¿Cómo es la galleta seca? Galleta seca de chocolate con cacao. Galleta seca con mantequilla y chocolate blanco
Y la galleta clásica es un producto fresco o dulce, ligero, cubierto de una corteza lisa por encima y tierna por dentro. Las galletas de bizcocho Savoiardi pueden considerarse un ejemplo de estos pasteles hoy en día, pero hay otras opciones. Para la Dieta 5, la receta de galletas secas se puede hacer más suave y esponjosa que las galletas de galletas. Pero los ingredientes siguen siendo los mismos: huevos, azúcar y harina.
Breve descripción de la dieta número 5
La tabla de dieta número 5 fue diseñada para aquellos que necesitan reducir la carga en el hígado. Tal necesidad surge en la hepatitis crónica y la colecistitis sin exacerbación, así como durante el período de recuperación después de formas agudas de estas enfermedades. La cirrosis del hígado puede ser una indicación para el nombramiento de la dieta No. 5, cuando las funciones del órgano están dañadas, pero aún no hay manifestaciones de insuficiencia.
El objetivo de la tabla dietética número 5 es normalizar las funciones del hígado con su máxima conservación, así como mejorar los procesos de separación y excreción de la bilis. Para lograr estos objetivos, se organizan cinco comidas fraccionadas al día con la cantidad de líquido libre de al menos 2 litros por día. La composición química de la 5ª dieta es equilibrada. Aporta una cantidad suficiente de proteínas y carbohidratos (70 y 400 g, respectivamente). El contenido de grasa se reduce ligeramente: no más de 70 g (un tercio de ellos son vegetales). El valor energético total de la dieta diaria debe ser de aproximadamente 2400 kcal, pero un médico puede ajustarlo.
En el menú diario de la mesa número 5, debe haber la menor cantidad posible de grasas refractarias (saturadas) que impiden el trabajo del hígado. Se permite hornear sin agregar grasa. Un producto dietético popular para quienes comen de acuerdo con los requisitos de la tabla número 5 es una galleta seca.
Características de la galleta seca.
La mención de las galletas secas se puede encontrar en muchas obras de la literatura inglesa y francesa, donde los personajes las comen mojadas en té, leche o café, y en ocasiones incluso en vino. La principal característica de esta repostería es que en su cocción se utiliza mucho huevo batido, poca harina y azúcar. La calidad de la galleta depende de la frescura de los huevos, la duración de su batido y el cumplimiento de las reglas de cocción. La clásica galleta seca bien horneada es tierna y suave, porosa por dentro y cubierta con una fina corteza lisa en la parte superior.
Las proporciones para hacer una galleta seca son aproximadamente las siguientes: 3 huevos deben tener 90 g de azúcar glass y 100 g de harina de trigo. El valor energético de dicha cocción es de aproximadamente 300 kcal / 100 g.
Al preparar una galleta seca, debe separar con mucho cuidado las claras de las yemas, ya que la más mínima mezcla de yema no permitirá que se batan bien. A continuación, las proteínas se colocan en el refrigerador y las yemas se muelen bien con la mitad del azúcar. Luego, la harina se tamiza dos veces a través de un colador fino y se mezcla bien con la masa de yema y azúcar. Batir las claras, aumentando la velocidad poco a poco y agregando la segunda parte del azúcar en una cuchara. La masa de proteína debería aumentar unas tres veces. Las proteínas batidas se introducen con mucho cuidado en la masa de yema, agregando 2 cucharadas y revolviendo de abajo hacia arriba y de los lados hacia el centro de la taza.
La fuente para hornear está forrada con papel de hornear. Extender la galleta en una capa o depósito en forma de galletas. Espolvorear ligeramente con azúcar glas y dejar reposar durante 10 minutos. Calientan el horno a 150 grados centígrados, ponen un bizcocho, suben la temperatura a 180 grados centígrados y hornean durante unos 45 minutos -si es un bizcocho, 10 minutos- si es una galleta. Cuando la galleta está lista, se apaga el horno y se deja enfriar la torta en el molde.
Asesoramiento nutricionista. La galleta seca tradicional no daña la salud humana: se puede incluir en la nutrición infantil, tablas dietéticas para diversas enfermedades. El producto es ideal como tentempié y como postre después de la comida principal. Pero al incluir una galleta seca clásica en la dieta, debe tener en cuenta algunos factores. No se recomienda usarlo para la diabetes mellitus, si tiene sobrepeso (el producto está saturado con carbohidratos rápidos), si tiene problemas con el tracto gastrointestinal (GIT) (puede provocar flatulencia e hinchazón), con precaución - para la lactancia madres y mujeres embarazadas, personas con alergias a los huevos de gallina.
Recetas para hacer galletas secas
La receta para la preparación de galletas secas puede variar ligeramente, pero la regla básica sigue siendo la misma: esta es la ausencia de grasa.
Galleta seca inglesa: 5 huevos, 225 g de azúcar, 140 ml de agua, 225 g de harina. Poner azúcar en agua, llevar a ebullición. Después de que el azúcar se disuelva por completo, apague el jarabe y enfríe. Bate los huevos hasta triplicar la masa, vierte poco a poco el almíbar en la masa de huevo en una cucharada, sin dejar de batir. Luego agregar la harina tamizada y amasar la masa. Verter en molde de silicona. Hornear durante 45 minutos a 180 grados centígrados.
Galleta de Saboya: 12 huevos, 500 g de azúcar, 100 g de fécula de patata, 500 g de harina, bolsita de vainillina. Separe con cuidado las yemas de las proteínas, muela con azúcar para que la masa se vuelva blanca y aumente de volumen. Mezcle la harina con almidón y vainilla, tamice, mezcle con las yemas y amase bien la masa. Batir las claras de huevo a punto de nieve, incorporar suavemente a la masa. Cubra una fuente para hornear con papel pergamino y espolvoree con azúcar en polvo. Precalentar el horno. Vierta la masa en el molde y hornee durante aproximadamente una hora. La preparación se puede verificar perforando la galleta con un palo de madera y asegurándose de que esté seca. Enfriar la masa sin sacarla del horno. Luego extraer y cortar. El azúcar en polvo durante la cocción le da a la galleta un color amarillento y le da una corteza brillante.
Para obtener más información sobre cómo hacer una galleta seca clásica, vea el video a continuación.
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Dieta número 5: qué alimentos se pueden y no se pueden consumir (tabla de dieta número 5)
En algún momento de la vida, casi todas las personas piensan en su salud, en una nutrición y dietas adecuadas. Hay una gran cantidad de ellas, pero en esta publicación hablaremos de la "dieta número 5", que es una de las 15 dietas terapéuticas o, como les gusta decir a los médicos, tablas de dieta. Las indicaciones para la "Tabla de dieta número 5" son enfermedades del hígado, vías biliares y vesícula biliar. Se prescribe para brindar al paciente una buena nutrición que, en combinación con medidas terapéuticas, contribuye a su pronta recuperación con un régimen suave para el hígado. ¿Cuál es el mecanismo real del impacto de la dieta número 5 en el cuerpo humano?
Resulta que con su ejecución exacta, el glucógeno se acumula en el hígado, se descarga el metabolismo de las grasas y el colesterol, se estimula activamente la secreción de bilis y, como resultado, se normaliza la función saludable de todo el tracto gastrointestinal (tracto gastrointestinal).
La dieta No. 5 se prescribe durante la remisión (recuperación) después de la exacerbación de la hepatitis y la colecistitis, (sin exacerbación) de la colelitiasis, en formas crónicas de hepatitis y colecistitis, cirrosis hepática (sin insuficiencia hepática), gastritis crónica (sin manifestaciones agudas) ; en colitis crónica complicada por estreñimiento y terapia postoperatoria después de la extirpación de la vesícula biliar.
La tabla dietética nº 5 se distingue por la presencia de productos con un contenido natural de proteínas y carbohidratos y una mínima presencia de grasas refractarias. Esto no incluye productos con la participación de aceites esenciales, ácido oxálico, saturados de purinas y colesterol, nada fritos, que lleven grasas oxidadas.
El valor energético de un conjunto de productos de dicha dieta es igual a kilocalorías por día y contiene 70 gramos de grasa, 100 gramos de proteína y solo 50 gramos de carbohidratos, lo que permite crear un menú en el que puede lograr un equilibrio entre sabroso y saludable, que es lo que más preocupa a la hora de elegir una dieta.
Pero en el juego de platos para la dieta No. 5 hay muchas pectinas, sustancias quemagrasas, fibra dietética y líquidos muy necesarios. Dado el perfil de la enfermedad, la dieta es fraccionada, hasta 5-6 veces durante el período activo del día. Los platos que ofrece la dieta son en su mayoría hervidos o al horno, a veces guisados suavemente. Las verduras aromatizantes, las zanahorias, los tomates, las cebollas y las remolachas no se fríen, sino que se guisan ligera y brevemente con caldo y aceite vegetal. Los principales productos no se trituran en el procesamiento, a excepción de las verduras con fibra gruesa y la carne con venas. Es mejor molerlos. La temperatura de la comida no debe ser demasiado fría.
Qué alimentos se pueden comer con la dieta número 5
- Productos de masa de levadura: pan de centeno diario; pan de trigo de harina de primer y segundo grado, ligeramente rancio. Productos de masa sin levadura: tartas y tartas al horno, rellenas de pescado o carne hervida, con requesón bajo en grasa, manzanas; galletas o bizcochos secos.
- Primer plato caliente: sopas de leche con pasta; sopas en caldo de verduras - cereales o con verduras, sopas de frutas; borscht, sopa de remolacha y sopa de verduras. Si es difícil rechazar la harina frita, debe secarse en una sartén sin la participación de grasa y decoloración.
- El pescado solo está permitido para especies bajas en grasa, horneado después de hervir en el horno; albóndigas de pescado, albóndigas, suflé.
- Carnes y aves: magras, sin grasa, tendones y tejido conectivo grueso; carne de ave sin piel; cordero, ternera, cerdo, conejo, pollo, pavo - hervidos, seguidos de cocción en el horno (piezas enteras y picadas); productos cárnicos: salchichas de leche, rollos de col, pilaf sin especias picantes con carne hervida.
- Productos lácteos con bajo contenido de grasa: leche, acidophilus, requesón de kéfir. Platos de productos lácteos bajos en grasa: guisos, budines, albóndigas perezosas, crema agria como complemento de otros platos, queso suave.
- Aceite vegetal refinado; mantequilla en un volumen limitado para un sándwich y como ingrediente en comidas preparadas.
- No hay restricciones al elegir cereales para sopas y gachas, pero son preferibles el trigo sarraceno y la avena; pilaf con zanahorias y frutos secos, pasta hervida con un mínimo de grasa, krupenik, pudín con requesón, mannik con bajo contenido de azúcar y grasa.
- Platos de huevos frescos: huevo pasado por agua, huevos revueltos al horno, yema de pollo - 1 por día.
- Varias verduras crudas, hervidas y guisadas como guarnición o platos separados: pepinos, tomates, zanahorias, pimientos dulces, col lombarda, remolachas. Ensaladas, chucrut sin peroxidar, guisantes en forma de puré de patatas, cebollas y puerros cocidos.
- Se recomienda la lista de aperitivos: ensaladas de frutas; ensaladas de verduras frescas; vinagretas con cebollas escaldadas y verduras en escabeche suave; caviar de calabaza suave sin componentes fritos; ensaladas de pescado hervido, mariscos, carne hervida baja en grasa; variedades dietéticas de embutidos: lácteos, infantiles, médicos y tipos similares; jamón magro; el queso no es picante y bajo en grasa.
- De frutas y bayas está permitido: todo fresco no ácido, horneado y hervido, con una cantidad mínima de azúcar: compota, gelatina, gelatina, mousse, malvavisco, mermelada, mermelada sin azúcar, miel, dulces sin chocolate, azúcar en un mínimo cantidad, reemplazando a veces al sorbitol o al xilitol.
- De las bebidas, la dieta número 5 permite: jugo de vegetales, bayas y frutas; café con leche; té negro y verde; decocción de rosa mosqueta y decocción de salvado de trigo.
- De salsas y especias, es preferible: agua dulce no ácida de frutas; canela; perejil; eneldo; salsa de crema agria; Salsa de verduras o leche, con la participación de harina secada en una sartén, sin grasa ni decoloración.
Qué alimentos no se pueden comer con la dieta número 5
- Limite o excluya los productos de hojaldre o rico, pasteles fritos, pan de levadura fresca; empanadas y otros productos de masa fritos.
- No use sopas con caldos fuertes de champiñones, carne y pescado, sopa de repollo verde y okroshka.
- No incluya en el menú pescado enlatado, pescado salado, ahumado y graso.
- Rechazar carnes grasas, despojos: sesos, hígado; carne de ganso y pato; productos cárnicos ahumados y embutidos; carnes enlatadas picantes.
- Limite el uso de variedades grasas de crema agria; crema; leche horneada fermentada, requesón graso y queso graso salado.
- La dieta número 5 prescribe excluir una serie de grasas animales como: grasa de pollo y pieles de pollo; manteca de cerdo, grasa de vaca y de cordero.
- No es deseable usar legumbres (frijoles, guisantes).
- Rechace los huevos fritos y duros, y en caso de colelitiasis, no más de la mitad de la yema con otros alimentos.
- Debe excluir el uso de espinacas, rábanos y rábanos, acedera, ajo, cebollas verdes, champiñones, verduras en escabeche.
- El caviar de pescado, todo tipo de carnes ahumadas, alimentos enlatados grasos y picantes, como los espadines, traerán molestias al estómago; y otros bocadillos picantes y grasos.
- Evite las bayas y frutas ácidas, el chocolate, el helado, los productos con crema grasa.
- Ignore las bebidas frías, el cacao, el café negro, todas las bebidas alcohólicas y de bajo contenido alcohólico.
- Excluya completamente el rábano picante, la pimienta picante y la pimienta de Jamaica, la mostaza, la mayonesa, la adjika y la salsa de soja. Límite de sal a 10 gramos por día.
Tabla de dieta de opciones de menú número 5 para la semana.
Segundo desayuno: cazuela de requesón con crema agria.
Almuerzo: sopa de col vegetariana, zanahorias guisadas, carne hervida, compota de frutas secas.
Merienda: galletas bajas en grasa y té con limón.
Cena: pasta hervida, queso, mantequilla, agua mineral.
Antes de acostarse: 1 vaso de kéfir bajo en grasa.
Segundo desayuno: manzana verde fresca.
Almuerzo: sopa de puré de patata, repollo estofado, pescado hervido, fruta y mermelada de bayas.
Merienda: galletas, caldo de rosa mosqueta.
Cena: cereal de trigo sarraceno, agua mineral.
Antes de acostarse: 1 vaso de kéfir.
Almuerzo: sopa de verduras, pollo hervido con guarnición de arroz hervido con salsa de leche, compota de frutas frescas.
Merienda: jugo de frutas.
Cena: puré de patata, pescado hervido con salsa blanca, caldo de rosa mosqueta.
Antes de acostarse: 1 vaso de kéfir.
Segundo desayuno: albóndigas perezosas con crema agria.
Almuerzo: sopa de patata con hércules, rollitos de col, mermelada.
Merienda: fruta fresca: manzanas o ciruelas.
Cena: papilla de leche de arroz, mantequilla, té, queso.
Antes de acostarse: 1 vaso de kéfir.
Segundo desayuno: manzana al horno.
Almuerzo: borsch vegetariano, fideos con carne hervida, crema agria, gelatina de bayas.
Merienda: té con galletas.
Cena: puré de patatas, pescado hervido, ensalada de verduras, agua mineral.
Antes de acostarse: 1 vaso de kéfir.
Segundo desayuno: mermelada de manzana, puré de zanahoria.
Almuerzo: sopa de leche con pasta, budín de requesón, crema agria, compota de frutas secas.
Merienda: gelatina de frutas.
Cena: papilla de sémola de leche con ciruelas pasas, agua mineral.
Antes de acostarse: 1 vaso de kéfir.
Segundo desayuno: manzana al horno.
Almuerzo: sopa de col vegetariana, fideos, salsa de leche, chuletas de carne al vapor, compota.
Merienda: caldo de rosa mosqueta, bizcochos.
Cena: syrniki con crema agria baja en grasa, huevos revueltos con proteínas, agua mineral.
Antes de acostarse: 1 vaso de kéfir.
Receta de sopa de patata dietética.
- papas frescas - 2 tubérculos;
- arroz - 100 gramos;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 raíz;
- brócoli - 50 gramos;
- sal de mesa - al gusto.
Según la receta, la "sopa de patata dietética" se prepara de la siguiente manera:
- Lava y pela las papas, córtalas en cubos y colócalas en una cacerola pequeña con agua fría.
- Vierta arroz, cebollas finamente picadas y prende fuego.
- Mientras se calienta la sartén, ralle las zanahorias frescas peladas y lavadas y póngalas junto con el brócoli en la sopa preparada.
- La sopa se cuece a fuego lento hasta que el arroz y las verduras estén cocidas, sal antes de terminar su cocción.
Sirva la sopa caliente, agregue verduras picadas y 1 cucharadita de aceite vegetal a cada plato.
Receta de dieta: "Albóndigas caucásicas"
- pulpa de res - 150 gramos;
- leche - 2 cucharadas;
- ciruelas pasas o albaricoques - 10 gramos;
- mantequilla - 1 cucharadita;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- crema agria natural - 20 gramos;
- sal de mesa - mínimamente al gusto.
Según la receta casera: las “albóndigas caucásicas” se preparan de la siguiente manera:
- La carne, limpia de grasa y tendones, se corta en trozos y se pasa dos veces por una picadora de carne.
- Hervir ciruelas pasas o albaricoques ligeramente en agua, sin hueso y cortados en palitos finos.
- Vierta la leche, el huevo crudo, las ciruelas pasas picadas o los albaricoques en la carne picada, colóquelos en un recipiente adecuado, sal y mezcle todo bien hasta obtener una masa homogénea y exuberante.
- Enrolle la carne picada en bolas pequeñas idénticas, póngala en una bandeja para hornear engrasada o una cacerola, que se coloca en el horno, y hornee las albóndigas a 180 grados hasta que estén cocidas, retire el recipiente con ellas, vierta la crema agria y, volviendo a la horno, a sudar durante 5 minutos a fuego bajo.
Una receta sencilla de tartas de queso caseras con zanahorias para la dieta número 5
- requesón 9% de grasa -150 gramos;
- zanahorias - 50 gramos;
- mantequilla - 20 gramos;
- sémola - 5 gramos;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- azúcar granulada - 20 gramos;
- harina de trigo - 30 gramos;
- sal de mesa - una pizca.
Los pasteles de queso caseros con zanahorias según una receta simple se preparan de la siguiente manera:
- Lave, pele, ralle las zanahorias por el lado fino del rallador y cocínelas en una pequeña cantidad de agua durante 20 minutos con mantequilla. Vierta la sémola mientras revuelve y cocine por un corto tiempo, revolviendo constantemente para que no se queme.
- Enfríe la papilla de zanahoria y sémola resultante, combínela con requesón, huevo, azúcar, sal y una mayor proporción de harina. Amasar todo hasta que quede suave.
- Divida la masa en bolas, enróllelas en el resto de la harina, fría rápidamente por ambos lados en una sartén con mantequilla, transfiérala a una bandeja para hornear y hornee hasta que esté completamente cocida en el horno.
Sirva pasteles de queso tan hermosos con leche horneada fermentada con crema agria o mermelada caliente con café con leche o té con limón.
- Como regla general, cualquier dieta es prescrita por un médico de acuerdo con la enfermedad para corregir la nutrición y la digestión. El propósito de tal cita es lograr una remisión estable en la actividad de un organismo sano, de modo que desaparezcan todos los síntomas de una enfermedad agravada y mejore la actividad de todo el sistema digestivo.
- Si sigue la dieta correcta No. 5 prescrita por el médico, además de mejorar su bienestar y recuperación completa, habrá un aumento de energía y, posiblemente, pérdida de peso, lo que no solo mejorará su apariencia, pero también facilitar el trabajo del corazón.
- Tal dieta se puede seguir de forma independiente en caso de que surjan problemas con la digestión, ya que encaja bien en el programa de una dieta saludable tanto para niños como para ancianos.
- Especialmente para las personas que padecen enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal, al recuperar y cancelar dicha dieta, no debe separarse abruptamente de ella. Debes incluir algunos alimentos en tu nuevo menú con cuidado y en pequeñas cantidades y no te olvides de la lista de alimentos que prohíbe la Dieta No. 5. Deben continuar siendo tratados con precaución y en su mayor parte evitados.
Ignorar las recomendaciones de los nutricionistas y el consumo indeseable de ciertos alimentos puede conducir a una sobrecarga de un hígado y una vesícula biliar apenas fortalecidos, lo que, desafortunadamente, puede ser seguido por una recaída de la enfermedad y, en consecuencia, un tratamiento intensivo y, afortunadamente, un regreso a la salud. Una dieta saludable.
Parece que una dieta curativa o la tabla número 5, las personas han sufrido en la lucha contra las dolencias gastrointestinales. Queda con gratitud seguir muchas de sus sugerencias. ¡Deseo a todos solo salud en el sentido más amplio de la palabra!
¡Hacer dieta siempre es difícil! De hecho, es necesario cambiar los hábitos, mantener la autodisciplina, solo es muy difícil, es mejor si alguien cercano apoyará este régimen dietético.
Si tiene fuerza de voluntad, puede soportar el régimen solo y seguir una dieta, después de todo, esta es su propia salud y mejor que usted mismo: ¡nadie lo cuidará!
Lees sobre deliciosos postres con yogur, por ejemplo, crema, te olvidas de todas las dietas.
Sin pollo, es difícil imaginar sopas dietéticas
Bueno, por qué, también puede usar carne de pavo en las dietas, reemplazará completamente la carne de pollo y también le dará una ventaja en términos de propiedades dietéticas.
Dieta terapéutica "Tabla 5": dieta y recetas.
La "Tabla No. 5" es una dieta terapéutica especial desarrollada en los años 20-30 del siglo XX por el fundador de la dietología rusa, Manuil Pevzner. Se considera una de las mejores dietas para personas que padecen enfermedades del hígado, vías biliares y vesícula biliar.
"Tabla número 5": dieta y dieta diaria.
Uno de los principios más importantes de esta dieta es la fragmentación de la nutrición. “El mejor remedio para la bilis estancada son las comidas frecuentes. cada 3-4 horas”, escribió M.I. Pevzner. En cuanto al valor energético, la "Tabla N° 5" es una dieta completa (2500-2900 kcal por día) con un contenido óptimo de proteínas, grasas e hidratos de carbono, a excepción de los alimentos ricos en purinas, extractos nitrogenados y colesterol, oxálico ácido, aceites esenciales, productos de oxidación de grasas formados durante el proceso de fritura.
La dieta está enriquecida con sustancias lipotrópicas (carne y pescado magros, clara de huevo, requesón bajo en grasa), pectinas (por ejemplo, manzanas) y también contiene una cantidad significativa de fibra y líquido.
La cantidad de proteína en la dieta debe corresponder a la norma fisiológica: 1 g por 1 kg de peso corporal ideal, de los cuales 50-55% deben ser proteínas de origen animal (carne, pescado, aves, huevos, productos lácteos).
La cantidad recomendada de grasa es de 70-80 g, las grasas animales deben ser 2/3, vegetales, 1/3 del total. De las grasas animales, lo mejor es usar mantequilla: se absorbe bien y contiene vitaminas A, K, ácido araquidónico. Pero hay que limitar la cantidad de grasas refractarias (cordero, cerdo, ternera): son difíciles de digerir, contienen mucho colesterol y ácidos grasos saturados, y pueden contribuir a la formación de cálculos de colesterol y al desarrollo de hígado graso.
En cuanto a la cantidad de carbohidratos en la dieta para pacientes con enfermedades del hígado y vías biliares, se ha revisado repetidamente. Inicialmente, la dieta "Tabla 5" contenía 300-350 g de carbohidratos, de los cuales 60-70 g eran simples. Más tarde, la cantidad de carbohidratos se redujo debido a los simples (solo 300-330 g, simples - 30-40 g).
"Mesa número 5": qué es posible y qué no
La nutrición médica incluye cocidos al horno, hervidos (incluso al vapor) y guisos. Para hacer el menú correcto para la dieta de la "Tabla número 5", necesita saber qué alimentos puede y qué no puede comer.
Bebidas: té suave con limón, semidulce o con un sustituto del azúcar (xilitol), leche; decocción de rosa mosqueta; jugos de frutas y bayas sin azúcar, puré de compotas de frutas frescas y secas; gelatina; mousses con sustituto del azúcar (xilitol) o semidulces con azúcar.
sopas: vegetariano - en agua o caldo de verduras, puré con patatas, calabacín, calabaza, zanahorias, sémola, avena o trigo sarraceno, arroz, fideos. Se permite agregar 5 g de mantequilla o 10 g de crema agria. sopas de frutas; sopas de leche con pasta; borscht (sin caldo); sopa de col vegetariana; raíz de remolacha; sopa de guisantes. ¡NÓTESE BIEN! ¡Ningún transeúnte! La harina y las verduras para aderezar no se fríen, sino que se secan.
Carne/pescado/marisco: carne magra de res, ternera, conejo, pollo, pavo (ave entera sin piel). Solo en forma hervida o al vapor, triturada o picada (chuletas, soufflé, puré de papas, albóndigas, stroganoff de ternera, carne blanda en un trozo); rollos de col, salchichas de leche (muy limitadas); variedades de pescado bajas en grasa (perca, bacalao, merluza, abadejo, atún), ostras frescas; camarones, calamares, mejillones - limitada; salmón ligeramente salado, salmón: limitado en contenido de grasa y como aperitivo, no como plato principal; albóndigas con ternera o pollo (masa, carne magra, agua, sal), muy limitadas en contenido de grasa y necesariamente (!), No fritas.
Kashi: triturado y semiviscoso de trigo sarraceno, avena, sémola, así como arroz, hervido en agua o mitad con leche; varios productos de cereales: soufflé, guisos, pudines a la mitad con requesón, guisos de pasta, requesón; pilaf con frutos secos; muesli (sin aditivos prohibidos en la dieta), avena (sin aditivos).
Pan de molde: salvado; centeno; trigo de harina de 1 y 2 grados secado o horneado de ayer, galletas saladas; galletas secas sin azúcar, galletas de bizcocho; productos horneados no comestibles con carne y pescado hervidos, requesón, manzanas; galleta seca.
Crema agria y queso (no demasiado picante y en cantidades muy limitadas); no más del 2% de kéfir de grasa, yogur y requesón semidescremado o bajo en grasa, leche - 200 g También puede cuajar platos, soufflés y guisos, albóndigas perezosas y pasteles de queso, yogur, pudines.
Verduras: verduras con almidón, hervidas y horneadas en forma de puré: patatas, coliflor, zanahorias, calabacín, calabaza, remolacha, guisantes, col china; ensaladas (romana, maíz, iceberg y otras ensaladas de sabor neutro) en cantidades limitadas; pimiento, algas, pepinos, tomates (en cantidades muy limitadas, con exacerbación, es recomendable excluir).
Fruta: manzanas maduras, blandas y no ácidas (en puré o al horno); 1 plátano al día, compotas de frutas frescas y secas trituradas, gelatinas y mousses con edulcorantes; ciruelas pasas, 2 trozos pequeños de sandía.
Huevos: en forma de tortillas de proteínas: hasta dos proteínas por día, no más de ½ yemas en platos;
Grasas: mantequilla (hasta 30 g); aceites vegetales refinados (hasta 10-15 g) agregados a los platos.
Salsas y condimentos: salsas vegetales suaves, salsas de leche y crema agria; salsas de frutas La sal en la dieta número 5 es limitada: no más de 10 gramos por día (!); salsa de soja.
Dulce: en cantidades muy limitadas merengues y malvaviscos; mermelada y dulces sin cacao y chocolate; mermelada (no agria y no muy dulce, y es mejor disolverla en té ligero o agua caliente), malvavisco, miel; azúcar en pequeñas cantidades.
Alimentos que NO se deben consumir en una dieta:
Bebidas: café, cacao; bebidas carbonatadas y frías, jugo de uva, bebidas alcohólicas (todo está estrictamente prohibido, incluidas las de bajo contenido alcohólico).
sopas: caldos cocidos sobre carne, pescado y champiñones, así como caldos a base de legumbres, acedera o espinacas; okroshka en cualquier forma.
Kashi: se excluyen las legumbres; cebada, cebada, sémola de maíz, mijo es limitada.
Pasta: pastas grasas; pastas con ingredientes prohibidos en la dieta, así como con salsas picantes, cremosas o de tomate.
Carne/pescado/marisco: riñones, hígado, lengua, todos los embutidos, productos ahumados, así como carne enlatada; las grasas para cocinar, junto con la carne de res y cordero, están completamente excluidas; conservas de pescado, pescado salado y ahumado, pescado graso (salmón, trucha, carpa, anguila, esturión, esturión estrellado, beluga, bagre, etc.), caviar granulado (rojo, negro), sushi.
Pan de molde: todos los productos de hojaldre y pastelería; donas fritas; pan fresco; panqueques; pasteles fritos
Leche agria/productos lácteos: se excluyen los quesos salados; productos lácteos grasos; crema, leche 6%, leche horneada fermentada, requesón graso.
Vegetales y frutas: champiñones, maíz, acedera, espinacas y ruibarbo, rábano, rábano, nabo, berenjena, ajo, cebolla, espárragos, pimiento dulce cocido; cebollas verdes, verduras en escabeche, alimentos enlatados, incluidos los guisantes enlatados; ensaladas y hierbas amargas, agrias, picantes (perejil, eneldo, espinacas, achicoria, rúcula, frisa, etc.), no como componente principal o plato principal. Casi todas las frutas y bayas crudas, incluidas las frutas dulces (como higos y frambuesas), así como arándanos, arándanos rojos, uvas, dátiles, kiwi, naranjas, mandarinas, peras, caquis, melones, semillas de calabaza, etc.
Huevos: huevos duros, fritos, platos de huevo entero.
Grasas: cerdo, ternera, grasa de cordero, grasas para cocinar.
Salsas y condimentos: mayonesa; salsa de tomate; mostaza, rábano picante, pimienta; vinagre; adjika; cualquier especia.
Dulce: productos de chocolate y crema, helados; halva; Cualquier postres grasos y dulces con crema.
"Mesa número 5": menú de muestra
Basado en los principios básicos de una dieta terapéutica, así como de la lista de alimentos permitidos y prohibidos, el menú de la tabla de dieta número 5 podría ser algo como esto:
Desayuno: una tortilla de proteínas de dos huevos, un par de galletas saladas o bizcochos, un poco de mantequilla y té con limón.
Cena: merluza hervida con puré de patatas y ensalada de verduras.
Antes de la hora de dormir: kéfir o requesón bajo en grasa.
galleta seca
Cómo cocinar galletas secas
- Batir las claras de huevo con la mitad del azúcar en una batidora hasta que se formen picos rígidos.
- Moler las yemas hasta que estén blancas con la mitad restante del azúcar.
- Mezclar las yemas con la harina y con cuidado, para que no se desprenda la masa, añadir las proteínas batidas en porciones, mezclando con movimientos de abajo hacia arriba.
- Colocar la masa en un molde, engrasado con aceite y llevar al horno, precalentado a 150°C. Aumente la temperatura a °C.
- Primeros 15 min. hornear una galleta no puede ser perturbado, abra el horno, agite la bandeja para hornear. Para probar la preparación, perfore el centro de la galleta con un palo de madera; debe permanecer seco.
- Tan pronto como la galleta esté lista (otros 15-20 minutos), apaga el fuego, abre la puerta del horno y déjalo por 10 minutos.
- Es recomendable conservar la galleta después de la cocción de 8 horas a 2 días (después de lo cual es más fácil de cortar).
- Harina de trigo - 1 cucharada.
- Huevo de gallina - 4 uds.
- Azúcar - 1 cucharada.
- Aceite vegetal - 2 cucharadas.
Valor nutricional del plato "Galleta seca" (por 100 gramos):
Calorías: 328,6 kcal.
Componentes y contenido calórico de la receta "Galleta seca".
(los datos de calorías y bju se calculan aproximadamente, excluyendo uvarki y uzharki)
Esta es una receta personalizada, por lo que puede haber errores y errores tipográficos. Si los encuentra, escriba los comentarios debajo de la receta; lo arreglaremos.
Las recetas paso a paso con fotos de nuestro sitio web se encuentran en la sección "Recetas".
Lo que es posible, lo que es imposible durante la dieta de la 5ta mesa: ¡conoce recetas para todos los días!
Las enfermedades del hígado y la vesícula biliar son una enfermedad bastante común. Y muy a menudo, el médico recomienda comenzar a adherirse a la dieta terapéutica "tabla número 5". Muchos temen la sola palabra "dieta", aunque aquí no hay nada terrible. Al seguir estas recomendaciones, no solo puede restaurar la salud, sino también deshacerse de muchos problemas asociados con las funciones del tracto gastrointestinal.
Indicaciones y esencia
La tabla de dieta 5 se prescribe para las siguientes enfermedades:
- hepatitis crónica y aguda en forma de remisión y en la etapa de recuperación;
- normalización del metabolismo;
Los alimentos ricos en purinas, colesterol, ácido oxálico están contraindicados. Los alimentos fritos también están prohibidos.
Tecnologías de cocción permitidas:
- Cocinando;
Tecnología de cocción prohibida: freír.
valor energético
- Proteínas: 80-90 g (40-45 g animales).
Productos aprobados
Echemos un vistazo a los puntos de lo que es posible y lo que no es posible con la dieta de la "tabla número 5".
- Caldo de rosa mosqueta, jugo de tomate sin pimienta ni sal, jugos y decocciones de bayas o frutas (no ácidos), kissels, compotas, café con leche, té.
¿Qué excluir?
- Bollería dulce, productos de hojaldre, pan recién horneado, pasteles, frituras de harina.
Ejemplo de menú para cada día de la semana
1er día
- Desayuno 1: Gachas de leche de trigo sarraceno, pan con mantequilla y queso, té.
2 º día
- Desayuno 1: Tartas de queso con zanahorias, té.
3er dia
- Desayuno 1: Vinagreta de verduras, bocadillo de queso, té.
4to dia
- Desayuno 1: Tartas de queso con miel o mermelada, té.
5to dia
- Desayuno 1: Ensalada de manzana y zanahoria, chuletas picadas al vapor, té.
6to día
- Desayuno 1: Sopa de leche con albóndigas de patata, té.
7mo dia
- Desayuno 1: Sémola de papilla de leche con ciruelas pasas, té.
Recetas
Traemos a su atención recetas del menú de dieta "tabla número 5" para cada día de la semana presentado anteriormente.
- Sopa de verduras con calabacín.
Patatas, calabacines, zanahorias - 100 g, aceite vegetal. - 3 cucharadas l., agua - 1 l, jugo de zanahoria.
Enjuague el calabacín, córtelo en rodajas y guise con la adición de aceite. Pelar las zanahorias, picar y guisar junto con el calabacín. Lave bien las papas, pélelas, córtelas en rodajas grandes, agregue agua y cocine hasta que estén tiernas. Después de eso, agregue verduras guisadas al caldo de papa, sazone con sal, hierva nuevamente.
- Sopa de verduras combinada.
Caldo de verduras, papas, tomates - 1 pieza, zanahorias - 1 pieza, guisantes enlatados - 20 g, calabacín - 30 g, aceite vegetal. - 2 cucharadas.
Corte las papas y los calabacines en cubos pequeños, pique las zanahorias en un rallador grueso y guise. Rallar el tomate para hacer jugo. Coloque las papas y las zanahorias en el caldo de verduras hirviendo, cocine hasta que estén medio cocidas. Agregue el calabacín y los guisantes y deje hervir. Vierta el jugo de tomate y el aceite vegetal en la sopa. Hervir 5 minutos.
Carne hervida baja en grasa, hojas de col frescas, arroz - 15 g, crema agria - 2 cucharadas, verduras - 30 g, aceite vegetal. - 2 cucharadas
Hervir las hojas de col hasta que estén tiernas. Moler la carne hervida con una picadora de carne. Vierta el arroz con agua hirviendo y déjelo reposar durante unos 20 minutos, drene el agua. Combine la carne picada, el arroz al vapor, las hierbas y la mantequilla.
Envolver en hojas de col, dándole forma de sobres. Coloque los rollos de repollo en una cacerola con paredes gruesas, vierta agua (al nivel de los rollos de repollo) y cocine hasta que estén completamente cocidos.
Carne de res - 80 g, fideos - 80 g, 1 clara de huevo, mantequilla de ciruela. - 10 años
Hervir la carne, enfriar y picar. Hervir los fideos, enfriar. Moler el huevo con mantequilla, agregar a la carne picada. Combine la mezcla resultante con los fideos y cocine al vapor hasta que estén tiernos.
Vodaml, avena grande - 50 g, papas - 3 piezas, cualquier verdura - 10 g.
En agua hirviendo, coloque las papas, cortadas en cubos, cocine hasta que estén medio cocidas. Vierta gradualmente el cereal Hércules. Después de que los ingredientes estén completamente cocidos, agregue las verduras finamente picadas.
Repollo fresco -g, sémola - 2 cucharadas, 1 clara de huevo, leche entera - 35 ml, aceite vegetal. - 1 cucharada
Mezcle la leche, la sémola y el huevo en un recipiente pequeño. Deje que la sémola se hinche durante 20 minutos. Picar finamente el repollo y combinarlo con la mezcla de huevo y sémola. Lubrique la forma con aceite vegetal y colóquela en un horno precalentado. Hornee hasta que esté listo.
Repollo fresco - 70 g, remolacha - 2 piezas, papas - 3 piezas, zanahorias - 2 piezas, pasta de tomate - 1 cucharadita, mantequilla - 3 cucharadas, crema agria - 10 g, azúcar - 1 cucharadita, caldo de verduras ml
Picar el repollo, cortar las zanahorias en círculos, picar las remolachas en un rallador grueso. Guiso de remolachas y zanahorias en agua, agregando aceite.
Coloque las papas picadas en el caldo, hierva. Coloque las remolachas y las zanahorias guisadas en una cacerola.
Unos minutos antes de cocinar, agregue la pasta de tomate y el azúcar. Servir con crema agria.
Requesón - 120 g, leche - 60 ml, mantequilla de ciruela. - 5 g, sémola - 10 g, 1 proteína de huevo, azúcar - 2 cucharaditas.
Frote el requesón a través de un colador fino o bátalo con una licuadora, mezcle con leche, sémola, azúcar y clara de huevo. Lubrique la fuente para hornear con aceite, vierta la mezcla de cuajada resultante en ella. Se puede cocinar al baño maría o al horno.
Frutas secas, repollo blanco, raíces - 75 g, zanahorias - 3 piezas, aceite vegetal. - 3 cucharadas l., agua - 1,5 l.
Picar finamente el repollo, verter con agua hirviendo, exprimir. Moler las zanahorias y las raíces con un rallador grueso, guisar y agregar aceite. Lave las frutas secas, agregue agua, hierva y cuele. Agregue las verduras y cocine hasta que estén tiernas.
Molokoml, papas, jugo de zanahoria - 25 g, sal.
Pelar las patatas y picarlas con un rallador fino. Exprima, deje reposar el jugo hasta que precipite el almidón. Escurra cuidadosamente el líquido, combine el almidón con la masa de papa. Sal, mezclar. Forme pequeñas albóndigas de papas, hierva en leche hirviendo hasta que estén cocidas. Agregue jugo de zanahoria.
Repollo - 40 g, calabacín - 40 g, zanahorias - 40 g, perejil - 5 g, leche descremada - 60 ml, mantequilla de ciruela. - 10 g, clara de huevo - 2 piezas, crema agria - 10 g.
Guiso de repollo finamente picado, zanahorias, calabacines. Agregue leche (40 ml) y ponga a disposición. Combine las proteínas batidas con el resto de la leche, agregue a las verduras guisadas.
Espolvorear con hierbas. Cepille con crema agria y hornee en el horno durante 10 minutos.
Coliflor, calabacín, aceite vegetal - 2 cucharadas. l., leche leche, clara de huevo - 2 piezas, mukast. yo
Desmonte el repollo en racimos, pele los calabacines, córtelos en rodajas. Coloque las verduras en una cacerola con paredes gruesas, vierta una pequeña cantidad de agua, cubra bien y hierva hasta que estén completamente cocidas. Batir las verduras hervidas con una licuadora, agregar la harina.
Diluya la mezcla resultante con caldo de verduras y, revolviendo constantemente, hierva. Vierta la leche, en la que primero batió las claras de huevo. Llevar a ebullición de nuevo. Agregue mantequilla a la sopa terminada. Servir con crema agria.
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1 comentario
¿Estás loco o qué? ¡Un hombre normal no comerá esta "sopa de puré de calabacín con nabos"!
Cuando se trata de hornear, es útil tener una opción de base simple. Tal "soldado universal" es una galleta seca. Su receta es la base para productos de confitería para todos los gustos y un conjunto de productos.
Cocinar una galleta no requiere habilidades especiales. La composición de los ingredientes es económica. Habiendo mostrado imaginación, sobre la base de una galleta seca, puede crear su propia obra maestra culinaria. ¡Intentalo!
Características de la galleta seca.
La masa está hecha de 3 productos: huevos de gallina, azúcar granulada y harina de trigo blanca del más alto grado. La proporción tradicional de ingredientes: se toman 3 huevos y 90-100 g de azúcar granulada por 100 g de harina. El exceso de azúcar amenaza con despegar la corteza superior del muffin.
La galleta se llama seca porque la mantequilla y otras grasas no se agregan a la masa. Además, no contiene levadura ni polvo de hornear.
La consistencia del producto es exuberante, ligera y aireada. Debido a la falta de aceite, dicha masa puede parecer seca, por lo que es importante controlar la preparación para hornear y no sobreexponerla en el horno.
Debido a su elasticidad, los pasteles de galleta son una buena base para pasteles en capas. La neutralidad del sabor te permite combinarlo con productos de sabor más brillante.
El uso de la prueba de la dieta.
La galleta seca es un alimento adecuado para los que padecen gastritis. En caso de enfermedad, los médicos prohíben el uso de pan de levadura agria y hojaldres saturados de azúcar y grasas, ya que pueden agravar la irritación de la mucosa gástrica. No hay ingredientes peligrosos en la galleta dietética, por lo que se convertirá en una alternativa a los alimentos prohibidos.
Limitar el consumo de un producto rico es para quienes están decididos a reducir o mantener el peso corporal. La base del producto es harina rica y azúcar.
Estas son las principales fuentes de carbohidratos "rápidos", que el cuerpo procesa instantáneamente y se acumulan en forma de grasa corporal. Por lo tanto, si no desea aumentar de peso, coma productos de harina con moderación.
ideas para cocineros
Uso dietético - en su forma pura, sin aditivos. Puede servir muffins con té y café, como un pequeño refrigerio. En ausencia de contraindicaciones, se abre más margen para la creatividad:
Receta de dieta para una pareja.
El conjunto de productos para esta opción de cocción es tradicional. Característica - en tecnología: la masa de huevo se calienta en un baño de vapor. Gracias a este secreto, la galleta al vapor es particularmente aireada y elástica.
Para obtener mejores resultados y una textura de masa suave, debe lograr uniformidad y mezclar bien los ingredientes en cada etapa.
Otro punto importante es no exagerar batiendo los huevos: un trabajo demasiado largo con una batidora o batidora hará que la masa sea pesada.
Con la gastritis, se recomienda una dieta estricta, porque muchos alimentos afectan negativamente la mucosa gástrica y con tal enfermedad empeorará el estado de salud, prolongará la enfermedad y no contribuirá a la cura. Por el contrario, ayudará a evitar sensaciones desagradables, mejorará el bienestar, en combinación con medicamentos, ayudará a eliminar el curso agudo de la enfermedad y prolongará el estado de remisión.
Ciertas recetas para hornear se pueden usar como parte de un menú dietético.Los nutricionistas a menudo prohíben hornear, pero a menudo quieres darte un gusto con algo delicioso. Considere si es posible comer productos horneados con tal enfermedad, si se permite una cazuela para la gastritis. También daremos recetas de platos que decorarán la dieta de tus platos.
Reglas generales de nutrición para la gastritis.
En enfermedades del tracto gastrointestinal, es necesario cumplir con ciertas reglas de nutrición:
- todos los platos deben estar calientes;
- los productos no deben cargar el tracto gastrointestinal, deben ser fácilmente absorbidos por el cuerpo;
- en el curso agudo de la enfermedad, los alimentos sólidos deben molerse, se debe dar preferencia a los platos líquidos;
- solo puedes comer sin grasa;
- debe comer con frecuencia, 6 veces al día, en pequeñas porciones;
- a pesar de la exclusión de muchos productos, las comidas deben contener las vitaminas y minerales necesarios para el organismo;
- asegúrese de comer frutas al horno o en forma de compotas, jugos, mousses, gelatina, gelatina;
- limite la sal a 10 g / día;
- no coma alimentos que irriten la membrana mucosa: adobos, picantes, fritos, enlatados, embutidos, grasos, demasiado ácidos, muy salados;
- renunciar a las especias, especias;
- la carne puede ser fácilmente digerible, chuletas de vapor, albóndigas;
- los huevos se permiten pasados por agua o en forma de tortillas;
- leche baja en grasa recomendada, requesón;
- de las bebidas recomendamos caldo de rosa mosqueta, jugos de frutas débiles.
¿Qué platos principales están permitidos para la gastritis?
En caso de enfermedad, a pesar de la rigurosidad de la dieta y las recomendaciones, solo hay puré, platos líquidos, también se pueden cocinar platos principales. Ofrecemos recetas para la gastritis, permitidas por el curso crónico de la enfermedad y la remisión. Para cocinar, asegúrese de usar ingredientes bajos en grasa. Una buena salida es utilizar una caldera doble en la fabricación de segundos platos. Una invención reciente, las multicocinas, facilitan el proceso de cocción, los productos no pierden sus propiedades útiles. Puede cocinar puré de papas, zrazy, chuletas, albóndigas de esta manera.
Patata loca
- Hervir 150 - 200 g de carne en agua ligeramente salada, después de enfriar, pasar por una picadora de carne;
- papas peladas (350 g) hervir, triturar, agregar sal, huevo, 20 g de mantequilla;
- hacer pasteles con papas, poner la carne molida en el centro, envolver, arreglar los bordes;
- traer el zrazy a la preparación para una pareja.
- Frote 150 g de requesón a través de un tamiz;
- agregue 1 cucharada una cucharada de harina de trigo, 1,5 cucharaditas de azúcar, un huevo;
- mezclar, enrollar en una salchicha, cortar en trozos pequeños;
- hervir en agua hirviendo durante 5 minutos;
- sacando con una cuchara ranurada, vierta la crema agria.
pescado rebozado
- tomar 300 g de filete de pescado, cortar en porciones, sal, mantener en frío durante media hora;
- para la masa, combine 1 cda. una cucharada de harina, 2 yemas de huevo, 2 cucharadas. cucharadas de leche, mezclar;
- batir las claras de 2 huevos, agregar a la masa, mezclar nuevamente;
- caliente la sartén, vierta aceite vegetal, caliéntelo;
- filetes, bañados en masa, freír por ambos lados.
En las redes y directorios encontrará muchas recetas para los segundos platos dietéticos permitidos para la gastritis: chuletas de carne al vapor, manzanas al horno, chuletas de pollo, crema de requesón, chuletas de papa con queso. La dieta, aunque estricta, ofrece una selección bastante amplia de platos que diversificarán tu mesa.
Los gastroenterólogos, los nutricionistas recomiendan minimizar el uso de pasteles en esta enfermedad. Está permitido comer pan de trigo, pero solo se puede comer el de ayer, rancio, también, pero sin saborizantes y especias varias. Puede comer una galleta seca, las galletas solo pueden incluirse en la dieta.
Mientras tanto, durante la remisión, es posible cocinar galletas, pasteles que no dañan el estómago, pero con buen gusto. Además, será posible utilizar pasteles frescos, que también son más agradables que los de ayer, secos. Las galletas se pueden preparar sin levadura, a partir de masa sin levadura. Asegúrese de mantener el contenido de grasa al mínimo.
Qué no hacer con la gastritis por hornear
En caso de enfermedad, lo siguiente debe excluirse por completo de la cocción:
- centeno, pan de salvado;
- pan de trigo recién horneado;
- productos elaborados con harina integral;
- bollos dulces, galletas;
- pasteles de crema, tartas;
- pan de jengibre;
- pizza.
El uso de pizza y pan de jengibre es altamente indeseable, ya que estos productos son difíciles para los pacientes con gastritis; la dieta no recomienda el secado, irritan la membrana mucosa, lesionan las paredes del estómago y se absorben mal. Pero los panqueques con relleno bajo en grasa (verduras, frutas, requesón, carne baja en grasa) se pueden comer si su acidez es baja.
Recetas de deliciosos pasteles permitidos para la gastritis.
La condición principal aquí es que los productos sean fácilmente digeribles, no contengan conservantes, especias. Ofrecemos varias recetas para tales platos.
Pastel de calabacín con tomates
Todos los productos para tal pastel están permitidos por nutricionistas. En lugar de harina, la dieta recomienda usar sémola. La preparación del plato es sencilla, aunque seas un cocinero inexperto, te saldrá muy sabroso.
- rallar la berenjena, el calabacín en un rallador grueso;
- agregue el huevo, la sémola;
- sal un poco;
- amasar la masa, poner en un molde;
- cubra con tomates en rodajas;
- espolvorear con queso rallado;
- hornear en el horno durante 30 minutos.
Después de enfriar, la torta se puede comer sin temor a dañar el estómago.
- tomar 200 g, triturarlos en un molinillo de café o licuadora.
- tome cualquier puré de frutas (200 g), empape 40 g de frutas secas y agréguelo;
- mezcle la avena con puré de papas, agregue 10 g de coco;
- formar galletas, poner en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear;
- hornear durante media hora a una temperatura de 190 grados.
Puede hacer puré de frutas usted mismo, sin agregar azúcar, o tomar alimentos para bebés preparados.
galletas de galleta
Estas galletas son bajas en calorías, dietéticas y, al mismo tiempo, tienen un sabor agradable, por lo que están permitidas para la gastritis. Las galletas están hechas de harina y agua con la adición de levadura, sal, a veces en una pequeña cantidad de mantequilla, azúcar. La textura del producto es seca, no se desmorona, sin rellenos, conservantes. Se almacenan durante mucho tiempo.
Cazuela de requesón
Las cazuelas con la enfermedad que estamos considerando son una excelente manera de diversificar el menú. Un plato ligero pero satisfactorio que difiere de la comida aburrida e insulsa también se puede diversificar debido a los diferentes ingredientes.
- Mezcle 200 g de requesón rallado con 200 g de kéfir;
- agregue un huevo, polvo de hornear, 70 g de sémola;
- pele la fruta, pique finamente, agregue a la mezcla;
- ponga la mezcla en una bandeja para hornear, engrasada con aceite;
- hornee por 40 minutos a 180 grados;
- decora la cacerola terminada con bayas.
Las cazuelas se sirven con gastritis en forma enfriada con crema agria, yogur bajo en grasa. Se pueden usar verduras frescas en lugar de frutas.
Recuerda: cualquier producto de masa está permitido para la gastritis solo con moderación, preferiblemente seco. La dieta permite productos horneados si sigues las reglas básicas y comes este tipo de alimentos en pequeñas cantidades. Asegúrese de consultar con sus médicos sobre qué dieta seguir, qué productos usar.
Breve descripción de la dieta número 5
La tabla de dieta número 5 fue diseñada para aquellos que necesitan reducir la carga en el hígado. Tal necesidad surge en la hepatitis crónica y la colecistitis sin exacerbación, así como durante el período de recuperación después de formas agudas de estas enfermedades. La cirrosis del hígado puede ser una indicación para el nombramiento de la dieta No. 5, cuando las funciones del órgano están dañadas, pero aún no hay manifestaciones de insuficiencia.
El objetivo de la tabla dietética número 5 es normalizar las funciones del hígado con su máxima conservación, así como mejorar los procesos de separación y excreción de la bilis. Para lograr estos objetivos, se organizan cinco comidas fraccionadas al día con la cantidad de líquido libre de al menos 2 litros por día. La composición química de la 5ª dieta es equilibrada. Aporta una cantidad suficiente de proteínas y carbohidratos (70 y 400 g, respectivamente). El contenido de grasa se reduce ligeramente: no más de 70 g (un tercio de ellos son vegetales). El valor energético total de la dieta diaria debe ser de aproximadamente 2400 kcal, pero un médico puede ajustarlo.
En el menú diario de la mesa número 5, debe haber la menor cantidad posible de grasas refractarias (saturadas) que impiden el trabajo del hígado. Se permite hornear sin agregar grasa. Un producto dietético popular para quienes comen de acuerdo con los requisitos de la tabla número 5 es una galleta seca.
Características de la galleta seca.
La mención de las galletas secas se puede encontrar en muchas obras de la literatura inglesa y francesa, donde los personajes las comen mojadas en té, leche o café, y en ocasiones incluso en vino. La principal característica de esta repostería es que en su cocción se utiliza mucho huevo batido, poca harina y azúcar. La calidad de la galleta depende de la frescura de los huevos, la duración de su batido y el cumplimiento de las reglas de cocción. La clásica galleta seca bien horneada es tierna y suave, porosa por dentro y cubierta con una fina corteza lisa en la parte superior.
Las proporciones para hacer una galleta seca son aproximadamente las siguientes: 3 huevos deben representar 90 g de azúcar en polvo y 100 g de harina de trigo. El valor energético de dicha cocción es de aproximadamente 300 kcal / 100 g.
Al preparar una galleta seca, debe separar con mucho cuidado las claras de las yemas, ya que la más mínima mezcla de yema no permitirá que se batan bien. A continuación, las proteínas se colocan en el refrigerador y las yemas se muelen bien con la mitad del azúcar. Luego, la harina se tamiza dos veces a través de un colador fino y se mezcla bien con la masa de yema y azúcar. Batir las claras, aumentando la velocidad poco a poco y agregando la segunda parte del azúcar en una cuchara. La masa de proteína debería aumentar unas tres veces. Las proteínas batidas se introducen con mucho cuidado en la masa de yema, agregando 2 cucharadas y revolviendo de abajo hacia arriba y de los lados hacia el centro de la taza.
La fuente para hornear está forrada con papel de hornear. Extender la galleta en una capa o depósito en forma de galletas. Espolvorear ligeramente con azúcar glas y dejar reposar durante 10 minutos. Calientan el horno a 150 grados centígrados, ponen un bizcocho, suben la temperatura a 180 grados centígrados y hornean durante unos 45 minutos -si es un bizcocho, 10 minutos- si es una galleta. Cuando la galleta está lista, se apaga el horno y se deja enfriar la torta en el molde.
Asesoramiento nutricionista. La galleta seca tradicional no daña la salud humana: se puede incluir en la nutrición infantil, tablas dietéticas para diversas enfermedades. El producto es ideal como tentempié y como postre después de la comida principal. Pero al incluir una galleta seca clásica en la dieta, debe tener en cuenta algunos factores. No se recomienda usarlo para la diabetes mellitus, si tiene sobrepeso (el producto está saturado con carbohidratos rápidos), si tiene problemas con el tracto gastrointestinal (GIT) (puede provocar flatulencia e hinchazón), con precaución - para la lactancia madres y mujeres embarazadas, personas con alergias a los huevos de gallina.
Recetas para hacer galletas secas
La receta para la preparación de galletas secas puede variar ligeramente, pero la regla básica sigue siendo la misma: esta es la ausencia de grasa.
Galleta seca inglesa: 5 huevos, 225 g de azúcar, 140 ml de agua, 225 g de harina. Poner azúcar en agua, llevar a ebullición. Después de que el azúcar se disuelva por completo, apague el jarabe y enfríe. Bate los huevos hasta triplicar la masa, vierte poco a poco el almíbar en la masa de huevo en una cucharada, sin dejar de batir. Luego agregar la harina tamizada y amasar la masa. Verter en molde de silicona. Hornear durante 45 minutos a 180 grados centígrados.
Galleta de Saboya: 12 huevos, 500 g de azúcar, 100 g de fécula de patata, 500 g de harina, una bolsa de vainilla. Separe con cuidado las yemas de las proteínas, muela con azúcar para que la masa se vuelva blanca y aumente de volumen. Mezcle la harina con almidón y vainilla, tamice, mezcle con las yemas y amase bien la masa. Batir las claras de huevo a punto de nieve, incorporar suavemente a la masa. Cubra una fuente para hornear con papel pergamino y espolvoree con azúcar en polvo. Precalentar el horno. Vierta la masa en el molde y hornee durante aproximadamente una hora. La preparación se puede verificar perforando la galleta con un palo de madera y asegurándose de que esté seca. Enfriar la masa sin sacarla del horno. Luego extraer y cortar. El azúcar en polvo durante la cocción le da a la galleta un color amarillento y le da una corteza brillante.
Para obtener más información sobre cómo hacer una galleta seca clásica, vea el video a continuación.
Si una persona está constantemente preocupada por el dolor en la parte superior del abdomen, siente hinchazón, lo más probable es que consulte a un médico y se examine para detectar una enfermedad como la gastritis. Por supuesto, el nombre en sí no causa una ansiedad particular en el paciente, porque la gastritis es una enfermedad muy común y la padecen personas de cualquier edad.
Causas de la gastritis
La inflamación de la mucosa gástrica puede ocurrir de varias formas: aguda y crónica. Por lo general, la forma crónica comienza si la forma aguda no se ha curado por completo o no se ha tratado en absoluto.
La manifestación más común de la gastritis es el dolor agudo o doloroso en el abdomen. Puede intensificarse, o viceversa, disminuir durante las comidas. El paciente también está atormentado.
- náuseas,
- vómito,
- eructos, pérdida del apetito,
- pérdida de peso.
El curso agudo de la enfermedad se caracteriza por ataques severos de dolor pronunciado, una sensación de incomodidad. En el dolor crónico, son menos pronunciados, dolorosos, el paciente siente constantemente plenitud en el estómago, disgusto por el proceso de comer. La bacteria Helicobacter pylori puede causar la enfermedad.
Principios básicos del tratamiento.
Si el paciente se queja de que ha estado experimentando las mismas enfermedades durante mucho tiempo, el médico, después de entrevistar al paciente en detalle sobre su estilo de vida, los medicamentos que toma, las preferencias alimentarias, puede hacer un diagnóstico bastante preciso y prescribir el tratamiento adecuado.
No se realizarán exámenes adicionales en este caso. Pero si el médico tiene dudas sobre la exactitud del diagnóstico, se le prescribe al paciente un examen con un endoscopio. También se puede necesitar una biopsia para obtener una muestra de la mucosa y luego examinarla microscópicamente.
El paciente no necesita ser hospitalizado para recibir tratamiento. La gastritis aguda generalmente tarda de 2 a 3 semanas en sanar, la gastritis crónica requiere un tratamiento persistente a largo plazo, puede llevar años. Los pacientes con gastritis se registran con un médico general o gastroenterólogo, es recomendable visitar a un médico al menos dos veces al año.
La mejor dieta para la gastritis es la galleta seca y la comida al vapor
Un componente muy importante de la gastritis compleja es una dieta especial. Su médico o nutricionista le ayudará a elegir la opción adecuada para usted. Debe tener en cuenta que algunos alimentos para pacientes con gastritis deberán excluirse por completo de la dieta.
- Los pacientes no deben comer pan fresco, especialmente centeno, hojaldre dulce. Los productos útiles son: galletas secas, bollos de masa sin levadura, pasteles horneados, galletas.
- Los pacientes deben renunciar a los caldos ricos, tanto de pescado como de carne, sopas de champiñones, borscht, okroshka. Los platos útiles serán: sopas de verduras en puré, sopas de leche, cereales blandos como la avena.
- También serán dañinos: carne y salchichas ahumadas, alimentos enlatados, carnes grasas y aves. La mejor opción sería utilizar platos al vapor de cordero joven, ternera, pollo, chuletas al vapor y zrazy, albóndigas.
- No se recomienda usar huevos duros o fritos, la tortilla al vapor y los huevos pasados por agua son más útiles.
- Los pacientes no deben comer alimentos picantes, salados y ácidos, bayas y frutas verdes, helados, chocolate, kvas y café.
Tratamiento de la gastritis
Para el tratamiento de la gastritis, el médico puede recetar medicamentos de diferentes direcciones, según la condición del paciente y el curso de la enfermedad: analgésicos, que envuelven las paredes del estómago, eliminan toxinas, normalizan la acidez, tal vez incluso antibióticos.
Pero no siempre, incluso el tratamiento adecuado puede dar un efecto positivo rápido. La enfermedad puede pasar a una forma crónica, mientras que puede empeorar periódicamente.
La enfermedad se caracteriza por 2 tipos de flujo, cuando el paciente tiene acidez normal o aumentada, o en otro tipo: reducida. La acidez reducida con gastritis se observa con mayor frecuencia en personas de edad madura y ancianos. Con este curso de la enfermedad, a menudo hay falta de apetito, indigestión, sensación de saciedad en el estómago. Como resultado de la gastritis con baja acidez, se puede desarrollar hipovitaminosis.
Durante los períodos de exacerbación de la gastritis, debe tomar los medicamentos recomendados por su médico. Como profiláctico, puede utilizar las recetas de la medicina tradicional, que a veces pueden prevenir la aparición de períodos de exacerbación de la enfermedad.
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