Cómo enrollar pepinos para que estén crujientes: características, mejores recetas y reseñas. Preparación con pimienta búlgara. Colocando las especias preparando nuestros futuros pepinos encurtidos para la marinada

Los pepinos crujientes en escabeche son un atributo integral de cualquier festín. Hay muchas recetas para encurtir vegetales verdes para el invierno. Especialmente populares son: picante, con grosellas, semillas de mostaza, etc. Desafortunadamente, con toda la variedad de formas de obtener encurtidos con un sabor, aroma y, lo más importante, crujiente, no todas las amas de casa tendrán éxito.

¿Cómo enrollar pepinos para que estén crujientes? Con aparente sencillez, este procedimiento tiene muchas sutilezas y "trampas" que muchos descuidan. El crujido y la elasticidad del popular bocadillo ruso dependen en gran medida de la correcta selección de vegetales. Considere los trucos para preparar este plato con más detalle.

¿Cómo elegir pepinos para coser?

La fruta debe estar recién recolectada, firme y jugosa. Las variedades lentas y blandas después del procesamiento no darán el crujido esperado. Algunas variedades no tolerarán el almacenamiento a largo plazo.

Los agrónomos dividen todas las variedades aptas para el cultivo en los siguientes tipos:

• ensalada;
• salazón;
• universal.

No es difícil adivinar que los primeros están destinados exclusivamente al consumo en fresco. Su piel gruesa no deja pasar bien el adobo. En el caso de los universales, está claro que son adecuados para cualquier propósito, tanto para encurtir como para agregar a las ensaladas. Y solo la variedad en escabeche le dará el crujido tan esperado y el sabor insuperable. La mejor vista del atardecer es "Nezhinsky".

Diferencias características

Las frutas se distinguen convenientemente unas de otras en apariencia. La ensalada tiene una forma alargada, picos claros (para universal y decapado son oscuros). En los pepinos, ideales para encurtir, la piel se arranca sin ningún esfuerzo, basta con una ligera presión sobre la uña. Los mejores candidatos para el enlatado son frutos uniformes y oblongos sin deformaciones, daños o manchas no características.

Hablando de cómo hacer que los pepinos estén crujientes para el invierno, debes clasificarlos por tamaño:

• Los encurtidos son los más pequeños, de hasta 3-5 centímetros.
• Pepinillos: medianos, alcanzan los 9 centímetros de largo.
• Zelentsy - grande (9-14 centímetros).

Cada grupo tiene sus propias formas de enrollar pepinos crujientes y dulces. En la versión clásica, las verduras que varían en tamaño de 7 a 12 centímetros se consideran ideales para el consumo en invierno.

Al comenzar a salar, debe decidir el recipiente para almacenar el producto. Si planea encurtir sin girar, deberá abastecerse de frascos de vidrio, 3 litros de volumen, baldes esmaltados de 10 litros.

Las amas de casa modernas para encurtir pepinos usan frascos de diferentes tamaños, desde medio litro hasta 3 litros.

¿Deberías usar utensilios de plástico? Los barriles y contenedores hechos de material universal vendrán al rescate en ausencia de contenedores de tipo estándar a mano. Los barriles de plástico serán una alternativa digna al roble. No son tan caros y no estropean el sabor del producto principal.

Receta de pepino crujiente

La receta descrita sobre cómo enrollar pepinos crujientes para el invierno no puede llamarse ordinaria. No fue copiado de un libro de cocina ni tomado prestado de una clase magistral del chef de un restaurante elegante. Su autora es una simple abuela de pueblo que cultiva pepinos en su propio jardín y los enrolla responsablemente para una familia numerosa.

preparación de ingredientes

Los pepinos más deliciosos se cultivan a mano en una parcela personal. Los del mercado servirán. Para colocar las verduras en frascos de la manera más compacta posible, la mayoría de ellos deben ser de tamaño mediano y solo un 25-30% de los pequeños para llenar la parte superior del recipiente.

Las frutas verdes se remojan en un recipiente durante 30-45 minutos y se enjuagan varias veces con agua corriente.

¿Cómo enrollar pepinos para que estén crujientes? ¡Elige los greens correctos! Según la receta que necesitará (basado en 1 frasco):

1. Hojas de cerezo - 5 piezas.
2. Eneldo paraguas - 2 piezas.
3. Ajo - 4 dientes grandes.
4. Hoja de rábano picante - 1 pieza.
5. Raíz de rábano picante - 2-3 virutas.

El principal ingrediente responsable de ese crujido son las hojas de roble. Es poco probable que pueda comprarlos en el mercado, por lo que tendrá que buscarlos usted mismo. Es este componente verde el que le dará a los pepinos un crujido único y no dejará que se ablanden durante el almacenamiento a largo plazo.

preparación de salmuera

El sabor del producto terminado depende en gran medida de la calidad de la salmuera. Ponga un manojo de ramas de cerezo, tallos de eneldo y hojas de rábano picante en una cacerola con agua fría. Cuando el agua hierva, agregue 2 cucharadas de sal y la mitad de azúcar (por litro de agua). Al final - 25 gramos de pimiento rojo molido. La salmuera debe hervir durante un cuarto de hora. Coloque una olla de agua limpia cerca y hierva.

llenando frascos

Para enrollar pepinos crujientes en un frasco de 3 litros, no es necesario esterilizarlo. Basta con tratar con agua caliente, prestar especial atención al cuello. Cuando los recipientes se secan, se coloca en el fondo un ramo de especias, que se discutió anteriormente. A continuación, el frasco se rellena herméticamente con pepinos. Para que quepan más verduras, las frutas grandes se ubican verticalmente en la parte inferior y las más pequeñas más cerca del cuello.

Ahora se debe verter un frasco de pepinos con agua hirviendo durante 10 minutos. Se trata de una especie de esterilización tanto del envase como de los productos que contiene. Garantizado para deshacerse de los gérmenes.

Escurra el agua, agregue granos de pimienta amarga - 5-8 piezas, 2 tabletas de aspirina, vinagre de mesa - 40 gramos por frasco. Dichos conservantes naturales ayudarán a que las verduras se almacenen durante mucho tiempo sin perder sus características de sabor.

El siguiente paso para coser pepinos crujientes para el invierno es verter la salmuera. Gire los frascos, déjelos en un lugar oscuro, espere hasta que se enfríe por completo. Primero dé vuelta y cubra con una manta caliente. Guarde la merienda terminada en un lugar protegido de la luz solar. Bodega, despensa, etc. están perfectas.

Salazón en frío con vodka

La forma original de encurtir pepinos para lograr un delicioso crujido implica el uso de frutas frescas, fuertes y pequeñas.

Ingredientes adicionales:

1. Salmuera - por litro de agua pura 2 cucharadas de sal de mesa.
2. Hojas de cerezo - 2 piezas por litro.
3. Eneldo paraguas - 1 pieza por litro.
4. Tallo de apio - 1 pieza por litro.
5. Tomillo verde, estragón: un par de ramitas por litro.
6. Vodka (40%) - 2 cucharadas por litro.

¿Cómo encurtir los pepinos para que estén crujientes? En primer lugar, cuidar la calidad del agua. Si pasa por varios niveles de purificación, no es necesario hervirlo. Disolver la sal.

Lave bien las verduras y colóquelas sobre toallas de papel para drenar el exceso de líquido. En el fondo de los tarros, previamente lavados y secados, poner las especias. Los pepinos se colocan sobre ellos, apretados entre sí. Para la comodidad de realizar el trabajo, se recomienda sostener la jarra en un ángulo de 45 grados.

Vierta la salmuera. El líquido debe cubrir completamente las frutas verdes. Agregue la cantidad requerida de vodka.

Los bancos se pueden cerrar con dos tipos de tapas: polietileno ordinario o twist-off. Enviar durante un mes en un lugar oscuro y fresco.

Pepinos en escabeche con posterior enlatado para el invierno.

Una receta simple le permitirá disfrutar del sabor picante de las verduras incluso antes del inicio del primer clima frío. Los mejores maestros del arte culinario responden a la pregunta de cómo enrollar adecuadamente los pepinos para que crujan.

Lo primero que hay que hacer es elegir los ingredientes adecuados. Los pepinos deben tener aproximadamente el mismo tamaño: 6-8 centímetros con semillas subdesarrolladas (para que el sabor del refrigerio terminado sea más tierno).

Un ramo de especias estará compuesto por hojas de cereza, grosella, roble, rábano picante, por frasco (3 litros), 4-5 cada uno. Aquí: granos de pimienta, algunos dientes de ajo y una vaina de pimiento picante.

Para preparar el relleno se deben disolver 40 gramos de sal en un litro de agua.

método de decapado en frío

¿Cómo enrollar pepinos para que estén crujientes? Los bancos deben lavarse a fondo, si lo desea, lleve a cabo el procedimiento de esterilización. Todas las hojas, vainas y clavos no deben mostrar signos de descomposición, enfermedades o plagas. Las ramitas separadas, los clavos pelados y las vainas sin semillas se lavan en varias aguas y se depositan temporalmente.

Los pepinos se colocan en una capa densa en el recipiente preparado, seguido de una capa de especias, luego nuevamente los pepinos, nuevamente las especias, y así hasta el cuello.

Al enrollar pepinos crujientes en un frasco de 3 litros, es necesario preparar adecuadamente la salmuera. Disolver 2 cucharadas de sal en un litro de agua fría. Vierta los pepinos con el líquido resultante, cubra con una gasa doblada en varias capas, deje que comiencen los procesos de fermentación durante tres días a una temperatura de 20-22 grados.

Después del tiempo especificado, pruebe una verdura. Si se siente un rico sabor salado, se debe interrumpir el proceso de fermentación. Se drena la salmuera, se lavan los pepinos, se tiran las hierbas y las especias.

Es importante no perderse este momento. El sabor debe ser tierno, las frutas no deben estar completamente saladas. Solo que en este caso, en invierno, tendrán un sabor inimitable, una fuerza óptima y el crujido favorito de todos.

Para enrollar pepinos crujientes para el invierno, como por primera vez, deberá preparar un conjunto de hojas frescas y especias. Regrese los pepinos a los frascos limpios, hierva la salmuera recolectada, vierta en frascos, cierre con tapas estériles, envuélvalas con una toalla. Remojar durante 10-15 minutos, escurrir la salmuera caliente. Para evitar que se caigan las especias y las hojas, se puede colocar una tapa de goma especial con pequeños agujeros en la garganta. Si no hay ninguno en la finca, se puede usar gasa.

Vuelva a hervir la salmuera, envíela a los bancos. Ahora puedes empezar a rodar. Es recomendable enfriar la conservación lo más rápido posible y almacenar en un lugar oscuro y bien ventilado.

manera caliente

La técnica que se describe a continuación le permitirá enrollar deliciosos pepinos crujientes, como en la receta anterior, con solo ajustes tecnológicos menores.

Para preparar la salmuera, la sal comestible no se diluye en agua fría, sino en agua hirviendo. El líquido caliente se vierte inmediatamente en frascos llenos de frutas verdes y especias. Los contenedores están cerrados y permanecen calientes durante 2-3 días. Cuando el tiempo de espera ha llegado a su fin, se drena la salmuera y luego el procedimiento es similar al método en frío.

Habiendo abierto un frasco de tal aperitivo en invierno, se sorprenderá gratamente del sabor: ¡los pepinos salados con un sabor delicado y un crujido fresco no dejarán indiferente a nadie!

Pepinos encurtidos sin frascos y barriles.

El progreso de la industria química de año en año proporciona a la cocina dispositivos útiles. Uno de los últimos fue el prospecto. En términos de rendimiento, este dispositivo espacioso y económico no es inferior al plástico y al vidrio, y en algunos aspectos los supera significativamente.

¿Cómo enrollar pepinos para que queden crujientes en un prospecto? Para empezar, prepare una salmuera: 700 gramos de sal por 10 litros de agua. Aquí también hay algunos clavos, granos de pimienta de Jamaica, ajo y rábano picante. Hervir la mezcla durante 10-15 minutos. Enfriar a una temperatura de 38-40 grados. Colar en un recipiente limpio a través de una gasa.

Los pepinos bien lavados vierten la salmuera resultante. Mantenga a temperatura ambiente durante una semana, cubierto con una tapa regular. Después de eso, junte los bordes de la bolsa de revestimiento, elimine el exceso de aire y ate firmemente el borde libre con un cordel o una cuerda delgada.

Las verduras estarán listas para comer después de un mes. Deben almacenarse en un lugar fresco.

En la preparación de la salmuera, solo se debe usar sal de roca. De lo contrario, el frasco puede explotar o los pepinos adquirirán un sabor agrio desagradable.

Todo lo que se planea colocar en un frasco debe lavarse a fondo. Esto salvará la salmuera de una fermentación imprevista y evitará el deterioro del producto principal.

Los frascos de vidrio para esterilización deben enviarse a un horno frío. Entonces se calientan de manera uniforme, no revientan y no explotan.

Agregar unas pocas semillas de mostaza a la salmuera ayudará a prevenir daños a los recipientes de vidrio.

La corteza de roble ayudará a agregar crujido y no estropear el sabor natural: una pequeña pieza es suficiente para mantener la elasticidad primaria de la verdura.

Para que las frutas verdes se empapen con salmuera más rápido, se recomienda cortarles la cola y hacer varios pinchazos pequeños con un tenedor.

Asegúrese de esterilizar las tapas. Un hervor de quince minutos en agua limpia es suficiente para el metal, lave bien el nailon y escaldelo por todos lados.

15 mejores recetas de pepino para el invierno: enlatados, en escabeche, salados

La temporada de cosecha está en pleno apogeo. Muchas amas de casa enlatarán o ya están enlatando pepinos. ¿Cuáles son las formas de hacer esto?

¿Parece que puedes hablar sobre pepinos en vinagre? Pero casi todas las amas de casa tienen sus propios trucos para que las preparaciones sean más sabrosas, saludables y fáciles de almacenar por más y más tiempo.

1. Pepinos enlatados con grosellas rojas.
Ingredientes: Pepinos 600 gramos; ajo 2 dientes; Cebolla de una pieza; Grosella roja 1,5 tazas; Pimienta negra, guisantes tres piezas; Clavel tres piezas; Agua 1 litro; Azúcar - 1 cucharada; Sal 2.5 cucharadas. ;
Lave los pepinos. Ponga las especias en el fondo del frasco. Coloca los pepinos en frascos verticalmente. Las grosellas (0,5 tazas) se limpiarán de ramitas, se clasificarán y se lavarán. Distribuya las bayas entre los pepinos. Vierta los pepinos con salmuera caliente, cubra inmediatamente con tapas y esterilice durante 8-10 minutos. luego enrollamos los bancos y los envolvemos. Salmuera. Lleve el agua a ebullición, agregue sal y azúcar, agregue grosellas rojas (1 taza).

2. Pepinos en salsa de tomate picante.
Lavar los pepinos y remojar durante 1-2 horas en agua fría. Tengo 4,5 kg de pepinos.
Preparar: Ajo - 180 g, Pasta de tomate - 150 g (3 cucharadas completas), Aceite de girasol - 250 ml, Azúcar - 150 g, Sal - 31 cucharadas. Puedes agregar sal al gusto mientras trabajas. Vinagre 6% - 150ml, Pimentón picante - 1 cucharadita, Pimienta negra. ellos dicen - 1 cucharada
Corta los extremos de los pepinos. Corta los pepinos grandes en 4 pedazos a lo largo. Pepinos más pequeños, solo a lo largo. Presiona el ajo a través de una prensa. Agregue todos los ingredientes excepto el vinagre. Ponemos a fuego moderado. Después de media hora, los pepinos ya estarán flotando en la salsa. Probemos la salsa. Debe ser picante, no salado, pero tampoco demasiado dulce. Apagamos los pepinos por otros 15 minutos, agregamos el vinagre. El tiempo total de enfriamiento es de 40-45 minutos. Cubra la olla con una tapa y déjela reposar durante 15 minutos. Descomponemos los pepinos en frascos esterilizados preparados de 0,5 litros. Vierta la salsa y esterilice durante 25-30 minutos. Cierra los frascos e invierte hasta que se enfríen por completo.

3. Pepinos con manzanas (en escabeche y salados).
Productos: para un frasco de 3 litros, manzanas (agrias) 1-2 piezas, ajo 3-4 dientes, eneldo (paraguas)
hoja de cerezo, grosella (puñado), guisantes de pimienta de Jamaica 12 piezas, clavo de olor 12 piezas, hoja de laurel 4 piezas, azúcar 5 cucharaditas, sal 4 cucharaditas, esencia de vinagre 2 cucharaditas. (casi), pepinos - 1,5 - 2 kg (dependiendo del tamaño)

Pepinos marinados con manzanas: Cortar el ajo en rodajas, lavar las verduras. Ponemos los pepinos lavados en frascos limpios, intercalándolos con especias y rodajas de manzana (no pele la cáscara), llene el frasco con agua hirviendo, deje reposar durante 20 minutos. y verter en una cacerola. Hierva esta agua nuevamente, agregue azúcar y sal, llene los pepinos con almíbar hasta la parte superior, espere 10 minutos, vierta la salmuera en la sartén nuevamente. Hervir En este momento, vierta 2 cucharaditas incompletas de vinagre en el frasco, vierta el jarabe hirviendo y enróllelo con tapas hervidas. Los bancos se dan vuelta y se envuelven hasta que se enfríen. Los pepinos se almacenan a temperatura ambiente o en un lugar fresco.

Pepinos ligeramente salados (método caliente): Ponemos pepinos con especias y rodajas de manzana en un recipiente hondo. En agua caliente (por 1 litro), diluimos 2 cucharadas. yo sal, vierta los pepinos, cubra con un plato para que no floten. Dejar a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo, luego poner en el refrigerador. Al día siguiente, los pepinos están listos para comer.

4. Encurtidos para el invierno.
Productos: Para un frasco de 1 litro: Pepinos - cuánto tomará, Paraguas de eneldo - 1 ud., Hoja de rábano picante - 1 ud.
Ajo - 5-6 dientes Pimiento picante - 3-4 anillos Pimienta búlgara - 2 anillos Hojas de grosella - 2 piezas Sal gruesa - 20 g Acetilo (triturado) - 1,5 tabletas
Vierta los pepinos con agua fría y déjelos durante 4-6 horas. Prepare los frascos, vierta agua hirviendo sobre las tapas, pele el ajo, enjuague las hierbas, pique la pimienta. En el fondo del frasco, coloque una hoja de rábano picante, una ramita de eneldo, hojas de grosella. Llene el frasco herméticamente con pepinos. Echar los dientes de ajo y añadir los pimientos. Vierta agua hirviendo, cubra con tapas y deje enfriar lo suficiente como para manejar. Escurrir el agua en una cacerola. Añadir 100 ml de agua hervida. Deja que hierva Vierta sal y acetil triturado en frascos. Vierta los pepinos con agua de pepino hirviendo, un frasco a la vez. A la cima. Cierra el banco inmediatamente. (Reduzca el fuego al mínimo y no retire el agua, debe hervir constantemente). Voltee los frascos terminados y colóquelos en el "calor" preparado previamente. Deje los pepinos en escabeche por un día.

5. Pepinos en escabeche con grosellas.
La receta ha sido probada muchas veces. Nunca hay fallos de encendido. Durante varios años he estado cerrando pepinos exactamente de acuerdo con esta receta: los frascos no explotan, no se vuelven turbios.
Productos: Para cuatro litros y tres tarros de 700 gramos: Pepinos pequeños - 4 kg, Grosellas - 0,5 kg, Ajo - 1 cabeza, Hoja de cerezo - 10 uds., Hoja de grosella - 5 uds., Hoja de rábano picante grande - 1 ud., Eneldo - 1 rama de tallo con sombrilla, Pimienta negra - 10 guisantes, Clavel - 10 flores, Raíz de rábano picante pequeña - 1 ud., Agua de manantial - 3,5 litros, Para marinar (por 1 litro de agua):, Sal - 2 art. yo
Azúcar - 3 cucharadas. l., Vinagre 9% - 80 g
Lave bien los pepinos. Vierta los pepinos con agua fría durante 3-4 horas, lave las verduras, seque con servilletas. Cortar finamente. Pelar el ajo y la raíz de rábano picante y picarlos finamente. Poner todo en un bol y mezclar bien. Corta los "fondos" de los pepinos. Esterilizar frascos. En cada frasco, ponga una cucharada de una mezcla de hierbas y ajo con rábano picante. Coloque los pepinos con fuerza, vierta un puñado de grosellas lavadas encima. Hierva agua, vierta los pepinos, caliente durante 15 minutos y repita nuevamente. Luego agregue pimienta, clavo, azúcar, sal, vinagre al agua escurrida de los pepinos. Hierve la marinada a fuego lento durante 10-13 minutos y vierte la marinada sobre los frascos hasta arriba para que fluya un poco. Hervir las tapas durante 5 minutos. Enrolle los frascos, coloque las tapas, envuélvalos muy bien, después de un par de días, dé vuelta a los pepinos y manténgalos bajo las tapas por otros dos días.

6. Pepinos en vinagre para el invierno.
Productos: Para un frasco de 3 litros: Pepinos - 2 kg, Eneldo (paraguas) - 3-4 piezas, Hoja de laurel - 2-3 piezas.
Ajo - 2-3 dientes Raíz de rábano picante - 1 ud. Hojas de rábano picante - 2 uds. Hojas de cerezo - 1-2 uds.
O hojas de roble (opcional) - 1-2 uds., Apio, perejil y estragón - 3 ramitas cada uno
pimiento y búlgaro (opcional) - 1 pieza, granos de pimienta negra - 5 piezas.
Para salmuera, para 1 litro de agua: Sal - 80 gr.
Clasifique los pepinos por tamaño, lávelos y déjelos en remojo en agua fría y limpia durante 6 a 8 horas. Después de eso, enjuague los pepinos con agua limpia, lave las verduras y ponga todo en un frasco preparado. Coloque las especias, los pepinos, las especias y los pepinos en capas en el fondo del frasco, coloque el eneldo encima, prepare una salmuera (disuelva la sal en agua fría), vierta los pepinos con salmuera hasta el borde del frasco. Cubrir con una gasa y dejar a temperatura ambiente durante 2-3 días. Después de eso, cuando aparezca una espuma blanca en la superficie, drene la salmuera, hierva bien y vierta nuevamente sobre los pepinos en el frasco. Inmediatamente cubra con la tapa preparada y enrolle. Voltee el frasco boca abajo, sobre la tapa, envuélvalo con cuidado (cúbralo con una manta tibia) y déjelo enfriar.


7. Pepinos encurtidos, esterilizados sin vinagre.
La receta de encurtidos sin vinagre te permite hacer pepinos fragantes y crujientes para el invierno.
Productos: Pepinos - 1 kg, raíz de rábano picante - 50 g, ajo - 1-3 dientes, laurel - 1-2 piezas.
hojas de roble - 1 ud., hojas de cerezo - 1 ud., hojas de grosella negra - 1 ud., mostaza (granos) - 1-3 uds., eneldo - 30-40 gr, eneldo (semillas) - 2-3 uds. , Para salmuera:, Agua - 1 l, Sal - 2 cdas.
Los pepinos se colocan en frascos, se vierten con salmuera, se tapan con tapas y se mantienen durante 3-4 días a temperatura ambiente (para la fermentación del ácido láctico), luego se drena la salmuera de los frascos y se hierve. Los pepinos se lavan bien en agua fría. Se colocan nuevamente en frascos, agregando especias y especias para el aroma, la densidad y la fragilidad de los pepinos.. Los frascos con pepinos se vierten con salmuera hirviendo y se esterilizan a una temperatura de 80-90 ° C: frascos de litro - 20 minutos, frascos de tres litros - 40 minutos.

8. Encurtir pepinos en frascos es la receta más fácil y deliciosa.
Productos: Agua - 1 l, Sal - 50 g, Pepinos - cuánto tomará, Especias al gusto.
Se puede salar una pequeña cantidad de pepinos sin pasteurizar en frascos de vidrio. Los pepinos frescos, preferiblemente del mismo tamaño, se lavan a fondo, se colocan en frascos, se cubren con especias y se vierten hirviendo (pero también puede ser frío; esta es una forma fría de encurtir pepinos) Solución de sal al 5% (es decir, 50 g de sal por 1 litro de agua) Los frascos se cierran con latas hervidas en agua, pero no se enrollan, sino que se ponen a temperatura ambiente durante varios días (hasta 7-10 días) para la fermentación, después de lo cual se tapan con salmuera y taponado con una máquina cerradora. Esta receta de encurtir pepinos en tarro es buena porque los pepinos son de gran calidad y se conservan bien incluso a temperatura ambiente.

9. Pepinos y tomates en escabeche (receta muy sencilla y deliciosa)
Esta receta de deliciosos pepinos y tomates en vinagre es realmente muy simple y requiere un mínimo de tiempo y esfuerzo.
Productos: Para un frasco de tres litros: Pepinos - cuánto tomará, tomates - cuánto tomará, ácido cítrico - 0,5 cucharaditas, sal - 70 g, Azúcar - 1,5 cucharadas, laurel - al gusto, guisantes - probar
cebolla - 2-3 piezas, ajo - 3-4 dientes, pimiento dulce - 2-3 piezas, hojas de cereza, grosella, roble - 3-4 piezas, amaranto (amaranto) - 1 ramita
En el fondo de un frasco seco al vapor, ponga eneldo, rábano picante, 3-4 hojas de cerezas, grosellas, roble, una ramita de amaranto (para que los pepinos crujen). Ponga pepinos (tomates) en un frasco o haga un plato. Agregue especias, 3 tabletas de aspirina. Vierta agua hirviendo (1,5-2 litros), con cuidado para que el frasco no se agriete. Enrolle inmediatamente, voltee boca abajo y envuelva hasta que se enfríe por completo.

10. La receta secreta de unos pepinos impresionantes “Te chuparás los dedos”
Productos: Pepinos - 4 kg, Perejil - 1 manojo, Aceite de girasol - 1 taza (200 gramos), Vinagre de mesa 9% - 1 taza, Sal - 80 gramos, Azúcar - 1 taza, Pimienta negra molida - 1 cuchara de postre, Ajo - 1 cabeza
4 kg de pepinos pequeños. Mi. Puedes recortar ligeramente las colas de caballo y las narices. Los pepinos, que son más grandes, se cortan a lo largo en 4 partes. Cortar los más pequeños por la mitad a lo largo. Coloque los pepinos preparados en un tazón. Picar finamente un buen manojo de perejil y enviar a los pepinos. Agregue un vaso de aceite de girasol, un vaso de vinagre de mesa al 9% y 80 g de sal a la sartén (no llene un vaso de 100 gramos con el dedo hasta arriba). Vierta un vaso de azúcar, una cucharada de postre de pimienta negra molida en la marinada resultante para pepinos. Cortar la cabeza de ajo en rodajas y en la sartén. Estamos esperando de 4 a 6 horas. Durante este tiempo, los pepinos liberarán jugo; en esta mezcla, se producirá un encurtido. Tomamos frascos esterilizados de 0,5 l y los llenamos con trozos de pepino: colocamos los pepinos en el frasco verticalmente. Llene los frascos hasta arriba con la marinada restante en la sartén, cubra con las tapas preparadas y esterilice durante 20-25 minutos. Lo sacamos, lo enrollamos bien, ponemos los frascos boca abajo, los envolvemos en toallas hasta que se enfríen por completo.

11. Ensalada de pepino en escabeche
Una excelente receta de pepinos para el invierno.
Para un frasco de 0,5 litros: pepinos, cebollas - 2-3 piezas, zanahorias - 1 pieza, ajo - 1 diente, semillas de eneldo (secas) - 1 cucharadita, hoja de laurel - 1-2 piezas, pimienta de Jamaica - 2 guisantes , Para la marinada (para 8 latas de 0,5 litros): Agua - 1,5 litros, Sal - 75 gramos, Azúcar - 150 gramos, Vinagre de mesa - 1 taza
Los frascos de 0,5 l con tapa deben esterilizarse primero. Lave los pepinos. Limpiamos las cebollas, se consumen 2-3 cebollas medianas, 1 zanahoria por cada bote. Corta los pepinos transversalmente en arandelas de centímetros. También cortamos la cebolla en aros finos y frotamos las zanahorias en un rallador grueso. En cada bote preparado ponemos un buen diente de ajo en rodajas, 1 cdta. semillas de eneldo seco, 1-2 hojas de laurel, 2 montañas. pimienta de Jamaica. A continuación, extienda una capa de aros de cebolla (aproximadamente 1 cm), luego la misma capa de zanahorias, seguida de una capa de rodajas de pepino (dos centímetros). Y así, hasta la parte superior del frasco, alternamos capas. A continuación, hacemos una marinada para 8 latas: hierva un litro y medio de agua, disuelva 75 g de sal (aproximadamente 3/4 de una taza de 100 gramos), 150 g de azúcar y vierta en un vaso de mesa vinagre al final. Vierta los frascos con la marinada hirviendo, cubra con tapas y esterilice durante 35 minutos a fuego lento. Lo sacamos, lo enrollamos bien apretado, puedes darle la vuelta, pero si quieres mantener un aspecto bonito para que las capas no se mezclen, es mejor no darle la vuelta. Cubra la ensalada en escabeche, déjela enfriar hasta el día siguiente.

12. Pepinos ligeramente salados con vodka.
Ingredientes: pepinos, hojas de rábano picante, hojas de cerezo, hojas de grosella, laurel, sombrillas de eneldo, granos de pimienta negra, 50 ml de vodka, 2 cucharadas. sal.
Lava bien los pepinos y córtales los extremos por ambos lados. Enjuague todas las verduras y póngalas en una cacerola, agregue los granos de pimienta y ponga los pepinos encima. Preparar una salmuera a razón de 2 cucharadas de sal y 50 ml de vodka por 1 litro de agua. Vierta los pepinos con salmuera fría, cubra la sartén con una tapa y déjelos reposar durante un día, después de lo cual sus pepinos crujientes estarán listos.

13. Pepinos ligeramente salados "Sharp"
Ingredientes: 1 kg de pepinos pequeños, 4-5 dientes de ajo, ½ vaina de pimiento picante, un manojo grande de eneldo, 6 cucharadas. sal gruesa
Tome pepinos jóvenes y elásticos, enjuague. Recorta los extremos en ambos lados. Lava el pimiento y córtalo a lo largo, quita las semillas y córtalo transversalmente en tiras finas. En el fondo del frasco, coloque 2/3 de la cantidad total de eneldo y ajo en rodajas finas. Luego coloque los pepinos con fuerza, espolvoréelos con tiras de pimienta y ajo, coloque la siguiente fila de pepinos, que también espolvorea con pimienta, ajo y el eneldo restante. Ponga sal encima del eneldo, cubra con una tapa y agite el frasco. Hervir agua y verter sobre los pepinos. Después de unos minutos, drene el agua, hierva y vierta nuevamente los pepinos con la solución salina resultante. Cubra el frasco con un platillo, sobre el cual coloque un peso pequeño, como un frasco pequeño de agua. Deje los pepinos a temperatura ambiente durante 2 días.

14. Ensalada de verano para el invierno.
En un frasco estéril (tengo 1 litro), pon 3-4 ramitas de eneldo y perejil (verde) en el fondo, corta 1 diente de ajo, si lo deseas, puedes poner un aro de pimiento picante, corta 1 cebolla mediana en aros, corte 1 pimiento dulce en tiras (pimienta, siempre tomo amarillo o naranja para una variedad de colores), luego corte los pepinos, pero no muy finos, y los tomates (es recomendable tomar tomates que sean fuertes, carnosos, bien doradas, para que no se descuelguen y se conviertan en papilla). Al poner verduras, apisonar un poco. Luego ponga 4-5 piezas encima. pimienta de Jamaica, 2 clavos, 2-3 hojas de laurel. Prepare la salmuera: para 2 litros de agua, 0,5 tazas (250 g) de azúcar, 3 cucharadas de sal sin cabeza, cuando hierva, vierta 150 g de vinagre al 9% e inmediatamente vierta la salmuera en frascos (esta salmuera es suficiente para 4 -Jarras de 5 litros) . Luego esterilice los frascos durante 7-8 minutos desde el momento de la ebullición e inmediatamente enrolle.
En invierno, cuando sirva, escurra la salmuera en un recipiente aparte, ponga las verduras (sin especias) en una ensaladera y vierta aceite vegetal al gusto.

15. Surtida marinada abuelita Sonya.
Para 3 l. tarro: Marinada: 2 cucharadas de sal, 6 cucharadas de azúcar, 100 g de vinagre 9%
En el fondo de la jarra ponemos una hoja de uvas, 1 hoja cr. grosellas, 1 hoja negra. grosellas, un manojo de eneldo junto con una inflorescencia, 2 laureles. hoja, raíz de rábano picante (del tamaño de un dedo índice), 1 vaina de pimiento picante, 10 guisantes negros. pimienta, 2 dientes de ajo. Ponemos verduras en un frasco (cualquier cosa: pepinos, tomates, cebollas, pimientos dulces, coliflor, repollo blanco).
Vierta 1150 ml de agua hirviendo (1 litro 150 ml) en cada frasco. Dejar reposar durante media hora. Luego vierta toda el agua de los frascos en una cacerola grande (o dos), agregue sal, azúcar, vinagre, hierva durante 2-3 minutos. Ahora vuelve a verter la marinada en los frascos, cierra las tapas, dales la vuelta y envuélvelos en una manta caliente.

¿Es posible imaginar una bodega o despensa casera sin frascos de pepinos en vinagre? No se pueden preparar compotas ni mermeladas, no se hacen guisos, ¡pero los pepinos siempre son enlatados! Para todos los que aún no han encontrado su receta de marinado ideal, les recomendamos que comiencen a cocinar ahora mismo con nosotros. Tan pronto como aparece una cantidad suficiente de pepinos en el jardín o en el mercado, comienzan a encurtirlos en casi todas las familias. Quiero, por supuesto, frescos, pero aún ligeramente salados, crujientes, fragantes, con la adición de hierbas y especias, me gustan mucho más. Preparar pepinos encurtidos para la comida es muy simple, y si desea mantener el mismo sabor para el invierno, no puede prescindir de nuestra receta.
Su nombre es interesante. Pero esto no es por originalidad, sino para que durante la preparación de los espacios en blanco no sea necesario mirar el libro de recetas cada vez. 3 es sal, 6 es azúcar, 9 es vinagre. Ese es todo el secreto, y ahora empecemos a cocinar.

Ingredientes:

Para una jarra de 3 litros:

• pepinos - alrededor de 1,5 kg;
• 2-3 ramitas de perejil y eneldo;
• 3-5 dientes de ajo;
• 1 pimiento (tamaño mediano);
• 5-7 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 5-7 granos de pimienta negra;
• un par de hojas de laurel;

• Las hojas no serán superfluas: grosella, cereza, roble (2-3 hojas por frasco). Las hojas de rábano picante también harán que nuestros encurtidos sean crujientes y sabrosos. Si es así, asegúrese de poner un trozo de rábano picante en un frasco.

Para la marinada:

• 1,5 litros de agua;
• 3 cucharadas de sal gruesa;
• 6 cucharadas de azúcar;
• 9 cucharadas de vinagre 9%.

Cómo cocinar pepinos en vinagre para el invierno "3-6-9":

Pele el pimiento dulce y el ajo, lávelos, córtelos en rodajas o aros. Clasifique los pepinos, lávelos bien y déjelos en remojo en agua fría durante 2-3 horas. Esto se hace para "revivir" los frutos. Saben mejor un par de horas después del riego. Por lo tanto, incluso arrancados del jardín y no comprados en una tienda, necesitan dicho procedimiento.

Ponga verduras, pimiento, ajo, guisantes negros y pimienta de Jamaica, lavrushka en el fondo del frasco.

Coloque los pepinos encima.

Vierta agua hirviendo sobre los frascos, cúbralos con tapas, déjelos durante 15-20 minutos.

Después de drenar el agua, vuelva a hervir y vierta los frascos nuevamente.

Por tercera vez, prepare una salmuera con el agua escurrida de la jarra, agregando sal y azúcar. Si lo desea, puede tomar agua nueva.

Hervir.

Llene el frasco con salmuera, después de agregarle vinagre. Si no hay suficiente agua en la última etapa, puede agregar el agua hirviendo que falta del hervidor.

Enrolle, voltee boca abajo, envuélvalo en una manta caliente hasta que se enfríe.

¡Eso es todo! Queda por esperar la noche de invierno para abrir un frasco de pepinos en escabeche y servirlos con papas para una cena familiar tranquila, o como un refrigerio increíble para los invitados.

¡Hola! Finalmente llegué a mis pepinillos crujientes favoritos. Pronto estaremos haciendo los preparativos para el invierno de estas maravillosas hortalizas. Terminé los preparativos del año pasado para la primavera. Necesitamos hacer más este año.

Sin embargo, ¿cómo lo adivinas? Después de todo, tal aperitivo estará en cualquier mesa. Ninguna fiesta está completa sin fondos. Simplemente puede ponerlos sobre la mesa, o puede cortarlos en una ensalada. Muy bien se van al escabeche.

Hay un montón de recetas diferentes para estas preparaciones, porque cada ama de casa tiene su secreto especial para salar estos dulces crujientes.

He preparado para ti mis opciones favoritas, según las cuales obtengo un bocadillo salado muy sabroso para el invierno. Si ya está familiarizado con alguna receta, pruebe los otros métodos sugeridos.

Lo principal es elegir pepinos en vinagre. Tales como - "Nezhinsky", "Crujiente", "Salazón", "Pepinillo de París", "Zozulya".

Una de las opciones más populares y sencillas para la cosecha de invierno. Para algunos, puede ser una revelación ver una hoja de roble en los ingredientes. Da un sabor especial. Intentalo.

Ingredientes:

• Pepinos - 20 piezas
• Ajo-3 dientes
• Hoja de roble - 5-6 hojas
• Hojas de grosella - 5-6 hojas
• Hojas de cerezo -5-6 hojas
• Rábano picante - 4 hojas de rábano picante
• Eneldo - 4 sombrillas
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Granos de pimienta negra - 6 piezas
• Sal - 3 cucharadas. para una jarra de 3 litros

Metodo de cocinar:

1. En el fondo de un frasco limpio y seco, coloque alternativamente hojas de roble, grosella, cereza y laurel. Luego pon sombrillas de eneldo.

2. Pelar los ajos y cortar los dientes por la mitad, colocar en un frasco. Luego granos de pimienta y dos hojas de rábano picante.

3. Luego, muy apretados, en posición vertical, coloque los pepinos lavados. En el espacio restante desde la parte superior, colóquelos ya horizontalmente para que sean lo más densos posible entre sí.

4. Vierta sal en un frasco de medio litro y llénelo con agua no completamente. Revuelva la sal y vierta la solución en el frasco de pepinos. Luego agregue agua fría limpia ordinaria casi hasta la parte superior. No dejes mucho espacio.

5. Coloque las dos hojas restantes de rábano picante en la parte superior y agregue agua para cubrir las hojas.

Las hojas de rábano picante se cubren en la parte superior para que no haya moho después.

6. Luego coloque el frasco en un plato, cúbralo con una tapa y déjelo por unos tres días. Durante este tiempo, tendrá lugar el proceso de fermentación y parte del agua saldrá.

7. Después de tres días, agregue agua salada, cierre bien la tapa y guárdela en un lugar fresco y oscuro. Los pepinos en escabeche de esta manera son crujientes y muy sabrosos.

Salazón para el invierno en frascos de 1 litro de forma caliente, para almacenamiento en un apartamento.

Este método es con esterilización. Pero, por otro lado, las preparaciones caseras preparadas de esta manera se pueden almacenar en un apartamento a temperatura ambiente. Por ejemplo, en la despensa o en el entrepiso.

Ingredientes para botes de tres litros:

• Pepinos frescos - 1,5 kg
• Paraguas de eneldo - 3 piezas
• Hojas de rábano picante - 3 piezas
• Hojas de grosella - 6 piezas
• Hojas de cerezo - 6 piezas
• ajo - 3 dientes
• Granos de pimienta negra - 15-18 piezas
• Guisantes dulces de pimienta - 6 piezas
• Clavel - 6 piezas
• Sal - 3 cucharaditas
• Azúcar - 6 cucharaditas
• Vinagre 70% - 1,5 cucharaditas (9% - 4 cucharaditas por jarra de un litro)

Antes de comenzar, enjuague bien los pepinos con agua corriente. Luego rellénalos y déjalos por 2 horas. Si se recolectaron recientemente, entonces una hora será suficiente.

Cocinando:

1. Primero, las hojas de grosella y cereza, así como las sombrillas de eneldo, vierta agua hirviendo y deje durante 1 minuto para esterilizar. Escalde las hojas de rábano picante en agua hirviendo durante 30 segundos.

2. Luego, coloque en el fondo de cada frasco de litro: un diente de ajo, 5-6 granos de pimienta negra, 2 guisantes de pimienta de Jamaica, 2 clavos, 2 hojas de grosella y cereza, 2/3 paraguas de eneldo. Coloque la hoja de rábano picante al final.

Los bancos deben esterilizarse primero con vapor o en el horno. Las tapas deben hervirse.

3. Luego, corte las puntas de ambos lados de los pepinos y colóquelos verticalmente en frascos. Si todavía hay espacio en la parte superior, coloque lo que queda. Puede cortar en trozos para que se acuesten más densamente, o incluso puede poner tomates pequeños. Poner un trozo de sombrilla de eneldo encima.

4. Vierta 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de azúcar en cada frasco. Vierta agua hirviendo caliente sobre él, cúbralo unos 0,5 cm y cubra con tapas. Tome una cacerola ancha y coloque una servilleta o una toalla en el fondo, luego coloque los frascos allí y llénelos con agua hasta las "perchas". Hervir durante 10 minutos para esterilizar completamente.

Si desea más pepinos salados, ponga sal - 2 cucharaditas y azúcar - 1 cucharadita.

5. Después de hervir, retire con cuidado los frascos de la sartén, vierta vinagre en ellos y enrolle las tapas. Dar la vuelta, tapar con un paño y dejar enfriar por completo. Cuando se enfríe, colóquelo en el lugar donde almacena sus espacios en blanco.

La receta más deliciosa para pepinos crujientes, como de un barril.

Ingredientes para una jarra de 3 litros:

• Pepinos -1,5 kg
• Sal - 3 cucharadas. cucharas colmadas
• Hoja de rábano picante - 1 ud.
• Eneldo paraguas - 2 piezas
• Hoja de grosella - 2 piezas
• Hoja de cerezo - 2 piezas
• Estragón - 1 ramita
• Pimiento picante - al gusto
• Ajo - 5 dientes

Cocinando:

1. Lave bien los pepinos y déjelos en remojo durante varias horas en agua. Luego enjuague nuevamente y corte los tallos.

2. Enjuague todas las verduras y hojas. Pelar el ajo y cortar por la mitad.

3. Vierta 3 cucharadas de sal en una taza y vierta agua caliente. Mezclar bien hasta que se disuelva por completo y dejar enfriar.

4. En el fondo del frasco, coloque hojas de cerezo, grosellas, pierna de rábano picante, 1 paraguas de eneldo. Luego la primera capa de pepinos. Extienda el ajo y los trozos de pimiento picante sobre el frasco. A continuación, apile las verduras lo más apretadas posible. Cubra con una ramita de estragón y una sombrilla de eneldo.

5. Vierta aproximadamente dos tercios de agua limpia y fría en los frascos llenos. Luego vierta agua con sal y rellene con agua limpia hasta el cuello, dejando un espacio de aproximadamente 1 cm hasta el final.

6. Ponga los frascos en platos y déjelos por 3 días. Los pepinos deben agriarse y la salmuera se volverá un poco turbia.

7. Después de eso, drene la salmuera y hierva durante 1-2 minutos. Luego, vuelva a verterlo caliente en frascos hasta el borde del cuello y cierre las tapas. Almacene en un lugar fresco. En dos semanas estarán completamente listos. Resultan muy sabrosos y no son inferiores a los de barril.

Una receta sencilla con mostaza, sin esterilización

También me gusta mucho esta forma de salar. Me gusta el sabor ácido de la mostaza en salmuera. Y el método en sí es bastante simple. No pasará mucho tiempo en espacios en blanco. Todo depende, aunque también del número de latas e ingredientes. Pero de todos modos, no te arrepentirás.

Ingredientes para 3 litros:

• Pepinos - 1.7-1.8 kg
• Agua - 1,5 l
• Sal - 3 cucharadas
• Hoja de grosella - 5 piezas
• Hoja de cerezo - 8 piezas
• Hoja de roble - 2 piezas
• Paraguas de eneldo - 4 piezas
• Hoja de rábano picante - 2 piezas
• Mostaza seca - 2 cucharadas
• Granos de pimienta negra - 10-12 piezas

Metodo de cocinar:

1. Enjuague las verduras y corte los extremos de ambos lados. Remójelos durante 4 horas, luego enjuague nuevamente.

2. En un frasco de tres litros, coloque una hoja de rábano picante en el fondo, luego la mitad de todas las verduras y 5-6 granos de pimienta. Luego empaque bien los pepinos, agregando las verduras restantes.

3. Agregue sal al agua y hierva. Luego viértalo en un frasco y cierre la tapa capron. Deje enfriar, luego retire las tapas y cubra los cuellos con una gasa. Déjalo así durante dos días, retirando periódicamente la espuma. Luego vierta la salmuera en una cacerola y hierva.

4. Vierta el polvo de mostaza en un frasco. Luego vierta salmuera caliente y cubra hasta que se enfríe. Luego retire la tapa y déjelo durante 6 horas.

5. Después de 6 horas, drene la salmuera nuevamente y hierva durante unos 7-10 minutos. Luego vierta en un frasco y enrolle la tapa.

6. Voltee el cuello hacia abajo y envuélvalo con algo tibio para autoesterilizarse. Luego guarde en un lugar para almacenar espacios en blanco. Al principio, la salmuera estará turbia, luego la mostaza se asentará y se volverá transparente, y los pepinos estarán increíblemente sabrosos.

Video sobre cómo encurtir pepinos en frascos sin vinagre.

Si todavía hay dudas y no todo está claro a partir de las descripciones y las fotos, sugiero ver la receta en video para hacer "verdes" para el invierno. La receta es muy sencilla, sin esterilización.

Ingredientes para 2 botes de tres litros:

• Agua - 3 l
• Sal - 6 cucharadas o 200 gr
• Pepinos medianos - 4 kg
• Raíz de rábano picante u hojas - 6 piezas
• Hojas de grosella y cereza - 10 piezas cada una
• Negro antes de los guisantes y fragante - 10 piezas cada uno
• Ajo - 10 dientes
• eneldo con semillas

Mira el video del método de cocción.

Ahora todo debería volverse claro y comprensible. Guárdelos, y después de dos o tres semanas ya puede comenzar a comer deliciosos pepinos crujientes.

Bueno, amigos, les mostré y les conté sobre los métodos maravillosos y simples de salar sus vegetales verdes para el invierno. Elige tu favorito, o mejor aún, pruébalos todos. Después de todo, cada uno tiene su propia singularidad.

¡Disfrute de su comida!

El encurtido de pepinos para el invierno es uno de los procesos de cosecha más importantes. Por supuesto, esto es para aquellos que lo usan. Al dedicarnos a los encurtidos, queremos obtener pepinos sabrosos y crujientes. Aquellos que han estado haciendo esto durante mucho tiempo ya han desarrollado varios de sus secretos.

Las hojas de grosella negra le dan un excelente sabor a la pieza de trabajo. Deben colocarse tanto en el fondo del frasco como en la parte superior, cubriendo los pepinos con ellos. Sin embargo, debe haber una salmuera entre las hojas y la tapa.

Si sala pepinos grandes, entonces deben salarse de manera uniforme. Para hacer esto, debe perforar cada pepino con un tenedor para que la salmuera pueda penetrar libremente en el interior.

Si no desea agregar vinagre, pero necesita pepinos más picantes, agregue un par de piezas de pimiento picante picado. Al mismo tiempo, no es necesario perforar los pepinos, de lo contrario, la pimienta los amargará.

Para preparar la salmuera necesitarás:

• 1 litro de agua embotellada o filtrada
• 2 cucharadas de sal.

Para la salazón directa:

• Pepinos - medianos, no grandes
• ajo - 3 dientes
• Eneldo
• ramitas de cerezo
• Hojas de rábano picante - 2 uds.
• Hojas de grosella - 2 uds.

Remoje los pepinos en agua fría durante 5 horas. Después de eso, los lavamos y cortamos los extremos en ambos lados.

En frascos ponemos ajo, verduras y pepinos cortados en círculos.

Después de eso, vierta la salmuera hecha de antemano. Cerramos los botes con tapas de plástico y dejamos reposar a temperatura ambiente.

Cuando los pepinos comiencen a fermentar, la tapa se hinchará un poco. Abre las latas y suelta el exceso de aire. Después de permanecer abierto durante 12 horas, cierre los frascos nuevamente y póngalos en el refrigerador.

Cómo encurtir pepinos para el invierno con vinagre en un frasco de 2 litros

Ingredientes requeridos

• Pepino - 3 kg
• Hoja de laurel - 1 hoja por frasco
• Eneldo
• Granos de pimienta - 3 uds. en un frasco
• Vinagre 70% - 1 cucharadita
• Sal - 1 cucharada. yo
• Azúcar - 2 cucharadas. yo

Preparamos frascos, los lavamos, los secamos. Coloque el eneldo, la hoja de laurel, el ajo y los granos de pimienta negra en frascos. Si lo desea, puede agregar rábano picante, clavo u hojas de cereza.

Ahora ponemos los pepinos en frascos, luego vertemos agua hirviendo hasta la parte superior y los dejamos durante 10 minutos.

Pasado este tiempo, escurre toda el agua de las latas en una cacerola para continuar con la preparación de la marinada.

Agregue sal, azúcar y hierva. Después de eso, puede agregar vinagre a la salmuera terminada inmediatamente, o puede incluso después de que esté caliente vertida en frascos.

Cerramos los frascos con tapas, les damos la vuelta y dejamos enfriar.

Cuando los frascos se hayan enfriado, se pueden guardar para su almacenamiento.

Pepinos encurtidos para el invierno - crujientes en tarros de litro

Ingredientes necesarios para la salazón:

• Pepinos - 3 kg
• Eneldo
• Pimiento dulce - 1 kg;
• Ajo - 3 dientes;
• azúcar, sal;
• Pimienta molida;
• Vinagre.

Elegimos pepinos para encurtir y los ponemos en un recipiente, donde los lavo bien.

Limpiamos la pimienta, el ajo, cortamos y colocamos en frascos. Agrega eneldo. Después de eso, coloque los pepinos. Tan pronto como todo esté dispuesto, agregue sal, azúcar, pimienta molida y vierta agua hirviendo sobre él. Cubrir con una tapa y dejar actuar durante 10 minutos.

Después de 10 minutos, vierta la salmuera en la sartén y hierva. Vuelva a verter la salmuera hervida sobre los frascos y agregue vinagre. Los bancos se enrollan y se colocan boca abajo para que se enfríen.

Después de que los frascos se hayan enfriado, los guardamos hasta el invierno.

Cómo salar pepinos para el invierno en una bolsa (paquete)

Esta es una forma muy original de encurtir, si no tienes latas, pero encurtidos, ay, como quieras.

Salpimentaremos en la bolsa sin salmuera. Para hacer esto, simplemente tomemos:

• pepinos (medianos) - 1 kg;
• sal - 1 cucharada l.;
• ajo - 1 cabeza
• eneldo

Mis pepinos, corta las puntas por ambos lados, pica finamente el eneldo y el ajo.

Metemos en la bolsa los pepinos previamente preparados y añadimos eneldo, ajo y sal.

Atamos bien la bolsa y la agitamos para que se mezcle bien todo lo que hay en ella.

Ponemos el paquete en el refrigerador durante horas 4. Durante este tiempo, saque periódicamente el paquete y agítelo una y otra vez.

Cuando haya transcurrido el tiempo fijado, estarán listos unos deliciosos pepinos ligeramente salados.

Encurtir pepinos grandes

Si no tiene pepinos pequeños y medianos, sino solo grandes, puede, por supuesto, meterlos enteros en frascos. Pero en esta receta, cortaremos pepinos grandes para encurtir en rodajas.

Para salar de acuerdo con esta receta, tome:

• Pepinos - 1 kg.
• Rábano picante - 1 raíz
• ajo - 3 dientes
• Eneldo, pimiento picante (vaina)

Mis pepinos, córtalos en rodajas, aros y ponlos en una cacerola. Preparamos la salmuera y la vertemos fría en los pepinos.

Ponemos allí el mismo pimiento amargo, ajo y raíz de rábano picante.

Cubrimos la cacerola con una tapa y ponemos una jarra de agua encima a modo de peso.

En un día o dos, los pepinos estarán listos. ¡Disfrute de su comida!