Receta de cómo cocinar maíz en casa. Recetas exitosas: cómo cocinar maíz lo suficientemente rápido

Empecemos por la receta más común y familiar para todos. La forma más sencilla de preparar el manjar es cocinarlo en la mazorca en una sartén. Ofrecemos una receta paso a paso:

1. Limpie las materias primas de las hojas y lávelas con agua corriente.
2. Remojar en agua fría durante 1 hora.
3. Colocar en una cacerola y cubrir con agua fría.
4. Hervir y cocinar las mazorcas tiernas durante un cuarto de hora. Los demasiado maduros se deben cocinar durante 50 minutos a 1,5 horas.

Frote el plato terminado con aceite y sirva con sal.

maíz en el horno

Pero recién probé esta receta ayer, el maíz quedó muy tierno, estoy encantada con esta receta.

1. Limpiar las materias primas de las hojas y lavarlas bien.
2. Coge una fuente para horno y frótala con aceite.
3. Coloca las piezas en el molde para que encajen bien una a una.
4. Precalienta el horno a 120 grados.
5. Vierte agua hirviendo en el recipiente hasta que cubra ligeramente las mazorcas.
6. Colocar en el horno y cocinar por 40 minutos.

El sabor y el resultado de la cocción dependen en gran medida de algunos matices de la cocción:

• No es necesario pelar las hojas y los zarcillos antes de cocinarlos. Si cocinas en ellos, el producto resulta más jugoso. Al mismo tiempo, cuando se hierven, las hojas son difíciles de limpiar, por lo que es mejor quitarlas antes de sumergirlas en agua.
• Elija un recipiente grande y ancho para que quepa en él toda la materia prima. Lo ideal es que si es una olla o caldero de hierro fundido, entonces con un poco de líquido el maíz no se queme.
• Para que los granos sean dulces y apetitosos, coloque hojas en el fondo del plato.

• El tiempo de cocción puede ser de 15 minutos a 5 horas dependiendo de la edad de las mazorcas. Compruebe el grado de preparación de vez en cuando. Si los granos están blandos, las mazorcas están listas. Un requisito previo es asegurarse de que los granos estén completamente cubiertos de líquido.
• Nunca agregue sal al agua al cocinar. La sal extrae líquido y los granos se vuelven menos jugosos. Espolvorea con sal y especias antes de servir.
• Si quieres conservar la materia prima cocida déjala en la sartén el mayor tiempo posible. ¡No tires el agua! Sin líquido, los granos se marchitan rápidamente. De esta forma las mazorcas se pueden conservar sin cambios durante 3-4 horas.

Si hiciste todo correctamente, podrás disfrutar de un plato sabroso y saludable.

¿Cómo cocinar maíz en una olla de cocción lenta?

La multicocina le permite no solo cocinar una amplia variedad de platos, sino también cocinar deliciosos maíz tierno. Si decides disfrutar de este maravilloso plato sin problemas, te ofrecemos una receta paso a paso en olla de cocción lenta.

1. Limpiar la materia prima de las hojas, dejando algunas de las más jóvenes.
2. Llena el recipiente hasta la mitad con agua.
3. Elija un programa en el que el agua hierva tanto como sea posible: el modo "Cocción" o "Grano" es excelente.
4. Configure el cronómetro entre 40 y 50 minutos.
5. Cuando el agua hierva, coloca las mazorcas en el bol. Si son demasiado grandes para caber en el recipiente, córtalos por la mitad.
6. Pasado el tiempo indicado, retirar de la multicocina, frotar con sal y aceite.

Las materias primas cocidas al vapor tienen un sabor especial. Para estos fines, es adecuada una multicocina normal o una caldera doble.

El único inconveniente es que caben menos ingredientes en el recipiente para cocinar al vapor, pero tardará menos en cocinarse.

1. Coloque las piezas de trabajo limpias y lavadas en un recipiente para cocinar.
2. Seleccione el modo "Parte".
3. Configure el cronómetro entre 20 y 30 minutos. Este tiempo será suficiente para que el producto se cocine. En caso de duda, se puede realizar una cocción de control en paralelo de forma tradicional.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, retire el plato terminado de la vaporera. ¡Puedes servirlo en la mesa!

¿Cómo cocinar maíz en leche?

Esta receta complacerá a los verdaderos gourmets. El maíz cocido en leche tiene un sabor más rico. Este método costará más, pero el resultado vale la pena. Para cocinar correctamente, debe elegir uno de los métodos que le parezca más accesible. Ofrecemos varias opciones.

La forma más cara es comprar leche casera a razón de 2-2,5 litros por 5-6 piezas. Si necesitas cocinar mucha materia prima, reutiliza el líquido.

1. Retire las hojas de los espacios en blanco, enjuáguelas y corte los extremos.
2. Colocar en una cacerola y agregar la leche.
3. Tapar y cocinar después de hervir durante 20 minutos.
4. Frote el maíz caliente con sal y mantequilla.

Un método más económico es mezclar leche con agua.

1. Preparar las materias primas.
2. Colóquelo en un recipiente para cocinar y llénelo con agua.
3. Llevar a ebullición.
4. Agrega un vaso de leche y un trozo de mantequilla.
5. Hervir el producto durante un cuarto de hora.
6. Espolvorea las mazorcas terminadas con sal.

También puedes cocinarlo con leche en polvo.

1. Limpiar y enjuagar bien las piezas de trabajo.
2. Colócalos en una cacerola.
3. Llene el producto con agua.
4. Pon 1 cucharadita. leche en polvo por cada litro de líquido.
5. Colocar al fuego y hervir.
6. Cubre la sartén.
7. Cocine hasta que esté listo (aproximadamente 1,5 a 2 horas).
8. Servir con sal y mantequilla.

No es difícil preparar materias primas con leche, pero el sabor es muy diferente al del producto habitual.

en el microondas

En nuestra vida cotidiana, el horno microondas se ha asociado durante mucho tiempo con la velocidad y la facilidad de cocción. ¿Cuál es la situación con el “oro” comestible? Hay 2 formas de cocinar mazorcas en el microondas, mientras que el tiempo dedicado al procedimiento se reduce significativamente.

1. Para el primer método, tomamos los espacios en blanco sin pelar y los colocamos en un plato especial apto para microondas. Configure el temporizador en 5 minutos y ¡el producto estará listo!
2. Para el segundo método, se deben limpiar las hojas de la pieza de trabajo. Luego toma una toalla de papel, remójala en agua y envuélvela alrededor del maíz. Vuelva a colocar el producto envuelto en el plato y en el microondas. Después de 5 minutos el plato estará listo.

Aunque el microondas cocina mucho más rápido que una olla con agua o una olla de cocción lenta, el tiempo de cocción depende directamente del tipo y edad de la mazorca. Cuantas más piezas metas en el microondas, más tiempo tendrás para cocinarlas. ¡Tenga en cuenta estas notas cuando hornee!

Puedes leer sobre esto en mi artículo. Si el artículo te resultó útil, compártelo con tus amigos en las redes sociales. redes. ¡Hasta pronto, queridos lectores!

¡La mazorca de maíz hervida es uno de los platos más populares del verano! El maíz hervido lo disfrutan personas de todas las edades; ¡es el tipo de comida rápida más común tanto en la ciudad como en el mar! Para consentirte a ti y a tus seres queridos con un delicioso platillo, no tienes que ir a ningún lado, ¡puedes prepararlo fácilmente en casa!

¿Cuáles son los beneficios del maíz?

Las mazorcas de maíz hervidas, jugosas y crujientes, son un bocadillo que tiene una gran cantidad de adeptos. Además de su increíble sabor, los cereales de maíz son ricos en muchas vitaminas (C, D, E, PP, la rara vitamina K), antioxidantes y elementos como cobre, hierro, niacina, magnesio, etc. Desde la antigüedad, los médicos locales han utilizó maíz para estimular el sistema digestivo y como agente colerético, así como en el tratamiento de la aterosclerosis y la insuficiencia renal. Incluir cereales de maíz en la dieta ayuda a mejorar la visión y la memoria, eliminar toxinas del organismo y mejorar los procesos metabólicos.

La temporada del maíz tradicionalmente comienza en agosto, aunque las primeras mazorcas tiernas aparecen en los mercados de algunas regiones ya en julio. El maíz con leche se vende sólo hasta finales del verano; las mazorcas compradas en septiembre probablemente estén demasiado maduras. Cada verdura es buena en su temporada; la calidad de la mazorca elegida determinará qué tan sabroso será el plato terminado. Pero elegir un producto de calidad es sólo un aspecto; hay muchos otros factores que influyen en las características gustativas del plato terminado.

Contenido calórico de las mazorcas de maíz hervidas.

El maíz hervido es un plato bastante dietético, su contenido calórico por 100 g es de sólo 123 kcal.

¿Cuál es el secreto de una mazorca de maíz hervida crujiente y sabrosa?

Como se mencionó anteriormente, la clave para un plato apetitoso es la elección de un producto de calidad para su preparación. Las mazorcas deben elegirse jóvenes, de color amarillo lechoso claro. Los granos de las mazorcas jóvenes son redondos, suaves y elásticos al tacto. Un color amarillo intenso y más brillante, una forma alargada y la presencia de hoyuelos en los granos son una señal de que dicha fruta está demasiado madura y no es apta para cocinar.

Aunque las mazorcas de maíz grandes parecen muy maduras, el producto resultante es duro y seco. Las hojas deben tener un color verde suave y fresco, adaptarse bien a la mazorca y no caerse. Si el maíz se vende sin hojas, esto puede ser una señal de un tratamiento excesivo con fertilizantes pesticidas, lo que hace que las hojas se marchiten y se vuelvan invendibles.

Se han seleccionado buenas mazorcas de maíz y antes de empezar a cocinar hay que tener en cuenta algunas características de este plato:

1. Es necesario cocinar juntas solo mazorcas del mismo tamaño para garantizar que el plato se cocine de manera uniforme. Y si las mazorcas son demasiado grandes, se pueden cortar por la mitad en forma transversal;
2. No es necesario quitar completamente las hojas de las mazorcas de maíz, basta con cortar solo un par de hojas no muy frescas por encima. Si planeas comer maíz hervido inmediatamente, puedes pelar las mazorcas por completo y agregar las hojas a la olla. Si planeas servir el maíz más tarde, es mejor dejar las hojas, esto ayudará a que las mazorcas terminadas queden aromáticas y jugosas;
3. Antes de cocinar, no estaría de más remojar las mazorcas durante una hora en agua fría y luego enjuagarlas con agua corriente;
4. Si hay granos estropeados y oscurecidos encima, hay que cortarlos;
5. Solo puedes poner las mazorcas en agua hirviendo y puedes agregar sal solo de 10 a 15 minutos antes de que estén listas;
6. Es suficiente cocinar las mazorcas de maíz con leche durante media hora; el maíz más maduro y de mayor tamaño se puede cocinar durante unas 2 a 3 horas. Para determinar el grado de preparación, debe separar y probar con cuidado un grano.

¡Hay muchas maneras de preparar tu plato favorito! Además de la cocción habitual en una cacerola, puedes intentar hornear las mazorcas en el horno o hervirlas al baño maría o en el microondas. Cada método es interesante a su manera, tiene sus propios matices y merece una consideración aparte.

Maíz hervido con mantequilla y sal

Ingredientes:

• maíz – 1 pieza,
• aceite de girasol (inodoro) – 1 cucharadita,
• sal - una pizca.

Receta:

Hervir el maíz durante 20-30 minutos hasta que esté tierno.

Limpiar los granos cortándolos primero a lo largo de la cabeza con un cuchillo.

Y luego separa los granos con las manos.

Vierta aceite vegetal en un recipiente con maíz y revuelva bien.

Agrega un poco de sal y vuelve a remover bien.

El maíz hervido con mantequilla y sal está listo.

Receta de maíz hervido a baño maría.

Para este método necesitarás mazorcas de maíz frescas, un poco de ghee, nueces peladas y trituradas y condimentos: cardamomo molido y sal.

El fondo del recipiente de verduras de la vaporera debe engrasarse generosamente con mantequilla. Luego coloque las mazorcas, previamente limpiadas de hojas, y cocine durante 30 a 40 minutos. Calentar el resto de la mantequilla en una sartén, añadir el cardamomo y las nueces trituradas. Sirve el maíz cocido con la salsa picante de nueces resultante y sazona con sal. ¡Buen provecho!

Un matiz importante: para cocinar a baño maría, no es necesario cortar las hojas de las mazorcas, pero luego es necesario aumentar el tiempo de cocción.

Receta para hornear maíz en el microondas.

Para cocinar en el microondas es necesario llevar: mazorcas de maíz tierno de tamaño mediano, mantequilla derretida, un poco de agua y sal.

Las mazorcas sin pelar se deben remojar durante una hora antes de cocinarlas. A continuación, envuélvelos en una bolsa de plástico y vierte en su interior un par de cucharadas de agua. Ata la bolsa y haz un par de agujeros en la parte superior para que el vapor pueda salir libremente. Pon la potencia del microondas al máximo y hornea durante 10 a 15 minutos. Pasado el tiempo, saca con cuidado el maíz de la bolsa, retira el exceso de hojas, vierte la mantequilla derretida y agrega un poco de sal.

Receta para hornear mazorcas de maíz tiernas en el horno.

Para esta receta necesitarás: mazorcas de maíz pequeñas, agua, girasol y mantequilla, un poco de sal.

En primer lugar, debes encender el horno a 200 grados. Engrasa una bandeja para horno con aceite de girasol, coloca encima las mazorcas con hojas y agrega agua hasta la mitad de las mazorcas. Cubra la bandeja para hornear con maíz con papel de aluminio y cocine de 40 minutos a 2 horas, dependiendo del tamaño y madurez de la fruta. Cuando las mazorcas estén cocidas, debes quitarles las hojas, untar la parte superior con mantequilla derretida y sal.

¿Cómo almacenar adecuadamente el maíz hervido?

El maíz hervido cocido se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 2 a 3 días. Pero conviene recordar que sin agua el maíz no podrá permanecer tan jugoso y crujiente por mucho tiempo, por lo que es mejor dejarlo en la sartén donde se cocinó. También puedes separar todos los granos de las mazorcas y verterlos en un recipiente seco. Por supuesto, de esta forma, la vida útil del maíz, incluso en el refrigerador, se reduce significativamente, pero es muy conveniente usarlo como refrigerio saludable mientras mira televisión.

¡Puede aumentar la vida útil del maíz hervido terminado enlatándolo! Enlatar maíz prácticamente no se diferencia de enlatar otras verduras. Todo lo que necesitas es una salmuera especial hecha con 1 litro de agua hervida, 3 cucharaditas. Azúcar y la misma cantidad de sal. Coloque las mazorcas de maíz en frascos esterilizados, llénelos con la salmuera preparada y enrolle. También puedes experimentar y agregar tus especias y condimentos favoritos a la salmuera. De esta forma, el maíz se puede almacenar durante todo el invierno, al igual que otros tipos de conservas caseras. Al mismo tiempo, se garantiza que permanecerá jugoso y aromático.

¿Es posible comer maíz hervido durante la lactancia?

La composición del maíz es extremadamente rica en muchos elementos útiles, por lo que las madres lactantes definitivamente deben prestar atención a este producto. A pesar de que el maíz es un cereal, no contiene gluten, lo que permite considerarlo un producto completamente hipoalergénico.

Comer mazorcas de maíz no cambia en absoluto la composición de la leche materna de las madres lactantes. Sin embargo, los cereales de maíz pueden provocar una mayor formación de gases en los intestinos, lo que puede provocar hinchazón en los bebés. Por lo tanto, se puede añadir maíz a la dieta durante la lactancia en cantidades estrictamente limitadas.

Propiedades dietéticas del maíz hervido.

El maíz es un excelente producto para mantener tu dieta. Para mantener una nutrición adecuada, es mejor comer maíz al vapor. El maíz hervido de la forma habitual también es un plato bastante dietético, pero hay que tener en cuenta que algunos de los nutrientes permanecen en el agua durante la cocción. Para corregir la figura, el maíz se come sin aderezar con sal ni aceite. También puede diversificar su dieta preparando papilla en agua con granos de maíz triturados.

¿Pueden los diabéticos comer maíz hervido?

En general, por supuesto que es posible. Pero al mismo tiempo es necesario tener en cuenta el tipo de diabetes, seleccionar individualmente la cantidad de maíz y el método de preparación.

Hay dos tipos de diabetes, que tienen varias características diferentes:

1. La diabetes tipo 1 se llama insulinodependiente y se caracteriza por niveles elevados constantes de azúcar y una deficiencia total de la hormona pancreática insulina. Con este tipo de diabetes es necesario administrar insulina con cada comida y contar estrictamente las calorías y carbohidratos de los platos consumidos.
2. El segundo tipo, el no dependiente de insulina, no requiere insulina y es mucho más común. Suele provocar un exceso de peso corporal, por lo que es necesario regular la dieta para normalizar el peso. Esto ayuda a utilizar menos medicamentos para reducir el azúcar y, con un efecto combinado, se puede lograr un metabolismo de carbohidratos casi saludable.

Es importante que todas las personas que padecen diabetes aprendan a calcular correctamente el contenido calórico de los platos preparados, controlar cuidadosamente la concentración de carbohidratos en los alimentos y tener en cuenta el índice glucémico de los alimentos. El maíz tiene un índice glucémico bastante bajo y puede ser consumido por personas con diabetes no dependientes de insulina.

Un enfoque razonable de la nutrición proporciona una dinámica positiva, es importante tener en cuenta todas las características de esta enfermedad y utilizar una terapia compleja.

¡El maíz es un producto versátil, sabroso y saludable que se puede preparar de diversas formas! ¡Tanto los adultos como los niños estarán encantados de ver un refrigerio de verano tan maravilloso en la mesa de casa!

El maíz cocido tiene un sabor que nos resulta familiar desde la infancia y que muchos adoran. Además, contiene vitaminas B, C, D, K, PP, así como otras sustancias útiles: hierro y cobre, magnesio y oro, fósforo y ácido glutámico. Pero veremos cómo cocinar el viejo en este artículo.

¿Cómo elegir y prepararse para cocinar?

La primera etapa en la preparación de este cultivo de cereal es su correcta elección. El maíz tierno sólo se puede comprar en determinadas épocas: el período de recolección de mazorcas comienza en agosto y dura hasta finales de mes. Luego envejece y no será fácil cocinarlo sabroso.

Elegir el correcto

El cereal ideal para cocinar es aquel cuyos granos son de color blanco o amarillo pálido. Las propias mazorcas tienen elasticidad y frescura. Si tienen un color amarillo intenso, tardarán mucho en cocinarse.

Es necesario verificar el grado de madurez de la mazorca para determinar la densidad y suavidad de los granos; deben estar muy juntos, pero sin tocarse entre sí. Al presionar sobre uno de ellos, se liberará un líquido blanco parecido a la leche. La col en la rotura debe ser de color claro. La presencia de hoyuelos en los granos significa que ya están demasiado maduros.

También se puede determinar el estado de maduración de una determinada cosecha de cereales prestando atención al estado de los involucros en forma de hojas y al racimo de columnas pistiladas, cuyos bordes surgen de las mazorcas. El primero debe ajustarse bien alrededor del maíz y ser de color verde, mientras que el segundo debe tener solo las puntas ligeramente oscurecidas.

Puede guardar la mazorca de maíz en el frigorífico, en el compartimento de verduras, hasta aproximadamente medio mes.

Las cabezas de repollo cocidas deben estar en el líquido de cocción restante. Se pueden conservar en el frigorífico hasta 2 días.

Preparándose para cocinar

Para cocinar mazorcas, debe tomar una cacerola ancha, profunda y de paredes gruesas. Para cocinar el maíz en un tazón pequeño, parta cada cabeza de maíz en dos partes.

Antes de cocinar este cereal, las mazorcas se lavan con agua y se liberan de las envolturas verdes y de un manojo de columnas en forma de hilos femeninos. Este es un procedimiento opcional, ya que puedes retirarlas parcialmente (la presencia de hojas verdes agregará aún más sabor a este platillo durante la cocción). Después de esto, remójalos en agua durante 1 hora.

El método de preparación anterior es adecuado para repollos jóvenes, pero ¿cómo cocinar los viejos? Si compra mazorcas demasiado maduras o medianamente maduras, se limpian y se parten por la mitad.

¡Importante! Para que el maíz viejo quede suave y jugoso, diluya la leche y el agua en partes iguales. Vierta esta mezcla sobre las mazorcas y déjela por 4 horas aproximadamente.

Método clásico

Cuando llega la temporada del maíz fresco, muchas personas buscan información sobre cómo cocinarlo para hacer un plato delicioso. El método clásico de cocinar mazorcas en una sartén a gas:

Para saber cuánto tiempo se cocina el maíz viejo, es necesario conocer su grado de madurez. La primera etapa de maduración es la madurez lechosa, cuando el grano libera líquido al presionarlo.

Si simplemente están blandos, entonces esas mazorcas se consideran maduras, pero si los granos están duros, ya están demasiado maduros. En el primer caso, el cereal debe cocinarse hasta media hora, en el segundo, hasta 50 minutos, y en el tercero, incluso más, 2-3 horas.

¡Importante! Tenga cuidado de no cocinar demasiado el maíz porque volverá a endurecerse.

El método de cocción de mazorcas descrito anteriormente es el más simple y familiar, pero existen muchas otras recetas para preparar este cultivo de cereales. Para hacer esto, puede usar una olla de cocción lenta o un horno, una olla a presión o un microondas.

El final del verano es el paraíso para los amantes del maíz. Si lo desea, puede hornearlo en papel de aluminio, secarlo a la parrilla o hervirlo. El último método de cocinar maíz es el más sencillo. De acuerdo, no hay nada difícil en pelar las mazorcas, ponerlas en una cacerola, añadirles agua y dejarlas cocer. Sin embargo, después de que uno de mis amigos me preguntó cómo cocinar mazorcas de maíz en una sartén y cuánto tiempo cocinarlas, me pregunté: ¿todos dominan esta simple ciencia culinaria?

Es importante comprar maíz dulce porque será dulce y sabroso, pero el maíz destinado a la alimentación animal, no importa cómo lo cocines, seguirá sin ser sabroso.

¿Cómo distinguir el maíz forrajero del maíz dulce? Los tamaños de ambos pueden ser iguales, el de pienso puede ser de tamaño grande o pequeño, al igual que el de azúcar. A la hora de elegir en el bazar, podrás distinguirlos fácilmente por el color de pelo. El maíz forrajero tiene pelo de color castaño a castaño oscuro, sin importar si es joven o viejo. El maíz dulce tierno tiene un color de pelo verde claro, casi blanco, quizás incluso transparente. En el maíz dulce viejo, el color del cabello se oscurece solo en las puntas, es decir, solo en las puntas el color puede ser castaño.

Entonces, compraste el maíz correcto, ahora puedes hervirlo. No lo guardes por mucho tiempo sin refrigeración. Pero si lo compraste en exceso, puedes congelarlo en el congelador. Para descongelar simplemente sácalo y déjalo a temperatura ambiente, también se descongela bien en agua fría. Después de descongelarlo, su sabor no cambiará. Por cierto, en las tiendas lo venden congelado.

Entonces, para maíz hervido necesitarás:

• mazorcas de maíz recién cortadas, tanto como pueda contener la sartén.

Cómo cocinar deliciosas mazorcas de maíz hervidas en una olla instantánea

Sacamos un recipiente grande y espacioso. Limpiamos las mazorcas de las hojas y las ponemos en una cacerola amplia.

Es deseable, por supuesto, que encajen completamente en él. Si no tienes un recipiente así, parte las mazorcas por la mitad. No agregamos sal a la sartén, por 10 bombas puedes poner 1 cucharada. Sáhara. No puedes añadir nada en absoluto y cocinar en agua corriente.

Por cierto, en México se cocina el maíz en almíbar dulce y leche.

Coloca la sartén en la estufa a fuego alto. Asegúrate de que el agua cubra todas las mazorcas, este es uno de los matices de cocinar adecuadamente el maíz en una sartén. Por cierto, en el campo o en el pueblo se puede hervir el maíz en calderos grandes, quedará aún más sabroso, sobre todo si se acaban de recoger las mazorcas.

¿Cuántos minutos se necesitan para cocinar el maíz?

Después de hervir, cocine, reduciendo ligeramente el fuego, durante 15-20 minutos. Apáguelo después de que el agua comience a formar espuma y se vuelva turbia, momento en el que el azúcar sale de las mazorcas y el maíz sin ella se volverá menos sabroso.

Seguramente habrás escuchado que el maíz se hierve por lo menos 40 minutos, antes lo cocinamos así, pero luego intentamos cocinarlo por menos tiempo y resultó que el maíz sabía mejor y estaba completamente cocido.

¿Cómo comprobar el punto de cocción del maíz?

Es fácil comprobarlo, saca un bol, sujeta el maíz en un plato con un tenedor, corta algunos granos y pruébalo. Pero ten por seguro que estará listo en 15-20 minutos.

Y por último, sal. Si lo deseas, puedes espolvorear el maíz terminado con un poco de sal. Hago esto casi siempre. La sal combinada con granos tiernos y dulces le da un sabor simplemente increíble.

Algunas personas engrasan las mazorcas hervidas con mantequilla, esto es cuestión de gustos.

Incluso vimos a estadounidenses que untaban mayonesa sobre una mazorca de maíz hervida, qué sorpresa.

Y los mexicanos lo condimentaban o, por el contrario, lo servían con salsa dulce.

El maíz hervido se guarda en el refrigerador durante 1 día, después de dos días los granos de maíz se volverán harinosos y sin sabor. Si lo desea, el maíz enfriado se puede calentar en el microondas; también está bueno simplemente frío.

Uno de los manjares favoritos del verano es el maíz hervido, que gusta tanto a niños como a adultos. A pesar de toda la aparente sencillez de esta obra maestra culinaria, muchos no saben cómo cocinar la mazorca de maíz para conservar todo su sabor y valor nutricional. La popularidad del delicioso maíz dorado sólo puede rivalizar con el helado y las sandías. A la orilla del mar, el maíz recién hervido es quizás el producto más popular, por el que los veraneantes están dispuestos a pagar como si se tratara de auténticos manjares. Para complacerte en casa, necesitarás unos pocos centavos y un poco de eficiencia. Se producen acalorados debates y discusiones no sólo sobre los métodos de cocción del maíz, sino también sobre el tiempo de cocción. Pero en realidad este asunto no es tan complicado, sólo es importante conocer algunas sutilezas.

Instrucciones detalladas en vídeo

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Elegir maíz para cocinar

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Variedades y sus diferencias.

A primera vista, mazorcas idénticas pueden resultar con un sabor completamente diferente, lo que depende del tipo, la variedad del maíz y su grado de madurez. Sin ahondar demasiado en la variedad de variedades, todo el maíz se puede dividir en dos tipos principales: alimento o alimento dulce y regular, que se destina principalmente a la alimentación animal. Puedes comer tanto comida como maíz. A algunos "gourmets" les gustan aún más las variedades de pienso duras y menos azucaradas, pero aun así es el maíz comestible el que tiene el mejor sabor, porque sus jugosos granos dulces simplemente se derriten en la boca. Para preparar maíz tierno de variedades tempranas se necesitará de 15 minutos a una hora, mientras que el forraje y las variedades tardías deberán cocinarse de dos a cinco horas.

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Cómo elegir maíz

Es mejor elegir mazorcas de maíz tierno comestible recién cortadas para cocinar. Debes comprar maíz sin cáscara, ya que la “envoltura” natural indicará no solo la frescura de la mazorca, sino que también evitará que se seque prematuramente. En primer lugar, las hojas de color verde brillante y las “antenas” frescas y ligeramente húmedas le ayudarán a identificar las mazorcas jóvenes. Si las hojas comienzan a ponerse amarillas, significa que el maíz fue recogido hace mucho tiempo y es posible que ya haya perdido parte de su jugosidad. Para que no quede la menor duda sobre la calidad del producto adquirido, puedes realizar una sencilla prueba de madurez: en la misma base, presiona uno de los granos con la uña: si resulta blando y sale jugo , entonces todo está en perfecto orden: este es el llamado maíz tierno con leche . Cuanto más dura y seca sea la semilla, más madura y vieja será la mazorca. El grado de madurez del maíz afecta no solo al tiempo de cocción, sino también al sabor del producto. El caso es que cuando el maíz se seca, el azúcar del interior de los granos comienza a convertirse en almidón, lo que le priva de su aroma y dulzura.

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Cómo cocinar correctamente la mazorca de maíz.

1. Preparar las mazorcas para cocinar

En primer lugar, debes preparar las mazorcas para cocinar. Algunas personas prefieren quitar completamente las hojas y los zarcillos del maíz crudo. Otros sólo quitan las hojas sucias. Tanto el primero como el segundo tienen razón a su manera. El caso es que las hojas y las fibras hacen que el maíz sea más jugoso y aromático, pero cuando se hierven quedan bastante mal limpios. ¿Qué hacer? Limpia completamente las mazorcas de todo exceso, y coloca las hojas y los “zarcillos” en una cacerola por separado.

2. Selecciona un recipiente para cocinar.

La cacerola para cocinar maíz debe ser lo suficientemente ancha y profunda para no tener que romper las mazorcas, y de paredes gruesas. Lo ideal es un caldero o una olla de hierro fundido que se pueda cerrar herméticamente con una tapa. Usar una olla a presión acelerará significativamente el proceso de cocción. Para que el maíz conserve todos sus nutrientes conviene cocinarlo a fuego lento, a una temperatura de 200-250 grados.

3. Coloca las mazorcas

Coloque hojas de maíz en el fondo de la sartén y coloque encima las mazorcas peladas. Es recomendable colocar las hojas a los lados para que el maíz no entre en contacto con las paredes del recipiente. También cubrimos la parte superior de las mazorcas con hojas y añadimos “antenas” que harán que el maíz quede dulce y apetecible.

4. Llénelo con agua

Llena el maíz con agua para que cubra completamente todas las mazorcas y pon la sartén al fuego. Cuanto tiempo cocinar el maíz? En promedio, el maíz tarda 40 minutos en cocinarse, pero dependiendo de la variedad, el proceso puede tardar de 20 minutos a 3-5 horas. Al cocinar, es importante comprobar periódicamente que el maíz esté cocido. Durante la cocción, el maíz debe quedar completamente cubierto de agua, y el agua, incluso cuando se cocina a fuego lento, debe estar hirviendo.

5. Salar o no salar...

No es necesario añadir sal al agua bajo ningún concepto., especialmente si se cocinan variedades de maíz de postre, cuyos granos contienen mucha más agua que las variedades forrajeras y de molienda. La sal acelera el proceso de liberación de agua de los granos al caldo y el producto final será menos jugoso y sabroso.

6. Prueba de preparación

Seguimos atentamente el proceso de cocción, de vez en cuando cogemos la mazorca con un tenedor, pellizcamos un grano y probamos hasta que el maíz esté hervido. Si los granos están suaves, jugosos y fáciles de masticar, entonces el maíz está listo y se puede apagar y servir.

7. Sirva bien caliente

El maíz más delicioso es cuando está caliente, por eso es mejor disfrutarlo inmediatamente después de cocinarlo. Retire la mazorca de la olla, deje escurrir el exceso de agua y límpiela de hojas y fibras si el maíz fue hervido sin pelar. El maíz se sirve en la mesa en un plato caliente con brochetas para que no tengas que ensuciarte las manos, frotarlo con sal y comerlo. Además de la sal, el maíz se puede rebozar con mantequilla y especias.

8. Sutilezas del almacenamiento.

El maíz cocido debe enfriarse directamente en la sartén. Si lo sacas del agua puede encogerse y perder su aspecto apetecible. Sin pérdida de cualidades tecnológicas y gustativas, el maíz se puede dejar en agua durante tres o cuatro horas a una temperatura de 60 a 70 grados. Puede guardar el maíz hervido en el refrigerador hasta por dos días.

maíz congelado

Cuando la temporada del maíz haya quedado atrás, pero aún quiera disfrutar de los granos dorados, un producto semiacabado vendrá al rescate: mazorcas de maíz congeladas. Se procesa con vapor y se congela instantáneamente, lo que ayuda a conservar todas las valiosas propiedades del producto para el consumidor. Cocinar maíz congelado no será difícil, porque es mucho menos complicado que hacerlo con maíz fresco. Simplemente póngalo en agua hirviendo y cocine hasta que esté cocido. Después de la ebullición secundaria, el tiempo de cocción completo es de sólo 20 a 25 minutos. Colocar el maíz terminado en una brocheta, engrasar con aceite vegetal, frotar con sal y servir.

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Propiedades útiles del maíz.

El maíz dorado no sólo es sabroso, sino también un producto alimenticio muy saludable: ¡un verdadero tesoro de vitaminas y microelementos! Para aportar al organismo todos los nutrientes necesarios, basta con comer entre 40 y 50 gramos de maíz al día. Contiene potasio, calcio, fósforo, hierro, magnesio, aminoácidos lisina y triptófano, ácidos grasos insaturados, ácido ascórbico, vitamina C, E, B, PP. Por su alto contenido en fibra, el maíz ayuda a limpiar el organismo de toxinas y mejora el funcionamiento del sistema digestivo. Los médicos recomiendan consumir maíz para personas con diabetes, enfermedades alérgicas, trastornos metabólicos, obesidad y patologías gastrointestinales. El consumo regular de maíz es una excelente prevención del cáncer y de las enfermedades cardiovasculares. Además, las sustancias contenidas en el maíz ayudan a normalizar los procesos metabólicos en el cerebro y mejorar la memoria. El maíz también tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema neuromuscular: nutre y restaura las células nerviosas y también afecta la formación de fibras musculares sanas. ¡Pocas personas saben que los granos de maíz dorados también son el único portador de oro natural! ¡No te niegues el placer dorado!