Qué espacios en blanco de las manzanas de otoño se pueden conservar. Hacemos espacios en blanco de manzanas para el invierno: los mejores consejos y recetas para ti.

Hay una gran cantidad de variedades de manzanas en el mundo, pero una de las más queridas es, por supuesto, Antonovka. Su delicado y delicado aroma no se puede confundir con nada más. La principal ventaja de estas manzanas es la conservación de todos los sabores y olores con diversos tipos de preparaciones. Es por eso que a las amas de casa les gusta tanto preparar compotas para el invierno, fermentarlas y, por supuesto, hacer mermelada. Hemos seleccionado para usted muchas recetas simples y muy sabrosas para preparaciones de invierno de Antonovka.

manzanas enlatadas

Para este espacio en blanco, necesitamos recipientes de vidrio con un volumen de 3 litros. Deben lavarse y esterilizarse minuciosamente. Después de eso, puede comenzar a preparar las materias primas. Clasificamos las manzanas, las lavamos. Retire cualitativamente el núcleo y luego córtelo en rodajas iguales.

Transferimos las piezas resultantes en frascos hasta el cuello, después de lo cual preparamos un jarabe dulce. Un frasco requerirá un vaso de azúcar granulada y 1.5 de agua. Vierta el almíbar caliente sobre las manzanas. Tan pronto como los recipientes se hayan enfriado, deben hervirse y luego sellarse. Volcarse. Cubra con un paño grueso o una manta y deje reposar durante un día. Después de eso, nos trasladamos al sótano u otro lugar fresco para su almacenamiento.

Rebanadas de mermelada de Antonovka

La mermelada de Antonovka no es menos sabrosa.

Para prepararlo, debes tomar los siguientes ingredientes:

• manzanas - 1 kg;
• azúcar granulada - 1 kg;
• agua purificada - 1 l;
• sal - un par de cucharas grandes.

Cocinando:

Lavamos las manzanas. Quitamos la piel. Gracias a esto, la mermelada resultará más tierna. También asegúrese de cortar el núcleo. Después de eso, corta la fruta en rodajas pequeñas. Las frutas así preparadas se ponen en agua con sal durante media hora. Esta técnica ayudará a preservar el hermoso color de la fruta. Gracias a este pretratamiento, las manzanas no se oscurecerán. Después de tal manipulación, las manzanas deben lavarse a fondo con agua corriente.

Luego, debe tomar un recipiente en el que se cocinará el postre. Las frutas se distribuyen uniformemente en capas. Cada uno de ellos se espolvorea con azúcar. La masa se deja en infusión hasta que los frutos produzcan jugo. Una vez que esto haya pasado, puedes poner las manzanas al fuego. Tan pronto como el postre hierva, debe apagarse y dejarse en infusión durante 6 horas, luego de lo cual las manipulaciones se repiten 3 veces más. Después de eso, el atasco está listo y se puede cerrar durante el invierno.

Mermelada clásica de Antonovka

Si a la familia le encantan los pasteles y tartas dulces, puede hacer mermelada de Antonovka. Será una gran cobertura para hornear.

Para una receta clásica, necesitamos los siguientes ingredientes:

• agua - 300 ml;
• antonovka - 4 kg;
• azúcar granulada - 1,5 kg.

Cocinando:

Mis manzanas, quita el centro y corta la fruta para obtener 8 rebanadas iguales. Las rebanadas resultantes se transfieren a un recipiente separado y se llenan con agua. Ponemos la masa en un fuego pequeño y la llevamos a una consistencia suave. En promedio, esto tomará alrededor de media hora. Enfríe la composición resultante y luego muela a través de un tamiz o colador.

Para que la masa de manzana adquiera un estado espeso, es necesario introducir azúcar, luego prender fuego a la masa y cocinar hasta la densidad requerida. Cuanto más tiempo se cocine la mermelada, más espesa será. En promedio, nos llevará alrededor de 1,5 horas.

Vierta la mermelada enfriada en frascos preparados previamente y luego corche con tapas. La mermelada sabrosa, fragante y saludable de Antonovka para el invierno está lista. Se puede usar como un delicioso relleno para panqueques, pasteles, tartas. También puedes servirlo con té.

Las manzanas son necesarias y útiles para todos. Una sorprendente combinación de sabor y aroma con vitaminas, ácidos, pectina y fibra puede mejorar la salud y el estado de ánimo de cada persona. Los frutos de la mayoría de las variedades de otoño e invierno se conservan bien y durante mucho tiempo sin perder sus propiedades, sin embargo, las preparaciones de manzana para el invierno siempre han sido relevantes y variadas. Tienen un sabor especial, ayudan a crear tradiciones culinarias familiares y ahorran tiempo y esfuerzo en el futuro.

BLANCOS DE MANZANA DULCE PARA EL INVIERNO

Las principales preparaciones de manzanas para el invierno son los postres: mermelada, mermelada, mermelada. Para ellos, las manzanas con canela, el anís, el azafrán Pepin, Simirenko, Renets y algunos otros, incluso Antonovka muy maduro, son los más adecuados. Es importante que las manzanas sean dulces, porque las frutas ácidas se hierven fácilmente durante la cocción.

mermelada de manzana

Tradicionalmente, para la mermelada, las manzanas se pelan y se cortan en rodajas de no más de 2 cm de grosor, sin embargo, las manzanas sin pelar también se pueden hervir completamente sin corazón (se quita con un tubo especial) o cortadas en cuartos. La mermelada de manzana como preparación para el invierno se puede preparar de diferentes maneras.
receta de mermelada . Pelar y cortar 1 kg de manzanas, sumergiendo las rodajas en agua acidificada o con sal para que no se oscurezcan. Luego enjuague ligeramente, colóquelo en un colador, sumérjalo en agua caliente para blanquear durante 5-10 minutos. Retirar y sumergir en agua fría. Con 3 vasos de agua caliente de escaldar y 800 g de azúcar, prepare un almíbar y póngale manzanas. Reposar 3 - 4 horas. Hervir durante 5 minutos y dejar reposar durante otras 8 horas. Al inicio de la segunda crianza, añadir almíbar recién hecho a partir de 0,5 kg de azúcar y un vaso de agua. Repita la cocción 1-2 veces más durante 5-7 minutos. Para mantener el jarabe líquido, al final, vierta ácido cítrico en la punta de un cuchillo y mezcle. Enfriar y verter en frascos.
receta de mermelada. Blanquear las manzanas, peladas y troceadas, (1 kg) y hervir el almíbar de esta agua en proporción: 5 tazas de azúcar y 2 tazas de agua. Vierta las manzanas sobre ellas, deje reposar durante 4 horas y cocine durante 5 - 7 minutos 3 - 4 veces hasta que estén cocidas. Si algunas de las rebanadas se cocinan antes que el resto, sáquelas y póngalas en un frasco. Para un sabor fuerte, puedes poner vainilla o ralladura de cítricos al final.
Excelente preparación para el invierno - mermelada de manzana del paraíso . En 1 kg de manzanas, corte las ramas por la mitad, retire los restos de los sépalos, lave y pique. Sumergir durante 5 minutos en agua hirviendo, enfriar y hacer almíbar con esta agua: para 800 ml 1,3 - 1,5 kg de azúcar. Inmediatamente vierta las manzanas sobre ellos, deje reposar durante varias horas y cocine la mermelada en varias etapas.

Enjambres

Para los espacios en blanco de manzana en forma de mermeladas, no existen requisitos estrictos para la variedad y el grado de madurez. El sabor final está regulado por la cantidad de azúcar y el volumen de agua. Pero es mejor tomar manzanas con sabor agridulce o incluso agrio.
mermelada de manzana . Pele y corte 1 kg de manzanas en trozos pequeños, vierta un vaso de azúcar y vierta 1,5 - 2 vasos de agua, cocine a fuego lento. Cuando las manzanas comiencen a hervir, agregue 2 tazas de azúcar y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 40 minutos. Inmediatamente puede mezclar todos los ingredientes, llevar a ebullición y cocinar en uno o más pasos, pero las manzanas deben hervirse blandas, para que esto suceda con seguridad, se frotan en un rallador grueso.

Recomendamos leer: QUE COCINAR DE MANZANAS

"Cinco minutos" de manzanas

Para esta cosecha de manzanas para el invierno, hay proporciones exactas: 1 kg de fruta y 200 g de azúcar, pero puedes hacerlo a simple vista. Las manzanas deben tomarse de la misma variedad, luego estarán listas al mismo tiempo. En una cacerola de 5 litros, ponga manzanas maduras y jugosas peladas y picadas al azar. Vierta 1 - 3 tazas de azúcar con un portaobjetos, mezcle, cierre y deje toda la noche para hacer jugo. Luego hierva, cocine durante 10 a 15 minutos, transfiéralo a frascos esterilizados calientes, enrolle.

Los espacios en blanco de manzana en forma de mermelada o cinco minutos tienen una amplia gama de usos, se pueden usar como relleno para pasteles o charlotte, y la base de salsas agridulces.

Los espacios en blanco de manzana para postre se hacen con mayor frecuencia con azúcar, pero hay una receta de puré que se puede preparar tanto dulce como natural.

puré de manzana

Pelar y cortar las manzanas, añadir 2 tazas de agua hirviendo por cada 3 kg, cocinar durante 10-20 minutos, para que estén completamente hirviendo. Limpie rápidamente la masa caliente a través de un colador, pero es mejor a través de un tamiz, caliéntelo nuevamente durante un par de minutos, extiéndalo sobre frascos de litro secos y calientes, pasteurice en un baño de agua a 70 ° C durante 30 minutos o esterilícelo por 15 - 20 minutos en ebullición, enrollar, dar la vuelta. Para que el puré no se oscurezca, poner ácido ascórbico, frena la oxidación y alarga la vida útil.

Si hay muchas manzanas, al mismo tiempo hay carroña o manzanas inmaduras y de baja calidad de diferentes variedades, vale la pena hacer mermelada real o mermelada exquisita como un espacio en blanco para el invierno a partir de manzanas.

mermelada de manzana

El puré listo sin azúcar pesa, se pone en un recipiente para mermelada, se calienta hasta que hierva. Hervir durante 5 - 10 minutos a fuego medio, para espesar un poco, añadir 800 g de azúcar por 1 kg de puré. Después de que el azúcar se disuelva, aumente el fuego para que hierva intensamente, revolviendo todo el tiempo. Coloque en un plato, el atasco terminado no se extiende cuando se enfría. Puede verificar la preparación por temperatura. Si el termómetro marca 106 °C, el punto de ebullición de la mermelada, ya está. Disponer en frascos secos y calientes, refrigerar durante 1 - 2 días, cuando aparezca una película en la superficie, cerrar con pergamino y atar, o enrollar como una mermelada normal.

Mermelada

Mermelada de puré de manzana . Para el puré de papas, tome bayas dulces de verano, vierta jugo de bayas agrias y haga puré de papas, péselo. Vierta en una cacerola baja, preferiblemente de acero, vierta 600 g de azúcar por kg de puré y cocine, revolviendo todo el tiempo con una espátula de madera o de plástico, hasta que la masa de manzana se desprenda del fondo. Vierta la masa en un plato cubierto o una bandeja para hornear, alise con un cuchillo. Espolvorear con nueces molidas o fruta confitada picada. Cuando la mermelada esté ligeramente seca, enrollar y cortar en trozos.
mermelada de manzana al horno . Hornee las manzanas en el horno, frote inmediatamente rápidamente a través de un colador y retire la piel y las semillas, pese. Ponga 500 g de azúcar en 1 kg de la masa de manzana terminada, revuelva y cocine hasta que la mermelada esté lista (si dibuja una espátula en el fondo, quedará un surco). Verter en una capa fina, enfriar, espolvorear con azúcar y cortar.

BLANCOS DE MANZANA PARA EL INVIERNO - COMPOTAS

Para las compotas enlatadas, se toman variedades de otoño o invierno no muy maduras con pulpa densa agria o agridulce. En un frasco, es mejor poner manzanas de una sola variedad, incluso, sin defectos. Por lo general, las frutas no se pelan, sino que se cortan rápidamente en rodajas grandes del mismo tamaño, se quita el corazón y, para que no se oscurezcan, se sumergen en una solución de ácido cítrico, 3 g por litro, o sal, 20 g por litro, no más de media hora.

compota de manzana . Coloque las manzanas preparadas en un colador o una canasta especial, blanquee durante 5 a 7 minutos para expulsar el aire y evitar que se doren. Transfiera inmediatamente a agua fría durante 2 minutos, escurra, escurra y colóquelos en frascos, agitándolos para lograr un estilo ajustado. Vierta el almíbar hirviendo, 700 ml de agua y 300 g de azúcar, esterilice y enrolle. Para cosechar manzanas para el invierno, una opción más popular es cuando las manzanas se vierten con almíbar, se mantienen durante 5 a 7 minutos, se escurren, se hierven y se vuelven a verter, se enrollan inmediatamente sin esterilizar y se envuelven en una manta para que se enfríen lentamente.

compota rapida de manzana . Lave bien, corte rápidamente y colóquelo inmediatamente en frascos, justo debajo de los hombros. Vierta azúcar a razón de 2/3 de taza por litro de jarra, vierta agua hirviendo, esterilice y enrolle. El almíbar resulta bastante dulce, pero en invierno se puede diluir con agua o bebida de frutas.

Para dar decoración a los espacios en blanco de manzana en forma de compota, se les agregan bayas con un color intenso: grosella negra, cereza o ciruela oscura sin hueso, y las grosellas rojas o las grosellas pueden ser aromatizantes. No es necesario cambiar la cantidad de azúcar.

BLANCOS DE MANZANA PARA EL INVIERNO - ESPECIAS PARA CARNE Y PESCADO

La versatilidad de la manzana es tal que puede ser el ingrediente principal, el solista, no solo en postres dulces, sino también en snacks y condimentos. La cantidad de recetas para bocadillos de manzana es bastante grande.

Condimento de manzanas . Pelar y cortar 5 kg de manzanas agrias, ligeramente verdes, hervir en una cacerola con una pequeña cantidad de agua, pasar por un colador. Transfiere el puré a una cacerola baja. Moler 300 g de ajo y 100 - 300 g de perejil, cilantro, eneldo y apio, en total 800 g Pelar y picar muy fino 500 g de pimiento dulce. Ponga todo en puré de papas, sal y azúcar al gusto, aproximadamente 2 - 3 cucharadas. yo Hervir durante 10 a 15 minutos, poner el condimento caliente en frascos calientes y secos, esterilizar y torcer.

Condimento de manzana con rábano picante . 4 kg de manzanas, un vaso de dientes de ajo y 400 g de rábano picante, pelados, picados, picados con una picadora de carne, aromatizados con 3 cucharadas. yo sal y 2 cdas. yo Sáhara. Mezclar todo muy bien, disponer en frascos limpios, refrigerar.
Condimento de manzanas y arándanos rojos. Hornee 1 kg de manzanas y puré. Sumerja 1 kg de bayas en agua hirviendo durante un par de minutos, escúrralas y póngalas en puré de papas. Sabor 1 - 2 cucharadas. yo azúcar, poner 4 clavos y un trozo de canela. Si la masa es muy espesa, vierta un vaso de agua. Cocine durante 25 - 30 minutos, revolviendo, coloque en frascos pequeños, esterilice durante 20 minutos y enrolle.

MANZANAS RECOGIDAS

Orinar es un método antiguo de cosechar manzanas. La opción más fácil es remojar con repollo en un barril, cuando las manzanas y el repollo con zanahorias se colocan en capas, la salmuera se prepara de acuerdo con la receta de chucrut. Pero puedes cocinarlos por separado. Para hacer esto, debe elegir manzanas desplumadas (no carroña) sin defectos de las variedades de otoño o invierno y dejarlas reposar después de la recolección durante 2-3 semanas para que "alcancen" y parte del almidón se convierta en azúcares.

Cosecha de manzanas en escabeche . Lave las manzanas y colóquelas en capas densas en una cacerola de esmalte grande con las patas hacia arriba. Coloque hojas de grosella, menta, cereza, frambuesa en el fondo de la sartén y entre las capas de frutas, pero preferiblemente paja de centeno o trigo. Cierre la capa superior con hojas, luego con lienzo hervido, luego coloque un círculo de madera y opresión. Para la salmuera: 15 g de malta o 20 g de harina de centeno se revuelven en agua para que no queden grumos, colar con agua hirviendo hasta un litro, hervir, dejar reposar, agregar 50 g de azúcar y 15 g de sal. Vierta las manzanas y déjelas a 10-15°C durante 10-12 días, asegúrese de que las manzanas estén completamente sumergidas en el líquido, rellene si es necesario. Luego reorganizar en un lugar frío, almacenar hasta la próxima cosecha.

MANZANAS EN ESCABECHE

Las manzanas en escabeche son otro tipo de preparación de manzana para el invierno. Corte las manzanas maduras sin defectos en 2-4 partes, retire el corazón. Retire la piel áspera, se puede dejar delgada. Blanquear a 85°C durante 5-7 minutos, verter con agua fría, colocar en frascos lo más apretados posible, agregar clavo de olor, pimienta de Jamaica, un trozo de canela. Vierta la marinada a razón de 1 litro de agua de escaldado, 4 tazas de azúcar, 160 g de vinagre al 9%. Esterilizar y enrollar.

Obviamente, estas recetas para cosechar manzanas para el invierno no están agotadas. Puede hacer vino o jugo, y usar los "residuos" para hacer puré de papas o rellenos para pasteles, que se congelan en recipientes de plástico. Acelera y simplifica significativamente el proceso multicooker. ¡Cualquier manzana en blanco ayudará a preservar todo lo que la naturaleza nos ha dado para la salud, los beneficios, el ahorro, el placer y los recuerdos de las vacaciones de verano!

Las manzanas son excelentes mermeladas, mermeladas y otras preparaciones. La salazón también es posible, pero le diremos cómo salar las manzanas en otro momento. En este artículo, veremos más de cerca cómo cocinar manzanas para el invierno.

Cualquier variedad es adecuada para mermelada, desde Antonovka hasta otras más raras y específicas. Daremos cuatro recetas básicas para este postre de invierno.

"Cinco minutos"

Esta receta es muy popular porque puedes hacer una excelente mermelada en un corto período de tiempo.

Ingredientes:

• 1 kg de manzanas;
• 400 g de azúcar;
• especias (opcional): vainilla, canela.

Cómo cocinar el plato:

1. Cada manzana debe lavarse a fondo con agua corriente. Corte la cáscara de ellos solo si hay daños en ella.
2. El siguiente paso es cortar. Las manzanas se cortan mejor en rodajas, pero si lo desea, puede cortarlas en cubos. La única regla es no cortarlos demasiado grandes.
3. Espolvoree generosamente con azúcar encima, mezcle bien para que cada rebanada quede confitada. Después de mezclar las manzanas, colócalas en una cacerola.
4. Deje la cacerola con manzanas en el refrigerador por un par de horas.
5. Durante este tiempo debe sobresalir una cantidad suficiente de jugo, que será tu almíbar. Si resultó ser muy poco, simplemente agregue un poco de agua.
6. Encender el fuego y poner la sartén con la masa resultante. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo con una cuchara para evitar que se queme.
7. Ahora prepare los frascos por separado. Cada tarro debe lavarse y esterilizarse para conservar inmediatamente la mermelada.
8. Vierta el postre resultante en frascos, déjelo enfriar durante varios días y colóquelo en un lugar fresco y oscuro.

Mermelada en una olla de cocción lenta

Puedes cocinar un delicioso postre incluso si no tienes una estufa, pero hay una olla de cocción lenta. Para esto necesitas:

• 1 kg de manzanas;
• 0,5 kg de azúcar.

Cómo preparar este postre:

1. Lava bien las manzanas y córtalas en rodajas finas.
2. Póngalos en una olla de cocción lenta. No escatime las manzanas y colóquelas en una capa densa, espalda con espalda.
3. Espolvorea tu azúcar por encima. Y es mejor no verterlo en todas las rebanadas, sino verter el azúcar granulada en el centro del tazón, para que luego se distribuya uniformemente.
4. Ahora todo es simple: active el modo "Extinción" y deje que su mezcla se cocine durante dos horas.
5. Apague la olla de cocción lenta y, sin enfriar, vierta la mermelada recién preparada en frascos.

La pastilla casera es muy fácil y rápida de preparar. Todo lo que necesitas es manzanas y azúcar. Este es un gran postre que hará las delicias de toda la familia. Proporciones requeridas:

• 4,5 kg de manzanas;
• 4 kg de azúcar.

Cómo hacer:

1. Las manzanas enteras se hornean en el horno. No se realizan manipulaciones adicionales con frutas, simplemente se colocan en una bandeja para hornear y se envían al horno.
2. No es difícil entender que la fruta ya ha sido preparada. Cambiarán de color y se volverán más oscuros, y luego se agrietarán un poco.
3. Ahora tome un colador y frote las frutas a través de ellos. Durante estas acciones, las semillas, la cáscara y el corazón deben tamizarse del puré de manzana.
4. Vierta su azúcar en el puré resultante y ponga esta mezcla en la estufa para que hierva a una densidad media.
5. Ahora tome una bandeja para hornear profunda y coloque la masa resultante en una capa uniforme y gruesa. Ajuste la temperatura a 70°C y coloque su postre en el horno. Hornear 12 horas.
6. Cuando el malvavisco esté listo, simplemente retírelo del horno, enfríe, espolvoree con azúcar en polvo si lo desea.

Esta mermelada es el mejor postre para el invierno, que puede disfrutar toda la familia.

Necesitará:

• 1 kg de manzanas;
• 1 kg de azúcar.

El procedimiento es el siguiente:

1. Enjuague bien las frutas con agua y córtelas en rodajas, quitándoles todas las semillas.
2. Vierta el azúcar en una cacerola, luego agregue un poco (aproximadamente 100 ml) de agua y cocine hasta que el almíbar se vuelva transparente y el azúcar granulada se disuelva por completo.
3. Agregue manzanas a la cacerola y ponga la infusión en la estufa.
4. Después de hervir, cocine por 5 minutos, luego retire del fuego y deje que se enfríe adecuadamente.
5. Repita el procedimiento dos veces más.
6. Ahora puedes colocar el postre preparado en frascos preesterilizados sin enfriar y completar el enlatado.

Video "Manzanas para el invierno en frascos".

De este video aprenderá la receta de deliciosas manzanas para el invierno en frascos.

compotas

Las manzanas también son excelentes compotas que nos transportan a la infancia. Te contamos dos recetas básicas para que puedas darte un capricho con esta maravillosa bebida.

Con rosa mosqueta y limón

Una receta de compota bastante simple y saludable con escaramujo y ácido cítrico.

Necesitará:

• 2 puñados de rosal silvestre;
• 3 litros de agua;
• 2 manzanas;
• ácido de limón.

Cómo cocinar:

1. Hierva agua, agregue los escaramujos allí y mantenga el fuego hasta que hierva. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
2. En este momento, puedes preparar tu fruta. Córtelos en rodajas, quite las semillas y colóquelos en una cacerola con la rosa silvestre.
3. Aumente el fuego nuevamente y hierva el caldo. Tan pronto como hierva, apaga el fuego y déjalo en la estufa, agregando una pizca de jugo de limón.
4. Colar y disfrutar.

Con naranja sin esterilizar

La peculiaridad de esta compota es que no es necesario esterilizar los tarros antes de su conservación. Todo lo que necesitas hacer con el frasco es enjuagarlo con bicarbonato de sodio. Para hacer un espacio en blanco, necesitará:

• 10 manzanas;
• media naranja;
• 1,5 tazas de azúcar;
• 3 litros de agua.

Procedimiento:

1. Pon el agua al fuego para que hierva.
2. Prepare las manzanas y la naranja: simplemente lave las manzanas con agua, y divida la naranja por la mitad y córtela en círculos.
3. Coloque las frutas en un frasco de modo que llenen aproximadamente un tercio del espacio total.
4. Llene el frasco con agua recién hervida y espere de 5 a 7 minutos.
5. Después de eso, drene el agua en la sartén y hierva el caldo nuevamente.
6. Vierta agua en los frascos nuevamente, y esta vez gírelos con una tapa.

Deliciosos preparados de manzana

Además de mermelada, mermelada o compota de manzana, puedes cocinar muchas otras preparaciones deliciosas.

Este plato tan original no es difícil de hacer. Necesitará:

• 1,5 kg de uvas;
• 50 ml de agua;
• 0,5 kg de azúcar;
• 1,3 kg de manzanas dulces.

Ahora la receta en sí:

1. Remoje las bayas en un recipiente con agua y luego drene el agua.
2. A continuación, añade agua limpia y pon las uvas al fuego. Cubra con una tapa y cocine durante al menos 30 minutos, para que las bayas se hiervan y ablanden adecuadamente.
3. Después de que se destaque una gran cantidad de jugo, es necesario exprimirlo y eliminar la pulpa y la piel. Vierta el jugo en una cacerola separada, agregue azúcar y cocine por otra media hora.
4. Retire la piel de la fruta y córtela en cubos pequeños para que se saturen adecuadamente con el almíbar.
5. Vierta las frutas en almíbar de uva y cocine durante un cuarto de hora. Después de eso, retire la infusión de la estufa y déjela enfriar.
6. Repita el procedimiento dos veces más.
7. ¡Listo! Puedes verter el postre en frascos.

mermelada de manzana

La receta de mermelada de manzana para el invierno será un verdadero hallazgo para los amantes de los dulces.

Ingredientes:

• 1 kg de manzanas;
• 0,5 kg de azúcar.

Procedimiento:

1. Muele las manzanas con una licuadora o frótalas con un colador.
2. Agregue azúcar al puré resultante y cocine a fuego lento hasta que se endurezca.
3. Para que la mermelada se endurezca más rápido, primero se coloca en el agua una bolsa de cáscara de manzana y semillas. Después de la cocción, se retira.
4. La mermelada después de la cocción se puede secar en el horno.

Para hacer este delicioso puré, necesitarás:

• 250 g de manzanas;
• 250 g de peras;
• 400 g de azúcar.

Qué hacer:

1. Enjuague las frutas con agua corriente, pélelas y retire las semillas. Después de eso, córtelos en cubos o rodajas y colóquelos en el fondo de la cacerola.
2. Agregue a ellos 1 cucharada. yo agua.
3. Caliente hasta que el agua hierva, y hierva durante media hora a fuego lento, recordando cubrir la parte superior con una tapa. Como resultado, la fruta debe volverse suave.
4. Moler la masa resultante con una licuadora hasta obtener un estado de puré directamente en la sartén.
5. Agregue azúcar a la mezcla, lleve a ebullición y mezcle bien.
6. Listo, puedes colocar el puré en frascos.

Hacer chutney indio salado en tu cocina no es tan difícil como parece.

Necesitará:

• 1 kg de manzanas;
• 1 litro de agua;
• 1 er. yo mostaza;
• 1 kilo de tomate;
• 2 piezas cebolla;
• 1 diente de ajo;
• 0.5 tazas de pasas;
• 0,75 tazas de azúcar;
• 5 cucharaditas curry;
• 200 ml de vinagre de sidra de manzana;
• 4 cucharaditas sal.

Cómo cocinar:

1. Retire la piel de las manzanas, córtelas en rodajas, colóquelas en una cacerola, agregue agua y deje hervir.
2. Después de hervir el agua, deben hervirse durante otros 25 minutos.
3. Envuelva la mostaza en una gasa y colóquela en una cacerola.
4. Agregar cebolla picada.
5. Retire la piel del tomate, córtelo (no es necesario pasarlo por una picadora de carne) y póngalo en una cacerola.
6. Agregue el curry, el azúcar, la pimienta y las pasas. No te olvides de salar. El toque final es ajo finamente picado y vinagre de sidra de manzana.
7. Ahora cocine con agitación suave durante 3 horas.
8. Antes de verter en tarros, quitar la mostaza.

Para preparar este plato necesitarás:

• 3 kg de pimiento morrón;
• 3 kg de manzanas;
• 4 litros de agua;
• 800 g de azúcar;
• 300 ml de vinagre.

Qué hacer para preparar manzanas:

1. Lave y corte los pimientos (en tiras) y las manzanas (en cuartos).
2. Hervir agua, echarle azúcar y vinagre.
3. Primero, hierva la pimienta durante 1-2 minutos, sáquela y póngala en frascos.
4. Manzanas - de la misma manera.
5. Llene los frascos con la marinada y selle.

Una manzana es una excelente fruta seca y es bastante fácil de secar.

Cómo hacer manzanas secas, hablaremos ahora. Todo lo que necesitas es manzanas y azúcar.

Instrucciones paso a paso:

1. Lave las frutas y córtelas en aros.
2. Hierva el jarabe de azúcar, enfríelo y coloque las manzanas allí por un día.
3. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque las manzanas.
4. Metemos en el horno durante 6-8 horas a 60°C. Voltee las rebanadas de vez en cuando.
5. ¡La delicadeza seca está lista!

Aquí están las recetas básicas para los espacios en blanco, así que ahora solo tienes que elegir tu favorito y cocinarlo.

¿Cómo preparar manzanas para uso futuro en casa? Hay muchas opciones, vea nuestras recetas de espacios en blanco de manzana para el invierno, elija a su gusto y deleite a su familia y amigos durante todo el invierno, e incluso en primavera :) Las manzanas son excelentes dulces y mermeladas, se pueden secar, en escabeche, remojados, jugos preparados, compotas o hacer vinagre. Además, las manzanas se usan en una variedad de salsas, desde adjika picante hasta condimentos agridulces para la carne. No es difícil preparar tales espacios en blanco, especialmente de acuerdo con nuestras recetas detalladas con fotos.

Conservas de manzanas: las mejores recetas con fotos.

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Lo mejor es almacenar manzanas en invierno, por supuesto, en forma natural, no procesada. Si se siguen todas las reglas, todas las vitaminas permanecerán en las manzanas, y comer una manzana fresca de su propio jardín en invierno es mucho más agradable que comprar productos de agricultores chinos y turcos en la tienda. Es más fácil para los propietarios de grandes bodegas preparar manzanas para el invierno: prepararon un lugar para el almacenamiento, colocaron la cosecha y crujieron con jugosas manzanas hasta la primavera. Pero hay una salida para los residentes de edificios de gran altura: se emiten cofres especiales para ellos, que se instalan en el balcón. Mantienen una temperatura de 3-5 grados, ideal para conservar las manzanas (y no solo ellas). Algunos consejos para conservar las manzanas para ambos:

Preparamos un lugar de almacenamiento (es decir, un sótano o sótano) de antemano: blanqueamos las paredes con una solución de cal recién apagada (1,5 kg por 10 litros de agua), se pueden agregar 100-200 g de sulfato de cobre a la solución. El piso de la bodega debe tratarse con una solución al 5% de sulfato de hierro.
. Las manzanas cosechadas no necesitan lavarse: el recubrimiento de cera protege contra enfermedades y podredumbre.
. Antes de almacenar, clasificamos las frutas: las manzanas no deben romperse, dañarse, solo las frutas limpias y saludables son adecuadas para el almacenamiento.
. Después de la recolección, es recomendable enfriar inmediatamente las manzanas (en el sótano o en el refrigerador).
. Las manzanas se pueden colocar en cualquier recipiente: cajas de madera o cartón, cestas, en bolsas de plástico o simplemente colocadas en rejillas.
. Los frutos deben depositarse con los pedúnculos hacia arriba.
. Si lo desea, puede envolver cada manzana en papel o espolvorear con hojas de roble o arce bien secas.
. La temperatura en el sótano o bodega no debe superar los 5ºС, pero en general la temperatura ideal para la mejor conservación de la cosecha es de 0-3ºС

¿Y los que no tienen bodega o cofre especial? ¡Preservar! Afortunadamente, hay muchas recetas para conservar manzanas para el invierno. Esto, por ejemplo, innumerables recetas de mermelada. Lo mejor de ellos, desde el más simple hasta el más interesante, nuestro sitio lo ha preparado para usted.

Mermelada de manzana con viburnum

Ingredientes:
5 kilos de manzanas,
1,5 kg de viburnum,
5 kg de azúcar.

Cocinando:
Extraiga el jugo de viburnum con un exprimidor. Corte las manzanas con un cortador de manzanas (este es un dispositivo muy conveniente: las rodajas son iguales y el corazón se quita inmediatamente), espolvoree con azúcar y hierva a fuego medio. Hervir hasta que una gota de almíbar deje de esparcirse, enfriar. Agregue jugo de viburnum, encienda nuevamente, hierva durante 5-10 minutos y colóquelo en frascos esterilizados. Enrollar o cerrar con tapas de polietileno.

Ingredientes:
3 kg de antonovka,
2 cucharadas sal,
4 cucharaditas soda,
3 kg de azúcar.

Cocinando:
Prepare soluciones de sal y soda (disuelva la sal en 2 litros de agua y la soda en otros 2 litros). Lavar las manzanas, pelar, cortar en rodajas. Sumerja las manzanas primero en solución salina, luego en soda. Enjuague con agua limpia, deje escurrir el agua y cubra con azúcar. Dejar durante 4 horas. Luego mezcle suavemente, encienda y cocine a fuego lento durante 40 minutos después de hervir. La mermelada debe agitarse suavemente y eliminar la espuma. Vierta caliente en frascos esterilizados, enrolle.

Ingredientes:
600 g de calabaza,
600 g de manzanas
1 limón
800 g de azúcar.

Cocinando:
Escaldar el limón, exprimir el jugo, picar finamente la cáscara. Pelar las manzanas, poner la cáscara en una cacerola, verter dos vasos de agua y poner a hervir. Rallar las manzanas, verter sobre el jugo de limón y mezclar bien. Ralle la calabaza, mezcle con manzanas y cáscaras de limón, vierta todo con una decocción de cáscara de manzana y prende fuego. Cocine a fuego lento hasta que la mermelada se vuelva transparente. Organizar en bancos, enrollar.

A partir de manzanas se pueden hacer compotas, mermelada, malvaviscos, fruta confitada, mermelada, mermelada, mermelada... ¡Tan delicioso! Puede preparar el relleno para pasteles; en invierno, solo tendrá que agregarlo al pastel, sin perder tiempo preparándolo.

Ingredientes para una jarra de 1 litro:
7-8 manzanas
½ taza de azúcar
1.5 tazas de agua.

Cocinando:
Enjuague las manzanas, córtelas con un cortador de manzanas, sumérjalas en agua fría acidificada durante 30 minutos (1 g de ácido cítrico por 1 litro de agua). Luego sacar las manzanas del agua, dejar escurrir, poner en un colador y poner al baño maría sobre agua hirviendo durante 10-15 minutos. Coloque las manzanas calientes herméticamente en frascos esterilizados, vierta el relleno hirviendo, cubra con tapas y pasteurice durante 15 minutos. Enrollar, envolver.

Ingredientes:
1 kg de manzanas
750-800 g de azúcar,
1 vaso de agua
canela - al gusto.

Cocinando:
Disuelva 1 taza en una cacerola. azúcar en un vaso de agua. Cortar las manzanas en rodajas pequeñas. Agregue las manzanas al almíbar, ponga a fuego medio, vierta 1 vaso más de azúcar encima. Mezclar y cocinar a fuego medio. Agregue azúcar a medida que se disuelve y revuelva constantemente. Cuando se haya utilizado y disuelto todo el azúcar, retirar del fuego y dejar enfriar. Luego volver a poner al fuego, llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernos. Al final de la cocción, agregue la canela, revuelva y transfiera a los frascos. Dejar enfriar por completo, cerrar. Mantener frío.

Por 1 kg de manzanas - 700-900 g de azúcar. La mitad de las manzanas preparadas, sin pelar la piel y sin limpiar el corazón, cortar, poner en una cacerola, agregar 2-3 cucharadas. agua y cocine hasta que se ablande. Frote las manzanas hervidas a través de un tamiz, mezcle con azúcar y caliente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Pele las manzanas restantes de la piel y el corazón, córtelas en rodajas finas y póngalas en el puré de papas. Cocine hasta que esté cocido, coloque en frascos esterilizados, enrolle.

mermelada de manzana Por 1 kg de manzanas - 500-700 g de azúcar. Suelte las manzanas de las variedades de otoño del núcleo, hornee en el horno, limpie a través de un colador. Mezcle el puré resultante con el azúcar y hierva a fuego lento hasta que espese, revolviendo constantemente. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, espolvoree con azúcar en polvo y vierta la masa hervida sobre ella. Alisar con un cuchillo y reservar. Luego corte en cuadrados o diamantes. Guardar en un lugar fresco y seco.

Por 3 kg de manzanas - 2 tazas de azúcar. Cortar las manzanas con un cortador de manzanas, espolvorear con azúcar y dejar toda la noche. Por la mañana, encienda, hierva, revuelva y hierva durante 5 minutos después de hervir. Disponer en frascos esterilizados, enrollar.

Ingredientes:
1 kg de manzanas
250 g de azúcar
1 vaso de agua

Cocinando:
Enjuague las manzanas, córtelas en 4 pedazos, agregue agua y hierva durante 30 minutos. Echar en un colador para colar el jugo, y dejar hasta el día siguiente. Agregue azúcar al jugo sedimentado, mezcle bien y prende fuego. Hervir a fuego alto hasta que el almíbar gotee de la cuchara en gotas gruesas. Durante la cocción, la gelatina debe removerse y quitarse la espuma. Vierta la gelatina terminada en frascos esterilizados, enrolle.

Ingredientes:
1,5 kg de manzanas,
600 g de agua
10-12 piezas clavos de olor,
400 g de azúcar
1 limón

Cocinando:
Cortar las manzanas y guisar en agua con clavo hasta que estén blandas. Luego muela en una licuadora, ponga la masa al fuego y hierva. Agregue azúcar, jugo y pulpa de limón (¡sin hueso!) y cocine hasta que todo el azúcar se disuelva. La gelatina está lista cuando solidifica una gota de almíbar en un plato frío. Enfriar, colocar en frascos esterilizados, enrollar.

Ingredientes:
1 kg de manzanas
800 g de azúcar
1 limón o naranja
2-3 dientes,
1 cucharadita canela,
azúcar en polvo.

Cocinando:
Cortar las manzanas en rodajas, quitar el corazón. Prepara el almíbar: mezcla 3 tazas de agua con la mitad del azúcar y calienta hasta que el azúcar se disuelva por completo. Vierta las manzanas en el almíbar y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que las manzanas estén translúcidas y ligeramente doradas. Luego vierta la segunda mitad de azúcar, ralladura de limón o naranja, especias en las manzanas y cocine por unos minutos más, revolviendo, a fuego lento hasta que el almíbar se espese. Mientras tanto, prepare una bandeja para hornear: forre con papel pergamino, engrase con aceite. Coloque las rodajas de manzana terminadas en una bandeja para hornear, séquelas en el horno a una temperatura de 50ºС con la puerta abierta durante 1,5-2 horas, luego deje secar a temperatura ambiente. Después de un día, secar de nuevo en el horno. Espolvorea las frutas confitadas terminadas con azúcar en polvo y colócalas en frascos de vidrio limpios con tapas herméticas. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

Cortar las manzanas con un cortador de manzanas. Coloque en frascos de un litro con bastante fuerza y ​​​​vierta el jarabe hirviendo (a razón de 200 g de azúcar por 450 g de agua). Enrolle inmediatamente. Resulta una compota espesa.

Manzanas enlatadas en su propio jugo sin azúcar. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas. Blanquear en agua hirviendo durante 3-5 minutos, enfriar. Colocar en frascos esterilizados y llenar con agua caliente. Cubra con tapas y esterilice: litro - 20 minutos, 2 litros - 30 minutos, 3 litros - 55 minutos. Enrollar.

Coloque manzanas limpias e intactas en frascos, vierta salmuera, cubra con tapas de plástico y colóquelas en un lugar fresco. La salmuera se prepara de la siguiente manera: para 10 litros de agua, tome 120 g de sal y 120 g de azúcar. Las manzanas estarán listas en 50-60 días.

Antonovka empapado en frascos. Lave las frutas medianas, póngalas bien apretadas en frascos. Prepare el relleno: mezcle jugo y agua hervida fría en una proporción de 1:2 o 1:3 (al gusto). Vierta sobre las manzanas, introduzca palitos de madera transversalmente en los tarros para que presionen las manzanas y eviten que floten. El relleno debe ser 4-5 cm más alto que las manzanas Cerrar con tapas de plástico. Mantener frío.

Extraiga el jugo con un exprimidor. Vierta el jugo en una cacerola de esmalte, prende fuego. A medida que hierve, se formará una gran cantidad de espuma; debe eliminarse por completo. Tan pronto como la espuma en el jugo de bajo punto de ebullición deje de formarse, vierta el jugo en frascos esterilizados y enrolle. Envolver.

Ensalada de pepino y manzana

Ingredientes:
2 kilos de pepinos
1 kg de manzanas
50 g de estragón
50 g de eneldo,
100 g de aceite vegetal,
100 g de vinagre de frutas,
50 g de azúcar
40 g de sal.

Cocinando:
Lave los pepinos, las manzanas y las hierbas. Corte los pepinos en círculos, corte las manzanas con un cortador de manzanas, pique las verduras en trozos grandes. Mezcle todo, agregue sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal, déjelo por un tiempo hasta que se suelte el jugo. Poner al fuego, hervir durante 10 minutos y poner caliente en frascos esterilizados. Enrollar, dar la vuelta.

Ingredientes para botes de 10 litros:
6 kilos de manzanas,
30-40 piezas clavos de olor,
200-300 g de canela,
2,4 litros de agua,
1,1 kg de azúcar,
500 ml de vinagre al 6%.

Cocinando:
Deje las manzanas pequeñas enteras, pique las grandes, retire el corazón. Poner en agua fría o solución salina (por 1 litro de agua - 10 g de sal) por no más de 30 minutos. Blanquear durante 2-5 minutos en agua hirviendo y enfriar en agua con hielo. Use el agua después de blanquear para preparar el relleno. Coloque 3-4 clavos y 0,2-0,3 g de canela en el fondo de los frascos, coloque las manzanas y vierta el relleno de la marinada caliente. Cubrir con tapas y esterilizar a 85-90ºC durante 30 minutos. Enrollar.

Pase las manzanas verdes duras y agrias a través de una picadora de carne o pique con una licuadora, agregue el ajo y pimientos picantes en vaina (al gusto, como quieras), así como cualquier hierba y especia. Vuelva a moler la masa resultante con una licuadora (pase por una picadora de carne), prenda fuego y hierva. Al final de la cocción, agregue un poco de aceite vegetal. Si las manzanas no están demasiado agrias, puede agregar vinagre de sidra de manzana. Disponer en frascos escaldados, tapar con corcho. En esta receta, las proporciones no se dan deliberadamente, ya que todos tienen gustos diferentes. ¡Probar!

Las manzanas cortadas en círculos o en rodajas se pelan (se puede quitar la piel), se sumergen en agua con sal (20 g de sal por 1 litro de agua) y se colocan en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Debe secar las manzanas a una temperatura de 75-80ºС, con la puerta abierta, durante 6-8 horas. Rodajas de manzana periódicamente mezclado. Las manzanas bien secas tienen un color crema claro, las rodajas son suaves y elásticas. Se obtiene aproximadamente 1 kg de manzanas secas a partir de 10 kg de manzanas frescas.

Puede preparar manzanas para el invierno si tiene muchos desechos o manzanas rotas, intente hacer vinagre de sidra de manzana real con ellas.

Vinagre de manzana. Ralle las manzanas en un rallador grueso, póngalas en un recipiente de vidrio y diluya con agua hervida tibia (para 800 g de manzanas - 1 litro de agua). Por cada litro de agua, agregue 100 g de azúcar o miel y, para acelerar la fermentación, 10 g de levadura prensada o masa madre o 20 g de pan de centeno seco. Durante los primeros 10 días, mantenga el recipiente con la mezcla abierta a una temperatura de 20-30ºС, revolviendo la lechada con un palo de madera 2-3 veces al día. Luego transfiera la masa a una bolsa de gasa y exprima el jugo. Colar el jugo y verter en un recipiente de boca ancha. Puedes añadir 50-100 g de miel o azúcar por cada litro de zumo. Cubra el frasco con una gasa y déjelo en un lugar cálido durante 40-60 días hasta que termine la fermentación. Filtre el vinagre terminado, embotelle y ciérrelo herméticamente con tapones. Manténgase refrigerado.

Como puede ver, las manzanas para el invierno se pueden preparar de muchas maneras completamente diferentes. ¡Buena suerte preparándose!

Larisa Shuftaykina