Cómo hilar tomates con pepinos para el invierno. Cocinar pepinos y tomates variados en escabeche para el invierno.

¿Qué preparación tienes más corriendo? Tengo una variedad de pepinos y tomates para el invierno, la receta más deliciosa y simple. Cocinar un plato así es un placer. No se necesitan acciones adicionales y se almacena maravillosamente en el invierno. El algoritmo de adquisición se ha elaborado durante mucho tiempo para mí para el automatismo. Espero que domines rápidamente el proceso simple, que filmé en detalle, con fotos paso a paso. En invierno, apreciará lo conveniente que es cuando los pepinos y los tomates están en un frasco. No habrá necesidad de guardar dos latas en el refrigerador. Abrió uno - y todo está allí.

Ingredientes para 2 latas de 1,5 litros (o una de tres litros):

• Tomates - 1 kg,
• Pepinos - 1 kg,
• Ajo - 10 dientes (5 por frasco)
• Hojas de rábano picante - 2 hojas grandes (1 por frasco)
• Paraguas de eneldo - 2 uds. (1 por frasco)
• Hojas de grosella - 8 uds. (4 por lata)
• Estragón - 1 ramita larga (½ por frasco) - si no lo encuentra, no agregue
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas (5 por lata)

Para la marinada:

• 3 cucharadas con un monton de azucar
• 3 cucharadas con un cerro de sal
• 100 ml. vinagre 9%
• Agua: tanta como entrará en un frasco lleno de vegetales (~ 1,5 litros para 2 frascos)

Cómo preparar una variedad de pepinos y tomates para el invierno:

Hice surtidos en frascos de 1,5 litros, así que tomé pequeños pepinos y tomates. Si tiene verduras grandes, entonces es mejor tomar frascos de 3 litros para que todo encaje bien. Los tomates y los pepinos deben estar firmes, sin daños.

Lavo bien los frascos y las tapas con anticipación y les agrego bicarbonato de sodio. Cubra las tapas con agua hirviendo. Los bancos no necesitan ser esterilizados.

Lavo bien todas las verduras en agua corriente, pelar el ajo.

En el fondo de los frascos puse hojas de rábano picante, hojas de grosella, ramitas de estragón.

Estoy preparando pepinos. Los lavo bien. Corté los bordes.

Luego preparo los tomates. También los lavo a fondo. Pincho cada tomate con un cuchillo delgado (o pincho) en el lugar del tallo. Simplemente no profundo, para que el jugo no se vaya.

Luego empiezo a llenar los frascos. Surtido se puede hacer de dos maneras: primero coloque los pepinos, luego los tomates o coloque las verduras en capas. Para mayor claridad, hice esto y aquello.

En el proceso de poner pepinos y tomates, puse dientes de ajo en un frasco.

Desde arriba meto sombrillas de eneldo en un frasco y arrojo guisantes de pimienta de Jamaica.

Lleno los frascos con agua hirviendo, cubro con tapas (no lo enrollo, ¡solo lo cubro!). Dejo los bancos reposar durante 15 minutos.

Después de 15 minutos, vierto el agua en la sartén. Para hacer esto, necesitará una tapa con agujeros.

Vuelva a hervir el agua en una cacerola. Le aconsejo que agregue un poco de agua, porque en el proceso de drenaje, algunos pueden salpicar y los frascos deben llenarse hasta el final.

Lleno los frascos con agua hirviendo por segunda vez y nuevamente los dejo reposar durante 15 minutos.

En este momento, agregue sal y azúcar a la sartén.

Y después de 15 minutos fijos, dreno el agua de las latas allí. Revuelva, prenda fuego y hierva la marinada.

Apago el fuego y vierto vinagre en la marinada. Luego lleno los frascos con una variedad de adobo caliente. Ruedo rápido. Los bancos están boca abajo y envueltos. Lo dejo así hasta que se enfríe por completo. Esto es necesario para una mayor esterilización. En las tapas de un frasco invertido, una banda elástica se hincha bajo presión caliente. Esto mejorará aún más el proceso de almacenamiento.

Los frascos enfriados deben almacenarse en un lugar oscuro y fresco.

Nuestro surtido de pepinos y tomates está listo, ¡buen provecho!

Para preparar verduras variadas, necesitamos productos de acuerdo con la lista.

Enjuague bien los pepinos en agua fría, corte las puntas de ambos lados y déjelos en remojo durante 3-4 horas en agua fría. Si los pepinos se acaban de cosechar del jardín, se puede omitir el remojo.

Lava los tomates en agua fría y quítales los tallos. Para hacer que la pieza de trabajo sea más hermosa, es mejor tomar tomates de diferentes colores. En este caso, es mejor usar tomates pequeños o incluso en miniatura.

Enjuague bien las verduras y las hojas de cerezo con agua fría, es necesario enjuagar cada hoja para eliminar toda la suciedad y los insectos.

Preesterilizamos el frasco y la tapa. En el fondo de un frasco seco, ponemos una ramita de perejil, una ramita de eneldo con un paraguas y hojas de cerezo.

Soltamos el ajo de la cáscara y lo cortamos en rodajas. Agregue el ajo junto con los condimentos a un frasco.

Apisonamos los pepinos en el frasco con fuerza, pero al mismo tiempo, tratando de no dañarlos.

A continuación, coloque los tomates y una vaina de pimientos picantes. Limpiamos previamente las semillas del pimiento, aunque si prefieres los snacks picantes, entonces el pimiento se puede encurtir entero.

Ponemos otra sombrilla de eneldo, dientes de ajo y laurel.

Llene el frasco con verduras variadas con agua hirviendo. Es mejor hervir el agua con margen, porque su cantidad para la marinada depende de la densidad de las verduras en el frasco. Cubra el frasco con una tapa y déjelo durante 20-30 minutos.

Escurra el agua ligeramente enfriada en una cacerola pequeña, agregue sal y azúcar. Hervir la marinada hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Después de eso, vierta el vinagre, hierva durante otros 15-20 segundos y retírelo de la estufa.

Vierta la marinada en el frasco hasta el cuello, cubra con una tapa y enrolle con una llave. Voltee el frasco de vegetales y cúbralo con una toalla gruesa.

Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado, la retiramos para guardarla en un lugar fresco y oscuro. Las verduras se marinarán y estarán listas en 3-4 semanas. Felices preparativos!

Todo jardinero aficionado sabe que no se recomienda cultivar tomates cerca de pepinos. Estas plantas son antagonistas. Cada vegetal necesita su propio jardín. Pero en forma salada o en escabeche, los tomates combinan bien con los pepinos. Eso sí, hay estrictos guardianes de los canónigos que incluso sirven estos encurtidos en diferentes platos. Propongo romper audazmente cualquier canon y crear, crear nuevas combinaciones de productos y sabores. Tome tomates y pepinos maduros y lávelos.

Los frascos de vidrio ordinarios con una capacidad de 3 litros deben lavarse bien. Después de eso, deben enjuagarse con agua hirviendo y dejar que el agua se drene. Llenamos los frascos con pepinos y tomates en una proporción de 50 a 50. Esta salazón se realiza durante mucho tiempo, por lo que no se cortan los pepinos ni se perforan los tomates.



A partir de este momento, los caminos de todos los proveedores de encurtidos de invierno divergen. Cada uno tiene sus propias tradiciones y gustos. Algunos ponen en pepinos (además de sal) 5 cucharadas de azúcar por cada 3 litros y escurren y hierven la salmuera 5 veces, vertiéndola nuevamente en los frascos. Aquí tienes una receta para los vagos. Como yo. Para salar las verduras, no puede prescindir de la sal y el azúcar, esto es comprensible. También necesitamos un poco de vinagre, eneldo fresco o seco con sombrillas, clavos (2 piezas por frasco), 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica, un par de dientes de ajo, laurel y cilantro en la punta de un cuchillo. El ajo y el eneldo son las principales fuentes de aroma y sabor de todas estas preparaciones. Las dosis de todas las especias deben ser mínimas. Un diente extra puede arruinar todo el sabor.



Agregue a los frascos con pepinos y tomates el ajo picado y todas las demás especias, excepto las ramitas de eneldo con inflorescencias (paraguas). Puede agregar una hoja de grosella y algunas hojas de rábano picante.



Entonces comienza el "número de la muerte" para los amantes de las dosis exactas y los adobos para cocinar. Cogemos la cucharada limpia habitual y vertemos en cada bote dos cucharadas con un tope de sal y la misma cantidad de azúcar. Y eso es. Sin pesaje y cálculos del desplazamiento de la marinada por 1 frasco de verduras ...



Taponamos los tarros con ramitas lavadas (inflorescencias) de eneldo fresco, procurando que no sobresalgan del borde del tarro. Agregamos una cucharada de la esencia de vinagre de alimentos al 9% más barata a cada frasco.



Vierta con cuidado agua hirviendo en frascos. Y cerrarlos con tapas. La imagen muestra sal que no se ha disuelto por completo, incluso más sal y azúcar se han asentado en el fondo de las latas. Está bien, toma una toalla y, presionando la tapa del frasco, dale la vuelta al frasco 3-4 veces. Toda la sal y todo el azúcar se disolverán en segundos. Dejamos los frascos a temperatura ambiente para que se enfríen durante 8 horas, luego puedes quitar las tapas y agregar agua hirviendo a los frascos hasta la parte superior. Finalmente cerramos o enrollamos las latas y las guardamos en un lugar frío y oscuro. Salazón casera: una variedad de tomates y pepinos están listos. Más bien, estará listo para su uso en tres meses.

Cada anfitriona puede encurtir pepinos y tomates por separado. Todo el mundo conoce los pepinos crujientes en invierno y los tomates en escabeche, que van bien con patatas u otros platos. Pero puede cocinar maravillosos platos variados que resultarán no menos sorprendentes y apetitosos, además, ahorrarán espacio en su estante en la despensa. Aquí se explica cómo cocinar una variedad de pepinos y tomates para el invierno, la receta más deliciosa y algunas otras variaciones. Pero antes de comenzar a cocinar, debe saber qué verduras son exactamente adecuadas para cocinar y cómo elegirlas correctamente.

Sutilezas de elección

Si está preparando pepinos variados, debe elegir frutas que sean elásticas, no lentas, oscuras y con granos. El pepino no debe estar vacío por dentro, sin una gran cantidad de semillas. Y debe hacer espacios en blanco casi inmediatamente después de cocinar, de lo contrario, corre el riesgo de estropear el sabor del producto terminado.

Los tomates para elegir una cosecha para el invierno deben tomarse elásticos, sin daños, de tamaño pequeño o mediano. Los mejores se consideran tomates cherry amarillos o rojos, que se combinan idealmente con diversos alimentos.

Pepinos y tomates surtidos por tarro de litro y tarro de 3 litros

Son diferentes, dependiendo de los productos específicos y los gustos son diferentes. Pero hay una receta en la que puedes cocinar deliciosos pepinos con tomates junto con otros ingredientes. Esto es lo que puede hacer durante el invierno para disfrutar de deliciosas verduras de verano.

Así que aquí está la receta básica. Para preparar deliciosamente pepinos con tomates en frascos, debe tomar:

Medio kilogramo de pepinos pequeños;
- 400 gramos de pequeños tomates rojos;
- 6 granos de pimienta;
- 3 sombrillas de eneldo;
- 6 dientes de ajo grandes;
- 6 hojas de laurel;
- un litro o un litro y medio de agua, según el volumen principal;
- 2 cucharadas de sal gruesa;
- 2 cucharadas de vinagre 9%;
- 2 cucharadas de azúcar.

Antes de cocinar, debe clasificar cuidadosamente las verduras. Para que los alimentos cocidos sean realmente sabrosos, debe recoger los pepinos por la mañana y luego ponerlos en agua fría durante 4 horas, después de cortar las nalgas y las puntas para que salga el amargor, si lo hay. Luego, cuando pongas pepinos surtidos, quedarán crujientes y no se amargarán. También puede cocinarlos no solo por 3 latas, sino también por 1. Si las verduras son grandes, no necesitará un litro de agua, sino uno y medio. En esta receta para cocinar pepinos para el invierno, no es necesario observar estrictamente las proporciones. Lo principal es que los productos sean de alta calidad y los frascos estén debidamente esterilizados.

Una vez que se hayan preparado las verduras, debe drenar el agua y secar los pepinos y los tomates con una toalla. Retire inmediatamente las verduras blandas y podridas. Luego limpiamos los ajos, y lavamos las sombrillas de eneldo en agua. Esterilizamos los botes junto con las tapas colocándolos al vapor caliente, pero sin cerrar el espacio para que no se agriete el cristal.

Luego preparamos la salmuera. Para ello, mezclar el azúcar, la sal y el vinagre y poner al fuego hasta que hierva. En frascos esterilizados, ponga primero el ajo y el eneldo, luego las verduras. Vierta la salmuera caliente y voltee, envuelto en algo tibio. Cuando los frascos se han enfriado, se ponen en la despensa. En invierno, resulta una agradable variedad de tomates y pepinos, que atraerá a todos los amantes de los adobos.

Las verduras para el invierno pueden resultar increíblemente sabrosas si las cocina de acuerdo con las siguientes recetas.

Esta receta atraerá a los amantes de los tomates verdes y los deliciosos tomates.

La receta es moderadamente picante y picante. Para hacerlo, necesitas tomar:

1 litro de agua;
- cabeza de ajo con dientes grandes;
- pimiento rojo dulce;
- 2 chiles;
- 3 sombrillas de eneldo;
- 4 hojas de cerezo;
- 2 cucharadas de sal;
- la misma cantidad de azúcar;
- 2 cucharadas de vinagre de vino;
- 500 gramos de tomates verdes sin daño;
- la misma cantidad de pepinos con granos adecuados para encurtir.

Los pepinos deben clasificarse cuidadosamente y colocarse en agua fría durante 4 horas, cortando las nalgas. Clasifique los tomates, dejando solo las frutas sin daños. Pelar el ajo, mezclar con eneldo, ají, hojas de cerezo. Pica finamente el pimiento y añádelo a la mezcla de la marinada.

Luego esterilice los frascos con vapor, ponga verduras limpias, ajo, pimienta y eneldo en el fondo. Luego hervir agua con sal, vinagre y azúcar. Vierta los pepinos con él, enrolle los frascos y, una vez que se hayan enfriado, ponga todo en la despensa.

Los pepinos en vinagre preparados de acuerdo con esta receta son muy sabrosos y los tomates para el invierno son muy picantes gracias a la pimienta. Además, en lugar de chile, puede agregar una vaina de pimiento amargo común o un poco de tierra roja a cada frasco. Lo mejor es encurtir pepinos pequeños, ya que resultan crujientes y picantes.

Y aquí hay otra receta con pimienta que gustará a aquellos que gustan de varias opciones variadas.

Aquí hay algunas recetas con fotos que le permitirán preparar espacios en blanco fragantes para el invierno.

Para comenzar esta receta, necesitarás granos de pimienta negra. Para cocinar, necesita los siguientes componentes:

Un kilogramo de uvas grandes;
- 600 gramos de cebollas;
- 3 kilogramos de tomates amarillos;
- una cucharada de sal y vinagre;
- 2 cucharadas de azúcar.

Enjuague los tomates y las uvas con agua tibia. Las uvas deben separarse de las ramas. Cortar las cebollas en 4 pedazos. Esterilizar los frascos y capas de cebollas, uvas y tomates junto con un poco de pimienta negra. Para matices de sabor adicionales, puede agregar una sombrilla de eneldo y una hoja de cerezo a una botella de un litro. Enrolle los frascos, colóquelos en un lugar cálido para que se enfríen y luego colóquelos en la despensa. Las uvas y los tomates van bien juntos y queda muy rico, pero hay otra receta con pimientos y tomates.

Otra receta fácil que encantará a los amantes de los tomates y los pimientos dulces. Tienes que prepararlo así:

500 gramos de pepinos largos;
- la misma cantidad de tomates;
- pimienta búlgara;
- 3 guisantes negros y la misma cantidad de pimienta de Jamaica;
- 3 dientes de ajo (quizás más para los que les gusta más picante);
- un tercio de pimiento;
- una bombilla pequeña;
- hoja de laurel;
- litro de agua;
- 2 cucharadas de azúcar;
- 1 cucharada de sal;
- la misma cantidad de vinagre.

Enjuague los frascos con soda y esterilícelos en el horno. Luego corte los pepinos en cuartos a lo largo. Cortar el pimiento morrón de la misma manera, quitando las semillas. Primero ponga una cebolla, pimiento, pepinos con pimiento, tomates, laurel en cada globo. Hierva agua con adobo: sal, azúcar y vinagre, enrolle los frascos y colóquelos en un lugar cálido. Luego enfriar y enviar a la despensa. Esta receta resulta moderadamente picante y va bien con varios alimentos, especialmente papas calientes o puré de papas.

Para esta receta con tomates para el invierno, no se necesita esterilización. Esto es lo que necesita tomar para comenzar a enlatarlos ahora mismo:

500 gramos de tomates y pepinos elásticos;
- 4 sombrillas de eneldo;
- unas hojas de rábano picante;
- una cabeza de ajo;
- hoja de laurel para cada tarro;
- 2 cucharadas de vinagre;
- 2 granos de pimienta negra por cada bote.

Enjuague las verduras, el ajo, el rábano picante y el eneldo. Primero, ponga el rábano picante, el ajo y el eneldo con la hoja de laurel en el fondo del frasco, coloque los pepinos en forma vertical y coloque uno o más tomates encima, según la capacidad. Luego vierta todo con agua con la adición de sal, vinagre y azúcar, después de hervirlo. Después de eso, coloque los frascos en un lugar cálido y, cuando se enfríen, envíelos a la despensa. El tomate y el pepino enlatados de esta manera resultarán moderadamente picantes y crujientes.

Por supuesto, esto no es todo para las recetas de cocina de invierno.

Hoy quiero ofrecerles una receta de deliciosos pepinos en escabeche con tomates para el invierno. Tal plato de verduras servirá como una gran adición a los segundos platos de carne o pescado. Además, estos encurtidos son perfectos como complemento a un favorito de muchas personas o. La marinada se les prepara de forma tradicional. Para prepararlo necesitarás agua, sal, vinagre, azúcar granulada y especias disponibles. El tiempo y el esfuerzo invertido compensarán con creces el resultado. En invierno, un frasco de pepinos crujientes con tomates sin duda complacerá a su familia. Hasta las amas de casa más novatas pueden cocinar esta maravillosa receta. ¡Sigue estas sencillas pautas y estarás bien!

Ingredientes:

• pepinos pequeños - 500 gr.;
• tomates cherry - 500 gr.;
• 1 cucharada colmada de sal;
• 1/2 cucharada de azúcar granulada;
• 1 cucharada llena de vinagre;
• ajo fresco - 2 dientes;
• pimienta de Jamaica (guisantes) - 4 piezas;
• 1 ramita de eneldo (con semillas);
• rábano picante - 1 palito pequeño;
• agua.

• Los ingredientes son para bote de 1 litro.

Cómo encurtir tomates con pepinos:

1. Remoje los pepinos frescos y duros (no más de 10 cm) en agua fría durante 2 a 4 horas. Esto ayudará a saturarlos con agua y limpiarlos de polvo y suciedad. Lave bien los pepinos con un cepillo y luego enjuague con agua. Asegúrese de quitarles el tallo.

2. No es necesario esterilizar las tapas y los frascos, basta con enjuagar los frascos con bicarbonato de sodio y verter ligeramente agua hirviendo sobre las tapas.

3. Coloque las especias en el fondo de un frasco limpio: guisantes negros, una ramita de eneldo seco (con semillas) y rábano picante cortado en trozos.

5. Ponga pequeños tomates cherry encima.

6. Espolvorear con sal fina. Luego agregue azúcar granulada.

7. Vierta el contenido de la jarra con agua hirviendo hasta la parte superior. Cubra con una tapa de metal, envuelva el frasco y déjelo durante 10-15 minutos para calentar los tomates y los pepinos.

8. Después de 10-15 minutos, retire la tapa y vierta agua en una cacerola u otro recipiente (para este propósito, es conveniente tener una tapa de nylon con pequeños agujeros en casa). Después de eso, agregue una cucharada de vinagre al frasco de verduras y cubra nuevamente con una tapa de metal.

9. Lleve a ebullición el agua de la jarra. Vierta nuestros pepinos y tomates con la salmuera caliente resultante, e inmediatamente cierre con una máquina de enlatado (laminación).

10. Voltee el frasco cerrado y envuélvalo en una manta cálida (plaid). Mantener en este estado hasta que se enfríe por completo (alrededor de un día). A continuación, desenvuelva los tomates y los pepinos y colóquelos en la despensa para guardarlos.

¡¡¡Buen provecho!!!

Gracias a Irina por la receta con foto.