La harina de maíz es un producto alimenticio valioso que se usa ampliamente en la cocina, la cosmetología y la medicina popular. Le da a los platos un sabor inusual y los elementos químicos valiosos tienen un efecto positivo en el cuerpo.

Este tipo de harina no es tan rica en composición como la harina de trigo. Sin embargo, contiene algunos componentes únicos que le otorgan propiedades positivas.

Contiene los siguientes nutrientes:

• vitaminas E, A, H, PP, B1, B2, B5 y B9;
• minerales: magnesio, fósforo, calcio, hierro, potasio;
• aminoácidos;
• fibra alimentaria;
• carotenoides

El contenido calórico del polvo de maíz es de 331 kcal por 100 g, contiene 3,5 g de grasa, 8,8 g de proteína y 71 g de carbohidratos, de los cuales 60 g son almidón.

Para calcular el contenido calórico de los platos de maíz preparados, puede usar la siguiente tabla:

Esta harina se incluye en muchas dietas para bajar de peso con una adición limitada de azúcar a las comidas preparadas. Contiene mucha fibra, por lo que proporciona una sensación de saciedad prolongada y reduce el apetito.

¿Por qué el maíz es mejor que el trigo?

La harina de trigo se usa con mayor frecuencia en la cocina. Sin embargo, su variedad de maíz tiene propiedades más útiles:

1. Puede ser utilizado por aquellos que están a dieta. Mejora la microflora del estómago y los intestinos, y también ralentiza la fermentación de carbohidratos.
2. Está permitido comer para personas con intolerancia al gluten.
3. La sensación de saciedad después de comerlo dura mucho más.
4. Por su rica composición química, es recomendado para deportistas y personas que realizan un gran esfuerzo físico.

Efecto en el cuerpo

Este producto no es muy popular en Rusia, por lo que no todos conocen los beneficios y daños de la harina de maíz. Sin embargo, la presencia de componentes valiosos determina su impacto positivo en la salud.

Beneficio para la salud

El producto tiene un amplio espectro de acción en muchos sistemas del cuerpo:

1. Mejora de la digestión. La fibra y los aminoácidos estimulan la secreción del estómago, limpian el tracto gastrointestinal de sustancias nocivas, previenen el desarrollo de cáncer de colon y promueven una mejor absorción de nutrientes.
2. Ayuda a fortalecer huesos y dientes. El fósforo, que forma parte del producto, es su principal componente.
3. Tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, restaura las conexiones neuronales y mejora la concentración.
4. Las propiedades coleréticas del producto se utilizan para la colecistitis. Sin embargo, su uso está prohibido en la colelitiasis.
5. Tiene un efecto beneficioso sobre la piel, mejorando su color y estado general.
6. Gracias a su alto contenido en proteínas, ayuda a mantener el tejido muscular en buen estado.
7. Tiene un efecto positivo sobre el sistema circulatorio, fortalece los vasos sanguíneos y previene la formación de placas de colesterol.
8. El hierro, necesario para la síntesis de glóbulos rojos, mejora el proceso de hematopoyesis y los aminoácidos ayudan a limpiar la sangre.
9. Las vitaminas y los oligoelementos fortalecen el sistema inmunológico.

Este producto se ha utilizado en la medicina tradicional. Se utiliza para preparar pociones medicinales que alivian los cálculos renales, la hipertensión arterial y la inflamación de la vejiga.

Posibles daños y contraindicaciones.

Las contraindicaciones para el uso de polvo de granos de maíz se derivan lógicamente de sus cualidades útiles:

1. Debido al hecho de que esta harina tiene un efecto estimulante sobre la digestión, no debe usarse en alimentos para personas con enfermedades gastrointestinales: gastritis o úlceras estomacales durante una exacerbación, pancreatitis.
2. Previene el aumento de peso, por lo que su uso debe limitarse si tiene bajo peso.
3. No se recomienda su uso para personas propensas a los coágulos de sangre, porque el producto además espesa la sangre.
4. Para enfermedades del hígado y la vesícula biliar, es necesaria una consulta preliminar con un especialista.
5. intolerancia individual.

Si tiene estos problemas de salud, debe excluir el producto de su dieta.

Características de uso

El maíz en polvo es ampliamente utilizado en la cocina. De él se hornean pan y pasteles, se producen dulces y bocadillos, y se usa en la preparación de salsas como espesante. Pero, a pesar de la utilidad de este producto, debes seguir algunas reglas para su uso.

Norma para un adulto

Se permite el uso diario de este producto, pero es mejor comerlo por la mañana.

La mayor cantidad de sustancias valiosas está contenida en la harina integral, por lo que se debe preferir esta variedad en particular.

El abuso de la bollería dulce conduce al aumento de peso.

para enfermedades

El consumo de este producto debe limitarse en pancreatitis. Durante el período de debilitamiento de los síntomas, se permite consumir hasta 100 g por día de pan de maíz rancio o papilla. Los pasteles frescos provocan una exacerbación de la enfermedad.

Los productos de maíz pueden comer diabéticos. El pan común debe reemplazarse con tortas sin levadura sin levadura. De vez en cuando, la papilla se puede introducir en la dieta: tiene un índice glucémico bajo y ralentiza el proceso de absorción de glucosa. Pero los alimentos dulces y fritos están prohibidos.

Al perder peso

Un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo y la presencia de algunos componentes valiosos determina el uso del maíz para bajar de peso. Los platos preparados con harina de este cereal dan una sensación de saciedad durante mucho tiempo. Contribuyen a una mejor depuración del organismo durante los días de ayuno y previenen la aparición de kilos de más tras los festejos festivos.

Con la ayuda de este producto, puede cocinar pasteles dietéticos, pero se deben observar algunas condiciones: agregue una cantidad mínima de azúcar, mantequilla y huevos. Incluso en este caso, los productos son inusualmente sabrosos y aireados.

Durante la dieta, es útil comer pan hecho con harina de maíz. Sin embargo, es necesario estudiar cuidadosamente la composición: algunos aditivos aumentan su contenido calórico.

Para perder peso más rápido, es importante seguir unas sencillas recomendaciones:

1. Los platos de este tipo de harina se consumen mejor por la mañana. Proporcionarán energía al cuerpo para todo el día. Para el desayuno, puedes comer tortillas sin levadura o tortillas. Van bien con frutas, verduras y mariscos. Para que el producto no pierda su valor dietético, debe elegir productos de harina integral.
2. También puedes desayunar copos de maíz. Pero no deben contener azúcar, glaseado ni aditivos químicos. Entonces afectarán positivamente el proceso de digestión;
3. Durante la dieta, está prohibido comer palitos de maíz y otros dulces ricos en calorías.

Existen diversas monodietas a base de maíz. Sin embargo, es imposible limitar la dieta a un producto durante mucho tiempo.

Durante el embarazo

Comer harina de maíz con moderación durante el embarazo no solo no hará daño, sino que ayudará a sobrellevar algunos problemas.

Los platos preparados con este producto deben agregarse a la dieta 3-4 veces por semana. Es mejor comerlos por la mañana: comer por la noche aumenta la formación de gases e interrumpe el sueño. Este efecto está asociado a una gran cantidad de fibra y carbohidratos.

1. Las tortas rancias sin levadura alivian la toxicosis en el primer trimestre del embarazo. Es suficiente comer un trozo pequeño y beberlo con agua limpia. Las sensaciones desagradables desaparecerán rápidamente;
2. En el segundo trimestre, cuando el feto crece más activamente, la harina de maíz saturará el cuerpo con las sustancias necesarias. Para compensar las pérdidas, se recomienda consumir 50-80 g por día. Puede hornear pan con él o agregarlo a otros platos;
3. En el último trimestre, el producto de maíz aliviará la hinchazón y evitará un fuerte aumento de peso. Se debe consumir a diario, pero en pequeñas cantidades. Si se producen molestias e hinchazón, se debe reducir la porción hasta que desaparezcan las molestias.

El uso de pasteles dulces debe limitarse a 1-2 veces por semana.

Para madres lactantes

Se permite el uso de harina de maíz durante todo el período de lactancia. Se puede agregar a platos, como pasteles de queso, o preparar pan sin levadura y cereales líquidos, que se absorben mejor en el cuerpo.

Los alimentos azucarados, como los palitos de maíz, no deben consumirse hasta por lo menos los 3 meses de edad. El azúcar tiene un efecto negativo en el sistema digestivo del bebé, sobrecargando innecesariamente los intestinos y el páncreas, y provoca diátesis.

En la dieta de los niños

A la edad de 6-7 meses, se recomienda incluir papilla de maíz en la dieta de los bebés. Se debe dar preferencia al producto de molienda media o gruesa, porque la cantidad de componentes valiosos que contiene es la mayor. Puede hacerlo usted mismo con granos de maíz moliéndolos en un molinillo de café.

Para que el uso de un nuevo producto no tenga un impacto negativo en la salud del niño, es necesario seguir las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud:

1. Para los niños con bajo peso, los alimentos complementarios se pueden introducir a la edad de 5,5 a 6 meses. Al resto de los bebés se les debe dar papilla después de las verduras, al llegar a los 7 meses;
2. Debe introducirse gradualmente en la dieta y controlar la reacción del bebé. Por primera vez, 1 cucharadita será suficiente. Si no surgen problemas, la porción se puede aumentar gradualmente;
3. Las gachas deben tener una consistencia líquida y no contener sal ni azúcar. A 1 cucharada. se debe agregar una cucharada de harina 80 ml de agua; esta es la proporción óptima. Puede agregar una pequeña cantidad de leche materna al plato terminado;
4. Para bebés de 8-9 meses, se permite preparar una mezcla de papilla de maíz y puré de frutas.

La cocción con esta harina, al igual que otros productos de confitería, solo se permite a partir de 1,5 años.

tipos de harina de maiz

Dependiendo del método de molienda sucede:

• molienda gruesa - obtenida al moler granos usando muelas de piedra. Este tipo es el más útil y es dietético;
• molienda media: se usa con mayor frecuencia en la producción de panadería;
• molienda fina: producida mediante el procesamiento moderno de cereales con muelas de metal. El producto no contiene impurezas de salvado y se utiliza para la elaboración de budines, postres y otros productos de confitería.

Según el tipo de cereal, se distinguen los siguientes tipos:

• azul: tiene un sabor dulce y un tinte azulado;
• amarillo: se ha convertido en el más extendido, ya que esta variedad de cereal se cultiva en casi todo el mundo;
• rojo - tiene un rico sabor. Los españoles lo utilizan para preparar polenta, un análogo del maíz;
• blanco - producido en África y Estados Unidos.

En los estantes de las tiendas rusas, generalmente se encuentra una variedad amarilla de este producto.

recetas de dieta

Maíz molido

Esta es la papilla, que es un plato nacional en Moldavia y Rumania.

Requiere los siguientes ingredientes:

• 400 g de harina mediana;
• 1,3 litros de agua;
• sal al gusto).

Debes tomar un caldero pequeño con paredes gruesas, llenarlo con agua y ponerlo al fuego. Después de hervir el líquido, se vierte cuidadosamente la harina y se agrega sal.

Las gachas deben removerse constantemente. La mezcla se hierve durante media hora hasta que espese. Después de eso, se coloca en un plato y se espolvorea con requesón o queso bajo en grasa.

Pasteles de queso de maíz

Para cocinar necesitas:

• 300 g de requesón bajo en calorías;
• 3 arte. cucharas de harina;
• 1 huevo;
• 1 er. una cucharada de azúcar moreno;
• 1 cucharadita de ralladura de limón;
• 1/3 cucharadita de vainilla.

El requesón, la vainilla y el azúcar se muelen hasta obtener una consistencia homogénea. Luego agregue 2 cucharadas. cucharadas de harina de maíz y amase la masa a partir de la cual se moldean las tartas de queso. Luego se empanizan y se fríen.

Estas son solo algunas de las recetas dietéticas que utilizan este nutritivo producto. Se puede comprar en un supermercado normal o en una tienda especializada. Cuando se usa con moderación, ayudará a reforzar el sistema inmunológico y resolverá algunos problemas de salud.

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COMPOSICIÓN QUÍMICA Y ANÁLISIS NUTRICIONAL

Valor nutricional y composición química "Harina de maíz".

La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por cada 100 gramos de la parte comestible.

Nutritivo	Cantidad	Norma**	% de la norma en 100 g	% de la norma en 100 kcal	100% normales
calorías	331 kcal	1684 kcal	19.7%	6%	509 gramos
Ardillas	7,2g	76 gramos	9.5%	2.9%	1056
Grasas	1,5g	60 gramos	2.5%	0.8%	4000g
carbohidratos	72,1 gramos	211 gramos	34.2%	10.3%	293 gramos
fibra alimentaria	4,4 gramos	20g	22%	6.6%	455 gramos
Agua	14g	2400 gramos	0.6%	0.2%	17143
Ceniza	0,8g	~
vitaminas
Vitamina A, RE	33 microgramos	900 microgramos	3.7%	1.1%	2727
betacaroteno	0,2 miligramos	5 miligramos	4%	1.2%	2500g
vitamina B1, tiamina	0,35 miligramos	1,5 miligramos	23.3%	7%	429 gramos
Vitamina B2, riboflavina	0,13 miligramos	1,8 miligramos	7.2%	2.2%	1385
vitamina B4, colina	8,6 miligramos	500 miligramos	1.7%	0.5%	5814 gramos
Vitamina B5, pantoténico	0,24 miligramos	5 miligramos	4.8%	1.5%	2083
Vitamina B6, piridoxina	0,182 miligramos	2 miligramos	9.1%	2.7%	1099g
vitamina B9, folato	30 microgramos	400 microgramos	7.5%	2.3%	1333
Vitamina E, alfa tocoferol, TE	0,6 miligramos	15 miligramos	4%	1.2%	2500g
Vitamina PP, NE	3 miligramos	20 miligramos	15%	4.5%	667 gramos
niacina	1,8 miligramos	~
macronutrientes
potasio, K	147 miligramos	2500 miligramos	5.9%	1.8%	1701
Calcio Ca	20 miligramos	1000 miligramos	2%	0.6%	5000g
Magnesio	30 miligramos	400 miligramos	7.5%	2.3%	1333
sodio, sodio	7 miligramos	1300 miligramos	0.5%	0.2%	18571
azufre, S	71,1 miligramos	1000 miligramos	7.1%	2.1%	1406
Fósforo, Ph	109 miligramos	800 miligramos	13.6%	4.1%	734 gramos
oligoelementos
Hierro, Fe	2,7 miligramos	18 miligramos	15%	4.5%	667 gramos
manganeso, manganeso	0,174 miligramos	2 miligramos	8.7%	2.6%	1149
Cobre, Cu	76 microgramos	1000 microgramos	7.6%	2.3%	1316
Selenio, Se	10,5 microgramos	55 microgramos	19.1%	5.8%	524 gramos
cinc, cinc	0,66 miligramos	12 miligramos	5.5%	1.7%	1818
carbohidratos digeribles
Almidón y dextrinas	70,6 gramos	~
Mono y disacáridos (azúcares)	1,3g	máximo 100g
Ácidos grasos saturados
Ácidos grasos saturados	0.2g	máximo 18,7 g
Ácidos grasos poliinsaturados
Ácidos grasos omega 3	0,02 gramos	de 0,9 a 3,7 g	2.2%	0.7%
ácidos grasos omega 6	0,808 gramos	4,7 a 16,8 g	17.2%	5.2%

El valor de la energía Harina de maíz es de 331 kcal.

• Vaso 250 ml = 160 gr (529,6 kcal)
• Vaso 200 ml = 130 gr (430,3 kcal)
• Cucharada ("con tapa" excepto productos líquidos) = 25 gr (82,8 kcal)
• Cucharadita ("con tapa" excepto para productos líquidos) = 8 g (26,5 kcal)

Fuente principal: Skurikhin I.M. etc. Composición química de los alimentos. .

** Esta tabla muestra las normas promedio de vitaminas y minerales para un adulto. Si desea conocer las normas según su género, edad y otros factores, utilice la aplicación Mi dieta saludable.

Calculadora de productos

El valor nutricional

Tamaño de la porción (g)

BALANCE DE NUTRIENTES

La mayoría de los alimentos no pueden contener la gama completa de vitaminas y minerales. Por lo tanto, es importante comer una variedad de alimentos para satisfacer las necesidades de vitaminas y minerales del cuerpo.

Análisis de calorías del producto

PARTICIPACIÓN DE BJU EN CALORÍAS

La proporción de proteínas, grasas y carbohidratos:

Conociendo el aporte de proteínas, grasas y carbohidratos al contenido calórico, se puede entender cómo un producto o dieta cumple con los estándares de una dieta saludable o con los requerimientos de una dieta en particular. Por ejemplo, los Departamentos de Salud de EE. UU. y Rusia recomiendan que el 10-12% de las calorías provengan de proteínas, el 30% de grasas y el 58-60% de carbohidratos. La dieta Atkins recomienda una ingesta baja en carbohidratos, aunque otras dietas se enfocan en una ingesta baja en grasas.

Si se gasta más energía de la que se suministra, entonces el cuerpo comienza a utilizar las reservas de grasa y el peso corporal disminuye.

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TIEMPO DE META

PROPIEDADES ÚTILES DE LA HARINA DE MAÍZ

Harina de maíz rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 23,3%, vitamina PP - 15%, fósforo - 13,6%, hierro - 15%, selenio - 19,1%

Beneficios de la harina de maíz

• vitamina B1 forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los hidratos de carbono y la energía, proporcionando al organismo sustancias energéticas y plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La carencia de esta vitamina conduce a graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
• Vitamina PP participa en las reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta inadecuada de vitaminas se acompaña de una violación del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
• Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, forma parte de fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesaria para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a la anorexia, anemia, raquitismo.
• Hierro es una parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura la aparición de reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía por deficiencia de mioglobina de los músculos esqueléticos, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
• Selenio- un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Bek (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna vertebral y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica) y la trombastenia hereditaria.

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El valor nutricional- el contenido de carbohidratos, grasas y proteínas en el producto.

Valor nutricional de un producto alimenticio.- un conjunto de propiedades de un producto alimenticio, en cuya presencia se satisfacen las necesidades fisiológicas de una persona en las sustancias y energía necesarias.

vitaminas, sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto de los humanos como de la mayoría de los vertebrados. La síntesis de vitaminas generalmente la llevan a cabo las plantas, no los animales. La necesidad humana diaria de vitaminas es solo de unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las sustancias inorgánicas, las vitaminas se destruyen con un fuerte calentamiento. Muchas vitaminas son inestables y se "pierden" durante la cocción o el procesamiento de alimentos.

La harina de maíz está hecha de granos de maíz amarillo. Este producto no es tan nutritivo como la harina de trigo, pero esto no quiere decir que no merezca atención. Una de las principales ventajas es la presencia de propiedades dietéticas. La composición química está representada por macro y microelementos, vitaminas, aminoácidos. Juntos, pueden tener un efecto positivo en el cuerpo. Las proteínas vegetales, los ácidos grasos, la fibra también participan en esto.

¿Cuáles son los beneficios de la harina de maíz?

¡Interesante! El producto descrito nunca ha sido muy popular, y el punto no es que sea de algún modo insípido o peligroso.

En cuanto a las ventajas de la harina de maíz, estas incluyen la capacidad de saturar rápida y permanentemente, la capacidad de no estropearse durante mucho tiempo, el contenido de proteínas vegetales en grandes cantidades. Por estas cualidades, el pan horneado a partir de tales materias primas fue especialmente valorado por aquellos que a menudo realizan viajes largos.

Dieta y harina de maiz

tortitas de harina de maíz

Los beneficios y daños de la harina de maíz para bajar de peso.- ¿Qué necesita saber? El producto se considera bajo en calorías, pero al mismo tiempo se satura rápidamente y durante mucho tiempo. Se recomienda comerlo para descargar el cuerpo, por ejemplo, después de un banquete copioso. La práctica muestra que esta es una excelente herramienta que le permite lidiar con centímetros adicionales. Cuando se trata de hornear, para que sea dietético, debe usar un mínimo de huevos, azúcar en polvo y mantequilla. Incluso a pesar del contenido mínimo de estos componentes, la cocción terminada se desmorona y tiene buen sabor.

El efecto de la harina de maíz en el tracto digestivo.

Los beneficios y daños del pan de harina de maíz para el tracto digestivo: Las "materias primas" no contienen gluten, por lo tanto, no causan reacciones alérgicas en el cuerpo. Entre los aspectos positivos se encuentra la presencia de fibra, que asegura el normal funcionamiento de los órganos del sistema digestivo. Debido a esto, es posible prevenir la aparición de estreñimiento, eliminarlos y normalizar las contracciones ondulatorias de las paredes de los órganos huecos.

¡Importante! La investigación realizada por científicos ha permitido establecer que las propiedades beneficiosas del producto descrito todavía se manifiestan en la capacidad de proporcionar prevención de enfermedades oncológicas que involucran el colon. Todavía se las arregla para evitar el desarrollo de hemorroides.

Harina de maíz y niveles de colesterol.

Si hablamos del cerebro, entonces el contenido de vitamina B1 es útil para él, sin el cual la circulación sanguínea normal es imposible. Lo mismo se aplica a los procesos metabólicos, al cerebro y a la actividad nerviosa. Continuando con el tema los beneficios y daños de la harina de maíz y cómo tomar ella, me gustaría señalar que en sí mismo está saturado de hierro, lo que promueve la hematopoyesis, aliviando la anemia. El estado de los vasos sanguíneos mejora, se limpian y fortalecen. Disminuyen los niveles de colesterol, lo que tiene un efecto positivo en el trabajo del músculo cardíaco.

La harina de maíz es buena para la piel.

mascarilla de harina de maiz

La harina también es buena para la piel. Al comer platos de él, puede ver cómo el color y la textura del tegumento cambian para mejor. Comienza el proceso de renovación celular, los elementos de la estructura se nutren desde el interior. Daño o beneficio de la harina de maíz- depende de lo que estés usando prescripción cosméticos para el hogar. De él puedes hacer un exfoliante, una máscara. A través de los procedimientos de cuidado, puede eliminar las impurezas de la piel, hacerla más suave, más elástica y lucir más joven.

Esta no es la lista completa de propiedades positivas del producto descrito, pero es hora de hablar de las propiedades negativas. Al conocerlos, puede evitar situaciones desagradables.

¿Qué daño se le puede hacer al cuerpo?

El producto alimenticio en cuestión puede provocar coágulos de sangre, por lo que su uso está contraindicado en personas propensas a la trombosis, así como después de operaciones. Esto también incluye a los niños cuyo cuerpo reacciona dolorosamente a la harina de trigo, propensos a la diátesis.

pan de harina de maíz

Al final del tema los beneficios y daños de la harina de maíz churek Me gustaría decir que previene el aumento de peso, lo que significa que no se recomienda para personas demasiado delgadas para comerlo. Las contraindicaciones incluyen enfermedades de la vesícula biliar, el hígado. Si está presente, se recomienda una consulta previa con un médico.

La harina de maíz es un alimento básico en Estados Unidos. Se utiliza para hornear y bebidas. La harina se hace moliendo granos de maíz secos. Dependiendo de la variedad de maíz, puede diferir en sabor. La harina de maíz integral ayuda a lograr la pérdida de peso.

El maíz es rico en vitaminas C, B1 y B5, ácido fólico, fibra dietética, fósforo, manganeso. Productos de maíz: harinas y cereales ricos en antioxidantes, especialmente como el laúd.

Investigadores de Japón han descubierto que las antocianinas contenidas en la harina de maíz luchan eficazmente contra la acumulación de células grasas. Por lo tanto, puede usarse como profilaxis para la pérdida de peso. Las antocianinas afectan la función de las células grasas y estabilizan el síndrome metabólico.

Las fibras dietéticas de la harina de maíz son beneficiosas en general. Mejoran la función intestinal, alivian el estreñimiento, reducen los niveles de colesterol, regulan el azúcar en la sangre y ayudan a reducir el peso.

La fibra que se encuentra en la harina de maíz previene el consumo de alimentos en exceso y ayuda a reducir el peso debido a la sensación de saciedad resultante. Además, debido al alto contenido de fibra, las harinas de maíz tienen menos calorías que la misma cantidad de otros alimentos. 200 g de harina de maíz contienen alrededor de 10 g de fibra. Por lo tanto, tiene sentido incluir el maíz en tu dieta para suprimir el hambre y perder peso.

El maíz contiene un tipo especial de carbohidrato llamado almidón. Que, a diferencia de los ordinarios, no se convierten en grasa y no se digieren en el intestino delgado, sino que se fermentan en el intestino grueso. Durante este proceso, los ácidos grasos bloquean la capacidad del cuerpo. Al mismo tiempo, comienza a consumir las grasas consumidas con los alimentos y el peso de una persona disminuye.

Los platos de harina de maíz pueden dañar a las personas con alta coagulación sanguínea. Al mismo tiempo, se debe minimizar el uso de productos de este producto. Además, aquellos que han sido diagnosticados con enfermedades del tracto gastrointestinal no deben incluir una gran cantidad de platos de harina de maíz en su dieta. Hay momentos en que los pesticidas utilizados en el cultivo de maíz pueden causar una reacción alérgica.

pan de maíz

Para que la grasa que se come con los alimentos no dañe la figura, debe incluir platos de harina de maíz en su dieta. Úselo para hornear muffins, pan, panqueques. Se puede usar para desempolvar el fondo de una bandeja para hornear para evitar que se cocine demasiado. Mezcle los condimentos con harina de maíz para cubrir pescado al horno o chuletas de carne.

Galleta de harina de maíz

Es ligero y no contiene muchas calorías. Puedes cocinarlo en media hora. Ingredientes para este pastel:

• harina de maíz - 1 cucharada;
• huevos - 5 piezas;
• azúcar - 0.5 tazas;
• ralladura de un limón;
• 1 cucharadita soda;
• 1 cucharada vinagre.

1. Primero, separe los huevos en yemas y claras.
2. Coloque la harina de maíz, el limón, la sal y la soda apagada con vinagre en un recipiente y mezcle.
3. Añadir las yemas batidas con una batidora con azúcar.
4. Mezclar todo de nuevo con una batidora.
5. En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta obtener una espuma fuerte y combínelas con otros ingredientes.
6. Mézclalos suavemente.
7. Vierta la masa resultante en la forma preparada y hornee durante 30 minutos en el horno a una temperatura de 180 grados.
8. Para humedecer ligeramente la masa terminada, puede remojarla con jarabe de limón.

Pan hecho de harina de maíz

Tal pan es popular en Chile. Para prepararlo necesitas:

• 0,5 kg de trigo y 0,5 kg de harina de maíz;
• 1 pimiento picante;
• 2 cebollas;
• 3 huevos;
• 200 g de crema agria.

1. Mezcle bien los dos tipos de harina.
2. Agregue el pimiento picante y la cebolla finamente picados.
3. Prepare una bandeja para hornear untando el fondo y los lados con mantequilla.
4. Haga un pozo en el centro de la colina de harina y agregue los huevos batidos y la crema agria.
5. Amasar la masa y colocar en una fuente para horno.
6. Metemos en el horno durante 35 minutos.
7. Mientras aún está caliente, corta el pan en porciones.

Galletas de harina de maíz

Para cocinar necesitarás:

• 300 g de maíz y 300 g de harina de trigo;
• 20 g de levadura;
• 100 g de aceite de sésamo;
• 3 arte. yo semillas de hinojo y comino;
• una pizca de canela.

1. Vierta un poco de canela en polvo y comino en el agua.
2. Añadir la mezcla de harina, la levadura y una pizca de sal.
3. Revuelva hasta que quede suave.
4. Vierta lentamente el aceite de sésamo y los huevos batidos. Si la masa es demasiado dura, puede agregar un poco de agua.
5. Extienda la masa terminada con un grosor de 1 cm y córtela con un molde especial o un vaso.
6. Coloque las galletas cortadas sobre el hinojo esparcido en el plato y presione ligeramente con la mano. Después de las galletas, poner en una bandeja para hornear, engrasada con aceite.
7. Coloque en el horno cuando la temperatura de calentamiento alcance los 180 grados. Hornee por 20 minutos.

Muchos subestiman la harina de maíz y rara vez la cocinan, sin conocer sus propiedades beneficiosas. Además, los platos a base de él son inusualmente sabrosos y, al mismo tiempo, bajos en calorías.

La harina de maíz está hecha de una variedad especial de maíz amarillo. Este producto pierde en su valor nutricional a la harina de trigo (este último contiene sustancias más útiles), pero aún así no debe descartarse. Al menos un beneficio claro son las propiedades dietéticas.

• macro y microelementos: calcio, hierro, fósforo, magnesio y potasio.
• vitaminas: E, A, PP (niacina), B1.
• aminoácidos: arginina, histidina, triptófano, leucina, valina, isoleucina, metionina, lisina, fenilalanina, treonina.

La harina de maíz también contiene almidón, ácidos grasos, proteínas vegetales y fibra.

Calorías:

• 1 cucharadita (10 g) - 33,1 kcal;
• 1 er. yo (30 g) - 99,3 kcal;
• un vaso (200 ml o 131 g) - 430 kcal;
• un vaso (250 ml o 161 g) - 529,6 kcal.

100 g de harina contienen unas 330 kcal, lo que supone el 16% de la ingesta diaria media de un adulto.

Por qué se necesita este producto

La harina de maíz no puede tener demanda en los países de la CEI. Incluso durante el reinado de Jruschov, una especie de "edad de oro" del maíz en Rusia, pocas personas cocinaban con él en casa. Y no porque sea insípido o pueda ser perjudicial para la salud. Es que en nuestra cocina tradicional no han aparecido las recetas adecuadas.

De hecho, puedes cocinar muchos platos saludables y sabrosos con harina de maíz: muffins, tortillas, panqueques, guisos, muffins, panqueques. Este pan es especialmente ligero y esponjoso. Y el pan de maíz no se pone rancio por mucho tiempo y conserva un sabor agradable.

En la cocina mundial, este producto se ha utilizado durante mucho tiempo. Fue conocido y amado por los indios en la época precolonial. No es coincidencia que las tortas de maíz se mencionen en las novelas de F. Cooper, M. Reid y D. London.

El pan de maíz tiene muchas ventajas sobre el pan de trigo:

• se satura rápidamente y durante mucho tiempo;
• no se deteriora durante mucho tiempo;
• contiene una gran cantidad de proteínas vegetales.

Es por estas propiedades que el pan elaborado con harina de maíz siempre ha sido muy valorado por los viajeros. Hoy en día, este producto se recomienda para su uso durante el esfuerzo físico intenso y los deportes.

para bajar de peso

Los alimentos elaborados con harina de maíz son bajos en calorías, pero se saturan rápidamente y durante mucho tiempo. Se puede usar para descargar el cuerpo después de un banquete abundante, como medida preventiva contra los centímetros adicionales en la cintura.

Pero para crear un horneado dietético, debe usar un mínimo de huevos, azúcar y mantequilla. Sorprendentemente, pero cierto: incluso en este caso, la masa resulta ser desmenuzable y sabrosa, y lo más importante, abundante.

La harina de maíz no contiene gluten, por lo que es recomendable su uso para pacientes celíacos (intolerancia a la proteína que forma parte del trigo y algunos otros cereales). Otros tipos de harina sin gluten incluyen: muy, así como coco.

Hoy en día es fácil encontrar pan de maíz dietético en los estantes de las tiendas. Pero antes de comprarlo, debe evaluar el contenido calórico. Por ejemplo, una opción común con la adición de queso en lugar de bueno puede dañar su figura.

Para la salud gastrointestinal

El producto contiene mucha fibra necesaria para el funcionamiento normal del tracto digestivo: 4,5 g por 100 g, o el 22% de la dosis diaria recomendada. Por esta razón, los platos de harina de maíz previenen y eliminan el estreñimiento, normalizan la motilidad intestinal.

Los científicos señalan que tales propiedades del producto están directamente relacionadas con una disminución en el riesgo de desarrollar tumores malignos de colon. Además, el consumo regular de platos de harina de maíz sirve como prevención del desarrollo de hemorroides.

También da un efecto colerético, por lo que se ofrece para la nutrición clínica en ciertas enfermedades del hígado y la vesícula biliar.

para el cerebro

El producto contiene vitamina B1, necesaria para la circulación sanguínea normal y los procesos metabólicos, el mantenimiento de la actividad cerebral y nerviosa.

Para el sistema circulatorio

La harina de maíz es rica en hierro, lo que promueve la formación de sangre y es útil para la anemia por deficiencia de hierro.

Mejora el estado de los vasos sanguíneos, los limpia y fortalece, reduce los niveles de colesterol y tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del músculo cardíaco.

Para la piel

Si usa platos de esta harina durante mucho tiempo, notará que el color y la textura de la piel han cambiado para mejor. El producto favorece la renovación celular, las nutre desde el interior.

Será igualmente útil utilizar harina de maíz en recetas de cosmética casera: exfoliantes y mascarillas para el cuerpo, rostro, manos, cuello y piel. Dichos procedimientos eliminan suavemente las impurezas, masajean la piel, la vuelven flexible y tierna, y la rejuvenecen.

Pero estas propiedades útiles del producto no se limitan a:

• mantiene el equilibrio ácido-base en el cuerpo en un estado armonioso.
• promueve la eliminación de cálculos renales;
• este tipo de harina es buena para huesos y dientes sanos;
• elimina los procesos inflamatorios en la vejiga;
• participa en la formación de tejido muscular, que es especialmente importante para un cuerpo en crecimiento y atletas adultos;
• normaliza la micción;
• ralentiza el proceso de envejecimiento;
• se recomienda introducir en la dieta de pacientes con tuberculosis;
• la harina de maíz contribuye a la normalización de los niveles de azúcar, por lo que es útil para los pacientes con diabetes;
• da un efecto curativo significativo en la poliomielitis y la epilepsia.

La harina de maíz también se recomienda durante el embarazo. Es recomendable que una futura mamá incluya en su dieta pasteles, pan, tortitas y guisos. Los pediatras no aconsejan dar ningún tipo de bollería a los niños menores de 12 años, pero permiten incluir en el menú infantil otros platos que contengan harina de maíz, a partir del año de edad.

Daño y propiedades peligrosas.

Este producto alimenticio también tiene propiedades que pueden causar graves daños a los humanos. En particular, harina de maíz:

1. Provoca la coagulación de la sangre y está contraindicado en personas con tendencia a formar coágulos de sangre. Por la misma razón, no debe administrarse después de las operaciones.
2. No recomendado para niños con alergias a la harina de trigo o tendencia a la diátesis.
3. Previene el aumento de peso. Los platos que contiene no pueden ser consumidos por personas con bajo peso, falta de apetito, así como por pacientes con anorexia.
4. Puede ser nocivo durante las exacerbaciones de enfermedades gastrointestinales.
5. Promueve la secreción de bilis, por lo tanto, en caso de enfermedades del hígado y la vesícula biliar, se requiere una consulta médica previa sobre este tema.

Desde 2014, la Unión Europea permite el cultivo y uso de maíz genéticamente modificado en la industria alimentaria. Por lo tanto, si está tratando de comer alimentos exclusivamente saludables, elija harina de producción nacional.

El maíz puede acumular nitratos, que pueden ser perjudiciales para la salud y provocar el desarrollo de cáncer. Además, la harina de maíz a veces se ve afectada por el moho amarillo, que contiene carcinógenos. Por lo tanto, no se deben llevar productos húmedos ni realizar una compra en una tienda donde se descuiden los temas de almacenamiento.

Un producto de alta calidad está sellado herméticamente, indica: la fecha de producción, el país de origen y la fecha de vencimiento. En un buen producto, los granos son de tamaño pequeño y tienen un agradable color dorado sin manchas oscuras. No debe comprar harina recién producida para uso inmediato: sus propiedades beneficiosas se revelan al máximo aproximadamente un mes después de la producción.