¿Qué animal come granos de café? El café de la camada más caro
Cada día se consumen más de 2 mil millones de tazas de café en todo el mundo, lo que lo convierte en una de las bebidas más vendidas. Tal popularidad se explica no solo por su noble aroma y sabor, sino también por los muchos existentes. Los fanáticos más devotos de la bebida están listos para gastar mucho dinero en variedades de café de élite, sin detenerse incluso antes de gastar cientos de dólares en unas pocas decenas de gramos de su bebida favorita. A continuación te damos los 10 cafés más caros.
Los 10 cafés más caros
Café Black Ivory (Marfil Negro) o Colmillo Negro
Un kilogramo de café Black Ivory cuesta hasta $1,000, y el costo de una porción de una bebida hecha a base de granos de esta variedad puede llegar hasta los $50. Black Tusk se produce solo en Tailandia, y su alto precio se compone de una pequeña cantidad de café producido y el costo de mantener elefantes, con cuya participación se procesan los granos de café. Las frutas con los granos de café que contienen se alimentan a los elefantes, en su tracto digestivo los granos están expuestos a enzimas, por lo que el café de dichos granos adquiere un sabor suave, con ligeros matices afrutados.
Después de ingresar al estómago de un elefante, los granos se digieren junto con la comida que alimenta al animal: plátanos, caña de azúcar, frutas. Los granos no digeridos salen naturalmente, se recolectan y se procesan más. Para obtener 1 kg de Black Ivory, un elefante debe comer casi 35 kg de granos de café mezclados con frutas.
café kopi luwak
Kopi luwak ocupa el segundo lugar en costo, también debido a la pequeña cantidad de producto producido (aproximadamente 500 kg por año) y la participación de animales en el proceso de procesamiento. Solo que aquí no hay un elefante tailandés, sino un animal musang, que también se llama luwak. El hábitat de los musangs es Indonesia, Filipinas y el sur de la India. En consecuencia, el kopi-luwak se produce en estas regiones. Los granos consumidos son fermentados por la secreción gástrica de los animales, obteniendo un sabor inusual.
Los conocedores del café consideran con razón que el sabor es incomparable, gracias a su suavidad y notas achocolatadas, con la presencia de un escurridizo aroma a selva. El costo de 50 gramos de esta variedad asciende a 70 dólares.
Café Montaña Azul
Los tres primeros los cierra el Arábica Blue Mountain de Jamaica a 200 dólares los 450 gramos. Esta variedad se cultiva en plantaciones situadas en lo alto de las montañas. Los granos tienen un color azul verdoso inusual, que se debe a la composición especial del suelo y al clima único. Debido a tales factores, esta variedad de élite tiene un sabor a nuez suave, ligeramente ácido, con una ligera acidez.
Una característica distintiva del café Blue Mountain es que, incluso con un sabor fuerte, su sabor prácticamente no se pierde. Esta variedad goza de una merecida reputación entre los gourmets, lo que confirma su segundo nombre: "Royal".
Café Hacienda La Esmeralda (Hacienda La Esmeralda)
El cuarto lugar lo ocupa legítimamente la variedad élite de café Hacianda la Esmeralda, de noble sabor y cualidades aromáticas. El extraordinario sabor del café Hacienda La Esmeralda lo dan los suelos volcánicos cerca del Monte Buru en Panamá y las condiciones especiales de cultivo, cuando el cafeto siempre está a la sombra de otros árboles. El costo de una libra de café (453 gr.) de esta variedad es de unos 100 dólares.
Como su nombre lo indica, esta variedad crece en la isla del mismo nombre, que se considera el rincón más ecológico del planeta. El suelo volcánico rico en minerales y el ambiente ecológico tienen el efecto más favorable en la calidad de los granos de café.
El café de Santa Elena se cultiva a una altitud de 3000 metros o más, es decir en condiciones casi ideales requeridas para los árboles de Arábica. El precio de 1 libra (453 gr.) de café de Santa Elena es de $80.
Café El Injerto
Variedad de café guatemalteco de alta calidad, cuyo sabor original determina el clima húmedo de la región. La variedad El Injerto ha recibido numerosos premios en diversas exposiciones y es reconocida como uno de los mejores productos de la industria del café. Una libra de granos de café cuesta alrededor de $50.
Café Hacienda Santa Inés (Hacienda Santa Inés)
Fazenda Santa Inés es una variedad de café élite cultivada en Brasil. La alta calidad se promueve mediante la recolección y clasificación manual en la cosecha. Los bebedores de café elogian a Fazenda Santa Ines por su sabor a chocolate con un ligero regusto a cítricos.
Fazenda Santa Inés revela todo su bouquet de café en combinación con leche y nata. Para aquellos que aman y están dispuestos a pagar por la calidad, Fazenda Santa Inés será la mejor opción. El costo de 1 libra (453 gr.) de esta variedad es de $50.
Café Los Planes
El café Los Llanos es una variedad reconocida internacionalmente cultivada en El Salvador y valorada por su original sabor a cacao y ligero aroma floral. El precio del café Los Planes es de $40 por 1 libra.
Café Kona
Kona Coffee es una variedad de café hawaiano poco conocida, pero de muy alta calidad. Gracias al suelo volcánico rico en minerales y las condiciones favorables para el cultivo de Arábica, tiene un sabor original y un rico aroma. 450 gramos de Kona Coffee cuestan $35.
Café Borbón Azul
Blue Bourbon cierra la lista de los cafés más caros. Los expertos califican el sabor del café como muy suave, con una ligera acidez y regusto a vainilla. La fragancia contiene motivos florales bien definidos. Producido en Ruanda y cuesta $35 por libra de grano.
¿Cansado del abundante café con leche o de los clásicos negros? Entonces te invitamos al café más caro del mundo de la basura de Luwak. El precio de 1 kg comienza desde 250 y llega a 1200 dólares.
Kopi luwak, también conocido como Cape Alamid, es un tipo de café de Indonesia, Filipinas e India. ¿Cuál es su característica? En caca.
Musangs o civeta de palma son animales que parecen gatos en sus cuerpos y ratas en sus caras. Se alimentan de la pulpa de las cerezas de café y los agricultores recogen sus excrementos: los limpian, secan y tuestan.
En el estómago de los musangs, las cerezas de café pasan por un proceso similar a la fermentación, lo que da como resultado un sabor menos amargo.
Este proceso de producción aparentemente simple cuesta y tiene costos. Por ejemplo, los musangs no solo comen granos de café, sino que también necesitan carne, lo que significa que deben alimentarse adicionalmente con aves. Pero estas son flores.
Los animales no se reproducen en cautiverio; su población no se puede aumentar artificialmente, por lo que los plantadores se contentan con la captura salvaje. Y las civetas producen esa enzima tan especial para procesar granos solo 6 meses al año, el resto del tiempo su caca es inútil. Los granjeros incluso liberan animales en la naturaleza, ya que es más barato capturarlos nuevamente que alimentarlos en seis meses inactivos.
El café es el segundo producto más comercializado en el mercado mundial después del petróleo.
Los turistas pueden visitar plantaciones abiertas e incluso degustar café preparado. Por cierto, en el lugar, su costo es más fácil: $ 15 por 100 g, pero cuando se importa y se empaqueta en algún restaurante europeo, los mismos 100 g ya cuestan $ 100.
Idea de negocio: damos un kilogramo de granos de café de civeta y a la salida obtenemos 50 g de granos sin digerir, pero listos para tostar. Lucro.
¿Cómo surgió la variedad?
Fue en 1980. Mark Mountanos y su socio Stefan Kahl han encontrado un nuevo producto para importar a Europa. Escribieron un artículo en National Geographic, que conmocionó al público inteligente: su producto son las excreciones animales. ¿Te imaginas la reacción?
Los cafetos crecen en la isla indonesia de Sumatra (pero no solo allí). Hasta los años 70 del siglo XX, los isleños fueron oprimidos y obligados a soportar impuestos exorbitantes. Así que puedes imaginarte: un grano de café equivalía a oro, y añadías plagas a esto y la producción de café se convertía en una empresa no rentable.
Los trabajadores de la plantación sabían de civetas y que los animales parecían comer deliberadamente las mejores frutas. Los agricultores no solo vieron basura con granos sin digerir, sino que también la usaron, porque el sabor de ese café era realmente diferente.
Y cuando se trataba de magnates del café, kopi luwak hizo una revolución en el negocio y ahora un nuevo café de élite ha ingresado al mercado con un precio exorbitante para personas realmente extremas.
Los conocedores están seguros de que la producción le da a la bebida un tono acaramelado y un olor a chocolate, y el regusto ... mmm ...
¿Cuál es el truco?
Kopi Luwak es una de las variedades, ni peor ni mejor que otras. Sí, hay diferencias de sabor, pero no son tan significativas como para colocar este café en el estante superior de la calificación. Solo su producción es costosa, de ahí el pequeño volumen de producción y el precio correspondiente.
"Kopi" en indonesio significa "café".
Y aquí hay otra cosa en la que pensar: en condiciones naturales, las civetas eligen bayas maduras, en las granjas comen todo de una fila. Seguramente la calidad se resiente por esto. Y en el café, pueden agregar un sabor artificial característico de la variedad. Esto reduce el costo de producción, pero de hecho obtenemos una falsificación cruda por el mismo costo.
Eso es todo. Hablamos del café más caro del mundo de la basura de Luwak, cuyo precio está en algún lugar más allá de las nubes, y el sabor, seamos honestos, no es tan mágico. ¿Qué piensas?
Sorprendentemente, Vietnam es el segundo mayor productor de café del mundo. El primero, por supuesto, es Brasil: la patria inmutable tanto del café como de los programas de televisión. Ahora Vietnam produce alrededor del 18% de todo el café del mundo. Y todo comenzó, por supuesto, con los franceses, quienes en 1857 trajeron por primera vez granos de café al territorio de su colonia.
Además del hecho de que aquí hay mucho café, se tuesta de formas inusuales (por ejemplo, con jarabes dulces), gracias a lo cual adquiere un sabor único a chocolate dulce. Y sirven café en cualquier café: espeso y fragante, con hielo y un vaso de delicioso té verde además. El café es el mejor.
Cafetería vietnamita típica: 12.000 dong ($0,5) por taza de café, té verde helado gratis
Café helado con leche condensada: ¡un sabor inolvidable!
Hay dos tipos de granos en Vietnam: robusta y arábica. Robusta es mucho más popular, a menudo se pueden encontrar mezclas basadas en robusta con una pequeña adición de arábica. En Nha Trang, puedes encontrar muchas tiendas en la calle donde los granos de café que elijas se muelen frente a ti y se sellan en una bolsa; en mi opinión, ¡un gran regalo para familiares y amigos!
Hay muchas tiendas de este tipo: elija granos (puede mezclar variedades en cualquier proporción), y se muelen y sellan justo en frente de usted
La marca de café más popular en Vietnam puede llamarse Me Trang (léase Mechang). Las tiendas de esta empresa se encuentran en Nha Trang turística en cada esquina. El café Mechang es realmente sabroso, pero no notamos mucha diferencia en comparación con las marcas de café poco conocidas.
La marca de café más famosa de Vietnam hoy en día es Me Trang
Además del café Robusta y Arábica, una variedad de café como Luwak (o Luwak) se encuentra en todas partes en Vietnam. Estos son granos de café ordinarios que han pasado por el tracto gastrointestinal de un animal peludo muy lindo.
¿Qué es este café luwak de estiércol animal súper moderno en Vietnam? ¿Cómo huele y, lo que es más importante, cómo llegó la gente a este punto?
¿Quién es un animal luwak?
El nombre oficial de estos lindos bebés es musangs o palm martens.
Curioso
E infinitamente lindo
Estos animales simplemente adoran las bayas de café maduras. Después de ingerir las cerezas de café, la pulpa que rodea los granos de café se digiere en el estómago y los granos se desmayan sin cambios durante una evacuación intestinal (perdón por tales detalles). Después de eso, la gente recoge carga valiosa, la lava y la seca. Nos apresuramos a asegurarle que no se espera ningún olor desagradable después de estos procedimientos.
Valioso excremento de musang antes de lavar
El animal es especialmente apreciado por el hecho de que, mientras está en su tracto gastrointestinal, los granos de café se fermentan de una manera especial, por lo que pierden el amargor inherente al café. Y el sabor del café se vuelve amargo.
Granos de café Luwak después del lavado
Justo en la granja pueden freírlo.
Granos de café Luwak después de asar
Hay una leyenda sobre cómo la gente aprendió por primera vez las propiedades únicas del café luwak. Sucedió una desgracia en una familia pobre: los masangs salvajes (o tsivengs) se comieron toda la cosecha de granos de café maduros para la venta. La familia estaba muy triste, pero luego notaron los excrementos de los animales y en ellos, granos no digeridos. Por desesperación, estos granos fueron lavados, tostados y pasados como café ordinario. ¡Cuál fue su sorpresa cuando su sabor resultó ser simplemente delicioso!
Hoy en día, la producción de café luwak es un proceso complejo y costoso. Los animales salvajes son capturados y asentados en la granja. Producen una enzima especial solo 6 meses al año, por lo que el resto del tiempo se alimentan con alimentos comunes, generalmente vegetales y frutas. Cuando llega el momento, se eliminan todos los demás alimentos de su dieta y se alimentan exclusivamente con frutos de café. Dado que es bastante costoso alimentar a los animales, a menudo simplemente se capturan en la temporada adecuada y, después de la producción de café, se liberan para ser capturados al año siguiente. Además, criarlos en una granja no funcionará: estos animales no se reproducen en cautiverio.
Vimos fincas de café luwak en Vietnam y Bali, y fue una lástima para los animales en todas partes: esas máquinas vivientes operadas por el hombre.
Cerrar visón animal en la granja
Por cierto, escuchamos que comenzaron a producir café a partir de los excrementos de un elefante y hasta de pájaros. El proceso es aproximadamente el mismo que con los musangs, pero los volúmenes, por supuesto, son muchas veces mayores. No hemos visto ese café en Vietnam, pero dicen que es tan sabroso como el luwak. Si es así, ¿tal vez pronto los animales peludos dejarán de ser torturados en las granjas? Después de todo, un elefante puede producir 100 veces más delicioso café que un pequeño roedor.
Cómo preparar café luwak
Al igual que el café común, el luwak en Europa o Asia a menudo se elabora en turcos (este método se llama "oriental").
En Vietnam prefieren un método diferente: pequeñas tazas de metal con colador y prensa, donde se vierte el café con agua caliente, y se infusiona, goteando en un vaso gota a gota. Nos gustó este método, nos compramos esos dispositivos y ahora siempre los llevamos con nosotros.
¿Cuánto cuesta el café luwak vietnamita?
Hoy en Asia, muchos paquetes se venden con la imagen del animal musang (el que produce granos caros) en el paquete. El costo de dichos paquetes comienza desde $ 2 por 500 gr. Pero nos apresuramos a asegurarle que los granos luwak reales en dichos paquetes no son más del 1-5%, y tal vez no lo sean en absoluto. A menudo, bajo la apariencia de café luwak, el café fermentado artificialmente se vende en paquetes, lo que no tiene nada que ver con animales lindos.
Por lo general, el café luwak se mezcla con robusta y se vende. Cuantos más granos luwak haya en un paquete, más caro será. El precio del café kopi-luwak puro en grano en Vietnam es de unos $ 1000 . Y el costo de 1 taza de café luwak en Europa puede alcanzar $ 90 !
El precio del café luwak en Rusia alcanza hoy 3700 rublos por 100 gr. o 24 "800 por 1 kg. Citamos estos precios de un sitio especializado que vende este tipo particular de café en Rusia luwak.rf.
Video sobre el verdadero café Luwak de Indonesia:
Compramos tales paquetes en Vietnam y por solo $ 2, lo más probable es que no contengan granos de café luwak reales, pero el café es irrealmente delicioso:
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La mayoría piensa poco en las formas de lograr la riqueza, y esto a veces trae problemas. Cualquier negocio se basa no solo en métodos rápidos y baratos. Mucho depende de la calidad, y no se puede lograr con métodos de fácil acceso.
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Volviendo al tema de las mascotas, no todos los dueños las mantienen fuera de la bondad de sus corazones. Muchos ganan con ellos, a menudo has visto anuncios de venta de cachorros o gatitos, una raza rara con un pedigrí antiguo. Y cuántos de esos estafadores entre los vendedores.
Internet ha facilitado enormemente el acceso a la información, la comunicación a distancia, pero también ha hecho posible que los esquemas fraudulentos florezcan sin trabas. Por lo tanto, al comprar cualquier cosa en línea, trabaje solo con sitios confiables, protéjase.
La última forma innovadora de mejorar su situación financiera a expensas de una mascota ha sido el mantenimiento de un musang, o mejor unos pocos. pregunta quien es? De lo contrario, se llama luwak, un animal que produce.
Seguro que te estás preguntando ¿qué tiene que ver el animalito con la producción de café? Comencemos en orden.
¿Quién es Luwak?
Musang es un animal pequeño, de color gris oscuro con pelo grueso y áspero, con rayas negras a lo largo del cuerpo. Le encanta el clima tropical cálido porque vive en las palmeras. Ella tiene muchos nombres:
- marta malaya;
- Civeta de palma.
Pero la mayoría de las veces se la conoce en el mundo como Luwak.
Los lugares donde viven los animales son:
- islas de Java y Borneo;
- Sur.
Se asientan en palmeras, y no crean bandadas. Se cruzan con sus parientes solo durante la temporada de apareamiento. Dado que tanto los machos como las hembras tienen glándulas odoríferas en forma de testículos, a veces se dice que estos animales son hermafroditas. Durante mucho tiempo, fueron considerados plagas en su tierra natal.
A pesar de que estos mamíferos son omnívoros, comen una variedad de alimentos:
- Varias frutas;
- pequeños insectos;
- Los murcielagos;
- Aves pequeñas y sus huevos;
- También gusanos;
- Pequeños roedores como las ardillas y sus crías;
- serpientes;
- lagartos
La golosina favorita de Luwak son los granos de café.
Durante algún tiempo, intentaron exterminarlos por todos los medios disponibles. El hecho es que los animales llevan una vida activa durante la noche y son bastante difíciles de atrapar. Al dirigirse a las plantaciones de café, eligen solo los granos más deliciosos y maduros. Durante el día, el animal duerme, encajando en el entrecruzamiento de enredaderas y ramitas.
Desafortunadamente, no se sabe quién resultó ser este original. Lo principal es que, después de probar este café, los gourmets lo encontraron de lo más sorprendente. El sabor del café recuerda a vainilla y chocolate sin ser amargo.
Además de producir una variedad costosa de café inusual, los musang brindan otros beneficios a las personas. Asentándose, cerca de las personas, en establos y otras dependencias, ayudan a deshacerse de las pequeñas plagas de roedores. Entonces, estos son vecinos bastante agradables, e incluso con la oportunidad de ganar dinero con ellos.
Esquema de producción del café más caro.
¿Cómo surge este sabor inusual del café? Según las observaciones de los científicos, los granos de café, que pasan por los intestinos de luwak, son procesados por una enzima especial: "cebitina". Gracias a él, el amargor inherente al café desaparece, dejando el resto de las propiedades especiales de sabor, además de que la vainilla lo complementa.
En condiciones naturales, luwak, o en latín paradoxurus hermaphroditus, produce solo unos pocos kilogramos de ese café al año. Por lo tanto, los residentes y los productores se esfuerzan mucho en recolectar cuidadosamente el producto resultante y enviarlo para su posterior procesamiento. Es por eso que su costo va desde los $400 hasta los $1500.
A pesar de que el café Kopi Luwak se produce de una manera tan inusual y quizás incluso desagradable para muchos. A pocas personas les gustaba observar todo el proceso de producción y procesamiento.
La mayoría prefiere no pensar en el origen del café, sino simplemente disfrutar del sabor inusual del producto final. De ahí la gran popularidad del café solo en todo el mundo. Por lo tanto, muchas compañías de café están tratando de producirlo artificialmente.
Granjas enteras de Luwak se mantienen en países asiáticos.
Solo un animal de la familia de las civetas, que vive en cautiverio, produce un café que no es tan fragante y sabroso. Al fin y al cabo, la alimentación del animal en cautiverio es diferente a la habitual, come lo que le dan, sin elegir lo mejor, como en libertad.
El sabor más cercano al salvaje es el café vietnamita "Chon". Todo esto es gracias a la tecnología de selección manual de granos de café, solo los mejores se alimentan a las martas.
Algunos fabricantes intentaron recrear un café raro en el laboratorio, pero no pasó nada, procesado sintéticamente con civeta, al final no dio el resultado deseado. Lo más probable es que el café también se vea afectado por otras enzimas que se encuentran en los intestinos de una pequeña marta.
"Productor" inusual
Wikipedia da una descripción detallada de la vida del animal. Y debajo puedes ver una foto de esta linda criatura. Luwak se domestica rápidamente, incluso viviendo con personas, en los tejados o cerca de árboles en crecimiento. Y no tienes que ponerlo en una jaula.
Ganamos miles de dólares con la ayuda de un animal exótico
Recientemente, se ha vuelto popular criar Luwak, muchos empresarios ganan cientos de miles con las martas de café. En contenido, esta no es una criatura caprichosa y omnívora. Aunque elige solo lo mejor de la comida.
Pero si desea obtener el mejor café como resultado, entonces vale la pena construir las condiciones más cercanas a la naturaleza salvaje, entonces la demanda solo aumentará.
La mejor parte es que es bastante fácil criar musangs, el embarazo en las hembras es corto de solo dos meses y trae de dos a cuatro cachorros. Por lo tanto, no será difícil desarrollar una producción extensiva de café exótico. Pero si quiere no tener rival en su producción, esfuércese más en crear condiciones cómodas para el hábitat de las martas de palma.
Historia interesante
Después de todo, al vivir en otras condiciones climáticas, su cuerpo está organizado de manera diferente y no se sabe qué virus portan. Y obtener legalmente un permiso para importar un animal así es bastante difícil. Es necesario recopilar tantos certificados y permisos que, al final, muchos simplemente abandonan la idea de establecer un animal así.
Por eso el negocio del contrabando prospera tanto. La gente no entiende que conseguir un cocodrilo sin saber cómo mantenerlo puede traer muchos problemas. Fueron precisamente estos problemas los que adquirió mi amigo, quien decidió saltarse la ley para comprar un gato exótico, para ser más precisos, el “Gato Salvaje de Terciopelo”.
Pero a ella le trajeron un animal completamente diferente. En lugar del pequeño gato elegido, se le entregó un "gato de Borneo", resultó más tarde. En general, pagó una cantidad decente de dinero por este milagro esponjoso.
Los problemas comenzaron en un par de días.
Realmente no le explicaron cómo cuidarla, y en Internet estaba buscando información sobre una variedad completamente diferente de gatos. Y nadie le explicó que tanto el dueño como el animal deben vacunarse contra diversas infecciones, la mayoría de las cuales se transmiten a través de una mordedura o corte de las garras.
Créame, los gatos salvajes son diferentes de los domésticos, especialmente aquellos que fueron sacados a la fuerza de su entorno familiar y no domesticados por las personas. Así que mi amiga sufrió por su falta de conciencia.
Esta historia terminó bastante triste, en primer lugar, el animal se enfermó debido a un cuidado inadecuado. En segundo lugar, su dueña se enfermó gravemente con una fuerte fiebre debido a un corte en la mano que le dejó un gato salvaje.
Por supuesto, lograron curar a ambos, pero luego de ser dado de alta del hospital, el amigo fue arrastrado por un largo tiempo ante varias autoridades y multado con una grave cantidad por la importación ilegal del animal.
Puedo decir una cosa: no persigas lo exótico, el resultado puede no complacerte
Si admira tanto a los animales salvajes, vaya al zoológico o haga un safari turístico, donde podrá disfrutar de la vida salvaje de manera segura.
Espero que mis consejos te ayuden. Gracias a todos mis suscriptores, su opinión es importante para mí, así que escriban sus preguntas, con gusto las responderé. Comparte artículos útiles e interesantes con tus amigos y suscríbete. Nos vemos.
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