Cómo encurtir la caballa en agua fría. Filete de caballa de comida rápida. Caballa salada en té con un sabor incomparable

Salar la caballa en casa es una forma confiable de evitar el envenenamiento y otros problemas al comprar pescado salado preparado en una tienda.

Una variedad de recetas para la caballa de auto-salado le permite elegir el método de salado a su gusto y capacidades.

Cómo encurtir la caballa en casa matices sabrosos e importantes.

1. En primer lugar, la carcasa para la salazón debe elegirse correctamente. Es necesario prestar atención al color de la carcasa, debe ser gris, sin manchas amarillas, los ojos deben ser claros, la piel sin daños, el olor a pescado fresco del mar.
2. Es recomendable tomar solo pescado fresco de tamaño mediano y grande, las canales pequeñas son huesudas y menos sabrosas.
3. Si el producto está congelado, debe descongelarse lentamente, en el estante inferior del refrigerador.
4. La sal para salmuera se debe usar para una molienda simple y gruesa. La sal yodada estropeará la apariencia del producto terminado.
5. Los platos esmaltados, de plástico o de vidrio son aptos para la salazón para que no se produzca oxidación.
6. Para cortar, debe usar un cuchillo bien afilado para que las piezas se corten bellamente.
7. Almacenado en casa en el refrigerador por no más de 5 días.

Cómo encurtir la caballa en casa delicioso, recetas:

Una receta simple para salar la caballa en casa.

• Caballa - 2 piezas de 350 gr.
• Agua corriente - 1 litro
• Mostaza en polvo - 1 cucharadita
• Arena de azúcar - 3 cucharadas. yo
• Sal molida gruesa - 5 cucharadas. yo
• Granos de pimienta negra - 8-9 uds.
• Hoja de laurel - 3 uds.

1. Ponga el agua con las especias al fuego, hierva y cocine durante 3 minutos, luego enfríe debajo de la tapa a temperatura ambiente.

2. Destripar el pescado, cortar la cola y la cabeza, enjuagar bien, secar, cortar en trozos de 3-4 cm de ancho y poner en un recipiente de vidrio.

3. Vierta la marinada fría, cubra y refrigere por 12 horas, preferiblemente 2 días.

Usando el ejemplo de esta receta, se puede ver que salar la caballa en casa rápidamente no es difícil.

Salazón de caballa en rodajas de salmuera

• Caballa - 1 pieza
• Agua corriente - 1 litro.
• Arena de azúcar - 2 cucharadas. yo
• Granos de pimienta negra - 3 uds.
• Guisantes con pimienta de Jamaica -2 uds.
• Hoja de laurel - 3 uds.
• Vinagre de vino - 2 cucharadas. yo

1. Agregue especias al agua. Hervir durante 5 minutos, enfriar, agregar vinagre, mezclar.
2. Destripar el pescado, lavar, secar, cortar en trozos de 3-4 cm de ancho, poner en un recipiente de vidrio.
3. Vierta la marinada sobre las piezas y colóquelas durante un día en un lugar fresco.

Como puede ver, salar la caballa en salmuera en trozos no es difícil. El resultado final es un plato tierno y delicioso. Si se reemplaza el azúcar por un edulcorante, entonces este tipo de salado es ideal para quienes siguen la dieta Dukan. Hay más aquí.

Receta de caballa salada picante en casa.

• Caballa fresca - 2 uds.
• Cebolla - 2 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 6 piezas
• Laurel. hoja - 4 piezas
• Aceite de girasol - 1 cucharadita
• Vinagre de vino - ¼ de taza.
• Sal molida gruesa - 3 cucharadas. yo
• Clavel - 2 capullos.
• Pimienta negro.

El procedimiento para preparar caballa salada picante:

1. Retire la piel, retire los huesos, corte el filete en trozos pequeños, salpimiente y reserve.
2. Cebolla cortada en aros.
3. Mezcla vinagre, aceite y especias.

Pimienta, agrega la cebolla, vierte sobre la marinada y mezcla bien y deja durante 10-12 horas a temperatura ambiente, luego coloca en el refrigerador durante 2 horas.

¡La caballa de salazón picante está lista! Como guarnición, las papas hervidas se adaptan bien a la caballa salada picante.

Cómo encurtir caballa en salmuera con cáscaras de cebolla

• Caballa congelada - 3 uds.
• Sal molida gruesa - 3 cucharadas. yo
• Agua corriente - 6 vasos.
• Té negro - 2 cucharadas. yo
• Arena de azúcar - 2 cucharadas. yo sin tapa
• Cáscara de cebolla - 3 puñados.

1. Descongele lentamente.
2. Enjuague bien la cáscara de cebolla, agregue sal, azúcar, hojas de té, agua, hierva, retire de la estufa y cubra con una tapa.
3. Enjuague el pescado, destripe, seque, vierta salmuera colada, cubra y coloque en un lugar frío durante 3 días. Durante este tiempo, gire la carcasa varias veces para una mejor salazón y tinción en un color dorado.

La caballa salada en casa de esta manera es muy sabrosa, cortada en trozos, va bien con papas fritas.

Cómo encurtir caballa en salmuera con té.

• Caballa congelada - 2 pescados.
• Sal molida gruesa - 4 cucharadas. yo
• Agua corriente - 1 litro.
• Arena de azúcar - 4 cucharadas. yo
• Té negro - 4 cucharadas. yo

1. Descongelar bajo agua corriente. Destripar, cortar cabezas, enjuagar, secar.
2. Prepare y enfríe el té, agregue azúcar, sal y disuelva bien.
3. Sumerja el pescado en la solución de té y refrigere por 4 días.
4. Cuelgue por la cola sobre el recipiente por la noche, de modo que el exceso de líquido sea vidrio.

La caballa salada en una solución de té es una receta muy original, el pescado se ve apetitoso y estéticamente agradable. En este caso, el puré de patatas es adecuado como guarnición.

Cómo encurtir caballa en salmuera en 2 horas

• Caballa - 1 pieza
• Sal molida gruesa - 1.5 cucharadas. yo
• Agua corriente - 350 ml.
• Cebolla - 1 ud.
• Pimienta negra en grano - 7 uds.
• Hoja de laurel - 2 uds.

1. En agua corriente, echar todas las especias, la sal y una cebolla cortada en 4 partes. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, deje enfriar.
2. Destripar el pescado, cortar la cola y la cabeza, enjuagar bien y secar. Luego cortar en rodajas de 2 cm de ancho y poner en un recipiente de vidrio.
3. Vierta la marinada preparada y refrigere por un par de horas.

El pescado preparado de esta manera va bien con papas asadas hervidas.

Receta de caballa marinada congelada

• Caballa - 3 piezas
• Cebolla - 3 piezas
• Ajo - 3 dientes.
• Azúcar - 1 cucharadita.
• Sal molida gruesa - 1 cucharada. yo
• Vinagre de vino - 3 cucharadas. yo
• Aceite de girasol - 2 cucharadas. yo
• Hoja de laurel - 2 uds.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 1 cucharadita
• Una mezcla de diferentes pimientos.

1. Descongele el pescado ligeramente, de lo contrario, las piezas se verán poco apetecibles. Destripar, lavar, cortar las colas y las cabezas, secar, cortar en trozos pequeños.
2. Cortar la cebolla en aros y el ajo en rodajas.
3. Prepare la marinada: mezcle con vinagre, sal, azúcar, pimienta, agregue la hoja de laurel.
4. Combine todo y mezcle suavemente.
5. Poner en un frasco de vidrio y dejar por un día en el frío.

La caballa en escabeche es buena en sándwiches, espolvoreada con cebollas verdes.

Cómo salar la caballa en jugo de limón

• Caballa - 3 piezas
• Sal molida gruesa - 2 cucharadas. yo
• Limón - 1 ud.
• Unos guisantes de pimienta negra.
• Hoja de laurel - 3 uds.
• Agua corriente - 0,5 litros.

1. Agregue especias al agua, hierva y cocine durante varios minutos, enfríe el préstamo a temperatura ambiente.
2. Destripar el pescado, enjuagar, secar, cortar en trozos pequeños y poner en un plato de vidrio.
3. Vierta el pescado con jugo de limón exprimido y salmuera preparada. Retirar a un lugar más frío. Puedes comerlo en un día.

De esta manera, puedes salar el pescado entero, pero luego estará listo en 3 días.

Caballa Ambassador sin agua

• Caballa - 2 peces.
• Sal molida gruesa - 4 cucharaditas.
• Azúcar - 1 cucharadita
• Hoja de laurel - 2 uds.
• 5-6 granos de pimienta negra.
• Condimento vegetal - 1 cucharadita

1. Limpiar por dentro, cortar la cola y la cabeza, enjuagar y secar. Cortar en trozos de 1,5 cm de grosor.
2. Prepara una mezcla de especias, puedes agregar un par de cucharaditas de mostaza.
3. Untar las piezas con la mezcla de especias terminada y poner en un plato adecuado, tapar y refrigerar por 2 días.

Caballa salada con humo líquido

• Caballa - 3 peces.
• Agua corriente - 1 litro.
• Té negro - 4 cucharadas. yo
• Sal molida gruesa - 4 cucharadas. yo
• Arena de azúcar - 2 cucharadas. yo
• Humo líquido - 4 cucharadas. yo

El humo líquido de esta receta le dará al pescado un sabor ahumado y un color dorado.

1. Destripe la caballa, corte las aletas, así como la cabeza y la cola, enjuague y seque con toallas de papel.
2. Prepare una salmuera con té negro, hiérvala, enfríela.
3. Agregue humo líquido a la salmuera fría.
4. Poner en un plato de vidrio, tapar y refrigerar por 3 días.

Entonces, resumiendo, podemos decir que la salazón de la caballa en casa no es para nada problemática ni larga. El resultado es un plato inusualmente sabroso y saludable que atraerá a todos los miembros del hogar, incluidos los niños.

¡Hola! Continuando con el tema de cocinar encurtidos, te diré cómo encurtir la caballa en casa de forma rápida y sabrosa. En el material, presentaré a su atención una serie completa de varias recetas paso a paso.

Para empezar, le contaré las complejidades de elegir la caballa y las características de la cocción posterior. Después de todo, el resultado final depende en gran medida de esto. Ya estás familiarizado con la técnica de cocinar salmón salado. Es hora de dominar el arte de salar la caballa.

1. La caballa de tamaño grande o mediano es adecuada para la salazón. Los peces pequeños son huesudos y magros. La opción ideal es un pescado que pese 300 gramos. Es mejor salar el pescado fresco o fresco congelado. Si no tienes uno, congelado servirá.
2. Al elegir, asegúrese de prestar atención al color. El pescado fresco tiene un tono gris claro sin signos de amarilleo, los ojos son claros y no turbios. Una buena caballa se caracteriza por un ligero aroma a pescado, firme y ligeramente húmedo al tacto.
3. Al salar, la sal extrae el exceso de humedad del pescado y empapa completamente la carcasa. El proceso se lleva a cabo a baja temperatura, porque en condiciones de calor el producto se estropea. Una vez finalizada la salazón, la caballa se traslada a la bodega o al frigorífico.
4. Para la preparación de la caballa salada, se utilizan platos que no se oxidan. Utilizo envases esmaltados, de plástico y de vidrio. Si no se dispone de los utensilios adecuados, bastará con una botella ancha de plástico con el cuello cortado.
5. Recomiendo salar la caballa en casa con sal común, la sal yodada no es adecuada. El yodo no afectará el sabor del plato terminado, pero estropeará la apariencia.
6. Es mejor usar sal gruesa. Requiere mucho líquido para disolverse, por lo que se eliminará más humedad del pescado, lo que aumentará la vida útil.
7. Las canales enteras, los filetes o las piezas son adecuadas para la salazón. Esto no afecta la tecnología de cocción, pero reduce el tiempo para la salazón completa. La caballa entera se cocina durante tres días, las piezas se salan durante un día.
8. El refrigerador es el mejor lugar para el almacenamiento. Llene la caballa con aceite vegetal y guárdela por no más de 5 días. No guarde el pescado salado en el congelador, después de descongelarlo, la carne se volverá acuosa y blanda.
9. Para que la caballa revele completamente su sabor y adquiera un aroma impresionante, agregue laurel y granos de pimienta durante el proceso de salazón. El cilantro, el clavo y la pimienta de Jamaica le dan un sabor especiado.

Estos consejos lo ayudarán a cocinar una caballa salada deliciosa, hermosa y fragante.

Una receta simple para salar la caballa.

Ingredientes:

• Caballa - 2 piezas 350 g.
• Agua potable - 1 litro.
• Mostaza en polvo - 1 cucharadita.
• Azúcar - 3 cucharadas.
• Sal - 5 cucharadas.
• Granos de pimienta - 10 uds.
• Laurel - 4 hojas.

Cocinando:

1. Vierto agua en una cacerola y la pongo en la estufa. Después de hervir el agua, agregue las especias proporcionadas en la receta y cocine a fuego alto durante tres minutos. Apago el fuego, cubro la marinada con una tapa y dejo que se enfríe a temperatura ambiente.
2. Estoy preparando caballa. Corté la cola y la cabeza, quité el interior. Enjuago bien el pescado con agua, lo seco, lo corto en trozos de 3-4 centímetros de ancho y lo coloco en un plato de vidrio.
3. Vierto la marinada enfriada y envío el recipiente con caballa al refrigerador. Después de doce horas el pescado está listo. Tardará 2 días en secarse por completo.

Esta es la receta más simple e increíblemente exitosa para hacer caballa salada en trozos.

Receta clásica

Los escaparates están llenos de pescado salado de una amplia gama. Pero hay momentos en que una marca confiable, por ciertas razones, ofrece pescado desagradable. Si tiene a mano una receta clásica para encurtir caballa, puede evitar decepciones.

Ingredientes:

• Caballa - 1 pieza
• Sal - 4 cucharadas.
• Azúcar - 2 cucharadas.
• Vinagre - 2 cucharadas.
• Laurel - 3 hojas.
• Pimienta negra - 3 guisantes.
• Pimienta inglesa - 2 guisantes.
• Agua - 1 litro.

Cocinando:

1. Seco mi pescado, lo corto en trozos y le quito el interior.
2. Vierta agua en un recipiente esmaltado, agregue especias, hierva. Hiervo durante cinco minutos, lo retiro de la estufa. Después de enfriar la salmuera, introduzco vinagre y mezclo cuidadosamente.
3. Pongo los trozos de pescado en un recipiente de vidrio, vierto la marinada y la pongo en un lugar con temperatura ambiente por un día, luego pongo la caballa en un plato y la pruebo.

vídeo receta

Como ves, la salazón casera de la caballa es una tarea sencilla. La caballa salada se combina con papas, arroz e incluso trigo sarraceno. Si me cuentas tus recetas para salar este maravilloso pescado en los comentarios, te lo agradeceré.

Caballa picante salada

La receta de caballa salada picante es adecuada incluso para arenques y pescado rojo. 12 horas después de la finalización de la cocción, el plato te deleitará con un sabor increíble.

Ingredientes:

• Caballa fresca - 2 uds.
• Cebollas - 2 cabezas.
• Pimienta de Jamaica - 5 guisantes.
• Laurel - 2 hojas.
• Vinagre de vino - 50 ml.
• Sal - 3 cucharadas.
• Aceite vegetal - 1 cucharadita.
• Clavo seco - 2 palos.
• Pimienta negro.

Cocinando:

1. Le quito la piel al pescado y corto los cadáveres a lo largo de la cresta. A continuación, retire con cuidado las espinas y corte el filete de caballa en trozos de tamaño moderado. Espolvorear con sal y reservar durante 10 minutos.
2. Corté la cebolla pelada en aros. Para preparar la marinada en un tazón, combino vinagre con aceite vegetal, agrego las especias indicadas en la receta, mezclo bien.
3. Condimento la caballa con pimienta, agrego los aros de cebolla, mezclo, pongo en un recipiente de vidrio y vierto la marinada. Lo dejo a temperatura ambiente durante al menos 10 horas, después de lo cual guardo otras dos horas en el refrigerador.

La caballa salada según esta receta es increíblemente tierna. Suelo servir pescado picante con patatas hervidas, aunque a menudo lo uso para hacer picatostes y sándwiches. Los invitados vacían el plato con este manjar en primer lugar.

Salazón de caballas enteras en salmuera

Los supermercados venden caballa en escabeche preparada, pero la caballa casera es mucho más sabrosa. Quienes hayan probado esta delicia casera definitivamente estarán de acuerdo conmigo. Por lo demás, recomiendo leer la receta para salar caballas enteras en salmuera.

La caballa es un pescado graso muy apreciado y que debería estar presente en la dieta de toda persona. Voy a compartir dos maravillosas recetas simples. Puede salar el pescado usted mismo, incluso sin habilidades culinarias especiales.

Video receta salazón integral

Caballa entera en salmuera con pieles de cebolla

El pescado satura el cuerpo humano con sustancias útiles. El pescado rojo se considera el más valioso, sin embargo, también es el más caro. La cima del liderazgo entre las variedades disponibles la ocupa la caballa. Se ahuma, se asa a la parrilla, se hornea, se sala.

Ingredientes:

• Caballa congelada - 3 uds.
• Sal común - 3 cucharadas.
• Agua - 6 vasos.
• Té negro - 2 cucharadas.
• Azúcar - 1.5 cucharadas.
• Cáscara de cebolla - 3 puñados.

Cocinando:

1. Pongo la caballa congelada en un tazón grande y espero hasta que se derrita por sí sola. No recomiendo usar un horno de microondas para este propósito, de lo contrario, el pescado no conservará una textura densa y no se beneficiará.
2. Mientras el pescado se descongela, prepare la salmuera. Pongo la cáscara de cebolla en un colador y la enjuago cuidadosamente con agua corriente. Lo extiendo en una cacerola, agrego sal, azúcar, hojas de té y vierto agua. Después de hervir el líquido, retire la cacerola de la estufa y cubra con una tapa.
3. Diligentemente vierto agua sobre la caballa, la destripo, la enjuago nuevamente y la pongo en un recipiente esmaltado. También agrego salmuera filtrada a esto. Cubro los platos con una tapa y los envío a un lugar frío durante tres días. Giro la caballa una vez al día, como resultado, tiene un color uniforme y salado.

Tres días después, saco el pescado, lo corto en porciones y lo sirvo en la mesa, adornándolo con rodajas de limón y ramitas de verduras. Las papas hervidas y fritas se combinan con tal caballa. Depende de usted decidir con qué presentar esta sofisticación. Mis recomendaciones en este caso son inapropiadas.

Caballa entera en solución de té

La caballa entera salada es ideal para servir sola. Me resulta difícil decir cuánto tiempo se almacena un pescado así. Lo sal en unas pocas piezas, y desaparece instantáneamente. Pero estoy completamente convencido de que si creas este milagro culinario, nadie más querrá comprar pescado salado en la tienda.

Ingredientes:

• Caballa congelada - 2 uds.
• Sal - 4 cucharadas.
• Agua - 1 litro.
• Azúcar - 4 cucharadas.
• Hoja de té negro - 4 cucharadas.

Cocinando:

1. Descongelo el pescado en el fregadero con agua corriente. Después corté la cabeza, evisceré, rocié con agua y sequé con toallas de papel.
2. Sirvo té negro con agua hirviendo, espero hasta que se prepare y se enfríe, luego le agrego sal y azúcar. Remuevo hasta que se disuelva por completo.
3. Bajo la caballa en la solución de té terminada, la dejo marinar en el refrigerador durante cuatro días. Saco el pescado de la marinada y lo cuelgo sobre la palangana o lo hundo por las colas para pasar la noche.

Te aconsejo que sirvas un manjar en la mesa en forma de porciones. Utilizo verduras para decorar la caballa salada, cocino verduras al vapor o puré de papas como guarnición. Puede agregarlo a una ensalada de Año Nuevo, de la cual se volverá mucho más sabroso.

Cómo salar la caballa en 2 horas

En las tiendas se vende una variedad de pescado salado, pero a veces es problemático comprar un producto ligeramente salado. Para que el pescado mantenga su aspecto comercial durante más tiempo y se almacene durante más tiempo, los fabricantes no escatiman en sal. Sin embargo, puedes cocinar caballa salada en casa en 2 horas.

La receta a continuación es perfecta para el aficionado impaciente a los encurtidos caseros. Basta con tener paciencia y pasadas 2 horas empezar a degustar un producto ligeramente salado.

Ingredientes:

• Caballa - 1 pieza
• Cebolla - 1 cabeza.
• Agua - 350 ml.
• Sal - 1.5 cucharadas.
• Pimienta negra - 7 guisantes.
• Laurel - 2 hojas.

Cocinando:

1. Lo primero que hago es salmuera. Echo agua en un cucharón pequeño, lo pongo a hervir, añado la cebolla cortada en cuatro partes, las especias indicadas en la receta y la sal. Cocino la salmuera a fuego mínimo debajo de la tapa durante no más de 10 minutos, luego apago el gas, quito la tapa y dejo que se enfríe.
2. Mientras la marinada se enfría, me dedico al pescado. Corté la cola y la cabeza, hice una pequeña incisión en el abdomen, saqué el interior a través de él, enjuagué el cadáver con agua y lo sequé con toallas de papel.
3. Corté la carcasa en rodajas de 2 centímetros de grosor para que se salara rápida y uniformemente. Extiendo los trozos de pescado en un frasco o recipiente de comida, vierto salmuera, cierro la tapa y lo envío al refrigerador por 120 minutos.
4. Después del tiempo especificado, el pescado salado se cocinará. Si es necesario, puede mantenerlo en salmuera durante otra media hora. Antes de servir, recomiendo decorar la caballa con aros de cebolla y hierbas.

De acuerdo, algunos platos calientes se cocinan mucho más tiempo que este manjar increíblemente sabroso. El único inconveniente es la corta vida útil. Sin embargo, el pescado no amenaza con echarse a perder, ya que no permanece en la mesa durante mucho tiempo, como el abadejo frito.

Trozos de caballa salada

La práctica muestra que las rodajas de caballa salada son al mismo tiempo un excelente plato independiente, una maravillosa adición a varios platos de acompañamiento y un excelente ingrediente para los refrigerios.

La receta está destinada a personas que no pueden imaginar su vida sin pescado salado. La salmuera picante hace que el pescado sea apto para el consumo durante la noche.

Ingredientes:

• Caballa - 350 g.
• Sal - 1 cucharada.
• Azúcar - 0.5 cucharadas.
• Pimienta molida
• Aceite vegetal
• Vinagre - al gusto.

Cocinando:

1. Echo agua sobre la caballa fresca, le corto la cabeza y la cola, la destripo, la vuelvo a enjuagar y la corto en trozos de tres centímetros de grosor. Enrollo cada pieza en una mezcla de pimienta, azúcar y sal.
2. Pongo la caballa herméticamente en un recipiente de vidrio, cubro con una tapa y la envío al refrigerador hasta la mañana. Luego lavo el exceso de sal de la caballa, la seco, la pongo en un frasco limpio y la vierto con una solución de vinagre y aceite vegetal. Después de dos horas, puedes disfrutar del sabor del pescado salado.

Creo que te ha sorprendido mucho la sencillez de la receta. Un regalo hecho a mano no es inferior a un producto comprado en la tienda y, en algunos aspectos, le dará una gran ventaja. Como primer plato se puede hacer borscht, el pescado y las patatas irán para el segundo, y de postre

Los productos de pescado deben estar en la dieta de cada persona, ya que contienen sustancias útiles y vitaminas únicas e insustituibles para el cuerpo. Todos tienen su propia preferencia por las variedades de pescado, y la razón principal por la que a muchos no les gusta este producto es la presencia de una gran cantidad de huesos. Pero hay variedades en las que este “defecto” es casi invisible, ya que hay pocas semillas y son de gran tamaño. Y si agrega un sabor increíble y un aroma delicioso en cualquier forma terminada, ese plato sin duda atraerá a muchos. Tal pez ideal existe y este es la caballa. Hay muchas formas de prepararlo, pero ahora te ofrecemos aprender a encurtirlo correctamente en casa.

Propiedades útiles de la caballa para el cuerpo.

La caballa pertenece a las llamadas variedades nobles, es de tamaño pequeño, en promedio mide 30 centímetros de largo. 100 gramos del producto contienen 30% de grasa, pero al mismo tiempo, el contenido calórico del pescado es bajo y está incluido en la lista de productos dietéticos. Tiene muchas propiedades útiles para el cuerpo humano, algunas de las cuales son únicas:

• la caballa contiene una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados omega-3;
• alto contenido de vitaminas: grupo B, C, A, PP, K, E;
• la composición química del producto contiene muchos micro y macro elementos, incluidos fósforo, potasio, zinc, magnesio, hierro, etc.;
• 100 gramos de este pescado contienen aproximadamente la mitad del requerimiento diario de proteínas para humanos;
• Los componentes útiles del producto tienen un efecto positivo en la actividad cerebral, ayudan a prevenir enfermedades del corazón, coágulos sanguíneos, artritis reumatoide y aterosclerosis.

Cómo elegir la caballa para la salazón casera.

Para la salazón, es mejor elegir pescados medianos y grandes, ya que los pescados pequeños tienen más espinas y no son tan grasos. El peso más cómodo para salar un pescado es de 0,3 kg.

Para que la caballa salada resulte realmente sabrosa, es muy importante que el pescado sea de buena calidad al principio. Para la salazón casera, lo mejor es tomar caballas frescas, pero puedes limitarte a las congeladas. En cualquier caso, hay algunas reglas que te ayudarán a elegir un pescado realmente bueno. Por lo tanto, al comprar un producto fresco, asegúrese de prestar atención a los siguientes aspectos:

1. los ojos deben estar ligeramente saltones, limpios y ligeramente húmedos;
2. las branquias del pescado fresco siempre son de color rojo brillante, en algunos casos pueden tener un color rosa pálido
3. sombra: depende de si se cortaron para sangrar;
4. el cuerpo no debe estar duro y marchito, cuando presiona el costado de una muestra fresca con el dedo, la fosa debe volver a su posición original;
5. no compre pescado si su cuerpo está hinchado;
6. el olor debe ser ligero y no demasiado pronunciado, en ningún caso el producto de pescado debe oler a adobos y especias.

Al comprar pescado congelado, los principios siguen siendo los mismos, pero debe prestar atención al hielo por separado: no debe tener mucha flacidez ni grietas, de color amarillo, ya que esto indica que el producto se ha congelado más de una vez. La mejor opción es pedirle al vendedor documentos que indiquen la fecha de la captura.

Las mejores recetas para salar la caballa en casa con una foto.

¿Cómo encurtir la caballa usted mismo? El primer paso en este asunto es elegir la receta correcta, las mejores se enumeran a continuación.

Caballa salada picante - muy sabrosa y rápida

La salazón picante es siempre una celebración del gusto, porque el pescado en tal adobo está saturado de aromas increíbles y sabores sutiles que son simplemente imposibles de resistir. Puede cocinar un pescado de este tipo con bastante rapidez, especialmente si, después de una limpieza a fondo, lo corta en trozos medianos.

Para preparar la salmuera, deberá mezclar un vaso de agua, 50 ml de vinagre, 3 cucharadas de aceite vegetal, 5 hojas de laurel, 5 guisantes negros y pimienta de Jamaica, un par de clavos y 2 cucharadas grandes de sal. Los trozos de pescado deben colocarse en capas en un recipiente de vidrio, cambiándolos con aros de cebolla, después de lo cual se vierte con la mezcla resultante de especias. Para picante, puede agregar un par de rodajas de limón al recipiente. El pescado estará listo después de 2 días de estar debajo de la tapa en el refrigerador.

Pescado poco salado en trozos de salazón rápido

La forma más rápida de salar el pescado permite obtener un producto delicioso en un día. Para obtener el mejor resultado, es mejor elegir caballas más gordas y grandes. Debe separarse de la cabeza y las aletas grandes, limpiarse del interior, sacar la columna vertebral y cortarla en pedazos. Después de tal preparación, el producto se recubre con una mezcla de una cucharada de sal, una cucharadita de azúcar y pimienta negra. Cuando todo esté listo, el pescado se puede colocar en una bolsa de plástico normal y envolver bien. Al día siguiente, un delicioso plato de pescado estará en su mesa.

Cómo salar la caballa entera en salmuera

Existe una receta muy sencilla que te permite obtener un delicioso pescado salado en tan solo tres días. Para un kilogramo de pescado, necesitará una salmuera que consta de los siguientes ingredientes:

• medio litro de agua;
• dos cucharadas de sal gruesa;
• 5 granos de pimienta negra y 2 hojas de laurel.

Para preparar la salmuera, todos los componentes se mezclan y se llevan a ebullición. Después de enfriar, la mezcla se filtra y se vierte en un recipiente con pescado previamente limpiado. También se envía un poco de jugo de limón allí, unas 15 gotas y listo.

Receta de pescado salado con humo líquido

Agregar humo líquido a la receta le permitirá obtener un sabor ahumado que no requerirá configuraciones o manipulaciones especiales. Las proporciones descritas son para 3 peces medianos:

• un litro de agua limpia;
• 4 cucharadas de sal y té negro fuerte;
• un par de cucharadas de azúcar granulada;
• y 4 cucharadas de humo líquido (lo puedes comprar en casi cualquier tienda del departamento de salsas y adobos).

La caballa se prepara para la salazón: se separa la cabeza, se cortan las aletas, se limpia cuidadosamente el interior y la película que recubre el peritoneo desde el interior. El pescado lavado se seca del exceso de humedad con toallas de papel y se prepara la marinada: la sal, el azúcar y el té se calientan en agua. Cuando la marinada se ha enfriado, se vierte humo líquido, las caballas se colocan en un recipiente de vidrio y se vierten con la composición resultante. Debajo de la tapa del refrigerador, dicho pescado estará listo en tres días.

Caballa salada seca sin agua

También existe el decapado seco, es decir, una receta que no utiliza agua para el adobo de decapado. En este método, el pescado simplemente se limpia con cierta mezcla, luego de lo cual se sala en su propio jugo durante varios días. Entonces, para la salazón en seco por kilogramo de caballa, necesitamos: 2 hojas de laurel, aproximadamente 8 granos de pimienta negra, una cucharadita de azúcar, 4 cucharadas de sal y, si lo desea, otra cucharadita de condimento universal vegetal con trozos de zanahoria. Para un sabor más picante, puede agregar un par de cucharadas más de mostaza seca. Según esta receta, el pescado no solo debe limpiarse, sino también cortarse en trozos. Todos los componentes deben mezclarse y frotar bien todo el pescado con la composición resultante, luego doblarlo firmemente en un recipiente de vidrio. Tal caballa estará lista después de 2 días de permanencia en el refrigerador.

Embajador de caballa en cáscara de cebolla

La presencia de pieles de cebolla le dará al pescado no solo un color atractivo, sino que también simulará el ahumado, aunque no habrá exposición a altas temperaturas en el proceso.

Es mejor salar las canales enteras, habiendo limpiado previamente el interior y separado la cabeza. Por kilogramo de pescado necesitará: 1,3 litros de agua, 3 cucharadas de sal y la mitad de azúcar, 2 cucharadas de té negro (hojas secas) y una gran cantidad de cáscara de cebolla, al menos 3 puñados completos. La salmuera se prepara de la siguiente manera: se pone al fuego agua con todas las especias y cáscaras, se lleva a ebullición y se hierve debajo de la tapa durante unos 5 minutos. Después de enfriar, la salmuera debe filtrarse a través de un colador y verterla sobre el pescado preparado. En tal marinada, el producto debe permanecer a temperatura ambiente durante aproximadamente 12 horas, y solo después de eso, el recipiente debe colocarse en el refrigerador por otros 3 días. Para obtener los mejores resultados, voltea el pescado hacia el otro lado un par de veces al día.

Cómo cocinar pescado con adobo de mostaza

Para preparar la caballa salada con adobo de mostaza, primero se debe limpiar el pescado, cortarlo en trozos y colocarlo en un recipiente de vidrio. El adobo se prepara de la siguiente manera: 0,5 litros de agua, 1,5 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sal, laurel, 1 cucharada de aceite vegetal y una cucharada de mostaza seca. Todos los componentes se hierven y se enfrían, después de lo cual se puede verter el pescado con la composición. En dos días el plato estará listo.

Cómo marinar pescado congelado en 1 hora

¿Quería urgentemente una deliciosa caballa salada? Puedes conseguirlo en tan solo una hora de decapado y una hora previa de preparación, siguiendo esta receta.

El pescado recién congelado debe eviscerarse y lavarse bien, cortarse la cabeza y cortarse en trozos. Para dos pescados, debe usar aproximadamente medio kilogramo de sal, en el que se colocan las piezas durante una hora. Después de este tiempo, las piezas deben lavarse del exceso de sal, secarse con toallas de papel de la humedad y colocarse en un recipiente limpio. El pescado se vierte con jugo de limón, se espolvorea con ralladura, se cambia con aros de cebolla y se vierte con cuatro cucharadas de aceite vegetal. Después de una hora de tal decapado, la caballa, elegante en sabor y aroma, estará completamente lista para usar.

La caballa es un pez cuyo cuerpo se asemeja a un huso y está cubierto de escamas apenas perceptibles. La carne de caballa es un producto sabroso y saludable. Se recomienda usarlo en caso de agotamiento del cuerpo y, como resultado, una disminución de la inmunidad general. Si la carne de este pescado se come regularmente, entonces el cuerpo comienza a recuperar su fuerza, como resultado de lo cual aumenta la resistencia del cuerpo a diversas infecciones y bacterias.

La proteína contenida en la carne de pescado es fácilmente absorbida por el cuerpo humano. En este sentido, la caballa puede ser consumida por cualquier categoría de personas, desde niños hasta ancianos. Dado que el producto se absorbe casi por completo, no obstruye el cuerpo, sino que, por el contrario, contribuye a su purificación, por lo que el cuerpo se vuelve más saludable.

Como resultado del consumo regular de carne de caballa, las funciones del sistema nervioso central mejoran notablemente. El cuerpo se recupera muy rápidamente, como resultado de enfermedades pasadas, lo que se nota en el contexto de un aumento en el rendimiento físico y mental.

El producto se prepara de manera bastante simple, pero primero debe comprar varios canales de pescado en la tienda. Hoy en día, esto no es un problema, si hubiera dinero. Como regla general, se compra caballa fresca congelada. Al elegir pescado, debe prestar atención a la calidad de la congelación. Entonces, ¿qué sigue?

• Dale la oportunidad de descongelarse y debes hacerlo bien, sin forzar el proceso en sí. Debe descongelarse naturalmente.
• Después de eso, el pescado debe limpiarse, sin importar en qué receta se cocine.
• Retire el interior y limpie bien.
• Cortar la cabeza, las aletas y la cola.
• Si es necesario, se corta en trozos.
• Con grandes volúmenes de salazón, no es necesario cortar el pescado.
• Finalmente, el pescado se lava a fondo con agua fría corriente.

Muchas recetas para la preparación de salmueras han sido inventadas por el hombre. Son aptas para cocinar cualquier pescado. Además, existen tanto recetas simples, cuando la receta incluye un mínimo de ingredientes, como complejas, cuando la lista de ingredientes llega a más de una docena de elementos. Por regla general, la mayoría de las recetas se derivan de la receta clásica, que incluye agua, sal, azúcar, hojas de laurel, granos de pimienta o pimienta de Jamaica.

• Se vierte agua en una cacerola, se prende fuego a la cacerola y se lleva el agua a ebullición.
• Todos los ingredientes se vierten en el agua, después de lo cual la composición se hierve durante unos cinco minutos.
• El fuego se apaga, después de lo cual la marinada debe enfriarse a temperatura ambiente.
• El pescado se llena completamente de salmuera. El resultado es un producto de pescado bastante sabroso.

• Basado en 400 gramos de carne de pescado, debe tomar:
• 0,3 litros de agua.
• 25 gramos de azúcar.
• 55 gramos de sal.
• Clavos - 5 piezas.
• Hoja de laurel - 4 hojas.
• Cilantro - 10 piezas.
• Se permite albahaca y jugo de limón.

Cómo usar las especias correctamente

Como regla general, se puede usar cualquier especia en el proceso de cocción, ya que no existen restricciones al respecto. Para cocinar la caballa, las hojas de laurel, el clavo, los granos de pimienta negra, la pimienta de Jamaica, etc. irán. El pescado va bien con rodajas de limón, así como con naranja.

Por lo tanto, cuando se cocina el pescado, se coloca en capas y cada capa se cambia con rodajas de limón o naranja, mezcladas con aros de cebolla. El sabor será más intenso si agrega aquí ajo, eneldo, perejil, albahaca o apio.

Proceso de cocción

El proceso de cocción no contiene pasos complejos, por lo tanto, cualquiera puede manejarlo. Lo principal es seguir estrictamente todas las recomendaciones para cocinar. Además, es muy importante cumplir con la proporción de sal y azúcar. No menos importante es la etapa de cocción del pescado. Es deseable que el cadáver del pescado se descuartice cuidadosamente y se eliminen todas las partes innecesarias. Esto es especialmente cierto cuando se quita el interior. Si esto no se hace con cuidado, el resultado puede ser un producto amargo.

Por eso, a la hora de salar el pescado, debes seguir algunas reglas que te ayudarán a obtener el producto final con una calidad insuperable. Por ejemplo:

• No se recomienda la salmuera caliente. Debe enfriarse a temperatura ambiente.
• La salmuera debe cubrir por completo las canales enteras o las piezas.
• En el proceso de cocción rápida se deben utilizar soluciones muy saladas. Tras su preparación, se somete a remojo en agua fría.
• Al cocinar en trozos, la salmuera requerirá muy poco.

Caballa salada en salmuera

Al mismo tiempo, se obtiene un producto final bastante sabroso.

Para cocinar la caballa de esta manera necesitarás:

• 2 canales de caballa.
• Una cebolla grande.
• Guisantes de pimienta de Jamaica.
• Hoja de laurel picada.
• Vinagre 9% - unos 60 ml.
• Sal marina unas 3 cucharadas.
• Aceite vegetal (cualquiera) - 1 cucharadita.
• Clavos - un par de piezas.
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita.
• Cilantro, aunque es posible sin él.
• Las canales de pescado se cortan en partes iguales.
• La cebolla se corta en medio aros.
• Se pone a hervir un litro de agua, con la adición de sal, azúcar y especias, después de lo cual se enfría la composición.
• Se agrega vinagre a la mezcla enfriada y se mezcla.
• Los trozos de pescado se colocan en un recipiente y se llenan completamente con salmuera preparada. Después de eso, el pescado se coloca en el refrigerador por un día.
• En el curso de la salazón, el recipiente debe agitarse para que los trozos de pescado se marinen uniformemente.

Esta receta tampoco contiene pasos complejos, la única diferencia es que se sala una carcasa entera de pescado. En primer lugar, el pescado se prepara cuidadosamente lavándolo con agua fría.

Para preparar 1 kg de pescado necesitarás:

• Medio litro de agua.
• Sal gruesa - 2 cucharadas.
• Azúcar - media cucharada.
• 4 guisantes de pimienta de Jamaica.
• 2 hojas de laurel.

Todos los ingredientes se combinan con agua y se prenden fuego, luego se hierven durante 5 minutos y se enfrían a temperatura ambiente. El pescado se coloca en un recipiente, luego se vierte con una solución enfriada y se coloca en el refrigerador durante un par de días.

Caballa seca salada (sin salmuera)

Esta receta no requiere precocinar la salmuera. Pero es necesario preparar el pescado quitando el interior, la cabeza, las aletas y la cola. Después de eso, el pescado se lava con agua fría y se seca con una toalla de papel.

Para cocinar la caballa de esta manera, debe abastecerse:

• Canal de pescado, en algún lugar con un peso de 300 gramos.
• Sal, una cucharada.
• Azúcar, aproximadamente 0,5 cucharadas.
• Una pizca de pimienta negra molida.
• Polvo de mostaza seca, necesita 0,5 cucharadita.
• Una pizca de cilantro molido.
• Todos los componentes se mezclan en un recipiente y se mezclan completamente, sin agregar líquido. Después de eso, la carcasa del pescado se frota con una mezcla seca similar. Después de eso, el pescado se coloca en una bolsa de plástico y se envía a un lugar frío durante un par de días.

¿Qué es útil la caballa salada?

La caballa se considera un pescado muy útil, ya que contiene muchas sustancias útiles que tienen un efecto beneficioso sobre las funciones del cuerpo humano. Al mismo tiempo, los expertos aconsejan no abusar de este producto.

Beneficio

Las sustancias útiles que componen la carne de caballa están involucradas en:

• en la síntesis de ADN.
• En la regulación de sustancias.
• Proporcionar oxígeno a las células del cuerpo.
• En la mejora del metabolismo.
• En la lucha contra las neoplasias malignas.
• Un aumento en el nivel de hemoglobina en la sangre.
• En un efecto beneficioso sobre el trabajo del tracto digestivo.
• En el fortalecimiento del sistema inmunológico.
• En la mejora de la memoria.
• En la reducción del dolor en artritis y artrosis.

calorías

La caballa se considera un pescado azul, pero estas son principalmente grasas saludables que evitan que una persona aumente de peso en exceso. Según como se prepare el contenido calórico está en el rango de 190-270 kcal por 100 gramos de producto. Por lo tanto, puede ser utilizado con seguridad incluso por aquellos que deciden perder peso.

La presencia de vitaminas.

La carne de caballa contiene una gran cantidad de vitaminas B útiles, así como vitaminas como A, K, H, E y PP. Además de ellos, la carne contiene ácidos grasos omega 3, lo que la hace especialmente útil.

Presencia de oligoelementos

Además de vitaminas, la carne de caballa es rica en oligoelementos, como:

• Hierro.
• Cobalto.
• Cobre.
• Zinc.
• Fósforo.
• Manganeso, etc

Contraindicaciones

La caballa salada es un producto sabroso y saludable, ya que contiene un máximo de vitaminas y microelementos. A pesar de ello, su uso está asociado a una serie de limitaciones. Para algunas categorías de personas, una pieza extra que se come no puede traer nada bueno, sino daño. Por ejemplo:

• No se recomienda comerlo para personas que sufren reacciones alérgicas.
• La presencia de sal en el pescado puede convertirse en una restricción cuando se toma para aquellas personas que tienen problemas con el funcionamiento de los riñones y el tracto gastrointestinal.
• El consumo de caballa salada debe limitarse a personas propensas a la hipertensión.

El pescado es una fuente de nutrientes para los humanos. Entre las variedades disponibles, la líder es la caballa. Se puede ahumar, asar a la parrilla, hornear e incluso salar. Salar la caballa en casa es un procedimiento simple y asequible para todos.

La elección de la caballa para la salazón es el paso más importante del que depende el éxito de la cocción.

• con un peso de 0,3-0,35 kg: los peces pequeños tienen muchas espinas y poca grasa;
• fresco;
• gris claro;
• con ojos brillantes;
• sin tinte amarillo (habla de varios descongelamientos: escarcha o vejez del pez);
• con un ligero olor a pescado: los aromas fuertes pueden ser un signo de deterioro del producto;
• húmedo y elástico al tacto.

A falta de caballa fresca, se puede utilizar congelada. Al mismo tiempo, es mejor dar preferencia al que se atrapó en la caída, ya que son más gordos.

Principios generales de cocina: preparación de alimentos y utensilios

Para salar la caballa, se seleccionan platos que no se oxidan: puede estar hecho de esmalte, plástico y vidrio. En ausencia de uno, puede usar una botella de plástico ancha, después de cortarle el cuello.

Para el procedimiento, es adecuada la sal común, preferiblemente gruesa: la sal yodada no cambiará el sabor del producto terminado, pero estropeará su apariencia.

El pescado entero, la carne o las rodajas se salan; el tiempo de cocción depende del tamaño.

Si el pescado tiene un olor desagradable, debe remojarlo durante media hora en agua fría para deshacerse de él.

Una caballa entera se cocina durante tres días y piezas - 1 día. El procedimiento se lleva a cabo en condiciones frescas, ya que a altas temperaturas el producto puede deteriorarse. Para revelar completamente el sabor del producto y el aroma, se utilizan varias especias y condimentos.

Una vez que se completa la salazón, la caballa se almacena en el refrigerador, previamente llenada con aceite vegetal, durante un máximo de 5 días. No debes meterlo en el congelador, porque después de descongelar la carne del pescado quedará blanda y aguada.

Antes de comenzar a salar el pescado, debe decidir el método de salazón. Corrección de las acciones: eso es a lo que debe prestar atención antes de encurtir deliciosamente la caballa en casa. Después de todo, no solo el sabor, sino también las características externas y el aroma del producto dependen de ellos.

Para salar piezas de pescado, debe preparar los siguientes productos:

• un par de caballas;
• 0,3 l de agua;
• clavo - 3 yemas;
• 70 g de sal;
• cucharadita de cilantro molido;
• hoja de laurel;
• 25 g de azúcar;
• pizca de albahaca (opcional)

1. Preparación de la marinada: agregue todos los condimentos al agua hirviendo y cocine por 4 minutos. Luego retire de la estufa, cubra.
2. Preparación del pescado: limpiar, quitar la cola, la cabeza, lavar, secar y cortar en rodajas de unos 4 cm de ancho.
3. Embajador: coloque las rodajas de pescado en frascos, vierta la marinada enfriada, tape y deje reposar durante un par de horas en la habitación.
4. Coloque en el refrigerador para que se enfríe durante al menos un día.

La caballa estará completamente salada en dos días. Antes de servir, espolvorea el plato con aros de cebolla y rocía ligeramente con aceite vegetal.

Los trozos de caballa se pueden salar según la receta clásica. Para hacer esto, para una caballa necesitarás 100 gramos de sal, 50 g de azúcar, 3 guisantes negros y pimienta de Jamaica, 3 hojas de laurel, 2 cucharadas. Vinagre al 9% y un litro de agua.

Se prepara de manera similar a la receta anterior, solo se introduce primero vinagre en el líquido enfriado, se mezcla bien y luego se vierten las rebanadas preparadas. La carne de pescado se sala durante el día en un lugar fresco.

Sin tratamiento térmico, puede obtener pescado con aspecto ahumado. Para 3 caballas, necesitas 90 g de sal, 40 g de azúcar granulada, 1,3 litros de agua, 3 puñados completos de cáscaras de cebolla y 2 cucharadas. té.

1. Vierta todos los ingredientes (excepto la caballa) en agua hirviendo, cubra y hierva a fuego lento durante 5 minutos, luego retire de la estufa, enfríe y filtre.
2. Limpiamos la caballa, quitamos la cabeza y la cola, lavamos y secamos con servilletas de papel o toallas.
3. Lo ponemos en frascos y lo llenamos con una mezcla hasta arriba.
4. Tapar y dejar durante 12 horas.
5. Después de eso, lo metemos en el refrigerador durante 3-4 días, sin olvidar darle la vuelta dos veces al día.

Para 2 pescados medianos necesitará una cebolla grande, 2-4 dientes, 5 granos de pimienta de Jamaica y pimienta negra, algunas hojas de laurel. Para una salmuera para medio litro de agua hirviendo, necesita 70 g de sal, 40 g de azúcar granulada y 2-3 cucharadas de aceite vegetal.

1. Limpiar el pescado por dentro, enjuagar, cortar en rodajas.
2. Cebolla cortada en aros o medias aros.
3. Coloque las rodajas de pescado en un recipiente, alternándolas con una capa de cebolla y espolvoreando con especias.
4. Llene con salmuera.
5. Cubra y ponga en el refrigerador.

Al día siguiente, el pescado se puede servir en la mesa.

La caballa se puede salar incluso sin agua. Para hacer esto, las rebanadas preparadas se colocan en un recipiente, se espolvorean con sal. De esta forma, incluso puedes salar un pescado entero. El resultado es un producto muy apetecible, pero antes de su uso habrá que lavarlo bien.

La mezcla, que se prepara de la siguiente manera, ayudará a mejorar el sabor: la cebolla picada se mezcla con los condimentos, el aceite vegetal y el jugo de un limón. La mezcla resultante se vierte sobre caballa salada y se deja durante 20 minutos.

1. Retire el interior de dos pescados, lávelos y séquelos.
2. Córtalos en trozos pequeños.
3. Mezcle 30 g de sal y 5 g de azúcar granulada, agregue laurel, un poco de pimienta negra y condimento vegetal (al gusto).
4. En el surtido resultante, enrolle las rodajas y colóquelas firmemente en un recipiente.
5. Cubra y refrigere por un par de días.

Al salar, puede agregar un par de cucharaditas de mostaza a las especias para obtener un aroma picante.

Sin salmuera, también puede cocinar filetes para sándwiches. Para medio kilogramo del producto principal, necesitará 2 pizcas de sal, un poco de pimienta. El filete se frota bien con condimentos, se dobla bien en papel pergamino y se guarda en el refrigerador durante tres días.

Para los que les gusta experimentar en la cocina, pueden hacer un pescado “ahumado”.

• 3 pescados;
• 4 cucharadas hojas de té, sal, humo líquido (uno de los ingredientes principales);
• 2 cucharadas azúcar granulada.

El pescado se eviscera, se quita la cabeza, se lava y se coloca en un recipiente con la cola hacia arriba.

1. Mezclar agua con otros productos (excepto humo), llevar a ebullición.
2. Insistir un tercio de hora, filtrar.
3. Se agrega humo al caldo enfriado.

El caldo frío se vierte en un frasco, se cierra herméticamente y se retira durante tres días en un refrigerador, agitando periódicamente la mezcla turbia.

Para un pescado necesitarás 2 cucharadas. condimento especial para salazones de pescado, 5 hojas de laurel, 90 g de sal.

1. Limpiar el pescado, lavar, secar, poner en un recipiente.
2. Vierta el resto de los ingredientes en un litro de agua hirviendo y cocine por cuántos minutos.
3. Vierta la solución enfriada en recipientes.
4. Selle los frascos y guárdelos en el refrigerador durante 2-3 días.

Sirva con pepinos ligeramente salados o col coreana.

Este método se puede salar cualquier pescado. Un producto fragante se prepara dentro de las 12 horas.

• 2 pescados;
• 70 g de sal;
• 50 ml de vinagre alimentario al 9%;
• condimentos: pimienta de Jamaica y pimienta negra, laurel, clavo - 2-3 piezas.
• 2 cebollas;
• 1 cucharadita aceite vegetal.

1. Caballa: quitar la piel, quitar las espinas. Cortar el filete en rodajas pequeñas, frotar con sal y dejar actuar durante 10 minutos.
2. Cebolla: cortada en aros.
3. Marinada: mezclar aceite, vinagre, condimentos.
4. Salazón: salpimentar el pescado, ponerlo en un recipiente y verter sobre el adobo. Dejar en la habitación durante 10 horas, luego retirar durante un par de horas en el refrigerador.

De acuerdo con esta receta, puede obtener pescado fragante y muy sabroso.

Para salar tres pescados, necesitará 70 g de sal, 2 cucharadas. té negro, 1,5 litros de agua, 40 g de azúcar y 3 puñados de hojas de cebolla.

1. Enjuague bien la cáscara de cebolla.
2. Mezcle todos los ingredientes, excepto la caballa, hierva, luego enfríe y cuele.
3. Limpiar el pescado, enjuagar y poner en un recipiente.
4. Cubra con la mezcla enfriada.
5. Cubra y envíe a marinar en el refrigerador durante tres días.
6. Para que la caballa tenga el mismo color por todos lados y se sala uniformemente, se debe voltear diariamente.

Antes de servir, cortar y decorar con rodajas de limón y ramitas verdes.

Para 2 caballas necesitarás 4 cucharadas. té de hoja negra, sal, azúcar, un litro de agua.

1. Limpiar la carcasa, lavar y secar.
2. Prepare té con agua hirviendo, cuando se enfríe, agregue el resto de los ingredientes de la receta y mezcle bien.
3. Sumerja la caballa en el líquido y póngala en el refrigerador durante 4 días. Después de sacar el pescado del líquido y colgarlo sobre el fregadero durante la noche.

El pescado salado se puede hacer en solo un par de horas.

• caballa;
• bulbo;
• unos granos de pimienta negra;
• 45 g. sal;
• 2 hojas de laurel;
• vaso de agua.

1. En agua hirviendo, poner la cebolla cortada en 4 partes y condimentos.
2. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
3. Después de apagar el gas y abrir la tapa, deje que se enfríe por completo.

Luego destripan el pescado, le quitan la cola, la cabeza, lo lavan, lo secan y lo cortan en trozos pequeños.

Las rodajas se colocan en frascos, se vierten con una mezcla enfriada y se limpian en un lugar fresco durante un par de horas.

Antes de servir, puedes decorar bellamente con aros de cebolla. El único inconveniente de un plato de este tipo es una vida útil corta, por lo que es mejor no prepararlo para uso futuro de esta manera.

Puede salar la cabaña por la noche y por la mañana ya disfrutar de su delicado sabor. Para un pescado necesitará una cucharada de sal y media cucharada de azúcar, así como especias, vinagre y aceite vegetal al gusto.

1. Enrolle pequeñas rodajas de caballa en una mezcla de especias y póngalas bien apretadas en un frasco.
2. Guarde los recipientes llenos en el refrigerador durante la noche.
3. Por la mañana, lave la sal restante, seque, transfiera a un recipiente limpio y vierta sobre la mezcla de aceite y vinagre.

Después de 2 horas, el pescado ya se puede degustar.

Para la salazón, es recomendable utilizar caballa fresca, ya que es más densa. Como último recurso: pescado congelado de la captura de otoño (es más graso que la primavera).

1. Compra un cadáver de pescado. Gut, quitar la cabeza, las aletas, la cola. Haga una incisión a lo largo de la espalda para quitar la columna vertebral sin dañar el abdomen. Resulta un filete entero, similar a una mariposa: será más fácil doblarlo, a diferencia de dividirlo por la mitad. Después de eso, se quitan las costillas y los huesos grandes, se lavan y se quita la película negra en el abdomen.
2. Sal. La sal gruesa se espolvorea uniformemente en la mitad interna del filete, se cubre con la segunda parte y se frota en la parte superior. Después de eso, coloque en un recipiente alternando capas saladas y de pescado. Después de 2-3 horas, todo se transfiere a un colador y se cuelga en un lugar fresco durante 8-12 horas (cuanto más tiempo cuelgue el pescado, más salado estará). Después de eso, se lavan bien, se vierten especias (cilantro en grano, ajo, pimienta blanca picada o granos negros (se pueden quitar más tarde), un par de hojas de laurel para una "mariposa" y clavos si se desea). También puedes rellenar con hierbas secas. Lo principal es no exagerar y no exagerar con la cantidad. Después de todo, la caballa salada debe tener un sabor reconocible a especias. Después de eso, las mitades se vuelven a doblar y se dejan durante 2-3 horas.
3. Congelar. Enrolle firmemente y envuelva con papel pergamino. Puedes atar con un hilo para darle fuerza. Luego poner en una bolsa de plástico y enviar al congelador.

La caballa salada se almacena durante mucho tiempo, ¡puede comerla en un día en forma congelada! Antes de servir, debe cortar en rodajas, quitar los condimentos y la piel, que es muy fácil de quitar del pescado congelado.

Un aperitivo clásico en la mesa: ¡caballa salada picante! Cómo salar la caballa en casa de forma rápida y sencilla: descúbralo en nuestra selección de las mejores recetas.

Receta 1: cómo salar la caballa en salmuera (fotos paso a paso)

Al comprar caballa congelada, debe prestar atención al glaseado de hielo. El hielo debe ser transparente y uniforme, sin amarilleo, manchas oscuras, grietas y descolgamientos. Después de la descongelación, el pescado de alta calidad permanece elástico, las espinas deben permanecer en su lugar durante el despiece y seguir el ritmo de la carne.

El pescado de mar en las tiendas y el mercado suele venir en forma de fresco congelado. El pescado y el marisco se conservan mejor después de una congelación rápida. La caballa debe descongelarse lentamente: en agua fría o en el refrigerador, luego quedan sustancias útiles, sabor y olor a pescado de mar.

No se recomienda descongelar la caballa a temperaturas elevadas o en agua tibia. Junto con dicha descongelación, comienza el proceso de cocción: la proteína en el pescado se coagula y la calidad del producto se reduce notablemente.

Cómo encurtir caballa fresca congelada en casa:

Descongele el pescado adecuadamente.

Retire las aletas, la cabeza y la cola.

Enjuague el cadáver en agua fría.

Retire cualquier resto de agua en la superficie del pescado con una toalla de papel.

Puedes encurtir la caballa en trozos o entera.

El ancho permitido de las piezas es de 2 a 3 cm, este tamaño permite que la carne se sala rápidamente y bien. Para salar todo, debe elegir pescado de tamaño mediano, se sala rápidamente, es conveniente trabajar con él en la cocina.

¿Cómo encurtir la caballa? La salmuera puede ser picante, para esto, se agregan especias, azúcar y especias durante el proceso de cocción: granos de pimienta, clavo, laurel y otros según el gusto y el deseo personal. La salazón picante es una receta deliciosa y original para salar la caballa. Este plato decorará la mesa festiva y diversificará el menú diario. Puede encurtir la caballa según la receta clásica, en salmuera.

Cómo encurtir la caballa en salmuera:

Salmuera. Para preparar la salmuera, debe disolver la sal en agua fría, agregar azúcar y especias, luego hervir el líquido durante 2-3 minutos. La salmuera final se enfría y se filtra.

Salazón de pescado. Las canales o piezas de pescado se colocan una cerca de la otra en un recipiente de vidrio. El pescado preparado se vierte con salmuera fría.

Hora de cocinar. Los trozos de caballa se salan bien en un día, luego se deben transferir a un recipiente seco: un recipiente de plástico o un frasco de vidrio. Para pescados enteros, el tiempo de cocción debe aumentarse a 3-4 días, dependiendo de su cantidad y de la intensidad deseada de la salazón.

Almacenamiento. El producto salado terminado se almacena en el refrigerador, es aceptable comerlo durante una semana. Durante un período más largo de almacenamiento, la caballa puede deteriorarse.

Receta 2: cómo salar la caballa deliciosa y simplemente en salmuera

¡La receta más deliciosa y fácil de caballa en escabeche casera!

• Pescado caballa - 5 uds.
• Sal - 8 cucharadas. cucharas
• Azúcar - 4 cucharadas. cucharas
• Cáscara de cebolla - 3 puñados
• Té negro (sin aditivos) - 3 cucharaditas
• Hoja de laurel - 7 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas
• Agua - 2 l

Primero necesitas limpiar y enjuagar la caballa sin cabeza. Lavar las pieles de cebolla.

Para preparar la salmuera, agregue 8 cucharadas a 2 litros de agua. sal, 4 cucharadas. azúcar, cáscara de cebolla lavada, 3 cucharaditas. té negro (sin aditivos), 7 uds. hoja de laurel y 1 cucharadita. guisantes de pimienta de Jamaica. Enviar al fuego hasta que hierva. Deja que hierva durante 5 minutos.

Después de hervir la salmuera, es necesario colarla y dejar que se enfríe por completo.

Después de que la salmuera se haya enfriado por completo, llénelos con caballa.

Después de 4 días, la caballa salada está lista para comer.

Receta 3, paso a paso: cómo salar la caballa en casa

• caballa, recién congelada - 400 gramos;
• agua - 700 gramos;
• hoja de laurel seca - 3 piezas;
• pimienta negra en forma de guisantes - 5-7 piezas;
• semillas de cilantro secas - 5-7 granos;
• clavos secos - 2-3 yemas;
• azúcar granulada - 1.5 tablas. l.;
• sal de mesa, gruesa - 2,5 mesas. yo

Con anticipación, 40 minutos antes de marinar el pescado, cocino la marinada. Hiervo agua, le echo sal y azúcar. Revuelvo con una cuchara para disolverlos.

Agrego todas las especias: lavrushka, granos de pimienta negra, semillas de cilantro y clavo. Apago el fuego. Dejo enfriar el adobo en la habitación. Los aromas ya son vertiginosos. Uno solo puede imaginar lo sabrosa que será la caballa con tal marinada más tarde.

Limpio el pescado después de que se haya derretido por completo. Me enjuago con agua, le corto la cabeza y le quito todo el interior, los intestinos. Lavo el abdomen con agua desde adentro. Cuando todo está limpio, procedo al siguiente paso.

Pongo la caballa pelada en un recipiente en el que la marinaré. Usé un recipiente de esmalte. Los moldes de cristal e incluso los de plástico (de plástico apto para uso alimentario) también son perfectos.

Relleno el pescado preparado con un adobo picante completamente enfriado. Y lo meto en la nevera durante 2-3 días.

Luego saco el pescado, lo corto en trozos.

Sirvo una deliciosa caballa a la mesa.

Receta 4: cómo salar la caballa entera en salmuera con especias

La caballa ligeramente salada es la forma más fácil de cocinar este pescado saludable, conservando el máximo de nutrientes en él. La caballa pertenece a las variedades grasas de pescado, lo que significa que contiene ácidos grasos, que son tan importantes para nuestro cuerpo. Además, el pescado es rico en una serie de minerales y vitaminas.

Cocinar caballa salada no es nada difícil. Solo necesita salarlo en una solución salina, agregar algunas especias. Tiempo de marinado - 24 horas. Como resultado, obtenemos pescado suave y fragante con todos sus ingredientes útiles.

En esta receta, encurtiremos la caballa entera en salmuera con especias.

• caballa grande 1 ud.;
• hoja de laurel 2 piezas;
• pimienta de Jamaica 5-6 piezas;
• clavos 7-8 piezas;
• sal 1-1.5 cucharadas. cucharas;
• agua hervida 0,5 l.

Hervir agua y enfriarla. Vierta 0,5 litros de agua a temperatura ambiente en un recipiente hondo. Agregue al agua 1-1.5 cucharadas. cucharadas de sal de mesa y revuelva bien hasta que se disuelva por completo. Russell está listo.

Agregue los clavos, la hoja de laurel y los guisantes de pimienta de Jamaica al agua salada.

Descongele una caballa grande. Lo lavamos, lo destripamos y lo ponemos en un recipiente con salmuera. El pez está completamente sumergido en el agua. Retiramos el recipiente en el frigorífico. Mantenemos el pescado en salmuera durante 24 horas o más.

Después del tiempo especificado, retire el pescado de la salmuera y córtelo en trozos pequeños. Puedes añadir unos aros de cebolla fresca. Rocíe el pescado con aceite vegetal y, si lo desea, con vinagre.

¡La caballa ligeramente salada, salada entera en salmuera, está lista! Empapado con clavo y pimienta de Jamaica, será muy fragante.

Receta 5: cómo hacer rodajas de caballa en salmuera de forma rápida y sabrosa

Si te gusta el pescado salado: arenque, caballa, etc., definitivamente te gustará esta receta. ¿Por qué comprar pescado en el mercado si puedes encurtirlo perfectamente con tus propias manos, en casa, y dejarlo con el sabor que más te gusta?

Hoy hablaremos sobre cómo hacer caballa salada picante. Este pescado tiene un sabor similar al que venden en conserva en la tienda.

• Granos de pimienta - 2-3 piezas
• Sal - 1 cucharada.
• Azúcar - 2 cucharadas.
• Mostaza seca - 0.5 cucharadas.
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Capullo de clavel - 1-3 uds.
• Aceite vegetal - 1 cucharada.
• Vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada.
• Semillas de cilantro - 0.5 cucharadas.
• Caballa fresca congelada - 3 uds.

Primero, puede preparar inmediatamente la salmuera para marinar el pescado, ya que necesita enfriarse por completo. Para ello combinamos: agua, sal, azúcar, mostaza, aceite vegetal, vinagre de sidra de manzana y especias. Llevar a ebullición toda la masa, hervir durante 5 minutos y dejar enfriar por completo. Esto es importante para no "elaborar" el pescado.

Mientras se prepara la salmuera, cuidemos el pescado. Lávelo a fondo, retire el interior del abdomen y enjuague nuevamente. Si hay una cabeza, cortar. No lo utilizaremos en la salazón. Cortamos la canal de caballa en porciones y la ponemos en un recipiente hondo o en una sartén.

Cuando la salmuera se haya enfriado, rellénelos con trozos de caballa, cubra con un plato encima para que todo el pescado quede cubierto con la marinada y envíelo al refrigerador durante 1-3 días. El pescado estará listo por 1 día, pero tendrá un sabor apenas salado. Tal vez a alguien le guste ese pez.

Después de mantener la caballa en salmuera durante 2 o 3 días, el pescado se volverá exactamente igual que en la tienda, salado, tierno y muy sabroso. Ponemos el pescado salado terminado en un plato y lo servimos en casa con papas hervidas o simplemente como refrigerio. Exacto, también puedes encurtir inmediatamente el filete de caballa, después de separarlo del centro y de otras espinas.

Receta 6: cómo salar caballa rápidamente (paso a paso con foto)

Este método de salazón de pescado es muy rápido: después de 3 horas, la caballa está lista para usar. En este caso, solo se utilizan especias naturales y el sabor es simplemente excelente. El pescado es moderadamente salado, tierno y fragante.

• 2 caballas grandes
• 4 cucharadas yo sal de roca
• 1 bombilla
• 2 cucharadas. yo azúcar granulada
• 1 cucharadita semillas de cilantro)
• 6-9 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra
• 3-4 hojas de laurel
• 2 cucharadas. yo vinagre al 9%
• 700 ml. agua

Preparar los productos necesarios. Retirar la caballa del congelador y dejar descongelar a temperatura ambiente.

En este momento, preparar la salmuera. Coloque la sal, el azúcar granulada (cucharadas con un tobogán), los granos de pimienta y el cilantro, las hojas de laurel en una cacerola. Corte la cebolla en 4 partes junto con la cáscara, después de lavarla bien de la arena.

Llénalo con agua fría y ponlo en una estufa de gas. Deje que la mezcla hierva durante 5-7 minutos, luego apague el fuego, cierre la tapa y deje que el contenido de la olla se enfríe e infusione.

Corta la cabeza del pescado, abre el vientre. Retire y lave todas las películas negras con especial cuidado. Si lo desea, puede salar el caviar y la leche que contiene el pescado.

Cortar cada caballa en trozos.

Cuando la salmuera se haya enfriado, pásela por un colador y coloque los trozos de pescado. Para que no floten a la superficie, puedes cubrir la parte superior con un plato. Dejar en esta forma durante 3 horas a temperatura ambiente.

Después de un tiempo, vierta vinagre de mesa, mezcle y espere otras 3 horas. Después de eso, drene toda la salmuera.

La caballa en casa está lista para comer, puedes probar. Guárdelo en el refrigerador en un frasco de vidrio bien cerrado hasta por una semana.

Receta 7: salazón rápido de caballa en salmuera en casa

• caballa fresca congelada 2–3 uds.
• hoja de laurel 7 uds.
• agua 1l
• granos de pimienta negra 10–20 uds.
• sal 5 cucharadas
• cebolla 1 ud.

Preparamos los ingredientes necesarios: limpiamos la cebolla y la cortamos en 4 partes. Lavar la caballa y descongelar ligeramente.

Pon a hervir un litro de agua. Agregue cebolla, sal, laurel, granos de pimienta. Yo suelo poner más que en los ingredientes, unas 20 piezas. Hervir la salmuera durante 10 minutos a fuego lento. Luego enfríe a temperatura ambiente.

Cortar la caballa en trozos de 1 cm de grosor. Es mejor hacerlo cuando aún no se haya descongelado por completo, así las piezas quedarán más uniformes. Y dejar descongelar hasta el final.

Sumerja los trozos de caballa en la salmuera enfriada y déjelos durante 1 hora. Si desea que la caballa esté ligeramente salada, déjela durante 45 minutos.

Luego secamos el pescado en una servilleta.

Extendemos la caballa salada en un plato y vertemos ligeramente aceite vegetal.

¡La caballa de salazón picante está lista!

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arenque, caballa, especias

No se puede imaginar una mesa festiva sin platos de pescado. Dada la facilidad de preparación y la disponibilidad de productos, el pescado se puede cocinar no solo para las vacaciones, sino también todos los días.

La caballa es un regalo único del mar. A pesar de que es muy alto en calorías, el cuerpo lo absorbe fácilmente y es una excelente fuente de proteínas. Contiene una gran cantidad de minerales y ácidos grasos omega-3 esenciales, que mejoran el funcionamiento del cerebro, la visión, el sistema nervioso y cardiovascular.

La caballa no tiene huesos pequeños y es perfecta en cuanto a cualidades gastronómicas específicamente para la salazón, ya que no pierde ni grasa ni jugosidad.

La receta para salar la caballa en casa seguramente le interesará por su simplicidad y accesibilidad.

Y una vez que haya preparado pescado salado con sus propias manos, nunca más lo comprará en la tienda.

1. Las canales de pescados grandes y medianos son adecuadas para la salazón, pero las pequeñas no tanto, porque tienen muchas espinas, poca grasa y jugosidad.
2. La carcasa debe tener un ligero aroma a pescado, ser elástica y ligeramente húmeda. El color gris claro indica la frescura del pescado.
3. La carcasa debe ser lisa, sin abolladuras ni daños. El pescado congelado debe descongelarse en el estante inferior del refrigerador en un recipiente bien cerrado.
4. Puedes salar la caballa tanto entera como en trozos. Si salamos en trozos, el pescado estará listo para comer un poco antes.
5. Para la salazón, utilice sal gruesa, no yodada. El yodo, sin cambiar el sabor, puede estropear la apariencia del producto terminado.
6. Se recomienda salar el pescado en platos de cristal o esmaltados o de plástico.
7. Para realzar el aroma del pescado, al hervir la salmuera, puede agregar clavo de olor, una mezcla de pimientos, eneldo seco, mostaza blanca, guisantes, cilantro.
8. Cuanto más tiempo esté el pescado en la salmuera, más concentrado será el sabor.
9. Es necesario almacenar la caballa salada en casa en el refrigerador por no más de 5 días.

• Caballa - 3 piezas
• Sal - 3 cucharadas
• Azúcar - 2 cucharadas.
• Preparación de té negro - 2 cucharadas
• Cáscara de cebolla - 3 puñados
• Agua - 1,5 l

Descongele el pescado, destripe, corte la cabeza y póngalo en un recipiente.

Cuando use caballa preparada de acuerdo con esta receta, no es necesario quitar la piel.

Estoy preparando la salmuera. Enjuague bien la cáscara de cebolla y remoje durante 10-15 minutos, póngala en una cacerola, agregue sal, azúcar, hojas de té y vierta agua, y prende fuego. Después de hervir, apague el gas y deje que se enfríe por completo.

Vierta el pescado preparado con salmuera colada, ciérrelo y envíelo al refrigerador por tres días.

Voltee el pescado una vez al día para obtener una salazón y una coloración uniformes. Después de tres días, sacamos el pescado y lo lavamos con agua corriente.

La piel de cebolla le da a la caballa un color dorado y un sabor agradable.Cortar el pescado en porciones y servir.

Ingredientes:

• Caballa - 1 pieza
• Cebolla - 1 ud.
• Sal - 1 cucharada
• Agua - 400ml
• Pimienta negra de pimienta de Jamaica - 8 guisantes
• Hoja de laurel - 2 l

1. Descongele el pescado, retire la cabeza y la cola, destripe, enjuague bien y seque con una toalla de papel.
2. Cortar la carcasa en rodajas de 2 centímetros de espesor y poner en un frasco.
3. Estoy preparando la salmuera. Llevar el agua a ebullición, añadir todas las especias y la cebolla cortada en cuatro partes. Hervir la salmuera durante 8 minutos y enfriar.

El pescado está listo, se pone en un plato y se decora con aros de cebolla y hierbas.

• Caballa - 1 pieza
• Sal - 4 cucharadas
• Azúcar - 2 cucharadas
• Vinagre -2 cucharadas
• Pimienta inglesa - 3 piezas
• Pimienta negra - 3 piezas
• Hoja de laurel - 3 l
• Agua - 1l

1. Lavar el pescado, destripar y cortar en trozos.
2. Hierva agua en una cacerola, agregue sal, azúcar y especias, hierva la salmuera durante 5 minutos.
3. Después de que la salmuera se haya enfriado, agregue el vinagre
4. Coloque el pescado en un recipiente de vidrio, vierta salmuera.
5. Dejamos el recipiente con pescado durante un día a temperatura ambiente.

• Caballa - 2 piezas
• Sal - 2-3 cucharadas
• Azúcar - 1 cucharada
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Granos de cilantro - 0.5 cucharadas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 8-10 piezas
• Aceite vegetal
• Vinagre

Cortamos el pescado para salarlo más: corte la cabeza, la cola y las aletas, destripe, retire la película negra interna y enjuague bien.En esta receta, el pescado se puede cortar en trozos y también se puede usar la carcasa entera.

Vertimos cada canal con una mezcla de decapado desde el exterior y desde el interior.

Ponemos el pescado en papel de aluminio, espolvoreamos el resto de la mezcla seca encima. Envolvemos la lámina, la ponemos en una bolsa de plástico y la enviamos al refrigerador por 2 horas.

Pasado el tiempo, lavar el exceso de sal, cortar en círculos medianos y poner en un plato limpio y bonito, espolvorear con aceite y vinagre y decorar.

• Caballa -1-2 piezas
• Sal (gruesa) - 3-4 cucharadas
• Azúcar - 1 cucharada
• Guisantes negros a la pimienta - 5 uds.
• Pimienta guisantes dulces - 2 piezas
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Polvo de mostaza - 1 cucharada.
• Clavos (opcional) 2 uds.
• Agua - 1 l.

1. Estoy preparando la salmuera.
2. Ponemos una olla de agua al fuego, después de hervir, agregamos todas las especias y dejamos hervir por otros tres minutos. Enfriar la salmuera a temperatura ambiente.
3. Procesamos el cadáver de la caballa: sacamos las branquias, destripamos, retiramos la película negra del abdomen.
4. Lava bien.
5. Metemos el pescado en un recipiente de cristal y lo llenamos de salmuera. Cierre herméticamente con una tapa y póngalo en el refrigerador durante 12 horas.
6. Después de 12 horas, el pescado salado está listo para comer. El pescado se puede cortar en trozos, se puede salar entero, esto no afectará el sabor.

El pescado se puede cortar en trozos, se puede salar entero, esto no afectará el sabor.

• Caballa -1 pieza
• Sal - 2 cucharadas
• Azúcar - 2 cucharadas
• Guisantes negros a la pimienta - 8 piezas
• Guisantes dulces de pimienta - 6 piezas
• Hoja de laurel - 2 uds.
• Granos de cilantro - 1/2 cucharada
• Clavel - 2 piezas

Prepara la marinada. En una cacerola, combine 1 litro de agua, sal, azúcar, clavo, pimienta, laurel y cilantro. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar enfriar.

Prepare la caballa: corte la cabeza, retire el interior y enjuague con agua corriente fría.

Cortar en porciones para servir.

Transferir a un recipiente con tapa hermética. Vierta sobre la marinada enfriada y refrigere por 1 día.

Retire el pescado de la marinada, agregue cebolla y aceite de girasol sin refinar al gusto.