Cómo preparar hojas de apio para uso futuro. ¿Cuál es la mejor manera de almacenar apio en casa?

El mejor apio de hoja para cosechar en invierno es el otoño. Tiene hojas grandes de color verde oscuro y tallos carnosos y jugosos, que también se pueden congelar y agregar a caldos, salsas, gelatinas y gelatinas. Como ya entendió por el nombre de la receta, hoy habrá un artículo detallado sobre cómo congelar el apio, cómo prepararlo para el invierno de diferentes maneras. Tenemos tres de ellos: cosechamos hojas de apio finamente picadas, congelamos un montón y congelamos los tallos de apio por separado; son útiles para batidos de vitaminas o para dar sabor a caldos de carne y verduras, sopas y salsas.

Cómo congelar apio en casa

Ingredientes:

• Grandes racimos de apio;
• bolsas para congelar;
• película adhesiva o polietileno;
• contenedor de alimentos (opcional).

Cómo congelar hojas de apio para el invierno.

Desatamos los manojos e inmediatamente separamos las hojas de los tallos. Congelaremos todo por separado, en diferentes paquetes.

Sumerja las hojas en agua del grifo o sumérjalas en un recipiente con agua, luego enjuague. Agita el colador, golpéalo ligeramente para secar las verduras más rápido.

Coloca las hojas en una sola capa sobre una toalla. Para acelerar el secado, puede enrollarlo y presionarlo hacia abajo. O dejar secar al aire durante 30-40 minutos, dándole la vuelta varias veces.

Antes de cortar, verificamos qué tan secas están las verduras, si están húmedas, luego, cuando se congelan, se pegarán en un bulto. Cortamos las hojas en tiras finas, como solemos hacer para aliñar sopas y segundos platos.

El apio en hoja tiene un sabor muy fuerte y persistente, por lo que es mejor congelarlo y guardarlo en un recipiente o bolsa con cierre hermético. Vierta las hojas picadas en el paquete, póngalo en el congelador. Se congelan rápidamente, después de dos horas ya estarán endurecidos.

Cosecha de apio para el invierno: congelación en un montón

Los brotes pequeños se pueden congelar enteros recolectando varias ramas en racimos. ¿Cómo usar apio congelado en racimos? De la misma manera que en fresco: agregar a caldos y sopas durante la cocción, gelatina o gelatina de cerdo, muslos de res. Muy conveniente y racional. A diferencia de las verduras finamente picadas, que solo se pueden eliminar filtrando, el racimo se elimina en el momento adecuado con una cuchara ranurada. Seleccionamos ramas no muy grandes, enjuagamos bien, sobre todo la parte que está más cerca de la raíz. Envuélvalo en una toalla y séquelo.

Medimos la cantidad de film transparente que se necesita. Colocamos las ramas, cerramos el fondo.

Lo enrollamos con fuerza para que las verduras estén cubiertas con una película por todos lados. Lo metemos en el congelador.

Cómo congelar tallos de apio

El apio del pecíolo a menudo se confunde con el apio común, tomando hojas grandes o brotes de raíz. Los tallos peciolados son gruesos, de un dedo de grosor, carnosos, las hojas se recogen en la parte superior. En nuestro caso, congelaremos exactamente los tallos de los que se arrancaron las hojas. Saborean caldos y sopas de maravilla, y si el tamaño del congelador lo permite, prepara unas bolsitas, te vendrán bien en invierno. Cortar los tallos en trozos de 8-10 cm.

Lo metemos en una bolsa, lo enrollamos y lo enviamos al congelador. Después de dos o tres horas, puede cambiar al almacenamiento permanente. Asegúrese de escribir lo que no debe confundir más adelante.

Puede usar apio congelado para una variedad de platos; cuando se congelan, las verduras no pierden su rico aroma, sabor o propiedades beneficiosas.

Esperamos que nuestros consejos sobre cómo congelar apio para el invierno te sean útiles. Si bien la temporada de hierbas frescas está en pleno apogeo, no te limites al eneldo o al eneldo. Cuantas más opciones, más sabroso y variado será tu menú diario. ¡Que tengas un delicioso invierno!

– una planta bienal de la clase Umbelliferae. A menudo se usa en la preparación de varios platos: primero, segundo, postres. El apio se puede cultivar en su sitio, ya que la planta está acostumbrada a cualquier clima, resistente a las heladas.

Cuándo cosechar para el almacenamiento

El apio se cosecha a fines de otoño, tolera fácilmente las heladas, por lo que puede tomarse su tiempo con la cosecha. La recolección de la raíz de apio se realiza con una horca para no dañar las raíces. La planta se desentierra y se tira por las puntas. La mayoría de las veces, el follaje se corta debajo de las raíces y se deja en el sitio como fertilizante para la próxima temporada. El apio pecíolo se cosecha a mediados de otoño, cuando tiene más jugo y nutrientes.

¿Sabías? En las dos obras más famosas de Homero, la Ilíada y la Odisea, el autor menciona el apio. En la Ilíada, los caballos Myrmidon pastaban en prados de acianos y apio, y en la Odisea, el apio silvestre crecía alrededor de la cueva de Calypso.

Cosecha de apio para el invierno.

Los tallos y las raíces del apio son ricos en oligoelementos útiles; en invierno, este es un producto más que útil. La vida útil del apio cuando se almacena correctamente es de un año.

Cómo salvar la raíz de apio

Si tiene una bodega o sótano, las raíces de apio se pueden almacenar en cajas llenas de turba o arena húmeda. En casa, las raíces se lavan del suelo, se secan y se envasan en bolsas o film transparente. Puede guardar el producto preparado en el frigorífico en el compartimento de verduras.

¡Importante!No es deseable almacenar la raíz de apio en el congelador, pierde sus propiedades, dicho producto será apropiado solo después del tratamiento térmico.

Cómo guardar las hojas de apio

Para almacenar el apio del pecíolo, los pecíolos cortados se lavan, clasifican y secan de la humedad. Luego puede doblarlo en una bolsa y guardarlo en un estante en el refrigerador. Para un mejor almacenamiento en la bolsa, debe hacer un par de agujeros para ventilación. Los pecíolos se pueden almacenar hasta el comienzo de la primavera a una temperatura que no exceda un grado de calor. Si es posible almacenar en el sótano, excave con la raíz y guárdelo en una caja de arena húmeda.

Cómo secar el apio

Puede hacer espacios en blanco con hojas de apio para el invierno. El secado se considera el método más simple. Es más fácil secar en racimos, no bajo el sol directo, en un lugar fresco. Puede colocarse sobre una superficie plana y secarse, cubrirse con una hoja de pergamino. El proceso dura alrededor de un mes. Los productos terminados se pueden moler hasta convertirlos en polvo y usarse como especia, tal vez un poco más grande. En cualquier caso, dichos productos deben almacenarse en un recipiente de vidrio con tapa hermética. Es recomendable ponerlo en un lugar oscuro y seco.

De la misma manera, puedes secar la raíz de apio. Córtelo en formas convenientes para usted (cubos, anillos, tiras), séquelo bien. Almacenar en un recipiente de vidrio en un lugar oscuro y seco. Es conveniente utilizar este tipo de preparaciones tanto en primeros como en segundos platos, en salsas.

Congelación de apio para el invierno.

La manera más fácil de mantener el apio fresco para el invierno sin tener una bodega es congelarlo. Clasifique y lave las hojas de apio, séquelas en una toalla de papel. Muela las hojas con un cuchillo afilado, llene las celdas de hielo con vegetación, agregue un poco de agua limpia y congele. Cuando los cubos estén congelados, mételos en una bolsa y déjalos en el congelador.

Cómo congelar el apio pecíolo, como si fuera una hoja. Los pecíolos preparados se pueden almacenar enteros en una bolsa, se pueden triturar y poner en un recipiente de plástico, enviándolo al congelador.

¡Atención!El apio es un producto muy útil, pero tiene limitaciones. El uso demasiado frecuente no es deseable para las mujeres embarazadas, las sustancias activas de la planta aumentan el tono del útero, lo que puede provocar un aborto.

apio salado

El apio salado se puede almacenar durante mucho tiempo y usarse en casi todos los platos. Para la salazón, necesitará un kilogramo de hojas lavadas y picadas, 250 gramos de sal. Los ingredientes se mezclan y se colocan en frascos de tal manera que dejen espacio para el jugo. Tan pronto como sale el jugo, los frascos se enrollan con tapas y se almacenan en la despensa o en la bodega.

Apio marinado para el invierno.

El apio en escabeche se puede usar como refrigerio independiente y como complemento de platos calientes.

Para cocinar necesitarás: 1 kg de raíz de apio, 1 litro de agua, 1 cda. yo sal, 3 gramos de ácido cítrico. Para la marinada: 800 ml de agua, 200 ml de vinagre, 4 granos de pimienta y clavo.

Las raíces se trituran en cubos o medios anillos, se blanquean durante varios minutos en agua con sal. Luego se sacan del agua y se ponen en tarros. Mientras el apio se enfría, cocina la marinada. El contenido de los frascos se vierte con marinada caliente, se pasteuriza durante 20 minutos, se enrolla con tapas.

El apio en hoja también tiene su propia receta de encurtido para el invierno.

Para una jarra de un litro necesitarás: ajo 4 dientes, un par de hojas de laurel. Para la marinada: 700 ml de agua, 150 ml de vinagre, 70 gramos de sal, 100 gramos de azúcar.

El ajo y el laurel se colocan en el fondo, las hojas de apio bien picadas se colocan encima y se vierten con marinada caliente. Los bancos se esterilizan junto con el contenido durante 20 minutos, se cierran con tapas.

Recetas de conservas de apio

Receta #1

• raíz de apio - 100 gramos
• hojas de apio - 100 gramos
• perejil - 100 gramos
• puerro - 100 gramos (tallo blanco)
• sal - 100 gramos

Corte las raíces de apio en tiras finas, apio y perejil, en trozos grandes de 1,5 cm de largo, puerros, en anillos. Ponga los ingredientes en un tazón, agregue sal, mezcle. Luego empaque herméticamente en frascos, déjelo para que fluya el jugo. Cierre herméticamente con tapas y guárdelo en un lugar fresco.

Receta número 2. Apio pecíolo marinado para el invierno.

El apio se entiende como un vegetal bastante saludable, que se recomienda incluir en la dieta básica para todas las categorías de personas. Como muestra la práctica, la planta no es común entre nuestros compatriotas. Pero los habitantes de Europa y los Estados Unidos de América están felices de usarlo en cualquier oportunidad conveniente. Hay varias variaciones de la recepción, que incluyen una forma fresca y preparaciones caseras para la estación fría. Estamos interesados ​​​​en el último tipo, considerémoslo en detalle.

recogiendo apio

1. La cosecha adecuada juega un papel importante. Para que los rizomas se vuelvan realmente grandes y su lista química de sustancias esté completamente formada, es necesario dejarlos en el suelo el mayor tiempo posible.
2. Se considera que una característica positiva de tales manipulaciones es que el feto está cubierto con una cáscara compactada. Evita daños en la parte interna, por lo que las raíces se almacenan durante un largo período de tiempo y no se deterioran durante el envejecimiento.
3. La recolección se lleva a cabo poco antes de las heladas. Por esta razón, los expertos aconsejan monitorear las condiciones climáticas en la región donde crece la hortaliza. Si estamos hablando del centro de Rusia, es necesario cosechar al final del primer mes de la temporada de otoño.
4. En el proceso de implementación del plan, se deben observar características importantes. Alrededor del final del verano, se deben eliminar las hojas y los brotes ubicados en la parte inferior. Cumplieron su función principal: permitieron que los rizomas ganaran utilidad. Además, las raíces maduran solas.
5. La piel, aunque densa, debe manipularse con toda precaución. No debe arrancar las raíces, armarse con una horca o una pala y luego desenterrar el cultivo. No lo golpee contra el suelo, el exceso de tierra se elimina manualmente.
6. Ahora necesita obtener información sobre la calidad de los rizomas obtenidos. Si la parte superior está blanda, la fruta se pudrirá. Golpea con el dedo. Si escucha sonidos de timbre, entonces hay áreas vacías en el interior.
7. Después de evaluar la calidad, debe quitar la tierra, armarse con una podadora o unas tijeras y cortar pequeñas raíces. Las tapas tampoco son necesarias. Si tienes tiempo, ordena por tamaño. Algunos residentes de verano no recomiendan desenterrar todo el cultivo para disfrutar de las hojas frescas brotadas en la primavera.

Funciones de almacenamiento

1. Un hecho interesante es que incluso en condiciones de apartamento, esta planta se puede cultivar. Esto se hace en macetas. Tales acciones le permiten disfrutar del apio durante todo el año, incluido el invierno. Sin embargo, para que esto sea posible, es necesario brindar cuidados y aterrizar correctamente.
2. Para disfrutar de las verduras con más frecuencia, los tubérculos deben permanecer en el frío durante algún tiempo. Antes de eso, se enjuagan, se secan, se envuelven en polietileno y se envían al compartimento de verduras. Durante este tiempo, los frutos reposan durante unos diez días.
3. Existe otra variación de exposición, que consiste en utilizar un congelador. Pero debe entenderse que después de dicho almacenamiento, la planta no debe comerse en su forma cruda. Sin embargo, será una gran adición a sopas y guisos.

almacenamiento raíz

1. Los minerales más valiosos se incluyen en la base de esta parte de la planta. Compensarán la escasez en el invierno, por lo que tiene sentido abastecerse de productos para el futuro. Si sigue todas las sutilezas del almacenamiento, puede lograr una exposición de hasta seis meses e incluso un año.
2. Si hay un sótano u otra habitación de este tipo, los rizomas se colocan en cajas y se rocían con arena.
3. También puedes envolver las raíces con polietileno y guardarlas en el congelador. Anteriormente se mencionó que esto no es recomendable. Pero si no hay otra salida, la recepción adicional se lleva a cabo solo después del tratamiento térmico.

Almacenamiento de hojas

1. Para que el apio del pecíolo se conserve literalmente en su forma original, primero debe lavarse. No olvide secarlo del líquido en el futuro y sujetarlo a un mamparo. Todas las copias dañadas se desechan.
2. Cuando terminen las actividades preparatorias, tome un contenedor o clasifíquelo en paquetes. Refrigerar en el compartimento de verduras. Se deben hacer agujeros para la circulación del aire. Si proporciona un régimen de temperatura que no exceda 1 grado, las hojas permanecerán hasta la primavera.

El secado

1. Alternativamente, las hojas de la planta se pueden cosechar secas. Además, este procedimiento se considera uno de los más simples. Por lo tanto, durante la manipulación, no debería tener ninguna dificultad.
2. Lo mejor es secar inmediatamente con manojos enteros de verduras. Al mismo tiempo, la luz solar directa está estrictamente contraindicada. Lo mejor es llevar a cabo el procedimiento en una habitación fresca y sombreada. Es suficiente esparcir las materias primas sobre una superficie plana y cubrir con pergamino.
3. Este proceso tomará alrededor de 1 mes. Después de eso, se recomienda convertir el producto terminado en polvo de cualquier manera posible y usarlo como condimento. Nadie te molesta en cortar las verduras en fracciones más grandes. En cualquier caso, las materias primas terminadas deberán almacenarse en recipientes de vidrio sellados.
4. Es exactamente con la misma tecnología que se seca la raíz de apio. Basta con cortarlo en trozos convenientes para usted. Luego seque bien el producto. Guárdelo en un recipiente de vidrio con tapa hermética. Nunca permita que entre humedad. La preparación complementará perfectamente varias salsas, primeros y segundos platos.

Congelar

1. Si no tiene una bodega o sótano, la forma más fácil es congelar las materias primas en cuestión. Clasifique las hojas de la planta y enjuague bien. Luego séquelos bien con una toalla de papel. Picar finamente con un cuchillo afilado.
2. Llene las bandejas de cubitos de hielo con hierbas picadas. Vierta una pequeña cantidad de agua purificada. Envíe espacios en blanco al congelador. Una vez que la pieza de trabajo esté completamente congelada, transfiera los cubos a una bolsa de plástico. Repita el procedimiento.
3. En cuanto al apio pecíolo, se puede congelar exactamente de la misma forma que hicimos anteriormente con la hoja. Prepare las materias primas con anticipación eliminando todo lo innecesario. El producto puede incluso dejarse entero. Doblar en una bolsa y enviar a congelar.

salazón

1. La ventaja de un producto salado es que se puede utilizar en casi cualquier plato. Para llevar a cabo dicho procedimiento, basta con tomar 1 kg. hojas preparadas de la planta y 0,25 kg. sal. Combine los componentes y colóquelos en un recipiente de vidrio.
2. Deja un poco de espacio, el jugo se destacará pronto. Después de que esto suceda, enrolle el recipiente con tapas. Enviar para el almacenamiento en la despensa.

decapado

1. La ventaja del producto en escabeche es que se puede consumir solo como snack. Además, dicha preparación a menudo se agrega a los platos calientes. La receta requiere 1 litro. agua purificada, 1 kg. raíz de planta, 30 gr. sal y 3 gr. limones
2. También tome los ingredientes para hacer la marinada. Esto requerirá 0,8 litros. agua filtrada, 4 granos de pimienta negra y la misma cantidad de yemas de clavo, 200 ml. vinagre. Picar la materia prima en trozos pequeños. Blanquear durante unos minutos en agua con sal.
3. Luego retírelo del caldo y transfiéralo a un recipiente de vidrio. Mientras la pieza de trabajo se enfría, proceda a la preparación de la marinada. Mezcla agua, vinagre y especias. Hervir y verter el líquido sobre el apio. Enviar a esterilizar durante un tercio de hora.
4. Enrolla las tapas. Además, las hojas de apio también se pueden encurtir si es necesario. Para hacer esto, considere una receta ligeramente diferente. Para hacer una jarra de litro de espacios en blanco, tome 2 hojas de laurel y 4 dientes de ajo.
5. Para preparar la marinada, tomar 150 ml. vinagre, 0,7 l. agua, 70 gr. sal y 100 gr. Sáhara. Pon las hojas de laurel y el ajo en el fondo del frasco. Empaque el recipiente herméticamente con las hojas de la planta. Vierta la marinada caliente. Esterilizar los frascos y enrollar.

Entre otras cosas, no olvide que el producto es muy útil, pero también tiene aspectos negativos. Así que si quieres sacarle el máximo partido a un producto, no abuses de él. No coma apio en cantidades ilimitadas. Esto es especialmente cierto para las niñas embarazadas.

Video: cómo guardar el apio pecíolo.

Desde la antigüedad se conocen varios tipos de apio: la hoja, que se utiliza como condimento, el pecíolo, cuyos tallos se comen crudos y hervidos, y la raíz. Este último es un pequeño tubérculo, con el que se pueden cocinar platos principales o añadirlo a sopas, guisos y ensaladas.

Hay varias opciones para almacenar apio en casa durante todo el invierno. En la mayoría de los casos, se utiliza el secado, la salazón o la congelación, gracias a estos métodos, el apio de hoja o raíz permanece más tiempo. El apio fresco se puede conservar durante dos o tres semanas, pero tanto para el almacenamiento a largo plazo como para el almacenamiento a corto plazo, es necesario elegir el lugar adecuado y cuidar las condiciones adecuadas.

La cosecha y la cosecha de apio para el invierno comienzan en julio-agosto, cuando las plantas maduran, pero aún no han comenzado a florecer. De lo contrario, las verduras desperdiciarán todas las sustancias útiles en la maduración de las semillas y también perderán su sabor.

Puede comprar apio en la tienda en cualquier época del año, pero al elegirlo, debe considerar cuidadosamente la vida útil y la calidad de los productos.

• Los tallos deben ser firmes, lisos, sin huecos; los pecíolos huecos "sonarán" cuando se golpeen.
• Se verifica la frescura de las plantas presionando la raíz, si es suave y resbaladiza, entonces no debe tomar ese vegetal.
• Además, el buen apio tiene un color verde brillante, sin amarillamiento ni manchas en las hojas y tallos.

Almacenar apio fresco

El apio fresco se puede almacenar durante 10 a 14 días en la sección de vegetales del refrigerador. Las plantas deben lavarse a fondo, limpiarse de suciedad, hojas y tallos dañados. Todas las partes de la verdura deben limpiarse a fondo con toallas de papel y luego envasarse en una bolsa de plástico y colocarse en un lugar fresco y oscuro. En lugar de un paquete, está permitido llevar papel de aluminio, se cree que prolonga la vida útil de los productos. Pero la mejor opción son los recipientes para alimentos. Si pone ramitas de apio frescas en toallas de papel, la planta puede reposar durante más de tres semanas sin estropearse.

Es posible conservar la frescura del apio en casa si se corta la raíz de la planta y se sumerge el tallo en una jarra con agua, para que aguante sin nevera unos siete días, pero cada día hay que cambiar el agua y cortar el tallo.

Almacenamiento en el sótano

El apio de hoja se almacena en invierno, después de desenterrar arbustos con raíces: se transfieren al sótano y se colocan en cajas con arena. Para la bodega, puede usar la opción de almacenar apio de raíz, en el que la parte inferior de la planta se sumerge en un puré de arcilla y agua, se seca y se coloca en un recipiente adecuado. Es mejor no sacar cajas de verduras en el balcón en invierno para que las plantas no se congelen.

Congelar

Una forma popular de almacenar verduras para el invierno, la congelación, es aplicable para el apio. Si las hojas se usarán como aditivo en sopas y platos principales, entonces es más conveniente almacenarlas cortadas en trozos grandes. Para las salsas, sería mejor picar las hojas, llenarlas con moldes de hielo, agregar agua y ponerlas en el congelador. Después de la congelación, los cubos se vierten en bolsas de plástico.

Para el apio de raíz, dicho almacenamiento también es aplicable, pero no se recomienda congelar la verdura entera; es mejor rallarla o picarla. Es importante no descongelar los alimentos para que no pierdan todas sus mejores cualidades.

salazón

Una forma común de almacenar verduras es la salazón. La sal es un buen conservante que evita que los alimentos se echen a perder durante mucho tiempo. Para salar el apio para el invierno, tome los ingredientes en las siguientes proporciones:

• 500 gramos de apio. La raíz y las hojas se pueden salar juntas o por separado.
• 100 gramos de sal de mesa, no yodada y sin aditivos.
• Hoja de grosella para darle sabor o un poco de pimiento picante para darle sabor. Es necesario agregar especias, centrándose en sus propias preferencias.

El apio se corta finamente o se pasa por una picadora de carne, se espolvorea con sal y se coloca en frascos. Después de eso, los frascos se cierran herméticamente y se limpian en un lugar fresco, con una temperatura constante de 5 a 7 grados. En tales condiciones, la vegetación salada permanecerá durante todo el invierno.

El secado

Si necesita sazonar el apio, el secado se considera la mejor manera de hacerlo. La raíz de apio lavada se pela y se corta en tiras, las hojas se enjuagan con agua y se colocan sobre toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Luego vierta las verduras picadas en una capa uniforme sobre papel y déjelas en un lugar oscuro y fresco. Todo el proceso de secado llevará alrededor de un mes.

En el horno, el apio se mantiene en una bandeja cubierta con papel a 40 grados durante tres horas, después de lo cual la temperatura se eleva entre 15 y 20 grados, dejando que las verduras se sequen. El horno debe abrirse ligeramente para que no se acumule vapor, lo que no solo puede prolongar el tiempo de secado, sino también estropear las verduras.

Cuando el apio se haya secado bien, deberá verterse en frascos de vidrio con tapa hermética o bolsas de papel y almacenarse, protegiendo el condimento de la luz solar directa. Para los greens que se mantienen en bolsas, la alta humedad es peligrosa, por lo que debe almacenarlos lejos de posibles fuentes de humedad.

Tu brownie.

A menudo, en las recetas se usa solo un tallo de apio o incluso menos. Tienes que comprar un montón, y las amas de casa comienzan a devanarse los sesos: ¿dónde poner el resto del producto? La respuesta es muy simple: los tallos de apio se pueden congelar. Después de haber comprado un montón de apio una vez, no puede ir a la tienda por mucho tiempo; siempre habrá una verdura fragante a mano para hacer caldos, sopas, guisos, etc.

Primero debe lavar bien el apio del polvo y la arena, que con mayor frecuencia se acumulan en la base de los tallos y en sus huecos. Para prestar atención a cada tallo, deben estar separados entre sí.

Si los tallos son demasiado grandes y duros en algunos lugares, corte las secciones duras que no son aptas para cocinar.

Si congela los tallos enteros para cocinar un caldo fragante, entonces la parte dura no se puede cortar, ya que después de cocinar los tallos aún deberán desecharse y no se usarán directamente en los alimentos.

Para que los tallos de apio tengan una vida útil más larga cuando están congelados, es recomendable blanquearlos.

Congelación de tallos de apio

Corta los tallos en trozos arbitrarios: rodajas finas o palitos grandes.

Hervir agua en una cacerola y sumergir los trozos de apio en agua hirviendo. Hervir después de la ebullición repetida del agua no más de 2 minutos.

Retire la olla del fuego, drene el agua a través de un colador y sumerja rápidamente los trozos de apio blanqueados en el agua helada para detener el proceso de cocción más rápidamente.

Tira los trozos de apio enfriados en un colador y espera hasta que se haya drenado toda el agua.

Cubra la mesa con un paño de cocina limpio y extienda el apio en una capa uniforme. Deje secar durante aproximadamente 1 hora. Para acelerar el secado, también puede secar las piezas con otra toalla o servilletas de papel.

Cubra la tabla de cortar con film transparente y extienda los trozos de apio para que no se toquen entre sí.

Enviar al congelador durante 2-3 horas a menos 18 grados.

Después del tiempo especificado, separe el apio de la película.

Transferir a una bolsa de plástico apretada. Libere el aire de la bolsa con una pajilla para beber (esto se puede hacer), firme la etiqueta y envíela al congelador para su almacenamiento.

No es necesario descongelar trozos de apio para agregarlos a sopas, guisos, guisos o salsas; los trozos pequeños se descongelarán rápidamente en un líquido caliente, una sartén o una cacerola.

Los trozos de apio congelados se pueden utilizar en recetas como, etc.

Congelación de tallos de apio para caldo

Tallos demasiado largos cortados por la mitad.

Blanquear en agua hirviendo desde el momento de la ebullición durante 3 minutos. Drene el agua caliente.

Sumergir los tallos en agua helada y dejar enfriar por completo. Tirar en un colador.

Envasar en bolsas de 2-3 tallos sin congelación previa. Firme los espacios en blanco y envíelos al congelador para su almacenamiento.

No es necesario descongelar dicha pieza de trabajo para agregar al caldo. Simplemente coloque los tallos congelados en agua u otro líquido según la receta. Por ejemplo, los tallos congelados se pueden usar para cocinar, etc.

Congelación de hojas de apio

Separe las hojas de las ramas, enjuáguelas y séquelas bien con una toalla o séquelas con servilletas para que las verduras estén secas.

Picar finamente las hojas.

Transferir a la bolsa, cerrar herméticamente. Dado que las hojas de apio son muy fragantes, recomiendo congelarlas en 2 o 3 bolsas para evitar que el olor se propague en el congelador.

Duración apio congelado 10-12 meses a -18 grados. Cuanto más pequeño sea el corte, más corta será la vida útil. Si los tallos de apio no se blanquean, la vida útil será de solo 2-3 meses a -18 grados.