Cómo cerrar mermelada con tapas en frascos. La mermelada se vierte en frascos fríos o calientes.

La mermelada para el período de invierno se puede preparar de varias maneras. Sin embargo, las amas de casa prefieren la mermelada clásica y la cocinan con el tradicional “método de la abuela”. Pero es una pena que después de cocinar la mermelada quede una cantidad escasa de sustancias útiles, porque casi todas se destruyen bajo la acción prolongada de la temperatura más alta. Por lo tanto, a muchas amas de casa les gusta cocinar mermelada con el método "rápido", manteniéndola en el fuego durante menos de 7-10 minutos, o tal vez menos. O, de hecho, en absoluto, no haga mermelada, simplemente muela bayas y frutas a través de un rallador y mezcle con azúcar granulada.

Por lo general, este método le permite guardar la mayoría de las vitaminas y nutrientes esenciales, pero a su vez, dicha mermelada debe someterse a una conservación obligatoria. Al mismo tiempo, la mermelada, que se enrolló con la ayuda de tapas de hierro, se puede almacenar en cualquier lugar, ya sea en un sótano oa temperatura ambiente. Para mermeladas caseras, las tapas de rosca de metal para conservas Twist-Off avestar.ru son perfectas: puede comprar a granel a un precio de ganga si se esperan grandes volúmenes de producción.

CÓMO ESTERILIZAR LOS FRASCOS CORRECTAMENTE PARA CERRAR EL ATASCO

Antes de colocar la mermelada en los frascos y usar la cerradora, todos los frascos deben estar cuidadosamente preparados. Al principio, deben limpiarse a fondo con soda, además, no solo desde el interior, sino también desde el exterior.
La esterilización es el proceso de tratar los frascos de mermelada a temperaturas elevadas para matar todas las bacterias. Puede esterilizar los frascos con vapor o colocándolos en un horno calentado a 100 - 120 grados. Y también será necesario esterilizar las tapas de hierro con las que cerrarás los frascos. Aunque es más fácil con las tapas, no deben hervirse más de 5 a 10 minutos en una cacerola cubierta con una tapa.

CÓMO CERRAR EL ATASCO CORRECTAMENTE

Antes de verter mermelada en frascos, asegúrese de que estén completamente secos por dentro. Si vierte mermelada en frascos húmedos, es posible que se agrie. Será una pena, entonces resultará que todo su trabajo será inútil.

La mermelada que hay que enrollar se recomienda repartirla entre los tarros mientras aún está caliente. Luego, los frascos se enrollan con una máquina de coser especial, se dan la vuelta y se cubren con una toalla limpia o una colcha. De esta forma, debe enfriarse y luego transferirse a un estante para su almacenamiento.
En ocasiones, para una garantía aún mayor, se aconseja pasteurizar la mermelada antes de tapar los tarros.Cuando se vierte la mermelada caliente en los tarros, hay que cerrarlos con tapas esterilizadas, colocarlos en un cazo con agua templada y, además, , hervidos durante 10 minutos, por supuesto, se tapan y se mueven boca abajo para asegurarse de que el empaque esté apretado. Los bancos, como en el caso anterior, se cubren con una toalla limpia y tibia y se dejan.

¿Qué tapas son mejores para cerrar el atasco?

Durante la conservación, casi todas las amas de casa se enfrentan a un dilema: "Aún así, ¿qué tapas son mejores para almacenar mejor la mermelada?"
Las opiniones de las azafatas en este asunto son sorprendentemente diferentes entre sí. Muchos recomiendan enrollar frascos con tapas de hierro, y algunos, a los que se les ocurra, sugieren taparlos a la antigua usanza con papel o celofán y atarlos con hilos.
Si te haces la pregunta “¿Es posible tapar mermelada con tapas de plástico?” La respuesta es sí, por supuesto. Cada año son más las amas de casa que prefieren las tapas de plástico, ya que son más fáciles de usar y la conservación con ellas es aún más fácil y agradable.

Para que los espacios en blanco para el invierno no se deterioren y no pierdan su apariencia y olor originales, basta con seguir un par de reglas habituales:

1) la mermelada debe contener mucha azúcar granulada. No permite que la mermelada fermente y puede conservar la frescura de la pieza de trabajo;
2) para que la mermelada permanezca fresca durante mucho tiempo, será necesario cocinarla por más tiempo;

3) en la superficie de la mermelada (debajo de la tapa) debe poner un círculo de algún papel, o pergamino, que haya sido empapado en alcohol o vodka. Sin embargo, si la parte superior está cubierta de moho, se podría decir que una especie de película protectora lo atraerá hacia sí mismo. Si es necesario, dicho filtro se puede reemplazar en cualquier momento.
Recientemente, los tapones de rosca o también llamados twist-offs han sido especialmente populares.

Reglas para el uso de tapones de rosca twist-off

1. No se puede apretar más de lo que permite la rosca, si se aprieta demasiado se puede romper la tapa.
2. Es necesario instalar la cubierta para que entre en la rosca y atornillarla a lo largo de estos rieles. Si hay lagunas, en el futuro existe la posibilidad de moho.
3. Cubra los espacios en blanco con una tapa inmediatamente después de llenar los frascos. Los botes no deben llenarse en exceso, los botes deben estar llenos de contenido aunque no debe llegar a 1 cm del borde.

Cómo almacenar frascos con tapas de rosca

La mayoría de los espacios en blanco que se cierran con tapones de rosca deben almacenarse en una habitación cálida (aunque no caliente), seca y ventilada. Evite los cambios bruscos de temperatura para evitar la condensación.

Pero, si cierra la mermelada con una pequeña cantidad de azúcar granulada, debe almacenarlos a las temperaturas más bajas (en el refrigerador o en el sótano).
Antes de almacenar frascos con contenido caliente, debe enfriar el contenido a temperatura ambiente y luego verificar que no haya fugas. Para hacer esto, voltee el frasco boca abajo y asegúrese de que el borde de la tapa no esté mojado. Puede almacenar espacios en blanco con tapas de rosca durante 6 meses.

Cocinar mermelada en ForestMushrooms

Hoy te enseñaré a cocinar mermelada deliciosa y adecuada. Después de todo, a casi todos nos encanta este manjar saludable y sabroso. es un delicioso postre de nuestra infancia, que se puede preparar fácilmente en casa y no será necesario comprar mermelada saturada de químicos en las tiendas. Y hoy, en el sitio web de LesMushrooms, aprenderá cómo preparar adecuadamente una deliciosa mermelada, cómo esterilizar y enrollar frascos. Siga las instrucciones paso a paso en nuestro sitio web, así que vamos:

La etapa uno. Esterilización de frascos.

En primer lugar, debe esterilizar los frascos preparados. pueden ser de cualquier tamaño, desde los más pequeños hasta los de tres y cinco litros. ¿Por qué esterilizar los frascos? De hecho, esto es muy importante, incluso si el frasco le parece perfectamente limpio, esto no significa que las bacterias no vivan allí, lo que posteriormente provocará la fermentación y el deterioro de la mermelada. Además, el polvo y otras partículas pequeñas invisibles a la vista pueden estropear la mermelada.

Pero aún así, la primera etapa ocurre debido a la simple ebullición de bayas y azúcar. Es necesario hervir la baya lo mejor posible, para que todo el trabajo de esterilización de las latas no sea en vano.

Hay muchas maneras de esterilizar frascos. Hablaremos solo de algunos de ellos, que son los más efectivos en nuestra opinión.

Esterilizador: con su ayuda, se lleva a cabo la desinfección más necesaria de frascos, recipientes para almacenar y cocinar mermelada.

También puede recurrir a las viejas formas, que no son menos efectivas. Llene el recipiente con frascos y tapas con agua fría y prende fuego. Los bancos deben hervir durante al menos veinte minutos.

Etapa dos. Hacemos mermelada.

En la mermelada de cocina, no hay nada complicado y difícil. Hay muchas maneras diferentes de hacer mermelada. Y aquí está uno de ellos:

En primer lugar, debe preparar el jarabe, lo que significa que debe derretir el azúcar a una temperatura de 120 grados. Puede verificar si el jarabe está listo dejando caer una gota de jarabe en agua fría, y si la gota se convierte en una pequeña bola suave, entonces nuestro jarabe está listo.

Luego, en el jarabe preparado, debe agregar nuestro bayas o fruta. Deje hervir mientras revuelve la futura mermelada. Debe revolver la mermelada durante varios minutos en la primera etapa, al menos veinte minutos, hasta que la mermelada adquiera la consistencia deseada (las bayas se ablandan, se ablandan y la mermelada es más líquida), no olvide quitar el resultado. espuma. Trate de no alejarse de la estufa por mucho tiempo, ya que unos pocos minutos serán suficientes para que la mermelada se queme y se convierta en un bulto quemado, que solo se desechará.

Un recipiente para cocinar mermelada, debes elegir uno de cobre. Esta es la mejor opción, ya que el calor en dichos platos se distribuye de manera más uniforme y hay menos posibilidades de que se quemen. También puedes utilizar una cacerola o cazo de acero inoxidable. Es mejor revolver la mermelada que se está preparando, es mejor usar una de madera falsa, quitarle la espuma y transferirla a los frascos, vale la pena una cuchara ordinaria por separado.

Etapa tres. Vierta la mermelada terminada en frascos.

Si tu mermelada ha alcanzado la consistencia que necesitamos, es hora de verterla en tarros. La mermelada se debe verter hasta los bordes del frasco, porque la mermelada enfriada se asentará y el frasco parecerá medio vacío. Luego, enrolle o simplemente cierre las tapas y volteando los frascos, colóquelos en un rincón oscuro hasta que se enfríen por completo. Este método evitará que el aire se escape de los frascos, lo que significa que la mermelada no se licuará, lo que nuevamente, a su vez, protegerá la mermelada del moho. Cuando la mermelada se haya enfriado, y esto no debería llevar más de 10 minutos, pon los botes en un recipiente con agua fría. Mantenga la mermelada durante otros veinte minutos. Este método nos ayudará a enfriar la mermelada más rápido, las bayas se mantendrán en el color agradable deseado.

Etapa cuatro. Almacenamiento de mermelada.

Mermelada, gracias a la alta concentración de azúcar y cuidadosa esterilización< будет храниться долго, но это не означает что стоит пренебрегать простым правилам хранения варенья. Варенье закатанное по банкам, должно стоять в сухом, прохладном и темном месте. Температура помещения не должна превышать 18 градусов. Если вы открыли банку с вареньем, то ее следует переместить в холодильник и хранить там.

La mermelada está lista para comer tan pronto como se haya enfriado, pero muchos aconsejan mantenerla cerrada después de la cocción durante ocho días. Este período es suficiente para que la mermelada se sature al máximo con el aroma de las bayas.

Algunos consejos.

1) Es mejor pegar pegatinas en los frascos para que, por ejemplo, no confundas la mermelada de arándano rojo con la mermelada de grosella.

3) Averigua si está listo mermelada, de la siguiente manera: dejar caer una gota de mermelada en un platillo. Si la gota no se escurre, la mermelada está lista.

4) Si está preparando una pequeña cantidad de mermelada, entonces no tiene que preocuparse por la formación de espuma y no esperar a que se elimine. justo al final de la cocción de la mermelada, agregue 10 gramos de mantequilla y la espuma se disolverá sola.

5) Para que los huesos de frambuesas, fresas y otras bayas no se endurezcan, como suele suceder cuando se cocina mermelada. Debes congelar la baya antes de hacer mermelada. Y descongele, directamente en el almíbar en la estufa, revolviendo constantemente. Entonces los huesos en la mermelada estarán suaves. El mismo método se puede usar para hacer mermelada de cáscara de naranja y limón.

6) Es mejor cocinar la mermelada en porciones pequeñas que cocinar todo de una vez. Si cocina mermelada en porciones pequeñas, el color y el sabor de la mermelada se conservan, y hay sustancias mucho más útiles en la mermelada, porque cocinar mermelada en porciones pequeñas requiere menos tiempo.

7) Buen provecho y recuerda: no tires las latas existentes de la casa. Guárdelos en un sótano, por ejemplo, o en una despensa, así no tendrá que comprar frascos nuevos. Solo recuerda esterilizarlos adecuadamente.

La mermelada es un postre dulce, que consiste en frutas, frutas o bayas, hervidas enteras en azúcar o jarabe de miel. Y aunque la mermelada se ha elaborado durante, quizás, más de cien años, en relación con su preparación, no, no, y surgen varias preguntas. Aquí, por ejemplo, ¿vierte mermelada en frascos fríos o calientes?

De hecho, para que la mermelada resulte deliciosa y se almacene durante mucho tiempo, se deben observar ciertas reglas al prepararla.

Secretos de la mermelada correcta

Una mermelada bien preparada debe tener el color y el sabor de las frutas y bayas frescas que se usaron en su preparación. Tal mermelada conserva la gran mayoría de las vitaminas, incluida una parte importante de la vitamina C. La mermelada se puede almacenar durante mucho tiempo debido a que contiene una gran cantidad de azúcar, generalmente alrededor del 50%. En un jarabe saturado tan espeso, los microorganismos que causan la fermentación o la formación de moho no pueden desarrollarse. Pero si pones una cantidad insuficiente de azúcar en la mermelada, puede agriarse fácilmente. Lo mismo ocurre si lo pones en tarros mal lavados o mojados. O no sigue las reglas de almacenamiento; por ejemplo, la habitación en la que se almacena el atasco está mal ventilada o resulta húmeda.

La mermelada está hecha de una amplia variedad de bayas de frutas, incluso de vegetales o nueces. Solo es necesario que todos estos componentes tengan aproximadamente la misma madurez y el mismo tamaño. Debe recolectar bayas o frutas para mermelada en un clima seco y soleado, evitando las frutas demasiado maduras o en mal estado.

¿Echas la mermelada en tarros fríos o calientes?

La respuesta a esta pregunta depende de la forma en que se preparó la mermelada. La forma tradicional es cocer la mermelada durante mucho tiempo hasta que espese. Por lo general, la preparación de tal mermelada se verifica si la gota conserva su forma en el platillo. Si se difumina, entonces la mermelada continúa cocinándose por más tiempo. Si permanece en su forma original, entonces el atasco está listo, se puede retirar del fuego. Tal mermelada se coloca en frascos cuando se enfría y, por lo general, no requiere costura. Simplemente se cubre con tapas de plástico o se cubre con papel pergamino y se ata con una cuerda.

Si la mermelada se cocina de forma acelerada, los llamados "cinco minutos" o si se pone menos azúcar en la mermelada, por ejemplo, para reducir su contenido calórico, dicha mermelada se vierte solo caliente en frascos previamente esterilizados, y luego enrollado con tapas de metal. Luego se voltea los frascos y se deja enfriar la mermelada de esta forma. Para una mejor conservación de la mermelada, se recomienda pasteurizar adicionalmente los frascos de mermelada. En otras palabras, dicha mermelada requiere conservación obligatoria. De lo contrario, no se almacenará durante mucho tiempo. También se requiere conservación para la mermelada “cruda”, que es, de hecho, frutas o bayas frotadas con azúcar.

Bien cocinada y cerrada para el invierno, la mermelada se puede almacenar en casa hasta por dos años o incluso más. Si la mermelada se cocinó o se vertió en frascos de manera incorrecta, por ejemplo, en platos no esterilizados, mal lavados o húmedos, definitivamente fermentará, se enmohecerá o se volverá azucarada.

Cómo determinar que la mermelada se cocinó incorrectamente

Estos son los principales signos por los cuales puede comprender que se cometieron errores al cocinar mermelada:

• la mermelada cambió de color, se volvió demasiado oscura y el aroma de las frutas la dejó, solo quedó un sabor dulce. Esta es una señal segura de que la mermelada se ha cocinado demasiado;
• las bayas o las frutas no se distribuyen uniformemente en el almíbar, sino que flotan en la superficie o se depositan en el fondo. Los frutos asentados indican que le pusiste poca azúcar al almíbar, y resultó demasiado líquido. Si las frutas se acumulan cerca de la superficie, esto indica que no has cocinado la mermelada. En ambos casos, la mermelada puede agriarse, por lo que debes comerla lo antes posible. O digerir.

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Un comentario

El verano es un momento no solo para la relajación, sino también para la preparación activa para el invierno. En casi todas las cocinas del país, el trabajo está en pleno apogeo, se hacen preparaciones, se secan verduras y frutas, se cortan ensaladas y, por supuesto, se cuece mermelada. Hay muchos secretos para la preparación exitosa de un dulce.

Las bayas destinadas a la mermelada se recogen mejor en un clima soleado y seco el día de la cocción. Las bayas recogidas bajo la lluvia absorben mucha humedad. Debido a esto, hervirán en mermelada y la delicadeza en sí resultará acuosa. Las bayas deben estar igualmente maduras, entonces la mermelada será más sabrosa. Antes de cocinar mermelada de fresas o fresas, espolvoree las bayas con azúcar y déjelas reposar durante 2-3 horas.

Para quitar los huesos de las cerezas, las amas de casa experimentadas aconsejan usar una máquina deshuesadora. Esto acelerará el trabajo y protegerá las bayas del daño. Los utensilios de cocina deben ser anchos, pero no altos, para que el líquido se evapore más rápido. Los tazones para 2-4 kg de bayas son los más convenientes. En recipientes grandes, las bayas tiernas perderán su forma y la mermelada se parecerá más a la mermelada. Los recipientes para cocinar mermelada deben estar perfectamente limpios. No utilice utensilios de cocina que tengan manchas de óxido u óxido. Antes de cada preparación, los platos se limpian con soda, se lavan con agua hirviendo y se secan. Comenzamos a cocinar mermelada con almíbar. Vierta el azúcar y el agua (proporciones según la receta) en un recipiente y hierva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego poner las bayas y hervir. Los primeros 5-10 minutos el fuego debe ser débil para que no haya mucha espuma, luego se aumenta.

Durante la cocción, se debe quitar la espuma con una cuchara o espumadera y verterla en un recipiente hondo. Es imperativo quitar la espuma, por eso la mermelada puede agriarse. Para evitar que las bayas se arruguen, cada 5-7 minutos se debe retirar del fuego el recipiente con la futura mermelada.

La preparación del atasco se verifica de la siguiente manera:

• Las bayas no flotan en la superficie, sino que se distribuyen uniformemente en el almíbar.
• Una gota de jarabe, si se frota entre los dedos, forma un hilo viscoso.
• Una gota vertida en un platillo no se esparce, sino que conserva su forma.
• Muchas frutas y bayas (manzanas, albaricoques, ciruelas, membrillos) se vuelven transparentes.

Cuando la mermelada ya esté cocida, debe enfriarse. Luego se vierte en un plato limpio y seco. En ningún caso debe cubrir la mermelada con una tapa. Es mejor usar gasa o papel pergamino para esto. Los frascos de vidrio para mermelada se lavan a fondo con soda, se enjuagan con agua caliente y se secan. Transfiera la mermelada a frascos secos y calientes. Guarde la mermelada en un lugar fresco y seco. Los frascos se cierran con papel pergamino, luego con un círculo de cartón, luego nuevamente con papel pergamino y luego se atan con hilo. El cordel está prehumedecido. A medida que se seque, apretará bien el frasco y evitará que entre aire en la mermelada.

Si la mermelada está confitada, sáquela de los botes en un recipiente, agregue 3 cucharadas de agua por 1 kilogramo de mermelada, hierva a fuego lento y cocine durante 5-8 minutos, revolviendo constantemente. La mermelada caliente se coloca en frascos, se enfría y se tapa con corcho. La mermelada que ha comenzado a fermentar (agriarse) debe digerirse inmediatamente agregando 200 gramos de azúcar granulada por cada kilogramo de mermelada. La mermelada hará mucha espuma. Retire la espuma y deje de cocinar. Cuando la mermelada deja de formar espuma, se vierte en frascos, se enfría y se tapa con corcho. Siguiendo estos sencillos consejos, incluso una anfitriona novata podrá cocinar deliciosa mermelada y en invierno complacer a familiares y amigos con un manjar hecho a mano. ¡Sigue así y todo saldrá bien!

¿Cómo esterilizar y enrollar frascos?

1. Previamente, todas las latas deben lavarse muy bien con soda por dentro y por fuera.
2. El siguiente paso es la esterilización de los frascos. Anteriormente, las amas de casa esterilizaban los frascos colocándolos en el pico de una tetera hirviendo, pero ahora el proceso es mucho más rápido: los frascos se esterilizan en el horno sobre una rejilla (no en una bandeja para hornear) a una temperatura de cien grados.
3. Las tapas de estaño deben hervirse en una cacerola debajo de la tapa durante 5 minutos.
4. Cuando los tarros se secan en el horno, se llenan de mermelada caliente hasta el cuello.
5. Luego cubra con una tapa y enrolle con una máquina especial para coser. Es importante elegir la máquina de coser adecuada.
6. Las latas enrolladas se verifican para ver si la tapa está bien ajustada (para que no se mueva, no gire) y baje la tapa, envuélvala con calor. Deje que las latas enrolladas se enfríen (aproximadamente durante la noche).

La segunda forma es tapando con tapas de nylon.

La mermelada preparada de esta manera se almacena solo en el refrigerador o en una bodega muy fría.

1. Las cortezas se esterilizan como en el primer método, y las tapas de nailon se sumergen en agua hirviendo y el fuego se apaga inmediatamente.
2. La mermelada se vierte en un frasco a 2 cm por debajo del cuello y se cubre con una capa de azúcar de 1,5 cm.
3. Cierre herméticamente con tapas de nailon y colóquelo en el refrigerador para guardarlo durante el invierno.

irina primorochka

Vierto la mermelada directamente recién preparada en frascos estériles, al ras con el cuello, giro las tapas y doy la vuelta. Solo cubro con una toalla. Después de enfriarse, la tapa se retrae hacia adentro, creando un sellado adicional. La mermelada es excelente a temperatura ambiente hasta la primavera.

me encantan los niños

Vierto la mermelada fría en frascos esterilizados y la mermelada caliente, respectivamente, debajo de las tapas. Nuestra mermelada nunca se ha enmohecido, aunque la mermelada del 2009 al 2013 ya está en el garaje, bueno, a lo mejor no se enmohece que la enrollamos, pero si la cerramos con tapones de rosca o de nylon, entonces creo estaría mohoso. En general, mi madre me dijo algo así: de eso lo llenas con agua caliente o fría, solo la apariencia de la mermelada es diferente.

limpieza

La mermelada debe ser vertida caliente. La alta temperatura mata todo tipo de bacterias. Además, la mermelada caliente tiene más fluidez, es muy difícil verter la mermelada fría en los frascos, hay muchas cavidades de aire. En realidad, aquellos que hacen mermelada saben que si esperan hasta que la mermelada se enfríe, será difícil trabajar con ella más tarde, la parte superior generalmente puede cubrirse con una corteza congelada, lo que definitivamente no contribuirá a verter la mermelada en los frascos.

tomate verde

Verter mermelada caliente o fría en frascos depende del método de cocción. Anteriormente, la mermelada se hervía tradicionalmente, agregando azúcar 1: 1 en una proporción de peso con la fruta y hirviéndola varias veces. Dicha mermelada se colocó en frascos limpios y secos ya enfriados, cubiertos con tapas de plástico o atados con papel. El riesgo de daño a dicha mermelada es mínimo. Pero recientemente comenzaron a cocinar mermelada con menos azúcar y con un tiempo reducido: "cinco minutos". Esto se debe a la falta de tiempo y al hecho de que se almacenan más vitaminas en tal mermelada. Esta mermelada debe verterse caliente en frascos esterilizados y enrollarse para evitar que se eche a perder.

elena

Y lo vierto en frascos fríos y secos. Y, en general, ya no cocinamos mermelada, solo la endulzamos ... ¡ñam-ñam!

Yunna

Siempre lo sirvo caliente porque no lo hiervo demasiado dulce para asegurarme contra todo tipo de hongos y bacterias. También esterilizo frascos. Pero muchos cierran en frío y ni siquiera tuercen los párpados. Por ejemplo, eso mismo hacía mi abuela antes, cuando no había tapas de metal, simplemente se cerraban con un papel grueso e hilo, y la mermelada aguantaba perfectamente y no se deterioraba, aunque entonces no sobraba azúcar. Y ella lo sirvió frío también. Ah, y deliciosa mermelada lo era.)

sol de verano

Lo cierro en caliente, esterilizo los frascos, no los meto debajo de las tapas. Se mantienen durante mucho tiempo a temperatura ambiente y no se enmohecen.
Y en Turquía guardan la mermelada varios días al sol, la vierten fría y no esterilizan los tarros... Bueno, muchas veces se enmohecen con ellos, dicen que en esos casos no la guardaban. el sol basta... no me arriesgo.

sveta

Vierto mermelada caliente en frascos. Tomo un cucharón y vierto mermelada en frascos calientes, entonces el frasco no estallará, pero si la temperatura de los frascos es más baja que la de la mermelada, vierto la mermelada cubriendo ligeramente el fondo del frasco, espere dos o tres minutos, luego vierta la mermelada hasta la mitad del frasco y también espere dos, tres minutos, y luego agrego a la parte superior.

Y esterilizo todos los frascos (probablemente ya sea un hábito) En cuanto a debajo de las tapas, esto es necesario para lo que ha sido poco sometido a tratamiento térmico. Aquí hay pepinos, por ejemplo: si están cerrados por el método de llenado tres veces, entonces, por supuesto, los envuelvo hasta que se enfríen. Y si esterilizo en una cacerola (o pasteurizo, ¿no? No soy muy fuerte en términos), entonces no necesito envolverlo. La mermelada y la mermelada se cocinan - lo haga quien lo haga, pero normalmente se cocinan. Por lo tanto, según tengo entendido, no necesitan languidez adicional debajo de las sábanas. Pongo en frascos secos esterilizados, cierro y doy vuelta hasta que se enfríen.

zorro plateado

Por lo general, boca abajo sobre la parrilla, en un horno tibio (¡no caliente!), luego caliéntelo hasta 200 grados. Min 20, no más. Es muy importante sacar las latas de su horno y ponerlas sobre la mesa sobre una tabla de madera seca o toalla, de lo contrario estallarán. reposar durante 10 minutos, enfriar un poco, verter mermelada caliente en ellos. También puedes calentar, no le pasará nada :)) en realidad. Tengo la sospecha de que la mermelada bien cocida se puede verter en cualquier cosa y colocarse en cualquier lugar :)))

mauglenok

La mermelada real (no cinco minutos) no necesita ser esterilizada o enrollada. Lo vierto caliente en frascos (si no es demasiado perezoso, enjuago los frascos con agua hirviendo, pero no siempre) y lo cierro con una tapa de plástico común. Lo guardo en el suelo debajo de la mesa.

yulka

En los últimos años, generalmente he cargado frascos en el lavavajillas, hago un doble enjuague y luego vierto mermelada directamente, pongo pepinos, vierto jugo.

Preguntas populares

¿Cómo cerrar la mermelada para que no quede moho?

Existen las siguientes razones para la formación de moho en los giros:

1. No hay suficiente azúcar. El azúcar es un ingrediente esencial en la mayoría de los alimentos enlatados. Al preparar mermelada, se usa como edulcorante y, lo que es más importante, como conservante. Para cada lata de conservación, se calcula una cantidad separada de azúcar, que se destina a cada kg. bayas/frutas. Evitar este error es muy sencillo: debes seguir la receta de principio a fin y añadir azúcar exactamente en la cantidad indicada.
2. El producto está mal cocinado. El postre terminado es moderadamente espeso. Las amas de casa experimentadas pueden determinar el grado de cocción a simple vista. Las amas de casa jóvenes pueden usar el siguiente truco: poner una pequeña cantidad de mermelada en un plato plano. Si mantiene su forma y no se extiende, puede enrollarlo con seguridad.
3. Los frascos se sellan en caliente. Esto contribuye a la formación de condensado, que es una excelente condición para la vida saludable del hongo del moho. Al rodar, los frascos deben enfriarse.
4. La conservación se determinó en frascos húmedos o no esterilizados. En un ambiente húmedo, el producto se diluye y, en consecuencia, la concentración de azúcar disminuye. Se pierde su efecto conservante y esto favorece el crecimiento de moho en el tarro. Del mismo modo, un mal procesado de una lata afecta a su conservación.

¿Qué hacer si se ha formado moho en la mermelada?

Muchas amas de casa, después de haber encontrado un frasco mohoso en los contenedores de la despensa, se despiden de él de inmediato. Eso sí, hay que mandarlo a cocer durante 5-7 minutos y añadir azúcar en la proporción de 0,1 kg por cada kg de mermelada. En el futuro, se puede preparar gelatina o compota a partir de la masa resultante, y tampoco está prohibido agregarla a la cocción.

¿Dónde y cómo almacenar mejor la mermelada?

Es más conveniente almacenarlo en frascos pequeños; de esta manera, se comerá más rápido y nada se echará a perder en el frasco. Si la mermelada se conserva estrictamente de acuerdo con la receta y se envuelve de forma segura, debe almacenarse durante dos o tres años en un armario o en un balcón a una temperatura de diez a doce grados. Si está hecho de frutas sin pelar, es mejor usar el producto a más tardar un año después.

A principios de verano, cuando llega el buen tiempo, el aroma de las primeras bayas del verano, las fresas, se esparce por los arriates. Tratamos de comerlo tanto como sea posible: dulce, fragante, saludable. Pero el verano pasa rápido, por lo que debes aprovechar el momento y preparar esta maravillosa baya para el invierno.

Las fresas se pueden congelar simplemente en el congelador, enlatadas con compota o hervidas en mermelada de fresa dulce y deliciosa. Discutiremos las características y los matices de cómo cocinar mermelada de fresa para el invierno en este artículo, y también le daré mi receta personal paso a paso para hacer mermelada de fresa con una foto de todo el proceso.

Hay varias formas de hacer mermelada de fresa. Y cada anfitriona también tiene secretos que solo ella conoce. Hoy analizaremos dos recetas de mermelada de fresa.

- fresas 1 kg

- azúcar granulada 1-1,2 kg.

- una cacerola o palangana esmaltada.

Las bayas maduras clasificadas se lavan a fondo con agua. Es más conveniente usar un colador para esto. Las bayas se colocan en él y se lavan bien con agua corriente o se sumergen en un balde de agua al menos tres veces. El polvo y la arena de las bayas se asentarán en el agua.

Deja que el agua se escurra de las fresas. Luego pele las hojas y colóquelas en un recipiente de esmalte. Echar azúcar por encima, en una proporción aproximada de uno a uno aproximadamente, es decir, un kilogramo de azúcar por kilogramo de fresas, y dejar actuar durante 3-4 horas. Durante este tiempo, las fresas soltarán parte del jugo, que disolverá un poco el azúcar. Esto permitirá que la mermelada se cocine en lugar de que el azúcar se fría.

Cocine la mermelada de fresa correcta y necesaria a fuego lento, revolviendo con la frecuencia suficiente. Al cocinar hasta hervir, constantemente se destacará la espuma (ruido), que debe recogerse con una espumadera o cuchara.

La espuma contiene muchas burbujas de aire, que más adelante en el invierno pueden causar fermentación e hinchazón de la jarra. Dado que los microorganismos vivos se conservan en el aire, que luego, durante el almacenamiento a largo plazo, se despertarán en mermelada. Pero nadie te prohibirá recoger esta dulce espuma y disfrutarla con placer.

También tenga en cuenta que la mezcla puede subir antes de hervir, especialmente si ha hecho que el fuego esté demasiado caliente. No te pierdas este momento, para no atrapar bayas por toda la cocina.

Después de hervir, cocine la mermelada de fresa durante al menos una hora a fuego muy lento. No olvides revolverlo mientras lo haces.

Cómo preparar tarros de mermelada

Mientras se cocina la mermelada, debe preparar frascos para ella. Para que la conservación dure mucho tiempo, elija frascos con cuello sin grietas, grietas ni muescas.

Depende de usted decidir qué volumen de frascos de mermelada le resulta más conveniente usar: dos litros, litro, medio litro o incluso más pequeños.

¿Cómo esterilizar tarros de mermelada?

Los frascos preparados para mermelada deben lavarse a fondo y esterilizarse si es posible. Para hacer esto, sostenga un frasco limpio sobre el vapor durante 10-15 minutos. Es muy fácil hacer esto en casa. El agua se vierte en una cacerola, se lleva a ebullición. Se tapa con un colador o colador de metal, se coloca encima una jarra y se hierve a fuego lento.

También puedes "freír" los tarros en el horno. Para hacer esto, los frascos limpios se colocan con el cuello hacia abajo en una bandeja para hornear y se colocan en un horno frío. Encender el horno y calentar a 150ºС y freír durante 15 minutos.

Un vaporizador también puede actuar como esterilizador. El frasco se coloca con el cuello hacia abajo y el modo de cocción se enciende durante 10-15 minutos.

Esterilización de tapas

Por supuesto, no te olvides de las tapas para mermelada. También necesitan ser esterilizados. Para hacer esto, las tapas limpias y sin deformar se hierven en agua hirviendo durante 5 minutos. También puede cocer al vapor las tapas, como frascos, en un colador sobre agua hirviendo durante 5-10 minutos.

Un aspecto importante de la conservación de la mermelada en invierno es que los frascos y las tapas deben estar secos antes de sellarlos. Incluso una pequeña cantidad de agua es suficiente para el desarrollo de la microflora patógena. Después de esterilizar los frascos y las tapas, déjelos secar.

Verter mermelada en frascos

Cuando la mermelada de fresa para el invierno según mi receta esté lista, la vertimos en frascos y la tapamos con corcho. Si tiene miedo de quemarse, está permitido dejar que la masa se "desperdicie" un poco. Las latas se enfrían mediante un simple enfriamiento por aire a temperatura ambiente. Después de enfriar, sus piezas de trabajo se pueden guardar en frío: en la despensa o en el sótano.

Para hacer mermelada de fresa en almíbar de azúcar, necesitamos:

- fresas 1 kg

- azúcar 1,2 kg

- agua 1.2 tazas

Jarabe de azúcar para mermelada

Para preparar mermelada de fresa en almíbar de azúcar, primero debe preparar el almíbar de azúcar. Prepare el jarabe en una cacerola de esmalte: mezcle 1,2 tazas de agua con 1,2 kg de azúcar. Revolviendo hasta que esté completamente disuelto, prepare el jarabe de azúcar a fuego lento.

cocinamos mermelada

Vierta las bayas lavadas y peladas con almíbar caliente y déjelas durante cuatro horas. Después de eso, la mermelada de fresa se cocina a fuego lento en tres pasos.

La primera vez que la mezcla se hierve durante 30 minutos. La mermelada se mantiene durante dos horas. La segunda cocción es nuevamente de 30 minutos y nuevamente se incuba durante dos horas. Luego cocine hasta que esté listo.

La mermelada de fresa preparada según esta receta se envasa en caliente en frascos esterilizados. Selle y enfríe al aire.

Pasteurización en frascos

Además de los métodos descritos, es posible pasteurizar mermelada de fresa en tarros. Para hacer esto, la mermelada caliente semipreparada se vierte en frascos calientes, no se cierra herméticamente con tapas secas y se coloca en una cacerola con agua caliente. El agua debe estar a 3 centímetros por debajo del cuello.

Pasteurizar a fuego lento durante 10-15 minutos. Después de terminar, retuerza completamente y deje enfriar al aire.

¿Cómo determinar que la mermelada está lista? Aunque todas las recetas indican el tiempo de cocción, todas las amas de casa tienen sus propios conceptos de fuego bajo, y las fresas difieren en jugosidad y densidad. Comer signos externos por los cuales puede determinar la preparación del atasco.

- La espuma va al centro de la sartén o palangana, ya no está tan aireada y suelta.

- Las fresas se vuelven translúcidas, ya no suben a la superficie, sino que se distribuyen uniformemente en la mermelada.

- Tomar una pequeña cantidad de almíbar con una cuchara, enfriar un poco y poner una gota sobre la uña. En este caso, la gota se extiende un poco.

La fresa bien cocida, y de hecho cualquier otra mermelada, se puede almacenar tapada con corcho y no se deteriora incluso a temperatura ambiente. Y, por supuesto, un frasco abierto debe almacenarse en el refrigerador.

Y sí, por supuesto, la preparación correcta de mermelada de fresa para el invierno según la receta es un proceso bastante laborioso y largo. Pero después de abrir un frasco de comida dulce y fragante en invierno, con gusto disfrutará de un pedazo de verano. Esta es una gran adición a los panqueques y panqueques y cereales, por ejemplo, en la foto, mermelada de fresa con avena con leche.

La mermelada también es deliciosa para comer con bollos y té, agregar a los cereales y postres al cocinar, o simplemente con una cuchara grande. Mermelada de fresa casera: ¿qué podría ser más sabroso? Por eso, mi consejo de hoy es conservar el maravilloso sabor del verano con mermelada de fresa. ¡Y buen provecho! También en otros artículos, de y, o por ejemplo, y también ver el mío, para el que suelo utilizar esta mermelada.