Cómo pellizcar los bordes de un pastel. Cómo pellizcar maravillosamente los bordes de las tartas hechas con masa de levadura. ¿Es importante la forma de la prueba?

Incluso los cocineros más experimentados no saben qué forma deben tener las tartas, y todo porque no existen reglas estrictas al respecto. Cada uno puede hacer las tartas que quiera.

Si prefieres las tartas ovaladas, concéntrate en la técnica de esculpirlas, pero si te gustan más las tartas triangulares, aprende a enrollar la masa formando un sobre. De hecho, todas las opciones de modelado existentes son fáciles de implementar, pero solo si conoce un par de sutilezas al trabajar con masa.

Secretos de la prueba correcta.

Hay dos secretos principales para hacer masa para pastel:

Buen humor

Cualquier ama de casa tiene en su inventario un par de recetas de masa para sus pasteles favoritos, a pesar de su abundancia en los libros de cocina. Lo más probable es que se dejaran entre 2 y 3 recetas durante los experimentos a largo plazo. Muchos confirman que la masa se puede sentir y su calidad depende del estado de ánimo de la anfitriona y de la motricidad de sus manos.

Si hoy no estás de humor, es mejor no empezar a amasar la masa, es poco probable que salga como debería. Créame, en tales situaciones, incluso una receta que no haya fallado antes puede romper esta tendencia.

¡¡¡Importante!!!

Antes de amasar la masa para tartas, cárgate de positividad, esto te ayudará con música alegre, un canal de humor en la televisión, etc. Cuando se logre el efecto, podrá ponerse manos a la obra.

Masa esponjosa sin levadura para tartas. Cómo hacer masa para tarta - receta

Amasar masa

La masa para tartas debe quedar moderadamente espesa, necesitas suficiente harina para que la masa no se pegue a tus manos. Incluso hay una broma entre los chefs profesionales sobre esto: si te ensucias las manos durante el proceso de amasar la masa, significa que se cometió un error en alguna parte.

Tartas de kéfir de la abuela

Para adivinar la cantidad de harina para la masa, toma todos los ingredientes no líquidos, mézclalos y colócalos en un montón sobre la tabla, luego haz una depresión en ella y llénala con ingredientes líquidos. Ahora comience ligeramente, revolviendo lentamente la harina con el líquido hasta que la masa pierda la pegajosidad. Puedes dejar de mezclar en este punto.

¡¡¡Importante!!!

La masa no se pegará a tus manos durante el proceso de modelado si previamente las engrasas con aceite vegetal.

Tartas de mantequilla y 8 tipos de relleno. Receta en vídeo

Técnicas de modelado

Presentamos a su atención algunas de las formas más populares de hacer pasteles entre las amas de casa. Antes de comenzar el proceso, primero es necesario formar una cuerda de unos 5 cm con la masa. de diámetro, luego divídalo en partes iguales con un cuchillo.

Coge un poco de masa y extiéndela uniformemente hasta que parezca un bizcocho de 5 mm. en diámetro. Presiona un poco el centro y coloca allí el relleno. Junte dos bordes opuestos y pellizca con forma de media luna. Al hornear, coloque el pastel en la costura, presionando ligeramente hacia abajo en la parte superior.

Tartas redondas

Haga el mismo bizcocho con la masa que en el caso anterior, coloque el relleno en el centro, solo luego pellizque los bordes en un círculo de otra manera en una “bolsa”. Oculta la protuberancia resultante en el interior.

Tartas triangulares

Haga una torta plana con la masa, extienda el relleno y alise la superficie, un poco por debajo de los bordes. Lubrique el espacio vacío formado en un círculo con agua fría. Ahora engancha los dos bordes superiores y únelos en un ángulo de 45 grados con respecto al centro. Conecte el borde restante al centro y pellizque las costuras. Eso es todo, el bizcocho está listo, puedes ponerlo en una bandeja para horno.

Tartas en relieve

Forma un bizcocho ovalado y rellena el centro con relleno en forma de salchicha. Después de esto, dobla dos bordes opuestos a un cuarto de la longitud del pastel. Ahora toma los extremos del borde superior y colócalos uno encima del otro sin tocar el relleno. Ahora dobla la masa en forma transversal por ambos lados. Desde fuera puede parecer que estás “envuelto” en un pastel. Para esculpir un pastel en relieve necesitarás de 4 a 5 "pañales".

Un método para hacer pasteles y tartas de Irina Moiseeva.

pasteles para hornear

Una vez terminado el modelado de las tartas, no se apresure a hornearlas de inmediato. Primero coloca las piezas en una bandeja para horno, untalas con aceite vegetal por encima y cubre con film transparente, déjalas reposar unos 15 minutos, mientras esto sucede precalienta el horno. Pasado el tiempo asignado, unte las tartas con la mezcla de leche y huevo. Gracias a esta cobertura, después de hornear las tartas se forma una corteza brillante de color marrón dorado.

Conclusión:

Las tartas se pueden esculpir de diferentes formas, cada uno tiene derecho a elegir la técnica que más le convenga. Sin embargo, el sabor del producto terminado depende poco de la forma del pastel, es más importante preparar correctamente la masa y el relleno. ¡Buena suerte! ¡Tartas deliciosas para ti!

Ni una sola fiesta festiva está completa sin tartas de queso y pasteles rosados. En este sentido, muchas amas de casa están interesadas en cómo hacer pasteles bonitos, porque la apariencia no es menos importante que el buen gusto. Dependiendo del relleno (carne, pescado, repollo, patatas o mermelada), la forma del producto horneado puede ser diferente.

¿Cuáles son las diferentes formas de pasteles?

Sin una deliciosa repostería, la historia de la cocina eslava es impensable. A lo largo de los años, han aparecido periódicamente nuevas formas de esculpir pasteles de forma hermosa. El principal secreto para obtener productos horneados originales es la combinación de un relleno sabroso, una buena masa y la habilidad del cocinero. Vale la pena señalar que las tartas son un plato inusual, pues dependiendo del relleno pueden ser:

• postre (elaborado con mermelada o requesón);
• aperitivo (elaborado con relleno de verduras o champiñones);
• plato principal (elaborado con carne, patatas o pescado).

La singularidad de los productos de harina radica no sólo en la amplia variedad de rellenos, sino también en la forma de cocción. Puedes hacer tartas con diferentes masas:

• levadura (preparada con bizcocho o método simple);
• sin levadura (natillas, hojaldre o cheburek).

Hacer pasteles con masa de levadura se convierte en un verdadero arte si el ama de casa muestra su imaginación. La forma de los productos puede ser cuadrada, redonda, ovalada.

Para que tus pasteles despierten el apetito de todos los que los miren, se recomienda esculpirlos siguiendo algunas reglas de cocción:

1. Vierte un poco de aceite de girasol en tus palmas para que la pieza de trabajo no se pegue a tus manos.
2. Para que los bordes de las tartas se peguen bien se pueden untar con agua o clara de huevo.
3. Antes de meter las tartas en el horno o en la sartén, déjalas 15 minutos bajo film transparente engrasado. Gracias a esto, los productos horneados quedarán esponjosos y apetitosos.
4. Para asegurarte de que las tartas tengan una corteza dorada, debes untar la parte superior con yema de huevo batida.

Los productos redondos nos transportan a la infancia. Estas tartas se elaboran con manzanas y otros rellenos de frutas. Esto ayudará a mantener todo el jugo en el interior. Para obtener bonitos productos redondos:

1. Extienda pequeños pasteles de la masa, de unos 5 milímetros de grosor.
2. Coloca el relleno en el centro.
3. Los bordes del pastel se juntan en el medio del pastel.
4. Pellizca los bordes para hacer una bolsa.
5. Colóquelo en una bandeja para hornear, sujete.

El óvalo es la forma más popular de pasteles de levadura. Como relleno, puedes tomar cebollas con huevos, repollo, hígado, etc. Cómo hacer pasteles de forma ovalada:

1. Dividir la masa en bolitas.
2. Enrolle cada bola hasta formar un rollo.
3. Cortar los rollitos resultantes en trozos de 4 cm con un cuchillo.
4. Enrolle cada pieza hasta formar una torta ovalada de 3-5 mm de espesor.
5. Coloca el relleno en el centro.
6. Coloque un borde de la pieza de trabajo sobre el otro, moldee el pastel en forma de semicírculo.
7. Las tartas deben colocarse en el molde con la costura hacia abajo.

Los productos triangulares suelen ser productos horneados con relleno abierto. Como relleno son adecuadas la carne, las patatas con pollo o el pescado. Cómo hacer pasteles de forma triangular:

1. Estirar un rectángulo de 0,5 cm de grosor.
2. Coloca el relleno en el medio.
3. Dobla los dos bordes uno encima del otro (deberías obtener una flecha).
4. Dobla los bordes restantes hacia arriba.

Los pasteles en relieve ayudarán a sorprender y deleitar a sus seres queridos. El relleno puede ser salado o dulce, solo importa la consistencia espesa. Cómo hacer pasteles en relieve:

1. La masa se extiende formando una capa.
2. Recorta óvalos de la capa resultante.
3. En el medio hay un relleno (salchicha).
4. La parte superior e inferior de la pieza de trabajo se giran en un cuarto.
5. Las esquinas se doblan transversalmente a lo largo del borde ancho (como si envolvieran el relleno).

Métodos para hacer pasteles.

Para que los productos horneados no solo sean sabrosos, sino también hermosos, es necesario conocer la tecnología de cocción. Hay muchas formas de preparar pasteles con diversos rellenos. El primer paso en la preparación de productos es amasar la masa. Dependiendo de su tipo, necesitarás sal, azúcar, harina, leche, levadura (no para todas las recetas) y huevos de gallina. El tamaño de las tartas determina la cantidad de relleno. Al extender la masa, ya es necesario formar bolas idénticas. De lo contrario, las tartas resultarán de diferentes tamaños.

Tradicionalmente, se utiliza uno de los siguientes métodos para preparar productos de harina:

1. Prepare la masa, corte trozos del mismo tamaño y forme bolas. Coloca las preparaciones sobre la mesa de la cocina. Estire la masa en círculos con un rodillo.
2. Corte una porción importante de la masa terminada, enróllela formando una salchicha y córtela en porciones. Las piezas resultantes se sumergen en harina por ambos lados y se colocan sobre la superficie de trabajo de la mesa. Las piezas deben amasarse con los dedos o extenderse con un rodillo.
3. Debe cortar una porción importante de la masa terminada y extenderla con un rodillo. Toma un vaso y corta círculos de tarta de la masa.

Cómo hacer pasteles correctamente

La forma de las tartas depende de la masa y del relleno. Solo hay una regla: los productos horneados con carne, verduras o pescado deben estar cerrados (para conservar su jugosidad). Las tartas con mermelada, requesón u otros rellenos húmedos se pueden abrir. A continuación se detallan las formas de preparar pasteles adecuadamente:

1. Divida la masa en trozos pequeños. Forme bolitas ordenadas rodándolas entre las palmas. Al mismo tiempo, debes agregar harina para que la masa no se pegue a tus manos. Estire las tortas planas hasta darles formas redondas con un rodillo. No adelgaces demasiado la masa, porque podría desprenderse del relleno. El tamaño de los espacios en blanco también importa, los pasteles demasiado grandes no se ven estéticamente agradables y no son muy cómodos para comer.
2. Coloque el relleno (aproximadamente 1 cucharada) en el centro de cada tortilla.
3. Teniendo en cuenta si planeas freír las tartas en aceite vegetal o hornearlas en el horno, puedes doblar la tarta en forma de media luna o, levantando los bordes de la masa, moldearla (en el medio quedará una tira de costura ).

Cómo formar pasteles

Hay muchas formas originales de sellar tartas. Todo depende del relleno del producto y del tipo de masa. Puedes hacer tartas ovaladas (barcos), cuadradas (sobres), redondas (bolsas), deleitando constantemente a tu familia. Si el método de cocción es la levadura, es mejor esculpir productos de forma redonda u ovalada. Esta es la forma más fácil y rápida de conseguir comida para una ceremonia del té familiar. Se recomienda lubricar las manos con aceite vegetal al formar pasteles para que los espacios en blanco sean de alta calidad y no se peguen a las palmas.

Cómo rellenar tartas ovaladas o redondas:

1. Tome la bola preparada y amásela hasta formar un círculo de unos 5 mm de espesor.
2. Coloca un poco de relleno en el centro.
3. Para obtener una forma ovalada, conecte los bordes opuestos y pellizca. Los pasteles redondos deben esculpirse como una bolsa y estirarse hacia arriba.
4. Si untas los bordes con agua, las tartas no se abrirán al freírlas, lo que las hará jugosas y sabrosas.

Para obtener productos de forma cuadrada, se extiende una capa de masa con un rodillo y se corta en trozos rectangulares. Se coloca el relleno en el centro y se moldea el producto a modo de sobre. Esta es una opción especialmente buena para el hojaldre. Las amas de casa suelen preferir hacer pasteles de forma triangular. El método es similar al anterior, pero en lugar de un sobre necesitas hacer una esquina.

Cómo envolver correctamente

Una vez que haya extendido los espacios en blanco y haya preparado el relleno, debe envolver los pasteles maravillosamente. Hay varias formas de realizar un producto original:

1. Conecte los extremos de la pieza de trabajo para formar una costura en la parte superior. Esforzarse para que no se despegue durante el tratamiento térmico.
2. Coloque el relleno en forma de salchicha en un lado de la pieza de trabajo. Por el mismo lado comienzan a envolver el relleno para hacer una tarta en forma de tubo enrollado.
3. Haga productos cuadrados, como envolver un sobre postal. En este caso, puedes improvisar a tu gusto, lo principal es que el relleno no se caiga del pastel.

Cómo pellizcar maravillosamente los bordes de las tartas.

El borde limpio del producto hará que los productos horneados sean hermosos, como en la foto, y apetitosos. Cómo esculpir productos con una costura original:

1. Coleta. Tome la pieza de trabajo con la mano izquierda, con el pulgar de la mano derecha envuelva los bordes para obtener una cuerda retorcida. Pellizque los extremos resultantes a lo largo de los bordes para no estropear el aspecto.
2. Erizo. Pellizque el producto para que se formen triángulos a lo largo del borde o haga pequeños cortes cada 1 cm, que deberán doblarse en diagonal.
3. Estirar el bizcocho, recortar los bordes para formar un rectángulo. Coloca el relleno en el centro, sella los dos bordes superiores en un ángulo de 45 grados. Después de esto, también conecta los bordes inferiores. El centro se sella al final. Convierte las costuras en hebras apretadas.

Video: cómo hacer hermosos pasteles.

La mayoría de las fiestas simplemente no pueden prescindir de pasteles calientes recién hechos. Por esta razón, la cuestión de cómo envolver los pasteles es muy relevante. La apariencia de este snack no es menos importante que su excelente sabor. Teniendo en cuenta las particularidades del relleno (carne, champiñones y cebollas, pescado, patatas, repollo o mermelada), se permiten diferentes formas de horneado.

Formas de tarta: variedades

Es imposible imaginar la cocina eslava sin productos recién horneados. Desde hace tiempo aparecen nuevos consejos sobre cómo esculpir: el principal requisito para una buena cocción es al mismo tiempo un relleno sabroso, una masa de buena calidad y la habilidad del cocinero. Las tartas se pueden llamar un plato único porque pueden realizar diferentes funciones en la mesa:

Aperitivos (rellenos de champiñones, cebollas o verduras);

Plato principal (relleno de pescado, carne o patatas);

Postre (relleno de requesón o mermelada).

Para que los productos horneados tengan una apariencia agradable, se deben seguir ciertas reglas. Para evitar que la masa se pegue a las manos, es necesario engrasarlas con aceite de girasol. Para que los bordes de las tartas queden bien sellados, puedes rebozarlas ligeramente con clara de huevo o agua. Antes de freír u hornear las tartas, déjalas a temperatura ambiente durante 15 minutos, cubiertas con film transparente engrasado. Esto permitirá que la masa se vuelva esponjosa y suave. Para que se forme una costra dorada encima de los productos horneados, debes engrasarlos con yema de huevo.

¿Cómo cocinar pasteles correctamente?

Para que los pasteles no solo sean sabrosos, sino también atractivos, es importante seguir la técnica de preparación. La forma del producto también puede depender del tipo de relleno que prefieras. El proceso de cocción comienza amasando la masa. Para hacer pasteles con levadura, necesitarás huevos, levadura, leche, azúcar, sal, harina y el relleno que elijas. La cantidad de relleno en los productos horneados terminados estará determinada por el tamaño de los productos. Cuando la masa esté extendida hay que dividirla en partes iguales. Si no sigues esta regla, las tartas no serán del mismo tamaño. El tamaño de los trozos de masa también es importante. Si los haces demasiado grandes, no se verán muy bien y será incómodo comerlos.

La originalidad de este producto depende no sólo de la gran cantidad de rellenos, sino también de las diversas formas disponibles. Las técnicas para esculpir pasteles incluyen varios tipos disponibles: redondo, cuadrado, ovalado y triangular.

La conexión entre el relleno y la forma de los productos se expresa de la siguiente manera. Si utiliza pescado, carne o verduras, es mejor hacer las tartas cerradas. Esto mantendrá el relleno jugoso. Se pueden utilizar mermelada, requesón y otros rellenos similares.

Tartas redondas

Estos productos horneados evocan recuerdos nostálgicos de la infancia. Las tartas de forma redonda se suelen hacer con rellenos de frutas, normalmente manzanas. Esto se debe a la capacidad de conservar el jugo derretido dentro de los productos.

Para hacer hermosas tartas redondas, debes extender pequeñas tortas de masa. Su espesor no debe superar los 5 mm. El relleno se coloca en el centro y los bordes se doblan hacia el centro. Luego se deben asegurar los bordes, dándoles forma de bolsa. Estas tartas se colocan en una bandeja de horno con la pinza hacia abajo para evitar que se desenvuelvan en el horno.

Además, si pretendes hornear los productos en lugar de freírlos, puedes hacer bolsas con la parte superior abierta. Para hacer esto, la masa se extiende en una capa delgada y luego se cortan círculos uniformes con un vaso o taza. Se coloca aproximadamente una cucharada de relleno en el centro de cada círculo, y luego se doblan los bordes y se pegan, dejando un pequeño agujero en la parte superior. Estas tartas se pueden hacer con cualquier relleno que no se esparza.

Tartas de forma ovalada

El tipo más popular de pasteles elaborados con masa de levadura es el ovalado. Se pueden preparar con rellenos dulces, repollo, hígado, cebolla y huevos, etc. Para hacer tales pasteles, la masa debe dividirse en trozos, cada uno de los cuales debe enrollarse en un rollo. Estos rollos deben cortarse en trozos pequeños (de unos 4 cm), luego cada uno de ellos se enrolla hasta formar una fina torta de forma ovalada. El relleno se coloca en el centro. Después de eso, se coloca un borde del pastel sobre el otro, después de lo cual se debe moldear la masa para que el producto parezca un semicírculo. Estos pasteles se colocan con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear o sartén. Estas formas de pasteles también pueden tener sus propias variedades.

Alternativamente, si tiene la intención de freír, puede doblar los bordes de la masa en forma de media luna y sellar bien alrededor del borde. Obtendrá un pastel que tiene forma de cheburek.

Tartas de forma triangular

Estos productos horneados suelen tener un relleno abierto. El relleno suele ser patatas, filete de pollo, carne o pescado. Los pasteles triangulares se hacen de la siguiente manera: extienda la masa hasta formar un rectángulo delgado (no más grueso que 0,5 cm). El relleno se dobla por la mitad, después de lo cual los bordes de la masa se colocan uno encima del otro en diagonal y se aseguran bien. En este caso, la costura se puede doblar o hacer en forma de coleta.

Tartas de forma cuadrada

Para hacer pasteles de forma cuadrada, debes extender la masa con un rodillo hasta formar una capa delgada y luego cortarla en trozos rectangulares iguales. El relleno se coloca en el medio, después de lo cual la masa se dobla como un sobre postal. Para lograr esto, necesita moldear dos bordes en diagonal en un ángulo de aproximadamente 45 grados. Sujete los 2 bordes restantes de la misma manera. Por último, se sella el centro y se pegan las costuras en forma de hebras apretadas. De esta forma podrás elaborar no solo tartas con levadura, sino también productos de diferentes tipos de hojaldre.

¿Cómo envolver maravillosamente los productos?

Independientemente de la forma de las piezas de trabajo, la cuestión de la correcta fijación de los bordes es de gran importancia. ¿Cómo envolver maravillosamente los pasteles? Hay varios métodos comunes. Al esculpir las costuras, es necesario hacer un poco de esfuerzo para que los bordes unidos no se separen durante el horneado o la fritura.

El primer método consiste en colocar el relleno sobre la pieza de trabajo desde un borde en forma de salchicha. El producto se envuelve por el mismo lado para formar un tubo enrollado. De esta manera obtendrás un hermoso pastel de forma ovalada con bordes limpios y uniformes. Un producto rectangular doblado en forma de sobre también se puede sellar de diferentes formas. Puede hacer una costura grande, que luego se doblará y presionará por el peso del producto, pero también es posible hacerlo con un hermoso diseño. Hay opciones con la parte superior de la tarta parcialmente abierta, pero en este caso hay que tener en cuenta que el relleno no se cae al freír o hornear.

¿Cómo envolver pasteles con una costura original?

Hay varios tipos de diseños para hornear.

Para hacer una costura de coleta, sostenga la pieza de trabajo con la mano izquierda y use el pulgar derecho para torcer los bordes de modo que se forme una cuerda retorcida. A lo largo de los bordes del producto se forman extremos sobrantes, que conviene pellizcar.

Para hacer una costura de erizo, junte los bordes de la masa con alfileres para formar pequeños triángulos. También puedes hacer cortes a lo largo de todo el borde a una distancia de aproximadamente un centímetro entre sí y enrollar cada pieza en diagonal.

Tartas en relieve

¿Cómo hacer pasteles con masa de levadura en relieve? Esta es una forma de hornear un poco más compleja. Estos pasteles pueden ser una buena decoración para una mesa navideña. Puedes utilizar cualquier relleno, tanto dulce como salado. Lo principal es que el relleno no se esparce. ¿Cómo envolver este tipo de tartas? Para hacer esto, extienda la masa y corte trozos de forma ovalada. Debes colocar el relleno en el centro de cada uno de ellos como si fuera una salchicha. La parte inferior y superior de la masa se doblan aproximadamente en un cuarto. Las esquinas de la pieza de trabajo se sujetan en forma transversal desde el borde ancho (esto es similar a envolver).

Las tartas se pueden hornear muy rápidamente. El secreto de cómo hacer pasteles es muy simple: masa ya preparada, relleno ya hecho, de 5 a 8 minutos y usted será un chef que aceptará felicitaciones. Como relleno ya preparado son adecuadas mermeladas, mermeladas, leche condensada hervida, jamón picado, queso, queso feta, patatas hervidas, salchichas o embutidos pequeños (cualquier producto que ya haya sido tratado térmicamente). Las tartas con bayas y frutas frescas, verduras o carne picada suelen tardar más en cocinarse. Con una única excepción: el chebureki frito elaborado con una fina masa de hojaldre. En los chebureks se coloca carne picada cruda y se cuecen en aceite caliente en cuestión de minutos. Pero este es el tema de un artículo completamente diferente.

Veremos varios métodos que son igualmente simples de implementar, pero con diferentes costos de tiempo. Dedicar mucho tiempo no siempre da los mejores resultados. Los espectaculares triángulos de hojaldre tardan 10 minutos en prepararse, 3 de los cuales los dedicas a cortar la masa, el resto del tiempo miras las tartas a través de la ventana del horno.

Tartas de kéfir simples

La versión más sencilla de abundantes pasteles de kéfir con relleno de carne, patatas o cebolla. Si ni siquiera tienes masa semiacabada, pero tienes un vaso de kéfir, harina, un huevo, aceite vegetal y un poco de refresco, ya puedes hacer sencillas tartas de kéfir sin levadura. Los rellenos adecuados son patatas hervidas, cebollas fritas, hierbas picadas, huevos o una mezcla de todos los ingredientes anteriores.

Consejo: cualquier receta de relleno de carne se beneficia con la adición de jamón y queso.

El tiempo de cocción de las tartas de kéfir es de unos 20 a 40 minutos, según el método de fritura y la cantidad de tartas.

Cómo hacer una masa sencilla

Mezcla kéfir, huevo, un par de cucharadas de aceite vegetal y agrega harina hasta obtener una masa ligera y viscosa. Finalmente, agrega aproximadamente un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio y revuelve nuevamente. No es necesario hacer giros o tejidos especiales con la viscosa masa de kéfir: todo se difuminará. Para pasteles simples, la forma alargada más simple es óptima. Kéfir en este caso es el nombre convencional de un producto líquido de ácido láctico. También puedes cocinar con ayran, yogur, leche horneada fermentada y yogur. La presencia de bacterias vivas del ácido láctico es importante para garantizar que la masa suba y quede esponjosa.

Cómo hacer pasteles de kéfir

• Reúna la masa terminada en una bola directamente en el recipiente en el que la mezcló, colóquela sobre una tabla enharinada y forme una salchicha uniforme en toda su longitud.
• Corta trozos iguales de salchicha y enrolla o amasa con las manos hasta formar un pastel redondo.
• Coloca el relleno exactamente en el medio. Puedes poner rellenos sin escatimar. El relleno habitual para un pastel abundante es una cucharada colmada.
• Junte los bordes opuestos del pastel y pellizca. De esta forma la tarta quedará pareja. Termina la costura, no tienes que preocuparte demasiado por la precisión. Es importante que el relleno quede por dentro y no se caiga.
• Voltee la costura del pastel hacia abajo y déjela reposar mientras prepara el resto de las hamburguesas.
• Mientras tanto, precalienta el horno a 150 grados. Engrasa una bandeja para horno con aceite, coloca las tartas en una bandeja para horno y hornea a 180 grados durante 15 minutos.

Las tartas de kéfir ni siquiera necesitan cocinarse en el horno. Se pueden freír por ambos lados en una sartén con aceite. Los pasteles fritos quedan especialmente sabrosos inmediatamente después de cocinarlos.

Masa con levadura o sin levadura para tartas

Existe una diferencia en las condiciones de temperatura y el tiempo de horneado entre la masa con y sin levadura. La masa sin levadura se puede colocar de forma segura en un horno precalentado sin el menor daño a la calidad del producto final.

La masa de levadura requiere constantemente tiempo para "descansar". Se extiende la masa y se deja reposar media hora. Se esculpen las tartas, se dejan reposar. Colocado en una bandeja para hornear - reposar nuevamente. Si no se deja reposar la masa, se volverá caprichosa y las tartas quedarán completamente diferentes. La masa de levadura se coloca en el horno y se calienta a un máximo de 120-150 grados. De lo contrario no tendrá tiempo de subir. Como comprenderá, los pasteles de levadura requieren mucha atención.

¿Es importante la forma de la prueba?

La forma de la masa y la forma de hacer las tartas son muy importantes para el sabor. La masa se hornea de forma diferente, el relleno se mantiene dentro o se desliza hacia la corteza dorada. Cuando era niño, todo el mundo se preguntaba por qué un hojaldre sabe mejor que un bollo normal y por qué una salchicha en masa sabe mejor si la masa está envuelta en una tira. De hecho, al envolver una tira de masa, aumenta el contacto entre el relleno de carne y el panecillo y la tira se satura mejor de sabor.

Salchichas en masa

Si estás preparando salchichas o salchichas en masa, envuelve la masa en una tira en espiral, girándola ligeramente. Esto se aplica tanto al hojaldre como a la masa de levadura. Retorcerla evitará que la masa suba demasiado. Un bollo enorme con una salchicha escondida en el fondo no resulta muy atractivo.
Cocinar salchichas en masa de hojaldre ya preparado tarda entre 15 y 25 minutos.

Triángulos de hojaldre

La forma más económica de hacer pasteles con hojaldre ya preparado es utilizar triángulos. Ventajas: ausencia total de sobras, máxima velocidad de preparación, cierta elegancia en la apariencia. La elegancia y belleza se pueden realzar fácilmente mediante el uso de cortes y muescas, que permitirán que el hojaldre se abra magníficamente en las zonas cortadas.

Consejo: haz cortes sencillos, no te equivocarás.

Procedimiento para preparar tartas de hojaldre:

• Descongela el hojaldre y extiéndelo con un rodillo. Es más conveniente extender la lámina de masa de una vez en lugar de extender cada cuadrado uno por uno. Si no tienes rodillo, cualquier botella de vidrio liso servirá.
• Corta la masa en cuadrados o rectángulos. No se necesita una precisión perfecta; no es necesario medir los lados del cuadrado con una regla.
• Coloque un relleno en el medio de cada cuadrado: queso, jamón, requesón o simplemente una cucharada de mermelada.
• Dobla el triángulo por la mitad y pellizca ligeramente los bordes. No es necesario pellizcar demasiado los bordes del hojaldre.
• Aplique una muesca a los triángulos, lo que agregará originalidad a los productos horneados. Colocar en una bandeja para hornear y colocar en el horno. El tiempo de cocción en un horno precalentado es de unos 7 a 10 minutos.

Cómo hacer pasteles cuadrados

Las tartas cuadradas se pueden hacer con masa de hojaldre, sin levadura, normal o de masa quebrada. Cualquier masa densa sirve como sobres cuadrados excelentes. El principal requisito para el relleno de pasteles cuadrados es que sea lo suficientemente denso, que no se extienda ni se desmorone.

• Estirar y cortar la masa en cuadritos como en la receta anterior.
• Colocar el relleno en el medio, preferiblemente enrollado en forma de bola.
• Levante los bordes del cuadrado y engrápelos en la parte superior.

Antes de hornear, unte las tartas con mantequilla o huevo batido para crear una corteza deliciosa.

El pellizco a menudo se deshace y el pastel se abre. Es importante que la tarta luzca apetitosa incluso cuando se abre. Los requisitos para el relleno vienen determinados precisamente por esta propiedad.

El mismo método funciona bien con pasteles de carne grandes. Pellizcar hasta la parte superior le permite agregar mucho relleno al pastel. El pastel de pollo o pescado se prepara mejor de esta manera.

Los pasteles grandes tardan mucho en hornearse, al menos entre 20 y 30 minutos.

Cómo hacer tartas tipo croissant

Un croissant normal es bastante fácil de hacer. Se enrolla un triángulo de hojaldre formando un tubo alrededor de la hipotenusa, el lado más largo. Consideremos otras opciones más complejas que no requieren mucho esfuerzo.

Bagel con muesca

Se corta hasta la mitad un trozo de hojaldre rectangular o redondeado con fideos. Esto se puede hacer con tijeras, un cuchillo o un rodillo para pizza.
Envuelva el relleno en la mitad sin cortar y gírelo hasta el final. El panecillo resultante con una muesca se puede doblar formando un arco o un círculo.

Variación de un croissant de hojaldre con forma de sol.

Los pasteles Artek con mantequilla se pueden preparar en un tiempo mínimo. Colocar un trozo de mantequilla sobre una pieza redonda de hojaldre. Puedes espolvorear con azúcar, canela, semillas de amapola molidas o agregar relleno de cuajada.
Dobla el círculo por la mitad, preferiblemente de manera ligeramente desigual, para que la mitad sobresalga más. Haga varios cortes en forma de rayos y despliegue ligeramente el pastel resultante. Estos pasteles se hornean casi instantáneamente, en 7 a 10 minutos.

Cómo hacer un pastel en forma de rosa.

Para la base necesitarás una masa espesa y elástica. Puede ser hojaldre. Puedes tomar un círculo o un cuadrado como forma inicial. Hacer un corte sin llegar al medio, colocar el relleno en el centro y envolverlo con pétalos de masa, estirando y doblando la forma. Formar una roseta, engrasar con aceite y hornear a 180 grados hasta que esté cocido. Puedes comprobar que esté listo con un palillo: si el palillo con el que pinchaste el pastel está seco, sin restos de masa, todo está listo.
Un hermoso resultado requerirá experiencia y habilidad. Si fuiste a la escuela de arte, definitivamente tendrás éxito.

Sobre

No todo el mundo puede hacer una rosa. Ahora le mostraremos cómo hacer pasteles que serán recibidos con entusiasmo en su hogar y que son superiores a cualquier opción en términos de facilidad de producción.

Cortar el hojaldre en forma de triángulo. Coloca un poco de confitura, mermelada u otro relleno en el centro de cada triángulo. Un trozo de queso o una cucharada de requesón es una gran opción. Dobla las esquinas afiladas del triángulo superpuestas. ¡Listo! No es necesario pellizcar ni moldear. Esta es la forma más sencilla de hacer tartas sin ningún esfuerzo.
El resultado es bastante presentable y original. Si le pones queso, jamón, una rodaja de tomate y espolvoreas pimienta molida gruesa por encima, obtendrás una mini pizza espectacular.

Mucha gente piensa que el conocimiento secreto de cómo hacer pasteles se transmite exclusivamente de una madre o abuela cariñosa. Hacer pasteles fue un acto sagrado y tomó toda la noche. Se horneaban tartas, panes, bollos y hojaldres para fiestas y celebraciones. Mientras tanto, las tartas son un excelente alimento para llevar de viaje. Las buenas tartas suelen permanecer frescas durante 3 días. El relleno dentro de la masa no se seca ni se desmorona. Con un suministro de pasteles, puede proporcionar comida sabrosa y nutritiva, por ejemplo, en la casa de campo o en una caminata. Si las tartas son del mismo tamaño, no hay problemas con la distribución de las porciones.

Un hombre que sabe cocinar pasteles vale su peso en oro entre las mujeres. Una cesta de croissants, cuya preparación tardará como máximo media hora, puede romper cualquier belleza inaccesible.

Hacer pasteles es fácil, especialmente si usas masa comprada en la tienda. Los pliegues originales de las tartas lucen especialmente apetitosos. La curiosidad es uno de los puntos fuertes de una persona y un pastel siempre es un misterio.