Qué delicioso cocinar rollos de col preparados. Cómo guisar rollos de col congelados en una sartén. Secretos de hacer salsa para rollos de repollo.

Definitivamente a todos les gustarán los sabrosos y jugosos rollos de repollo con carne, y no tiene que hacerlos usted mismo, puede comprar productos semiacabados congelados listos para usar en la tienda y hervirlos en casa, así que en este artículo lo haremos. mira cuánto tiempo y cómo cocinar rollos de repollo con carne en una cacerola para que queden deliciosos, jugosos y sabrosos.

¿Cuánto tiempo para cocinar rollos de col en una cacerola?

El tiempo de cocción de los rollos de repollo en una cacerola depende del tamaño y el tipo (solo hechos o congelados), así que echemos un vistazo más de cerca a la cantidad de rollos de repollo que se hierven en una cacerola:

• ¿Cuánto cocinar rollos de col (frescos, recién cocinados)? En promedio, los rollos de repollo deben hervirse (guisarse) en una cacerola durante 30-35 minutos hasta que estén cocidos (al menos 1 hora, para que el repollo no esté crujiente, sino muy suave).
• ¿Cuánto tiempo para cocinar rollos de col congelados en una cacerola? Los rollos de col congelados se cocinan durante 10-15 minutos más que los cocidos (en promedio, 40-50 minutos después de hervir agua en una cacerola).
• ¿Cuánto tiempo para cocinar rollos de repollo en una caldera doble (multicocina de vapor)? El repollo relleno se puede cocinar en una olla de cocción lenta en el modo "Al vapor" o en una caldera doble en 35-40 minutos.
• ¿Cuánto cocinar repollo para rollos de repollo? Las hojas de col deben hervirse durante 10 minutos después de hervir agua en una cacerola antes de cocinar los rollos de col.

Habiendo aprendido cuánto cocinar rollos de repollo con carne en una cacerola, consideraremos más a fondo el proceso de su preparación paso a paso para saber cómo cocinarlos adecuadamente en una cacerola en casa.

¿Cómo cocinar rollos de repollo en una cacerola (congelados y frescos)?

• Ingredientes: rollos de col (congelados o recién cocinados), agua, cebolla, zanahoria, puré de tomate, laurel, pimienta negra molida, aceite vegetal, sal.
• Tiempo total de cocción: 40 minutos, tiempo de preparación: 10 minutos, tiempo de cocción: 30 minutos.
• Calorías: 97 calorías (por 100 gramos de producto).
• Cocina: eslava. Tipo de plato: Plato principal. Porciones: 2.

La forma más común y más fácil de cocinar rollos de repollo con carne es cocinarlos en una cacerola (es mejor dar preferencia a una cacerola con un fondo grueso o una de hierro fundido). Considere paso a paso cómo cocinar rollos de repollo en una cacerola.

• En primer lugar, preparamos la salsa para cocinar rollos de repollo: pele la cebolla y pique finamente la cebolla, pele y ralle las zanahorias, luego fríalas en aceite vegetal en una sartén, agregue la pasta de tomate, agua y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego agregue sal, pimienta negra molida y laurel y cocine a fuego lento durante otros 3-4 minutos.
• Distribuimos los rollos de repollo entre sí en una cacerola (los productos semiacabados congelados no se pueden descongelar de antemano), agregamos la salsa preparada y vertemos agua fría para que cubra completamente los rollos de repollo.
• Ponga a hervir el agua en una cacerola, reduzca el fuego (el agua no debe hervir demasiado) y cocine los rollos de col durante al menos 30 minutos hasta que estén cocidos (congelados durante al menos 40 minutos). Cubrimos la cacerola con una tapa.

Nota: para que el repollo en los rollos de repollo no reviente en la capa inferior, se pueden colocar varias hojas de repollo enteras en el fondo de la sartén antes de cocinar.

Cada uno de nosotros tiene un plato familiar desde la infancia. Repollo relleno clásico - uno de estos. Todos recordamos con qué cuidado las madres y abuelas recogían repollo para ellos, cómo preparaban deliciosa carne picada, siempre con un secreto. Cómo entonces sacaron este manjar de una cacerola grande y lo pusieron en platos. Para complacer a sus seres queridos con una cena tan deliciosa, debe conocer algunas sutilezas.

El repollo relleno es un plato favorito en muchos países. La comida no solo es muy sabrosa, sino también fácil de preparar. La mayoría de las veces, los rollos de repollo se cocinan con carne, sin embargo, el relleno es diferente. A pesar de que el plato es popular, no todos pueden cocinarlo delicioso. Para complacer a sus seres queridos, es útil saber cuánto cocinar rollos de repollo.

Pueden ser "flojos", y en algunos países solo se usa chucrut para su preparación. Y el relleno de este increíble plato internacional puede ser diferente. Se trata de palomas. Esta obra maestra culinaria cuenta con un gran ejército de admiradores en todo el mundo.

El repollo relleno debe hervirse durante 25 minutos.

Por cierto, también se pueden cocinar al baño maría. Entonces el tiempo de cocción será 30-40 minutos.

Si cocina rollos de repollo de la manera tradicional, en una cacerola en la estufa, recuerde que el agua solo debe cubrir ligeramente los rollos de repollo. Si hay demasiado líquido, el plato nunca se convertirá en una obra de arte culinaria: los rollos de repollo no tendrán forma.

Una adición ideal a los rollos de repollo es la salsa de crema agria y tomate (el nombre habla por sí solo, incluye crema agria, pasta de tomate, sal y pimienta negra). Bueno, si decide utilizar productos semiacabados, los rollos de col congelados, por regla general, sin descongelar, se ponen en agua hirviendo y se hierven durante 30 minutos. Créame, una vez que cocine este plato favorito de todos, responderá su propia pregunta. "¿Cuánto tiempo para cocinar rollos de col?".

El relleno adecuado para rollos de col

Los rollos de col clásicos se preparan con la adición de diferentes tipos de carne. Básicamente es, por supuesto, carne de cerdo y ternera. Pero hay opciones conocidas para platos con rellenos de pescado, vegetales o champiñones. A veces este plato se rellena con patatas. Necesariamente en el relleno hay cereal.

La mayoría de las veces es arroz, pero también se conocen recetas con trigo sarraceno. De la correcta preparación del relleno depende el sabor y la jugosidad del plato final. Un buen relleno siempre contiene una cantidad suficiente de cebolla. La proporción de arroz y carne picada en ellos no es más de 50 a 50, pero tampoco debe haber muy poco cereal.

Algunas amas de casa saltean cebollas y zanahorias antes de preparar el relleno. A menudo se añade un poco de patata a la carne picada. Debe mezclar todos los ingredientes del relleno cuando se hayan enfriado después del pretratamiento. La sal y las especias no serán superfluas aquí. Puedes limitarte a negro molido y pimienta de Jamaica. Intente agregar un poco de eneldo picado. A veces se agrega un poco de grasa a la carne picada para darle jugosidad.

El mejor repollo para rollos de repollo:

Para que los rollos de repollo con carne y arroz sean realmente sabrosos, no solo debe elegir los ingredientes correctos para el relleno, sino también elegir el repollo adecuado. Una buena belleza de cabeza blanca no debe ser completamente densa, cuanto más suelta, más fácil será separar las hojas. Lo mejor es que los tenedores no sean redondos, sino aplanados.

También son adecuados los repollos jóvenes, cuyas hojas todavía son bastante suaves. Mientras tanto, muchas amas de casa experimentadas afirman que el mejor repollo para los rollos de repollo clásicos es una cabeza blanca como la nieve de hojas densas. Pero no será posible separar inmediatamente los componentes necesarios para cocinar el plato. Hay varias formas de preparar el repollo para su uso posterior en una receta de rollo de repollo.

• El microondas te ayudará. Tome un tenedor adecuado, con cortes limpios en la base, retire el tallo. Si te encuentras con un repollo plano, entonces el tallo será muy pequeño y se cortará sin dificultad. Envíe el repollo al microondas durante 5-7 minutos. El tiempo exacto depende del tamaño del tenedor. Luego sumerja la verdura en agua fría o espere hasta que se enfríe un poco. Después de este procedimiento, las hojas se separarán muy fácilmente.
• Olla con agua hirviendo. Para este método, es adecuada una cabeza de repollo con un tallo sobresaliente, por lo que es conveniente obtenerla. Pon a hervir una olla con agua y sumerge un tenedor en ella durante unos 5 minutos. Luego lave el repollo y retire las hojas. Estos métodos son adecuados incluso para las coles viejas. Y si la verdura que ha elegido es lo suficientemente blanda, entonces puede arreglárselas con la siguiente opción.
• Chorro de agua caliente. Hacer cortes en la base de las hojas y sustituir la col por esta parte bajo un chorro de agua caliente. Mantente así durante un par de minutos. Luego trata de separar las hojas.

Después de tales procedimientos, la preparación de rollos de repollo con carne y arroz a menudo sigue siendo bastante difícil. Por lo tanto, los cocineros recomiendan hervir las hojas duras en agua con sal hasta que estén medio cocidas. Para que sea más fácil envolver el relleno y luego sea conveniente comer rollos de repollo preparados con arroz, corte los sellos en el medio de cada hoja.

Cómo cocinar rollos de col

A menudo, los chefs cocinan repollo relleno con carne picada y arroz en una olla en la estufa. El fuego debe ser débil para que el plato se cocine lentamente, guisado. Este manjar resulta muy tierno y sabroso cuando se cuece al horno. Tendrá un sabor no menos agradable cuando use una olla de cocción lenta para prepararlo.

Hay amantes que saben cómo cocinar rollos de col en el microondas para que queden tan jugosos como en una cacerola normal. Los platos para rollos de col con arroz y carne picada también deben seleccionarse de manera especial.

Para evitar que el plato se queme y se caliente de manera uniforme, use calderos o sartenes con paredes gruesas. Numerosas recetas de rollos de repollo con fotos que están en la red están de acuerdo en una cosa: para un resultado sabroso, es importante calentar lentamente, lo que garantiza una larga languidez. Pero el sabor de los rollos de col clásicos no solo depende de esto, sino también del caldo en el que languidecen.

Su receta exacta depende de las preferencias del cocinero. Por lo general, es agua sazonada con sal, pimienta de Jamaica, laurel, con la adición de pasta de tomate. Necesita tanto que la consistencia del líquido se asemeja a un jugo de tomate débil. Algunos aconsejan agregar un par de cucharadas de crema agria al caldo y hacerlo más espeso. Esto es justo para el horno.

¿Cómo cocinar rollos de col correctamente?

Cocinamos rollos de repollo en la estufa. Coloque los rollos de repollo terminados en un tazón. Debe ser suficiente en volumen con la expectativa de que el producto duplique su tamaño aproximadamente. Es recomendable poner unas hojas de col en el fondo del recipiente de cocción para que no se quemen los rollos de col. Llene el producto con agua para que el líquido lo cubra de 7 a 10 cm Coloque la sartén en la estufa. Llevar el líquido a ebullición. Luego apaga la llama. Retire la espuma que sobresale con una espumadera. El repollo relleno debe cocinarse durante 25-35 minutos. Después de cocinar, cubra la sartén con una toalla y deje reposar durante 15-20 minutos.

Cocinamos rollos de repollo en una olla de cocción lenta. En el fondo del recipiente de la multicocina, colocamos unas hojas de repollo y colocamos rollos de repollo encima. Llene el producto con agua para que quede cubierto con líquido por 7-10 cm Seleccione el programa "Extinción", configure el tiempo de cocción en 40-45 minutos. Seguimos el proceso y retiramos la espuma con una cuchara ranurada al hervir. Al final del proceso, deje reposar bajo una tapa cerrada durante 15-20 minutos.

Cocinamos rollos de repollo en una caldera doble. Los rollos de repollo rellenos se colocan en la rejilla de vapor en una capa y ligeramente apretados. Configure el temporizador de 40 a 50 minutos según el tamaño del producto. Después de que haya transcurrido el tiempo, deje reposar debajo de una tapa cerrada durante 15-20 minutos.

Repollo relleno ¿cuánto tiempo para cocinar?

En el mundo moderno, los productos semiacabados congelados son muy comunes, uno de ellos son los rollos de col. Por supuesto, un plato preparado en casa es más saludable y sabroso, pero este proceso lleva bastante tiempo. Se tarda de 25 a 50 minutos en cocinar rollos de repollo preparados, según el tipo de procesamiento. El producto cocinado al baño maría es más saludable, pero este tipo de tratamiento térmico llevará más tiempo.

Contenido calórico y beneficios de los rollos de col:

Los rollitos de col vienen con una gran variedad de rellenos: carne (pollo, cerdo, ternera, etc.), vegetales (champiñones, frijoles, soja, etc.). Por lo tanto, el contenido calórico del producto se puede cambiar y ajustar a su dieta. Los rollos de col se utilizan en alimentos dietéticos, sanatorios y para bebés. El conjunto de productos que forma parte de este plato aporta al organismo muchas sustancias necesarias, como por ejemplo:

• vitaminas de diferentes grupos: A, PP, H, colina, E, D, C, B12, B9, B6, B5, B2, B1;
• macroelementos: calcio, azufre, magnesio, cloro, fósforo, sodio, potasio;
• oligoelementos: hierro, níquel, cobalto, zinc, silicio, vanadio, yodo, cobre, manganeso, cromo, selenio, flúor, molibdeno, boro.

El uso de rollos de col en los alimentos ayuda al funcionamiento normal del tracto gastrointestinal, satisface el hambre y mantiene la sensación de saciedad durante mucho tiempo, afecta positivamente los sistemas cardiovascular y nervioso del cuerpo.

Deliciosas recetas de rollos de repollo

Rollos de repollo con pollo picado en una cacerola:

• repollo blanco - 1,5 kg;
• filete de pollo - 0,5 kg;
• grasa de cerdo - 100 g;
• sémola de arroz - 100 g;
• zanahorias - 0,2 kg;
• cebollas - 0,2 kg;
• sal, azúcar, pimienta - al gusto;
• aceite vegetal: cuánto irá;
• jugo de tomate - 0,5 l;
• hoja de laurel - 2 piezas

Metodo de cocinar:

• Lave, seque el filete de pollo con servilletas, córtelo en trozos y deslícelo por una picadora de carne.
• Gire la grasa a través de una picadora de carne y mezcle con la carne de pollo.
• Lave el repollo, retire las hojas superiores. Deseche las hojas perezosas y estropeadas, sin daños, colóquelas en una sartén con un fondo grueso.
• Suaviza el repollo restante de la forma que más te convenga (hirviéndolo en una olla con agua, calentándolo en el horno o en el microondas). Separa las hojas.
• Corta la parte inferior de las hojas, golpea ligeramente las venas duras restantes.
• Hervir el arroz hasta que esté medio cocido.
• Pelar las cebollas y las zanahorias.
• Ralla la mitad de las zanahorias en un rallador grueso, la otra mitad en un rallador fino.
• Cortar la cebolla en trozos pequeños.
• Vierta un poco de aceite en la sartén, caliéntelo. Ponga la mitad de la cebolla y la parte de la zanahoria que fue rallada gruesa en la sartén. Freír hasta que esté suave y poner en la carne picada.
• Combine la carne picada con arroz, sal y pimienta, amase.
• Ponga las verduras restantes en una sartén con aceite, fríalas, agregando fuego, hasta que estén doradas. Mezcle el asado con jugo de tomate, salpimiente ligeramente.
• Ponga una cucharada grande de carne picada en una hoja de col. Dobla la hoja en un sobre. Haz lo mismo con el resto de los rollos de col.
• Freír los rollos de col en aceite hirviendo y colocar en una cacerola con hojas de col.
• Vierta el jugo de tomate, ponga las hojas de laurel, agregue un poco de azúcar.
• Cocine a fuego lento los rollos de col durante 40 minutos después de que hierva el jugo en la cacerola.

Rollos de col china en una cacerola:

• col de Pekín - 0,8 kg;
• carne picada - 0,5 kg;
• sémola de arroz - 80 g;
• cebolla - 0,2 kg;
• zanahorias - 0,2 kg;
• sal, azúcar, pimienta molida - al gusto;
• crema agria - 0,2 l;
• jugo de tomate - 0,5 l;
• pasta de tomate - 35 g;
• verduras - 100 g;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• granos de pimienta - 5 piezas;
• aceite vegetal - cuánto tomará.

Metodo de cocinar:

• Lave una cabeza de col de Beijing, después de desarmarla en hojas.
• Hierva agua, sumerja las hojas de col en ella, después de un minuto retire la sartén del fuego.
• Retire con cuidado las hojas y colóquelas sobre toallas de papel de cocina para que absorban el agua. Coloque las hojas de col en una pila.
• Pelar las verduras y picar: rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla con un cuchillo.
• Calienta el aceite en una sartén y fríe la cebolla y las zanahorias hasta que estén blandas. Transfiera la mitad de esta masa a la carne picada, agregue la pasta de tomate a las verduras restantes en la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
• Mezcle el asado con pasta de tomate con crema agria, agregando sal y pimienta a esta salsa.
• Hervir el arroz y combinar con la carne picada.
• Picar finamente las verduras, mezclar con jugo de tomate.
• Coloque algunas de las hojas de col más grandes en el fondo de la sartén. Cepille ligeramente con salsa de crema agria.
• Envuelva la carne picada en láminas de col china. Si lo desea, fría los rollos de col en una sartén.
• Coloque algunos rollos de repollo en una cacerola para que cubran el fondo y queden en una sola capa. Cubra con la mitad de la salsa de crema agria.
• Coloque los rollos de repollo restantes, engrase con la salsa de crema agria restante.
• Vierta el jugo de tomate, ponga la hoja de laurel y los granos de pimienta.
• Pon la olla a fuego lento. Cocine a fuego lento los rollos de col después de hervir la salsa durante 40 minutos.

Col rellena en una olla de cocción lenta:

• col de Pekín - 1 kg;
• carne molida - 0,4 kg;
• cebollas - 100 g;
• sémola de arroz - 80 g;
• zanahorias - 100 g;
• jugo de tomate - 1 l;
• aceite vegetal - 40 ml;
• sal, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Enjuague bien el arroz, póngalo en el recipiente multicocina, llénelo con agua y encienda el programa "Sopa" (si lo desea, puede seleccionar los programas "Pilaf", "Arroz", "Gachas" - no habrá problema). Cocine 10 minutos.
• Retire el arroz, enjuague, mezcle con carne picada.
• Lave y seque el recipiente de la multicocina, vuelva a colocarlo en su lugar. Vierta el aceite en el recipiente.
• Lavar y limpiar las verduras. Rallar las zanahorias, picar la cebolla con un cuchillo.
• Coloque las verduras en la olla de cocción lenta y póngala en modo freír u hornear durante 10 minutos.
• Retire la mitad de las verduras y agréguelas a la carne picada. Sal y pimienta, mezclar bien.
• Lave el repollo y sepárelo en hojas. Hervir los grandes durante 1-2 minutos. Con cuidado, para no dañar, retirar y secar.
• Coloque un trozo de carne picada en cada hoja, dóblelo en un sobre.
• Coloque los rollos de repollo en el recipiente de la multicocina.
• Mezcle el jugo con pimienta, sal y otras especias al gusto. Llénalos de palomas.
• Activar el programa de Extinción durante 30 minutos.
• Termine de cocinar usando el programa "Hornear". Enciéndelo durante 20 minutos.

El repollo relleno más delicioso cocinado de acuerdo con esta receta será si se sirve con crema agria. Sin embargo, si los viertes con el jugo en el que se cocinaron, el sabor del plato tampoco te defraudará.

Al mismo tiempo, para que la carne picada sea más viscosa, agregue un 10% de manteca de cerdo y 2 huevos por cada 0,5 kg de carne picada. Las chuletas se forman a partir de la carne picada resultante, se fríen en aceite en una sartén caliente y luego se guisan como rollos de repollo ordinarios.

• Si el plato se guisará en una cacerola, entonces se debe poner mantequilla con anticipación.
• Si se da más preferencia al relleno de carne, debe intentar reemplazar las hojas de col con uva o remolacha y agregar pimienta. Consigue un delicioso plato oriental. Puedes rellenarlo con salsa de crema agria.
• Si, antes de comenzar a guisar, fríe los rollos de repollo con carne durante 5 minutos, las hojas de repollo no se desplegarán durante la cocción.
• Por el bien del experimento, puede reemplazar el agua con vino (preferiblemente blanco).
• Puedes hornear un plato con queso. Entonces el plato resultará mucho más sabroso.

Gracias a los consejos, puedes cocinar el plato correctamente y sabroso. Para los principiantes, para no comenzar con recetas complejas, puede intentar cocinar primero rollos de repollo perezosos, que son fáciles de cocinar. ¡Habiendo aprendido a cocinarlos, la anfitriona (-in) podrá complacer a sus seres queridos preparando incluso las recetas más complejas!

El repollo relleno es un plato universal que se sirve en la mesa cotidiana y festiva. Su nombre apareció en el siglo XVIII, cuando estaba de moda asar palomas a la parrilla. En este momento, comenzaron a cocinar palomas "falsas", que consisten en hojas de col, cereales y carne molida.

Rollitos de col estofada

Para cocinar rollos de repollo guisado necesitarás:

• Cabeza mediana de repollo blanco;
• 500 gramos de carne picada de res y cerdo;
• 150 gramos de arroz;
• 1 zanahoria mediana;
• 2 cabezas de cebollas medianas;
• Pasta de tomate, jugo de tomate, tomates o ketchup de su elección;
• 1 cucharada de azúcar granulada;
• 200 gramos de crema agria;
• Sal, especias, laurel al gusto.

Primero debe preparar el repollo: retire el tallo y coloque la cabeza del repollo en una cacerola grande, llénelo completamente con agua y cocine durante 15-20 minutos. Las hojas deben ablandarse, pero no hervirse. Retire la cabeza de repollo de la sartén. Deje que el agua se escurra y con cuidado desmóntela en hojas. Las venas rígidas deben cortarse.

Puede ablandar las hojas de repollo colocando una cabeza de repollo en el congelador por un día. Luego descongelar a temperatura ambiente.

Cocine el arroz hasta que esté medio cocido, enfríe y mezcle con la carne picada, agregue condimentos y especias al gusto.

Luego elige hojas enteras y grandes, ponles una cucharada de la mezcla y envuélvelas en un tubo o sobre.

Los rollos de col rellenos se fríen en una sartén con una pequeña cantidad de aceite de girasol.

Para el aderezo, corte la cebolla en medio aros, ralle las zanahorias. Freír las cebollas y las zanahorias con la adición de pasta de tomate, crema agria, azúcar granulada.

Coloque los rollos de col fritos en una cacerola, vierta el aderezo y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos a fuego lento.

Rollos de repollo asado en una olla

Los rollos de repollo cocinados en una olla son tiernos, jugosos y fragantes.

Para preparar este plato, es mejor utilizar una olla grande de cerámica o barro con tapa.

• Una pequeña cabeza de repollo con hojas intactas;
• 0,4 kg. Carne picada mixta;
• 2 tazas de arroz crudo;
• una zanahoria grande;
• dos cabezas de cebolla;
• un vaso de agua;
• Un vaso de jugo de tomate (puede diluir la pasta de tomate en agua);
• Verdes frescos;
• Sal para el relleno, especias al gusto;
• Aceite de girasol;
• CCrea agria.

El procedimiento para preparar los rollos de col es el mismo de siempre. Solo para el relleno es recomendable utilizar arroz precocido.

Para la salsa, sofreír la cebolla finamente picada en aceite vegetal caliente hasta que esté dorada. Luego agregue las zanahorias ralladas. Saltee la mezcla de vegetales hasta que estén blandas. La mitad de las verduras fritas se pueden agregar a la carne picada.

Para los rollos de repollo, es recomendable usar repollo joven, cuyas hojas son suaves y de un hermoso color verde. Hierva las hojas de repollo por no más de 5 minutos, de lo contrario se volverán muy suaves y se rasgarán cuando se envuelvan. Entonces puedes comenzar a cocinar rollos de repollo.

Coloque los rollos de repollo terminados en una olla, después de engrasarlos con aceite vegetal y verter un vaso de agua en el fondo. Los rollos de repollo deben colocarse en una capa densa, colocando verduras fritas encima. Así alternamos capas de rollitos de col y la fritura, hasta llenar la olla. Luego vierta el jugo de tomate y espolvoree con hierbas finamente picadas.

Cierre la olla con una tapa y colóquela en el horno durante 0,5 horas, luego reduzca la temperatura y cocine durante otra media hora. El tiempo de cocción depende del tamaño de la olla. Rollos de repollo listos servidos con crema agria.

La cerámica retiene muy bien el calor, por lo que al apagar el fuego, el plato seguirá languideciendo durante algún tiempo.

Hornear en una bandeja para hornear en el horno.

El plato preparado según esta receta tiene un sabor delicado y un aroma especiado debido a la pechuga ahumada utilizada para preparar el relleno. El repollo relleno está bien empapado en salsa. Tales rollos de col serán una maravillosa decoración de la mesa festiva.

Para prepararlos, necesitará una cabeza de repollo mediana, 700 gramos de carne picada, medio vaso de arroz, 200 gramos de falda ahumada, una cebolla mediana, 0,5 cucharadas. Cucharadas de vinagre de vino, sal, especias y aceite de girasol.

Para preparar la salsa: 3 cdas. Cucharadas de pasta de tomate, 1 zanahoria pequeña, 1 cebolla, 50 gramos de mantequilla, ajo, 1 cucharadita de azúcar granulada, sal, pimienta negra y guisantes, 1 cucharadita de condimento de lúpulo-suneli.

• Hervir el arroz hasta que esté medio cocido;
• Prepare las hojas de col de la manera tradicional;
• Picar la cebolla para el relleno. Cortar la pechuga en cubos. Freír a fuego lento hasta que estén doradas;
• Agregue el arroz a la mezcla de cebolla y falda, mezcle bien. Sal, pimienta, retire la sartén del fuego;
• Mezcle la mezcla resultante con carne picada y espolvoree con vinagre de vino;
• Luego preparamos la salsa. Para hacer esto, corte las zanahorias en tiras finas, las cebollas, en medio aros. Freír las verduras con una mezcla de verduras y mantequilla;
• Agregue la pasta de tomate y las especias. Agregue suficiente agua para obtener la salsa de la consistencia deseada;
• Enrolle el repollo relleno en un sobre y colóquelo en una bandeja para hornear, vierta sobre la salsa y cubra con papel aluminio. Hornear a 200 grados durante una hora. Luego retire la lámina y prepárelo.

En una olla de cocción lenta

El repollo relleno cocinado en una olla de cocción lenta es diferente del estofado o cocido al horno. Esto se debe a que se cocinan a una temperatura más baja, lo que permite ahorrar vitaminas y nutrientes.

Los ingredientes principales son la col, la carne picada y el arroz. El arroz se puede reemplazar con mijo o trigo sarraceno. Los granos deben hervirse con anticipación o usarse crudos.

Para preparar los rollos de col, utiliza hojas de col hervidas, sobre las que deberás poner una cucharada de la mezcla de carne y envolverlas con un tubo o sobre.

En una olla de cocción lenta, puede cocinar rollos de repollo frito, cocinarlos al vapor o guisarlos en salsa. Para guisar rollos de repollo, puede usar salsa de tomate o crema agria, así como caldo de carne. Al final de la cocción, se recomienda agregar eneldo o perejil finamente picado.

Cada modelo de multicocina difiere en los modos de cocción, por lo que debe elegir el más óptimo: "Freír", "Hornear" o "Guisar". Antes de comenzar a cocinar, debe leer atentamente las instrucciones.

en una sartén

Los rollos de col se preparan según la tecnología tradicional. Los productos semiacabados deben freírse en aceite vegetal hasta que estén dorados.

Entonces necesitas preparar la salsa. Para ello, picar la cebolla, rallar las zanahorias. Freír las verduras hasta que estén medio cocidas, agregar la pasta de tomate y el agua hasta obtener la consistencia deseada de la salsa.

Coloque los rollos de col preparados en una sartén y vierta sobre la salsa. Cocine a fuego lento durante una hora, cerrando bien la tapa.

en una cacerola

La preparación del relleno y procesamiento de las hojas de col no es diferente de otras opciones de cocción para este plato.

El secreto está en hacer rollos de col. Necesitas poner una hoja de col con la base hacia ti, ponerle el relleno y enrollar un tubo apretado, quitando los extremos por dentro. Luego, en una sartén con aceite de girasol caliente, se deben freír los rollos de col, comenzando por el lado donde se encuentra la costura. Esto mejorará mucho el sabor del plato.

Luego, debe preparar la sartén, en cuyo fondo debe colocar una capa de hojas de col. Rollitos de col rellenos con la costura hacia abajo. Agregar caldo de carne o salsa al gusto. Cubra con una mezcla de zanahorias y cebollas fritas.

Coloque la cacerola a fuego medio y deje hervir. Luego reduzca el fuego y cocine hasta que la carne picada esté completamente cocida y las hojas de repollo estén suaves.

Los rollos de col son especialmente sabrosos con crema agria y hierbas.

en el microondas

Esta es la forma más rápida de cocinar rollos de col. Para el plato necesitarás:

• Repollo mediano;
• 400 gramos de carne picada;
• una cabeza de cebolla;
• una zanahoria;
• un vaso de arroz;
• Pasta de tomate o jugo de tomate;
• Sal y especias.

Primero necesitas preparar el repollo. Para ello, separe las hojas y escalde con agua hirviendo, luego colóquelas en un molde.

Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso, freír hasta que estén blandas.

Hervir el arroz hasta que esté medio cocido y reservar. Agregue arroz y verduras a la carne picada.

Luego forme rollos de repollo envolviendo la mezcla resultante en hojas de repollo.

Cocinar a máxima potencia durante 10 minutos. Luego voltee los rollitos de repollo y fríalos por el otro lado.

Servir con salsa de tomate o crema agria. Verduras finamente picadas.

secretos de cocina

• Mientras guisa los rollos de col, agregue un poco de mantequilla. Esto le dará al plato un sabor delicado;
• El repollo relleno se puede cocinar sobre una almohada de verduras. Para prepararlo, debes usar cebollas, zanahorias, pimientos, trozos de eneldo o perejil. Las verduras se colocan en un recipiente, alternando capas con rollos de col o en el fondo, se agrega agua o caldo de carne. Se puede agregar pechuga finamente picada, manteca de cerdo ahumada o salchichas a la mezcla de verduras.

Para evitar que la almohada se queme, debe agregar líquido periódicamente. Las verduras cocidas se pueden usar como guarnición;

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Rollos de repollo semiacabados: cómo cocinar con un delicioso caldo de verduras

Productos semiacabados de repollo relleno: ¿cómo cocinar un plato sabroso y satisfactorio que no sea diferente de una contraparte casera? Esta pregunta a menudo la hacen las amas de casa que prefieren rellenar las hojas de repollo con carne picada no solas, sino comprarlas congeladas y preparadas en las tiendas.

Cabe señalar especialmente que antes de preparar rollos de repollo semiacabados listos para el almuerzo o la cena, se recomienda seleccionarlos con más cuidado en el supermercado. Después de todo, hay bastantes casos en los que dichos productos ya se compraron en forma dañada.

Ingredientes requeridos:

• pasta de tomate - 2 cucharas grandes;
• zanahorias frescas grandes - 1 pieza;
• tomates rojos maduros - 2 piezas;
• rollos de col semiacabados congelados comprados en una tienda - 1,5 kg;
• bombillas grandes - 2 piezas;
• granos de pimienta negra - 7 piezas;
• sal yodada - 2 cucharas pequeñas;
• mayonesa mediana en grasa - 50 gr .;
• verduras frescas - racimo mediano.

Productos semiacabados de repollo relleno: cómo cocinarlos para que el plato se pueda servir fácilmente en la mesa festiva y, al mismo tiempo, nadie hubiera adivinado que la cena fue hecha solo parcialmente por la dueña de la casa. Esto es bastante real, porque lo más importante es cocinar un caldo delicioso, fragante y rico con verduras.

Productos semiacabados de repollo relleno: cómo cocinar y procesar verduras

Debe tomar una zanahoria fresca grande, 2 cebollas grandes, lavarlas bien, pelarlas y pelarlas, y luego picarlas con un cuchillo o rallar. A continuación, debe enjuagar un pequeño manojo de verduras y picarlo finamente. Después de eso, debe escaldar 2 tomates rojos maduros con agua hirviendo, remojarlos en agua caliente durante unos 20 minutos, luego quitar la película de piel dura e inmediatamente cortarlos en cubos pequeños.

Antes de cocinar rollos de repollo semiacabados con un delicioso caldo de verduras, debe tomar un plato hondo y poner todos los productos congelados bien apretados. A continuación, deben llenarse con agua potable ordinaria y también condimentarse con sal yodada y pimienta negra en forma de guisantes.

Tratamiento térmico del plato.

Después de que hierva el agua en la sartén, se deben agregar zanahorias ralladas, tomates maduros picados y cebollas picadas a los rollos de repollo. A continuación, los platos deben cerrarse y cocinarse a fuego lento durante 27-30 minutos. Luego, se recomienda agregar 2 cucharadas grandes de pasta de tomate, mayonesa medianamente grasa y verduras picadas al plato. Después de hervir la cena durante aproximadamente media hora, debe retirarse de la estufa y colocarse en platos.

Servicio adecuado a la mesa

Los rollos de repollo listos con caldo deben servirse preferiblemente con caldo rico y caliente. También se recomienda servir este plato con un plato de salsa de tomate, crema agria y hierbas frescas picadas.

Para hacer este plato más satisfactorio, además de las zanahorias y las cebollas, puede agregar al caldo algunos tubérculos pequeños de patata, enteros o en cuartos.

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Cómo guisar rollos de repollo en una sartén

Los rollos de col son un plato culinario único. Se sirven tanto para la mesa festiva como para la de todos los días. Puede experimentar con los ingredientes y condimentos de esta suculenta comida durante un largo período de tiempo. También hay muchos consejos útiles, siguiendo los cuales puede darle al plato un sabor inolvidable y refinado. Aquí hay algunos de ellos.

• Para agregar especias a los rollos de repollo en hojas de repollo, debe agregar algunos pimientos rallados a la salsa o al relleno.
• Si los rollos de repollo se cocinan con la adición de arroz, debe elegir arroz grande; debe lavarse bien con agua (preferiblemente varias veces).
• El repollo relleno será un orden de magnitud más sabroso si el arroz se fríe junto con cebollas en aceite vegetal; no se pegará, ya que estará saturado de grasa y se volverá más fragante.
• Para evitar la pegajosidad del relleno, se debe verter el arroz con una pequeña cantidad de agua, de modo que solo cubra ligeramente el cereal.
• Para el gusto, puede poner una piel de manteca de cerdo ahumada o un ala de pollo ahumado en el fondo de la olla con rollos de col.

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Lo que necesitamos:

• Rollos de col congelados - 15 piezas
• Zanahoria - 1 pieza
• Cebolla - 2 piezas
• Pasta de tomate - 2 cucharadas
• Condimentos - sal, pimienta, laurel
• Aceite vegetal
• agua o caldo

Pasos de cocción:

Antes de cocinar rollos de repollo, deben descongelarse. Para hacer esto, es suficiente sacar nuestros productos semiacabados del congelador 2 horas antes de cocinarlos, o colocar los platos con rollos de repollo congelados en el microondas (modo - descongelación por peso).

1. Rollitos de repollo descongelados, exprima ligeramente el exceso de líquido y colóquelos en una sartén con aceite vegetal caliente.

2. Freír ligeramente por ambos lados hasta que estén doradas.

3. Transfiera los rollos de repollo frito a una cacerola.

Cómo preparar la salsa de col:

Las zanahorias con cebolla se liberan de la cáscara y se cortan.

Tres zanahorias en un rallador grueso.

Modo cebolla en cubos pequeños.

En el aceite que queda después de freír los rollos de col, sofreír las cebollas y las zanahorias.

Agrega la pasta de tomate y fríela ligeramente para eliminar el ácido.

Añadir un poco de agua o caldo de verduras y dejar cocer a fuego lento durante 10-15 minutos.

Salar las verduras guisadas, salpimentar, añadir la hoja de laurel y dejar languidecer durante otros 3-4 minutos.

Cómo guisar rollos de repollo en una cacerola:

Rollos de col prefritos, vierta nuestra salsa. Si el líquido no es suficiente, agregue agua o caldo hasta que el líquido cubra los rollos de repollo. Cocine a fuego medio durante no más de una hora.

Servir con crema agria o mayonesa. ¡Disfrute de su comida!

Cómo guisar rollos de col en una cacerola video receta paso a paso

También hemos preparado un video para que entiendas completamente el proceso de cocción paso a paso.

Cómo guisar rollos de repollo en una cacerola photo

Teniendo todos los ingredientes correctos y usando nuestros consejos de este artículo, puedes cocinar este maravilloso plato sin mucha dificultad y (esperamos que) con placer.

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Cómo guisar rollos de repollo en una sartén, cómo cocinar rollos de repollo congelados

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¿Cómo cocinar rollos de col congelados?

¿Qué hacer si te dejas llevar un poco y terminas demasiados rollos de repollo? congelarlos. Están maravillosamente conservados y ayudarán cuando no haya tiempo para cocinar. Sí, y los invitados inesperados siempre pueden ser tratados. Ofrecemos varias recetas que lo ayudarán a cocinar rollos de repollo congelados de manera rápida y sabrosa.

Rollitos de col estofada

Esta receta es la más fácil y clásica. Hacemos frituras (la que te gusta para rollos de col). Por lo general, estos son zanahorias y cebollas fritas, pasta de tomate, especias, hierbas. Luego ponemos rollos de repollo congelados en verduras guisadas preparadas (no es necesario descongelar) y vertemos agua. Debería cubrir los productos semiacabados. Si la sartén es demasiado pequeña, use una cacerola de paredes gruesas. Cocine a fuego medio durante 45-60 minutos, verificando periódicamente la preparación de los rollos de repollo.

Hornear en una olla

Esta receta es un poco inusual, pero merece atención, porque el producto final es muy sabroso y fragante. Freír los rollos de repollo en aceite vegetal (no se puede descongelar el producto). A continuación, póngalos todos en una olla y haga la salsa. El relleno se puede preparar, por ejemplo, mezclado:

• agua con ketchup y mayonesa;
• zanahorias y cebollas, tomates y verduras;
• mayonesa, ketchup/pasta de tomate, mostaza, especias y hierbas.

Después de preparar la salsa, viértalos con rollos de col. Puede hervir la salsa, por lo que la mezcla comenzará a remojar rápidamente los productos semiacabados. Rellenamos los rollos de repollo con un puñado de queso rallado y hierbas, los enviamos a hornear en el horno. Consejo: recuerde, los recipientes de arcilla se envían solo a un horno frío, de lo contrario, explotarán.

Otra receta de guiso

Doble los productos semiacabados en una sartén de paredes gruesas, cambie las capas con zanahorias ralladas. Agregar cebolla pelada. Vierta agua para que el líquido cubra la comida, y ponga a hervir. Después de que el agua comenzó a hervir, introducimos dos cucharadas de crema agria y la misma cantidad de pasta de tomate. Agregue las especias y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Cuanto más tiempo se cocinan, más sabrosos y tiernos resultan. Al final de la cocción, agregue perejil picado.

Hornear en una bandeja para hornear

Vierta un poco de agua en una fuente para horno. Coloque rollos de repollo allí (no descongelados y mejor en una capa). Lubrique los productos semiacabados con crema agria o crema agria con pasta de tomate, espolvoree con un poco de zanahoria y pimiento. Cubrir con papel aluminio y enviar a languidecer durante 30 minutos a baja temperatura del horno (no más de 130 ° C). Luego, después de verificar el nivel del agua, déjelo por otros 30 minutos, pero aumente la temperatura en 20-30°C. Si hay poco líquido, agregue un poco. Después de media hora, retire el papel de aluminio, vierta los rollos de repollo con el jugo resultante, espolvoree con hierbas y queso y hornee hasta que estén dorados durante 10-15 minutos.

Conclusión

El repollo relleno siempre se ha considerado un plato muy sabroso y favorito de muchos habitantes. Se sirven como plato independiente, y como guarnición del puré de patatas o cualquier cereal.

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Cómo cocinar rollos de col congelados

Un plato como los rollos de repollo requiere una preparación bastante larga, por lo tanto, a menudo se cocinan en orden más de lo necesario para un almuerzo familiar, y tal vez también para la cena. Una gran ventaja de este plato es que tolera bien la congelación. Y en forma de producto semiacabado, y ya completamente cocido, que también se puede congelar perfectamente, aunque mejor sin salsa. Y si los productos semiacabados de la tienda nos causan dudas, entonces los caseros preparados con las propias manos son bienvenidos, ya que facilitarán la vida de las amas de casa en un futuro próximo.

Tiempo total de cocción - 1 hora 0 minutos

Tiempo de cocción activo - 0 horas 20 minutos

Costo - muy económico

Contenido calórico por 100 gr - 84 kcal

Número de porciones - 12 porciones

Cómo cocinar rollos de col congelados

Productos semiacabados - 12 uds. rollos de col congelados

Cebolla - 100 g

Caldo - 400 g o agua

Tomate - 400 g en lata

Pasta de tomate - 1,5 cucharadas

Hoja de laurel - 1 ud.

Pimienta inglesa - 1 cucharadita

Aceite vegetal - 3 cucharadas.

Pimienta negra - al gusto

Entonces, hay 12 rollos de repollo congelados.

Hoy habrá una historia sobre rollos de col congelados en forma de producto semiacabado. Si hablamos de aquellos que estaban congelados en estado listo, entonces todo es simple: los saca, por ejemplo, por la tarde, hasta la mañana en que se descongelarán perfectamente, y no debe tener miedo de dejarlos solo en el mesa de la cocina - no les pasará nada. Bueno, solo queda calentarlo de cualquier manera, en un horno de microondas o en una sartén, y preparar por separado la salsa de tomate o crema agria, con la que se sirven.

Bueno, los productos semiacabados de repollo relleno ni siquiera necesitan descongelarse. Siempre cocino solo en la estufa en una olla de paredes gruesas, o puedes usar un asador o una olla a presión. Por supuesto, puede usar un plato de cerámica o una bandeja para hornear profunda y cocinar todo en el horno.

La segunda forma, más suave y dietética, no fríe nada. En este caso, simplemente coloque los rollos de repollo en capas, cada una de las cuales se espolvorea con zanahorias ralladas. Bueno, vierta la salsa deseada encima. Composición aproximada de la mía: caldo, pasta de tomate, tomates en su jugo y aliños. Hablé de esto con más detalle en esta receta.

Pero hoy habrá una opción más satisfactoria, lejos de ser la más dietética.

Entonces, las palomas mismas. Si las vas a freír, igual será mejor que las elijas con un poco de antelación, al menos durante un par de horas. Se ha notado que en forma 100% congelada es mejor no freírlos.

Y luego no freímos, aunque sea un poco, sino que hagamos el plato más fácil. Si congeló no solo los rollos de repollo, sino también los restos de repollo (hojas pequeñas en las que no puede envolver nada), simplemente colóquelos en el fondo de la sartén y encima, lo más apretado posible, nuestro repollo congelado rollos

Y ahora la salsa en la que se cocinarán nuestros rollitos de col. Su cantidad depende de la densidad con la que colocó los productos semiacabados. La salsa tendrá que cubrir nuestros rollitos de col. Si está haciendo muy poco, simplemente agregue caldo o agua, más un poco de sal adicional según sea necesario (si está usando agua).

Pelar las cebollas y las zanahorias. Frotamos las zanahorias en un rallador y cortamos la cebolla en un cubo no muy grande.

Ponemos una sartén al fuego, vertemos dos o tres cucharadas de aceite vegetal (o de oliva) y untamos las verduras troceadas. Es mejor freír primero la cebolla durante un par de minutos, luego agregar las zanahorias y freír durante otros dos minutos.

Si desea quitar la piel, vierta agua hirviendo sobre los tomates, manténgala dentro durante aproximadamente un minuto, luego drene el agua y llénelo con agua fría ahora. Después de 30 segundos, la piel estará perfectamente eliminada. Si realmente no le molesta, especialmente porque los tomates aún deberán cortarse, simplemente omita este paso de eliminación. Puede moler en una licuadora o simplemente cortar en un cubo de tamaño mediano.

Como ahora no hay temporada, tomo tomates ya picados, enlatados en su propio jugo. Agregue todo el contenido del frasco a la sartén a las verduras fritas. Agregue pasta de tomate allí, un par de cucharadas.

Ahora añade el caldo. Solo tienes cubos? No, entonces solo el agua es mejor. Sazone nuestra salsa con sal y pimienta, y agregue hojas de laurel y guisantes con pimienta de Jamaica. Si de repente hay adjika, no interferirá en absoluto con nuestra salsa. Añadir al gusto. Asegúrese de probar: la salsa debe tener un sabor bastante rico, ya que también empapará los rollos de repollo.

Eso es todo, vierta la salsa en la sartén, directamente sobre los rollos de repollo y póngalos en la estufa. La salsa debe cubrir nuestros rollos de col. ¡Pero! Los rollos de col también darán algo de agua, por lo que si un par de centímetros no es suficiente -no hagas caso- además de soltar líquido, los rollos de col se asentarán un poco más.

Encima, puedes poner una ramita de romero, perejil o apio, para darle más sabor.

Lleve todo a ebullición; no olvide que los rollos de repollo están congelados y enfriarán un poco la salsa, por lo tanto, después de que todo hierva, primero haga fuego medio y, después de unos cinco minutos, debe cerrar la tapa herméticamente, establecer el mínimo. caliente y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.

Parece hablar de todo. Antes de servir, asegúrese de agregar un poco de crema agria, ya a cada uno personalmente, en un plato.

¡Buen provecho a todos!

La col rellena es uno de los platos favoritos de personas de diferentes nacionalidades y con distintas preferencias culinarias. Están incluidos en las cocinas tradicionales de Moldavia, Georgia y otros pueblos. Los rollos de col rellenos se hacen de diferentes maneras: de col y hojas de parra, perezosos, de carne y vegetarianos, con varios cereales. E incluso de la caja de relleno.

Drob (rollos de col rellenos) en georgiano

¿Cómo cocinar rollos de col? Hay muchos consejos y trucos sobre este tema. Al analizar diferentes recetas en este artículo, también abordaremos las complejidades de la cocina. Comencemos con una variante algo exótica de rollos de repollo para europeos, de un epiplón de cordero.

En Georgia, el plato se llama "drob". Sus variantes están presentes en la cocina nacional búlgara, turca y tártara. El hígado se utiliza como ingrediente de la carne. ¿Cómo cocinar repollo relleno en georgiano? Necesitará medio kilogramo de hígado (corazón, hígado, pulmones) de un cordero joven, 1 epiplón, 1-2 huevos, 4-5 cebollas, pimienta de Jamaica en guisantes, sal y pimiento picante molido (al gusto), un poco duro queso salado, rallado en un rallador grande, así como perejil picado y eneldo.

proceso culinario

¿Cómo cocinar rollos de repollo, dónde comenzar el proceso? Por supuesto, con la preparación de carne picada. Enjuague bien el hígado, córtelo en trozos. Desmenuzar los bulbos, saltearlos en aceite vegetal. Ponga el hígado picado y otros despojos en la sartén y fríalos un poco. Luego ponga todo en una olla, agregue un poco de agua, sal, algunas hojas de laurel, especias y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

Lave la caja de relleno, escúrrala suavemente y extiéndala para que se seque. Cortar en cuadrados. Cuando el hígado esté completamente cocido, sácalo, enfríalo y pásalo por una picadora de carne, dos veces. Batir los huevos en carne picada, si es necesario, un poco de sal, así como verduras picadas, pimienta. Mezclar todo en una masa homogénea. Coloque el relleno en cada cuadrado del prensaestopas y envuélvalo, dándole al producto una forma oblonga. Antes de cocinar los rollos de repollo de la caja de relleno, deben freírse por ambos lados. Luego, con cuidado, colóquelos en agua hirviendo durante 10 minutos (el agua debe cubrirlos). Retire, coloque en una bandeja para hornear, espolvoree con queso rallado y hornee por 15 minutos en el horno. Estos rollos de col se sirven con ensalada de tomate fresco y papas hervidas.

Rollos de col

La siguiente receta le dirá cómo cocinar rollos de repollo en una cacerola. A diferencia de los tiros, este plato ya está preparado con repollo. La variedad "zavadovka" es la más adecuada. Las cabezas se toman tanto frescas como en escabeche. Cortar el tallo, lavar la cabeza de la col y ponerla en una olla con agua hirviendo durante 15-20 minutos, es decir, para que la verdura se hierva hasta la mitad de su cocción. A continuación, debe transferirlo a agua fría para que se enfríe. Divida la cabeza de repollo en hojas, córtelas en trozos pequeños. Si algunos de ellos tienen venas ásperas, deben ser golpeados con el mango de un cuchillo.

Ahora relleno para rollos de col. Para prepararlo, toma 2 cebollas, pícalas finamente y fríelas hasta que estén doradas. Vierta 200 g de arroz con agua caliente y hierva hasta que esté semisuave. Hervir 2 huevos duros, picar finamente. Cuele el arroz, ponga el asado y los huevos, agregue un poco de verduras picadas, sal y pimienta, mezcle. Extendiendo un poco de carne picada en medio de las aletas de repollo, saque los "cilindros" de ellos.

¿Cuál es la mejor manera de cocinar?

Ahora discutiremos la cuestión de cómo cocinar rollos de repollo: en una cacerola o en una plancha de hierro fundido. Por supuesto, una sartén esmaltada servirá, pero el repollo puede adherirse al fondo y la superficie del plato se deteriorará. Por lo tanto, para cocinar, aún recomendamos usar una olla de hierro fundido o una cacerola profunda.

Cubre el fondo con algunas hojas de col y dobla los rollos de col en filas apretadas. Agregue un poco de aceite vegetal. Vierta la salsa de tomate o crema agria para que los rollos de repollo estén completamente cubiertos, déjelo hervir y cocine (estofado) durante 30-40 minutos (o un poco más) hasta que el repollo se ablande. Coloque el plato terminado en platos, vierta sobre la salsa de hierro fundido y sirva con crema agria, salsa de tomate y mayonesa.

Productos semiacabados del frigorífico.

Suponga que tiene productos semielaborados en su refrigerador. ¿Cómo cocinar rollos de col congelados? Casi lo mismo que regular, recién preparado. Primero, haz una fritura. Ralle 2-3 zanahorias en un rallador grueso, corte 2 cebollas en cubos. Pasarlos en aceite vegetal, agregar zanahorias, freír. Agregue unas cucharadas de pasta de tomate, sal, azúcar, pimienta al gusto, vierta un poco de agua, cocine a fuego lento durante un par de minutos.

Coloque los rollos de repollo en una cacerola, agregue el asado, agua para cubrir el contenido y cocine durante 40 a 50 minutos. Luego transfiéralos a un plato hondo, vierta sobre la salsa y sirva caliente en la mesa, complementando el plato con crema agria o mayonesa. Aquí se explica cómo cocinar productos semiacabados de repollo relleno.

En el tema del repollo y no solo

¿Cómo debe preparar adecuadamente el repollo en el que se envuelve la carne picada para que resulte moderadamente suave, pero no se deshaga bajo sus dedos? Aquí también hay varios puntos importantes. En primer lugar, las cabezas no deben estar apretadas para los rollos de col para que las hojas no estén duras. En segundo lugar, cómo cocinar el repollo para los rollos de repollo depende de si es agrio o fresco.

Con fresco, puedes hacer, por ejemplo, así. Desmonte la cabeza en hojas, póngalas en una cacerola, vierta agua hirviendo sobre ella, cubra con una tapa y mantenga durante 5-6 minutos. Luego sacar, enjuagar con agua fría y enfriar. Si procesa toda la cabeza de repollo, luego corte el tallo y coloque la cabeza en agua hirviendo con sal y hierva durante unos 15 minutos, retírela con cuidado y colóquela bajo agua fría. Luego escúrralo y puede usarlo para rollos de repollo, recordando batir las áreas veteadas. Si tiene repollo agrio (chucrut), basta con colocarlo en agua hirviendo durante 5 minutos. Los rollos de col también se preparan con hojas de parra, en el Cáucaso y Moldavia. Para hacer esto, las hojas se lavan, se vierten con agua hirviendo durante 5-8 minutos y se enfrían.

Cómo cocinar

¿Cómo cocinar rollos de repollo preparados? La pregunta es muy relevante para aquellos que preparan un plato por primera vez y aún no han decidido el régimen de tiempo y temperatura. Recomendamos lo siguiente. Tan pronto como el contenido de la olla o el hierro fundido hierva, reduzca el fuego a bajo. Deje que los rollos de col hiervan lentamente por sí mismos, o más bien, languidecen en la salsa. Si el fuego se deja fuerte, el líquido se evaporará rápidamente. Luego, las capas inferiores se quemarán y hervirán, perderán su forma, y ​​las superiores permanecerán con carne picada cruda y repollo duro.

La salsa al mismo tiempo no debe ser demasiado. De lo contrario, los rollos de repollo resultarán acuosos, odiosos. Para que el sabor del plato sea más brillante, más saturado, puede poner una capa de verduras doradas debajo de los "sobres" de repollo y rodajas de tomate picadas encima. O puede verter productos semiacabados con jugo de tomate y luego agregar un par de cucharadas de crema agria o verter medio vaso de crema. Cierre bien la tapa de la sartén para que los rollos de repollo se cuezan al vapor. Los platos deben tener un fondo grueso.

Multicooker para ayudar a la anfitriona.

Cómo cocinar rollos de repollo en una olla de cocción lenta seguramente interesará a los felices propietarios de esta unidad de cocina. Para empezar, como de costumbre, caliente agua en el recipiente del aparato y blanquee la col. Luego, aproximadamente un tercio, llene la olla multicocina con agua, ponga unas cucharadas de pasta de tomate, 2 zanahorias y 2 cebollas finamente picadas, así como una cucharadita de azúcar, un poco de pimiento picante, sal al gusto. Una pizca de cilantro y semillas de eneldo, un par de hojas de laurel no interferirán contigo. Ponga en marcha el aparato según el programa "Sopa" ("Cocinar") durante 10-12 minutos. Después de eso, en la salsa apretadamente, en filas, coloque el repollo relleno. Cierre la tapa, active el modo "Extinción", tiempo - 40 minutos. Pasará el tiempo especificado, ¡y la delicadeza en salsa de tomate está lista!

Cocinar para una pareja

Y algunas palabras más sobre el método dietético de cocción: cómo cocinar adecuadamente los rollos de repollo al vapor. También puede utilizar la multicocina. En términos generales, las recomendaciones del chef son las siguientes. Enjuague bien el arroz picado, póngalo en un recipiente, vierta un litro de agua, sal, cubra con una tapa e inicie el modo "Grano / Arroz". Cocine hasta que estén tiernos, media hora.

La segunda etapa es el repollo. Vacíe el recipiente de la papilla, vierta un litro y medio de agua y hierva en el modo "Pegar". Sumerja las hojas de col en la olla de cocción lenta y espere a que se complete el proceso. Luego enrolla las palomas. En la última etapa, vierta agua en la olla multicocina, coloque un recipiente de vapor encima. Coloque los rollos de col con las "costuras" hacia abajo, cierre el aparato, encienda el programa "Vapor", el producto "Carne" y cocine durante 30 a 40 minutos (dependiendo de la potencia del aparato). Para cocer al vapor rollos de repollo, rociándolos con hierbas, sirva ketchup o una ensalada de pepinos y tomates frescos con crema agria.

Saludos desde la soleada Moldavia

Aunque esta receta pertenece a la cocina nacional de la gente del sur, tanto los habitantes de Crimea como los residentes del Territorio de Krasnodar, el Territorio de Stavropol, es decir, aquellos lugares donde crecen las uvas, pueden usarla. Porque cocinaremos rollos de col con sus hojas. Narvit piezas 40-50 - joven, fresco. Vierta agua hirviendo, corte los esquejes. Para los rollos de col, los moldavos usan sémola de maíz finamente molida. Necesitarás aproximadamente 5-6 cucharadas. Remójelo previamente durante un par de horas, luego hiérvalo para que esté medio cocido. Pasar por una picadora de carne 400 g de carne de cerdo, bastante grasosa. Rallar 1 zanahoria, 1 raíz de perejil, un trozo de raíz de apio. Freír 1-2 cebollas en grasa o aceite derretido. Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir un relleno homogéneo. Sal pimienta. Espolvorear verduras picadas (eneldo, perejil). Ponga un poco de carne picada en las hojas y envuélvalas como rollos de repollo. Cubra el fondo de la sartén con hojas, coloque los espacios en blanco de repollo rellenos, rodajas de tomates entre ellos (picar finamente alrededor de 4 piezas), cubra la parte superior con hojas también. Vierta todo con un vaso y medio de caldo de carne, hierva y ponga a punto a fuego lento. Servir con crema agria.

Los rollos de col "llegaron" a la cocina rusa moderna desde el sur, pero se desconoce exactamente dónde. El producto se prepara en Polonia, en Moldavia y en el sur de Rusia durante mucho tiempo. ¡Y se puede llamar un plato verdaderamente único, versátil y conveniente, porque puede hacer fácilmente un producto semiacabado abundante y saludable a partir de hojas de repollo en la temporada de cosecha!

¿Cuánto tiempo hierven los rollos de col?

El repollo relleno se guisa, se hierve, se hornea y se cuece al vapor. A partir de esto, el tiempo de cocción es muy diferente. También se debe tener en cuenta el método de verter el plato retorcido durante la cocción. Pero lo que no afecta el tiempo de cocción es el relleno, ya que se procesa hasta estar completamente listo incluso en el momento de la formación. El propósito principal de cocinar rollos de repollo es suavizar las hojas de repollo y combinar todos los sabores en un solo tándem de sabor:

• los rollos de repollo fresco se hierven en agua durante 25-30 minutos después de hervirlos, y los congelados, de 35 a 40 minutos;
• en la salsa, el tiempo de cocción aumenta en 10 minutos: 35-40 para frescos y 45-50 para congelados;
• en una olla de cocción lenta, los rollos de col se guisan durante un total de 50 a 55 minutos;
• se hornean en el horno, dependiendo de los platos que se utilicen y de las características del propio horno, una media de 40-45 minutos.

Y primero debes hervir las hojas de col para que no se rompan y se tuerzan fácilmente en deliciosos rollos. Este procedimiento tomará de 15 a 25 minutos si coloca una cabeza de repollo sin tallo directamente en agua hirviendo. Pero algunas amas de casa prefieren cortar las hojas y colocarlas en 3-4 piezas en la sartén. De esta manera, las hojas se hierven durante 5-7 minutos hasta que estén ligeramente blandas.

¡Importante! Recuerde que los rollos de col fríos siempre se colocan en agua fría o salsa, y solo entonces se enciende la estufa o el horno.

Instrucciones paso a paso para cocinar rollos de repollo.

El proceso de preparación de un manjar de repollo consta de 3 etapas clave: preparar una cabeza de repollo, preparar salsa y panecillos, verter rollos de repollo y guisar:

1. Primero, prepare la salsa, en paralelo, puede poner una cabeza de repollo a hervir hasta que esté suave.
2. Después de eso, comience a preparar el relleno. Todos los ingredientes para ello deben estar bien hervidos y fritos.
3. Después de preparar el relleno, proceder a la formación de rollos.
4. Cuando los rollos de col se forman retorciendo en sobres, se colocan firmemente en los platos seleccionados sobre un "cojín" de ½ fritura del relleno, o simplemente con hojas de col. Puedes poner otra versión de la salsa.
5. Luego, el repollo relleno se cubre con pasta o salsa de tomate. Se puede sustituir por parte de la fritura de carne picada.
6. Si no se usa la salsa, los rollos de repollo se vierten con agua para que quede 0,5-1 cm más alto, o se agrega la salsa a los platos.
7. En cuanto el contenido de los platos empieza a hervir, se reduce el fuego a medio o mínimo para que no burbujee. Esto es necesario para que las capas se hiervan uniformemente.
8. En el proceso de cocción, el plato de verduras se cubre con una tapa. Después de hervir, preparar de acuerdo con la receta.

Además, en el momento de la ebullición, el plato se puede meter al horno durante 40 minutos a 180 grados. No olvides vigilar el nivel del agua. Si la salsa no es demasiado líquida y cubre bien el plato, debe agregar un poco más de líquido para evitar que se queme.

¡Consejo! Al preparar un asado, siga el principio estándar. Primero se fríen las cebollas, luego se colocan las verduras aguadas o las zanahorias. Si se usan champiñones y carne picada, se fríen por separado y luego se combinan con la masa principal.

Algunos trucos útiles

Cocinar repollo relleno es un proceso fascinante, pero no demasiado simple. Al usar ciertos consejos, será posible dominarlo la primera vez, y luego cocinar se convertirá en un verdadero placer:

• algunas partes de las hojas de col permanecen duras incluso después de hervirlas (las venas, el sello principal de la raíz), deben ser golpeadas ligeramente con el mango de un cuchillo para eliminar la rigidez. Las partes demasiado ásperas y densas se pueden cortar un poco al nivelar la hoja;
• es mejor cocinar rollos de repollo en un plato de hierro fundido o en una cacerola profunda, una sartén esmaltada es peor debido a la posible quema de hojas de repollo;
• si es posible, elija siempre salsa en lugar de agua. Puede ser crema agria o tomate: la riqueza del sabor será mejor cuando se use salsa. El agua ablandará el repollo y lo hará demasiado "fresco". Pero incluso en este caso, puede obtener un plato delicioso si lo sirve con salsa comprada en la tienda después de cocinarlo.

Hay muchas recetas de salsas y toppings para este plato, pero los ingredientes clásicos casi siempre se encuentran en cualquier heladera y despensa de la anfitriona. O el dueño.

Receta para deliciosos rollos de col.

Ninguna olla de cocción lenta podrá cocinar una deliciosa receta clásica usando el método de estofado en un plato de fondo grueso. Para cocinar, necesitará vegetales estándar: 3-4 cebollas, 2 zanahorias, un poco de aceite vegetal, crema agria y pasta de tomate al gusto. De las especias, se debe tomar pimienta negra y sal. Y, por supuesto, col blanca o col rizada:

1. Paralelamente calentar el aceite en 2 sartenes, agregar las zanahorias ralladas y los aros de cebolla, sofreír por 10 minutos a fuego medio.
2. Reserve la mitad de las verduras y coloque rollos de col previamente preparados en el resto. Deben estar lo suficientemente cerca uno del otro, recogiendo barriles de "vecinos" para no desmoronarse.
3. La segunda parte debe mezclarse con crema agria o pasta de tomate hasta obtener una consistencia suficientemente espesa y fluida. Se coloca encima de los rollos de col.
4. Vierta agua en el recipiente, cubra con una tapa y hierva. Luego necesitas pimienta y sal en la capa superior.
5. Después de eso, el fuego se reduce a uno pequeño y el sabroso plato se cuece durante 35-40 minutos. A veces es necesario agregar agua si se evapora.

El relleno de los rollitos de col en esta receta puede ser muy diferente: con carne, cebolla y zanahoria o con arroz y pollo.

En cualquier receta, puede intentar usar una variedad de verduras y salsas. Retire la crema agria, reemplace las cebollas con una zanahoria, use crema, agregue perejil fresco; puede haber muchas opciones aquí. ¡Y los rollos de col nunca se aburrirán!

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