Cómo hacer masa de pizza suave. Recetas de masa de pizza paso a paso como en una pizzería. Hojaldre picado para pizza

Todo el mundo ama la pizza, tanto adultos como niños. Pero muchas amas de casa no se atreven a cocinarlo en casa: temen que la masa no funcione. Lo sé con certeza: hasta hace poco, yo mismo ni siquiera quería oír hablar de eso, hasta que me convencieron de arriesgarme y probar esta receta de masa de pizza como en una pizzería.

Por cierto, la siguiente receta de masa de pizza como de pizzería me la regaló el chef de una cadena de restaurantes italianos de nuestra ciudad, así que mis expectativas de conseguir una verdadera masa de pizza como de pizzería se cumplieron. Decir que quedé satisfecho con el resultado es no decir nada: la masa de pizza fina como en una pizzería se prepara de manera muy simple, ¡pero resulta muy sabrosa!

Te cuento un secreto: esta pizza casera con levadura es mil veces más rica que en una pizzería. Como entenderás, el relleno para la pizza casera puede ser diferente, pero en mi familia una de mis opciones favoritas es con jamón, salchichas de caza y champiñones. Abundante, sabroso, apetitoso: ¡una gran cena en el círculo familiar!

Ingredientes:

Para 2 pizzas de 20-22 cm de diámetro:

Para masa de pizza como en una pizzería:

• 200 g de harina;
• 100 ml de agua a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas levadura seca;
• 1 er. yo azúcar (sin tobogán);
• 0.5 cucharadita sal;
• 1 er. yo aceite de oliva.

Para la salsa:

• 4-5 tomates en su propio jugo (sin piel)
• 1 er. yo pasta de tomate;
• 1 cucharadita hierbas secas de Provenza;
• 1 cucharadita aceite de oliva;
• sal al gusto.

Para rellenar:

• 4-5 champiñones;
• 100 g de jamón;
• 4-5 piezas de salchichas de caza;
• 150 g de queso duro.

Para decoración:

• Verduras (perejil, albahaca, cebollas verdes).

Cómo hacer pizza en casacomo en una pizzeria

En primer lugar, preparamos la masa para pizza italiana como en una pizzería. Tamizar la harina y verter en un recipiente en el que sea conveniente trabajar con una batidora.

Agregue levadura seca a la harina.

Ahora es el momento de la sal y el azúcar.

Añadir aceite de oliva sin perfume.

Y mezclar todo con una batidora.

Luego agregue agua y vuelva a trabajar con una batidora.

Esto completa el mezclador. Sacamos la masa del bol y hacemos una bola con las manos.

Ahora prepárate, tienes que trabajar duro. Para que la masa sea elástica y no se pegue a las manos, deberá amasarse durante 7-10 minutos. Es en amasar con las manos donde reside el secreto de una masa fina para pizza, como en una pizzería.

Ahora debe enviar la masa para la prueba. Elegimos un recipiente (tengo un recipiente de plástico con tapa), lo suficientemente grande; después de todo, la masa se duplicará en volumen. Lubrique el fondo del recipiente con un poco de aceite de oliva y coloque la masa en él. Cubrimos el recipiente con una tapa o una toalla y lo ponemos en un lugar cálido, protegido de corrientes de aire. En verano envío la masa de pizza al balcón, y en invierno en un horno eléctrico calentado a 30-40 grados.

En este punto, la azuela para pizza se puede congelar si quieres hacer pizza otro día y no quieres perder el tiempo con la masa. Divida la masa en dos partes, envuelva cada parte en una película adhesiva y envíela al congelador. Antes de cocinar, retire la masa y descongele a temperatura ambiente. Puede usar el modo "descongelar" en el microondas o en el horno. Después de descongelar, la masa de pizza "encajará" y estará completamente lista para seguir trabajando.

Después de 40-50 minutos, la masa de pizza debería crecer correctamente.

Dividimos nuestra masa de pizza en 2 partes.

Con un rodillo, extienda la masa en un círculo con un diámetro de unos 20 cm.

Mezclamos todos los ingredientes para la salsa: tomates picados sin piel, pasta de tomate, hierbas provenzales, aceite de oliva. Lo intentamos: si no hay suficiente sal, agréguela.

Con una cuchara, extienda la salsa sobre la masa, retrocediendo ligeramente por los bordes.

Mis champiñones, cortados en platos y salteados en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Cortar el jamón en lonchas finas.

Cortamos salchichas de caza en aros.

Tres quesos duros en un rallador mediano.

Te ofrezco una receta para la pizza casera más simple con una foto que conozco. ¡Resulta que la pizza muy, muy sabrosa es fácil y simple! Y económico: no entiendo en absoluto por qué se ofrece la entrega de una pizza grande por 1500-2000 rublos, si la pizza casera cuesta 200-250 rublos incluso después de que suba el precio) Aunque, por supuesto, todo depende del relleno - Hago pizza con lo que estaba tirado en el refrigerador, es decir, no compro nada especial. Si no tiene los productos correctos, le recomiendo el servicio en línea instamart.ru, tienen una entrega rápida.

Entonces, ¿qué se requiere para hacer pizza de levadura en el horno:
Ingredientes para masa de pizza con levadura:
-1 huevo
-Vaso de agua
-4 tazas de harina
- Media cucharadita de sal
- Paquete de levadura instantánea
- Un poco de mantequilla para la sartén.

Para relleno - lo que sea)

Para la cobertura de la pizza:
El relleno se puede hacer de cualquier cosa: añadir champiñones, chorizo, aceitunas...
tengo tirado en la nevera:
3 salchichas
cebolla
queso
huevos hervidos
2 tomates
Mayonesa y ketchup.

Oh, sí, para aquellos que mantienen su figura, hacen dieta y siguen los beneficios de la comida, tendrán que olvidarse de eso por la noche)

Según mis ingredientes, la pizza casera es grande, 12 piezas de buen tamaño. ¡Suficiente para una gran empresa!

Cómo hacer una receta fácil de masa de pizza:
Tome un huevo, bátalo con un tenedor, agregue un vaso de agua tibia (tomo agua de la habitación, hervida, y agrego una gota de agua caliente). Revuelva con un tenedor hasta que esté completamente suave. Espolvorea media cucharadita de sal. La masa resultará bastante blanda, puedes agregar más sal.

Mezclar la harina con la levadura instantánea. Tenía un paquete de levadura que dice "para 1 kg de harina". Soy flojo, así que vertí la mitad de la bolsa en una taza de harina, la mezclé con el dedo y la agregué al huevo con agua. Luego también la mitad restante del paquete. Y comenzó a remover la masa.

¡Solo tienes que amasar bien la masa! Luego colóquelo en un lugar cálido, lo puse más cerca de la estufa. ¡Y ponte relleno! La masa subirá en este momento.

Picé, como puede ver en la foto, lo que era: un poco de cebolla (un tercio), 3 huevos (uno es suficiente, pero me gusta con tres), salchichas, tomates.

Cómo cocinar pizza:
Espolvorear la mesa con harina, el rodillo también.
Extienda un panqueque grande del tamaño de su bandeja para hornear. O un poco más: dobla los bordes. A partir de estas proporciones, la masa sale a un molde para pizza grande con un grosor medio de la masa (verás en la foto de abajo, la masa aún subirá en el horno por el grosor del estirado)

Engrasa una bandeja para hornear con un trozo de mantequilla. No me gusta la pizza de aceite de girasol.

Transfiera la masa de pizza a una bandeja para hornear. Coloco un rodillo sobre la masa en el medio, doblo un borde de la masa sobre ella desde arriba, luego desde abajo, la transfiero y aliso rápidamente. Si la masa está pegajosa, espolvorear con harina antes de esto, será más fácil de trasladar.

Lubrique la masa con mayonesa y salsa de tomate. Si tiene mucho queso, aquí puede rallar una capa de queso sobre la masa, será más sabroso.

Cuchara este estiércol)

Vierta encima, distribuyendo uniformemente pizzas, cebollas, huevos, salchichas por toda la masa.

Coloque los tomates. Los tomates se pueden espolvorear con pimienta negra molida. Si lo desea, agregue verduras. Y un poco más de mayonesa y ketchup.

Frote el queso en un rallador grueso encima de toda esta desgracia. Tengo dos piezas diferentes por ahí, será aún más sabroso)

Dobla los bordes. Para que no suba mucho después, presionar con un tenedor por todo el perímetro. Quién no es perezoso: puede derretir un trozo de mantequilla en el microondas y engrasar los bordes con un cepillo de silicona culinario (lo tomé por 14 rublos en Auchan). Esto le dará un color marrón dorado.

Poner en el horno (tengo frío). ¡Horneo pizza a 200 grados durante 10 minutos! Es decir, ¡la pizza se hornea rápidamente! Pero tengo un buen horno nuevo, hay un modo de "pizza", 15 minutos, 5 minutos se calienta hasta 200 grados y hornea durante 10 minutos. Solía ​​hornear pizza casera en un viejo horno de gas durante unos 40 minutos a una temperatura máxima que no estaba determinada allí)
¡Eso es todo! Simple y delicioso: ¡una receta de pizza a toda prisa! Buen provecho) Más recetas

Es bastante difícil conocer a una persona a la que no le guste la pizza. Y es que un plato tan sencillo puede ser una opción deliciosa para un tentempié y una dieta variada en el día a día. Este manjar italiano puede convertirse en un verdadero salvavidas cuando los invitados ya están en la puerta.

Algunas amas de casa prefieren la pizza de una pizzería, por temor al molesto trabajo en la cocina. Pero si recuerda los matices básicos de hacer una deliciosa pizza casera, entonces se complacerá fácilmente a usted y a sus seres queridos con muchas opciones para este delicioso.

Lo principal en el artículo.

Receta de masa de pizza sin levadura en casa.

Existe la opinión errónea de que solo el relleno afecta el sabor final de la pizza. Poner los mismos ingredientes en una pizza con una masa diferente dará como resultado platos completamente diferentes. Es este acento de sabor que puede poner la masa, lo que sin duda afectará el resultado final.

La masa de pizza más fácil es la masa sin levadura. Esta opción de cocción es utilizada por chefs del lugar de nacimiento de la pizza: Italia. Lleva mucho menos tiempo hornear una masa de este tipo que la masa de levadura, y el pastel adquiere una textura ligera y crujiente.

Recetas de masa fina para pizza casera

La receta de "tu" masa de pizza más deliciosa solo se puede determinar probando muchas de sus variedades.

Masa de pizza con leche

Componentes:

• 1 cucharada de harina de trigo
• 1 huevo
• 1/4 taza de leche tibia
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 0,5 cucharadita de sal.

Cocinando:

• Combine la sal con la harina.
• En un recipiente aparte, uniformiza los huevos, la leche y la mantequilla.
• Luego vierta lentamente la mezcla de huevo líquido en la harina, revolviendo constantemente.
• Cuando la masa alcance una consistencia pegajosa, comience a amasar, agregando harina si es necesario.
• La masa debe volverse suave, ponerla en un recipiente y cubrir con un paño limpio durante unos diez minutos.
• Estirar una masa fina con un rodillo. Para hacer esto, espolvorea la mesa con harina por adelantado.

Masa de pizza con aceite de oliva

Ingredientes:

• 1 cucharada de harina de trigo
• 1/4 taza de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 0,5 cucharadas de polvo de hornear o soda normal
• 0,5 cucharadita de sal.

Cocinando:

• Tamizar la harina a través de un colador y combinar con todos los ingredientes secos.
• Agregar poco a poco agua y luego aceite de oliva.
• Amasar la masa hasta que quede elástica. Esto tomará diez minutos.
• Forme la masa en una bola y luego extiéndala al tamaño deseado.

Hay una gran cantidad de opciones para la masa sin levadura. Puede ser la masa más delicada, amasada con crema agria o con la adición de requesón. Puede agregar ligereza a la masa agregando productos lácteos fermentados, cerveza o agua mineral.

Masa de pizza como en una pizzería

En una pizzería, la masa de pizza es crujiente y finamente extendida, mientras que en casa, por el contrario, a menudo resulta ser curvilínea. Pero, ¿y si quieres cocinar pizza en casa, como en una pizzería? Los hornos actuales no son inferiores a las unidades profesionales, que están equipadas con establecimientos de la industria alimentaria. Por lo tanto, la situación está detrás de lo más importante: la prueba.

Entonces, los puntos principales para preparar una masa delgada:

Su correcto enrollado juega un papel importante en la preparación de masa fina. La base de la masa es la levadura, y sus componentes pueden variar según la disponibilidad de los que estén en el arsenal de la cocina de la anfitriona.

Para una pizza clásica abastecerse:

• agua ligeramente tibia - 200 ml
• levadura seca - 1.5 cucharaditas
• azúcar granulada - 1.5 cucharaditas
• sal - 0.5 cucharadita
• harina - 300 gr
• aceite vegetal 2 cucharadas

1. Haz un vapor. Para hacer esto, en un recipiente aparte, mezcle la levadura, el azúcar, la sal y una cucharada de harina, disuelva en agua tibia.
2. Cubra la masa con una toalla limpia y deje crecer durante 20-30 minutos. Comenzará el proceso de fermentación, y la emulsión de los ingredientes se tomará con espuma. Esta será la señal para iniciar el amasado.
3. En un recipiente aparte, agregue todos los productos restantes a la masa y amase la masa. Lo principal es no "martillar" demasiado la masa con harina, debe resultar elástica, pero no apretada, y no adherirse a las manos.
4. La cantidad de ingredientes de la receta está pensada para dos pizzas finas. Ha llegado el momento más importante: extender la masa fina. Divídelo en dos partes y extiéndelo con un rodillo.

En la patria de la pizza, Italia, la masa para su base no se extiende con un rodillo, se forma con los huesos de los dedos, desplazándose muchas más veces sobre las palmas. Entonces resulta delgado en el medio y engrosado en los bordes.

Cuando el grosor final de la masa te convenga, engrasa su superficie con salsa y empieza a decorar el relleno.

¿Cómo hacer pizza casera?

Elegir un aderezo para pizza es muy fácil, porque hay una gran cantidad de sus variedades. Puede ser carne, mariscos, champiñones, así como verduras para pizza vegetariana. En este caso, puede experimentar con seguridad, porque no importa qué combinación de ingredientes elija, es bastante difícil estropear la pizza. Este plato resultará delicioso incluso para amas de casa con poca experiencia culinaria. Aquí está una de las muchas variaciones de este delicioso manjar.

Pizza "casera"

Productos requeridos:

• harina - 300 g
• huevos - 1 pieza
• leche - 0.5 cucharadas
• mantequilla - 1 cucharada
• sal - una pizca
• ketchup o salsa de tomate - 1/4 paquete
• mayonesa - 1/4 paquete
• salchicha ahumada - 250 g
• pepinos enlatados - 2 piezas
• queso duro - 150 g
• condimentos al gusto

1. Amasar la masa: primero batir los huevos, agregar sal y harina a la leche ligeramente tibia.
2. Amasar bien la masa, luego estirar con un rodillo hasta el grosor deseado, dependiendo de si desea una masa gruesa o delgada. Precalentar el horno a 180°C.
3. Mientras tanto, cuide el relleno, corte todos los productos elegidos para ello. Mezcla ketchup con mayonesa, agrega tus especias favoritas a esta mezcla. Lubrique la salsa resultante con una capa de masa y póngale el relleno.
4. Ponga la pizza en el horno para hornear, el tiempo de cocción es individual y depende del grado de preparación de la masa. El tiempo de horneado aproximado es de 20 minutos, pero los hornos son diferentes para cada uno, y el grosor de la masa jugará un papel importante. Entonces, una vez que su pizza esté dorada, sáquela del horno, espolvoréela con queso y vuelva a colocarla por unos minutos más. Una vez que el queso se haya derretido, puedes servir el plato.

Receta de pizza casera con fotos paso a paso

La masa de pizza se compone de:

• 0.5 taza de leche tibia
• 1/3 cucharadita de sal
• pimienta negra molida - al gusto
• 1-2 cucharadas de aceite de girasol o de oliva
• 1 taza de harina (un poco más si se pone líquida)
• 0,75 sobre de levadura seca

Pasos de cocción:

• En un recipiente aparte, primero mezcle bien la harina con la levadura.
• Vierta la leche con aceite vegetal en otro tazón, sal y pimienta.
• Combine los ingredientes secos con los ingredientes húmedos y prepare la masa.
• La masa debe quedar un poco pegajosa, no uses demasiada harina. En esta receta, la masa debe quedar así.
• Deje que la masa suba, cubriéndola con una toalla. Este proceso tomará alrededor de una hora.
• Tan pronto como la masa haya aumentado de tamaño, amasar un poco con las manos sobre una mesa enharinada.

• Transfiera con cuidado la masa a la fuente para hornear y extiéndala por toda la superficie con las manos. La masa resultará bastante líquida para este plato, por lo que no será posible estirarla con un rodillo.

• Pintar la superficie de la masa con un poco de aceite.
• La primera capa del relleno será tomates, luego salchichas y, bueno, queso duro, picado en un rallador.

• Envíe la fuente de pizza al horno, precalentado a 180 ° C durante media hora.

• El resultado es una deliciosa pizza con una masa suave y crujiente. ¡Comer en exceso!

Dicha pizza se puede diversificar no solo con salchichas, sino que también incluye por separado huevos, aceitunas, hierbas, champiñones, piñas enlatadas, ajo e incluso arenque en el relleno.

Pizza con salchicha y queso en casa con una foto.

Es la pizza, que incluye salchichas y queso, la más común en la cocina. Resulta delicioso con cualquier tipo de masa, solo que cada plato cocido se llenará con sus propias notas de sabor únicas.

A menudo se utilizan salchichas ahumadas, por lo que la pizza se obtiene con un cierto punto, pero la salchicha hervida también es adecuada. También puede combinar variedades de salchichas, agregar champiñones, pollo o aceitunas allí.

¿Cuál es el secreto para hacer pizza con salchicha y queso?

Esta receta da un ejemplo de pizza con cuatro ingredientes principales: masa de levadura, salsa de tomate, salchicha ahumada y queso duro.

Para la prueba necesitas:

• 400 g de harina
• 150 ml de agua
• 1 huevo
• 5 g de levadura
• sal, azúcar
• 1 cucharada de aceite vegetal

1. Primero, comience la masa, revolviendo la levadura con azúcar en agua ligeramente tibia, agregue aproximadamente la mitad de la harina allí. Opara debe subir durante 20 minutos.
2. Después de tomar la masa con una tapa de espuma, agregue sal con un huevo y la harina restante allí, amase la masa.
3. Al final del amasado, engrase la masa con aceite vegetal y déle una estructura suave. Deje que la masa suba durante al menos una hora, e idealmente durante dos horas, debería aumentar significativamente en volumen.
4. Después del tiempo especificado, espolvoree la superficie con harina y, una vez más, amase con cuidado la masa, extienda un pastel del tamaño de una fuente para hornear (que engrase previamente con aceite) y transfiéralo allí.

Para el relleno necesitas:

• 250 g de salchichas
• 100 g de queso duro
• Tomates
• 50 g de mantequilla

1. Cortar la salchicha y los tomates en aros, rallar el queso en un rallador grueso.
2. Lubrique la masa con mantequilla a temperatura ambiente y coloque el relleno en la siguiente secuencia: salchicha, tomates, queso duro. Para condimentar la pizza, agregue ajo rallado después de los tomates.
3. Precalentar el horno a 200°C y hornear la pizza durante 30 minutos.
4. Adorne el plato terminado con una ramita de verduras y sirva en un plato redondo.

Pizza casera: las recetas más deliciosas

pizza con mariscos

Ingredientes de prueba:

• 200 g de harina de primera
• 0,5 cucharadas de agua tibia
• 0,5 cucharadas de levadura seca
• 1,5 cucharaditas de azúcar
• 0,75 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva

El relleno consiste en:

• 250 g de gambas (puedes añadir otros mariscos)
• 100 g de queso duro
• 5 tomate
• 0,5 cucharaditas de orégano seco
• 0,5 cucharaditas de albahaca seca
• aceite de oliva
• sal pimienta

1. Tamizar la harina con y amasar la masa, inicialmente preparando la masa. La tecnología de este proceso se describe un poco más arriba.
2. Mientras tanto, empieza a preparar la salsa. Pele la mitad del tomate de la piel y las semillas, páselo por una picadora de carne o triture en una licuadora. Agregue aceite de oliva y hierbas secas, sal.
3. Cuando la masa haya aumentado de tamaño, extienda una capa de aproximadamente medio centímetro, engrase con salsa y póngala en un horno precalentado durante cinco minutos.
4. Descongele y limpie los camarones. Ponga el relleno en la base: camarones, queso, tomates, cortados en aros. Sal, pimienta, rociar con aceite de oliva.
5. Ponga la pizza en el horno por otros diez minutos, sazone con albahaca seca.

Pizza al horno: recetas rápidas

Para preparar una deliciosa masa de pizza, puede usar las recetas que se dieron anteriormente. Entonces, por ejemplo, los espacios en blanco de masa de levadura enrollada se pueden almacenar en el congelador para que, en el momento adecuado, no pierda el tiempo amasándolo. Si es una persona ocupada, puede comprar masa preparada en el supermercado, cuyo surtido crece cada día. Y no se preocupe, nadie lo considerará una mala ama de casa, porque al elegir tal prueba, mostrará ingenio y creatividad.

Lo principal al cocinar pizza es tener en cuenta las preferencias de sabor de quienes la probarán, y todas son diferentes. Por lo tanto, a continuación se seleccionan diversas variaciones de rellenos para satisfacer cualquier preferencia de sabor.

Pizza rápida en una sartén con una foto.

Minuto de pizza en una sartén

Productos necesarios para la pizza:

• jamón - 300 g
• tomates - 2 piezas
• queso duro - 100 g
• 2 cucharadas de mayonesa
• 4 cucharadas de crema agria
• 1 huevo grande
• 7 cucharadas de harina

Tecnología de preparación de pizza, que no te llevará más de diez minutos:

1. Amasar la masa para pizza, debe resultar líquida. Primero, combine la mayonesa, la crema agria y los huevos, y luego agregue la harina.
2. Lubrique la sartén con aceite, vierta la masa en ella.
3. Cortar el jamón en lonchas grandes y distribuir uniformemente por toda la masa.
4. Colocar tomates en rodajas y queso rallado encima.
5. Coloque la sartén en la estufa y cubra con una tapa, cocine durante unos diez minutos. La preparación del plato está determinada por el queso derretido y la masa rojiza, que fácilmente se queda atrás de la sartén.

Para que el minuto de pizza se hornee de manera uniforme, vierta una capa no muy gruesa de masa en la sartén.

Eso es todo, ¡disfruta del increíble aroma y sabor de la pizza!

Vídeo recetas de pizza casera fáciles y rápidas

¡Prueba una amplia variedad de recetas de pizza para descubrir exactamente cuáles te gustan más! ¡Disfrute de su comida!

La pizza es un plato que gusta por igual a grandes y pequeños. El relleno se puede preparar con casi cualquier comida sobrante en el refrigerador: un trozo de queso, un par de rebanadas de salchicha, salchichas, tomates, pepinos en vinagre, aceitunas, cebollas, etc. Pero la masa de pizza se amasa estrictamente de acuerdo con la receta elegida. Es de él de quien depende en primer lugar el sabor de la golosina terminada.

Una gran cantidad de pizzerías en cada ciudad sugiere cuán popular es el plato, pero no todas las anfitrionas saben cómo abordar la masa para tales pasteles. De hecho, se prepara de manera bastante simple a partir de los siguientes productos: 480 g de harina, 1 cucharadita. sal, 310 ml de agua potable limpia, 2 cucharaditas. levadura rápida, 3-4 cucharadas. aceite de oliva.

1. La levadura seca se vierte en la harina, se agrega agua y aceite. Es deseable que los productos no estén fríos.
2. A partir de estos ingredientes, se amasa una masa suave, que se cubre con una película y se envía a un lugar cálido durante 40-50 minutos.
3. A continuación, puede comenzar a formar la base del plato.

Del número indicado de componentes se obtendrán tres bases con un diámetro de unos 33 cm.

Cocinar sin agregar levadura

Incluso si el especialista culinario no tuviera levadura a mano, esto no le impedirá complacer a su familia con una pizza jugosa y fragante. De los demás ingredientes se utilizarán: 420 g de harina, una pizca de sal fina, 45 g de margarina cremosa, 110 ml de agua helada, una pizca de azúcar.

1. Primero, la harina se tamiza sobre la mesa en forma de tobogán bajo.
2. En su centro se hace una depresión, donde se vierte agua fría salada. Los ingredientes se mezclan suavemente con un cuchillo. El resultado debe ser una masa uniforme y empinada.
3. Después de 1,5 horas de reposo debajo de una toalla en el frío, se retira la masa, se extiende y se envían trozos de margarina a su centro.
4. La masa se pellizca según el principio de un sobre, se espolvorea con harina y se extiende finamente (costura hacia abajo).
5. Después de doblar la masa tres veces, se vuelve a estirar bien con un rodillo.
6. El procedimiento de plegado y enrollado se repite de nuevo.
7. Después de otra 1 hora en frío, la masa está lista para hacer pizza.

Esta masa de pizza sin levadura le permitirá preparar una delicia fina y crujiente con cualquier relleno.

en kéfir

La masa más simple se prepara muy rápidamente. Esto se ve facilitado por el trabajo conjunto de la levadura y las bacterias del ácido láctico del kéfir. Además del producto lácteo (130 ml), tome: ½ cucharada pequeña de levadura rápida, una pizca de sal, 200-220 g de harina, 6-7 g de azúcar granulada.

1. El kéfir se calienta ligeramente, se vierten todos los ingredientes secos (solo 1/3 de la harina).
2. Después de mezclar bien con un batidor, la masa debe reposar hasta que aparezcan burbujas obvias en su superficie.
3. Luego puede agregar la harina restante y comenzar a amasar la masa de pizza en kéfir.
4. Como resultado, debería quedar fácilmente detrás de los dedos.

La masa sube bien, por lo que para preparar una pizza delgada, debe extenderla con el mayor cuidado posible.

Masa de levadura para pizza

Dicha masa se infundirá durante al menos 1,5-2 horas, por lo que debe amasarla con anticipación. Para hacer esto, prepare productos: 520 g de harina de trigo, 2 cucharadas. sal, 320 ml de agua potable, ½ cucharada. levadura rápida, 1 cucharadita azúcar granulada.

1. Se vierten aproximadamente 90 ml del agua calentada, en la que se disuelven la levadura y el azúcar. Debajo de la película adhesiva, la masa subirá durante varios minutos. Cuando la mezcla burbujee, puedes continuar trabajando con ella.
2. La harina se tamiza un par de veces, se sala y se vierte en la mezcla de levadura.
3. Después de un amasado completo, se debe obtener una masa elástica que se quede fácilmente detrás de los dedos. Puede agregar más harina o líquido si es necesario.
4. En un lugar cálido, la masa se infunde durante al menos 1,5 horas.Después de perforar, puede convertirlo en una base de pizza.

Se permite almacenar dicha masa de levadura en el congelador durante mucho tiempo.

Opción de Cuaresma en el agua

El secreto principal de la masa discutida radica en su mezcla completa a largo plazo. Tienes que hacer mucho trabajo con tus manos. La receta utiliza: 120 ml de agua fría hervida, 1,5 cucharadas. harina, 4-5 cucharadas. aceite de oliva, sal.

1. Es muy importante tamizar bien la harina en un bol amplio. Es recomendable hacer esto un par de veces.
2. Se añade una pizca de sal a la harina tamizada, pimienta negra molida si se desea, así como agua y aceite.
3. Primero, la masa se amasa con una cuchara, luego se coloca sobre la mesa y se amasa cuidadosamente con las manos. Esto debe hacerse durante al menos 10-12 minutos.
4. La masa resultante se enrolla en un "bollo", se envuelve en una película adhesiva y se guarda en frío durante 45-55 minutos.

Para preparar pizza, la masa se extiende con un grosor de unos 5-7 mm, se unta con la salsa seleccionada y se espolvorea con toppings.

Masa fina para pizza italiana

Es esta masa la que es especialmente popular entre los especialistas culinarios. Después de todo, te permite cocinar delicias como en las pizzerías más famosas de Italia. La composición de la receta incluye: alrededor de 4 cucharadas. harina blanca, 2,5 cucharadas pequeñas de levadura rápida, 1,5 cucharadas. agua potable, una pizca de azúcar granulada, 1,5 cucharadas. aceite de oliva de calidad, una pizca de sal fina.

1. En la primera etapa, el agua se calienta, el azúcar y la levadura se disuelven en ella. A continuación, debe dejar que los componentes se despierten y se pongan a trabajar. Esto tomará de 5 a 7 minutos.
2. Mientras se prepara la masa, se mezclan el aceite de oliva, la sal y la harina tamizada en un recipiente aparte. Ya en esta etapa, puedes agregar una pizca de orégano.
3. Ambas masas se combinan y se mezclan.
4. El resultado será una masa espesa, no pegajosa, que, tras engrasar con aceite de oliva bajo film transparente, se macerará durante aproximadamente 1,5 horas junto a una fuente de calor.

El relleno, la salsa se colocan sobre la masa delgada enrollada, y la golosina se hornea en el horno hasta que esté cocida.

¿Cómo cocinar con leche?

La pizza a base de leche siempre resulta muy satisfactoria. Genial si puedes tomar un producto casero. Pero la leche comprada en la tienda está bien (1 taza). Además, se utilizará: huevo crudo, 1/3 cucharadita. bicarbonato de sodio, 12-14 cucharadas. harina de trigo, 1 cucharada pequeña de sal.

1. El huevo está bien batido con sal. Debe aparecer una espuma estable en la superficie de la masa. Puede usar una batidora o una boquilla de licuadora especial para esto.
2. A continuación, se agregan a la masa leche a temperatura ambiente y bicarbonato de sodio. No es necesario extinguir este último.
3. Después de amasar a fondo, la masa tendrá que reposar un poco. Suficiente 12-15 minutos.
4. En este momento, puede preparar el relleno, por ejemplo, picar tomates y pepinos en escabeche, freír champiñones con cebolla, cortar salchichas ahumadas, rallar queso.
5. La fuente para hornear se lubrica con cualquier aceite o grasa, se vierte la masa y los aditivos seleccionados se colocan encima.
6. El plato se horneará durante solo 15-20 minutos en un horno caliente (a 200-220 grados).

Antes de agregar el relleno, debe engrasar la masa de pizza rápida resultante con ketchup provenzal o cualquier otra salsa favorita.

Masa de pizza esponjosa

Una versión esponjosa de la masa le permite cocinar la llamada pizza "americana". Resulta espeso, satisfactorio y apetitoso. Absolutamente cualquier relleno es adecuado para tal plato. Y para la prueba, debe preparar: 320 ml de agua potable limpia, 1 cucharadita. azúcar, 440 g de harina de trigo blanca de primera calidad, 2 cucharadas pequeñas de levadura rápida, una pizca de sal y la misma cantidad de maicena, 30 ml de aceite de oliva. Cómo hacer que la masa de pizza sea esponjosa se describe en detalle a continuación.

1. Lo mejor es utilizar los electrodomésticos de cocina disponibles en el stock durante el proceso de amasado. Por ejemplo, una batidora, cosechadora o licuadora con un accesorio especial. Esto facilitará enormemente el trabajo de la anfitriona.
2. El agua potable tibia (¡pero no caliente!) se endulza y se combina con levadura. La mezcla resultante se deja unos minutos.
3. En un recipiente hondo se mezcla el aceite de oliva, la sal y toda la harina (previamente tamizada).
4. Las dos masas se combinan y se mezclan bien. Puede ser necesario un poco más de este ingrediente dependiendo de la calidad de la harina. Lo principal es que la masa salga elástica y bastante blanda.
5. La masa debe permanecer caliente durante aproximadamente 2 horas, hasta que aumente significativamente de tamaño.

Receta de levadura seca crujiente y deliciosa

Esta es otra receta italiana. Lo más probable es que, inmediatamente después de la primera prueba, vaya directamente al libro de cocina de la anfitriona. La receta incluye: 460 g de harina de 1er grado, 12 g de sal, 4 g de levadura rápida, 40 ml de aceite de oliva prensado en frío, 1 cucharadita. azúcar granulada, 330 ml de agua potable tibia.

1. La temperatura ideal para el líquido utilizado es de 30-40 grados. En un líquido más caliente, la levadura a menudo muere. La sal y el aceite de oliva se mezclan en agua.
2. La harina se tamiza en un tazón ancho, se combina con levadura rápida y azúcar granulada. Después de mezclar bien, los ingredientes secos se colocan en una pila, en el centro de la cual se vierte agua caliente con aceite y sal.
3. Los dos tipos de componentes se mezclan a mano hasta que quede suave. En un recipiente generosamente espolvoreado con harina, la masa se cubre con una película y se calienta para la fermentación. Para ello, puedes enviarlo a un horno sin calentar con la luz encendida.
4. Cuando la masa crece aproximadamente 2 veces, es hora de extender la masa para pizza.

Es importante no olvidar hacer lados bajos en la base para que no se escape la salsa y el relleno.

Masa de levadura de hojaldre

La pizza de hojaldre es especialmente sabrosa: crujiente, fina y tierna. Y se prepara de forma muy sencilla utilizando los siguientes ingredientes: huevo crudo, 2 cdas. harina blanca, 1/3 cucharadita sal, medio paquete estándar de mantequilla, 1 cucharada. azúcar granulada, 1,5 cucharadas. leche de vaca, 25 g de levadura fresca.

1. Para empezar, se diluye levadura fresca, previamente sacada del frigorífico, en leche ligeramente templada.
2. Se vierte azúcar en la mezcla resultante, se vierte un huevo y se agrega sal.
3. La harina se tamiza cuidadosamente a través de un colador. Es posible que deba repetir este procedimiento varias veces.
4. La harina se envía a la mezcla de leche.
5. La masa se amasa primero con una cuchara, luego con las manos.
6. Por último, se le envía mantequilla líquida.
7. La masa, amasada hasta que quede suave, se deja calentar durante 2,5-3 horas. Durante este tiempo, debería aumentar significativamente el volumen.
8. La masa leudada se divide en 3 partes. Ambos se despliegan y se apilan uno encima del otro. La capa se dobla 4 veces. Nuevamente, debe extenderlo y dividirlo en tres partes. El procedimiento se repite al menos 4-5 veces.

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más agradable que para ti))

Contenido

Una pizza deliciosa siempre es una buena opción para un festín, especialmente en una situación en la que los invitados están a la vuelta de la esquina. Es importante que la masa sea fina, pero suave, como en las pizzerías italianas. La receta ideal para una masa fina de pizza consiste en una cantidad mínima de ingredientes, la masa se cocina en minutos y los ingredientes pueden ser muy diversos.

Receta sin levadura con leche

• Tiempo: 15 minutos.
• Porciones: 10.
• Dificultad: fácil.

Una receta rápida de pizza fina que se prepara en tan solo 15 minutos. El aceite de oliva se utiliza tradicionalmente para cocinar.

Ingredientes:

• harina - 700 g;
• leche - 200 ml;
• aceite de oliva - 40 ml;
• sal - una pizca grande.

Metodo de cocinar:

1. Haga un montículo de harina, agregue el aceite de oliva.
2. Mezcle la leche con sal, agregue gradualmente a la harina.
3. Amasar una masa elástica homogénea, debe ser suave, no pegajosa a las manos.
4. Formar una base delgada para pizza, poner encima el relleno.

Masa fina de pizza con levadura seca

• Tiempo: 2 horas.
• Porciones por envase: 8.
• Dificultad: media.

Una pequeña cantidad de levadura seca en la masa proporcionará un aumento mínimo, mientras que el pastel será suave, fácil de morder y cortar con un cuchillo. Es mejor disolver la levadura en agua tibia.

Ingredientes:

• harina - 400 g;
• agua - 200 ml;
• aceite de oliva - 60 ml;
• azúcar - 10 g;
• sal - 5 g;
• levadura seca - 5 g.

Metodo de cocinar:

1. Primero, ponga la masa: vierta agua tibia en el fondo de un tazón pequeño, agregue azúcar, sal, levadura y una cucharada de harina.
2. Después de 10-15 minutos, la levadura debería fermentar, aparecerá una espuma característica.
3. Vierta la harina restante en un tazón más grande, agregue sal, aceite de oliva, vierta la masa y amase la masa.
4. Forma una bola, engrásala con aceite, envuélvela en film transparente y déjala en un lugar cálido durante una hora o hasta que triplique su tamaño, luego de lo cual puedes comenzar a formar una pizza delgada.
5. Se recomienda hornear el bizcocho a 250°C.

en kéfir

• Tiempo: 2 horas.
• Porciones por envase: 8.
• Dificultad: media.

La densidad de la torta depende del contenido de grasa del kéfir. Cuanto mayor sea el contenido de grasa, más densa será la masa. De acuerdo con esta receta, se utiliza un producto lácteo fermentado ligero con una fracción de masa de grasa de solo el 1%.

Ingredientes:

• harina - 500 g;
• kéfir - 240 ml;
• mantequilla - 100 g;
• levadura en polvo - 5 g;
• sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Tamizar la harina a través de un colador fino.
2. Cortar la mantequilla fría en cubos con un cuchillo afilado, dejar que se descongele un poco a temperatura ambiente.
3. Envíe la mantequilla a la harina, mezcle los ingredientes con una batidora.
4. Mezcle el kéfir con sal y polvo de hornear.
5. Vierta la mezcla de kéfir en harina con mantequilla, comience a amasar la masa con una cuchara.
6. Transfiera la pieza de trabajo a una mesa espolvoreada con harina, amase bien la masa, debe quedar apretada y elástica.
7. Forme una bola, regrese al tazón, cubra con una toalla de cocina, colóquela en el estante del refrigerador durante una hora, la masa fría se extenderá mejor.
8. Después de eso, transfiera la pieza de trabajo a la mesa con harina nuevamente, extienda la capa, cúbrala con yema si lo desea y coloque el relleno para una pizza delgada.

Receta como en una pizzería

• Tiempo: 30 minutos.
• Porciones por envase: 6.
• Dificultad: fácil.

Una receta simple para una masa fina de pizza no requiere mucho tiempo para cocinarse, pero es importante dejar que la pieza de trabajo se enfríe bien. Estirar el bizcocho lo más fino posible, contando con que suba al hornear.