Cómo secar manzanas en casa. Cómo guardar los frutos de tu trabajo. Beneficios de las manzanas secas

Hola queridos lectores de nuestro blog. Hoy invitamos a una conversación a los residentes de verano, jardineros, amantes de las preparaciones para el invierno, así como a todos los que estén interesados ​​​​en el tema de cómo secar adecuadamente las manzanas en casa para el invierno. Al mismo tiempo, la producción de frutos secos a partir de manzanas sigue siendo nuestro método más popular para preservar al máximo las propiedades beneficiosas de estas maravillosas frutas.

métodos de secado de manzana

El verano de este año puede llamarse con razón manzana, una cosecha generosa en la mayoría de los huertos le permite cocinar mermeladas, puré de papas, mermelada y otros alimentos enlatados.

Varios métodos son efectivos para secar manzanas, usando o no electrodomésticos.

Puedes elegir cualquiera que mejor se adapte a tus circunstancias:

• al aire;
• en un cuarto seco cerrado;
• En el horno;
• En el horno;
• en el microondas;
• en una secadora eléctrica.

Ahora hablemos sobre las características y sutilezas de estos métodos con más detalle.

Cómo secar manzanas en casa: preparación de frutas.

Independientemente de cómo seques las manzanas, los pasos de preparación para el proceso son los mismos:

1. Las frutas se lavan previamente y se limpian o se secan para eliminar el exceso de humedad.
2. Las manzanas caseras sin procesar no necesitan ser peladas, son ricas en vitaminas. Si existe la sospecha de que el cultivo ha sido tratado repetidamente con productos químicos, es prudente quitar la cáscara superior.
3. Retire todos los lugares dañados y magullados, limpie desde el núcleo.
4. Cortar las manzanas en rodajas de no más de 1 cm de grosor.
5. Si desea mantener el color claro, coloque el material parcialmente preparado durante unos minutos en una solución débil de sal: 100 g por cubo de agua.

Secar manzanas de forma natural

Este método de recolección de frutos es el más antiguo y extendido.

A pesar de que muchos cuentan con electrodomésticos, se utiliza masivamente debido a algunas ventajas:

• con una buena cosecha, el secado sin la participación de dispositivos le permite procesar una gran cantidad de piezas al mismo tiempo casi a la vez;
• ahorro de energía y otros recursos.

Sin embargo, hay algunos matices:

• puede comenzar a cosechar secado en la calle solo durante el período en que hay días soleados y calurosos;
• tener que controlar constantemente el clima para evitar que entre la humedad;
• debe protegerse de moscas y otros insectos;
• tomará más de un día para el secado completo.

Secado al sol

Para secar en un espacio abierto y soleado, elija un lugar bien iluminado. Las pendientes de los techos en el lado sur, grandes bandejas para hornear montadas en soportes, pisos de malla son excelentes para esto. El proceso en sí es así:

1. Coloca las rebanadas en una capa;
2. La protección parcial contra las moscas y el polvo serán varias capas de gasa u otra tela delgada.
3. Por la noche, cubra la secadora con una película o colóquela en la casa para protegerla del rocío nocturno o de la precipitación repentina.
4. Coloque las piezas en el otro lado al día siguiente.

El tiempo que tarda en secarse por completo depende de la intensidad del calor del sol, la jugosidad de las manzanas.

Colgando de un hilo

Otra forma de preparar un secado de manzana de alta calidad es ensartar círculos de fruta en un hilo fuerte, como champiñones. Prueba también a usar brochetas finas: ya parecerá una barbacoa.

Tal "collar" o palos ensartados se cuelgan en ganchos o clavos largos en cualquier espacio soleado.

Cuando las manzanas se secan bien en hilo, deberán secarse un poco más en condiciones más cálidas, ya que en condiciones bajas todavía están mal ventiladas entre sí.

A la intemperie pero a la sombra

También puede preparar chips de manzana finos a la sombra bajo un dosel. Los áticos, cenadores y estructuras similares que estén bien ventiladas son ideales para esto. La ventaja de usar un techo es que no necesita mirar constantemente las nubes y protegerse de la lluvia.

Si hay un edificio tan útil en el sitio como una casa de baños, también puede usarlo para preparar frutas secas. Para hacer esto, deberá calentarlo un poco, y los olores de frutas maduras llenarán el revestimiento de madera durante mucho tiempo y le recordarán el verano.

Secadores tan diferentes

Para deleite de amas de casa y propietarios, los fabricantes de electrodomésticos nos ofrecen todo tipo de potencias, capacidades y diseños para el secado de frutas y verduras.

La elección de las reglas de temperatura, tiempo y marcadores necesarias para las manzanas se indica en cada instrucción de un dispositivo en particular. El compresor, que calienta y bombea aire, se encuentra encima o debajo de bandejas de plástico con ranuras o mallas. En estos recipientes se colocan bolas de manzanas troceadas.

Es conveniente cocinar las frutas secas en una secadora eléctrica, el producto está completamente cerrado contra el polvo y los insectos. El tiempo de cocción bajo la influencia del aire caliente se convierte en un máximo de 8 horas. La desventaja de este método es que la cantidad de marcadores simultáneos está limitada por el volumen del dispositivo. Es necesario cortar exactamente tantas frutas como pueda caber a la vez, no necesita preparar muchas por adelantado.

Secado en deshidratador

Un deshidratador es también un tipo de secador, pero algo diferente. Este electrodoméstico está diseñado para eliminar el exceso de humedad de cualquier producto, dejando las máximas propiedades útiles y aumentando la vida útil.

A diferencia de una simple secadora, en un deshidratador, el aire caliente se distribuye uniformemente por todo el espacio interior. También puede cocinar varias galletas, malvaviscos y otros dulces con este dispositivo.

Cómo secar en una casa o apartamento

¿Qué hacer si no ha comprado equipo especial, no hay espacio en el jardín y hay muchas manzanas del pueblo? No te enfades. Sin una secadora, otros ayudantes de cocina harán un excelente trabajo. Cómo hacerlo de la mejor manera, ahora te lo diré.

En horno eléctrico o a gas

En el horno, el proceso de secado es así:

1. Precalentar el horno a 80o.
2. En una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, las rodajas de fruta preparadas se colocan de manera uniforme, en una bola.
3. Coloque el plato con manzanas en el horno durante media hora, luego reduzca la temperatura a 70 grados.
4. Después de que salga la mitad de la humedad (esto sucede después de aproximadamente 5 horas, pero depende de la jugosidad de las manzanas), voltee las rodajas hacia el otro lado, baje la temperatura a 50 °.
5. Dejar secar durante otras 4 horas.

Normalmente, las manzanas secas no secretan jugo, no se rompen cuando se doblan y no tienen un centro blando. Si esta etapa ya ha comenzado, apaga el horno, deja que los frutos secos se enfríen un poco a temperatura ambiente y envasa para su conservación.

en el microondas

Los hornos de microondas tienen su inconveniente: una pequeña salida del producto a la vez, pero esta salida se obtiene mucho más rápido. Los pasos de secado se ven así:

1. Se colocan rodajas finas de manzanas en un plato en una capa delgada y se colocan en el horno.
2. Modo requerido: potencia - 250 W, tiempo - 30 - 40 segundos.
3. Sacar el plato, dar la vuelta a las lonchas por el otro lado y volver a colocarlas dentro.
4. La segunda etapa tomará 3 minutos, a una potencia de 300 W.

Listo. Puedes secar fácilmente una gran cantidad de manzanas en el microondas, pero no tienes que ir muy lejos, manejas los procesos todo el tiempo.

En la estufa rusa

Si posee una casa privada con una estufa rusa, puede confiar el secado de la cosecha a este asistente. Saque las brasas del horno caliente y enfríelas a una temperatura de 80-85o. No es necesario verificar el grado de calor con un termómetro especial, basta con arrojar un puñado de harina a las cenizas; si se vuelve marrón al instante, todavía está muy caliente.

El espacio del horno permite apilar bandejas o tamices en gradas. El recipiente inferior se coloca sobre ladrillos, troncos densos, barras de hierro para que las manzanas no se ensucien con cenizas. El secado en el horno suele tardar entre 5 y 6 horas. Al mismo tiempo, no es necesario cerrar la compuerta: el aire debe circular bien.

Se hacen preparaciones vitamínicas y sabrosas; ahora deben determinarse correctamente para el almacenamiento. No use celofán; en él, los productos se empañan rápidamente y se enmohecen. Dicho paquete se puede usar por un corto tiempo para transportar el secado desde la casa de campo, por ejemplo.

La única forma de evitar el beriberi de invierno y primavera es abastecerse de frutas y bayas. Solo los productos naturales contienen vitaminas y nutrientes en su tamaño completo. El problema al que se enfrentan aquellos a los que les gusta disfrutar de manzanas o peras en febrero es la corta vida útil de estos productos. Aquí es donde entra el secado.

Las manzanas son 90% agua. Después del secado, queda un 15-20%, lo que no afecta en absoluto los beneficios de estas frutas, porque solo se evapora el agua, pero no los nutrientes. Las manzanas secas se pueden almacenar durante mucho tiempo, no ocupan mucho espacio, no tienen pretensiones de almacenamiento y se puede preparar cualquier plato preparado con frutas frescas. Otra ventaja de tal preparación es el secado de manzanas, un proceso simple que no requiere equipos sofisticados ni conocimientos especiales.

La preparación para secar manzanas comienza con la clasificación: es mejor tomar variedades agridulces y agridulces (Antonovka o Canela), que son las mejores frutas secas. Frutos con defectos, especímenes agusanados apartados. Las manzanas seleccionadas deben lavarse a fondo para evitar el riesgo de intoxicación por productos químicos utilizados en la agricultura.

El proceso de evaporación del agua es más rápido si cortas la piel y quitas el corazón. Esto debe hacerse con un cuchillo de acero inoxidable, debido a que las manzanas se oxidan fácilmente y el corazón se quita con cualquier tubo conveniente. Luego las manzanas se cortan en círculos de 5 mm de espesor. Puedes secar manzanas sin pelarlas. Por cierto, de esta manera ahorras los nutrientes contenidos en la piel y el núcleo, y mucho tiempo, así que si la apariencia estética juega un papel menor para ti que los beneficios, siéntete libre de ir por el segundo camino.

Las manzanas son increíblemente ricas en hierro, por lo que las rebanadas cortadas inmediatamente comienzan a oscurecerse y adquieren un sabor metálico. Para que las manzanas secas se mantengan livianas, las rodajas se blanquean: se sumergen durante unos segundos en agua caliente, pero no hirviendo. Algunos los mantienen en una solución de sal al 1,5% durante 2-3 minutos. Cabe señalar que durante el escaldado se pierden algunos de los azúcares y ácidos.

Hay varias formas de secar manzanas en casa. El más sencillo es el secado al sol. Las rodajas de manzana se colocan en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear o cualquier superficie lisa, incluso una mesa, y el sol hace el resto. Lo principal es que la temperatura del aire sea lo suficientemente alta. Es poco probable que el secado tenga éxito en Arkhangelsk a fines de octubre. Las regiones del norte son más adecuadas para métodos artificiales de secado de manzanas.

Para hacer esto, puede adaptar el horno, el horno ruso o comprar. Tales métodos son mucho más rápidos que el aire solar, pero tienen muchas más sutilezas. Todo el proceso se desarrolla en 3 fases: secado a una temperatura de 45-50 °C, evaporación de la mayor parte del agua a 70 °C y la fase final de esterilización a 80 °C.

Si la temperatura es demasiado alta al principio, la superficie de los lóbulos se formará una costra, lo que dificultará la evaporación del líquido. El agua se evapora de las manzanas en grandes cantidades. Juzgue usted mismo: de 100 kilogramos de manzanas, se obtienen 30-35 kg del producto terminado. Por lo tanto, es necesario ventilar el horno de vez en cuando, y en las etapas iniciales la puerta no debe cerrarse herméticamente. La humedad del aire en el horno generalmente debe exceder la humedad de las manzanas solo en la última etapa de secado, para que las rodajas no se quemen. Luego, puedes bajar la temperatura a 60-50 °C.

Cuando se seque artificialmente, se recomienda evitar las bandejas de metal, es mejor usar un tamiz, una rejilla o una cuerda en hilos, alambre.

Hay gabinetes de secado de fábrica a la venta, pero si no tiene una secadora especial, puede hacer fácilmente un dispositivo similar con sus propias manos con medios improvisados: madera contrachapada, tablas delgadas y hierro para techos. La altura óptima para la secadora es de un metro, un ancho de 70 cm Se requiere una puerta: es bastante problemático colocar un tamiz con manzanas encima. En los lados de las paredes del gabinete a una distancia de 15 cm, se clavan listones que sirven como patines para tamices. En la parte superior del diseño improvisado hay una tapa en forma de cono con una campana extractora y un amortiguador, debajo se adjunta una lámina de hierro con espacios (5 cm) para permitir que el aire fluya y proteger las manzanas inferiores del calor. Con el mismo propósito, se realizan cortes en la parte inferior de las paredes. Los tamices no deben encajar cómodamente contra todas las paredes. Entre una de las paredes debe haber un espacio de 10 cm, y estos espacios deben alternarse. Hay termómetros en la pared trasera.

Instale ladrillos en la estufa, y ya sobre ellos, una secadora. No olvides que el aire del interior debe circular libremente. Sujeto a todas las reglas, secar manzanas en casa tomará solo de 5 a 6 horas. Pero no intente ahorrar tiempo, de lo contrario pasará de ser un cocinero a un quemador de carbón.

No te arrepentirás del esfuerzo desperdiciado. Las manzanas secas son fáciles de hacer.

¿Cuál de los residentes de verano en el sitio no cultiva al menos un manzano? Si existen tales áreas, son pocas. La forma más rápida, fácil y económica de procesarlas es cosechar manzanas secas en casa. Tratemos de resumir la experiencia de los residentes de verano, amas de casa y tecnólogos profesionales sobre el tema de la cosecha de frutos secos.

Secado de manzanas en casa - temporada de cosecha sin problemas

Si tenemos en cuenta que, en promedio, se pueden cosechar hasta 70 kg de manzanas de un manzano, entonces la cantidad gastada en comprar azúcar, que, por regla general, cuesta un poco más durante la temporada de cosecha que en invierno, extingue inmediatamente el entusiasmo por hacer mermelada. El efecto de preocupación se ve reforzado por la idea de que es necesario comprar azúcar de inmediato: la cosecha no esperará en las ramas hasta el próximo salario. Compras azúcar en el verano, es cara; encorchadlo en tinajas, guardadlo; y para la próxima temporada, al no tener tiempo para comer todos los carbohidratos, piensas qué hacer con esta bondad, y esto continúa año tras año.

próxima preocupación- frascos, tapas, esterilización, calor en la cocina; sin embargo, las latas cerradas sin éxito comienzan a "disparar", salpicando el contenido de la habitación e insinuando una limpieza general no programada o incluso reparaciones cosméticas. A esto se le puede sumar una gran superficie ocupada por bancos. Ya no quieres tanto mermelada, estás esperando el inicio del clima frío para tomar un descanso de esta "locura de manzana".

Pero, después de todo, nadie interfiere en la elección de un método de recolección que ayude a ahorrar dinero, esfuerzo, tiempo, nervios y salud.

Las frutas secas no necesitan azúcar, tarros, tapas y esterilización. Todo el proceso de recolección consiste en recolectar y clasificar las manzanas, trocearlas y secarlas. Por supuesto, si lo desea, no debe negarse el placer de jugar con mermelada, confitura o mermelada, para variar, pero el volumen de este trabajo no parecerá tan aterrador y, por lo tanto, será un placer. Además, es bueno pensar que el secado no tendrá que desecharse como mermelada, debido al final de la vida útil, antes de cosechar una nueva cosecha. Bajo ciertas condiciones de luz, las frutas secas no utilizadas se almacenan mucho más tiempo que la mermelada.

¿Cómo secar manzanas en casa para conservar sus máximos beneficios?

Cualquier alimento debe contener un máximo de propiedades útiles, para que tenga sentido usarlo. Los beneficios de las manzanas están en la composición de vitaminas y minerales, en el contenido de un complejo de ácidos esenciales que intervienen en los procesos metabólicos.

La mermelada es sin duda el mejor manjar, pero cuando miras la "batería" de latas de azúcar enlatada en los estantes de la despensa, luego de la mera contemplación de las existencias dulces, se vuelve empalagosa y te preguntas si tal proporción de azúcar. y vitaminas en los frascos vale la pena el esfuerzo y el dinero gastado? ¿No tirar las manzanas? En ningún caso, pero vale la pena abstenerse de enlatar azúcar en volúmenes ilimitados.

La principal ventaja de los frutos secos, en términos de beneficios de conservación, es que solo se les quita agua, porque es en un ambiente húmedo donde se desarrollan los microorganismos que causan el deterioro de los alimentos.

"Eureka", como dijo uno de los grandes: las frutas se pueden salvar de las leyes de la naturaleza no solo con la ayuda del azúcar, sino también con la deshidratación.

Ante todo, cuando se secan, las frutas no se someten a un tratamiento térmico, esto ya es bueno. Solo antes, las manzanas deben cortarse para que la deshidratación sea más rápida y eficiente, y no quede más del 20% de humedad en el secado final; esta es una condición necesaria para el almacenamiento a largo plazo. El 80 % de materia seca de cada manzana es casi un beneficio absoluto.

El agua y el azúcar se pueden agregar fácilmente en invierno tanto como se desee. Comer un trozo de manzana deshidratada, en lugar de la pastilla de vitaminas más cara, es mucho más sano y agradable.

La avena o el arroz con manzanas secas para el desayuno es muy satisfactorio y sabroso. ¡Dónde están esas frutas de cera importadas del supermercado, supuestamente frescas, al aroma de manzanas secas en casa! Cualquier nutricionista te lo confirmará.

Secado de manzanas en casa: las formas correctas de cosechar frutos secos

Se recogen manzanas. ¿Qué hacer a continuación? No dude en lavarse o no lavarse, porque a nuestro alrededor viven millones de microorganismos. Es imposible deshacerse de ellos radicalmente, pero por un corto tiempo su actividad violenta debe ser suspendida. Si comienza a cortar manzanas sin lavar, entonces la levadura, las bacterias del vinagre estarán especialmente agradecidas por el hecho de que se les ayudó a meterse debajo de la cáscara y comenzar a multiplicarse, y las manzanas comenzarán a pudrirse y enmohecerse, sin tener tiempo para secarse.

La dificultad surge en la cuestión de conservar algunas vitaminas. Los lugares de los cortes en las manzanas se cubren casi instantáneamente con una capa rojiza; esto proviene de la interacción del jugo con el aire, y en este momento comienzan las pérdidas: la vitamina C desaparece de la manzana, una de las vitaminas más esenciales, especialmente en invierno.

Para evitar que esto suceda, antes de comenzar a cortar, prepare una solución en la que colocará inmediatamente cada rebanada de manzana en rodajas. Hay dos opciones: una solución de sal común: 10 g por litro de agua hervida fría y tratamiento con dióxido de azufre: este método se usa en la industria cuando se cosechan frutas secas. Esta sustancia también es muy soluble en agua, según las instrucciones del envase.

Con sal todo queda claro. Protegerá no solo de la oxidación de los cortes, sino que también hará que las rodajas de manzana sean insípidas para las bacterias y los insectos. Una baja concentración de sal no afectará el sabor y permanecerá solo en la superficie, y antes de usar, es suficiente lavar la secadora para eliminar el sabor salado; de todos modos, tendrá que lavarla. Hay otro beneficio adicional del procesamiento de salmuera: la sal extrae agua, lo que acelerará el proceso de secado de manzanas en el hogar.

Dióxido de azufre - aditivo E220. Es ampliamente utilizado en la industria alimentaria. Su uso permite no solo proteger el secado del deterioro y aumentar significativamente la vida útil, sino que también conserva la hermosa apariencia de las frutas secas preparadas. Según los servicios oficiales de control, en pequeñas cantidades, el uso de este aditivo es inocuo para la salud. Puede comprarlo: está permitido para la venta en departamentos o tiendas especializadas. Así como después de remojar en una solución salina, las manzanas de su azufre deben lavarse antes de su uso.

De los trozos de manzana, es necesario eliminar rápidamente el agua que queda en la superficie después del remojo en solución salina para no retrasar en absoluto el proceso de secado. Extienda rodajas de manzana en una capa delgada sobre una hoja y seque en un horno entreabierto, calentado a 40 ° C. Sería bueno, a la misma temperatura, dirigir adicionalmente el flujo de aire. En ausencia de un secador especial para verduras y frutas, puede usar un calentador de ventilador instalado debajo de la rejilla, sobre el cual se colocan las manzanas en una capa delgada.

La antigua forma de secar manzanas al aire necesita una revisión. Las bisabuelas secaron manzanas bajo los abrasadores rayos directos del sol, desde entonces no sospecharon nada sobre las vitaminas destructivas y destructoras, la radiación ultravioleta. El secado al aire libre es posible y necesario cuando los volúmenes son grandes y no hay suficiente espacio en el interior. Inmediatamente debe pensar dónde esconder las manzanas por la noche o, en caso de lluvia. El rocío siempre aparece antes de la mañana, y este es un factor muy malo para el secado. El último obstáculo es el polvo y los insectos. Sería bueno hacer marcos especiales en el campo, con un costado, cubierto con gasa o malla de nailon, que se puedan lavar fácilmente; luego, el problema con los insectos, el polvo, la circulación del aire, entre las filas de frutas apiladas y la cantidad. de espacio ocupado se resolverá mientras florecen los manzanos.

1. Cómo secar manzanas en casa - secar mermelada

Composición de los productos:

• Secado de manzanas 0,5 kg
• Azúcar 350 g
• Agua 500 - 550ml
• Canela, molida - al gusto

Cocinando:

Si en invierno quieres mermelada de manzana, y en el armario solo hay botes de manzanas secas, no importa.

Hervir un vaso de agua en una cacerola grande (3-4 litros). La sartén debe ser antiadherente, porque en ella se cocinará mermelada.

Coloque la secadora lavada en agua hirviendo, cubra con una tapa. Es recomendable envolver la sartén para que el secado se vaporice. Hervir otros 500 ml de agua en otra cacerola y agregar la misma cantidad de azúcar. Hervir un almíbar fino. Agregar canela al gusto. Combine el jarabe preparado con las manzanas y hierva a fuego lento. Deje la olla a un lado para que se enfríe. Pon a hervir durante 5 minutos un par de veces más.

2. Secado de manzanas en casa - pastel de galletas con frutas secas

Composición:

• Huevos 4 uds.
• Azúcar 100 g
• Mantequilla 150 g
• vainilla (o canela)
• Azúcar en polvo 50 g
• Manzanas deshidratadas 150 g (rodajas)
• Harina 140 g

Cocinando:

Es difícil hornear masa para galletas con un relleno jugoso, pero con el secado, ese trabajo se convierte en un placer. Lave las frutas secas y cocine a fuego lento en una sartén con mantequilla. Espolvorear con canela o vainilla.

Batir las claras y las yemas enfriadas por separado. Agregue azúcar, vainilla a las proteínas batidas. Agregue las yemas batidas una cuchara a la vez, y luego la harina tamizada, mezclando suavemente la masa con una espátula, de arriba hacia abajo. Vierta la masa en el molde preparado y hornee a 220°C hasta que aparezca una costra firme. Retire la galleta por un minuto, ponga frutas secas encima y vuelva al horno por otros 5-7 minutos. Enfríe en la sartén y transfiéralo a un plato forrado con pergamino. Espolvorear polvo encima, a través de un colador.

3. Cómo secar manzanas en casa - arroz con frutos secos

Productos:

• Un conjunto de frutos secos: higos, manzanas, pasas, albaricoques secos, cerezas, ciruelas pasas - 300 g
• Arroz blanco largo 500 g
• Mantequilla derretida 200 g
• Azafrán 2g
• Azúcar 100 g
• Nueces tostadas (al gusto)

Cocinando:

El arroz debe lavarse bien con agua corriente fría y remojarse previamente, preferiblemente por la noche. Pon el recipiente de arroz en el refrigerador, especialmente si la cocina está muy caliente.

Al día siguiente, ponga el brasero en la estufa, caliente el ghee y ponga las frutas secas lavadas. No es necesario cocinarlos al vapor con agua hirviendo, solo déjelos ligeramente en aceite. Hervir el azafrán en un vaso de agua hirviendo. Hervir otros 1,3 litros de agua, disolver el azúcar y la sal al gusto. Drene el agua del tazón de arroz y colóquelo en el asador. Nivele la superficie. Cubra con azafrán y agua preparada. Use una cuchara para hacer algunas muescas para que el agua se filtre hasta el fondo. El arroz debe cubrirse con él 3-4 cm por encima del nivel. Coloque el asador sin tapa en un horno precalentado y cocine a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado. Luego apague el horno, cubra la olla con una tapa y deje reposar durante 20 minutos. Retire la tapa, cubra con un plato y voltee el asador. Espolvorea el plato con pistachos tostados, semillas de sésamo.

Secado de manzanas en casa: ¿cómo guardar las frutas secas?

• Prepare frascos secos y estériles. Empaque las frutas secas firmemente en ellas, asegurándose de que estén lo suficientemente secas (no debe salir jugo de la fruta al apretarla). Cierra bien la tapa. Conservar en un armario, protegido de la luz, a temperatura ambiente.
• Coloque una bolsa de gasa con sal en un frasco con secado y ciérrelo con una tapa. En caso de violación del régimen de humedad, durante el almacenamiento, la sal atraerá el exceso de humedad sobre sí misma.
• Las frutas secas también se pueden almacenar en el refrigerador, en una bolsa de lino envuelta en una bolsa de plástico.
• Si hay un ahumadero en la casa de campo, es recomendable fumigar las frutas secas con el humo del aserrín de frutas antes de almacenarlas; una hora de ahumado es suficiente. Solo antes de colocarlos en frascos, debe asegurarse de que las frutas secas se hayan enfriado por completo y que no se forme condensación en el frasco.
• Si le gusta el olor ahumado del secado, pero no hay condiciones para fumar, puede poner un trozo de ceniza de madera fresca en cada frasco; simplemente queme una rama de un cerezo o un manzano en la hoguera. En un frasco cerrado, el secado absorberá gradualmente el olor a humo, y puedes cocinar pato con manzanas secas en el horno, como un cazador.

Este método de recolección de manzanas le permite guardar una variedad de vitaminas y minerales, que son abundantes en un producto fresco. Las frutas secas son sabrosas, tienen una agradable y delicada acidez, diversifican con éxito el menú de invierno. Para proporcionar a la familia un producto natural útil, vale la pena mirar fotos paso a paso.

Cómo secar manzanas en el horno.

Anteriormente, las manzanas se secaban bajo los rayos del sol, dándoles la vuelta constantemente, salvándolas de la lluvia y los insectos. Los electrodomésticos modernos ofrecen formas menos problemáticas: puede usar un microondas, una parrilla de aire e incluso un radiador de batería. Se obtendrá un excelente secado al usar el horno. La electricidad es preferible al gas, porque proporciona un calentamiento estable y uniforme. ¿Cómo hacer el secado de manzanas en el horno para comer frutas secas deliciosas y, lo que es más importante, hermosas que retienen minerales útiles, fibra, pectinas?

Temperatura para secar manzanas en el horno.

El secado en horno eléctrico requiere la selección de fruta de calidad, madura e intacta. Lo mejor es optar por las variedades de otoño, agridulces. Es necesario cortar las frutas para que el grosor de las rodajas sea el mismo, no más de un centímetro. Se supone que debe colocarse en una capa (ver foto). Si se corta con anticipación, las piezas se oscurecerán rápidamente. Para evitar que esto suceda, deben llenarse con agua fría con sal o ácido cítrico. Puede blanquear las rebanadas con anticipación o calentarlas al vapor con un colador y luego secarlas.

Es necesario variar la temperatura de secado de las manzanas en el horno. Si planea completar la cocción en 6 a 8 horas, primero debe configurar 45 a 50 grados. Después de un par de horas, debe aumentar el calentamiento a 65-70 ° C, y media hora antes de completar el proceso, debe reducirlo nuevamente a 50 ° C. Sin embargo, hay otros consejos sobre cómo preparar el secado: caliente una bandeja para hornear con trozos de fruta durante 1 hora a 60 grados para secarlos, luego suba la temperatura a 70 ° C y, al final, haga que el fuego sea más fuerte - hasta 80-100°C. Cada hora, mezcle las piezas y no cierre bien la puerta del horno eléctrico.

¿Cuánto tiempo secar las manzanas en el horno?

Los frutos, dispuestos en una capa uniforme, tardan de 6 a 8 horas en secarse. El secado de manzanas en un horno eléctrico se puede preparar inmediatamente en dos o tres láminas de metal. Un enrejado denso es perfecto: las rebanadas serán elásticas, irrompibles. Para comprender cuánto tiempo lleva secar las manzanas en el horno, debe evaluar correctamente el grado de humedad en el producto original. El espacio interior del horno se llenará de vapor, hay que darle la vuelta a las piezas para que salga. Luego, debe colocar el secado terminado sobre un paño seco para que se seque por completo.

Secar manzanas en el horno en casa.

Este es un proceso fácil: secar las manzanas en el horno, pero lleva tiempo. Las frutas deben lavarse, si lo desea: pele la piel, córtelas en rodajas o círculos, después de quitar el corazón, extiéndalas en una bandeja para hornear cubierta con papel. Debe monitorear constantemente el proceso, puede cerrar la puerta al final, cuando la humedad se haya evaporado. Voltee las piezas cada 40-50 minutos para que se sequen de manera uniforme para que no se adelgacen hasta formar una costra, no se quemen. La temperatura debe ser baja, a medida que el agua se evapora, puedes aumentarla a 80°C.

Secado de manzanas en un horno de convección eléctrico

1. Precaliente el horno, coloque las bandejas para hornear con rebanadas.
2. Pasada una hora y media, dar la vuelta a los trozos de fruta. Fije la temperatura alrededor de 70-80 ° C.
3. Reduzca el calor cuando el exceso de agua se haya evaporado. En este modo (50 grados) mantener 2 horas.
4. La cocción dura de 3 a 6 horas, depende del contenido de humedad inicial de la fruta.

Cómo secar manzanas en el horno.

¿Cómo cocinar frutas en el horno para que no pierdan sus beneficios, les gusten a toda la familia y se conviertan en un verdadero placer? Es necesario seguir el siguiente algoritmo de acciones:

1. Primero, languidecen y se secan a 50 grados.
2. Después de una hora, el calor se puede aumentar a 70 ° C. Ahí es cuando comienza el proceso de evaporación del exceso de agua. Es importante no cerrar bien el horno.
3. Luego, la temperatura aumenta aún más, hasta aproximadamente 80-90 °C.

La receta para preparar el placer de la fruta fragante para el invierno varía, depende de la potencia del horno eléctrico, de qué tan jugosas y maduras se elijan las frutas. En qué modo secar las manzanas en el horno, elige la anfitriona. El principio se mantiene estable: aumentar la temperatura gradualmente, hasta unos 60-80 grados, mantener el horno entreabierto para que la pulpa de manzana suelte la humedad más rápido. Las frutas en rodajas deben darse vuelta, revolverlas; no deben "pegarse" a una bandeja para hornear o papel pergamino.

Video: cómo secar manzanas en el horno.

Tal vez seas un ávido residente de verano, y este año la cosecha de manzanas fue un éxito. O decidieron que cinco charlottes sigue siendo demasiado. ¿O tal vez tu amada madre decidió hacerte un favor con un par de cubos de ambrosía agria? No importa. El hecho es que hay muchas manzanas, es importante hacer algo con ellas y usted está aquí leyendo este artículo. Bueno, intentemos descubrir cómo secar correctamente las manzanas en casa sin mucho esfuerzo y tiempo.

El secado. Etapa preparatoria

La mayoría de las veces, las variedades agridulces se usan para secar. Cocine las manzanas en tandas antes de secarlas. Parecería una pérdida de tiempo, pero en este caso, los espacios en blanco no se oxidarán ni se oscurecerán. Así que tómate tu tiempo, es mucho más rápido. Vamos a empezar:

1. Lave y seque bien las frutas.
2. Eliminar núcleos. Puede cortar las manzanas en trozos a la antigua usanza y cortar el exceso con un cuchillo, o puede usar un dispositivo especial que parece un tubo con bordes afilados.
3. ¿Pelar manzanas o no? Todo depende de la preferencia personal. Se cree que contiene las sustancias más útiles. Si hay dudas, es mejor cortarlo con un cuchillo.
4. Rebana las manzanas. Círculos o rodajas: no importa, lo principal es que el grosor de las piezas no debe ser superior a 5 mm.
5. Trate los espacios en blanco antes del secado. Por lo general, se utiliza una de las soluciones. Salmuera. Sal de mesa simple, en una cantidad de unos 100 g por cada 12 litros de agua. Remoje las manzanas en esta solución durante unos 4 minutos. Solución de ácido sulfúrico. Diluir 1 g de ácido sulfuroso en 1 litro de agua y escaldar durante unos 3 minutos.

Este procesamiento de las manzanas cosechadas las mantendrá brillantes después de que se complete el secado de las manzanas, aumentará su vida útil y también las protegerá de los insectos. Si quieres darle un toque interesante a las manzanas secas, prueba sumergirlas en una mezcla de jugo de limón, piña o naranja y agua, experimenta con especias como canela, nuez moscada o incluso pimienta.

El secado. ¿Qué camino elegir?

Ahora elijamos cómo secar manzanas en casa, hay varias opciones interesantes:

Seca las manzanas al sol. El método está desactualizado, lleva mucho tiempo, hasta una semana, y requiere un seguimiento constante durante todo este tiempo.
usar el horno. Las manzanas se colocan en una bandeja para hornear en una capa y se secan en el horno a una temperatura que no exceda los 80 ° C durante aproximadamente 7 horas. Al final, bajar la temperatura a unos 50°C. No olvides voltear cada 2 horas.
use la opción más conveniente: una secadora eléctrica. El aire caliente seca las manzanas en solo un par de horas, solo necesita seleccionar la temperatura y presionar el botón. Rápido, de alta calidad y de manera fácil.

Cómo guardar los frutos de tu trabajo

Si la piel de la manzana se ha oscurecido, la pulpa se ha mantenido suave y elástica, pero ha dejado de ser pegajosa, entonces entiende cómo secar las manzanas correctamente. Queda por cuidar la seguridad de las existencias. Suelen almacenarse en bolsas de tela, cajas de cartón o tarros de cristal. Pero en ningún caso en un recipiente de plástico o una bolsa de plástico, en tales condiciones, las rodajas secas no durarán mucho.

Por cierto, el secado no es la única opción de cosecha para el invierno. Leer , porque es delicioso!

Y también mire algunos videos de Youtube sobre cómo secar manzanas, porque esto se puede hacer tanto al sol, en el horno y por otros métodos.

¡Comparta este artículo con sus amigos y escriba comentarios a continuación si tiene sus propios métodos efectivos! ¡Y recuerda también que el secado no es la única forma de disfrutar de esta fruta! ¡Descúbrelo y complace a tu familia con un delicioso y natural postre hoy!