Cómo encurtir pepinos instantáneos. Receta de pepinos salados con manzanas. Pepinos en escabeche fríos

El verano es la época en la que los pepinos crujientes ligeramente salados ocupan un lugar especial en nuestras mesas, ya que son valorados por su sabor y conservan ese excelente aroma del pepino fresco. Por supuesto, hay suficientes recetas de cocina, y recientemente las amas de casa comparten los secretos de la salazón rápida, que no afectan el sabor de este bocadillo.

Para muchos residentes de verano y jardineros, el momento de maduración de los pepinos frescos llega en junio. Y luego se empiezan a consumir frescos, en ensaladas, en rodajas, y por supuesto se empiezan a encurtir. Y a pesar de la sencillez de su preparación, diría que esto es, en general, todo un arte. A alguien le gustan los pepinos picantes y a alguien, por el contrario, no le gustan muchas especias.

Hoy consideraremos recetas para pepinos salados y crujientes en casa. Maneras frías y calientes, cocinadas en cacerola y en bolsa. ¡Entonces empecemos!

En principio, todo se calcula de manera muy simple, de acuerdo con las reglas, debemos tomar una cucharada de sal de roca gruesa sin tobogán por litro de agua. Aunque es necesario tener en cuenta tus propias preferencias. Por ejemplo, te gustan los pepinos que no son muy salados, en cuyo caso 1/2 cucharada será suficiente.

¡Y lo que es aún más importante! No hay que olvidar que aquellos pepinos que aún no se han comido y están en salmuera, se siguen salando. Y como resultado, todos los días, incluso si tomamos el cálculo estándar de sal por 1 litro de agua, los pepinos se salarán y se volverán cada vez más salados. Por lo tanto, no necesita cocinar pepinos ligeramente salados en grandes cantidades, pero es mejor preparar vegetales frescos, fragantes y sabrosos todos los días.

Receta rápida de pepinos ligeramente salados en una cacerola

Ingredientes:

• Pepinos - 2 kg
• agua - 1 litro
• vinagre - 0.5 cucharadita
• sal - 2 cucharadas yo
• ajo y eneldo con sombrillas - al gusto.

Metodo de cocinar:

En primer lugar, lavamos los pepinos en agua fría. Luego cortamos las colas por ambos lados y las metemos en agua durante unas dos horas. Después de eso, puede hacer cortes cruciformes en cada lado para que la verdura se sala más rápido.

Ahora estamos preparando la salmuera y para ello necesitas mezclar agua, sal y vinagre. Echamos tanta agua que cubra todos los pepinos, la proporción por litro, una cucharada de sal. El tiempo de cocción dependerá de la temperatura de la salmuera, si la llenas con agua caliente, entonces los pepinos estarán listos a través de la esencia, y si la llenas con salmuera fría, entonces tendrás que esperar tres días. Entonces, en este caso, elegimos la primera opción rápida.

Ponemos un plato encima y ponemos opresión encima. Dejar durante un día a temperatura ambiente. Después de eso, los pepinos salados estarán listos. Coma para la salud.

Receta rápida de pepinos ligeramente salados con azúcar en una bolsa

Ingredientes:

• Pepinos - 1 kg
• ajo - 1 cabeza
• eneldo con sombrillas - 1 manojo
• sal - 1 cucharada una cuchara
• azúcar - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

Para que los pepinos queden crujientes, remójalos en agua fría durante un par de horas. Luego picar finamente el eneldo y el ajo.

Luego sacamos los pepinos del agua, les cortamos los extremos y los metemos en una bolsa. Vierta la sal con el azúcar y agregue el ajo picado y el eneldo.

Ahora tomamos el paquete, lo agitamos para que todo su contenido se mezcle bien. Liberamos la mayor cantidad de aire posible de la bolsa y la atamos firmemente. Por precaución, usé dos bolsas, ya que son muy delgadas.

Luego las metemos en el frigorífico durante al menos cinco horas. Lo único que se necesitará es sacarlo después de dos horas, agitarlo bien y volver a colocarlo antes de que finalice el tiempo requerido. ¡Luego los sacamos y los tejemos en ambas mejillas!

Cómo cocinar pepinos ligeramente salados en salmuera caliente

Ingredientes:

• Pepinos - 1 kg
• ajo - 5-7 dientes
• pimiento picante - 0,5 piezas
• hojas de rábano picante - 5 piezas
• eneldo - 1 manojo
• azúcar - 1 cucharada yo
• sal - 1 cucharada yo
• hoja de laurel - 1 ud.
• granos de pimienta negra - 7-10 piezas

Metodo de cocinar:

En el fondo de la sartén ponemos las hojas lavadas de rábano picante y eneldo, la mitad del ajo picado, para el picante y el sabor, agregamos la mitad del pimiento picante y ponemos los pepinos a los que se les cortaron las colas por ambos lados.

Allí también añadimos pimienta negra, laurel, ajo picado con guisantes y lo cubrimos todo con eneldo y hojas de rábano picante.

Ahora estamos preparando la salmuera y para ello necesitamos un litro de agua hirviendo, en la que diluimos una cucharada de sal y azúcar. Vierta los pepinos con el líquido resultante y déjelos salar durante 10-12 horas a temperatura ambiente.

Y luego los servimos a la mesa.

Una receta clásica de pepinos ligeramente salados para un frasco de 2 litros

Ingredientes:

• Pepinos antes de llenar el tarro
• eneldo con sombrillas - 1 manojo
• ajo - 3 dientes
• sal gruesa no marina - 2 cucharadas. cucharas
• agua hirviendo.

Metodo de cocinar:

Un frasco sin esterilizar, simplemente enjuague bien y ponga ajo picado y eneldo en el fondo.

Y encima ponemos pepinos bien lavados en agua y les podéis poner sombrillas de eneldo. Espolvorear con sal de roca. Luego llene el contenido con agua hirviendo y cierre la tapa del capron.

Luego tomamos el bote por la tapa y lo giramos suavemente en diferentes direcciones para que se disuelva toda la sal. Dejamos que el frasco se enfríe por completo y solo luego lo metemos en el refrigerador para que los pepinos se enfríen un poco. Esta no es una manera difícil de cocinar pepinos ligeramente salados.

Receta de pepinos salados crujientes en agua fría.

Ingredientes:

• Pepinos - 1 kg
• pimiento picante - 2 piezas
• ajo - 1 cabeza
• raíz de rábano picante - 3 piezas
• hojas de rábano picante - 5 piezas
• eneldo - 1 manojo
• sal - 2 cucharadas una cuchara.

Metodo de cocinar:

Remoje los pepinos en agua fría durante dos horas. Luego sáquelos y séquelos. Luego los colocamos en capas: primero una capa de especias, y sobre ellos una capa de pepinos y en este orden hasta el final, donde ponemos hojas de rábano picante encima de los pepinos.

Ahora hacemos una salmuera a razón de 2 cucharadas por litro de agua. Disolvemos la sal en agua caliente, dejamos que se enfríe por completo y vertemos los pepinos con esta salmuera.

Ponemos un plato encima y presionamos con opresión. Lo limpiamos en un lugar fresco durante dos días, y luego lo sacamos y lo comemos.

Receta de pepinos salados crujientes para el invierno (video)

¡¡¡Disfrute de su comida!!!

Pepinos salados con ajo y hierbas, incluso suena divino. Y con patatas calientes o carne frita, esta es la merienda más ideal. A algunas personas les encanta comer este manjar fragante así como así. Y como bocado de bebidas fuertes, es lo mejor para los invitados.

Y ya sabes, gracias a que este es el snack favorito de muchas personas, hay un montón de opciones para su preparación. Y otra ventaja de esto, tener el suyo propio de una parcela personal, a veces quitando una pequeña cosecha diariamente, todo lo que queda es que no es suficiente salar y enrollar pepinos de varias maneras.

Pero no solo un aperitivo de este tipo es popular en esta época del año, también le aconsejo que lea un artículo apetitoso sobre tomates en escabeche con ajo, son tan sabrosos que no se estancan en la mesa durante mucho tiempo.

Solo que este es un proceso completamente diferente, además de realizar funciones ligeramente diferentes. Enrollo las verduras para el período invernal, pero las salamos un poco para comerlas ahora. Y esto es posible, tanto en lotes pequeños, por ejemplo, en una bolsa normal, como en botellas de tres litros, y en cubos. También hay opciones rápidas que tardan solo un par de horas en encurtir, y hay opciones más largas, pero en cualquier caso, todas saben divinas.

Hoy intentaré hablar de varias formas, ya que hay más de cien recetas, les contaré algunas de mis favoritas, las cuales se preparan de formas completamente diferentes.

Receta clásica de pepino instantáneo crujiente

Hace muchos años, nuestras abuelas preparaban pepinos salados de manera similar. Anteriormente, esto se hacía en barricas de roble, las verduras se remojaban previamente durante al menos una hora en agua fría y luego se vertían con salmuera hirviendo.

No cambié mucho el volumen de productos para poder cocinar en frascos de tres litros de esta manera.

Lo que se requiere para cocinar:

• Pepinos frescos - 2500 gramos;
• sal de roca - 40 cucharadas;
• Eneldo - 1 planta;
• Ajo - 6 dientes;
• Granos de pimienta negra - 13 piezas;
• Grosella - una hoja;
• Cereza - una hoja;
• Rábano picante - una hoja.

Empecemos:

Pre-remoje los pepinos durante sesenta minutos. Al final del tiempo asignado, lave bien las verduras y corte las colas.

Esterilizar el frasco y la tapa. En el fondo del frasco ponemos la mitad de las hojas y especias preparadas, el ajo picado y la sal de mesa.

Colocamos el piso del cilindro de pepinos y colocamos los ingredientes restantes.

Rellenar con pepinos hasta arriba.

Vierta líquido hirviendo en el globo y transfiéralo a la ventana para que se enfríe. Déjelo en infusión durante unas doce horas.

Cuando los pepinos estén infundidos, transfiéralos a la bodega.

Como resultado, obtendrá un refrigerio increíblemente delicioso que se agotará más rápido de lo que lo preparó, así que haga al menos dos botellas de tres litros a la vez.

Pepinos ligeramente salados en una bolsa con ajo y eneldo

Los pepinos ligeramente salados, increíblemente fragantes e increíblemente sabrosos cocinados en una bolsa son la forma más fácil y rápida de preparar un refrigerio. Cuantas más hierbas diferentes pongamos, más rico les queda el sabor. Y el secreto principal es que la sal debe ser de la molienda más fina y sin la adición de yodo. Creo que es hora de empezar.

Productos que serán requeridos:

• Pepinos fuertes - 900 gramos;
• Sal - 3 cucharadas;
• Ajo - 4 dientes;
• Hojas de eneldo - 100 gramos.

Empecemos:

Siempre trato de encurtir los pepinos directamente del jardín, resultan ser los más crujientes. Pero si esto no es posible, simplemente sumérjalos primero en agua fría.

Lavamos las frutas, cortamos las colas y pinchamos con un pincho a lo largo de toda la longitud. Cortar un poco el eneldo. Cortamos el ajo arbitrariamente, pero me gusta cortarlo en rodajas finas.

Para un buen salado, necesitarás una bolsa de celofán bien apretada. Es mejor usar dos al mismo tiempo. Para evitar fugas.

Ponemos en ellas verduras de hoja verde, eneldo picado, ajo cortado en láminas y sal fina.

Atamos y agitamos con bastante fuerza. Lo principal es no exagerar y no romper el paquete.

Ponemos la bolsa en el frío un par de horas. Cuanto más tiempo se asienten en la sal, más se encurtirán las verduras.

También a menudo pongo aros de pimiento picante picados en la bolsa. Este volumen requerirá aproximadamente la mitad de una vaina. Resulta con una ligera nitidez en el sabor.

Disfrute de su comida.

Una opción simple en agua mineral.

Y este método me conquistó por su sencillez y originalidad. Por eso decidí cocinarlo. Como resultado, nuestra familia quedó tan cautivada por su sabor que esta receta ha tomado firmemente su lugar entre los favoritos y se usa con frecuencia.

Composición de los ingredientes:

• Pepinos - 1000 gramos;
• Agua carbonatada - 1500 gramos;
• Sal - 2 cucharadas sin tapa;
• Ajo - 4 dientes;
• Eneldo - 50 gramos.

Principio de cocción:

Limpiamos el ajo de la cáscara, lo cortamos en platos.

Enjuague y clasifique las verduras. En el fondo de las hierbas ponemos algunas ramitas de vegetación.

Le ponemos pepinos, los cubrimos con hierbas y ajo.

Repita las capas hasta terminar.

Disolver la sal en agua con gas. Para una salazón débil, una cucharada y media es suficiente para los ojos.

Vierta el líquido en los pepinos. Cierra el recipiente y refrigera por al menos 12 horas.

Lo más conveniente es llenarlo por la noche, y por la mañana disfrutar de deliciosas bellezas.

Ya tengo una lata de pepinillos a mi lado, preparándome. Mientras escribía, tenía tantas ganas de salar que tuve que dejarlo todo e ir a cocinar.

Video sobre cómo cocinar pepinos salados crujientes en menos de un día

Y para que te resulte más visual preparar una merienda crocante, traté de buscarte un video interesante y bastante detallado.

Simplemente no use agua del grifo, está sobresaturada con cloro, lo que no le permitirá obtener un plato de calidad. El agua de pozo o mineral es adecuada.

Cuanto más fuerte sea el agua carbonatada, más rápido se llevará a cabo el proceso de salado. Y después de dieciséis horas, el delicioso aperitivo estará listo. Sírvelo en la mesa.

Es muy conveniente salar en botes de tres litros. Puedes agregar calabacín picado, también resulta crujiente.

¡Buen provecho mis amigos!

Pepinos salados con ajo y eneldo en salmuera

Esta receta es la más conveniente para mí. Pongo todo en un recipiente, lo lleno con salmuera y espero el resultado. Lo principal es no tomar frutas muy grandes, no son tan sabrosas debido a la cáscara demasiado gruesa.

Que se requerirá:

• Pepinos - 2000 gramos;
• Agua - 3000 gramos;
• Sal - 3 cucharadas;
• Eneldo - 200 gramos;
• Ajo - 20 dientes pequeños;
• Rábano picante - 50 gramos;
• Cilantro - 20 gramos.

Empecemos:

Vierta frutas verdes con agua helada para recoger agua.

Tome tres litros de agua potable, enciéndala y disuelva sal de roca en ella.
En el fondo del recipiente preparado, agregamos verduras, hojas o raíz de rábano picante, placas de ajo picadas.

Ponemos frutas verdes encima y sobre ellas nuevamente verduras y bolas de cilantro. Vierta la salmuera hirviendo sobre todo Cierre todo con un plato grande.

El plato servirá como una especie de opresión.

Dejamos la pieza de trabajo durante aproximadamente un día. Después del tiempo asignado, la merienda estará lista.

Embajador rápido y sabroso en el frigorífico en dos horas

¿Quiere encurtir vegetales verdes más rápido? Es tan fácil como pelar peras, cortarlas en trozos iguales y el tiempo de salado se reduce a la mitad.

Lo que se requiere para la salazón:

• Pepinos - 0,8 kg;
• sal de roca - ½ cucharada;
• Ajo - 3 dientes;
• Rábano picante - 1 hoja;
• Pimienta negra - opcional.

Empecemos:

Pre-preparar dos bolsas apretadas.

Remoje las verduras verdes en agua con hielo durante al menos dos horas. Esto aumentará su crujido.

Luego los lavamos a fondo, cortamos las puntas y cortamos a lo largo en cuatro partes.

Puede ponerlos inmediatamente en bolsas, después de poner uno en el otro.

Picar finamente el eneldo, pelar el ajo y exprimir el triturado a través del ajo. Partimos la hoja de rábano picante en partes con las manos. Cambiamos todo a una bolsa para pepinos.

Agregue una cucharadita de sal y mezcle bien los tochos picados. Ahora puedes pimienta.

Me gusta tomar granos de pimienta, triturarlos en un mortero y luego agregarlos a la pieza de trabajo. El aroma es indescriptible.

Ate las bolsas y gírelas en diferentes direcciones. Deja que las verduras suelten su jugo.

Dejar reposar el producto unos veinte minutos, luego desatarlos y atarlos de nuevo, dejando allí más aire.

Los agitamos una vez y los trasladamos al frío durante dos horas, volteando periódicamente las verduras. Entonces las verduras se salarán de manera más uniforme.

Después del tiempo asignado, abra la bolsa y transfiera los pepinos a un plato.

Los encurtidos van bien con patatas, cualquier tipo de carne y pescado. Y su maravilloso aroma excita muy bien el apetito.

Cómo cocinar pepinos ligeramente salados crujientes con pepinillos calientes

Este método le llevará un mínimo de tiempo y esfuerzo, y el resultado superará todas sus expectativas. Recomiendo cocinar.

Composición de los productos:

• Pepinos - 1 kilogramo;
• Eneldo - 100 gramos;
• Rábano picante - 2 hojas;
• Grosella - 4 hojas;
• Ajo - 3 dientes;
• Sal - 1 cucharada.

Empecemos:

Lave bien los pepinos, corte las puntas y déjelos en remojo durante un par de horas.

Enjuáguelos de nuevo. Limpiamos el ajo de la cáscara, lo cortamos de forma arbitraria.

Simplemente puede empujarlo a través de la prensa.

Ponemos hojas verdes y la mitad del ajo en la sartén preparada, luego verduras verdes y luego nuevamente verduras con ajo.

Prepare el pepinillo: hierva agua, diluya la sal de roca y vierta los pepinos con esta agua.

Cierra la tapa y deja enfriar por completo. Luego los trasladamos a un lugar frío por otras veinticuatro horas. Y después de eso, la comida se puede servir en la mesa.

Cocinar pepinos salados en frascos

La forma más rápida que conozco. A mi familia y amigos les encanta. Y su principal ventaja es la cocción instantánea. Solo espera cinco minutos y sirve.

Los pepinos se salan tan rápido gracias a que se cortan en pequeños palitos. Pero este espacio en blanco no se puede almacenar durante mucho tiempo. Así que lo cocinaron y se lo comieron de inmediato. Aunque nunca se acuestan sobre la mesa.

Composición de los productos:

• Pepinos - 5 piezas;
• Eneldo - 50 gramos;
• Laurel - 3 hojas;
• Ajo - 5 dientes;
• sal de roca - ½ cucharadita;
• Pimienta negra molida - ½ cucharadita.

Empecemos:

Esta receta no requiere el uso de agua adicional.

Tomamos un recipiente de vidrio de un volumen adecuado. Si desea cocinar mucho, también es adecuada una botella de tres litros.

Rellenamos el fondo con sal de roca y pimienta molida. Picar la hoja de laurel con las manos. Pelar el ajo y picarlo finamente. Ponemos los ingredientes preparados en el fondo de la jarra.

Luego corte el manojo de eneldo lo más pequeño posible.

Ahora es el turno de los pepinos. Las cortamos en varias partes, aproximadamente en palitos de cuatro centímetros de largo. Y ponerlos en un frasco.

No apisones las frutas con fuerza; no llenes el frasco más de la mitad. Sacudiremos bien los espacios en blanco.

Cierra el recipiente y agítalo durante al menos tres minutos. Luego déjalo reposar un par de minutos más y el aperitivo está listo. Puedes poner la mesa e invitar a todos a cenar.

Video sobre cómo encurtir pepinos en 5 minutos.

Recetas como esta a menudo vienen a mi rescate. Cuando necesitas rápido y sabroso. Ya te he hablado de muchos de estos métodos, pero pensé que la video receta mostraría todas las sutilezas de la cocina de la manera más clara posible.

Es conveniente cocinar tanto en un picnic como en el campo. Cuando no quieres pasar mucho tiempo preparándote. Entonces intenta cocinar pepinos ligeramente salados en cinco minutos.

Mira lo fácil y sencillo que es prepararlo. Por lo tanto, no pierdas este método, simplemente disfruta de pepinos crujientes con deliciosas papas o carne a la parrilla.

Esta es la deliciosa selección que he reunido hoy. Pero eso no es todo. Intentaré contarte sobre muchas formas más interesantes de cocinar verduras.

Siempre trato de probar al menos una nueva receta. A veces fluye de inmediato a nuestra familia, a veces requiere algunas modificaciones, pero, sin embargo, nuestro sótano está literalmente lleno de varios espacios en blanco.

Si tiene sus propias recetas interesantes, escriba en los comentarios y, a su vez, definitivamente las cocinaré en mi cocina.

Eso es todo mis amigos. Ya basta de recetas por hoy. Ya tengo una lata de pepinillos a mi lado, preparándome. Mientras escribía, tenía tantas ganas de salar que tuve que dejarlo todo e ir a cocinar.

Te doy algunos consejos más:

Las mejores variedades para encurtidos son las que tienen muchas espinas y la piel más fina.

Puede usar hojas de roble, cereza, grosella y rábano picante para la salmuera. Realzan el sabor de las verduras.

Es muy conveniente salar en cilindros de tres litros.

Puedes agregar calabacín picado, también resulta crujiente.

Los pepinos salados son apropiados para cualquier mesa y banquete. Tanto los adultos como los niños los comen con placer, por lo que este plato es relevante en la preparación de todo el período de maduración.

Cocine para su familia y amigos y deje que su estadía juntos solo le traiga alegría.

Los pepinos ligeramente salados son un súper refrigerio. Quiero ofrecer las recetas más rápidas para cocinar crujientes, con un olor impresionante a eneldo y ajo, con amargor de pimienta y pepinos con mostaza.

No están preparados para el futuro y se comen muy rápido. No importa cuánto lo intente, todos son diferentes. Cada anfitriona tiene sus propias fichas. En cada receta, si lo desea, puede cambiar el conjunto de especias, poner lo que tenga a mano. Lo más importante es que su volumen no supere el 7% del peso de los pepinos.

Se preparan en potes, tarros de varias capacidades, envases. Se vierten con salmuera fría y caliente, y en algunas recetas generalmente se preparan sin ella. Recientemente, las opciones de cocción rápida, casi instantánea, se han vuelto muy populares. Aquí, tal vez, voy a empezar con ellos.

Una receta rápida de pepinos encurtidos en una bolsa.

Esta receta, la llamaría no solo rápida, sino instantánea. Los pepinos ligeramente salados se pueden comer inmediatamente después de cocinarlos. No hay necesidad de preparar salmuera y recipientes. Los pepinos en el paquete se preparan de manera muy simple y rápida.

Ingredientes:

• pepinos - 1 kg
• ajo - 4 dientes
• tallos suaves de eneldo y sombrillas - 50 gr.
• pimiento verde picante - al gusto
• hojas de cilantro - 20 gr.
• sal - 1 cucharada yo
• azúcar - 1 cucharadita
• granos de pimienta negra - 5-8 guisantes
• aceite de sésamo - 1 cucharada. yo

Cocinando:

Por sí mismos, los pepinos no tienen un sabor ni un olor pronunciados. Para hacerlos fragantes, deben estar saturados con los aromas de las especias.

Los pepinos se lavan, se secan y se clasifican por tamaño. Tratamos de tomar el mismo tamaño, para que se salan de manera uniforme, y la apariencia estética de los alimentos juega un papel importante. Y también deben ser granujientos, con pulpa densa y sin huecos en su interior. Cortamos las puntas de los pepinos y los cortamos a lo largo en cuatro partes.

Ajo tierno, dividido en dientes. Los trituramos con la parte plana del cuchillo, espolvoreamos con un poco de sal y picamos fina y finamente.

Cortar las hojas de eneldo. Es mejor tomar tallos suaves, tienen más jugo. También espolvorear con un poco de sal y picar finamente. El jugo y el aroma del eneldo se destacan al instante.

Triture los granos de pimienta negra en un mortero. E inmediatamente sentirás su aroma fresco.

Eso es nada, ahora le agregaremos el olor a cilantro y pimiento verde picante. Tomamos estos dos ingredientes en pequeñas cantidades, picamos finamente.

¡Imagina qué olor increíble hay en la cocina! Y ahora trasladaremos todo este ramo de sabores y aromas a los pepinos.

Ahora tomamos una bolsa de plástico apretada y le enviamos toda nuestra mezcla aromática, pepinos picados. Agregue sal, azúcar y aceite de sésamo.

¡Todo! Queda muy poco. Cortar pan negro, verter vodka frío.

Atamos la bolsa, mezclamos todo el contenido y agitamos enérgicamente.

Poner en un plato y servir. ¡El olor, el aroma y el sabor son simplemente imposibles de describir con palabras! ¡Buen provecho y bebida!

Receta rápida de pepinos ligeramente salados en una cacerola

Ingredientes:

• pepinos - 2,5 kg
• ajo - 10 gr.
• tallos suaves de eneldo y sombrillas - 100 gr.
• hojas de grosella negra - 10 gr.
• raíz de rábano picante - 15 gr.
• estragón - 15 gr.
• hojas de cilantro, albahaca - 10 gr.
• pimiento rojo picante - 1 vaina
• agua - 4 l
• sal - 200gr
• azúcar - 100 gr

Cocinando:

Los pepinos se recolectan, se clasifican por calidad y tamaño. Elegimos con una piel delicada con granitos y pequeñas espinas negras. Enjuague bien en dos o tres aguas.

Lo mejor es encurtir los pepinos el día de la cosecha. Después de remojarlos en agua fría durante 3-4 horas

También lavamos bien las verduras. Usamos sombrillas de eneldo, cortamos los tallos en trozos.

Tomamos las hojas y la raíz de rábano picante. Limpiamos la raíz y la cortamos en trozos pequeños, puedes cortarla.

Ponga el pimiento rojo picante entero, las semillas deben limpiarse.

Limpiamos los ajos tiernos y los partimos en dientes. La cáscara no necesita ser pelada, todavía es joven y tierna. Aplasta los dientes con el lado plano de un cuchillo.

También puede agregar hojas de grosella negra o cereza, hojas de roble, hojas de apio, estragón, cilantro y otras plantas picantes.

Dividimos toda la mezcla de especias en tres partes.

Tomamos una sartén esmaltada limpia por 5 litros, colocamos la primera capa de verduras preparadas en el fondo.

Cortamos las puntas de los pepinos y los ponemos en una sartén a granel, luego, la segunda capa de especias, los pepinos encima y los cubrimos con el resto de las verduras.

Para acelerar el proceso de fermentación, corta las puntas de los pepinos o escáldalos con agua hirviendo.

Para preparar la salmuera, tomamos 50 gramos de sal, 25 gramos de azúcar por 1 litro de agua. Hervimos agua, disolvemos los ingredientes, agregamos especias. Hervir durante 3-5 minutos, apagar y enfriar.

Vierta los pepinos, coloque un plato plano encima y póngale una carga, para que todo quede sumergido en el líquido.

Cubrir la cacerola con un paño grueso y mantener a temperatura ambiente durante 12 horas. Después de enfriar por completo, coloque la sartén en el refrigerador, enfríe los pepinos. Y puedes servir.

La receta clásica de pepinos ligeramente salados para un frasco de 3 litros.

Ingredientes:

• pepinos frescos: cuánto entrará
• ajo - 4 dientes
• tallos suaves y sombrillas de eneldo - 50 gr.
• sal - 60 gr.
• azúcar - 30 gr.
• hojas de rábano picante y grosella negra - 50 gr.

Cocinando:

El conjunto clásico de ingredientes para un frasco de 3 litros prevé la presencia obligatoria de eneldo y ajo. Y para realzar el sabor y el aroma, puede agregar albahaca, ajedrea, hojas de cereza o grosella negra, hojas de apio y perejil, cilantro. Para más crujiente, hojas de roble y raíz de rábano picante. Los amantes de lo picante pueden agregar pimiento rojo picante.

Lavamos bien los pepinos recién recogidos, cortamos las puntas. Si se recolectaron uno o dos días antes del procesamiento, deben remojarse en agua fría y limpia durante 3 a 6 horas. Entonces están saturados de agua y restauran la frescura.

En frascos de tres litros ponemos eneldo, ajo. Intentamos elegir pepinos del mismo tamaño, para que queden mejor salados, y llenar el tarro. En este caso, el método de colocación realmente no importa, solo tratamos de ponerlos en un frasco con más fuerza.

Preparamos una solución de sal al 6-8 por ciento. Vierta los pepinos en un frasco, cierre el cuello con un paño grueso y deje fermentar durante la noche.

Cabe señalar que, según el tamaño de los pepinos, la forma en que se colocan, la cantidad de salmuera puede ser diferente.

Por la mañana enviamos el frasco al refrigerador para que se enfríe, y para el almuerzo, están listos los pepinos crujientes ligeramente salados preparados según la receta clásica. ¡Disfrute de su comida!

Pepinos crujientes - receta en salmuera caliente

Esta receta es mi favorita. Los pepinos están listos en un día y cuando se guardan en el refrigerador, puedes comerlos durante toda una semana.

Todo el proceso de cocción es similar a la receta rápida de pepinos ligeramente salados en una cacerola. Lo revisamos arriba.

Solo verteremos pepinos con salmuera caliente. Luego dejar a temperatura ambiente durante la noche. Por la mañana, póngalo en el refrigerador para que se enfríe. Y a la hora del almuerzo, puedes servirlos en la mesa. Y para hacerlos crujientes, no olvides remojarlos, cortar la raíz de rábano picante, agregar hojas de roble.

En este vídeo puedes ver con tus propios ojos cómo hacerlo.

Trabajo en progreso, hasta la próxima. En los comentarios, puede compartir sus interesantes recetas y deseos.

Los pepinos ligeramente salados son un excelente refrigerio de verano con o sin razón. Son excelentes para servir con papas hervidas, brochetas, pollo frito y cualquier otro plato; Úselo como componente para ensaladas y simplemente cruje por placer.

No estoy hablando de lo buenos que son para las bebidas fuertes, ¡simplemente no puedes encontrar mejores bocadillos!

Las formas de preparar tal aperitivo simplemente no se pueden contar. Y todo porque el amor de la gente por este negocio es demasiado grande. Además, cuando crecen en sus propios lechos, y los disparas todos los días en un cubo, entonces solo queda conservarlos y salarlos ligeramente. Porque dominarlos de otras maneras simplemente no es posible.

Pero si la conservación es un proceso responsable y largo, salarlos rápidamente es justo lo que necesitas. Por lo tanto, se salan en ollas, tinajas y simplemente en bolsas. Salado por la noche, y por la mañana ya puedes servirlo en la mesa. Y hay formas súper rápidas, gracias a las cuales se pueden servir en la mesa en media hora. Estos son los métodos de salazón en paquetes, amados por muchos, o métodos express.

En el artículo de hoy, consideraremos métodos tan rápidos hoy. Por supuesto, no podemos reflejarlos todos en un artículo, ¡ya que son muchos! Pero al menos es necesario conocer los más básicos y populares.

La forma más conveniente de cocinar pepinos ligeramente salados en una cacerola. Las frutas de cualquier tamaño son adecuadas para esto, pero aún así es mejor tomar muestras medianas o pequeñas. En primer lugar, porque se escabecharán más rápido y, en segundo lugar, porque su piel es mucho más tierna y, por lo tanto, ellos mismos quedarán crujientes y no blandos.

Además, en frutos grandes, se forman semillas bastante grandes en el interior, y se les da todo el sabor de la pulpa. Por lo tanto, se pueden salar ejemplares grandes, pero solo cuando no haya otros.

Necesitaremos:

• pepinos - 10 piezas (tamaño mediano)
• hoja de rábano picante - 1 pieza
• eneldo - 4 sombrillas (2 - 3 ramitas)
• ajo - 2 dientes
• pimiento rojo - al gusto
• granos de pimienta negra - 7 piezas

Para rellenar:

Para 1 litro de agua - 1 cucharada. una cucharada de sal

Cocinando:

1. Lave las frutas frescas y fuertes, corte los extremos. Si son sólidos, entonces se pueden usar de inmediato. Y si las frutas son lentas, deben verterse durante 3-4 horas con agua fría. Durante este tiempo estarán saturadas de agua y tras la salazón quedarán duras y crujientes.

2. Enjuague bien las verduras. Siempre tomo el eneldo a simple vista, solo se da su cantidad aproximada en la composición de los ingredientes. Puede usar cualquiera de sus partes: los paraguas, el tallo y su follaje calado. Si el arbusto de eneldo es grande, entonces se debe cortar el tallo.

En general, es mejor usar diferentes partes del mismo. Será mejor tanto para el sabor como para el aroma.

3. Pelar el ajo. Córtalo en rodajas finas.

4. Si le gustan los bocadillos picantes, cocine un trozo de pimiento rojo. Personalmente, siempre lo agrego a los encurtidos, al menos, al menos en los ligeramente salados. Agrego bastante, para que al comer el producto terminado no lo sientas en absoluto. Pero deja su propia pequeña marca de sabor.

5. Pon una olla de agua al fuego. Si los frutos no son muy grandes, entonces un litro debería ser suficiente. Pero incluso si no es suficiente, es mejor hervir un poco más tarde.

6. Tan pronto como hierva el agua, vierta sal y mezcle. Si desea agregar una pequeña nota dulce, agregue una cucharada y media de azúcar.

7. Mientras tanto, el agua está hirviendo en la estufa, ponga todos los ingredientes cocidos en capas en la sartén. Coloque algunas verduras, luego pepinos y las verduras restantes.

En principio, da igual cómo distribuyas los ingredientes. Pero es deseable que un poco de rábano picante y eneldo estén encima. Necesitan cubrir la capa superior.

No hace falta coger una olla grande para tantas frutas. De lo contrario, se necesitará más salmuera. Asegúrese de que después de colocar los pepinos en la sartén, quede suficiente espacio para él.

Además, será un inconveniente colocar una sartén grande en el refrigerador, ocupará todo el espacio libre allí.

8. Bueno, todo está dispuesto, y para este momento ya hemos preparado el pepinillo. Debe ser salado. Cuando agregue sal, no tenga miedo de que pueda haber mucha.

Vierta la salmuera hirviendo en la olla llena. Debe cubrir completamente todo su contenido. Si el relleno no fue suficiente, hierva otro medio litro de agua y agregue una cucharada de sal después de hervir. Añade tantos como necesites.

9. Prepara un platillo del tamaño del interior de la sartén y colócalo encima para que haga el papel de opresor y aplaste todo el contenido.

10. Dejar a temperatura ambiente durante la noche. Por la mañana, nuestros pepinos ligeramente salados están listos. Sobre todo si son pequeños. Si son más grandes, necesitarán un poco más de tiempo.

11. Pero no importa cómo fue, por la mañana debes poner la sartén con el contenido en el refrigerador. Allí también se llevará a cabo el proceso de salado. Pero en el refrigerador, la salmuera conservará su transparencia. Si lo deja a temperatura ambiente, pronto comenzará a volverse turbio y agrio. Y las frutas también adquirirán un sabor agrio.

¡Eso es básicamente! Los pepinos se pueden comer y disfrutar con su contenido crujiente y sabor agradable.

Y aquí hay un video sobre cómo puedes cocinar tu bocadillo favorito en una cacerola.

Hicimos un video especialmente para este artículo, y realmente esperamos que lo ayude a hacer frente a la tarea rápidamente. Vaya al canal, vea otros materiales, hay muchas cosas interesantes. ¡Amigos, y no olviden suscribirse y presionar la campanita para no perderse nuevas recetas interesantes!

Snack de pepinos cocidos en una bolsa durante 1 hora

Esta versión de la salazón es increíblemente amada por la gente, y de esta manera se cocinan en casa, en el campo y hasta en el trabajo. Y los que han salido a la naturaleza, por lo general, lo consideran lo mejor: en cuanto maduran los primeros frutos en los jardines, se recogen, y después de comerse unos cuantos frescos, inmediatamente se recogen los paquetes.

De acuerdo con esta receta, por cierto, puede salar no solo en una bolsa, sino también en un recipiente de plástico. El efecto se puede lograr exactamente igual, e incluso mucho más rápido.

Pero hoy estamos salando en bolsa, así que lo estamos preparando. Sí, no uno, sino dos, para mayor fuerza. Para que nuestros pepinos no salten sin darse cuenta del paquete.

Y casi me olvido de decir que este método no solo es muy sabroso, sino también el más rápido. Después de que nuestro producto haya sido salado, después de 40-60 minutos ya se puede comer en una forma completamente preparada. Y también hay que decir que es tan simple que es poco probable que sea posible encontrar algo aún más simple.

Necesitaremos:

• pepinos - 500 gr
• ajo - 1 - 2 dientes
• eneldo - medio manojo
• rábano picante - 0.5 hoja
• Pimienta al gusto
• sal al gusto

Cocinando:

Las variedades de tamaño mediano son las más adecuadas para este método. Además, pueden salar no solo las verduras pequeñas ordinarias, sino también las variedades de ensaladas largas. Son largos y delgados, y esto es simplemente bueno, significa que se salarán más rápido.

1. Lavar las frutas, cortar los extremos por ambos lados y cortar. Esto se puede hacer de diferentes maneras, puedes cortarlos a lo largo en 2-4 partes, dependiendo del tamaño. Y puedes cortarlos en círculos medianos o cubos. También depende de su tamaño.

Cuanto más pequeños los corte, más rápido será el tiempo de salazón.

Una característica de este método es que la verdura se corta necesariamente. Cómo lo haces no hace mucha diferencia. Lo principal es que las piezas no sean demasiado grandes ni demasiado pequeñas.

2. Picar el ajo lo más fino posible, esto es importante. Necesitamos jugo de ajo, que penetrará rápidamente en la pulpa de la fruta. Por lo tanto, para esto, debe picar el ajo muy finamente o usar una prensa de ajo.

3. También tenemos que cortar el eneldo más pequeño. Para esta receta solo se necesitan las partes tiernas del eneldo, los tallos gruesos se separan y se retiran. Si en otros métodos de salazón puede usar cualquiera de sus partes, aquí solo son adecuadas las ramitas caladas.

Y los amantes aún pueden agregar un poco de perejil para darle sabor y aroma.

4. Rasgue media hoja de rábano picante con las manos en pequeños fragmentos, para que luego pueda quitarlos fácilmente.

A veces no hay rábano picante, por lo que no pasará nada terrible si no lo agregamos. Cuando salamos los pepinos de esta manera en el trabajo, nadie lo recuerda.

5. Salar las frutas, como para ensalada, para que se puedan comer. Deben estar bastante salados. Para determinar si hay suficiente sal, se deben mezclar los palitos picados y no dejes de probar.

Si le gusta el sabor, simplemente tome otra pizca de sal y viértala en nuestra pieza de trabajo. Estamos preparando pepinos ligeramente salados, no una ensalada, por lo que necesita un poco más de sal que para una ensalada.

6. Ahora que todo está cortado y preparado, puedes poner todos los componentes en una bolsa de plástico. Más bien, en dos paquetes, uno debe insertarse en el otro. Entonces comprenderá por qué se necesita tal manipulación.

7. Sí, casi lo olvido. Agregue un poco más de pimienta. Me gusta mucho triturar dos o tres guisantes de pimienta negra para esto y agregarlos. El aroma en este caso será simplemente impresionante.

Pero si no quieres perder el tiempo, solo agrega una pizca de pimienta molida normal.

8. Ahora comienza la diversión. Gira la bolsa y agítala muy enérgicamente con movimientos hacia arriba y hacia abajo para que todos los componentes se mezclen y aparezca el jugo.

9. Déjalo reposar en este estado durante unos 10 minutos y luego agítalo de nuevo. Después de eso, introduzca aire en la bolsa, incluso puede inflarla allí y atarlo bien. Retire al refrigerador.

Una hora más tarde, nuestra deliciosa y fragante merienda está lista. Siéntase libre de servirlo en la mesa y tratar a todos los presentes.

Si no hay refrigerador, entonces a temperatura ambiente puede mantener la merienda no por una hora, sino por 30-40 minutos, agitando periódicamente la bolsa nuevamente.

El producto terminado es mejor para comer inmediatamente. Cuando miente por mucho tiempo, pierde su sabor. El olor a ajo y el regusto comienzan a prevalecer. Y los propios pepinos pierden su forma, porque el jugo fluye muy intensamente. Y su sabor se vuelve acuoso. Por lo tanto, salarlos ligeramente en una bolsa por una, máximo dos veces.

Pero aún es deseable comerlos en el mismo día.

Los tomates cherry se pueden salar de la misma manera. Para hacer esto, deben pincharse con un palillo de dientes. Y el tiempo de salazón será de 24 horas. Pero resultan ser simplemente incomparables.

Esta es una manera excelente y rápida. Para preparar tal aperitivo de tiempo, necesita todo, nada. Corta todo, pero agítalo, esa es toda la historia.

Y estos pepinos se pueden encurtir en solo 10 minutos. Mira el video de nuestro canal de YouTube.

¡Es tan rápido y fácil!

Pepinos ligeramente salados en salmuera caliente durante la noche

Tomará exactamente una noche salar nuestras verduras de esta manera. Es decir, si los conserva en escabeche por la noche, por la mañana ya puede comerlos con fuerza, especialmente si usa muestras pequeñas.

Necesitaremos:

• pepinos - por frasco de 3 litros (cuánto entrará)
• eneldo - 8 sombrillas (o 1 arbusto grande)
• hoja de grosella - 8 piezas
• hoja de cerezo - 8 piezas
• rábano picante - 1 hoja (pequeña)
• ajo - 2 dientes
• pimienta negra - 10 piezas
• pimienta de Jamaica - 3 piezas
• pimiento rojo - al gusto y picante
• brotes de clavo - 6 piezas

Para salmuera:

• agua - 1,5 litros
• sal - 3 cucharadas cucharas
• azúcar - 2 cucharadas cucharas

Cocinando:

Encurtiré pepinos en un frasco de tres litros, pero también puedes encurtirlos en una cacerola. Es solo que todo se puede empacar de manera muy compacta y apretada en un frasco, y se necesitará más espacio en una cacerola. Pero esto no afectará la calidad de ninguna manera, así que elija la capacidad usted mismo.

1. Lave las frutas y corte los extremos. Permítame recordarle que si son pequeños y desplumados, por ejemplo, por la mañana, y los cocina por la noche, déjelos en remojo en agua durante 3 horas, siempre que no los meta inmediatamente en el refrigerador. Lo mismo se aplica a los artículos comprados.

De lo contrario, no resultarán crujientes y densos. Ahora es verano y los pepinos, bajo la influencia del calor, pierden humedad rápidamente. Y la humedad es muy importante para que todo salga como debe.

2. Lave las verduras e inmediatamente póngalas todas en un plato para que no olvide nada más tarde. Hoy no tenía hojas de grosella y decidí reemplazarlas con hojas de frambuesa. Por supuesto, no lograré un olor, pero podré mantener la rigidez.

El eneldo se puede usar no solo en sombrillas, sino también en un arbusto completo, junto con el tallo. Si es grande, entonces se puede cortar según sea necesario.

Corta la hoja de rábano picante en trozos más pequeños.

3. Prepare también las especias, todas a la vez en un solo lugar, para no olvidar nada. Yo uso pimientos rojos picantes. Viene en diversos grados de gravedad, esto debe tenerse en cuenta. Mi pimienta es muy picante y por eso la tomo bastante, un poco.

Pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas.

4. Necesitaremos una jarra de tres litros. Debe lavarse bien con soda y enjuagarse con agua hirviendo.

5. Ahora que ya tenemos todo listo, lo pondremos todo en un tarro. Coloque las frutas muy apretadas entre sí en la primera capa. Si el último de ellos tiene que ser exprimido, entonces debe hacerse. Cuanto más densos los coloquemos, menos salmuera necesitaremos.

Coloque las muestras más grandes hacia abajo y las más pequeñas hacia arriba. Los pequeños se encurtirán más rápido y los comeremos más rápido. Mientras tanto, la esencia, pero el punto, los inferiores ya llegarán a tiempo.

6. Luego coloque algunas hierbas diferentes y un poco de ajo.

7. Luego pepinos nuevamente, puedes tener dos capas a la vez. Y nuevamente verduras, ajo y la mitad de la pimienta entera, junto con rojo. En el medio - es el lugar.

8. Y así, alternando capas, llene el frasco hasta el cuello. Tengo muestras de tamaño mediano y hay muchas más en el frasco de lo que esperaba. Y ni siquiera fue suficiente. Tuve que correr al invernadero con una linterna y buscarlos allí en la oscuridad.

9. Asegúrese de poner los granos de pimienta y las hierbas restantes encima. Excelente, todo salió muy bien. ¡Y mañana estará delicioso!

10. Hervir agua, mientras hierve, agregar sal y azúcar. Espera a que se disuelvan y vuelve a hervir. Pickle, y también se llama salmuera - listo.

11. Viértalo en un frasco debajo del cuello. Me tomó alrededor de 1,4 litros. Pero esta cantidad dependerá de qué tan apretado hayas doblado todos los pepinos.

12. Cubra la jarra con un platillo, si quieren saltar, luego coloque una jarra de un litro de agua encima.

13. Deja el frasco en la cocina a temperatura ambiente hasta la mañana.

14. Por la mañana se nota que han cambiado de color. Esto significa que están listos. Y usted puede tomar una muestra.

15. Después de probar, coloque el frasco en el refrigerador y guárdelo allí. A cualquier hora del día o de la noche, los pepinos crujientes fríos te están esperando para que los tomes y los pruebes.

Por la noche, también aparecerán ejemplares más grandes. Por lo tanto, hierva las papas o fría la carne. ¡Te espera una cena increíble!

Receta rápida para salar con lima y menta

Este aperitivo es muy bueno para cocinar cuando se va de picnic. Están listos casi al instante. Tomará solo 30 minutos para que se salan y se vuelvan muy sabrosos.

Necesitaremos:

• pepinos - 1,5 kg
• lima - 3 piezas
• eneldo - 1 manojo
• menta - 4 ramitas
• sal - 2 cucharadas cuchara
• azúcar - 1 cucharadita
• pimienta de Jamaica - 3 guisantes
• pimienta negra - 4 guisantes

Cocinando:

1. Lave las frutas y corte los extremos por ambos lados. Corta cada uno de ellos en dos a cuatro partes, dependiendo de su tamaño.

2. Machacar los granos de pimienta en un mortero. También puedes usar pimienta molida, pero cuando la pimienta está recién molida, tiene un olor completamente diferente, mucho más rico y aromático.

3. Lave y seque las limas. Luego rallar la ralladura, solo su parte verde.

Añadir la ralladura al mortero y triturarla junto con la pimienta. Puedes sentir el olor. Aquí también, y quizás nuestros pepinos huelan aún mejor.

4. Exprima el jugo de las limas restantes en un recipiente aparte.

5. Menta y eneldo cortados en trozos más pequeños. Si el eneldo tiene tallos muy gruesos, es mejor cortarlos. Si son pequeños y, lo que es más importante, no son duros, córtelos también.

6. Transfiera las frutas a un tazón. Vierta el jugo sobre ellos y espolvoree con especias. Luego mezcle suavemente para que los palitos permanezcan intactos.

7. Dejar reposar así durante 30 minutos. Pasado este tiempo, están listas y se pueden servir en la mesa.

Resultó ser un excelente aperitivo bajo y algo más fuerte.

Por eso, cuando vayas a la naturaleza, lleva contigo todo lo que necesites. ¡Es difícil imaginar un mejor aperitivo!

Salado con ajo y hierbas en salsa de soja

Esta receta se diferencia de todas las demás en que utiliza salsa de soja y muchas verduras como adobo. En el original se toman eneldo y cilantro. Pero sé que no todos pueden tolerar el olor del cilantro, y ni siquiera comerán otras verduras que yacen cerca.

Por lo tanto, si pertenece a esas personas, reemplace el cilantro con perejil. O simplemente agregue un eneldo, como hice en la versión de hoy.

Necesitaremos:

• pepinos - 1 kg
• ajo - 5 - 6 piezas
• eneldo - 1 manojo
• cilantro (perejil) - 1 manojo
• salsa de soja - 200ml
• aceite de oliva o de girasol - 1 cucharadita
• vinagre - 1 cucharadita (incompleta)
• azúcar - 1 cucharadita
• pimiento rojo molido - al gusto (una pizca)
• sal - 1 cucharadita
• sésamo - 2 - 3 cucharadas. cucharas

Cocinando:

1. Lave las frutas y corte los extremos por ambos lados. Córtelos en 4 partes, y si las verduras son largas o panzudas, puede cortarlas en 6-8 partes. En general, corte de manera que inmediatamente tome un trozo y se lo lleve a la boca entero, o que sea suficiente para dos bocados.

Sal por encima, mezclar y dejar reposar un rato.

Prepare los ingredientes de inmediato para que todo esté a la mano.

2. Ponga los palitos en una cacerola o tazón.

3. Frote el ajo en un rallador fino. Si lo aplasta con una prensa, o lo pica finamente, se sentirá y rallado será perfecto. Se conectará completamente con todos los demás componentes y no se destacará de ninguna manera.

4. Picar finamente las verduras. Si tiene tallos lo suficientemente delgados, córtelos también, pero si son grandes, es mejor quitarlos.

5. Verter las semillas de sésamo en un bol o plato hondo. Vierta la salsa de soya, el vinagre y el aceite. Para mezclar todo. Deja reposar un rato para que las semillas se nutran.

El vinagre debe agregarse con precaución. Es solo que todos tienen gustos diferentes, y por eso es difícil complacer a todos. Así que agrega lo que quieras.

Por cierto, también puedes usar jugo de limón con él. Incluso será más natural de esa manera. Además, adquiriremos otro maravilloso aroma.

6. Vierta las verduras, el ajo y la pimienta negra en una cacerola, mezcle todo bien. Luego vierta el componente líquido con semillas de sésamo y mezcle nuevamente.

7. ¡En principio, eso es todo! Ahora simplemente coloque la cacerola en el refrigerador, cerrándola con una tapa. Y después de 4 a 6 horas, nuestros pepinos salados con hierbas, en salsa de soja, están listos.

¡Muy sabroso! Al final resultó que, la salsa de soja va bien con el héroe de la historia de hoy.

Puedes guardarlos en un frasco en el refrigerador. Estuvimos una semana y no les pasó nada. Durante todo el período de almacenamiento, permanecieron sabrosos y apetitosos.

Método frío y rápido en agua mineral

Y también hay una forma tan interesante de salar los pepinos. Este es el llamado método de salazón en frío. Por supuesto, también puede usar agua fría común y, preferiblemente, agua de manantial.

Y te puede gustar este, con agua mineral.

El agua mineral debe ser carbonatada. Son las burbujas de gas las que contribuyen a que el proceso de salazón se produzca con la suficiente rapidez.

Deliciosos y hermosos pepinos se pueden comer al día siguiente.

Embajador de forma rápida y sin pérdida de color

Escuché que los pepinos se pueden encurtir de tal manera que no pierdan su color. Siempre me he preguntado cómo se podría hacer esto.

Y luego, un día, me encontré con una receta así, que solo describía cómo hacerlo. Y sabes cuál era el secreto: ¡se agregó vodka a la salmuera! ¡Esa es la forma en que está!)

Sí, y se salan en barrica. Aunque puedes encurtirlos en una cacerola.

Doy la receta en la forma en que me llegó. Las proporciones aquí son bastante grandes, pero decidí no cambiarlas. Alguien quiere salar solo medio kilogramo de frutas, alguien 3 y alguien los 10. Por lo tanto, pensé que a todos se les enseñó en la escuela cómo trabajar con proporciones, y todos podrán calcular la cantidad requerida de kilogramos y gramos para ellos mismos

Necesitaremos:

• pepinos - 10 kg
• eneldo - 320 gr
• hoja de grosella - 320 gr
• hoja de rábano picante - 170 gr
• ajo picado - 20 gr

Para salmuera:

• agua - 7 litros
• sal - 320 gr
• vodka - 150ml

Es muy conveniente salar un kilogramo de vegetales para probar. En este caso, el peso de todos los demás ingredientes simplemente se divide por 10.

Cocinando:

1. Lave las frutas y corte ambos extremos. Coge ejemplares no muy grandes, su piel es más tierna y resultan más sabrosos por ello. La salmuera a través de una piel delgada nutre mejor la pulpa interna.

Prepare inmediatamente todas las verduras para que esté a la mano.

2. Coloque los pepinos en un barril, moviéndolos en capas con hierbas y ajo.

La capa superior debe ser verde.

3. Hervir agua y agregarle sal. Tan pronto como la sal se disuelva, vierta el vodka y apáguelo inmediatamente.

4. Vierta la salmuera caliente en el barril. Presiona el contenido con una opresión no muy fuerte, solo una placa plana será suficiente.

5. Puedes comerlos al día siguiente.

Pero el mismo día deberán ser retirados al sótano. Creo que no todas las casas tienen un barril y una bodega. Por lo tanto, salamos nuestra verdura en una cacerola y la guardamos en el refrigerador.

A mí me encanta cuando hay mucho para elegir. Cuando intentes cocinar según diferentes recetas, seguro que entre ellas habrá una que te guste más.

Pero cuánta gente, tantas opiniones, sobre todo en lo que se refiere al gusto. Lo que más me gusta no necesariamente tiene que complacer a otra persona.

Así que pruébalo y busca tu receta. Nuestro verano es largo, y qué, qué, y los pepinos siempre nacen en grandes cantidades. Por lo tanto, puedes probar muchas opciones diferentes.

Y termino aquí. ¡Y quiero desearles a todos que siempre obtengan solo los pepinos más deliciosos!

¡Disfrute de su comida!

- uno de los platos más populares en la mesa festiva. Son amados por adultos y niños, son ideales para guarniciones, platos de carne y bebidas. Hay muchas recetas de aperitivos, pero las más populares son las que se preparan de forma rápida y sencilla. Averigüemos cómo hacer este sencillo aperitivo para que los pepinillos estén crujientes y les guste a todos.

Pepinos en escabeche en salmuera fría

Los primeros pepinos de campo aparecen en las camas en pleno verano. A partir de este momento, puede comenzar experimentos culinarios, a saber, encurtir pepinos con agua fría y caliente. Este es el refrigerio más simple que diversificará la dieta y deleitará con un sabor inusual.

La tarea principal es elegir las verduras adecuadas: pequeñas, fuertes, solo las muestras arrancadas del jardín son las más adecuadas para la salazón. Deben tener aproximadamente el mismo tamaño, luego se salarán de manera más uniforme.

Ingredientes

Raciones: - +

• pepinos 1 kilogramo
• dientes de ajo 3 piezas.
• Rábano picante 1 hoja
• eneldo 3 inflorescencias
• sal 2 cucharadas. yo
• azúcar 1 er. yo
• agua 1l

Por porción

Calorías: 28 kcal

Grasas: 1 gramo

Carbohidratos: 6,1g

30 minutos. Vídeo receta Imprimir

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¡Elegante! tengo que arreglarlo

Consejo: Para hacer que los pepinos se encurtan más rápido, puedes cortarles las puntas. Pero en agua fría, cualquier verdura se cocina por más tiempo que en agua caliente, debe tener esto en cuenta.

Pepinos salados en salmuera caliente

Si no hay suficiente tiempo para salar, puede usar el método clásico. Estos pepinos saben a pepinos de barril: perfectos para picnics y cenas festivas.

Tiempo de preparación: 60 minutos

Porciones: 5

El valor de la energía

• contenido calórico - 31 kcal;
• grasas - 1 g;
• proteínas - 0,1 g;
• carbohidratos - 6.5 g.

Ingredientes

• pepinos - 1 kg;
• eneldo - 3 inflorescencias;
• ajo - 2 dientes;
• hojas de rábano picante - 6 piezas;
• pimienta de Jamaica - 1 cucharadita;
• pimiento rojo - 0.5 cucharaditas;
• hojas de grosella - 6 piezas;
• sal - 3 cucharadas l.;
• agua - 3 l.

Cocinar paso a paso

1. Remoje las verduras frescas en agua durante varias horas.
2. Ponga en el fondo de la sartén preparada parte de las hojas de rábano picante y grosella, así como especias y otras hierbas. Cubra con una capa de pepinos. Así, apila todos los ingredientes hasta que se acaben. Cubrir con hojas de grosella y rábano picante.
3. Poner al fuego 3 litros de agua. Después de hervir, diluya la sal y vierta la cacerola con pepinillos en la parte superior. Use solo sal de roca para la salmuera. La cantidad óptima es de 2 cucharadas por litro de agua.
4. Presiona y deja actuar unos días. Para ello, utilice un plato de un diámetro adecuado, sobre el que coloque algo pesado encima, por ejemplo, una jarra. Los pepinos agrios, crujientes y ligeramente ácidos, como en la foto, están listos.

Consejo: puede encurtir pepinos en cualquier recipiente conveniente, incluso en una bolsa. Pero si, de acuerdo con la receta, la salmuera debe cubrir las verduras por completo, entonces es mejor usar una bandeja de esmalte. No es necesario llevar una botella, porque aún no es necesario enrollarla para el invierno.

Secretos del sabor crujiente y picante.

Como puede ver, no hay nada complicado en las recetas. Pero a veces los pepinos no son tan elásticos como nos gustaría. Para hacer que los pepinos estén crujientes, debe conocer algunos secretos sobre cómo cocinar pepinos crujientes salados en casa con salmuera fría, ¡y luego nada podrá eclipsar la próxima cena!

Por lo tanto, para que los pepinos queden "crujientes", deben remojarse en agua fría durante aproximadamente 3 a 4 horas. Durante este tiempo, incluso las verduras ligeramente lentas se volverán más fuertes y resistentes.

El siguiente factor importante es el agua. Es mejor tomar un manantial o un pozo, pero si esto no es posible, se puede comprar en una botella o filtrar en casa.

Algunas amas de casa usan plata para purificar el agua del grifo. Se puede discutir si se vuelve más puro o no, pero los metales mejorarán su sabor.

Para dar un aroma interesante y un sabor ligeramente ácido, se agregan bayas de grosella roja o negra a la salmuera de pepino. Pero debes ponerlo con moderación, ya que el sabor de la salazón puede ser muy diferente al clásico.

Almacenamiento de piezas de trabajo

Guarde los pepinos ligeramente salados en un lugar fresco. Trate de comerlos dentro de 2 semanas, de lo contrario se agriarán. Para una pequeña empresa, dos kilogramos de verduras son suficientes.

Las recetas para cocinar pepinos son similares y se reducen a remojarlos con sal y agregarles especias. Pero aún así, en cada casa usan su propia opción favorita. Pruebe algunas recetas clásicas, luego agregue sus hierbas y especias favoritas. Es posible que los deliciosos pepinos ligeramente salados sean lo más destacado de su mesa festiva.

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