Cómo conservar las cerezas deshuesadas para el invierno. Receta para hacer cerezas en su propio jugo. Receta de cerezas congeladas

En esta preparación, el énfasis está en las bayas: los frascos se llenan bien y quedará muy poco almíbar. Se conserva el sabor natural de la fruta, el porcentaje de dulzor adicional es pequeño. Las cerezas enlatadas están destinadas a tartas, decoración de tartas y postres: las bayas densas y enteras quedan muy bien en cualquier fondo. Las cerezas se utilizan como relleno de tartas y strudels. De ellos obtendrás una gelatina aromática increíble y una gelatina espesa y brillante. Las cerezas enlatadas contienen el ácido necesario para equilibrar la riqueza de la crema de chocolate. Los gourmets saben que el jarabe de cereza es un ingrediente picante para cócteles con mucho alcohol. Si desea una salsa dulce e inusual para panqueques, debe espesar ligeramente el almíbar con almidón.

Receta para conservar cerezas para el invierno.

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  1. Cuando los lados de la cereza se hayan oscurecido, podrás comenzar a cosechar. Para esta preparación, la variedad de bayas no es de fundamental importancia: se obtendrá una preparación sabrosa a partir de pequeñas cerezas "silvestres" y de elegantes bellezas de jardín de frutos grandes.

  2. Se clasifican las cerezas y se les quitan las colas. Lavan las bayas y se deshacen de los ejemplares inmaduros que se han apiñado en la compañía general.

  3. Los tarros de un litro deben esterilizarse. Los frascos se llenan de bayas, centrándose en el nivel de las perchas. Puedes agitar un poco el frasco para que las cerezas se asienten más apretadas, pero no debes triturar las bayas.

  4. El almíbar se prepara en una cacerola pequeña. Primero agregue azúcar.

  5. Vierta agua y hierva el almíbar durante 5 minutos.

  6. Los frascos se llenan con almíbar caliente y se cubren con tapas de metal.

  7. Coloque un paño de cocina en el fondo de una cacerola grande, doblado por la mitad. Enderece los pliegues de la tela y coloque con cuidado los frascos. Vierta agua tibia hasta la línea de suspensión de los frascos. El agua se debe llevar a ebullición a fuego lento para evitar que entren salpicaduras de agua en los frascos. Cuando el agua hierve se anota el tiempo. La esterilización de tarros de un litro dura entre 12 y 15 minutos.

  8. Las cerezas enlatadas se enrollan, los frascos se colocan boca arriba y se cubren con un paño. Los frascos enfriados se llevan a un lugar fresco, las cerezas enlatadas se pueden cortar durante 12 a 15 meses.

¡La cereza es una baya mágica! Siempre querrás conservar el sabor y el aroma de estas bayas de rubí para el invierno. Si ya estás cansado de las mermeladas y las compotas y quieres algo nuevo, haz cerezas en almíbar. Esta preparación no requerirá mucho tiempo ni esfuerzo, pero quedará satisfecho con el resultado, ¡eso es seguro!

Entonces tenemos 2,2 kilogramos de cerezas. Comenzamos a preparar las cerezas en almíbar enjuagando las bayas y colocándolas en un colador para escurrir el exceso de líquido.

Mientras las cerezas se secan los frascos. Hago esto en el microondas, de forma rápida y cómoda. Para ello, vierto 1,5 centímetros de agua en frascos limpios y los cocino al vapor en el microondas durante 4 minutos a máxima potencia. Escurro el agua restante. ¡Los bancos están listos!

Ahora ponemos las bayas en frascos, ocupando aproximadamente 2/3 de su volumen.

Tengo botes de 700 gramos. No les quito los huesos a las cerezas. Aunque, si tienes tiempo y ganas, puedes hacerlo. Pero, en lo que a mí respecta, ¡las cerezas sin hueso no son cerezas!

Pasado el tiempo asignado, escurrir el agua en un cazo para hervir el almíbar, habiendo medido previamente la cantidad de líquido escurrido con una taza medidora. Es conveniente utilizar un segundo recipiente para esta manipulación. Primero, drenamos el líquido de todas las latas en una cacerola y luego lo vertimos en otra cacerola que funcione, usando una taza medidora. Me salieron 2100 mililitros de agua drenada. Por cada 500 mililitros de agua es necesario tomar 250 gramos de azúcar. Para mi volumen necesitas 1050 gramos de azúcar.

Agrega el azúcar y pon el almíbar al fuego. Vierta el almíbar hervido nuevamente en los frascos.

Apretamos las tapas y dejamos enfriar bajo una manta tibia. Del volumen de frutos rojos indicado al principio de la receta se obtuvieron 6 frascos de 700 gramos cada uno.

Como ves, esta receta para preparar cerezas es realmente muy sencilla y rápida. Le ayudará a afrontar fácilmente una gran cosecha de esta baya en poco tiempo. Y lo más importante, el resultado es un manjar favorito de niños y adultos: las cerezas dulces. Y el almíbar diluido con agua en invierno es una bebida maravillosa.

La primera cereza auténtica, con su sabor amargo y agrio, ya ha aparecido en los lineales. Estas son las bayas que conservo para el invierno. En las noches frías, es muy agradable abrir un frasco de cerezas aromáticas y divertirse escupiendo las semillas.

Cerezas enlatadas con azúcar

Esta es mi receta favorita. Es muy sencillo y no requiere tiempo.

Ingredientes:

  • 2 kilos de cerezas
  • 1 litro de agua
  • 200-400 gramos de azúcar granulada

Método de preparación de cerezas enlatadas:

  1. Clasificar las cerezas, quitarles las hojas y los palitos.
  2. Coloque las cerezas en frascos esterilizados. Las cerezas deben estar bien empaquetadas hasta el borde del frasco.
  3. Llevar a ebullición agua y verter en frascos con cerezas.
  4. Usando una tapa con agujeros, escurre con cuidado el agua en la olla.
  5. Agrega azúcar granulada (a mí me gustan las cerezas ácidas, por eso agrego unos 150 g por litro de almíbar). Hervir
  6. Coloque los frascos en un recipiente ancho lleno de agua caliente; el agua debe llegar hasta los hombros del frasco. Vierta el almíbar en frascos
  7. Colocar el bol con los frascos sobre gas, tapar (no cerrar) con tapas y hervir durante 10 minutos a fuego lento.
  8. Sacar las latas, enrollarlas y darles la vuelta (para que se puedan meter mejor)

Cerezas enlatadas en su propio jugo sin azúcar

Hace unos años decidí probar una nueva receta y conservar las cerezas en su propio jugo sin añadir azúcar, ya que no soy partidaria de las compotas demasiado dulces.

Lo preparé así:

  1. Saqué las semillas de aproximadamente 1/3 de las cerezas y exprimí el jugo.
  2. Las bayas restantes se colocaron en frascos esterilizados preparados previamente.
  3. Hervir las tapas de los frascos en un recipiente pequeño con agua.
  4. Las bayas se vertieron con jugo hirviendo.
  5. Cierre rápida y herméticamente con las tapas calientes. Rotación.

Obtuve una cereza enlatada muy hermosa en su propio jugo con un color intenso y brillante. Se mantuvo bien a temperatura ambiente hasta la primavera (cuando se comió todo), pero realmente lamenté no haberle agregado un poco de azúcar. Las cerezas sabían demasiado ácidas (aunque esto puede haber sido un defecto en las propias bayas). Por mi parte, decidí no cocinar más con esta receta.

P.D: Hice mermelada con las bayas de las que se exprimió el jugo. Resultó muy espeso y sabroso. No se escapó al hornear.

Compota de cerezas enlatada

Comencé a usar esta receta después de que descubrí que algunos miembros de la familia solo beben “compot” de cerezas enlatadas (de las cuales no hay nada) y no comen bayas. Se decidió conservar la compota terminada.

Ingredientes para tres litros de compota:

  • 1 taza de azúcar
  • 2 litros de agua
  • 800 gramos de cerezas

Metodo de cocinar:

  1. Lavar las cerezas, quitarles los palitos y las hojas.
  2. Esterilizar el frasco, hervir las tapas.
  3. Coloque las cerezas en frascos y vierta agua hirviendo sobre ellas. Vierta el agua en una cacerola.
  4. Llevar agua a ebullición y agregar azúcar. Hervir durante 1 minuto.
  5. Vierta el almíbar sobre las cerezas y cierre con las tapas. Dale la vuelta al frasco para que pueda retraerse.

Date prisa para conservar algunas cerezas: es sencillo, rápido y en invierno apetece algo sabroso, saludable y veraniego.


La compota de cerezas para el invierno será una bebida excelente para los platos festivos. Una bebida preparada con tus propias manos en casa te deleitará con su resultado insuperable. De él podrá obtener toda una gama de sustancias útiles, ya que el néctar de cereza resultante no tendrá conservantes ni ningún otro aditivo nocivo. El producto natural llenará tu organismo de las vitaminas y microelementos necesarios que tanto necesitas durante el invierno.

Cualidades positivas de las cerezas.

Las vitaminas, los ácidos málico, cítrico y elágico que se encuentran en las cerezas tienen un efecto beneficioso sobre el organismo. No solo es útil la pulpa de la cereza, sino también sus hojas e incluso el tronco del árbol. La goma de mascar de la corteza se transforma en medicamentos para tratar el estómago y los intestinos. En la medicina popular, las cerezas se hicieron famosas como antipiréticos. El jugo de cereza con gran cantidad de vitamina C fortalece el sistema inmunológico y tiene propiedades antiinflamatorias. Por lo tanto, definitivamente debes cocinar una simple compota de cerezas para el invierno o extraerle su jugo para su uso diario posterior. Los microelementos hierro, magnesio y cobre tienen un efecto específico sobre el sistema hematopoyético. También es recomendable utilizar los frutos para los dolores de garganta, estómago e intestinos.


Cerrar la compota en casa.

Para aquellos que quieran hacer su propia compota de cerezas para el invierno, a continuación se proporciona una receta sencilla para esta bebida. La compota enlatada se puede realizar de dos formas: con esterilización y sin esterilización. No importa el método que elijas, la calidad del almacenamiento no se verá afectada. La opción de esterilizar frascos de cerezas proporciona tiempo adicional para este procedimiento. La duración del tratamiento térmico depende del volumen de los recipientes de vidrio: un frasco de 1 litro tardará 10 minutos, un frasco de 1,5 litros tardará 15 minutos y un frasco de 3 litros necesitará entre 20 y 25 minutos de esterilización. El tiempo dedicado a la esterilización reemplaza el tiempo ahorrado al hervir el almíbar en la sartén. La elección es tuya, pero en general, enlatar cerezas mediante cualquier método lleva hasta una hora.

Los métodos modernos de enlatado también ofrecen la opción de hervir compota de cerezas para el invierno en una olla de cocción lenta o en un exprimidor. Esto reducirá significativamente la intensidad de mano de obra del proceso de enlatado.

Compota de cerezas para el invierno en olla de cocción lenta.

Lave bien las cerezas y retire todas las hojas verdes. Si lo desea, puede quitar los huesos con una máquina deshuesadora.

Vierta las bayas en un recipiente multicocina y cúbralas con azúcar. Luego llénelo con agua fría. Seleccione el modo "Extinción" y configure el tiempo: 1 hora.

Esterilizar frascos con tapa. El proceso de esterilización se puede realizar mediante hervidor, horno, microondas o sartén.

Vierta la compota hervida en el recipiente preparado e inmediatamente enrosque las tapas. Envuélvalo en algo tibio y reserve hasta que se enfríe.

¡Una deliciosa bebida agridulce está lista!


Los ingredientes incluyen menta, miel y limón.

Compota de cerezas para el invierno sin esterilizar.

Seleccione los maduros, deseche los podridos. Lavar con agua corriente, no quitar las semillas. Es mejor lavar las cerezas colocándolas en un colador. Aquí estará seguro de que toda la suciedad y sustancias nocivas desaparecerán.

Lavar los frascos con refresco y esterilizar.

Llene el recipiente con cerezas hasta 1/3 del volumen. El llenado del frasco depende de qué tan concentrada quieras que esté la bebida.

Llevar a ebullición agua del grifo y verterla en un frasco, tapar el cuello con una tapa y dejar actuar 10 minutos.

Vuelve a verter el agua aromática sin las cerezas en la cacerola, añade 300 gramos de azúcar si el tarro es de 3 litros. Hervir la mezcla.

Llene los frascos con almíbar hirviendo y enrolle las tapas. Envolver por un día.

Al día siguiente, la compota de cerezas con hueso está lista.

1/3 del frasco le dará un agradable sabor agridulce con un tinte rojo claro, medio frasco de cerezas proporcionará una rica bebida aromática y 2/3 de las bayas para todo el volumen del recipiente saturarán la compota con un color rojo oscuro.

Compota de cerezas para el invierno con esterilización.

Retire los tallos de las cerezas y enjuáguelas. Llene los frascos esterilizados hasta arriba con bayas.

Hacer almíbar: 400 gramos de azúcar por 1 litro de agua. Vierta la solución fría en los frascos de cerezas.

Llene la cacerola con agua y coloque en ella las futuras provisiones para su esterilización. Esterilizar durante 10-15 minutos (dependiendo de su volumen) a una temperatura del agua de 85 grados.

Después del procedimiento anterior, saque los frascos, enrolle las tapas y reserve hasta que se enfríe.

Las descripciones paso a paso enumeradas con fotografías de cómo cocinar compota de cerezas para el invierno describen con bastante precisión el proceso de enlatado. Pero la compota de cerezas se puede preparar con la adición de otros ingredientes: fresas, grosellas, manzanas, frambuesas.

Las cerezas deshuesadas enlatadas naturales son la elección de muchos golosos. Y no es de extrañar, porque cuando abres un frasco de mermelada o compota de cerezas y sientes el embriagador aroma de tu baya favorita, te sumerges en la atmósfera del verano. Las bayas enteras tienen propiedades más beneficiosas que las trituradas. Son jugosos y se añaden a albóndigas, tartas, postres, gelatinas y otros platos. Cocinar no llevará mucho tiempo y no requerirá habilidades especiales, por lo que incluso un ama de casa sin experiencia podrá realizar esta tarea.

Cerezas con hueso en jugo natural: una excelente receta para el invierno

Esta es probablemente la receta más sencilla de frutos rojos deshuesados, una excelente opción para principiantes. Las bayas en su propio jugo no sólo son increíblemente sabrosas, sino también muy saludables. Se pueden consumir por separado o añadir a varios postres, que gracias a las cerezas obtendrán un delicioso aroma y una acidez característica.

Componentes:

  • bayas – 1,8 kg;
  • azúcar – 1,6 kg;
  • concentrado de limón – 5 ml.

Pasos de preparación:

  1. Lava y esteriliza los recipientes de vidrio mediante cualquier método que te convenga, lo principal es que estén limpios y esterilizados.
  2. Luego enjuague las bayas, colóquelas en un colador para escurrir el líquido y séquelas.
  3. Retire con cuidado los huesos.
  4. Deje las bayas durante 1/3 de hora para que suelten el jugo.
  5. Cargue el recipiente esterilizado con frutos rojos y azúcar. Para ello colocar una capa de frutos rojos de 2 cm de espesor y una bolita de azúcar (1 cm). Sellar cada bola con una cuchara de madera.
  6. Hervir agua en una cacerola honda. Sumerge el fondo del frasco en agua, pero hazlo suavemente (primero puedes mantenerlo sobre vapor) para que el recipiente no se agriete por la gran diferencia de temperatura.
  7. Retire el frasco y repita nuevamente hasta que el recipiente se caliente. Sumerja el frasco en agua hirviendo para completar la pasteurización.
  8. Sacar un envase de un litro a los 20 minutos y uno de medio litro a los 15 minutos. Si el azúcar granulada se ha disuelto por completo en el jugo y el almíbar ha comenzado a burbujear un poco, el proceso de pasteurización está completo.
  9. Para esterilizar las tapas, vierta agua hirviendo sobre ellas y retírelas después de 8 minutos. Cubra los frascos con tapas y apriételos con una llave de costura para que no entre aire en el frasco.
  10. Coloque el frasco boca abajo y observe si gotea algún líquido. No te preocupes si el azúcar del fondo no se ha disuelto, sucederá un poco más tarde.
  11. Envuelva las latas invertidas en una manta tibia. ¡Las preparaciones caseras para el invierno están listas!

Los recipientes de vidrio se pueden esterilizar en un microondas, horno o multicocina, pero el método más probado y sencillo es la esterilización en un baño de agua. El vapor desinfectará el recipiente, la humedad se escurrirá y el frasco se secará.

Mermelada clásica: una receta sencilla de cerezas deshuesadas

¿Por qué la mermelada de cerezas es tan popular entre los golosos? La baya jugosa, agridulce te transporta a la infancia, llena tu corazón de calidez y llena tu cocina de un aroma increíble. Conservemos la deliciosa mermelada de cerezas.

Ingredientes:

  • bayas – 1,5 kg;
  • azúcar – 1,5 kg.

Instrucciones paso a paso:

  1. Lave bien los frascos, si están muy sucios límpielos con refresco, especialmente en la zona del cuello.
  2. Esterilizar frascos y tapas.
  3. Empiece a lavar las bayas, colóquelas en un colador para escurrir todo el líquido.
  4. Retire las espinas de las bayas y, para evitar que se dañen, utilice un pelador de cerezas.
  5. Coloque las cerezas en un bol o cacerola esmaltada grande, espolvoree el azúcar por encima y reserve. Cuando el azúcar granulada se disuelva y aparezca el jugo de cereza, coge un bol y agítalo varias veces para que el azúcar se hunda hasta el fondo.
  6. La cocción de la mermelada se realiza en tres etapas. Primero se debe llevar la mermelada a ebullición, si el jugo hace espuma, retirar la espuma, cocinar a fuego lento durante 6 minutos, retirar el bol del fuego y dejar reposar durante 4 horas. Repita estos pasos tres veces.
  7. ¡Las cerezas en rico almíbar están listas! Ahora vierte la mermelada en frascos, enróllalos, colócalos boca abajo y aíslalos.

No reduzcas la cantidad de azúcar granulada (incluso si las cerezas son dulces).

Compota de cerezas sin hueso: receta paso a paso

La deliciosa y aromática compota de cerezas es una bendición durante la estación fría. Una bebida casera absolutamente natural será un sustituto digno de los jugos de dudosa calidad comprados en las tiendas. Para prepararlo necesitarás muy poco tiempo y un sencillo conjunto de ingredientes. Y el enlatado en sí es bastante simple y no requiere habilidades especiales.

Ingredientes para un volumen de 3 litros:

  • bayas – 350 g;
  • agua – 2,7 litros;
  • azúcar – 350 g.

Pasos de preparación:

  1. Primero, empieza a lavar las bayas y viértelas en un colador.
  2. Cuando se haya escurrido todo el líquido de las bayas, retire con cuidado los huesos.
  3. Vierta agua hirviendo sobre las bayas y viértalas en una botella de vidrio esterilizada.
  4. Para preparar el almíbar, diluir el azúcar con agua, colocar al fuego y hervir.
  5. Verter el líquido en una botella con cerezas y enrollar.
  6. Coloca el frasco boca abajo, aíslalo y déjalo. Cuando la bebida se haya enfriado, transfiérala a la despensa o al sótano.

También puedes preparar la bebida con manzanas, que complementan perfectamente las ricas cerezas.

Cerezas deshuesadas en escabeche: preparación paso a paso

Las cerezas enlatadas pueden ser algo más que dulces. Las bayas en escabeche son una excelente adición a los platos de carne. Esta es una gran opción para los gourmets.

Componentes:

  • bayas – 900 g;
  • vinagre (9%) – 90 ml;
  • agua – 140 ml;
  • azúcar – 50 g;
  • canela en polvo – 5 g;
  • frutos de clavo – 3 piezas

Preparación paso a paso:

  1. Enjuague las bayas y colóquelas en un colador para escurrir el líquido.
  2. Retire los huesos con un pelador de cerezas para evitar dañar las bayas.
  3. Coge envases de cristal de 500 ml y rellénalos con cerezas.
  4. Para preparar la marinada, hierva agua, agregue azúcar granulada, especias, vuelva a hervir, luego vierta vinagre y retire del fuego.
  5. Vierta la misma cantidad de marinada en frascos. El líquido será un poco más de la mitad del frasco, pero no te preocupes: las bayas soltarán su jugo.
  6. Coloque las bayas encurtidas en un horno frío, cúbralas con las tapas (esterilizarlas primero) y ponga el horno a 90°.
  7. Pasteurizar las bayas durante 1/3 de hora cuando el horno esté caliente.
  8. Saque los frascos, gírelos, colóquelos boca abajo y envuélvalos en una manta tibia. ¡Listo!

Cerezas confitadas con hueso

¿A quién no le gustan las deliciosas y dulces frutas confitadas? Se utilizan para decorar postres, como relleno de masas de galletas, mantequilla y galletas de mantequilla. El sabor y las cualidades nutricionales de las frutas confitadas son mucho mejores que los de la mermelada. Por supuesto, hacerlos es más complicado que la mermelada o el zumo, pero el resultado merece la pena.

Componentes:

  • bayas – 1 kg;
  • azúcar – 2,2 kg;
  • agua – 500 ml.

Pasos de preparación:

  1. Para preparar el almíbar, mezcla 400 g de azúcar y medio litro de agua. Hervir el almíbar, verterlo sobre las bayas y dejar reposar un par de días.
  2. Echar las cerezas en un colador, verter 300 g de azúcar en el almíbar de cerezas, hervir y verter nuevamente sobre las bayas. Repite el procedimiento 5 veces, no olvides agregar azúcar.
  3. Finalmente dejar reposar las cerezas durante 15 días.
  4. Luego, coloque las bayas en un colador para escurrir el líquido. Esto tomará de 2 a 3 horas mientras el almíbar espeso se escurre lentamente.
  5. Coloque las bayas en una bandeja para horno y séquelas en el horno (temperatura 38°).
  6. Espolvorea las bayas secas con azúcar molida.
  7. Transfiera las frutas confitadas a un recipiente hermético.

Utilice almíbar para decorar postres.

Cerezas deshuesadas en gelatina: una receta deliciosa

Una deliciosa gelatina casera con una agradable acidez y un delicado aroma será un verdadero hallazgo en la fría temporada de invierno. Esta conservación es rápida y sencilla de preparar y se puede conservar durante bastante tiempo.

Ingredientes:

  • bayas – 2,4 kg;
  • azúcar – 1 kg;
  • gelatina – 70 g;
  • agua – 500 ml.

Instrucciones paso a paso:

  1. Lavar y secar las cerezas, quitarles las espinas.
  2. Disolver la gelatina en agua y dejar que se hinche.
  3. Vierta el azúcar sobre las bayas y deje hervir, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos a fuego lento.
  4. Calentar la gelatina hinchada hasta que todos los granos se disuelvan y verter en las bayas hirviendo.
  5. Retirar del fuego, verter en un recipiente esterilizado y enrollar. Después de enfriar, envíe la conservación a un lugar fresco. ¡La gelatina de cereza está lista!

Las bayas frescas se pueden sustituir por otras congeladas.

Mermelada de cerezas sin hueso (vídeo)

Ahora ya sabes cómo preparar deliciosas cerezas enlatadas con tus propias manos. Lo principal es seguir la receta, respetar la dosis, ¡el resultado te sorprenderá gratamente!

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