Calorías en grasas, proteínas y carbohidratos. Contenido calórico de los alimentos. Valor energético de proteínas, grasas, carbohidratos.
Para mantener una figura esbelta, aumentar la masa muscular, desarrollar fuerza y es necesaria una ingesta óptima de proteínas, grasas y carbohidratos. Para determinar qué alimentos los contienen, en qué proporción usarlos, cómo tener en cuenta su compatibilidad y contenido calórico, use las tablas apropiadas.
Productos proteicos
La molécula de proteína consiste en carbono (aproximadamente la mitad), así como fósforo, hierro, azufre, hidrógeno, oxígeno.
El cuerpo construye células a partir de proteínas. En el sistema digestivo, los productos proteicos se descomponen en aminoácidos, que ingresan a las células con la sangre y se utilizan para la construcción o para proporcionar energía.
La proteína dietética no se acumula en el cuerpo, se absorbe o se excreta.
Los huevos, los productos lácteos, la ternera, el cerdo, el conejo, las aves, el pescado y los mariscos (caviar, cangrejos, crustáceos) son ricos en proteínas. Mucha proteína vegetal en soja, lentejas, legumbres, setas.
La proteína del pescado salado, ahumado o enlatado se digiere y se absorbe peor.
La proteína de los huevos de gallina se absorbe casi por completo, pero este producto es bastante alto en calorías.
El cuerpo digiere la leche y la proteína del huevo más rápido, un poco más lento: pescado y carne, relativamente lento, vegetales. Los alimentos con proteínas se digieren en un ambiente ácido. La congelación y descongelación reduce los beneficios de las proteínas a casi la mitad.
Los alimentos proteicos estimulan la síntesis de la hormona del crecimiento en el cuerpo, lo que suprime el consumo excesivo de glucosa.
Las plantas producen aminoácidos, las principales proteínas naturales. El cuerpo del animal descompone la planta en el sistema digestivo en aminoácidos, a partir de los cuales forma proteínas animales.
Las proteínas vegetales son esenciales para el cuerpo humano.
Algunos científicos creen que el uso de proteínas animales obstruye el protoplasma celular, violando su estructura original, lo que provoca enfermedades y envejecimiento. Además, la digestión de la proteína animal consume hasta un 70% de la energía contenida en ella.
La norma diaria de proteína es de 80-100 g (a razón de 1-1,5 g de proteína por 1 kg de peso corporal). Al quemar 1 g de proteína, se liberan 4 kcal. Con la ingesta excesiva de productos proteicos, el hígado y los riñones sufren.
Esta regla es controvertida. Algunos investigadores creen que 60 g de proteína por día es suficiente para un adulto, 25 g para los ancianos. Un niño necesita tres veces más proteínas que una persona mayor, es decir, 75g.
Académico Amosov N.M. para reponer los aminoácidos esenciales, utilizó un poco de leche y carne (50 g).
La Organización Mundial de la Salud ha establecido estándares: un hombre que pesa 65 kg necesita de 37 a 62 g de proteína todos los días, una mujer que pesa 55 kg - 29-48 g.
El cuerpo no acumula proteínas, las quema para evitar que se conviertan en sustancias tóxicas (veneno cadavérico). La utilización forzada (digestión) del exceso de proteínas requiere energía, que puede no ser suficiente para absorber los carbohidratos o las grasas, por lo que se depositan en forma no digerida, lo que provoca saciedad y un aumento de la carga en el corazón.
La proteína libera la mitad de energía que los carbohidratos.
La microflora intestinal produce una cierta cantidad de proteína, utilizando nitrógeno disuelto en los jugos digestivos.
Una gran cantidad de proteínas contiene un producto común y asequible: las semillas de girasol.
Algunos investigadores niegan que la carne sea necesaria para la fuerza muscular. Creen que la carne solo tiene un efecto estimulante, que erróneamente toman como evidencia de su importante valor nutricional. De hecho, el uso de proteína animal reduce la resistencia y el rendimiento.
La carne se digiere en el cuerpo por más tiempo que otros alimentos, lo que muchos también consideran una señal de su alto valor nutricional. De hecho, los órganos internos hacen un trabajo tremendo. En la sangre hay una masa de sustancias nocivas, incluido el ácido úrico, que provoca la gota.
Al comer proteínas animales, las sustancias nocivas que contiene irritan el sistema nervioso y sus sales irritan los vasos sanguíneos. Los carnívoros tienen neurastenia común, enfermedades vasculares, cardíacas y sanguíneas, se ven mayores que su edad biológica.
Alimentos que contienen carbohidratos
Los carbohidratos se absorben rápidamente, son necesarios para el metabolismo, forman parte del ADN y el ARN, las hormonas, las estructuras celulares, regulan el metabolismo. Cuando se digiere, los alimentos con carbohidratos se convierten en agua, dióxido de carbono, glucosa y almidón. Se libera energía, que es especialmente necesaria para el cerebro y los músculos.
Hay carbohidratos simples y complejos:
- simples: glucosa, sacarosa.
- complejo: almidón, glucógeno, que incluyen fibra.
La glucosa y la fructosa elevan rápidamente los niveles de azúcar en la sangre. La glucosa es una fuente de energía para los tejidos nerviosos, el corazón y los músculos. La fructosa es la más dulce, interviene en procesos metabólicos o se convierte en glucosa. La glucosa y la fructosa contienen frutas, bayas, miel.
La fibra dietética es necesaria para las deposiciones, se unen a sustancias nocivas. La fibra contiene verduras, frutas, pan integral, así como trigo sarraceno, cebada perlada, avena.
Los cereales y las legumbres son productos con los que el organismo recibe no solo proteína vegetal, sino también hidratos de carbono.
La masa de útiles en la cáscara de los granos. Por lo tanto, por ejemplo, hay menos beneficio en la sémola, aunque se digiere bien. El arroz es rico en proteínas y almidón, pero bajo en fibra. La avena es rica en proteínas y grasas.
El pan integral es más útil, así como el pan de centeno, aunque se digiere peor que el pan blanco.
En la infancia y la adolescencia se requieren más hidratos de carbono. El consumo excesivo de alimentos que contienen carbohidratos bloquea la ingesta de vitaminas y minerales, los productos metabólicos se acumulan en el cuerpo y son difíciles de excretar.
Para reducir el riesgo de obesidad, los carbohidratos se consumen mejor con hierbas, frutas y verduras.
A diferencia de las proteínas, los carbohidratos requieren un ambiente alcalino para digerirse. Cuando se quema, 1 g de carbohidratos da 4 kcal de energía.
Se cree que aproximadamente 3/5 de carbohidratos deben provenir de cereales (cereales), 1/5 de azúcar y alimentos que contienen azúcar, 1/10 de papas y otros tubérculos, 1/10 de frutas y verduras.
Los carbohidratos cubren aproximadamente la mitad de los costos energéticos diarios del cuerpo, todos los días necesitan hasta 400-500 g.
| Productos (100 g) | Contenido calórico (kcal) | Contenido de carbohidratos, g |
|---|---|---|
| cereales | ||
| Arroz | 372 | 73 |
| harina normal | 350 | 80 |
| Nueces, frutos secos | 368 | 65 |
| pan blanco | 233 | 50 |
| macarrones hervidos | 117 | 25 |
| Confitería | ||
| torta de crema | 440 | 67,5 |
| galletas de mantequilla | 504 | 65 |
| helado de leche | 167 | 25 |
| Leche y productos lácteos | ||
| fruta de kéfir | 52 | 17,5 |
| Leche entera en polvo sin azúcar | 158 | 12,5 |
| kéfir | 52 | 5 |
| Carne y productos cárnicos | ||
| Salchicha de ternera frita | 265 | 15 |
| Salchicha de cerdo frita | 318 | 12,5 |
| pescados y mariscos | ||
| camarón frito | 316 | 30 |
| Bacalao frito en aceite | 199 | 7,5 |
| Platija frita en pan rallado | 228 | 7,5 |
| Verduras | ||
| pimiento verde crudo | 15 | 20 |
| papas hervidas | 80 | 17,5 |
| Remolachas hervidas | 44 | 10 |
| frijoles cocidos | 48 | 7,5 |
| zanahorias hervidas | 19 | 5 |
| Fruta | ||
| Pasa | 246 | 65 |
| Dátiles secos | 248 | 62,5 |
| ciruelas pasas | 161 | 40 |
| plátanos frescos | 79 | 20 |
| Uva | 61 | 15 |
| cereza fresca | 47 | 12,5 |
| manzanas frescas | 37 | 10 |
| duraznos frescos | 37 | 10 |
| Peras | 41 | 10 |
| Albaricoques frescos | 28 | 7,5 |
| naranjas frescas | 35 | 7,5 |
| mandarinas frescas | 34 | 7,5 |
| pomelo fresco | 22 | 5 |
| nueces | ||
| Avellanas | 380 | 7,5 |
| Almendra | 565 | 5 |
| nueces | 525 | 5 |
| azúcar y mermelada | ||
| azucar blanca | 394 | 100 |
| Cariño | 288 | 77,5 |
| Mermelada | 261 | 70 |
| Dulces | ||
| piruletas | 327 | 87,5 |
| Iris | 430 | 70 |
| chocolate con leche | 529 | 60 |
| Bebidas alcohólicas | ||
| Alcohol 70% | 222 | 35 |
| vermú seco | 118 | 25 |
| Vino tinto | 68 | 20 |
| Vino blanco seco | 66 | 20 |
| Cerveza | 32 | 10 |
El exceso de ingesta de alimentos ricos en hidratos de carbono conduce a la obesidad.
Con el proceso inverso, restricción de la dieta (dieta, inanición), el cuerpo primero consume reservas de azúcar del hígado, luego de los músculos y solo luego del tejido adiposo.
El almidón de las papas se absorbe mejor que el de los cereales: una capa delgada debajo de la piel de una papa joven contiene una enzima que acelera la digestión del almidón vegetal. Por lo tanto, es más útil usar papas al horno "en uniforme".
La celulosa es las membranas y fibras de las plantas. El cuerpo no digiere la fibra por completo, la usa para formar heces. El uso de alimentos con fibra retarda la absorción de carbohidratos, elimina el exceso de colesterol.
| Producto (100 g) | Contenido de fibra, g |
|---|---|
| champiñones secos | 20 |
| Papa | 8 |
| Frambuesa | 5,1 |
| Pasas (3/4 taza) | 5 |
| manzanas con cascara | 4,7 |
| nueces | 4 |
| fresas | 4 |
| fechas | 3,6 |
| damáscos secos | 3,5 |
| Damáscos secos | 3,5 |
| Naranja | 3,1 |
| avena | 2,8 |
| pan con salvado | 2,1 |
| ciruelas pasas | 1,6 |
| Zanahoria | 1,2 |
| Pan de trigo | 1,2 |
| Guisantes | 1,1 |
| Alforfón | 1,1 |
| cebada perlada | 1 |
| Frijoles | 1 |
| Remolacha | 0,9 |
| Repollo | 0,7 |
Alimentos grasos
Obtener la cantidad correcta de grasa es tan importante como consumir carbohidratos y proteínas. Tanto el exceso como la falta de lípidos (lipos (lat.) - grasa) son perjudiciales para el organismo.
Con los alimentos grasos, el cuerpo tiene la oportunidad de crear una capa de grasa que reduce la pérdida de calor. Los lípidos protegen los tejidos del daño durante las caídas. Están involucrados en la formación de células, vías nerviosas, tejido conectivo.
Los alimentos ricos en grasas también aportan al organismo ácidos grasos poliinsaturados omega. Para cubrir su requerimiento diario, basta con consumir 25-30 ml de aceites vegetales al día.
El colesterol es necesario para las células, así como para la síntesis de hormonas y vitamina D. Para evitar el desarrollo de la aterosclerosis, basta con consumir 0,3–0,5 g de colesterol por día. El colesterol es rico en alimentos como huevos, quesos, pescados grasos.
La deficiencia de alimentos grasos empeora la condición del cabello, la piel, la inmunidad se debilita, las vitaminas liposolubles A, D, E, K se absorben peor.
Cada día debe ser 1g de grasa por 1g de proteína, aproximadamente 80-85g. Con un cálculo más preciso, se supone que la proporción de grasa para cubrir los costos energéticos diarios debería ser del 25-30%.
Por ejemplo, si el cuerpo consume 3000 kcal por día, los alimentos grasos deberían cubrir 750 kcal. Teniendo en cuenta que al quemar 1g de grasa se liberan 9Kcal de energía, la cuota diaria en este caso será de 750/9 = 83g.
Las grasas animales deben ser 70%, vegetales - 30% de la dieta diaria.
La mantequilla y la manteca de cerdo más útiles. Es mejor usar aceites vegetales sin refinar, por ejemplo: girasol, maíz, oliva, linaza, utilícelos solo para aderezar platos fríos.
| Producto (100 g) | Contenido de grasa, g |
|---|---|
| Aceites vegetales | 99,9 |
| Manteca | 82 |
| Mayonesa | 78,9 |
| Avellana | 67 |
| Nuez | 61 |
| Almendra | 57 |
| Semillas de girasol | 52 |
| Grasa de cerdo | 49 |
| Maní | 45 |
| Salchicha ahumada | 44 |
| Chocolate | 35 |
| halva | 30 |
| Queso | 27 |
| Salchicha hervida | 23 |
| salchichas | 19 |
| arenque | 19 |
| Salmón | 15 |
| carne de conejo | 13 |
| Carne de res | 12 |
| Gallina, huevo | 12 |
| Granulado de caviar de esturión | 10 |
| Carne de pollo | 9 |
| Caballa | 9 |
| salmón rosado | 7 |
| jamón | 5 |
| Leche | 3,2 |
Todo tipo de sustancias nocivas se acumulan en el tejido adiposo de un animal. Con productos alimenticios que contienen grasa animal, terminan en el cuerpo humano. Por lo tanto, no debes comer la piel de las aves, las costras de manteca.
Las grasas animales se reemplazan mejor con alimentos ricos en grasas vegetales, nueces y semillas. Vale la pena limitar el uso de chuletas de cerdo, carne frita, gelatina, papas fritas, caldos de pescado graso, quesos grasos y requesón, helados, crema batida.
Es especialmente dañino freír en grasa, por lo que es mejor cocinar en una sartén con revestimiento antiadherente. Para reducir el contacto de la grasa con los alimentos, se utilizan platos con celdas en el fondo.
como comer bien
Debe sentarse a la mesa con un sentimiento, distinguiéndolo del apetito. Como regla, los platos favoritos provocan el apetito. Un cuerpo verdaderamente hambriento está listo para comer cualquier producto.
Después de comer alimentos con proteínas, no debe tomar líquidos ni otros tipos de alimentos durante 3 horas, después de alimentos con carbohidratos, 2 horas, después de verduras, frutas, media hora. El intervalo de tiempo es necesario para la acumulación de jugo gástrico.
Proteínas vegetales, grasas y carbohidratos contienen nueces, semillas, verduras, frutas.
Para asimilar el azúcar refinado que se vende en las tiendas, el cuerpo gasta una gran cantidad de vitaminas C, grupo B y calcio.
Los carbohidratos de frutas y verduras frescas y crudas proporcionan al cuerpo la máxima energía y se digieren rápidamente.
Los cereales son demasiado bajos en aminoácidos esenciales, vitaminas A, B y C. Esta composición desequilibrada obliga al cuerpo a consumir grandes cantidades de alimentos ricos en proteínas (proteína animal), lo que, a su vez, conduce a comer en exceso.
Es útil usar un poco de pan de harina integral, así como salvado.
Al cocinar, se hierven cereales, arroz, papas, como resultado, se forma moco en el cuerpo. Con el tiempo, cubre las paredes del estómago y los intestinos, lo que contamina los vasos sanguíneos, altera la función del hígado, los riñones, el corazón y otros órganos internos, el cuerpo resiste peor a varias enfermedades.
Los productos a base de granos son más beneficiosos para usar con verduras frescas, hierbas, algas marinas. Trigo germinado útil.
Casi no hay vitaminas y microelementos en el pan. El cuerpo dedica 10 veces más tiempo a procesar el almidón de cereales que a digerir el almidón de patata. Por lo tanto, antes de los dos años, no debe alimentar a su hijo con ningún alimento rico en almidón.
Los alimentos ricos en proteínas como los frijoles, las lentejas y los frijoles aumentan la producción de ácido úrico. Comerlos con pan altera el equilibrio ácido-base del cuerpo.
Los productos lácteos contienen grasas y proteínas, se consumen mejor como un producto separado o con verduras.
Comer huevos cocidos es preferible a la carne.
Es mejor reemplazar el azúcar con miel, frutas secas, frutas.
Preferiblemente alimentos naturales, no cocinados: verduras, frutas, nueces, semillas, frutas. Cuantos menos productos haya en un plato, mejor. La variedad te obliga a comer más y dificulta la digestión.
Ensaladas de verduras útiles de col, apio, pepinos, rábanos, tomates, perejil. Es suficiente mezclar 2-3 tipos de vegetales, usarlos sin sal, vinagre, mayonesa.
Las grasas se agregan mejor a las comidas preparadas, ya que perjudican la absorción de proteínas y crean fermentación.
Las proteínas son más saludables para consumir con cereales o verduras.
La sal de mesa es mejor para reemplazar la sal marina. O bien, para añadir sal a la comida, utilice gammasio: mezcle 1 parte de sal marina con 12 partes de sésamo o linaza trituradas en un molinillo de café.
La base de cada comida deben ser las verduras frescas.
Las frutas se consumen mejor por separado, porque en combinación con otros productos provocan la fermentación en los intestinos.
Se cree que el 25% de la ración diaria debe ser para el desayuno, el 50% para el almuerzo, el 25% para la cena, que debe completarse al menos dos horas antes de acostarse.
La mitad de las calorías diarias (50%) en los alimentos deben provenir de alimentos que contengan carbohidratos. Proporcionan rápidamente al cuerpo energía, vitaminas y minerales, así como fibra, lo que crea un volumen significativo en el estómago y, como resultado, una rápida aparición de la saciedad.
Las proteínas suministradas con alimentos proporcionan energía después de quemar grasas, su participación en la dieta diaria debe ser del 20%.
Las grasas representan el 30% restante. Preferiblemente grasas vegetales y Omega-3, el pescado las contiene. Evite las grasas animales.
Al perder peso, el cuerpo debe recibir al menos 1000 kcal. Para mantener el peso corporal, 1500 kcal son suficientes. La norma es la ingesta de 2500-3500 kcal.
| Producto (100 g) | Valor energético (kcal) | Proteína (g) | Grasa (g) | Carbohidratos (g) |
|---|---|---|---|---|
| Cereales, legumbres, frutos secos | ||||
| Batuta | 235 | 7,7 | 3,02 | 53,33 |
| Guisantes | 298 | 20,5 | 2,04 | 64,01 |
| Grano de trigo sarraceno | 335 | 12,6 | 3,26 | 54,3 |
| Pasta | 337 | 10,4 | 1,13 | 79,4 |
| Granos de avena | 303 | 11 | 6,1 | 49,94 |
| cebada perlada | 320 | 9,3 | 1,13 | 67,5 |
| Arroz | 330 | 7 | 1 | 73,2 |
| Avellana | 707 | 16,1 | 66,9 | 9,9 |
| Lácteos | ||||
| Grasa de kéfir | 56 | 2,8 | 6,2 | 6,61 |
| Leche | 61 | 3,2 | 3,6 | 5,16 |
| Leche condensada | 320 | 7,2 | 8,5 | 56 |
| Crema 10% | 118 | 2,8 | 10 | 4,8 |
| helado cremoso | 179 | 3,3 | 10 | 20,18 |
| CCrea agria | 294 | 2,4 | 30 | 3,18 |
| Queso | 352 | 26 | 26,8 | 0 |
| Queso cottage graso | 232 | 14 | 18 | 2,85 |
| Queso cottage bajo en grasa | 88 | 18 | 0,6 | 1,85 |
| Alimentos grasos | ||||
| Mayonesa | 624 | 2,8 | 97 | 2,6 |
| Margarina | 743 | 0,3 | 82 | 1 |
| Aceite vegetal | 899 | 0 | 99,9 | 0 |
| Manteca | 748 | 0,5 | 82,5 | 0,8 |
| Frutas y verduras, hierbas | ||||
| albaricoques | 41 | 0,9 | 0,1 | 10,8 |
| naranjas | 40 | 0,9 | 0,3 | 10,3 |
| Sandía | 38 | 0,7 | 0,2 | 7,9 |
| plátanos | 91 | 1,5 | 0 | 21 |
| Uva | 65 | 0,6 | 0,2 | 16,8 |
| Cereza | 46 | 0,8 | 0 | 10,3 |
| Lunares | 73 | 5 | 0,2 | 13,8 |
| champiñones blancos | 23 | 3,7 | 1,7 | 3,4 |
| Pera | 49 | 0,4 | 0,3 | 10,9 |
| Melón | 38 | 0,6 | 0 | 10,3 |
| Pasa | 262 | 1,8 | 0 | 66 |
| Chucrut | 19 | 1,8 | 0 | 3,2 |
| repollo | 27 | 1,8 | 0,1 | 6,8 |
| Papa | 80 | 2 | 0,4 | 18,1 |
| Arándano | 26 | 0,5 | 0 | 3,8 |
| Zanahoria | 34 | 1,3 | 0,1 | 9,3 |
| pepinos | 14 | 0,8 | 0,1 | 3,8 |
| Pimienta | 27 | 1,3 | 0 | 7,2 |
| duraznos | 43 | 0,9 | 0,1 | 11,3 |
| Tomates | 23 | 1,1 | 0,2 | 5 |
| Rábano | 21 | 1,2 | 0,1 | 3,8 |
| Ensalada | 17 | 1,5 | 0,2 | 3,1 |
| Remolacha | 42 | 1,5 | 0,1 | 12,8 |
| Calabaza | 25 | 1 | 0,1 | 5,9 |
| manzanas | 45 | 0,4 | 0,4 | 11,8 |
| Carne de pescado | ||||
| Carne de cordero | 209 | 15,6 | 16,3 | 0 |
| Salchicha hervida "Doctor" | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| Carne de res | 218 | 18,5 | 16 | 0 |
| Calamar | 110 | 18 | 4,2 | 0 |
| Pollo | 141 | 18,2 | 18,4 | 0,7 |
| Carne de conejo | 183 | 21,1 | 15 | 0 |
| Grasa de cerdo | 491 | 11,7 | 33,3 | 0 |
| Caballa | 114 | 18,5 | 4,5 | 0 |
| Gallina, huevo | 157 | 12,7 | 11,5 | 0,7 |
La calculadora en línea de calorías diarias y BJU lo ayudará a comprender qué tasa se necesita para mantener la forma, aumentar de peso o perder peso. Especifique sus parámetros, elija un estilo de vida y una meta. ¡El sistema hará el cálculo automáticamente!
El valor energético de los alimentos se cuantifica utilizando una unidad de medida llamada caloría. Se ha establecido que los componentes de proteínas y carbohidratos de los alimentos contienen 4,1 kilocalorías (kcal) por 1 gramo, la grasa es más intensiva en energía y contiene 9 kilocalorías por 1 gramo.
Por lo tanto, el contenido calórico total del producto se calcula mediante la fórmula:
Calorías = 4.1 x Proteínas + 4.1 x Carbohidratos + 9 x Grasas
Productos de carne
Los productos cárnicos prácticamente no contienen un componente de carbohidratos, son ricos en proteínas y grasas.
La grasa animal, cuando se consume en exceso, puede provocar un aumento de los niveles de colesterol y el desarrollo de aterosclerosis. Sin embargo, los productos cárnicos no deben abandonarse: la carne y los huevos contienen un conjunto completo de aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para formar masa muscular.
Para una dieta saludable, elija carnes magras y claras de huevo. Tabla de calorías de productos cárnicos:
| Productos de carne | ||
| Carne de res | 187 | Estofado: 232 Frito: 384 |
| Cerdo | 265 | Estofado: 350 Frito: 489 |
| Carne de cordero | 294 | Estofado: 268 Frito: 320 |
| Pechugas de pollo | 113 | Hervido: 137 Frito: 157 |
| Piernas de pollo | 158 | Hervido: 170 Frito: 210 |
| Pato | 308 | Al horno: 336 |
| Ganso | 300 | Al horno: 345 |
| Huevos | 155 | Frito: 241 Hervido: 160 |
| Clara de huevo | 52 | Hervido: 17 Frito: 100 |
| Yema | 322 | Hervido: 220 |
| jamón | 365 | |
| salchicha hervida | 250 | |
| Salchicha ahumada | 380 | |
| salchichas | 235 |
Lácteos
La leche es una fuente de proteínas, algunas vitaminas liposolubles y minerales.
Los productos lácteos proporcionan al cuerpo probióticos beneficiosos que mejoran la función intestinal.
El requesón proporciona al cuerpo caseína, una proteína lenta, y el queso tiene el récord de contenido de calcio entre todos los alimentos. Contenido calórico de los productos lácteos por 100 g:
pescados y mariscos
El pescado es rico en proteínas y grasas, sin embargo, a diferencia de las grasas de la carne, los aceites de pescado son buenos para los vasos sanguíneos y el corazón debido a su importante contenido de ácidos grasos omega-3.
Los mariscos casi no contienen grasa, es un producto proteico de alta calidad. Contenido calórico de pescados y mariscos en la tabla:
| pescados y mariscos | Contenido calórico en 100 g de producto crudo | Contenido calórico en 100 g de producto cocido |
| caviar rojo | 250 | |
| caviar negro | 235 | |
| camarones | 95 | Hervido: 95 |
| calamares | 75 | Hervido: 75 |
| cangrejo de río | 75 | Hervido: 75 |
| Carpa | 45 | Frito: 145 |
| Keta | 138 | Frito: 225 |
| Salmón | 142 | Frito: 155 Ahumado: 385 |
| Brema | 48 | Hervido: 126 Secado: 221 |
| abadejo | 70 | Frito: 136 |
| Perca | 95 | Estofado: 120 |
| arenque | 57 | Salado: 217 |
| Espadines | 250 |
Verduras
Casi todas las verduras son bajas en calorías, con la excepción de las verduras con almidón como las papas y el maíz.
Las verduras contienen fibra insoluble, que no se absorbe en el tubo digestivo, pero hace que funcione correctamente. Dar preferencia a las verduras frescas o procesarlas al mínimo. Calorías vegetales:
| Verduras | Contenido calórico en 100 g de producto crudo | Contenido calórico en 100 g de producto cocido |
| pepinos | 15 | Salado: 11 |
| Tomates | 20 | Salado: 32 |
| Cebolla | 43 | Frito: 251 |
| Calabacín | 24 | Estofado: 40 |
| berenjena | 28 | Estofado: 40 |
| Papa | 80 | Hervido: 82 Frito: 192 Al horno: 90 |
| Repollo | 23 | Estofado: 47 Salado: 28 |
| Brócoli | 28 | Hervido: 28 |
| Zanahoria | 33 | Estofado: 46 |
| Champiñones | 25 | Frito: 165 Marinado: 24 Secado: 210 |
| Calabaza | 20 | Horneado: |
| Maíz | 101 | Hervido: 123 Enlatados: 119 |
| Chicharo verde | 75 | Hervido: 60 Enlatado: 55 |
| Verduras | 18 | |
| Remolacha | 40 | |
| pimiento | 19 | |
| Rábano | 16 |
frutas y bayas
Las frutas frescas, como las verduras, son ricas en fibra. Además, las frutas y las bayas son ricas en vitaminas y antioxidantes útiles que favorecen el buen funcionamiento de todos los sistemas del cuerpo y previenen el desarrollo de muchas enfermedades.
| Fruta | Contenido calórico en 100 g de producto crudo | Contenido calórico en 100 g de producto cocido |
| manzanas | 45 | Mermelada: 265 Secado: 210 |
| Pera | 42 | Mermelada: 273 Secado: 249 |
| albaricoques | 47 | Albaricoques secos: 290 |
| plátanos | 90 | Secado: 390 |
| naranjas | 45 | Frutas confitadas: 301 |
| mandarinas | 41 | Frutas confitadas: 300 |
| limones | 30 | Frutas confitadas: 300 |
| Toronja | 30 | Frutas confitadas: 300 |
| Cereza | 25 | Mermelada: 256 |
| Ciruela | 44 | Mermelada: 288 Secado: 290 |
| Frambuesa | 45 | Mermelada: 273 |
| Fresa | 38 | Mermelada: 285 |
| Grosella | 43 | Mermelada: 284 |
| Grosella | 48 | Mermelada: 285 |
| Uva | 70 | Pasas: 270 |
| kiwi | 59 | Secado: 285 |
| Mango | 67 | Secado: 314 |
| duraznos | 45 | Mermelada: 258 |
| Melón | 45 | Frutas confitadas: 319 |
| Sandía | 40 | Frutas confitadas: 209 |
| Una piña | 44 | Secado: 268 |
| Granada | 52 | |
| Palta | 100 |
Bebidas
El agua, el café y el té sin leche y sin azúcar tienen cero calorías.
Todas las demás bebidas consumen mucha energía y deben tenerse en cuenta al calcular el contenido calórico diario. Preste atención al contenido calórico de las bebidas alcohólicas. El alcohol contenido en ellos se estima en una intensidad energética de 7 kilocalorías por 1 gramo. Esto es menos que el de las grasas, pero casi el doble que el de las proteínas y los carbohidratos.
Nueces y semillas
Los frutos secos y las semillas son ricos en proteínas vegetales, grasas y fibra.
Este es un producto muy alto en calorías, pero no debe abandonarlo por completo, ya que las nueces contienen muchos nutrientes.
Las semillas se pueden espolvorear en una ensalada, y se puede llevar un puñado de nueces y usarlas como un refrigerio saludable. Cuántas calorías están disponibles en nueces y semillas:
cereales y legumbres
Los cereales aportan lo que el organismo necesita para una dieta equilibrada.
El consumo de carbohidratos de acción lenta evita un pico de glucosa en la sangre y lo mantiene lleno durante horas. Además de los hidratos de carbono, las legumbres contienen una gran cantidad de proteína vegetal. Contenido calórico de cereales y legumbres por cien gramos:
Productos de harina y dulces
Estos productos prácticamente no tienen ningún valor nutricional, pero son muy intensivos en energía.
Al perder peso, se recomienda reducir al mínimo o abandonar por completo la cantidad de productos de harina y dulces. Dichos productos no contienen nutrientes, tienen un valor significativo del índice glucémico, suministran al cuerpo carbohidratos rápidos y calorías "vacías", que es más probable que se almacenen como grasa. Dulces calóricos:
Salsas
Las salsas y varios aderezos generalmente se agregan a las ensaladas o se usan con carne. Dado que muchos de ellos son bastante altos en calorías, este hecho debe tenerse en cuenta al calcular las calorías diarias. Tabla de calorías de la salsa:
Los mejores productos para bajar de peso
El objetivo principal de la pérdida de peso es saturar el cuerpo con nutrientes sin agregar calorías innecesarias.
Preste atención a los productos con bajo contenido de grasa, el método de preparación del plato también es importante. Es preferible cocinar al vapor, hervir o hornear en el horno.
Los mejores productos para bajar de peso en la tabla:
| Categoria de producto | Recomendaciones |
| Productos de carne | Elija pechugas de pollo hervidas o cocine carne de res magra o carne de cerdo magra en el horno. La clara de huevo debe separarse de la yema para reducir el contenido calórico del producto. Evite todas las carnes procesadas. |
| Lácteos | Opte por leche baja en grasa, requesón, yogur y kéfir para llenar su cuerpo con proteínas sin las calorías adicionales. |
| pescados y mariscos | Los pescados y mariscos al vapor o a la parrilla se pueden agregar a la dieta sin restricciones. |
| Verduras | Reduce tu consumo de papas y maíz. Prefiere usar verduras frescas para ensaladas o cocinarlas al vapor. |
| Fruta | Come solo fruta fresca. Las frutas frescas son bajas en calorías, con la excepción del aguacate y el plátano, pero tienen un alto contenido de fructosa, que es un carbohidrato rápido. Si quieres perder peso, considera este hecho. |
| Bebidas | Agua, café y té sin leche y sin azúcar en cantidades ilimitadas. Se deben evitar otras bebidas durante el período de pérdida de peso. |
| Nueces y semillas | No más de 10 frutos secos al día, teniendo en cuenta su aporte calórico en la dieta diaria. |
| cereales y legumbres | Hervir las gachas en agua. Los carbohidratos complejos no deben evitarse al perder peso; sin ellos, se liberará rápidamente y romperá la dieta. |
| Productos de harina y dulces | Rechazar por un período de pérdida de peso y límite después de este período. |
| Salsas | Para el aderezo para ensaladas, basta con rociarlo con aceite vegetal, vinagre o jugo de limón. |
Los mejores alimentos para ganar masa
Para construir masa muscular, debe aumentar la ingesta diaria. Sin embargo, esto no significa que deba comer todos los alimentos ricos en calorías seguidos.
Para una dieta saludable, concéntrese en proteínas completas y carbohidratos complejos.
| Categoria de producto | Recomendaciones |
| Productos de carne | Junto con las pechugas hervidas, haga huevos revueltos, así como bistecs y chuletas de carne magra. |
| Lácteos | Se permite cualquier producto lácteo, pero es mejor centrarse en la proteína de suero y el requesón como fuente de caseína. |
| pescados y mariscos | Pescados y mariscos cocidos, fritos y al vapor. |
| Verduras | Limite su consumo de verduras frescas, ya que la fibra impedirá la digestión de los alimentos que come. |
| Fruta | Limite las frutas azucaradas debido a los carbohidratos rápidos o utilícelas después de su entrenamiento. |
| Bebidas | Abandone el alcohol: suprime la síntesis de proteínas en el cuerpo y reduce la capacidad de los músculos para recuperarse después de un entrenamiento. |
| Nueces y semillas | Limite el tamaño de su porción ya que las nueces son difíciles de digerir para el cuerpo y causarán molestias en el tracto digestivo si se consumen en grandes cantidades. |
| cereales y legumbres | La avena, el trigo sarraceno y las lentejas tienen un índice glucémico moderado y proporcionan al cuerpo muchos micronutrientes beneficiosos. |
| Productos de harina y dulces | Limite estos alimentos debido a los carbohidratos rápidos. Se puede usar como una comida trampa o inmediatamente después de un entrenamiento. |
| Salsas | Dé preferencia al aceite vegetal: en las salsas preparadas artificialmente hay muchos conservantes y sal. |
En este momento, la adhesión a los principios de un estilo de vida saludable (HLS) es muy popular. La nutrición adecuada se considera una parte integral de la misma. Para mantener su peso o ponerse en la forma adecuada, debe comer de manera equilibrada y competente. Por lo tanto, es importante comprender cuál es el valor energético de los alimentos, cuántas calorías contiene 1 gramo de proteínas, grasas y carbohidratos.
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Contenido calórico de proteínas, grasas y carbohidratos
El valor energético (CE) de los productos alimenticios viene determinado por la cantidad de energía que recibe el organismo al ingerirlos. Los nutrientes más importantes que aportan casi por completo a una persona las calorías necesarias son las proteínas (B), las grasas (G) y los hidratos de carbono (U).
La CE se mide en calorías (cal), o más precisamente, en kilocalorías (kcal). 1 kcal equivale a 1000 calorías.
Contenido calórico de los principales componentes de los alimentos:
- en 1 g B - 4 kcal;
- en 1 g de U - 4 kcal;
- en 1 g F - 9 kcal.
De la lista presentada, está claro que las grasas tienen el valor energético más alto, mientras que las proteínas y los carbohidratos son 2 veces menos calóricos.
Por qué necesitas saber EC
A pesar de que las sustancias más ricas en calorías son F, la base de la nutrición es U. Una dieta equilibrada contiene aproximadamente 45-50% U, 30% B, 20% F.
Debe entenderse que una dieta que incluya más F será alta en calorías. Una persona a dieta no consume más de 1500 kcal diarias. Si su dieta es equilibrada, puede permitirse una gran variedad de platos. Y si el 50% de su menú son F, que tienen un alto valor energético, absorben todo el aporte calórico del día. Con esta proporción, el número de platos se reducirá a la mitad. Por lo tanto, si desea perder peso, el nivel de F disminuye al 10-15% y B aumenta.
El conocimiento del valor energético de los nutrientes también es necesario en la situación opuesta: si es necesario, aumente el peso. Los actores a menudo tienen que ganar entre 15 y 20 kg en 1 o 2 meses. La base de la dieta en este caso es la grasa. Y si necesitas ganar masa muscular (por ejemplo, para deportistas), la alimentación debe basarse en proteínas. Pero al mismo tiempo, una dieta equilibrada solo funciona en combinación con un entrenamiento de fuerza.
Y algunos secretos...
La historia de una de nuestras lectoras Irina Volodina:
Me deprimían especialmente los ojos, rodeados de grandes arrugas, además de ojeras e hinchazón. ¿Cómo eliminar las arrugas y las bolsas debajo de los ojos por completo? ¿Cómo lidiar con la hinchazón y el enrojecimiento?Pero nada envejece o rejuvenece a una persona como sus ojos.
Pero, ¿cómo los rejuveneces? ¿Cirugía plástica? Aprendido - no menos de 5 mil dólares. Procedimientos de hardware: ¿fotorrejuvenecimiento, peeling gas-líquido, radiolifting, estiramiento facial con láser? Un poco más asequible: el curso cuesta entre 1,5 y 2 mil dólares. ¿Y cuándo encontrar el tiempo para todo esto? Sí, sigue siendo caro. Especialmente ahora. Así que para mí elegí una forma diferente...
Contenido calórico de los productos. o su el valor de la energía es la cantidad de energía liberada en el cuerpo humano a partir de los alimentos durante la digestión. El contenido calórico de un producto muestra la cantidad potencial de energía que su cuerpo puede recibir si el producto se absorbe por completo. La cantidad real de energía dependerá de muchos factores, principalmente de la composición del producto alimenticio.
El contenido calórico de los productos o su valor energético se mide en kilocalorías (en Rusia - kcal, en la Unión Europea - kcal, en los EE. UU. - calorías) o kilojulios (kJ, kJ) por 100 g del producto.
calorías de los alimentos- se utiliza para medir el valor energético de los alimentos. Una caloría de alimentos es una medida de la cantidad de energía 1000 veces mayor que una caloría en un contexto científico, por lo que cuando se refiere a calorías en kilocalorías, a menudo se omite el prefijo "kilo", que significa "caloría de alimentos". Una caloría de comida es igual a 4.184 kJ.
Caloría Unidad de medida de la energía contenida en los alimentos. Esta es la cantidad de energía necesaria para calentar un gramo de agua en un grado Celsius. Para medir la cantidad de calorías en los productos alimenticios, el laboratorio mide el cambio en la temperatura del agua debido a la energía liberada durante la división completa de los enlaces químicos en un producto en particular (por ejemplo, cuando las proteínas y grasas de la carne de pollo se descomponen en elementos químicos). - carbono, hidrógeno y oxígeno).
valor nutricional del producto
valor nutricional del producto- este es el contenido de carbohidratos, grasas y proteínas por cada 100 gramos de producto.
Proteínas
Las proteínas (proteínas, polipéptidos) son sustancias orgánicas de alto peso molecular que consisten en alfa-aminoácidos conectados en una cadena por un enlace peptídico.
Las proteínas son una parte importante de la nutrición humana, ya que todos los aminoácidos necesarios no se pueden sintetizar en su cuerpo, y algunos de ellos vienen con alimentos proteicos. Durante la digestión, las enzimas descomponen las proteínas consumidas en proteínas que se utilizan en la biosíntesis de proteínas corporales o se descomponen aún más para obtener energía.
Las proteínas son componentes necesarios de todos los organismos vivos, están involucradas en la mayoría de los procesos vitales de la célula. Las proteínas llevan a cabo transformaciones metabólicas y energéticas. Las proteínas son parte de las estructuras celulares: orgánulos, secretados en el espacio extracelular para el intercambio de señales entre las células, la hidrólisis de los alimentos y la formación de sustancias intercelulares, etc.
Los productos finales de la oxidación de proteínas son agua, dióxido de carbono, urea y sales de amonio.
Las principales fuentes de proteínas: carne, pollo, pescado, leche, nueces, legumbres, granos; en menor medida: verduras, frutas, bayas y setas.
El valor energético de las proteínas es de 4,1 kcal/g (17 kJ/g).
Grasas
Las grasas (triglicéridos, lípidos) son una de las principales fuentes de energía para los mamíferos. Junto con los carbohidratos y las proteínas, las grasas son uno de los principales componentes de las células de animales, plantas y microorganismos. El valor energético de las grasas es aproximadamente 2 veces mayor que el de los carbohidratos, sujeto a su biodisponibilidad y absorción saludable por parte del cuerpo. Las grasas realizan funciones estructurales importantes en la composición de formaciones de membranas celulares, en orgánulos subcelulares.
La emulsificación de grasas en el intestino (una condición necesaria para su absorción) se lleva a cabo con la participación de sales biliares. Las grasas (triglicéridos) se metabolizan a ácidos grasos y glicerol.
El valor energético de la grasa es de aproximadamente 9,1 kcal por gramo, lo que corresponde a 38 kJ/g.
carbohidratos
A diferencia de las grasas y las proteínas, los carbohidratos por sí solos no pueden usarse como materiales de construcción. Su propósito es dar la energía necesaria para el flujo de los procesos bioquímicos. Si en este momento el cuerpo no necesita energía, los carbohidratos se convierten en reservas de combustible, fácilmente disponibles (glucógeno) o a largo plazo (tejido adiposo). En el cuerpo, los carbohidratos se hidrolizan en azúcares simples como la glucosa y la fructosa.
El valor energético de los carbohidratos es de 4,1 kcal/g (17 kJ/g).
Un producto que dice 100 kcal por 100 g en su empaque no necesariamente le dará a tu cuerpo 100 kcal de energía. Si se trata de carbohidratos, entonces el cuerpo se ve obligado a usar inmediatamente las 100 kcal de energía o almacenarlas en forma de reservas de grasa. Si se trata de proteínas o grasas, al principio se utilizan como materiales de construcción para la renovación celular, la síntesis de enzimas y hormonas, etc., y solo lo que queda irá "como combustible" o se almacenará en reserva en forma de tejido adiposo. tejido
Fibra dietética
fibra alimentaria- una parte integral de los alimentos vegetales, que no se digiere en el cuerpo humano, pero juega un papel muy importante en su vida. Limpia el tracto gastrointestinal y mejora su actividad, lo que como resultado tiene un efecto beneficioso en casi todos los trastornos. En el colon, a diferencia de las partes superiores del tracto digestivo, hay muchos microbios beneficiosos que pueden digerir la fibra.
La fibra dietética (fibra) tiene un valor energético más bajo que el azúcar y el almidón porque el cuerpo no puede absorberla por completo. El cuerpo humano tiene enzimas específicas que descomponen los carbohidratos (azúcar y almidón) en glucosa, fructosa y galactosa, que luego pueden ser procesadas por el cuerpo. Sin embargo, el cuerpo humano no tiene suficientes enzimas para descomponer la fibra dietética.
fibra insoluble(celulosa, lignina) el cuerpo es incapaz de absorberlos y los nutricionistas afirman que la fibra dietética insoluble tiene un valor energético de 0 calorías por gramo. La fibra insoluble acelera el paso de los alimentos a través del tracto digestivo, proporciona deposiciones regulares, alivia.
Fibra soluble(pectina, gomas, moco) pueden ser parcialmente fermentados, descompuestos y absorbidos por el cuerpo. Los nutricionistas no han llegado a un consenso sobre cuál es el valor energético de la fibra soluble, según algunas aproximaciones, unas 2 kcal/g (8,5 kJ).
En algunos países (incluida Rusia), la fibra dietética no figura en las etiquetas de los alimentos; su contenido calórico se considera cero. En otros países (como EE. UU.) se deben enumerar todas las fibras, su contenido calórico se considera de 4 kcal/g (porque químicamente la fibra es un tipo de carbohidrato complejo).
Alcohol (Etanol)
El alcohol (etanol) en el cuerpo humano se convierte en acetaldehído bajo la influencia de las enzimas alcohol deshidrogenasa, y luego en acetil-coenzima A bajo la influencia de las enzimas acetaldehído deshidrogenasa. La acetil-coenzima A es el producto final del metabolismo de los carbohidratos y las grasas, y se puede utilizar para la producción de energía o para la biosíntesis. Así, el etanol es un nutriente. Sin embargo, el producto de este primer paso, el acetaldehído, es más tóxico que el etanol.
El valor energético del alcohol es de 7,1 kcal/g (26 kJ/g).
Ácidos orgánicos
El cuerpo humano recibe cierta cantidad de calor durante la oxidación de ciertos ácidos orgánicos (láctico, acético, fórmico, cítrico, oxálico, etc.). El contenido calórico de los ácidos orgánicos se calcula condicionalmente de acuerdo con el coeficiente adoptado para los carbohidratos.
El valor energético de los ácidos orgánicos es de 2,2-3 kcal/g (9-13 kJ/g).
Alcoholes polihídricos (glicerina, edulcorantes)
Un grupo de alcoholes de azúcar polihídricos no tienen un sabor tan dulce como la sacarosa y tienen menos energía dietética que la sacarosa. Se pueden utilizar como edulcorantes.
Los alcoholes polihídricos más utilizados son: arabitol, eritritol, glicerina, isomalta, lactitol, maltitol, manitol, sorbitol, xilitol.
A pesar de las diferencias en el poder calorífico de los alcoholes que contienen azúcar (de 0,2 a 4,3 kcal/g), la UE ha adoptado un valor medio de 2,4 kcal/g para todos los alcoholes de azúcar.
Al calcular el contenido calórico de los productos, no se tienen en cuenta los productos químicos como agua, minerales, pentosanos, celulosa, etc.. Por ejemplo, si el queso contiene (en%) grasas - 28.5, proteínas - 20.0 y carbohidratos - 3.5, entonces el contenido calórico de 100 g de queso será de 361,4 kcal (28,5 * 9,3 + 20,0 * 4,1 + 3,5 * 4,1). Este cálculo da el llamado contenido calórico teórico, ya que se acepta condicionalmente la digestibilidad completa de las proteínas, grasas y carbohidratos de los alimentos por parte del cuerpo. De hecho, la comida no se digiere completamente. Basado en muchos años de observaciones y experimentos, el Instituto de Nutrición de la Academia de Ciencias Médicas de la URSS estableció que con una dieta mixta de adultos, la digestibilidad promedio de proteínas es 84.5%, grasa - 94%, carbohidratos - 95.6%. Para obtener el contenido calórico práctico, el contenido calórico de los productos debe calcularse teniendo en cuenta su digestibilidad.
Método para determinar el contenido calórico de los productos.
Teóricamente, existen varias formas de determinar el contenido calórico de los alimentos. Por ejemplo, el valor energético de los productos se puede medir utilizando el potencial termodinámico, la llamada energía de Gibbs, el cambio de energía durante una reacción química o contando el número de moléculas de nucleótidos de trifosfato de adenosina (ATP) que transportan energía química a las células. para procesos metabólicos, reacciones redox utilizando azúcares simples y complejos (carbohidratos), o lípidos (grasas) como fuente de energía.
A fines del siglo XIX, el químico estadounidense Wilbur Atwater desarrolló un método para determinar la energía de los alimentos basado en el calor de combustión de un líquido o sólido en un cilindro de acero sellado de paredes gruesas: una bomba calorimétrica. Al mismo tiempo, introdujo enmiendas que tienen en cuenta la eficiencia de la digestión, absorción, etc.
Este método para evaluar la energía de los alimentos, llamado método de calorimetría directa, tiene una serie de desventajas, la más grave de las cuales es que la proteína se oxida en el cuerpo al igual que en el calorímetro solo en el estado de inanición, agotamiento del cuerpo. .
En condiciones normales, la proteína es utilizada por el organismo en procesos como la biosíntesis de proteínas, hormonas, ácidos nucleicos, etc. Así, la energía alimentaria obtenida a partir de las proteínas puede ser nula. Sin embargo, la idea de que una proteína contiene 4 kcal/g está tan arraigada que esta cifra se usa en todas partes en las etiquetas de los alimentos. Repetimos que este valor energético de la proteína será cierto solo en los casos en que el cuerpo se encuentre en un estado de inanición "grave". En este punto, las propias proteínas del cuerpo, especialmente las de los músculos, sirven como fuente de energía.
Al medir el contenido calórico de los productos en un "tubo de ensayo de laboratorio", sin tener en cuenta los procesos bioquímicos reales que ocurren en el cuerpo, los científicos llegaron a la conclusión errónea de que la grasa se gana el doble con la grasa que con los carbohidratos y las proteínas. Pero no lo es.
Digamos que un análisis de laboratorio determinó que 200 gramos de carne de pollo (proteínas y grasas) contienen 380 kcal. Pero en el cuerpo, a diferencia de las condiciones de laboratorio, no hay una división completa de la carne de pollo en hidrógeno, oxígeno, carbono y otros elementos químicos. En el estómago y los intestinos, las proteínas y las grasas solo se descomponen parcialmente: las proteínas en aminoácidos, las grasas en ácidos grasos. Luego, a partir de ellos, el organismo sintetizará sus propias proteínas (músculos, cabello, piel) y grasas (vainas de mielina de los nervios, hormonas y membranas celulares).
Las proteínas y grasas de la carne de pollo no se descomponen en elementos químicos en el cuerpo, sino que se convierten en otras proteínas y grasas. Esto significa que no ocurre una ruptura completa de todos los enlaces químicos, es decir, no hay una liberación completa de toda la energía, como en el análisis de laboratorio. Solo una parte muy pequeña de las proteínas y grasas contenidas en los alimentos se convierte en tejido adiposo.
Valor energético de los principales componentes de los alimentos (coeficientes calóricos)
Tabla de proteínas, grasas, carbohidratos y calorías en los alimentos
| Producto | Ardillas, g | Grasas, g | carbohidratos | kcal | Porción en XE, g | soldado americano | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Simple | Complejo | ||||||
| yo grupo Productos más preferidos | |||||||
| 1.1 Fuentes de proteínas | |||||||
| 1.1.1 Carne, aves: | |||||||
| ternera hervida | 30,7 | 0,9 | - | - | 131 | ||
| Pollo cocido | 25,2 | 7,4 | - | - | 170 | ||
| pavo hervido | 25,3 | 10,4 | - | - | 195 | ||
| conejo hervido | 24,6 | 7,7 | - | - | 170 | ||
| 1.1.2 Pescado cocido o guisado | |||||||
| salmón rosado | 22,9 | 7,8 | - | - | 162 | ||
| Platija | 18,3 | 3,3 | - | - | 103 | ||
| abadejo | 17,6 | 1 | - | - | 79 | ||
| lubina | 19,9 | 3,6 | - | - | 112 | ||
| Zander | 21,3 | 1,3 | - | - | 97 | ||
| Bacalao | 17,8 | 0,7 | - | - | 78 | ||
| Merluza | 18,5 | 2,3 | - | - | 95 | ||
| Lucio | 21,3 | 1,3 | - | - | 97 | ||
| Calamar (filete) | 18 | 2,2 | - | - | 75 | ||
| cangrejos | 18,7 | 1,1 | 0,1 | - | 85 | ||
| camarones | 17,8 | 1,1 | - | - | 81 | ||
| Clara de huevo hervida 1 pieza - 25 g | 3 | - | - | 0,15 | 13 | ||
| 1.1.3 Productos lácteos | |||||||
| Leche desnatada | 3 | 0,05 | 4,7 | - | 31 | 250 | 25 |
| kéfir sin grasa | 4,3 | 1 | 5,30 | - | 49 | 250 | 25 |
| Yogur 1,5% materia grasa sin azúcar | 5 | 1,5 | 3,5 | - | 51 | 250 | 15 |
| Queso cottage bajo en grasa | 18 | 0,6 | 1,8 | - | 88 | ||
| Vareniki con requesón 2 uds. | 10,7 | 1,2 | - | 27 | 170 | 55 | |
| Quesos: bajo en grasa | 25-30 | 10-15 | - | - | 190-255 | ||
| 1.2 Fuentes de grasas | |||||||
| Aceites vegetales sin refinar (excepto palma, coco) | - | 99,9 | - | - | 899 | ||
| 1.3 Fuentes de carbohidratos | |||||||
| 1.3.1 Platos | |||||||
| Vareniki con patatas 2 uds. | 5,3 | 0,8 | - | 33 | 158 | 60 | |
| Patatas hervidas en uniformes | 2,4 | 0,4 | 0,5 | 11 | 82 | 110 | 65 |
| Arroz integral hervido | 2,2 | 0,2 | 0,2 | 21,7 | 101 | 50 | 55 |
| Arroz pulido hervido | 2,4 | 0,2 | 0,2 | 24,7 | 113 | 50 | 70 |
| 1.3.2 Kashi | |||||||
| Arroz viscoso en agua | 1,5 | 0,1 | 1,1 | 16,3 | 78 | 75 | 70 |
| Trigo sarraceno desmenuzable | 5,9 | 1,6 | 0,6 | 29,9 | 163 | 40 | 40 |
| Alforfón viscoso en agua | 3,2 | 3 | 1,3 | 15,8 | 90 | 75 | 40 |
| Mijo desmenuzable | 4,7 | 1,1 | 0,7 | 25,4 | 135 | 55 | 50 |
| Mijo viscoso en agua | 3 | 0,7 | 1,4 | 16,2 | 90 | 75 | 50 |
| Avena de "Hércules" viscosa en agua. | 2,9 | 1,4 | 1,7 | 13,1 | 84 | 95 | 55 |
| cebada desmenuzable | 3,1 | 0,4 | 0,5 | 21,6 | 106 | 60 | 50 |
| Avena viscosa en agua | 3 | 1,7 | 1,2 | 13,8 | 88 | 75 | 40 |
| Trigo (Poltava) en el agua | 3,2 | 0,3 | 1,6 | 17,1 | 92 | 70 | 70 |
| cebada desmenuzable | 3,4 | 0,4 | 0,5 | 21,6 | 108 | 60 | 50 |
| cebada viscosa | 2,3 | 0,3 | 1,3 | 14,4 | 76 | 90 | 50 |
| pan de centeno | 6,5 | 1,1 | - | 41,3 | 190 | 30 | 50 |
| 1.3.3 Hortalizas: | |||||||
| Guisantes verdes | 5 | 0,2 | 6 | 6,8 | 73 | 190 | 35 |
| repollo blanco | 1,8 | 0,1 | 4,6 | 0,1 | 27 | 250 | 15 |
| coliflor hervida | 0 | 0,3 | 3,5 | 0,5 | 26 | 250 | 15 |
| Calabacín escalfado | 0,7 | 1,9 | 5,3 | - | 40 | 200 | 15 |
| Cebolla verde (pluma) | 1,3 | - | 3,5 | - | 19 | 180 | 15 |
| Cebolla | 1,4 | - | 9 | 0,1 | 41 | 150 | 20 |
| 1,3 | 0,1 | 7 | 0,2 | 34 | 150 | 85 | |
| pepinos | 0,7 | 0,1 | 1,8 | 0,1 | 11 | 600 | 25 |
| Pimienta dulce | 1,3 | - | 5,2 | 0,1 | 26 | 250 | 15 |
| Verduras (perejil, eneldo, lechuga, acedera) | 1,5-3,7 | 0,4 | 1,7-6,8 | 0,6-1,2 | 17-49 | 600 | 0-15 |
| Rábano | 1,2 | 0,1 | 3,5 | 0,3 | 21 | 300 | 15 |
| Nabo | 1,5 | - | 5 | 0,3 | 27 | 225 | 15 |
| Remolachas hervidas | 1,8 | - | 10,6 | 0,2 | 49 | 140 | 70 |
| Tomates | 1,1 | 0,2 | 3,5 | 0,3 | 31 | 300 | 20 |
| 1.3.4 Melones: | |||||||
| sin piel / con piel | 0,7 | 0,2 | 8,7 | 0,1 | 38 | 135/230 | 70 |
| 0,6 | - | 9 | 0,1 | 38 | 130 | 45 | |
| 1.3.5 Frutas: | |||||||
| albaricoques | 0,9 | 0,1 | 9 | - | 41 | 120 | 35 |
| ciruela roja | 0,2 | - | 6,4 | - | 27 | 100 | 25 |
| 0,4 | 0,2 | 11,5 | - | 49 | 100 | 65 | |
| sin piel / con piel | 1,5 | 0,1 | 19 | 2 | 89 | 60/90 | 60 |
| 0,8 | 0,5 | 10,3 | - | 52 | 90 | 25 | |
| sin piel / con piel | 0,9 | - | 11,2 | - | 52 | 100/200 | 30 |
| Pera | 0,4 | 0,3 | 9 | 0,5 | 42 | 100 | 33 |
| duraznos | 0,9 | 0,1 | 9,5 | - | 43 | 130 | 30 |
| Ciruela | 0,8 | - | 9,5 | 0,1 | 43 | 70 | 25 |
| Caqui | 0,5 | - | 13,2 | - | 53 | 90 | 45 |
| Cereza dulce | 1,1 | 0,4 | 10,6 | - | 50 | 100 | 25 |
| manzanas | 0,4 | 0,4 | 9 | 0,8 | 45 | 100 | 35 |
| sin piel / con piel | 0,9 | 0,2 | 8,1 | - | 40 | 130/180 | 40 |
| Pomelo sin cáscara / con cáscara | 0,9 | 0,2 | 6,5 | - | 35 | 130/170 | 25 |
| Limón | 0,9 | 0,1 | 3 | - | 33 | 20 | |
| mandarina sin piel / con piel | 0,8 | 0,3 | 8,1 | - | 40 | 120/180 | 40 |
| 0,7 | 0,5 | 8 | - | 43 | 170 | 25 | |
| 0,6 | 9,2 | 15 | - | 65 | 70 | 45 | |
| Fresa | 0,8 | 0,4 | 6,2 | 0,1 | 34 | 190 | 40 |
| Arándano | 0,5 | - | 3,8 | - | 26 | 150 | 20 |
| Grosella | 0,7 | 0,2 | 9,1 | - | 43 | 140 | 40 |
| 0,8 | 0,3 | 8,3 | - | 42 | 170 | 30 | |
| grosellas rojas | 0,6 | 0,2 | 73 | - | 39 | 150 | 30 |
| grosella negra | 1 | 9,2 | 6,7 | 0,6 | 38 | 120 | 30 |
| 1.3.6 Hongos: | |||||||
| blanco fresco | 3,7 | 1,7 | 1,1 | - | 23 | ||
| nuevo | 4,3 | 1 | 0,1 | - | 27 | ||
| 1.3.7 Chucrut, encurtidos. | |||||||
| Chucrut | 1,8 | - | 2,2 | - | 19 | ||
| 1.3.8 Frutos secos: | |||||||
| Damáscos secos | 5,2 | - | 55 | - | 234 | 20 | 30 |
| Pasa | 1,8 | - | 66 | - | 262 | 20 | 65 |
| ciruelas pasas | 2,3 | - | 57,8 | 0,6 | 242 | 20 | 25 |
| manzanas | 2,2 | - | 44,6 | 3,4 | 199 | 20 | 30 |
| fechas | 2,5 | - | 68,5 | 0 | 281 | 25 | 60 |
| 1.3.9 Miel | |||||||
| miel natural | 0,8 | - | 74,8 | 5,5 | 314 | 15 | 80 |
| 1.3.10 Sopas: | |||||||
| Borscht, sopa de col vegetariana | 1 | 2 | 2,2-3,3 | 1,6-2,2 | 40- 48 | 300-200 | 30 |
| patata, con pasta | 1,4 | 2,1 | 1,3 | 7,1 | 48 | 150 | 40 |
| guisante | 3,4 | 2,2 | - | 8,2 | 66 | 150 | 30 |
| caldo de pollo | 0,5 | 0,1 | - | - | 3 | ||
| caldo de carne | 0,6 | 0,2 | - | - | 4 | ||
| II grupo | |||||||
| 2.1 Fuentes de proteínas | |||||||
| 2.1.1 Carne, aves: | |||||||
| carne de res hervida | 25,8 | 16,8 | - | - | 254 | ||
| Estofado de ternera (grasa, harina) | 14,3 | 5,3 | - | 3,3 | |||
| Estofado de res | 12,3 | 12,2 | - | 3,9 | 175 | ||
| Carne asada | 28,6 | 6,2 | - | - | 170 | ||
| Bife | 28,8 | 11 | - | - | 214 | ||
| stroganoff de ternera | 18 | 14,3 | - | 6 | 228 | 200 | 50 |
| cordero hervido | 22 | 17,2 | - | - | 243 | ||
| Hígado de ternera estofado | 11 | 9,6 | - | - | 165 | ||
| frito (harina, grasa) | 22,8 | 10,2 | - | 10,8 | 227 | 120 | 50 |
| Pollo frito | 26,3 | 11 | - | - | 204 | ||
| pavo asado | 26,2 | 13,5 | - | - | 226 | ||
| 2.1.2 Pescado frito: | |||||||
| Platija | 18,5 | 8,6 | - | 3,6 | 166 | ||
| Carpa | 19 | 11,1 | - | 3,6 | 190 | ||
| abadejo | 15,8 | 5,4 | - | 3,5 | 126 | ||
| lubina | 21 | 9,7 | - | 4,2 | 188 | ||
| Zander | 17,8 | 5,7 | - | 3,3 | 136 | ||
| Bacalao | 15,9 | 5,1 | - | 3,2 | 121 | ||
| Merluza | 16 | 6,3 | - | 3,3 | 134 | ||
| Lucio | 17,7 | 5,8 | - | 3,4 | 137 | ||
| 2.1.3 Caviar: | |||||||
| caviar rojo | 31,6 | 13,8 | - | - | 251 | ||
| granulado negro | 28,6 | 9,7 | - | - | 203 | ||
| abadejo | 28,4 | 1,9 | - | - | 131 | ||
| 2.1.4 Productos lácteos: | |||||||
| Leche 3,2% | 2,8 | 3,2 | 4,7 | - | 58 | 250 | 25 |
| Grasa de kéfir | 2,8 | 3,2 | 4,1 | - | 56 | 250 | 25 |
| La cuajada es audaz. | 16,7 | 9 | 2 | - | 56 | ||
| Panqueques de requesón bajos en grasa | 18,9 | 3,3 | 1,9 | 10,6 | 160 | 100 | 70 |
| Tortitas de requesón semigrasas | 17,6 | 11,3 | 1,6 | 10,6 | 224 | 100 | 65 |
| Cazuela de requesón baja en grasa | 17,6 | 4,2 | 8,3 | 6,3 | 171 | 75 | 70 |
| Cazuela de requesón semigrasa | 16,4 | 11,7 | 7,8 | 6,3 | 231 | 75 | 65 |
| 2.1.5 Quesos | |||||||
| Holandés | 26 | 26,8 | - | - | 352 | ||
| Kostromá | 25,2 | 26,3 | - | - | 345 | ||
| Brynza | 17,9 | 20,1 | - | - | 260 | ||
| salchicha ahumada | 23 | 19 | - | - | 270 | ||
| quesos procesados | 22 | 20 | - | - | 340 | ||
| 2.2 Fuentes de grasas | |||||||
| Aceites vegetales refinados | - | 99,8 | - | - | 899 | ||
| Margarina | 0,3 | 82 | 1 | - | 743 | ||
| 2.3 Fuentes de carbohidratos | |||||||
| 2.3.1 Hortalizas: | |||||||
| Papa frita | 2,8 | 9,5 | 1,6 | 21,8 | 192 | 50 | 95 |
| cazuela de patatas | 3 | 53 | 1,7 | 14,9 | 128 | 70 | 90 |
| Cebolla | 2 | 14,8 | 12 | 0,1 | 187 | 100 | 15 |
| Repollo blanco estofado | 2 | 33 | 9 | 0,6 | 75 | 250 | 15 |
| Coliflor | 3,1 | 6,1 | 2,8 | 2,7 | 89 | 150 | 30 |
| Calabacín frito | 1,1 | 6 | 6,2 | 1,5 | 83 | 200 | |
| Rollos de repollo vegetal | 2 | 5,2 | 5,1 | 4,5 | 93 | 120 | 55 |
| 2.3.2 Conservas vegetales: | |||||||
| Guisantes verdes | 3,1 | 0,2 | 3,3 | 3,2 | 40 | 150 | 35 |
| Tomates | 1,1 | - | 3,5 | 0,3 | 20 | 200 | 15 |
| Judías verdes | 1,2 | 0,1 | 1,6 | 0,9 | 16 | 300 | 30 |
| Caviar de berenjena | 1,7 | 13,3 | 4,5 | 0,59 | 148 | 200 | 15 |
| caviar de calabacín | 2 | 9 | 8 | 0,54 | 122 | 140 | 15 |
| Gachas de sémola líquida en agua | 1,7 | 0,1 | 2,2 | 10,7 | 60 | 100 | 75 |
| Pan integral, centeno-trigo | 7 | 1,1 | - | 40,3 | 193 | 30 | 60 |
| Pan de trigo de harina premium | 8,1 | 1,2 | - | 42 | 203 | 30 | 65 |
| 2.3.3 Jugos naturales, sin azúcar: | |||||||
| tomate | 1 | - | 3,3 | 0,2 | 19 | 250 | 15 |
| Albaricoque | 0,5 | - | 13,7 | - | 56 | 90 | 40 |
| Naranja | 0,7 | - | 12,8 | - | 54 | 110 | 45 |
| Uva | 0,3 | - | 13,8 | - | 54 | 70 | 40 |
| Cereza | 0,7 | - | 10,2 | - | 47 | 90 | 40 |
| pomelo | 0,3 | - | 8 | - | 36 | 140 | 40 |
| Durazno | 0,3 | - | 17 | - | 66 | 100 | 40 |
| Ciruela | 0,3 | - | 16,1 | - | 66 | 80 | 40 |
| Manzana | 0,5 | - | 9,1 | - | 38 | 90 | 40 |
| 2.3.4 Bebidas: | |||||||
| manzana-uva | 0,4 | - | 12,8 | - | 51 | ||
| arándano rojo | 0,03 | - | 10,6 | 3 | 54 | 80-90 | 50 |
| compota de frutos secos | 0,4 | - | 15,1 | - | 60 | 80-90 | 60 |
| compotas enlatadas | 0,2-0,6 | - | 21-24,3 | - | 82- 99 | 50 | 50 |
| Mermelada de frutas y bayas | 0,3-0,6 | - | 71-73 | 0,2 | 271- 281 | 15 | 55 |
| grupo III. Productos menos preferidos | |||||||
| 3.1 Fuentes de proteínas | |||||||
| 3.1.1 Carne, aves: | |||||||
| cerdo hervido | 22,6 | 31,6 | - | - | 375 | ||
| cerdo frito | 20 | 24,2 | - | - | 298 | ||
| Escalope de cerdo picado | 13,5 | 42,5 | - | 10,1 | 477 | 120 | 50 |
| Chuletas de ternera picadas | 14,6 | 11,8 | - | 13,6 | 220 | 90 | 50 |
| shish kebab de cordero | 22,9 | 30,4 | - | 3 | 372 | ||
| chuleta de cordero | 20 | 28 | - | 10 | 373 | 120 | 50 |
| pato hervido | 19,7 | 18,8 | - | - | 248 | ||
| Pato asado | 22,6 | 19,5 | - | - | 266 | ||
| Paté de hígado | 18 | 15,3 | - | 4,7 | 227 | ||
| Pelmeni 4 uds. | 14,5 | 14,5 | - | 33,3 | 312 | 55 | |
| Varias carnes enlatadas | 15-20 | 15-22 | - | - | 195- 298 | ||
| 3.1.2 Embutidos: | |||||||
| Salchicha del doctor | 12,8 | 22,2 | - | 1,5 | 257 | ||
| Salchicha de leche | 11,7 | 22,8 | - | 2,8 | 252 | ||
| Salchicha de Cracovia | 16,2 | 44,6 | - | - | 466 | ||
| Salchicha de Tallin | 17,1 | 33,8 | - | - | 373 | ||
| Cervelat | 24 | 40,5 | - | - | 461 | ||
| Salchichas de ternera | 11,4 | 18,2 | - | 1,5 | 215 | ||
| Salchichas de cerdo | 10,1 | 31,6 | - | - | 332 | ||
| Salchichas lácteas | 11 | 23,9 | - | 1,6 | 266 | ||
| jamón | 22,6 | 20,9 | - | - | 279 | ||
| jamón | 14,3 | 25,6 | - | - | 288 | ||
| 3.1.3 Pescado salado: | |||||||
| Espadín | 17,1 | 7,7 | - | - | 137 | ||
| arenque | 17,5 | 11,4 | - | - | 173 | ||
| 3.1.4 Pescado ahumado: | |||||||
| Bacalao | 26 | 1,2 | - | - | 115 | ||
| Caballa | 23,4 | 6,4 | - | - | 150 | ||
| Balyk de esturión | 20,4 | 12,5 | - | - | 194 | ||
| 3.1.5 Conservas de pescado: | |||||||
| hígado de bacalao natural | 4,2 | 65,7 | - | 1,2 | 613 | ||
| sardinas en aceite | 17,9 | 19,7 | - | - | 249 | ||
| Saurio, escaldado en aceite | 18,3 | 23,3 | - | - | 283 | ||
| Espadines | 17,4 | 32,4 | - | 0,4 | 363 | ||
| Huevos fritos | 12,9 | 20,9 | - | 0,9 | 243 | ||
| Tortilla | 9,6 | 15,4 | - | 1,9 | 184 | ||
| 3.1.6 Productos lácteos: | |||||||
| Leche 6% grasa | 3 | 6 | 4,7 | - | 84 | 250 | 30 |
| Nata 10% grasa | 3 | 10 | 4 | - | 118 | 250 | 30 |
| Requesón graso 18% | 14 | 18 | 2,8 | - | 232 | ||
| Masas de queso y cuajada | 7,1 | 23 | 26 | - | 341 | 50 | 70 |
| Cuajada glaseada | 8,5 | 27,8 | 30,5 | - | 407 | 40 | 70 |
| Leche condensada sin azúcar (7,5%) | 7 | 8,3 | 9,5 | - | 140 | 120 | 30 |
| 3.1.7 Quesos: | |||||||
| Soviético | 24,7 | 31,2 | - | - | 389 | ||
| queso Cheddar | 23,5 | 30,5 | - | - | 379 | ||
| 3.2 Fuentes de grasas | |||||||
| Crema agria 20% grasa | 2,8 | 20 | 3,2 | - | 206 | ||
| Manteca | 0,5 | 82,5 | 0,8 | - | 748 | ||
| aceite campesino | 0,8 | 72,5 | 1,3 | - | 661 | ||
| mantequilla de ghee | 0,3 | 98 | 0,6 | - | 887 | ||
| Grasa para cocinar | - | 99,7 | - | - | 897 | ||
| Mayonesa | 2,8 | 67 | 2,6 | - | 624 | ||
| 3.3 Fuentes de carbohidratos | |||||||
| 3.3.1 Harina | |||||||
| pasta hervida | 4,1 | 0,4 | 0,6 | 18,4 | 98 | 60 | 60 |
| Batuta | 8 | 0,9 | 0,8 | 48,1 | 235 | 25 | 80 |
| panecillo ordinario | 8 | 5,6 | 5,3 | 46,5 | 299 | 25 | 85 |
| Bagels | 9 | 1,1 | 1,1 | 55,4 | 284 | 20 | 80 |
| Secado sencillo | 10,9 | 1,3 | 1 | 67 | 335 | 20 | 50 |
| galletas | 9 | 9,5 | 12,3 | 52,9 | 386 | 15 | 50 |
| pasteles horneados | 12,9 | 7,2 | 4,1 | 33,3 | 268 | 35 | 50 |
| 3.3.2 Confitería: | |||||||
| Las galletas son simples, dulces. | 6,5 | 11,8 | 23,6 | 50,8 | 436 | 15 | 55 |
| Obleas con relleno de frutas | 3,2 | 2,8 | 63,8 | 16,3 | 350 | 15 | 65 |
| Pan de jengibre | 4,8 | 2,8 | 43 | 34,7 | 350 | 15 | 65 |
| Hojaldre con nata | 5,44 | 38,6 | 16,1 | 30,3 | 555 | 20 | 75 |
| Hojaldre con nata | 5,4 | 38,6 | 16,1 | 30,3 | 555 | 20 | 75 |
| pastel de galletas | 4,7 | 9,3 | 55,6 | 8,6 | 351 | 20 | 75 |
| pastel de mantequilla | 5,1 | 18,5 | 35,5 | 27,3 | 435 | 20 | 75 |
| Pastel de crema pastelera con crema | 5,9 | 10,2 | 42,6 | 12,6 | 329 | 25 | 75 |
| halva de girasol | 11,6 | 29,7 | 41,5 | 1,1 | 523 | 30 | 70 |
| malvavisco, pastilla | 0,5 | - | 76,8 | 3,6 | 310 | 12 | 65 |
| mermelada de gelatina | - | 0,1 | 68,2 | 9,5 | 302 | 16 | 60 |
| Caramelo con relleno de frutas | 0,1 | 0,1 | 80,9 | 11,2 | 357 | 13 | 60 |
| Caramelos de chocolate | 5,8 | 32 | 48,6 | 9,3 | 535 | 20 | 50 |
| láctico | 6,9 | 35,7 | 49,5 | 2,9 | 550 | 25 | 35 |
| Chocolate negro (cacao más del 60%) | 5,4 | 35,3 | 47,2 | 5,4 | 540 | 25 | 25 |
| Azúcar | - | - | 99,8 | - | 379 | 60 | |
| 3.3.3 Helado: | |||||||
| Lácteos | 3,2 | 3,5 | 15,5 | - | 126 | 80 | 60 |
| Cremoso | 3,3 | 10 | 14 | - | 179 | 80 | 60 |
| Crema | 3,2 | 15 | 15 | - | 227 | 80 | 60 |
| esquimal | 3,5 | 20 | 14,3 | - | 270 | 80 | 60 |
| 3.3.4 Leche enlatada: | |||||||
| Leche condensada con azúcar | 7,2 | 8,5 | 43,5 | - | 320 | 30 | 80 |
| Nata condensada con azúcar | 8 | 19 | 37 | - | 382 | 35 | 80 |
| Cacao con leche condensada y azúcar | 8,2 | 7,5 | 43,5 | - | 309 | 30 | 80 |
| 3.3.5 Salsas: | |||||||
| salsa de tomate picante | 2,5 | - | 20,8 | 1 | 98 | 50 | 50 |
| pasta de tomate | 4,8 | - | 18 | 1 | 99 | 65 | 50 |
| 3.3.6 Refrescos: | |||||||
| Sin alcohol, carbonatadas en infusiones de frutas y bayas con azúcar | - | - | 7,5-12 | - | 30- 48 | 200-100 | 80 |
| Té negro con azúcar | - | - | 8 | - | 32 | 150 | 60 |
| Café negro con azúcar | - | - | 8 | - | 32 | 150 | 60 |
| cacao con leche | 1,9 | 1,9 | 12,1 | 2,4 | 74 | 85 | 40 |
| Agua mineral | - | - | - | - | - | - | - |
| 3.3.7 Bebidas alcohólicas: | |||||||
| kvas | - | - | 5 | - | 25 | 250 | 45 |
| Cerveza | - | - | 4,8-8,8 | - | 37-64 | 250-150 | 45 |
| Vinos secos (blancos, tintos) | - | - | 0,2 | - | 65-70 | ||
| Vino, champán semiseco | - | - | 5 | - | 88 | 250 | 15-30 |
| Vinos de postre, fortificados | - | - | 16-20 | - | 150-170 | 75 | 15-30 |
| Espíritu | - | - | 45 | - | 313 | 25 | 15-30 |
| licores | - | - | 30 | 216 | 40 | 15-30 | |
aclaración
soldado americano - índice glucémico(en inglés índice glucémico o índice glicémico (GI)) se utiliza como indicador del efecto de los alimentos sobre los niveles de azúcar en la sangre. La escala de medición varía de 0 a 100. El punto más alto de 100 es la glucosa.XE - unidad de pan- una unidad convencional que se utiliza para aproximar la cantidad de carbohidratos en los alimentos: un XE es igual a 10 (excluyendo la fibra dietética) o 12 gramos (incluida la fibra dietética) de carbohidratos o 20 (25) g de pan.