Cómo amasar masa para panqueques. Cómo amasar la masa para panqueques correctamente

Las tortitas finas son un plato sencillo, sabroso y satisfactorio que se puede servir para el desayuno, el almuerzo o incluso la cena. Todo depende de qué relleno y qué masa para panqueques tú eliges y cocinas. Por ejemplo, si se planea que el relleno o la salsa sean dulces, como frutas frescas, bayas, mermeladas variadas, mermeladas, miel, requesón dulce con pasas, etc., entonces no puede agregar azúcar a la masa para panqueques o solo uno. una cuchara sin un tobogán. Y si solo quieres panqueques frescos, solo de una sartén y con té caliente con limón, entonces los panqueques para los golosos pueden ser más dulces. En una palabra, todo está de acuerdo con sus gustos, deseos y requisitos.

También hay tortitas con rellenos salados, como carne, champiñones, verduras, estofado de hierbas, queso salado, huevo con cebolla verde, relleno de pescado y muchos otros deliciosos rellenos para tortitas no menos deliciosas.

Cómo hacer masa para panqueques

Hay muchas recetas: masa para panqueques: con leche, agua, kéfir, levadura, pasta choux, masa de harina de trigo sarraceno, etc. La masa para panqueques con leche es la versión más común, pero también se pueden hacer con agua o suero. El suero se puede reemplazar con ayran o bronceado. Los panqueques de tal masa son menos nutritivos, pero resultan exuberantes y suaves. Eso sí, lo más importante es la calidad de los ingredientes, especialmente los lácteos, deben ser frescos. Y no diría que la leche que permaneció durante mucho tiempo y se convirtió en kéfir, y el hecho de que no deberías preocuparte por eso, pero puedes hornear panqueques, no deberías considerarlo correcto. Sí, el kéfir se puede hacer con leche casera o comprada en la tienda, pero se hace de inmediato, se vierte leche fresca en un frasco de vidrio, se agrega masa madre, se pone en un lugar cálido y tendrá kéfir para panqueques.

Para que la masa para panqueques no se pegue a la sartén durante la cocción, agregue una o dos cucharadas de aceite vegetal y mezcle bien. Antes de comenzar a freír panqueques, debe dejar reposar la masa durante 30 minutos. También será importante en qué sartén freír los panqueques, debe ser antiadherente con un fondo y paredes gruesos, y lo mejor de todo si es especial: panqueques.

La masa de panqueques de levadura le permite cocinar panqueques más porosos y aireados. Y aunque su preparación lleva un poco más de tiempo, el resultado complacerá a la anfitriona, sus familiares e invitados. No se agrega aceite a la masa de levadura para panqueques, pero se engrasa con aceite una sartén o un trozo de manteca de cerdo en un tenedor antes de verter la masa.

Ya sabes cómo hacer masa para panqueques y freírlos, queda por descubrir cómo rogar a tu pequeño niño que coma al menos un panqueque para el desayuno con estos deliciosos panqueques. Esto solo es posible si se atrae al niño con una imagen interesante y atractiva en un plato de panqueques en forma de mariposa.

Ingredientes:

Kéfir - 1 litro
Harina de trigo - 400 gr. (alrededor de 2.5 tazas)
Huevos de gallina - 4 uds.
Sal - 1 cucharadita (sin tobogán)
Azúcar - 3 cucharadas
Soda - 0.5 cucharadita
Aceite vegetal - 2 cucharadas.
Mantequilla - 50 gr. (para panqueques preparados)

Cocinando:

Para preparar la masa para panqueques en kéfir, necesita un recipiente hondo en el que mezcle bien los huevos, la sal y el azúcar hasta que quede suave, luego vierta el kéfir, mezcle y agregue gradualmente la harina tamizada mientras amasa bien para que no queden grumos. Agregue soda y revuelva. Ahora necesitas agregar aceite vegetal y mezclar nuevamente. La masa no debe quedar espesa. Deje reposar durante unos minutos 20. La masa para panqueques en kéfir está lista para freír.

Calentar bien la sartén, por primera vez engrasar un poco con aceite vegetal (más adelante en el proceso de fritura será posible no engrasar la sartén porque el aceite ya está en la masa) y verter la masa con un cucharón, freír por ambos lados hasta que estén doradas.

Lubrique cada panqueque caliente terminado con mantequilla (opcional).

Ingredientes:

Leche - 400 ml. (dos tazas de 200 gr)
harina de trigo - 1.5 tazas
Huevos de gallina - 2 uds. (no es largo)
Azúcar - 1.5 cucharadas. (o al gusto)
Sal - dos pizcas
Aceite vegetal - 1 cucharada.

Cocinando:

Para preparar la masa para panqueques en leche, tome un tazón de batidora y vierta leche en él, agregue azúcar, sal y huevos, bata bien con una batidora, pero no se exceda para que no quede espuma. Introduce poco a poco la harina tamizada, puedes entrar inmediatamente por el colador mientras no te olvides de remover para que no queden grumos de harina. Vierta una cucharada de aceite vegetal, mezcle bien. Asegúrate de que tu masa no sea demasiado espesa. Déjalo descansar un poco.

La masa para panqueques con leche está lista para freír deliciosos y tiernos panqueques.

Masa para panqueques en el agua.

Ingredientes:

Agua fría - 2,5 tazas (500 ml.)
Harina de trigo - 2.5 cucharadas. (400 gramos)
Huevo de gallina - 2 uds.
Azúcar - 2 cucharadas. (con un tobogán o al gusto)
Sal - dos pizcas
Mantequilla - 50 gr. (para panqueques preparados)
Aceite vegetal - 1 cucharada.

Cocinando:

Para preparar masa para panqueques en agua, necesita un recipiente hondo en el que mezcle los huevos, el azúcar y la sal hasta que quede suave. Vierta el agua y revuelva. Por separado, tamice la harina y agréguela a la masa, amase bien para que no se formen grumos de harina. A continuación, debe agregar aceite vegetal a la masa para panqueques en el agua, luego mezclar bien y reservar durante 15-20 minutos antes de freír.

Como puede ver, la masa para panqueques en el agua, la receta resultó ser bastante simple y rápida de preparar.

Ingredientes:

Leche - 1 litro
Harina de trigo - 500 gr.
Huevos de gallina - 2 uds.
Sal - 1 cucharadita (sin tobogán)
Azúcar - 2 cucharadas
Levadura seca de alta velocidad - 10 gr.
Aceite vegetal - 2 cucharadas.

Cocinando:

Como se trata de panqueques de levadura, primero debe hacer una masa, para esto debe verter un vaso de leche tibia en un recipiente hondo, agregar una cucharada de azúcar, una pizca de sal, levadura y tres cucharadas de harina tamizada. Mezclar todo bien hasta obtener una consistencia homogénea, tapar con un paño y dejar acercar en un lugar cálido y sin corrientes de aire, la masa debe aumentar ligeramente y burbujear, esta acción significará que la masa ha subido y está lista para el siguiente paso.

Tome otro recipiente hondo, bata los huevos con el azúcar restante y la sal, combine con la masa, agregue un poco de la harina tamizada restante y amase una masa espesa sin grumos, vierta un poco de leche y revuelva, luego debe agregar harina y leche nuevamente, alternando así será más fácil amasar la masa deseada sin grumos y consistencia homogénea. Cuando toda la leche y la harina entren en la masa de levadura, debería tener una consistencia de crema agria líquida. Cubre el recipiente de masa con film transparente y colócalo sobre una olla con agua caliente para que la masa suba más rápido. Cuando suba la masa de levadura para panqueques, debe mezclarla suavemente y ponerla nuevamente en un lugar cálido y hacer esto dos veces más.

La masa de levadura para panqueques está lista, puede comenzar a hornear de manera segura sin temor a estropearlos. La masa quedará un poco espesa, burbujeante, levántala con un cucharón, y para que diverja bien en la sartén, puedes ayudarla con el fondo de ese mismo cucharón en forma circular. Fríe los panqueques en una sartén precalentada engrasada con aceite vegetal, cuando revienten todas las burbujas, puedes voltearlos con una espátula al otro lado y freírlos hasta que estén dorados. Engrase los panqueques terminados con mantequilla si lo desea.

Las tortitas con levadura son muy tiernas y sabrosas, merece la pena cocinarlas de vez en cuando para que te apetezcan una y otra vez.

Ingredientes:

Leche de vaca - 400 ml. (temperatura ambiente)
Agua hervida - 200 ml. (agua hirviendo pura)
Huevo de gallina - 2 uds.
Harina de trigo - 1,5 - 2 tazas (según la consistencia y tipo de harina)
Azúcar - 2 cucharadas.
Azúcar de vainilla - 1 cucharadita
Sal - 0.5 cucharadita
Aceite vegetal - 2 cucharadas. (sin completar)

Preparativos:

La pasta choux para tortitas se prepara rápidamente y no es especialmente difícil. Cómo amasar la masa para panqueques le dirá esta receta simple.

Tome un recipiente hondo y mezcle bien el azúcar, el azúcar de vainilla, los huevos y la sal con una batidora, vierta la leche y mezcle, vierta la harina tamizada gradualmente, recordando mezclar bien y amasar todos los grumos de harina. Ahora debe verter agua hirviendo en un chorro delgado con una mano y revolver con un batidor con la otra mano, o encontrar un asistente. Ahora agregue aceite vegetal y revuelva. Para que la masa se elabore, debe dejarse reposar en un lugar cálido durante un máximo de 30 minutos. La pasta choux para tortitas está lista.

Puede comenzar a freír panqueques en una sartén bien caliente por ambos lados hasta que estén dorados.

¡¡¡Disfrute de su comida!!!

A pesar de la simplicidad de este postre, no todas las amas de casa podrán responder la pregunta. En este sentido, decidimos presentar a su atención un método paso a paso sobre cómo hacer deliciosos y delgados panqueques caseros. Por cierto, puedes cocinarlos sobre la base de diferentes ingredientes. Considere solo los métodos más simples y asequibles.

Los panqueques finos más deliciosos y tiernos: una receta con una foto de productos terminados

Tal postre se prepara a base de leche fresca y grasa. Después de freír, los panqueques caseros no solo se pueden usar como un postre completo, sino que también se pueden usar para preparar un plato relleno (con carne, requesón, queso, frutas, bayas, etc.).

Así que necesitamos:

leche fresca con grasa - 600 ml;
huevo grande - 2 piezas;
sal fina yodada - ½ cucharadita;
arena de azúcar ligera - una cucharada (agregar al gusto);
refresco de mesa - 1/3 de una cuchara pequeña (no extinguir con vinagre);
agua hirviendo enfriada - alrededor de 2/3 de taza;
harina ligera tamizada: agregue a su discreción (alrededor de 2 tazas);
mantequilla mantequilla no rancia - 160 g (para lubricación de productos horneados);
aceite vegetal inodoro - 4-7 cucharas grandes (para freír).

Amasado base

La masa para tortitas finas debe ser lo más líquida posible. Después de todo, solo así se extenderá bien en la sartén. Para hacer esto, debe verter leche fresca con grasa en un recipiente de metal y calentarla un poco hasta que esté humeante. A continuación, se debe verter azúcar, refrescos de mesa y sal yodada fina en una bebida caliente. Mezclando bien los ingredientes, es deseable lograr su completa disolución. Luego, en el mismo tazón, debe poner huevos de gallina batidos con una batidora y harina tamizada.

Como resultado, debería obtener una masa viscosa y casi espesa. Para hacerlo más líquido, vierta una pequeña cantidad de agua hirviendo enfriada en la base. Al final, se recomienda dejar la masa para tortitas finas a temperatura ambiente durante una media hora. Durante este tiempo, la base se homogeneizará y perderá los grumos en la medida de lo posible.

Productos para hornear en una sartén

Después de que la masa alcance la consistencia deseada, puede proceder a freírla con seguridad. Para hacer esto, es mejor usar una máquina para hacer panqueques regular o especial. Por lo tanto, la base debe recogerse con un cucharón de sopa y verterse en los platos con movimientos circulares, ayudando a que se distribuya uniformemente por toda la superficie. Para que su primer panqueque no se convierta en un bulto, la sartén debe calentarse al rojo vivo de antemano junto con un par de cucharadas de aceite vegetal inodoro.

¿Cómo presentar correctamente a la mesa?

Después de que los deliciosos estén dorados por ambos lados y cubiertos con hermosos agujeros, deben colocarse en un plato plano y engrasarse con mantequilla mientras están calientes. Este proceso hará que el postre sea más sabroso y apetitoso.

Cómo hornear delgado

La mayoría de la gente cree que solo se pueden cocinar panqueques esponjosos, espesos y suaves con kéfir. Pero no lo es. Después de todo, al amasar adecuadamente la masa a base de una bebida de leche fermentada, puede hacer los panqueques más delgados. Para esto necesitamos:

huevos de gallina grandes - 2 piezas (también puedes usar 3);
kéfir espeso con contenido máximo de grasa - 800 ml;
refresco de mesa - 2/3 de una cuchara pequeña;
harina de trigo ligera: vierta en la base hasta que espese;
agua hervida enfriada - aproximadamente 1 taza;
azúcar granulada - al gusto;
aceite vegetal refinado - 7 cucharas grandes para freír y 2 en la masa;
mantequilla derretida - para engrasar panqueques preparados.

preparación de la fundación

Antes de hornear panqueques finos con kéfir, amase bien la masa. Para hacer esto, vierta kéfir espeso y graso en un recipiente esmaltado y caliéntelo un poco. A continuación, en una bebida de leche fermentada, debe extinguir el refresco de mesa para que el líquido forme una buena espuma. Después de eso, se debe agregar azúcar y sal fina al kéfir, así como huevos cuidadosamente batidos, un par de cucharadas de aceite vegetal y harina ligera tamizada. Después de haber mezclado bien todos los componentes, debe obtener una masa bastante espesa y fragante. Para hacerlo más delgado, asegúrese de agregarle el enfriado.Habiendo logrado la uniformidad de la base, se recomienda dejarlo a temperatura ambiente durante unos 20 minutos. Después del tiempo especificado, puede proceder de manera segura a hornear productos delgados.

Proceso de fritura de panqueques

Cabe destacar especialmente que, a diferencia de un postre elaborado con leche, las tortitas de kéfir son blandas y tiernas, así como con un ligero efecto de acidez y humedad. Por cierto, no se recomienda encarecidamente el uso de dichos productos para el relleno. Esto se debe al hecho de que los panqueques tiernos pueden rasgarse rápidamente, lo que hace que todo el relleno quede afuera.

Entonces, para preparar un postre de kéfir, debes poner la sartén al fuego máximo, verter en ella unas cucharadas de aceite refinado y calentarla al rojo vivo. A continuación, sobre la superficie de los platos calientes, se requiere verter la base líquida con un movimiento circular en la cantidad de un pequeño cucharón de sopa. Para que la masa se distribuya uniformemente en la sartén, se recomienda inclinarla rápida e intensamente en diferentes direcciones. Después de que la parte inferior del producto se vuelva rojiza y la parte superior se cubra con múltiples agujeros, se debe dar la vuelta al panqueque con una espátula ancha y se debe repetir el procedimiento de fritura. Al final, el postre caliente terminado debe engrasarse generosamente con mantequilla derretida.

Por cierto, al hornear dichos productos, es recomendable engrasar la sartén con grasa vegetal solo una vez. De lo contrario, tus panqueques quedarán demasiado grasosos y ligeramente crujientes.

Servicio adecuado a la mesa

Es recomendable servir panqueques de kéfir delgados y tiernos a la mesa en estado caliente junto con dulces como miel o leche condensada. Además, se recomienda servir té fuerte, café o cacao de postre.

Cocinar panqueques en el agua

Sorprendentemente, las tortitas finas sobre el agua son las más deliciosas y tiernas. Además, se pueden hornear en forma de servilletas caladas y presentarlas a la mesa de manera no menos original. Para esto necesitamos:

leche fresca con el máximo contenido de grasa: un vaso lleno;
agua hervida enfriada - alrededor de 3 vasos;
huevos de gallina grandes - 2 piezas;
azúcar blanca fina - agregar al gusto;
refresco de mesa - ½ cuchara pequeña;
aceite vegetal inodoro: 3 cucharas grandes en la masa y la misma cantidad para freír;
sal marina fina - agregue al gusto;
harina tamizada - alrededor de 1-3 tazas;
mantequilla, no mantequilla rancia - alrededor de 90 g (para engrasar el postre).

preparación de la masa

Los panqueques calados finos son muy hermosos y sabrosos. Antes de tratar térmicamente la base con agua, debe amasarse bien. Para hacer esto, debe combinar leche y agua hirviendo enfriada en un recipiente, y luego agregarles soda de mesa, sal fina, azúcar, un par de cucharadas de aceite vegetal y huevos fuertemente batidos. Después de mezclar bien, vierta la harina ligera tamizada en el mismo tazón. Como resultado, debe obtener una base líquida y homogénea sin un solo grumo.

Freír productos originales en una sartén.

Para hacer panqueques de encaje fino, debe tomar una botella de plástico ordinaria de refresco o agua mineral, luego lavarla bien y hacer un agujero en la tapa con un diámetro de 5-6 milímetros (no más). Después de eso, debe verter parte de la masa en el recipiente y comenzar a hornear. Para hacer esto, caliente una sartén al rojo vivo, engrasada (vegetal) y vierta la base en forma de caóticos patrones calados. En el futuro, los panqueques deben hornearse exactamente de la misma manera que los productos comunes con leche o kéfir.

¿Cómo servir un postre original en la mesa?

Después de freír los panqueques de encaje fino por ambos lados, deben engrasarse con mantequilla caliente y servirse inmediatamente con café, té o alguna otra bebida. En este caso, se recomienda envolver bellamente el postre en un rollo o doblarlo en forma de triángulos.

Hagamos deliciosos panqueques de levadura juntos

Las tortitas finas de levadura son mucho más satisfactorias que todas las anteriores. Pero toman mucho más tiempo para prepararse.

Entonces, para hacer un postre tan delicioso, debes preparar:

leche fresca con grasa - alrededor de 850 ml;
huevos de gallina grandes - 2 piezas;
sal de mesa fina - una cuchara de postre;
azúcar granulada fina - 2 cucharas grandes;
levadura granulada seca - una cuchara de postre;
vainillina - 7-11 g;
mantequilla fresca - 50 g;
harina tamizada - alrededor de 500 g (agregue a su discreción);
aceite vegetal refinado - 3 cucharas grandes.

El proceso de preparación de la base.

Los panqueques de levadura finos deben comenzar con la preparación de la masa. Para hacer esto, debe combinar levadura granulada seca con azúcar granulada y un vaso de harina de trigo, y luego verterla con leche fresca tibia y dejarla en este estado durante 35-45 minutos. Después del tiempo indicado, se debe agregar a la masa sal fina, huevos de gallina batidos, vainillina, mantequilla derretida y el resto de la harina de trigo. Después de mezclar bien todos los ingredientes, deben cubrirse con una toalla limpia y dejarse en un lugar cálido durante una hora.

Durante este tiempo, la base de levadura crecerá bien, se volverá agria y aromática. Si como resultado de tales acciones obtiene una masa muy espesa, entonces se le permite agregar una pequeña cantidad de agua hirviendo enfriada. Pero después de eso, es recomendable volver a mantener la base caliente durante un cuarto de hora.

proceso de tostado

Los panqueques de levadura se preparan en una sartén exactamente de la misma manera que los productos anteriores. Al mismo tiempo, resultan lo más finas posible, con grandes agujeros y una ligera acidez. Después de freír todo el postre, se debe colocar en un plato plano y cepillar generosamente con mantequilla derretida.

Servicio adecuado de un delicioso postre a la mesa.

Debido al uso de levadura, este postre resulta muy satisfactorio y rico en calorías. En este sentido, no se recomienda usarlo para aquellos (especialmente en grandes cantidades) que controlan cuidadosamente su figura. Es recomendable servir panqueques de levadura en la mesa con café o té dulce caliente, así como con golosinas como mermelada, mermelada, leche condensada o miel. ¡Disfrute de su comida!

Resumiendo

Ahora ya sabe cómo hornear panqueques delgados con agua, leche, kéfir e incluso levadura seca. Cabe señalar que todos los productos enumerados se preparan de acuerdo con el mismo principio. Pero, debido al hecho de que contienen diferentes componentes, su sabor, contenido calórico y apariencia pueden variar significativamente. Así, habiendo probado todos los productos y eligiendo la opción más deliciosa y fácil de cocinar, podrá deleitar a sus seres queridos con un postre suculento al menos todos los días.

Los panqueques son amados en todas las familias, y hay razones para ello. Rojizas y tiernas, solo piden tu boca.

Cualquier anfitriona debe saber hacer panqueques para complacer a sus seres queridos.

Sus deberes incluyen no solo cocinar, sino también estudiar los gustos de cada miembro de la familia.

Es poco probable que aparezca un plato en la mesa que no esté incluido en la categoría de favoritos, es importante que todos coman con placer y apetito.

¿De qué alimentos están hechos los panqueques?

La receta de panqueques más común implica la presencia de leche. Hace panqueques delgados, sabrosos y casi sin peso.

La mayoría de las veces, se usa harina de trigo, pero puede haber variaciones en las que se vierte harina de avena, maíz o trigo sarraceno en la masa.

El grosor de la cocción terminada se ve afectado por el grado y el tipo de harina. Se sabe que los panqueques más delgados salen con harina de trigo de primera calidad. Si pone harina de trigo de primer o segundo grado, puede hacer panqueques esponjosos.

Hornear panqueques con trigo sarraceno o avena producirá pasteles esponjosos que son buenos por sí solos.

No deje experimentos e intente hornear panqueques con leche agregando harina de trigo y trigo sarraceno a la masa. Otra opción es la avena y la harina de trigo.

Al amasar masa para panqueques, puede agregar levadura. En otros casos, se utiliza bicarbonato de sodio o polvo de hornear. Se agrega tanta harina para que la masa de panqueques adquiera la consistencia deseada.

Es posible que el primer panqueque se voltee mal, se queme y le cause otros problemas. No se enoje, lo más probable es que todos los panqueques posteriores resulten uniformes y limpios.

El panqueque caliente listo, que estaba en un plato, debe engrasarse con mantequilla. A partir de la impregnación con grasa, los panqueques se vuelven elásticos y suaves, puede envolverlos fácilmente en cualquier relleno.

Piense en opciones de relleno usted mismo o use mi consejo: requesón con albaricoques secos o pasas, carne picada, pollo con champiñones, arroz con huevo y cebollas verdes, repollo guisado.

Además, los panqueques se sirven con miel, crema agria, azúcar.

Cómo preparar adecuadamente los platos e ingredientes para la masa.

El resultado de los panqueques preparados depende en gran medida de los platos en los que se hornean.

La opción más adecuada es una sartén de hierro fundido, pero si no está disponible, coge otra, pero siempre con un fondo grueso. Obviamente, el tamaño de los panqueques depende directamente del diámetro de la sartén.

De los platos que necesitará: un tazón para amasar, un batidor, una espátula para voltear panqueques, un cucharón o una cuchara grande para verter, una taza medidora, un cepillo para engrasar la sartén con aceite.

La presencia de una batidora acelerará el proceso y evitará la formación de grumos en la masa. Agregue productos después de la preparación preliminar.

Por ejemplo, tamizar la harina a través de un colador fino, calentar ligeramente la leche, desmenuzar la levadura y diluirla en agua tibia, derretir la mantequilla.

Mida todos los ingredientes con un vaso especial o péselos en una balanza de cocina. En realidad, eso es todo lo que se refiere a la preparación de alimentos y utensilios, y ahora aprenderá a hacer panqueques en casa.

Receta de panqueques con leche

Para preparar el plato necesitarás productos sencillos por los que ni siquiera tendrás que ir a la tienda. Todo lo que entra en la masa es bastante posible en su cocina.

Estos son: 3 huevos; medio litro de leche; 20 g de azúcar; 1.3-1.5 tazas de harina; 30 ml de aceite vegetal y 1/3 de cucharadita de sal.

Para hacer la masa necesitas:

Batir los huevos en un bol adecuado.
Vierta la leche tibia (la mitad) y mezcle.
Luego sal la mezcla y agrega la cantidad correcta de azúcar granulada. Si sus panqueques se conciben con un relleno salado, tome un poco menos de azúcar.
Tamizar la harina y, agregando a la masa en partes, ver la consistencia. Es difícil decir cuánta harina se necesita, porque viene en diferentes humedades.
Ha llegado el turno del resto de la leche, luego mezcle la masa con un batidor para que no se formen grumos. Si es necesario, agregue más harina.
Vierta el aceite vegetal. Tenga en cuenta que debe ser inodoro. Elija refinado, así evitará la aparición de sabor extraño en la cocción.

Los panqueques se hornean en una sartén muy caliente, engrasada con aceite. Si los utensilios de cocina que tiene tienen una capa antiadherente, úntelos con aceite solo al principio.

Mientras vierte la masa en el centro, incline rápidamente la sartén de lado a lado hasta que se extienda uniformemente. No puede dudar, porque en una sartén caliente, la masa de panqueques se agarrará rápidamente y el panqueque resultará algo espeso.

Receta de panqueques de vainilla con leche y almidón.

Puede hacer panqueques muy rápidamente si pone en servicio esta receta. Los panqueques muy sabrosos y delgados son adecuados para envolver cualquier relleno dulce.

Otra ventaja es que los pasteles se fríen solo un minuto por cada lado, solo hay tiempo para darles la vuelta.

Entonces, necesitarás:

4 cucharadas de papas. almidón y la misma cantidad de harina de trigo; 0,5 litros de leche; 4 huevos; sal y azúcar al gusto; 0,5 sobres de azúcar de vainilla; 2-3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal. Si pones mantequilla en la masa, los panqueques estarán más sueltos.

Para preparar la masa:

Primero mezcle todos los ingredientes secos (sal, azúcar, harina y almidón) en un tazón.
Batir los huevos.
Calentar la leche y verter en un chorro en la masa resultante, sin olvidar batir enérgicamente.
Cuando la masa se vuelva homogénea, agregue aceite vegetal y mezcle.
Antes de hacer panqueques, deje reposar la masa. Veinte minutos son suficientes para que la masa se vuelva más viscosa y se extienda bien por el fondo de la sartén.

Freír deliciosos panqueques por ambos lados hasta que estén dorados. Revuelva la masa cada vez que el almidón tiende a asentarse en el fondo del recipiente.

No agregues más harina, aunque te parezca que la masa quedó un poco aguada.

Receta para panqueques en leche en un agujero.

Los panqueques obtuvieron su nombre "Calado" por una razón. Su apariencia se asemeja a una servilleta de encaje tejida con hilos finos.

¿Intrigado? Luego nos ponemos manos a la obra y lo primero que debe hacer es preparar los productos de la lista:

dos huevos; 20 g de azúcar; calle 1,5 harina; 0,5 litros de kéfir; 200 ml de leche; 1 cucharadita de refresco; media cucharadita de sal y 3-4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal.

Preparar la masa en un bol:

El kéfir se calienta hasta una temperatura de 38-40 grados.
Luego batir los huevos, agregar el azúcar y la sal y mezclar.
Mezcle la harina con soda, vierta en la masa en partes. Asegúrese de que no haya grumos y que la masa se vea como una crema agria espesa.
Hierva la leche y comience a verterla en el tazón mientras está caliente. Batir todo el tiempo para que la masa sea uniforme.
Vierta el aceite de girasol refinado.
Hornea los panqueques hasta que estén dorados.

Receta de tortitas de natillas con leche y yogur

Los panqueques caseros de natillas tienen una estructura especial. Todavía no hemos usado la combinación de leche y yogur en la masa para panqueques, así que es hora de probar esta receta y evaluar el resultado.

Tome alimentos de la lista: dos huevos; 70 g de azúcar granulada; una bolsa de levadura en polvo; ¼ de cucharadita de sal; 0,250 l de agua hirviendo; calle 9 cucharas de harina; 3 arte. cucharadas de aceite vegetal; 250 ml de yogur o kéfir y la misma cantidad de leche.

Para engrasar la cocción, derrita 50 g de mantequilla.

Pasos de cocción:

Coloque el azúcar, la sal y los huevos en un tazón y muela hasta que quede suave.
Vierta el yogur y la leche, tomados en cantidades iguales.
Mezclar la harina tamizada con el polvo de hornear. Verter en la masa y ver qué consistencia resultó. Idealmente, la masa debe ser como una crema agria espesa.
Agregue agua hirviendo, mientras bate la masa con un batidor.
Ahora puedes freír los panqueques. No olvide engrasar la sartén con aceite vegetal y controlar el grado de preparación.

La cantidad de masa que midió para una porción no debe ser demasiado grande, de lo contrario, los panqueques resultarán demasiado gruesos. Engrase los panqueques calientes con aceite, según lo requiera la receta, para que adquieran un sabor cremoso y se vuelvan tiernos y suaves.

Receta de tortitas con leche y levadura.

Los panqueques exuberantes y sabrosos con levadura son adecuados para servir con diferentes rellenos. Ajuste la cantidad de sal y azúcar granulada en la masa para que el sabroso plato terminado tenga un sabor armonioso.

Lista de ingredientes: dos tazas de harina; Arte. una cucharada de azúcar; 7 g de levadura seca y la misma cantidad de sal; un huevo, si es grande, o dos pequeños; 0,550 l de leche; 25 g fundido sl. aceites

Empecemos a cocinar:

Caliente la leche y vierta 100 ml en una taza separada para la cría de levadura.
Deja la infusión durante 10 minutos.
Mientras tanto, disolver la sal y el azúcar en el resto de la leche.
Cuando aparecen burbujas en la superficie de la masa, está lista y se puede agregar al bol.
Luego batir el huevo en la masa, picar bien.
Vierta la harina tamizada, agregue aceite.
Deja que la masa suba. Elija un lugar cálido y observe 3 horas, durante las cuales la masa debe mezclarse 2-3 veces.
Comenzando a hornear, recoja la masa con un cucharón y viértala en la sartén. Hornear con levadura resulta exuberante, de unos 3 mm de espesor.

No bata la masa con demasiada intensidad, de lo contrario los panqueques se volverán "goma".
La soda, si se agrega sin saciar, puede causar un regusto desagradable.
Siga las proporciones correctas de los ingredientes. No aumente la cantidad de huevos en la masa, de lo contrario, los panqueques se parecerán a una tortilla.
Los bordes quemados de los panqueques indican un exceso de azúcar granulada.
Si el panqueque se rompe al voltearlo, agregue más harina a la mezcla. Los pasteles densos y espesos hablan de una cosa: no hay suficiente líquido en la masa.
Para los rollitos de primavera, debe freír solo un lado, el segundo se dorará después de envolver la masa con un "sobre" y ponerla en la sartén para cocinar.

mi video receta

Los panqueques para Maslenitsa son buenos, ¡sin duda! Pero una verdadera anfitriona podrá cocinar deliciosos y deliciosos panqueques y panqueques no solo para estas vacaciones, sino también para el desayuno, el almuerzo o la cena de cualquier día. Después de todo, no es nada difícil hornear panqueques, solo necesitas tener muchas ganas de hacerlo, y luego todo irá bien.

Nadie sabe cuándo aparecieron los panqueques en la mesa rusa, pero se sabe que eran un plato ritual entre los pueblos paganos eslavos. Las creencias y tradiciones más diversas están asociadas con los panqueques entre los rusos: los panqueques eran un plato obligatorio en el velorio, también se les daba de comer a una mujer en trabajo de parto durante el parto.

Una de las tradiciones asociadas con los panqueques que ha sobrevivido hasta el día de hoy es una antigua fiesta pagana. Durante toda una semana antes de la Cuaresma, los panqueques se hornean en todos los hogares rusos y se comen con varios bocadillos: caviar, crema agria, pescado, carne, champiñones.

Hoy hornearemos panqueques, sin los cuales la cocina nacional rusa es impensable. Pero primero, definamos por nosotros mismos que los panqueques se diferencian de los panqueques en que son delgados y, a menudo, se cocinan con varios rellenos.

Podemos servir las tortitas como plato independiente o como complemento de la cena (en segundo o tercero, según el relleno). Y los panqueques suelen ser rellenos y se pueden hornear con diferentes harinas (trigo, trigo sarraceno, maíz, etc.) o incluso con una mezcla de diferentes tipos de harina. Los panqueques se hornean tanto con masa simple como con levadura.

¡Vamos a empezar!

Comencemos por aprender a cocinar. masa, cuya consistencia dependerá de si hornearemos tortitas o tortitas. Yo suelo hacerlo a ojo, pero siguiendo ciertas reglas:

1. Tomamos 3-4 huevos, según su tamaño y el número de comensales, y 1-1,5 tazas de leche.

2. Agregue un poco de sal y azúcar (si desea panqueques más dulces, puede poner ½ taza de azúcar), mezcle todo bien.

3. Ahora debe agregar harina gradualmente, amasando bien con una cuchara para que la masa sea más espesa que la crema agria y los grumos se dispersen. No se preocupe si no se deshacen, solo agregue un poco más de harina: la masa se espesará y los grumos desaparecerán.

4. En esta etapa, debe diluir la masa espesa (con agitación constante) al estado de masa para panqueques con leche o agua (la masa debe ser como una crema agria muy líquida).

5. Ahora queda agregar 1 cucharadita de soda, extinguida 1 cucharada. una cucharada de vinagre y aproximadamente ½ taza de aceite vegetal sin perfume. Amasar bien, ¡y la masa está lista!

Antes de hornear el primer panqueque, engrase un poco la sartén caliente con aceite vegetal y luego no engrase, ya que hay suficiente aceite en la masa. Lo mejor es verter la masa en una sartén muy caliente con un cucharón.

Los panqueques son delgados, calados. Puedes servirlos con mermelada, mermelada o miel. Y puedes rellenar con relleno (dulce o salado) y servir para el desayuno, el almuerzo o la cena.

Si desea hornear panqueques espesos, entonces la masa debe tener la consistencia de una crema agria espesa.

¡Deje que esta (primera) receta siga siendo la base para usted, es decir, una guía para la acción! Comience con él y luego, al experimentar, puede hacer frente fácilmente a otras recetas.

Panqueques en espuma

Hornee panqueques finos, por ejemplo, según nuestra receta. Cepille cada panqueque caliente generosamente con mantequilla y espolvoree con azúcar.
- Ponga los panqueques en una cacerola, vierta 4 cucharadas. cucharadas de azúcar y poner 100 g de mantequilla. Cierre bien la sartén con una tapa y póngala en el horno durante 2 horas a fuego lento.
- Los panqueques preparados son muy suaves, dulces, jugosos y parecen espuma.

Panqueques con leche agria

En 0,5 litros de cualquier leche agria (kéfir, leche cuajada, leche horneada fermentada), ponga 1 cucharadita de soda (sin tapa), revuelva y deje reposar durante 30-40 minutos.
- Luego agregue 2 huevos crudos, sal al gusto y 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal. Revuelva y agregue la harina hasta obtener una masa de densidad, como en los panqueques. Diluir la masa con leche fresca (aproximadamente 0,5 l). Y verá por sí mismo cuánta leche necesita agregar exactamente, lo principal es que la masa de panqueques se extiende bien en la sartén.
- Mezclar bien y hornear tortitas.

Un lugar especial en la cocina rusa está ocupado por panqueques con tocino. Para hornear, se utilizan productos de verduras, frutas, carne o pescado. con sal, resultan no solo muy satisfactorios, sino también hermosos.

Tortitas de zanahoria

Por 400 g de zanahorias, 150 g de harina, 2 cdas. cucharadas de mantequilla, 15 g de levadura, 1 litro de leche, ¼ de taza de agua, azúcar y sal al gusto.

Frote las zanahorias hervidas y peladas a través de un colador. Vierta la mitad de la leche y hierva. Vierta la mitad de la norma de harina en la mezcla y bata bien.
- Luego, sin dejar de remover, agregar poco a poco el resto de la leche y la harina, batir bien. Luego, vierta la levadura diluida con agua tibia en la masa, vuelva a batir y colóquela en un lugar cálido.
- Cuando la masa haya subido, añadir agua tibia, mantequilla blanda, azúcar y sal, volver a batir bien, dejar levar de nuevo y hornear tortitas.

Panqueques con coliflor

Hierva la coliflor en agua con sal y sepárela en floretes.
- A partir de leche, huevos, harina y sal, prepare la masa de la densidad deseada, agregue inflorescencias de coliflor y especias al gusto.
- Hornear panqueques.
- En invierno, estas tortitas se pueden hornear con col congelada.

Panqueques con calabaza

Tomará 500 g de calabaza, 1 litro de leche, 30 g de levadura, 750 g de harina, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 2 huevos, 3 cucharaditas de azúcar, una pizca de sal.

Hornee la calabaza, frote a través de un tamiz, agregue leche, levadura diluida con leche tibia o agua, harina. Mezclar bien y poner en un lugar cálido.
- Cuando la masa esté apta, añadir mantequilla, huevos, puré con azúcar, sal. Mezcle todo bien y hornee panqueques en una sartén.

Panqueques de trigo sarraceno

Necesitará 4 tazas de harina de trigo sarraceno, 5 tazas de leche tibia, 1 cucharada. una cucharada de mantequilla derretida, 2 huevos, 25 g de levadura, 1 cucharadita de sal y azúcar.

5-6 horas antes de hornear, amase la masa con harina de trigo sarraceno, 3 tazas de leche tibia, cucharadas de mantequilla, yemas y levadura. Deje que la masa suba, luego amase, agregue sal y azúcar, vierta 2 tazas de leche caliente, bata con una espátula de madera. Agregue las claras de huevo batidas, revuelva suavemente, deje crecer y hornee los panqueques.
- Puede cocinar harina de trigo sarraceno usted mismo si muele los granos en el mismo molinillo de café.

Panqueques de harina de avena

Necesitarás 2 tazas de avena, ¾ taza de harina de trigo, 2 tazas de leche cuajada, 3 huevos, 1 cda. una cucharada de mantequilla derretida, 1 cucharadita de soda y sal, aceite vegetal.

Tamice la harina de trigo y avena, la sal, la soda en un tazón, mezcle con yogur, huevos y mantequilla derretida. Amasar la masa y hornear panqueques en aceite vegetal.

sartenes

Diluya 1 kg de harina de trigo con 4 tazas de agua tibia, agregue sal, amase la masa.
- Cuando las cacerolas estén calientes, tome 1 cucharadita de ácido cítrico, viértalo en ½ taza de agua fría, revuelva y vierta en la masa. Luego mezcle 1 cucharadita de refresco en otra ½ taza de agua fría, vierta también en la masa, revuelva rápidamente y hornee de inmediato.

Y si, digamos, no quieres hornear panqueques, sino panqueques, no será difícil hacer esto en absoluto. Bastará con preparar la masa de una consistencia más espesa que para las tortitas, según una de nuestras recetas. O usa las siguientes recetas.

Buñuelos sobre leche cuajada

Tomará 200 g de harina de trigo, 400 g de yogur, 1 huevo, 3 g de soda, 30 g de grasa, agua, 15 g de levadura, una pizca de azúcar y sal.

Mezclar media ración de harina con soda, azúcar y sal, añadir yogur, un huevo y revolver. Luego vierta la levadura diluida en agua tibia, revuelva nuevamente y coloque en un lugar cálido.
- Cuando la masa haya subido, desmoldar, añadir la harina restante, amasar, dejar que suba de nuevo y hornear tortitas.

Buñuelos en crema agria

Necesitará 2 tazas de harina, 3 huevos, 1 taza de crema agria, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, ½ cucharadita de soda, sal al gusto.

Vierta la crema agria en una cacerola, agregue las yemas de huevo trituradas con sal y azúcar, mantequilla blanda, harina y mezcle todo bien.
- Diluir en 2 cucharadas. cucharadas de refresco de leche y vierta la mezcla en la sartén con la masa. Agregue con cuidado las claras de huevo batidas. Mezclar suavemente y hornear panqueques.

¡Cocina con gusto y sigue deleitando a tus seres queridos con deliciosos platos!

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