Cómo encurtir arenque en casa. Para obtener un buen resultado, debe saber cómo encurtir el arenque.

El bocadillo popular favorito, inventado por un pescador holandés hace cinco siglos, está en nuestra mesa casi todos los días. En aceite, en trozos, en salmuera, en una canal entera, ¿qué tan rápido y sabroso es salar un arenque en casa? Es decir, sobre ella, amada, se discutirá hoy.

Este pescado parece haber sido creado por la naturaleza solo para salazón, ya que a pocas personas les gusta frito o hervido. El arenque tiene un desagradable sabor amargo y un olor muy peculiar, quienquiera que estuviera en los mercados vietnamitas lo conoció.

La principal fuente de todos los problemas son las branquias del pescado, que, cuando se salan, deben retirarse. Entonces el sabor estará bien.

Yo mismo no recuerdo la última vez que compré un arenque en una tienda, quiero decir salado. Cuántas veces me encontré seco, luego salado, luego todo colapsado, que aprendí a salarlo yo mismo, en casa es bastante simple, rápido y mucho más sabroso que comprar en una tienda.

La mayoría de los rusos asocian el arenque con un festín, al menos con vodka. Después de todo, este es el bocadillo más gratificante. Recuerde el famoso profesoral: “Disculpe, ¿cómo no le gusta el arenque? ¿Y con qué quieres comer vodka?

De hecho, una buena ama de casa no solo conoce varias formas de salazón, en salmuera y sin, con filetes y una carcasa entera, al estilo holandés y de alguna manera, sino que también hará muchos platos con tal aperitivo. Por supuesto, sel debajo de un abrigo de piel en diferentes variaciones, solo filete salado, espolvoreado con vinagre y espolvoreado con cebollas verdes, y con papas, hervidas, al horno, fritas,

Por lo tanto, el arenque salado es un producto prácticamente universal y es deseable que todas las amas de casa puedan hacerlo bien y sabroso. Bueno, puedo ayudarte con eso.

Elegir el arenque adecuado para encurtir

Para la salazón, debe elegir no solo la carcasa "correcta", sino también el pescado, según el hábitat, porque no todos los tipos de arenque son igualmente sabrosos en la salazón. ¿A cuál de ellos conoces?

• atlántico
• Pacífico
• Mar Negro
• islandés
• noruego
• Holandés
• Belomorskaya
• Danubio
• Kerch
• báltico
• Zalom o arenque real (Blackback)

Los arenques del Atlántico y del Pacífico son los más adecuados para la salazón. Al comprar, fíjese en qué costa se capturó el pescado.

¿Qué más necesitas saber a la hora de elegir? Ciertamente frescura. La mejor opción sería la salazón recién pescada, pero, lamentablemente, en nuestro extenso país esta opción no es apta para todo el mundo. Por lo tanto, al comprar, mire cuidadosamente el pez a los ojos. Sí, sí, son los ojos los que dan el grado de frescura, no deberían estar languideciendo o ausentes del todo.

También puede determinar la frescura por las branquias, no deben tener placa ni manchas oxidadas. En general, la canal debe estar entera y, por supuesto, con la cabeza.

El arenque de mar también se puede salar, pero estará algo más seco y se acumularán muchas impurezas nocivas debido a la concentración de estas mismas sustancias en un espacio pequeño.

El sabor del arenque salado también depende del momento de su captura. El pescado de invierno con grasa es siempre más tierno y jugoso que el pescado en verano. Tenga esto en cuenta al comprar también.

Te diré qué tipo de pescado elijo siempre. Tomo el cadáver más grande, con lados brillantes, una espalda ancha y uniforme, ojos saltones y aletas apretadas. Elijo, si es posible, sin caviar, porque con caviar el pescado siempre queda más seco y salado.

Algunas palabras más sobre el grado de salazón, hay tres de ellas:

1. Ligeramente salado del 7 al 10% de sal
2. Salado medio del 10 al 14%
3. Salazón fuerte, más del 14%

Puede ajustar fácilmente el grado a su gusto. Además, al salar, se utilizan especias, diversas hierbas aromáticas, que ya están especialmente seleccionadas.

El arenque salado de diferentes maneras y en diferentes recipientes, en barriles, en bolsas, en recipientes, en casa, los frascos se usan en salmuera. Pero, antes de continuar con la salazón, preparemos adecuadamente la carcasa.

Preparación de una carcasa de arenque para la salazón

En primer lugar, si no fue posible capturar un pez fresco, pero contentarse con uno congelado, es necesario descongelarlo correctamente. No ponga el pescado en agua caliente ni lo ponga en el microondas. Con tal descongelación, su carcasa se desmoronará rápidamente y perderá toda su hermosa presentación.

Dejamos el arenque congelado traído de la tienda en el refrigerador, en el estante inferior, donde la temperatura es de aproximadamente +5 grados. Sí, tardará más en descongelarse, pero la carne quedará elástica y sabrosa.

Después de descongelar, el pescado debe lavarse. Lo ideal es salarlo entero, sin eviscerar y con la cabeza, solo se le quitan las branquias. Pero, si necesita encurtir rápidamente, destripe y corte la cabeza. Tal pescado ya puede estar listo para la mesa en unas pocas horas.

Cómo encurtir arenque sabroso y rápido - recetas simples

Las recetas que les presentaré hoy están probadas personalmente por mí, las hago a mi gusto, para que usted ajuste el nivel de sal y especias a su manera. Pero la salazón siempre resulta deliciosa, a todos les gusta.

Arenque salado en salmuera con una canal entera

Nos prepararemos:

• Kilo de pescado fresco o congelado
• Un litro y medio de agua cruda
• Cinco cucharadas sin tapa de sal de mesa
• Cuatro cucharaditas de azúcar
• diez guisantes dulces
• Tres lavrushki medianos

Qué delicioso escabechar el arenque en salmuera:

Descongelamos el pescado en el frigorífico y lo destripamos, cortamos la cabeza, sacamos el interior, separamos la leche o el caviar. Los lavamos junto con el pescado en agua corriente fría y los ponemos en un cómodo recipiente con tapa. El caviar con leche debe devolverse dentro del pescado.

Preparamos la salmuera, echamos todas las especias junto con la sal en el agua y la llevamos a ebullición, dejamos que se enfríe por completo y vertemos las carcasas de pescado para que queden completamente en el líquido. Dejar durante cinco horas a temperatura ambiente normal, luego mantener en el frigorífico durante doce horas. Si necesita un arenque más salado, aumente el tiempo de exposición. Pero generalmente lo hago ligeramente salado y está listo bastante rápido. Después de sacarlo de la salmuera, puedes enjuagarlo y cortarlo.

Trozos de arenque salado con sal en un tarro

Necesitaremos:

• Canales enteras de arenque con cabeza
• por litro de agua
• cinco cucharadas de sal
• Dos cucharadas de azúcar
• Dos cucharadas de vinagre al 9%
• Seis guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra
• Dos cabezas grandes de cebolla

Proceso de cocción:

Descongelamos las canales de arenque, destripamos y lavamos, cortamos en filetes, quitamos la espina y las espinas y cortamos en trozos de dos centímetros de ancho. Cortamos la cebolla en medio aros y ponemos trozos de pescado y cebolla alternativamente en un tarro.

Agregue todas las especias al agua, no toque el vinagre todavía. Hervir la salmuera y verter el pescado en forma fría, verter vinagre encima. Después de pasar dos días a una temperatura de 6-8 grados, el arenque está listo.

Arenque salado en un tarro canales enteras

Prepararemos los siguientes productos:

• canales enteras de pescado
• por litro de agua
• Seis cucharadas de sal de mesa.
• Cantimplora sin cuchara corrediza de azúcar
• Dos hojas de lavrushka
• Cucharada de mostaza en polvo
• Cinco guisantes de pimienta negra

Proceso de cocción:

Descongelaremos el pescado, lo lavaremos, no lo destriparemos, solo le quitaremos las branquias. Nos acostamos sueltos en un frasco de tres litros con las colas hacia arriba.

Cocinamos la salmuera con especias, dejamos que se enfríe por completo para que se enfríe y la vertemos en un frasco, vertemos mostaza en polvo encima y ponemos el pescado en un lugar frío con una temperatura de +6 grados durante dos días. Después de dos días, debe sacarlo si no le gusta demasiado salado.

Salamos un delicioso arenque salado picante, te chuparás los dedos.

Tendremos que tomar:

• kilo de pescado fresco
• litro de agua
• Tres cucharas con un buen tobogán de sal de mesa
• tres clavos
• dos laureles
• Una pizca de cilantro en granos
• Seis guisantes de pimienta negra
• cucharadita de mostaza en polvo

Proceso de cocción:

Destriparemos el pescado, le quitaremos las aletas, la cola y la cabeza, si se desea, el espinazo. Ponemos los cadáveres en un plato conveniente. Cocemos la salmuera con todas las especias, añadimos el polvo de mostaza después de retirarlo del fuego. Dejar enfriar y verter sobre el pescado. Así que lo dejamos en frío a salazón durante dos días.

Trozos de arenque salado en aceite

Tendremos que llevar los siguientes ingredientes:

• Kilo canales de arenque
• Tres cuartos de vaso de aceite de girasol refinado
• Medio kilo de cebollas para ensalada
• Cinco cucharadas de sal fina
• tres laureles
• Cinco granos de pimienta fragantes y negros cada uno

Proceso de cocción:

Descongelamos lentamente el arenque, lo destripamos, le quitamos la cabeza, la cola y las aletas, lo enjuagamos bien y separamos el filete. La piel se puede quitar o dejar como se desee. Cortar cada filete en tres partes, frotar con sal. Cortamos la cebolla en medio aros, partimos el perejil en trozos.

Distribuimos el pescado en un bol, cambiando con cebollas y especias. Vierta aceite encima para ocultar completamente todas las piezas. Guardamos un día y medio en el frigorífico.

Salar el arenque en salmuera de forma clásica

Nosotros tomamos

• canales de arenque
• por litro de agua
• Dos cucharadas de sal fina de mesa
• Tres hojas de lavrushka
• Diez guisantes de pimienta negra
• Cinco guisantes de pimienta de Jamaica
• cucharada de azúcar
• Cinco capullos de clavo

Proceso de cocción:

Destripamos el pescado, puedes dejar las cabezas y las colas, pero no olvides quitar las branquias. Ponemos los cadáveres preparados en un recipiente conveniente y comenzamos a cocinar la salmuera, vertemos todas las especias en el agua y hervimos hasta que se disuelva. Rellene el pescado con salmuera completamente enfriada. Retire inmediatamente el pescado en frío y a una temperatura de + 5-6 grados de sal durante dos días.

Salar arenques de forma sencilla y rápida

Tomamos productos:

• Dos canales de arenque
• Cucharada colmada de sal común
• Cantimplora en detrimento de una cucharada de azúcar
• Un tercio de cucharadita de pimienta negra
• dos laureles

Proceso de cocción:

Destripamos el pescado por completo, quitamos todas las aletas, si se desea, la cabeza y la cola. Lo ponemos en una cacerola profunda y lo llenamos con agua limpia y filtrada durante una hora.

Después de que necesite limpiar los cadáveres con toallas de papel. Hacemos una mezcla de todas las especias, partimos las hojas de laurel en migas. Frotamos el pescado con la mezcla resultante y lo envolvemos en una película adhesiva, lo dejamos durante dos horas en frío, luego debe lavar la sal, llenar el pescado con aceite y comer.

El embajador correcto del arenque Don

Nosotros tomamos:

• canales de pescado
• Litro de agua hervida
• Cien gramos de sal gruesa

Proceso de cocción:

Elegimos canales más gordas. Los cortamos y destripamos, asegúrese de quitar las branquias. Puede sacar la columna vertebral y dividir cada pescado a lo largo en dos mitades. Ponemos el arenque firmemente en un recipiente con tapa y lo vertemos con la salmuera preparada, el agua debe enfriarse.

Para que el pez esté completamente en el agua, debe presionarlo con algo encima y colocarlo en el frío durante dos días. Después de eso, el arenque se sala ligeramente.

Arenque salado al estilo holandés

Usamos:

• Dos canales de arenque
• zanahoria mediana
• Dos cabezas de cebolla pequeñas
• Diez guisantes de pimienta negra
• Diez hojas de laurel
• medio limon
• Seis cucharadas grandes de sal y azúcar.

Proceso de cocción:

Destripamos el arenque, lo lavamos y lo desmontamos en filetes, que cortamos en trozos de dos centímetros de ancho.

Limón y cebolla cortados en rodajas finas, zanahorias en medio aros. En un mortero triturar la hoja de laurel y la pimienta, mezclar con el azúcar y la sal.

Ponemos trozos de pescado y verduras en capas alternativamente en frascos, espolvoreando con especias. Cerramos los frascos y los dejamos a una temperatura de +6 grados durante un par de días.

Método seco de salazón de arenque en una bolsa.

Para esto tomamos:

• Un kilo de canales de arenque descongelado o fresco
• Dos cucharadas grandes de sal gruesa
• cucharada de azucar
• ocho granos de pimienta
• dos hojas de laurel

Proceso de cocción:

Para que el pescado se cocine lo antes posible, lo cortamos por completo, puede dejar la piel, quitar todo lo demás y lavar los filetes, asegúrese de secarlos. Ponemos todas las mitades en una bolsa, agregamos especias, cortamos el perejil en trozos, trituramos la pimienta en un mortero. Atamos el paquete y lo agitamos varias veces. A una temperatura de + 5-6 grados estará listo en un día.

También sugiero ver un video sobre lo sabroso y fácil que es encurtir arenque fresco congelado en casa.

El arenque salado se ha asociado durante mucho tiempo con personas con un plato de la cocina nacional rusa. Aunque se les ocurrió salar pescado mucho más allá de las fronteras de nuestro país, la receta se ha incorporado firmemente a la dieta de nuestros compatriotas, y ninguna fiesta o cena abundante está completa sin un plato de arenque. Debido al hecho de que no todas las amas de casa saben cómo salar el arenque en casa, muchas prefieren un producto comprado en la tienda. Pero gracias a las deliciosas y rápidas recetas de encurtido de arenque, puedes cocinar un plato delicioso y saludable en casa.

Cómo elegir el arenque adecuado para encurtir

El sabor del plato terminado dependerá del pescado que elija para la salazón. Solo una canal fresca, sin daños, con lados redondeados y una coloración uniforme se considera adecuada para un procesamiento posterior. Al elegir pescado, guíese por algunos consejos y trucos:

• El pescado recién pescado que no ha sido congelado es ideal para la salazón.
• No compre un cadáver sin cabeza congelado. Existe el riesgo de que se haya congelado en la etapa de no ser la primera frescura.
• Dé preferencia al arenque fresco congelado del Pacífico o del Atlántico, y es mejor rechazar las especies del Báltico debido al posible contenido de metales pesados ​​​​y toxinas en dicho pescado.
• El arenque fresco congelado de alta calidad tendrá ojos saltones, aletas y alas en las branquias presionadas contra la base de la canal, se puede rastrear un color uniforme natural.
• Cuidado con los ejemplares que se rompen, tienen la estructura arrugada o las escamas dañadas.
• El pescado con leche será más graso y carnoso, mientras que la carcasa con caviar sale seca y no tan sabrosa.

Deliciosas y sencillas recetas para salar el arenque en casa.

Salazón de piezas sin agua en aceite

Necesitará:

• kilogramo de arenque;
• cebollas (blancas, moradas o rojas) - 0,5 kg;
• sal - 3-5 cucharadas. l.;
• aceite de girasol con sabor neutro sin olor acre - 5-7 cucharadas. yo

1. Limpie a fondo las canales de la piel, las entrañas y las aletas. Separe el filete, que se corta en varios trozos grandes.
2. Cebolla cortada en medio aros finos.
3. Frote los filetes preparados con sal.
4. Coloque el filete salado en una jarra de un litro, alternándolo con capas de cebolla.
5. Rellene el filete con cebolla con aceite vegetal para que cubra completamente los ingredientes.
6. Se recomienda salar el arenque de esta manera en el refrigerador durante uno o dos días.

Cómo salar el arenque Don

Necesitará:

• un litro de agua hervida enfriada;
• 100 g de sal gruesa.

Secuencia de cocción:

1. El arenque Don se distingue por su especial contenido en grasa y su delicado sabor cremoso. Los peces que van a desovar ganan un 20% de grasa adicional, por lo que son ideales para la salazón. El arenque se limpia de escamas, se quitan las aletas, las branquias y se lava a fondo.
2. Tradicionalmente, el arenque de río o del Mar Negro se sala durante el invierno en una tuluzka, una solución salina fuerte. Para ello, disuelva 100 g de sal en un litro de agua fría.
3. Los cadáveres de pescado se doblan firmemente en un recipiente y se vierten con una solución preparada. Se coloca una pequeña carga encima del pescado para que todo el arenque quede en el agua y no flote hacia la superficie.
4. El recipiente se cierra herméticamente con una tapa y se coloca en el refrigerador. Es necesario salar el arenque en casa durante dos días, por lo que el pescado necesitará mucho tiempo para estar ligeramente salado.

Arenque salado en un tarro

Necesitará:

• arenque - 2 piezas;
• 30 g de sal y azúcar;
• negro y pimienta de Jamaica - 2-3 guisantes cada uno;
• 1 PC. hoja de laurel;
• 500 ml de agua;
• vinagre de mesa -1 cucharada. l.;
• cabeza grande de cebolla.

Secuencia de cocción:

1. Sumerge todos los ingredientes de la salmuera excepto el vinagre en el agua. Hierva agua con especias a fuego moderado con una tapa cerrada durante 2-3 minutos. Después de cocinar, agregue vinagre y enfríe la salmuera a temperatura ambiente.
2. Limpiamos y destripamos el pescado, lo lavamos. Luego séquelo bien con una toalla de papel y córtelo en porciones.
3. Ponemos el arenque en un frasco de un tamaño adecuado, cambiándolo con capas de cebolla, cortado en trozos finos.
4. Vierta la salmuera fría.
5. Se recomienda salar el pescado en un lugar frío durante dos días.

Arenque salado picante con mostaza

Necesitará:

• arenque - kilogramo;
• polvo de mostaza seco - 1 cucharadita;
• litro de agua;
• 5-6 granos de pimienta negra;
• sal gruesa - 4 cucharadas. l.;
• un par de hojas de laurel;
• 4 cosas clavos de olor;
• media cucharadita de semillas de cilantro.

Secuencia de cocción:

1. Ponemos el pescado limpio y eviscerado en un recipiente para salazón.
2. Rellénelo con la marinada fría, que se prepara de la siguiente manera. Disuelva la sal en agua, agregue todas las demás especias excepto la mostaza en polvo. Hervir durante dos o tres minutos, luego retirar del fuego, agregar mostaza y enfriar.
3. De acuerdo con este método, el plato debe salarse durante unos dos días.

Salazón en seco de pescado

Necesitará:

• un gran canal de arenque;
• 1,5 cucharaditas sal gruesa;
• una cucharadita de azúcar;
• cualquier hierba o especia al gusto.

Secuencia de cocción:

1. El pescado se prepara para la salazón: se limpia, eviscera, lava y seca. Si lo desea, córtela en varios trozos o salada entera.
2. La sal se mezcla con azúcar, se agregan otras especias al gusto.
3. La carcasa o las piezas individuales se frotan con esta mezcla, después de lo cual se empaquetan herméticamente en una bolsa sellada y se guardan en el estante central del refrigerador durante dos o tres días.

Arenque en escabeche al estilo holandés en un adobo

Necesitará:

• dos arenques medianos;
• medio limón;
• 10 granos de pimienta negra;
• dos cabezas de cebollas;
• zanahorias medianas - 1 pieza;
• hoja de laurel - 10 piezas;;
• azúcar granulada - 6 cucharadas. yo

Secuencia de cocción:

1. Para comenzar a salar el arenque con el método holandés, es necesario separar el filete, que se corta en rodajas de 2 cm.
2. Cortar el limón y la cebolla en rodajas finas, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Moler los granos de pimienta con la hoja de laurel en un mortero.
3. Mezclar las verduras, el limón y todas las especias.
4. Ponga el arenque en un frasco, cambiando cada capa con una mezcla picante de verduras, limón y especias. Coloque un pequeño peso encima.
5. Salar el pescado durante unos dos días. Servir rociados con un poco de aceite vegetal.

Video: cómo encurtir arenque fresco congelado usted mismo

Gracias a nuestras recetas paso a paso con fotos, cada ama de casa podrá salar el arenque por su cuenta. Un plato preparado en casa diferirá significativamente en sabor de una versión comprada en la tienda. El arenque, salado en casa, sale jugoso, tierno y con un sabor picante. Desde allí, puede usar recetas antiguas y probadas o nuevas versiones de esta ensalada. El siguiente video demuestra la tecnología y la secuencia completa del proceso de salazón de pescado hecho por usted mismo. Experimente con recetas, agregue sus hierbas, especias y especias favoritas, de modo que cada vez que obtenga un arenque con un sabor nuevo y único.

Hoy vamos a salar el arenque en una botella.
Y así, en primer lugar, vertemos 1,5 litros de agua fría en la sartén.
Y ponerlo en la estufa a hervir.
Preparemos las especias.
Tomamos tres cucharadas de sal (yo tomo sal de roca).
Dos cucharadas de azúcar.
Hoja de laurel 3 uds.
Granos de cilantro media cucharadita.
Pimienta inglesa cinco guisantes.
Se les dio media cucharadita de lúpulo.
Enviamos nuestra pieza de trabajo al agua y esperamos a que hierva.
Cuando el adobo hierva, déjalo hervir durante tres minutos y apaga.
Cubrir con una tapa y dejar enfriar por completo.
La salmuera se ha enfriado Tomamos una botella de plástico de 1,5 l y cortamos unos 7 cm de la parte superior.
Puedes hacer menos Lo principal es que el arenque se arrastra hacia la botella.
De la marinada cogeremos una hoja de laurel con pimienta y la pondremos en una botella.
Ahora ponemos nuestro arenque en una botella y lo llenamos con la marinada.
Poner en un lugar fresco durante tres días.
¡En tres días nuestro arenque está listo!
¡Disfrute de su comida!

Cómo cocinar adobo para arenque en casa:

para 2 uds. arenque
agua 1 litro
Azúcar 1 cucharada. Una cuchara
Sal 3 cucharadas. cucharas
Cebolla 1 ud.
Clavel 5 uds.
Hoja de laurel 5 uds.
1/2 cucharadita de cilantro molido
Granos de pimienta negra 30 uds.
Mezcla azúcar, sal, clavo, cilantro, pimienta y laurel con 1 litro. Agua.
Hervir esta solución y enfriar.
¡Todo, nuestra marinada para verter arenque está lista!

Cómo encurtir el arenque en salmuera:

Hoy te diremos cómo encurtir un arenque.
Para hacer esto, necesitamos el arenque directamente (inmediatamente quito las branquias)
Inmediatamente prepare algún tipo de recipiente para poner allí el arenque.
También necesitamos cuatro cucharadas. Cucharas de sal.
Quinientos ml. Agua hervida y enfriada.
Una, dos hojas de laurel.
Una hora Cucharadita de granos de pimienta.
Y así mezclamos estos ingredientes con agua.
Y rellene nuestro arenque con esta solución.
El arenque no tomará mucha sal, tomará toda la que necesite.
Así que no te preocupes por la sal.
Hay que salar el pescado durante cuatro días, durante este tiempo, a veces, dar la vuelta al arenque de un lado a otro para que quede siempre en salmuera.
Antes de poner el arenque en el refrigerador, debe reposar sobre la mesa durante tres o cuatro horas.
Usa la receta ¡Buen provecho!

Hoy salaremos el arenque fresco congelado de forma seca.
Esto no es difícil de hacer, pero resulta muy sabroso.
El arenque se sala y toma tanta sal como necesita.
Tomemos dos arenques que necesitan ser procesados.
Retiramos la cabeza y las entrañas, limpiamos y lavamos con agua.
Ahora hacemos la mezcla de escabeche.
Para hacer esto, tomamos un tazón.
Agregue una cucharada. Una cucharada de azúcar.
También añadimos tres cucharadas. Cucharas (sin portaobjetos) sal (no fina)
Añadir un st. Una cucharada de hierbas provenzales.
Agregue una cucharadita de mostaza en polvo.
Mezclamos todo bien.
Extendemos el periódico sobre el periódico, cogemos los ingredientes mezclados y espolvoreamos nuestros arenques tanto por encima como por dentro, el pescado no le va a llevar sal extra, así que lo espolvoreamos bien, a continuación, cogemos este periódico, sobre el que espolvoreamos el pescado y envolvemos nuestro arenque. Y ahora el arenque envuelto en papel de periódico, lo ponemos en una bolsa de plástico. Atamos la bolsa y la ponemos en el refrigerador por un día. Han pasado dos días, sacamos el pescado, abrimos la bolsa. El arenque está listo, lavamos todo con agua fría.
Nuestro arenque está listo. ¡Disfruta tu comida!

Hoy salaremos arenque recién congelado, que previamente descongelamos a temperatura ambiente.
Preparo la marinada con antelación mientras se descongela el arenque.
Para tres litros de agua, herví siete cucharadas de sal.
También puso granos de pimienta, hojas de laurel y clavo.
Según esta receta, se obtiene un arenque muy sabroso.
Tomamos un frasco limpio de tres litros y colocamos allí nuestro arenque, que una vez se congeló naturalmente, lo llenamos con una marinada preparada previamente.
Preparación detallada de la marinada.
Cómo preparar un adobo para arenque: A continuación encontrará estas recetas para salar el arenque.
Así que marinamos nuestro arenque y lo dejamos en un lugar fresco durante tres días.
Han pasado tres días, nuestro arenque está listo, resultó muy sabroso.
Ligeramente salado, no demasiado salado Bueno, eso es todo.
Haz arenque según esta sencilla receta y no te arrepentirás.
Disfrute de su comida.

Este arenque se barre primero de la mesa.
Por lo tanto, recomiendo a todos que lo cocinen.
Nosotros necesitamos:
Dos arenques recién congelados.
Limón.
Cebolla.
Zanahoria.
hoja de laurel
Sal.
Azúcar.
Y condimento opcional para el pescado.
Y así empezamos.
En primer lugar, debemos dividir el arenque en filetes.
Y así lo despiecen.Cortamos la cebolla y la zanahoria.
Cortamos la cebolla en medio aros.
Las zanahorias se pueden rallar en un rallador grueso o en un rallador para zanahorias coreanas.
A continuación, corta el limón en rodajas finas.
Los ingredientes están listos Ahora tenemos que cortar el arenque en trozos.
Yo suelo cortar en trozos pequeños.
El pescado también está preparado y comenzamos a colocar el pescado y los ingredientes en capas.
Cogemos un tarro de 0,5 litros y ponemos la cebolla en la primera capa.
A continuación, una pizca de sal, una pizca de azúcar, una hoja de laurel, capas de arenque,
un poco de sal por encima, ponemos tres rodajas de limón, una capa de zanahorias y las siguientes capas en el mismo orden, lo esparcimos hasta el final, terminando con los ingredientes vegetales para que el arenque quede cerrado.
Y para que nuestro arenque se coloque en capas, cierre bien el frasco con una tapa.
Lo metemos en la nevera, al cabo de dos o tres días el arenque está listo.
Poner en un plato, decorar con aros de cebolla, sazonar con aceite vegetal.
¡Disfrute de su comida!

Ahora les hablaré de una excelente y sabrosa receta de arenque noruego.
No importa cuántas veces lo haga, a todos les encanta.
Para cocinar necesitamos:
Arenque dos piezas (recién congelado) (descongelar a temperatura ambiente).
Cebolla 3 piezas (mediana).
Dos zanahorias (medianas).
Medio limón).
Seis cucharaditas de sal
Seis cucharaditas de azúcar
diez hojas de laurel
10 - 12 piezas Pimienta negra en grano
Preparamos los ingredientes:
Cortar la cebolla en rodajas finas.
Cortar el limón en rodajas finas.
Rallar las zanahorias con un rallador grueso.
Limpiamos el arenque de la piel y las espinas, lo fileteamos y lo cortamos en trozos pequeños.
Se preparan los ingredientes, se pica la cebolla, se corta también el limón en rodajas finas, se frota la zanahoria con un rallador grande.Se corta el pescado.Nuestro arenque se cogió con caviar y leche.Los salaremos también.
Granos de pimienta, cuente 10 - 12 piezas y triture con un cuchillo.
A continuación, ponga todos los ingredientes en frascos.
Todo este set está diseñado para dos botes de medio litro.
La secuencia de marcadores es la siguiente.
En el fondo del bote ponemos un par, tres aros de cebolla, una hoja de laurel, una pizca de zanahorias, una rodaja de limón, una pizca de pimienta, una pizca de sal (aproximadamente media cucharadita), y una pizca de azúcar. ) La siguiente capa es una cama en la misma secuencia.
Lo ponemos bien apretado hasta arriba, cerramos la tapa y lo metemos en el refrigerador por dos, tres días, les aseguro que después de abrir el frasco, no quedará nada.
Te comes de todo ¡Buen provecho!

Arenque ligeramente salado - Receta de salazón en seco:

Me gusta esta receta porque es muy fácil de preparar.
Y el sabor del pescado, que siempre es salado, jugoso, graso.
Bueno, más allá de las palabras, debe hacerse y probarse.
En la receta, todas las proporciones de los ingredientes están calculadas para un kilogramo de pescado.
Necesitaremos:
Seis cucharadas de sal
Una cucharadita de pimienta negra molida
Dos cucharadas de azúcar
Y un arenque (cortamos solo la cola para no interferir)
No es necesario quitar el interior antes de salar.
Debido a esto, será muy sabroso.
En un bol vertemos los ingredientes preparados, la sal, el azúcar y la pimienta negra y mezclamos, yo suelo verterlo sobre una hoja de papel limpia (puedes usar un periódico) para que sea más fácil envolver el arenque.
Y comenzamos a envolver cuidadosamente el arenque en esta mezcla salada.
Por cierto, aquí no es necesario verter sal en las branquias.
Colocamos el arenque en varios paquetes.
También echamos el resto de la sal en bolsitas, el arenque tomará toda la sal que necesite.
Empacamos y ponemos el arenque en el refrigerador durante tres días.
Después de 3 días, saca el arenque del refrigerador.
Lávelo con agua fría.
Sacamos el interior y volvemos a lavar.
Se puede ver que el pescado se salaba en la cavidad abdominal.
Y a lo largo de la cresta La estructura de la carne se ha vuelto tierna y apetitosa.
Ahora cortamos el arenque en trozos.
Y pon estas deliciosas piezas en un plato.
Puedes cortar aros de cebolla y decorar nuestros arenques.
¡Buen provecho a todos!

Ahora salaremos el arenque de la forma más sencilla y rápida.
En pocas palabras, creo que no puedes pensar en otra cosa.
Para esto necesitamos:
Sal. Y buen arenque graso del Atlántico.
Compro arenque en un paquete.
Primero, descongele el arenque a temperatura ambiente.
Lavamos los arenques con agua fría.
También lavamos la bolsa en la que estaba el arenque.
Volvemos a meter el arenque lavado en nuestra bolsa ya lavada en la que se compró el arenque, salpimentamos así.
Tomamos sal de mesa gruesa o mediana (lo principal no está bien)
Y espolvoreamos nuestro arenque, sin escatimar sal.
No puedes tener miedo, el pescado tomará tanta sal como necesite.
Muchas personas agregan azúcar, pero si el arenque es graso y bueno, ¿por qué necesitamos azúcar?
Estamos a favor de un estilo de vida saludable y nutrición.
Y así espolvoreamos bien el arenque con sal, lo enrollamos para que quede todo en sal. Esta es una salazón en seco para nosotros. Pero como el pescado se sala en una bolsa, no se secará con nosotros. Eso es todo, nosotros enviar el arenque al refrigerador.
Dos días serán suficientes para que se salan los arenques.
Luego lo lavamos con agua fría de sal y aquí está, arenque ligeramente salado de su propia preparación Todo es simple, disfrute.
¡Disfrute de su comida!

Arenque ligeramente salado - receta con salmuera:

Para esto necesitamos 1 kg de arenque.
Pimienta negra
Sal
Azúcar y laurel
Entonces tomamos un arenque recién congelado y lo dejamos descongelar completamente a temperatura ambiente.
Mientras nuestro arenque se descongela, prepararemos la salmuera.
Para la salmuera necesitamos:
0,5 litros de agua
2 cucharadas de sal
1 cucharada de azúcar
Pimienta negra y hoja de laurel
Y así preparamos la salmuera.
Tomamos una sartén y vertemos 0,5 litros de agua, llevamos a ebullición.
Colocamos 2 cucharadas de sal y 1 cucharada de azúcar.
Mezcle todo bien y deje hervir el agua.
En cuanto hierva el agua, untamos pimienta negra y una hoja de laurel al gusto. Llevamos todo a ebullición y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Y así se ha enfriado nuestra salmuera. Ponemos los arenques en un recipiente (tengo uno de 3 litros). frasco) debe estar completamente en salmuera (al ahogar el arenque).
Cierre la tapa y póngalo en el refrigerador durante 2-7 días.
Si te gusta el arenque salado, luego de aproximadamente 2 días puedes comer.
Si te gusta más salado, conserva el arenque durante 7 días.
Eso es todo ¡Buen provecho!

Hoy cocinaremos arenque salado picante en casa.

Para cocinarlo, naturalmente necesitamos un arenque, en este caso, tomaremos 2 piezas.

Destripamos el arenque, cortamos la cabeza, retiramos la película negra y enjuagamos con agua.

Ahora necesitamos una marinada:
Para hacer esto, necesitamos agua hervida (tibia) 250 ml.
dos hojas de laurel
1.5 - 2 cucharaditas de sal

Media cucharadita de azúcar
Seis granos de pimienta negra
Media cucharadita de cilantro
y tres clavitos

Y así empezamos a cocinar.
Ya limpiamos nuestro arenque, ahora lo cortamos en porciones de 1,5 cm
Hagamos la marinada.
Se puede filetear, pero yo siempre lo hago en trozos, en nuestra familia les gusta más.
Ahora tomamos trozos de arenque en rodajas y los ponemos en un recipiente de plástico.
Se puso el pescado, estamos preparando la marinada.
Vierta el agua preparada en un plato hondo limpio o cualquier otro plato y ponga todos los ingredientes preparados allí.
Mezcla bien la sal y el azúcar.
Ahora rellenamos nuestro arenque con este adobo.
Asegúrese de sacudir el arenque empapado en la marinada después de verterlo.
Hago esto para que nuestro pescado esté completamente en la marinada.
Si no tiene un recipiente para llenar el arenque con la marinada, puede usar un frasco de vidrio común.
Enviamos todo a la heladera por 48 horas.
Y un consejo más, de vez en cuando, como recordaréis, mirad en la nevera y sacudid nuestro pescado para que quede aún mejor, empapado de adobo por todas partes, pues ya han pasado 48 horas, sacamos nuestro pescado. del refrigerador, se pone en un plato y se decora con rodajas de aros con un moño, se sirve con papas hervidas.
¡Disfrute de su comida!

Necesitaremos los siguientes productos para 8 porciones.
Arenque 2 uds.
Hacer la marinada:
un litro de agua
Cien ml Vinagre de mesa
Dos cucharadas de sal
Haciendo la salsa:
doscientos mayonesa
Doscientos Smetana
Dos cucharadas de mostaza
Una cucharada de azúcar
Una cucharadita de vinagre
sal 1 cucharadita
Media cucharadita de pimienta negra molida
Ciento cincuenta g.Aceite vegetal
Eneldo 1 manojo
Cocinando:
Le quitamos la piel al arenque y le quitamos todas las espinas, comenzando por la cresta.
Batir todos los ingredientes para la marinada hasta que quede suave.
Vierta el filete de arenque con la marinada y póngalo en el refrigerador de 10 a 12 horas.
Comenzamos a preparar la salsa Tomamos la pimienta preparada, la sal, el vinagre, el azúcar, la mostaza y la mayonesa y mezclamos todo bien.
Ahora tomamos aceite vegetal y lo agregamos muy lentamente, aproximadamente una cucharadita a la vez, y revolvemos constantemente.
También agregue crema agria y eneldo picado.
Mezclamos todo muy bien.
Retirar por 24 horas en el refrigerador.
Por cierto, la salsa de mostaza se puede reemplazar con ajo.
Para ello, en lugar de mostaza, añade 3 dientes de ajo a la salsa.
Es mejor servir el arenque en la mesa con papas hervidas o pan untado con mantequilla.
¡Disfrute de su comida!

Arenque coreano - receta casera - con pasta de tomate:

¡Hoy cocinaremos arenque en coreano!

Para esto necesitamos:
Arenque fresco congelado 2 piezas.
Puedes tomar saurio, caballa o cualquier otro pescado fresco congelado que te guste.
Aceite vegetal
Vinagre
pasta de tomate
Azúcar
Sal
Y condimentos para zanahorias en coreano.
Para empezar, limpiamos el arenque y lo destripamos.
Hagamos un filete con él y córtelo en porciones.
A continuación hacemos la marinada.
Para la marinada necesitamos:
100 g de aceite vegetal
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de vinagre 9%
1 cucharada colmada de pasta de tomate

Y una cucharadita y media de condimento para zanahorias coreanas
Mezclamos todo esto en una cacerola pequeña.
Prendemos fuego, llevamos a ebullición, pero no hervimos.
Cogemos un recipiente en el que adobaremos nuestro pescado.
Puede ser una ensaladera profunda o una jarra de un litro.
A continuación, coloque una capa de nuestro arenque.
Y verter la marinada encima, distribuyéndola sobre los arenques.
La marinada debe estar caliente.
Y así lo ponemos por capas y lo regamos por turnos hasta el final, hasta poner el pescado entero.
Al final, rellene nuestro arenque con la marinada restante.
Deja que se enfríe por completo sobre la mesa.
Luego lo metemos en el frigorífico.

En un día, nuestro arenque al estilo coreano está listo.
Puedes comer ¡Buen provecho!

Para cocinar arenque en escabeche en aceite, necesitamos dos arenques.
Ya hemos preparado de antemano, separados muchos huesos.
Pero aún así, casi nunca se extraen todos los huesos.
Entonces, si tiene poca paciencia y no le gusta meterse con los huesos, compre filetes ya preparados.
Casi no hay huesos y será más fácil.
Pero, por supuesto, será mucho más caro.
Siempre tomo un arenque ordinario y lo corto yo mismo de todos los huesos.
A continuación necesitamos una bombilla.
Vinagre al 70% y mucho aceite vegetal, con el que luego lo rellenaríamos todo.
Antes de tallar el arenque, empezaremos por la cebolla.
Tendremos que encurtir la cebolla.
Ahora cortamos la cebolla en aros pequeños y finos.
Tome un tazón pequeño y ponga la cebolla allí (separe los aros).
De esta manera la cebolla se encurtirá más rápido.
Y mientras cortamos el arenque, la cebolla estará lista durante este tiempo.
Vierta agua en un recipiente con cebollas.
El agua debe estar fría.
Añadir media cucharadita de vinagre y reservar.Dejar macerar.
Y pasamos al arenque.
Tomamos un arenque y lo cortamos en aproximadamente 1 cm de espesor.
Algunos cortados de 3 cm.
En general, como sea conveniente para usted, córtelo.
Me gusta más fino en la tienda, así que siempre hago alrededor de 1 cm.
Por cierto, ¿por qué siempre tomo un pescado entero, no un filete?
Porque periódicamente se encuentra con leche, caviar.
Ahora tomamos un frasco de vidrio de 0,5 litros y lo ponemos en capas.
Pescado, cebolla, pescado, cebolla.
Trituramos periódicamente para que el arenque con cebolla sea más denso.
Y rellénalo todo con aceite vegetal.
Agregamos suficiente aceite para que todo el arenque con cebolla se llene por completo y no quede aire en ninguna parte.
Cerramos la tapa y lo enviamos al refrigerador por un día para que se remoje.
Eso es todo, en un día nuestro arenque está listo.
¡Disfrute de su comida!

Traemos a su atención un aperitivo original de arenque en escabeche en mayonesa.
Se prepara en mayonesa, por lo que resulta incomparablemente tierno.
Tal arenque es inusualmente bueno con papas hervidas calientes, o simplemente con un trozo de pan.
Y también puede servirlo con uno de varios aperitivos para elegir.
Y entonces tomamos el filete de arenque y lo remojamos en agua limpia y fría o leche.
Me sumerjo en agua fría.
La duración del remojo del arenque depende del grado de salinidad.
De unos 30 minutos a 2 - 3 horas.
Después de un cierto tiempo de remojo, corte el filete en trozos pequeños.
Lo esparcimos en un plato, espolvoreamos un poco de pimienta negra por encima.
Y espolvoreamos un poco con vinagre.Tomamos tres pepinos ligeramente salados (si son grandes, dos).
Una manzana mediana (agria o agridulce) Una cebolla mediana.
En un rallador grueso frotamos pepinos y una manzana.Puedes cortar en cubos pequeños.
Picar finamente la cebolla A 200 g de mayonesa, agregar 2 cucharadas de crema agria.
Agregue media cucharadita de azúcar.Mezcle todo bien.
Aquí agregamos pepinos preparados, manzana y cebolla.
Agregue una cucharada de perejil finamente picado.
La salsa está lista, pruébala y, si es necesario, agrega sal al gusto.
Añadir nuestro arenque a la salsa.Mezclar.
Arenque en escabeche en mayonesa, se puede servir de inmediato.
Pero sabe mucho mejor si se deja reposar en la nevera durante unas horas.
Y mejor todo el día, cuanto más insistido, más sabroso queda.
¡Buen provecho a todos!

Arenque tierno: ¡hasta 10 recetas!

¡Creo que no exageraré si digo que al 99% de nuestra población le encanta el arenque!
¡Lo comemos en casi cualquier forma! ¡Y no sólo en vacaciones!
Bueno, aquí no hay una gran selección, 10 recetas sobre cómo hacer arenque ligeramente salado en casa, marinado con y sin especias, con vinagre o solo con sal, y tal vez incluso con azúcar ...

En general, diferentes opciones para salar y encurtir arenques y otros pescados. ¡Para todos los gustos!

1. Arenque (método de salazón incomparable)

¡Según esta receta, ya hemos salado arenque muchas, muchas veces y el resultado siempre nos ha gustado!
Tomamos 1 kg de arenque fresco congelado de buena calidad.
Gut, quitar la piel y cortar en trozos.
Ponga el pescado en una cacerola esmaltada.

Prepare el relleno con anticipación:
3 cebollas cortadas en aros
10-12 art. yo agua,
1 cucharadita Sáhara,
1-2 cucharadas de sal (sin tobogán),
0.5 cucharadita pimienta negra molida,
1 de diciembre yo vinagre (esencia),
2o. yo salsa de tomate,
1/2 aceite vegetal.
Hervir todo junto con las cebollas, enfriar y verter sobre el pescado. Retire al refrigerador.
¡En un día, estará listo un delicioso arenque!
Pues muy sabroso!!
usé vinagre de mesa

2. Arenque "SUAVE"
Es la primera vez que pruebo esta receta y el resultado superó mis expectativas.

El arenque resultó tierno, jugoso, sabroso hasta el punto de la indecencia. Todos tomen nota, es rápido, fácil y realmente muy sabroso.

Asi que:
1 kg de arenque fresco congelado
0,5 kg de cebollas,
aceite vegetal
sal

El arenque debe ser muy fresco, elegir con cuidado por todos los métodos conocidos: olfatear, tocar, torturar a los vendedores.
Retire la piel y las espinas del arenque
corte el filete en rodajas gruesas, puede ser más grande, como en mi imagen, puede como en la interpretación de "tienda" (en frascos planos de plástico venden "microscópicos", 1 cm de espesor, trozos de arenque en aceite, cuyo costo por 200 gramos es igual al costo de un kilogramo de arenque fresco)
cebolla cortada en aros (medios aros).
Frote los trozos de arenque con sal.
Ponga una capa de arenque, una capa de cebolla en una jarra de un litro.
Acuéstese firmemente.
Cubra con aceite vegetal hasta los bordes del frasco.
Ponga el arenque en el refrigerador durante 5 horas.

La próxima vez intentaré experimentar con especias. Creo que si le añades, por ejemplo, pimentón o cilantro, quedará aún más rico.

¡Disfrute de su comida! ¡No te tragues la lengua!

3. Arenque marinado de Oikumene
Necesitará:
arenque salado (preferiblemente ligeramente salado) 2 piezas.
cebolla roja y blanca 2 uds.
palillos de madera

para la marinada

agua 1l
sal 2 cucharaditas
azúcar 4 cucharaditas
vinagre 30% 1-1.5 cucharadas.
hoja de laurel
granos de pimienta negra

Cocinando

Corta la cebolla como más te guste. Ponga la cebolla en la marinada hervida, hierva, retire de la estufa. Enfríe completamente. Y podéis probar, añadir sal o azúcar, vinagre, en general, como más os guste.

Pelar los arenques, dividirlos en filetes. Cortar cada filete a lo largo en 3 piezas. Enrollar en rollos, cortar en brochetas

4. Arenque ligeramente salado según receta casera

Ingredientes de la receta Arenque Sal Azúcar Pimienta molida Laurel Pimienta en grano

Cómo cocinar Arenque salado, arenque salado, no importa cómo pronuncies esta frase, todo resulta delicioso. Tan pronto como lo piensas, inmediatamente quieres comer algunas piezas, y tal vez ni siquiera piezas, sino todo el pescado. El arenque casero no es peor que el comprado en la tienda, créanme, incluso más sabroso. Recetas culinarias que confirman esta gran variedad. Aquí, por ejemplo: tomamos un arenque, lo limpiamos desde el interior y los huesos, en resumen, preparamos el filete. Cortar en trozos pequeños, sal, pimienta, verter aceite vegetal en una taza. Lo principal aquí es aguantar y no engullir toda esta comida antes de las 2 horas. Aunque no siempre lo soporto, empiezo a comer casi inmediatamente después de cocinar, solo tengo tiempo para lavarme las manos. Esto es, por así decirlo, salazón "en seco". Aquí está la receta para la salazón "húmeda". Limpiar el pescado y cortarlo en rodajas. Espolvorear con pimienta y cebolla picada. Agregue un poco de vinagre de mesa y aceite vegetal. Prepare la solución salina: vierta sal en agua hirviendo. Yo suelo tomar 2 cucharadas por litro, pero esto se cocina todo a tu gusto y depende del tamaño del pescado. Una vez que la sal se haya disuelto, retire del fuego y enfríe - 5 minutos. Vierta sobre el pescado y después de media hora se puede comer.

5. Ligeramente salado, puede cocinar salmón, trucha, arenque, arenque, platija, caballa y otros pescados.
Naturalmente, el pescado debe ser muy fresco, en el sentido de que aunque esté recién congelado, es FRESCO congelado. De esta manera, puedes cocinar el pescado muy rápido... en pocas horas está listo, los pescados grandes se salan al día siguiente.
Asi que:
Cortamos el pescado en filetes, es decir, lo cortamos a lo largo del espinazo, le quitamos todas las aletas y espinas visibles a simple vista, no hace falta quitarle la piel.
A continuación, preparamos una mezcla a razón de 100 g de sal y 10 g de azúcar por kilogramo de pescado.
También agrego condimentos para pescado de una bolsa o los condimentos que me gustan a la mezcla.
¡Todos! Frotamos el pescado grueso con este negocio,
vertemos nuestra mezcla en el fondo del bol,
ponemos la piel del pescado hacia abajo, si se obtiene una segunda capa, la ponemos sobre la primera con la piel hacia arriba.
Espolvorea más sal por encima y refrigera.
Probé este arenque hoy después de dos horas... con papas frescas. ¡Fantástico! Al momento de servir, desmenuzar una cebolla en un pescado y darle sabor con mantequilla… No digo que sea algo insustituible para la cerveza

6. ¡No solo el arenque, sino también el salmón rosado se salan en 5 minutos!
¡Esta no es una gran receta relámpago!

Tome salmón rosado crudo, sepárelo de las espinas, quítele la piel,
cortar en trozos finos, poner en un bol,
sal, pimienta al gusto, un poco de azúcar, espolvoree con cebolla picada, triture un diente de ajo, vierta aceite vegetal.
Deje reposar de 5 a 15 minutos.
El plato está listo para comer.

Necesitaremos:
Para 1 kg de espadín o arenque:
Hoja de laurel - 3-4 piezas
Granos de pimienta - 10 piezas
Clavel - 3 piezas (puedes sin él, a quién no le gusta)
Sal - 4 cucharadas
Azúcar - 2 cucharadas
Cocinando:
Cortar los arenques en filetes (yo también quito la piel, pero no siempre)
Colocar en un plato hondo.
Hacer un pepinillo:
Hervir 1 litro de agua con perejil, pimienta, clavo, agregar sal y azúcar. Enfriarse.
Vierta la salmuera sobre el pescado. poner un plato encima (a modo de carga).
También añado pimienta negra molida directamente sobre el pescado.
El pescado está listo en un día. Mantener a temperatura ambiente.

¡Disfrutar!

8. Arenque en casa

Nunca compro filetes de arenque ya preparados en frascos de plástico. El arenque más rico es el entero del mercado. Con ella, por supuesto, hay más problemas, pero vale la pena. Te ofrezco una receta de arenque en un adobo clásico. Suelo utilizar aceite de girasol, tanto refinado como sin refinar. Pero no el aceite de oliva.

Productos:

1 arenque
- 1 cebolla
- 2 cucharadas jugo de limon
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 0,5 cucharaditas semillas de mostaza
- 0,5 cucharaditas cilantro
- verdes

Método de cocción: limpiar el arenque, tripa, quitar la columna vertebral y los huesos. Cortar el filete preparado en trozos y poner en un bol. Cebolla cortada en medio aros. Agregue cebolla, aceite vegetal, jugo de limón, mostaza, cilantro, hierbas picadas al arenque. Mezclar todo bien y poner en un frasco. Retire al refrigerador.

9. Arenque en escabeche
Cortar el pescado en trozos y poner en un frasco mezclado con cebollas y zanahorias. Agregue condimentos: lavrushka, 1 cucharadita de guisantes de pimienta de Jamaica, 2 cucharaditas de semillas de mostaza, 1 cucharada de sal.
Vierta sobre la marinada enfriada.
Marinada: hervir 300 gramos de vinagre al 6% con 100 gramos de azúcar.
Refrigere durante 2-3 días para absorber la marinada.

Si lo hace con arenque ligeramente salado o salado, todo es igual, excepto la sal.

10. ARENQUE PICANTE
400 g de filete de arenque

0,5 p. eneldo picado

Escabeche:

0,5 p. Sáhara

3 cucharadas vinagre

calle 1,5 agua

5-6 granos de pimienta

2 hojas de laurel

clavo de 5 estrellas

0,5 cucharadas semilla de mostaza

10 granos de pimienta negra

2 zanahorias pequeñas

2 cebollas rojas.
Cortar las zanahorias en tiras, las cebollas en medio aros.
Lleve a ebullición los componentes de la marinada (excepto el vinagre), luego retírelos del fuego, vierta el vinagre y mezcle.

Corte el filete de arenque en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, vierta sobre la marinada ligeramente fría, espolvoree con eneldo y refrigere.
El plato estará listo en 2 días.

¡Buenas tardes, queridos amigos e invitados del blog! Probablemente, hay pocas personas a las que no les guste el arenque. La mayoría de las veces este plato se asocia con la cocina rusa. Así que hoy consideraremos varias opciones sobre cómo encurtir el arenque. En casa, esto se puede hacer rápidamente y, lo que es más importante, sabroso y de alta calidad.

Hay muchas formas de salar. A alguien le gustan las rebanadas en mayonesa, mientras que otros prefieren la salazón picante del pescado entero. Se puede salar en seco o en salmuera. De cualquier manera, el resultado final será delicioso. Además, no se necesitan productos especiales. Además del arenque en sí, necesitarás sal, azúcar, agua y algunas especias.

Es muy importante elegir pescado de calidad. Antes de comprar, preste atención a la carcasa. Debe estar sin daños, liso y no fuertemente aplastado.

Debe examinar cuidadosamente la piel, si hay un tinte amarillento, este pescado no es la primera frescura. Los ojos del pez deben ser claros y las aletas presionadas contra el cuerpo. A menudo se puede ver un arenque a la venta sin cabeza. No se apresure a comprarlo, tal vez no sea la primera frescura. Estas son las reglas básicas a la hora de elegir un arenque, ya que lo principal es la frescura del pescado.

Es mejor tomar peces grandes con una espalda gruesa. Por ejemplo, el arenque Olyutorskaya contiene más del 20 por ciento de grasa. Los más gordos y sabrosos. Puedes tomar tanto el Pacífico como el Atlántico. Aunque son de menor tamaño, también son muy sabrosos. Otro tipo apto para la salazón es el Iwashi. Su sabor se conoce desde la época de la Unión Soviética. Elija la receta adecuada y deje que su pescado salado casero sea muy sabroso.

como encurtir arenqueen casa condiciones - una receta rápida

Echemos un vistazo a los clásicos primero. El arenque salado de forma rápida es muy sabroso y bastante fácil de preparar. Es muy importante descongelarlo correctamente.

Por supuesto, es más fácil tirarlo al microondas, pero esto estropeará significativamente la estructura del filete.

Y queremos lograr el sabor perfecto. Por lo tanto, saca el pescado del congelador el día anterior y mételo en el frigorífico. Allí se descongelará de forma suave.

Asegúrese de enjuagar bien el arenque antes de salarlo. Lo mejor es remojar en un litro de agua con la adición de 1 cucharada. cucharadas de vinagre o jugo de limón. El fuerte olor a pescado desaparecerá, pero permanecerá el agradable.

Lista de ingredientes:

• Arenque - 2 piezas
• Bombilla - 1 ud.
• Sal - 2 cucharadas
• Azúcar - 1 cucharada
• Agua - 500 ml.
• Eneldo
• hoja de laurel
• Vinagre y aceite vegetal

Cocinando:

1. Limpiar bien el pescado, destripar y filetear. Debe cortarlo con mucho cuidado para que el filete no se rompa. Y si intenta cortar el pescado en trozos iguales, el plato se verá muy atractivo.

2. En este momento, puede poner una cacerola con agua en la estufa. Cuando hierva, disolver la sal y el azúcar. Poner a enfriar.

En agua hirviendo, puedes echar un par de hojas de laurel.

3. Tomo bombillas azules, muy grandes. Cortar la cebolla en medio aros, triturarla con las manos y agregar al plato.

4. Puedes picar finamente unas ramitas de eneldo y espolvorearlas con pescado. El eneldo le dará un sabor picante especial.

5. Ahora vierta todo esto con salmuera enfriada y presione hacia abajo con una tapa o plato. Dejar durante 2 horas. Después de eso, drene la salmuera.

Sirva el pescado rociado con aceite de girasol y vinagre al gusto. A algunas personas les gusta más mantequilla, a otras menos. En 2 horas, el postre perfecto está listo para la mesa. Con patatas hervidas o fritas, ¡el placer perfecto!

Salazón de arenque entero fresco congelado

El pescado entero en salmuera se envejece durante tres días. Si quieres dejar el arenque con la cabeza, es mejor quitarle las branquias. Si quita la cabeza y las aletas, este pescado estará listo en un día. Siguiendo estas reglas básicas, el plato quedará perfecto. Aunque para todos los días, incluso para una mesa festiva.

Lista de ingredientes:

• Arenque - 3 piezas
• Agua - 1l.
• Sal - 6 cucharadas
• Azúcar - 1 cucharada
• Pimienta de Jamaica
• Granos de pimienta negra
• clavel 3 cosas
• hoja de laurel

Cocinando:

1. Poner una olla de agua al fuego y hervir. Agregue sal, azúcar, pimienta de Jamaica y pimienta negra, clavo y laurel al agua. Hervir durante unos 2 minutos. Luego dejar enfriar.

2. Descongele el pescado por completo. Primero en el frigorífico, luego a temperatura ambiente. Luego lave y deje que el agua se escurra.

Si cortas las cabezas, no olvides destripar.

3. Vierta la marinada enfriada. Cubrir nuestro pescado con un plato hondo. Poner en el refrigerador por tres días. Nadie nos prohibirá probar nuestro producto. Tal vez te guste el arenque salado ya el segundo día.

4. Retire el pescado terminado de la salmuera, córtelo en trozos grandes y adorne con rodajas de cebolla y limón. Las cebollas se pueden marinar en vinagre con azúcar durante 10 minutos.

Para un arenque grande (alrededor de 400 gr.), tomo 2 cucharadas de sal gruesa y una cebolla grande. Agrega aceite vegetal a tu gusto.

Cómo encurtir el arenque de forma seca.

1. Descongele el pescado por completo. Limpiamos desde adentro, pieles y huesos. Cómo cortar un arenque, vea el video a continuación. Enjuague bien y seque con toallas de papel. No necesitamos agua extra.

2. Dos mitades del filete se cubren gruesamente con sal grande para encurtir. Voltee y espolvoree por el otro lado de la misma manera.

3. Ahora cubra con film transparente y envuélvalo en una bolsa. Dejar salar durante un par de horas. No necesita ponerlo en el refrigerador, déjelo reposar justo sobre la mesa, tibio.

4. Después de dos horas, lave el filete y séquelo nuevamente con servilletas. Cortar la cebolla en aros finos y medios aros. Opcionalmente, puedes rellenarlo con adobo (2 cucharadas de vinagre + 2 cucharadas de agua) y presionar con un platillo. Drene el líquido después de 10 minutos.

5. Corta el filete de arenque en trozos pequeños y ya puedes servirlo en la mesa con cebolla y mantequilla. Si desea irse al día siguiente, coloque el pescado y las cebollas en capas en un frasco. Y llene todo esto con aceite vegetal inodoro. Tengo una jarra de 0,5 litros.

Debajo de la tapa, dicho plato se puede almacenar en el refrigerador hasta por tres días. Aunque, por supuesto, no durará tanto. Un arenque tan fresco y salado se come muy rápido. Por lo tanto, le aconsejo que salar 2-3 pescados a la vez.

Vídeo sobre cómo encurtir arenques de Ivasi en salmuera

En este vídeo del canal de la familia Domostroy veremos cómo la autora saltea a Ivasi. El arenque legendario también se llama sardina del Lejano Oriente.

Para aquellos que no lo sabían, diré más. Sardina, arenque, espadín, tyulka y anchoa: esta es toda la familia celdia.

En la URSS, Iwashi era casi el único pescado que se podía comprar libremente en todas las tiendas. Es una pena que en la abundancia de hoy no encuentre pescado del mismo sabor que tenía el arenque soviético.

Probé la receta y me gustó. No guardes el pescado hasta por tres días, sino pruébalo periódicamente. Una marinada fuerte sala perfectamente el pescado y ya puedes comerlo el segundo día. Solo de la salmuera, por supuesto, ya necesitas obtenerla. De lo contrario, se salará demasiado.

Cómo encurtir arenque en un frasco de forma rápida y sabrosa.

Si necesita salar más de un pescado, pero varios, es mejor hacerlo en salmuera. Se pueden colocar 3-4 peces en un frasco de tres litros.

Productos requeridos:

• Arenque 1 kg.
• Agua - 1,5 litros
• Banco para 3 litros
• Pimienta de Jamaica
• hoja de laurel
• Clavel
• Sal - 6 cucharadas
• Azúcar - 3 cucharadas

Cocinando:

1. Le quitamos las branquias al pescado para evitar amargor desagradable en el producto terminado. Enjuague con agua corriente. Luego seque con toallas de papel.

2. Hervir agua con especias, azúcar y sal en una cacerola. Dejar enfriar por completo.

3. Ponga el arenque en un frasco limpio. No hace falta que sea un tarro, lo podéis encurtir en cualquier recipiente. Vierta la marinada enfriada para que el pescado quede completamente oculto.

4. Dejar templar durante dos horas, y luego retirar al frío.

Vuelva a intentarlo en dos días. El arenque estará ligeramente salado. Si te gusta, siéntete libre de cortarlo en pedazos y servirlo en la mesa. O puede esperar hasta tres días. Entonces su caviar por dentro estará bien salado. Pero entonces todavía te aconsejo que comas el pescado.

Cómo encurtir arenque congelado en un día

Muy a menudo, el pescado se vende congelado. Y muchas amas de casa piensan que congelado es peor que fresco. Sin embargo, no todo el mundo tiene la oportunidad de comprar arenque fresco recién capturado. Desafortunadamente, muchos de nosotros vivimos lejos de los mares y océanos. Por eso, ahora vamos a preparar el snack de pescado congelado perfecto.

Sal tomé a razón de 1 cucharada para cada pescado. No tomo nada más. Opcionalmente, puedes agregar tus especias favoritas. Y empecemos a tomar el sol.

1. Primero, descongele el pescado a temperatura ambiente. No hagas esto en el microondas. Solo saca el pescado del congelador con anticipación.

2. Retire las branquias y enjuague el pescado con agua corriente. Puedes secarlo con toallas de papel.

3. Ponga el arenque en una bolsa hermética y cubra cada uno con sal y póngalo en el refrigerador.

Pasadas las 12 horas, voltea la bolsa hacia el otro lado para que el embajador quede uniforme.

Y después de un día, puedes conseguir un pez y probar. Ya estará sabroso, ligeramente salado. Y un día después, definitivamente debes obtenerlo y enjuagarlo con sal. Destripar, deshuesar y servir en un plato con cebolla y aceite vegetal.

Deliciosa receta de arenque en mayonesa

En mayonesa se obtienen sardinas muy sabrosas. No solo el sabor delicado, sino también el aspecto festivo. Este regalo será elogiado por cualquier invitado. Y la preparación de este increíble snack te llevará un máximo de 30 minutos.

Lista de ingredientes:

• Arenque - ud.1
• Bombilla - 1 ud.
• Mayonesa - 3 cucharadas. yo
• Agua - 3 cucharadas. cucharas
• Vinagre - 3 cucharadas
• Azúcar - 1 cucharadita
• Sal - 2 cucharadas. cucharas
• Pimienta, hierbas - al gusto

Cocinando:

1. En primer lugar, debe lavar y limpiar el pescado. Gut, quitar la piel y sacar los huesos. Obtenemos dos mitades de un filete de arenque. Vea el video a continuación para saber cómo se hace.

2. Pele una cebolla grande y córtela en medio aros. Ponga en un recipiente o frasco y vierta proporciones iguales de agua y vinagre. Por ejemplo, tres cucharadas. Agregue azúcar y sal.

3. Corte el arenque en trozos y agréguelo a la cebolla en la marinada. Mezclar y dejar marinar durante 30 minutos.

4. Luego drene la salmuera y agregue mayonesa, pimienta y eneldo picado al plato. Poner en el refrigerador durante la noche.

Para mañana ya está lista la versión festiva del arenque. Servir sin dudarlo, los comensales quedarán encantados. Y recuerda esta receta, porque seguro que te la piden.

Cómo limpiar adecuadamente un arenque de la piel y los huesos.

También necesitas poder cortar el pescado. Si aún no has aprendido, mira esta clase magistral de la chef Yulia Markova. Aquí hay dos formas de cortar el arenque. Ambos son bastante simples y fáciles.

No tengo nada más que decir sobre cómo encurtir arenque en casa. Espero que haya elegido el método más adecuado para usted. Y ya no comprarás pescado ya hecho, sino que lo salarás tú mismo. Además, es muy sabroso y nada difícil.

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