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El garbanzo o nuez turca es un producto alimenticio muy saludable. Desde él puedes y debes cocinar muchos platos deliciosos y sencillos.
Te ofrecemos 18 recetas originales con las que podrás cocinar platos de garbanzos al menos todos los días.
Falafel con salsa tzatziki
Ingredientes:
- aquí - 100 g
- agua de garbanzos hirviendo - 20 g
- aceite de oliva - 20 g
- sésamo - 10 g
- perejil - 10 g
- eneldo - 10 g cada uno
- cilantro - 5 g
- ajo - 2 dientes
- harina de trigo integral - 50 g
- aceite de oliva
Para la salsa:
- yogur griego - 170 g
- pepino - 100 g
- ajo - 5 g
- perejil - 10 g
- Cilantro - 5 g
¿Cómo cocinar?
- Hervir los garbanzos hasta que estén tiernos.
- Agregue aceite de oliva, semillas de sésamo, hierbas, ajo a los garbanzos cocidos. Moler todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave.
- Agregue harina de trigo integral a la mezcla resultante y forme empanadas.
- Freír las tortitas de garbanzos en una sartén antiadherente bien caliente.
- Luego prepare la salsa: pique el pepino, las hierbas y el ajo en una licuadora. Agregue yogur a la masa resultante y mezcle todo bien.
- Coloque las empanadas en un plato y decore con la salsa. Tu plato de garbanzos está listo para servir.
Tortitas de verduras de garbanzos
Ingredientes:
- garbanzos - 400 g
- cebolla - ½
- zanahorias - 2 piezas
- huevo - 1 pieza
- pimienta
- aceite de oliva
¿Cómo cocinar?
- Remoje los garbanzos durante la noche en agua limpia.
- Enjuáguelo por la mañana, cúbralo con agua fresca y cocine a fuego lento hasta que se ablande (unos 40 minutos).
- Muele los garbanzos terminados en una licuadora junto con las zanahorias, las cebollas y los huevos hasta que quede suave.
- De la "masa" resultante, forme pequeños panqueques y envíelos a una sartén, un poco engrasada con aceite de oliva.
Buñuelos de garbanzos con mango
Ingredientes:
- harina de garbanzos - 1 cucharada.
- leche - 1 cucharada
- huevo - 1 pieza
- mango - 1 ud.
- cardamomo
¿Cómo cocinar?
- En un bol colocar la pulpa de mango con harina de garbanzos, leche, huevo, una pizca de sal y cardamomo. Mezcla bien todos los ingredientes para que no queden grumos.
- Hornee panqueques en una sartén antiadherente o en una normal, engrasándola con aceite de oliva.
Servir con topping o yogur.
Garbanzos al horno con especias
Ingredientes:
- garbanzos - 250 g
- pimentón - ½ cucharada yo
- jarabe de agave (miel) - 1 cucharada. yo
- aceite de oliva - 2 cucharadas. yo
- sal pimienta
¿Cómo cocinar?
- Hervir los garbanzos.
- Mezcle el sirope de agave, el aceite de oliva, el pimentón, la sal y la pimienta.
- Mezcle los garbanzos cocidos (no calientes) con especias.
- Precalentar el horno a 180 grados. Coloque los garbanzos en una bandeja para hornear, cubriéndola con papel de hornear, y coloque el plato en el horno durante 40-45 minutos.
- Sirva los garbanzos al horno con verduras o coma solos.
Ensalada con garbanzos y piñones
Ingredientes:
- garbanzos - 200 g
- piñones - 30 g
- perejil (eneldo, kenza) - 1 manojo
- ajo - 1 diente.
- aceite de oliva - 0.25 tazas
- jugo de medio limon
- sal pimienta
¿Cómo cocinar?
- Remojar los garbanzos durante 12 horas. Luego hervir hasta que esté hecho.
- Muele el ajo, las hierbas, el jugo de limón, el aceite, la sal, la pimienta y un par de cucharadas de garbanzos hervidos en una licuadora hasta que quede suave.
- Mezcle los garbanzos hervidos con el aderezo y déjelos reposar durante 15 minutos.
- Sirva el plato de garbanzos con hierbas y verduras frescas de su elección.
Gushnut
Ingredientes:
- garbanzos - 200 g
- carne de res - 100 g
- tomates - 2 piezas
- perejil - ramita
- sal pimienta
¿Cómo cocinar?
- Remoje los garbanzos durante 12 horas, luego hierva hasta que estén tiernos.
- Cortar la carne y los tomates (sin piel) en cubos y guisar.
- Mezcla los garbanzos con la carne y las verduras, sazona con sal y pimienta. Cubra el plato con una ramita de perejil.
Sopa de garbanzos con palomitas
Ingredientes:
- garbanzos - 300 g
- agua - 1 l.
- cebolla - 1 pieza
- papas - 3 piezas
- zanahorias - 1 pieza
- ajo - 3 dientes
- aceite de oliva
- sal / pimienta / tomillo
¿Cómo cocinar?
- Hervir los garbanzos (tras 12 horas de remojo) a fuego lento.
- Ralle las zanahorias, corte las papas en cubos, las cebollas en medio aros. Sofreír ligeramente la cebolla en aceite de oliva.
- Agregue papas, zanahorias, cebollas, ajo y especias a los garbanzos y cocine todos los ingredientes durante unos 15 minutos.
- Muele todos los ingredientes en una licuadora y decora con palomitas de maíz.
Sopa De Garbanzos Y Tomate
Ingredientes:
- garbanzos - 250 g
- tomates - 5 piezas
- cebolla - 1 pieza
- papas - 2 piezas
- sal pimienta
¿Cómo cocinar?
- Hervir los garbanzos.
- Retire la cáscara de los tomates y fríalos en una sartén bien caliente con cebolla picada para hacer una "pasta de tomate".
- Cuando los tomates estén cocidos, un par de minutos antes de apagar, vierte los garbanzos en la sartén. Llevar a ebullición y reservar.
- Después de que los garbanzos y los tomates se hayan enfriado un poco, tritúrelos en una licuadora, agregando sal y pimienta al gusto.
- Sirva el plato de garbanzos terminado con verduras.
Plato De Garbanzos: Sopa De Cuaresma
Ingredientes:
- garbanzos - 1 cucharada
- tomates - 2 piezas
- papas - 2 piezas
- pimiento verde - 1 pieza
- agua - 1,5 l.
- aceite vegetal o aceite de oliva - 2 cucharadas. yo
- limón
- cúrcuma
- clavel
- hoja de laurel
- sal pimienta
¿Cómo cocinar?
- Hervir los garbanzos.
- Dados patatas, pimientos y tomates.
- Ponga una cacerola mediana al fuego, vierta 2 cucharadas. yo aceite vegetal o de oliva. Cuando se caliente, agregue los clavos, la hoja de laurel allí.
- Luego envíe cebolla, ajo, pimiento verde al aceite, salando un poco los ingredientes. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos, revolviendo con una espátula.
- Después de eso, arroje tomates y todas las demás especias en la sartén, guisando el plato durante otros 2-3 minutos.
- Mientras las verduras hierven a fuego lento, enjuague los garbanzos. Luego, junto con las patatas, lo guisamos con el resto de ingredientes durante 3 minutos.
- Al final, vierta agua en la sartén, exprima una rodaja de limón y mezcle todo bien. Cocine la sopa hasta que los garbanzos estén tiernos sin quitar la tapa.
- Cuando el plato esté listo, viértalo en un plato, adornando con hierbas frescas al gusto.
Sopa de garbanzos con pollo ahumado
Ingredientes:
- garbanzos - 200 g
- agua en la que se hierven los garbanzos
- zanahorias - 1 pieza
- cebolla - 1 pieza
- pollo ahumado - 50-100 g
- sal pimienta
¿Cómo cocinar?
- Hervir los garbanzos.
- Cortar la cebolla y el pollo en cubos, picar las zanahorias en un rallador. Eche todos los ingredientes en agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos.
- Agrega el pollo y las verduras a la olla con los garbanzos y el agua, sazona con sal y pimienta. Moler parte de la sopa en una licuadora.
- Mezcle ambas partes de la sopa: picada en una licuadora y líquida. Adorne el plato con garbanzos y hierbas encima.
pastel de garbanzos
Ingredientes:
- harina de garbanzos - 100 g
- kéfir - 100 ml.
- huevo - 1 pieza
- refresco - ¼ cucharada yo
- pescado al horno o repollo guisado (para el relleno)
¿Cómo cocinar?
- Mezcle la harina de garbanzos con kéfir, huevo y soda, revolviendo bien con un batidor o batidora hasta que quede suave.
- Divide la masa en dos partes. Vierta la mayor parte de la masa en un molde para pasteles forrado con papel de hornear.
- Extienda suavemente el relleno sobre la masa y vierta la segunda parte de la masa.
Hornea el pastel durante 40-45 minutos a 180 grados. Verifique la preparación del plato de garbanzos con un palillo de dientes o un palo de madera.
pizza de garbanzos
Ingredientes:
Para la prueba
- harina de garbanzos - 1 cucharada.
- agua - 1 cucharada
- aceite de oliva - 1 cucharadita
Para rellenar
- pimiento rojo - 1 ud.
- tomate - 1 pieza
- bombilla - 1 ud.
- carne de pollo hervida - 100 g
- queso bajo en grasa - 20 g
¿Cómo cocinar?
- Preparar la masa de pizza: Mezclar la harina de garbanzos con agua hasta hacer una masa sin grumos. Agregue sal, aceite de oliva y mezcle bien. Después de eso, deje reposar la masa durante al menos 30 minutos.
- Cuando aparecen pequeñas burbujas en la masa, significa que se ha espesado y se puede hornear.
- Precalentar el horno a 220 grados. Cortar el pimiento, el tomate y el pollo en rodajas, la cebolla en medio aros.
- Coloque la masa en una bandeja para hornear, ponga las verduras encima. Coloque la pizza en el horno durante 20-25 minutos.
- 5 minutos antes de apagar, espolvoree el plato con queso bajo en grasa rallado.
- Decora la pizza con hierbas y sirve al tol.
garbanzos con calabaza
Ingredientes:
- garbanzos - 200 g
- tomates - 3 piezas
- calabaza
- ajo
- Aceite de coco
- aceite de oliva
- sal pimienta
- cardamomo
- nuez moscada
- verduras
¿Cómo cocinar?
- Remojar los garbanzos durante 2 horas. Luego hervir en agua con sal durante 30-40 minutos.
- Paralelamente, sofreír el ajo y la cebolla finamente picados en aceite de coco. Más tarde, echa los tomates y la calabaza en la sartén. Sal, pimienta, agregue una pizca de cardamomo y nuez moscada.
- Cuando las verduras estén cocidas, añadirles los garbanzos cocidos con aceite de oliva y mezclar bien.
- Adorne el plato de garbanzos con hierbas encima.
Garbanzos al horno con verduras
Ingredientes:
- garbanzos - 1 taza
- cebolla - 1 pieza
- zanahorias - 1 pieza
- tomate - 1 pieza
- pimiento dulce - 1 ud.
- aceite de oliva - 2-3 cucharadas. yo
- médula vegetal
- berenjena
- ajo
¿Cómo cocinar?
- Enjuague los garbanzos y déjelos en remojo durante la noche en agua fría.
- Por la mañana, transfiera los garbanzos a una fuente para horno.
- Corta todas las verduras en trozos grandes y colócalas encima de los garbanzos en cualquier orden.
- Sal el plato y agregue 2-3 cucharadas. yo aceite de oliva.
- Hornee los garbanzos con verduras en el horno durante aproximadamente una hora a una temperatura de 220 grados. Luego baje la temperatura a 160 grados y cocine por otros 30 minutos. Si durante este tiempo los garbanzos no se ablandan, meta la fuente en el horno durante otros 20-30 minutos.
- Después de cocinar, sirva los garbanzos con hierbas y verduras frescas.
postre de garbanzos
Ingredientes:
- harina de garbanzos - 1 cucharada.
- leche cuajada - 300 g
- avena - 2 cucharadas yo
- algarroba - 2 cucharadas yo
- refresco - 1 cucharadita
- estevia al gusto
- yogur natural
- rodaja de limon
¿Cómo cocinar?
- Mezcle stevia (u otro edulcorante saludable) con huevos en una licuadora. Luego agregue la leche cuajada y la soda aquí, bata bien.
- Tamizar la harina de garbanzos a través de un colador, agregarle la algarroba, la avena y mezclarla también.
- Vierta la masa resultante en forma redonda, cepillándola con aceite de oliva.
- Hornee el postre en el horno durante 15 minutos a 180 grados. Después de hornear, pincelar un plato de garbanzos con yogur natural y decorar con una rodaja de limón.
Pastel de calabacín y tomates sobre garbanzos
Ingredientes:
- harina de garbanzos - 150 g
- agua tibia - 150 ml
- aceite de semilla de uva - 3 cucharadas. yo
- calabacín - 1 pieza
- tomate - 3 piezas
- sal pimienta
- especias al gusto
Para la salsa:
- pasta de tomate casera sin aditivos - 100 g
- tomate - 3 piezas
- aceite de oliva - 2-3 cucharadas. yo
- albahaca - ½ manojo
¿Cómo cocinar?
- Mezclar la harina de garbanzos y las especias con agua y aceite de oliva. Amasar la masa (queda bastante suelta) y reservar durante 30 minutos.
- Preparar la salsa: Moler en una licuadora la pasta de tomate, los tomates finamente picados, el aceite de oliva, la albahaca y la sal al gusto. Luego cocínalo a fuego lento hasta que espese.
- Extienda la masa en una capa delgada sobre la forma, engrasándola previamente con aceite de oliva. Cocine en el horno durante 10-15 minutos a 180 grados.
- Cortar los calabacines y los tomates en aros. Lubrique el pastel terminado con salsa y ponga verduras encima. Cocine en el horno a la misma temperatura durante otros 20 minutos.
Brownie de garbanzos con ciruela
Ingredientes:
- garbanzos hervidos - 150 g
- huevo - 1 pieza
- requesón suave sin grasa - 125 g
- cacao - 2 cucharadas yo
- algarroba - 2 cucharadas yo
- edulcorante - 1 paquete.
- polvo de hornear - 1 cucharadita
- ciruela fresca
¿Cómo cocinar?
- Remoje los garbanzos frescos durante 2 horas. Luego hervir y moler en una licuadora.
- Agregue el huevo, el requesón, el cacao, la algarroba, el edulcorante, el polvo para hornear y mezcle todo bien hasta que quede suave.
Coloque la masa resultante en una fuente para horno, decore con rodajas de ciruela encima y póngala en el horno durante 20-25 minutos a una temperatura de 180 grados.
dulces de garbanzos
Ingredientes:
- garbanzos - 200 g
- plátano - 1/3
- kéfir - 1 cucharada
- harina de coco
- cacao
¿Cómo cocinar?
- Remojar los garbanzos durante 2 horas. Hervir, escurrir el agua y eliminar la humedad restante.
- Mezcle los garbanzos, 1/3 de plátano, kéfir y harina de coco en una licuadora. Enrolle la mezcla en bolas. Pasarlos por cacao y refrigerar por unas horas.
- ¡Un plato de garbanzos, dulces deliciosos y saludables, está listo!
¡Guarde nuestras recetas para usted y luego solo los platos de garbanzos más deliciosos y mega saludables estarán en su mesa!
¡Disfrute de su comida!
Preparado por: Tatyana Krysyuk
Los garbanzos, también conocidos como garbanzos, pertenecen a la familia de las leguminosas. Se cultiva en los países de Oriente Medio. A diferencia de otros alimentos enlatados, los garbanzos conservan casi todas sus propiedades después de ser enlatados y siguen siendo una excelente fuente de proteínas, carbohidratos y fibra.
Según el tipo de garbanzo, puede ser beige, rojo, verde o negro. Los más comunes son dos tipos de garbanzos: kabuli y desi. Ambos son de color beige o crema, de forma redonda, pero tienen algunas diferencias:
- los frijoles kabuli son dos veces más grandes que los desi, son de color más claro y ligeramente irregulares, de forma uniforme;
- Los frijoles Desi son de tamaño pequeño, su cáscara es más dura y el sabor es mantecoso.
Ambos tipos de garbanzos tienen un suave sabor a nuez, una textura almidonada y pastosa y una composición dietética.
Los garbanzos son un producto versátil. Es el componente principal de muchos platos orientales e indios, incluidos el curry, el hummus y el falafel. Los garbanzos combinan bien con otros alimentos, por lo que se agregan a sopas, ensaladas, salsas y refrigerios. Es rico en proteínas y es un excelente sustituto de la carne en una dieta vegetariana.
La composición y el contenido calórico de los garbanzos.
Además de vitaminas y minerales, los garbanzos contienen fibra y antioxidantes. Entre ellos se encuentran los flavonoides quercetina, kaempferol y miricetina. Contiene ácidos fenólicos: ferúlico, clorogénico, café y vainilla.
Composición 100 gr. garbanzos como porcentaje del valor diario se presenta a continuación.
Vitaminas:
- B9 - 43%;
- B1 - 8%;
- B6 - 7%;
- K - 5%;
- B5 - 3%.
Minerales:
- manganeso - 52%;
- cobre - 18%;
- fósforo - 17%;
- hierro - 16%;
- magnesio - 12%;
- potasio - 8%.
Contenido calórico de los garbanzos - 164 kcal por 100 gr.
Una rica fuente de vitaminas, minerales y fibra, los garbanzos mejoran la digestión, ayudan a reducir el peso, el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer.
Para músculos y huesos
Los garbanzos apoyan la fortaleza de los huesos. El calcio y el fósforo son esenciales para la correcta mineralización de los huesos. La vitamina K mejora la absorción de calcio. La proteína de los garbanzos ayuda a desarrollar masa muscular y mejorar la salud celular.
Para el corazón y los vasos sanguíneos
Los frijoles son ricos en fibra, que es esencial para la diabetes. Las personas con diabetes tipo 1 reducen sus niveles de glucosa en sangre con fibra. En las personas con diabetes tipo 2, una mayor ingesta de fibra normaliza los niveles de azúcar, lípidos e insulina. La proteína de los garbanzos también es buena para la diabetes tipo 2.
Los garbanzos son una excelente fuente de magnesio y potasio. Estos minerales reducen la presión arterial y protegen contra las enfermedades cardiovasculares. La fibra de los garbanzos reduce los triglicéridos y el colesterol "malo", que también es bueno para el corazón.
Para ojos
Los garbanzos mejoran la salud ocular: previenen el desarrollo de cataratas y degeneración macular, gracias al zinc y la vitamina A.
Para el tracto gastrointestinal
Muchas de las propiedades beneficiosas de los garbanzos se deben al contenido de fibra, que mejora el funcionamiento del sistema digestivo. Aumenta la sensación de saciedad y reduce el apetito al reducir la ingesta total de calorías. Comer garbanzos elimina el riesgo de obesidad y ayuda a perder peso.
Otro beneficio de los garbanzos es aumentar la cantidad de bacterias beneficiosas en los intestinos y prevenir el crecimiento de las dañinas. Esto reduce la posibilidad de desarrollar síndrome del intestino irritable y cáncer de colon. Los garbanzos ayudan a sobrellevar el estreñimiento y los trastornos intestinales.
Para el sistema reproductivo
Los frijoles reducen los síntomas comunes del síndrome premenstrual en las mujeres.
Los garbanzos son buenos para los hombres. Puede reemplazar algunos medicamentos para aumentar la potencia y deshacerse de los problemas hormonales que conducen a la pérdida del poder masculino.
Para la piel y el cabello
El manganeso de los garbanzos da energía a las células y combate los radicales libres que causan las arrugas. Las vitaminas B sirven como combustible para las células, haciendo que la piel sea más suave y elástica.
El manganeso y la abundancia de proteínas en los garbanzos previenen la caída del cabello y lo fortalecen. La deficiencia de manganeso puede conducir a un crecimiento más lento del cabello. El zinc de los garbanzos previene el adelgazamiento del cabello y la caspa.
por inmunidad
Los garbanzos ayudan a que las enzimas hepáticas funcionen correctamente y eliminen del cuerpo los compuestos que causan cáncer. Esto se debe al selenio. Además, previene la inflamación y reduce la tasa de crecimiento tumoral.
Los garbanzos contienen vitamina B9, que ayuda a prevenir la formación de células cancerosas a partir de mutaciones en el ADN. Las saponinas y los fitoquímicos en los garbanzos evitan que las células cancerosas se multipliquen y se propaguen por todo el cuerpo. Así, los garbanzos pueden considerarse una excelente herramienta para la prevención y lucha contra el cáncer.
Los garbanzos (también llamados cordero o garbanzos) es un plato tradicional de Oriente. Pero otras naciones también lograron apreciar el excelente sabor de los garbanzos. Y los beneficios y daños de este producto han sido conocidos por los curanderos desde la antigüedad.
Habiendo aparecido en la cocina eslava, el frijol extranjero reemplazó inmediatamente a los guisantes comunes. Los garbanzos, cuyas propiedades beneficiosas se utilizan en la medicina tradicional, son bien absorbidos por el cuerpo. Y sus platos, como aseguran algunos amantes de este producto, recuerdan ligeramente al cordero. Aunque los historiadores dicen que en el siglo XVII, los europeos no preparaban primeros y segundos platos de garbanzos, sino una bebida de café, apreciando en ella deliciosas notas de nuez. Tal bebida se puede preparar hoy. Para hacer esto, los granos se tuestan en una sartén seca hasta que se doren (es importante no quemarlos demasiado), se muelen y se preparan como café normal.
Compuesto
Conociendo la composición química del producto, es fácil entender cómo son útiles los garbanzos. Sus semillas contienen:
- proteína, en términos de digestibilidad similar al huevo (dependiendo de la variedad, los garbanzos son 20 a 30 por ciento de proteína);
- grasas, cuyo contenido oscila entre el 6 y el 8 por ciento;
- fibras vegetales solubles e insolubles (fibra);
- vitaminas, incluyendo riboflavina, tiamina, ácido pantoténico
- aminoácidos esenciales;
- minerales (manganeso, magnesio, calcio, fósforo, hierro, silicio, boro).
En total, se encontraron alrededor de 80 componentes en las semillas de garbanzo. Además de los mencionados anteriormente, estos son yodo, cobre, molibdeno, selenio, níquel, etc.
Importante. Debido al alto contenido en proteínas de fácil digestión, los garbanzos son especialmente útiles para las personas que, por una u otra razón, no comen carne.
Propiedades curativas
En la patria de la planta, en los países de Asia y Medio Oriente, los guisantes turcos se denominan granos dorados, lo que enfatiza el valor nutricional y las propiedades beneficiosas de los garbanzos.
En primer lugar, el uso constante de este producto previene el desarrollo de muchas enfermedades y también mejora significativamente la condición de los órganos que ya han sufrido ciertas enfermedades.
- El garbanzo reduce el nivel de colesterol, que daña los vasos sanguíneos, previene el hígado graso y mejora su funcionamiento debido al contenido de gran cantidad de metionina en las semillas de la planta, un fármaco utilizado en la medicina oficial como hepatoprotector.
- Fortalece el tejido óseo debido al contenido de calcio y fósforo que contiene.
- Aumenta la inmunidad, mejora la composición de la sangre debido a la presencia de potasio, magnesio y vitamina C.
- Prolonga la juventud, aumenta la actividad cerebral, previene enfermedades oncológicas, ya que hay mucho selenio en los garbanzos.
- Mejora el funcionamiento del sistema digestivo: la fibra insoluble, presente en grandes cantidades en los frijoles, estimula la motilidad intestinal y elimina sustancias nocivas para el organismo (escorias, toxinas).
- Cura la dermatitis y otras enfermedades de la piel: en los países de Oriente se preparan ungüentos especiales a base de harina de garbanzo para el tratamiento de quemaduras, líquenes y sarna.
- Mejora la agudeza visual, sirve como un excelente profiláctico para prevenir enfermedades oftálmicas tan graves como las cataratas y el glaucoma. En particular, el uso de harina de garbanzos contribuye a la normalización de la presión intraocular.
- Normaliza la actividad del sistema nervioso debido a la alta concentración de manganeso.
- Tiene un efecto astringente. En Inglaterra, esta propiedad de los guisantes turcos ha recibido el reconocimiento oficial de los médicos.
- Los garbanzos son el mejor frijol para la salud de la mujer. Sus semillas contienen una gran cantidad de hierro de fácil digestión, lo que eleva efectivamente la hemoglobina. Por lo tanto, los guisantes turcos se recomiendan para mujeres embarazadas. Además, también potencia la lactancia.
Importante. Mientras come, no puede beber garbanzos con agua fría, de lo contrario, se pueden provocar calambres estomacales severos.
Algunas restricciones y advertencias
A pesar de que los beneficios de los garbanzos para la salud humana son evidentes, existen algunas contraindicaciones para su uso.
- A veces hay una intolerancia individual al producto. Los garbanzos no traerán más que daño a esas personas.
- Los guisantes de cordero, como todas las legumbres, pueden provocar una mayor formación de gases en los intestinos. Por ello, se debe tener especial cuidado en introducirlo en la dieta de las personas mayores.
- Las semillas de garbanzos, por su efecto irritante, pueden ser perjudiciales en enfermedades de la vejiga.
- Por la misma razón, los garbanzos harán más daño que bien a las personas con enfermedad renal aguda.
- Las contraindicaciones se aplican a pacientes que padecen gota, tromboflebitis, inflamación de la mucosa gástrica o intestinal, ya que los guisantes se consideran un alimento "pesado" y, entre otras cosas, aumentan el nivel de ácido úrico en la sangre.
Como ves, hay pocas contraindicaciones, pero conviene tenerlas en cuenta.
Importante. Una cucharadita de bicarbonato de sodio, agregada al agua mientras se remojan los frijoles, acelera la descomposición enzimática de los carbohidratos incluso antes de hervirlos y, por lo tanto, ayuda a resolver el problema de la formación severa de gases y la hinchazón.
Características de cocción
Antes de cocinar, los garbanzos se lavan bien, amasando cuidadosamente con las manos.
Para acelerar el tiempo de cocción, los guisantes se remojan durante 4 horas. Puedes dejar que se hinche toda la noche, no te hará daño.
Por regla general, los garbanzos se venden y se cocinan sin cáscara. Pero para la preparación de hummus especialmente tierno, es mejor deshacerse de la cáscara. Para hacer esto, los granos se hierven durante aproximadamente una hora, se enfrían rápidamente (es mejor hacerlo debajo del grifo, colocando los guisantes en un colador), vierte agua fría y muele con las manos, liberando los guisantes de la cáscara. Después de eso, el agua con la cáscara flotando se drena, la sémola se vierte con agua fresca y se hierve durante otra hora.
Se cree que no es necesario salar las legumbres durante el remojo y la cocción (especialmente si planean amasarlas en gachas), ya que los frijoles se endurecen con la sal. Pero los comerciantes de Oriente afirman que es correcto remojar los garbanzos en agua con la adición de sal, azúcar y soda (una cucharadita de cada ingrediente por litro de agua). Quienes lo han probado dicen que el sabor es increíble, y el cereal se cocina más rápido.
Para hacer una papilla sabrosa y saludable con garbanzos, después de que los guisantes estén bien hervidos e inflados en una cacerola, se le agrega un poco de buena mantequilla, se mezcla, se cierra herméticamente, se envuelve en una manta y se deja cocinar durante aproximadamente media hora.
Importante. Los garbanzos solo se remojan en agua fría. El agua caliente no acelerará la hinchazón, pero hará daño. Bajo la influencia de la alta temperatura, la proteína se enrollará y la capa superior de los granos se compactará aún más.
Limpieza y adelgazamiento
Muchas personas consumen garbanzos germinados. Los beneficios de un producto de este tipo para el cuerpo son invaluables, ya que los granos durante la germinación están en el pico de actividad biológica y todas sus propiedades beneficiosas en este momento aumentan muchas veces.
Para la germinación, los guisantes se remojan durante ocho horas, después de lo cual se lavan y se esparcen sobre un paño húmedo. Un día después, aparecen los brotes.
Las semillas germinadas de esta manera son muy sabrosas. Pero para que sea más fácil de masticar, se pasan por una picadora de carne.
Para limpiar, perder peso y saturar el cuerpo con valiosos ingredientes activos, se practican cursos semanales (los brotes se comen durante siete días y se toman un descanso durante siete días). Y así, durante tres meses, aunque los primeros cambios positivos se notarán mucho antes.
Importante. Las semillas germinadas se utilizan para preparar varios platos. Sin embargo, por motivos de salud, los brotes se consumen mejor en su forma natural.
- aumento de la sudoración;
- inmunidad debilitada, resfriados frecuentes;
- debilidad, fatiga;
- estado nervioso, depresión;
- dolores de cabeza y migrañas;
- diarrea intermitente y estreñimiento;
- quiero agridulce;
- mal aliento;
- sensación frecuente de hambre;
- problemas de perdida de peso
- pérdida de apetito;
- rechinar de dientes de noche, salivación;
- dolor en el abdomen, articulaciones, músculos;
- no pasa la tos;
- granos en la piel.
Si tiene alguno de los síntomas o duda de las causas de las dolencias, debe limpiar el cuerpo lo antes posible. Cómo hacerlo .
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Las legumbres son una parte esencial de una dieta humana saludable. Junto con los guisantes, las lentejas y los frijoles, los garbanzos son cada vez más populares. Esta cultura es capaz no solo de saturar rápidamente el cuerpo, sino también de reponer las reservas de minerales, vitaminas y oligoelementos. En gastronomía, los garbanzos se utilizan para preparar entrantes, primeros y segundos platos, así como postres gourmet. La disponibilidad del producto permite a todos descubrir sus beneficios. A menos, por supuesto, que sepa cómo usar correctamente los garbanzos sin dañar la salud.
Propiedades útiles de los garbanzos (incluidos los germinados)
Encontrar garbanzos en los estantes de las tiendas no es difícil. El color de los frijoles varía de marrón verdoso a amarillo oscuro. El diámetro de un guisante es de 0,5 cm a 1,5 cm, la forma es redonda, con una superficie rugosa. Las variedades más comunes son:
Los garbanzos son un producto alto en calorías, que se recomienda consumir en pequeñas cantidades. Hay 59 g de carbohidratos por cada 100 g de frijoles, lo que convierte a los guisantes en una valiosa fuente de vitalidad. Solo una porción contiene una dosis diaria de manganeso, una sustancia necesaria para la producción de energía. También realiza una función antioxidante, participa en la formación de tejidos y mejora la actividad cerebral. Además, con el uso regular, los garbanzos promueven la actividad mental, normalizan el funcionamiento del sistema cardiovascular, regulan los niveles de azúcar en la sangre y las glándulas sudoríparas.
Los garbanzos son más grandes y prominentes que los guisantes habituales.
Los garbanzos tienen un alto valor energético, pero el organismo los absorbe fácilmente. El producto puede reponer el suministro de proteínas, así como eliminar centímetros adicionales en la cintura. Otras propiedades conocidas de los garbanzos:
- previene y ayuda en el tratamiento de enfermedades de la piel;
- limpia el cuerpo de colesterol, ácidos biliares y productos de desecho;
- mejora la visión, previene el desarrollo de glaucoma y cataratas;
- efecto beneficioso sobre la potencia;
- promueve la construcción de músculo;
- fortalece el sistema inmunológico;
- indispensable para las mujeres durante la menstruación, el embarazo y la lactancia;
- es un excelente antidepresivo.
Se puede obtener un beneficio adicional del producto al germinar frijoles. La concentración de todos los elementos debido a esto aumenta varias veces. En invierno, este plato ayudará a sobrellevar los resfriados y la gripe. Y las mujeres embarazadas pueden usar garbanzos germinados para eliminar la toxicosis y los trastornos gastrointestinales.
Los brotes de garbanzos serán un excelente complemento para la dieta, enriqueciendo la dieta con vitaminas y elementos necesarios para el organismo.
Tabla: Composición química y valor nutricional (por 100 g)
| Ardillas | 20,1g |
| Grasas | 4,3g |
| carbohidratos | 46,2 gramos |
| fibra alimentaria | 9,9 gramos |
| Agua | 14g |
| Ceniza | 3 gramos |
| vitamina a | 15 microgramos |
| betacaroteno | 0,09 miligramos |
| vitamina B1 | 0,08 miligramos |
| Vitamina PP | 3,34 miligramos |
| Potasio | 968 miligramos |
| Calcio | 193 miligramos |
| Silicio | 92 miligramos |
| Magnesio | 126 miligramos |
| Sodio | 72 miligramos |
| Azufre | 198 miligramos |
| Fósforo | 444 miligramos |
| Cloro | 50 miligramos |
| bor | 540 microgramos |
| Hierro | 2,6 miligramos |
| Yodo | 3,4 microgramos |
| Cobalto | 9,5 microgramos |
| Manganeso | 2,14 miligramos |
| Cobre | 660 microgramos |
| Molibdeno | 60,2 microgramos |
| Níquel | 206,4 microgramos |
| Selenio | 28,5 microgramos |
| Titanio | 228 microgramos |
| Zinc | 2,86 miligramos |
| Almidón y dextrinas | 43,2g |
| Mono y disacáridos | 2,96 gramos |
| Ácidos grasos saturados | 0,67g |
Contraindicaciones y posibles daños.
La rica composición mineral de los garbanzos con el uso frecuente de guisantes puede tener un efecto negativo en el cuerpo. Por ejemplo, un exceso de calcio conduce a la destrucción del tejido óseo y la interrupción del corazón. El exceso de magnesio provoca somnolencia, pérdida de fuerza y reduce el rendimiento.
Entre las contraindicaciones se encuentran las siguientes enfermedades y condiciones:
En cada caso, vale la pena desarrollar un programa de nutrición individual y consultar con un especialista. Al realizar todas las pruebas necesarias, será posible excluir los efectos nocivos de las legumbres en el cuerpo.
Características del uso de guisantes turcos.
Norma para un adulto
Una ración de 100 g es suficiente para una comida completa. También puede usar la proporción para el cálculo: por 1 kg de peso, la necesidad de proteína es de 1.3 a 1.5 g Se recomienda reponer este suministro con legumbres no más de 2 a 3 veces por semana.
Para la diabetes y la pancreatitis
En diabetes y pancreatitis, solo se deben incluir en la dieta garbanzos germinados. De esta forma, los guisantes ayudarán a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre y mejorarán la digestibilidad de los carbohidratos. Los frijoles se pueden combinar de forma segura con fibra en forma de tomates, pepinos y calabacines.
Al perder peso (en una dieta)
Durante la pérdida de peso, los garbanzos serán una excelente alternativa a las proteínas animales. Una pequeña porción satisfará la sensación de hambre durante mucho tiempo debido al alto contenido de fibra, y la proteína proporcionará nutrición a las células del cuerpo. No se permiten más de dos porciones de garbanzos por día.
Durante el embarazo
Durante el período de gestación, el cuerpo de la mujer se enfrenta a la falta de vitaminas y minerales. A menudo, esto se manifiesta en forma de anemia, toxicosis y otros trastornos del tracto gastrointestinal. Para reponer las reservas de hierro, se recomienda usar garbanzos germinados, así como mezclar puré de guisantes en ensaladas y otros platos. La única razón para negarse a usar el producto puede ser solo alergias y flatulencia.
al amamantar
La falta de leche es un problema común para las madres lactantes. Puede resolverlo con la ayuda de la corrección nutricional: agregue sopas y cereales de garbanzos al menú. Al usar productos, es necesario controlar la reacción del bebé a ellos. Los cólicos, el dolor abdominal y las alergias son síntomas alarmantes en los que se deben eliminar los guisantes de la dieta.
Introducción a la dieta del niño.
Cuando el niño tenga año y medio se le puede empezar a dar garbanzos Puede introducir garbanzos en la dieta de un niño solo a partir de los 18 meses. En este momento, el tracto gastrointestinal del bebé ya aprenderá cómo absorber las legumbres y responder a ellas correctamente. En este caso, la dosis diaria máxima no debe exceder los 100 G. La frecuencia óptima de comer guisantes en migajas es 1 vez en 3 días.
recetas culinarias y medicinales
Muchas ensaladas, guisos, primeros y segundos platos se pueden preparar a partir de garbanzos. Además, los guisantes turcos se usan para tratar diversas enfermedades en forma de decocciones y puré de papas.
Ensalada
Ensalada con garbanzos: un plato ideal como una cena ligera pero abundante. hummus
Aperitivo fragante y abundante según la receta de Yulia Vysotskaya Video: garbanzos turcos con carne.
Papilla para limpiar el cuerpo.
La receta es muy simple, por lo que el plato es especialmente adecuado para personas ocupadas:
Las gachas listas se deben comer durante todo el día en pequeñas porciones. Se permite agregar el producto a sopas, ensaladas y otros platos de la dieta diaria. El procedimiento debe repetirse dentro de los 7 días. Para una limpieza completa del cuerpo, se recomienda tomar un curso, cuya duración total es de 3 meses, usando el producto de acuerdo con el programa "semana tras semana".
Gachas de avena (puré de papas) de garbanzos: el plato más simple de guisantes turcos, pero no menos saludable Decocción para dolencias gastrointestinales
Se toma una decocción de garbanzos para el estreñimiento, intoxicaciones y otros problemas estomacales. La herramienta no solo normaliza el metabolismo, mejora las heces, sino que también elimina toxinas, toxinas y promueve la hematopoyesis. Para prepararlo, sigue la receta:
Infusión de garbanzos para diabéticos y más
La herramienta es efectiva no solo con un aumento del azúcar en la sangre, sino también con la aterosclerosis, la obesidad.
En muchos países, los garbanzos se utilizan no solo como alimento, sino también para el tratamiento de ciertas enfermedades. Entonces, en el Reino Unido, los guisantes recibieron el estatus oficial en medicina como astringentes. No se debe abusar de los frijoles, pero usarlos para el propósito previsto serán muy útiles. Sólo una dieta completa y variada garantiza una buena salud y longevidad.
Ecología de consumo: El garbanzo es un producto preventivo y una planta recomendada para muchas enfermedades. Su uso regular hará que te olvides de la acidez estomacal y las molestias en el estómago.
Los garbanzos son cortos, hinchados, de forma ovalada, tienen un color blanco pajizo. Un frijol generalmente contiene de uno a tres granos. La cubierta de la semilla es blanca o marrón. El peso de 1000 granos es de 250-500 gramos.
Comer semillas de garbanzo es útil para la furunculosis, el eccema, la psoriasis y diversas enfermedades de la piel. El consumo diario de frijoles, agregarlos a ensaladas y sopas ayuda a eliminar la depresión. De las semillas se elabora harina, se añade a la masa al hornear pan, aumentando así las propiedades y el valor biológico de los productos. La harina de garbanzos es un componente de mezclas y cereales para alimentos infantiles.
El garbanzo es un cultivo de origen milenario. La patria de la planta es Turquía, India, Tailandia y otros países del este. Los garbanzos nutritivos tienen un ligero sabor a nuez, textura mantecosa, forma de avellana y colores que vienen en verde, negro, rojo, marrón y beige. Los garbanzos contienen casi 80 sustancias útiles. La semilla es rica en proteína vegetal, enriquece el cuerpo humano con selenio, carbohidratos, grasas, ácido fólico.
Los garbanzos suministran a los órganos y sistemas calcio, potasio, fósforo, magnesio, manganeso, silicio y hierro. La proteína de los cereales contiene aminoácidos, lisina, triptófano, metionina. El valor nutricional de los garbanzos es el mismo que el del pan y la carne. Está saturada de magnesio, que es útil para el sobreesfuerzo nervioso y para el funcionamiento normal del corazón. El producto es fácilmente absorbido por el cuerpo.
contenido calórico de los garbanzos
Los garbanzos pueden ser una excelente parte de la dieta, ya que contienen fibra vegetal. Su utilidad como producto bajo en calorías es invaluable. Hay 120 calorías en 100 gramos de garbanzos.
El uso de los garbanzos
El uso de garbanzos, que tienen fibras solubles e insolubles, es muy útil para la prevención de enfermedades del tracto gastrointestinal y no solo. Las fibras solubles en el estómago y los intestinos forman un líquido similar a un gel que une todos los productos de desecho con la bilis y el colesterol, limpiando así los intestinos de toxinas. Las fibras insolubles alivian el estreñimiento. Los garbanzos serán útiles en el tratamiento de la anemia, reduciendo la hemoglobina. La harina de garbanzos es útil para tratar tumores y eliminar la picazón en la sarna. El garbanzo se usa en la prevención y el tratamiento de la potencia, elimina la arena de los riñones, disuelve los cálculos, tiene un efecto diurético y ayuda a reducir la presión.
Debido al hecho de que la glucosa y la fructosa se suministran a la sangre, los pacientes con diabetes no necesitan insulina adicional. Comer platos de garbanzos dos veces por semana puede reducir significativamente los niveles de azúcar en la sangre. El puré delicado está indicado para comer con úlceras estomacales y duodenales, colitis aguda. Las isoflavonas, componentes de los garbanzos, inhiben el desarrollo del cáncer de mama, estas sustancias conservan todas sus propiedades durante el tratamiento térmico del producto. Los aminoácidos, en particular el triptófano, que se convierte en el cuerpo humano en serotonina, muestran sus efectos beneficiosos.
Los garbanzos ayudan con la depresión, la ansiedad, el ánimo, que es especialmente necesario en invierno. Además, los garbanzos hervidos con la adición de hierbas y especias calientes, dan una sensación de confort en los días fríos. Puede tomar una decocción de frijoles con urolitiasis, tiene un efecto beneficioso sobre la formación de sangre y estimula el metabolismo. Los platos de garbanzos harán que la dieta sea variada y saludable, la planta fue creada por la naturaleza para que una persona se mantenga saludable hasta la vejez.
Con el uso frecuente de papilla de garbanzos, se observa un aumento de la inmunidad. La vitamina C y el caroteno también tienen un efecto en la prevención de la aparición de células cancerosas, pero si la enfermedad ya está progresando, estas sustancias inhiben su desarrollo posterior. Es un producto excelente y respetuoso con el medio ambiente. La planta no acumula nitratos, radionúclidos y toxinas, lo que hace muy útil su uso en la alimentación.
Los garbanzos son un verdadero almacén de nutrientes. Contiene más que suficiente betacaroteno, tiamina, riboflavina, tocoferol, vitamina PP. Los garbanzos son especialmente útiles para las mujeres: saturan el organismo de hierro, que se consume durante la menstruación y es especialmente necesario durante el embarazo y la alimentación de los niños.
El garbanzo es un producto preventivo y una planta recomendada para muchas enfermedades. Su uso regular hará que te olvides de la acidez estomacal y las molestias en el estómago. Cuando se cocinan, los frijoles tienen un sabor dulce. Contienen ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6, sustancias muy útiles para el cuerpo femenino y masculino.
garbanzos germinados
Los brotes de garbanzos son útiles porque contienen una gran cantidad de vitamina A y C, grasas, proteínas y fibra. Los granos germinados son nutritivos y saludables, son el alimento preferido de los vegetarianos. Los dos aminoácidos más esenciales, la metionina y la cisteína, se encuentran solo en los garbanzos germinados, además, el ácido ascórbico se acumula en los aminoácidos. Durante la germinación, el almidón se convierte en azúcar de malta. Las proteínas se convierten en aminoácidos.
Las grasas se convierten en ácidos grasos. Las semillas germinadas contienen energía viva, se sintetizan vitaminas y nutrientes. Los brotes contribuyen a la regulación y restauración de procesos importantes en el cuerpo, aumentan la inmunidad y el metabolismo. El uso de estos alimentos saludables, ricos en minerales y microelementos, es una excelente prevención de resfriados, enfermedades gastrointestinales y tiene un efecto positivo en la actividad cardíaca.
Germinación de granos de garbanzos: los granos enteros y sanos deben colocarse en un recipiente en capa fina, llenarse de agua y reponerse diariamente a medida que va disminuyendo. En unos días, aparecerán brotes jóvenes. Los garbanzos germinados saben a nuez cruda, el aire se llenará con el aroma de una rosa durante el crecimiento de nuevos tallos.
En los garbanzos germinados aumenta el contenido de antioxidantes, por lo que en invierno es la mejor prevención de resfriados. Con obesidad y diabetes, los garbanzos germinados deben incluirse en una dieta terapéutica.
Decocción de garbanzos: se deben verter 2 cucharadas de frijoles en 1,5 tazas de agua, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 10-20 minutos, luego colar la decocción y tomar por intoxicación y estreñimiento.
Infusión de garbanzos: se vierte 1 cucharada de granos triturados en 200 ml de agua hirviendo, se insiste durante media hora, se filtra y se consume 50 ml 3 veces al día antes de las comidas. La infusión se toma para la aterosclerosis, la obesidad, el estreñimiento, la diabetes y los cálculos renales.
Tratamiento de garbanzos
El agua de remojo de los garbanzos es un excelente remedio para la caída del cabello, se utiliza para tratar la seborrea, el acné en la piel, para eliminar el sangrado de las encías durante la enfermedad periodontal. Los curanderos tradicionales recomiendan comer garbanzos para la prevención de las cataratas. Ayuda a limpiar el organismo y normaliza la circulación del líquido intraocular. Su uso moderado no provoca molestias en los intestinos.
Receta para limpiar el cuerpo: remojar 1/2 taza de semillas en agua hervida fría durante la noche, escurrir el agua por la mañana, picar los garbanzos en una licuadora o en una picadora de carne y comer crudos en pequeñas porciones a lo largo del día o agregar la mezcla a diferentes platos durante una semana, luego tome un descanso durante 7 días. El curso de purificación es de 3 meses.
Puedes usar garbanzos para hacer una sopa medicinal. Ayuda con la tos y la bronquitis. Sazonando un guiso de este tipo con almendras ralladas, apio y aceite de rábano, puede obtener un excelente remedio popular para los cálculos en la vejiga.
Receta de sopa de pescado: a partir de un vaso de garbanzos picados y dos litros de agua, hervir (30 minutos) una sopa de pescado, agregar mantequilla y tomar todo el día, dividido en partes iguales.
Variedades de garbanzos
El grano de garbanzo proviene de Canadá y Australia, Asia Central, del norte del Cáucaso. 9 variedades crecen en Rusia: Volgogradsky, Krasnokutsky, Yubileiny, State Farm, Budzhak, Rozana, Memory, Pegasus, Triumph. En Ucrania, se conocen las variedades "Dobrobut" y "Colorit". Todas las variedades dan buenos rendimientos, son resistentes a diversas enfermedades, se desarrollan bien y no requieren condiciones especiales de cuidado.
garbanzos de cordero
Los garbanzos de cordero se cultivan en muchos países del Este. En Rusia y Ucrania, apareció en los campos y jardines a partir de los años 70 del siglo XVIII. Actualmente, los garbanzos son ampliamente utilizados en la medicina popular, se utilizan en muchos países del mundo como un plato exótico. Se muele en harina, se come frito o se prepara en sopas y puré de papas. El producto nutritivo es sabroso y saludable en cualquier forma, tiene un efecto fortalecedor general en el cuerpo como un todo, ayuda en terapias complejas para enfermedades del sistema genitourinario, ayuda en el tratamiento complejo de aterosclerosis, hipertensión, histeria y problemas digestivos. . Quizás su uso en el complejo tratamiento del reumatismo.
Contraindicaciones para el uso de garbanzos
Aunque las propiedades medicinales de la planta son encomiables, se deben observar algunas restricciones al usarla en el menú. Los garbanzos están contraindicados en la enfermedad de úlcera péptica, intolerancia individual. Antes de ingresarlo en el menú, es necesario consultar a un médico, ya que si hay problemas graves, por ejemplo, enfermedades de las articulaciones, gota, es posible que tenga consecuencias indeseables.
Todas las legumbres, y los garbanzos no son una excepción, provocan hinchazón, molestias por la acumulación de gases y molestias en el estómago. Por lo tanto, es necesario cocinar los garbanzos correctamente: con la adición de productos (hierbas, especias, verduras) que resistan tales problemas. Los ancianos y los niños pequeños deben usar los garbanzos con precaución, ya que contienen compuestos de purina. publicado