Cómo cocinar delicioso pollo entero. Cómo y cuánto cocinar pollo. Cómo hervir el filete de pollo correctamente

El pollo es quizás uno de los alimentos más comunes en la actualidad. Se come como un plato independiente y como una excelente adición a casi todas las guarniciones conocidas. Además, el pollo se incluye en varias deliciosas ensaladas y otras recetas culinarias. Por supuesto, para disfrutar plenamente del sabor de un plato en particular y disfrutarlo, el producto debe prepararse adecuadamente. Por lo tanto, sería apropiado plantear la pregunta de cuánto es necesario cocinar el pollo.

Dependiendo del tipo y corte de la carne, el pollo se cocina de 20 minutos a 2 horas. Lo que determina el tiempo de cocción, lo aprenderá en este artículo.

Cómo elegir el pollo para cocinar

Además de su excelente sabor, la carne de pollo contiene muchos nutrientes y oligoelementos. Tiene un alto contenido en fósforo, potasio y hierro, elementos que nuestro cuerpo humano necesita con tanta urgencia.

Puedes cocinar cualquier cosa, desde carne de pollo: desde sopa de fideos hasta varias ensaladas. Es por ello que este ingrediente es tan importante y casi indispensable en la cocina mundial.

Por supuesto, el sabor impecable y los beneficios del plato dependen directamente de la calidad y frescura de la carne. Por lo tanto, antes de correr a la tienda o al mercado por un pollo, debe leer algunas recomendaciones. Siguiéndolas, elegirás exactamente el producto ideal para cualquier plato de tu mesa.

Así que aquí hay algunos consejos útiles:

Apariencia del producto. Es lo primero a lo que debes prestar atención. La carcasa del ave debe tener un pecho redondeado, la quilla no debe sobresalir. Además, el tamaño de la pechuga debe ser proporcional al resto de la canal, es decir, no debe ser demasiado grande, ya que esto indica que el pollo se crió con medicamentos hormonales. No debe haber coágulos de sangre, lesiones, contusiones y fracturas de huesos en la canal.
La forma de la carne no debe deformarse después de presionarla. Solo necesitas presionar la parte blanda del pollo. En el caso de que la carne no haya tomado su forma original, es mejor no tomarla.
El color es igual de importante. Los pollos jóvenes tienen un color de carne rosado claro, piel tierna y un tinte amarillento en la grasa. Las patas están cubiertas de pequeñas escamas claras. Un pájaro adulto tiene una piel gruesa y aceitosa, cuyo color es amarillento.
El olor de la carne. No hay vergüenza en oler un producto antes de comprarlo. Después de todo, de esta manera puedes elegir pollo fresco. En primer lugar, no debe oler a humedad ni a moho. El aroma debe ser agradable.
Revestimiento de piel. El pollo fresco se caracteriza por la sequedad y limpieza de la piel. En el caso de que su superficie resbale y se pegue a las manos, existe una alta probabilidad de que el ave estuviera enferma y fuera tratada con antibióticos. Además, las canales no muy frescas pueden resultar pegajosas y resbaladizas.
La carne refrigerada es mejor que la congelada. De hecho, durante el enfriamiento, la estructura de las fibras de la carne no colapsa, a diferencia de la congelación. Y, por tanto, la carne se mantendrá blanda. Además, antes de congelar el producto, los fabricantes pueden recurrir a un truco. Ponen los cadáveres en agua durante mucho tiempo y luego los congelan. Habiendo absorbido el líquido, el pollo aumenta de peso en un 15-20%.
Preste atención a la apariencia del paquete. Lo mejor es elegir una película transparente. El daño a la integridad en forma de rasgaduras y cortes es inaceptable. Si hay cristales de hielo rosados en el paquete, lo más probable es que sea evidencia de que se ha vuelto a congelar. También preste atención a las marcas de Gosvetnadzor con el estado. número del veterinario y el signo "GOST". Y, por supuesto, el envase debe indicar necesariamente la fecha de caducidad y las condiciones de conservación.

Ahora que ha comprado el pollo, puede proceder a la preparación del producto.

No hace mucho tiempo, la carne de ave se consideraba un producto dietético, así como un plato que se servía en la mesa para las fiestas.

Ahora la carne de pollo está al alcance de cualquier segmento de la población. Se fríe, se hornea, se guisa, se asa a la parrilla. Pero se usa con mayor frecuencia para cocinar primeros platos.

Pero para que la sopa o el caldo normal quede delicioso, el pollo debe cocinarse correctamente.

Cómo preparar pollo para cocinar

Los pollos en los estantes de las tiendas ya vienen refrigerados o congelados. Pueden ser enteros, semi eviscerados o eviscerados.

Por eso, antes de empezar a cocinar, el pollo debe estar preparado.

Primero, se descongela. Esto se hace en el refrigerador a 3-6° de calor oa temperatura ambiente. Algunas amas de casa descongelan el cadáver en agua. Pero esto no se recomienda, ya que la carne está muy saturada de líquido, lo que empeora su sabor. Y también muchas sustancias útiles salen del agua.
Si el pollo fue con plumas, entonces se despluma.
Luego se quema el cadáver. Para ello, lo secan con servilletas de papel, lo estiran sobre un mechero de gas, tomándolo por la cabeza o el cuello y las piernas. El chamuscado debe hacerse muy rápido para que la grasa subcutánea no comience a derretirse, porque tiene un punto de fusión bajo y se derrite rápidamente cuando se calienta.
El pollo se destripa y se extraen los intestinos, el estómago, el corazón y los pulmones. El bocio se saca a través de un agujero en el cuello.
Los despojos se procesan de esta manera: los coágulos de sangre se eliminan del corazón, la vesícula biliar y los trozos de tejido verde cercanos se separan del hígado, ya que serán amargos. El estómago se corta a la mitad, se despliega, se sacude su contenido y luego se quita la capa interna gruesa, que se presta bien.
En el cadáver, se cortan las partes inferiores de las piernas y las alas se acortan a la primera articulación.
El pollo se lava con agua fría y se coloca en una bandeja para hornear para que se seque.
Si la carcasa se cocina como un todo, entonces se moldea para que sea compacta. Para hacer esto, las piernas se meten "en el bolsillo", una incisión en el abdomen.
Si el pollo es defectuoso o viejo, se corta en porciones.

como cocinar pollo

Muchas amas de casa están interesadas en la pregunta: en qué agua se debe colocar el cadáver para cocinar.

De hecho, debe proceder del propósito para el cual se cocina el pollo.

Si el pollo se hierve para ensalada o para servir como aperitivo, luego la carcasa se sumerge en agua caliente. Con este método de cocción, la cantidad máxima de sustancias útiles permanecerá en la carne.

Y si necesitas un caldo rico y sabroso, luego la carcasa de pollo o la carne de pollo cortada en trozos se vierte con agua fría.

Cómo hervir un pollo entero para una carne deliciosa

La canal, sazonada "en el bolsillo", se coloca en agua caliente.
Llevar a hervir.
Retire la espuma con una espumadera.
Poner sal, cebollas, zanahorias.
Haga un fuego muy bajo y cocine hasta que estén tiernos. Los pollos se hierven durante 25-30 minutos, los pollos durante 1 hora, los pollos viejos durante aproximadamente 3 horas.
La preparación de la carne se verifica con un tenedor, clavándola en la parte gruesa de la pierna.

Vídeo receta para la ocasión:

Cómo cocinar pollo picado (estilo uzbeko) para una carne deliciosa

La carcasa preparada se corta en varias partes y se sala.
La cebolla finamente picada y la pimienta negra se colocan en una cacerola.
Verter 3 litros de agua y llevar a ebullición.
Suelta los trozos de pollo.
Retire la espuma emergente.
Cocine a fuego lento (pollos - 40 minutos, pollo - 1,5 horas).
Al final de la cocción poner verduras y laurel.
La carne se saca, se enfría y se sirve en la mesa.

Cómo cocinar pollo para caldo (sopa)

Método 1

La carcasa se corta en trozos.
Colocar en una cacerola y cubrir con agua fría.
Dejar durante 30 minutos en un lugar fresco para que el jugo de la carne se destaque en el agua.
Prender fuego y llevar a ebullición, sin tapar.
Quítate la espuma.
Cerrar la tapa.
Cocine a fuego lento durante 1-2 horas (todo depende de la edad del pollo). En medio de la cocción, las raíces picadas se ponen en el caldo y, al final, la sal.
El caldo se filtra a través de varias capas de gasa.

Método 2

En el pollo preparado, las piernas se meten en el bolsillo.
Se lavan el hígado, el estómago, el corazón.
La carcasa y los despojos se colocan en una cacerola y se vierten con agua fría.
Cubrir con una tapa y llevar a ebullición.
Quítate la espuma.
Reduzca el fuego, ponga sal y cocine hasta que estén tiernos.
La carne se transfiere a otra sartén y el caldo se filtra.

Método 3

Coloque los huesos de pollo en la olla. Se untan el pollo entero o troceado.
Llene con agua fría.
Cubrir con una tapa y llevar a ebullición a fuego lento.
Hervir 30 minutos.
Retire toda la espuma con una cuchara ranurada.
Continúe cocinando los huesos durante 2-3 horas y la carne, hasta que estén blandas.
Se sacan el pollo y los huesos y se filtra el caldo.

Es muy fácil distinguir una canal “vieja” de una joven: el hueso de la pechuga de un pollo viejo es duro, mientras que el de uno joven se comprime con facilidad.
La piel del gallo es azulada y fina, mientras que la de la gallina es blanca y mucho más gruesa.
Una carcasa de pollo bien alimentada no se puede lavar con agua caliente. Esto hace que su sabor sea peor.
Para que el pollo hervido sea sabroso, se saca del caldo, se sala, se pone en una cacerola y se tapa con una tapa.
El agua al cocinar el pollo se vierte inmediatamente por completo. Si se agrega durante el proceso de cocción, el caldo perderá sabor. Además, no se puede agregar en partes y sal.
Si el pollo se hierve para el caldo, la carne se corta en trozos pequeños y los huesos se trituran.
Todas las especias se ponen en el agua al final de la cocción.
El caldo no se puede hervir a fuego fuerte. A partir de esto, se vuelve turbio y grasoso.
Para hacerlo transparente, es necesario quitar la espuma con una espumadera.
Para aclarar el caldo, los huesos de pollo se vierten con agua salada (se toma 1 cucharadita de sal por un vaso de agua incompleto) y se ponen en el refrigerador durante una hora y media. Media hora antes del final de la cocción, este líquido (rama) se vierte en el caldo y se lleva a ebullición a fuego alto. Entonces la llama se reduce. Cuando el caldo está cocido, se filtra.
Para que no se vuelva turbio cuando se recalienta, se calienta a fuego lento y la tapa no está bien cerrada. No llevar a ebullición.

Las piezas individuales de pollo (piernas, muslos, filete, pechuga, alas, muslos, piernas) se colocan en agua hirviendo y se hierven durante 30 minutos.
La sopa de pollo del pueblo se hierve en agua fría durante 2 horas. Asar a la parrilla o cocinar el pollo durante 1 hora.

La preparación del pollo es fácil de determinar de la siguiente manera: si la carne se separa fácilmente de los huesos o el filete se perfora fácilmente con un tenedor, el pollo está cocido.

1. El pollo, si está congelado, debe descongelarse antes de cocinarlo. 2. Retire las plumas del pollo (si las hay) con unas pinzas.3. Vierta agua en la sartén, de modo que cubra el pollo con un margen de un par de centímetros. Si el pollo se cocina entero, necesitará una olla grande.4. Salar el agua (por cada litro de agua, una cucharadita de sal).5. Sumergir el pollo o trozos de pollo en la sartén.6. Espere a que hierva y, si se forma espuma después de 3-5 minutos de cocción, retírela. 7. Al gusto, agregue la cebolla, las zanahorias peladas, el ajo.8. Hervir el pollo en una cacerola de 30 minutos (si son trozos de pollo) a 2 horas (pollo entero por caldo).

Tiempo exacto de cocción del pollo.

Pollo entero y pollo - 1 hora, pollo viejo y de campo - 2-6 horas Piernas, filetes, patas de pollo, pechuga, alas - 20-25 minutos Despojos de pollo: cuellos, corazones, estómagos, hígado - 40 minutos.

Cuánto cocinar pollo para caldo.

Entero - 1.5-2 horas, pollo de pueblo - al menos 2 horas, gallo - alrededor de 3 horas Piernas, filetes, muslos de pollo, pechuga, patas, alas darán un rico caldo en 1 hora Cocine menudencias de pollo para caldo dietético durante 40 minutos.

Después de hervir, puede agregar cebollas y zanahorias peladas, pimienta, sal, orégano, mejorana, romero, albahaca, hierbas provenzales, 1-2 hojas de laurel al pollo.

¿Cuándo salar el pollo al cocinar?

Salar el pollo al principio de la cocción.

¿Cuánto tiempo para freír el pollo?

Ase el pollo durante 20-30 minutos dependiendo del tamaño de los trozos de pollo y el calor. Lea más en timefry.ru!.

¿Cuál es el contenido calórico del filete de pollo?

¿Cómo cocinar pollo para sopa?

Para la sopa, cuece el pollo en abundante agua: 1 parte de pollo con huesos necesitará 6 veces más agua (por ejemplo, 3 litros de agua para un muslo de pollo de 250 gramos). Añadir sal al principio de la cocción para hacer un rico caldo.

El pollo hervido se puede servir como un plato independiente, luego puede decorar el pollo hervido con especias y hierbas, y servirlo con verduras, salsas, crema.

Aparatos de cocina y pollo

En una olla de cocción lenta En una multicocina, vierta el pollo entero con agua fría, sal, agregue especias, sal y cocine durante 1 hora en el modo "Estofado". Cocine piezas individuales de pollo en una olla de cocción lenta durante 30 minutos en el mismo modo.

En una caldera doble

En una caldera doble, cocine piezas individuales de pollo durante 45 minutos. Un pollo entero al baño maría no se hierve debido a su gran tamaño.

En una olla a presión

Un pollo entero para caldo se cocinará en 20 minutos con la válvula cerrada. Los trozos de pollo en una olla a presión se cocinarán durante 5 minutos bajo presión.

en el microondas

En el microondas, cuece las piezas de pollo durante 20-25 minutos a máxima potencia (800-1000 W). En medio de la cocción, dar la vuelta al pollo.

¿Qué pollo elegir para cocinar? Para ensaladas y platos principales, son adecuadas las partes tiernas y carnosas del pollo y el filete de pollo.. Para sopas y caldos, debe elegir partes ricas con grasa y piel, como complemento a ellos, los huesos de pollo son perfectos para los caldos. Si el caldo resulta ser dietético, use solo huesos y un poco de carne.

Cómo cocinar pollo para diferentes platos.

Se agrega pollo completamente cocido al shawarma, ya que casi no se somete a tratamiento térmico.. En la ensalada César, el pollo se puede freír en aceite, pero si desea obtener una ensalada dietética, entonces es adecuado el filete de pollo hervido: necesita para cocinar por 30 minutos Para el caldo de pollo cocine por 1-2 horas.

¿Cuál es el contenido calórico del pollo?

Contenido calórico de filete de pollo hervido - 110 kcal Contenido calórico de pollo con piel - 160 kcal.

¿Cómo cocinar pollo para sopa?

Para la sopa, cuece el pollo en abundante agua: 1 parte de pollo con huesos necesitará 4 veces más agua (por ejemplo, para una pierna de 250 gramos, 1 litro de agua). Añadir sal al principio de la cocción para hacer un rico caldo.

Limpie el pollo de los restos de plumas (si corresponde), lávelo y séquelo con una toalla.

¿Cómo servir el pollo hervido?

El pollo hervido se puede servir como un plato aparte, luego puede decorar el pollo hervido con especias y hierbas, y servir con verduras, salsa y crema.

¿Qué especias agregar al cocinar pollo?

Después de hervir, puede agregar cebollas y zanahorias peladas, pimienta, sal, orégano, mejorana, romero, albahaca, hierbas provenzales al pollo. Al final de la cocción, puedes poner 1-2 hojas de laurel.

Cómo cocinar pollo duro (viejo)

Por regla general, la carne de pollo de campo (especialmente vieja) es muy dura y es bastante difícil cocinarla blanda.

Para ablandarlo, es necesario marinar antes de cocinar: rallar con kéfir o jugo de limón y dejar en el refrigerador durante 4-6 horas. Luego hierva el pollo duro de la manera habitual durante 2-3 horas.

Otra opción sería cocinar pollo casero en una olla a presión, entero o en partes, durante 1 hora.

Aperitivo de pollo

Productos Pechuga de pollo - 2 piezas (unos 500 gramos) Pepino fresco - 4 piezas Albahaca - hojas para decorar Salsa pesto - 2 cucharadas Mayonesa - 6 cucharadas Pimienta recién molida - 1 cucharadita Sal - 1 cucharadita

Cómo hacer un aperitivo de pollo con pepinos

1. Hervir el pollo: poner en agua fría y mantener al fuego durante 30 minutos. Retire la piel y los huesos, corte la carne de pollo en trozos pequeños.2. Agregue 6 cucharadas de mayonesa, combine con dos cucharadas de salsa pesto, agregue una pizca de pimienta recién molida, sal y mezcle bien hasta que se forme una masa homogénea.3. Enjuague 4 pepinos frescos y córtelos en rodajas de forma ovalada alargada de 0,5 cm de grosor, colóquelos en un plato de fondo plano y ponga una cucharadita de la mezcla de pollo hervido resultante en cada uno de ellos.

4. Enjuague la albahaca fresca con agua corriente y colóquela encima de cada porción de aperitivo.

Productos y precio de la sopa de pollo. 500 gramos de carne de pollo (las patas de pollo, los muslos son adecuados) por 100 rublos, 1-2 zanahorias medianas por 20 rublos, 1-2 cebollas por 5 rublos, 3-5 papas por 10 rublos. (alrededor de 300 gramos),

100-120 gramos de fideos por 10 rublos,

especias y hierbas al gusto (20 rublos), agua - 3 litros Precio: 180 rublos. para 6 porciones grandes de sopa de pollo o 30 rublos. Por porción. Tiempo de cocción de la sopa de pollo: 1 hora y 10 minutos.

El precio promedio en Moscú para junio de 2018..

cocinar sopa de pollo

Hervir el pollo en abundante agua. Retire de la sartén y pique finamente el pollo hervido, regrese al caldo. Agregue cebollas fritas y zanahorias a la sartén. Agregue papas finamente picadas y especias, cocine por otros 15 minutos. Agregue los fideos y cocine por otros 5 minutos.

Cómo elegir un pollo delicioso

Si la carne de pollo está pálida o pegajosa, es posible que el pollo estuviera enfermo y haya sido tratado con antibióticos. Si el pecho está agrandado y las patas son desproporcionadamente cortas, lo más probable es que el ave haya sido alimentada con sustancias hormonales.

Un pollo sano debe tener carne de color rosa claro o blanco, piel fina y tierna y pequeñas escamas en las patas. La carne más deliciosa es la de un pollo joven. Golpee la pechuga: si el hueso está duro y duro, lo más probable es que el pollo esté viejo; en los pollos jóvenes, el hueso es ligeramente elástico.

Es mejor comprar aves refrigeradas, entonces esta es la carne más limpia y saludable. La carne de pollo congelada tiene muchos menos nutrientes.

Cómo tallar correctamente un pollo

primera forma 1. Lave el pollo en agua fría, vuelva a colocarlo sobre una tabla de cortar, con un cuchillo grande y afilado haga un corte a lo largo de la cresta, la profundidad del corte es hasta el hueso. 2. En la unión del jamón con el lomo, corta la carne por ambos lados. 3.

Voltee la carcasa de pollo, haga un corte profundo alrededor del muslo para que el hueso del muslo quede visible, gire el jamón y corte entre el hueso y la carcasa. Repita lo mismo con el segundo jamón.4.

Haga incisiones a ambos lados del pecho y separe un poco la carne, corte los huesos de la pechuga, retire el hueso de la pechuga.5. Cortar las alas y el pecho del cuerpo, haciendo una incisión desde la cola hasta el cuello.6. Cortar las alas de la pechuga para que quede un tercio de la pechuga sobre las alas.7.

Cortar las puntas de las alas (se pueden usar para caldo).8. Cortar el jamón en dos partes, haciendo un corte en la unión del muslo con el muslo.

segunda forma

1. Comience a cortar el pollo desde la cola a lo largo de la columna vertebral.2. Coloque el cadáver verticalmente, introduzca el cuchillo en la incisión que acaba de hacer, presionándolo para hacer la incisión en línea recta por la columna vertebral.3. Coloque la pechuga de pollo hacia abajo, abierta a lo largo del corte.4. Ponga el pollo en posición vertical, corte el hueso delantero.5. Ponga la mitad de la pierna de pollo hacia arriba, tire del jamón y corte en el punto de unión a la pechuga. Repita con la segunda mitad de la carcasa.6. En las piernas, encuentre una fina tira blanca en la unión de la parte inferior de la pierna y el muslo, corte en este lugar, dividiendo el jamón en dos partes.

Salsa para pollo hervido

Productos Nueces - 2 cucharadas Ciruelas pasas - 2 puñados Mayonesa o crema agria - 2 cucharadas con un tobogán Salsa de granada - 3 cucharadas Azúcar - media cucharadita Sal - un cuarto de cucharadita Caldo de pollo - 7 cucharadas

Preparación de salsa para pollo hervido.

1. Cortar o picar las nueces con un martillo a través de una toalla.2. Cortar las ciruelas pasas.3. Mezcle mayonesa / crema agria, salsa de granada, azúcar y sal; mezclar bien.4. Agregue las nueces picadas y las ciruelas pasas.5. Vierta el caldo de pollo, mezcle bien.

Cómo cocinar pollo con papas

Productos
Para 2 porciones Pollo - 2 piernas, 600-700 gramos Agua - 2 litros Patata - 6-8 tubérculos medianos (unos 600 gramos) Zanahorias - 1 pieza Cebolla - 1 pieza Eneldo, cebollas verdes - unas ramitas Sal y pimienta en grano - al gusto

Cómo cocinar pollo con papas

1. Poner el pollo en una cacerola, agregar agua y poner al fuego.2. Mientras hierve el agua, pelar la cebolla, pelar las zanahorias y picarlas finamente.3. Cuando el agua hierva, siga la espuma: debe recogerse y retirarse de la sartén.4. Ponga la cebolla en el caldo, agregue sal y pimienta, cocine debajo de la tapa a fuego lento durante 30 minutos.5. Mientras se cocina el pollo, pele y pique las patatas en trozos grandes.6. Agregue papas al pollo, cocine por otros 15 minutos, luego insista por 10 minutos. Retire la cebolla de la olla.7. Sirva colocando el pollo por separado de las papas. Espolvorea las papas con hierbas picadas. Sirva el caldo por separado o haga una salsa a base de él. El plato se puede servir para el almuerzo como una sopa.

Cómo cocinar pollo aspic

Productos Filete de pollo - 2 piezas (o muslos de pollo - 3 piezas) Agua - 1,3 litros Gelatina instantánea - 30 gramos Cebollas - 1 cabeza Zanahorias - 1 pieza Ajo - 3 dientes Sal - 1 cucharadita Pimienta negra en grano - 10 piezas Laurel - 2 piezas

Cómo cocinar pollo aspic

1. Las piezas de pollo, si están congeladas, descongelar; lavar.2. Vierta agua en la sartén y prende fuego.3. Ponga el pollo en agua hervida, cocine hasta que esté cocido durante 30 minutos.4. Tan pronto como el agua hierva, drene el agua y reemplácela con agua fresca (1,3 litros).5. Agregue media cucharadita de sal al agua.6. Pelar y lavar las cebollas y las zanahorias.7. Ponga las cebollas y las zanahorias en el caldo.8. Pelar y picar finamente los ajos, añadir al caldo.9. Añadir pimienta y laurel.10. Hervir el filete de pollo durante 20 minutos, retirar del caldo y enfriar.11. Cuele el caldo, luego vierta la gelatina y mezcle.12. Divida el pollo en trozos pequeños.13. Retire la cebolla, corte la zanahoria en aros finos.14. Ponga el pollo y las zanahorias en moldes, mezcle, enfríe un poco y ponga en el refrigerador por 4 horas.

Fuente: https://www.timeboil.ru/meat/chicken/

Carne de pollo en ensaladas o segundos platos: cómo cocinar pollo para que la carne quede tierna y sabrosa

El pollo es un alimento muy común. Hay varias razones: bajo costo, bajo contenido calórico y solo un sabor agradable. Hay pocas calorías en el pollo hervido.

Todas las partes, excepto los huesos (que no hay muchos), se pueden utilizar para la alimentación, es decir, el producto prácticamente no tiene residuos. Sin embargo, a pesar de toda su simplicidad, el pollo requiere atención al cocinar, en particular, al cocinar.

Contenido calórico y valor nutricional

La carcasa de pollo generalmente se corta en varias partes: piernas (muslos, muslos), alas, espalda y pechuga. Todo el pollo es apto para cocinar.

Si quieres que el caldo quede transparente, entonces lo mejor es tomar la pechuga o la espalda. Para caldos más ricos, las piernas y las alas son adecuadas. Los despojos de pollo también van bien, la sopa en tal decocción será fuerte y grasosa.

El contenido calórico de las diferentes partes también varía.

Parte de una canal de pollo	Contenido calórico, kcal/100 g	Grasas	Proteínas, g	Carbohidratos, g
Seno	137	1,8	29,8	0,5
espinilla	158	5,6	27,0	0
Caderas	185	11,0	21,3	0,1
Alas	186	12,2	19,2	0,0
Juego de sopa (espalda, cola)	181	12,6	16,5	0,4
Hígado	166	6,2	25,9	2,0
Corazón	182	10,9	20,0	1,1
estómagos	114	4,2	18,2	0,6
pollo (entero)	170	7,4	25,2	0,0

Cómo preparar pollo para cocinar

Antes de hervir la carcasa, debe observar en qué estado se encuentra: congelada, refrigerada o fresca.

El pollo congelado debe descongelarse. Es mejor hacerlo de forma natural, sin usar un horno de microondas o colocarlo bajo agua tibia, esto hará que la carcasa se descongele de manera desigual.

Después de descongelar, enjuague el ave con agua fría, retire las entrañas restantes, la sangre congelada. También inspeccione la piel en busca de plumas restantes, piel seca. También deben ser eliminados.

Con el pollo fresco y enfriado, todo se hace igual que con el pollo descongelado, el fresco antes de cocinarlo debe chamuscarse y enjuagarse nuevamente con agua fría.

Antes de cocinar, es mejor secar un poco la carcasa del exceso de líquido. Rellene las piernas en el corte de la piel en el abdomen, si el pollo se cocina entero o la carcasa se corta en trozos. La última opción es la más adecuada si el ave es vieja o tiene defectos.

Cómo cocinar pollo entero

Si el pollo se cocina en caldo, esto se hace de la siguiente manera:

La carcasa preparada se vierte con agua fría y se pone en la estufa.
Lleve el agua a ebullición, retire la espuma con una espumadera.
Agregue sal, pimienta, cebolla y zanahoria.
Se reduce el fuego y se hierve hasta que estén tiernos.

Para un delicioso pollo hervido, esto se hace de manera un poco diferente:

La carcasa de pollo se coloca en agua hirviendo.
Llevar a hervir.
Agregue sal al gusto.
Reduzca el fuego y cocine hasta que esté hecho.

Otra deliciosa receta de caldo de pollo con despojos:

La carcasa de pollo preparada y el corazón, el hígado y el estómago bien lavados se colocan en una cacerola.
Llenar con agua fría y poner al fuego.
Cubra la olla con una tapa y deje hervir.
La espuma resultante se elimina con una espumadera.
Se reduce el fuego y se deja cocer hasta que estén tiernos.

¿Cuántos minutos para cocinar el pollo hasta que esté cocido?

El tiempo de cocción del pollo depende de su calidad, edad e integridad.

Una carcasa de pollo entera se hierve durante 25-30 minutos después de hervir el agua. Como la carne es joven, se cocina mucho más rápido.

El pollo viejo se cocina durante unas 3 horas. Pollo de engorde: alrededor de 1,5 horas, esto se debe al hecho de que es grande. Las aves se cocinan durante 1,5-2 horas debido a que su carne es más dura, pero produce un caldo más espeso y rico.

Partes de un pollo se cocinan mucho más rápido que un pollo entero. El filete estará listo en 30-40 minutos. La preparación del muslo y el muslo se puede verificar después de 30-35 minutos. Y las alas se cocinan aún más rápido: 20-25 minutos.

Cómo cocinar en una olla de cocción lenta

En una olla de cocción lenta, el pollo se puede cocinar tanto entero como cortado en trozos.

Receta con una canal entera:

Preparar la carcasa de pollo.
Póngalo en un recipiente multicocina y vierta agua fría sobre él.
Establezca el modo "Cocinar" en 50 minutos.
Vigile la preparación periódicamente.
10 minutos antes del final del tiempo de cocción, agregue sal, pimienta, laurel al caldo.

Receta de pollo desmenuzado:

Picar la carcasa en trozos.
Colocar en un recipiente y llenar con agua fría.
Configure el modo de cocción en 40 minutos.
Sigue la preparación.
5-10 minutos antes del final del tiempo de cocción, agregue pimienta, sal, laurel al caldo.

en el microondas

Coloque la carcasa de pollo picada en un recipiente apto para microondas.
Llene con agua fría y cierre la tapa.
Algunos microondas tienen funciones con recetas preparadas.
En este caso, solo necesita seleccionar la opción adecuada e instalarla.
Si el microondas es simple, sin funciones adicionales, debe configurar la potencia máxima y el tiempo de cocción: 40 minutos.
Luego, antes de que finalice el tiempo de cocción (5-10 minutos), agregue sal, pimienta y laurel al caldo.

Cómo cocinar pollo al vapor

Para cocinar de esta manera, necesitará una caldera doble o una rejilla en una olla de cocción lenta.

Cortar la carcasa en trozos y sal.
Vierta agua fría en un tazón o cacerola.
Coloque el pollo en la parrilla.
Pon la olla a gas. Si hierve en una olla de cocción lenta, debe configurar el modo de "cocción al vapor" durante 35 minutos.
Asegúrate de que no se evapore toda el agua. Cocine 35-40 minutos.

Tal plato se considera dietético y más adecuado para una nutrición adecuada.

Cómo cocinar en una olla a presión

Rallar la carcasa de pollo preparada con sal.
Ponlo en una olla a presión.
Agregue un poco de agua, no se necesita una gran cantidad, ya que el pollo mismo asignará la cantidad requerida de líquido.
Cierra la tapa, pon la estufa.
Monitorear la presión. Tan pronto como alcance el nivel máximo, debe reducir el fuego.
Dejar cocinar durante 25-30 minutos.
Pasado el tiempo, retira la sartén del fuego, espera a que baje la presión, abre y comprueba que esté lista.

Si sale jugo claro al perforar el muslo, el pollo está listo para comer. Si el jugo es rojizo, es necesario volver a cerrar la olla a presión con una tapa y prender fuego durante otros 3-5 minutos.

para sopa

El pollo para la sopa es mejor elegir joven o sopa. Además, para un buen color del caldo, es adecuado el pollo casero.

Coloque el pollo preparado en una cacerola y cubra con agua fría.
Poner el agua a punto de ebullición.
Escurra el agua de la cacerola y llénela con agua limpia y fría. Vuelva a poner al fuego.
Después de hervir, retire la espuma que aparece y reduzca el fuego.
Agregue sal y pimienta.
Cocine hasta que esté listo. Colar el caldo, cortar la carcasa.

En el video se muestra otra forma de cocinar caldo de pollo con un huevo.

Cómo cocinar filete de pollo para ensalada

Para la preparación de ensaladas, a menudo se requiere filete de pollo hervido. Y el caldo resultante también se puede usar para sopa y así.

Lava el filete de pollo.
Póngalo en una cacerola y cubra con agua fría.
Poner al fuego y llevar a ebullición.
Sal y reducir el fuego.
Cocine hasta que estén tiernos, 25-30 minutos.

Cómo cortar una carcasa para cocinar en partes: piernas, alas, muslo, muslo

Cortar el pollo antes de cocinar. Primero, la canal se prepara como se describe anteriormente. Luego se corta la última articulación del ala y las puntas de las piernas, no se necesita nada más si la carcasa se cocina entera.

Si es necesario cortar la carcasa, se separan las piernas, cortando la unión en un muslo y muslo. A continuación, se cortan las alas. El pecho y la espalda se separan cortando a lo largo de los lados y cerca de la garganta.

Además, usted mismo puede cortar la pechuga en filetes y huesos. Para hacer esto, primero se quita la piel del seno. Luego, con un cuchillo afilado, se separa la carne del esternón y las costillas.

¿Puedes cocinar pollo congelado?

No es recomendable cocinar pollo sin congelar, ya que todas las bacterias se quedarán con él y pasarán al caldo. Además, el caldo estará turbio. Posible deterioro del sabor. Tal canal se cocinará mucho más tiempo. Por lo tanto, es mejor descongelar y cocinar la carcasa ya descongelada.

Cómo almacenar pollo hervido

Después de hervir el pollo, a menudo quedan piezas que no se comen de inmediato. Lo mejor es guardarlos en caldo. Para que no se sequen ni se enrollen. Puede usar recipientes especiales para el almacenamiento en el refrigerador. Se cierran con una tapa, que también evita que se sequen.

En casos extremos, si no es posible almacenar, como se indicó anteriormente, las sobras se doblan en un plato y se guardan en una bolsa. Este método no es deseable, ya que la carne puede sudar y asfixiarse. No es necesario poner pollo hervido en el congelador. Allí se congela y el sabor se deteriora.

Es mejor recalentar en el mismo caldo o en el microondas.

La carne de pollo es muy útil para cualquier adulto. Él y los caldos se recomiendan después de operaciones y enfermedades. Esto significa que incluso los médicos consideran que este producto es seguro. Pero debe comprar aves de corral de fabricantes y granjeros confiables.

Fuente: https://HozHack.ru/kak-varit-kuritsu.html

como cocinar pollo

No hace mucho tiempo, la carne de ave se consideraba un producto dietético, así como un plato que se servía en la mesa para las fiestas.

Ahora la carne de pollo está al alcance de cualquier segmento de la población. Se fríe, se hornea, se guisa, se asa a la parrilla. Pero se usa con mayor frecuencia para cocinar primeros platos.

Pero para que la sopa o el caldo normal quede delicioso, el pollo debe cocinarse correctamente.

Cómo preparar pollo para cocinar

Los pollos en los estantes de las tiendas ya vienen refrigerados o congelados. Pueden ser enteros, semi eviscerados o eviscerados.

Por eso, antes de empezar a cocinar, el pollo debe estar preparado.

Primero, se descongela. Esto se hace en el refrigerador a 3-6° de calor oa temperatura ambiente. Algunas amas de casa descongelan el cadáver en agua. Pero esto no se recomienda, ya que la carne está muy saturada de líquido, lo que empeora su sabor. Y también muchas sustancias útiles salen del agua.
Si el pollo fue con plumas, entonces se despluma.
Luego se quema el cadáver. Para ello, lo secan con servilletas de papel, lo estiran sobre un mechero de gas, tomándolo por la cabeza o el cuello y las piernas. El chamuscado debe hacerse muy rápido para que la grasa subcutánea no comience a derretirse, porque tiene un punto de fusión bajo y se derrite rápidamente cuando se calienta.
El pollo se destripa y se extraen los intestinos, el estómago, el corazón y los pulmones. El bocio se saca a través de un agujero en el cuello.
Los despojos se procesan de esta manera: los coágulos de sangre se eliminan del corazón, la vesícula biliar y los trozos de tejido verde cercanos se separan del hígado, ya que serán amargos. El estómago se corta a la mitad, se despliega, se sacude su contenido y luego se quita la capa interna gruesa, que se presta bien.
En el cadáver, se cortan las partes inferiores de las piernas y las alas se acortan a la primera articulación.
El pollo se lava con agua fría y se coloca en una bandeja para hornear para que se seque.
Si la carcasa se cocina como un todo, entonces se moldea para que sea compacta. Para hacer esto, las piernas se meten "en el bolsillo", una incisión en el abdomen.
Si el pollo es defectuoso o viejo, se corta en porciones.

como cocinar pollo

Muchas amas de casa están interesadas en la pregunta: en qué agua se debe colocar el cadáver para cocinar.

De hecho, debe proceder del propósito para el cual se cocina el pollo.

Y si necesitas un caldo rico y sabroso, luego la carcasa de pollo o la carne de pollo cortada en trozos se vierte con agua fría.

Cómo hervir un pollo entero para una carne deliciosa

La canal, sazonada "en el bolsillo", se coloca en agua caliente.
Llevar a hervir.
Retire la espuma con una espumadera.
Poner sal, cebollas, zanahorias.
Haga un fuego muy bajo y cocine hasta que estén tiernos. Los pollos se hierven durante 25-30 minutos, los pollos durante 1 hora, los pollos viejos durante aproximadamente 3 horas.
La preparación de la carne se verifica con un tenedor, clavándola en la parte gruesa de la pierna.

Cómo cocinar pollo picado (estilo uzbeko) para una carne deliciosa

La carcasa preparada se corta en varias partes y se sala.
La cebolla finamente picada y la pimienta negra se colocan en una cacerola.
Verter 3 litros de agua y llevar a ebullición.
Suelta los trozos de pollo.
Retire la espuma emergente.
Cocine a fuego lento (pollos - 40 minutos, pollo - 1,5 horas).
Al final de la cocción poner verduras y laurel.
La carne se saca, se enfría y se sirve en la mesa.

Cómo cocinar pollo para caldo (sopa)

Método 1

La carcasa se corta en trozos.
Colocar en una cacerola y cubrir con agua fría.
Dejar durante 30 minutos en un lugar fresco para que el jugo de la carne se destaque en el agua.
Prender fuego y llevar a ebullición, sin tapar.
Quítate la espuma.
Cerrar la tapa.
Cocine a fuego lento durante 1-2 horas (todo depende de la edad del pollo). En medio de la cocción, las raíces picadas se ponen en el caldo y, al final, la sal.
El caldo se filtra a través de varias capas de gasa.

Método 2

En el pollo preparado, las piernas se meten en el bolsillo.
Se lavan el hígado, el estómago, el corazón.
La carcasa y los despojos se colocan en una cacerola y se vierten con agua fría.
Cubrir con una tapa y llevar a ebullición.
Quítate la espuma.
Reduzca el fuego, ponga sal y cocine hasta que estén tiernos.
La carne se transfiere a otra sartén y el caldo se filtra.

Método 3

Coloque los huesos de pollo en la olla. Se untan el pollo entero o troceado.
Llene con agua fría.
Cubrir con una tapa y llevar a ebullición a fuego lento.
Hervir 30 minutos.
Retire toda la espuma con una cuchara ranurada.
Continúe cocinando los huesos durante 2-3 horas y la carne, hasta que estén blandas.
Se sacan el pollo y los huesos y se filtra el caldo.

Es muy fácil distinguir una canal “vieja” de una joven: el hueso de la pechuga de un pollo viejo es duro, mientras que el de uno joven se comprime con facilidad.
La piel del gallo es azulada y fina, mientras que la de la gallina es blanca y mucho más gruesa.
Una carcasa de pollo bien alimentada no se puede lavar con agua caliente. Esto hace que su sabor sea peor.
Para que el pollo hervido sea sabroso, se saca del caldo, se sala, se pone en una cacerola y se tapa con una tapa.
El agua al cocinar el pollo se vierte inmediatamente por completo. Si se agrega durante el proceso de cocción, el caldo perderá sabor. Además, no se puede agregar en partes y sal.
Si el pollo se hierve para el caldo, la carne se corta en trozos pequeños y los huesos se trituran.
Todas las especias se ponen en el agua al final de la cocción.
El caldo no se puede hervir a fuego fuerte. A partir de esto, se vuelve turbio y grasoso.
Para hacerlo transparente, es necesario quitar la espuma con una espumadera.
Para aclarar el caldo, los huesos de pollo se vierten con agua salada (se toma 1 cucharadita de sal por un vaso de agua incompleto) y se ponen en el refrigerador durante una hora y media. Media hora antes del final de la cocción, este líquido (rama) se vierte en el caldo y se lleva a ebullición a fuego alto. Entonces la llama se reduce. Cuando el caldo está cocido, se filtra.
Para que no se vuelva turbio cuando se recalienta, se calienta a fuego lento y la tapa no está bien cerrada. No llevar a ebullición.

Fuente: http://OnWomen.ru/kak-varit-kuricu.html

como cocinar pollo

El pollo hervido es un producto dietético valioso que el cuerpo absorbe rápida y fácilmente. Al incluir un plato de este tipo en su menú, cada persona permite que su cuerpo obtenga suficientes sustancias útiles, vitaminas, minerales y oligoelementos. El producto también es útil para los atletas debido a que contiene un 22 % de proteína, mientras que la cantidad mínima de grasa es solo un 10 %.

El pollo hervido tiene una pequeña cantidad de calorías: solo 135 por cada 100 gramos. Es por esta razón que el pollo se incluye en muchos programas de dieta para bajar de peso.

tiempo para preparar

A menudo, las recetas sugieren hervir el pollo hasta que esté completamente cocido, y no se indica un tiempo específico. No es fácil decidir un tiempo específico para cocinar, especialmente para un principiante. Entonces, para hervir un pollo necesitas gastar:

50-60 minutos - para pollo doméstico;
15 minutos - por solomillo sin huesos;
25-30 minutos - pollos furtivos;
40 minutos - cocine el asador;
3 horas - para cocinar pollo viejo.

El tiempo de cocción puede variar, todo depende del tamaño de la carcasa. La “edad” del pollo también importa, si la carne se congeló antes de cocinarla o si se usa un producto fresco. La preparación se puede determinar de la siguiente manera: si el tenedor entra fácilmente en la carcasa, se libera jugo ligero cuando se perfora, la carne está lista para comer.

¿Cómo hervir el pollo correctamente?

Congelado

Ingredientes:

Pollo;
Pimienta negra (sin moler);
Zanahoria;
Hoja de laurel y 1-2 dientes de ajo.

Durante unos minutos, el pollo congelado debe colocarse en el microondas para descongelarse. De vez en cuando, se debe dar la vuelta a la carcasa para que se descongele de manera uniforme. En lugar de un horno, puede usar una caldera doble.
Después de descongelar la carne, deberá sacarla y enjuagarla bien.
Después de eso, debe verter agua en la sartén, colocar el cadáver en ella.
Después de hervir, el agua debe drenarse, verter limpia.
Se agrega sal al agua, después de lo cual el pollo debe hervirse durante el tiempo asignado a fuego lento.
Durante la ebullición del caldo, aparecerá espuma, debe eliminarse con una cuchara ranurada.
Para que el caldo sea fragante y rico, durante la cocción, puede agregar pimienta, laurel, ajo, cebolla, zanahorias al agua. No es necesario cortar ni moler nada.
Tan pronto como la carne se puede perforar con un tenedor, se cocina.
Si se usa una olla de cocción lenta para cocinar, los cocineros recomiendan no colocar un pollo entero en el dispositivo, sino solo una parte. En el modo de enfriamiento, se cocinarán durante unos 30-40 minutos. La carne resultará fragante, jugosa y sabrosa.

en el microondas

Antes de cocinar, la carcasa congelada debe descongelarse por completo. Se quitan todos los interiores y el pollo se lava a fondo con agua corriente. Para preparar un plato bajo en calorías, debe quitar la piel de la carcasa.
Es necesario atar las alas y las piernas a la carcasa. Si no es necesario cocinar todo el producto, se puede cortar en trozos.
Sal y pimienta al gusto del producto.
Coloque la pechuga de la carcasa en un plato hondo especial, llénelo con agua. El agua debe cubrir completamente la carne.
Coloque el recipiente en el microondas, ajuste la potencia máxima. El líquido debe hervir. Esto tomará alrededor de 4 minutos. Después de eso, debe drenar la primera agua, verter agua limpia.
Debe cocinar el pollo a la máxima potencia, voltear la carcasa cada 10 minutos para una cocción uniforme. Cada vez, puede verificar la preparación perforando la carcasa con un tenedor.
El producto terminado no debe retirarse inmediatamente del caldo. Debe permanecer en el agua durante otros 10 minutos.

Al comprar un pollo doméstico, deberá determinar su edad. No debería ser demasiado viejo. Esto se puede hacer a lo largo de la punta del esternón y el pico. En un pollo joven, se doblan con bastante facilidad, mientras que en los viejos se vuelven rígidos.

Receta de pollo hervido con verduras en salsa de leche.

Necesidad de abastecerse:

145 gramos de pollo;
60 gramos de zanahorias;
60 gramos de nabo;
5 gramos de apio;
20 gramos de guisantes frescos;
15 gramos de tallos de apio;
leche (50 g).

Preparamos el plato así:

Hervir el ave en agua con sal junto con las zanahorias y los nabos, que se cortan previamente en cubos. Agregue ramitas de apio al caldo.
Los guisantes, los tallos de apio picados se hierven por separado en agua con sal.
La salsa de leche se prepara en leche con la adición de la mitad del caldo.
Al servir, deberá poner el ave y las verduras en el plato, verter sobre la salsa de leche.

La carne de pollo contiene una pequeña cantidad de grasa, por lo que puede ser consumida incluso por quienes están a dieta. El pollo es delicioso frito, al horno y hervido, pero la carne baja en calorías más útil se hierve. Por lo tanto, debe saber cómo cocinar el pollo para que tanto la carne sea sabrosa como el caldo sea claro y rico. Habrás notado más de una vez que el caldo de pollo a veces es claro, a veces turbio. Todo el secreto radica en el proceso de cocción de la carne.

Tiempo de ebullición de las aves

Es difícil dar una respuesta definitiva a esta pregunta. Todo depende de la edad del ave y de su raza. Si el pollo ha vivido una vida larga, habrá que cocinarlo durante al menos dos horas, o incluso las tres. Una carcasa entera de un pollo de engorde se puede cocinar en 40-50 minutos. Si cocina alitas o pechuga por separado, en solo 20-25 minutos. Los muslos y muslos de pollo se cocinan durante aproximadamente media hora.

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¿Cómo cocinar pollo para ensalada?

Para las ensaladas de carne se suele utilizar pechuga de pollo. Es mejor comprar carne refrigerada y cocinarla de inmediato, entonces estará suave y jugosa. Vierta la pechuga de pollo con agua, salpimiente ligeramente, agregue los granos de pimienta, ponga al fuego y cocine por unos 25 minutos. Pero es mejor seguir todas las reglas para preparar caldo de pollo para no solo cocinar pollo para ensalada, sino también para refrescarse con caldo de pollo con placer.

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¿Cómo cocinar pollo para caldo?

Antes de cocinar, el ave debe descongelarse, enjuagarse bien y limpiarse de residuos de plumas. Para que el caldo sea sabroso y rico, se recomienda poner el pollo, que pesa alrededor de un kilo, en tres litros de agua. Se acostumbra agregar cáscaras de cebolla al caldo de pollo (para darle un color dorado), granos de pimienta negra, zanahorias en rodajas, raíz de perejil. También puede poner una cebolla entera al gusto, pero retírela al final de la cocción. Si pones cebolla picada en caldo de pollo, puede que no quede tan transparente. A mucha gente le gusta cuando se pone apio y un diente de ajo en caldo de pollo al cocinar.

Se recomienda escurrir la primera agua después de hervir. Debe lavar el pollo y la sartén, verter la carne con agua fría y volver a ponerla al fuego. Espere a que el agua hierva, reduzca el fuego, agregue sal al caldo, agregue los condimentos necesarios y cocine el pollo hasta que esté cocido, quitando periódicamente la espuma de la superficie del caldo.

Cubra la olla con una tapa (sin apretar). Muchas amas de casa prefieren cocinar el pollo sin tapa, porque creen que el agua que se acumula en la tapa y alrededor de los bordes de la sartén y regresa al caldo estropea significativamente su sabor.

Puede verificar la preparación del pollo con un tenedor. Debe entrar fácilmente en la carne de la pata del ave.

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¿Cómo servir el caldo de pollo?

Si sabes cocinar pollo, no está de más saber cómo y con qué caldo de pollo se sirve. Retire el pollo de la sartén, cuele el caldo a través de un colador fino. Cortar el pollo en porciones, verter el caldo en tazones. Sirva por separado verduras finamente picadas, galletas saladas o picatostes de queso. Es fácil prepararlos: espolvorear trozos de pan negro con queso rallado, poner en el microondas durante un minuto. Opcionalmente, puedes decorar el caldo con medio huevo cocido. ¡No olvides servir la carne!

Nos encontramos con filetes de pollo hervidos con bastante frecuencia. A veces está presente en la dieta diaria de quienes no se adhieren firmemente a una nutrición adecuada. Entonces, sin él, no puedes cocinar muchas ensaladas, incluida la famosa César. Pero en una dieta no puede prescindir de él en absoluto, y también en alimentos para bebés. En este artículo, consideraremos en detalle cómo y cuánto cocinar el filete de pollo en trozos y entero para una variedad de propósitos utilizando varios electrodomésticos de cocina.

Cuanto tiempo cocinar el filete de pollo

El tiempo promedio de cocción del filete de pollo es de 15 a 20 minutos.

En una olla a presión, puede cocinar la pechuga de pollo en 7-10 minutos.

La pechuga de pollo de ave debe cocinarse durante al menos 2 horas (a partir de 40 minutos en una olla a presión).

Cómo hervir la pechuga de pollo para que quede jugosa

El filete es la parte que contiene el mínimo porcentaje de grasa, lo que le da jugosidad y frescura a la carne. Para muchos, el filete de pollo cocido no es muy jugoso y, a veces, francamente seco. Pero hay algunos trucos sobre cómo cocinarlo para que quede suave y tierno.

El filete de pollo más jugoso se obtiene según la receta de la famosa chef estadounidense Julia Chail. Para cocinar la pechuga según su receta, debes:

descongele completamente la carne, incluso es recomendable mantenerla después de descongelar durante 2-3 horas a temperatura ambiente;
bajamos la carne al agua hirviendo, en la que primero debes agregar ½ cucharadita de sal;
deja hervir nuevamente a fuego medio y apaga;
cierre bien la tapa y déjela por 20 minutos;
sacamos la pechuga del agua, la dejamos escurrir y enfriar un poco y la usamos para el fin previsto.

El filete cocinado de esta manera se puede usar no solo para ensaladas, sino también como plato principal de carne con guarnición y salsa. Cocinar de esta manera solo producirá pechuga de pollo para asar, el pollo casero se cocina un orden de magnitud más largo y este método de cocción no es adecuado para él.

¡Atención! No se recomienda dar platos de pechuga de pollo preparados de esta manera a un niño. Debido al corto tiempo de cocción, no será posible alcanzar la temperatura más alta posible dentro del producto preparado y esto no garantiza la muerte de todos los patógenos que pueden dañar al bebé.

Cómo cocinar filete de pollo para ensalada y otros platos

Normalmente vendemos filetes en forma de dos mitades de pechuga deshuesadas. Pero si conseguiste comprar una pechuga con hueso, y mejor aún con piel, entonces es recomendable cocinarlas enteras, sin separarlas de los huesos y sin quitarles la piel. Entonces la carne resultará mucho más aromática y sabrosa.

Para cocinar el filete hasta que esté cocido, debe tener en cuenta algunas sutilezas:

los platos deben ajustarse de manera óptima al tamaño de un trozo de carne, deben cubrirse con agua, pero no ahogarse en ella;
es necesario bajar el filete completamente descongelado en agua hirviendo empinada y previamente salada;
para mejorar el sabor, puede agregar algunos guisantes de pimienta de Jamaica y hojas de laurel al agua;
tiempo de cocción después de hervir el filete de la tienda de 15 a 20 minutos y el filete de pollo doméstico: de 1,5 a 2,5 horas (si agrega una pizca de soda al agua, el tiempo de cocción se puede reducir en un 40%) a fuego lento con la tapa abierta ;
cuando el tiempo de cocción ha llegado a su fin, no es necesario que saque inmediatamente la carne. Es mejor cubrir la sartén con una tapa y dejar la carne durante al menos 20 minutos, e incluso mejor, hasta que se enfríe por completo.

De acuerdo con esta receta, obtendrá la pechuga de pollo perfecta, que se puede usar para ensaladas, que se le da a un niño para comer, que se usa como un plato de carne independiente.

Cómo cocinar filete de pollo para caldo

Pero para cocinar filetes de pollo para caldo o sopa, debe tener en cuenta algunos matices más.

Ya hemos descubierto cuánto tiempo lleva cocinar el filete de pollo: 15 a 20 minutos para la carne de la tienda y de 1,5 a 2,5 horas para las aves, pero para cocinar un delicioso caldo o filete para la sopa, debe saber algunos más matices:

en agua, antes de que hierva, debe agregar una cebolla entera sin pelar y media zanahoria pelada mediana;
no es necesario salar el agua antes de sumergir la carne en ella;
es mejor cocinar el filete en una pieza entera y luego cortarlo en trozos del tamaño deseado;
durante el proceso de cocción, no se debe permitir la ebullición intensiva, de lo contrario, el caldo no será transparente;
cada 10 minutos, es conveniente eliminar la espuma resultante de la superficie del agua.

Tenga en cuenta que el caldo de pollo comprado en la tienda no se considera el plato más saludable. Para el caldo, es mejor usar pechuga de pollo casera. Y en alimentos para bebés, la presencia de platos en caldos de carne generalmente no es deseable. Por lo tanto, el filete para la sopa del niño siempre se cocina por separado y solo se agrega carne preparada 10 minutos antes de que finalice la cocción de la sopa.

Cómo cocinar filete de pollo para gelatina

Muy a menudo, se agrega filete de pollo a la gelatina. No es ningún secreto que este suculento plato de carne se cocina durante mucho tiempo. Es muy importante agregarlo a tiempo, porque si lo coloca, por ejemplo, al mismo tiempo que la pezuña de res o cerdo, cuando esté listo, simplemente se extenderá en fibras en la sartén.

El filete comprado en la tienda se agrega a la olla con gelatina 40-60 minutos antes del final de la cocción y se hace en casa, 3-4 horas antes.

Cómo cocinar filete de pollo en una olla a presión

Muchas amas de casa respetan la olla a presión por el gran ahorro en el tiempo de cocción. Ella es capaz de reducirlo a veces de 3 a 4 veces.

Para cocinar un filete de pollo en una olla a presión, debes:

baje un trozo de filete al fondo de la sartén;
agregue sal, especias (pimienta negra, laurel) al gusto;
vierta agua caliente sobre la carne para que la cubra de 1 a 2 cm;
cierre la tapa herméticamente;
configure el tiempo de cocción: para guardar filetes de 7 a 10 minutos, para hacer en casa - 30-40;
después de este tiempo, no abra la tapa, deje reposar la carne por un tiempo y, mejor aún, enfríe gradualmente;
libere la presión y saque el filete de pollo terminado.

Cómo cocinar filete de pollo en una olla de cocción lenta

No todas las multicocinas están equipadas con una función de olla a presión, por lo que debe saber cómo cocinar carne en una multicocina convencional.

Los modos Sopa, Estofado y Vapor son los más adecuados para este propósito.

El filete no requiere ninguna preparación especial antes de cocinarlo. Necesitar:

descongele completamente la carne congelada;
lave y coloque en una sartén multicocina (si decide cocinar al vapor, luego en un soporte especial);
agregue un poco de sal, granos de pimienta y laurel al gusto;
vierta agua caliente para que cubra un poco la carne;
encienda el modo Sopa durante 15-20 minutos para un filete de tienda y durante 1,5-2,5 horas para casero, el modo Guiso durante 20-30 minutos y 2,5-3,5 horas, respectivamente. Pero en el modo Steam, es mejor no cocinar el filete casero en una olla de cocción lenta. Este aparato no está diseñado para uso continuo en este modo. Para el filete de la tienda, configure el tiempo: 25-35 minutos.

Cómo cocinar filete de pollo en el microondas

El filete de pollo se hornea con mayor frecuencia en el microondas, tanto solo como con otros productos. Pero en caso de necesidad urgente, puedes simplemente cocinar.

Para hacer esto, necesita un plato especial para microondas con tapa. La filla preparada se baja allí, se agrega sal y pimienta según se desee, todo esto se vierte con agua caliente y se envía durante 20-25 minutos a una potencia de 900-1000 vatios.

Cómo cocinar filete de pollo al baño maría

Un vaporizador es simplemente un dispositivo indispensable para aquellos que buscan muchas recetas para una dieta. El filete de pollo resulta bastante jugoso y tierno, y se cocina rápidamente.

Para cocinar el filete de pollo al baño maría necesitas:

preparar la carne: descongelar y lavar;
colóquelo en un recipiente para baño maría (si lo desea, puede marinar previamente el filete durante 30 minutos en sus especias favoritas);
vierta agua en la bandeja;
encienda el vaporizador y configure el temporizador durante 20-30 minutos;
después del final del proceso de cocción, deje que la pechuga se enfríe un poco en el aparato.

Aquí, quizás, están todas las sutilezas de cómo cocinar un filete de pollo tan saludable y dietético para diversos propósitos en una variedad de técnicas. Esperamos que nuestros consejos te ayuden a cocinar todo delicioso. Comparta sus secretos para cocinar el filete de pollo más delicioso en los comentarios con nosotros y nuestros lectores.

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