Cómo encurtir pescado salado. Pescado rojo salado: recetas de cocina. Cómo encurtir pescado rojo en casa.

La vida de cualquier mujer está llena de responsabilidades e intereses. Dio la casualidad de que las funciones de la anfitriona de la casa y el interés por cocinar en mi caso coincidieron.

¿No es interesante salar el pescado usted mismo en casa, e incluso no solo, sino con ingredientes secretos?

Le sugiero que pruebe y evalúe el arenque casero o el pescado de río marinado.

Podemos decir con certeza: las recetas descritas valen la pena, han sido probadas por nosotros personalmente.

Puedes probar varias recetas: una receta con vinagre, una embajadora con una mínima cantidad (para los que está contraindicado) y una embajadora en salsa. De estos, definitivamente te enamorarás de algo, de lo contrario, bueno, nada.

Cómo salar el pescado

Para cada receta, ya he encontrado “mi” pescado. De acuerdo con una receta, puede salar variedades costosas de pescado para las vacaciones: caballa o filete (y no solo) pescado rojo, la segunda receta le permite obtener un pescado de río indistinguible del arenque comprado en la tienda o un sabor fabuloso. En cualquier caso, necesitamos pescado fresco o recién congelado.

Reglas del embajador

Antes de cocinar, asegúrese de limpiar las carcasas de pescado de despojos, escamas, películas negras en el interior y lavar bien.
Cortamos el pescado de río en porciones: esto es necesario para una "maduración" rápida en aceite vegetal con cebolla.
Puede salar no solo los filetes de salmón, sino también sus recortes, que se pueden comprar mucho más baratos (vientres o crestas).
El recipiente más conveniente es un frasco de tres litros: es adecuado tanto para piezas en porciones como para un arenque entero. También es conveniente utilizar recipientes ordinarios rectangulares u ovalados (para canales enteras).
Para salar, usamos solo sal gruesa: cualquier receta que encuentre en Internet está diseñada para proporciones con sal gruesa.

La cantidad propuesta de salmuera es suficiente para verter tres arenques o caballas medianos.

Si decide salar el pescado entero (con la cabeza y no las vísceras), el tiempo de salado debe incrementarse en medio día.

¿Decidiste salar el pescado sin vinagre? Entonces esta es tu receta: en nuestro caso, se añade sólo para que quede elástico el filete. El vinagre se puede excluir de forma segura de la receta.

Ingredientes de salmuera

1 vaso de sal (facetada);
1 cucharada de azúcar;
1 cucharada de vinagre (se puede excluir por completo);
semillas de cilantro (cilantro) - 8-10 guisantes;
hoja de laurel - 3-4 piezas;
0,5 litros de agua hervida y enfriada.

Preparamos el pescado, lo ponemos en un recipiente adecuado y lo llenamos con salmuera fría para que quede completamente cubierto. El arenque listo se puede degustar en un día.

La mayoría de las veces usamos esta receta para salar pescado de río (el áspid, el besugo y la lucioperca son especialmente sabrosos). Pero si te gusta la receta, se puede adaptar con seguridad a cualquier tipo de pescado.

Limpiamos la captura, la lavamos y la cortamos en pequeñas porciones.
Espolvorea todo generosamente con sal y deja el corte en este estado durante exactamente 4 horas.

Transcurrido el tiempo, enjuagar bien las piezas con agua corriente y dejar escurrir.
Nuevamente, coloque las piezas lavadas en un recipiente limpio y vierta vinagre durante 20 minutos. No vale la pena exagerar el filete en vinagre: corremos el riesgo de quemarlo (esto se puede entender por el color pálido e incoloro del filete). No es necesario lavar las lonchas de pescado después de bañarlas en vinagre.
En este momento, limpiamos la cebolla y la cortamos en aros anchos o medias aros (como prefieras).

La última etapa es el decapado: ponemos el pescado preparado y las cebollas en capas en un recipiente adecuado. Rellene las bolas con aceite vegetal y déjelas durante un día para que maduren.

Para esta receta, necesitamos 2 arenques recién congelados (otros tipos de pescado servirán) y 2-3 cebollas medianas. Hacemos todos los procedimientos preparatorios como en las recetas anteriores.

ingredientes de la marinada

100 ml de aceite de girasol;
3 cucharadas de salsa de tomate o 1,5 cucharadas de pasta;
50 - 70 g de agua hervida;
60 g de vinagre;
1 cucharada de sal
0.5 cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de azúcar.

Para preparar la marinada, vierta aceite de girasol, salsa de tomate, agua en una sartén profunda y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Retire la salsa del fuego y enfríe. Agregue vinagre, sal, pimienta, azúcar y mezcle bien.

Para esta receta, debemos cortar el filete de pescado en porciones, cortar la cebolla en aros. Ponemos todo en una bandeja pequeña con bolitas.

Vierta la salsa preparada y cierre la tapa. Ponemos en el refrigerador para madurar durante 12 a 18 horas.

¡Y eso es! ¡Siéntase libre de invitar a invitados o familiares a probar un plato inusual! ¡Tenga la seguridad de que definitivamente se le preguntará la receta secreta de cocina! ¡Admiración y aplausos garantizados!

Además, les ofrezco otra forma que conocí en Internet: el autor del video explica cómo salar la caballa con salazón en seco. También me gustó esta receta: te permite obtener golosinas caseras rápidamente y con un mínimo de tiempo.

Este método de cocción también es útil para el salmón, no hay absolutamente ninguna diferencia en la salazón.

Caballa seca salada

Espero que disfrutes de nuestras recetas familiares de pepinillos. Después de todo, el punto ya no está en ahorrar dinero (aunque tampoco se excluye este matiz), sino en el hecho de que estamos seguros de alimentar a la familia con un producto limpio sin conservantes y otros aditivos dañinos.

¡Deseo que siempre complazcas a tu hogar con deliciosos platos y buen humor!

Con amor, tu Elena Skopich

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compañeros de clase

En las tiendas de hoy, puede encontrar pescado ligeramente salado en una gran variedad, pero no siempre podemos estar seguros de su calidad. A menudo se utilizan conservantes y otros aditivos alimentarios poco saludables. Por lo tanto, saber salar pescado en casa es necesario para aquellos que aman el pescado, pero quieren estar seguros de la calidad de los productos en su mesa.

Las principales formas de salar el pescado en casa.

Hay dos formas principales de salar el pescado: seco y marinado. El primero consiste en frotar el filete de pescado con una mezcla a base de sal, el segundo consiste en colocar trozos de pescado durante un tiempo determinado en la marinada.

Puede salar tanto pescado fresco como congelado. Además, en el segundo caso, por regla general, no se recomienda descongelarlo previamente. Aunque no hay consenso al respecto entre los cocineros caseros.

Casi cualquier pescado está salado. Sin embargo, la mayoría de las veces en el hogar salado arenque, caballa, jurel, salmón rosado, salmón chum, trucha, un poco menos a menudo, salmón y otros pescados.

Le sugerimos que se familiarice con los principales métodos de salazón de pescado en casa con más detalle.

Salazón de pescado congelado

Para salar el pescado congelado, primero se debe cortar: solo se necesita un filete. En las variedades de pescado de pulpa tierna se deja el filete con piel, y en la merluza, jurel y otros pescados de pulpa densa se toma el filete sin piel. Los peces de río no suelen ser adecuados para esto.

El filete preparado se cubre con aceite de oliva, se espolvorea con aros de cebolla y dientes de ajo delgados y se coloca en el refrigerador por un día, después de lo cual se considera listo. Para un kilogramo de filete necesitarás de dos a tres cebollas y dos dientes de ajo, así como una cucharada de aceite.

Para aquellos que están confundidos por la falta de sal en la receta, puede ofrecer otra receta, más común.

Ingredientes requeridos:

filete de pescado - kilogramo,
azúcar granulada - media cucharadita,
aceite de oliva - una cucharada.

Proceso de cocción:

Unte el filete de pescado (congelado) con una fina capa de aceite de oliva, déjelo en remojo durante al menos 10 minutos.
Mezcle sal gruesa (la sal fina no es adecuada para salar pescado) y azúcar.
Cubrir cada trozo de pulpa de pescado con la mezcla resultante.
Poner en un plato, tapar con otro plato de un tamaño un poco más pequeño, poner encima un recipiente con agua para crear una ligera presión.
Ponga el pescado en el refrigerador por un día. Después de un día, se puede usar para hacer sándwiches cortándolo en rodajas finas.

Pescado rojo salado seco

Ingredientes requeridos:

rojo (filete) - kilogramo,
sal gruesa - 2 cucharadas,
azúcar granulada - una cucharada,
eneldo - al gusto,
pimienta molida - opcional.

Proceso de cocción:

Prepara el filete.
Mezcle sal y azúcar, frote cada pieza con ellos.
Coloque la mitad del pescado en una sola capa sobre el pergamino.
Espolvoree, si lo desea, con una pequeña cantidad de pimienta, ponga ramitas de eneldo encima.
Coloque el filete restante en una segunda capa.
Cubrir con pergamino.
Envuélvalo todo junto en papel de horno y colóquelo en un lugar fresco (por ejemplo, en el frigorífico). El pescado debe ser salado bajo una ligera opresión.
Puede servir pescado rojo salado de esta manera a la mesa al día siguiente.

Tiras secas de arenque

Ingredientes requeridos:

- un kilogramo,
sal - dos cucharadas (con un tobogán),
semillas de eneldo - una cucharadita,
cilantro - media cucharadita,
guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas.

Proceso de cocción:

Coloque canales de arenque del mismo tamaño (sin cortar, con la piel intacta) en un recipiente esmaltado.
Espolvoree sal, eneldo, cilantro encima, ponga pimienta, enrolle el pescado en sal y especias por todos lados.
Poner en frío (la temperatura óptima es de unos cero grados).
El tiempo de salazón depende del tamaño del pescado: los grandes tardan más en salarse. Por lo general, de tres a cuatro días es suficiente. Puedes salar la caballa de la misma manera, pero llevará más tiempo salarla.

Arenque salado en adobo

Ingredientes requeridos:

arenque (sin cortar) - kilogramo,
vinagre - medio vaso,
agua - dos vasos,
cebolla - un par de cabezas,
sal - una cucharada.

Metodo de cocinar:

Limpie el arenque por dentro, córtelo en trozos, corte cada pieza por la mitad. Si no es pereza, entonces el arenque se puede deshuesar de antemano, por lo que será mucho más agradable comerlo.
Prepare la salmuera mezclando y poniendo a hervir agua, vinagre y sal.
Cortar la cebolla en aros finos o medios aros.
Coloque los trozos de arenque en un recipiente de cerámica (un plato servirá), ponga la cebolla encima, vierta todo con la marinada y colóquelo en un lugar frío. Dos días después, el arenque está listo.

Salazón de pescado de río

El pescado de río suele salarse en seco. Previamente se suele eviscerar y quitar las branquias. Los peces pequeños no pueden ser eviscerados.

El segundo paso es espolvorear el pescado por todos lados con sal. La sal se duerme y por dentro. Luego extienda en capas en una cacerola o recipiente esmaltado, rociando cada capa con sal. Por lo general, cinco kilogramos de pescado requieren casi un kilogramo de sal. Por lo general, se tarda dos semanas en salar el pescado. Los peces pequeños salarán el doble de rápido. El pescado de río salado se puede almacenar todo el invierno.

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Hay muchas recetas para salar el pescado en casa. ¡Aquí están los mejores!

Caballa salada según la receta del "Viejo Marinero"

Ingredientes y preparación:
Tan pronto como el pescado se descongeló un poco, lo lavé, le corté la cabeza, la cola, las aletas, le quité la piel, lo evisceré con cuidado, lo corté en 2 filetes a lo largo de la columna, le quité la columna y todas las espinas.
Espolvoreado con sal (aproximadamente 1 cucharada), poner en una cacerola. Caviar atrapado en el pescado, ¡y también está allí!
Cacerola - en el refrigerador. hasta la mañana.
Por la mañana (pasaron 12 horas), lavé el pescado ligeramente con agua corriente y lo puse sobre servilletas de papel para que se secara. Mientras tanto, ajo finamente picado (1 m de diente por 1 filete), eneldo picado.
Salpimenté el interior de las mitades de filete con pimienta negra recién molida, espolvoreé con ajo, eneldo y extendí trozos de laurel. Puede detenerse en esto, pero puede engrasar ligeramente el pescado con mostaza picante, mayonesa y mantequilla para darle sabores adicionales. Caviar triturado con un tenedor y también distribuido uniformemente en el filete.
Luego, presionamos las dos mitades del filete con fuerza una contra la otra y envolvemos cada "pareja" por separado en una bolsa. Lo metemos en el congelador hasta la noche.
Por la noche sacamos el pescado del congelador. ¡La caballa salada está lista! Fácil de cortar, grueso. Almacenado en el congelador. Pero no por mucho tiempo, ya que se come rápidamente.
¡Disfrute de su comida!
Caballa marinada en casa!

¡No tienes idea de lo delicioso que quedó!
Tomará
2 pescados
Cortar la cabeza y el intestino ... (Le pedí a mi hijo que hiciera esto, no pude hacerlo yo mismo, no levanté la mano. Incluso me escapé de la cocina para no mirar ...).
Lava bien.
Cortar en trozos de 1,5 cm de grosor.
Vierta un vaso grande (tengo unos 300 ml) de agua en un bol, ponga 2 cucharadas de sal.
Mezcle bien hasta que la sal se disuelva.
Poner allí nuestros trozos de pescado, yo también puse un par de hojas de laurel.
Cubrir con un plato y poner algo de peso encima. Dejemos que el pescado se sala. Me fui por la noche. Por la tarde lo pongo, por la mañana, a las 10, ya lo tengo. 12 horas salado...
En la mañana había tal imagen.
Vacíe todo el líquido...
Vuelva a colocar el pescado en el mismo recipiente. Luego, en el mismo bol, poner:
Vinagre (si es 9%, luego 3 cucharadas, si es 5%, como el mío, luego 4-5 cucharadas);
pimienta negra, pimentón picante - al gusto;
cebolla, cortada en medio aros - 1 cebolla grande;
2 dientes de ajo (exprimir a través de una prensa de ajo)
rast. aceite - 1 vaso.
Mezclamos todo bien.
Volvemos a tapar con el mismo plato (el pescado entero debe estar en el adobo), presionamos hacia abajo y ponemos la carga encima. Luego refrigere hasta la noche para marinar bien. Puedes revolverlo de vez en cuando.
¡Y por la noche ya puedes comer!
¡La caballa resultó tan deliciosa que está más allá de las palabras! Me parece que es incluso más sabroso que el arenque ... más gordo o algo así ... Con papas hervidas y cebollas en escabeche ... En general, mi saliva ya está fluyendo nuevamente ...
¡Disfrute de su comida!
Cómo encurtir la caballa: ¡recetas de cocina!

¡En esta marinada, la caballa es más sabrosa que el pescado rojo!
La tierna caballa en escabeche se derretirá en tu boca…
Maravillosa caballa salada se puede cocinar en casa. Hay muchas recetas para cocinar, algunas de las cuales consideraremos.
Receta #1
Ingredientes:
Caballa - 1 kilogramo.
Para preparar la marinada para 1 litro de agua:
Sal - 5 cucharadas soperas;
Azúcar granulada - 3 cucharadas soperas;
Mostaza seca - 1 cuchara sopera;
hoja de laurel - 6 piezas;
Clavel - 2 piezas;
Aceite vegetal - 2 cucharadas soperas.
Cocinando:
El pescado debe limpiarse, quitarse el interior y la cabeza, cortarse la cola y las aletas.
En una cacerola separada, hierva la marinada de los ingredientes propuestos, que deben enfriarse.
Después de que la marinada se haya enfriado, poner el pescado en ella, poner un plato encima de la caballa y aplastarla y ponerla en frío, en dos o tres días el pescado estará listo. Periódicamente, se puede dar la vuelta al pescado.
Receta #2

Ingredientes:
Caballa - 3 piezas.
Para la marinada por 1 litro de agua:
Hojas de té - 4 cucharas soperas;
Sal - 4 cucharas soperas;
Azúcar granulada - 2 cucharadas soperas;
Humo líquido - 4 cucharas soperas.
Cocinando:
Primero, descongele la caballa congelada, luego corte la cola, la cabeza, limpie el interior, enjuague bien y póngalo en un frasco de dos litros, las colas deben estar en la parte superior.
Prepare la marinada por separado.
Para hacer esto, vierta hojas de té, azúcar granulada, sal en el agua y hierva todo. Luego es necesario colar, dejar enfriar y luego agregar humo líquido a la marinada. Vierta el pescado con esta marinada, cierre con una tapa de plástico y póngalo en frío durante unos tres días. Periódicamente, se debe agitar un frasco de caballa. Pasado el tiempo, el pescado se puede comer cortándolo en trozos.
Receta #3

Ingredientes:
Caballa - 500 gramos;
Sal - 3 cucharadas soperas;
Azúcar - 3 cucharadas soperas;
Pimienta negra.
Cocinando:
Descongele el pescado recién congelado, luego límpielo quitando la cabeza, la cola y las vísceras. Después de eso, enjuáguelo bien y córtelo en porciones.
Luego, cada trozo de pescado debe ser salado, pimentado y azucarado, puesto en un frasco o en algún otro recipiente para salar pescado. Salar el pescado entre cada fila, espolvorear con azúcar granulada y pimienta. Es necesario poner la caballa en frío y en aproximadamente un día, estarán listos dos pescados.
Receta #4

Ingredientes:
Caballa - 3 kilogramos.
Escabeche:
Agua - 1 litro;
Azúcar granulada - 3 cucharadas soperas;
Sal - 6 cucharas soperas;
hoja de laurel - 3 piezas;
Granos de pimienta negra - 9;
Pimienta inglesa - 3 guisantes;
Cilantro - media cucharadita.
Cocinando:
Es necesario descongelar y limpiar la caballa, es decir, quitarle el interior, quitarle la cabeza, las aletas y la cola. Después de eso, enjuague bien el pescado y póngalo en una sartén con un "jack".
Prepare por separado la marinada a partir de los ingredientes propuestos. Deje que se enfríe y vierta la caballa encima, si no hay suficiente agua, puede agregar agua hervida, salada y fría. Coloque un plato y un peso encima del pescado. Poner durante 5 días en un lugar frío.
¡Disfrute de su comida!
¿Cómo cocinar caballa salada casera?

Esta receta está dedicada a los amantes de la deliciosa caballa salada. Es simple, incluso un ávido soltero que no tiene habilidades culinarias especiales puede encurtir caballa en él.
Ingredientes:
Caballa;
té;
sal;
azúcar.
Cocinando:
Entonces, tomamos dos caballas grandes congeladas, las descongelamos con agua corriente, las lavamos, cortamos la cabeza y también sacamos el interior directamente a la basura. Lavamos el pescado por dentro y por fuera, quitamos la humedad con toallas de papel y procedemos a cocinar la salmuera.
Cómo cocinar salmuera, también conocida como marinada: se deben verter cuatro cucharadas de té con un litro de agua hirviendo. Resulta un té tan fuerte, en el que nadará nuestra caballa descongelada. En el té (enfriado), agregue cuatro cucharadas de sal de mesa y la misma cantidad de azúcar, revuelva. La caballa se coloca en este encurtido de té dulce y salado y se almacena en el refrigerador durante cuatro días completos. Luego lo sacamos de la marinada, lo colgamos en la cocina sobre el lavabo para pasar la noche, lo retiramos por la mañana y lo escondemos en el refrigerador, envolviendo el pescado en una bolsa de papel de antemano. Todos. ¡El pescado está listo! Cortamos y probamos.
¡Disfrute de su comida!
Marinando caballa! mermelada de verdad!
Ingredientes y preparación:
Tomamos 3 piezas de caballa congelada, lavamos, limpiamos y cortamos en trozos. ¡Lo principal en este negocio es no dejar que el pescado SE DESCONGELE, realizamos todas las manipulaciones con caballa congelada!
Pelar y picar 3 cebollas y 3 dientes de ajo.
En un bol ponemos la caballa, la cebolla y el ajo, añadimos 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de sal (con un tobogán), 3 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de aceite, pimienta amarga molida, pimienta de Jamaica, laurel.
Mezclar con cuidado. Lo ponemos herméticamente en un frasco, cubrimos con una tapa y en el refrigerador por un día. Y en un día pescamos y comemos.
¡Disfrute de su comida!
Arenque curado en casa + adobos y encurtidos!

Ingredientes:
arenque
El pescado debe comprarse con una espalda gruesa (aceitosa). Si está congelado, debe descongelarse completamente antes de salarlo. Y no lo laves.
Y ahora algunas recetas:
Marinada 1:

Agua hervida (1 vaso);
aceite vegetal - 3 cucharadas;
granos de pimienta negra;
hoja de laurel o unos pocos;
sal al gusto.
Hervir todo, enfriar y agregar un poco de vinagre. Coloque el arenque, cúbralo bien con una tapa y manténgalo en la habitación durante 4-5 horas, luego en el refrigerador durante otras 5 horas, y es mejor dejarlo toda la noche.
Marinada 2:

Para 1 litro de agua - 1.5 cucharadas. cucharadas de sal;
1 er. una cucharada de azúcar;
hoja de laurel;
granos de pimienta negra;
cardamomo;
ajo;
1-2 flores (secas) de clavo.
Llevar todo esto a ebullición y enfriar. Vierta el arenque para que quede todo cubierto con la marinada. Inmediatamente coloque el recipiente en el refrigerador (en invierno, puede ir al balcón). Puedes comer después de dos días.
Encurtido 3:

4 cucharadas cucharadas de sal;
2 cucharadas. cucharadas de azúcar por 1 litro. agua (esto es alrededor de 2-3 arenques).
Ponga el pescado en la salmuera enfriada durante 1 día. Básicamente, sin problemas.
De esta manera, puede salar no solo el arenque, sino también la caballa.
Encurtido 4:

2 cucharadas. cucharadas de sal;
1 er. disuelva una cucharada de azúcar en 0,5 litros de agua hervida caliente;
agrega la hoja de laurel;
guisantes de pimienta de Jamaica;
cilantro (mariposas).
demandar todo. Cortar el arenque en trozos medianos, colocar en un recipiente sobre un barril, verter sobre la marinada fría. Cerrar con un plato, poner encima una jarra de agua a modo de prensa. Dejar en un lugar fresco durante 1 día.
Segunda receta:
6 mesa. cucharadas de sal;
1 mesa una cucharada de azúcar;
los condimentos son los mismos para 1 litro de agua.
El resto se hace de la misma manera.
Coloque el pescado sin eviscerar en una jarra de tres litros y vierta salmuera: para 1 litro de agua hervida y fría necesita 5 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, 2-3 hojas de laurel, 1 cucharadita de guisantes de pimienta de Jamaica. Cuando la salmuera ya esté vertida en el frasco, pon 1 cucharada de mostaza seca encima.
¡Disfrute de su comida!
Arenque propio embajador!

Ingredientes:
Arenque fresco congelado - (3-4 piezas por frasco de 3 litros);
sal - 3 cucharadas cucharas;
azúcar - 5 cucharadas cucharas;
Lavrushka - 2 uds.
Cocinando:
Hervir 1 litro. agua.
En agua hirviendo, agregue 3 cucharadas. cucharadas de sal y 5 cucharadas de azúcar.
Coloque la salmuera resultante en una ventana o balcón hasta que se enfríe por completo.
Descongele completamente y enjuague el arenque.
Coloque el arenque en un frasco de 2 o 3 litros, vierta sobre la salmuera. Añade 2 hojas de laurel.
Poner en el refrigerador por 2 días. Después de 2 días, el arenque está listo para usar.
PD Personalmente, uso arenque noruego, en mi opinión sabe mejor que el atlántico. En general, este embajador no resulta peor e incluso mejor que el arenque sl / s que se vende en la tienda.

¡Según esta receta, ya hemos salado arenque muchas, muchas veces y el resultado siempre nos ha gustado!
Tomamos 1 kg. arenque fresco congelado de buena calidad. Gut, quitar la piel y cortar en trozos. Ponga el pescado en una cacerola de esmalte.
Ingredientes:
Prepare el relleno con anticipación:
3 cebollas cortadas en aros;
10-12 cucharadas agua;
1 cucharadita Sáhara;
1-2 cucharadas sal (sin tobogán);
0,5 cucharaditas pimienta negra molida;
1 de diciembre yo vinagre (esencia);
2 cucharadas. yo salsa de tomate;
1/2 p. aceite vegetal.
Cocinando:
Hervir todo junto con las cebollas, enfriar y verter sobre el pescado. Retire al refrigerador. ¡En un día, estará listo un delicioso arenque!
Bueno, muy sabroso!
Usé vinagre de mesa.
¡Disfrute de su comida!
Arenque delicioso y rápido en la marinada!

Ingredientes:
● arenque - 2 piezas,
● cebolla - 1-2 grandes,
● vinagre de sidra de manzana - 5 cucharadas,
● sal - 2 cucharaditas,
● azúcar - 0,5 cucharaditas,
● agua - 1 vaso,
●granos de pimienta - 10 uds.,
● una pizca de semillas de cilantro.
Cocinando:
Primero, preparamos la marinada: agregue azúcar, sal, vinagre de sidra de manzana al agua y caliente un poco (no hierva) hasta que los ingredientes se disuelvan en ella. Mientras la marinada se enfría, limpie el arenque y córtelo en trozos, también corte la cebolla en aros. Cogemos un tarro y ponemos en él los arenques, añadiendo cebolla, granos de pimienta y cilantro intercalados según se va echando. Viértalo con la marinada ya enfriada, cubra con una tapa y póngalo en algún lugar lejano por un día. En un día, estará listo un delicioso arenque en escabeche.
¡Disfrute de su comida!
Arenque salado suave!

Ingredientes:
5 arenques recién congelados
Salmuera:
Para 1 litro de agua tomamos
5 cucharadas (sin tobogán) de sal
3 cucharadas (sin tobogán) de azúcar
12-15 granos de pimienta negra
1 cucharadita de semillas de mostaza secas (puede usar 1 cucharadita de mostaza seca): la mostaza le da firmeza, o más bien elasticidad, al arenque, no será suave, como a veces nos encontramos en la tienda.
6 hojas de laurel
2 cucharadas de aceite vegetal.
En un frasco de 3 litros caben cinco piezas de arenque, no da miedo que sobresalgan las colas por ahora, las aplastaremos.
Tomó 2 litros de agua, así que hacemos un doble cálculo.
Vierta agua en una cacerola, hierva junto con la sal y el azúcar.
Dejar enfriar.
Ponemos todas las especias en la sartén y vertemos la salmuera enfriada. Presionamos las colas bajo el agua y cerramos la tapa. Ponemos en un lugar fresco.
Puedes comer mañana.
Si agrega clavos, habrá un arenque salado picante, pero esto no nos gusta. Necesitamos una salazón suave.
¡Disfrute de su comida!
Espadín
Espadín de salazón seco picante!

Ingredientes:
Espadín (fresco) - 1 kg.;
cilantro (granos) - 0,25 cucharaditas;
Sal (con un pequeño portaobjetos; cuchara poco profunda) - 3 cucharadas;
Pimienta negra (guisantes) - 1 cucharadita;
Pimienta de Jamaica (guisantes) - 4-5 piezas;
Hoja de laurel - 3-4 piezas;
jengibre (molido; pizca);
Clavel (brotes) - 4-5 uds.
Cocinando:
Enjuague bien el espadín con agua corriente.
Preparar la mezcla de decapado:
Triture las especias en un mortero, pero no muy finamente, luego mézclelas con sal. Recuerda que la sal yodada o fina no se utiliza para salar el pescado.
Espolvoree el espadín con la mezcla de decapado, mezcle.
Es mejor hacer esto en un recipiente ancho, como un recipiente esmaltado. No use frascos y otros platos estrechos, en los que el espadín se sala de manera desigual y se deteriora rápidamente.
Cubra el pescado con un plato y coloque un pequeño peso encima.
Retire a un lugar fresco.
Después de 12 horas, ¡un delicioso pescado estará listo!

Ingredientes para la salmuera (por 1 litro de agua):
3 cucharadas sal;
2 cucharadas Sáhara;
5 laureles;
1 cucharadita pimienta de Jamaica, clavo de olor y cilantro.
Cocinando:
Enjuague el capelán y póngalo en un frasco.
Lleve la salmuera a ebullición y hierva durante 10 minutos.
Luego enfríe y vierta el pescado en frascos.
Puedes agregar 1 cucharadita. esencia de vinagre en un frasco de pescado de 1 litro. Entonces el embajador será picante.
Pero no se puede agregar.
Mejor un par de cucharadas. aceite de girasol.
Y toda la noche en el frigorífico.
¡Disfrute de su comida!

Si decide comenzar a salar pescado en casa, recuerde: solo puede salar pescado absolutamente fresco.

Debemos tomar esto muy en serio, porque de lo contrario corre un gran riesgo para su salud y su hogar.

Lo mejor es comprar pescado en un lugar probado.

Principios generales para salar el pescado en casa

Al salar el pescado rojo en casa, debe usar no solo sal, sino también azúcar: le da un sabor suave y evita que el pescado se seque. Sin embargo, es útil agregar azúcar al salar cualquier pescado.

Los pescados grandes se salan durante varios días y los pequeños (por ejemplo, arenque o capelán) durante varias horas. Pero aún así, las personas informadas no recomiendan comer inmediatamente pescado salado. Ella debe acostarse y madurar. Es decir, para obtener un delicioso pescado salado para las vacaciones, se debe tener en cuenta no solo el proceso de salazón del pescado en casa, sino también dos o tres días para la maduración.

Si se excede con la sal al salar pescado rojo en casa, simplemente enjuague el pescado con agua fría. ¡Pero esto solo se puede hacer justo antes de usarlo! En cuanto al arenque, se puede colocar brevemente en la leche.

Al salar el pescado en casa, puede usar cebollas, ajo, hierbas frescas y secas, pimienta negra y de Jamaica, laurel. También puede marinar ligeramente el pescado manteniéndolo durante un par de horas en una papilla de limón o naranja rallados.

A menudo se recomienda envolver el pescado en una servilleta. Es mejor tomar tela de lino para este propósito, pero también se puede usar algodón, mientras que las telas artificiales no son adecuadas para salar el pescado en casa.

La salazón del pescado rojo en casa (sin embargo, no solo el rojo) se puede hacer tanto en seco como en salmuera. En el primer caso, el pescado se frota o se espolvorea con sal y azúcar, mientras que en el segundo se vierte salmuera preparada. En el segundo caso, el plato estará listo antes, pero el sabor de ese pescado suele ser algo vago. En cualquier caso, si se necesita el pescado con urgencia, es mejor llenarlo con salmuera.

Receta 1. Salazón de pescado (caballa) en casa en trozos

Ingredientes

Caballa - 1 kg

Sal - 2 cucharadas

Azúcar - 1 cucharada

Pimienta negra y pimienta de Jamaica (mezcla; puedes usar una mezcla de pimientos) - pizca mediana

Hoja de laurel - un par de piezas

Metodo de cocinar

Enjuague la caballa, pélela (¡no le quite la piel!) Y separe el filete del hueso.

Moler la hoja de laurel de cualquier manera.

Mezclar la sal, el azúcar, la pimienta y la hoja de laurel y frotar ligeramente con esta mezcla, y luego verter sobre el filete.

Envuelva bien el pescado en un papel de seda, luego en papel de aluminio o papel para hornear y colóquelo en el congelador durante un par de semanas. Después de eso, puedes comer el pescado.

Receta 2. Salazón de pescado rojo (por ejemplo, trucha) en casa con una carcasa entera

Ingredientes

Trucha entera (o salmón)

Sal - a razón de 2 cucharadas por 1 kg de pescado

Azúcar - a razón de 1 cucharada por 1 kg de pescado

Metodo de cocinar

Destripar y lavar el pescado. Mezclar la sal y el azúcar y frotar bien el pescado por dentro y por fuera con esta mezcla. Si queda sal y azúcar, simplemente espolvorea el pescado con la mezcla. Envuélvalo en una servilleta de lino humedecida con agua fría, y luego en papel de cocina y póngalo en un lugar fresco. Después de un día, transfiéralo al congelador y después de un par de semanas podrá comer.

Receta 3. Salar pescado como arenque en casa.

Ingredientes

Pescado pequeño (por ejemplo, arenque) - 1 kg

Sal - 250 g

Granos de pimienta negra - alrededor de 10 piezas

Metodo de cocinar

Destripar el pescado y luego enjuagar bien con agua fría y escurrir, colocándolo en un colador.

Disuelva 25 g de sal en una pequeña cantidad de agua tibia, agregue también pimienta, enfríe la solución y viértala sobre el pescado. Mantener un día a temperatura ambiente.

Al día siguiente, exprime el pescado de la salmuera. Poner los arenques por el lomo en un bol de cristal o esmaltado y cubrir con parte de la sal, poner la segunda capa sobre el primer pescado y cubrir también con sal. Continúe así hasta que se le acabe el pescado y la sal.

Coloque encima una tapa o un círculo de madera de menor diámetro que el recipiente, y una carga sobre él.

Poner en un lugar fresco donde almacenar en el futuro. Después de un par de días, el pescado está completamente listo.

Receta 4. Salazón de pescado rojo (carbón) en casa con una carcasa entera

Ingredientes

Char - 1 canal que pesa alrededor de un kilo y medio

Sal - 3 cucharadas

Limón - mitad fruta

mezcla de pimienta

Azúcar - 1 cucharada colmada

Aceite vegetal: un vaso incompleto, puedes usar menos

Metodo de cocinar

Limpiar el pescado y quitarle las aletas, la cabeza y la cola. Retire el hueso de la columna. Ralle el filete con una mezcla de sal y azúcar y déjelo por un día en un lugar fresco (pero no en el refrigerador).

Al día siguiente, corte la piel del filete, córtelo en bonitas rodajas y póngalo en un recipiente, alternando con finas rodajas de limón y espolvoreando ligeramente con pimienta. Rocíe un poco de aceite. Deje reposar en el refrigerador (idealmente - 2-3 días, pero es posible varias horas).

Receta 5. Salazón en seco de pescado en casa "Picante"

Ingredientes

Filete de pescado (salmón, salmón rosado, caballa, etc.; puede tomar filetes) - 2 kg

Sal gruesa - 4 cucharadas sin tobogán

Ajo - 4 dientes grandes

Azúcar - 2 cucharadas

Hierbas picantes (albahaca, romero, laurel) - 3-4 pizcas de la mezcla

Clavel - 5 capullos

cilantro molido - un cuarto de cucharadita

Metodo de cocinar

Enjuague los filetes o bistecs de pescado con agua corriente fría y sacuda el exceso de líquido. Muele la hoja de laurel con los dedos hasta convertirla en polvo. Picar los ajos con un cuchillo (pasar por la prensa en este caso no vale).

Mezcle sal, azúcar granulada, cilantro y hierbas. Frote el pescado con esta mezcla. Presione el ajo y los clavos. Coloque el pescado en una servilleta de lino o algodón, envuélvalo bien. Cubrir con papel aluminio y dejar salar a temperatura ambiente durante aproximadamente 15 horas, luego colocar en el refrigerador.

Puede comer pescado después de dos días, pero es mejor ponerlo en el congelador por otros tres días.

Receta 6. Salazón de pescado rojo (salmón o trucha) en casa

Ingredientes

Pescado rojo - 1 kg

vodka - 1 cucharada

Sal, preferiblemente gruesa - 1 cucharada

Eneldo picado - 1 cucharada

Azúcar - 1 cucharada

Pimienta negra - 3-4 guisantes

Metodo de cocinar

Lavar bien el pescado rojo y dejar escurrir el agua. Retire las aletas, la cola y la cabeza. Haga una incisión a lo largo de la columna vertebral.

Mezcle la sal, el vodka, el azúcar y el eneldo en un recipiente pequeño. Rallar el pescado por dentro y por fuera con la masa blanda resultante. También pon granos de pimienta adentro.

Envuelva el pescado en una servilleta de lino grande o simplemente en un trozo de tela natural, átelo bien y póngalo bajo presión durante 24 horas. Luego póngalo en el refrigerador por otro día.

Receta 7. Salazón de pescado rojo en casa "Rápido"

Ingredientes

Pescado (salmón, salmón rosado, etc.) con un peso de 1-1,2 kg

Bombilla - 1 pieza

Sal - media taza

Ajo - cabeza

Mezcla de pimientos - al gusto, generalmente 1-2 cucharaditas

Aceite de girasol o de oliva: aproximadamente media taza

Metodo de cocinar

Lave el pescado, límpielo, divídalo en filetes, retire los huesos con unas pinzas.

Cortar el filete en rodajas pequeñas limpias. Mezclar sal y pimienta y enrollar los filetes de pescado en la mezcla. Coloque las rebanadas en un tazón, cubra con un plato poco profundo y coloque un pequeño peso encima. Remoje de esta manera durante aproximadamente una hora (el pescado graso se puede conservar en sal durante una hora, el pescado más seco durante unos 50 minutos).

Retire el pescado en un colador y enjuague con agua fría.

Picar la cebolla y el ajo al azar. Mezcle rodajas de pescado con cebolla y ajo, vierta con aceite vegetal y deje reposar durante 15-20 minutos.Ponga en el refrigerador por 20 minutos también, cuando se enfríe, puede comer.

Receta 8. Salazón de pescado (arenque, caballa, etc. entera) en casa

Ingredientes

Arenque o caballa - un kilo y medio

Vino - una copa incompleta

Agua - alrededor de una taza y media

Sal - 5 cucharadas sin tapa

Cebolla - un par de cebollas medianas

Especias (clavo, albahaca seca, cilantro, pimienta de Jamaica y pimienta negra, semillas de mostaza, laurel)

Azúcar - 2 cucharadas

Metodo de cocinar

De agua, vino y especias con sal y azúcar, prepare la marinada y hierva.

Pele el arenque o la caballa, divídalo en filetes y córtelo en trozos pequeños.

Corta la cebolla en bonitos aros y mézclala con el pescado. Coloque en un frasco y vierta la solución fría durante un día. Después de este período, el pescado se puede comer.

Receta 8. Salazón de pescado en casa en 2 horas.

Ingredientes

Pescado graso (salmón, pez mantequilla, halibut, etc.) - 1 kg

Sal - 2 cucharadas con tapa

Medio limón

Azúcar - 3 cucharadas

Pimienta recién molida - un cuarto de cucharadita

Aceite vegetal - 10 cucharadas

Metodo de cocinar

Limpie el pescado y córtelo en rodajas finas y bonitas. Cortar el limón en rodajas finas y transparentes. Mezclar sal, azúcar y pimienta.

Ponga una capa de rodajas de pescado en un recipiente de vidrio (también puede usar esmaltado), espolvoree con sal, azúcar y pimienta, agregue unas rodajas de limón.

Ahora coloque la segunda capa de la misma manera y, si es necesario, la tercera.

Cubre la superficie con film transparente. Ponga en el refrigerador durante dos horas, después de lo cual se puede comer el plato.

Si para salar el pescado en casa es necesario cortar el pescado fresco en rodajas finas, será más fácil hacerlo si primero lo congela un poco.

Si vas a empezar a salar pescado en casa, trata de no descongelarlo primero. Sin embargo, algunos cocineros creen que el pescado congelado puede tomar más sal. En cualquier caso, esto se puede hacer con pescado azul: no suele absorber el exceso de sal.

El plato será aún más tierno si, antes de salar el pescado en casa, engrasa ligeramente su piel con aceite de oliva.

Al servir, el pescado se puede colocar en un plato ovalado o arenque, espolvoreado con cebollas verdes, semicírculos de cebolla o hierbas picadas. Es costumbre adornar el pescado rojo con finas rodajas de limón o aceitunas.

Puede enrollar pescado rojo o filetes de arenque en rollos o rosas.

Se ha vuelto mucho más caro que hace unos cinco o seis años. Al llegar al mercado o a la tienda, te sorprendes pensando: “¿Por qué no me tomo una cerveza con pescado seco?” Y luego vas al mostrador, miras el precio y entiendes que un pescado no es suficiente, y comprar dos ya es caro. Así que vuelves a casa sin nada. Pero ahora, gracias a este artículo, aprenderá cómo encurtir pescado para secarlo o secarlo.

Requisitos primarios

Antes de secar o secar el pescado, debe decidir qué tipo de salado debe ser. Ahora hablaremos sobre cuánto salar el pescado para secarlo, y usted mismo puede hacer esta belleza en casa o en el campo. Si el pescado contiene un diez por ciento de sal, entonces se considera ligeramente salado, a partir del veinte, muy salado. La salmuera (el jugo que secreta el pescado, mezclado con sal) se drena periódicamente para evitar que las bacterias se multipliquen y se echen a perder para secarse o secarse, debe ser fresca y refrigerada. Solo después de eso puedes comenzar a destripar. La salazón de pescado para el secado es un negocio muy responsable. Debe destripar el interior para que los gérmenes no entren en la carne.

Salazón de pescados pequeños

Para salar pescados pequeños, se considera ideal un barril o una sartén de esmalte. Para salar el pescado para secarlo, debe lavarlo y frotarlo con una mezcla especial de salitre y sal. Las proporciones para tal mezcla son 10:1. El salitre es un excelente conservante. Evita que los productos se echen a perder y les da un hermoso tinte rojizo. Coloque capas en el fondo de un barril o sartén: pescado - mezcla, cubra con una tapa y ponga bajo opresión. Mantenga el recipiente en un lugar fresco. Si de repente no tenía salitre, entonces la receta para salar el pescado para secarlo es un poco más complicada. En este caso, tendrás que destripar el pescado y quitarle las branquias. A la salazón se pueden añadir diversas especias al gusto: hojas de grosella, moras, laurel, clavo, pimienta negra, pimienta de Jamaica, comino e incluso romero. Todo depende de tus preferencias. puedes secarlo, o puedes comerlo así, lavándolo con agua y echándolo con aceite de girasol.

procesamiento de pescado

Para destripar correctamente el pescado, debe hacer una incisión transversal entre la cabeza y el ano. Es imposible cortar en la dirección opuesta, ya que dicha incisión puede dañar los órganos internos. Saque el interior, las branquias, enjuague bien. Enjuague hasta que no haya sangre debajo de la columna vertebral.

Cómo salar el pescado para secarlo o secarlo en húmedo

Para el secado, eligen no mucho hasta medio kilogramo. En la temporada de calor necesitas destripar, en el frío, no. No necesita lavar el pescado, simplemente límpielo con una toalla seca para eliminar el exceso de humedad. Para cocinar, asegúrese de llevar sal gruesa. Cualquier otro no funcionará, ya que nuestro objetivo no es darle sabor al pescado, sino quitarle la humedad. Tal pescado, salado para secarlo, tendrá un excelente olor y sabor. La única desventaja de la sal gruesa es que se disuelve lentamente, pero absorbe más humedad.

Luego procedemos de esta manera: en un balde o palangana (si no hay ni uno ni otro, puede tomar una cacerola), vierta sal, pero no mucha. El pescado debe colocarse de manera que la cabeza de uno toque la cola del otro. Salar bien cada capa. Una vez que el pescado esté terminado, debe verter suficiente sal sobre él para que cubra toda la superficie. Puedes agregar un poco de azúcar al gusto. Cubrir con una tapa y poner bajo presión. Cuanto más pesada sea la opresión, más sabroso será el pescado. No permite que el aire se filtre en el recipiente y previene el crecimiento de bacterias. Después de aproximadamente 5 horas, el pescado libera su jugo: salmuera. Debe mantenerse lo más fresco posible, incluso en hielo.

¿Cuánto salar el pescado para secar o secar? La sal de esta manera debe ser de unos dos o tres días. Pasado este tiempo, en pescados bien salados, la carne se vuelve gris. El siguiente paso es prepararse para ensartar y colgar. El pescado salado debe remojarse con agua corriente hasta que empiece a flotar. Cuelgue el pescado de la siguiente manera: se pasan ganchos especiales a través del ojo y se cuelgan de una cuerda. El pescado debe secarse después de remojarse, por lo que es mejor colgarlo por la noche para que las moscas no molesten a tu presa. Por la mañana, para ahuyentar a las moscas, los peces se rocían con una solución de vinagre y agua. El secado o secado dura hasta ocho días, todo depende del tamaño del pez.

Salazón de pescado para secar o secar en seco

¿Cómo salar el pescado para secarlo de forma seca y qué pescado es más adecuado para esto? Hay respuestas a estas preguntas. para secar o secar de esta manera es más adecuado para peces grandes. Con la salazón húmeda, no sacrificamos el pescado, inmediatamente necesitamos no solo sacar el interior, sino también dividir el pescado en dos mitades y limpiarlo con una toalla seca. Espolvorea bien el interior con sal. Para tal salazón, el pescado se coloca en capas en una caja. Lo mejor es tomar uno de madera: el jugo secretado por el pez fluirá a través de los agujeros. La caja debe colocarse en el foso. Por lo general, lo excavan a la sombra y lo cubren con una película para que los insectos no puedan llegar al pez. El embajador dura hasta una semana. Este método también es adecuado para salar pescados pequeños. Ni siquiera puedes destriparlo.

Esto es lo que debe hacer para esto:

1) Tome una tabla de cortar, coloque una toalla limpia sobre ella.

2) Ponemos los peces en fila como "espadines en un frasco".

3) Espolvorear con sal y envolver en una toalla.

4) Cubrimos con otra tabla y ponemos opresión.

El jugo con esta salazón fluye a través de la tela. Después de que el pescado ha sido salado, se saca de la toalla, se lava con agua fría, se remoja por un corto tiempo y se cuelga. El mejor método de secado es una caja de madera preparada previamente con paredes de gasa o malla, pero esto se puede hacer de una manera sencilla. Tomamos una aguja "gitana" o para zapatos, enhebramos un hilo de nylon o hilo de pescar y ensartamos el pescado, pasando el hilo por los agujeros de los ojos. Ponemos una gasa o un mosquitero encima de la cuerda y la secamos durante siete a diez días. Los peces grandes se cuelgan mejor a gran altura en postes.

Curado y secado de pescado en la naturaleza.

Muchos se preguntan cómo encurtir pescado para secarlo en la naturaleza. Si fuiste de picnic con amigos durante un par de días y pescaste, puedes secarlo o marchitarlo de manera segura en el acto. ¿Cómo salar el pescado para secarlo en condiciones de campo? La captura eviscerada se coloca en una bolsa con sal durante un día y luego se cuelga aire fresco. Puedes arreglar los peces con pinzas para la ropa, colgándolos de la cola al aire libre. El clima más aceptable para esto es ventoso. Para protegerlo de los insectos, el pescado se envuelve con una gasa y se limpia con aceite de girasol o una solución de manganeso. La temperatura óptima para el secado o secado es de hasta veinte grados. En el medio natural, el pescado se seca hasta por dos semanas. Es mejor almacenar el pescado seco en una bolsa de tela en un lugar ventilado, pero debe tenerse en cuenta que después del secado debe "infundirse" hasta por un mes.

¿Cómo marinar pescado fresco? Decapado en frío

Para el escabeche de pescados pequeños no es necesario eviscerarlo, para los pescados grandes es necesaria esta condición. Hay dos tipos de marinado de pescado: frío y caliente.

1. Preparar la marinada: 200 mililitros de agua, 100 gramos de sal, 200 gramos de azúcar. Mezclar y disolver en 300 mililitros de agua hirviendo.

2. Enfríate.

3. Vierta 500 ml de vinagre y agua hervida en la salmuera.

4. Agregue un gramo de laurel, un gramo de eneldo, tres gramos de pimienta, preferiblemente pimienta de Jamaica, un gramo y medio de mostaza en granos.

5. Coloque los platos con pescado en el refrigerador durante cinco días, primero cambie los aros de cebolla y vierta la marinada (1: 1). La cebolla no es menos sabrosa que el pescado mismo.

decapado en caliente

1. Cortar el pescado en trozos, después de quitar el interior.

2. Espolvorear con sal fina y poner en frío durante 30 minutos.

3. Para la marinada: hervir dos litros de agua, agregar cuatro cebollas y tres zanahorias picadas.

4. Después de diez minutos de hervir, agregue dos cucharadas de vinagre, pimienta, laurel, sal, azúcar al gusto.

5. Vierta la marinada sobre el pescado y cocine durante veinte minutos a fuego lento.

6. Escaldar los frascos, poner el pescado allí y verter la marinada.

7. Cierra con una tapa de plástico.

Puede almacenar el pescado hasta por tres días en el refrigerador.

Balyk salado delicioso

¿Quién no ama el tocino de pescado? No solo es sabroso, sino también útil. Balyk se puede hacer con pescado graso: esturión, salmón, trucha y otros.

Metodo de cocinar:

1. Separe la parte posterior de la piel, póngala en una cacerola.

2. Espolvorear con sal y salitre (400 gramos de sal por 5 gramos de salitre).

3. Poner bajo opresión por tres días.

4. Revuelva el salmón, frotándolo con su propio jugo y déjelo por otros tres días.

5. Retirar, colgar al sol para secar.

6. Fumar o frotar con humo líquido.

Almacene el pescado correctamente

Los productos de pescado se echan a perder muy rápidamente y los productos vecinos absorben fuertemente el olor a pescado. Por esta razón, el pescado fresco debe almacenarse en platos esmaltados con tapa. Puede mantenerlo en esta forma por solo dos días. El pescado congelado se puede almacenar hasta por dos semanas. El producto salado se mantiene en el refrigerador a una temperatura de hasta 12 grados. Secos y secados se guardan en el frigorífico en papel o en una bolsa de trapo. Si tiene pescado en barriles con salmuera, debe almacenarlo en un sótano frío. Coloque el barril sobre ladrillos y cubra el piso con aserrín. Cambie el aserrín en invierno con frecuencia (aproximadamente una vez por semana), en verano, una vez cada dos semanas.

Esperamos que este artículo haya sido informativo para usted y definitivamente se convierta en un profesional en el marinado, secado y curado de pescado.

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