Cómo cocinar camarones grandes congelados. Cocinar adecuadamente los camarones congelados

Los camarones son un producto muy sabroso e igualmente saludable. Los amantes de los mariscos suelen utilizarlos como plato independiente o añadirlos a diversas ensaladas, sopas exóticas y guisos de mariscos. Son un elemento integral de la cocina japonesa y mediterránea.

Los camarones son muy ricos. Proteínas y varios aminoácidos.. Contienen yodo, necesario en cantidades suficientes para el pleno funcionamiento de la glándula tiroides. Los camarones son ricos en vitaminas A, D, E y varios microelementos beneficiosos como calcio, hierro, magnesio y cobre.

Hay tres tipos principales de camarones que se ofrecen en nuestros supermercados: rey, tigre y pequeños camarones del norte, chilimami. Los dos primeros tipos son diferentes. tamaño más grande y un trasero ancho y carnoso. Pero los pequeños camarones del norte pueden deleitarnos con su caviar, a diferencia de sus parientes más grandes. Los camarones rey y tigre lo depositan en el agua, y los del norte lo llevan debajo del abdomen.

Es importante que los camarones hervidos o al vapor sean un producto dietético. Al comerlos, no tienes que preocuparte por ganar kilos de más. El contenido calórico de este plato es menos de 100 kcal. por 100 g de producto. Al mismo tiempo, son bastante nutritivos debido a su alto contenido en proteínas y ayudan a eliminar rápidamente el hambre.

Al comprar, se debe prestar especial atención a la apariencia del producto. La superficie de los crustáceos debe ser uniforme y lisa. Trate de evitar las manchas oscuras en las conchas. Presta atención a la cola: debería ser presionado contra el cuerpo. La cola recta del camarón indica que ya estaba muerto cuando se congeló.

Si el producto tiene un tinte amarillento, significa que tenemos gambas viejas y no frescas. si los camarones de color negro, se niegan a comprar, estos camarones no se deben comer, están en mal estado.

Si la cabeza de un crustáceo tiene tinte verdoso, no tengas miedo de esto. Este color se lo da el plancton, del que se alimentan algunas especies de camarones.

Habiendo elegido un producto bueno, fresco y de calidad, comenzamos a prepararlo.

Hervir camarones en casa. bastante sencillo. No es necesario ser chef para esto. Si los camarones están bien cocidos, se vuelven muy tiernos, agradables y literalmente se derriten en la boca. Pero, para preparar un plato verdaderamente delicioso que usted y sus seres queridos disfruten, aún así debe seguir algunas reglas de cocina.

1. Primero, coloca los camarones en un colador y enjuágalos con agua. Esto eliminará posibles contaminantes de su superficie.

2. Elijamos una sartén adecuada para cocinar. Debe tener suficiente volumen para que los camarones no queden demasiado apretados y se puedan cocinar bien. Llena la cacerola con agua y ponla al fuego hasta que hierva.

3. Necesitamos decidir qué camarones cocinaremos: pelados o sin cáscara. Es mucho más fácil quitarles la cáscara a los crustáceos hervidos que a los crudos. Pero si decides cocinar camarones pelados, primero debes descongelarlos. Luego, con un suave movimiento de rotación, retire la cabeza y luego las patas. Después de esto, debes deshacerte del caparazón tirando de él hacia arriba y quitar las escamas de la cola tirando de ella hacia atrás.

4. Cuando el agua de la cacerola haya hervido, añade una pequeña cantidad de sal, laurel, jugo de limón o tus especias favoritas (una mezcla de pimientos, clavos o eneldo seco), unos dientes de ajo, pasta de tomate o unos granos de pimienta negra. .

5. En las tiendas podemos encontrar gambas tanto preparadas como crudas. Los camarones listos tienen una cáscara rosada. Dependiendo de qué camarones elegimos para preparar nuestro plato, su tiempo de cocción varía: los crudos se cuecen durante al menos 10 minutos, los cocidos, de 1,5 a 3 minutos.

6. Sumerja los camarones en agua hirviendo y revuelva con una espumadera. Los camarones listos flotan rápidamente hacia la superficie. Deben cocinarse durante no más de 1,5 a 2 minutos, ya que una cocción prolongada puede provocar que la carne se endurezca. Se vuelve gomoso y no tan sabroso. En el embalaje, el fabricante suele indicar el tiempo de cocción necesario para el producto, por lo que conviene seguir las instrucciones.

7. Cogemos los camarones terminados con una espumadera o los ponemos en un colador para escurrir el exceso de líquido.

8. Sazone los camarones preparados con aceite de oliva, su salsa favorita (por ejemplo, soja) o espolvoree con jugo de limón y sirva. ¡Nuestro sencillo y delicioso manjar está listo!

Puedes agregarlo a camarones hervidos. hierbas frescas o tomates cherry. Puedes pelarlos con cuidado de sus cáscaras y usarlos para hacer una ensalada. ¡Buen provecho!

La carne de camarón tierna y jugosa es excelente para preparar aperitivos, ensaladas y otros platos deliciosos. Pero primero debes saber exactamente cómo cocinar correctamente los langostinos.

Los langostinos se diferencian de los langostinos normales por su gran tamaño. Puedes comprarlos en el departamento de pescado de casi cualquier tienda. Normalmente, los números se indican en el paquete, por ejemplo, 31/40. Quieren decir que podría haber entre 31 y 40 piezas en su interior. Echamos un vistazo de cerca a los mariscos. Si los camarones están rosados, significa que ya están cocidos y solo necesitas cocinarlos adecuadamente. Los mariscos hervidos y congelados de buena calidad tienen la cola ligeramente curvada. Esto sugiere que los camarones fueron cocinados mientras aún estaban vivos.

Sacamos las gambas del congelador y las dejamos descongelar o en el estante inferior del frigorífico o en la habitación. Características del proceso:

Coge una cacerola grande, vierte agua en ella y prende fuego.
Llevar a ebullición, echar un poco de sal, laurel, unos guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra.
Colocar los langostinos descongelados y esperar a que hierva el agua.
Cocine por no más de 1-2 minutos y retire los mariscos de la sartén.

Si los camarones tienen un color gris antiestético, significa que fueron congelados sin tratamiento térmico previo. En este caso hacemos esto:

Descongelar según el método anterior.
Colóquelo en un colador y enjuáguelo bien con agua corriente.
Vierta agua (aproximadamente 3 litros) en una cacerola grande y déjela hervir fuerte.
Ponemos allí 4-5 hojas de laurel, 7-8 dientes, la misma cantidad de granos de pimienta negra y 4-5 pimienta de Jamaica. También agregamos 2,5 cucharadas al agua hirviendo. sal y una pequeña cabeza de ajos sin pelar. Hervir durante un par de minutos.

Bajamos los camarones preparados y los cocinamos después de hervir durante 3-5 minutos, pero no más. Retirar inmediatamente en un colador y enfriar con agua corriente. Una vez que los camarones estén cocidos, se pondrán rosados. Si mantienes los mariscos en agua caliente, la carne de los camarones se volverá demasiado dura y sin sabor. Para servir los langostinos como snack, por ejemplo con cerveza, se procede de la siguiente manera. Nosotros tomamos:

1 kg – langostinos;
0,5 litros de cerveza light y la misma cantidad de agua;
una pizca de eneldo seco;
semillas de cilantro;
unos granos de pimienta negra;
un trozo de pimiento rojo picante (seco o fresco);
hoja de laurel;
3-4 tazas de limón fresco;
2 cucharadas. sal.

No descongelaremos primero las gambas, sino inmediatamente:

Viértelos en un bol grande, agrega una cucharada de sal y vierte una botella de cerveza. Déjalo así durante un par de horas. Los camarones se descongelarán solos y se marinarán bien.
Vierte la cerveza en un cazo y añade medio litro de agua. Le ponemos fuego.
En cuanto el líquido empiece a hervir, añadir el eneldo seco, la hoja de laurel, las especias, otra cucharada de sal y las rodajas de limón directamente con la piel. Omite los camarones.
Cuando el agua hierva bien, marca el tiempo y cocina las gambas durante 2-3 minutos. Apagar el fuego, tapar bien con una tapa y dejar los camarones así durante 10-15 minutos.
Con una espumadera, retire los langostinos hervidos terminados y colóquelos en un plato grande. Deje enfriar un poco y sirva con rodajas de limón fresco y hierbas frescas.

Aparte prepara la salsa para los camarones:

Mezcle mayonesa y ketchup en proporciones iguales.
Agrega un poco de queso rallado y ajo picado a la mayonesa comprada en la tienda.
Prepare una salsa con crema agria y hierbas finamente picadas, sazone con sal y especias.
Batir el aceite de oliva y el jugo de limón fresco, agregar un poco de mostaza si lo desea.

Hay muchas otras opciones para hervir langostinos. Los italianos, por ejemplo, los hierven en nata o leche, y los chinos añaden té verde seco en lugar de especias. Los rusos añaden un poco de vodka al agua de camarones para una experiencia más intensa. Cualquier método es bueno, lo principal es no cocinar demasiado la tierna carne de los camarones.

¡Hola queridos lectores del blog sobre nutrición saludable! No hace mucho me enteré de que algunas tribus que viven lejos de la civilización a orillas del mar comen rapana y camarones crudos y al mismo tiempo tienen una esperanza de vida media de más de 75 años. Pensé seriamente en los innegables beneficios de este marisco, pero no podía imaginar cómo comería camarones crudos, así que rápidamente me encontré con un problema: ¿cómo cocinar correctamente los camarones congelados sin pelar?

Teniendo en cuenta que los camarones difieren en tipo, tamaño y sabor, el enfoque para preparar este marisco dietético también es ambiguo.

Preparar camarones para cocinar

Los camarones no sólo deben cocinarse correctamente, sino también prepararse: descongelarse adecuadamente. El problema es que los métodos de descongelación convencionales no son adecuados para la delicada estructura de la carne: no se pueden descongelar a temperatura ambiente y, especialmente, en el microondas.

Los cocineros recomiendan descongelar los mariscos congelados con anticipación. Así que saco los camarones del congelador y los dejo en el estante inferior del refrigerador durante la noche. Por la mañana están listos para seguir cocinándose.

Si es necesario acelerar el proceso de descongelación, entonces no es difícil hacerlo en casa, solo es necesario preparar un recipiente en el que cabrá una bolsa de mariscos congelados.

Saco la bolsa de camarones del congelador (normalmente compro paquetes de kilogramos de camarones glaseados).
Vierto agua fría en el recipiente y coloco la bolsa sin abrir en el agua para que cubra completamente los camarones.
Una hora más tarde, saco el paquete de mariscos del agua y lo abro; los camarones están listos para seguir cocinándose.

Descongela y cocino camarones congelados de manera similar, solo que el método para prepararlos es ligeramente diferente. Teniendo en cuenta que ya están hervidos y solo luego congelados, conviene hervirlos durante mucho menos tiempo, basta con calentarlos un poco en agua hirviendo.

Recomendación: También puedes comprar carne de camarón congelada ya preparada en los supermercados. Se necesitará la mitad de tiempo para descongelarlo, ya que no tiene cáscara ni cabezas y la carne en sí tiene una estructura delicada.

Importante: Prefiero comprar los camarones enteros, incluyendo cabezas y caparazones. En mi familia se prefieren especialmente los platos orientales y las sopas de pescado gourmet. Después de pelar los camarones ya hervidos, no tiro las cáscaras a la basura, sino que las uso para preparar una base fragante. A continuación describiré la receta paso a paso para su preparación.

Mariscos bien cocidos

Para ensaladas y hacer sándwiches, prefiero comprar camarones pequeños. Cuando se empaquetan, parecen normales debido a la corteza de hielo que forma el glaseado. Después de descongelarlos, quedan de tamaño pequeño. Los expertos los clasifican como especies de agua fría y recomiendan utilizarlos principalmente para añadirlos a ensaladas de mariscos.

No es difícil cocinar correctamente a estos bebés, es importante no exagerar con el tiempo y no cocinar demasiado la carne tierna.

Para cocinar camarones pequeños y no estropearlos, debes seguir el tiempo de cocción recomendado y la secuencia de acciones.

El recipiente debe prepararse lo suficientemente espacioso y voluminoso: yo uso una cacerola de 5 litros, en la que vierto 4 litros de agua e inmediatamente agrego 4 cucharadas de sal. Prefiero usar sal marina (se puede comprar en cualquier supermercado), ya que los cocineros prestan atención al hecho de que cualquier marisco debe colocarse en su entorno natural para realzar su sabor.
Puse una cacerola con líquido salado en la estufa y la llevé a ebullición, después de lo cual inmediatamente puse en ella los camarones descongelados y lavados.
Tan pronto como el agua vuelve a hervir, pongo el fuego al mínimo y cubro la cacerola con una tapa.
Después de 4-5 minutos, apago el fuego, escurro el agua por un colador e inmediatamente los coloco en otra cacerola con agua fría, en la que primero tiro unos cubitos de hielo.
Una vez que los camarones estén completamente fríos, estarán listos. Para mayor autenticidad, puede hacer una incisión en uno de ellos: si la carne es blanca, puede comenzar a limpiar el producto de las cabezas y las cáscaras de manera segura.

Los langostinos preparados cuidadosamente para cocinar suelen estar limpios, por lo que sus cáscaras se pueden utilizar de forma segura para preparar platos exóticos posteriores. Para asegurarme de que se elimina toda la arena y el barro del fondo marino, antes de cocinar, hago un corte con un cuchillo en la parte posterior del caparazón y lo enjuago a través de este corte con agua corriente.

¿Te gustaría saber cómo preparar una sencilla y sabrosa ensalada dietética de gambas? ¡Léelo!

Te aconsejo que veas un video detallado sobre cómo pelar camarones:

Hacer caldo con cáscaras

Como dije anteriormente, también trato de utilizar las cabezas y las cáscaras tanto como sea posible, pero para preparar platos especiales “exóticos”.

Dejo a un lado los camarones pelados, este es un ingrediente para ensaladas o sándwiches.
Coloco las cabezas y las cáscaras en una sartén caliente con aceite de oliva y las frito durante un cuarto de hora.
Vierta agua tibia en un chorro fino y hierva la mezcla a fuego lento, cocine por un cuarto de hora más.
Escurro el caldo, cándolo con cuidado a través de un colador mediano. Lo coloco en un recipiente hermético, lo dejo enfriar y lo guardo en el congelador para un almacenamiento prolongado.

El caldo aromático se puede utilizar posteriormente para diversas delicias de pescado y platos exóticos de marisco.

Un punto importante: cocinar dicho caldo no debe realizarse a fuego alto, no debe hervir intensamente. Un fuego lento ayudará a mantener transparente el plato terminado y no convertirá el aceite en un "jabón" poco apetecible.

Cocinar mariscos grandes

Mi amigo prefiere cocinar langostinos grandes o tigre de la misma manera que los pequeños: simplemente hirviéndolos. Al agua de cocción le añade hierbas, ajo y especias al gusto; también le gustan las hojas de laurel. Esto no quiere decir que resulte de mal gusto, pero desde mi punto de vista es demasiado común y corriente. El tiempo para hervir mariscos tan grandes depende de su tamaño: los más grandes deben cocinarse durante al menos 8 o 10 minutos. Además, antes de hervirlas es recomendable pelarlas. Te diré cómo hacer esto un poco más abajo, y cuando hiervas camarones pelados, es mejor usar brochetas de madera para que las pequeñas carcasas conserven su integridad. Se ensartan a lo largo del cuerpo y se hierven en agua preparada en forma de “brochetas” en miniatura.

Prefiero el método “exótico” de preparar camarones grandes. Mi horno tiene una función adicional: una parrilla eléctrica, y con su ayuda cocino mariscos deliciosos e inusuales.

Yo preparo brochetas de madera: las remojo en agua tibia durante unos minutos.
Me aseguro de quitarles la cáscara a los camarones. Limpiar los camarones no es difícil, solo hay que tener cuidado: corto a lo largo del caparazón con unas tijeras y quito las placas de golpe desde la cabeza hasta la cola. Después de separar el cadáver, veo una tira delgada y oscura: esta es la vena intestinal, que elimino tirando de ella y luego quito las patas. No recomiendo romper la cabeza por motivos estéticos.
A los camarones lavados les quito la cáscara, pero no toco la cola.
En un bol especial preparo una mezcla de aceite de oliva, sal, pimienta y ajo (puedes usar especias para mariscos) y remojo los mariscos en esta mezcla durante una hora y media.
Los ensarto en brochetas y los meto en el horno, en el que precaliento la parrilla muy alta, cocino durante 4-5 minutos hasta que los camarones se pongan rojos (gire las brochetas una vez).

Puedes cocinar de esta forma en un horno normal, pero con una salvedad: tómate un poco más de tiempo y precalienta el horno a 175 grados.

Quienes siguen una dieta estricta que limita el consumo de grasas no deben marinar camarones en aceite. Puedes sustituirlo por unas gotas de zumo de limón mezclado con especias.

¿Qué hacen ustedes, queridos lectores, con los camarones? Sé que hay muchas opciones para preparar mariscos “especiales” y nos llegaron de diferentes partes del mundo. ¿Quizás haya algo “pegadizo” en tus libros de recetas? Cuéntanos sobre ellos, comparte mi experiencia en redes sociales y más.

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Un producto como los camarones hervidos tiene un sabor maravilloso y propiedades beneficiosas excepcionales. Gracias a esto, han encontrado un amplio uso en la cocina, siendo a menudo parte integral de espectaculares ensaladas y snacks “marinos”. También se suelen utilizar en muchos platos calientes. Los camarones bien cocidos pueden convertirse en un plato independiente increíblemente sabroso que combina bien con bebidas alcohólicas y no alcohólicas: vino, cerveza, cócteles, jugos.

Las recetas en las que los camarones son el ingrediente principal suelen incluir especias, hierbas y aditivos naturales: jugo de limón, salsa de soja, ajo. El propósito de estos productos es únicamente enfatizar y complementar el exquisito sabor de los mariscos sin interrumpirlos. Para que el sabor de todo el plato sea armonioso y coherente, es necesario saber cocinar camarones.

Primero debes decidir la elección de los mariscos. Se pueden comprar frescos o congelados. La mayoría de los supermercados y otros puntos de venta ofrecen ahora a los clientes la última opción. Además, los camarones se congelan principalmente después de hervirlos, lo que es fácil de entender por su color rosado. Así, el comprador, en principio, adquiere un producto que está completamente listo para su uso.

Cómo cocinar camarones: recetas

Los camarones hervidos y congelados pueden ser: pelados (sin cáscara, sin cabeza), sin pelar. Esto afecta significativamente el método de preparación y la cantidad requerida de producto.

Los camarones congelados, que son de color rosado, es decir, ya hervidos en producción, se pueden preparar de tres formas:

Receta 1. Descongelación sencilla sin tratamiento térmico. Este método es bueno porque no requiere mucho tiempo ni ingredientes adicionales. Sin embargo, no se recomienda utilizar una simple descongelación para comer camarones en su forma pura. Los camarones generalmente se congelan sin sal ni especias, por lo que su sabor será rústico. Los mariscos descongelados sin aditivos son buenos para freír o usarse en ensaladas, donde es necesario salar todo el plato al final de la cocción. Puede descongelar camarones hervidos y congelados de la siguiente manera:

en agua fría, colocando en ella toda la bolsa de camarones sin abrirla;
vierte agua hirviendo sobre los camarones;
en el microondas.

Receta 2. Hervir en agua con sal con o sin especias es una forma bastante común de cocinar camarones en cualquier forma: congelados, crudos, regulares y reyes, pelados o no. Las gambas se preparan así:

agua hervida
sal Es necesario echar más sal, ya que estos mariscos no absorben bien la sal. Proporciones aproximadas: 1 litro de agua – 25 g de sal. Esta cantidad de líquido es suficiente para cocinar 300 g de gambas.
agregue las especias que desee: laurel, granos de pimienta. Tampoco debes escatimar en especias para que los camarones terminados tengan un maravilloso aroma picante. Deja que el agua y las especias hiervan a fuego lento durante un par de minutos.
Cuando el agua esté saturada de aroma, agregue los camarones. Cocine los mariscos durante 3 a 10 minutos después de hervir, según el tipo elegido.

Junto con ellos, puedes poner eneldo picado en el caldo; luego, los camarones terminados serán con hierbas o el eneldo entero, para que solo se sienta su aroma en los mariscos.

Receta 3. Hervir camarones en salsa es ideal para mariscos pelados y sin pelar, que es un plato aparte. El proceso de guisar en salsa se ve así:

vierta aceite de oliva en el fondo de la sartén, en una cantidad de 10-17 ml,
cortar por la mitad una cebolla pequeña pelada y lavada, poner en aceite,
agregue los dientes de ajo pelados y picados en trozos grandes,
coloque 500-600 g de camarones congelados,
vierta 100 - 120 ml de agua,
llevar a ebullición con la tapa cerrada,
hervir durante un par de minutos.

Cómo cocinar camarones congelados

Los camarones congelados normales son bastante fáciles de cocinar. No es necesario descongelarlos primero, simplemente colócalos en agua hirviendo, en la que luego los hierves. Hay que tener en cuenta que los camarones hervidos y congelados, que se encuentran principalmente en las estanterías de las tiendas, se cocinan únicamente para saturarlos de sal y aromas, por lo que el tiempo de cocción no juega un papel importante. Saber cuánto tiempo cocinar los camarones es para asegurar que se pongan duros. No cocine demasiado los mariscos más de lo necesario.

Cuánto tiempo cocinar. Entonces, los camarones hervidos y congelados se hierven durante 3 a 5 minutos, y los frescos congelados, de 8 a 10 minutos en caldo hirviendo. Estos últimos se distinguen fácilmente por su color gris.

Cómo cocinar langostinos

Hay otro tipo de camarón: el camarón real, que difiere significativamente de sus contrapartes en tamaño. El proceso de preparación de este tipo no es muy diferente al de preparar camarones comunes. La única diferencia es el tiempo de cocción. Son 10 minutos para los langostinos congelados y 15 minutos para los frescos desde el momento de la ebullición. Después de cocinar, estos mariscos deben limpiarse no solo del caparazón y las cabezas, sino también de la vena longitudinal negra de la cola. Esto es bastante fácil de hacer con un cuchillo normal. Se recomienda servir los langostinos con gajos de limón o lima, o simplemente espolvorearlos con jugo de cítricos. Además, estos mariscos combinan bien con varias salsas: ajo, nata, tomate, que se sirven por separado.

El camarón natural es un producto sumamente saludable. Son ricos en sustancias necesarias para el desarrollo armonioso y adecuado del organismo. Al igual que otros mariscos, los camarones tienen un alto contenido de yodo, lo que es extremadamente beneficioso para la glándula tiroides. Una cantidad suficiente de este elemento incluido en la dieta ayudará a mantener la salud del sistema endocrino. Los camarones se distinguen por un contenido significativo de proteínas, un material de construcción para las células de todo el cuerpo.

Para que los camarones hervidos solo brinden beneficios, debe considerar cuidadosamente la elección de este producto, dando preferencia a empresas de fabricación confiables con todos los documentos y certificados de calidad.

Cómo cocinar camarones rey congelados receta en video paso a paso

También hemos preparado un vídeo para que entiendas perfectamente el proceso de cocción paso a paso.

Esperamos que te haya gustado nuestro artículo sobre cómo cocinar langostinos congelados y que ahora que tienes todos los ingredientes necesarios puedas prepararlos fácilmente en casa.

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