Cómo cerrar los espárragos para las recetas de invierno. Frijoles espárragos para el invierno.

Una nutrición adecuada es la clave para la salud y la longevidad. Es especialmente importante comer bien en invierno, sin olvidar las verduras, enriqueciendo la dieta con vitaminas y minerales. Los frijoles espárragos ayudarán en esto, cuyas recetas para cocinar para el invierno (tipos de preparaciones tan populares como enlatados y congelados) se exponen en el artículo.

Los espárragos verdes, además, han ingresado firmemente en la dieta de las personas que se adhieren a las reglas básicas de una dieta saludable.

Debe conservar los espárragos jóvenes para el invierno; entonces los platos estarán tiernos

Bajo contenido calórico, alto contenido en proteína, fibra, hierro, manganeso, fósforo y vitamina B1 son las principales ventajas de esta legumbre. Además, los espárragos son fáciles de preparar: simplemente hiérvalos, salpimiente, sazone con una gota de aceite y tendrá lista una cena nutritiva y deliciosa (¡aunque las mujeres lo apreciarán más!). Estos frijoles también son buenos en guisos de verduras con patatas, zanahorias, guisantes y pimientos. Y si le añades un poco de cualquier carne, ¡a los hombres también les gustará el plato! También se usa como ingrediente adicional en ensaladas, sopas, borscht, en la preparación de tortillas. Pero, ¿cómo salvar un producto tan valioso y útil? Hay varias recetas sencillas.

Congelar espárragos

La congelación es la forma más fácil y económica de conservar un producto de frijol para el invierno. Los frijoles congelados se pueden usar en sopas, guisos, tortillas, simplemente se pueden hervir y freír en masa.

Antes de congelar, corte los frijoles en trozos que le resulten convenientes para usarlos en el invierno.

Para congelar este producto necesitas:

lave bien las vainas de frijol;
cortar los extremos;
eliminar las venas;
corte las vainas en palitos pequeños (3-4 cm);
puede, pero no necesariamente, blanquear las vainas durante unos 2-4 minutos;
si los frijoles están blanqueados, enfríelos y séquelos;
empaque en bolsas de plástico en porciones (más convenientemente con cremalleras de plástico) o pequeños recipientes de plástico para congelar;
colóquelo en el compartimento de congelación rápida del congelador.

Las verduras y bayas congeladas (cerezas, grosellas) se pueden almacenar de 3 meses a 1 año sin una pérdida significativa de sabor.

¡Atención! Si los frijoles no son jóvenes (leche), sino maduros, se deben quitar las venas, ya que se vuelven duras y, en consecuencia, afectan negativamente el placer general del plato cocinado.

Enlatado de frijoles espárragos: la receta más fácil - frijoles naturales

¿Poco espacio en el frigorífico, pero la cosecha fue un éxito? En este caso, las recetas para cosechar frijoles enlatados se vuelven relevantes. Las judías verdes enlatadas se pueden usar como un producto adicional para varios platos, o pueden actuar como un refrigerio independiente.

No olvides añadir vinagre a la salmuera: se convertirá en el principal conservante

Ingredientes necesarios: espárragos - 300 g; agua - 400 ml; vinagre - 2-3 ml; sal - 7 g.

¡Atención! Es más conveniente conservar las judías verdes en tarros de medio litro. La cantidad de productos en la receta se indica para este volumen.

Cocinando:

es necesario realizar operaciones estándar: lavar, cortar y cortar las vainas, quitar las venas;
asegúrese de blanquear durante unos 2 minutos;
coloque firmemente las vainas en frascos esterilizados;
preparar una solución salina: hervir agua, disolver la sal;
vierta los frijoles con salmuera hirviendo, agregue inmediatamente vinagre;
esterilizar frascos de medio litro con espárragos durante unos 25 minutos;
obstruir los bancos.

Cosecha de frijoles: marinar

Esta sencilla receta es un aperitivo deliciosamente picante. Ingredientes necesarios: espárragos - 0,5 kg; clavo - 2 palos; ajo - 3 dientes (más); pimienta de Jamaica (guisantes) - 3; hoja de laurel -1.

Marinar las judías verdes en tarros de medio litro. Así que será conveniente usarlo en invierno.

Para preparar la marinada necesitarás:

agua - 1.5-2 tazas;
azúcar - 2 cucharadas o 50 g;
aceite vegetal (preferiblemente girasol refinado) - 25 ml;
vinagre - 40 ml;
sal - 2 cucharaditas (20 g).

Cocinando:

lave las vainas de los espárragos, corte los extremos, limpie las venas;
hervir;
tirar en un colador;
transfiera las judías verdes a un recipiente, agregue el ajo picado (cortado en platos), los guisantes, el perejil;
haga la marinada: agregue 50 g (2 cucharadas) de azúcar, una cantidad medida de sal al agua hirviendo, deje hervir la solución dulce-salada, luego agregue aceite vegetal (girasol), vinagre, hierva todo el líquido;
ponga los frijoles con especias en una cacerola, vierta inmediatamente la marinada hirviendo, revuelva, hierva, hierva durante un par de minutos;
descomponga el producto resultante en frascos, vierta la marinada sobre los frijoles, corcho;
dejar boca abajo, cubriendo con una manta, manta.

Cosecha de espárragos verdes para el invierno: una receta de conservas con azúcar y condimentos

Ingredientes necesarios: espárragos - 500-600 g; pimienta negra, pimienta de Jamaica - 4-5 guisantes cada uno; hoja de laurel - 1; cebolla (cabeza pequeña) - 1 pieza; azúcar - 5 g; vinagre - 3-5 ml; sal - 7-10 g.

Retire los tallos de los frijoles

Cocinando:

corta la cebolla en cuadritos pequeños;
blanquear los frijoles durante unos 3-4 minutos;
en el fondo de un frasco de medio litro ponga granos de pimienta, cebollas, hojas de laurel;
coloque firmemente los frijoles;
vierta agua hirviendo, caliente las verduras durante 15 minutos;
drene el agua en una cacerola, sal, agregue la cantidad requerida de azúcar, hierva la marinada, agregue vinagre, apague el fuego;
vierta los frijoles con la marinada, cubra los frascos con tapas, esterilice durante unos 15 minutos;
tarros de corcho, dejar enfriar.

Espárragos (verdes) frijoles en salsa

La salsa de tomate en conserva enfatiza el sabor de otras verduras, realzándolas y enriqueciéndolas con nuevas notas. La cosecha de espárragos con salsa de tomate (de tomates caseros maduros) atraerá a muchos gourmets.

Sea cual sea la receta de conservación que elija, asegúrese de esterilizar los frascos para la cosecha

Lista de productos: tomates rojos maduros - 0,4 kg; sal - 7 g; frijoles espárragos - 0,6 kg; azúcar - ¼ - ½ cucharadita.

Cocinando:

lavar, cortar, cortar las vainas, quitar las venas;
blanquear durante unos 2-3 minutos;
enfríe los frijoles (puede hacerlo en el aire, puede hacerlo en agua fría);
poner las vainas en frascos;
para obtener un puré de tomate delicado, los tomates deben escaldarse con agua hirviendo, pelarse cuidadosamente, triturarse en un procesador de alimentos (o licuadora), agregar sal, azúcar;
hervir la salsa de tomate;
vierta frijoles;
los frascos (0,5 l cada uno) se esterilizan durante unos 30 minutos;
corcho, envolver y dejar tapado en un lugar cálido hasta que se enfríe por completo.

¡Atención! Es importante usar tomates rojos caseros que estén completamente maduros en esta receta. Su ácido será un conservante adicional para los frijoles.

Caviar de espárragos: un plato de ultramar, exótico

Las legumbres suelen ser una gran merienda, especialmente con vegetales como pimientos y tomates.

Las judías verdes añaden un sabor inusual a cualquier ensalada y guiso de verduras.

Productos necesarios: espárragos verdes - 1,5 kg; Pimienta búlgara (preferiblemente roja) - 0,25 kg; tomates (rojos caseros) - 0,8 kg; perejil (fresco) - 1 manojo; sal - ½ - ¾ cucharada; ajo - 0,1 kg; pimienta negra molida (al gusto); azúcar - 40 g.

Cocinando:

lavar, cortar, cortar las vainas, quitar las venas;
cortar en trozos grandes pimientos, tomates, perejil, ajo;
moler verduras en una cosechadora (licuadora) o pasar por una picadora de carne;
ponga la mezcla de verduras resultante en una cacerola, agregue azúcar, pimienta, sal, cocine durante unos 45-50 minutos;
esparce el caviar, obstruye los frascos;
envolver.

Frijoles espárragos picantes con aceite vegetal

Una receta para preparar snacks para los amantes del picante (con moderación). Ingredientes necesarios: frijoles - 1 kg; jugo de limón - 1.5-2 cucharadas; azúcar - 50 g; pimiento picante - 1 vaina; hoja de laurel - 2; agua - 1 litro; aceite de girasol - 12 g; pimienta de Jamaica, pimienta negra - 4 guisantes cada uno; clavos 3 piezas; vinagre - 5 cucharadas.

No hierva los frijoles por mucho tiempo para no perder oligoelementos beneficiosos.

Cocinando:

lavar los frijoles, cortar los extremos, cortar las vainas, quitar las venas;
hervir agua, agregar jugo de limón;
blanquear los frijoles durante 2-3 minutos;
tirar en un colador;
poner especias en frascos, esparcir frijoles;
prepare la marinada agregando azúcar, vinagre, aceite de girasol;
vierta los frijoles con la marinada hirviendo;
frascos de corcho, dejar boca abajo por un día.

Ensalada de espárragos verdes para el invierno.

Después de dedicar un poco más de tiempo y comida a la conservación, puede obtener un plato completamente independiente, listo para comer inmediatamente después de abrir el frasco.

Para la ensalada de judías verdes necesitará: judías espárragos (verdes) - 1 kg; vinagre - 2 cucharadas. l.; aceite de girasol (refinado) - 100 ml; cebolla - 0,5 kg; azúcar - 200 g; Pimiento dulce búlgaro (preferiblemente rojo o amarillo brillante) - 3 piezas; sal - 50 g; zanahorias - 3 piezas

Los frijoles espárragos son el complemento perfecto para cualquier comida de invierno.

Cocinando:

lave las vainas, corte los extremos, si es necesario, quite las venas;
cortar en palitos pequeños;
hervir los frijoles en agua con sal durante 7-10 minutos;
cortar la cebolla en medio aros y freír;
picar zanahorias - rallar;
freír las zanahorias con cebollas;
picar el pimiento en un procesador de alimentos;
moler los tomates en una cosechadora (licuadora) o torcerlos en una picadora de carne;
escurrir el agua de los frijoles, agregar el puré de tomate resultante;
agregue cebollas y zanahorias fritas y ligeramente guisadas, mezcle bien;
agregue azúcar, pimienta, sal;
cocine a fuego lento durante unos 30 minutos;
agregue vinagre y revuelva la mezcla;
ponga la ensalada en frascos, corcho, voltee y deje debajo de una manta, una manta por un día.

Hecho interesante: Hay varias variedades de judías verdes de varios colores: amarillo, verde brillante, verde oscuro e incluso morado. Al cocinar, los frijoles amarillos y verdes no cambian de color, y el púrpura adquiere un tinte verde más familiar a la vista.

Los espárragos cosechados para el invierno de la manera anterior se almacenarán sin problemas en el sótano y en las despensas de los apartamentos. Por supuesto, la forma menos costosa de prepararlo es la congelación, que es especialmente valiosa para los amantes del sabor exclusivamente natural de los productos. Y para los gourmets y solo los conocedores de una dieta variada, los frijoles en escabeche y las ensaladas a base de ellos son perfectos.

Prefiera la autoconservación a las preparaciones compradas en la tienda; de esta manera, estará seguro de la calidad del producto.

Los espárragos verdes enlatados o congelados enriquecerán mucho la dieta en invierno. Una anfitriona celosa podrá sorprender a su familia, amigos e invitados con un plato original y saludable, y lo más importante, sabroso. Por ejemplo, con vainas de frijol congeladas, puedes cocinar interesantes tortitas sumergiéndolas en un huevo, previamente batido con harina, y frito en aceite. Se cocina rápidamente, la pizza de verduras se ve original, cocinada en una sartén con la adición de vainas de frijol verde o amarillo, y los cocineros más atrevidos: púrpura.

¡Experimenta, disfruta del sabor del verano incluso en invierno!

Cosecha de espárragos para el invierno: video

Conservación de espárragos: foto

Elegir espárragos no es nada difícil. Debe ser de color verde brillante o amarillo intenso, según la variedad. La juventud de las vainas se puede identificar por la ausencia de venas duras y colas frescas. Si comenzó a secarse, es mejor no usar tales frijoles para cosechar durante el invierno.

Los espárragos cultivados en su propio jardín deben procesarse a más tardar tres días después de la cosecha, y los espárragos deben comprarse en el mercado o en una tienda inmediatamente.

Los frijoles deben almacenarse en un lugar oscuro y fresco. Es posible en el estante más cálido del refrigerador, pero solo sin un paquete, sino colocándolo sobre una bandeja o un plato hondo.

Antes de enlatar espárragos, debe:

lavar;
permita que se drene el exceso de líquido;
cortar colas de caballo;
bajar a agua hirviendo, muy ligeramente salada durante 5 minutos;
Escurra los frijoles en un colador y séquelos.

Los frascos también necesitan preparación. No solo deben lavarse a fondo con soda, sino también esterilizarse en el horno o con vapor caliente.

Espárragos con calabacín en tomate para el invierno

El plato se asemeja a un salteado tradicional de verano de calabacín o berenjena. Se puede comer inmediatamente o se puede conservar en frascos para el invierno.

Ingredientes:

frijoles espárragos - 500 g,
calabacín o calabacín - 2 piezas,
zanahorias - 2 piezas,
cebolla - 1 pieza,
ajo - 2 dientes grandes,
pasta de tomate - 2 cucharadas,
agua - 200 ml,
aceite vegetal - 3 cucharadas,
sal al gusto,
azúcar - 1 cucharada sin tobogán.

Cocinando:

De todos los componentes, los frijoles espárragos se cocinarán por más tiempo que otros (después de todo, este es un producto de frijoles). Por eso, lo mejor es prepararlo con antelación. Enjuague las vainas, córteles las colas y luego córtelas en trozos de unos 2 cm de largo.Ponga los pedazos de las vainas en una cacerola, cubra con agua y hierva. Deje los espárragos en la sartén debajo de la tapa hasta que se enfríen por completo: obtendrá algo así como un producto semielaborado para cocinar verduras salteadas.

Vierta aceite vegetal en el fondo de la cacerola y prende fuego. Cuando el plato esté caliente, echa en él los dados de cebolla que tengas tiempo de preparar mientras se calienta la sartén.

Mientras la cebolla se fríe (o mejor dicho, alcanza la transparencia), pelar las zanahorias y rallarlas en un rallador grueso. Agregue las zanahorias a los trozos transparentes de cebolla en una sartén y mezcle. Freír sin cubrir la olla con una tapa.

Enjuague los calabacines o calabacines con agua corriente y córtelos en cubos de 1 cm. Remueve inmediatamente para que los calabacines no dejen entrar agua, sino que se fríen.

Escurra el agua y agregue los frijoles a las verduras en la sartén. También revuélvelo todo junto.

Diluya la pasta de tomate con agua hasta que quede suave y vierta en la sartén: obtendrá una salsa de tomate para guisar verduras.

Pelar los dientes de ajo y pasarlos por una prensa a la sartén.

Salar el plato, agregar azúcar, remover y tapar. Deje que las judías verdes salteadas y el calabacín se cocinen a fuego lento tapados durante 30 minutos.

Coloque el plato caliente en frascos esterilizados, cubra con tapas calientes y corcho.

¡Ahora las judías verdes con calabacín se mantendrán hasta el invierno, y una buena tarde lo deleitará con un verdadero sabor de verano! ¡Buena suerte con tus preparativos!

Espárragos para el invierno con tomate

Una receta muy sencilla para una comida deliciosa. En invierno se puede comer simplemente con pan, pero con carne, espárragos en tomate, así como con papas al horno, combinan sencillamente de manera espectacular.

Para 2 kg de espárragos necesitarás:

3 kilos de tomate;
3 cucharadas sal;
5 cucharadas Sáhara;
8 cucharadas vinagre;
5 cucharadas rast. aceites

Frijoles lavados, pelados, cortados en varias partes dependiendo del tamaño de la vaina.

Moler los tomates en una picadora de carne. Primero puede quitar la piel, pero si no es demasiado dura, puede dejarla.

¡Nota!

Una receta instantánea, los frascos con espacios en blanco no se esterilizarán, por lo que todos los productos deben estar frescos, sin el menor signo de deterioro. Esto es especialmente cierto para los tomates.

Hervir la masa resultante, hervir durante 2-3 minutos. Agregue vinagre, sal, aceite y azúcar. Cuando el puré vuelva a hervir, echamos las alubias y cocinamos durante 20 minutos.

Usando una cuchara ranurada, coloque los espárragos en frascos, vierta sobre la salsa, enrolle. Puedes complementar la receta básica con ajo o zanahorias. Estos alimentos deben agregarse junto con los espárragos. El sabor será completamente diferente.

Frijoles espárragos para el invierno con ajo.

Una excelente opción para un aperitivo moderadamente picante. Tal delicia se puede poner en la mesa festiva y servir con papas para la cena.

Para una libra de espárragos necesitarás:

2 clavos;
diente de ajo;
3 guisantes de alma. pimienta;
2 laureles;
370 ml de agua;
cuchara de sal incompleta;
cuchara con un tobogán de azúcar;
25 ml sol. aceites;
40 ml de vinagre al 9%.

Cortar los espárragos, previamente preparados para enlatar, en trozos, hervir el agua y escurrir.

Mezcle los frijoles con ajo picado y otras especias. En agua hirviendo, agregue sal, aceite, azúcar, vinagre, vuelva a hervir.

Vierta los espárragos en la marinada resultante, hierva por solo un par de minutos y enrolle.

Esta receta no solo es apta para preparaciones de invierno. Puedes comer espárragos después de dos o tres días.

Frijoles espárragos en coreano para el invierno.

El aperitivo original seguramente lo complacerá a usted y a sus seres queridos. Las judías verdes al estilo coreano no solo son deliciosas. Tiene una apariencia bastante atractiva, y el aroma provoca apetito al instante.

Para preparar una libra de espárragos necesitarás:

zanahoria grande;
un par de dientes de ajo;
un conjunto de especias para zanahorias coreanas;
3 cucharadas de vinagre al 9%;
50 ml de aceite;
1,5 cucharadas de azúcar;
una cucharada de sal;
300 ml de agua.

Ralle las zanahorias (preferiblemente en un rallador especial), póngalas sobre los frijoles preparados para enlatar. Agregue el ajo machacado, las especias, vierta el aceite. Mezcle todo bien, colóquelo en frascos limpios y esterilizados.

Al agregar condimentos coreanos, guíese por el peso total de los productos. En este caso, debe tomar especias en base a 1 kg.

Con agua, sal, azúcar y vinagre, haga una marinada, vierta los espárragos sobre ella. Esterilizar frascos de litro durante 25 minutos, frascos de medio litro - 15-18.

Espárragos marinados para el invierno.

Receta sencilla y muy rápida. Pero los espárragos resultan sorprendentemente sabrosos, ligeramente crujientes con un rico aroma a especias.

Para una libra de frijoles preparados para la conservación, debe tomar:

2 dientes de ajo;
una cebolla pequeña;
3 guisantes de ducha. pimienta;
2 laureles;
un trozo de raíz de rábano picante;
300 ml de agua;
una cucharada de sal (incompleta);
una cucharada de azúcar (con un portaobjetos);
40 ml de vinagre al 9%;
20 ml sol. aceites

Ponga los espárragos enteros o cortados en mitades en agua hirviendo, hierva durante 5-7 minutos. Escurra el agua y agregue el ajo y la cebolla picados a los frijoles, agregue las especias, mezcle.

Con agua, azúcar, sal, vinagre y aceite, prepare una marinada, vierta los espárragos sobre ella, hierva todo junto durante unos 2-3 minutos. Distribuir inmediatamente a los bancos y enrollar.

Espárragos en tomate para el invierno

Para esta preparación, necesitas exactamente pasta de tomate o ketchup. Los tomates frescos no funcionarán. Resulta muy sabroso si tomas la salsa Krasnodar. Con él, los espárragos adquieren un sabor y aroma especial.

Para 2 kg de espárragos, se necesitan los siguientes ingredientes:

pasta de tomate - 500 ml;
agua - 1 litro;
ajo - 3-5 dientes;
pimienta de Jamaica - 3-5 guisantes;
2 cucharadas sal;
4 cucharadas Sáhara;
7 cucharadas vinagre;
5 cucharadas rast. aceites

Preparado para la conservación, ponga los espárragos blanqueados en una cacerola. Viértalo con una marinada hirviendo de agua, sal, azúcar, aceite y vinagre, agregue pimienta y ajo finamente picado. Hervir 3 minutos después de hervir. Agregue la pasta de tomate. Hervir durante otros 15 minutos. Disponer en bancos y enrollar.

El sabor de los espárragos cocidos depende de la salsa utilizada. Asegúrese de probar la pieza de trabajo antes de colocarla en frascos; si es necesario, agregue sus condimentos y especias favoritos.

Cómo cocinar frijoles espárragos para el invierno sin esterilización.

Se obtiene un sabor bastante original de este blanco. Solo toma unos minutos prepararlo, así que pruébalo.

Ingredientes:

2 kilos de espárragos;
verduras y raíz de apio al gusto;
unos dientes de ajo;
un poco de eneldo verde;
100 ml de vinagre;
30 gr de sal;
150 gramos Sáhara;
litro de agua

En el fondo de cada bote, poner unos dientes de ajo, un poco de eneldo picado y apio. Extienda los frijoles previamente pelados y escaldados en la parte superior, agite suavemente los frascos para que todo se distribuya uniformemente. Vierta la marinada hirviendo con agua, sal, 9% de vinagre y azúcar. Queda por enrollar los bancos. Los bancos con este espacio en blanco están bien almacenados, pero es mejor mantenerlos en la oscuridad y en un lugar fresco.

Frijoles espárragos para el invierno con zanahorias y cebollas.

Una ensalada excelente, en la que, además de los espárragos, están presentes casi todas las verduras de temporada. Una auténtica carga de vitaminas y vigor, que te será muy útil en la mesa en las frías tardes de invierno.

Para un kg de espárragos necesitarás:

cebolla - 300 gr;
2 kilos de tomate;
un kilo de pimiento dulce;
un kilo de zanahorias;
3-5 dientes de ajo;
raspado de vidrio aceites;
unos guisantes de negro y pimienta de Jamaica;
2 cucharadas vinagre;
2 cucharadas sal;
1 cucharada Sáhara.

Los frijoles preparados se pueden dejar enteros, pero es mejor si son rebanadas de 3-5 cm Mezclar con tomates y pimientos picados al azar, zanahorias ralladas en un rallador mediano. Vierta el aceite y cocine a fuego muy lento durante aproximadamente una hora.

La ensalada debe removerse constantemente para que no se queme.

Un cuarto de hora antes del final de la cocción, agregue los ingredientes restantes, excepto el vinagre. Se debe verter en una masa hirviendo tres minutos antes de apagar, enrollar.

Espárragos con berenjena para el invierno.

Una receta para los amantes de las delicias moderadamente picantes. Esta ensalada proviene del Cáucaso, pero ha sufrido cambios menores.

Ingredientes:

espárragos - 1,5 kg;
berenjena - 1,5 kg;
pimienta dulce. - 0,5 kg;
1 pimiento picante;
tomates - 2 kg;
2 cabezas de ajo;
un manojo de cilantro;
½ manojo de perejil y eneldo;
½ pila aceites;
½ pila vinagre;
½ pila Sáhara;
2 cucharadas de sal;
una pizca de negro Martillo. pimienta.

De tomates, pimientos y ajo en una picadora de carne, prepare puré de papas. Agregue vinagre, aceite, azúcar, sal. Hervir a fuego muy lento. Ponga los frijoles picados, hierva durante media hora, revolviendo regularmente. Agregue pequeños trozos de berenjena, hierva durante otra media hora. Vierta las verduras picadas, la pimienta. Disponer en frascos esterilizados y enrollar.

Elija berenjenas con piel fina para que no sea necesario pelarlas antes de enlatarlas. Esto llevará más tiempo y la ensalada terminada no se verá tan atractiva.

Cómo congelar espárragos para el invierno

Los espárragos congelados deben estar completamente listos para usar. Por lo tanto, debe clasificarse con mucho cuidado, eliminando lo dañado y lo viejo. Luego lavar varias veces. Asegúrese de drenar el exceso de líquido y secar.

Después de quitar las colas, corte los frijoles en 2-3 partes. Aunque puedes congelar vainas enteras.

Divida los espárragos preparados en tablones, congélelos y distribúyalos en bolsas en porciones o colóquelos en recipientes. Tal producto semiacabado se puede freír, agregar a la sopa o guisos de verduras.

También puede congelar frijoles cocidos. En invierno, es adecuado para una variedad de ensaladas y aperitivos.

Lava los espárragos, quítales el tallo y córtalos por la mitad. Luego sumerja en agua hirviendo ligeramente salada durante tres minutos. Retire las vainas terminadas con una espumadera e inmediatamente transfiéralas a un plato con agua helada durante dos minutos.

Coloque los frijoles enfriados en una toalla de cocina, séquelos, distribúyalos en una tabla y congélelos, y luego envuélvalos en bolsas o recipientes para porciones.

Las recetas para cocinar espárragos para el invierno deben estar en el libro de cocina de cada ama de casa. ¡Prueba las sugerencias y crea las tuyas propias! Buena suerte con tus preparativos.

Propongo tomar nota de cómo cocinar pepinos picados para el invierno, siguiendo el enlace, las tres mejores recetas.

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Conozco a muchos de mis amigos jardineros que cultivan espárragos o judías verdes en su casa de verano. Y también sé que no todo el mundo sabe cocinarlo rico, y más aún prepararlo para el invierno. Y si me preguntan cómo hacerlo, con gusto les comparto recetas.

De hecho, de hecho, es una cultura muy sabrosa y saludable, que debe comerse. No a menudo, por supuesto, pero esta limitación se aplica igualmente a cualquier otro producto. Y habiéndolo preparado al menos una vez al mes, sin duda diversificarás tu menú.

Todas las recetas son diferentes: las vainas se pueden enlatar, encurtir, congelar; cocínelos en forma de ensalada, aperitivo o producto semielaborado para su posterior cocción. Lo principal es que todo esto se puede hacer inolvidable. Y ahora la historia continuará sobre cómo hacerlo.

Frijoles espárragos con tomates y verduras, enlatados para el invierno en frascos (la mejor receta)

Confieso que esta es mi receta favorita de todas las preparaciones de esta hortaliza de cultivo para el invierno. Lo he estado preparando durante mucho tiempo, desde la época en que vivíamos en Uzbekistán. Un vecino compartió la receta. Así que ahora cocino esta ensalada todos los años.

No es difícil prepararlo. Lo más difícil es la preparación preliminar de las verduras: lavar, pelar, cortar. Todo lo demás se hace de manera simple y bastante rápida.

Y no puedes imaginar lo delicioso que resultará el plato terminado. Nada peor que , y .

Necesitaremos (rendimiento 2 litros):

frijoles - 500 gr
zanahorias - 500 gr
tomates - 1 kg
pimiento - 250 gr
ajo - 50 gr
azúcar - 100 gr
aceite vegetal - 150ml
vinagre 9% - 2 cucharadas. cucharas

Cocinando:

1. Remoje las vainas durante 20 minutos, luego enjuague. Primero en el agua en que estaban empapados, luego bajo el chorro de agua. Luego déjelo escurrir, y mientras esto sucede, puede cortar inmediatamente las colas de las vainas en ambos lados.

Para hacerlo más rápido, puede tomar varios a la vez, alinearlos en el tablero y cortarlos en el mismo lugar. Luego, inmediatamente córtelos en fragmentos con un lado de aproximadamente 3 a 4 cm, para que sean convenientes para comer.

Además, los trozos de este tamaño hervirán más rápido y se alimentarán mejor con el jugo de otras verduras.

Sucede que el frijol tiene venas gruesas en los lados, y si lo tiras por la punta, se puede quitar fácilmente. Pero esta es una variedad leguminosa, esta es su diferencia con los espárragos. En este último, la vena generalmente no se forma. Pero en cualquier caso, si los hay, también deben limpiarse.

2. Mientras tanto, los limpiamos y cortamos, puedes poner una olla llena de agua al fuego. Para este número de vainas necesitarás unos 2 litros. ¡No necesitas salar el agua!

Para toda la preparación de este tipo de cultivo de hortalizas, es necesaria una ebullición previa, aunque sea por un tiempo muy corto.

3. Después de hervir el agua, vierta los fragmentos picados en la sartén y, después de que hierva nuevamente, cocine con la tapa cerrada durante 7-8 minutos. Es decir, hasta el estado en que las vainas ya serán posibles y agradables para comer.

4. Cuando se acabe el tiempo, escurra el agua a través de un colador. Cortar allí y dejar escurrir el líquido y enfriar.

5. Cortar los tomates lavados en cubos de unos 2,5 cm de lado, se puede quitar la piel o dejarla.

Tengo mis propios tomates, su piel no es nada áspera y no la pelo. Ya sé por experiencia que no interferirá en absoluto, tal como se sentirá.

6. Cortar el pimiento morrón en tiras.

Si está disponible en diferentes colores, tómelo, la ensalada se verá más colorida y positiva. No lo cortes grueso, es mejor que sea del mismo tamaño y grosor que los fragmentos de las vainas ya picados.

7. Pelar y rallar las zanahorias para las zanahorias coreanas. También puede usar un rallador grueso normal. Pero con el uso de un “asistente” especial, la ensalada se verá más agradable estéticamente cuando se sirva.

8. Corte el pimiento rojo picante en cubos pequeños. Si ha tomado chile, agréguelo al gusto. Si es un pimiento picante común, luego de limpiar las semillas, puede agregarlo entero.

Y picar el ajo.

Ahora que todo está listo, puedes comenzar.

9. Vierta el aceite en una cacerola grande y ponga todos los tomates picados. Poner en el fuego. Sin esperar a que se calienten, añade inmediatamente las zanahorias, el azúcar y la sal.

10. Cubra las verduras con una tapa y hierva la mezcla. Cuando hierva sobre toda la superficie, deberá cronometrarlo. En esta etapa, cocine todo lo que se agregó debe ser de 25 a 30 minutos.

Durante este tiempo, los tomates tomarán el aspecto de salsa de tomate y aparecerá mucho jugo, que durante este tiempo incluso tendrá tiempo de evaporarse un poco.

11. Vierta las habas que se han enfriado en ese momento (aunque no hay diferencia, también puede usar las calientes) y una mezcla de pimientos. Tapar de nuevo y llevar a ebullición. Luego cocine por otros 10 minutos.

12. Y todavía tenemos ajo y vinagre, agréguelos y cocine por otros 3 a 4 minutos, nuevamente después de hervir.

13. Sin apagar el fuego, sino sólo reduciéndolo al mínimo, disponer las verduras en tarros esterilizados. Puedes elegir cómo esterilizarlos.

Debe llenarlo herméticamente para que no haya vacíos ni senos de aire en el interior. Si hay alguna, se pueden liberar burbujas de aire presionando su contenido con una cuchara. O simplemente clavando un cuchillo de mesa o el mango de una cuchara a lo largo del borde del frasco. Y es mejor llenarlo por etapas: colocaron algunas cucharas, presionaron la ensalada, la revisaron y luego tomamos el siguiente cálculo.

14. Llene el recipiente hasta el cuello. Es mejor si se vierte encima el jugo, que hemos formado en abundancia en la ensalada ya preparada.

Tengo dos frascos llenos de 750 gramos y uno no lleno. Dejaremos que se coma el plato recién preparado. Si no desea dejar una muestra, agregue otros 200 g de frijoles a la receta. El resto de la composición de los ingredientes se puede dejar igual, salvo añadir un poco más de sal, y el vinagre ya no son 2 cucharadas, sino 2,5.

15. Cubra los recipientes llenos con una tapa esterilizada.

16. Cubra el fondo de una cacerola grande con un trapo y coloque un recipiente en ella. Llene la olla con agua tibia, de modo que llegue a los hombros de la jarra. Encender el fuego y llevar el agua a ebullición.

Esterilizar durante 45 minutos, si el frasco es de 0,5 litros, luego 30 minutos.

A veces esterilizan incluso menos, pero no me arriesgo para estar seguro. Aún así, estamos preparando una mezcla de diferentes verduras. Además, no afecta el sabor de ninguna manera. Esos 20 minutos para esterilizar, esos 30 - el sabor será el mismo.

17. Después de enrollarlo, el frasco debe colocarse sobre la tapa, darle la vuelta y cubrirlo con algo tibio. Dejar en esta forma hasta que se enfríe por completo. Luego gírelo a su posición habitual y guárdelo para almacenarlo en un lugar fresco, es deseable que no haya acceso constante a la luz para su conservación.

Resulta que tal ensalada: el lecho es simplemente divinamente delicioso. ¡Te sorprenderá que puedas cocinar tan delicioso con frijoles espárragos!

Video sobre cómo cocinar los frijoles más deliciosos para el invierno.

Esta receta es realmente deliciosa. Así que decidimos hacer un video sobre eso. Todo está explicado y mostrado aquí. Por lo tanto, no habrá dificultades para cocinar.

¡Mira y cocina para la salud!

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Frijoles marinados para el invierno sin esterilizar.

Quiero llamar su atención sobre una deliciosa receta de frijoles en escabeche. Conservarlo es muy simple, pero resulta un plato muy sabroso y hermoso.

En forma terminada, se puede comer como refrigerio y, si se desea, se puede usar para cocinar primeros y segundos platos.

Necesitaremos: (para dos latas de 650 gramos)

espárragos, o judías verdes - 700 - 750 gr
pimiento 2 colores - 2 piezas
chiles picantes, si lo desea
ajo - 4 dientes

Para la marinada: (por litro de agua)

sal - 1 cucharada una cuchara
azúcar - 1 cucharada una cuchara
granos de pimienta negra - 20 piezas (10 por frasco)
pimienta de Jamaica - 4 piezas (2 piezas cada una)
clavos - 4 brotes (2 piezas cada uno)
hoja de laurel - 2 piezas (una de cada)

Y además por cada bote de 650 gramos necesitamos 1,5 cucharaditas de vinagre al 9%. Para una jarra de medio litro - 1 cucharadita, para una jarra de litro - 2 cucharaditas.

Cocinando:

1. Remoje los frijoles durante 10 minutos en agua fría, luego lávelos primero en esta agua y luego con agua corriente. Colocar en un colador para escurrir todo el líquido.

Para diseñar bellamente la pieza de trabajo, decidí no cortar las vainas en fragmentos, sino dejarlas el mayor tiempo posible. Por lo tanto, llené el frasco con las vainas que cabían y corté todos los restos que sobresalían. De esta manera están todos alineados y no tengo que alinear cada uno de ellos.

No tire las sobras, se pueden colocar en medio de una conservación futura o se pueden usar para otro plato. Hoy cocinaré más frijoles para congelar, allí irán todos los pequeños fragmentos.

Tenga en cuenta que todavía cocinaremos las vainas. Después de eso, se volverá más flexible y eventualmente cabrá en un frasco de más de 100 gramos.

Al final del procedimiento de recorte, retire las vainas y corte las colas del otro lado.

2. Mientras tanto, estamos haciendo las vainas, puedes poner una olla de agua al fuego. Necesitaremos agua hirviendo. Usa una olla grande si quieres hervirlos todos a la vez. O cocinar en dos tandas.

Después de que el agua hierva, baje las vainas en ella. Y en cuanto hierva, cuece durante 7 minutos si son finas, y 10 minutos si ya han tomado forma y se han espesado.

3. Al final de la cocción, escurrir el agua y poner el producto en un colador para que se evapore toda el agua. Deja que se enfríe un poco.

4. Pele los pimientos de colores contrastantes del tallo y córtelos en largas plumas a lo largo de la fruta. Yo uso verduras rojas y verdes jugosas. Necesitarás la mitad de uno y la mitad del otro.

Y también quiero agregar un trozo de pimiento picante para que el aperitivo sea un poco picante. Por lo tanto, también corté una tira larga y delgada de toda la fruta. Esto a pesar de que mi pimienta no es muy afilada. Si tiene chile, solo necesita una pequeña pieza para un frasco de este tipo, de aproximadamente 0,3 a 0,5 cm de grosor.

5. También necesitaremos ajo. Ahora está fresco, jugoso y, por lo tanto, se puede triturar fácilmente con el lado plano de un cuchillo y luego picarlo finamente. Y si lo desea, utilice la prensa para este procedimiento.

6. Y así tenemos todo listo menos el adobo. De ellos nos ocuparemos un poco más adelante, cuando recojamos todo lo que hemos preparado en un tarro.

Tome uno de los frascos preesterilizados y ponga 1/4 del ajo en el fondo. Luego inclínelo ligeramente y comience a llenarlo con vainas enfriadas. En el borde del frasco, es hermoso colocar pimientos de colores. Llene herméticamente de tal manera que no se pueda empujar nada más dentro.

7. Pon otro 1/4 del ajo encima. Y por ahora, tapa con una tapa de metal esterilizada.

8. Del mismo modo, llene el segundo frasco.

9. Antes de empezar a llenarlo, puedes poner un litro de agua a calentar en una cacerola. Esto es para la marinada. Prepara inmediatamente la mezcla de clavo y laurel. Y no olvides la sal y el azúcar, qué tipo de adobo sin su presencia.

En cuanto hierva el agua, añadir todo lo preparado y dejar hervir el adobo durante 3 minutos.

10. Vierta el líquido caliente en los frascos, teniendo cuidado de dejar todos los aditivos flotantes en la sartén por el momento. Pero nada, si algo se mete en el contenedor, no da miedo.

Cubra con tapas y deje reposar 10 minutos.

11. Ponga una tapa con agujeros en el frasco y drene la marinada nuevamente en la sartén, haga lo mismo con el segundo recipiente. Hervir la marinada nuevamente y verter nuevamente.

Nuevamente espere 10 minutos.

Si los frijoles son delgados, entonces dos rellenos serán suficientes. Si es bastante grande, o si quiere ir a lo seguro, drene la salmuera nuevamente y hierva. Luego vierta una tercera vez.

12. Se debe agregar vinagre al último relleno sin completar el adobo hasta el final. En este caso, añadimos 1,5 cucharaditas. Luego agregue la marinada hasta el cuello y cubra con una tapa.

Después de que el recipiente lleno haya reposado durante 5 minutos, se puede torcer con una máquina de coser.

Intento cerrar todos los espacios en blanco con frijoles de esta manera. No te molestes con los tapones de rosca. Aunque puede ser posible hacerlo.

13. Ahora queda dar la vuelta a los frascos y envolverlos bien con una manta tibia. Es deseable que bajo un "abrigo de piel" de este tipo, el calor se conserve el mayor tiempo posible. Me puede durar hasta un día. Y esto es muy bueno, esta es una esterilización natural adicional.

14. Y en la etapa final, retire el recipiente con conservación para el almacenamiento. Para ello, es adecuado un lugar oscuro, alejado de aparatos de calefacción.

En invierno, abre y come con gusto. Tratar a familiares e invitados.

Espárragos en salsa de tomate para congelar en bolsas

Realmente amamos un plato llamado lobio, lo cocinamos tal como es. Y si en el verano no hay problemas para cocinar este plato, entonces en el invierno tienes que inventar algo.

Por supuesto, puedes comprar un congelador en la tienda, ¡pero quiero cocinar solo, del que cultivé en mi jardín! ¡Por eso plantamos! Si simplemente congela el suyo y lo cocina, entonces el plato terminado aún no resultará igual que el de verano.

Y entonces estoy preparando tal espacio en blanco, que se convertirá rápida y fácilmente en su plato sabroso favorito, incluso carne, incluso vegetales.

Sí, incluso si no convierte nada, sino que simplemente calienta dicha mezcla en una sartén, después de 5 minutos estará lista una deliciosa guarnición para cualquier plato de carne o pescado.

Necesitaremos (para 1600 - 1700 gr del producto terminado):

frijoles - 1 kg
tomates - 1 kg
cebolla - 2 piezas aproximadamente 200 gr
Pimienta búlgara - 1 ud.
pimiento rojo amargo - 0,5 - 1 ud.
ajo - 2 - 3 dientes
sal - 1 cucharada una cuchara sin tobogán, o mejor al gusto
azúcar - 1 cucharada cuchara (incluso con un portaobjetos, incluso sin él, es decir, al gusto)
aceite vegetal - 100ml

Cocinando:

1. Como siempre, el proceso comienza lavando los frijoles y cortando las colas de caballo innecesarias de ambos lados. Luego, debe cortarse en trozos convenientes para una mayor cocción. Los corto en segmentos de aproximadamente 3,5 - 4 cm, pero algunos pueden resultar un poco más pequeños o más grandes. Realmente no importa.

2. Poner agua en una cacerola y llevarla a ebullición. Echar el corte preparado para ese momento y esperar a que el agua vuelva a hervir. No es necesario que le pongas sal.

Después de hervir, cocine de 3 a 8 minutos. El tiempo depende del tamaño de las vainas, o más bien de su grosor, así como de tus preferencias. Si le gusta que el plato terminado sea más suave, cocine la cantidad máxima de tiempo, es decir, hasta que esté cocido. Si le gusta un producto crujiente, elija el tiempo más corto.

Y ten en cuenta que lo cocinaremos en tomate, y durante bastante tiempo. Por supuesto, allí no hervirá, porque los tomates contienen ácido, pero tampoco hervirá mucho.

3. Elegí el tiempo promedio: 5 minutos. Después de eso, se debe escurrir el agua y desechar lo hervido en un colador. No necesitaremos ni una gota de líquido extra.

4. Mientras tanto, todo se cocinaba con nosotros, era posible tener tiempo para hacer otro trabajo. Es decir, freír la cebolla cortada en cuartos de aros en aceite en una sartén. No freír demasiado, solo lo suficiente para que las piezas se vuelvan ligeramente blandas, transparentes y más flexibles.

5. Y si tenemos tiempo, todavía tenemos que lavar los tomates y cortarlos en rodajas de no más de 2 cm, la pregunta puede ser si pelar los tomates o no. Resuelva esta pregunta usted mismo. Si la piel interfiere con su comida, o la irrita, quítela, si no, puede dejarla.

Los tomates toman rojo, maduro, sabroso. Cuanto más sabrosos sean, más sabrosa resultará nuestra preparación.

6. Ponemos una cacerola grande en un fuego paralelo, donde ponemos los tomates troceados. Los llevamos a ebullición bajo la tapa y cocinamos a fuego lento hasta que las piezas pierdan su forma, es decir, hasta que estén hirviendo, por lo general esto toma de 15 a 20 minutos.

7. Luego agregue la cebolla frita al tomate, junto con el aceite en el que fue frito.

8. Y sin posponer el asunto indefinidamente, inmediatamente colocamos las vainas de espárragos que se han enfriado un poco para ese momento.

9. Mezcle las verduras y cocine a fuego lento sin cerrar la tapa revolviendo ocasionalmente durante 30 minutos. Nuestra tarea no es solo extinguir bien todo, sino también evaporar el exceso de líquido.

Recuerda que estamos preparando un aperitivo para congelar. ¡No habrá líquido en absoluto!

10. Después de media hora, agregue pimiento picado y trozos más pequeños: pimiento rojo amargo.

Mezcla de vegetales. Cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos hasta que no quede líquido.

11. Ahora es el momento de disponer el ajo picado, sal y pimienta al gusto. Después de una buena mezcla, pruebe el plato terminado. Y si su gusto sugiere que necesita agregar algo más, agregue y cocine después de todas las adiciones durante otros 5 minutos.

Durante este tiempo, puede tener tiempo para mezclar nuestro plato un par de veces más. Hay poco líquido, así que asegúrese de que las verduras no se peguen al fondo.

12. Al final de la cocción, espere hasta que el plato se haya enfriado por completo. Luego póngalo en bolsas o recipientes y póngalo en el congelador.

Clasifiqué el contenido en bolsas, para que ocupen menos espacio en el congelador. Resultó 3 paquetes de unos 550 gramos cada uno. Suficiente para tres comidas.

En cualquier momento, el envase se puede sacar, abrir y cualquier sopa o plato principal se puede cocinar con el contenido. Y puede comerlo como guarnición, simplemente calentando la pieza de trabajo en una sartén, lo que sin duda diversificará su menú de invierno.

Frijoles cocinados para el invierno en frascos en coreano

Otra deliciosa preparación para el invierno, que no deja indiferente a nadie. Ya hemos preparado ensaladas coreanas, las tenemos en el menú y están riquísimas. Y ahora es el momento de una nueva receta.

La tecnología de cocción no es muy diferente de las ensaladas coreanas ya preparadas de otras verduras. Sin embargo, hay una diferencia.

Necesitaremos (para dos latas de 650 gramos):

frijoles - 1 kg
zanahorias - 300 gr
cebolla - 100 - 120 gr (1 cabeza)
ajo - 45 - 50 gr
pimiento picante - 0,5 - 1 ud.
azúcar - 1 cucharada una cuchara
sal - 1 cucharada cuchara (o al gusto)
aceite vegetal - 70ml
vinagre 9% - 60 ml
especias para zanahorias coreanas - 15 gr (1 sobre)

Cocinando:

1. Como de costumbre, lave y limpie las vainas de las colas. Luego córtala en dos - tres partes de 4 - 5 cm de largo, aunque las piezas se pueden hacer más cortas, esto es más cuestión de gustos.

2. Vierta de 2 a 2,5 litros de agua en la olla y hiérvala debajo de la tapa. No es necesario agregar sal. Coloque las piezas cortadas en agua hirviendo y cubra nuevamente. Llevar a ebullición y cocinar durante 7 minutos.

Escurre el agua y pon las piezas en un colador para eliminarlas por completo y enfriar las rodajas.

3. Mientras las vainas se cocinan y se enfrían, pele las zanahorias y rállelas en un rallador de zanahorias coreano. Al mismo tiempo, trate de alargar la pajilla.

4. Moler los ajos, lo puedes hacer con una prensa, o puedes machacar los dientes con la parte plana del cuchillo y picarlos finamente.

Por lo tanto, las piezas no tendrán forma de papilla y tendrán un sabor más tangible.

5. Picar la cebolla en cubos muy pequeños. Para hacer esto, primero debe cortarse en medios anillos con un lado de 1 - 2 mm, y luego cortarlos también para obtener cubos del mismo tamaño.

Al igual que el ajo, es mejor picar la cabeza en lugar de frotarla, por ejemplo, con un rallador. Los pequeños cubitos serán prácticamente invisibles en la ensalada, pero a la vez permanecerán y darán su toque de sabor a este magnífico conjunto.

6. Agregaremos pimientos picantes a la ensalada. Aunque ya está en la mezcla preparada para zanahorias coreanas, que ya hemos preparado. Pero no puedes rechazar un sabor fresco, las ensaladas coreanas son famosas por la presencia de amargor.

Tengo un pimiento bastante picante, así que agregaré solo la mitad. Y no te arriesgues, añade alguna parte primero. luego intente, y si es necesario, será posible agregar.

7. Inmediatamente ponemos todo lo que hemos preparado en una palangana pequeña, o una cacerola adecuada.

8. Vierta la sal y el azúcar en el recipiente, agregue la mezcla preparada para las zanahorias coreanas. Si no lo tienes, puedes hacerlo tú mismo.

La base de esta especia es el cilantro molido y la pimienta roja molida. Y también se agrega nuez moscada molida, una mezcla de hierbas, ajo seco.

9. En una taza medidora, mida el aceite y el vinagre y vierta las porciones medidas sobre las verduras. Mezclar todo y dejar en infusión durante 6-7 horas.

Durante este período de tiempo, la mezcla de verduras se debe remover aproximadamente cada 40 minutos. Después de 2 a 3 horas, puede probar un trozo de la vaina. En esta etapa, puede agregar lo que falta. Esto es especialmente cierto para la sal y la pimienta.

Para mi gusto no hace falta añadir nada. Por lo tanto, dejo todo como está.

El grado de gravedad se determina, por supuesto, individualmente. Todos tienen sus propias preferencias. A los hombres les encanta la comida picante, pero no todas las mujeres pueden comer esa comida picante. Por lo tanto, siempre elijo el medio dorado para que todos disfruten de esa comida.

9. Lave y esterilice los frascos y las tapas.

10. Entonces, es hora de colocar las ensaladas en recipientes preparados. Aquí hay una pequeña característica: hay muy poco jugo en el plato. Pero no te preocupes, será suficiente.

Llenaremos el frasco lentamente, y habiendo preparado de antemano un aplastamiento para hacer puré de papas. Llene el recipiente hasta 1/4 parte y triture ligeramente el contenido con el objeto preparado. Sin triturar el contenido en una papilla, por supuesto. Aquí no se necesita fuerza, pero sí precisión y paciencia.

Luego llene el frasco hasta la mitad y nuevamente presione ligeramente las verduras con un "ayudante de madera". Verás que el jugo comenzó a aparecer cada vez más.

Si quedan burbujas de aire a lo largo de los bordes del frasco, y cuando se presionan con una cuchara o empujador, ni siquiera van a salir, clave el cuchillo de mesa a lo largo del borde de la pared de vidrio. Tenga cuidado de no dañar las verduras mientras hace esto.

Por lo tanto, llene gradualmente el recipiente casi hasta el cuello, o mejor dicho, deje espacios de aproximadamente 0,3 a 0,5 cm.Durante la esterilización y el calentamiento, el jugo se destacará aún más y llenará todo el espacio que queda.

11. Cubra el fondo de una bandeja grande y espaciosa para esterilizar con una gasa o un paño. Ponga en él un recipiente lleno, cubierto con tapas escaldadas. Y vierta agua tibia en los hombros de la jarra.

11. Hierva el agua y luego esterilícela durante 30 minutos.

12. Sin abrir la tapa durante todo el proceso de esterilización, sacar uno a uno los recipientes llenos con unas pinzas especiales y enroscarlos inmediatamente.

13. Voltee los frascos y cúbralos con una manta. Dejar "debajo de un abrigo de piel" hasta que se enfríe por completo. Durante aproximadamente un día. Luego guardar para el almacenamiento.

Como llené los frascos muy apretados, solo obtuve dos frascos de 650 gramos. Se deja probar la mitad de un bol pequeño. Pero incluso esto fue suficiente para probar este delicioso.

Y solo hay una cosa que decir sobre esta ensalada: ¡no solo es sabrosa, sino incomparablemente sabrosa! Así que asegúrese de cocinar tal aperitivo, en invierno seguramente lo complacerá.

Congelar los espárragos para el invierno es la mejor manera

Esta es quizás la forma más fácil y rápida de cosechar judías verdes para el invierno. Así, preparamos un producto semiacabado en estado puro. Cuando necesite cocinar algo, sacamos una bolsa del congelador, la descongelamos y la cocinamos.

Pero sigamos considerando qué es qué.

Necesitaremos:

frijoles en cualquier cantidad
bolsas de congelador para verduras

Cocinando:

1. Enjuague los espárragos o las judías verdes y corte los extremos de ambos lados.

Luego córtalo en fragmentos de 2 a 3,5 cm de largo, como quieras.

2. Hierva agua en una cacerola grande, baje el corte preparado. Mantener en agua hirviendo por no más de 3 minutos.

3. Luego, arroje rápidamente las vainas en un colador, no es deseable que el tratamiento térmico dure más del tiempo especificado.

4. Vierta agua fría en un recipiente u otra cacerola. Si hay cubitos de hielo, puede verterlos en el agua. Y coloque las vainas procesadas en el contenedor. Por lo tanto, el proceso de calentamiento se detendrá instantáneamente. Pero las piezas también deberán mantenerse allí durante no más de 3 minutos.

5. Vuelva a tirarlos en un colador. Ahora es necesario que toda el agua sea de vidrio y que las vainas estén ligeramente secas. Si queda agua sobre ellos, los frijoles se cubrirán con una fina capa de hielo, lo cual no es nada deseable.

6. Y en la etapa final, coloque las rebanadas cocidas en bolsas en porciones y póngalas en el congelador.

En invierno, tome una bolsa, descongélela y cocine varios platos deliciosos a su gusto.

Video sobre cómo cocinar frijoles en salsa de tomate sin vinagre.

Si estás preparando jugo de tomate para el invierno, este video te puede gustar. Además, desde allí puede ver que todo se prepara de la manera más simple posible y, lo que es más importante, rápidamente.

Además, la ventaja de este método es que esta pieza de trabajo no está esterilizada. Se coloca caliente bajo una manta tibia y se pasteuriza bajo el llamado "abrigo de piel".

En la actualidad, cuando las amas de casa realmente no quieren estar paradas en la estufa durante mucho tiempo, seguramente apreciarán esta receta y la guardarán en su alcancía.

Queridos amigos, estas son las maravillosas recetas que revisamos hoy. Todos ellos hacen grandes preparaciones sabrosas. Si nunca antes ha cosechado frijoles para el invierno, asegúrese de hacerlo, se sorprenderá de lo delicioso que es.

Y luego cada año plantarás esta planta en tu casa de verano para cosechar y cocinar con ella.

Y eso es todo lo que tengo hoy. En esto me despido de ustedes, y en conclusión quiero desearles excelentes y sabrosas preparaciones!

¡Disfrute de su comida!

Recetas paso a paso de espárragos para el invierno con vinagre, tomate, verduras varias.

2018-08-18 Marina Vyjodtseva

Calificación
prescripción

1937

Tiempo
(min)

porciones
(gente)

En 100 gramos del plato terminado.

3 gramos

0 gramos

carbohidratos

12 gramos

62 kcal.

Opción 1: Espárragos clásicos para el invierno

Los espárragos no solo se pueden congelar, sino también enrollar en frascos. En invierno, tal preparación puede servir como guarnición, plato independiente o aditivo para el guiso de verduras. Elegimos vainas lo suficientemente jóvenes y blandas para que no tengan que cocinarse durante mucho tiempo.

Ingredientes

2 kg de espárragos;
1,5 litros de agua;
4 cucharaditas sal;
4 cucharaditas esencia de vinagre;
100 g de azúcar;
granos de pimienta.

Una receta paso a paso de los clásicos espárragos para el invierno

Lavamos las judías verdes y las cortamos en trozos de tres centímetros. Puede hacer una longitud diferente, pero es en este tamaño que las vainas caben fácilmente en los frascos y no dejan muchos vacíos.

Hierve una cantidad arbitraria de agua en una cacerola para hervir los frijoles. El pretratamiento mejorará en gran medida el sabor de las vainas. Nos quedamos dormidos, hervimos durante literalmente tres minutos, escurrimos en un colador.

Los frascos deben prepararse con anticipación, es conveniente usar un volumen de 0,5 litros. Repartimos en ellas los espárragos calientes. A veces agitamos para que queden menos vacíos. Echamos un par de guisantes de pimienta de Jamaica para darle sabor.

Enviamos sal y azúcar al agua recetada, hervir durante un par de minutos. Apague, vierta la esencia de vinagre. Revuelve la marinada. Vierta los frijoles en frascos con líquido caliente. El agua no debe llegar a la parte superior de las latas, de lo contrario, al hervir, caerá en conservación. El nivel ideal está en los hombros.

Para la esterilización, necesita una cacerola ancha en la que quepan todos los frascos. Tiramos un trapo al fondo, ponemos los frijoles, cubrimos con tapas y vertemos agua caliente alrededor de las latas. Ponemos toda la estructura en la estufa. Vamos a empezar a esterilizar. Para bidones de 0,5 litros tardará 20 minutos.

Sacamos los frijoles terminados, los enrollamos. Damos la vuelta a la pieza de trabajo, la mantenemos durante un día en esta posición debajo de una manta gruesa.

Aquí, solo se agregan granos de pimienta para darle sabor. Pero si lo desea, puede agregar otras especias, varias especias, ajo picado, pimientos picantes.

Opción 2: una receta rápida para cosechar espárragos para el invierno

Una variante de cosecha de espárragos para el invierno, que no requiere la esterilización de frascos llenos en una cacerola. Los tomates se utilizan como relleno. Según la receta, se retuercen con pieles y semillas. Pero también puedes tomar jugo puro.

Ingredientes

1 kg de tomates;
1,5 kg de frijoles;
70 ml de vinagre 9%;
80 ml de aceite;
80 g de azúcar;
1 er. yo sal.

Cómo cocinar rápidamente espárragos para el invierno.

Lavamos las vainas de frijoles, las cortamos en trozos de no más de cinco centímetros. Lo echamos en una olla con agua hirviendo, hervimos durante tres minutos y lo enviamos a escurrir en un colador grande.

Gire los tomates, agregue sal y azúcar granulada, póngalos en la estufa. Deje que hierva bien, retire la espuma, agregue aceite vegetal. Después de un minuto, nos dormimos frijoles.

Hervir las vainas en el tomate durante 15 minutos. Verificamos. Si son duros, aumente el tiempo a 20 minutos. Al final lo intentamos. Si no hay suficiente sal, entonces puede agregar.

Vierta vinagre de mesa al 9% en la pieza de trabajo, revuelva, apague la estufa. Colocamos los espárragos calientes en frascos estériles, los enrollamos.

Durante la primera cocción de las judías verdes, no se agrega nada al agua, pero si lo desea, puede arrojar hojas de laurel, granos de pimienta, sombrillas de eneldo, compartirán su aroma.

Opción 3: Cosecha de espárragos para el invierno (en escabeche)

Otra forma de encurtir los espárragos. Elaboración con un número mínimo de ingredientes. Básicamente son solo especias y vinagre. En invierno, puedes abrir el frasco, escurrir el líquido, agregar ajo, hierbas, cualquier salsa, o usarlo para tortillas, guisos, guisos. La cantidad de frijoles no se indica aquí, las proporciones de los ingredientes para la salmuera son principalmente importantes.

Ingredientes

frijoles espárragos;
950 ml de agua;
50 g de sal;
1 cucharadita esencia de vinagre por 0,5 l.

Cómo cocinar

Lavamos los frijoles, no los secamos. Cortamos las vainas en trozos de 3-4 centímetros, cortamos las partes extremas, usamos solo palos pares. Verter en agua hirviendo, blanquear durante cinco minutos. Escurra el agua, puede aguantar unos minutos en un colador.

Preparando la salmuera para los frijoles. Hervir agua y sal. No se añaden más especias. Pero si lo desea, puede echar un poco de azúcar, no estropeará la pieza, también es un conservante. Para esta cantidad de salmuera basta con una cuchara llena con un trozo de arena.

Colocamos los frijoles aún calientes en frascos de 0,5 o 1 litro. Estamos tratando de apretarlo. Vierta salmuera caliente, envíe a esterilizar en una cacerola. Como los frijoles están calientes, vierta agua hirviendo alrededor del borde.

Hervimos frascos con frijoles con un volumen de 0,5 litros durante exactamente 20 minutos. Luego sacamos uno a la vez, levantamos la tapa, vertemos una cucharadita de esencia. Devolvemos la funda a su sitio, la enrollamos. Voltee, enfríe los espárragos debajo de una manta.

Si se utilizan frascos por litro para la cosecha de espárragos, el tiempo de esterilización aumenta en 8 minutos. Lo detectamos desde el momento en que el agua hierve en la sartén.

Opción 4: Espárragos para el invierno con verduras

Una variante de una abundante y brillante ensalada de espárragos con diferentes verduras. El blanco sin esterilización adicional, por lo que se puede envasar en frascos de cualquier tamaño. Aquí se utiliza vinagre de mesa con una concentración del 9%. Puedes cocinar una ensalada de este tipo en una versión picante, para esto agregamos vainas de chile.

Ingredientes

1,5 kg de espárragos;
500 g de cebolla;
170 ml de aceite;
500 g de zanahorias;
1,2 kg de tomates;
150 ml de vinagre;
600 g de pimienta;
120 g de azúcar.

receta paso a paso

Pelar y enjuagar todas las verduras, cortarlas en tiras, torcer los tomates. Cortar las judías verdes y blanquear en agua caliente durante 3-5 minutos. Escurrir en un colador.

Calentamos aceite de girasol, le echamos cebolla picada. Saltee un par de minutos al gusto, agregue las zanahorias ralladas. Cocinamos con él un poco más, pero no más de cinco minutos. A continuación, agregue el pimiento. Mezcle todo bien, coloque los espárragos blanqueados, vierta el tomate.

Inmediatamente añadimos azúcar, echamos una cucharada de sal por ahora, luego probamos. Tape y cocine a fuego lento durante media hora. Luego levanta la tapa y prueba. Si hay suficiente sal, las verduras están blandas, luego vierta el vinagre.

Después de agregar el ácido, revuelva bien los frijoles con las verduras, déjelo hervir por última vez y luego envíelo inmediatamente a frascos estériles. Enrolle, voltee, retire para enfriar debajo de un abrigo o manta.

Tales preparaciones de verduras y frijoles son buenas porque siempre se pueden llevar al gusto deseado. Al final, asegúrese de probar, agregue sal o azúcar, agregue pimienta, puede verter algunos condimentos, tirar hierbas secas.

Opción 5: Cosecha de espárragos para el invierno con zanahorias y repollo.

Auténtica mezcolanza en tarros. Para cosechar espárragos para el invierno, necesitará repollo blanco fresco y zanahorias jugosas. Prescripción con esterilización. Por ello, inmediatamente preparamos un cazo con un paño en el que cabrán todos los tarros. Para las zanahorias, se recomienda usar un rallador coreano para obtener una pajita hermosa y larga.

Ingredientes

1,4 kg de frijoles;
2 kg de repollo;
1,5 kg de zanahorias;
1,2 kg de tomates;
180 ml de aceite;
110 g de azúcar;
sal al gusto;
1 cucharadita vinagre para 0,5 lechugas.

Cómo cocinar

Cortar los frijoles en trozos y hervir durante unos cinco minutos. Escurrimos toda el agua, procedemos a preparar el resto de las verduras.

Triture el repollo en tiras, frote las zanahorias peladas. Torcemos los tomates o picamos con un procesador de alimentos.

En una cacerola grande echamos el aceite y el tomate, dejamos hervir, echamos las zanahorias, a los diez minutos añadimos la col, y a los cinco, los espárragos. Sal, agregue azúcar granulada, revuelva, cubra y hierva durante 15 minutos.

Probamos, agitamos, colocamos la pieza de trabajo en frascos de 0,5 litros. Ponemos en una sartén para la esterilización. Hervir los frascos de judías verdes durante 15 minutos. Luego vierta 1 cucharadita en cada uno debajo de la tapa. vinagre de mesa, enrollar.

No hay necesidad de preocuparse si la zanahoria todavía está dura al final de la cocción; durante el almacenamiento de la pieza de trabajo, se marinará y se ablandará.

1 kg de frijoles,
0,5 kg de cebolla,
0,5 kg de pimiento dulce,
3 kilos de tomate,
0,5 kg de zanahorias,
1 taza de ajo
2 vainas de pimiento picante,
manojo de perejil,
1 vaso de aceite vegetal,
sal al gusto.

Hierva los frijoles, cocine a fuego lento los pimientos picados, los tomates, las zanahorias y el perejil con aceite vegetal durante 15-20 minutos. Mezcle los frijoles (puede dejarlos enteros o en puré) con las verduras guisadas, agregue la cebolla, el ajo, la sal y cocine a fuego lento nuevamente durante 30 minutos. Extienda la mezcla caliente en frascos esterilizados, enrolle las tapas, envuelva. Mantener frío.

Frijoles enlatados

600 g de frijoles,
400 ml de salmuera.

Enjuague las vainas de judías verdes con cáscaras carnosas y semillas subdesarrolladas, corte los extremos, córtelas en trozos de 3-4 cm de largo, sumérjalas en agua hirviendo durante 2-3 minutos, póngalas en un colador, enfríe con agua corriente fría y déjelas escurrir. Coloque los frijoles picados firmemente en frascos, vierta salmuera caliente (95-98 ° C) (980 ml de agua, 20 g de sal). Esterilizar a 100°C: frascos 0,5 l - 60 min, 1 l - 75 min.

Frijoles naturales

Para rellenar:

1 litro de agua
20 g de sal.

Fresco, denso, en la etapa de madurez cerosa, corte las vainas desde los extremos, quite las venas. Blanquear durante 5 minutos en agua hirviendo, luego enfriar y escurrir en un colador. Coloque en frascos preparados, agregue 2 cucharadas a un frasco de litro. cucharadas de vinagre al 9% y vierta salmuera hirviendo filtrada en la parte superior. Esterilizar frascos de medio litro por 20 minutos, frascos de litro por 30 minutos.

Frijoles salados (1)

1 kg de judías verdes
150 g de sal.

Cortar las vainas de los extremos, quitar las venas. Blanquear durante 5 minutos en agua hirviendo, enfriar y escurrir en un colador. Ponga las vainas en frascos, cubra con sal, ponga la opresión encima. Cuando los frijoles se asienten, informe a los frascos una nueva tanda de frijoles preparados con sal. Los bancos cierran con pergamino y vendaje.

Frijoles salados (2)

Para rellenar:

1 litro de agua
50 g de sal
3 g de ácido cítrico.

Prepare los frijoles de la misma manera que se indica en la receta 1. Coloque en frascos, agregue el ajo y la hoja de grosella. Verter en salmuera y poner opresión. Después de unos días, los frascos se transfieren a un lugar frío. Rellene con salmuera si es necesario.

Frijoles marinados (1)

1 kg de judías tiernas,
100 g de cebolla
negro y pimienta de Jamaica, hoja de laurel, semillas de mostaza, aceite vegetal.

Para la marinada:

1 litro de agua
240 ml de vinagre al 9%,
125 g de azúcar
5 g de sal.

Cortar las vainas de los extremos, quitar las venas, escaldar durante 3 minutos y refrigerar. Cortar las vainas oblicuamente, picar finamente la cebolla y mezclar con las alubias. Empaca bien la mezcla en frascos preparados. Agregue las especias y vierta la marinada caliente. Vierta una capa de aceite vegetal encima. Esterilizar frascos de medio litro por 30 minutos, frascos de litro por 45 minutos.

Frijoles en escabeche (2)

Para la marinada:

1 litro de agua
50 g de azúcar
60 g de sal
60 g de vinagre al 9%.
especias: laurel, pimienta de Jamaica, ajo, apio, perejil.

Corta los extremos superior e inferior de los frijoles. Puede encurtir las vainas enteras o cortarlas en trozos de 2,5 a 3 cm de largo.

Blanquee las vainas preparadas en agua hirviendo durante 2-3 minutos, enfríe y coloque en frascos. Los frijoles en rodajas deben apisonarse con las manos, las vainas enteras deben colocarse verticalmente. Vierta la marinada (al preparar la marinada, tenga en cuenta que la hoja de laurel y el vinagre se agregan al final). Esterilizar durante 10-15 minutos desde el momento de la ebullición y enrollar.

Lecho "Frijoles"

0,5 kg de judías verdes
0,5 kg de zanahorias,
1 kg de tomates,
1-2 piezas pimiento amargo,
1 mesa, cucharada de sal,
100 g de azúcar
1 cabeza de ajo
150 g de aceite vegetal,
1 tabla, una cucharada de esencia de vinagre.

Lleve a ebullición el aceite vegetal, sumerja los tomates picados, la sal, el azúcar, las zanahorias finamente picadas y cocine durante 20-25 minutos. Agregue los frijoles precocidos, el pimiento picado, las vainas de pimiento picante y cocine por otros 10 minutos. Luego agregue el ajo, la esencia de vinagre y vuelva a hervir.

Disponer en frascos esterilizados, enrollar.

Frijoles picantes orientales

1 kg de judías verdes,
1 kg de tomates,
300 g de zanahorias
200 g de cebolla,
50 g de raíz de perejil,
1 manojo de perejil verde,
pimienta negra recién molida,
1 vaina de pimiento rojo picante,
3 mesa, cucharadas de vinagre de mesa,
20-25 g de sal,
30 g de azúcar
Aceite vegetal para freír.

Cortar las judías en trozos de 3-4 cm de largo o dejar las vainas enteras. Luego blanquear las vainas durante 3 minutos en agua hirviendo con sal, retirar, enfriar inmediatamente con agua fría y dejar escurrir.

Cortar los tomates en rodajas, a fuego medio, cocinar al vapor en una cacerola debajo de la tapa y reducir ligeramente.

Cortar las zanahorias y la raíz de perejil en tiras finas y pequeñas, las cebollas en medias anillas de grosor medio. Freír todo uno por uno en aceite vegetal. Picar finamente el perejil, sacar la vaina de pimiento picante de las semillas y cortar en aros.

Coloque los frijoles y las verduras fritas en la masa de tomate hervida, mezcle todo y hierva. Al final, agregue verduras finamente picadas, aros de pimiento rojo, sazone con sal, pimienta negra recién molida, azúcar, mezcle todo y retire del fuego. Vierta el vinagre en la masa caliente.

Vierta la masa vegetal caliente en frascos secos calentados. Cubra los frascos llenos de verduras con tapas y pasteurice los frascos con una capacidad de 0,5 l - 35 minutos, 1 l - 40 minutos.

Judías en vaina con vinagre y ajo

500 g de frijoles en vaina,
1 cabeza de ajo
1/3 taza de vinagre al 3%
1 manojo de eneldo.

Cortar las alubias peladas en tiras y hervir en agua con sal. Luego escurrir en un colador y refrigerar. Al servir, poner en una ensaladera, espolvorear con eneldo picado. Sirva el ajo machacado con vinagre por separado.

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