Receta instantánea de col provenzal con pasas. Repollo provenzal instantáneo: recetas clásicas. Repollo diario a la provenzal con ajo

Repollo "Provenzal" Esta es una receta instantánea de repollo blanco en escabeche. A diferencia del chucrut, que está listo en 2-3 días, la ensalada provenzal se puede comer 5-6 horas después de su preparación. El repollo resulta crujiente, fragante, retiene las vitaminas. El único inconveniente es que se almacena durante no más de 2 semanas, después de lo cual se oxida. Se recomienda preparar la ensalada en porciones pequeñas para poder comerla rápidamente.

Repollo "provenzal" con pimiento en un tarro

Comience a familiarizarse con la ensalada con la receta clásica: repollo provenzal con pimiento morrón. Habiendo apreciado todas sus ventajas, puede diversificar la receta a su discreción, agregando los ingredientes más inesperados.

Ingredientes:

repollo2 kg
pimiento dulce 1 ud.
zanahorias 1 ud.
ajo 3 dientes
Para la marinada:
agua 1/2 taza
azúcar 2 cucharadas. cucharas
granos de pimienta negra 10-15 guisantes
aceite vegetal 75ml
sal 1 cucharada cuchara
vinagre 9% 1/2 taza

Metodo de cocinar:

Triture el repollo finamente. Pelar las zanahorias y los pimientos y cortarlos en tiras. Coloque en un tazón grande, revuelva.
Mezcle agua, sal, azúcar y aceite vegetal. Llevar a ebullición el adobo, añadir con cuidado el vinagre y los ajos pasados por la prensa.
Vierta la marinada en el recipiente con el repollo. Remover.
Empaque el repollo herméticamente en frascos. Dejar a temperatura ambiente durante 6-7 horas o toda la noche. Luego poner en el refrigerador. Teóricamente, el repollo se puede comer de inmediato. Pero es mejor servirlo al día siguiente de su preparación.

Consejo: Cocine en lotes pequeños. El repollo sabe mejor después de 2 o 3 días de cocción. Entonces empieza a agriarse. Para obtener una ensalada picante, puede agregar una vaina de pimiento picante, preferiblemente rojo.

Método de envío: Antes de servir, añadir a la ensalada cebolla azul medio anillada y perejil.

La col provenzal en escabeche con arándanos es una ensalada muy sana y sabrosa. No contiene menos vitaminas que el repollo, el chucrut de la manera tradicional. No es nada picante, así que a los niños les encanta.

Ingredientes:

col blanca 1 kg
zanahorias 2-3 piezas
arándanos 1 taza

Para la marinada:

agua1 litro
azúcar 1 taza
sal 1 cucharada cuchara
aceite vegetal 1/2 taza
vinagre 9% - 1/2 taza
hoja de laurel, granos de pimienta
menta fresca unas hojas

Metodo de cocinar:

Triture el repollo finamente. Ralle las zanahorias para las zanahorias coreanas o córtelas en tiras finas. Empaque el repollo herméticamente en frascos.
Llevar el agua a ebullición. Disuelva la sal, el azúcar, el aceite vegetal en él. Hervir 2 min. Agregue la hoja de laurel, los granos de pimienta y la menta.
Vierta el vinagre al final. Vierta salmuera caliente sobre el repollo. Dejar a temperatura ambiente durante un día. Luego colocar en el refrigerador.

Consejo: En lugar de menta, puedes poner hojas de grosella o una rama de canela en la marinada.

Método de envío: Espolvorea generosamente la ensalada con arándanos antes de servir. Puedes agregar cebollas verdes y eneldo.

Col "Provenzal" con uvas y manzanas

Ingredientes:

col blanca 1 kg
zanahorias 300 g
uvas300 g
manzanas agrias 300 g

Para la marinada:

agua1 litro
sal y azúcar 50 g
vinagre100 ml
aceite de oliva 100ml
pimienta negra y guisantes dulces
hoja de laurel
manojo de menta

Metodo de cocinar:

Triture el repollo finamente. Ralla las zanahorias o córtalas en tiras. Pele las manzanas desde el corazón y córtelas en trozos pequeños. Libera las uvas de los raspones.
Agua hervida. Disuelva la sal, el azúcar, agregue las especias y la menta. Retire del fuego. Vierta vinagre y aceite de oliva en la marinada enfriada.
Vierta el repollo con la marinada y póngalo bajo opresión. Para hacer esto, cubra el recipiente con repollo con un plato pequeño invertido. Coloque una jarra de tres litros llena de agua encima.

Un día después, el repollo está listo. Se puede poner en frascos y almacenar en el refrigerador.

Si a tu familia le encanta la ensalada de col en escabeche, pero no sabes cómo picarla, prepara una ensalada de col a la provenzal para el invierno con pasas. La peculiaridad de esta receta está en las lonchas grandes. Es fácil picar una ensalada de este tipo, y el sabor no sufre en absoluto.

Ingredientes:

repollo3 kg
zanahorias 800 g
vaso de pasas

Para la marinada:

agua1 litro
azúcar 1 taza
sal 2 cucharadas cucharas
vinagre 1 taza
aceite vegetal 1 taza

Metodo de cocinar:

Cortar el repollo en cuadrados. Zanahorias en trozos. Recuerde el repollo para que se vuelva más suave y arranque el jugo. Agrega pasas. Mezcle las verduras de manera uniforme y colóquelas en una fuente de esmalte.
El adobo se prepara de la misma manera que se indica en recetas anteriores. Agua hervida. Disuelva la sal, el azúcar y el aceite vegetal en él. Por último, añade el vinagre.
Vierta agua hirviendo sobre las verduras. La lechuga debe reposar durante la noche a temperatura ambiente.
Luego guárdelo en el refrigerador, pero no más de 2 semanas. El repollo se volverá suave y amargo.

Consejo: Puedes poner unos dientes de ajo o un trozo de jengibre rallado en la marinada.

Método de envío: Antes de servir, agregue cebollas y hierbas a la ensalada.

Repollo "provenzal" con arándanos. opcion 2

Ingredientes:

repollo blanco - alrededor de 2 kg;
zanahorias - 2 piezas;
ajo - 1 cabeza;
manzanas - 2 piezas;
arándanos - 200 g;
azúcar - 200 g;
aceite vegetal - 200 g;
agua - 1 litro;
sal - 2 cucharadas;
vinagre 9% - 200 g;
hoja de laurel - 2-4 piezas;
granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica.

Metodo de cocinar:

Tome repollo blanco que pese alrededor de 2 kilogramos. Primero, debe liberarse del tallo y dividirse en 4 partes.
Luego, corta el repollo en cuadrados limpios.
Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
Las manzanas deben tomarse agridulces y cortarse en rodajas bastante grandes, previamente liberadas de semillas.
Asegúrese de lavar y secar los arándanos.
Tome un recipiente grande, por ejemplo, una cacerola, y coloque las verduras preparadas en capas en la siguiente secuencia: repollo, zanahorias, arándanos, manzanas.
Pelar el ajo y cortarlo en rodajas.
Prepare la marinada: vierta sal, azúcar granulada en un litro de agua, ponga el ajo cortado en rodajas, vierta aceite vegetal. Mezcle todo bien hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Ponga la marinada preparada al fuego, espere a que hierva. Hervir durante dos o tres minutos.
Agregue nueve por ciento de vinagre y deje hervir.
Vierta suavemente la marinada caliente sobre el repollo.
Coloque un plato encima de las verduras colocadas en capas y oprima. Como opresión, puedes tomar una jarra llena de agua. De esta forma, el repollo debe reposar durante dos días a temperatura ambiente.
Después de que hayan transcurrido dos días, mezcle bien el repollo, pero muy suavemente.
Esterilice los frascos y llénelos con col provenzal en escabeche preparada con arándanos. El repollo está listo.

Ingredientes:

repollo blanco fresco - 3 kg;
ajo - 3 cabezas (en este caso, no puede tener miedo de exagerar con el ajo, por el contrario, hará que el repollo sea más sabroso);
zanahorias medianas - 5-6 piezas
Ingredientes de la marinada:
agua - 1,5 l;
aceite de girasol - 1 vaso;
azúcar - 1 taza;
sal sin tapa - 3-4 cucharadas. cucharas;
vinagre de mesa 9% - 1 taza;
hoja de laurel (opcional) - 2 piezas;
granos de pimienta negra (opcional) - 5-6 piezas;
clavos (opcional) - 3 piezas

Por lo general, no cambio las proporciones y tomo exactamente la cantidad indicada en la receta. De 3 kg de repollo fresco se obtiene la mitad de una olla grande del producto terminado, que es suficiente para toda la familia, e incluso trato a mis vecinos. Si necesita cocinar mucho repollo diario, multiplique todos los componentes por 2

Metodo de cocinar:

Lavamos la cabeza de col, quitamos las hojas marchitas de arriba y la cortamos en trozos pequeños.
También tienen en parte lo más destacado de la col diaria. Para la fermentación, lo troceamos, pero aquí es importante solo cortarlo.
Lo cambiamos a un recipiente grande (más convenientemente en un recipiente) y frotamos las zanahorias peladas y lavadas allí. Mezclamos con las manos.
Antes de preparar la marinada, prepare los ajos: pélelos, lávelos y córtelos en láminas finas. Vierta agua en una cacerola (generalmente mido con una jarra de un litro), vierta azúcar y sal, vierta aceite, encienda un fuego grande. Cuando la marinada comience a hervir, transfiera cuidadosamente el ajo y déjelo hervir.
Después de eso, vierta inmediatamente el vinagre, hierva durante unos segundos y apáguelo. Si pones el ajo enseguida, se pondrá azul, así que tíralo casi al agua hirviendo.
Cambiamos el repollo picado con zanahorias ralladas en un recipiente grande (yo uso una cacerola de 10 litros), vertemos la marinada y mezclamos bien.

Solía hacerlo un poco diferente: aplasté parte del repollo, vertí parte de la marinada, reuní el resto y los vertí con la salsa restante. En este caso, la forma en que coloque el repollo no afectará su sabor de ninguna manera.

Eso es todo, queda por someter a la opresión por un día.

Si cocina repollo provenzal durante el día, en la mañana del día siguiente, siéntase libre de servirlo en la mesa. Será agridulce y crujiente, tal como debe ser.

No lo coloco inmediatamente en frascos. Durante 3-4 días se encuentra bajo opresión en una cacerola grande marinada. Almacenamos el repollo diario preparado en el refrigerador en un recipiente bien cerrado.

Col "Provenzal" con remolacha y ajo

Ingredientes:

Repollo;
remolacha;
suficiente ajo para hacer varias capas de un frasco de tres litros.
Escabeche
Agua - 1,5 litros;
azúcar - 200 gramos;
vinagre 9% - 200 gramos;
sal - 3 cucharadas sin tapa;
aceite vegetal - 150 gramos;

Metodo de cocinar:

Repollo cortado en trozos grandes.
Cortar las remolachas en rodajas.
El ajo es fácil de pelar y dividir en dientes.
Coloque el repollo, el ajo y la remolacha en capas en un frasco.
Preparar la marinada: Hervir agua con azúcar y sal. Cuando hierva, apagar y agregar vinagre y aceite vegetal. Deja que se enfríe un poco. Luego vierta el repollo en el frasco.
Dejar toda la noche a temperatura ambiente. En un día, el repollo estará listo. En el futuro, debe guardarlo en el refrigerador debajo de una tapa de nailon.

Puede servir repollo provenzal con cualquier plato, siempre es apropiado en la mesa. Cada anfitriona tiene un sabor diferente a la col, si quieres que sea más picante, agrega más ajo, y si es más dulce, agrega remolacha.

Los arándanos y las ciruelas pasas agregan un picante especial a esta ensalada de vitaminas. Es muy bueno utilizar este plato como tentempié antes de la cena, ya que el jugo de col tiene un efecto positivo en el sistema digestivo. Cocinar este plato no es nada difícil, y el repollo lo deleitará con su sabor inusual y brillante.

Ingredientes:

Repollo - 1 pieza (alrededor de 1 kg);
Albaricoques secos - 50 g;
Arándanos (frescos o congelados) - 100 g;
zanahorias - 0,5 kg;
Azúcar - 100 g;
ciruelas pasas - 50 g;
Vinagre - 100 ml;
Pasas - 50 g;
Ajo - 6 dientes;
Manzanas - 2 piezas;
Sal - 2 cucharadas. cucharas;
Aceite vegetal - 100 ml;
Agua - 500 g.

Metodo de cocinar:

Cortar la col en cuadrados de 2x2 cm.
Limpiamos el ajo, dividiéndolo en dientes.
Enjuague las frutas secas y llénelas con agua. Vamos a discutir.
Descongele los arándanos, escurra el líquido. Lave bien los arándanos frescos con agua corriente.
Cortamos las manzanas en rodajas grandes, frotamos las zanahorias en un rallador.
Transfiere el repollo a un tazón grande. Agregue sal y amase bien el repollo con las manos para que se vuelva más suave y comience a salir el jugo.
Preparemos la marinada. Para ello, añade al agua sal, azúcar, aceite y vinagre (9%). Mezclar todo y llevar a ebullición. Dejamos hervir unos minutos.
Agregue frutas secas, dientes de ajo, zanahorias y arándanos al repollo. Mezclar todo bien y verter sobre la marinada.
Ponga la opresión en el repollo, déjelo durante 12 horas a temperatura ambiente.
Eliminamos la opresión después de 12 horas, ponemos el repollo en el refrigerador por otros dos días.

El repollo "provenzal" es una ensalada muy sabrosa y saludable, cuya preparación lleva muy poco tiempo. Para que tus comidas sean aún más sabrosas, sigue estos consejos:

Al preparar una ensalada con remolacha, esta raíz se puede reemplazar con pimientos. La apariencia del plato solo se volverá más colorida y el sabor, picante.

Puede almacenar la ensalada terminada en el refrigerador durante 3-5 días.

Es bastante fácil hacer opresión para cocinar repollo. Para hacer esto, tome un plato normal, déle la vuelta y coloque una jarra de 1 litro de agua encima.

Si necesita un refrigerio al día siguiente, debe verter el repollo con marinada caliente. Y si está listo para esperar unos días, entonces, frío.

Se pueden agregar especias y especias, como cilantro o clavo, a la marinada para darle un sabor más rico.

Si ya tiene repollo listo, agréguele bayas, frutas o frutas secas, obtendrá un nuevo bocadillo salado en cuestión de minutos.

Puede improvisar y agregar cualquier ingrediente adicional a la ensalada a su gusto.

Ingredientes:

repollo - 1 kg;
zanahorias - 2 piezas;
Uvas blancas - 0,3 kg;
Manzanas - 300 gramos;
Para la salmuera (o más bien la marinada):
Sal - 25 gramos;
Azúcar - 70 gramos;
Aceite vegetal - 100 gramos;
Vinagre 9% - 60 gramos;
Agua - 1 litro;
Hoja de laurel, menta, granos de pimienta, canela, al gusto.

Metodo de cocinar:

Receta de col en escabeche provenzal
Prepara salmuera. Vierta sal, azúcar y otros condimentos en el agua. Llevar a ebullición y enfriar a temperatura ambiente.
Agrega vinagre. Vierta el aceite vegetal.
Picar finamente el repollo y las zanahorias.
Cortar las manzanas en rodajas, lavar las uvas.
Mezcle el repollo, las zanahorias, las manzanas y las uvas, colóquelo firmemente en un tazón y vierta sobre la salmuera.
Cubra la parte superior con un plato y coloque un pequeño peso para que el repollo se cubra con salmuera.
Mantener durante la noche a temperatura ambiente, luego mantener en frío durante un día.

Receta instantánea de repollo - "Provenzal" en ruso

La receta de esta ensalada es una de las favoritas y muy conocida, pero su sabor puede llegar a ser completamente irreconocible, gracias a las hierbas provenzales y la "ralladura".

Ingredientes:

Pepino fresco 200 g
Col tierna (o de Pekín) 300 g
Perejil 120 g
Aceite de oliva 50ml
Ajo 15g
Hierbas provenzales (mezcla seca) 30 g
Vino seco, blanco 70 ml
Uvas (moscatel blanco) 150 g

Metodo de cocinar:

Combine el vino, el aceite de oliva, el ajo picado y la mezcla de especias.
Mezcle bien, déjelo reposar para que el aroma de las hierbas se conecte mejor con el aceite.
Puede verter el aderezo en un frasco, cubrir con una tapa y calentar ligeramente para una pareja.
Refrigera la mezcla sin abrir la tapa.
Rasgue el perejil, las hojas de col con las manos, corte el pepino en rodajas finas. Agregue uvas a la ensalada. Mezclar y sazonar.

Col lombarda "Provenzal" con judías verdes enlatadas y atún

Ingredientes:

Puerro 90 g
Frijoles espárragos 120 g
Col lombarda 200 g
mayonesa 60 g
Zumo de limón 80ml
Ajo
hierbas provenzales
Atún en su propio jugo 300 g
Pimienta molida

Metodo de cocinar:

Rompe el pescado enlatado en pedazos y escurre los espárragos a través de un colador.
Picar finamente la col, el puerro. Combina todos los ingredientes de la ensalada.
Agregue ajo, jugo de limón (también puede agregar ralladura fresca), pimienta molida y mezcla provenzal a la mayonesa.
Revuelva la salsa y aliño la ensalada antes de servir.

Repollo "provenzal" - consejos útiles para cocinar

Para preparar ensaladas con verduras frescas, elija variedades de repollo de verano y otoño: sus hojas son más jugosas y contienen menos fibra gruesa.

La sal, el azúcar y los ingredientes ácidos aceleran la liberación del jugo vegetal. Por lo tanto, agregue salsa o aderezo a la ensalada justo antes de servir; esto mantendrá el plato fresco.

El repollo "provenzal" se cocina en 15 minutos

Ingredientes:

Para chucrut:

repollo blanco - 10 kg.
zanahorias - 1 kg.
manzanas - 2 kg.
sal - 250 gr.
pan negro - 1 rebanada.

Para el repollo "provenzal":

mitades o cuartos de col en escabeche - 1 kg.
Uvas blancas y negras en escabeche - 100 gr.
arándanos rojos o arándanos frescos o remojados - 100 gr.
manzana fresca - 2 piezas
aceite vegetal - 100 gr.
azúcar granulada - 100 gr.
vinagre de manzana o uva - 50 ml.

Metodo de cocinar:

Para la fermentación, es mejor usar variedades tardías de repollo blanco atrapadas por la primera helada.
De las cabezas de repollo cortamos el tallo, la parte inferior y las hojas verdes superiores.
Retire algunas hojas blancas y fuertes y reserve. Cortamos las cabezas de col por la mitad y las troceamos en tiras finas.
Cortamos dos o tres cabezas de col en mitades o cuartos.
Ponga una parte del repollo picado en una superficie plana, agregue sal y mezcle ligeramente.
Luego, presionando fuertemente el repollo con las manos, lo "estiramos" varias veces hasta que aparezca el jugo de repollo. En esta etapa, es importante no exagerar, de lo contrario, el repollo resultará demasiado blando.
Pelar y picar las zanahorias en un procesador de alimentos o rallarlas en un rallador grueso.
Agregue al repollo rallado y mezcle ligeramente.
En el fondo de un recipiente limpio para la fermentación (un barril de madera o cerámica, una cacerola esmaltada o un tarro grande de cristal), ponemos una rebanada de pan negro. Partimos el pan con una hoja de col reservada.
Ponemos una parte del repollo preparado y lo trituramos con fuerza. Cuando el recipiente esté lleno hasta la mitad, ponemos muy apretadas, una a una, las cabezas de col cortadas en mitades o en cuartos.
Entre las cabezas ponemos manzanas (enteras o cortadas por la mitad).
En las manzanas y las cabezas de repollo, volvemos a poner repollo picado y lo mezclamos con zanahorias y sal. aplastamos Llenamos el recipiente hasta que se forme un portaobjetos. Amasar nuevamente hasta que aparezca jugo.
Cubrimos la colina con hojas de col, una servilleta de lino limpia, colocamos una carga encima y la colocamos en un lugar cálido.
Después de que el repollo comience a formar espuma, con una varilla larga de madera, hacemos varios pinchazos en el fondo del recipiente. El proceso de fermentación suele durar 10 días.
Almacenamos chucrut listo para usar en un lugar fresco a una temperatura que no exceda los 0 - 2 ° C.
Para preparar la col a la provenzal, corte el chucrut en cuadrados o tiras de 2x2 cm.
Cortamos las manzanas en pajitas cortas y las añadimos al repollo picado. Ponemos uvas en escabeche, arándanos rojos o arándanos.
Mezcle aceite vegetal, vinagre y azúcar. Vierta la mezcla resultante en el repollo y mezcle. El repollo "provenzal" está listo.

Receta de repollo "provenzal" con video

El repollo "provenzal" es uno de los bocadillos de otoño más populares. Ahora cobra especial relevancia, ya que prácticamente no hay verduras molidas frescas. Es fácil y rápido de preparar, y se puede guardar en el refrigerador por varios días. Tal repollo es adecuado como aperitivo para cualquier guarnición, así como para platos de carne y pescado. Hay varias opciones para preparar una ensalada de este tipo, comparto una receta clásica de repollo provenzal instantáneo.

Para preparar la col a la provenzal necesitamos: col blanca, zanahoria, pimiento morrón, ajo, agua, azúcar, sal, esencia de vinagre y aceite de girasol.

Picar finamente el repollo.

Colóquelo en un recipiente hondo y muela con sal. Puede moler con la mitad de la norma especificada de sal. Agregue zanahorias ralladas en un rallador coreano y pimiento en rodajas finas. Exprima el ajo a través de una prensa.

Mezcla bien todas las verduras.

Agregue azúcar, esencia de vinagre, aceite de girasol y la sal restante al agua hervida fría. El azúcar y la sal deben disolverse.

Vierta el repollo con verduras con la marinada preparada, cubra con un plato plano y coloque la carga. Como carga, puedes usar una jarra de agua.

Coloque el recipiente con el repollo y cárguelo en el refrigerador durante 4 horas. Pasado este tiempo, la col estará lista. Sabe aún mejor al día siguiente.

¡Buen provecho!

El repollo crujiente en escabeche es una gran adición a la carne, las aves y simplemente las papas al vapor. La ensalada de verduras es una opción de ganar-ganar para un festín ruidoso, ya que es una adición refrescante a los platos principales abundantes. Hoy te cuento cómo se prepara la col a la provenzal para un bote de 3 litros: considera la receta clásica, así como la opción de cocinar con remolacha y la cocción instantánea.

Receta clásica de col provenzal

El repollo en escabeche ha sido durante mucho tiempo el favorito de toda mi familia. Este método le permitirá probarlo dentro de un día después de la preparación. Esta receta se puede complementar con sus especias e ingredientes vegetales favoritos.

Para coser necesitarás:

un pequeño tenedor de repollo;
un par de pimientos dulces;
diente de ajo;
agua filtrada - alrededor de 150 ml;
azúcar granulada - 50 g;
aceite vegetal - ½ taza;
sal sin impurezas - 1 cda. l.;
Solución de vinagre al 9% - 2 cucharadas. yo

Preparación de la col:

Repollo rallado con una pajita delgada y oblonga, lo mezclo con azúcar granulada y sal. Poniéndome los guantes, amaso la mezcla de verduras con las manos para que los componentes suelten el jugo.
También corté los pimientos en tiras y lo unté con el repollo. También vierto ajo triturado por la prensa allí.
Yo condimento el aperitivo con sal y azúcar.
Vierto los líquidos, remuevo para que las especias se distribuyan uniformemente sobre el aperitivo.
Lo dejo bajo presión en la cocina por un día. Después de que el aperitivo esté saturado de aromas, lo pongo en un recipiente estéril.

Guardo el plato preparado en casa en el refrigerador durante aproximadamente 2 semanas. Con el tiempo, las verduras se remojarán en jugos y especias y se volverán apetitosas y crujientes.

Repollo provenzal instantáneo: Receta con cuadrados

Considero la receta de turno y cocino el repollo de acuerdo con ella en esos momentos en los que quiero crujir lo antes posible. No se requiere mucho esfuerzo, ya que puedes hacer col a la provenzal en casa en solo 15 minutos y tomar una muestra después de 3 horas de encurtido. Lo único negativo es que la comida instantánea se come tan pronto como se cocina.

Para la preparación necesitarás:

cabeza de repollo pequeña - 2 kg;
zanahoria jugosa - 200 g;
una cabeza de ajo;
sal sin aditivos - 2 cucharadas. yo sin tobogán;
azúcar granulada - ½ taza;
solución acética al 9% - 80 ml;
agua limpia filtrada - 1 l;
un vaso de aceite vegetal.

Antes de preparar un refrigerio, debe estudiar la receta paso a paso:

Corto el repollo en trozos grandes y froto las zanahorias en un rallador coreano.
Exprimo el ajo con una prensa y lo envío al repollo.
Para el adobo, hiervo agua, agrego vinagre, azúcar con sal y aceite vegetal refinado.
Dejo que el relleno hierva durante 20-30 minutos, vierto la marinada en el repollo.
Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado, ya puede tomar una muestra. Para el almacenamiento, transfiero la ensalada a un frasco y la cubro con una tapa de nailon, ya que las verduras se salarán en el refrigerador y no deben saturarse con olores extraños.

Servir con platos principales de carne. En algunos casos, espolvoreo el aperitivo con plumas de cebolla picadas y arándanos rojos.

Receta con remolacha: ¡te chuparás los dedos!

La col blanca jugosa con remolacha cortada en trozos pequeños resultará picante y de un color hermoso. Prefiero marinar las verduras durante unas 4 horas para que su sabor se mantenga fresco, ya que con el tiempo la col se parecerá cada vez más al chucrut.

Para torcer necesitas:

cabeza de repollo - 1 pieza pequeña;
remolachas brillantes - 1 pieza;
un par de zanahorias;
puré de raíz de rábano picante - 1 cucharadita;
9% de vinagre - 4 cucharadas. l.;
agua filtrada limpia - ½ l;
azúcar - 2 cucharaditas

Antes de preparar un refrigerio, debe considerar el proceso paso a paso:

Hervir la remolacha hasta que esté blanda. Con el tiempo, este proceso tomará alrededor de una hora.
Froto las remolachas enfriadas en un rallador con celdas grandes junto con zanahorias.
Triture el tenedor de repollo en trozos largos y delgados.
Pongo el repollo con zanahorias en un recipiente, sal, espolvoreo con azúcar y aprieto ligeramente con las manos limpias para que las verduras suelten el jugo.
También envío allí rábano picante rallado, remolacha picada y vinagre.
Mezclo y lleno la masa con agua.
Vierto la masa del tazón en un frasco y la guardo para prepararla en el refrigerador durante 3-4 horas.
Antes de servir, exprimo el líquido del repollo, lo espolvoreo con hierbas y lo espolvoreo con jugo de limón.

Guardo "Provenzal" en un frasco, sellado herméticamente con una tapa.

Provenza con uvas y manzanas

La receta provenzal original y muy sabrosa con uvas y manzanas combina crujientes chips de col y deliciosas bayas en escabeche, que no son menos sabrosas. Un refrigerio diario, ya que la mayoría de las veces tomo la primera muestra después de 3-4 horas.

Para crear un espacio en blanco necesitas:

cabeza de repollo - 1 kg;
uvas verdes - 300 g;
manzanas agridulces - 300 g;
raíz de zanahoria

Para llenado de 1 litro:

vinagre - 100 ml;
sal con azúcar - 50 g cada uno;
aceite vegetal - 100 ml;
guisante pimienta negra - 4 piezas;
un par de laureles;
rama de menta verde.

Cómo hacer una preparación picante:

El repollo en esta opción de cocción se puede picar en trozos gruesos o finamente picados. Cuanto más pequeño sea el corte de repollo, antes se marinará.
Froto las zanahorias y corto las manzanas en rodajas.
Pongo todos los ingredientes en un recipiente hondo, mezclo.
Estoy haciendo una marinada. Para hacer esto, pongo todos estos ingredientes en agua hirviendo, hiervo la mezcla y la enfrío.
Vierto vinagre con aceite vegetal en la marinada fría. Le envío el líquido al repollo.
Coloco la opresión encima y la dejo a temperatura ambiente durante 3-4 horas.
Después de eso, se puede servir en la mesa un aperitivo crujiente y apetitoso "Provenzal". Si el suministro se planifica más tarde, cambio la pieza de trabajo al tarro.

Será muy sabroso si prueba rodajas de repollo con bayas en escabeche y manzanas saladas y dulces.

Repollo "provenzal" con pimientos en frascos para el invierno

De entre todas las recetas de col a la provenzal para tarro de 3 litros: clásica con remolacha, instantánea, quiero destacar la opción con pimiento morrón por separado. Las verduras quedarán crujientes y dulces y conservarán todos los jugos.

Juego de comestibles para cocinar:

repollo blanco - 1 kg;
zanahoria jugosa - 250 g;
Pimienta carnosa búlgara - 250 g;
hojas de laurel - 3-4 piezas;
granos de pimienta - 5-6 piezas;
aceite vegetal refinado - 1 taza;
vinagre - ½ taza;
vaso incompleto de azúcar;
sal de roca - 2 cucharadas. yo

La receta de pimiento consta de los siguientes pasos:

Repollo cortado en tiras finas y mezclado con zanahorias ralladas en un recipiente de esmalte.
Combino la mezcla con pimiento, cortado en tiras largas.
Mezclo la masa, presionando ligeramente con las manos para que las verduras suelten el jugo y se marinen más rápido.
Condimento las verduras con especias, mezclo y dejo durante 10-15 minutos para mezclar los jugos.
Para la marinada, hiervo agua, agrego sal y azúcar, vierto vinagre.
Cubro la pieza de trabajo con un relleno y coloco la opresión en la parte superior. En esta posición, dejo la masa en la habitación durante 6-7 horas, luego de lo cual vierto las verduras en un frasco de 3 litros.

Debe recordarse que el repollo provenzal picado en trozos grandes se almacena durante 3-4 días más que los pequeños, ya que lleva más tiempo encurtir cuadrados grandes.

Cómo hacer un aperitivo provenzal con pasas

Me encanta este repollo picante, ligeramente dulce y chirriante con pasas picantes. Siempre preparo un refrigerio apetitoso en invierno, ya que es delicioso y simplemente restablece el equilibrio de vitaminas en el cuerpo.

tenedores de repollo - 2 kg;
zanahorias - ½ kg;
pasas amarillas - a su discreción;
azúcar granulada - ½ taza;
sal sin aditivos - 1 cucharada. l.;
9% de vinagre - 1 cucharada. yo (tal vez un poco más);
aceite vegetal - ½ taza;
ajo - 3-4 dientes;
un par de laureles.

Preparando un snack con pasas:

Corto la col en cuadritos, la amaso con las manos para que se ablande y se destaque el jugo de la verdura.
Zanahorias ralladas con pajitas de grosor medio, picar finamente el ajo o exprimirlo con una prensa. Combino todo con repollo y pasas.
Para verter, vierta agua en la sartén, agregue azúcar y sal, hierva. Estoy usando aceite y vinagre. Una vez más hiervo y vierto las verduras con la marinada.
Dejo la masa para decapado ligero e impregnación durante 6 horas en un lugar cálido.
Lo puse en un frasco y lo guardé en la nevera.

Lo sirvo con ajo, finamente picado encima, que se combina curiosamente con pasas dulces.

Ensalada de col a la provenzal bajo tapas de hierro

Ofrezco una receta probada para el invierno bajo las tapas de hierro de un refrigerio fragante y delicioso, que es ideal para una gran empresa con un vaso de vodka helado.

Necesitará el siguiente conjunto de productos:

repollo blanco - 1,5 kg;
zanahorias dulces - 500 g;
sal sin aditivos - 1.5 cucharadas. l.;
azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
vinagre 9% - 50 ml;
un par de laureles;
un par de tabletas de ácido acetilsalicílico - 2 uds.

La cocción se realiza sin esterilización:

Lavo las zanahorias, las pelo con un cortador de verduras y las trituro.
Triture el repollo con un cuchillo o una trituradora.
Yo mezclo las verduras, pero no las aprieto para que quede el jugo dentro.
Rompo el lavrushka, lo envío a la masa, lo mezclo.
Lleno un frasco estéril con vegetales, vierto sal y azúcar, luego vierto vinagre.
Lleno el frasco con adobo y extiendo las tabletas de ácido.
Giro los frascos con tapas de metal, los dejo boca abajo, envueltos en una manta durante 3 días.
Al final de la cocción, bajo la conservación a un sótano fresco para su almacenamiento.

El repollo "Provenzal" proporcionará a todos los miembros de la familia e invitados un delicioso refrigerio crujiente que se prepara rápidamente y es ideal para carne frita, papas hervidas y aves al horno.

1 col provenzal - una receta clásica con pimiento
2 Col a la provenzal con arándanos

col provenzal— receta clasica, que quiero proporcionar a los lectores de Pizhonka, así como a todos los invitados y visitantes del sitio. No es difícil de preparar, y no requiere mucho tiempo y gasto, ya que la receta incluye los ingredientes más sencillos y asequibles. Para este plato de merienda, necesita repollo blanco común y algunos otros componentes que cualquier anfitriona tiene en stock. El repollo es crujiente y sabroso. Es muy útil, ya que esta receta es única y todas las vitaminas se conservan en las verduras. El único inconveniente es que después de dos semanas Col provenzal según la receta clásica. puede volverse un poco más amargo, bueno, esto no es para todos, tal vez esto es exactamente lo que le gusta a alguien.

Repollo provenzal: una receta clásica con pimiento

El repollo se prepara según varias recetas, pero tomamos los mismos componentes como base, agregando e improvisando ingredientes. Nuestra primera receta será con pimiento dulce.

Lo que necesitas preparar para la receta:

Repollo (repollo blanco) - 2 kg;
pimienta - 1 pieza;
zanahoria - 1 pieza;
ajo - 3 dientes.

Para la marinada:

medio vaso de agua;
azúcar - 2 cucharadas;
pimienta negra (guisantes) - 10-15 guisantes;
aceite vegetal - 75 ml;
sal - 1 cucharada;
vinagre 9% - medio vaso.

Repollo provenzal: una receta clásica sobre cómo cocinar:

1. Es necesario picar el repollo muy fino. Pelar las zanahorias y los pimientos y cortarlos en palitos finos o rallarlos en un rallador mediano. Colocar en un recipiente grande, mezclar bien.

2. Llevar la salmuera a ebullición, introducir con cuidado el vinagre, pasar los ajos por la trituradora. Vierta la marinada resultante en un recipiente con repollo. Mezcla. Ponga todo firmemente en frascos. Dejar durante 8 horas en la habitación. Después de poner en el refrigerador. Puede servir el repollo en la mesa en un día, déjelo marinar un poco.

Consejo para los amantes del picante: agregue una vaina de pimiento amargo a la col de Provenza, use rojo para la belleza de la ensalada. El repollo se puede servir con aros de cebolla picados y perejil.

Col provenzal con arándanos

El repollo provenzal con arándanos se considera una ensalada saludable y vitamínica, ya que la baya no contiene menos oligoelementos útiles que el repollo. Tiene una acidez agradable, por lo que hasta los niños la adoran.

Ingredientes de la ensalada:

repollo blanco - 1 kg;
zanahorias - 2-3 cosas;
arándanos - 1 taza.

Para la marinada:

agua - 1 litro;
azúcar granulada - 1 taza;
sal - 1 cucharada cuchara;
aceite vegetal - medio vaso;
vinagre - medio vaso;
lavrushka, pimienta (guisantes);
hojas de menta fresca al gusto.

El método de cocción es exactamente el mismo que en la primera receta. Primero, se cortan todas las verduras, luego se hace la misma marinada. Vierta caliente y deje reposar durante 8 horas, luego durante un día en el frío. Nada complicado, pero el resultado es excelente. El delicado aroma del repollo, combinado con arándanos y menta, le da a la ensalada un poco de acidez, picante y frescura. ¡Disfrute de su comida!

La técnica de cocción es simple, debe picar un tenedor de repollo, agregar verduras, frutas o bayas seleccionadas (zanahorias, pimientos dulces, remolachas, arándanos, manzanas, etc.), sazonar con especias y verter la marinada. En la tarde del mismo día, se puede tomar la primera muestra. El aperitivo se volverá aún más sabroso después de un día, cuando esté completamente marinado y absorba el aroma de las especias. Como regla general, se usa vinagre de mesa al 9% para preparar la marinada. Si se desea, se puede sustituir por manzana o vino; en algunas recetas, la anfitriona añade ácido cítrico como conservante.

Ventajas y desventajas:

El repollo provenzal es crujiente, muy sabroso y fragante;
+ conserva todas las vitaminas;
+ preparado rápidamente;
- se almacena por un tiempo corto, un máximo de 10-14 días, después de lo cual se oxida, por lo que es mejor preparar la ensalada provenzal en pequeñas porciones.

¿Qué repollo es adecuado para encurtir?

Para que el repollo quede crujiente, elija las variedades medio-tardías y tardías. Los tenedores deben ser densos y apretados, de color blanco, y las hojas de col deben ser jugosas y densas, en ningún caso blandas para romper. El repollo joven de variedades tempranas, cosechado en el jardín en primavera, no es adecuado para la cosecha.

¿Qué aditivos se deben usar?

Las recetas instantáneas de repollo provenzal difieren en la forma en que se cortan, los ingredientes adicionales y un conjunto de especias aromáticas. Alguien tritura finamente, otros prefieren cortar en grandes "pétalos". En la clásica receta provenzal, que tanto gustaba a las amas de casa soviéticas, además del repollo, ciertamente hay pimientos, zanahorias y ajo. Los chefs modernos tienen una imaginación verdaderamente ilimitada. Hay recetas de col en escabeche con manzanas, remolachas, uvas, arándanos, ciruelas pasas, etc. Las especias también son variadas. El repollo combina bien con hojas de laurel, clavo, comino, cilantro, diferentes tipos de pimientos, eneldo y apio.

receta de col a la provenzal

La receta de repollo provenzal en escabeche con arándanos y manzanas atraerá a los amantes de las ensaladas de verduras simples y saludables. El plato contiene muchas vitaminas, además de que no es absolutamente picante, incluso puedes dárselo a los niños.

Repollo provenzal instantáneo: todos los días, es decir, marinado durante 24 horas. Todo el proceso se lleva a cabo sin su participación. No tomará más de 15 minutos triturar los productos. Recomiendo cosechar el repollo en pequeñas porciones para consumirlo en 3-4 días. El refrigerio no está sujeto a un almacenamiento prolongado, sin embargo, es bastante sabroso y, por regla general, no se estanca en el refrigerador durante mucho tiempo. Puede servir como guarnición para carnes, aves y simplemente papas fritas, para bebidas fuertes.

Tiempo total de preparación: 1 día
Tiempo de cocción: 15 minutos
Rendimiento: 1,5 kg

Ingredientes

repollo blanco - 1 kg
zanahorias - 1 pieza (80 gramos)
arándanos - 0.5 cucharadas.
manzana verde pequeña - 1 ud.

para la marinada

agua - 0,5 l
aceite vegetal - 100ml
azúcar - 2 cucharadas yo
sal - 1 cucharada yo con una diapositiva
vinagre 9% - 80 ml
hoja de laurel - 1-2 piezas
pimienta negra - 8 piezas
semillas de mostaza - 0.5 cucharaditas.

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