Repollo en salsa picante con ajo. Recetas para cocinar repollo en salmuera caliente.

La forma tradicional de salar el repollo es simple. Pero hasta que el repollo esté salado en su propio jugo, debe esperar unos días. Repollo salado rápido estará listo en una hora. Para preparar este sencillo y sabroso snack, necesitas una simple salmuera. Pero primero prepara las verduras.

Necesitará:

• 2 kg de repollo;
• 2 zanahorias;
• 5-6 dientes de ajo.

Pique finamente el repollo, corte el ajo en plásticos, ralle las zanahorias en un rallador para zanahorias coreanas o en un rallador grueso normal. Para hacer el plato más elegante, puedes cortar las zanahorias en círculos finos. Opcionalmente, puede agregar 1 o 2 pimientos morrones finamente picados a la ensalada. Repollo salado rápido con pimienta adquiere un picante inusual.

pepinillo pararepollo salado rápido:

• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas. yo con un tobogán de sal gruesa;
• 100 g de azúcar;
• 200 g de aceite vegetal;
• 100 g de vinagre de mesa o 2 cdas. yo esencia de vinagre

Hervir agua, disolver el azúcar y la sal en ella. Asegúrese de probar la salmuera; es posible que desee agregar un poco de sal. Puede agregar guisantes de pimienta de Jamaica y laurel. Cuando la salmuera hierva, vierta el vinagre y retire del fuego. Agregue aceite, mezcle y vierta salmuera caliente sobre las verduras previamente colocadas en una jarra de 3 litros. Deja el repollo a temperatura ambiente. Cuando el frasco se haya enfriado, muévalo al refrigerador.

Después de una hora, puede tomar la primera muestra. El repollo debe quedar crujiente, salado y picante. Listo repollo salado rapido debe almacenarse en el refrigerador hasta por 2 semanas. Para servir no hace falta sazonar con nada, pero se le puede añadir un poco de cebolla o hierbas frescas. Puedes usar este repollo para vinagreta y otros platos.

Repollo salado rápido según esta receta competirá con las ensaladas coreanas tradicionales. Puedes darle un sabor oriental añadiendo a la salmuera una cucharada de cilantro molido y pimiento rojo al gusto.

Col salada sin vinagre

Como puede ver, todo lo ingenioso es simple y puede encurtir el repollo en solo 20 minutos de trabajo. Si no quieres usar vinagre, retíralo y el aceite de la receta. El tiempo de espera deberá aumentarse a 2 días, pero obtendrá chucrut tradicional.

Nuestros antepasados ​​​​salaron repollo bajo opresión. El repollo rallado se colocó en una cacerola, se espolvoreó con zanahorias ralladas, sal y semillas de eneldo. Encima se colocaba un plato invertido y encima se colocaba opresión (un cántaro de agua). Así que al menos 2 días, pero puedes guardarlo en el refrigerador casi hasta la primavera.

El repollo salado para el invierno, sin importar cómo se haga, es una excelente fuente de nutrientes y vitaminas para todo el frío invierno. Aunque, como comprenderás, lo comen en otras épocas, no solo en invierno. ¿Alguien, después de haber preparado chucrut (su segundo nombre), se abstuvo de dejar un poco para los próximos días. Hay muchas recetas para este sabroso y saludable plato, pero hoy nos interesa una forma rápida y caliente.

Receta número 1: la más fácil y rápida

A muchas amas de casa les gusta la receta de salazón rápida que se describe a continuación. No requiere ningún trabajo especial ni mucho tiempo. Y el resultado es el mismo plato excelente. Por lo tanto, el encurtido rápido del repollo en caliente es una forma tan popular. Así que empecemos. Picamos un tenedor pequeño, picamos el ajo, frotamos las zanahorias. Agregue vinagre de mesa, tres o cuatro cucharadas, y mezcle todo lo mejor posible. Si lo desea, puede agregar eneldo (semillas).

Todas las proporciones se eligen a su gusto, por lo tanto, no se indican aquí. Estarán en otras recetas. Prepare la salmuera: hierva 130 ml de agua, la misma cantidad de aceite de girasol, una cucharada de azúcar y sal, agregue también Vierta el repollo con salmuera, mezcle bien. Asegúrese de probar, agregue sal si es necesario. Deje reposar durante una hora, luego póngalo en el refrigerador. Dos horas más, y se completa el rápido decapado de la col en caliente. Puedes comer.

Receta número 2: Col provenzal

El repollo hecho de acuerdo con esta receta también estará listo para comer en unas pocas horas. Te contamos otra forma caliente de encurtir la col. Tomamos dos kilogramos de repollo, picamos, frotamos dos o tres zanahorias en un rallador grueso, cortamos tres manzanas en rodajas grandes, agregamos 150 gramos de arándanos y preparamos la salmuera. Para este último, necesitamos: agua - un litro, un vaso de aceite, oliva o girasol, sal - dos cucharadas, ¾ taza de vinagre de mesa, 250 gramos de azúcar, una cabeza de ajo.

Ponemos repollo, zanahorias, luego arándanos y manzanas, repollo nuevamente y así sucesivamente en capas en una sartén esmaltada, repitiendo las capas. Arriba - repollo. Después de hervir el agua con los ingredientes preparados, preparamos la salmuera y vertemos la sartén sobre ella, y ponemos un poco de opresión encima. Después de unas horas, máximo un día, el “Provenzal” está listo.

Receta #3: Tradicional

Ingredientes para la receta de salazón tradicional: un kilogramo de repollo blanco, zanahorias medianas, vinagre (9%) - 250 ml, aceite vegetal - la misma cantidad, arena de azúcar - nueve cucharadas, sal gruesa - cuatro cucharadas, pimienta negra - diez guisantes, hoja de laurel - diez piezas, agua - 500 ml. El método caliente de salar el repollo de esta manera es muy simple. Cocinar un recipiente grande.

Limpiamos y frotamos las zanahorias en un rallador fino, cortamos el repollo lavado en trozos grandes. Mezclar las verduras en un bol, espolvorear con laurel y pimienta. Preparamos una salmuera estándar con azúcar y sal, la vertemos en un bol. Revuelva, cubra con una tapa o un plato grande y déjelo marinar por un día. Puedes dejarlo en la habitación. Después de un día, lo colocamos en frascos lavados, lo cerramos y lo enviamos al refrigerador. Para conseguir un sabor más rico, lo guardamos en una palangana durante dos o tres días.

Receta número 4: repollo con remolacha

Preparamos los ingredientes para diez raciones: una cabeza de col dura, una o dos remolachas hervidas, una cabeza de ajo, cuatro trozos de laurel, pimienta de Jamaica, una cucharadita de pimienta negra molida, dos trozos de clavo, dos cucharadas de sal ( cucharadas), 250 gramos de azúcar, la misma cantidad de vinagre al 9%. La salazón rápida del repollo en caliente con remolacha, sin picar, se realiza de la siguiente manera. Cortamos la mitad del tenedor de repollo en varias partes, lo desarmamos en pedazos y lo ponemos en un frasco de esta forma. Hervir las remolachas durante aproximadamente media hora. Esperamos hasta que se enfríe, y lo cortamos en cuadrados, lo ponemos en capas con repollo en un frasco, y entre ellos, el ajo y la hoja de laurel, apisonamos y tratamos con salmuera.

Hervimos dos litros de agua limpia en una cacerola, le ponemos sal, le ponemos clavo, azúcar y granos de pimienta negra. Hervir cinco minutos, agregar vinagre. Cocinamos un poco la salmuera, pero sin hervir, vertemos los frascos. Esperamos hasta que se enfríe, lo metemos en el frigorífico. Después de un día, el plato se puede comer.

Receta número 5: repollo con ajo

Productos para seis raciones: un kilo de repollo, dos o tres zanahorias, cinco dientes de ajo. Para el relleno: azúcar - 120 gramos, sal gruesa, medio litro de agua, pimienta de Jamaica y pimienta negra - cuatro cosas cada una, 130 ml de aceite vegetal y diez cucharadas de vinagre al 9%. Finalmente, le diremos cómo encurtir rápidamente el repollo de manera caliente con ajo. Cortar el repollo en tiras largas y necesariamente delgadas.

Limpiamos las zanahorias, las frotamos con un rallador grueso. Pasar los ajos pelados por la prensa, mezclar todas las verduras en un bol. Cocinamos el almíbar como estándar y lo vertemos en el repollo. Desde arriba cerramos el contenedor con un plato grande y ponemos una jarra de agua u otra carga. Dejar durante cuatro a cinco horas para infundir a temperatura ambiente. Cambiamos el chucrut terminado en frascos, cerramos las tapas de capron y lo enviamos al refrigerador. ¡Disfrute de su comida!

El repollo es una verdura muy popular y saludable a partir de la cual se preparan una variedad de platos. Especialmente les encanta usarlo en forma salada y en escabeche. Contiene pocas calorías, pero muchas vitaminas y minerales, por lo que a menudo se convierte en parte del menú de pérdida de peso. Hay muchas opciones para salar coliflor blanca, roja.

Cómo salar el repollo en casa de forma rápida y sabrosa.

Mucha gente piensa que no hay diferencia entre la fermentación y la salazón. Sí, estos métodos de cocción son similares, pero hay una pequeña diferencia. El proceso de salazón implica el uso de más sal que la fermentación. Además de esto, la salmuera para repollo le permite obtener una deliciosa ensalada ligeramente salada o bien salada en un frasco de vidrio mucho más rápido (3-5 días). Una gran cantidad de sal inhibe la fermentación, por lo que este método produce menos ácido láctico que la masa madre.

Algunas reglas para salar el repollo:

1. Durante la fermentación, la salmuera para col blanca u otras variedades debe cubrir completamente la verdura. Si esto no sucede, entonces es necesario aumentar la masa de la prensa.
2. La salazón de la col en tarros en salmuera se realiza exclusivamente con sal de roca gruesa.

Cómo encurtir el repollo para que quede crujiente.

Hay muchas opciones para la salazón. Los fanáticos de los platos de este vegetal saludable a menudo están interesados ​​​​en cómo salarlo adecuadamente para hacer una ensalada crujiente. La receta para salar la col es muy sencilla, pero el resultado superará todas las expectativas. Productos para una jarra de 3 litros:

• repollo - 2 kilogramos;
• zanahorias - 2 piezas;
• lavrushka - 4 piezas;
• granos de pimienta negra al gusto.

Ingredientes de salmuera:

• sal gruesa - 2 cucharadas;
• agua - un litro y medio;
• azúcar - 2 cucharadas.

¿Cómo encurtir el repollo en un frasco para que las piezas queden crujientes? La tecnología de cocción se ve así:

1. Cortar la verdura de cabeza blanca en trozos y luego en tiras. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Mezcla todo.
2. Tomamos un frasco de 3 litros, colocamos la ensalada de verduras dentro, presionando ligeramente hacia abajo. Entre las capas necesitas poner hojas de laurel y pimienta.
3. Estamos preparando la marinada. La sal y el azúcar se diluyen en agua tibia hervida. La ensalada se vierte hasta la parte superior con este líquido.
4. Cubrir el recipiente con una tapa o gasa. Es mejor colocar el frasco en un plato hondo o en un recipiente, ya que la marinada a veces se desborda por los bordes del recipiente.
5. Dejamos la salazón durante 3 días. Vale la pena observar que la capa superior de repollo y zanahoria se cubre constantemente con la marinada. La preparación está determinada por el gusto.

Cómo encurtir rápidamente

La salazón rápida del repollo será útil para muchas amas de casa. Este tipo de encurtido es perfecto para una cena familiar o una visita de invitados no programada, ya que en tan solo 60 minutos estará lista una deliciosa ensalada de verduras. Ingredientes para la salazón:

• repollo - 2-2.5 kg;
• zanahorias - 3 piezas;
• ajo - 6 dientes.

Para una salmuera "rápida", debe preparar:

• agua - 1 litro;
• sal (gruesa, de piedra, no yodada) - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 100 gramos;
• vinagre - 100 g;
• aceite vegetal - 200 gramos.

El repollo instantáneo salado se hace de acuerdo con esta receta:

1. El ingrediente principal debe ser zanahorias ralladas finamente picadas, cortar el ajo en rodajas.
2. Hervir agua, agregarle sal y azúcar.
3. Después de que la marinada hierva por un corto tiempo, se vierte vinagre en ella. Retire del fuego, vierta aceite en él, mezcle bien.
4. La ensalada de verduras, que se envasa previamente en un frasco, se vierte con adobo caliente.
5. Dejamos que el futuro pepinillo se enfríe por completo y luego lo colocamos en el refrigerador.

Repollo salado para el invierno.

Hoy en día, existe una amplia gama de formas de encurtir verduras para el invierno. Sin embargo, muchos amantes de los encurtidos siguen prefiriendo el método probado a lo largo de los años. La receta clásica de verduras blancas en escabeche ha sido popular durante mucho tiempo y se ha transmitido de generación en generación. Entonces, para preparar un repollo delicioso y hermoso, como en la foto, necesitas:

• zanahorias - 5 piezas;
• repollo - 4-5 kilogramos (varias cabezas grandes de repollo);
• sal de roca - 3 cucharadas. l.;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• especias, especias.

Proceso de cocción:

1. Cortar las verduras: picar el repollo en tiras finas, rallar las zanahorias con un rallador. Todo se mezcla con sal. Debes presionar un poco las verduras con las manos para que empiecen a hacer jugo.
2. Coloque el futuro pepinillo en un recipiente grande y profundo (cubo, tazón). Agregue lavrushka, especias.
3. Colocamos un plato ancho o una tabla de madera encima, lo presionamos con opresión (por ejemplo, una jarra de agua).
4. Deja fermentar la lechuga a temperatura ambiente.
5. Después de un período de tiempo diario, eliminamos la opresión, colocamos la mitad del contenido en otro recipiente y lo mezclamos bien. Esto es necesario para la liberación de gases. Deje las verduras durante una hora y media y vuelva a su lugar original debajo de la carga. Hacemos este procedimiento todos los días hasta que los ingredientes estén completamente salados.
6. Después de tres o cuatro días, la marinada se vuelve más ligera y se asienta, la espuma desaparece. Esto puede indicar la preparación de los encurtidos, que está determinada por el gusto.
7. Queda por cambiar el plato terminado en frascos y ponerlo en un lugar frío.

Características de la preparación de salmuera de repollo.

La salmuera para chucrut o su análogo en escabeche es una solución de sal y agua, a la que a veces se le agregan especias y especias. Otro adobo se obtiene en el proceso de encurtido de verduras. La base del líquido para la salazón es una solución de diferentes concentraciones (dependiendo de la cantidad de sal). Aquí hay algunos consejos sobre cómo hacer una salmuera para encurtidos y ensalada de verduras con masa fermentada.

para chucrut

El método clásico de "abuela" para cocinar el repollo es la masa fermentada con salmuera. Primero debes preparar las verduras, limpiarlas de suciedad, picarlas. ¿Cómo se cocina el chucrut en salmuera? La marinada es muy rápida y fácil de hacer. Es necesario diluir en agua (1,5 litros) una cucharada de sal de roca y dos cucharadas de azúcar. Luego debe poner el líquido al fuego y hervir durante varios minutos. Vierta el repollo con zanahorias con salmuera fría. Nos paramos hasta que esté listo.

Para col en escabeche

El repollo en escabeche no es menos sabroso y saludable que el chucrut o el repollo salado. La salmuera en este asunto juega un papel importante, más bien al contrario. Su preparación es diferente a la creación de un adobo para verduras de masa madre. Necesitarás los siguientes ingredientes:

• aceite de girasol - medio vaso;
• sal - 2 cucharadas cucharas;
• azúcar - un vaso;
• vinagre - 1 taza;
• agua - 1 litro.

Debe poner las verduras en un frasco en capas y agregarles un par de dientes de ajo. Los fanáticos de los platos "picantes" picantes pueden poner un poco de pimiento rojo picante en la ensalada. Mezcle los ingredientes para la marinada disolviendo el aceite, la sal, el azúcar y el vinagre en el agua. Hervir el líquido, verter las verduras con salmuera caliente. Después de 24 horas, el plato de entrada estará listo para comer.

video recetas de repollo salado

Para que la ensalada quede crujiente y sabrosa, debe preparar adecuadamente los ingredientes y la salmuera. Usando los videos a continuación, puede aprender la tecnología de salazón y encurtido de repollo de acuerdo con recetas interesantes. Con la ayuda del video, comprenderá en detalle todos los matices del proceso y aprenderá a preparar encurtidos jugosos y fragantes.

Repollo en escabeche georgiano con remolacha

Decapado rápido con adobo para repollo.

El repollo en escabeche, el repollo salado es uno de los platos habituales y favoritos de nuestra mesa. En días festivos o en días normales, sacamos un tarro de este delicioso producto.

Hay muchas formas de salar y encurtir. La mayoría de las veces, usamos repollo, picado en tiras o picado fina y finamente. Pero en las recetas a continuación, encurtiremos el repollo en trozos.

El repollo en esta versión no es peor. Y a muchos incluso les gusta cuando hay una verdura en escabeche picada en trozos grandes sobre la mesa.

Ingredientes requeridos:

• Repollo - 5 tenedores
• Ajo - 20 dientes
• Sal - 3 cucharadas. yo
• Azúcar - 2 cucharadas. yo
• Pimienta de Jamaica - 3 piezas
• Hoja de laurel - 1 ud.
• Eneldo
• Vinagre - 3 cucharadas. yo

Limpiamos el repollo, lo cortamos por la mitad, quitamos el tallo. Después de eso, córtalo en pedazos. El tamaño puede ser cualquiera, pero para que las piezas quepan libremente en el frasco.

Limpiamos el ajo. Tomamos frascos, ponemos repollo picado y ajo en ellos.

Hierva agua y vierta agua hirviendo caliente en frascos. Mientras todo esto vale 10 minutos, prepara la marinada. Poner sal, azúcar en agua y hervir.

Drene el agua de los frascos, agregue granos de pimienta, eneldo, laurel, vinagre. Vierta los frascos con la marinada hirviendo, enrolle, voltee y deje enfriar.

Cuando los frascos estén fríos, guárdelos para guardarlos.

Trozos de col en frascos en salmuera bajo tapas de hierro

Para preparar esta receta necesitamos:

• repollo blanco - 1 cabeza grande
• zanahorias - 3 piezas
• sal - 50 gr.
• azúcar - 50 gr.
• vinagre 9% - 50 gr.

Cortamos el repollo en trozos, rallamos las zanahorias o cortamos en círculos finos.

Ponemos el repollo y las zanahorias en un frasco, apisonando cada capa.

Luego ponemos el frasco debajo de la prensa en el refrigerador por un día. Después de que haya pasado el tiempo, conseguimos los bancos. Hervimos agua, agregándole sal, azúcar y vinagre, puede agregar un poco de aceite vegetal. Vierta todo en frascos y retuerza.

Repollo picante (ardiente) con grandes trozos de remolacha. Receta de comida rápida

Ingredientes:

• Repollo - 700 g.
• Remolacha - 1 ud.
• Ajo - 2 dientes
• Vinagre 9% - 70 g.
• Azúcar - 1 cucharadita
• Sal - 2 s. yo

Limpiamos la col y la cortamos en cuadrados (puedes usar cualquiera).

Limpiamos las remolachas y las cortamos en trozos o cubos.

Lo ponemos todo en el banco. Agregue el ajo, la hoja de laurel. Puedes agregar varias especias.

Estamos preparando la marinada. Disuelva el azúcar y la sal en agua, agregue vinagre. Vierta el repollo con esta marinada. Luego giramos el frasco y lo retiramos.

Rodajas de col en escabeche rápido

Esta es una forma bastante simple y rápida de encurtir rodajas de repollo.

Toma los siguientes ingredientes:

• Repollo - 1 kg.
• Zanahoria - 1 pieza
• ajo - 4 dientes
• Azúcar - 4 cucharadas. yo
• Sal - 2 cucharadas. yo
• Vinagre - 1 taza
• Aceite vegetal - 1 taza

Lave el repollo y córtelo en trozos grandes. Rallar las zanahorias o cortarlas en aros. Picar finamente el ajo o exprimir a través de una prensa.

Ponemos todo en un frasco en capas: una capa de repollo, una capa de zanahorias con ajo. Después de eso, vierta la marinada caliente: disuelva la sal, el azúcar, el vinagre y el aceite vegetal en agua. Vierta el vinagre después de retirar la marinada del fuego.

Viértalo todo en un frasco y déjelo reposar por un día. Después de eso, puedes comer.

Y en este video puedes ver cómo encurtir rápidamente el repollo.

Hay muchas formas diferentes de salar el repollo: frío, caliente, chucrut, en escabeche, agrio, picante, con zanahorias, remolachas. Todos merecen atención, y nadie discutirá que el repollo salado es el bocadillo tradicional más delicioso en la mesa rusa, y también es saludable. Marina Fateeva nos envió una receta interesante y una foto de un delicioso repollo salado rápido, que está listo en unas pocas horas, desde la ciudad de Saratov. Este es un delicioso escabeche de repollo de forma rápida (caliente) con la adición de vinagre y ajo, en salmuera. ¿Qué puedo decir? Este es un aperitivo preparado: ¡ensalada de col con ajo en frascos!

Repollo Mataliyski

Esta es una receta rápida de col salada, fácil y rápida de preparar, la col sale un poco picante y crocante.

Para la receta de col en escabeche con vinagre y ajo, necesitamos:

• 2 kg (cabeza blanca),
• 1 cabeza de ajo
• 1-2 zanahorias.

Para salmuera:

• 1 litro de agua
• 3/4 taza de azúcar
• 2 cucharadas de sal
• 1/2 taza de aceite de girasol
• 2 cucharadas de esencia de vinagre.

Cómo cocinar repollo salado instantáneo

Picamos el repollo (normalmente uso una cosechadora para este fin), tres en un rallador grueso, cortamos el ajo (no muy fino), lo mezclamos todo y lo ponemos bien apretado en un frasco de 3 litros.

Empecemos a preparar la salmuera:

vierta azúcar, sal en el agua y hierva, al final agregue la esencia de vinagre, retire del fuego, vierta el aceite de girasol, mezcle todo: la salmuera para el repollo rápido está lista.

Vierta la salmuera en un frasco de repollo, déjelo a temperatura ambiente, después de 5 horas el repollo está listo, puede probar.

Luego, el repollo salado en frascos debe almacenarse en el refrigerador y consumirse con 2 semanas de anticipación. Se cocina rápido pero no se conserva por mucho tiempo. En mi casa, este repollo en escabeche con zanahorias y ajo generalmente se come en una semana.