Cómo cocinar maíz maduro en la mazorca. Cómo hervir el maíz. Propiedades útiles del maíz. Receta paso a paso con foto.
Cocinar maíz con leche
Si las orejas jóvenes y tiernas cayeron en las manos, también se les llama mazorcas de leche, entonces deben prepararse así. Limpiamos las mazorcas de las hojas, de la "panícula" en la parte superior, las lavamos, las sumergimos en agua hirviendo (para cubrir completamente las mazorcas durante la cocción), las llevamos a ebullición en agua bien hirviendo. ¿Viste que las mazorcas salieron a la superficie? Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Tiramos el maíz en un colador, lo espolvoreamos con mantequilla (derretida), agregamos un poco. ¡Listo! Consejo: asegúrese de que el maíz joven no se digiera. Si está completamente lechoso, cocínelo a fuego medio no durante diez minutos, como se recomienda, sino durante cinco. Digerir - y será difícil, se lo aseguramos.
Cocción de maíz maduro
Para tal maíz, como para los lácteos, necesitará mantequilla, agua, sal y el maíz mismo. Solo lo cocinaremos un poco diferente. Remojar el maíz maduro en agua, pelando las mazorcas. Pero no tiramos las hojas de ellos. Remojar el maíz durante una hora en agua fría. Ahora lavamos. Ponemos a hervir agua (tres litros), echamos la mitad de todas las hojas, ponemos las mazorcas, llevamos a ebullición, reducimos el fuego a medio, tapamos el recipiente en el que se cocina el maíz.
El maíz ahora debe cocinarse durante 40 minutos. Luego se sala el agua, pasamos las hojas restantes a la sartén, cocinamos por otros 20 minutos a fuego medio y debajo de la tapa. Pasado este tiempo, sacamos rápidamente el maíz aún caliente del agua, lo ponemos en un colador, colador o en servilletas. Luego en un plato. Vierta con mantequilla, o más bien espolvoréelo con un poco de sal e inmediatamente sírvalo a la mesa.
Maíz cocido en una vaporera
Aquí ofrecemos diversificar el plato: agréguele, además de la mantequilla tradicional, cardamomo molido y nueces.
Limpiamos el maíz de las hojas, lo ponemos en un recipiente para baño maría, que primero debe engrasarse con mantequilla. Cocer al vapor durante 40 minutos. Por separado, derrita la mantequilla (20 gramos), mezcle con nueces trituradas (50 gramos), cardamomo (una pizca), retire la cacerola con mantequilla de la estufa. Cuando el maíz esté cocido, póngalo en un plato, vierta aceite con nueces. A cada invitado a la mesa se le ofrece salar dicho maíz por separado, al gusto. Por lo tanto, ponga un salero sobre la mesa con maíz.
El maíz es una planta herbácea anual perteneciente a la familia de los cereales. Crece en la mazorca.
A pesar de que el lugar de nacimiento del maíz es el lejano México (donde se cultivó la planta hace unos 12 mil años), este producto también es popular en nuestro país. Muy a menudo, el maíz se come enlatado y hervido.
El maíz hervido se puede comprar en el mercado en temporada o se puede cocinar en casa. Este plato es la merienda favorita de muchos de nuestros compatriotas.
Sin embargo, no mucha gente conoce los secretos de elegir y cocinar mazorcas en casa. Si está interesado en este tema, continúe leyendo nuestro material.
Selección de mazorca
Como saben, el plato terminado depende del material de origen y del producto de origen. Así, la calidad y el sabor del producto hervido dependerán de la elección de las mazorcas crudas.
Para que el maíz hervido cocido cumpla con sus expectativas y resulte sabroso, en primer lugar, debe elegir las mazorcas correctas de la planta. Para hacer esto, debe recordar algunas reglas simples.
- Primero, la fruta debe estar rodeada de múltiples hojas verdes.(también se les llama hojas amnióticas). No debe comprar mazorcas donde no hay hojas. Cuando se quitan, los granos de la fruta se secan y el polvo y la suciedad se acumulan en la fruta. Tal producto es dañino para comer (especialmente si se almacena en condiciones inadecuadas), porque no siempre es posible lavar los lugares difíciles de alcanzar entre los granos.
- En segundo lugar, la edad del maíz es un factor importante. Es mejor comprar frutas jóvenes. Esta función es muy fácil de comprobar. Para hacer esto, aleje las hojas de la fruta y trate de presionar los granos de elote. Si el jugo comienza a salpicar de ellos y los granos en sí son resistentes y elásticos al tacto, entonces ese maíz es joven y se puede comprar. Si, tras el examen, encuentra que los granos tienen una estructura densa o dura y una textura almidonada, entonces es mejor negarse a comprar tales frutas. El maíz hervido viejo no resultará sabroso, será un producto seco.
- Debe ser maíz fresco y saludable. Esto significa que no debe haber puntos ni ennegrecimiento en el feto. Si nota que en algunos lugares el maíz ha comenzado a deteriorarse, entonces no debe comprar dicho producto. Comerlo puede ser peligroso para la salud. Mejor busca frutas saludables.
- Los granos de maíz deben ser uniformes y de color uniforme. La paleta puede variar de amarillo claro a naranja. Todo depende de la variedad y la edad. Es importante que tanto la parte superior como la inferior de la mazorca tengan el mismo color. Si hay diferencias notables que se pueden ver a simple vista, entonces es mejor no comprar ese producto.
Otro consejo importante: cuando compre maíz, preste atención a su tamaño. Esto te ayudará a evitar molestias innecesarias al cocinarlo.
Si no tiene ollas grandes en la granja, compre maíz pequeño pequeño. Entonces no es necesario cortar la fruta para colocarla en el recipiente de cocción.
Hora de cocinar
Se cree que puede cocinar maíz con casi cualquier aparato de cocina: microondas, horno, baño maría y otros aparatos de cocina. Dependiendo de la unidad seleccionada, también dependerá el tiempo de cocción de la fruta.
Sin embargo, el método de cocción en una sartén común en la estufa se considera tradicional.
En general, el tiempo depende del maíz seleccionado. En primer lugar, sobre su variedad, tamaño y edad. Por lo tanto, las mazorcas jóvenes o de leche de mini-maíz (frutas pequeñas) se cocinarán más rápido. Estarán listos para comer en 7 o 10 minutos. Cocine un poco de maíz más viejo adecuadamente durante unos 20 a 30 minutos. Tales frutas tendrán el sabor más intenso, y son las que se recomiendan para comprar por casi todos los consumidores.
El maíz viejo, especialmente si se encuentra con una variedad de forraje, tendrá que cocinarse durante mucho tiempo. Este proceso puede tomar hasta 2 horas de su tiempo.
Puede verificar la preparación con un palillo común. Si logra perforar fácilmente el grano de maíz con un palillo, significa que está listo para el consumo y puede dejar de cocinarlo.
¡Importante! Muchas amas de casa aconsejan no quitar el maíz de la sartén inmediatamente después de cocinarlo. Solo es necesario apagar el fuego y dejar reposar el maíz durante media hora en el agua en que se hirvió.
Gracias a esto, los frutos adquirirán mayor jugosidad y saturación. Además, durante este tiempo se enfriará un poco.
recetas de cocina
Durante la temporada de vacaciones, el maíz hervido se puede comprar en el mercado; en verano, este plato (muy caliente) se vende en playas y terraplenes. Pero puedes cocinar un delicioso maíz en casa. Cocido en una olla con agua, el maíz decorará su mesa y traerá alegría a toda la familia.
Receta tradicional de maíz.
- El primer paso es lavar a fondo las mazorcas compradas, y las frutas también deben limpiarse de hojas y fibras extrañas. Sin embargo, no se apresure a tirarlos.
- El fondo de la olla u otro recipiente en el que cocinarás las mazorcas, debes cubrirlo con hojas. Las hojas le darán al plato un sabor extra.
- Además, si tiene muchas frutas y planea colocarlas en varias capas en un recipiente, entonces cada una de ellas debe cambiarse con esas hojas.
¡Importante! Se debe elegir una olla de tal tamaño que las mazorcas queden completamente colocadas en ella; si esto no es posible, las mazorcas se pueden cortar o romper en pedazos.
El maíz hervido es una de las golosinas de verano más populares que se conocen desde la infancia. Este producto es amado tanto por adultos como por niños. Es un verdadero almacén de fibra y oligoelementos útiles. Es importante cocer las mazorcas de forma que no pierdan sus propiedades nutricionales. No hay dificultades en el proceso de cocción del maíz, la tecnología de cocción parece sencilla, pero hay una gran cantidad de detalles que pueden tener un impacto significativo en el resultado final.
Hora de cocinar
Los dos tipos de maíz más utilizados son:
- forraje, que se destina a la alimentación del ganado;
- comida dulce.
El primer tipo de maíz es más simple, tiene menos nutrientes y mucho almidón. Se tarda mucho más en cocinar (más de cuatro horas). El maíz dulce se puede cocinar en minutos.
El maíz debe cocinarse en la mazorca. Cabe señalar de inmediato que las mazorcas demasiado maduras no son adecuadas para el tratamiento térmico, ya que permanecen duras incluso después de una ebullición muy prolongada. Solo puede tratar con frutas que están maduras, pero no demasiado maduras. Puede determinar la madurez de la mazorca por el color: si es de color amarillo brillante, esa mazorca está demasiado madura. El maíz de mediana edad o no muy maduro tardará mucho más en cocinarse.
El maíz fresco se prepara rápidamente y madura a principios de agosto. Se necesitan 7 minutos para cocinar dicho producto en una caldera doble o en una olla a presión.
En este caso, el maíz debe ser lechoso y tener un color amarillo blanquecino, y sus granos deben encajar bien unos contra otros.
Para hacer una pequeña prueba, tome maíz crudo, corte un grano de la mazorca y tritúrelo. No será difícil ver una sustancia viscosa de color blanco lechoso llamada leche de maíz. Si hay depresiones en los costados del feto, esto indica que el producto no es la primera frescura. El maíz viejo o congelado tarda más en hervir a fuego lento. Después de hervir, las mazorcas permanecen en la sartén durante un par de horas (a veces más) hasta que se vuelven comestibles. El maíz de tamaño pequeño toma mucho menos tiempo para cocinarse que los grandes.
La sémola de maíz se usa a menudo para preparar varios platos:
- para papilla;
- para una cazuela;
- para varios rellenos.
La papilla de maíz se cocina durante al menos 60 minutos, mientras que el volumen del producto debe aumentar 3,5 veces. En las sopas, los cereales se cocinan durante unos 45 minutos y se vierten en agua hirviendo. Para hacer pasteles de cereales, generalmente es suficiente media hora de tratamiento térmico en el horno.
Los beneficios del maíz son grandes. Este cereal elimina sustancias nocivas del organismo. El maíz contiene mucha fibra, por lo que puede actuar eficazmente como antioxidante. Para las personas que padecen enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos, que tienen presión arterial alta, comer maíz en cantidades razonables alivia la gravedad de la enfermedad.
El maíz es muy útil para los niños, no provoca alergias, se puede consumir en grandes cantidades. Es importante cocinar bien la mazorca para que conserve todas sus propiedades beneficiosas. Por ejemplo, el "pelo" del maíz tiene muchas propiedades útiles, no debes tirarlas, es mejor hacer una decocción con ellas y beberla.
Los beneficios de esto son:
- el tono se normaliza;
- el sistema nervioso se fortalece;
- mejora el metabolismo.
Métodos de cocina
Los granos de mazorca son de color amarillo claro, mientras que se recomienda elegirlos para cocinar en tamaños medianos. El maíz joven tiene un tallo blanco brillante. Las variedades de maíz del sur siempre han sido más ricas en sabor, por lo que este hecho también debe tenerse en cuenta.
Cocinar las mazorcas en casa es mejor en ollas grandes con paredes gruesas o en un balde. A menudo se cortan en varias partes si no hay una vajilla espaciosa. El maíz es un producto que necesita ser salado después del tratamiento térmico (el agua debe ser salada). La mayoría de las veces, las mazorcas se hierven a fuego lento. En la gente, el método de cocción lenta se llama languidecer. La ventaja de esta preparación es que la energía térmica se usa racionalmente, no hay temor de que el contenido del líquido se evapore rápidamente o se "escapa". El agua debe agregarse a tiempo, porque tarde o temprano hierve.
En la antigüedad, la "reina de los campos" se hervía en leche, agregando un poco de azúcar. Esto permitió reducir significativamente el tiempo requerido para cocinar. Para cocinar con este método, deberá agregar 120 gramos de leche a un litro de agua, así como 2 cucharadas de azúcar. Cuanto más duras sean las mazorcas, más tardarán en cocinarse.
Una receta paso a paso para preparar un producto en casa es sencilla. Antes de comenzar a cocinar, asegúrese de tomar mazorcas del mismo tamaño. Se recomienda dejarlos en agua fría durante 2 horas. Si los frutos son demasiado grandes, se cortan transversalmente.
A menudo, el fondo de la sartén se coloca con hojas (una capa), se coloca maíz seleccionado sobre ellas. Todo el contenido se vierte con agua hirviendo, el recipiente se coloca sobre un fuego pequeño. Las mazorcas jóvenes se cocinan no más de 30 minutos. Si las mazorcas están demasiado maduras (duras), tendrá que cocinarlas durante al menos 180 minutos. Lo mejor es comer el plato de inmediato.
El maíz a menudo se hierve al baño maría y tarda unos 10 minutos. Después de lavar el maíz junto con las hojas, se coloca en un recipiente. Si el producto está demasiado maduro, el proceso de tratamiento térmico se retrasa hasta 45 minutos. Para asegurarse de que el vapor siempre esté presente en la caldera doble, debe controlar la cantidad de líquido en el recipiente.
El producto también se cocina en el horno, pero antes que nada se limpia y se lava. El recipiente se trata con mantequilla o margarina, las mazorcas se vierten con agua hirviendo. La estufa se calienta a +125 grados, luego se hornean las mazorcas.
Se utiliza una tecnología similar si el producto se cocina en una olla a presión; tiempo que no toma más de 16 minutos. Si las mazorcas están demasiado maduras, entonces ya se necesita tiempo tres más: 45 minutos.
En el microondas, lo mejor es cocinar mazorcas jóvenes. El producto se coloca en una bolsa de PVC para alimentos, que se procesa en la unidad durante no más de 12 minutos a una potencia de 810 W. Las mazorcas se pueden hervir con hojas de cinco a siete minutos, la potencia utilizada es la misma.
Para cocinar maíz en el microondas, debe hacer lo siguiente:
- cortar las mazorcas;
- ponerlos en un plato especial,
- agregue agua hirviendo;
- cubra el recipiente con una tapa;
- encienda la unidad durante 30 minutos a máxima potencia (si es necesario, durante más tiempo);
- cuando finaliza el tiempo especificado, debe agregar agua y encender el microondas nuevamente durante 17-18 minutos.
- después de la cocción, drene el agua, deje la olla abierta y deje reposar el contenido durante 10 minutos.
Si las mazorcas se cosechan solo del jardín, se necesita muy poco tiempo para cocinarlas. Al cocinar, es importante controlar el nivel de agua en el recipiente, ya que puede evaporarse rápidamente.
En una sartén, el producto se prepara simplemente:
- la sartén se engrasa con mantequilla;
- se cortan las mazorcas (si son demasiado largas) y se colocan en una sartén;
- se agregan especias, sal;
- los contenidos están cubiertos.
El maíz se cocina a fuego lento, las mazorcas se deben voltear periódicamente.
En una olla de cocción lenta, la “reina de los campos” se prepara casi igual que en una cacerola:
- se agrega agua al recipiente (200 gramos);
- la unidad está encendida en el modo "Calor".
El tiempo de preparación suele ser suficiente para 7-8 minutos.
El maíz seco tiene sus propias características. Cabe recordar que solo 60 gramos de este producto equivalen en cantidad a una mazorca mediana. El recipiente se llena con leche o agua. Se añade sal y azúcar al gusto. Por cantidad: una cucharadita de sal y una cucharada de azúcar por litro de líquido.
Es bueno cocinar maíz en crema agria:
- la fruta se precocina y se enfría;
- los granos se cortan de las mazorcas, que se doblan en un recipiente separado;
- la crema agria se vierte en el recipiente, los contenidos se mezclan;
- la sustancia resultante se coloca en una bandeja para hornear y se coloca en el horno;
- Se agregan especias y queso rallado.
El producto se prepara durante no más de un cuarto de hora, luego se saca, se espolvorea con hierbas, especias y se sirve inmediatamente en la mesa.
A menudo, el producto está enlatado.
El maíz enlatado conserva sus propiedades nutricionales por mucho tiempo, la tecnología es la siguiente:
- la fruta se sumerge en agua hirviendo (durante 90 segundos);
- sacar, verter agua fría;
- los granos se retiran de la base, se colocan en un recipiente, se vierten con agua hirviendo (durante 2 minutos).
En este caso, el agua debe estar salada y azucarada (tres cucharaditas de sal y azúcar por 1 litro de agua). Los frascos se esterilizan por separado en agua hirviendo, luego se enfrían, el maíz se vierte en los frascos, que se sellan inmediatamente.
Puede almacenar dicho producto hasta la primavera, no le pasará nada. Conserva su sabor y todas sus propiedades nutricionales.
¿Cómo comprobar la preparación?
La preparación de la fruta se determina con un tenedor o un cuchillo. Durante la cocción del producto, se debe controlar la suavidad de los granos. A medida que el proceso se acerca a su finalización, los granos se vuelven suaves. Verificar esto es fácil: solo perfore algunas piezas. Si la leche no sale del grano, entonces el proceso ha terminado.
Después de cocinar, el caldo se drena, las orejas se dejan enfriar por un tiempo, mientras que el recipiente no se cierra con una tapa. Luego se agregan especias, las mazorcas se frotan con aceite de oliva o mantequilla y se sirven.
Comen maíz, usando sal, ketchup o mostaza. A la venta puedes encontrar cubiertos especiales (soportes) para comer maíz. Se pegan a ambos lados de la mazorca y se sujetan mientras se comen. Los soportes no permiten ensuciarse las manos y quemarse con maíz caliente.
El maíz bien cocinado es sabroso, jugoso y suave.
- Asegúrese de usar fuego lento al cocinar, evitando la ebullición activa del contenido de la sartén.
- El maíz no debe dejarse en el caldo durante mucho tiempo, pierde rápidamente su sabor, se vuelve "herbáceo".
- Es importante quitar las hojas secas y estropeadas, si las hubiera, antes de empezar a cocinar.
- Si el maíz se empapa en leche, esto lleva al menos cuatro horas.
- Es importante no digerir el maíz, de lo contrario se pierden casi todos los oligoelementos útiles, el producto se vuelve insípido.
- El utensilio ideal para cocinar el maíz es una olla grande de hierro fundido o de barro.
- Antes de comenzar a cocinar las mazorcas, no debe salar el agua, entonces los granos no estarán innecesariamente duros. El maíz se sala en el último momento antes del final de la cocción y, a veces, antes de servir.
- Cuanto más se enfría el maíz, más se vuelve "piedra" e insípido, no debe olvidarse de esta característica del maíz hervido.
- En verano, se recomienda consumir una oreja al día. Por lo tanto, el cuerpo recibirá una cantidad suficiente de oligoelementos y aminoácidos útiles, que son extremadamente importantes para un metabolismo completo.
- A los diabéticos se les permite consumir alrededor de 60 gramos de maíz por día, esto es suficiente para regular el azúcar en la sangre sin exceder el nivel aceptable.
- El maíz puede ayudar eficazmente a superar la recurrencia de la demencia y las consecuencias de un derrame cerebral. Los elementos útiles que contiene fortalecen las articulaciones y el tejido óseo, las paredes de los vasos sanguíneos, estimulan el trabajo del músculo cardíaco.
- Lo mejor es cocer maíz recién sacado de la huerta: no han pasado más de 4 horas desde entonces. Es durante este tiempo que retiene la máxima cantidad de nutrientes.
- Es mejor comprar maíz sin pelar, así se conservan mejor los granos. Al elegir, las mazorcas son las más valiosas, donde las hojas tienen un color verde brillante.
- Para evaluar la idoneidad del producto, basta con presionar un poco con la uña desde el borde romo de la mazorca. Debería aparecer una masa blanca espesa, y si esto no sucede, entonces no debe comprar dicho producto.
Es mejor comer el maíz inmediatamente mientras está tibio, si esto no es posible, entonces es mejor dejarlo un rato en una olla con agua caliente. Pero este tiempo está limitado por el período de enfriamiento. En este estado, no puede "resistir" más de 2 horas, mientras que el agua debe tener al menos 50 grados.
En el refrigerador, el maíz no se puede almacenar por mucho tiempo, un máximo de dos días, luego se endurece.
Vea la receta del maíz hervido perfecto a continuación.
El final del verano es simplemente un paraíso para los amantes del maíz. Si lo desea, puede hornearse en papel de aluminio en el horno, secarse a la parrilla o hervirse. La última forma de cocinar maíz es la más fácil. De acuerdo, no hay nada difícil en pelar las mazorcas, ponerlas en una cacerola, verter agua y ponerlas a hervir. Sin embargo, después de que uno de mis amigos me preguntó cómo cocinar la mazorca de maíz en una cacerola, cuánto cocinarlo, me pregunté si todos habían dominado esta ciencia culinaria simple.
Es importante comprar maíz dulce porque será dulce y sabroso, y piensos, destinados a la alimentación animal, por muy hervidos que sean, seguirán sin ser sabrosos.
¿Cómo se puede diferenciar el maíz forrajero del maíz azucarero? Los tamaños de ambos pueden ser iguales, sin embargo, el forraje puede ser de tamaño grande y pequeño, al igual que el azúcar. En el bazar, a la hora de elegir, puedes distinguirlos fácilmente por el color de su pelo. El maíz de alimentación tiene cabello marrón a marrón oscuro, ya sea joven o viejo. En el maíz dulce joven, el color del cabello es verde claro, casi blanco, quizás incluso transparente. En el maíz dulce viejo, el color del cabello se oscurece solo en las puntas, es decir, solo en las puntas el color puede ser marrón.
Entonces, compraste el maíz correcto, ahora puedes hervirlo. No lo almacene durante mucho tiempo sin un refrigerador. Pero si lo compró en exceso, puede congelarlo en el congelador. Para descongelar basta con sacarlo y dejarlo a temperatura ambiente, también se descongela perfectamente en agua fría. Después de descongelar, su sabor no cambiará. Por cierto, lo venden congelado en las tiendas.
Entonces, para el maíz hervido necesitarás:
- maíz en la mazorca recién cosechado: cuánto aguantará la sartén.
Cómo hervir delicioso maíz en la mazorca hervido en una olla
Conseguimos un contenedor de gran capacidad. Limpiamos las mazorcas de las hojas y las ponemos en una sartén amplia.
Es deseable, por supuesto, que encajen completamente en él. Si no tiene un recipiente de este tipo, parta las mazorcas por la mitad. No agregamos sal a la sartén, puede poner 1 cucharada por 10 kachans. Sáhara. No puede agregar nada en absoluto y hervir en agua corriente.
Por cierto, en México cocinan el maíz en almíbar dulce y leche.
Enviamos la sartén a la estufa con un fuego fuerte. Asegúrese de que el agua cubra todas las mazorcas, este es uno de los matices de la correcta cocción del maíz en una cacerola. Por cierto, en un pueblo o en un pueblo, puedes cocinar maíz en calderos grandes, resultará aún más sabroso, especialmente si las mazorcas acaban de arrancarse.
¿Cuántos minutos se tarda en cocinar el maíz?
Después de hervir, cocine, reduciendo ligeramente la potencia del fuego, durante 15-20 minutos. Lo apagamos después de que el agua comience a formar espuma y se vuelva turbia, en este momento sale azúcar de las mazorcas y el maíz sin ella se volverá menos sabroso.
Probablemente hayas escuchado que el maíz se hierve por lo menos 40 minutos, también lo cocinamos así antes, pero luego intentamos cocinar menos y resultó que el maíz es más sabroso y está completamente listo.
¿Cómo verificar la preparación del maíz?
Es fácil de comprobar, sacar la cabeza, sujetar el maíz en un plato con un tenedor y cortar unos cuantos granos y probar. Pero no lo dudes, en 15-20 minutos estará lista.
Y por último, la sal. Maíz listo, si lo desea, espolvoree con un poco de sal. Hago esto casi siempre. La sal combinada con granos jóvenes dulces le da un sabor simplemente increíble.
Algunos lubrican las mazorcas hervidas con mantequilla, esto es cuestión de gustos.
Incluso vimos a estadounidenses untando la mazorca de maíz hervida con mayonesa, eso fue una sorpresa.
Y los mexicanos lo sazonaban o, por el contrario, lo servían con una salsa dulce.
El maíz hervido se almacena en el refrigerador durante 1 día, después de dos días los granos de maíz se volverán harinosos y sin sabor. El maíz enfriado, si lo desea, se puede calentar en el microondas, también es bueno y solo frío.
¡Buenos días, queridos lectores! ¿A quién no le gustaba el maíz hervido de niño? ¡Fue un placer! Comí caliente inmediatamente, no podía esperar a que se enfriara. Mi abuela sabía cocinar maíz en mazorca en una olla para que quedara suave y jugoso. Y el sabor y el placer del proceso: comes todo hasta el último grano.
Dato curioso: ¡cuanto más tiempo cocines, más difícil se vuelve! La cocción no debe durar más de 15-20 minutos.
Yo mismo solía cocinar durante 1,5 horas y pensaba que no había terminado de cocinar. Luego probé la receta de mi abuela, y el resultado superó todas mis expectativas. Y recomiendo tomar frutas jóvenes. En apariencia, son de color blanco lechoso o amarillo claro, con granos ligeramente suaves pero elásticos.
Hervirlos durante 15-20 minutos después de hervir a fuego moderado para que no hiervan mucho. Luego déjelo durante 20 minutos en el caldo para preparar. Pero si las frutas no son jóvenes, tardará unos 30 minutos en cocinarse. Y no tire las hojas internas: son una almohada en el fondo de la sartén y saturan el sabor. Y en invierno, puedes usar la mazorca congelada.
Para diferenciar una variedad de alimento de una variedad de forraje, mire el color y el sabor. Comida: amarillo claro, los granos tienen un sabor dulce, cuando se presionan, sale un jugo blanco. Variedad de forraje con un tinte anaranjado, y los granos no tienen sabor.
Esta es la receta de mi abuela. En él, aprenderá cómo hacer todo bien: cómo usar las hojas internas, cuánto salar y cuánto tiempo cocinar. ¡Seguro que cocinarás "Reina de los Campos" con más frecuencia a partir de ahora!
Necesitará:
- 6 mazorcas de maíz;
- agua;
- 1 cucharada sal.
Empezar a cocinar:
1. Limpiar y enjuagar las mazorcas. Deja algunas hojas interiores.
2. Es mejor usar una sartén ancha para que las mazorcas entren enteras. Cubra el fondo con las hojas restantes. Coloque las mazorcas encima.
3. Sal a razón de 1 cda. sal para 5-6 frutos grandes. Llene con agua.
4. Después de hervir, cocine a fuego medio debajo de la tapa durante 20 minutos.
5. Luego apagar y dejar en infusión en la estufa por otros 20 minutos.
Los granos listos se volverán de color más oscuro, suaves y jugosos. ¡Es delicioso cuando le agregas aceite!
Sí, en un restaurante, el chef me recomendó agregar trozos de vegetales o hierbas al agua al cocinar (tomate, cebolla o tallos de perejil). Pruébalo, te quedará mucho más sabroso. Y para jugosidad, agregue un trozo de mantequilla. Suficientes 50 g para 3-4 mazorcas. Algunas personas agregan leche. No lo he probado yo mismo, pero he descrito una receta de este tipo a continuación. Luego comparte cómo resultó.
¿Cómo cocinar la mazorca de maíz en una cacerola con leche y azúcar?
El maíz ordinario obtendrá un rico sabor cremoso si conoce un par de secretos. Según esta receta, resulta dulce y muy jugoso. Resulta muy apetecible, es imposible romper 🙂
Contenido calórico de 1 mazorca - alrededor de 200 kcal. Sobre todo contiene colina (importante para el desarrollo de los niños), vitaminas B (especialmente B1 y B6) y vitamina E de belleza.
Ingredientes:
- 3-4 orejas;
- 1 vaso de leche;
- 50 g de mantequilla;
- 2 cucharadas Sáhara;
- 1 cucharada sal;
- agua.
Empezar a cocinar:
1. Vierta suficiente agua en la sartén para que luego cubra las mazorcas.
2. Hervir agua y sumergir el maíz en ella.
3. Añadir un vaso de leche, sal, azúcar y mantequilla. Para la variedad de azúcar, el edulcorante puede no ser necesario.
4. Llevar a ebullición y cocinar a fuego moderado tapado.
¡Échale un vistazo! Para frutas jóvenes, 15-20 minutos es suficiente, para frutas demasiado maduras, puede tomar hasta 1 hora.
Fragante, con un sabor cremoso suave. Si buscas algo especial, no dejes de probar esta receta.
¿Cómo cocinar maíz hervido con hojas en una sartén?
¿Cómo cocinar la "reina de los campos" para que sea sabrosa y todos los beneficios se obtengan de la mazorca? Todas las sutilezas están en los detalles. Limpiar a fondo, lavar cuidadosamente. Las hojas interiores no son solo una almohadilla para cocinar. Le dan al sabor un toque especial. Mire este video e inmediatamente querrá cocinar de acuerdo con esta receta.
¿Cómo cocinar deliciosamente maíz en una olla a presión Redmond?
Incluso las mazorcas viejas cocinadas de esta manera se vuelven increíblemente suaves. Los jóvenes simplemente se derriten en tu boca. ¡Solo necesita encender el programa de cocción!
Para prepararlo, toma:
- mazorcas pequeñas;
- 500-700 ml de agua;
- sal al gusto;
- mantequilla al gusto.
Pasos de cocción con foto:
1. Coloque las mazorcas preparadas en el recipiente de la multicocina y llénelas con agua. No hay necesidad de cubrirlos por completo.
Inmediatamente puede verter agua recién hervida, el proceso de cocción será aún más rápido.
2. Cocine en el modo "Vapor" durante 20 minutos para frutas demasiado maduras, 15 minutos para las más jóvenes.
3. Untar el maíz cocido con aceite y sal.
La multicocina-vaporera le permite obtener el máximo resultado en el mínimo tiempo. ¡Muy tierno y delicioso! Disfrute de su comida.
¿También pensaste que cuanto más tiempo se cocine el maíz, más suave será? Hoy creo que has destruido los estereotipos. Comprueba en casa si realmente funciona la cocción rápida. Y luego escribe tu resultado en los comentarios.
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