Cómo preparar café en turco: las mejores recetas. Cómo hacer un delicioso café turco en casa. recetas con fotos

Los verdaderos gourmets no solo saben preparar café en turco, sino que también pueden convertir una bebida amada por muchos en una verdadera obra de arte culinaria. Si lo desea, cada persona puede aprender a hacer esto en casa. Solo necesita decidir el tipo de café, comprar las herramientas necesarias y elegir recetas interesantes. Solo unas pocas sesiones de práctica y puedes disfrutar de una bebida con espuma, canela, leche o incluso queso. Por supuesto, primero deberá familiarizarse con las reglas fundamentales de manipulación que subyacen al éxito.

Secretos básicos para hacer una bebida fragante.

Para descubrir cómo preparar café correctamente en un turco, no es suficiente seguir estrictamente las recomendaciones de las recetas. Primero debes recordar algunos matices importantes, sin los cuales es imposible preparar una bebida deliciosa:

El calentamiento debe usarse gradualmente, independientemente de la opción de receta. Si la temperatura supera los límites permitidos, el producto se escapará o perderá su aroma.
El agua debe ser limpia y blanda, preferiblemente filtrada o potable. Pero el uso de líquido hervido puede arruinar el café, porque los componentes de la bebida con este enfoque no se pueden hervir.
Cuando se usan turcos, la mayoría de los granos molidos deben tomarse como base del producto. Su procesamiento debe llevarse a cabo durante al menos 25-30 segundos en un molinillo de café eléctrico.
Para conseguir un producto con el aroma más intenso incluso en casa, puedes poner una pizca de sal en la parte inferior del aparato de cocción.
El café listo se vierte mejor en tazas calientes, luego conservará su aroma original por más tiempo.
El espeso, que distingue al café molido, no caerá en la taza si golpeas ligeramente el cezve en el borde de la mesa o viertes una cucharadita de agua potable fría en el líquido justo antes de servir.

Preparar café en turco no es tan difícil como parece. Pero debe comprender que algunas opciones de productos tienen un sabor bastante específico. A aquellos a los que les gusta una bebida láctea delicada puede que no les guste un producto con una espuma espesa o el café turco tradicional, incluso si se prepara de acuerdo con las reglas.

¿Qué turco elegir?

Para elegir un turco adecuado (cezve) para su hogar, debe considerar todos los modelos existentes. Pueden ser representados por una variedad de materiales y formas. Los expertos recomiendan prestar atención a los siguientes puntos:

El tamaño óptimo del artículo es para una taza de café.
Es mejor si el mango es con protección térmica, lo que reducirá el riesgo de accidentes y lesiones.
El material debe tener una buena conductividad térmica. No considere productos con el mismo espesor de pared y fondo. Una bebida deliciosa solo se puede preparar en un turco de fondo grueso.

Consejo: los granos de café se deben moler justo antes de preparar el café en un cezve en la estufa. Incluso si la composición terminada permanece en el aire solo unos minutos, esto afectará negativamente el resultado final, empobreciendo notablemente la bebida.

Se agradece la presencia de un pico para verter el producto, gracias al cual no se derramará más allá de la taza.
Las herramientas de cobre se consideran las mejores. En el interior, generalmente están cubiertos con una capa de lata de alimentos, que no permite que los componentes dañinos penetren en la bebida.
Para los que les gusta el café con espuma, los recipientes con cuello ancho son ideales.

Los propietarios de hornos de inducción, para los que no es tan fácil encontrar platos, deben prestar atención a los turcos eléctricos. Con su ayuda, puede preparar el mismo delicioso café molido que en un fuego abierto o en una estufa convencional.

¿Cómo hacer café con espuma en la estufa?

Según la mayoría de los amantes del café, es la bebida con espuma que tiene el aroma más rico y el sabor insuperable. Es cierto que no es tan fácil cocinarlo en casa, porque necesita controlar el proceso cada segundo.

Tomamos café molido en la cantidad de 1-2 cucharaditas (según las preferencias personales), 100 ml de agua potable o filtrada, una cucharadita de azúcar de caña.
En un turco, mezcle el café y el azúcar, luego vierta agua fría y ponga el recipiente a fuego muy lento.
Después de un tiempo, la superficie del líquido comenzará a cubrirse con espuma, que se elevará con bastante rapidez. Apenas llegue a los bordes del cezve, retira el café del fuego.
Esperamos a que se asiente la espuma y repetimos el proceso. ¡No es necesario mezclar! En total, hierva el café de 3 a 5 veces.

Bajo la suave espuma, la bebida languidece, por así decirlo, saturada de sabor y aroma. Por lo tanto, debe controlar la intensidad del fuego y la velocidad de levantamiento del producto para no estropear nada.

¿Características de hacer café con canela?

Tal bebida no solo complace con sus características culinarias inusuales, sino que también tonifica, energiza durante todo el día y reduce el apetito.

Tomamos café natural en la cantidad de una cucharadita, 100 ml de agua potable, un tercio de cucharadita de azúcar y canela.
Vierta los ingredientes secos en un turco, colóquelo sobre el fuego y, revolviendo, caliente ligeramente la composición. Solo después de eso agregamos agua, nuevamente colocamos el recipiente en la estufa y esperamos hasta que la masa comience a hervir.
Si desea cocinar el producto de acuerdo con todas las reglas, luego de que aparezcan los primeros signos de ebullición, vierta un poco de bebida en una taza caliente y vuelva a encender el recipiente. Repetimos la manipulación 2-3 veces más, luego de lo cual vertimos completamente la bebida terminada en una taza.

Un ritual tan simple permitirá que los ingredientes hiervan mejor, garantizando al producto final el sabor más delicado y el aroma más pronunciado.

¿Cómo preparar espresso en turco?

Vale la pena considerar que, sin importar cuánto café se elabore con este método, el resultado seguirá siendo diferente al que se puede lograr con una máquina de café. Si los amantes del espresso no tienen otra opción, puedes probar la opción.

Para 2 cucharaditas de café natural, no tomamos más de 60 ml de agua potable y un poco de azúcar al gusto.
Vierta el producto molido en un turco (si se usa azúcar, se introduce al mismo tiempo). La masa se calienta ligeramente al fuego, después de lo cual introducimos agua, previamente hervida y enfriada a una temperatura de 40ºС.
Cuando la bebida comience a hervir, retira el recipiente del fuego, revuelve el contenido y vuelve a ponerlo en la estufa. Después de otro hervor, vierta la masa con una espuma suave en una taza.

Los secretos de hacer café con leche

Hay varias opciones para hacer café en grano natural con leche. Los más comunes son los siguientes:

Para 50 ml de leche, tomamos café molido en la cantidad de 1-2 cucharaditas. Vierta la leche en un turco, caliente a una temperatura de 40-50ºС, vierta con cuidado el café en polvo en el líquido, revuelva y vuelva al fuego. Retiramos el producto hervido, lo enfriamos un poco y luego repetimos la manipulación dos veces más. Algunos creen que este enfoque transmite el sabor y el aroma de los granos de café incluso mejor que usar agua. En el trago final, se siente claramente el sabor del chocolate.

Las proporciones de los ingredientes son las mismas. Esta vez, primero vierta café molido en el recipiente de preparación, que se tuesta ligeramente durante 60 segundos. Vierta la masa con leche calentada a 30-40ºС, revuelva. El producto se lleva a ebullición tres veces con pequeños intervalos para que se asiente la espuma. Con este enfoque, las notas de coco aparecen en la bebida en el contexto de un ligero aroma.

Vale la pena considerar que las bebidas de café y leche nunca se aromatizan con azúcar. Este componente destruye por completo el noble sabor del producto, convirtiéndolo en una especie de batido tibio.

Además, existen muchas más recetas para hacer café turco, la mayoría de las cuales se pueden implementar en casa. Lo principal es controlar la textura y la temperatura de la composición, no dejar que la masa "se escape", no usar ingredientes innecesarios o poco compatibles.

Miles de millones de personas en todo el mundo no pueden imaginar su mañana sin una taza de una bebida vigorizante. Pero ni mucho menos todo el mundo puede lograr el justo sabor y el exquisito aroma a la hora de cocinar. ¿Cómo preparar café en turco? Las recetas para este y otros secretos útiles se revelarán en nuestro artículo. Aprenderá a preparar café árabe y turco con la adición de sal y especias y podrá sorprender verdaderamente a sus invitados.

Cómo preparar un café delicioso

Como regla general, esta bebida se elabora en máquinas de café, turcos o al vapor en tazas. La forma turca de cocinar se considera tradicional. La bebida elaborada tiene un rico sabor y un aroma único. Los siguientes consejos te ayudarán a preparar el café adecuado:

El principal secreto de un delicioso café radica en la correcta molienda de los granos. Para que la bebida preparada no tenga un sabor amargo, tenga un sabor y un aroma agradables, debe elegir café finamente molido.
Es importante elegir los platos adecuados para preparar una bebida. Un cezve de acero inoxidable no es adecuado, porque el agua del fondo se calienta muy rápidamente, mientras que la parte superior permanece fría. Un turco de cobre es ideal, en el que el cuello es tres veces más estrecho que la parte inferior.
Para preparar una taza de bebida, basta con poner 1 cucharadita de granos molidos y verter 75 ml de agua.
Hervir el café a fuego lento durante 3 minutos.
Durante la elaboración de la bebida, está estrictamente prohibido removerla.
El agua en el turco se calienta tres veces. Tan pronto como la espuma haya subido, el turco debe retirarse del fuego y, después de 3 segundos, debe devolverse a su lugar. Repita los pasos dos veces más.
Para evitar que se espese al servir, después de preparar la bebida, se vierte una cucharada de agua fría en el turco.

Ofrecemos las mejores recetas para hacer café en turcos a continuación. Nuestras recomendaciones te ayudarán a preparar un café aromático con un rico sabor sin ningún problema.

¿Por qué se agrega sal?

Muchas personas hacen esta pregunta, pero mientras tanto, según la receta clásica, el café se prepara solo de esta manera, con una pizca de sal. De hecho, este ingrediente suprime el amargor que es característico de una bebida preparada en un turco. Gracias a la sal, su sabor y aroma se revelan por completo. La bebida será rica, no sosa. La sal estimula nuestras papilas gustativas, lo que resulta en un mejor sabor del café. Además, suaviza el agua, neutraliza la dureza, lo que también afecta el sabor de la bebida.

El café clásico con sal se prepara según la siguiente receta:

El café molido (2 cucharaditas) se vierte en un cezve de cobre con un cuello estrecho y un fondo ancho, se agrega una pizca de sal y se vierten 150 ml de agua fría purificada.
El turco se coloca sobre un fuego pequeño y se calienta hasta que la espuma comienza a subir. En este momento hay que retirar el recipiente del fuego y esperar a que baje la espuma. Luego regrese el turco a la estufa nuevamente y repita los pasos dos veces.
Retire el Turku con la bebida preparada de la estufa, cubra con un platillo.
Después de un minuto, vierta una cucharada de agua fría, espere un minuto, y puede verter en tazas.
Agregar leche y azúcar al gusto.

Café árabe con sal y canela

La bebida preparada según la siguiente receta tiene un sabor inusual. Este es el café con sal, canela, especias aromáticas y azúcar caramelizada, lo que hace que la bebida sea refinada y vigorizante. Justo lo que necesitas en la madrugada para despertar.

Al comienzo de la cocción, se vierte azúcar (1 cucharadita) en el turco y se calienta a fuego lento hasta que se forma el caramelo. Luego se añade café (3 cucharaditas), canela (¼ cucharadita), una pizca de sal y especias al gusto (un poco de cardamomo, anís y clavo). Después de eso, el turco se coloca en la estufa y el contenido se hierve tres veces.

Cómo cocinar turco y sal

No se acostumbra hervir el café clásico durante el proceso de preparación. La bebida solo se lleva a ebullición, pero tan pronto como la espuma comienza a subir, el turco se retira inmediatamente del fuego. A diferencia de esta receta, el café con sal y pimienta se prepara de manera un poco diferente, pero resulta no menos sabroso.

Se vierten 180 ml de agua en el Turku y se lleva a ebullición. Luego, los platos deben retirarse del fuego, verter café (2 cucharaditas), poner en la estufa y esperar a que aparezca la espuma. Retire el cezve del fuego nuevamente, agregue pimienta negra molida (¼ de cucharadita) y deje hervir a fuego lento dos veces más. En el café terminado, ponga un trozo de mantequilla y vierta una pizca de sal. Deje que la bebida se prepare, y puede verterla en tazas.

Receta tradicional de café con azúcar

La mayoría de las personas, por diversas razones, prefieren no agregar sal cuando preparan una bebida tonificante. Creen que esto afecta negativamente su sabor. Prefieren el café dulce. Durante el proceso de cocción, agregan la misma cantidad de azúcar o incluso más (al gusto) junto con los granos molidos. Luego, todo esto se vierte con agua purificada fría, la bebida se hierve al fuego, se infunde y se vierte en tazas. Se puede agregar leche, crema, canela, vainilla y otros ingredientes al gusto. El resultado es una bebida dulce y tonificante que se puede acompañar con galletas o cualquier otro dulce.

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El café natural es una bebida de casi todas las épocas y pueblos. Se bebe con el desayuno o la cena, durante la pausa del almuerzo y en una importante reunión de negocios. Una bebida tan querida es también una cultura especial que debe ser respetada.

Lo mejor es preparar café en una cafetera turca, que en muchos aspectos supera incluso a las mejores máquinas de café, porque es en esos platos que la bebida permanece extremadamente aromática, no pierde ninguna de sus propiedades y sabor. Además, el uso de las turcas es un homenaje a las tradiciones y recetas clásicas. Pero, entre los muchos consejos y recomendaciones, debe elegir el más adecuado para usted, para que la bebida pueda abrirse por completo y brindar un verdadero placer. ¿Cómo preparar café turco correctamente?

Bebida de elaboración turca: una delicia gourmet

que es el cafe

Un buen café comienza con granos de calidad, esta es la base de una bebida realmente sabrosa que no puede ser reemplazada por nada. Los expertos hablan de la existencia de más de ciento cincuenta variedades, pero distinguen entre ellas dos principales:. El arábica es más conocido entre los amantes del café, tiene un aroma pronunciado y una acidez agradable. Robusta por lo general queda inmerecidamente olvidado, porque tiene un sabor mucho más amargo, fuerza, así como un alto contenido de cafeína. Por lo general, lo eligen las personas que esperan un efecto vigorizante excepcional, y el Arábica lo eligen los amantes del sabor especial de la bebida y los experimentos basados en él.

El principal criterio para elegir el café, después de su variedad, es el grado de molienda. Viene en tres tipos principales:

grande o grueso (ideal para cafeteras (por ejemplo, una máquina de filtración o express), así como para preparar café de manera competente en un turco si desea eliminar cualquier sedimento de la bebida);
medio (considerado universal, adecuado para una variedad de métodos de cocción, incluida la preparación de café turco);
pequeño o delgado (perfecto para preparar café turco aromático en la estufa, así como para una cafetera de géiser);
ultrafino (el más raramente utilizado, adecuado para preparar café turco especial o para cafeteras en las que la bebida se prepara pasando vapor a través de granos triturados que se asemejan a la harina).

Toda la información necesaria sobre la molienda se encuentra en la etiqueta. Si rara vez planea hacer café, es mejor preferir los granos que ya están molidos en casa.

Los cereales integrales se pueden moler en casa justo antes de cocinarlos

Además, hay un nivel de calidad que sucede:

de primera calidad;
más alto;
primero;
segundo.

Por supuesto, premium es lo mejor, es esta designación la que asegura que los granos se muelen en una masa homogénea, con partículas de aproximadamente el mismo tamaño, lo que también asegura la calidad de los granos utilizados. Al comprar granos rusos, enteros o picados para cocinar, debe prestar atención no solo a la marca resaltada, como "premium", sino también a los GOST, también indicados en la etiqueta.

Bueno saber:
Quizás otro criterio importante, no de calidad, sino de sabor, es el grado de tueste del café. No existe una clasificación clara de esta característica, pero vale la pena recordar que cuanto más fuerte es el tueste, más fuerte es la bebida resultante. Los fanáticos de un refresco sin amargor deben dar preferencia a las marcas con un tostado mínimo de granos.

Para preparar café turco correctamente, no debe descuidar la elección de los granos, sino abordar este asunto con toda responsabilidad para obtener una base de alta calidad para la bebida.

La elección correcta de los turcos.

Las cafeteras, por supuesto, permiten simplificar el proceso de preparación de una bebida clásica, y lo hacen de forma rápida, sabrosa y sin mucha energía por parte de una persona, pero la turca sigue siendo la forma preferida de preparar café, una homenaje a la tradición. El café turco en la estufa es un manjar digno de admirar. Los turcos, también llamados cezves, son otro punto importante al que debes prestar atención antes de comenzar a preparar café. También se dividen en varias subespecies, cada una de las cuales tiene un conjunto de propiedades individuales:

el cezve de cerámica rara vez se usa por su fragilidad y fragilidad, pero cumple con todos los criterios que caracterizan a un buen buen cezve;
el cezve de arcilla satura el café con sabor y aroma, le permite obtener un producto verdaderamente de alta calidad, pero absorbe todos los olores por sí mismo, por lo que es mejor cocinar solo un tipo de café en tal cezve para no mezclar los sabores;
el cezve de cobre es el más popular de todos, gracias a su fondo grueso, el líquido se calienta uniformemente y hierve lo suficientemente lento, lo que ayuda a que los granos hiervan lo suficiente;
las varillas hechas de otros metales, por ejemplo, coleccionables con dorado o plata, peltre o cualquier otro, solo parecen originales, pero es mejor rechazarlas o dejarlas exclusivamente como elemento decorativo, ya que su efecto beneficioso sobre la calidad del producto resultante producto no ha sido probado.

Al elegir un cezve, es mejor centrarse en las opciones con un fondo ancho y grande y un "cuello" estrecho, que, según las reglas, se llama campana. Si se parece a un embudo en su apariencia, entonces el café hervirá de un turco mucho más lento, esta propiedad será útil para las personas que recién comienzan a familiarizarse con las complejidades de hacer una bebida. El volumen de los turcos se selecciona en función de la cantidad requerida de la bebida preparada: aproximadamente 75 mililitros de agua por taza de café clásica. Pero es importante recordar que el café preparado en un cezve pequeño será mucho más sabroso y refinado que la misma bebida preparada en un cezve grande. Por lo tanto, es mejor pararse junto a la estufa varias veces para emborrachar a todos los invitados que ofrecerles una golosina que podría saber mejor.

Los cezves vienen en todas las formas y tamaños y de diferentes materiales.

Características de preparar café en turco.

Y, por supuesto, una parte importante de la magia del café es la pregunta que interesa a muchos: "cómo preparar café en un turco". En general, este es un proceso bastante simple que requiere solo un poco de paciencia y atención a los detalles de preparación. La preparación del café comienza con agua fría, preferiblemente incluso con agua helada, con la que se vierten los granos triturados, después de lo cual la bebida se hierve al fuego y se retira hasta que hierva. Esto es muy importante, ya que es absolutamente imposible hervir el café: pierde absolutamente todas las características por las que es famoso.

Importante:
La bebida terminada se debe verter en tazas, después de enjuagarlas con agua hirviendo, ya que la porcelana fría, la cerámica o cualquier otro material pueden anular todos los esfuerzos de cocción.

Previamente, según las ganas, se puede colar la bebida para que no quede espesa, pero esto no es en absoluto necesario. Después de servir las tazas, debe esperar hasta que se asiente el espesor y, en ningún caso, revolverlo.

Así es como se debe hacer según todas las reglas, pero, por supuesto, se pueden cambiar, ajustándose a su propio gusto. Los amantes del dulce deben calentar primero el azúcar en el fondo de las turcas, y luego agregar el café y verterlo con agua, o poner el dulzor allí justo antes de retirarlo del fuego. La leche debe agregarse a cada taza individualmente, y los condimentos deben mezclarse previamente con granos triturados, y ya verterlos con agua.

Durante el proceso, puede quitar la espuma con una cuchara y colocarla en tazas, para obtener no solo un sabor agradable, sino también una bebida hermosa.

También puede preparar café en un turco si no tiene tiempo para esperar a que se prepare. Para hacer esto, vierta los granos molidos con agua que acaba de hervir y déjelo reposar durante varios minutos. Pero no es deseable hacer esto, ya que la calidad de la bebida, en comparación con la opción de preparación clásica, disminuirá significativamente.

Lo mejor es preparar una bebida a fuego lento en porciones pequeñas.

¿Qué puede reemplazar al turco?

Si no hay turco en casa, pero realmente quieres un café natural, puedes sustituirlo por otros aparatos que conseguirán un resultado más o menos similar.

prensa francesa.
La prensa francesa no se usa para preparar café, puede preparar una bebida en ella, dejar que se prepare y luego beberla, deshaciéndose de los posos. Tal dispositivo es conveniente para una gran empresa y solo para personas a las que no les gustan demasiado los granos sobrantes en su taza. Pero, nuevamente, el sabor del café preparado es muy inferior al sabor del café hervido.

Cacerola o cacerola pequeña.
Una cacerola pequeña o una cacerola pequeña es una salvación en el caso más extremo, ya que estos platos con mucha dificultad permiten conseguir una bebida normal. En él, lo espeso sube junto con la espuma y se asienta mucho más lentamente que en un cezve ordinario. Y en general, todo el aroma suele desaparecer sin barreras. Por lo tanto, si no hay otras opciones, se debe tapar la olla o cacerola, dejando un pequeño espacio para que escape el vapor, y tener mucho cuidado de que el café no se hierva, porque este tipo de platos conducen a esto mucho más rápido.

Puedes usar una cafetera de géiser si no hay turcos en casa

Secretos y trucos de cocina.

Hay muchos trucos simples para lograr el sabor original del café. Uno de ellos es una pequeña pizca de sal añadida al cezve. La sal ayuda a revelar el olor bastante y deja un regusto agradable, aunque no se siente en absoluto.

La fuerza del café se puede ajustar según el tiempo de preparación, cuanto más se lleve a cabo este procedimiento, más cafeína se obtendrá en la bebida. En consecuencia, para el café débil, vale la pena no solo agregar menos granos triturados, sino también mantener el cezve menos encendido.

Idealmente, para obtener el mejor sabor, debe tomar agua blanda, agua mineral sin gas y rechazar el agua hervida, lo que solo estropeará la bebida.

La cantidad de granos molidos debe ajustarse a voluntad, pero vale la pena recordar que no una gran cantidad de ellos hace que la bebida sea sabrosa, por lo que no debe excederse. Además, puede tener un impacto extremadamente negativo en la salud.

El café, tanto molido como en grano, debe guardarse en un lugar oscuro y fresco, incluso un refrigerador es perfecto. Así durará más tiempo.

Puedes añadir leche al café, tanto normal como de soja, o helado, si quieres que la bebida se enfríe más rápido, y cualquier otro aditivo al gusto. Se cree que beber café con otra cosa tiene mal sabor, pero para muchos es importante sentir exclusivamente el aroma y el sabor de los granos solo cuando es necesario evaluar una variedad en particular, compararla con otra o si se desea beber exclusivamente café negro. En todos los demás casos, no está prohibido mezclar la bebida con otra cosa y hacer otras golosinas a base de ella.

Puedes mezclar granos molidos con cacao o chocolate rallado. O con especias, entre las que destacan la canela, el clavo, el jengibre, la nuez moscada, el cardamomo. Además, la piel de naranja, el jugo de limón, la miel o el azúcar de caña pueden ayudar a lograr una excelente combinación. Algunas recetas implican el uso de licores alcohólicos: crema, amaretto o cualquier otro adecuado para el café.

El café turco se puede preparar de muchas maneras diferentes. Se puede combinar con condimentos y aditivos, se puede cocinar de acuerdo con cualquier receta, lo principal es elegir ingredientes y utensilios de alta calidad que ayuden a lograr el resultado esperado. Esta bebida es única en todas sus propiedades y sabor, nada puede reemplazarla, por lo que preparamos el café turco correctamente, siguiendo cualquier receta elegida, ¡porque de ello depende su calidad y nuestra propia actitud hacia la bebida!

Para los verdaderos amantes del café, el proceso de preparación del café es acorde con la creación de una verdadera obra maestra que se puede disfrutar en cualquier momento y en cualquier lugar. Después de todo, esta bebida vigorizante ha conquistado durante mucho tiempo a millones de personas con su delicioso aroma y sabor sobrenatural. Y el proceso de cocción de hoy se ha convertido en un verdadero ritual mágico, durante el cual tienen lugar misteriosas transformaciones de granos en una deliciosa bebida.

Antes de aprender sobre algunos de los trucos para preparar café turco, no está de más aprender algunos matices sobre cómo elegir un producto verdaderamente de alta calidad.

Lo principal en el artículo.

Cómo elegir el café para preparar

Para disfrutar de todas las delicias de una bebida sorprendente, al elegir frijoles aromáticos, se recomienda considerar las siguientes características:

calificación;
método de tostado;
molienda;
paquete;
períodos de almacenamiento.

Variedad

Todas las variedades de café, de las cuales hay una gran cantidad, se pueden dividir en 2 tipos: Arábica y Robusta. La bebida hecha con granos de café Robusta tiene un sabor amargo debido al alto contenido de cafeína. Las frutas arábicas tienen una cantidad significativa de aceites que, como resultado del tostado, saturan el café con un rico sabor y una ligera suavidad.

Asado

Los tonos de sabor del café dependen no solo del tipo de fruta, sino también del grado de tostado de los granos. La calidad del café depende de la capacidad para tostar correctamente el café, ya que cada tipo de grano reacciona de manera diferente a este proceso. Vale la pena recordar que el grado de tostado afecta el sabor y el aroma de una bebida vigorizante. Por ejemplo:

como resultado de un tostado ligero, se obtiene un café agrio con aroma a pan, y los granos adquieren un color marrón claro;
un tono más oscuro se obtiene como resultado de un tueste medio, cuando los granos adquieren un aroma característico a café, pero aún no liberan una cantidad significativa de aceites, y tienen un regusto amargo;
a los amantes del café tostado fuerte les gustará el regusto amargo de la bebida y el rico aroma;
también hay un tueste italiano, durante el cual se libera la mayor cantidad de aceites y los granos se vuelven casi negros (ideal para hacer café espresso).

Molienda

La molienda de los granos de café tiene un efecto especial en el sabor y el aroma de la bebida, lo que se debe enfatizar al comprar. Después de todo, los diferentes tamaños de granos están diseñados para diferentes formas de hacer café:

la molienda de café en polvo está destinada a hacer café en cezve y en cafeteras con filtros;
para una cafetera, la mejor opción son los granos gruesos;
La molienda media está destinada a preparar una bebida con una prensa francesa.

Paquete

Al inspeccionar el empaque, se debe prestar atención a la composición del producto, donde el fabricante debe indicar el tipo de café. Si la composición contiene más de una especie, se debe indicar su porcentaje. Asimismo, la calidad del producto se evidencia con información sobre el país que produce el café, así como la fecha de lanzamiento y vida útil.

Duración

Es importante recordar que el café empieza a perder sus propiedades a partir de la 4ª semana después del tueste. Para ello, se elabora café molido en envases al vacío, que conservan parcialmente el aroma y las propiedades beneficiosas durante todo el año.

Turco para preparar café: ¿cuál es el adecuado?

Hasta la fecha, hay una gran selección de turcos de los siguientes materiales:

cerámica,
cobre,
arcilla china,
aluminio,
acero inoxidable.

Cada uno de ellos tiene ventajas y desventajas. Los platos hechos de cobre, cerámica y arcilla tienen la mayor demanda entre los admiradores de la bebida vigorizante.

turco de cobre

Entre las principales características de los turcos de cobre, cabe destacar su durabilidad y su funcionamiento sin pretensiones. Además, el cobre es un excelente conductor del calor, lo que garantiza una temperatura uniforme cuando se calienta.

Entre las desventajas de los utensilios de café de cobre, se puede notar la sensibilidad del estaño, que cubre el interior de los turcos, a las altas temperaturas. Por esta razón, no debe dejar al turco en la estufa desatendido.

cezve de ceramica

La ventaja de los utensilios de cocina de cerámica es su capacidad para mantenerse caliente durante mucho tiempo, y el café que se retira de la estufa aún puede continuar hirviendo. Al preparar café turco con este material, se garantiza un sabor realmente rico, ya que la cerámica no absorbe aromas extraños. Un cezve de cerámica no requiere mucho mantenimiento, aparte de un manejo cuidadoso, ya que es susceptible de sufrir daños por golpes y caídas.

Turco de arcilla

Este tipo de turcos se produce a partir de arcilla china de Yixing, que adquiere una fuerza especial cuando se cuece. El material transpirable tiene un efecto positivo en la calidad de la bebida, saturándola con un sabor y aroma insuperables.

El lado débil del cezve de barro es que sus paredes absorben rápidamente los aromas extraños, por lo que es preferible preparar un tipo de café en un cezve de barro.

Otras características:

Igualmente importante al elegir un turco es su forma cónica con un fondo grande y un cuello estrecho, por lo que los posos de café después de hervir se asientan muchas veces más rápido que en otro recipiente.
El fondo ancho permite que el líquido se caliente más rápido, el cual al subir forma una espuma que conserva las propiedades aromáticas del café. Por eso, es muy importante que el fondo sea al menos 2 veces el diámetro del cuello.
Para no quemarse al preparar café, al comprar un turco, debe prestar atención al mango. Debe ser de madera y apuntando hacia arriba para evitar el contacto con el fuego.

Preparando café para preparar

Antes de llenar tu taza con la bebida de sabores y disfrutarla de verdad, vale la pena hacer un pequeño esfuerzo. Todo depende del tipo de materia prima que posea.

Si se ha convertido en el orgulloso propietario de los granos de café verde, puede comenzar a tostarlos con seguridad. En casa, se usa un horno o una sartén para esto. Después de que los granos se vuelvan de color marrón oscuro, puede proceder a molerlos de manera segura.

Para preparar en turco, moler los granos en un molinillo de café inmediatamente antes de prepararlo se considera café ideal. Para conseguir una gama de sabores intensos, la molienda debe ser uniforme y fina.

Café turco en la estufa: principios generales.

Antes de comenzar a hacer café turco, debe recordar algunas reglas:

el fuego lento al preparar café es uno de los principales factores que afectan el resultado de calidad;
la calidad de la bebida aromática depende directamente de la calidad del agua, la cual debe estar libre de impurezas, y siempre fresca;
después de que el turco se haya calentado un poco, le echamos los granos molidos y el azúcar, y solo luego agregamos el líquido;
para darle suavidad a la bebida, puedes agregar un poco de sal;
hervir puede estropear y cambiar significativamente el sabor del café, por lo que la vigilancia durante la preparación será muy bienvenida;
al levantar la espuma, deje el turco a un lado, espere a que se asiente y repita el procedimiento 2-3 veces;
antes de llenar las tazas de café, se deben calentar vertiendo agua caliente durante unos minutos. Este matiz le permitirá transmitir todas las cualidades gustativas del café fragante.

Cómo preparar café en un turco: instrucciones paso a paso

Habiendo estudiado en detalle las principales etapas de la preparación del café, en el futuro puede experimentar con varios aditivos, enriqueciendo el sabor de la bebida con nuevas notas.

Vamos a empezar.

Calentamos el fondo del turco de cobre durante 4-5 segundos.
Verter café en polvo en el fondo del recipiente, a razón de 1 cucharadita por 80 ml de agua helada. La cantidad de azúcar depende de cada uno.
Llenamos el turco con agua fría para que el agua bordee el punto más estrecho del recipiente.
Ponemos el turco en la estufa, reduciendo el fuego a un valor mínimo, lo que tendrá un efecto positivo en la calidad de la bebida vigorizante.
Tan pronto como la espuma en el recipiente comience a "cobrar vida", deja el café a un lado durante 15-20 segundos. Volvemos a continuar con el proceso.
Después del próximo levantamiento de la espuma, apague la estufa.
Recogemos la espuma y la transferimos a una taza calentada.
Verter con cuidado el café en un bol y servir.

Café turco en turco: una receta clásica

La receta del café oriental es una de las formas más antiguas de preparar un líquido tonificante. Pero incluso aquí hay reglas a tener en cuenta:

frijoles tostados medianos;
molienda en forma de polvo;
un turco de cobre con un fondo grueso y un cuello estrecho (para crear espuma de alta calidad).

En una olla caliente, combine 100 ml de agua y 1-2 cucharaditas de café molido. Los amantes del dulce pueden endulzar un poco la bebida.
Encendemos una lucecita, y esperamos a que aparezca la espuma.
Tan pronto como la espuma del café llegue a la parte superior de los turcos, retire el recipiente de la estufa.
Vierta café aromático en una taza junto con espuma.
Para sentir el verdadero aroma de la bebida, se acostumbra servir el café turco con un vaso de agua helada y dulces.

Cómo preparar café con leche en turco

A los verdaderos amantes del café les gustará el café preparado con leche, que adquiere cualidades de sabor ligeramente diferentes, lo que le da a la bebida suavidad y sofisticación.

Proceso de cocción:

Vierta la leche en el turco y caliente hasta 50 grados. Añadir azúcar al gusto.
Para 100 ml de leche, agregue 1 cucharadita de café molido.
Después de levantar la espuma, retire el recipiente de la estufa durante 1-2 minutos.
Lo volvemos a poner a fuego lento y, después del próximo levantamiento de la espuma, lo reservamos y lo dejamos reposar durante varios minutos.
Vierta en tazas y admire el sabor suave del insuperable café con leche.

Receta para un delicioso café turco con crema

Cuantos admiradores del café hay, cuantas recetas para hacer esta maravillosa bebida. A alguien le gusta el sabor fuerte y amargo del café, a alguien le gustan las notas dulces, pero puedes disfrutar de la gama cremosa de cualidades de sabor probando el café con crema. Para esto necesitas:

prepare café molido de la manera habitual a razón de 1.5-2 cucharaditas de café por 150 ml de agua;
para suavizar la fortaleza, agregue 20 ml de crema y azúcar al gusto;
decorar con crema batida y espolvorear con canela.

Café turco con espuma: una receta sencilla

La espuma fragante es un "punto culminante" distintivo de un café excelente, para el cual se sigue una determinada condición: los granos de café se pueden triturar inmediatamente antes de prepararlos. El agua juega un papel igualmente importante, que debe estar libre de impurezas y olores extraños.

Para obtener un verdadero placer del café con espuma aromática:

en un turco calentado combinamos 2 cucharaditas de polvo y un poco de azúcar;
agregue agua y, revolviendo, espere la aparición de espuma;
retira el recipiente con el café del fuego y déjalo reposar unos minutos;
para los amantes de un rico sabor, el turco puede devolverse a la estufa, "revivir" la espuma y nuevamente, a un lado;
¡Luego vierta cuidadosamente en una taza y sienta el sabor y el aroma divinos!

¿Cómo preparar café en un turco con pimienta y canela?

Los conocedores de sensaciones gustativas inolvidables definitivamente deberían probar el café con especias. Sus invitados recordarán una combinación inusual de picante y dulzura durante mucho tiempo, siempre que tenga a mano un turco insustituible y confiable.

Proceso de cocción:

en el fondo de un recipiente precalentado ponemos 1,5 cucharaditas de café molido fino;
agregue 1 g de canela molida y pimienta negra y revuelva bien;
llenar con agua helada, encender un fuego pequeño;
después de levantar la espuma, agregue un poco más de canela y vuelva a calentar;
después de retirar los turcos de la estufa, cubra los platos durante 4-5 minutos para transferir el sabor de las especias a la bebida;
Vierta en tazas y disfrute bebiendo café.

café turco con chocolate

No se han quedado sin atención los amantes del chocolate, quienes pueden experimentar todas las delicias de su manjar favorito en una taza de café.

Para conseguir esta maravillosa bebida, debes:

combine 2 cucharaditas de café molido y 150 ml de agua hirviendo;
ponga la mezcla en la estufa y hierva 2-3 veces, reservando el cezve en el medio;
para enfatizar el delicioso sabor a café y chocolate, se recomienda agregar una pizca de pimienta y sal al café;
agregue el chocolate negro, triturado en un rallador, al café, revolviendo hasta que se disuelva.

Los principales secretos del delicioso café turco.

El proceso de preparación del café natural consta de muchos detalles importantes que tienen un impacto significativo en la calidad del producto resultante. Después de todo, no puede comprar granos de alta calidad, sino usar agua corriente para cocinar. O use Turku de material de baja calidad para preparar café, lo que puede anular todos los esfuerzos para crear una bebida divina.

Entonces, ¿a qué debes prestar especial atención?

Elegir las materias primas adecuadas es garantía de obtener un café extraordinario con una gama completa de sensaciones gustativas.
Para hacer café en un turco, los granos triturados en polvo se consideran ideales. Es este factor el que es uno de los fundamentales en la creación de la perfección fragante.
Una pizca de sal agregada al final de la ebullición suavizará significativamente el café y brillará con facetas completamente nuevas.
La combinación de café y especias le dará a la bebida un sabor picante y un aroma inolvidable.
Es especialmente importante no perderse el momento de la ebullición, porque el café adquiere características de sabor completamente diferentes. Por lo tanto, cuando prepare café en polvo, no debe dejar el lugar cerca de la estufa ni por un minuto.

Cómo preparar café turco: consejos en video

El café turco es una de las recetas más antiguas. Incluso los nómadas africanos elaboraban una bebida en jarras de agua de cobre con un asa y un pico pequeño. Con el tiempo, el tamaño de los cántaros disminuyó para facilitar su transporte y se les llamó "dalla". Sin embargo, después de que los turcos descubrieran el maravilloso sabor del café, modernizaron la dalla estrechando su cuello para que la bebida no pierda su aroma durante la preparación y no se derrame en la arena. Así apareció el cezve, o, como se le llama en Rusia, el turco, y el café se convirtió en la bebida nacional turca.

Con el método clásico de cocción, se crea un pequeño agujero en la arena, en el que se coloca el cezve, después de lo cual se rocía uniformemente con arena hasta el cuello. Ahora, una alternativa a la arena natural son los areneros eléctricos que recrean las condiciones naturales. Este método se considera el mejor, ya que la arena le permite calentar uniformemente todo el turco, a diferencia de una estufa eléctrica o de gas. Pero incluso en la estufa, puedes preparar adecuadamente el café turco si conoces algunos secretos.

El sabor de la bebida consta de cinco componentes:

Tamaño turco. Una taza de café estándar tiene un volumen de 70-100 ml, por lo que al elegir un turco, debe calcular para cuántas personas se calculará la porción;
Pureza del agua. El agua hervida y dura no es adecuada para hacer café, es mejor tomar agua destilada, necesariamente fría o incluso helada;
Grado de molienda. La molienda debe ser tan fina como la harina o el polvo. Solo así podrá formar una densa espuma en el cuello del turco, que permitirá que la bebida conserve su aroma;
calidad del grano. Cuanto mayor sea la calidad de los frijoles, menos probable es que los errores de cocción afecten el sabor;
El proceso de cocción en sí.

Tres recetas populares para la correcta preparación del café turco.

Por supuesto, hay muchas opciones para hacer café en turco. Por ejemplo, en lugar de azúcar, puede agregar jugo o ralladura de naranja, lo que le da al café una acidez interesante y un sabor no estándar. En lugar de todas las especias, puede agregar solo pimienta negra: esta combinación será especialmente estimulante. El café con coñac te mantendrá caliente, y con hielo te salvará del calor. Pero independientemente de los ingredientes o su combinación, las reglas básicas para hacer un café delicioso son no dejar hervir la bebida, usar buena agua y disfrutar el proceso de preparación.

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