¿Qué tipo de carne es adecuada para el cerdo hervido? Adobo para cerdo hervido: receta. Receta casera de asado de cerdo
Buzhenina- Se trata de carne cocida al horno con especias, siendo envuelto en papel de aluminio o manga: esta es la definición tradicional de un plato que se encuentra en la cocina de casi todos los pueblos eslavos. Ruso, húngaro, moldavo y ucraniano los banquetes no están completos sin una hermosa carne de cerdo hervida en rodajas. Para cocinar una carne deliciosa, no es necesario permanecer cerca de un horno caliente durante horas: esto lo confirma nuestra receta con una foto: carne de cerdo hervida en casa, sin hornear. El cerdo quedará suave y tierno., empapado de especias y muy bonito. Lo prepararemos en tres etapas, repartidas en aproximadamente un día.
Selección de producto
Lo bueno del cerdo hervido es que hasta los más inexpertos la anfitriona puede cocinar fácilmente Hazlo en casa: si sigues la receta con la foto, es casi imposible estropear el cerdo. Durante mucho tiempo se ha creído que en platos de carne En primer lugar, se debe sentir el sabor de la carne, y todo tipo de especias y adobos están destinados a ayudar solo un poco. ingrediente principal abrir. Nuestra receta está completamente sujeta a esta regla y, por lo tanto, lista de componentes muy corto:
- Un trozo entero de cerdo de 1-1,5 kg aproximadamente, poco graso. Ajuste perfecto cuello o lomo.
- Cebollas de bulbo.
- Pequeño zanahoria.
- Sal, aceite vegetal.
- Especias, seleccionado según preferencias personales. La foto muestra que utilizamos guisantes negros y pimienta de Jamaica, hojas de laurel, pimentón, cúrcuma. Puedes tomar condimento listo para usar para cerdo o hacer una mezcla basándose en tus especias favoritas, mezclándolas en un tazón pequeño: la receta deja espacio para la imaginación.
Del inventario necesitarás bandeja honda, papel de aluminio grueso para hornear de alta calidad, cepillo de silicona (puedes prescindir de él), recipiente para mezclar Condimento
Patrimonio de los Buzhan
Principal versión de apariencia de receta El plato y su nombre están vinculados a las tribus eslavas orientales que habitaban el curso superior del río Bug (el territorio de la Ucrania moderna). Los habitantes de la zona forestal rica en caza se llamaban Buzhans, el nombre ha cambiado y su comida habitual: carne de jabalí salada y ahumada.
En Rusia, tradicionalmente se preparaba carne de cerdo hervida. de carne de oso, cordero. La expansión de la cría de cerdos hizo sus propios ajustes en la dieta: nuestros antepasados comenzaron hornear colillas de cerdo, frotándolos con sal y especias. Inicialmente esto la carne se llamaba"vuzhenina" del verbo "vuzhit" - fumar. Poco a poco, la consonante inicial fue cambiando, y así permanece la palabra hasta el día de hoy.
Cerdo- una rica fuente de aminoácidos esenciales, además, contiene muchas sustancias beneficiosas necesarias para el cuerpo.: zinc, magnesio, cobre, vitaminas del grupo B, etc. Es muy nutritivo y, por tanto, ideal para personas que realizan trabajos físicos intensos. Pero el alto contenido calórico tiene la desventaja es el riesgo de tener sobrepeso. La cantidad de colesterol en la carne de cerdo no permite el consumo frecuente de este producto por parte de personas que padecen enfermedades cardiovasculares.
Es mejor cocinar el cerdo sin aceite.- guisar, hornear, hervir. Nuestra receta de cerdo hervido te ayudará a cocinar la mayor cantidad posible producto útil.
Es difícil imaginar una cena familiar sin carne. Una de las formas más sencillas de prepararlo es con carne de cerdo hervida. Puedes utilizar cualquier carne para ello. Pero tradicionalmente, la carne de cerdo hervida se considera la más deliciosa.
La carne de cerdo hervida ya preparada se puede comprar en los estantes de las tiendas. Pero nunca podrá compararse con la aromática y jugosa carne de cerdo hervida cocinada en casa.
Selección de cerdo
Como regla general, para preparar carne de cerdo hervida, se compra jamón, lomo o cuello. El cuello de cerdo con pequeñas capas de grasa funciona bien. Vale la pena dar preferencia a la carne fresca, no al vapor ni congelada.
Este es uno de los principales factores que influyen en el sabor del cerdo hervido. La pieza debe ser grande, es decir, al menos un kilogramo, e idealmente de uno y medio a dos kilogramos. Marinará bien y se horneará.
Características de preparar y cocinar carne de cerdo hervida.
Para preparar carne de cerdo hervida, la carne se prepara de varias maneras.
Anteriormente, la carne de cerdo hervida se horneaba en el horno sin papel de aluminio, pero ahora se usa cada vez con más frecuencia. Mantiene la carne de cerdo jugosa, es recomendable utilizar al menos tres o cuatro capas. Además del papel de aluminio, puedes utilizar una manga para hornear, también le da jugosidad a la carne, pero debe quedar espacio libre en la manga para que no reviente.
Si la carne de cerdo hervida se hornea a la antigua usanza simplemente en una bandeja para hornear en el horno, es aconsejable verter un poco de agua en el fondo del recipiente para hornear.
El tiempo de cocción de la carne de cerdo hervida al horno depende del tamaño de la pieza, el tipo de carne y las características del horno. Normalmente, el tiempo de cocción varía de una hora y media a cuatro horas. Y la temperatura es de ciento ochenta a doscientos grados.
Para comprobar que la carne de cerdo cocida está cocida, pinche ligeramente la carne. Si comienza a resaltar un jugo rosado o grisáceo, entonces la carne de cerdo hervida se puede sacar del horno. Si el jugo es rojizo, aún no está listo.
Cerdo hervido casero
Receta uno
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| cerdo - | pieza (unos dos kilogramos) |
| ajo - | 1 cabeza |
| cebolla - | dos piezas |
| hoja de laurel - | cuatro piezas |
| granos de pimienta - | diez piezas |
| clavel - | tres chistes |
| vino rojo seco - | un litro y medio |
| sal - | 25 gramos |
| Hora de cocinar: 180 minutos | Contenido calórico por 100 gramos: 300 kilocalorías |
- Cortar la cebolla en tiras o medias aros;
- Corta unos dientes de ajo en varios trozos;
- Triturar ligeramente el pimiento y el clavo, desmenuzar la hoja de laurel;
- Vierta el vino tinto en un recipiente, agregue sal, especias, ajo y cebolla;
- Colocamos allí también un trozo de cerdo. Dejar en el frigorífico un día;
- Antes de hornear, la carne se debe retirar de la marinada y secar. No derrames la marinada;
- Precalienta el horno a una temperatura de doscientos diez grados;
- Hacemos cortes en la carne de cerdo y allí introducimos láminas de ajo. También puedes insertar trozos de tocino;
- Coloque palitos de madera en el fondo de la fuente para hornear y vierta la marinada. Coloca un trozo encima;
- Hornee durante veinte minutos a una temperatura de doscientos diez grados, luego reduzca a ciento setenta. Hornee la carne de cerdo hervida a esta temperatura durante aproximadamente dos horas y media;
- Durante la cocción, se debe regar con el resto de la marinada;
- Después del tiempo especificado, verifique que la carne esté cocida pinchándola con un cuchillo en el lugar más grueso. El jugo incoloro indica que la carne está lista.
- esta receta es una bendición cuando necesitas cocinar algo rápidamente.
Receta dos
Ingredientes:
- cerdo - un kilogramo;
- sal marina, pimienta;
- ajo - unos cuantos dientes;
- kéfir;
- Hierbas provenzales;
- aceite vegetal.
- Frote la carne con pimienta, sal marina y hierbas provenzales. Hacer cortes en la carne de cerdo e insertar dientes de ajo. Vierta kéfir sobre la carne y déjela toda la noche;
- Por la mañana, retire la carne de cerdo de la marinada y séquela;
- Calentar aceite en una sartén, sofreír un trozo de carne por todos lados;
- Esta carne de cerdo hervida se puede cocinar en manga o en papel de aluminio. Precalienta el horno a ciento ochenta grados. Coloca la carne en una bandeja para horno y vierte un poco de agua. Introducir en el horno durante una hora.
Cerdo con jengibre en papel de aluminio
Ingredientes:
- cerdo - un kilogramo;
- ajo: de cuatro a cinco dientes;
- romero - una cucharadita;
- jengibre fresco;
- sal pimienta.
Tiempo de cocción: 2 horas (12 horas para marinar).
El contenido calórico por cada cien gramos oscila entre 300 y 800 kilocalorías, dependiendo del contenido de grasa de la carne.
- La raíz de jengibre hay que pelarla y rallarla. Deberías obtener unas tres cucharaditas;
- Picar finamente el ajo o picarlo con una prensa de ajos. Combine el ajo, el romero y el jengibre rallado;
- Frote la carne de cerdo con sal y pimienta y unte la parte superior con la mezcla resultante;
- Coloca la carne en una bolsa plástica y refrigérala durante la noche;
- Envuelva la carne de cerdo en varias capas de papel de aluminio antes de hornearla;
- Precalentar el horno a doscientos grados, colocar la carne de cerdo en una bandeja para horno, agregar un poco de agua y meter al horno durante una hora.
Cómo hornear carne en una manga.
Ingredientes:
- cuello de cerdo – un kilogramo;
- pimiento rojo - una cucharadita;
- hoja de laurel - tres piezas;
- sal pimienta.
Tiempo de preparación: 2 horas (24 horas para marinar).
El contenido calórico por cada cien gramos oscila entre 300 y 800 kilocalorías, dependiendo del contenido de grasa de la carne.
- Para preparar la marinada, vierte agua en un recipiente. Agrega sal, una cucharada de sal por litro de agua. También ponemos allí granos de pimienta y hojas de laurel. Si lo desea, puede agregar cilantro y clavo. Después de hervir, hierva la marinada durante seis a siete minutos. Ahora hay que enfriarlo;
- Colocar la carne en la marinada y dejar en frío por un día;
- Un día después sacamos el cerdo, lo frotamos con especias;
- Colocar el cuello de cerdo en una manga para horno, colocarlo en una sartén y meter al horno durante una hora. Primero hay que calentarlo a una temperatura de ciento noventa grados.
Receta de cerdo en olla de cocción lenta.
Ingredientes:
- cerdo - un kilogramo;
- ajo - una cabeza;
- mostaza - dos cucharadas;
- sal, especias.
Tiempo de cocción – 3 horas.
El contenido calórico por cada cien gramos oscila entre 300 y 800 kilocalorías, dependiendo del contenido de grasa de la carne.
- Primero necesitas preparar una salsa de ajo y mostaza. Picar los dientes de ajo con un cuchillo o prensa de ajos, o rallarlos. Coloca el ajo en un recipiente, agrega allí la pimienta y la mostaza. Puedes agregar un poco de sal;
- Enjuague la carne y séquela bien;
- Coloque un tercio de la mezcla de ajo y mostaza en una hoja grande de papel de aluminio. Le ponemos un trozo. Utilice un cepillo de silicona para cubrir la carne de cerdo por todos lados;
- Envuelva bien la carne en papel de aluminio. Los bordes del papel de aluminio deben quedar arriba; de lo contrario, todo el jugo se filtrará a la papilla multicocina;
- Coloque la carne de cerdo en un bol. Ahora debe seleccionar el programa "Cocción múltiple" y configurar la temperatura en ciento veinte grados. Establezca el tiempo de cocción en dos horas;
- La carne en la olla de cocción lenta quedará jugosa y se horneará bien. No se puede sacar la carne de cerdo hervida terminada inmediatamente después de cocinarla. Después de completar el programa, debe desactivar el modo "Calentamiento" y dejar la carne de cerdo hervida durante varias horas.
Hornear carne de cerdo en el microondas.
Ingredientes:
- cerdo - un kilogramo;
- hoja de laurel - ocho piezas;
- sal, especias;
- agua hirviendo - cincuenta mililitros;
- aceite de girasol.
Tiempo de cocción – 2 horas.
El contenido calórico por cada cien gramos oscila entre 300 y 800 kilocalorías, dependiendo del contenido de grasa de la carne.
- Enjuague y seque la carne de cerdo. Hacer cortes en la carne con un cuchillo y rellenar con dientes de ajo. Frote un trozo de carne con especias, sal y déjelo por una hora;
- Calentar aceite de girasol en una sartén y sofreír un trozo de carne;
- Coloca una hoja de laurel en un recipiente de vidrio apto para microondas y agrega agua;
- Colocar un trozo en un recipiente, cerrar la tapa y cocinar durante unos veinte minutos a máxima potencia;
- Luego es necesario darle la vuelta a la pieza y cocinarla durante otros veinte minutos. La carne de cerdo debe dejarse tapada hasta que esté completamente fría.
Trucos útiles
Al hornear carne sin manga ni papel de aluminio, debe colocarla de modo que la parte grasa quede arriba.
Para evitar que la carne de cerdo hervida se queme en el fondo, puede colocarla debajo de palos que no sean de madera.
Si la carne se hornea en papel de aluminio, una vez que esté lista, debe mantenerla en papel de aluminio en el horno apagado durante otros diez minutos.
Para evitar que la carne de cerdo hervida se seque, es necesario calentarla bien antes de meterla al horno.
Puedes freír un poco la carne en una sartén antes de meterla al horno para que las fibras de la carne se horneen un poco y no se escape el jugo.
Buzhenina es un plato de la cocina rusa. Pero antiguamente no se preparaba con carne de cerdo, sino con carne de oso. ¿Puedes imaginar? Sólo más tarde se optó por una opción más sencilla, que ahora también es incomparablemente más económica. La carne bien horneada debe quedar muy jugosa y no seca ni dura. Se cree que depende de la marinada o de las especias. Y diré que no. La mayoría de las veces, para la carne de cerdo hervida solo se necesitan 2 especias: ajo y pimienta negra, y nada de adobo, especialmente líquido. Y es importante ni siquiera envolverlo bien en papel de aluminio ni envolverlo en una manga para hornear; esta condición es la número dos. Y el primero es la temperatura. Sin embargo, todo debe estar en orden. Por eso les presento dos recetas: en el horno en papel de aluminio y en una olla de cocción lenta en una manga. Pero primero, principios generales.
Cerdo al horno: cómo cocinar una carne verdaderamente jugosa
- Empecemos por qué corte de cerdo tomar, ¿de qué parte está hecho nuestro plato? Si en Rusia se preparaba a partir de un corte de cadera de carne de oso, a partir de carne de cerdo se suele recomendar utilizar jamón deshuesado. Pero me parece que es mejor poner el cuello primero. En esta parte de la canal hay suficiente de todo, tanto de carne como de grasa. La carne no es densa y suele resultar blanda.
- Ahora volvamos a las especias y los adobos. Hay recetas en las que, al cocinar, la carne se cubre con ketchup, mostaza, salsa de soja, mayonesa (por cierto, esto lo verás a continuación) y se frota con una mezcla de especias. Todo depende de usted. Para no abrumar el sabor, sino solo enfatizar la belleza de la jugosa carne de cerdo, a veces basta con pimienta negra recién molida y ajo.
- El punto más importante que ya he mencionado es la temperatura. Además, no tanto la temperatura del horno, sino la temperatura de la propia carne. Por eso, si repites este plato (y lo repetirás, ¡está muy rico!), compra un termómetro culinario con una sonda de alambre largo. De hecho, no es caro, está disponible en muchas tiendas online y en Ikea. ¿Por qué es necesario? No entraré en teoría ni escribiré sobre el plegamiento de proteínas, etc. Créame: la diferencia entre dos trozos de cerdo hervido, uno de los cuales se horneó en el tiempo y el segundo en la temperatura, es colosal. Sentí esto cuando mi termómetro estaba funcionando mal y la carne ya estaba en el horno y no había absolutamente ningún tiempo para hacer reparaciones. Así, si metemos la sonda en el centro de la pieza, esperamos a que la temperatura alcance los 77°C-80°C y sacamos la carne del horno, obtendremos una carne realmente tierna y chorreando jugo.
- ¿Cuánto tiempo debes hornear carne de cerdo hervida si lo haces sin termómetro? El tiempo de cocción de un cuello que pesa 1 kilogramo es de aproximadamente 1 hora. Pero después de una hora hay que sacarlo, desenvolverlo, perforarlo con un cuchillo afilado en el lugar más grueso y ver de qué color saldrá el jugo. Transparente - listo, rosado - todavía no.
- Ahora papel de aluminio o manga (bolsa) para hornear. No importa. Funcionan de la misma manera. El papel de aluminio es un material más antiguo y más familiar.
Cerdo cocido casero, muy, muy sabroso y jugoso.
A pesar de que la receta no incluirá una marinada compleja, es mejor preparar la carne de cerdo con anticipación, 1-2 días antes de hornearla y conservarla en el refrigerador. Esta receta puede considerarse clásica, ya que utiliza un mínimo de especias y papel de aluminio tradicional.
Ingredientes:
- cuello de cerdo – 1-1,2 kg;
- sal – 2 cucharadas;
- pimienta negra molida – 1/4 cucharadita;
- pimiento rojo molido – 1 cucharada;
- ajo - 1 cabeza.
Cómo hornear carne de cerdo hervida en el horno en papel de aluminio:
- Limpiamos un trozo del cuello de películas y venas. Lavar y secar con toallas de papel. Luego use un cuchillo fino y afilado para hacerle agujeros.
- Separar los ajos en dientes y cortarlos en varios trozos. Pasamos dos dientes por una prensa.
- Coloca las piezas en los agujeros hechos.
- Frote con ajo picado.
- Espolvorea con sal y frótala bien sobre la carne. Desde fuera parece un masaje.
- Repetir el masaje con pimienta.
- Envolver la carne en film y meter en el frigorífico durante 1, o preferiblemente 2 días.
- Antes de hornear, saca la carne, retira el film y envuélvela en dos capas de papel de aluminio.
- Calentar el horno a 200°C. Si utilizas un termómetro, introduce la sonda en la pieza hasta llegar a la mitad de la misma. Introducir en el horno y esperar a que alcance una temperatura de 77°C-80°C. Si estás cocinando sin termómetro, cronometrado, marca la cuenta atrás y hornea durante 1 hora (no olvides que el tiempo depende del peso y tamaño del cuello). Desenvuelve el papel de aluminio y vuelve a meter el cerdo hervido en el horno para que se forme una costra deliciosa. Esto nos llevará entre 10 y 15 minutos.
La carne de cerdo ya hervida se puede servir en una mesa festiva como plato caliente con cualquier guarnición adecuada, o se puede enfriar y preparar sándwiches con ella. Una vez enfriado bien, especialmente al día siguiente, se endurecerá y se podrá cortar en rodajas más finas.
Cerdo al horno en olla de cocción lenta en manga.
Esta carne no es nada difícil de preparar en casa. Resultará delicioso y puede reemplazar fácilmente a las salchichas compradas en la tienda.
Ingredientes:
- trozo de cerdo (cuello) – 800 g;
- sal al gusto;
- pimienta de Jamaica molida - al gusto;
- ajo – 1 cabeza;
- hoja de laurel – 1-2 piezas;
- mayonesa – 2 cucharadas.
Cómo cocinar carne de cerdo hervida en casa:
Como ves, todo es bastante sencillo, basta con mirar la receta paso a paso y las fotos. Asegúrate de intentar cocinar carne de cerdo hervida en el horno o en una olla de cocción lenta, porque una vez que lo hayas hecho, definitivamente la cocinarás una y otra vez.
Se acercan las vacaciones y las amas de casa ya están hojeando mentalmente su libro de cocina, intentando elegir receta adecuada de carne al horno. Este se ve tan impresionante: servir un plato humeante con un apetitoso lomo o cuello en la mesa.
Recetas caseras de cerdo hervido
Cerdo de cerdo del cuello
Ingredientes
- 1,5 kg de cuello de cerdo
- 2 cucharadas. l. mostaza
- 1 cabeza de ajo
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto
- lúpulo-suneli u otras especias de carne al gusto
- 2 a 3 cucharadas. l. aceite de oliva
- 1 cucharada. l. miel liquida
- 1 cucharada. l. vinagre de vino
Preparación
- Seque la carne lavada con servilletas y unte con mostaza, luego envuélvala en film transparente y refrigere por un día.
- Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas finas. Mezcle el condimento para carne, sal, pimienta, miel, aceite de oliva y vinagre de vino.
- Enjuague nuevamente el cuello y séquelo con servilletas, luego frótelo con la mezcla picante preparada.
- Coloca un recipiente ignífugo con agua en el fondo del horno y precalienta el horno a 180 grados.
- Coloque la carne en una fuente para horno y colóquela en el horno durante 2,5 horas, cubriéndola con una hoja de papel de aluminio. 20 minutos antes de que finalice la cocción, retire el papel de aluminio y deje que la carne se dore.
- Envuelva la carne de cerdo hervida terminada en dos capas de papel de aluminio, déjela enfriar y póngala en el refrigerador durante 3-4 horas. Sirva frío como parte de embutidos.
La carne según esta receta queda suave, jugosa y rosada. La mostaza de Dijon o la mostaza complementarán perfectamente el cuello picante.
Buzhenina de lomo
Ingredientes
- 1 kg de lomo de cerdo
- 1 litro de agua purificada
- 2 cucharadas. l. sal
- 5 dientes ajo
- 2–3 uds. hoja de laurel
- 5 granos de pimienta negra
- 1 cucharadita semillas de eneldo
- 1 cucharadita sabroso
- 1 cucharadita orégano
- 1 chile
- 1 cucharadita pasta de tomate
- 1 cucharada. l. aceite de girasol
- 1 cucharadita pimenton
Preparación
- Prepara un recipiente bastante profundo para marinar la carne. Machacar los dientes de ajo pelados con el dorso de un cuchillo y colocarlo en el fondo del recipiente. Agregue los granos de pimienta, las hojas de laurel, las semillas de eneldo, el orégano y la ajedrea.
- Vierta los ingredientes preparados con agua y revuelva hasta que los cristales de sal se disuelvan por completo. Coloca la carne en un recipiente, tapa con una tapa y refrigera por al menos 8 horas, preferiblemente un día.
- Retire la carne de la marinada, frótela con una mezcla de aceite de girasol, pimentón y pasta de tomate. Envuelva el lomo en papel de aluminio y colóquelo en un horno precalentado a 200 grados durante aproximadamente 1,5 horas. Al perforar la carne con un palillo, debe salir un jugo claro. Abre el papel de aluminio y deja que la carne se dore durante 10 minutos.
Sirva el lomo de cerdo caliente con una guarnición de patatas, adornada con.
Cerdo al horno con membrillo y manzanas
Ingredientes
- 1 kg de cualquier pulpa de cerdo
- 1 cucharada. l. orégano
- 0,5 cucharaditas albahaca seca
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1 membrillo
- 3-4 manzanas medianas
Preparación
- Mezcla pimienta, orégano, pimienta negra, albahaca y sal, frota la carne con la mezcla y colócala en el frigorífico durante la noche.
- Lavar las manzanas y los membrillos. Cortar el membrillo en rodajas grandes, dejar las manzanas enteras.
- Coloca la carne infusionada, el membrillo y las manzanas en una manga para horno. Colocar en un horno precalentado a 180 grados durante 1 hora 20 minutos.
El resultado es una carne tierna agridulce con un vertiginoso aroma a membrillo y otoño. Este cerdo hervido se puede servir frío o caliente, dale preferencia a las salsas.
Cerdo al horno con costra de mostaza
Ingredientes
- 1 kg de pulpa de cerdo
- 200 g de frijoles mostaza
- 2 astillas de madera sal
Preparación
- Frote la carne con sal y déjela reposar durante 15 a 20 minutos. Luego sofreír la pieza en una sartén precalentada con el agregado de aceite de girasol. Una vez que la carne esté crujiente, retira del fuego.
- Prepare un trozo de papel de aluminio de un tamaño adecuado y coloque encima la mitad de la cantidad especificada de mostaza. Coloca la carne encima y cúbrela bien con el resto de la mostaza.
- Envuelva la carne en papel de aluminio, teniendo cuidado de que el papel de aluminio no entre en contacto con la carne de cerdo. Coloca el plato en un horno precalentado a 240 grados durante 30 minutos, luego baja la temperatura a 220 grados y hornea por otros 50 minutos.
- Deje reposar la carne de cerdo hervida durante 15 a 20 minutos, luego desenvuelva el papel de aluminio y deje que la carne se enfríe un poco. Transfiera la pieza terminada a un trozo de papel de aluminio nuevo. Si las semillas de mostaza se han caído en algunos lugares, recógelas y colócalas encima.
La carne de cerdo hervida con mostaza es un componente ideal de los sándwiches: es bueno alternar los trozos picantes con queso y verduras frescas.
Cuando la carne toca el papel principal, sólo hay que complementar el maravilloso solo con sutiles notas especiadas. Así es exactamente como se prepara. cerdo casero real. Junto a este plato, no quiero poner productos semiacabados comprados en la tienda, sobre todo porque no es difícil de preparar. Esperamos que nuestras recetas le ayuden a diversificar su menú y complazcan a sus invitados. ¡Tomar nota!
La carne de cerdo al horno es un plato favorito de todos y conocido desde la antigüedad. Al principio sólo podían permitírselo las personas de las clases altas. De hecho, la carne jugosa con especias es un aperitivo digno de una mesa real. Hoy en día, casi todas las fiestas están marcadas por la preparación de este plato increíblemente sabroso.
Vale la pena señalar que muchos productores de productos cárnicos y embutidos producen una carne de cerdo hervida bastante sabrosa. Sin embargo, no puede superar al casero en sus cualidades. Esto se debe al hecho de que cada ama de casa tiene sus propios secretos que ayudan a que la carne de cerdo hervida sea excepcionalmente sabrosa.
Es perfecto como plato independiente o como complemento de ensaladas.
¿De qué tipo de carne cocinar cerdo hervido?
Tradicionalmente, para la carne de cerdo hervida se utiliza cuello de cerdo o jamón. La espalda también encaja. Es importante que la pieza no solo esté compuesta de carne, sino también de manteca de cerdo (o al menos pequeñas vetas); entonces el aperitivo quedará especialmente jugoso.
- No debes comprar carne congelada, porque... el sabor y la textura no serán tan atractivos como los refrigerados. Si está cocinando con carne fresca, déjela reposar durante varias horas en el estante inferior del refrigerador o en cualquier otro lugar fresco.
- Algunas amas de casa prefieren cocinar carne de cerdo hervida con ternera o ternera. Si va a utilizar este tipo de carne, antes de hornearla debe envolverla en una malla grasa o en trozos de manteca de cerdo en rodajas finas. De lo contrario, el plato quedará seco. Es necesario salar y condimentar la carne hacia el final de la cocción; de lo contrario, el jugo se escurrirá muy rápidamente y la carne de cerdo hervida quedará dura. Otra forma de conservar la jugosidad de la carne de cerdo hervida es friéndola antes de hornearla. Como resultado, se forma una costra crujiente en la carne, lo que evita que el líquido se escape y se evapore.
- Hay que tener especial cuidado a la hora de preparar cordero hervido. El caso es que esta carne tiene un olor específico, poco agradable, y para eliminarlo simplemente se necesita un adobo. Lo mejor es utilizar kéfir, que no solo neutraliza el olor, sino que también suaviza bien la carne. La albahaca es el mejor condimento para el cordero y puedes ponerle queso dentro.
- A muchas personas les encanta tanto el pollo y otras carnes de ave que incluso han aprendido a cocinar carne de cerdo hervida. Dado que el sabor de un producto de este tipo es bastante neutro, se puede hacer más brillante e interesante utilizando aceite vegetal con hierbas y especias. Al enrollar la carne en un rollo, ponga un poco de mantequilla entre las capas para que el plato quede tierno y jugoso. También ten en cuenta que el ave se cocina bastante rápido, y si la dejas en el horno, la carne de cerdo hervida puede quedar seca.
¿Cómo cocinar carne de cerdo hervida para que quede jugosa?
Si sigues la receta original, la carne de cerdo hervida se debe cocinar en una bandeja para hornear o en forma abierta. Pero ahora las amas de casa utilizan cada vez más papel de aluminio, que no solo preserva la jugosidad del plato, sino que también acelera el proceso de cocción. También está permitido utilizar una funda para hornear especial. Pero en este caso es necesario dejar espacio libre a los lados, de lo contrario el polietileno simplemente explotará.
Si prefieres seguir la receta clásica, no olvides echar un poco de agua en el fondo del molde, lo que evitará que la carne expuesta se seque. Además, durante el proceso de cocción, la carne de cerdo hervida se debe verter periódicamente por encima con la misma agua. Para que el plato final quede jugoso, sigue algunos consejos útiles:
- - en el caso de que no envuelvas la carne con nada, colócala hacia arriba por el lado que tiene más grasa;
- - si el agua del molde se ha evaporado, asegúrese de agregarla durante el proceso de cocción;
- - si tienes miedo de que la carne se queme, colócala en varias brochetas de madera cruzadas entre sí para que no toque el fondo del molde;
- - si cocina carne de cerdo hervida en papel de aluminio, no la abra durante otros 10-15 minutos después del final de la cocción para que "alcance";
- — antes de meter el plato en el horno, calentarlo bien, de lo contrario la carne corre el riesgo de secarse.
Receta de carne de ave y cerdo en Poltava
Esta opción para cocinar carne de cerdo hervida es una de las más sencillas y el resultado superará todas tus expectativas. Como el plato se cocina en la manga, puedes estar seguro de que la carne quedará suave y jugosa. Entonces, necesitarás:
- - un kilogramo de cuello de cerdo u otra parte de carne;
- - un trozo pequeño (unos 250 gramos) de manteca de cerdo;
- - 5 dientes de ajo;
- - una zanahoria mediana;
- - sal y especias.
Primero, corta en rodajas finas las zanahorias y el ajo. Hacer cortes en la carne y rellenarla con los trozos de verdura resultantes. A continuación, prepare una mezcla de sal, pimienta y otras especias, luego frote generosamente la carne con el condimento resultante.
Pica finamente la manteca y coloca una parte en el fondo de la manga para hornear. Coloque la carne sobre la almohada resultante, luego cúbrala con la manteca restante encima. Ahora solo queda esperar unas 3 horas hasta que esté listo el cerdo hervido en el horno a 160 grados. Antes de servir el plato, asegúrese de quitarle la manteca.
Receta de cerdo al horno en papel de aluminio
La carne cocida en papel de aluminio no solo permanece jugosa, sino que también conserva los máximos beneficios. Por eso esta receta es tan popular. Para preparar carne de cerdo hervida necesitarás:
- - un kilogramo de cualquier parte de carne de cerdo (es mejor tomar jamón);
- — 200 gramos de mostaza francesa con granos;
- - una cucharada de clavo;
- - 2 cucharadas de azúcar (preferiblemente morena);
- - limón;
- - aceite de oliva;
- - sal y tus especias favoritas.
Primero, lava bien el jamón y sécalo con una toalla de papel. Haz pequeños cortes en la carne para colocar los dientes. Ahora hay que salar bien la carne de cerdo, condimentarla y finalmente enrollarla en azúcar. Ahora es necesario envolver el jamón en papel de aluminio, colocarlo en una bandeja para hornear o en un molde y colocarlo en un horno calentado a 170 grados durante dos horas y media. Aproximadamente 15-20 minutos antes del final del tiempo especificado, debe abrir el papel de aluminio y verter la carne de cerdo hervida con el líquido que se ha acumulado en el fondo. Inmediatamente después de sacar la carne del horno, asegúrese de espolvorearla con jugo de limón.
Receta de cerdo al horno en olla de cocción lenta.
Puedes cocinar casi cualquier plato en una olla de cocción lenta. Así que la carne de cerdo hervida no fue una excepción. Para hacer esto necesitarás:
- - un kilogramo de cuello de cerdo;
- - 5 dientes de ajo;
- - cualquier aceite vegetal (preferiblemente de oliva);
- - media cucharada de pimienta negra, cúrcuma, mostaza y pimentón;
- - una pizca de ají picante molido.
Compra carne con antelación, porque... debe marinarse por un día. La solución se prepara con 3 litros de agua y 6 cucharadas de sal de mesa. Después del tiempo especificado, es necesario sacar la carne, secarla bien con servilletas de papel y frotarla bien con una mezcla de sal, ajo exprimido, aceite vegetal y especias. Dejar en el frigorífico un par de horas.
Enciende la multicocina en modo “Hornear” y fríe la carne por todos lados hasta que quede cubierta con una costra. Ahora engrase el bol con aceite vegetal, ponga la carne y cocine durante 2,5 horas en el modo "Guisado". Al final de la cocción, abra la tapa y deje enfriar el cerdo hervido.
Receta de cerdo al horno en masa
Una forma bastante original de preparar carne de cerdo hervida es la carne en masa. La corteza dorada combina bien con la carne tierna y jugosa. Para ello, prepare los siguientes ingredientes con antelación:
- - un kilo y medio de carne de cerdo (jamón o paleta);
- - 5 vasos de harina tamizada;
- - 2 vasos de agua;
- - 5 dientes de ajo;
- - Sal, laurel y otras especias a tu criterio.
Primero, lava la carne y córtale las membranas. Frote con sal y especias, luego refrigere por un día para marinar. Cuando saques la carne del frigorífico, rellénala con ajo finamente picado.
Para preparar la masa, simplemente mezcle harina y agua. Si la masa se te pega a las manos, puedes echar más harina. Ahora extienda la masa resultante en una capa y envuélvala alrededor del cerdo hervido, pellizcando con cuidado todos los bordes. Para permitir que escape el vapor durante la cocción, haga varios cortes en la parte superior. Ahora coloque la pieza de trabajo en una bandeja para hornear forrada con pergamino y untada con aceite y colóquela en un horno bien calentado.
La carne de cerdo al horno es un excelente refrigerio casero que en su sabor supera incluso a la salchicha más cara. Este plato puede decorar una mesa navideña o ser una excelente adición a su dieta diaria.