Cómo hacer tartas de diferentes formas. Cómo dar una forma interesante a los bollos y pasteles de masa de levadura

Incluso los chefs más experimentados no saben qué forma deben tener los pasteles, y esto se debe a que no existen reglas estrictas al respecto. Todo el mundo puede esculpir tales pasteles como quiera.

Si prefiere pasteles ovalados, concéntrese en la técnica de esculpirlos, pero si los pasteles triangulares son más de su gusto, aprenda cómo doblar la masa en un sobre. De hecho, todas las opciones de modelado existentes son fáciles de implementar, pero solo si conoce un par de sutilezas al trabajar con masa.

Secretos de la prueba correcta

Hay dos secretos principales para hacer masa para pasteles:

Buen humor

Cualquier ama de casa tiene en su inventario un par de recetas de masa para sus pasteles favoritos, a pesar de su abundante cantidad en los libros de cocina. Lo más probable es que se hayan dejado 2-3 recetas en el curso de largos experimentos. Muchos confirman que la masa se puede sentir y su calidad depende del estado de ánimo de la anfitriona y la motricidad de sus manos.

Si no está de humor hoy, es mejor no comenzar a amasar la masa, es poco probable que salga como debería ser. Créame, en tales escenarios, incluso una receta que no haya fallado antes puede romper esta tendencia.

¡¡¡Importante!!!

Antes de amasar la masa para pasteles, recargarse con música positiva y alegre, un canal humorístico en la televisión, etc. contribuirá a esto. Cuando se logra el efecto, puede ponerse manos a la obra.

Exuberante masa sin levadura para tartas. Cómo cocinar masa para pasteles - receta

amasado de masa

La masa para pasteles debe ser moderadamente espesa, necesita suficiente harina para que la masa no se pegue a sus manos. Incluso hay una broma entre los chefs profesionales sobre esto, que si las manos se ensucian durante el proceso de amasado, significa que se cometió un error en alguna parte.

Pasteles de la abuela en kéfir

Para adivinar la cantidad de harina para la masa, tome todos los ingredientes no líquidos, mézclelos y colóquelos en una tabla, luego haga un hueco y llénelo con ingredientes líquidos. Ahora comience ligeramente, mezclando lentamente la harina en el líquido hasta que la masa se deshaga de la pegajosidad. En este amasado se puede detener.

¡¡¡Importante!!!

La masa no se pegará a tus manos durante el proceso de modelado si las engrasas previamente con aceite vegetal.

Pasteles de mantequilla y 8 tipos de coberturas. vídeo receta

Técnicas de escultura

Presentamos a su atención algunas de las formas más populares de esculpir pasteles entre las amas de casa. Antes de comenzar el proceso, primero debe formar un torniquete de unos 5 cm de la masa. de diámetro, y luego divídalo en partes iguales con un cuchillo.

Tome un poco de masa y extiéndala uniformemente para formar un pastel de 5 mm. en diámetro. Presiona un poco el centro y pon ahí el relleno. Conecte dos bordes opuestos y pellizque con una media luna. Al hornear, coloque el pastel sobre la costura, aplanándolo ligeramente desde arriba.

empanadas redondas

Haga el mismo pastel con la masa que en el caso anterior, coloque el relleno en el centro, solo luego pellizque los bordes en un círculo de una manera diferente en la "bolsa". Oculte la protuberancia resultante en el interior.

empanadas triangulares

Obtenga un pastel de la masa, extienda el relleno y alíselo sobre la superficie, sin llegar un poco a los bordes. Lubrique el espacio vacío formado en un círculo con agua fría. Ahora enganche los dos bordes superiores y conéctelos en un ángulo de 45 grados con el centro. Conecte el borde restante al centro y pellizque las costuras. Eso es todo, el pastel está listo, puedes ponerlo en una bandeja para hornear.

empanadas en relieve

Forma una torta ovalada, rellena el centro con el relleno en forma de salchicha. Después de eso, envuelve dos bordes opuestos un cuarto de la longitud del pastel. Ahora tome las puntas del borde superior y colóquelas una encima de la otra sin tocar el relleno. Ahora coloque la masa en ambos lados en forma de cruz. Desde el exterior, la impresión puede ser que estás "envolviendo" un pastel. Para esculpir un pastel en relieve, necesita 4-5 "paños".

El método de moldear pasteles y pasteles de Irina Moiseeva.

tartas para hornear

Una vez que haya terminado de modelar pasteles, no se apresure a hornearlos de inmediato. Primero, coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear, úntelos con aceite vegetal y cúbralos con una película adhesiva, déjelos reposar durante unos minutos 15. Mientras esto sucede, precaliente el horno. Después del tiempo asignado, engrase los pasteles con la mezcla de leche y huevo. Gracias a este recubrimiento, después de hornear, se forma una corteza brillante y rojiza en los pasteles.

Conclusión:

Los pasteles se pueden esculpir de diferentes maneras, todos tienen derecho a elegir la técnica más adecuada para ellos. Sin embargo, el sabor del producto terminado depende poco de la forma del pastel, es más importante preparar adecuadamente la masa y el relleno. ¡Buena suerte! Deliciosos pasteles para ti!

Por supuesto, no hay consenso, dicen, solo puedes hacer pasteles de esta manera y de ninguna otra manera. Puede envolver el pastel para que sea ovalado, triangular, cuadrado. Puedes enrollar el pastel en un caracol, en un tubo, hacer una coleta, etc.

Hacer empanadas no se basa en cuán hábilmente logras cambiar la configuración de la masa. Inicialmente será correcto no entrenar con envolver/doblar, sino con el correcto amasado de la masa. Exactamente lo que le permitirá moldear los pasteles perfectos.

Reglas de mezcla:

• Lo principal es hacer una masa moderadamente empinada. Es necesario que no se pegue a las manos, nada más. Hay una broma de los pasteleros: si te ensucias las manos mientras amasas la masa, hiciste algo mal. Primero, vierte la cantidad correcta de harina en un portaobjetos, hace un agujero dentro y vierte los ingredientes individuales en él. Y luego amasar.
• Para que la masa no se pegue a tus manos, unta tus manos con aceite vegetal.
• Incluso las instrucciones más estrictas a menudo advierten: no cocine la masa de mal humor. Por extraño que parezca, incluso los profesionales culinarios hablan de la importancia de este artículo. Entonces, cocina con placer y placer.

Cada ama de casa adapta cómo envolver pasteles, como dicen, por sí misma. Puede considerar modelar pasteles usando el ejemplo de una receta específica.

Ingredientes

• Levadura - 30 g;
• Harina - ½ kg;
• Óxido. aceite - 3-4 cucharadas;
• Leche - 250 ml;
• Gallina, huevo. - 1 PC.;
• Azúcar - 1 cucharadita;
• Sal - una pizca.

Modelando tartas paso a paso

Entonces, comienzas a hacer pasteles con masa de levadura. También hacen pasteles de hojaldre, pero aún así el pastel de levadura es el más hermoso y delicioso.

Pasos de cocción:

1. Caliente un poco la leche, vierta azúcar en ella. Agregue la levadura allí, mezcle bien.
2. Tamizar la harina sobre una tabla o en un bol. Haz una colina de harina, en el centro de la cual hay un hueco.
3. Vierta la leche con la levadura disuelta, deje fermentar durante 20 minutos. La masa durante este tiempo subirá cubierta de burbujas.
4. Después de eso, agregue el aceite, bata el huevo con sal. Empezar a amasar la harina desde el centro hacia los bordes. Esto se puede hacer con una espátula de madera.
5. Obtendrá una masa suave, que debe amasar bien con las manos, luego golpearla sobre la mesa, formar una bola y luego esculpir los pasteles.

Por lo general, los pasteles se hacen con rellenos: carne, queso, dulces, vegetales, etc. También puede hacer pasteles triangulares: primero hace un pastel redondo, en el que coloca el relleno, y en tres lados del círculo debe torcer la masa hacia el centro.

Que bonito envolver bollos con azúcar

Modelar bollos también requiere algunas habilidades. Antes de freír u hornear, puede hacer una salchicha con la masa, en la que habrá pequeños cortes. Enrolla la salchicha en un anillo, obtienes una rueda tan hermosa.

También puede moldear la masa según el principio de maleza. Corte la masa en rectángulos, haga una incisión en el medio, en la que se pasa uno de los bordes del rectángulo a través de la punta.

La inspiración puede venir directamente en el proceso de cocción. De la masa se pueden formar pájaros, hojas, rosas, un acordeón, etc. Experimente, y los bollos y pasteles de un aspecto inusual serán aún más sabrosos.

Modelando pasteles paso a paso con una foto.

Qué tipo de pasteles no hornearon nuestras amas de casa modernas. Su fantasía es cada vez más diversa y atractiva. Los pasteles en el horno de masa de levadura son los pasteles más deliciosos. Los pasteles están horneados, lo que significa cálido y acogedor.

El tema de este artículo es hornear en el horno con masa preparada de levadura en forma de erizos, liebres y lechones. Estos pasteles inusuales con diferentes rellenos son muy aficionados a los niños, simplemente se ríen con deleite. A los niños les gusta hacer su propia masa y luego esculpir pasteles.

Y quieren aprender creatividad culinaria.

Se requiere la presencia de los padres. Estos hermosos pasteles se moldean con una explicación de la figura prevista y una discusión de todos los elementos del modelado.

Cómo esculpir pasteles: liebres con requesón: una clase magistral

Productos para 10 piezas:

• masa de levadura preparada
• 300 gramos de requesón
• 2 - 3 cucharadas de crema agria
• azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• clavel

El método de esculpir pasteles en forma de liebres paso a paso:

1. Mezcle el requesón con crema agria, vainilla y azúcar. El relleno no debe quedar demasiado seco y al mismo tiempo no líquido.

2. Estirar la masa (no muy fina) en cuadrados o tortas pequeñas, poner el relleno en el centro y cerrar los bordes formando una bola.

Luego dale a las bolas la forma de un pétalo: una parte es redonda y la otra es un poco más estrecha. Coloque en una bandeja para hornear.

3. Hacemos las orejas así: cortamos la masa con cuidado con unas tijeras, pero tratamos de no llegar al relleno, de lo contrario se saldrá de la masa durante el proceso de horneado. Saca un poco las orejas con las manos.

4. Inserte los ojos (claveles) en la parte estrecha de los pasteles. Y dejar los pasteles a parte.

Batir el huevo con un batidor y cubrir la parte superior y los lados de todas las liebres,

y luego hornear a 180 grados C hasta que estén doradas.

Apetitosos pasteles en forma de liebres con requesón están listos para decorar la mesa.

Hornear Pascua "Conejito de Pascua" - lección en video

Cómo esculpir pasteles: erizos con semillas de amapola - clase magistral

Productos para 10 piezas:

• masa de levadura preparada
• 200 gramos de amapola
• 1 vaso de leche
• 1/2 taza de azúcar
• 1,5 cucharada de sémola
• 1 cucharadita de vainilla
• pasas (para la nariz y los ojos)

Modelado de erizos con masa de amapola paso a paso:

1. Para el relleno, mezcle la leche, el azúcar y la vainillina, mezcle bien, lleve a ebullición. Vierta las semillas de amapola y la sémola, cocine durante 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente.

2. A partir de la masa, forme pasteles con un diámetro de 10 - 11 cm, coloque el relleno en el centro y cubra un pastel ovalado. En un lado de la tarta, estira un poco la masa, formando una nariz de erizo.

Haga patas redondas con trozos de masa, péguelos en los cuatro lados. En cada pie, haz tres cortes para hacer los dedos.

Inserte pasas en la nariz y los ojos.

3. Las agujas se obtienen de la siguiente manera: con cuidado, haga cortes con unas tijeras, pero sin hacer agujeros en la masa.

4. Dejar reposar las empanadas y luego hornear a 180 grados C hasta que estén doradas.

Modelar pasteles de masa de levadura terminó con la creación de figuras creativas en forma de erizos con amapolas.

Cómo hacer un erizo de masa - video tutorial

Cómo esculpir pasteles: lechones con carne - una clase magistral

Productos para 10 piezas:

• masa de levadura preparada
• 300 gramos de carne picada
• 4 huevos cocidos
• 1 bombilla
• clavel

Modelado de pasteles en forma de cerdos con carne paso a paso:

1. Gire la cebolla, corte los huevos pelados en cubos. Mezclar todo con carne picada, sal.

2. Extienda la masa, pero no finamente (de lo contrario, la carne picada no se horneará y la masa estará lista). Cortar en cuadrados. poner el relleno y cerrar los bordes. doblando el cuadrado en un triángulo. Entonces obtienes un pastel alargado.

3. Tire un poco de uno de los extremos del pastel y forme un parche.

Inserte dos clavos en el parche: estas son las fosas nasales.

4. Recorta dos triángulos pequeños de la masa y pega las orejas en su lugar.

Luego haz ojos con pasas y una cola con masa. Deja que los lechones se separen. Cubrirlos con un huevo crudo batido y hornear a 170 grados C hasta que estén dorados.

El moldeado resultó ser exitoso y después de hornear se formaron deliciosos lechones con carne.

Cómo esculpir un cerdo de masa con carne picada - lección de video

Hornear su masa de levadura siempre es delicioso. Y la composición estructural de la masa de levadura le permite mostrar imaginación creativa. Las figuras para hornear son conmovedoras.

¡Es aburrido cuando no hay pasteles en la mesa festiva! Es entrada, plato principal y postre! Sin embargo, ¿por qué sólo en el festivo. En muchas cocinas de todo el mundo, los pasteles son parte de la comida diaria. Los productos de masa sabrosos y satisfactorios también se evalúan como la profesionalidad culinaria de las azafatas y chefs. Desde que existen pasteles, su surtido se ha reabastecido con nuevas recetas. Y hasta el día de hoy, apetitosos, rojizos, jugosos y fragantes, no han perdido su relevancia y son solicitados, y a menudo un plato prioritario.

Secretos de deliciosos pasteles.

Las empanadas son dulces y saladas, de levadura, de bizcocho y de hojaldre, al horno o fritas. Madres y abuelas enseñan a sus hijas y nietas el arte de hornear pasteles. Pero no importa cuántos secretos haya, dos componentes de una deliciosa masa y relleno no cambian: este es el estado mental correcto y una actitud positiva para el arduo trabajo que se avecina. Dicen que la masa parece "sentir" el estado de ánimo del chef, y si está deprimido o hace pasteles "sin ganas", resultarán "para grado C".

Una masa perfecta es algo que es demasiado espesa y no se pega a las manos. Los expertos recomiendan observar el orden de colocación de los productos. Entonces, primero debe usar los ingredientes "líquidos" y luego los secos. Es recomendable tamizar la harina antes de verterla en la futura masa. Luego se deshará de los grumos, las motas y la harina misma se enriquecerá con oxígeno. Por cierto, debe mezclarlo en el líquido lentamente: no incline inmediatamente la cantidad correcta, sino que lo vierta gradualmente. Hasta que elimine la pegajosidad de la masa, debe continuar amasando. Hay un límite de tiempo para la masa quebrada: no más de 3 minutos, para que no quede áspera.

Si planea hornear pasteles de levadura, primero verifique que la levadura esté fresca. Deben ser de color crema claro y oler bien. Para mayor confiabilidad, se pueden sumergir en un recipiente con agua tibia. Si NO flotan, NO son aptos para su uso.

El ambiente en la sala donde se preparan las empanadas también es importante. La masa absorbe fácilmente los olores, por lo que la cocina debe limpiarse y ventilarse, y se deben preparar platos perfectamente limpios para los ingredientes. Naturalmente, todos los productos deben ser frescos. Si se usan bayas "acuosas" como relleno, entonces se pueden enrollar ligeramente en harina para "aglutinar" el líquido. Por cierto, los champiñones también aportan un extra de humedad. Si vas a hacer un pastel con relleno de champiñones, fríelos primero.

"Lazos y rosas"

Ahora llegamos a otro punto importante: la forma de los pasteles. La forma clásica es ovalada. Aunque puede ser triangular, cuadrada y redonda. Estos son los más simples. Y los hay rizados, y tales que su modelado es una auténtica obra de arte culinaria:

• arneses,
• arcos,
• rosas,
• crisantemos,
• conejitos,
• erizos,
• pez,
• Barcos.

¡No es tan difícil dominarlos! Sin embargo, todos se "derivan" de las formas básicas: redonda y cuadrada. Por ejemplo, los conocidos croissants se elaboran de forma muy sencilla. Extienden la masa, hacen un “pastel” casi redondo, la cortan en 8 partes, hacen cortes con un cuchillo más cerca del centro en cada segmento, ponen el relleno en la mayor parte del croissant y lo envuelven hacia el “ esquina filosa".

También se hacen pasteles "Rosas con relleno", a partir de un "panqueque" redondo. Haga cuatro incisiones a la misma distancia entre sí. El relleno se coloca en el centro, los pétalos "cierran" alternativamente el centro para que el relleno sea visible, y no se colocan de manera uniforme, sino ligeramente en diagonal. Cuando la flor está doblada, los bordes superiores de los "pétalos" deben girarse un poco para que se vean redondeados y la flor, voluminosa.

¡Divertidos "conejitos" hechos de masa harán las delicias de los niños! Y están hechos de manera tan simple que los niños podrán participar en la preparación de un delicioso manjar. Estirar la masa en un rectángulo, cortar en porciones iguales. Coloque el relleno en cada "panqueque" y haga los pasteles redondos (no planos) y ligeramente alargados (como un huevo de gallina). La costura debe estar en la parte inferior. Haga dos cortes con unas tijeras para que las "orejas" del conejito queden afiladas y ligeramente sobresalientes. Queda por hacer "ojos": dos pequeñas muescas. Asegúrese de engrasar la masa con un huevo o leche para que las "orejas" se enrojezcan.

Qué forma elegir

Los pasteles favoritos y rentables de todos, como las salchichas en masa, también son fáciles de preparar. Y lo más importante, el proceso será sorprendentemente emocionante, ya que la salchicha, como una "muñeca", deberá envolverse en masa. ¡Lo hacen de varias maneras! Se corta un pastel redondo por los lados varias veces y se coloca una salchicha (un trozo de salchicha o jamón) en el centro. Cada tira cortada se coloca sobre el relleno una tras otra, a modo de tejer una trenza. También puede hacer cortes en el pastel desde un lado, luego el "patrón" del producto será un poco diferente.

Los mismos pasteles que Caperucita Roja le llevaba en una canasta a su abuela enferma probablemente tenían la clásica forma ovalada. Una costura hecha con una "coleta" se considera ideal: hermosa y duradera. Para hacerlo, necesitas practicar. Sin embargo, si observa la clase magistral, todo se volverá claro y comprensible. Poner el relleno en una tortita redonda y envolver los bordes hacia el centro. Es necesario hacer una costura, pegando alternativamente con los dedos un borde ligeramente pellizcado de un lado del "panqueque" al otro: de izquierda a derecha, de derecha a izquierda, y así sucesivamente a lo largo de todo el pastel. Hornee las costuras.

Para hacer productos triangulares, debe preparar un pastel o cuadrado cuadrangular. La primera opción es más complicada solo porque el relleno debe "envolverse" varias veces. Pero el cuadrado se puede tomar como base: coloque carne, vegetales o algún otro relleno en una de las esquinas de la pieza de masa y "cúbrala" con la esquina opuesta. La costura es lateral.

También se puede hacer un pastel triangular a partir de un pastel redondo: el relleno está en el centro y los tres lados de la masa se doblan hacia el centro, sujetándolos en una costura. En tales productos, la cicatriz se puede decorar de diferentes maneras: con una coleta, una vieira. Alternativamente, deje el relleno "visible" o haga una costura en la parte inferior para que los pasteles queden suaves en la parte superior.

Los productos cuadrados se fabrican según el tipo de "sobres". El relleno se coloca exactamente en el medio sobre una masa en blanco en forma de cuadrado y cada esquina se envuelve para que las esquinas se fijen y luego se sujeten con una cicatriz. Y la forma más fácil es poner el relleno en una de sus "mitades" en un pastel cuadrado y cubrirlo con la otra. La costura entonces resulta ser lateral. Para que no se disperse, se pellizca con los dedos, un tenedor o se corta con un cuchillo de rodillo con clavos ondulados.

Los pasteles redondos se hacen con una o dos tortillas del mismo tamaño. En el primer caso, la costura será superior o lateral, en el segundo caso, solo lateral. Para pasteles redondos, también es posible una forma abierta (pero no demasiado) para que el relleno sea visible (por ejemplo, para blancos). En este caso, los bordes se "juntan" con los dedos.

Como habrás notado, hay muchas formas para pasteles. Y para terminar, ofrecemos algunos consejos útiles sobre cómo esculpirlos correctamente.

1. Para que la masa de levadura no se pegue a sus manos, debe engrasarse los dedos con aceite de girasol.
2. Los pasteles cegados antes de enviarlos al horno deben verificarse nuevamente para verificar la "resistencia" de las costuras y, si hay alguna "dispersión", fíjelos.
3. Antes de enviar los pasteles al horno, se untan con huevos rotos y mezclados con agua (1: 1), leche o té preparado: para una fijación adicional de las costuras y para un hermoso dorado durante la cocción.
4. Si fríes los pasteles, debes comenzar desde el lado donde se encuentra la costura.
5. Es mejor hacer pasteles de hojaldre de forma simple: si se moldean durante mucho tiempo, serán ásperos.
6. Los espacios en blanco de masa redonda se hacen de manera muy simple: aprietan las tazas con una taza o un vaso, y luego serán del mismo tamaño y uniformes.
7. Las formas en relieve son adecuadas solo para pasteles con un relleno espeso.
8. El horno debe estar precalentado antes de colocar la bandeja para hornear con los pasteles y la sartén caliente para que los pasteles se fríen inmediatamente.
9. Después del horno, los pasteles se pueden rociar con agua, luego serán más suaves y aireados.

Bueno, eso es todo sobre pasteles y los secretos de cómo esculpirlos y hornearlos correctamente. ¡Depende de usted y disfrute de su comida!