¿Qué pescado es el más difícil de limpiar? Métodos para limpiar el pescado de escamas: de forma rápida y correcta. Preparándose para la limpieza
La carne de pescado contiene muchas vitaminas y minerales útiles. Por lo tanto, el pescado debe estar presente en la dieta no solo de los adultos, sino también de los niños. El noble sabor de la carne de pescado puede sorprender incluso a los gourmets más exigentes.
Desafortunadamente, muchos se niegan a sí mismos este manjar por una sola razón: no saben cómo limpiarlo de escamas de manera correcta y rápida.
El mundo acuático ha dado a la naturaleza muchas especies de peces, entre las que hay algunas que no tienen escamas. Entre ellos:
- Caballa.
- tenca,
- Lota.
- Esturión.
- Acné.
- Esterlet.
Por lo tanto, antes de comenzar a limpiar el pescado, debe asegurarse de que esté presente. Antes de cocinar, basta con lavar y destripar cuidadosamente los tipos de pescado anteriores.
Formas interesantes de limpiar pescado.
La mayoría de los peces están cubiertos de escamas y los más difíciles de eliminar son el lucio y la lucioperca. Siguiendo algunos trucos, el proceso de limpieza del pescado no presentará ninguna dificultad.
Método 1
- Coloque la carcasa del pescado sobre una superficie de trabajo.
- Utilice tijeras para cortar las aletas, que pueden dañar sus dedos durante el proceso de limpieza.
- Coloque el pescado en un recipiente con agua durante un rato y enjuáguelo suavemente con agua fría.
- Coloque la carcasa nuevamente sobre la superficie de trabajo con la cabeza hacia usted.
- Ponte guantes de goma en las manos y ármate con un cuchillo de hoja fina y afilada.
- Comienza el proceso desde la cola hacia la cabeza.
- Limpiar la carcasa primero por un lado y luego por el otro.
- Enjuague nuevamente el cadáver del pescado con agua corriente y verifique que no tenga escamas.
- Si es necesario, repita el proceso de limpieza nuevamente.
- Destripa el pescado limpio y enjuágalo bajo el grifo.
Un método similar que te permitirá deshacerte de las escamas del pescado sin mucha dificultad es limpiar el pescado directamente en un recipiente con agua. Todas las manipulaciones deben realizarse en el mismo orden descrito anteriormente.
Para evitar que las escamas del pescado vuelen por la cocina, los expertos recomiendan limpiar el pescado en una bolsa de plástico. Para ello, enjuague bien el cadáver del pescado, córtele las aletas y colóquelo en una bolsa de plástico con la cola hacia afuera. Con la punta de un cuchillo, retira las escamas hacia la cabeza. De esta forma, todas las escamas quedarán directamente en la bolsa.
Método 2
- Prepare un cuchillo afilado con una hoja fina.
- Coloque el pescado lavado sobre una superficie estable.
- Haz un corte cerca de la sección de la cola.
- Con la punta de un cuchillo, levante con cuidado la piel junto con las escamas para formar un bolsillo.
- Moviéndose lentamente hacia la cabeza del pescado, expanda el bolsillo, cortando con cuidado la piel del interior con un cuchillo.
Dispositivo de limpieza casero
Puedes fabricar tú mismo un dispositivo especial para limpiar básculas en casa.
Opción 1
Necesitará preparar:
- Tapas de botellas de vidrio – 3 uds.
- Tornillos autorroscantes – 3 uds.
- Base de madera (mango de pincel).
Con un punzón, haz un agujero en cada uno de los tapones. Luego, fije las tapas al borde de la base de madera y atornille cada una de ellas con tornillos autorroscantes. Con este dispositivo podrás limpiar fácilmente la báscula.
opcion 2
- Tabla de madera
- Clavos – 2 uds.
- Mini lavado de autos con alta presión.
Con un dispositivo de este tipo, limpiar el pescado no llevará más de 2 minutos.
Coloque el pescado sobre una tabla y clávelo con dos clavos: introduzca un clavo en la cresta cerca de la cola y el otro en el área de la cabeza. Mueva la presión del agua hacia la cabeza. Como resultado, solo quedará la porción suave de solomillo en la cresta.
Este método es adecuado para quienes pescan fuera de casa y no pueden esperar a probar la sopa de pescado fresco.
Pescado salado
El arenque es un producto delicioso que nadie puede rechazar. Para ahorrarse el desagradable proceso de limpieza, muchas personas compran filetes ya preparados en paquetes. Sin embargo, si preparas tu propio arenque en casa, podrás conseguir un producto más sabroso. Pero antes que nada, el pescado selenizado debe limpiarse y, en algunos casos, destriparse.
- Retirar el pescado de la salmuera y cortarle las aletas con unas tijeras.
- Haga un corte en la piel a lo largo de la parte posterior del pescado con un cuchillo corto y afilado.
- Haz exactamente el mismo corte alrededor de la cabeza.
- Separa con cuidado la piel de la zona de la cabeza y retírala con una media hacia la cola.
- Con unas tijeras de cocina, abre la panza del pescado y retira los huevos o el semen.
- Luego retire la vejiga y los intestinos con las manos.
- Limpiar el interior del pescado de la película negra y enjuagar bajo el grifo.
Ahora puedes empezar a preparar arenque en casa. En primer lugar, retiramos el solomillo del espinazo y lo cortamos en porciones. Luego sigue la receta para preparar el arenque.
Limpiar las escamas de pescado no es el proceso más agradable. Los métodos descritos anteriormente le permitirán hacer frente a esta tarea, a primera vista, difícil sin mucha dificultad.
¿Cómo limpiar las escamas del pescado sin quitar luego las escamas de los azulejos o el papel tapiz? Mucha gente pensará que la forma más sencilla es comprarlo en la tienda y pedirle al trabajador del departamento de pescado que lo limpie. Esta es la mejor solución si la tienda ofrece dicho servicio. Pero, ¿qué pasa si quieres limpiar pescado que has pescado tú mismo o que acabas de comprar en el mercado? Esto se puede hacer con cuidado incluso con la ayuda de dispositivos simples: un cuchillo o un raspador de escamas. Sólo necesitas preparar bien tu lugar de trabajo y conocer algunas técnicas sencillas.
Cocinar lucioperca frita o carpa cruciana en crema agria en una sartén será mucho más fácil si el pescado no tiene aletas espinosas, mocos ni escamas. Para deshacerse de todo esto necesitará:
- cuchillo afilado
- raspador de pescado (si está disponible)
- tijeras de cocina
- tabla de cortar
- varios periódicos o papel para hornear (sin encerar)
- agua hirviendo
- Coloca el pescado en el fregadero de la cocina y vierte agua hirviendo sobre él para quitarle la mucosidad. Sus restos se pueden limpiar con servilletas de papel.
- Con un raspador o un cuchillo, raspa las escamas desde la cola hasta la cabeza, sujetando el pescado por la cola. Las escamas escaldadas deberían desprenderse más fácilmente. Puedes hacer esto directamente en el fregadero.
- Coloque varias capas de periódico sobre una tabla de cortar y coloque el pescado encima. Las escamas se pegarán al papel y el pescado no se deslizará.
- Con unas tijeras, retira las aletas y la cola.
- Con un cuchillo afilado, abra el vientre del pescado desde la cabeza hacia la cola, teniendo cuidado de no empujar el cuchillo demasiado profundo para no perforar la vesícula biliar. La bilis puede arruinar el sabor del pescado y volverlo amargo.
- Retire con cuidado el interior, retire la membrana blanca y corte la cabeza.
- Enjuague bien la carcasa así preparada con agua corriente. Sécalo con servilletas o toallas de papel.
- Para evitar que las escamas se esparzan y sea necesario sacarlas del fregadero, se puede limpiar el pescado sumergiéndolo en agua o colocándolo en una bolsa espaciosa.
- Para el pescado, es mejor utilizar tablas de plástico u otro material no poroso y cubrir siempre la tabla con papel.
- Es mejor limpiar el pescado fresco, por lo que no debes congelarlo sin pelar. También debes mojar el pescado antes de limpiarlo.
- Todos los residuos después de limpiar el pescado deben tirarse inmediatamente y sacar la basura: el pescado se echa a perder muy rápidamente y empieza a oler fatal.
- Si vas a cocinar la cabeza de un pescado (cocinar sopa de pescado, por ejemplo), asegúrate de quitarle las branquias y los ojos, lo que puede enturbiar el caldo.
- En algunas recetas, la presencia de escamas es necesaria, por ejemplo, si hornea pescado grande con cáscara salada.
Las escamas del pescado son, quizás, el problema que impide a muchas personas cocinarlo, sobre todo si para ti supone una gran dificultad quitarle todas las escamas rápidamente y sin mucho problema. Es la limpieza del pescado lo que "ralentiza" seriamente la aparición de la inspiración para muchas amas de casa para preparar un delicioso plato de pescado. Pero no sólo a las amas de casa no les gusta limpiar el pescado, también hay pescadores que sólo están dispuestos a pescarlo y luego entregarlo a manos más capacitadas. También sucede que una familia no está nada contenta con una buena captura, nuevamente debido al problema de quitarle las escamas a esta captura. Mientras tanto, hace tiempo que nos idearon diversos dispositivos que ayudarán a quitar a los peces hasta las escamas más pequeñas, que suelen ser las que se sujetan con mayor firmeza.
Limpiamos el pescado correctamente. Reglas básicas
Lo primero que debes aprender si estás acostumbrado a pescar por tu cuenta es que cualquier pescado fresco muda sus escamas con mucha más facilidad que uno que ya lleva un tiempo tirado. Por lo tanto, cuando regrese de pescar, comience inmediatamente a limpiar el pescado, o mejor aún, límpielo por completo cuando la captura acabe de ser sacada del agua.
¿Qué tipo de pescado puedes saltarte la limpieza?
Esto incluye el salmón, así como el salmón, que es popular en muchos embalses: alguien, por ejemplo, no limpia los toros, sino que los fríe así. Tampoco es necesario quitarle las escamas al bagre; simplemente raspa la mucosidad. Existe otra opción para limpiar este pescado, cuando simplemente se le quita la piel, como lo llaman, “media”. Para hacer esto, simplemente haga primero una incisión alrededor de su cabeza.
Limpieza de carpa cruciana y otras carpas
La carpa cruciana es uno de los peces más fáciles de limpiar de escamas. Lo mismo puede decirse de toda la familia de las carpas. Si literalmente acabas de atrapar una carpa cruciana, entonces las escamas se le pueden quitar muy fácilmente. Incluso puedes hacer esto con tu dedo. Si el pescado es pequeño, primero espolvoréelo con sal, frótelo con las manos y luego enjuáguelo nuevamente con agua corriente. Después de estos procedimientos, podrá quitarle las escamas sin ningún problema.
Limpieza de percas y gorgueras
Estos dos tipos de peces de río son especialmente difíciles de limpiar debido a sus escamas muy pequeñas. En cuanto a la percha, aquí se trata de limpiar a este depredador. Sin embargo, existen reglas generales que le ayudarán a liberar a ambos peces de las escamas. En primer lugar, corta todas las aletas espinosas del pescado y luego colócalo en un poco de agua fría. A continuación, haga pequeños surcos contra el crecimiento de las escamas. Para hacer esto, puedes usar un tenedor o un cuchillo. Estas ranuras te permitirán limpiar el pescado mucho más fácilmente.
Es muy conveniente quitarle las escamas a un pescado si le introduces un palito en la boca. Al mismo tiempo, el palo debe descansar y no ir más lejos. Puedes tomar una tabla y fijarle la cola del pescado, luego simplemente sacar todo el cadáver hasta que aparezca un "crujido", mientras lo sostienes por los ojos. Lo mejor es utilizar un cuchillo grande para limpiar el pescado. Con su ayuda, quitar las escamas será mucho más fácil y rápido.
¿Qué se puede utilizar para quitar las escamas del pescado?
En realidad, limpiar rápidamente el pescado no es difícil, para ello puedes utilizar varios objetos improvisados o dispositivos sencillos. Por ejemplo, el dispositivo más sencillo es un pequeño bloque de madera sobre el que simplemente se clava un trozo de hojalata (incluso la tapa de una lata) o aluminio. Primero se perforan agujeros en la lata con un clavo, en uno de los cuales seguramente habrá bordes dentados y afilados. Ellos son quienes te ayudarán a quitar las escamas del pescado.
No puedes usar un bloque de madera en absoluto, simplemente perfora el fondo de la lata. El efecto será el mismo. Otra opción es clavar tapas de botellas de cerveza en una tabla con el borde afilado hacia arriba. Este dispositivo ha sido probado durante mucho tiempo y limpia muy bien el pescado.
Si no quiere molestarse en hacer este tipo de productos caseros, puede utilizar un simple tenedor de metal. Incluso la ausencia de un cuchillo se puede suplir si sumerges el pescado en agua hirviendo, lo que luego te ayudará a quitarle las escamas sin necesidad de cuchillo. Ah, pero una bolsa de plástico evitará que las escamas se esparzan por la cocina durante la limpieza. Otro inconveniente, cuando el pescado simplemente se te escapa de las manos, se puede neutralizar si lo espolvoreas con un poco de sal.
En este video se le mostrará cómo limpiar pescado en un apartamento para que sus escamas no se separen.
El proceso más tedioso y monótono después de pescar. está limpiando pescado. Quiero dejar este negocio sucio y de vez en cuando me viene a la cabeza la pregunta: ¿es realmente necesario limpiar el pescado? Puede que nuestra respuesta te sorprenda, pero no, esto no siempre es necesario. Por ejemplo, algunos tipos de pescado se cocinan directamente en las escamas: así conservan más microelementos útiles, en los que se sabe que son muy ricos. Sin embargo, el tema es urgente, por eso este artículo es para nosotros.
Lo limpian inmediatamente antes de servir y filtran por un colador el caldo o caldo en el que se guisó. Una excelente manera de salir de una situación en la que no quieres pequeños copos esparcidos por toda la cocina. Pero este método no siempre es aceptable, y la mayoría de los pescadores todavía prefieren limpiar el pescado primero y luego comenzar a cocinarlo.
Cómo limpiar adecuadamente el pescado de las escamas.
La limpieza del pescado se realiza no sólo por fuera, sino también por dentro. Para no tragarse un hueso, que, como todo el mundo sabe, es bastante afilado y posteriormente puede provocar importantes molestias, es necesario poder limpiarlo correctamente.
A menudo, es el desconocimiento del asunto lo que puede llevar a que durante varios días después de limpiar el pescado se encuentren escamas raras en los rincones de la cocina. Por lo tanto, para evitar esto, si es la primera vez que haces esto, siga el consejo de pescadores experimentados o busque algunos materiales que facilitarán el proceso.
Cómo escalar peces rápidamente
La regla básica para limpiar el pescado de escamas. - es la dirección en la que debe avanzar el proceso. Comienzan a limpiar desde la cola hacia la cabeza, contra el crecimiento de las escamas. Antes de esto, debes cortar las aletas. Para ello, utilice un cuchillo afilado o unas tijeras de cocina especiales. Para evitar que las escamas vuelen en todas direcciones, puedes utilizar varios consejos.
Por ejemplo, limpiar pescado en agua. Evitará la formación de escamas en el suelo. O puede verter primero agua hirviendo sobre el pescado y luego enfriarlo bruscamente. Después de esto, las escamas se desprenderán más fácilmente. Otra forma de quitar rápidamente las escamas del pescado es congelarlo bien, y luego ponerlo a descongelar por un rato, exactamente hasta que las tapas exteriores se descongelen un poco. Esto facilitará la eliminación de la piel junto con las escamas.
No puedes usar un cuchillo, sino un rallador especial con dientes afilados. Es muy posible hacerlo usted mismo e incluso en el campo. Por ejemplo, haga agujeros en el fondo de una lata con bordes rasgados.
Las escamas pegajosas se acumularán en el rallador y así minimizarán el proceso de contaminación ambiental.
Cómo deshuesar pescado
Para deshuesar el pescado, primero necesitas un cuchillo afilado. Después de realizar con él las manipulaciones iniciales, como pelarlo y destriparlo, puedes comenzar a extraer el esqueleto. Para ello, coloca el pescado sobre una tabla de cortar y presiónalo lo más fuerte posible con la mano. Primero retira la cabeza y las aletas.
Una vez que lo hayas colocado, usa un cuchillo para levantar la cresta en el área de la cabeza y comienza a tirar suavemente de ella, moviéndola hacia la cola. Cuanto más lento sea el proceso, más semillas pequeñas podrás extraer.
No podrás quitar todos los huesos de esta manera. Para terminar lo que empezaste, utiliza unas pinzas o pinzas pequeñas. Bueno, o usa las uñas si las tienes largas y no temes el olor a pescado de tus manos después. De esta forma podrás quitar todas las espinas y tendrás un filete estupendo que podrás cocinar como más te guste.
¿Qué es mejor limpiar el pescado con una cuchara o karcher?
Para reducir la cantidad de escamas que vuelan por la cocina, puedes limpiar el pescado con una cuchara. El proceso de limpieza es el mismo que usar un cuchillo o un rallador, pero la ventaja es que la mayoría de las escamas quedan dentro de la parte cóncava de la cuchara.
En la naturaleza o en el sitio de una casa privada, limpiar el pescado no causa muchos problemas. Pero muchas amas de casa están interesadas en cómo limpiar pescado para que las escamas no vuelen en diferentes direcciones en un apartamento pequeño. Resulta que hay varias formas sencillas de hacer esto.
Lo que necesitas para limpiar y cortar pescado.
Para limpiar pescado de escamas en casa, puede utilizar las siguientes herramientas:
- un cuchillo de cocina largo y afilado;
- una cucharada (cucharadita) o tenedor;
- un rallador de hojalata especial;
- descamador de pescado comprado en tiendas;
- perforar.
Además de las herramientas enumeradas, necesitará un recipiente grande con agua (un balde o palangana). Es conveniente limpiarlo bajo el agua para que las escamas de pescado no se separen.
Para cortar necesitarás una tabla y unas tijeras culinarias para recortar las aletas.
Se recomienda limpiar y cortar el pescado fresco y luego colocarlo únicamente en el congelador para su almacenamiento. En primer lugar, es necesario recortar las aletas espinosas con unas tijeras para que durante el proceso de eliminación de las escamas no se lastime accidentalmente las manos con ellas. No es necesario recortar la cola, conviene sujetar la carcasa mientras se limpia.
La limpieza del cadáver de pescado comienza desde la cola y avanza gradualmente hacia la cabeza. Cuando se han quitado todas las escamas, se corta la canal, se retiran todas las entrañas y, si es necesario, se cortan la cabeza y el rabo.
Si el pez es de tamaño pequeño, durante la limpieza no se puede colocar bajo el agua, sino en una bolsa de plástico. Todas las balanzas permanecerán en la bolsa, no tendrás que recogerlas por toda la cocina.
Si las escamas del pescado son difíciles de pelar, primero se rocía el cadáver con agua hirviendo y luego se sumerge en un recipiente con agua fría.
Cómo eliminar la mucosidad
Primero, se lava el pescado con abundante agua para eliminar la suciedad y la mucosidad. Luego se seca con una servilleta o toalla para que no se resbale en las manos. Si hay mucha mucosidad, espolvoree generosamente el pescado con sal, déjelo por 10 minutos y luego lávelo con agua corriente.
Para eliminar la mucosidad, también puedes sumergir el cadáver en una cacerola con agua hirviendo durante 10 segundos; la mucosidad adherida a las escamas se coagulará como la clara de huevo. Enjuagar más con agua fría limpia completamente el pescado.
Otra forma es frotar el pescado con mucha sal para que no se resbale entre las manos. Para eliminar rápidamente la mucosidad, coloque el pescado durante un par de minutos en una solución de vinagre preparada, 1 cucharada. l. El vinagre de mesa se disuelve en 3 litros de agua.
La forma correcta de quitar las escamas con un cuchillo.
La limpieza comienza desde la cola (por la que hay que sujetarlo), el cuchillo avanza gradualmente hacia la cabeza. Si es difícil pelar las escamas del pescado, primero se rocía el cadáver con agua hirviendo y luego se sumerge en un balde de agua fría. Mientras se limpia, simplemente se sostiene un pez pequeño en la palma de la mano.
Después de quitarle las escamas, el pescado se corta a lo largo del vientre (con cuidado de no dañar la vesícula biliar, para que el plato de pescado terminado no tenga un sabor amargo) y se destripa, quitando las entrañas. Si queda la cabeza, se deben cortar las branquias. Para extraer los huesos, se hace una incisión profunda a lo largo de la cresta, se extrae el hueso grande y luego los más pequeños. El pescado eviscerado se lava con agua y se seca con una toalla de papel.
Limpieza de forma rápida
Para limpiar la carpa, puedes utilizar un raspador especial que tiene un recipiente para recoger las escamas. Se venden raspadores de plástico, metal y eléctricos. Con las herramientas se incluyen tablas de cortar con una abrazadera de cola de pez.
Puedes quitar rápidamente las escamas de la carpa cruciana de esta sencilla forma. El pescado se escalda con agua hirviendo, después de lo cual las escamas suben y se quitan fácilmente con la mano si se llevan desde la cola hasta la cabeza. Primero se limpian los costados y luego la barriga, sin dañar la piel.
Puedes limpiar el pescado de forma rápida y correcta con una simple cuchara o un tenedor. La parte lateral de la vajilla se utiliza para realizar movimientos desde la cola hasta la cabeza contra la ubicación de las escamas.
Cómo pelar rápidamente el pescado con un rallador.
Es conveniente limpiar el pescado de río o de lago con escamas duras utilizando un simple rallador. Con una mano se sujeta el pescado por la cola, y con la otra mano, que sujeta el rallador, se mueve con movimientos suaves y con esfuerzo desde la cola hasta la cabeza. Mientras pesca, puede intentar hacer un rallador con una lata vacía e innecesaria, perforando su fondo varias veces con un clavo grande.
Al utilizar este método, por seguridad, se recomienda usar guantes de goma que tengan una base acanalada.
Cómo hacerlo con un taladro.
Es difícil limpiar una perca con un cuchillo, este pez tiene escamas pequeñas pero fuertes. A los pescadores se les ocurrió una manera de simplificar el proceso de limpieza. Prepare una tabla gruesa, clavele un clavo grande y coloque encima la cabeza del pez.
Se inserta un cepillo con cerdas metálicas en el taladro, se enciende la herramienta a bajas velocidades y se comienzan a quitar las escamas. En este caso, se recomienda pellizcar la cola con unos alicates para que la percha no se deslice sobre la tabla. Es conveniente utilizar este método al aire libre, porque las escamas volarán hacia los lados. Para facilitar el proceso de limpieza, se debe cubrir el pescado con un paño húmedo después de pescarlo.
Cómo limpiar congelados
Para limpiar pescado congelado después de sacarlo del congelador, déjalo 1 hora a temperatura ambiente. Cuando las escamas se calientan un poco, se separan de la piel con el filo de un cuchillo. Para el pescado congelado es conveniente utilizar un cuchillo especial con filo dentado.
Cómo cortar pescado de diferentes formas.
El pescado se corta según el método de cocción elegido. La carcasa se puede cortar en porciones para freír, el filete se puede separar de los huesos o se puede preparar para rellenarlo más.
Cómo filetear rápidamente
Para obtener filetes de pescado se coloca la canal sobre una tabla. Sujeta firmemente la cola con una mano y corta el pescado por la mitad a lo largo con un cuchillo afilado. En este caso, la hoja del cuchillo debe pasar cerca del lomo. Después de esto, se retiran todos los huesos y la piel de ambas partes con el filo de un cuchillo. El filete terminado se puede picar en una picadora de carne picada.
Para piezas redondas en porciones
Antes de cortar en trozos, se retira la cabeza y la cola del salmón y otros pescados grandes. Luego, en el tablero, se hacen pequeños cortes uniformes en el costado de la carcasa para que las porciones sean del mismo tamaño.
Con un cuchillo afilado, corte la carne, cuando entre en contacto con el hueso vertebral, presione el borde del cuchillo con una mano y presione con fuerza y con fuerza el mango con la otra mano. Cuando se rompa la cresta, corte el resto de la pulpa.
Para relleno
Se puede utilizar pescado entero para el relleno, antes de preparar el plato, se debe destripar completamente la carcasa. Limpiamos el pescado, lo acostamos boca arriba, introducimos la punta del cuchillo en el vientre en la base de la cabeza y lo llevamos hasta el inicio de la cola. Se separa el vientre desgarrado y se retira todo el interior con la mano, luego se retira la película negra.
Utilizando uno de los métodos enumerados anteriormente, limpiar y cortar pescado se convertirá en una tarea agradable y rápida. Con las herramientas y la práctica adecuadas, puedes acortar el proceso de limpieza.