Cómo cocinar recetas de alcohol ilegal. Receta de alcohol ilegal: alcohol ilegal en casa para principiantes. Aguardiente casero "Arroz Limpio"

En nuestro país, la tecnología de elaboración casera ha sido dominada por casi toda la población sin discapacidad. Y es extraño culpar a las autoridades soviéticas por esto, o más bien personalmente a M.S. Gorbachov, a quien se le ocurrió la "ley seca", ya que cocinamos, cocinamos y lo cocinaremos, sin importar nada. Por supuesto, solo unos pocos abusan de la bebida, el resto prefiere disfrutar de la calidad del alcohol ilegal real y las bebidas de élite hechas a base de ella.

¿Por qué hablamos de calidad? Porque para muchos, el alcohol ilegal se asocia con un líquido turbio y maloliente, peligroso incluso para uso externo. De hecho, el proceso de elaboración de alcohol ilegal en casa de acuerdo con la tecnología da una bebida fuerte y cristalina con un sabor pronunciado. En el artículo, describiremos los conceptos básicos de la elaboración de cerveza casera y le diremos de qué se trata este proceso.

Términos básicos

Gran parte de lo que se enumerará a continuación es conocido por la mayoría, pero aún así, para mayor precisión y mayor comprensión, primero debe comprender los términos.

• Luz de la luna- bebida transparente con una fuerza de 48-60 °. Inicialmente tiene un sabor alcohólico neutro, se le agregan sabores de terceros durante el proceso de infusión.
• Luz de la luna- el proceso tecnológico de obtención de una bebida alcohólica, durante el cual se elabora el puré.
• braga- mosto que contiene azúcar, que se elabora a partir de levadura procesada y un producto principal seleccionado. El proceso de fermentación produce alcohol etílico, gas y subproductos.
• puré de alcohol- un diseño para obtener un líquido que contiene alcohol hirviendo el puré, durante el cual la composición se separa en fracciones. Consta de un cubo de destilación, una unidad de refrigeración, un serpentín y un tanque de almacenamiento (colector).
• Pervach- un líquido que contiene alcohol obtenido durante la primera destilación del puré. Contiene impurezas tóxicas, se caracteriza por un color turbio y un olor acre.
• "cabezas"- la concentración de metanol y acetona, hirviendo a temperaturas más bajas que el etanol. En el proceso de destilación fraccionada, se cortan y su cantidad se reduce al mínimo.
• "Cruz"- aceites de fusel que se separan a una temperatura superior a la creada en el cubo de destilación. También se cortan en el proceso de redestilación y, además, se depositan en la vaporera al salir del frigorífico.

Por separado, debe tenerse en cuenta que la calidad de la bebida depende directamente de la cantidad de destilación. El dicho “Menos es mejor” funciona al 100% aquí.

Las principales etapas de la luz de la luna.

Las reglas del alcohol ilegal fijan 4 etapas principales en la preparación de esta maravillosa bebida:

1. Preparación de materias primas.
2. Fermentación.
3. Destilación de Braga.
4. Purificación de la bebida recibida.
5. La aromatización es un paso opcional pero recomendado para realzar el sabor y darle un aroma brillante.

Para aquellos que recién están aprendiendo los conceptos básicos de la elaboración de cerveza casera, es recomendable tener un aparato completamente equipado, donde haya:

• hidrómetro para determinar la fuerza de la bebida terminada;
• termómetro para controlar la temperatura de destilación;
• manómetro - un dispositivo para medir la presión en un cubo de destilación.

Tipos clásicos de materias primas y métodos de procesamiento.

Como está escrito en la novela inmortal "Las doce sillas", el alcohol ilegal se puede hacer incluso con un taburete, y será un taburete. La producción moderna no ofrece medidas tan extremas y, por lo tanto, los mejores productos para obtener un buen mosto serán ingredientes que contengan almidón y azúcar.

Dependiendo de la época del año y la situación financiera, se utiliza lo siguiente para preparar el mosto:

• maíz;
• papa;
• azúcar;
• pastel de frutas y bayas;
• bayas y frutas, etc.

productos de almidón

La más alta calidad es el grano, en particular, el trigo, por una buena razón, el vodka de trigo siempre ha sido una prioridad. En segundo lugar se encuentran las frutas y bayas enteras, a partir de las cuales se elaboran refrescos de bajo contenido alcohólico. Las papas también dan un sabor suave, pero no un aroma tan rico. Lo más desagradable será el alcohol ilegal de la remolacha azucarera y la torta, pero esa bebida también se prepara y consume.

La concentración de almidón y azúcar en cereales y tubérculos:

Todos estos productos contienen altas concentraciones de almidón. Para convertir el almidón en glucosa, se utiliza la técnica de gelatinización: primero, el producto se humedece abundantemente, luego se calienta para eliminar el almidón y convertirlo en un estado soluble en agua. A continuación, debe sacarificar la pasta resultante, para lo cual se usa malta (el procedimiento en sí se describe a continuación en la sección "Fermentación").

Si no usa malta o enzimas especiales, el mosto simplemente se agriará y la bebida en sí tendrá un sabor desagradable.

Para evitar que se agrie, haga lo siguiente.

1. Las materias primas se empapan para que sea posible cocinar gachas líquidas.
2. Se hierve hasta el estado de "al dente", cuando los granos o tubérculos aún no están completamente hervidos.
3. Agregar malta o preparación enzimática para sacarificación.
4. Se agrega levadura y se envía por un cierto tiempo hasta que el mosto fermenta.
5. Se destila la braga y se obtiene el alcohol ilegal.

VÍDEO: Cómo hacer puré con levadura de trigo salvaje

Estos son los ingredientes para hacer mosto alto en azúcar. Se utilizan principalmente manzanas, uvas, frambuesas, viburnum y otras bayas. Cake también contiene una gran cantidad de azúcar, pero no es suficiente para obtener materias primas de alta calidad.

La concentración de ácido inhibe la actividad de los ácidos, por lo que primero se hierven las bayas y las frutas agrias para neutralizar el ácido, y luego se agrega bicarbonato de sodio a razón de ≈20 g. por litro de mosto.

Para comprender exactamente con qué materias primas es mejor trabajar, le daremos valores tabulares para el rendimiento de alcohol (96%) y vodka (40 °) para productos individuales. Los datos fueron derivados por el destilador Voldemar Strieter (Alemania).

etapa de fermentación

La etapa más larga que precede a la destilación propiamente dicha. En el proceso de fermentación se forman alcohol etílico, agua y CO2, que se fraccionan durante la destilación.

El tiempo de fermentación depende directamente de la cantidad de azúcar en el mosto preparado, pero no debe ser demasiado: tan pronto como la concentración de etilo supera los 10 °, la fermentación se detiene. Y viceversa. Si no hay suficiente azúcar, el etilo se libera muy lentamente y poco, por lo que la mezcla simplemente puede agriarse.

Procedimiento de sacarificación

Si está trabajando con productos ricos en almidón (granos, papas o almidón puro), necesita sacarificar adecuadamente y hay ciertas sutilezas.

1. El almidón se diluye con agua a un estado líquido.
2. Pre-hervir el agua, donde el agua con almidón se vierte lentamente en un chorro delgado, revolviendo constantemente y evitando la formación de una pasta.
3. Cuando se vierta todo el almidón, apague la estufa y coloque la taza con la solución en agua fría. Debe enfriarse a una temperatura de 68-60 ° C. Luego se agregan malta, leche malteada o productos enzimáticos terminados.

Cómo hacer leche malteada

1. Grano prebrotado (trigo, centeno, cebada).
2. El grano germinado se seca bien y se tritura hasta que se forma una papilla.
3. Diluir con agua hasta un estado cremoso.

Después de mezclar la solución de almidón y la leche de malta, el recipiente con el líquido se deja durante 3-3,5 horas en un lugar cálido. Es recomendable usar una batería o envolverlo con una manta; la temperatura debe permanecer alrededor de los 60 ° C. Todo, sobre esto se completa el proceso de sacarificación del almidón.

Qué levadura elegir

Es durante la vida de los hongos que se libera alcohol etílico, respectivamente, necesita:

1. Elegir la levadura adecuada
2. Utilice la concentración correcta.

Si hay mucha levadura y comienza a sobresalir una gran cantidad de etilo (más del 13%), los hongos restantes morirán y la etapa de fermentación no llegará a un cierto final.

Para preparar puré de alta calidad, necesita levadura "viva": prensada, fresca, húmeda con un aroma característico. El color es uniforme, los bordes no están secos. La levadura seca es de poca utilidad, aunque también es un organismo unicelular vivo, su concentración no es suficiente para obtener materias primas de alta calidad.

Durante todo el proceso de fermentación, es necesario mantener una cierta temperatura de 18-30 ° C. Para hacer esto, ponga una tina de puré al fuego, pero al mismo tiempo controle para que no exceda la marca de 30 °, de lo contrario, los champiñones morirán. Si esto sucede, escurra con cuidado la capa acumulada en la parte superior y agregue levadura fresca.

Puede determinar que el mosto está listo para la destilación por su apariencia y olor:

• el sabor del puré es amargo con un ligero regusto agrio;
• no hay espuma ni burbujas de aire en la superficie;
• el olor es dulce, pero bastante suave.

proceso de destilacion

La tecnología de la elaboración de cerveza casera no se limita solo a esta etapa, sino que este es precisamente el mecanismo para obtener alcohol etílico a partir del mosto fermentado.

Para este propósito, todavía se usa un alcohol ilegal, puede ser casero o de fábrica.

El puré en sí se vierte en un cubo de destilación sellado, donde se calienta a una temperatura determinada. La pureza y el contenido de la bebida dependen de qué tan correctamente se mantenga la temperatura en cada etapa.

Todo el proceso se puede dividir en las siguientes etapas (destilación):

1. Calentamiento intensivo a una temperatura de 66-68°C, cuando comienzan a separarse las primeras impurezas. A continuación, la temperatura se lleva gradualmente a 78°. Es importante hacerlo lentamente para que parte del puré no salpique.

La bebida obtenida durante la primera destilación contiene más del 50% de impurezas nocivas, incluidas la acetona y los aceites de fusel. Su uso está plagado de intoxicaciones alimentarias hasta un resultado letal.

1. Mantener la temperatura alrededor de 78-82 ° es la etapa más larga, durante la cual se libera la mayor parte del etilo. Después de la segunda destilación, el producto ya se puede consumir, pero si no se usa, la concentración de aceites de fusel sigue siendo muy alta.

Verifique periódicamente el contenido de alcohol en la colección con un hidrómetro o de la manera antigua: prender fuego a una cuchara. Tan pronto como el líquido deje de arder, apague la calefacción.

1. En el mijo de la tercera destilación, la temperatura se eleva a 87-90°C para comenzar la separación del aceite de fusel pesado.

Durante todo el proceso de elaboración casera, la temperatura en el refrigerador (bobina) se controla; no debe superar los 30 ° C. Este equilibrio está garantizado por la constante circulación de agua fría.

VIDEO: Cómo hacer alcohol ilegal de alta calidad

limpieza de producto terminado

Como queremos enseñarte a cocinar un producto limpio, debes aprender a limpiarlo correctamente. Después de la segunda destilación, incluso en presencia de vapor seco, todavía contiene algunas sustancias extrañas que son perjudiciales para la salud y el sabor. Los artesanos experimentados no recomiendan hacer la tercera destilación, ya que elimina el sabor del alcohol ilegal.

Algunos compuestos orgánicos no se pueden eliminar durante la ebullición del puré; su punto de ebullición es mucho más alto (ver tabla).

Para deshacerse de los compuestos orgánicos anteriores, se practican varias etapas:

• químico en la primera destilación;
• fraccionada por redestilación;
• químico después de la segunda destilación;
• filtración.

1. En la primera etapa, se usa una solución débil de permanganato de potasio, para lo cual toman 2 gramos, se disuelven en 50 ml de agua purificada y se diluyen en un litro de alcohol ilegal. Se incuba durante unos 10 minutos, luego se filtra a través de un paño de algodón.
2. La destilación fraccionada implica la división de la bebida resultante en fracciones nuevamente, pero esto no garantiza una purificación total, ya que, por ejemplo, el alcohol amílico isomérico con el punto de ebullición más alto no se puede separar.

La concentración de impurezas pesadas se puede reducir diluyendo la bebida a 45°.

1. En esta etapa se utiliza carbón activado o carbón obtenido de troncos de frutas. Este es el método de mayor calidad, en el que el carbón poroso absorbe hasta el 85% de las impurezas.

Se vierte alcohol ilegal en el recipiente y se agrega carbón a razón de 150-180 gr. por cada 3 litros. Insista durante 15-20 días, agitando periódicamente con fuerza (al menos 2 veces al día). Colar a través de un paño de algodón.

Dominar la tecnología de la elaboración de cerveza casera en realidad no es difícil. Lo principal es seguir el orden, mantener la temperatura y la secuencia en cada etapa. Pero lo más importante es hacer mosto de alta calidad y trabajar con un alcohol ilegal todavía en funcionamiento.

VIDEO: Cómo hacer alcohol ilegal de alta calidad a un costo mínimo

¡Hola amigos! Ya que has mirado mi blog, significa que estás interesado en hacer alcohol casero. Y estoy seguro de que al menos una vez te has preguntado cómo hacer alcohol ilegal en casa. De eso hablaremos hoy.

Ahora describiré rápidamente la secuencia completa del proceso y luego hablaremos con más detalle sobre cada etapa. Entonces, ¿cómo se prepara el alcohol ilegal?

1. Primero, prepare una solución especial que consista en agua y azúcar. El azúcar se puede usar en su forma pura o se puede usar cualquier materia prima que contenga azúcar (bayas, frutas, etc.). Esta solución se llama mosto.

1. Luego, el mosto se procesa con la ayuda de levadura en puré. Durante la fermentación, la levadura come azúcar y produce alcohol etílico y dióxido de carbono.

1. Braga ya tiene alcohol, pero el porcentaje de su contenido allí es muy bajo. Típicamente 8-12%. Para aislar el alcohol de la masa, se destila en luz de la luna todavía.

No hay nada complicado en este proceso. El punto es que el puré se calienta hasta que hierva, y el vapor que se evapora al mismo tiempo se enfría a un estado líquido y se vierte en un recipiente separado. Este líquido condensado es nuestro alcohol ilegal.

1. Luego sigue la purificación de la luz de la luna. En el proceso de fermentación, además del alcohol etílico, también se forman productos secundarios. productos de desecho de levadura. Es necesario deshacerse de estas impurezas, porque. son perjudiciales para la salud. Algunos incluso muy. Y estas impurezas estropean mucho el sabor de la bebida. Hablaremos sobre los tipos y métodos de limpieza en la sección a continuación.

1. El paso final y completamente opcional es la aromatización y el tinte del alcohol ilegal. Moonshine se insiste en varias hierbas y especias, que le dan un rico color y olor.

He enumerado las etapas principales de hacer alcohol ilegal. Nada complicado, ¿verdad? Ahora veamos cada punto con más detalle.

Pero antes de eso, quiero señalar que todas las etapas mencionadas son igualmente importantes. Si no se sigue la tecnología o se utilizan materias primas de baja calidad, podemos obtener a la salida un líquido maloliente e incluso peligroso.

Selección de materia prima

Como ya se mencionó, el azúcar se usa para hacer el mosto. Puede usar azúcar en su forma pura (azúcar granulada) o usar productos que contengan azúcar (bayas, frutas, remolacha azucarera, etc.). Deliciosa luz de la luna resulta de mermelada vieja.

Además, los productos que contienen almidón (trigo, arroz, centeno, maíz) en varios tipos (por ejemplo, harina). El almidón en sí no está sujeto a la fermentación, pero se procesa fácilmente en azúcar bajo la influencia de las enzimas que se encuentran en la malta (grano germinado). O puede usar enzimas industriales.

La calidad del alcohol ilegal también depende de la calidad de las materias primas utilizadas. Buen trago de g…. no trabajará.

En casa, la materia prima más accesible para la elaboración del mosto es el azúcar. Y la receta también es sencilla.

traeré clásico:

1. Disolver 1 kg de azúcar en 5 litros de agua
2. Disolver la levadura (20 g seca o 100 g prensada) en una pequeña cantidad de agua a 30°C
3. La levadura se mezcla en una solución de azúcar y se deja fermentar durante varios días.

De acuerdo en que es muy simple? Pero la calidad de tal alcohol ilegal ... no, con una fabricación hábil, no es mala, solo es inferior a las bebidas hechas con otras materias primas.

Se obtiene una bebida mucho más deliciosa del puré hecho con materias primas de frutas o bayas. Incluso si tiene que agregar azúcar al mosto de la fruta para aumentar el contenido de azúcar, aún sabrá mejor.

Un muy buen resultado sale del puré de cereales. No en vano, GOST prescribe la producción de alcohol alfa (el alcohol de la más alta calidad) solo a partir de materias primas de cereales. Pero cocinar puré de cereales es mucho más difícil.

La cantidad de alcohol obtenida por kilogramo de producto utilizado también depende del tipo de materia prima. A continuación se muestra una tabla que lo demuestra claramente. Estas cifras son indicativas, ya se obtienen de licoreros experimentados.

También quiero señalar que debe abordar la elección de las materias primas desde el punto de vista de qué tipo de bebida desea obtener. Entonces, para obtener whisky, se necesita usar grano, para obtener coñac o chacha georgiana, se usa puré de uva, y para hacer calvados, se usa puré de manzana.

Fermentación

Después de que hayamos preparado el mosto, debe fermentarse, durante el cual la levadura procesará el azúcar en dióxido de carbono y alcohol. La calidad y cantidad del alcohol ilegal resultante también depende en gran medida del correcto proceso de fermentación.

El cumplimiento de la tecnología en esta etapa es muy importante. En la sala donde se encuentra el tanque de fermentación, es necesario mantener una cierta temperatura. No dejes que se te escape. También es necesario controlar la temperatura del puré, porque. durante el proceso de fermentación, tiende a calentarse.

Se considera que la temperatura óptima para la fermentación es de 30-32 ° C (más sobre esto aquí). A una temperatura más baja, el proceso de fermentación se ralentizará y, a temperaturas inferiores a 18 ° C, se detendrá por completo (la levadura se dormirá). Además, no permita que el puré se sobrecaliente por encima de los 40 ° C. Esto es mucho más peligroso que el enfriamiento, porque. a esta temperatura, la levadura comenzará a morir.

Dependiendo de la materia prima seleccionada, levadura y temperatura, el proceso de fermentación puede durar de 1 a 14 días o más.

Un poco sobre la levadura

En principio, cualquier levadura disponible comercialmente es adecuada para hacer puré. Los productos de panadería prensados ​​son muy populares. También puedes usar levadura seca. Pero la mejor opción es el alcohol especial y la levadura de vino (cultural), que se venden en tiendas especializadas para enólogos y licoreros.

Si está preparando puré de frutas o bayas, puede hacerlo sin agregar levadura. En la superficie de los frutos ya viven levaduras salvajes, que se encargarán del proceso que necesitamos.

El período de fermentación y la posible fuerza del macerado resultante dependen del tipo de levadura elegido. Entonces panadería y cerveza salvaje 7-12% de alcohol, vino (cultural) y alcohol hasta 12%. También existen variedades especiales de levadura de alcohol, a través de las cuales se puede obtener puré con 18% de alcohol.

El tema de la selección de la levadura y el proceso de fermentación en sí es bastante extenso y está más allá del alcance de este artículo para cubrirlo todo. Lea más en estos artículos separados:

1. Que levadura usar
2. Hidromódulo para puré. ¿Qué es y cómo debe ser?
3. Cómo alimentar la levadura
4. Receta de puré de azúcar con levadura seca
5. La receta clásica de puré de azúcar con levadura prensada.
6. receta de mermelada
7. Wild Sam - receta de puré con cereales de levadura salvaje
8. Una receta simple para el alcohol ilegal de la harina (tecnología XOS + enzimas)
9. Clarificación del puré con bentonita
10. ¿Cuánto alcohol ilegal se debe obtener del puré?

Destilación

Como ya escribí, para aislar el alcohol del puré, es decir. para obtener alcohol ilegal, debes superar este mismo puré. Además, el proceso de destilación se llama destilación, y el producto resultante (luz de la luna) se llama destilado. Braga se calienta y el vapor liberado durante esto se condensa y se drena en un recipiente separado.

La destilación se lleva a cabo mediante un alambique de alcohol ilegal. El diseño clásico de dicho dispositivo es bastante simple. A continuación presento su diagrama esquemático:

El principio de la destilación se basa en el hecho de que el punto de ebullición del alcohol es más bajo que la temperatura del agua, que consiste principalmente en puré. Por lo tanto, cuando se calienta la masa, primero se evapora el alcohol (de hecho, todo se evapora junto, pero en diferentes cantidades). En forma de vapor, ingresa al serpentín, donde se enfría a un estado líquido y fluye hacia el tanque de recolección.

Ahora describiré el método clásico de destilación. Hay otros, pero no te molestes con ellos todavía.

Las primeras gotas que salen del aparato contienen una alta concentración de sustancias nocivas. Este líquido se llama “pervach” o “cabezas” y no se come. Las "cabezas" deben cortarse, es decir, separado de la luz de la luna. El número de cabezas es de aproximadamente 50 ml por 1 kg de azúcar en Braga.

Después de "cortar las cabezas", el proceso de destilación continúa hasta que el líquido que sale del destilador deja de quemarse. Esto significa que la fuerza de la luz de la luna saliente ha caído por debajo de los 40 grados y luego hay "colas", una parte no alimenticia que contiene impurezas dañinas y muy malolientes. Las colas también se cortan. Su número es de aproximadamente 100 ml por 1 kg de azúcar utilizado para hacer puré.

Después de la destilación, se obtiene alcohol ilegal con una concentración de 30-50%. Puede y debe volver a destilarse para obtener una bebida mejor y más fuerte. Pero el alcohol puro por destilación todavía no funciona, para estos fines se realiza una rectificación. Este es un tema para una discusión aparte.

El alcohol ilegal ruso es más un símbolo que una bebida. En términos de popularidad entre los rusos, compite solo con el vodka, pero de alta calidad y preparado adecuadamente, puede superarlo en términos de sabor. Entonces, ¿cómo preparar alcohol ilegal en casa, para que el aroma sea excelente y la seguridad sea máxima?

Materia prima

Para infundir el puré, se utilizan productos que son capaces de formar alcohol etílico bajo la influencia de la levadura. Puede ser azúcar tradicional, frutas, bayas. Papas con almidón, cereales: trigo, centeno, arroz. pero además necesitan ser sacarificados, ya que por sí solo no es suficiente para un proceso completo.
Levadura apta para panificación o seca, ideal para la elaboración de alcohol.

El componente principal es el agua, se le presta especial atención. Debe ser limpio, potable, sin sedimentos, que no contenga cloro. Si no se embotella, pero se usa agua del grifo, es mejor cuando reposa durante varios días, luego los elementos no deseados se depositarán en el fondo.
No se recomienda el uso de agua hervida y destilada, ya que la primera carece de oxígeno, y la segunda opción no contiene los elementos necesarios, esto impedirá la fermentación normal. Esto también se aplica al agua dura.

Para que el resultado final no decepcione al principio, es extremadamente indeseable usar productos en mal estado, ya que ahorrar en este asunto es inapropiado.

La tecnología de elaboración casera de alcohol ilegal, el proceso es complejo y responsable, no tolera una actitud superficial, lo más importante, el cumplimiento de todos los requisitos de condiciones de temperatura y proporciones exclusivamente en cada etapa del trabajo preparatorio.

Preparación preliminar de materias primas;
puré para cocinar;
destilación directa;
limpieza.

Cerveza casera

Hay muchas formas, pero la más familiar, y que da un resultado exitoso, se obtiene a base de un jarabe dulce. No espere notas de sabor especiales en tal alcohol ilegal: el coñac no funcionará. Pero es fácil de hacer y quedará bien como sustituto del vodka. ¿Cómo preparar alcohol ilegal con azúcar para que resulte de buena calidad y no inferior a las bebidas compradas en la tienda en términos de sabor?

En primer lugar, debe elegir los platos, cualquiera que tenga características nutricionales y sea adecuado en tamaño es aplicable. Debe lavarse a fondo y secarse. Las características del producto original dependen directamente de la pureza del recipiente donde se llevará a cabo la fermentación, solo entonces no aparecerán olores extraños y las bacterias patógenas no tendrán oportunidad.

Para obtener 5 litros de excelente alcohol ilegal en la salida, debe preparar:

6 kg de azúcar granulada;
18 litros de agua;
600 g de levadura (también se permiten 120 g secos);
25 g de ácido cítrico.

Al agregar azúcar, muchos simplemente la revuelven en el líquido, esto es correcto, pero no siempre se justifica. Para hacer alcohol ilegal con excelentes propiedades de sabor, debe preparar el jarabe de azúcar adecuado, esta técnica también se denomina inversión. Durante su fabricación, los microorganismos patógenos se destruyen, y la composición fermenta más intensamente y madura más rápido.Estas manipulaciones no se consideran obligatorias, pero al usar esta técnica, puede estar convencido de sus ventajas.

Cómo funciona el proceso de conversión:

En una cacerola grande, caliente 3l. agua hasta 80 C°;
vierta y revuelva 6 kg de azúcar;
llevar a ebullición y cocinar por 10 minutos;
agregue ácido cítrico y reduzca el gas;
el almíbar estará listo en una hora, languideciendo a fuego lento.

El jarabe listo se vierte en el recipiente destinado a la fermentación, allí se agrega agua. Es importante no llenar el recipiente por completo, debe dejar un lugar (1/4) para hacer espuma.

Es preferible disolver la levadura prensada en mosto dulce y esperar a que se forme una capa espumosa. Los análogos secos se crían de acuerdo con las instrucciones del paquete.
La levadura de panadería comienza a fermentar con fuerza, por lo que la espuma saturada se puede extinguir con migas de galleta ordinarias o una cucharada de aceite de girasol. Esto no afectará la calidad, pero la espuma no se desbordará por los bordes.

Pero solo el azúcar tampoco es suficiente, la levadura debe alimentarse adicionalmente con nitrógeno y fósforo. Para esto, a veces se usan frutas o su jugo, bayas; en condiciones de apartamento, las galletas de pan negro, el grano hervido son más adecuadas. Pero los ingredientes enlatados no son adecuados, ahora contienen aditivos que pueden ralentizar el desarrollo de las bacterias de la levadura.

El recipiente debe cerrarse con una tapa, pero aquí no es necesario que esté completamente hermético, los vapores formados durante la fermentación deben encontrar una salida. Para esto, se utiliza un sello de agua.

La temperatura óptima para una fermentación completa es de 20 a 30 grados. Con una disminución en los indicadores, la actividad de las enzimas de levadura disminuirá. Un aumento por encima de 40 amenaza con la muerte de las bacterias. De manera óptima, cuando el modo se establece en 25 el primer día, luego aumenta ligeramente. Agite el contenido de la lata un par de veces al día.

La duración del proceso depende de los componentes iniciales y de la temperatura de la habitación donde se encuentren. Suele ser de 3 días a 14.

Cuando se detiene la liberación de dióxido de carbono y la composición pierde el sabor dulce, el puré está listo. Si la fermentación se ha detenido, pero el regusto dulce permanece, es posible que los ingredientes se hayan calculado incorrectamente o que se haya detectado una levadura fallida. En este caso, debe agregar más levadura y esperar un poco más.

Destilación

Moonshine en azúcar se distingue por un gran rendimiento en alcohol.
La esencia de la primera destilación es separar el alcohol de otros componentes en exceso. Un litro de puré a la salida dará una cuarta parte de la cantidad original, 250 g El cubo de destilación no debe llenarse por completo, la tasa permitida es del 75%. De lo contrario, entrarán salpicaduras y espuma en el enfriador durante la ebullición.

¿Cómo preparar alcohol ilegal en un alambique?
Brazhka se vierte en el aparato sin sedimento y se prende fuego para que hierva, la destilación se realiza a fuego lento.

El enfriador contiene agua fría, debe reponerse regularmente, su baja temperatura es garantía de resultados excepcionales. Cuando el líquido se calienta, comienza a liberar vapor, este pasa por el tubo hasta el serpentín, se enfría en él y se acumula el condensado en los platos para el resultado final.
La cantidad de alcohol ilegal obtenido por cada kilogramo de arena es de 1 - 1,2 litros con una concentración del 50% -40%.

"Rocas" y "caras"

Es muy importante saber cómo preparar correctamente el alcohol ilegal, no solo el éxito de la empresa, sino también la salud de sus consumidores dependerá de esto. Además del alcohol etílico, su homólogo metílico nocivo también está presente en el líquido. Su punto de ebullición es más bajo que los valores del agua, por lo que se convierten en vapor antes. Las primeras porciones de condensado se llaman "pervach", son las más fuertes, pero contienen muchos componentes venenosos y su uso está categóricamente contraindicado.

Como regla general, salen 50 ml de "pervach" por cada kilogramo de azúcar, por lo tanto, según la receta, serán al menos 300 ml.

Las principales fracciones volátiles se han evaporado, ahora los vapores de etanol están saliendo activamente. Esto es el 70% de todo lo que sale y es alcohol crudo.

Cuando la mayor parte del alcohol se ha evaporado, y la saturación de la luz de la luna ha caído por debajo de los 40 grados, y deja de arder, se forman las llamadas colas. Son sustancias con un alto peso molecular las que comienzan a evaporarse, su punto de ebullición, a diferencia del agua, es mucho más alto.

Cortamos las colas de alcohol ilegal del azúcar, las tiramos. Las colas pueden contener sustancias aromáticas, pero en nuestro caso, no obtendremos las notas de “henesía” del azúcar. Aquí, las colas son fuselaje y un hedor terrible.

redestilación

Por lo general, la segunda destilación se practica con poca frecuencia, pero para mejorar la calidad del alcohol y reducir la concentración de olores y aceites nocivos, es preferible realizarla.

En este caso, el alcohol ilegal resultante se diluye con agua (2: 1) y se destila nuevamente de acuerdo con las mismas reglas: pervach, alcohol crudo, parte de fusel. Puede adelantar una tercera vez, pero esto no es tan común. Tradicionalmente se cree que la carrera termina mientras arde la luz de la luna, su grado disminuye, lo que significa que es el momento.

Definición de fortaleza.

Es muy difícil determinar el porcentaje de alcohol en un líquido, es decir, el grado de una bebida, simplemente probándola. El alcohol ilegal purificado y refinado puede dar una sensación de suavidad incluso con su fuerza significativa. Y el hidrómetro no mostrará de manera confiable, en presencia de varios aditivos.

Es correcto realizar mediciones a 20C°, ya que la densidad cambia a diferentes temperaturas. Si no se requieren indicadores demasiado precisos, esta tabla ayudará a determinar la concentración de manera más confiable:

ConcentraciónCómo limpiarLa bebida está lista, pero no quieres beberla debido al color turbio y al desagradable olor a fusel. Huele a impurezas formadas durante la preparación del puré. Por lo tanto, es importante saber no solo cómo preparar alcohol ilegal, sino también cómo limpiarlo. Para que sea de alta calidad y no huela a aceite de fusel, que son verdaderos venenos para los nervios, debe ser limpiado a fondo, entonces será agradable beberlo y habrá mucho menos daño. Hay muchos métodos de limpieza, se utilizan carbón activado, soda, sal, elementos químicos. Por ejemplo, se proponen dos métodos efectivos que pueden purificar una bebida a un resultado aceptable: se agrega una cucharadita de permanganato de potasio a una lata normal (3 l) de alcohol terminado. El recipiente con la tapa bien cerrada debe agitarse vigorosamente hasta que aparezca un precipitado negro. Luego, el recipiente se coloca en un lugar oscuro durante 2 semanas. El líquido maduro con sedimento se filtra pasando a través de una gruesa capa de gasa.La leche de vaca se adapta bien al metanol y los aceites de fusel, su composición química, al reaccionar con componentes indeseables, se convierte en un sedimento floculante. Se mezcla bien un vaso de leche en tres litros, se coloca en un lugar cerrado sin acceso a la luz, se filtra con gasa, como en el primer caso, el último paso es diluir el alcohol ilegal hasta la concentración deseada. Pero no se recomienda beberlo de inmediato, déjelo reposar durante varios días en una habitación oscura y enfríe. Entonces los matices del gusto brillarán con colores brillantes, y podrás saborear los frutos de tu trabajo en una cálida compañía.

Cómo limpiar

La bebida está lista, pero no tienes ganas de beberla por el color turbio y el desagradable olor a fusel. Huele a impurezas formadas durante la preparación del puré. Por lo tanto, es importante saber no solo cómo preparar alcohol ilegal, sino también cómo limpiarlo.

Para que resulte de alta calidad y no huela a aceite de fusel, que son verdaderos venenos para los nervios, debe limpiarse a fondo, luego será agradable beberlo y habrá mucho menos daño.

Hay muchos métodos de limpieza, se utilizan carbón activado, soda, sal, elementos químicos. Por ejemplo, se proponen dos métodos eficaces que pueden purificar una bebida hasta obtener un resultado aceptable.

Se agrega una cucharadita de permanganato de potasio a una lata normal (3 l) de alcohol terminado. El recipiente con la tapa bien cerrada debe agitarse vigorosamente hasta que aparezca un precipitado negro. Luego, el recipiente se coloca en un lugar oscuro durante 2 semanas. El líquido madurado con sedimento se filtra haciéndolo pasar por una gruesa capa de gasa.

La leche de vaca se adapta bien al metanol y los aceites de fusel, su composición química, al reaccionar con componentes indeseables, se convierte en un precipitado floculento. Un vaso de leche se mezcla bien en tres litros, se coloca en un lugar cerrado sin acceso a la luz, se filtra con una gasa, como en el primer caso.

La última etapa es la dilución del alcohol ilegal a la fuerza deseada. Pero no se recomienda beberlo de inmediato, déjelo reposar durante varios días en una habitación oscura y enfríe. Entonces los matices del gusto brillarán con colores brillantes, y podrás saborear los frutos de tu trabajo en una cálida compañía.

Según los libros de referencia, el alcohol ilegal es un licor fuerte, producido, por así decirlo, "en las condiciones de la cocina", artesanalmente (de ahí el nombre que tenemos: destilación independiente). ¿Cómo cocinar alcohol ilegal en casa? La destilación de la masa que contiene alcohol se lleva a cabo a través de aparatos de fábrica o caseros. El braga en sí se obtiene de la fermentación de la levadura, y la base se elabora a partir de jarabe de azúcar y cereales, remolacha, frutas, patatas y otros productos que contienen azúcares y almidones (como sabéis, Ostap Bender podría nombrar más de doscientas formas de prepararlo, incluso de las heces).

¡Oda a la luz de la luna!

Pero detrás de estas formulaciones secas se encuentra el verdadero rostro: ¡esta bebida fuerte en sus diversas variaciones es la más querida e importante en casi todo el espacio postsoviético! Desempeñó y sigue desempeñando, para ser honesto, no el último papel en el desarrollo "espiritual" del hombre medio de la calle. Y se ha escrito más de un tratado voluminoso sobre el tema "Cómo preparar alcohol ilegal en casa". Y sin embargo, y sin embargo... Muchos de los hombres al menos una vez, pero tuvieron que probar "casero". Pero es por eso que, en un caso, él es - fu, qué cosa tan repugnante, y en el otro - ¿no es nada para sí mismo? ¿Y de qué matices en la producción puede depender esto? Intentaremos responder a todas estas preguntas en este artículo.

Aparato

¿Cómo hacer alcohol ilegal con tus propias manos, por así decirlo, en una cocina? Hoy en día, se utilizan una gran cantidad de dispositivos para destilarlo, tanto artesanal como de fábrica. Y los artesanos populares construyen inmediatamente un aparato con todo tipo de medios improvisados. En las aldeas, por ejemplo, se utilizan unidades voluminosas de tipo estacionario, que se instalan en el bosque, en el pantano y se utilizan para el propósito previsto. En condiciones de apartamentos pequeños, se usa "hierro fundido". También había alambiques ultracompactos que funcionan con electricidad, herméticamente y sin desperdicios. Pero sea cual sea el dispositivo elegido, en última instancia, todo el diseño consta de 3 partes principales:

1. Contenedores de iniciación.
2. Bobina tubular.
3. Vasija más fría.

El proceso en sí

No, por supuesto, hoy en día se utilizan muchas mejoras y conocimientos. Pero el proceso de destilación del alcohol ilegal no se modifica:

• El recipiente con puré se calienta (al fuego, gas de queroseno, usando gas o una estufa eléctrica, un calentador de calor eléctrico, subraye según sea necesario).
• El vapor que contiene alcoholes pasa a través del tubo, condensándose por el contacto con el agua fría en el enfriador, y luego se convierte en estado líquido, fluyendo hacia un recipiente sustituido. Todo esto se llama la palabra "destilación".

¿Cómo hacer alcohol ilegal tú mismo? Aquí hay algunas recomendaciones sobre la tecnología del proceso en sí de "tragos ilegales empedernidos". Esperamos que sean útiles para los recién llegados al negocio.

• Para saber si el puré está listo, debe encender un fósforo cerca del recipiente con la masa madre. Si el fuego se apaga, entonces aún no está listo, arde lo suficientemente brillante, puede continuar.
• También hay otro método. Es necesario probar la levadura en la lengua, y si sabe dulce, déjela reposar, y si es amarga, entonces está listo.
• A veces, durante la fabricación, la masa madre se encuentra con platos con alcohol ilegal. Para evitar que esto suceda, debe agregar un vaso o dos de leche fresca o un par de cucharadas de mantequilla al puré.
• Para un gran resultado final, será bueno poner raíz de galanga o jengibre en el lavado, pero no demasiado. El color de la bebida se volverá ligeramente marrón y tendrá un sabor muy agradable. También puede agregar pimiento picante, una ramita seca de menta.
• El grado de alcohol ilegal depende directamente de la calidad de la levadura utilizada y del régimen térmico para la producción de masa madre.
• No se deben verter los desechos: es mejor agregar los componentes necesarios a la nueva cartera de pedidos a los restos. La calidad de tal alcohol ilegal siempre es mayor.
• Es mejor producir masa madre en recipientes de madera o vidrio.
• ¿Cómo cocinar alcohol ilegal en casa? Al destilar, la masa madre no debe sobrecalentarse, ya que los platos pueden explotar o el puré se saldrá del tubo hacia el alcohol ilegal.
• Recuerde la física: cuanto más fuerte es el enfriamiento, mejor es la condensación. Si es posible, se debe utilizar agua corriente.

¿De qué conducir?

¿De qué y cómo cocinar alcohol ilegal en casa? Ya se ha dicho más arriba: ¡lo que no hacen! El pan se considera de la más alta calidad. Anteriormente, era muy popular en la Unión. O - grano, fuerte, suave, con un ligero regusto y resaca. También hay alcohol ilegal hecho a base de azúcar y levadura, esta es la opción más sencilla. Veamos las recetas más populares entre la gente.

Grano

Germinamos centeno o trigo (también puedes llevar cebada o mijo, maíz o guisantes). Para ello, los granos deben empaparse en agua fría, extenderse sobre una gasa con una capa fina, de hasta 2 cm. También nos aseguramos de que en este momento el grano no se agrie. Seque los brotes y muela hasta obtener un estado de harina. Agregue lentamente la harina al agua hervida, revolviendo constantemente. Amasar hasta obtener la consistencia de gelatina líquida. Tapamos y dejamos reposar durante 12 horas (puedes dejarlo toda la noche). Enfríe y agregue levadura (para el alcohol ilegal, puede tomar tanto la panadería común seca como la prensada): por 10 cubos de masa, aproximadamente medio kilo. El puré fermenta un poco menos de una semana. ¡Entre los muchos tipos de alcohol ilegal, el mejor producto natural proviene del grano!

con papas

Hacemos malta de acuerdo con la receta anterior (es decir, germinamos el grano, secamos las plántulas, molemos en harina). Cocinamos patatas. Triturar con agua que no se haya derramado. Colocar en un bol. Quedarse dormido encima de la malta. Nuevamente trituramos hasta que quede suave (espesor, como gelatina). Toda la masa debe permanecer caliente. Espolvorea la harina restante encima de nuevo, deja toda la noche. Por la mañana (después de unas doce horas), mezcle, vierta en un barril, agregue levadura (medio kilo será suficiente para el alcohol ilegal). Reservamos para vagar durante cinco días, un máximo de una semana. Sí, la proporción de los ingredientes principales es de uno a dos, es decir, por ejemplo, para 2 cubos de harina de malta - 4 cubos de papas (por supuesto, la elegimos, querida, no podrida, no rota, completamente madura - no verde).

con lúpulo

Germinamos trigo (o centeno), por ejemplo, en una artesa de madera. Hervir las papas, triturarlas. Cocemos al vapor los conos de lúpulo. Luego prepararemos un "zater": agregue una decocción de lúpulo (3 litros) a los restos del puré de la última porción (2 litros). Mezclamos todos los componentes anteriores: trigo germinado (centeno), papas, puré de papas. Grano antes de moler con una picadora de carne. Lo ponemos al fuego. Déjalo reposar y deja de “hacer ruido”, es decir, de vagar. En cuanto a la proporción de los componentes, todo es igual que en la receta anterior: para un balde de granos germinados, 2 baldes de papas hervidas.

Moonshine de azúcar y levadura.

Esta es la receta más sencilla. Criamos seis kilogramos de azúcar granulada en 30 litros de agua tibia y prepurificada. Introducimos 200 gramos de levadura. Retiramos a un lugar cálido. Para darle sabor, agregue ramitas de grosella o eneldo seco. Después de una semana, la masa madre está lista: puede conducir.

Nota

Por alguna razón, esta opinión está muy extendida entre la gente: un litro de gris propio saldrá de un kilogramo de azúcar. Pero al usar una unidad de vapor convencional, también se pueden obtener 10 litros de un producto excelente a partir de 7 kilogramos de azúcar. Por lo tanto, no es necesario que la masa madre sea demasiado dulce. Después de todo, el exceso de azúcar se "quema", se desperdicia, no necesitamos un gasto adicional, ¿verdad?

De remolacha

Tres remolachas en un rallador, hierva en el horno, exprima los jugos. Por treinta litros de jugo de remolacha - 200 gramos de levadura. Ponemos la masa madre al fuego. Está lista en una semana más o menos. Y ni siquiera necesita agregar azúcar: las remolachas ya son muy dulces.

de mermelada

Moonshine de mermelada es fácil de preparar. Tomamos 6 litros de cualquier mermelada ligeramente fermentada, la diluimos con 30 litros de agua a temperatura moderada, a la que los microorganismos fermentarán activamente. Luego agregue 200 gramos de levadura. Para obtener un mayor rendimiento del producto final, debe agregar tres kilogramos de azúcar. Deja la masa madre en un lugar cálido durante 5 días. Verifique periódicamente el proceso de fermentación revolviendo suavemente la masa. Braga está lista: puedes conducir alcohol ilegal. De la mermelada con la adición de azúcar, resulta muy sabroso. Al menos eso es lo que dicen los moonshiners experimentados.

Moonshine en casa: una receta simple - "diariamente"

Por un kilo de guisantes tomamos cinco kilos de azúcar, medio kilo de levadura, un litro de leche fresca, hasta 15 litros de agua tibia. Manténgase caliente durante todo el día. Luego destilamos. Salida - cinco litros. Una receta tan simple de alcohol ilegal en casa no es un problema para implementar, aunque esto, por supuesto, es una opción de emergencia. Pero puedes hacerlo aún más rápido: ¡mira la siguiente receta!

En dos horas

Tomamos 10 kilos de azúcar, un paquete de levadura, 3 litros de leche, 4 cubos de agua y, mezclando bien, lo vertemos todo en... una lavadora. "Borrar" durante dos horas. Escurrir y dejar reposar. Ahora el puré se puede destilar.

Manzana

Molemos manzanas, exprimimos el jugo (o tomamos preparados, naturales, en frascos). Para 30 litros de jugo de manzana, agregue tres kilos de azúcar y 200 gramos de levadura. Mezcle bien. Ponemos a Braga en un recipiente en un lugar cálido, y está listo en una semana; puede sacar un elegante aguardiente de manzana.

De peras, ciruelas, silvestres

Esta opción es adecuada cuando hay mucha fruta "no reclamada" disponible. Doramos, por ejemplo, las ciruelas en un recipiente grande hasta la mitad de su volumen, amasamos y añadimos azúcar (pero no se puede añadir si la fruta es muy dulce). Un poco de levadura, y reservar para vagar en un lugar cálido. Es necesario remover periódicamente, eliminando la "tapa" característica, luego el proceso de fermentación es más rápido. En una semana máximo el puré está listo!

Se puede conducir, sin duda, desde cualquier cosa. Todavía son populares las recetas de puré de dulces, de almidón, halva, melaza y otros ingredientes que contienen una gran cantidad de azúcar. Pero para que el producto final tenga un buen sabor y no sea dañino para el cuerpo, aún debe poder limpiarlo adecuadamente. Hablemos de eso también.

Algunos métodos de limpieza

Entonces, ¿cómo limpiar el alcohol ilegal en casa? Hay muchas formas que se han probado a lo largo de los años. Y aquí están algunos de ellos. Todo el mundo sabe que los aceites de fusel en el alcohol ilegal son lo peor. Cada “usuario” novato puede comprobar que está disponible por sí mismo, por así decirlo, por experiencia personal: basta con prenderle fuego a un producto recién expulsado en una cuchara. Después de la combustión de la sustancia, quedará una masa aceitosa en el fondo. Estos son aceites de fusel que son dañinos para nuestro cuerpo. Además, son ellos los que dan tal "ámbar gris", ¡no puedes confundirlo con nada! ¿Cómo expulsar el alcohol ilegal sin olor? La primera regla es seguir las tecnologías de destilación, no exceda el régimen de temperatura cambiando constantemente el refrigerante.

• El olor y el sabor del alcohol ilegal se eliminan con permanganato de potasio. Para un recipiente de 3 litros con licor de luna expulsado, tomamos unos gramos del polvo. Estamos esperando que caiga el precipitado. Y el producto en sí se drena cuidadosamente.
• Para la filtración utilizamos filtros de agua domésticos. También puedes expresar el brillo de la luna a través del carbón.
• Excelente limpieza en la cocina da la adición de leche. Cabe señalar que este método debe usarse al final de la destilación: no importa cómo filtre la solución, las partículas de proteína más pequeñas permanecen en ella y, cuando se calientan, pueden producir olores y sabores desagradables. Para 20 litros de alcohol ilegal con una intensidad de 50 grados, tomamos un vaso de leche. Es pasteurizado y bajo en grasas (1,5%). Vierta la leche en el producto, agítelo bien, cierre la tapa para que el grado no desaparezca, póngalo en un lugar oscuro durante una semana (temperatura ambiente +20 grados), agite constantemente la mezcla durante cinco días y deje que el la suspensión se conforma con los últimos dos días. Filtramos.
• Un análogo del método de limpieza de la leche es con la ayuda de clara de huevo. Para un litro de bebida con una concentración de 50 grados, una clara de huevo. Lo batimos en un vaso de agua y lo vertemos en el alcohol ilegal. A continuación, actuamos según la misma tecnología que con la leche limpiadora.
• Otra forma antigua de limpiar el alcohol ilegal, que le permitirá obtener alcohol ilegal puro incluso de la calidad más pobre: ​​la congelación. Cubra el recipiente con una bebida, póngalo en el congelador durante 12 horas (o más). Al mismo tiempo, el agua y las fracciones nocivas se congelan en las paredes de los platos, y el alcohol puro, que tiende a congelarse a temperaturas más frías, permanece en estado líquido. Lo escurrimos por el filtro. Pero debe recordarse que al congelar el alcohol ilegal en la cocina en el congelador, aumenta su fuerza: será más alta que antes de los procedimientos realizados.
• Limpieza de refrescos. Es bueno por su disponibilidad; después de todo, dicha sustancia está disponible en todas las cocinas, sin excepción. Recuerde que dicha limpieza se lleva a cabo antes de la segunda etapa. La soda necesitará unos diez gramos por litro de alcohol ilegal. Y con el tiempo, debe infundirse durante al menos doce horas (es más conveniente ponerlo por la noche y continuar por la mañana). Para eliminar la precipitación, tomamos un filtro delgado (algodón con gasa o las almohadillas de algodón más comunes para cosméticos).
• Otro método original es la limpieza con aceite vegetal. El punto es que el agua y el alcohol no se combinan con él, pero los aceites de fusel con gotas de aceite tienden a pegarse. Entonces, tomamos 20 gramos de aceite por 1 litro de producto (el aceite se purifica al máximo, se refina). Agite el recipiente, repita el procedimiento varias veces. Dejamos reposar toda la noche. Drene con cuidado el alcohol ilegal a través de un tubo bajado hasta el fondo del recipiente. Pasar por un filtro de algodón.

Casi todas las personas, especialmente aquellas a las que les encanta recibir invitados, tarde o temprano tienen el deseo de dominar la elaboración casera y tratar a los invitados con un producto de calidad de su propia preparación.

Tal vez alguien objete que las reuniones se pueden organizar sin alcohol, por ejemplo, con una taza de té de hierbas. Pero después de todo, seguro, hay muchos de los que encontrarán muchos argumentos a favor de una fiesta con bebidas "calentadoras".

De acuerdo: no está en las tradiciones de nuestro pueblo sentarse a la mesa “secos”: no entenderán, condenarán y dejarán de ser amigos.

¿Cómo no recordar la memorable lucha por la sobriedad en tiempos de Gorbachov? Sí, la generación mayor recuerda perfectamente la siembra de bodas "no alcohólicas", una ola que recorrió todo el país en aras de informar a la cúpula que, dicen, hemos introducido, estamos reeducando, estamos convencido de los beneficios de un estilo de vida saludable!

Pero, ¿qué es realmente? En algún lugar, uno por uno, corrieron a la trastienda y regresaron de allí claramente animados, con un brillo en los ojos. Y en algún lugar incluso ponen alcohol en teteras sobre las mesas. Así que la gente se rió de la ley seca y la producción siguió siendo el pasatiempo creativo favorito de la gente.

Existen innumerables argumentos a favor de que la elaboración casera sea de alta calidad. Pero mencionaremos solo los más importantes de ellos:

1. Habiendo preparado alcohol ilegal de alta calidad, estará seguro de que después de beberlo, ni usted ni sus invitados terminarán en cuidados intensivos, si no peor.
2. Esto es mucho más barato que comprar vodka en una tienda.
3. El alcohol ilegal hecho en casa puede ser mucho más limpio y sabroso que un producto de supermercado.
4. Incluso si usted es un opositor del alcohol, probablemente sepa que varios medicamentos se preparan mejor con alcohol ilegal fuerte, y no con vodka comprado en una tienda.

Proceso de manufactura

Es poco probable que alguien no sepa qué es el alcohol ilegal, pero lejos de todos saben cómo hacerlo correctamente y qué se necesita para esto. Entonces, comencemos con lo básico. el alcohol ilegal es producto con un alto contenido de alcohol, obtenido en el proceso de destilación de materias primas fermentadas (puré). A su vez, los principales componentes del puré son:

• levadura;
• azúcar;
• agua.

Algunos de estos tres componentes hacen un muy buen producto. Pero es estático, por así decirlo, aburrido, le falta un ramo de sabor y el olor no es muy atractivo. Y aquí, otros ingredientes para el alcohol ilegal pueden venir al rescate, agregando un toque de picante y seduciendo con un aroma más agradable:

• mermelada;
• bayas y frutas;
• pan de molde;
• maíz.

También deben mencionarse algunas "tradiciones nacionales". En Ucrania, por ejemplo, a menudo en la fabricación de alcohol ilegal en el hogar usan remolacha azucarera y un subproducto de su procesamiento: malas. En Bielorrusia, es popular una bebida fuerte hecha con papas.

Sin embargo, las "bebidas nacionales" mencionadas difícilmente pueden atribuirse a las obras maestras del alcohol ilegal. El producto resultante tiene un olor y sabor característicos, no demasiado agradables, que es poco probable que sea agradable para el conocedor.

Puede cocinarlo correctamente según la receta clásica en uno o dos pasos, logrando la máxima purificación del producto terminado de las impurezas:

• vierta el puré en el cubo;
• llevar el líquido a ebullición a fuego alto;
• reduzca el calor a la mitad tan pronto como aparezcan las primeras gotas de pervak;
• separar la “cabeza” con una cantidad de 50 ml. Este producto se puede consumir como alcohol técnico;
• el puré debe destilarse hasta que el alcohol ilegal contenga 35-40 ° de fortaleza;
• el resto del producto de destilación ("colas") se caracteriza por una mayor cantidad de aceites de fusel, por lo que no es adecuado para uso interno. Si se prevé una segunda destilación, las "colas" se vierten en el puré. De lo contrario, el líquido se derramará.

Aparato para destilación

Aprende los secretos de la elaboración casera y alcanza el nivel de calidad de elaboración de bebidas de la más alta categoría solo se puede hacer practicamente. Y para esto, por supuesto, necesitas un alcohol ilegal. ¿Qué representa?
De hecho, un alcohol ilegal es un destilador que funciona según el principio de la evaporación (no solo de agua, sino de alcohol), enfriando y convirtiendo el vapor de nuevo en líquido, pero con propiedades diferentes.

¿Cómo se hacen los alambiques de alcohol ilegal?

1. Los alambiques de alcohol ilegal listos para usar llamados "Distiller" se venden en Internet. El dispositivo, por regla general, está adaptado para agua corriente (para enfriar el evaporador). En tal destilador, solo una cosa es mala: el precio, que suele ser muy alto.
2. Sin embargo, en la gente todo ha sido inventado durante mucho tiempo. Las principales diferencias son solo si debe cambiar el agua de refrigeración manualmente (que solo es necesario si no hay suministro de agua) o si debe conectarse al agua corriente.
3. Durante mucho tiempo y con éxito, la conocida olla a presión se adaptó para el alcohol ilegal.
4. Las nuevas tecnologías "impulsaron" la "innovación" de la gente: hay artesanos que ya han adaptado la olla de cocción lenta para hacer alcohol ilegal en casa. Es deseable que sea de máxima capacidad (ya no solo hay 6-7 litros, sino también 10 e incluso 12,5). Se inserta un tubo en la válvula de vapor que tiene cada multicocina, se conecta el enfriamiento por agua y se obtiene el alcohol ilegal.

El alcohol ilegal todavía consiste en:

• tanque para puré. Está hecho de acero inoxidable o se le coloca un matraz de leche. Es muy conveniente un matraz de una máquina de ordeño, en el que ya hay un orificio en la tapa con una boquilla, en el que se coloca una manguera (tubo);
• enfriador. En ausencia de suministro de agua, se necesita (un tubo en forma de onda en un recipiente grande: un canal o una caldera, una cacerola). Se vierte agua en el recipiente, que debe cambiarse constantemente: se toma caliente desde arriba, se agrega frío, etc. Si hay un grifo con agua fría, entonces hacen una pequeña camisa de agua alrededor de una parte del tubo y dos grifos (tubos en los que se colocan las mangueras). El agua fría entra por el tubo superior, el agua caliente sale por el tubo inferior;
• tubería o manguera, a lo largo del cual el vapor de alcohol y agua sube del tanque, se enfría y fluye hacia un recipiente sustituido en forma de alcohol ilegal.

Para evitar olores extraños y compuestos nocivos, es mejor usar una tubería de cobre o una manguera de agua caliente.

Dominar la tecnología

La tecnología de alcohol ilegal correcta incluye los siguientes pasos:

1. Cerveza casera. Las proporciones son muy importantes aquí. Cantidad recomendada: para 4-5 litros de agua tibia (su temperatura debe ser de unos 30°C) necesitas 1 kg de azúcar y 100 g de levadura prensada, que se puede sustituir por seca (20 g).
2. Mezclar, dejar fermentar cálido durante varios días. Sería bueno colocar un tanque o una olla con puré sobre una cama tibia para que no se apoye en un piso frío y envolverlo adicionalmente. Braga fermenta bien a temperaturas superiores a 18, pero no inferiores a 40 °C. Braga debe estar cubierto, pero no herméticamente, se necesita aire para la fermentación.
3. Duración aprox. 4 a 10 días. Depende de muchos factores: la temperatura, los ingredientes añadidos y la calidad de la levadura. Cuando ya ha pasado la fermentación violenta, se cree que el puré se puede destilar. Pero no todo es tan simple.
4. El proceso de elaboración en sí suele durar unas pocas horas. El fuego debe mantenerse lento para que el puré no hierva bruscamente y no se arroje a la tubería, lo que simplemente estropeará el producto que ha trabajado con cuidado.

Consejos de enólogos experimentados:

• artesanos experimentados no recomiendo el uso de levadura seca comida rápida. Ayudan a reducir el período de fermentación y reducen el rendimiento de los productos terminados.
• Información para principiantes: la levadura no se desarrolla en el frío y es posible que su puré simplemente no funcione. A una temperatura alta, la levadura también detiene su actividad vital y su producto se agriará, sin llegar nunca al alcohol ilegal.
• ¡Tienes que probarlo para comprobarlo! Si es dulce, aún no es el momento, déjalo vagar por un día o dos. Braga debe ser un poco amargo, con un sabor a vodka, entonces es hora de preparar el alcohol ilegal.

Una señal segura de que hiciste todo bien: ¡un líquido fuerte con un olor embriagador bastante agradable se vierte de un tubo en un frasco sustituido en una corriente delgada! Lo mejor es aprender los secretos de la elaboración casera en la práctica: cuanto más lo conduzca, mejor tendrá éxito. Y te ayudará a calcular todos los parámetros importantes en línea.

Hay cálculos con respecto a la tasa de producción de alcohol ilegal. La norma de la industria, considerada un excelente resultado - 1,28 litros de vodka al 50% de 1 kg de azúcar. Un buen resultado es 1,24 litros, un resultado satisfactorio es 1,2 litros. Entre los moonshiners, generalmente se acepta que condicionalmente, de 1 kg de azúcar en Braga, se obtiene 1 kg de azúcar, se obtiene un fuerte 50% de moonshiner.

"Cabeza y cola"

Se ha demostrado que la primera y la última porción de alcohol ilegal son inutilizables. ¿Quieres saber cómo hacer el alcohol ilegal adecuado? Si planea expulsar unos 5 litros de alcohol ilegal, debe eliminar los primeros 200 mililitros.

Esta es la llamada "cabeza" o pervach, la luz de la luna más fuerte, pero al mismo tiempo, que contiene la mayor cantidad de extremadamente dañinos que no se eliminan con ninguna limpieza. Qué hacer con ellos?

Pervac es muy bueno para usar para tinturas de diversas plantas medicinales diseñado para frotar (no para administración oral). Su fuerza es de alrededor del 80%, lo que contribuye a una mejor "selección" de sustancias medicinales de las plantas.

Lo que comúnmente se llama la "cola" es el último alcohol ilegal. En primer lugar, tiene una fuerza muy pequeña y, en segundo lugar, también está repleto de sustancias nocivas. ¿Cómo determinar que esto ya es una "cola"?

Algunos lo definen por el hecho de que ya no enciende. Pero este no es un método completamente correcto. La mejor puntuación - alcoholímetro. Se drena todo el alcohol ilegal y se mide la fortaleza. Hay 50 grados, puede detener el proceso, más: conduzca un poco más para alcanzar esta cifra, que se considera la referencia para el alcohol ilegal.

recetas favoritas

Ahora ya sabes cómo hacer alcohol ilegal en casa. Y hay muchísimos de ellos, buscarlos y probarlos en la práctica es un pasatiempo muy interesante.

Con el tiempo, se convertirá en un verdadero profesional y aprenderá cómo hacer alcohol ilegal en casa a partir de granos, desechos de vinificación y mermelada vieja. ¡Cómo limpiar el producto terminado de impurezas nocivas y convertir su producto en una obra maestra del gusto, después de lo cual querrá cantar y divertirse, y sin una fuerte resaca!

La receta anterior para el alcohol ilegal de azúcar es, por así decirlo, la base, la base necesaria para referirse a ella en el futuro, agregando los ingredientes al recipiente con el futuro puré. Le presentamos los conceptos básicos de la elaboración de alcohol ilegal: esta emocionante actividad que brinda placer y le permite ahorrar dinero.