Cómo preservar el verde. Guisantes verdes con esterilización. guisantes caseros

En la estación fría, la mayoría de las amas de casa preparan varias ensaladas con guisantes verdes. Por lo general, se usan guisantes verdes enlatados comprados en la tienda para esto. Los guisantes caseros son una maravillosa adición a muchos platos, así que abastécete de esta maravillosa verdura en el verano. Aprenderemos cómo encurtir guisantes verdes de forma independiente para el invierno del artículo. Ofrecemos varias recetas simples para la cosecha.

Características de enlatar guisantes verdes.

Tal preparación no requerirá mucho esfuerzo y tiempo por parte de las amas de casa que quieran hacer guisantes verdes enlatados en casa por su cuenta. La mayoría de las mujeres congela esta verdura y no te atrevas a hacerlo en conserva. En cualquiera de los métodos de cosecha en el hogar, los guisantes resultan sabrosos y saludables, ya que en ellos se conservan todas las sustancias útiles.

Para la cosecha es necesario usar solo granos recién cosechados. si un encurtir frutas demasiado maduras puede aparecer un precipitado turbio en el frasco. Esto se debe al alto contenido de almidones en tales frutas. Hay algunos secretos para hacer deliciosos los guisantes verdes caseros enlatados.

Una cosecha recién cosechada debe clasificarse cuidadosamente, eliminando las frutas viejas. Después de eso, se deben abrir las vainas y verter las frutas en un recipiente. Los guisantes arrugados y dañados también deben eliminarse.

Vierta las frutas en un colador, enjuáguelas y luego manténgalas en agua hirviendo durante 3 minutos. Es necesario agregar sal, azúcar al agua, con la proporción: 3 cucharadas de sal y azúcar por 1 litro de agua.

Requerido de antemano preparar frascos esterilizados bajo los guisantes En el agua para la cosecha, debe agregar, además de las sales de azúcar, también ácido cítrico, 1 cucharadita por 1 litro de agua. En lugar de ácido cítrico, puede agregar vinagre de mesa al 9% 100 ml. Tal adobo debe llenarse con frascos de guisantes, pero no hasta el borde, de modo que la distancia sea de 1 cm hasta el borde del cuello.

Vierta agua en una olla para esterilizar frascos y póngale sal a razón de 355 g de sal por 1 litro de agua. necesidad de líquido llevar a una temperatura de 70 ° C y luego poner tarros de guisantes calientes. La sal en el agua ayudará a que el agua hierva más rápido. Se tarda unas 3,5 horas en esterilizar los frascos. También hay opciones de recolección sin esterilización de frascos.

Después latas rodando el cierre debe revisarse cuidadosamente para que no se filtre aire en el frasco. Después de eso, los frascos deben envolverse en toallas y esperar a que los guisantes verdes enlatados se enfríen por completo.

Receta número 1 guisantes enlatados

Según esta receta, los guisantes son muy similares a un producto de la tienda. Este método de recolección no requiere la esterilización de los frascos.

• guisantes frescos en cualquier cantidad;
• marinar a razón de: 1 litro de agua, 3 cucharadas de azúcar y sal, 1 cucharadita de ácido cítrico.

1 litro de adobo cocido es suficiente para 3 frascos de 0,5 litros. Los guisantes cosechados o comprados deben clasificarse, pelarse y lavarse. Después de eso, debe cocinar la marinada agregando todos los ingredientes de acuerdo con la receta al agua.

Lleva la marinada a ebullición., después de lo cual se vierten guisantes en él. Debe cubrir completamente los guisantes verdes. El tiempo de cocción es de 15 minutos y luego se agrega ácido cítrico al final de la cocción y todo se apaga inmediatamente.

Con la ayuda de un skimmer los guisantes se sacan de la sartén y transferidos a frascos esterilizados. Es necesario dejar espacio libre sin llenar hasta el borde de 1,5 cm, después de eso, se vierte la marinada en los frascos y se enrollan inmediatamente con tapas.

Los guisantes verdes preparados de acuerdo con esta receta deben almacenarse en el refrigerador o en la bodega.

Receta número 2 guisantes enlatados

Si encurte los guisantes de acuerdo con esta receta, estará listo para usar en solo un par de días después de la conservación.

• guisantes en cualquier cantidad;
• para 1 litro de agua, 1 cucharada de sal y azúcar y un poco de ácido cítrico.

Limpiado y lavado transfiera los guisantes a un tazón y llenarlo con 1/2 agua. Lleve a ebullición el contenido de la sartén a fuego alto, luego reduzca y cocine por otros 30-35 minutos. El tiempo de cocción dependerá de la madurez de los guisantes.

Si durante la cocción los frutos revientan o hierven deben ser removidos, porque debido a esto, todo el contenido de los frascos se volverá turbio. En un recipiente aparte, es necesario preparar la marinada, respetando la composición según la receta. Primero, vierta agua en el recipiente y agregue sal, azúcar y ácido cítrico al agua hirviendo.

En frascos esterilizados coloque los guisantes y vierta la marinada y asegúrese de agregar 1 cucharadita cada uno. vinagre en cada frasco y cubra con tapas de metal. Durante 40 a 45 minutos, los frascos deben calentarse en un baño de agua, luego envolverse y dejar que se enfríen por completo. En este estado, los guisantes quedan perfectamente saturados de adobo y quedan deliciosos.

Receta número 3: enlatado simple de guisantes verdes

• guisantes verdes frescos;
• para adobo por 1 litro de agua, 1,5 cucharadas. sal y azúcar, 3 gramos de ácido cítrico.

Clasifique a través de las frutas de los guisantes y lavar en un colador, luego blanquear durante 2-3 minutos en agua hirviendo. Asegúrese de preparar la marinada de acuerdo con la receta. Ponga sal y azúcar en el agua y agregue ácido cítrico, deje hervir el adobo y apáguelo.

En frascos esterilizados cargar guisantes calientes y vierta todo con la marinada, luego cubra con tapas calientes. Ahora los frascos se deben colocar en una olla con agua a 70°C y esterilizar por al menos 3 horas desde que hierve el agua en el recipiente.

Después de eso, sacar los frascos y enrollar las tapas, voltear los frascos y dejar tapados con una frazada o cobija hasta que se enfríen.

Los guisantes verdes, tanto en verano como en invierno, son siempre un producto codiciado. En ensaladas y guisos, primeros platos y carnes, los guisantes en conserva van muy bien. Por lo tanto, mientras las vainas de este frijol joven se venden o maduran en el jardín, nos abastecemos y comenzamos a prepararnos para el invierno. Para cocinar guisantes verdes enlatados en casa, debe conocer algunas recetas probadas y realmente buenas, obtener tapas y frascos, paciencia y ganas de cocinar para que este espacio en blanco para cualquier menú esté siempre a mano.

Ingredientes:

Para una jarra de medio litro
Guisantes verdes pelados - 300 gramos
Agua - 1 litro
Sal - 0.5 cucharadita
Azúcar - 0.5 cucharadita

1. Pelar los guisantes verdes.


2. Vierta agua, agregue sal y azúcar. Poner en el fuego. Hervir. Reduzca el fuego al mínimo y cocine durante 20 minutos, si está lo suficientemente maduro, luego 25 minutos.

3. Escurrir la salmuera a través de un colador.

4. Colar de nuevo la salmuera de los guisantes a través de una doble capa de gasa.

5. Ponemos los guisantes en un frasco esterilizado. Cómo esterilizar frascos en el microondas, ver aquí. Vierta salmuera debajo del cuello.

6. Cubra el frasco con una tapa (no lo tuerza). Coloque una toalla (paño de algodón) en el fondo de la sartén. Ponemos el tarro en un cazo. Vierta agua tibia (para que el frasco no explote). El agua no debe llegar a unos 1,5 - 2 cm de la tapa, de modo que al hervir, las tapas no se levanten y el agua no entre en el frasco. Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Cocinamos 20-25 - frascos de 0,5 litros, 30-25 - frascos de 1 litro. Sacamos de la sartén. Atornille las tapas. Voltee los frascos boca abajo y déjelos enfriar.

DOS RECETAS MÁS:

Guisantes enlatados

◾Guisante joven
◾ Ácido cítrico - una cucharadita.
◾Azúcar - 2 botes de mesa.
◾ Sal - 2 cucharadas.
◾Agua - un litro de agua hervida. Esta cantidad de líquido alcanza para 3 botes de medio litro, bueno, o 2, según la cantidad de frijoles que le pongas.

Para que los guisantes verdes permanezcan en frascos durante el invierno durante mucho tiempo y al mismo tiempo se conserven bien, el proceso de esterilización será prolongado. En primer lugar, debe hervir los guisantes en agua hirviendo, después de limpiarlos de las vainas. Tome los frijoles y viértalos en un colador. Sumérjalos en agua hirviendo, manténgalos en agua hirviendo durante 10 minutos. Ahora necesitas enjuagar bien los guisantes bajo el grifo, revolviéndolos. Ponga los guisantes, deje que el agua fluya hacia abajo. Mientras tanto, vamos a hacer la marinada.

Hervir agua, después de hervir, echar azúcar y sal, mezclar. Reducimos un poco el gas y vertemos ácido cítrico en un chorro fino, ahora puedes volver a mezclarlo y apagar el gas.

Mientras la marinada se enfría, puedes hacer los bancos. Coloque los guisantes en frascos bien lavados y llénelos con la marinada. Aproximadamente la cantidad de guisantes es un poco más de la mitad del tarro, el resto es adobo (también lo puedes hacer por la mitad). Tenga en cuenta que los frascos deben hervirse antes de llenarlos. Ahora coloque los frascos en una cacerola grande (sobre una toalla), vierta agua y encienda un fuego pequeño durante 2-3 horas.

Guisantes enlatados, marinados

◾ Guisantes, solo de vaina.
◾Sal - 2 cucharadas, cucharaditas - cálculo 1 cuchara por medio litro de agua.
◾Azúcar - 2 cucharaditas - el cálculo es el mismo que el de la sal.
◾ Agua hervida - 1 litro.
◾Ají verde - 1-2 vainas por frasco.

Para cocinar guisantes verdes enlatados en casa para esta receta, primero debe deshacerse de las vainas y enjuagar los guisantes. Ahora vierta los frijoles en una cacerola, llénelos con agua. Poner a fuego medio, poner azúcar y sal, hervir durante media hora. Lava bien el pimiento y córtalo en círculos.

Lavar y esterilizar frascos de medio litro. Ponga pimienta y guisantes en ellos, retirándolos del agua con una cuchara ranurada o una cuchara, no vierta el agua. Y usaremos la misma agua en la que hervimos nuestros guisantes como adobo. Colar el líquido, hervirlo de nuevo y verterlo sobre los guisantes. Perfore una olla grande, puede poner una gasa o un trapo en el fondo para que los frascos no choquen entre sí y se agrieten accidentalmente durante el proceso de ebullición. Baje los frascos, cúbralos con tapas y llénelos con agua hasta la parte superior del cuello. La esterilización debe durar unos 40 minutos a fuego medio. Ahora apagamos nuestros guisantes verdes para el invierno y los sacamos de la sartén e inmediatamente apretamos las tapas.

Deje que los frascos se enfríen durante la noche. Ahora debes esconder la conservación en un lugar apartado, en el sótano, y en su defecto debajo de la mesa o debajo del armario, cúbrelo con una manta desde arriba para que los guisantes queden oscuros.

Hola mis amigos. ¿Cocinas Olivier a menudo? Uno de los ingredientes principales son los guisantes. Mi mamá lo hace mejor, porque lo conserva ella misma. Y hoy te diré cómo encurtir guisantes en casa.

Resulta que los antiguos romanos y griegos conocían los guisantes. Se usa activamente en la preparación de varios platos. Además, esta cultura del frijol fue utilizada como alimento no solo por representantes de las clases bajas, sino también por la nobleza.

En Francia, este producto era muy valorado. Incluso se servía para cenar al rey con manteca frita.

También fue popular entre los alemanes (esta tendencia todavía se puede rastrear hoy). Este producto ha estado presente durante mucho tiempo en su dieta. Entonces, en el siglo XIX, se hizo salchicha de guisantes en Alemania. Este plato "exótico" estaba presente en la dieta diaria de los soldados alemanes. Me pregunto si se mantuvo en su dieta ahora?

Y las regiones del sur de Rusia se consideran el lugar de nacimiento de esta leguminosa. Todavía puedes encontrar guisantes silvestres aquí. Nuestros antepasados ​​eran muy aficionados al guiso con jamón y guisantes. Este plato fue preparado para las fiestas y para los queridos invitados. En los días de ayuno, se horneaban pasteles con guisantes, se hacían fideos e incluso queso.

Cómo encurtir guisantes verdes

Por supuesto, el sabor de los guisantes enlatados depende directamente de la variedad de leguminosas. Te aconsejo sesos en escabeche o guisantes de grano liso. El primero se distingue por una forma de guisantes ligeramente alargada. Es de sabor dulce. Y el guisante de grano suave tiene forma esférica. Es esta variedad la que se usa con mayor frecuencia para ensaladas.

Y, sin embargo, para enlatar, elija frijoles tiernos y tiernos. Si toma uno demasiado maduro, será demasiado almidonado para probar. Además, le dará a la pieza de trabajo un feo residuo turbio.

Como prometí, compartiré con ustedes recetas de guisantes en escabeche. Tengo varios de ellos en stock. En cada paso a paso pintó el procedimiento de preparación.

La receta más fácil

Tal espacio en blanco se puede hacer sin esterilización, pero luego se debe almacenar en un lugar frío. El primer paso es preparar los guisantes. Lo tomamos en cualquier cantidad. Lavamos los "granos" y los enviamos a agua recién hervida (debe estar ligeramente salado). Cocinamos durante unos 20 minutos. Luego desechamos los guisantes en un colador.

A continuación, pasamos a preparar la marinada. Para verter 1 litro de agua, tome 25 g de sal + 15 g de azúcar. También necesitarás 200 g de vinagre al 6%. Combinamos los componentes y llevamos la salmuera a ebullición. Mientras se cocina, colocamos los guisantes en frascos limpios y luego vertemos la marinada y conservamos.

Una vez que la salmuera se haya enfriado, guarde los frascos en el refrigerador. Si esteriliza los frascos, puede almacenar los espacios en blanco en un lugar más cálido. Por cierto, si tienes microondas, 🙂

Marinar guisantes en vaina

Esta preparación contiene muchas vitaminas y otras sustancias útiles. Cuando están frescas, las vainas de guisantes son duras, simplemente no se pueden masticar. Pero en el proceso de enlatado, se ablandan y se vuelven muy tiernos y sabrosos.

Para esta pieza necesitarás:

• 5 vasos de agua;
• 500 g de guisantes verdes en vaina;
• 5 g de ácido cítrico;
• 2 cucharadas Sáhara;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3 cucharadas sal;
• canela en rama;
• 400 ml de ácido acético al 3%.

Lava bien las vainas. Luego los ponemos en un recipiente hondo y vertemos agua fría y limpia durante 2 horas. Después de eso, hierva 3 tazas de agua y agregue ácido cítrico aquí. Blanquear las vainas en esta solución durante 2-3 minutos.

Vierta el agua restante en una cacerola, llévela a ebullición. Luego agregue azúcar y ácido acético aquí. Hervir la solución durante un par de minutos. Y viértelo en frascos. Cubrimos los frascos con tapas y esterilizamos a fuego medio durante 20-25 minutos.

Después de eso, conservamos, volteamos los frascos y los envolvemos con una manta. Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado, la trasladamos a una habitación con baja temperatura: un sótano, un sótano, etc.

receta para el invierno

Primero, limpiamos los guisantes verdes de las vainas y enjuagamos. La limpieza es quizás el proceso que más tiempo consume. Pero, si involucra a los asistentes en el trabajo, el trabajo se hará mucho más rápido. Aunque un producto útil puede llegar a ser mucho menos 🙂

Cocinamos la salmuera: hierva un litro de agua y arroje 1 cucharada aquí. sal. Mezcle bien (la sal debe disolverse por completo) y envíe los guisantes aquí. Blanquearlo en salmuera durante unos 2-3 minutos. Luego lo colocamos en frascos estériles de medio litro y lo llenamos con la salmuera en la que cocinamos.

Después de eso, esterilizamos los frascos durante 30-40 minutos y agregamos vinagre al 70% a cada uno de ellos. La cantidad requerida de vinagre se determina a razón de 1 cucharadita. para 1 litro de pieza de trabajo. Después de eso, preservamos y entregamos los bancos. Y cuando la pieza se ha enfriado, la sacamos al frío.

Para evitar que la salmuera se vuelva turbia, lo principal es esterilizar durante al menos 30 minutos. Sí, y el vinagre no debe agregarse más de lo normal. De lo contrario, neutralizará el olor a guisantes y hará que las "burbujas" sean duras. Sin embargo, incluso si se observa todo esto, todavía se puede acumular un poco de turbidez en el fondo. Pero es normal.

Marinar guisantes sin esterilizar

La preparación preparada según esta receta es casi la misma que en la tienda. Ella tiene un sabor delicado, un color verdoso apagado de las "burbujas" y un adobo transparente.

Necesitará:

• 600 g de guisantes;
• 1 litro de agua;
• 50 g de azúcar y sal;
• 1 cucharadita ácido cítrico.

Esta cantidad de productos es suficiente para 3 botes de medio litro. En primer lugar, prepare los guisantes: deben pelarse y lavarse bien. Luego tomamos la marinada. Hervimos agua y vertimos frascos limpios con agua hirviendo, y luego la vertemos en una cacerola. Agregue sal y azúcar aquí. Lleva la marinada a ebullición a fuego alto. Entonces nos quedamos dormidos aquí guisantes.

No puedes interferir con él, solo agita ligeramente la sartén. Solo hazlo con mucho cuidado, de lo contrario, más tarde recogerás guisantes por toda la cocina. Sin embargo, si tienes un gato en casa, él te ayudará con esto 🙂

Tenga en cuenta que los guisantes deben estar completamente cubiertos con la marinada. Cubra la olla con una tapa y deje que hierva. Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando a fuego lento hasta que estén tiernos (aproximadamente 15 minutos más). Agite la sartén periódicamente mientras cocina. Simplemente no se olvide de las medidas de seguridad, porque hay agua hirviendo en la sartén. Retire los granos rotos. Y, sin embargo, si usa guisantes demasiado maduros, el tiempo de cocción aumentará a 25 minutos.

A continuación, pruebe los guisantes para estar listos. Debe ser suave por dentro, como una tienda. Al final de la cocción, agregue una cucharadita de ácido cítrico sin un tobogán. No revuelva, pero agite la sartén nuevamente. Y luego apaga el fuego.

Luego echa los granos en un colador. No vierta la salmuera. Tome frascos de medio litro, llénelos con guisantes. Y luego verter la marinada y conservar. Aquí tienes una video receta para ayudarte.

Al pelar las vainas, seleccione cuidadosamente las "semillas". Para la conservación, use solo guisantes suaves y hermosos de color verde pálido. Deseche todas las "burbujas" dañadas y estropeadas.

Si ha cosechado una rica cosecha de guisantes y no hay tiempo para conservar, no importa. Simplemente no lo dejes a temperatura ambiente por mucho tiempo. Pelar las "semillas" de las vainas, blanquearlas y, cuando se enfríen, congelarlas.

Y, sin embargo, existe la forma más fácil de asegurarse de que los guisantes estén listos cuando se cocinan. Atrapa un par de "mariposas" con una cuchara. Si se arrugan de inmediato, entonces el producto está listo: es hora de esparcirlo en los bancos.

Al comer guisantes verdes, el cuerpo se llena de energía, lo que aumenta la eficiencia. Gracias a esto, una persona puede soportar cargas pesadas y viajar largas distancias. En general, se recomienda que todos los que son enérgicos y activos coman guisantes. Algunas variedades de esta fruta contienen azúcar natural que estimula la actividad cerebral y la memoria.

Los problemas con los intestinos ayudarán a resolver los mismos guisantes. Sus oligoelementos útiles alivian la acidez estomacal, normalizando el funcionamiento del sistema digestivo. Los antioxidantes contenidos en la fruta tienen un efecto positivo en la mejora de la piel y el cabello.

Como todas las plantas comestibles, los guisantes son una fruta de temporada. Por lo tanto, es lógico abastecerse de ellos para el invierno. Las recetas para cosechar guisantes para el invierno lo ayudarán a descubrir en qué secuencia preservar este tipo de familia de leguminosas para la estación fría. Hay varias recetas para tapar los guisantes, pero cada una de estas opciones esterilizará o esterilizará el contenido de los frascos.

Los guisantes jóvenes y tiernos se seleccionan para enlatar. Los guisantes demasiado maduros darán un feo tinte turbio a las provisiones terminadas y serán demasiado almidonadas para el gusto.

Guisantes verdes sin esterilizar

Para la recolección, prepare 3 frascos de medio litro. Para ello, se deben lavar con soda y esterilizar durante 7 minutos con una tetera. Una cantidad tan pequeña de frascos no es rentable para esterilizar en el horno. Esta receta de guisantes enlatados usará 1 litro de agua fría. El sabor de la conservación será muy similar al de la tienda, y todo gracias a las proporciones correctas de granel: 3 cucharadas. cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de ácido cítrico, 3 cucharaditas de sal.

Orden de conservación:

No puede cocinar guisantes por más tiempo que el especificado en la receta, de lo contrario perderá su forma y se convertirá en papilla.

Guisantes verdes con esterilización

Aquellos que deseen aprender a conservar x con esterilización deben abastecerse de 600 gramos de guisantes sin vaina. Para la cosecha, necesitará una jarra de 1,5 litros o 3 piezas de 0,5 litros. Que irá marinado, que consiste en 1 litro de agua corriente, 1 cda. cucharadas de sal, 1.5 cucharadas. cucharadas de azúcar y ácido cítrico, en la cantidad de 3 gramos.

Orden de conservación:

Si el líquido en el frasco no se vuelve turbio después de la obstrucción dentro de los 3 días, los guisantes se cierran de acuerdo con las reglas y se pueden guardar de manera segura en la despensa, almacenándolos por un máximo de 1 año. Si la marinada se ha vuelto turbia, es mejor deshacerse de dicha conservación de inmediato.

Guisantes Verdes En Escabeche Esterilizados

Las azafatas que estén interesadas en cómo encurtir guisantes en casa pueden prestar atención a la receta a continuación. El procedimiento de decapado es bastante largo, pero no requiere mucho esfuerzo.

Orden de marinado:

Las provisiones listas deben almacenarse preferiblemente en un sótano o en un lugar fresco.

Las recetas enumeradas sobre cómo conservar los guisantes son las principales que se pueden complementar con sus innovaciones.

Hacer guisantes enlatados para el invierno en casa no es tan difícil, y el sabor de dicho producto definitivamente supera incluso a las contrapartes más caras compradas en la tienda. Los granos absorben perfectamente todos los matices de los adobos y se almacenan perfectamente hasta la estación fría en la bodega, sótano o despensa. Si no hay tiempo para preparar conservas caseras, puede usar la receta más simple para cosechar y congelar guisantes verdes frescos en un congelador normal. En invierno, tales caldos le permitirán mimar a su familia y amigos con sopas de verduras aromáticas, ensaladas y otros platos agradables y favoritos.

Cómo conservar los guisantes en casa: una receta paso a paso con fotos y videos

Una receta con fotos paso a paso y una descripción en el video explica en detalle cómo conservar los guisantes verdes en casa. No hay dificultades especiales en el proceso de cocción, pero para que la costura se conserve hasta el frío del invierno y no pierda su agradable sabor, definitivamente deberá esterilizarse. Después de dicho procesamiento, los frascos se volverán adecuados para el almacenamiento a largo plazo y, en la estación fría, decorarán tanto la dieta diaria como el menú festivo.

Ingredientes esenciales para enlatar guisantes verdes en casa

• vainas de guisantes - 1,5 kg
• agua - 2 l
• sal - 3 cucharadas
• azúcar - 3 cucharadas
• ácido cítrico - 6 g

Instrucciones paso a paso sobre cómo conservar los guisantes verdes para el invierno.

Cómo hacer guisantes verdes enlatados con especias - recetas en casa

Para que los guisantes verdes conservados para el invierno en casa tengan un sabor más pronunciado y un aroma rico, deben cocinarse con especias. La marinada de vinagre, hervida con pimienta negra y brotes de clavo, enriquecerá el producto con matices brillantes y le dará a los granos un picante picante.

Ingredientes Esenciales para Conservar Guisantes Verdes Picantes en Casa

• guisantes en vaina - 2 kg
• pimienta de Jamaica - 6 piezas
• clavo - 6 yemas
• agua - 1,5 l
• azúcar - 50 g
• sal - 50 g
• vinagre - 50ml
• ácido cítrico - 1 cucharadita

Instrucciones paso a paso sobre cómo cocinar guisantes verdes con especias en casa.

1. Pelar los guisantes de las vainas y remojar durante 3-4 horas en agua fría. Luego escurrir en un colador y secar.
2. Ponga agua a hervir en una cacerola, disuelva el ácido cítrico y blanquee los granos de guisantes durante 2 minutos. Después de eso, empaque inmediatamente en frascos secos esterilizados.
3. Para el adobo, llevar a ebullición litro y medio de agua, añadir azúcar, sal, pimienta en grano, clavo y hervir durante 20 minutos.
4. Al final, vierta el vinagre y caliente durante otros 2-3 minutos.
5. Vierta los frascos de guisantes con la marinada hirviendo, esterilícelos durante el tiempo requerido (dependiendo del volumen del recipiente), cierre herméticamente con tapas de metal, voltee, envuélvalos en una toalla y déjelos hasta que se enfríen por completo. Almacenar en un lugar fresco fuera de la luz solar directa.

Guisantes verdes en casa: una receta con una foto en jugo de tomate

La receta original con una foto sugiere conservar los guisantes en casa no en vinagre o relleno de sal, sino en jugo de tomate natural. Los granos empapados en un espeso líquido de tomate resultan especialmente jugosos y adquieren un sabor y un aroma muy peculiares. Lo mejor es usar jugo fresco hecho en casa, después de condimentarlo con sal, azúcar y especias. Pero si esto no es posible y solo se tiene a la mano un producto comprado en la tienda, la cantidad de condimentos debe ajustarse en función de su nivel de saturación y salinidad.

Ingredientes necesarios para guisantes caseros hechos para el invierno con jugo de tomate.

• guisantes - 2,5 kg
• jugo de tomate exprimido fresco - 2 l
• sal - 2 cucharaditas
• azúcar - 1 cucharadita
• pimienta negra molida - ½ cucharadita
• hoja de laurel - 2 piezas

Instrucciones paso a paso para cocinar guisantes en jugo de tomate en casa.

1. Retire los guisantes de las vainas, clasifíquelos con cuidado, lávelos con agua corriente y póngalos en una servilleta de lino limpia para que se sequen bien.
2. Hierva agua en una cacerola, agregue un poco de sal, ponga semillas de guisantes y hierva a fuego moderado durante 3 a 4 minutos. Después de eso, sumérjalo inmediatamente en agua con hielo, séquelo un poco y envuélvalo en frascos limpios y esterilizados.
3. Jugo de tomate exprimido de tomates maduros frescos, llevar a ebullición a fuego medio, agregar azúcar, sal, pimienta molida y cocinar por 15 minutos. Al final, agregue laurel, hierva durante 2-3 minutos, retire las hojas y vierta el jugo hasta el cuello del frasco con guisantes.
4. Cubra con tapas, esterilice durante una hora, enrolle rápidamente, dé la vuelta, cubra con un paño grueso y déjelo así durante un par de días. Cuando la conservación se haya enfriado, llévela a la despensa para guardarla durante el invierno.

Cómo cerrar los guisantes en escabeche para el invierno en casa.

Los guisantes en escabeche, cocinados para el invierno en casa, tienen un sabor muy delicado y un aroma delicado y delicado. El vinagre de mesa, que forma parte del plato, le da un ligero picante a la pieza de trabajo. Rápidamente empapa guisantes jugosos y jóvenes y los satura con tonos brillantes adicionales.

Los ingredientes necesarios para cosechar guisantes verdes en escabeche para el invierno en casa.

• guisantes verdes en vaina - 1,5 kg
• sal gruesa - 15 g
• azúcar - 15 g
• vinagre de mesa 9% - 50 ml
• agua - 1l

Instrucciones paso a paso sobre cómo cerrar los guisantes en escabeche para el invierno en casa.

1. Retire las semillas de guisantes de las vainas y deje solo frutas completamente maduras de un color uniforme sin una pizca de deterioro. Enjuague bien con agua fría y escurra sobre una toalla para que se seque.
2. Vierta agua en una cacerola, colóquela en la estufa y deje hervir. Cuando el líquido comience a hervir activamente, reduzca el nivel de calentamiento y vierta los guisantes. Hervir durante un cuarto de hora, sin remover y evitando un hervor fuerte. Solo con esta opción, los granos conservarán su forma y no hervirán hasta convertirse en papilla.
3. Deseche los guisantes hervidos en un colador y colóquelos rápidamente en agua muy fría. Si omite este paso, el almidón se liberará de los granos durante la esterilización y el almacenamiento a largo plazo y la marinada en el frasco se volverá turbia.
4. Para el adobo, hierva un litro de agua, agregue sal y azúcar, hierva hasta que se disuelvan por completo, al final vierta el vinagre y cocine por otros 3 minutos.
5. Los guisantes enfriados se envasan en frascos secos y esterilizados, se vierte la marinada hirviendo, se esterilizan durante al menos 40 minutos, se enrollan herméticamente y se enfrían boca abajo, asegúrese de envolverlos en una manta gruesa. Para el almacenamiento, escóndelo en una despensa o en cualquier otro lugar oscuro y no caliente.

Enrollamos guisantes en escabeche en casa sin esterilización.

Los guisantes en escabeche se pueden preparar para el invierno incluso sin esterilización. Para que el producto no se hinche, sino que espere la estación fría sano y salvo, primero debe hervir los granos de guisantes en agua y solo después de este procedimiento vierta la marinada y enrolle. El papel de un conservante natural en esta receta es el vinagre de mesa, pero se agrega a cada frasco justo antes del giro apretado debajo de la tapa, y no durante el procesamiento de las legumbres.

Ingredientes necesarios para coser para el invierno sin esterilizar guisantes verdes en escabeche

• guisantes - 1,5 kg
• agua - 1l
• sal - 1 cucharada
• azúcar - 2 cucharaditas
• vinagre 9% - 50 ml

Instrucciones paso a paso sobre cómo enrollar guisantes en escabeche para el invierno sin esterilizar

1. Pelar los guisantes, clasificarlos, enjuagar muy bien en varias aguas y secarlos sobre un paño de cocina.
2. Luego ponga los granos secos en una cacerola y vierta agua para que cubra completamente la capa de guisantes. Coloque el recipiente en la estufa, hierva a fuego moderado, luego reduzca el nivel de calentamiento al mínimo y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos para que el agua se evapore casi por completo. Asegúrese de que la masa no se queme, pero interfiera solo como último recurso y con mucho cuidado, tratando de no dañar la fruta.
3. Empaque los guisantes calientes con una espumadera en frascos esterilizados.
4. Paralelamente, prepare el relleno. Para hacer esto, disuelva el azúcar y la sal en un litro de agua, hierva durante 10 minutos y vierta en frascos de guisantes en forma hirviendo. Desde arriba, agregue 1 cucharada de vinagre a cada uno, apriete con tapas de metal, voltee, cubra con una manta o manta y deje enfriar. Hasta el invierno, guardar en una bodega o despensa fría.

Cómo congelar rápida y fácilmente los guisantes para el invierno: una receta paso a paso con una foto

Si no quiere perder el tiempo con la conservación durante mucho tiempo, prepare adobos y esterilice los frascos durante mucho tiempo, simplemente puede congelar los guisantes verdes en la cantidad requerida, y en invierno simplemente sáquelos del refrigerador, descongele y utilizar a su propia discreción. Cómo hacer esto rápidamente, describe en detalle una receta paso a paso con una foto.

Ingredientes necesarios para congelar guisantes verdes para el invierno.

• guisantes verdes - 1 kg
• agua - 1l
• sal - 1 cucharadita
• ácido cítrico - ½ cucharadita

Instrucciones paso a paso sobre cómo congelar guisantes verdes frescos para el invierno en casa

1. Retire los guisantes de las vainas, clasifíquelos, retire las frutas en mal estado, lávelos bien con agua corriente y póngalos en un colador para drenar el exceso de humedad.
2. Hierva agua en una sartén esmaltada, agregue sal, ácido cítrico y hierva hasta que los cristales se disuelvan por completo.
3. Blanquear los guisantes en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos y luego enfriarlos inmediatamente en agua con hielo.
4. Coloque los granos en un colador de cocina y deje que el líquido se escurra. Luego viértalo sobre un paño para que la humedad restante se absorba rápidamente.
5. Coloque las bayas completamente secas en un plato plano en una capa, envuélvalas bien con una película adhesiva encima y colóquelas en el congelador sobre una superficie completamente plana. Cuando los granos están congelados, puede apilar los platos uno encima del otro o verter porciones de guisantes en bolsas de plástico y ponerlas en el congelador de la forma que le resulte más conveniente.