Cómo elegir el té verde de calidad adecuada. Cómo elegir el té de hoja verde adecuado: consejos de expertos

La generación anterior recordará con nostalgia el té negro en el "paquete con un elefante" como símbolo de la era de la URSS. Era indio, o una mezcla de té indio y georgiano, y era una compra bienvenida para cualquier familia. Millones de personas beben té todos los días. Comprando sus diferentes variedades, buscan el té ideal para ellos: ¿cuál será el mejor? Negro, tal vez verde? ¿Cómo elegir cuando la clasificación del té es tan grande que es simplemente imposible probar todo? Una compra de prueba de las marcas más populares lo ayudará a clasificar 2016 y decidir la elección de esta bebida sabrosa y saludable.

¿Té negro o verde?

El té verde y negro se puede obtener de las hojas de un arbusto. La diferencia en color, sabor y propiedades útiles se logra mediante el tiempo de fermentación de las hojas.

El té verde sufre una oxidación mínima, por lo que conserva un conjunto único de vitaminas y elementos.

Para el té negro, las hojas se someten a la máxima fermentación, lo que le permite obtener un rico color, sabor agrio y brillante de la bebida.

Numerosas disputas a favor de elegir té negro o verde no tienen una respuesta clara. Ambas bebidas pueden beneficiar o dañar el cuerpo.

El té negro es útil porque:

tiene un efecto vigorizante a largo plazo, por lo que se mejora el trabajo del cerebro;
mejora la circulación sanguínea, promueve la limpieza de toxinas;
normaliza el proceso digestivo;
optimiza el estado general del cuerpo.

Sin embargo, todas las propiedades beneficiosas del té negro pueden convertirse en perjudiciales si se consumen en exceso o si no se preparan correctamente.

Curiosamente, el té verde apareció en nuestro país casi a la par que el negro, pero no ganó mucha popularidad. Con el tiempo, su suministro desde China se detuvo por completo. La segunda ola de té verde que llegó al mercado ruso ocurrió hace 20 años, y ahora el té verde se ha establecido firmemente en el mercado ruso y ha encontrado seguidores.

El té verde tiene los siguientes beneficios:

fortalece y apoya los vasos sanguíneos;
caracterizado por propiedades antibacterianas;
tiene un efecto positivo en el hígado;
promueve el rejuvenecimiento del cuerpo.

Una gran cantidad de té verde, prepararlo demasiado fuerte, beberlo en momentos inoportunos puede neutralizar todas las características beneficiosas de esta bebida.

Consejo. No hay una respuesta exacta y definitiva a la pregunta: ¿qué té es mejor beber, negro o verde? Para obtener los beneficios, se recomienda consumir ambas bebidas con moderación.

Mercado del té ruso

El mercado del té en Rusia está representado principalmente por empresas de fabricación multimarca:

la compañía comercial Orimi produce tés "Princesa (Java, Kandy, Nuri, Gita)", Greenfield, Tess;
Unilever produce té bajo las marcas Lipton, Brooke Bond, Beseda;
la empresa "May" es propietaria de las marcas comerciales "May tea", "Lisma", Curtis;
Sapsan produce té bajo las marcas Akbar, Gordon, Bernley.

Las marcas comerciales también son ampliamente conocidas: Ahmad Tea, Hilltop, Riston, Dilmah, Maitre, "The Same".

Cómo elegir el mejor té: criterios de selección

Al elegir el mejor té, debe desviarse del diseño de su empaque y mirar el etiquetado.

De acuerdo con GOST ruso, la calidad del té está determinada por su grado: ramo (calidad más alta), grado más alto, primer, segundo y tercer grado.
El marcado internacional es una matriz e incluye 10 indicadores de calidad para la textura de una hoja de té y 7 indicadores que caracterizan sus propiedades.

Entonces, el mejor té de hoja grande estará marcado con las letras:

F (Florido) - té de capullos ligeramente florecientes, el mejor té.
P (Pekoe) - té de brotes de té y las dos primeras hojas.
O (naranja) - té de hojas jóvenes.
T (tippy): té exclusivo de brotes de té, el más caro.
G (dorado) - té que contiene puntas amarillas (brotes).
S (especial) - té, exclusivo para cualquier característica.

Además del etiquetado, debe prestar atención al material del té en sí:

la elaboración de té negro debe tener un color casi negro sin tonos grises y marrones, para el verde, no debe haber hojas de color blanco o verde brillante;
las hojas de té deben ser iguales sin ramitas, polvo y bagatelas de té;
Las hojas de "alambre" (fuertemente retorcidas) caracterizan el grado de fermentación y la calidad del té. Para el té verde, el rizo débil de la hoja no es una indicación de mala calidad;
el olor debe ser agradable, sin olores extraños;
el té de alta calidad debe ser fresco, lo mejor: de 1 a 2 hojas mensuales. El material del té pierde rápidamente sus propiedades beneficiosas y su aroma;
el empaque debe estar sellado con una indicación de la composición, fecha de vencimiento, fabricante en ruso.

Todo el té que se vende en el mercado masivo ruso se recolecta con máquinas especiales, por lo tanto, en el mejor de los casos, las etiquetas de té Orange o Orange Pekoe se presentan en los estantes. El té de los cogollos de té será exclusivo y caro, no se vende mucho.

¡Atención! Las bolsitas de té son las de menor calidad. Está hecho de los desechos de la producción de té, el polvo de té. Tal bebida no será útil.

Compra de prueba: calificación de té 2016

Con base en los resultados de la compra de control, se compiló una calificación de té de hoja. Las calificaciones se dieron teniendo en cuenta la apariencia de las hojas de té, en función del aroma, el sabor y el color del té preparado, además, se verificó el cumplimiento de las muestras con las composiciones y variedades declaradas en el empaque.

1 lugar Té Ahmad Té de Ceilán alta montaña, grado FBOPF
Segundo lugar. Greenfield Golden Ceylon, ramo variado
3er lugar. Riston Premium English Tea, premium
4to lugar Alejandrita Púrpura Akbar, Grado OP
5to lugar Dilmah Ceilán, prima
6to lugar Maisky, el grado más alto se declara en el empaque. Según los expertos, el té corresponde al grado 2. Hojas de té de estructura laminar, no lo suficientemente retorcidas

Chai Ahmad es el líder de la compra de prueba.

El primer lugar, según los consumidores, pertenece al té Ahmad tea black leaf tea. Este té tiene la capacidad de formar una infusión clara y de color vivo, tiene un sabor agradable y un aroma puro. Los indicadores organolépticos de todas las muestras estaban en la parte superior, no se detectó el contenido de impurezas nocivas.

Según los amantes del té de hoja verde, se hizo una calificación teniendo en cuenta el olor, el sabor, el color de la infusión elaborada, así como la apariencia de las hojas de té, la presencia de impurezas.

1 lugar Dragón volador Greenfield
Segundo lugar. estilo tess
3er lugar. Té de Ahmad Té verde
4to lugar Princesa Java Tradicional
5to lugar lisma tónico
6to lugar Montaña Maitre Vert

Los consumidores de té Greenfield Flying Dragon prefirieron el té Greenfield Flying Dragon porque tiene un sabor refrescante, agradable y suave, un color verdoso claro y un delicado aroma floral.

Fragante, agrio, del color del ámbar transparente oscuro, el té negro puede reunir a toda la familia en la mesa redonda. El té verde fresco, suave y de color jade claro saciará perfectamente tu sed en un día de verano. Las tradiciones de beber té en Rusia son fuertes, por lo que la elección del mejor té, ya sea negro o verde, siempre es relevante. Con un enfoque en características de calidad, etiquetado, empaque, esta elección se hará correctamente.

El mejor té según la versión "Compra de prueba" - video

El té verde es una de las bebidas más populares del mundo. Su historia es mucho más larga y colorida que el café, y su patria se ha establecido de manera confiable. Hoy en día, la producción de este producto se lleva a cabo en muchos países del mundo, pero China aún ocupa el primer lugar en términos de calidad, volumen de producción y una actitud especial hacia el consumo de té.

Variedades y productores.

En la tienda puede comprar té verde en bolsa, de hoja pequeña y de hoja grande a una variedad de precios. Si se enfoca en el costo, en Rusia puede comprar un producto varietal de muy alta calidad en el rango de 7 a 800 dólares por 100 gramos. Además, el té torcido de élite chino es el más caro, seguido por el japonés, el indonesio y el de Ceilán.

Los mayores productores, así como las plantaciones de té, se concentran en China, tanto en el sur del país como en el norte. Aquí se producen cientos de tipos de té, desde raros y costosos hasta simples y asequibles, diseñados para el uso diario. El buen té verde siempre tiene hojas grandes, y cuanto más fuerte se tuerza, más fuerte será la infusión, más delicado el sabor y más saludable la bebida en sí.

El verde se diferencia del negro en que casi no pasa por la etapa de fermentación, es decir, no se oxida bajo la influencia de factores externos y sus propias enzimas. Esto permite que la hoja conserve todos los componentes útiles sin cambiar y convertirse en otros compuestos. Para evitar la fermentación, la hoja cosechada se seca ligeramente en condiciones naturales y luego se somete a altas temperaturas. Esto puede ser asado en el horno, después de lo cual las hojas se retuercen manualmente y se secan por completo.

Dependiendo de la opción de torsión, los tés se distinguen:

fuertemente torcido a lo largo de la hoja;
fuertemente torcido a través de la hoja;
ligeramente torcido.

Si la hoja se retuerce a lo largo del eje, toma la forma de ramitas, palos, espirales. Esta opción es muy popular en Japón, y un destacado representante es el famoso Gekuro y la mayoría de sus variedades.

Las plantaciones en China existen desde hace miles de años.

Cuando la hoja se enrolla, puede parecerse a bolas, escamas y se denomina Pólvora en China y Sencha en Japón. En China, estos tés también se llaman perlados, y si contienen muchas puntas, se llaman dorados o imperiales. Las bolas pueden ser de diferentes tamaños y formas, su variedad es muy grande.

El té enrollado suelto es un producto que se seca de forma natural, por lo que puede parecer hojas de hierba aplanadas. O no se riza en absoluto o está ligeramente arrugado. El producto más popular se llama Long Ching.

Los folletos están retorcidos no solo para aumentar su presentabilidad. Esta es una forma de mantener los componentes beneficiosos del té en el interior por más tiempo y aumentar la vida útil. Las hojas ligeramente torcidas dan una infusión débil, delicada, con un ligero aroma floral o cítrico. Los fuertemente torcidos siempre están más saturados, con un rico aroma y sabor multifacético. El color del té verde puede variar de verde claro con un brillo plateado a verde oscuro.

Si, con la preparación adecuada, el sabor del té es pronunciado a base de hierbas, este es un producto de baja calidad. Un producto bueno y costoso tiene una gran cantidad de aromas, desde cítricos hasta florales y herbales ligeros, puede haber una dulzura natural y un sabor a miel.

Las variedades más famosas.

Hay muchas formas en la industria del té de llamar la atención sobre un producto. Esto es principalmente publicidad, hermoso empaque, eslogan original. Pero durante muchos siglos existen variedades de té que están en constante demanda y amor sin ninguna popularización.

Xi-Hu Long-Jing - té verde de hoja grande de la isla de Xihu

A continuación se muestran las variedades de té verde más importantes que han recibido la marca de los mejores:

Xi-Hu Long-Jing: chino de hoja grande del lago Xihu. Recolectada y producida desde la antigüedad, hoy en día se divide en 13 variedades, las mejores de las cuales son las tres primeras, representadas por un gran contenido de cogollos no florecidos recolectados a principios de primavera. Este té tiene el color de infusión más claro, que puede ser verde esmeralda. El sabor es muy rico, el aroma es floral denso. Se elabora durante aproximadamente un minuto y se sirve en vasos transparentes para disfrutar del matiz sutil de la infusión.
Taiping Hou Kui es un té que se cosecha en un número limitado de plantaciones y solo en un día soleado. Existen reglas estrictas para la selección de materias primas. Se trata de un capullo de té, que está abrazado por dos hojas jóvenes, recién florecidas, del mismo tamaño que el capullo. Tal producto se llama té con hojas de té afiladas.
Bi-Lo-Chun: pasa por la etapa de torsión manual, a partir de la cual las hojas de té toman la forma de pequeñas espirales enrolladas, que también se llaman caracoles. Dentro de la variedad, hay una división en 7 subvariedades, y cuanto menor es el tipo, más débil es el sabor y el aroma. Cuando se elabora, Bi-Lo-Chun le da a la infusión un color esmeralda claro, aroma fresco, sabor espeso y rico. En su paladar se sienten notas afrutadas. También es costumbre servir la bebida en vasos transparentes. La plantación más grande se encuentra en la provincia de Jiangxi.
Yongwu es uno de los tés chinos más caros. Se cultiva en pequeñas plantaciones situadas en laderas de montañas mojadas y húmedas, donde rara vez caen los rayos del sol. Va al mercado interno, por lo tanto es raro fuera del país.
Pólvora: las hojas de té parecen bolas de pólvora, se refiere a los tés de perlas, se consume con mucha moderación, ya que tiene un sabor muy denso y rico.
Chan-Mi es el té suelto principal en China, el segundo nombre es "ceja", que se deriva de la forma de las hojas de té. Tiene un sabor y aroma clásico, mezclado con flores, hierbas y cítricos.
Huang Shan Mao Feng es el té chino más alto, las hojas de té tienen un color amarillento claro, el sabor es dulce, el aroma es fresco y rico. Las hojas de té se asemejan a lenguas de gorrión.
Maojian es un gran grupo de tés, cuya producción es el brote superior con una hoja. La infusión después de la elaboración adquiere un color ámbar, un sabor delicado con un regusto agradable. Para obtener el verdadero Maojiang por 1 taza, debe tomar 2 cucharaditas. hojas de té.
Tien Shan Yin-hao - té de jazmín con sabor natural. La infusión es ligera y transparente, el sabor es clásico y el aroma es rico floral.
Dong Yuang Dong Bai es una bebida de color amarillo claro con un aroma floral brillante y un regusto multifacético.

Los tés chinos se consideran los más fragantes y delicados en sabor. En este país se produce una gran cantidad de variedades, diferentes en propiedades organolépticas e inimaginables en forma. Los tés japoneses son de color más oscuro y menos aromáticos. Los más populares son Sencha, Bancha y Gyokuro. Un producto de la India se considera el grado más bajo, aunque tiene demanda debido a su precio asequible. Puede dar un ligero sabor y aroma picante.

Características beneficiosas

El té verde es el más útil debido al contenido de vitaminas, aminoácidos, aceites esenciales y antioxidantes que contiene. Es rico en flúor, yodo, zinc, calcio, potasio y componentes antimicrobianos. Tiene una alta actividad biológica, que se expresa en los siguientes efectos sobre el cuerpo humano:

fortalece el sistema inmunológico;
hace que los vasos sean elásticos y reduce su permeabilidad;
cura las membranas mucosas del tracto gastrointestinal;
activa el rendimiento mental y físico;
útil para bajar de peso;
tiene un efecto antitumoral;
elimina toxinas, incluidas sales de metales pesados;
fortalece el sistema esquelético.

El té verde conserva sus propiedades beneficiosas solo cuando se elabora correctamente. El agua hirviendo es destructiva para ellos. La temperatura del agua debe ser de 60 a 80 grados, y el tiempo de infusión dura de 1 a 3 minutos. Si la bebida está sobreexpuesta, puede volverse amarga debido al alto contenido de cafeína. Un ingrediente importante en la elaboración de la cerveza es el agua. Debe ser necesariamente suave, primaveral, para no estropear el sabor de la bebida.

Una taza de bebida verde favorece la pérdida de peso

Necesitas saber cuándo es el mejor momento para beber este té. Este horario es de mañana a 16-18 hs. El té verde es una bebida muy energizante, por lo que no se recomienda por la noche. Las mujeres embarazadas y los niños no deben involucrarse en el té.

El mejor té verde

Si hablamos de qué té verde es mejor, entonces este es un producto de una cosecha temprana de primavera con muchos consejos. Se considera el más fragante, de sabor delicado y útil. Dichas materias primas siempre se tratan con cuidado, excluyendo la posibilidad de deterioro, ya que el té preparado es costoso y lo compran personas que saben mucho al respecto.

El mejor té verde se produce en China y se ha estado haciendo durante miles de años. Muchas obras de sabios chinos están dedicadas a los beneficios y la belleza de la hoja de té. En Rusia, el 50% del producto vendido en el mercado se compra en China, el resto en Sri Lanka, Georgia, Vietnam, las variedades japonesas son muy raras.

Greenfield Flying Dragon es una hoja china de una plantación en Hunan. Da una infusión de color claro, ligero aroma floral con notas herbales. No tiene amargura y astringencia;
Princess Java Best: chino económico con sabor suave, infusión ligera, buen tónico;
Ahmad Green Tea - representado por la variedad china Chan Mi, que tiene un suave aroma a pistacho. Da una infusión ligera con una ligera astringencia.

Al comprar té, debe prestar atención a la integridad de la información proporcionada en el paquete. Lo mejor es optar por los tés sueltos, que se venden a través de una red de boutiques especializadas. Aquí no solo puede ver las hojas de té, sino también probar la variedad deseada. Es importante verificar el momento de la producción del té, cuanto menos tiempo haya pasado desde el momento de la recolección, más aromática y saludable será la bebida, porque una larga vida útil en condiciones incorrectas puede estropear el sabor de la variedad más cara. . Comprar tal té es incluso peligroso.

Té verde casero

En Rusia, el té negro y el verde se han preparado durante mucho tiempo a partir de una amplia variedad de materiales vegetales. Fireweed fue el más popular, aunque utilizando una tecnología similar, las hojas de té se pueden preparar a partir de hojas de grosella, cerezas, frambuesas y hierbas medicinales. Para hacer tu propio té de hoja verde, necesitas:

durante el período de floración, recolecte hojas de fireweed;
extiéndalos sobre una superficie plana en una habitación cálida durante varias horas para que se marchiten y pierdan parte del jugo;
luego se colocan en una bandeja para hornear y se envían al horno para freír para detener el proceso de oxidación;
después del tostado se lleva a cabo el secado final, que puede hacerse con o sin torcer las hojas a mano.

Guarde el té en frascos de vidrio o de hojalata en un armario oscuro a temperatura ambiente. Puede agregarles hojas secas de grosella, flores de aciano, orégano y otros aditivos naturales aromáticos.

Es gratificante que en los últimos años hayan aparecido en los estantes de nuestras tiendas cada vez más variedades de té, y las más diversas. Atrás quedaron los días en que era posible comprar solo té indio, sin ninguna especificación de la variedad y el área de cultivo. Hoy en día, incluso hay tiendas de té dedicadas que ofrecen una variedad de tés para elegir, incluidas variedades poco conocidas como el té amarillo o el blanco. Pero el té verde es especialmente popular porque, según numerosos estudios, este té no solo es una bebida tónica aromática que fortalece, sino que también tiene un efecto curativo, limpia la sangre y ayuda a perder peso. ¿Qué tan cierta es esta información y qué té verde es mejor? Para ser resuelto.

De hecho, elegir el mejor té no es nada fácil. Hay muchas variedades comunes y populares de té indio y de Ceilán, algunos expertos aconsejan marcas de té conocidas de plantaciones africanas, mientras que otros recomiendan volver a los orígenes, a la patria del té: China. Es en China donde se encuentran las tradiciones más antiguas de cultivo de té, incluso a pesar de que este país se negó a exportar té al resto del mundo hace más de 100 años. Y, sin embargo, los expertos están de acuerdo: si está buscando un té verde único, debe buscarlo entre las variedades clásicas chinas. Es el té chino que beben los verdaderos gourmets del té. Solo tenga en cuenta que el costo de dicho té a veces es muy alto.

Elegir un país no hace que la tarea sea demasiado fácil y ayuda poco a responder la pregunta: ¿Qué té verde es mejor? El caso es que solo en China existen más de mil quinientas variedades de esta bebida tonificante. Es bastante difícil determinar cuál es el más delicioso y útil de ellos, porque la calidad de cada variedad depende de factores tales como las condiciones climáticas para cultivar té, la edad y el tipo de arbusto de té, la forma de la hoja de té, la tecnología para recolección y procesamiento de hojas de té, así como aroma, sabor y colores.

De hecho, el té verde se elabora a partir de las mismas hojas de té que el té negro, pero según la tecnología, para conservar el color verde es necesario desactivar enzimas, es decir, secar, sin procesos oxidativos. Consiste en cocer al vapor las hojas de té y luego secarlas en un horno con aire caliente. A veces el secado se realiza a fuego abierto, lo que le da al té verde un aroma y sabor especial. Enrollar hojas de té también es un ritual especial que afecta más que solo la apariencia del té. Retorcer las hojas de té le permite aumentar la "vida" de las hojas de té y conservar las mejores cualidades del té verde. Además, la torsión facilita la extracción de principios activos y aceites esenciales durante el proceso de elaboración.

De acuerdo con estos criterios, los expertos seleccionaron la variedad más exquisita de té verde, que es la más elegida por los gourmets para la ceremonia del té. Esta es una variedad de té verde chino "Tun-chi" (Tunxi). Los chinos también lo llaman "oro verde". Las marcas más famosas de té verde de esta variedad son Chun Mee y Long Jing. Sus plantaciones de té se encuentran en la provincia china de Zhejiang, en las tierras altas, junto al lago Xihu. Solo los brotes superiores, que consisten en dos hojas de té, son adecuados para este té y, como dicen los expertos, hasta 100,000 brotes de este tipo pueden estar en un kilogramo de té terminado. Esto determina su alto costo. Los conocedores del té verde notan su rico sabor fresco, su delicado color esmeralda, su aroma a orquídea y su posgusto inusualmente largo.

Sin embargo, respondiendo a la pregunta “¿Qué té verde es mejor?” no se puede decir que Tunxi sea favorito incondicional. Cuanta gente, tantas opiniones, y cada una de sus variedades tiene sus verdaderos fans. Solo vale la pena decir que además de esta variedad, hay al menos cuatro variedades más incluidas en el top 10 de tés chinos famosos. Ellos son Dongting Biluochun de la provincia de Jiangsu, XiHu Longjing de la provincia de Zhejiang, Luan Guaqian de la provincia de Anhui y Huangshan Mao Feng de la provincia de Anhui. ¡Feliz bebida de té!

10/05/2016 10:49

El té, independientemente del color, ocupa uno de los principales lugares en la dieta humana, ya que es el líquido más consumido. El té es una fuente de nutrientes, un tónico que puede darte energía durante todo el día, y el té también es una adición común a las reuniones con amigos o a las conversaciones sinceras en la cocina.

Además del té negro habitual, las variedades verdes son cada vez más populares y puede ser muy difícil clasificar la variedad existente.

¿Qué es el té verde?

Antes de responder a la pregunta de cómo elegir el té verde adecuado, averigüemos qué es. El té verde se refiere a un tipo especial de bebida que se obtiene de la hoja de té, mientras que la peculiaridad es que las variedades negra y verde se obtienen del mismo arbusto, todo depende del procesamiento de las materias primas. Como regla general, para la preparación de té verde de alta calidad, se utilizan un par de hojas superiores del arbusto, que se cree que tienen el mayor contenido de nutrientes y oligoelementos. Después de la recolección, las materias primas resultantes se envían para su procesamiento, cuyo proceso elimina por completo la fermentación o la requiere en una cantidad mínima.

Solo las hojas frescas de la parte superior del arbusto de té pueden convertirse en última instancia en una bebida de élite.

El término "fermentación" entró en uso precisamente con la aparición en los estantes de diversas variedades de té, como el blanco, el verde, el turquesa y otros. De hecho, esta palabra, que no resulta del todo clara para un simple profano, esconde un proceso elemental de fermentación. Durante el procesamiento de las hojas de té en la fabricación de variedades negras, se somete a secado y torsión, lo que provoca una violación de la estructura y la liberación de jugo, que comienza a fermentar en condiciones de alta humedad. La duración de la fermentación afecta el color de la bebida en el futuro. Al mismo tiempo, durante el proceso de fermentación, las propiedades beneficiosas de la hoja de té no desaparecen, simplemente cambian, pero el contenido de cafeína se reduce significativamente.

Pero vale la pena volver al té verde. La ausencia de un proceso de fermentación permite que la hoja conserve su color verde natural y le da a la bebida un sabor y aroma reconocibles inherentes solo al té verde. Algunos notan que el té verde a veces huele a pescado. Hay dos explicaciones para esto:

Según los chinos, que marcan tendencia en la moda del té, las variedades más valiosas deberían tener un olor a pescado ligeramente perceptible, lo que indica un alto contenido de proteína en el té. Además, en las variedades de té aromatizadas con flores de varias plantas, se permite la presencia de un olor a pescado, ya que las flores tienen la capacidad de acumular dimetilamina, y esta es exactamente la sustancia que da el olor a pescado. Para eliminar el aroma del pescado crudo, los chinos utilizan pétalos de flores de jazmín;
si hay un fuerte olor a pescado, se debe revisar la fecha de caducidad o la calidad del té, ya que para las variedades baratas se utilizan como abono los desechos del pescado, lo que puede darle un sabor similar a la bebida.

El té correctamente procesado conserva su tono verde cuando se seca.

El té verde debidamente preparado y preparado no debe tener olores extraños, excepto el rico aroma específico del té. El procesamiento posterior de la hoja de té consiste en exponerla a altas temperaturas, lo que ayuda no solo a secar la hoja, sino también a detener los procesos oxidativos que ocurren en la hoja arrancada. Esto se logra asando, cociendo al vapor o simplemente fijando con aire caliente.

¿Cómo elegir el té verde adecuado?

La elección del té verde depende de dos parámetros, que pueden llamarse condicionalmente subjetivos y objetivos. El factor subjetivo en la elección de una variedad es el deseo y la conciencia de lo que quiere del producto adquirido. El parámetro objetivo es el cumplimiento de los criterios de calidad, ya que el té de hoja verde debe cumplir con los estándares y requisitos de calidad documentados por Rospotrebnadzor.

Al definir su deseo, debe comprender qué se requiere del producto, ya que todo depende del grado de procesamiento. Un largo proceso de fermentación conduce a una bebida más rica y espesa; si se detiene antes de tiempo, conducirá a la conservación del complejo de aminoácidos y vitaminas disponibles de los grupos C y PP en el té. Entre la gente común que recién comienza a sumergirse en el mundo del té, todas las variedades que difieren de la bebida negra tradicional habitual se denominan verdes. Un verdadero té verde es aquel cuya tasa de fermentación es solo del 3%. Se trata de una hoja de té en la que el proceso de oxidación se interrumpió inmediatamente después de la recolección. Las variedades más famosas de té verde real son Xihu Longjing, Dongting Biluochun, Luan Guapian, Xinyang Maojian, Taiping Houkui. Entre estas variedades, Longtsyz y Maofeng deben destacarse por separado, que son ideales para el primer contacto con el té verde, ya que no son tan exigentes con el proceso de elaboración y cometen errores al observar el régimen de temperatura del agua.

La mejor manera de almacenar el té es colocarlo en un recipiente de hojalata.

Entre las variedades más fermentadas, con una tasa de fermentación del 50%, se encuentra el té oolong, que también se considera verde, aunque en realidad es una variedad de té turquesa. Oolong u oolon se distingue por un rico aroma, en el que hay una nota de perfume pronunciada, que cambia gradualmente de notas aceitosas a notas afrutadas dulces cuando se elabora. Este té debe prepararse a la temperatura más alta del agua de aproximadamente 90 grados, lo que permitirá que la bebida se abra por completo.

La forma más fácil de elegir la variedad más óptima, especialmente al comienzo de su relación con la ceremonia del té y el té verde, es visitar un club o tienda especializada. Como regla general, en las tiendas pequeñas que venden variedades de té verde de élite real, hay un consultor competente que le informará en detalle sobre todas las variedades y los matices de elección. Al mismo tiempo, en una tienda de este tipo, el comprador tiene la oportunidad real de examinar el té, sentirlo, verificar el aroma y la calidad. Un parámetro objetivo para elegir el té verde es su calidad.

Color

El criterio principal para la calidad de las variedades de té verde es su color. La mayoría de las veces, las hojas de té preparadas adecuadamente en estado seco conservan un tinte verde notable. La gradación del verde puede variar de plateado con un ligero brillo opaco a verde oscuro. La sombra dependerá de la variedad particular. Si la hoja está demasiado oscura, esto puede ser evidencia de sobrecalentamiento durante el procesamiento, lo que es un indicador de un producto de mala calidad, ya que dicha hoja de té no traerá beneficios. Se cree que los de mayor calidad tienen un color pistacho.

tiempo de recogida

Otro parámetro importante que determina la calidad de la bebida y el té verde es la época del año en que se recolectó. Este indicador afecta directamente el sabor de las hojas de té resultantes. La hoja de té, cosechada en primavera, le dará a la bebida terminada un regusto dulzón, y la cosecha de verano le dará un amargor ligeramente perceptible. El té cosechado en el año en curso se considera fresco, si un producto seco se almacena por más de un año, ya se considera viejo.

Para determinar visualmente la edad de las hojas de té, debe examinar cuidadosamente la mezcla seca. Si hay más del 5% de hojas de té secas de basura, hojas rotas o palos en la cantidad total, se considera que dicho producto es viejo.

Humedad

El almacenamiento de alta calidad implica una humedad en el rango de 3 a 6%. Al mismo tiempo, las condiciones de humedad para el té son similares a las de cualquier producto seco. Cuanta más humedad, peor es el producto. Cuando la humedad alcanza el 20%, el té verde comienza a enmohecerse y humedecerse, lo que lo priva de sus propiedades beneficiosas y lo vuelve dañino para el consumo. Averiguar el contenido de humedad del té es muy simple, solo tome algunas hojas e intente triturarlas con los dedos. La fragilidad excesiva o la rápida conversión en polvo indica que las hojas de té están demasiado secas o han estado almacenadas durante mucho tiempo.

Nombre

Cada variedad de té verde tiene su propio nombre, lo que permite identificar lo que verá el consumidor después de comprar el té en el paquete. Como regla general, la marca indica el tamaño de la hoja. El té verde de hoja grande se llama Gunpowder, la hoja de tamaño mediano con una mezcla de fracciones grandes se denomina Imperial, la hoja de té de tamaño mediano se llama Young Hyson y la hoja pequeña se llama Twankay. El último tipo de té en términos de tamaño de hoja es simplemente polvo, que se llama Hyson Skin. Además, el nombre puede contener una marca numerada, lo que significa la calidad de la hoja de té. El té de mejor calidad se etiqueta como "extra" y todos los niveles de calidad posteriores se numeran del 1 al 7.

Cada paquete de té verde de calidad debe tener un nombre que indique el tamaño de la hoja de té.

En el proceso de elección del té envasado, es necesario prestar atención a la integridad del envase, la presencia del logotipo del fabricante, el nombre completo del fabricante y su dirección, el país de origen del té, la variedad, el peso y fecha de manufactura.

Un video interesante sobre cómo elegir el té verde:

Elegir el té verde puede parecer un proceso bastante complicado debido a la abundancia de variedades, pero uno solo tiene que sumergirse en el maravilloso mundo del té para comprender todas las sutilezas y matices y elegir un producto de excepcional calidad para obtener una fragancia fragante y vigorizante. bebida que tiene beneficios y trae placer.

Disfrutar de una taza de té verde fragante con dulces por la mañana o por la noche es todo un ritual para muchos. No es ningún secreto que el té tiene un efecto muy positivo en el cuerpo humano en su conjunto. Pero, ¿cómo no cometer un error con la elección y elegir té verde de muy alta calidad? Howbaisell responderá a esta pregunta por usted.

Entre los principales indicadores que indican la calidad adecuada del té verde, se pueden destacar las características del color. Es muy importante incluso al comprar a primera vista poder distinguir un buen producto fresco. En forma seca y parcialmente infusionados, los tés conservan su color verde en una amplia gama de matices: desde el verde plateado con un brillo opaco hasta el verde oscuro o el color oliva. Básicamente, el color depende de la variedad. Si el té verde se sobrecalienta durante el secado, puede perder casi todas sus propiedades beneficiosas, como lo demuestra el color demasiado oscuro de la hoja.

Las variedades de té verde más elitistas y caras (generalmente producidas en China) deben tener un delicado color pistacho. Las variedades más fragantes son los tés con hojas de un tono plateado o dorado.

Al elegir, debe saber el período de recolección de las hojas de té. Por ejemplo, el té cosechado en primavera tiene un rico sabor agradable con ligeras notas dulces, mientras que el té cosechado en verano es ligeramente amargo. El té fresco debe almacenarse por no más de un año; con una vida útil más larga, ya se considera viejo. Para determinar su frescura, Howbisell aconseja prestar atención a la cantidad de hojas rotas, esquejes y otros desechos. Su contenido no debe exceder el 5% de la masa total del producto.

El té verde, hecho de acuerdo con la tecnología correcta, tiene un contenido de humedad promedio en el rango de 3-6%. Cuanto mayor sea la humedad, peores serán las características de calidad del té, y si la marca de humedad supera el 20%, puede enmohecerse e incluso comenzar a liberar sustancias tóxicas. Pero el té demasiado seco no será demasiado sabroso y saludable. Lo más probable es que no se pueda llamar fresco y ya haya perdido toda su utilidad.

El contenido de humedad se puede determinar antes de la compra. En el caso de un té demasiado seco, sus hojas se vuelven muy frágiles. Para elegir un producto de calidad, toma algunas hojas y frótalas entre los dedos. Si al mismo tiempo las hojas de té se convierten en polvo fino, este té es viejo y se ha almacenado durante mucho tiempo. El té bien seco se alisa rápidamente y ocupa el mismo volumen. Para averiguarlo, debe abrir el recipiente con hojas de té, presionar con fuerza su contenido con el dedo y soltarlo bruscamente. Mire de cerca, si el té se comprime o se endereza lentamente, está empapado.

¿No entiende lo que está escrito en los paquetes, pero quiere elegir té verde de alta calidad? Para hacer esto, howbuysell aconseja simplemente recordar algunas abreviaturas comunes.

Las siguientes marcas se utilizan para indicar el tamaño de las hojas:

Palabra " Pólvora» está indicado en los paquetes de tés de hoja grande. Se consideran los más deliciosos y caros.
Palabra " Imperial» denota una hoja de té de tamaño grande a mediano.
inscripción " Hyson joven” denota un té de hoja mediana que tiene un sabor y aroma menos intenso.
Y la inscripción " Twankay Hyson” se traduce como de hoja pequeña.
marcando " Hyson Piel o Polvo» se utiliza para el té en forma de polvo, que se utiliza para la ceremonia del té.

La calidad de una hoja de té suele estar marcada con números. Por ejemplo, las hojas sólidas de la más alta calidad se designan como "extra", y luego hay categorías de menor calidad, comenzando desde la primera y terminando con la séptima.

El grado de torsión determina en gran medida las características que tendrá el té que elijas. Howbuysell sabe que al torcer las hojas de té, las hojas de té duran más, conservando todas las propiedades beneficiosas, el sabor y el aroma. Además, la torsión le permite hacer que el proceso de extracción de aceites esenciales y otras sustancias activas en la bebida sea más intenso.

Cuanto más se retuercen las hojas de té verde, más extractivo es. Por lo tanto, las bebidas de té más ricas y fuertes se obtienen a partir de tés de hoja grande altamente enrollados. Y las bebidas más suaves, de sabor discreto, pero bastante fragantes, de hojas de té ligeramente retorcidas.

La mayoría de las veces, el té verde se enrolla a mano y se seca hasta que se satura de jugo y adquiere un color verde oscuro o plateado.

No olvide elegir un buen té, debe mirar el empaque. Según howbuycell, también debe cumplir varios criterios:

El embalaje debe estar intacto, sin abolladuras, lo suficientemente voluminoso y denso para que las hojas de té no se rompan durante el transporte.
La siguiente información debe estar en el empaque sin falta: el nombre de la marca, la dirección del fabricante, el país donde se cultivó el té, el marcado de la variedad y calidad de la hoja, peso, fecha de fabricación y fecha de vencimiento .

Conclusión

No gastes dinero en un buen té, porque esta es la mejor medicina natural. Sobre todo si sabes elegir el adecuado.

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