Cómo sellar tomates en frío para el invierno. Decapado en frío de tomates

¿Quieres encurtir tomates de forma rápida y sabrosa? El decapado de tomates se realiza de diferentes formas: frío o caliente. Este artículo contiene información útil sobre cómo salar deliciosamente tomates en un frasco para el invierno.

Receta de tomates salados en tarro, método frío, como barriles

Elija tomates maduros, no blandos y carnosos del mismo tamaño.

Compuesto:
Tomates: ¿cuántos caben en un frasco?
Verdes (hojas de cerezo, hojas de grosella, hojas de roble, hojas de laurel, eneldo)
Especias (pimienta negra y guisantes dulces)
Agua (fría, preferiblemente agua de manantial) - 7,5 l
Vinagre (9 por ciento) - 1/2 l
Sal - 300 gramos
Azúcar - 500 gramos
Aspirina
Ajo
raíz de rábano picante

Preparación:

Lave los tomates y las hierbas. Pelar el ajo.
En frascos preparados de 3 litros, ponga 5 hojas de grosella, cereza, roble, eneldo y 2 hojas de laurel. También 5-8 guisantes negros y pimienta de Jamaica, 1-2 dientes de ajo y una tira de raíz de rábano picante pura.

Coloque tomates maduros, firmes y del mismo tamaño.

Preparar el relleno: limpiar agua fría, vinagre, sal y azúcar, remover.

Llene los frascos: obtendrá siete de 3 litros. latas. Asegúrese de agregar 4 tabletas de aspirina y cerrar con una tapa de nailon. Guárdelo en la cocina durante 2 días y luego en el sótano. Después de 40 días, los tomates están listos para comer.

Cualquiera que ame los tomates de barril: ¡esta receta es para usted! ¡Buen provecho!

en una nota
Calcular la cantidad de tomates y salmuera es sencillo. Cuando los tomates estén bien empaquetados en el frasco, la mitad de su volumen quedará para la salmuera. Por ejemplo, en un frasco de un litro se colocan 500-600 g de tomates y 500 ml de salmuera, en un frasco de tres litros se colocan 1,5 kg de tomates y 1,5 litros de salmuera. Por supuesto, puede haber un error de 100 ml o 100 g en una dirección u otra. Todo depende del tamaño de los tomates y de la densidad del embalaje.

Tomates salados partidos por la mitad, una receta para el invierno en tarro de la abuela Emma

¡Buen provecho!

Tomates marrones salados en frascos mediante el método frío sin vinagre

Compuesto:
Tomates marrones de tamaño mediano - 8 piezas
Relleno:
Ajo - 1 cabeza
Pimienta ligera - 1 ud.
Apio - 1 manojo
Salmuera:
Agua - 1,5 litros
Sal - 4 cucharadas. l.
Hoja de laurel - 4 piezas
Granos de pimienta - 10 piezas

Preparación:

Lavar los tomates y el apio.

Picar finamente el apio. Pelar los ajos, pasarlos por una prensa de ajos y mezclar con el apio.

No cortes los tomates por completo. Pelar los “Ogonyok” y cortar el tomate en trozos.

Pon un trozo de “light” y relleno en cada tomate.

Coloque los tomates con el lado cortado hacia abajo en un bol.
Hervir agua durante 5 minutos con sal, pimienta y laurel. Dejar hasta que esté completamente frío.
Vierta la salmuera enfriada sobre los tomates, presiónelos y déjelos calientes durante 3 días.

Después de tres días, refrigera y ya puedes servir. Antes de comer, asegúrese de quitar la “luz”. Comer con relleno. ¡Buen provecho!

Tomates picantes salados con canela. Receta de invierno en un frasco.

Ingredientes de tomates salados por tarro de 3 litros:

Tomates - 1,5-1,8 kg
Canela - 0,5 cucharaditas.
Hoja de laurel - 1-3 piezas

Para la salmuera:
0,8-1 litro de agua
2 cucharadas. l. sal

Preparación:

Lavar los tomates, colocarlos en un frasco esterilizado, verter agua hirviendo sobre ellos y dejar reposar 15 minutos. Vierta agua hirviendo en una cacerola, agregue sal, laurel y canela, deje hervir y hierva durante 5 minutos.

Vierta la salmuera hirviendo en frascos, enrolle las tapas, déles la vuelta, envuélvalas y déjelas hasta que se enfríen por completo. Un snack apetitoso y aromático que te deleitará en invierno. ¡Buen provecho!

Tomates verdes salados para el invierno.

¡Buen provecho!

Tomates salados calientes en un frasco sin vinagre.

Compuesto:
Tomates
sal, azúcar
Hojas de grosella, cereza, rábano picante.
Ajo, pimiento picante
Granos de pimienta, laurel
Agua

Preparación:

Lave los tomates y las hierbas.

Prepara los frascos lavándolos y esterilizándolos. En el fondo de cada frasco coloque hojas de grosella negra, cerezas y paraguas de eneldo. Y también 1-2 dientes de ajo, unos granos de pimienta, 1-2 hojas de laurel, un pedacito de hoja de rábano picante y un pedacito de pimiento picante.
Coloque tantos tomates como quepan en cada frasco.

Hervir agua y verter los tomates en frascos. Dejar enfriar. Luego escurre el agua de las latas y mide con una taza medidora. Vierta en una cacerola; agregue 1 cucharada por cada litro de agua. l. sal con un tobogán y 2 cucharadas. l. Sáhara. Hervir la salmuera y verterla en tarros de tomates. Enrolla las latas. Envolver en una manta y dejar hasta que esté completamente frío.

Eso es todo, los tomates están listos. Sólo queda guardarlos en el sótano y esperar el invierno, cuando será posible comerlos. ¡Buen provecho!

Receta de tomates salados con hojas de parra para el invierno en tarro.

Composición para un tarro de 3 litros:
Tomates 1,5-2 kg
Hojas de parra 200 g

Salmuera:
sal por 1 litro de agua - 50 g
Azúcar - 100 g

Preparación:

Lavar los tomates, pincharlos con un tenedor por el lado del tallo, colocarlos en un frasco y cubrirlos con hojas de parra cuidadosamente lavadas. Disuelva la sal y el azúcar en agua, hierva y vierta la salmuera en frascos. Después de 15 minutos, escurre la salmuera, vuelve a hervir y vierte en frascos. Enrollar los frascos, darles la vuelta, envolverlos y dejar hasta que se enfríen por completo. ¡Buen provecho y deliciosas preparaciones!

en una nota
Se recomienda perforar cada tomate en la zona del tallo con un palillo o una aguja esterilizada antes de meterlo en un frasco. Esto se hace para que los tomates se saturen con salmuera más rápido y mejor y tengan menos posibilidades de estallar en el agua.

¡Deleita a tus seres queridos con un snack de tomate salado con un sabor tan agradable y familiar! Con sus ricos colores y su maravilloso aroma, le recordará el verano, se convertirá en un adorno de mesa y en un digno motivo de orgullo de la anfitriona.

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Los tomates son un cultivo de larga data en casi todos los continentes. Con esta saludable verdura se preparan muchos platos, se añade al borscht, la pizza, el pilaf, las ensaladas y los aderezos. Los tomates a menudo se rellenan y se hornean, pero el lugar central de los tomates todavía se le da a la salazón. De esta forma, los tomates pueden ser consumidos incluso por quienes siguen una nutrición adecuada.

Una de las recetas de tomates más dietéticas es el encurtido en frío. En 100 g sólo se incluyen 13,7 calorías. Al mismo tiempo, estos tomates retienen la máxima cantidad de microelementos. Yodo, rubidio, cobalto y toda una lista de sustancias útiles, entre las que se encuentran las fibras dietéticas tan necesarias para el organismo.

en frascos con tapa de nailon

Un método extra que encantará a las amas de casa más sencillas. Con él, no es necesario preparar tapas para unir, llaves ni quemarse las manos con una toalla resbaladiza. Basta con tapar los tomates fríos y ponerlos en un lugar fresco para no estropear la deliciosa receta.

Necesitaremos:

Preparación:

Antes de la salazón en frío, recoger una cantidad adecuada de recipientes y lavarlos bien. Sólo los recipientes limpios pueden conservar los encurtidos durante mucho tiempo. Según la receta anterior, necesitaremos 4-5 tarros de un litro y medio. Lávelos con Pemolux y manténgalos al vapor durante 3-4 minutos;

Ahora prepara las verduras, las hierbas y los condimentos. Lavar todo a fondo y realizar una selección visual. No debe haber manchas, abolladuras, grietas u otros daños en los tomates, las hojas de rábano picante y otros aditivos. De lo contrario, la pieza de trabajo se oxidará y desaparecerá;

Antes de plantar en un frasco, es necesario perforar los tomates. Esto se hace para que el tomate quede salado en salmuera. Usa el filo de un cuchillo para cortar cada tomate cerca del tallo. La primera capa del frasco serán hojas de rábano picante. Distribuirlos inmediatamente entre todos los bancos. Coloque los tomates encima de las verduras en una fila. Presiónelos con fuerza, pero para que no se aplasten entre sí. Coloque hojas de fruta y eneldo entre las capas. Alterne capas, cubra la última fila con hojas de rábano picante y espolvoree con ajo;

Antes de llenar el tarro dejar 4-5 cm libres hasta el cuello. Agrega sal, especias, vierte agua corriente fría sobre todo y cierra los frascos con tapas de nailon.

con mostaza

La mostaza sirve como una especie de conservante en la salmuera de tomate. Además, en algunas recetas aporta un refinado sabor picante, que con el tiempo se vuelve más brillante y rico.

Necesitaremos:

Preparación:

En frascos ya preparados, se coloca una cantidad igual de especias en el fondo: laurel, clavo, granos de pimienta. A continuación se colocan los tomates limpios y preparados (con pinchazos). Es mejor colocarlos con la nariz hacia abajo. Alterne con especias hasta el borde del frasco. Dejar 3-4 cm de espacio libre en la parte superior y rellenar con salmuera.

Los tomates apilados se vierten con la salmuera preparada: mezcle sal, azúcar en agua fría, tibia o incluso hervida; si lo desea, puede agregar especias. Viértalo en frascos con tomates para cubrir los tomates, pero deje espacio extra (unos 3 cm).

Es la distancia de 3-4 cm que necesitamos para agregar mostaza. Corta la gasa en trozos pequeños. Colóquelo en el cuello del frasco. Una parte debe permanecer en el frasco y la otra debe colgar como una cola. Vierta semillas de mostaza o mostaza en polvo en la parte insertada de la gasa. Cubre la segunda parte de la gasa encima. Los bordes de la gasa se compactan en el frasco y se cierran con una tapa desde arriba. Así es como debes completar cada tarro de tomates.
Una especie de tapón de mostaza protegerá los tomates del moho prematuro y agregará un poco de ralladura a la salmuera ya 3 semanas después de la infusión. Los frascos deben almacenarse en un sótano frío o en un frigorífico.

tomates verdes en frascos

Los tomates verdes no son en absoluto iguales a los rojos. Se consideran inmaduros, pero a pesar de ello, el arte del encurtido los hace comestibles y muy sabrosos. Puedes marinarlos de diferentes formas, la forma más sencilla y sencilla es verterlos en frío.

Necesitaremos:

Preparación:

Los tomates verdes deben ser de excelente calidad: aproximadamente del mismo tamaño, sin grietas ni podredumbre. Remojarlos en agua, quitarles las hojas y hacer un agujero en la parte trasera de cada tomate. A continuación, se colocan láminas de rábano picante en frascos esterilizados, también se pueden agregar hojas de árboles frutales o ramitas.

Coloque los tomates encima de las hojas, espolvoréelos con especias: azúcar, dientes de ajo picados, eneldo. Puedes agregar laurel al gusto. Deja 4 cm hasta el borde, quizás un poco menos. Rellena los tomates con salmuera. Diluye la sal en 2 litros de salmuera, puedes añadir un par de hojas de laurel. La sal para los tomates verdes en salmuera se debe moler en trozos grandes. Extra no funcionará, es mejor si es sal marina. Revuelve la mezcla y viértela sobre los tomates, ¡no agregues el resto de sal!

Espolvorea la parte superior de los pepinillos directamente sobre la salmuera con mostaza en porciones iguales, aproximadamente 1 cucharada cada una. Ahora solo queda cerrar el frasco con una tapa metálica esterilizada y ponerlo en un lugar fresco. Puede abrirlo no antes de 1,5 meses.

encurtir tomates rojos en frascos

Para encurtir tomates de variedades rojas, es mejor elegir tipos en miniatura, por ejemplo, crema. Caben fácilmente en frascos y tienen pulpa elástica. En lugar de crema, puede agregar a los frascos variedades de cereza, cereza, pera o roble.

Necesitaremos:

Preparación:

Para la cantidad especificada de comida, es necesario preparar 1,5 litros de salmuera. Todo depende del tamaño varietal de los tomates. Disuelva la sal, la mostaza en polvo y el azúcar en 1,5 litros de agua tibia. Deja que la mezcla se disperse y empieza a preparar los tarros y los tomates. Los frascos deben estar esterilizados. Los tomates deben seleccionarse y lavarse.

Picar la llama y el ajo. Divide el eneldo. Rompe la hoja de laurel en migajas. Coloque una mezcla de laurel rallado, pimienta, ajo y eneldo en el fondo del frasco. Coloque los tomates encima, alternando capas hasta el tope del recipiente. Deben quedar unos 3 cm hasta la parte superior del cuello del frasco, colocar debajo de la tapa unas ramitas de perejil limpio, verter la salmuera y cerrar la tapa.

Decapado en frío de tomates en barril.

Esta receta se considera la más rápida que se te ocurra para encurtir en un barril. Los tomates quedan ligeramente salados después de 7 días.

Necesitaremos:

Preparación:

Antes de la salazón, se debe inspeccionar cuidadosamente la barrica. Lave el polvo y los contaminantes existentes. A continuación, los tomates y los condimentos adicionales se dividen en tres partes. El barril se llena con tres capas de tomates alternando los condimentos. La primera capa de eneldo, hojas de grosella y cerezas. A continuación, agregue los dientes de ajo picados y las grosellas. Después de esto, se vierten los tomates.

Cuando el barril está lleno de tomates, se vierte salmuera. Se disuelven 900 g de sal en agua hirviendo. La suspensión de sal se filtra a través de una gasa esterilizada y luego la solución fría se vierte en un barril con tomates. Se cubre la parte superior con una gasa y se coloca opresión. Para la opresión, es mejor llevar platos de vidrio, esmalte y madera. Pero de ningún modo metal. Se producirán reacciones de oxidación del metal en la salmuera.
Inmediatamente después de la salazón, la barrica se coloca en un lugar fresco y oscuro. En 7 días se revisa la bodega con tomates. Si se forma moho en la gasa, la tela se lava y se vuelve a colocar en el barril. En una semana estará listo el plato fermentado.

Decapado en frío de tomates verdes en un balde

Nuestra receta no contiene conservantes como el vinagre, pero a pesar de ello, esta salazón aguantará fácilmente hasta el invierno. Los tomates verdes para el Año Nuevo serán un plato realmente exótico, pero mientras aún esperan ser cosechados, le recomendamos que considere la receta a continuación.

Necesitaremos:

Preparación:

El secreto de esta receta es que los tomates recogidos deben estar verdes y verdes. Como resultado de la fermentación, alcanzarán su punto máximo de preparación y serán comestibles. Sin embargo, su color seguirá siendo verde. Entonces, primero, se lava bien el balde de plástico con bicarbonato de sodio y mostaza en polvo. También se lavan todos los ingredientes para la salazón.

En el fondo del plástico se coloca la primera capa: la mitad de las especias y la primera parte de tomates verdes. Se vierte una segunda capa de especias en el medio y el resto de los tomates con pimienta, ajo y hojas de especias completan el apilamiento. La parte superior del barril se llena con salmuera compuesta por 6 kg de sal, pimienta y agua.

La salmuera se prepara de la siguiente manera: se mezcla sal en agua hirviendo y se vierte pimienta. La infusión resultante se enfría, se filtra y se coloca en un balde para verterla. El balde lleno se cubre con opresión y se infunde en un lugar oscuro y cálido durante 7 días, después de una semana se pueden probar los tomates. Esta receta de encurtidos puede durar hasta bien entrado el invierno. Para ello, los cubos deben mantenerse en una habitación fresca a una temperatura no superior a +4 Cº.

Decapado rápido en frío de tomates

Los tomates frescos en verano a veces no son tan relevantes como los ligeramente salados. En verano apetece tomates salados y en invierno, por el contrario, frescos. Puede obtener tomates completamente salados media hora después de cocinarlos. Abastecerse únicamente de bolsas de plástico, un buen manojo de verduras y, por supuesto, tomates seleccionados. Lo bueno de la receta es que no requiere gran cantidad de ingredientes y esta porción es suficiente para la dieta diaria, no hace falta tirar el tomate sobrante.

Necesitaremos:

Preparación:

Verifique la integridad de las bolsas, ínflelas y vea si tienen algún agujero. Para una salazón exitosa, es mejor hacer una bolsa doble: insertar una dentro de la otra y colocar allí los ingredientes según la receta. Lavar los tomates y hacerles muescas en el hocico. Ahora sumerja 1 kg de tomates en agua hirviendo. 1-2 minutos es suficiente y ya puedes sacarlo. Pelar la piel, en contacto directo con la pulpa, la salmuera sala los tomates más rápidamente.

Picar el ajo y las hierbas, verter la mezcla en una bolsa y colocar en ella los tomates pelados. Agregue la cantidad especificada de sal al agua hirviendo (1 litro). Revuelve el líquido hasta que quede suave, asegúrate de enfriarlo y viértelo sobre la bolsa de tomates. La salmuera caliente derretirá las bolsas. Colocar el celofán con los tomates en una cacerola llena de agua fría; colocar la cacerola en el frigorífico o sótano frío. Pasada la media hora ya puedes empezar con la primera prueba, pero lo ideal es dejar fermentar los tomates durante 24 horas. Esta ración de tomates es suficiente para el almuerzo y la cena de una familia de 4-5 personas. ¡Disfruta del sabor picante de los tomates tiernos!

Tomates encurtidos en frío sin vinagre.

Esta receta de tomate se prepara sin vinagre y se mantiene con la tapa abierta durante la primera semana. La receta está pensada para preparar tomates en un tarro de tres litros, así que sigue esta receta para cada preparación por separado.

Necesitaremos:

Preparación:

Esteriliza el recipiente y prepara los tomates. Hacer un corte en cada tomate e introducir un pequeño diente de ajo en su interior para una salazón eficaz. Coloque el pimiento, las hojas de laurel enteras, el resto del ajo picado y las semillas de mostaza en el fondo del frasco. En esta receta, las semillas de mostaza se pueden sustituir por polvo molido. Luego debes tomar un cuarto de cucharadita del polvo terminado, ya que este tipo de especia se considera más vigorosa.

Coloque los tomates al ajillo encima de los condimentos y cúbralos con la salmuera clásica (1 litro de agua tibia + 1 cucharada de azúcar + 1 cucharada de sal). El frasco no debe taparse con tapa, la salmuera se oxidará bajo la influencia del aire en 1 semana. Para obtener un sabor más rico, los tomates se pueden dejar al aire libre durante 1 semana más, luego cubrirlos con una tapa y colocarlos en un lugar fresco. Está permitido utilizar trozos de tela o gasa de calicó o algodón como amortiguador de tomate.

Tomates encurtidos en frío con vinagre.

Es difícil imaginar una mesa de invierno con tomates frescos caseros, es casi imposible. Pero los encurtidos solucionan este inconveniente. Ofrecemos una receta de tomates con vinagre. La mejor variedad para esta receta serían los tomates cherry. Son pequeños e impresionantes y también servirán como decoración de mesa.

Necesitaremos:

Preparación:

Prepare una salmuera en agua hirviendo (hierva durante 5 minutos, luego apague) con los ingredientes anteriores y deje que la mezcla se enfríe. Mientras tanto, empieza a preparar recipientes y verduras. Retire los tallos de los pimientos y los tomates, lávelos y esterilice los frascos.

Coloque la mitad de la porción en el fondo del frasco: ajo finamente picado, hierbas, granos de pimienta y pimiento morrón picado, laurel. Coloque los tomates encima del frasco. Espolvorea nuevamente la parte superior de los tomates con la segunda porción de condimentos. Vierta la salmuera de vinagre ya fría sobre las verduras, cierre con tapas metálicas de rosca y envíe a un lugar frío. Después de 2 semanas, los tomates encurtidos estarán listos para comer.

Muchas amas de casa se enfrentan a la necesidad de conservar los tomates hasta el invierno. Las recetas de decapado en frío ayudarán con esto. Este método no requiere ninguna habilidad culinaria especial. El sabor de los tomates es rico y picante, como si estuvieran salados dentro de un barril de madera.

Cómo encurtir tomates en frascos para el invierno.

Cuando aparece una gran cantidad de frutas en el jardín, es necesario conservarlas hasta el invierno. Una excelente opción para preparar tomates es la salazón. El método de enlatado en frío es capaz de retener el máximo de nutrientes en su interior. Al mismo tiempo, la comida en conserva contenida en el tarro sabe a barril. Si sigues las reglas de este proceso, obtendrás decapado, como en la antigüedad.

Preparar frascos para enlatar

El decapado en frío de tomates para el invierno requiere una preparación cuidadosa de los recipientes donde se colocarán las verduras. Este proceso utiliza recipientes de vidrio. En la mayoría de los casos se eligen bancos de gran volumen. Para prepararlos, debe lavarlos bien con una solución de soda y enjuagarlos. Luego, debes verter agua hirviendo sobre los recipientes y mantenerla sobre el vapor durante un tiempo para destruir las bacterias. Otro método de esterilización es calentar en el horno. Coloque inmediatamente las frutas en los recipientes preparados, enróllelas bajo tapas de metal o cúbralas con tapas de nailon.

Cómo salar los tomates

Preparar tomates salados es una receta de snack que utilizaban nuestros antepasados. En la antigüedad, se colocaban en grandes tinas o barriles de madera, cuya altura podía alcanzar el pecho del niño. Las verduras se vertieron con salmuera fría con un alto contenido de sal y especias. Los ingredientes ayudaron a conservar las propiedades beneficiosas de la planta durante el invierno. Los tomates de barril quedaron muy sabrosos y picantes.

Sin embargo, hoy en día es difícil salarlos en frío dentro de un barril. Por eso, muchas amas de casa intentan conseguir el sabor deseado utilizando frascos de vidrio. Para obtener verduras saladas de alta calidad, es necesario seguir estrictamente la receta y la tecnología. Es importante hacer la salmuera correctamente y elegir la variedad de fruta adecuada. La tecnología de salazón requiere seguir los siguientes pasos:

procesamiento de hortalizas y envases;
preparar salmuera;
poner tomates y especias;
verter con salmuera fría;
cerrando con una tapa.

¿Qué tomates son mejores para encurtir?

Requiere la correcta selección de variedades de frutas. Entre ellos puedes elegir los siguientes:

Roble: una variedad que se caracteriza por una forma redondeada y un tamaño pequeño, cabe cómodamente dentro de los recipientes para el decapado. Da una cosecha amigable y temprana.
Liana: produce frutos grandes de aproximadamente el mismo tamaño. Los tomates de esta variedad son densos y muy sabrosos, maduran temprano.
Luchador: tiene una forma alargada con una punta puntiaguda, encaja bien dentro del frasco.
Trufa roja: con forma de pera y superficie acanalada. Tolera bien la salazón y no se deshace. Los frutos tienen un sabor dulce.

Salmuera fría para tomates

La salazón fría de tomates requiere hacer salmuera. Está elaborado a base de azúcar y sal. Puede agregar especias: hojas de laurel, grosellas y cerezos, pimienta o mostaza. Los ingredientes dependen de la receta que elijas. La forma más sencilla de obtener el relleno consiste en disolver una cucharada de sal en 1 litro de agua. La solución debe hervirse y luego enfriarse. Los tomates colocados en recipientes se llenan con salmuera fría.

Receta para encurtir tomates en frascos para el invierno.

La pregunta de cómo salar adecuadamente los tomates se puede responder con recetas populares de enlatado en frío. Cualquier gourmet elegirá un aperitivo que se adapte a su sabor y aroma. Es importante seguir estrictamente la receta y conservar la preparación durante un tiempo determinado. Los encurtidos hechos con sus propias manos ayudarán a diversificar el menú de invierno y preservarán las propiedades beneficiosas de la fruta.

Cómo encurtir tomates rápidamente usando un método frío.

Encurtir tomates para el invierno rápidamente utilizando un método frío según una receta antigua implica el uso de los siguientes componentes:

pimiento rojo molido – 1/2 cucharadita;
semillas de eneldo);
esencia de vinagre - 1 cucharada. l.;
sal de mesa – 1 cucharada;
tomates – 2000 g;
agua – 5 litros;
azúcar granulada - 2 cucharadas;
hojas de grosella negra – 1 puñado;
hojas de rábano picante.

Instrucciones sobre cómo salar tomates en frío:

Empiece por preparar la salmuera. Agregue azúcar, sal, grosellas al agua y agregue pimiento rojo. Colocar al fuego, esperar hasta que aparezcan signos de ebullición y dejar cocer a fuego lento unos minutos. Luego retirar y dejar enfriar. Vierta vinagre en el líquido enfriado.
Coloque las especias en el fondo de los frascos limpios y luego llénelos con tomates. Vierta la salmuera sobre las verduras en los frascos, enróllelas con tapas metálicas y déjelas en frío.

Tomates enlatados para el invierno con mostaza.

El decapado en frío de tomates con mostaza requerirá el uso de los siguientes ingredientes:

tomates – 2000 g;
hoja de laurel – 6 piezas.;
hojas de cerezo – 4 piezas.;
eneldo en semillas – 60 g;
hojas de grosella negra – 4 piezas.;
mostaza seca – 30 g;
sal – 3 cucharadas. l.;
azúcar granulada - 5 cucharadas. l.;
agua – 2 litros;
granos de pimienta negra – 10 unidades

Decapado en frío de tomates para el invierno con mostaza: cómo hacerlo:

Seleccione tomates que tengan pequeñas rayas marrones (ligeramente verdes) y que sean del mismo tamaño. Los frutos no deben estar magullados, agrietados ni podridos. Lávalas, sécalas con toallas de papel y colócalas en frascos limpios.
Mientras sumerge los tomates en recipientes, cúbralos con hierbas.
Prepara la salmuera. Para ello, hierva agua, agregue sal, pimienta y azúcar. Cuando el líquido se caliente, disuelva allí la mostaza en polvo. Deja enfriar la salmuera.
Llene el contenido de los frascos con líquido frío y ciérrelos con tapas de nailon. Coloque las verduras saladas en el frigorífico o bodega durante varios días.

Decapado en frío de secado rápido de tomates

Los tomates salados de esta manera pueden agrietarse, pero quedarán sabrosos y saludables. Para la fabricación necesitará los siguientes componentes:

tomates – 4 kg;
hojas de rábano picante;
sombrillas de eneldo;
hojas de cereza;
hojas de grosella;
sal – 2 paquetes.

Método para preparar tomates mediante el método seco en frío:

Necesitará un recipiente grande y limpio. Por ejemplo, un balde servirá. Coloque las plantas en el fondo.
Coloque las verduras sobre las especias, que deben pincharse cerca del tallo.
Al colocar, espolvorear las frutas con sal. Cubrir los tomates con rábano picante y presionar con un círculo de madera. Coloca los pepinillos en un lugar cálido y déjalos por un día. Luego, muévase a un lugar fresco.

Conservar tomates para el invierno con vinagre.

Para hacer tomates encurtidos en frío para el invierno, tome los ingredientes para un frasco de tres litros:

cabeza de ajo – 2 piezas.;
sal gruesa - 6 cucharadas. l.;
tomates – 3000 g;
hoja de grosella negra – 4 piezas.;
hoja de rábano picante;
azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
paraguas de eneldo – 2 piezas.;
vinagre (9%) – 2 cucharadas. l.;
hoja de cerezo – 5 piezas

Cómo salar tomates rápidamente:

Selecciona las verduras, lávalas y pinchalas en la zona del tallo. Limpiar bien los recipientes de vidrio con agua y detergente y secar.
Coloque las especias lavadas en el fondo del recipiente. Empiece a empujar las frutas desde arriba, colocando hojas de grosella, cereza y dientes de ajo entre ellas.
Vierta sal y azúcar en un frasco, vierta agua y vinagre. Cubrir la conservación con una tapa de polietileno y colocar en el frigorífico.

Cómo salar en frío los tomates verdes para el invierno.

Los tomates verdes se pueden enlatar para el invierno. Para hacer esto necesitarás los siguientes ingredientes:

tomates – 1 kg;
agua – 1 litro;
hojas de grosella negra – 2 piezas.;
semillas de eneldo – 50 g;
azúcar – 1 cucharada. l.;
granos de pimienta negra – 14 piezas;
sal – 2 cucharadas. l.;
hojas de cerezo – 4 piezas

Instrucciones sobre cómo cocinar:

Poner agua en un cazo al fuego, añadir sal y azúcar, añadir los granos de pimienta, las hojas y el eneldo. Hervir unos minutos, dejar enfriar.
Mientras el líquido se enfría, remoje las frutas verdes en agua hervida enfriada.
Cortar los tomates preparados en la zona del tallo, colocarlos en frascos limpios tratados con agua hirviendo.
Vierta salmuera fría sobre las verduras.
Cubra las conservas terminadas con tapas de plástico y déjelas durante 5 días en condiciones ambientales. Luego guárdelo en el refrigerador o en el sótano.

Video: decapado en frío de tomates para el invierno.

¡Qué bonito es en un día de invierno abrir conservas preparadas en verano u otoño y servirlas en la mesa junto con carne guisada o patatas fritas! Una de las verduras para encurtir más populares y preferidas es el tomate, que también se prepara en un tarro normal de tres litros. ¿Cómo encurtir tomates en frascos? Es importante seguir exactamente la receta de la salmuera. Entonces, compartiremos contigo varias formas de encurtir tomates.

Receta de encurtido sin vinagre

Este método de encurtido es bueno porque no es necesario utilizar vinagre, es decir, quienes tienen problemas de estómago también pueden comer verduras. Necesitaremos tomates de tamaño pequeño para una colocación más compacta en el frasco. También es necesario calcular correctamente la cantidad de material de partida.

Por lo tanto, para un recipiente de tres litros se necesita aproximadamente un kilogramo de verduras pequeñas y frescas de lados rojos. Comencemos con la cuestión de cómo encurtir tomates en frascos. Necesitaremos los siguientes ingredientes para un kilogramo de tomates: ajo - 5-6 dientes, agua - 2,5 litros, grosellas negras y rábano picante - varias hojas cada uno, eneldo - 3-4 ramitas, sal - tres cucharadas, condimentos - raíz de rábano picante y granos de pimienta negra. Para mayor comodidad, prepararemos todo lo necesario con antelación. Lavamos bien todas las verduras con agua corriente y las extendemos sobre una toalla para que se sequen. Luego colocamos aproximadamente la mitad en frascos preesterilizados en el fondo. El resto será necesario más adelante.

Cómo encurtir tomates: receta

Colocamos tomates bien lavados encima de las verduras colocadas en capas densas y cubrimos la parte superior con otra capa de ramitas de eneldo, rábano picante y hojas de grosella. Sin perder tiempo, añade el ajo, unos dientes que no es necesario cortar. Comenzamos a preparar el elemento más difícil: la salmuera. Es muy sencillo, pero, sin embargo, hay que tener cuidado y seguir estrictamente la receta.

Agrega tres cucharadas de sal en agua tibia. Tenga en cuenta que el agua caliente arruinará por completo su pieza de trabajo, que ya está casi lista. Vierta la salmuera para que el líquido llegue al borde del cuello del frasco y ciérrelo con tapas, para empezar, de plástico. Lo dejamos reposar a temperatura ambiente durante dos o tres días, y luego hay que enrollar los tomates durante todo el invierno con tapas de hojalata. Guarde los frascos de tomates salados únicamente en un lugar fresco.

Decapado en caliente de tomates

Existen tres métodos principales: salazón en caliente, fría y seca. Ahora compartiremos algo de información sobre cada uno de ellos. Ya hemos publicado aquí una receta de encurtido caliente, ahora te contamos otra. Todos ellos se diferencian en diferentes especias y composición de salmuera. Esto promueve cambios en los aromas y el sabor. Empecemos. Lavamos y esterilizamos bien tarros de tres litros. Coloque una pizca de canela molida en el fondo de cada uno, ajo (dos dientes pelados, enteros y eneldo) 30 gramos.

Lavar los tomates y llenar el tarro hasta arriba con ellos. Preparar la salmuera poniendo a hervir un litro y medio de agua, añadiendo sal y azúcar granulada, una cucharada y media y dos, respectivamente. Cocine hasta que los ingredientes se disuelvan, luego vierta salmuera hirviendo sobre nuestros tomates. Algunas amas de casa hacen esto dos veces: escurren la salmuera, la vuelven a hervir y la ponen en un frasco. Cubra los frascos con tapas y esterilícelos en agua hirviendo durante cinco minutos. Vierta esencia de vinagre en cada frasco, una cucharadita a la vez, y ciérrelo con tapas metálicas esterilizadas. Las ponemos boca abajo y las envolvemos en una manta. Después de enfriarlo, colóquelo en un lugar fresco para guardarlo. ¿Cómo encurtir tomates en frascos? Hemos dominado el método caliente.

Dominar el decapado en frío de tomates

Esto se puede hacer tanto en tarrinas como en frascos. Para utilizar frascos, debe llenar un frasco limpio de tres litros con tomates, lavados y perforados cerca del tallo. Durante este proceso, se cubren con grosellas, rábano picante, hojas de cerezo, ajo pelado y eneldo. Vierta sal gruesa, tres cucharadas y azúcar granulada, una cucharada encima, vierta agua fría y agregue vinagre al 9%.

Cerramos el frasco con una tapa de plástico y lo guardamos en el sótano o frigorífico. Aprendimos a salar tomates en un frasco. Ahora la receta de la tina. Coloque en el fondo la mitad de los condimentos preparados, luego los tomates lavados y las especias restantes. Rellenar con salmuera fría (700 gramos de sal por diez litros de agua). Encima hay un círculo de madera y una opresión. Después de un par de días, pase de temperatura ambiente a un lugar frío, si es necesario, agregue salmuera preparada en la proporción: por litro de agua: 9 gramos de ácido cítrico y 20 gramos de sal. Lo más probable es que no le queden dudas sobre cómo encurtir tomates para el invierno.

Método seco para encurtir tomates.

Lavar los tomates y colocarlos en cualquier recipiente adecuado. Al mismo tiempo, espolvorea cada capa con sal gruesa. Preparar un poco más de un kilogramo de sal por 10 kg de tomates. Cubre la tina con un círculo y presiona. Coloca el recipiente en un lugar fresco y podrás guardarlo durante todo el invierno. Hay otras formas menos conocidas de encurtir tomates en frascos.

Por ejemplo, otra opción es el decapado en seco, en el que los tomates deben consumirse inmediatamente, ya que no están destinados al almacenamiento. Cortar la base de los tomates lavados, verter en cada uno de ellos una cucharadita de sal y poner un trozo de ajo. Colóquelo con cuidado en un frasco u otro recipiente adecuado, déjelo reposar un par de días y luego póngalo en el frigorífico.

Los encurtidos más populares para el invierno son los tomates. Pueden ir a la mesa como snack aparte o en algún plato.También genial reemplazar la salsa de tomate o pasta de tomate. Una buena y rápida opción de decapado sería el método en frío.

Este método es ideal amas de casa principiantes que quieran sorprender a su familia y complacerlos con deliciosos platos en invierno. Aún así, con el método caliente es necesario tener al menos un poco de experiencia. El método frío tiene muchas ventajas y sólo un inconveniente. La desventaja son las condiciones de almacenamiento: esto debe hacerse en lindo lugar, de lo contrario todo irá mal. Por suerte, encontrar un lugar fresco en invierno es fácil. Ventajas de la salazón en frío:

Primero debes elegir los tomates. Es necesario elegirlos igualmente maduros; los tomates verdes y rojos no son adecuados para el mismo frasco; ni siquiera los tomates rosados y rojos deben usarse juntos. Deben estar frescos, no podridos. No deben tener cortes ni abolladuras. Después de la selección, los tomates se deben lavar, secar con una toalla y separar del tallo. Está bien que sean del mismo tamaño, pero si te quedas sin, puedes utilizar tomates de diferentes tamaños. Debes hacer un pequeño pinchazo cerca del tallo, así los tomates en la salmuera no se agrietarán.

Luego debes preparar un recipiente para encurtir. Será necesario enjuagar y esterilizar bien los frascos manteniéndolos sobre agua hirviendo durante unos cinco minutos. Los demás contenedores deben lavarse con detergentes. Además, el recipiente para encurtir tomates puede tener defectos menores, pero no debe enrollar los encurtidos en dicho recipiente.

Lo siguiente que necesitas elige sal. Por ejemplo, el negro es beneficioso para el cuerpo humano. Marine contiene muchos microelementos. Pero si no hay magnesio en la composición, entonces es simple sal de mesa. La sal de hiponodio es un sustituto necesario de la sal normal para las personas que padecen hipertensión. La sal yodada es beneficiosa debido a su contenido de yodo, pero a veces puede tener un sabor amargo. Puedes usar cualquier sal, pero es mejor si es gruesa, así los tomates encurtidos quedarán mucho más sabrosos.

Ingredientes para el decapado en frío:

Primero prepara el recipiente, luego los tomates, no los verdes. Debe colocar hojas de rábano picante en el fondo del recipiente para que el fondo no sea visible. Colocar encima un poco de eneldo (1-2 sombrillas). A continuación, coloque los tomates uno cerca del otro, para que no se arruguen. Entre ellos hay que poner hojas de rábano picante y ajo, picados en trozos grandes. No debes llenar el recipiente hasta arriba, es mejor dejar unos cinco centímetros. Agrega los ingredientes restantes. Luego hierve agua, enfríala y vierte los tomates por completo.

Salar en un balde

Hoy en día aparecen cada vez más recetas originales de encurtidos para el invierno y no solo se dedican a ellas las generaciones mayores, sino también las niñas y mujeres jóvenes que quieren sorprender a sus familias, por ejemplo, encurtiendo tomates en un cubo. Los pepinillos saben mejor en barriles o baldes, debido a la fermentación, y los tomates se pueden consumir en cualquier etapa de preparación. Al principio los tomates quedan ligeramente salados, luego van ganando cada vez más sabor y al final de la cocción se vuelven muy picantes. Además, no olvides que en recipientes grandes, como un balde o un barril, puedes encurtir muchos tomates a la vez, para toda la familia numerosa o para muchos amigos. Esto ocupará menos espacio en la casa que almacenar numerosas latas.

Ingredientes para encurtidos:

Mezclar las verduras picadas y colocarlas en el fondo para que no se vean. Cortar el ají en tazas y añadirlo junto con los granos de pimienta. Agrega los tomates. A continuación, la sal debe estar completamente disuelta en agua, esto será salmuera, que debes llenar el balde hasta el borde. Luego cierre el cubo con un pequeño círculo de madera y presione ligeramente. Será mejor si el cubo se coloca en una habitación con temperatura ambiente. Lo principal es recordar trasladar el balde a un lugar frío después de 2 días. Después de dos semanas ya puedes probar si estás listo.

Salar en una sartén

También puedes utilizar una cacerola para encurtir tomates verdes.

Ingredientes:

Coloque los tomates primero, agregue las hojas de grosella, las cerezas, el rábano picante, el ajo y espolvoree con sal y azúcar después de dos capas. Luego ponga encima repollo, eneldo y opresión. Pasadas las 24 horas, si no ha salido el jugo, puedes añadir más salmuera. Deje la sartén en la habitación y luego muévala a un lugar fresco. Si añade una rama de cerezo de pájaro, entonces los encurtidos se pueden almacenar por más tiempo, incluso durante más de un invierno. Esto no estropeará el sabor, al contrario, aportará un aroma nuevo y único.

Los tomates verdes se utilizan desde hace mucho tiempo para encurtir.

Los tomates verdes son más fáciles de encurtir y se almacenan mejor en salmuera. También tienen un sabor inusual.

Ingredientes:

Puedes agregar otras verduras, cualquiera a tu gusto. Los tomates se deben colocar en capas, agregando sal y hierbas. Luego llena todo con agua fría del grifo.

Encurtidos con mostaza

Ingredientes:

Coloque los tomates, agregue las hojas de grosella, las cerezas, el eneldo y las hojas de laurel. La salmuera se debe preparar en otro recipiente, para ello se vierte agua, se agrega pimienta y se disuelve completamente el azúcar y la sal. Después de hervir la mostaza en polvo, agrégala también al agua. Después vierte la salmuera enfriada sobre los tomates., cerrar todo con tapas y ponerlo en un lugar fresco.

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