colorante caramelo. Color de azúcar simple, E150a: ¿qué es? Impacto en el cuerpo humano: beneficios y daños.

El color del azúcar es necesario para la fabricación de cualquier dulce. Es un colorante alimentario de color amarillo pálido a marrón oscuro con sabor a caramelo. Muy a menudo, el color se llama azúcar quemada. El azúcar caramelizado se elabora desde la antigüedad en productos como masas, dulces, alcohol, etc. Pero ¿para qué sirve?

Según la palabra tinte, puede adivinar que la tarea principal del color del azúcar es colorante del producto. Hay otros propósitos para el tinte, pero se dividen en 4 clases, cada una de las cuales tiene sus propias funciones:

1. Aditivo E150a (I): caramelo común hecho de carbohidratos después de su tratamiento térmico, en el que no hay reactivos adicionales;
2. adición de E150b (II) - un tinte obtenido de la tecnología de sulfito alcalino;
3. adición E150c (III): el tinte resultante se crea a partir de la tecnología de amoníaco;
4. la adición de E150d (IV) es un colorante similar al segundo elemento, pero en este caso ya se ha producido utilizando la tecnología de sulfito de amoníaco.

La primera adición de tinte "A" con mayor frecuencia. llamado caramelización, que contiene ácidos, sales y álcalis después de un tratamiento especial. Como en cualquier otro tinte, E150a (I) contiene varios componentes importantes. Por ejemplo, almidón, fructosa, sacarosa, dextrosa y melaza. Todos ellos son edulcorantes que están comúnmente disponibles en las tiendas de comestibles. El colorante se puede reemplazar como un ácido, y los componentes como el potasio, el calcio, el amonio y el sodio están presentes aquí como un álcali. La carga del tinte, en el que están presentes ciertos componentes, puede ser tanto positiva como negativa.

Para que el resultado sea satisfactorio, es necesario comparar correctamente la clasificación del colorante con los reactivos, prestando atención a las características del producto. Debido a la alta temperatura y densidad, no se pueden desarrollar microorganismos en el producto, lo que demuestra una vez más la alta calidad. Sin embargo, debido a cualquier tinte, es posible que se produzcan reacciones alérgicas. Esto se debe a que cada color de azúcar está hecho de ciertos componentes.

Por ejemplo, la glucosa se obtiene del trigo, la lactosa de la leche y el jarabe de malta de la cebada. Por lo tanto, cuando use productos con diferentes aditivos en forma de tintes, debe prestar atención a la composición. Pero hay casos en que algunos reactivos en la composición pueden no estar indicados. Entonces, sucede en el caso del método del sulfuro. cuando los sulfitos están contenidos en el producto, pero no hay una sola palabra sobre ellos en el empaque. Esto se debe a que el indicador de trazas de sulfito o el propio componente en el producto se minimiza y, por lo tanto, las reacciones alérgicas se detectan muy raramente.

Cómo caramelizar el azúcar

Para hacer azúcar caramelizada para coñac, tardará de dos a cinco años, porque el coñac se elabora con alcohol. Pero esto no se puede decir de todos los coñacs, sino solo de los que se mezclan. Si hablamos de la receta del coñac, entonces en este caso debe tener a mano un colorante especial de jarabe, agua y azúcar, que es de lo que estamos hablando hoy. El último componente es necesario para que el color del coñac esté más saturado.

Muchos fabricantes de coñac utilizan azúcar de caramelo, lo que confirma una vez más la seguridad de los componentes y su calidad.

Coñacs en los que no se añade color caramelo, se puede distinguir rápidamente de los demás. En primer lugar, la principal diferencia es el matiz del coñac. La mayoría de las veces es de color amarillo pálido o, por el contrario, claro y saturado. Pero los coñacs de esta producción asustan a sus clientes, por lo que rara vez se pueden ver coñacs sin azúcar de caramelo en los estantes.

Cómo hacer jarabe de caramelo

Para preparar caramelo para un patín, se necesita mucha experiencia en esta área y un buen conocimiento de las recetas de varias etapas:

• Azúcar de caramelo para cocinar;
• fortificación;
• crianza en barricas de roble.

En el coñac, el tinte se agrega en la cantidad más pequeña para obtener un tono rico. Pero el sabor del aditivo puede pasarse por alto, ya que hay muy poco color caramelo en el coñac. Además del coñac, se añade color a otros productos para lograr un aspecto más atractivo. Por cierto, el aditivo E150 es completamente inocuo para el organismo, por lo que no debes preocuparte a la hora de comprar un producto con un tinte de esta clase.

vodka de caramelo

Para hacer caramelo para alcohol ilegal, es necesario prestar más atención no al tono de la bebida, sino a su sabor. Para ello, el caramelo debe quedar de un color más claro. Muchos dicen que el alcohol ilegal es coñac casero, por lo que también se necesita caramelo para el alcohol ilegal. Para preparar el jarabe de caramelo en casa para el alcohol ilegal, hay dos formas, es húmedo y seco. Receta para el primero: se necesita agua y azúcar, con cuya compatibilidad se obtiene luego el caramelo. En el segundo caso, el azúcar debe disolverse en un recipiente caliente hasta el estado de azúcar quemada. La mayoría de las veces, los expertos en este campo usan el segundo método.

En cuanto a la cantidad de ingredientes, para el método húmedo, esta receta: necesitas 100 g de azúcar, 100 ml de alcohol ilegal y solo medio vaso de agua. Todo esto debe mezclarse en una cacerola grande y calentarse al fuego durante unos 15 minutos hasta que el agua se evapore y el líquido tome un color marrón. Para el método seco, puede usar una sartén con lados altos calentada al fuego y verter azúcar en ella gradualmente, sin dejar de revolver.

Caramelización de azúcar

Después de que aparece una espuma marrón en lugar de azúcar, debe reducir el fuego y dejar que se caliente hasta obtener un color café. Después de que el líquido esté listo, necesitará otro recipiente, pero ya de metal, para poder poner alimentos cocidos en el congelador. Para obtener el mejor resultado, no agregue demasiado caramelo al alcohol ilegal, esto solo estropeará el sabor y el color. Unas tres gotas por litro de alcohol ilegal serán suficientes.

Así es como puedes hacer un delicioso jarabe muy rápidamente gracias a una receta precisa.

Atención, solo HOY!

El artículo describe el color del azúcar del aditivo alimentario (colorante) (E150, caramelo, color caramelo), su uso, efectos en el cuerpo, daños y beneficios, composición, opiniones de los consumidores.
Otros nombres de aditivos: caramelo, E150, E-150, E-150

Funciones realizadas

teñir

Legalidad de uso

Ucrania UE Rusia

Color de azúcar, E150: ¿qué es?

El color azúcar, o caramelo, es un colorante alimentario soluble. El color del azúcar (aditivo alimentario E150) se produce simplemente exponiendo los carbohidratos a altas temperaturas o agregando varios ácidos, álcalis y/o sales. Este proceso se conoce como "caramelización". En este caso, los carbohidratos se oxidan mucho más profundamente que en la producción de dulces de caramelo.

El color del azúcar tiene olor a azúcar quemado y un sabor amargo. El color de este colorante alimentario varía de amarillo pálido y ámbar a marrón oscuro. Según el método de producción, el aditivo alimentario E150 puede pertenecer a una de las siguientes clases:

• E150a - colorante de azúcar simple I (caramelo simple obtenido al calentar carbohidratos sin utilizar ningún producto químico); ejemplos típicos de aplicación: whisky y otras bebidas espirituosas;
• E150b - colorante de azúcar II obtenido por tecnología "alcalino-sulfito" (caramelo alcalino-sulfito); ejemplos típicos de aplicación: coñac, jerez, algunos tipos de vinagre;
• E150c o sugar color III obtenido por tecnología “ammonia” (caramelo de amoníaco); ejemplos típicos de aplicación: cerveza, salsas, confitería;
• E150d o azúcar color IV, obtenido por tecnología “sulfito-amoníaco” (caramelo de amoníaco-sulfito); ejemplos típicos de aplicación: refrescos.

El colorante alimentario color caramelo se produce a partir de materias primas alimentarias disponibles, que contienen fructosa, glucosa, azúcar invertido, sacarosa, jarabe de malta, melaza, hidrolizados de almidón y sus elementos constituyentes.

En cuanto a los ácidos, en el proceso de caramelización se pueden utilizar ácidos sulfúrico, fosfórico, sulfuroso, cítrico y acético. De una serie de álcalis, los derivados de hidróxido de amonio, sodio, potasio y calcio participan en este proceso.

Además, pueden usarse sales tales como amonio, sodio, carbonato de potasio, sal de bicarbonato, sal de ácido fosfórico (incluyendo monobásico y dibásico), sal de ácido sulfúrico y bisulfito.

Azúcar colorante, E150: ¿efecto en el cuerpo, daño o beneficio?

El color caramelo E150 es un aditivo alimentario aprobado mundialmente, sin embargo, los métodos de uso y las restricciones con respecto a la cantidad permitida difieren en cada país. El color del azúcar tiene una excelente estabilidad microbiológica. Dado que la producción del colorante alimentario especificado tiene lugar en condiciones de alta temperatura, acidez y alta presión, es absolutamente estéril, ya que las condiciones enumeradas excluyen la posibilidad de desarrollo de bacterias.

Los posibles efectos secundarios del uso de productos que contienen el complemento alimenticio E150 pueden ser diferentes: desde reacciones alérgicas hasta tumores malignos y una disminución en la absorción de vitaminas.

El aditivo alimentario más seguro del grupo E150 es el colorante de azúcar I: caramelo simple. El color caramelo E150b y E150d, debido a la tecnología de producción, puede contener trazas de sulfitos.

El color caramelo se obtiene a partir de una serie de elementos. Ciertos ingredientes utilizados en su elaboración pueden provocar reacciones alérgicas si el organismo es especialmente sensible a ellos, así como en presencia de enfermedades intestinales o intolerancia al gluten. Es por eso que se recomienda a las personas que padecen estos trastornos que eviten los productos que contienen colorante E150, o al menos que determinen la fuente del aditivo antes de usarlos.

Aditivo alimentario E150, caramelo - uso en alimentos

El colorante azúcar es uno de los colorantes alimentarios más famosos y utilizados desde hace mucho tiempo. El aditivo alimentario E150 es una parte integral de muchos productos alimenticios y bebidas producidos por la industria, incluidos productos de masa, cerveza, pan negro, muffins, chocolate, galletas, jarabes para la tos, así como licores como brandy, ron y whisky; contienen azúcar colorante también confitería con sabor a chocolate, glaseados y cremas dulces, decoraciones para productos de confitería preparados, rellenos y salsas, papas fritas, postres complejos, rosquillas, pescado y caviar, postres helados, frutas enlatadas, tabletas de glucosa, salsas, hielo crema, verduras en escabeche y otros encurtidos, refrescos (especialmente refrescos de cola y similares), dulces, vinagre y otros alimentos.

Para distinguir el alcohol casero del de fábrica, no es necesario tener una gran experiencia: el alcohol ilegal turbio casi siempre huele no muy agradable incluso después de la limpieza.

El alcohol ilegal de bayas se puede beber sin refinar, pero es recomendable "ajustar" una bebida de remolacha, patata o maíz para suavizar el aroma y mejorar la apariencia.

El color del azúcar, es decir, el caramelo, es una de las herramientas más asequibles para refinar el alcohol casero.

Las personas de mediana edad recuerdan exactamente las piruletas y el montpensier multicolor en hermosas cajas. Sin embargo, los representantes de la generación de piruletas también lo saben: todas las piruletas están hechas de azúcar derretida. Simple hasta la genialidad, la idea parece eterna, en cualquier caso, en la Edad Media el caramelo ya era un manjar familiar para pobres y ricos.

Las piruletas son azúcar hervida, se hicieron de agua, azúcar y vinagre o ácido cítrico. La mezcla se hirvió a fuego lento hasta espesar y se dejó endurecer en moldes. Una piruleta poco cocida parece caramelo, pero una quemada es buena para la tos y puede pintar sobre varias sustancias comestibles.

El color del azúcar depende del grado de "tostado" y concentración, pueden ser de color, por ejemplo, té, compota o crema. Nos interesa la estética, así que concentrémonos en el azúcar quemada en el alcohol.

El caramelo se agrega al alcohol ilegal al final de su preparación, principalmente para darle color. El color marrón noble le da al alcohol hecho a mano una semejanza externa con el coñac o el whisky. Si el alcohol ilegal se limpia bien y se elabora con materias primas de alta calidad con un estricto cumplimiento de la tecnología, adquirirá un sabor interesante. Por cierto, el caramelo se agrega incluso a los costosos coñacs franceses por su color y aroma.

Kohler no endulza el alcohol, no se desvanece con el tiempo y pinta no solo sobre bebidas fuertes, sino que también puede mejorar la cerveza y el vino casero.

Tecnología de preparación de tintes

Un mínimo de ingredientes y su disponibilidad crean la impresión de facilidad de preparación. Lo es, pero el proceso requiere atención y cumplimiento de ciertas reglas. La esencia del método radica en la disolución uniforme del azúcar, durante la transformación se derrite, se vuelve marrón y adquiere un sabor y olor característicos.

En casa, el color se puede preparar de dos formas:

• Mojado- con la disolución del azúcar en agua y el espesamiento del almíbar.
• Seco- calentar azúcar granulada en una sartén seca. Este método es más difícil, pero el resultado es mejor.

La elección del método depende del objetivo: si es necesario, el caramelo puede ser ligero, se necesita azúcar quemada para el color.

Para preparar el color, busque platos con un fondo grueso.

método húmedo

Ingredientes:

• Medio vaso de azúcar granulada.
• 130 mg de agua pura.
• Medio vaso de licor de luna.
• Ácido de limón .

Se necesitan unos pocos cristales de ácido cítrico para una consistencia uniforme.

Cocinando:

1. En una cacerola de fondo grueso, mezcle el azúcar y 100 ml de agua.
2. Caliente hasta que hierva.
3. Una vez que aparezcan burbujas, reduzca el fuego a bajo y continúe hirviendo el jarabe mientras revuelve constantemente. Poco a poco, el azúcar comenzará a oscurecerse, no debe perder el momento y no dejar que se queme.
4. Mantenga la temperatura alrededor de 190 ° C, cuando se calienta por encima de 200 ° C, el azúcar se sobrecalentará, nublará el alcohol ilegal o lo volverá negro.
5. Retire la cacerola de la estufa cuando el color del jarabe se asemeje al té de concentración media. Desde la aparición de las burbujas hasta el color deseado se tarda unos 15 minutos.
6. Espere hasta que el caramelo se enfríe a 20 ° C y se espese.
7. Vierta algunos cristales de ácido cítrico y vierta alcohol ilegal. Revuelve hasta que se disuelva por completo, si el caramelo no se disuelve bien, caliéntalo a fuego lento por un par de minutos. ten cuidado- alcohol fuerte en una cacerola! Pueden quedar pequeños trozos de azúcar congelado en el fondo del almíbar, no debes luchar contra esto.
8. Vierta un poco de agua (hasta 30 ml) en el jarabe para reducir la fuerza.
9. Vierta el color terminado en un recipiente de vidrio, puede quitar las migas de caramelo del fondo y enviarlas también al color.

El tinte concentrado terminado es negro y huele ligeramente a caramelo. Guárdelo en un recipiente sellado, no necesariamente en el refrigerador; el azúcar no se echa a perder. Es difícil determinar la cantidad de concentrado para pintar, agregue unas gotas al alcohol ilegal, mezcle y espere 5 minutos hasta que aparezca el color.

método seco

La sacarosa se oscurece a una temperatura superior a la marca de fusión - +180 – 200 o C. Al descomponerse, la sacarosa forma caramelos y pierde agua, el color depende de la temperatura de fusión y del grado de deshidratación.

Sin entrar en química, podemos concluir que el azúcar se oscurece y se endurece cuando se calienta; el principio de la caramelización en seco se basa en esto. Es más difícil obtener un producto con un método seco que húmedo, pero es ideal para pintar sobre alcohol ilegal.

1. Precaliente un plato alto de metal, pero no de teflón, con lados altos.
2. Reduzca el fuego y agregue unas cucharadas de azúcar granulada. Remover.
3. Pronto el azúcar comenzará a derretirse y burbujear. Revuelva con una espátula de madera de mango largo hasta que el color se vuelva amarillo-marrón.
4. Cubra una bandeja o plato plano con dos capas de papel aluminio.
5. Verter el azúcar derretida y dejar que se extienda por toda la superficie en una capa fina.
6. A medida que se enfríe, el azúcar se endurecerá. Marcar cuadrados con un cuchillo sobre una masa semiblanda. Esto es necesario para que después de la solidificación completa sea más fácil romper las piezas.

Agregar caramelo a la luz de la luna

No te excedas con el azúcar en moonshine, agrega poco a poco y espera 10 minutos hasta que el color se estabilice. El exceso de azúcar quemada cambia el sabor del alcohol, pero no lo mejora.

Jarabe de azúcar quemado

Tres gotas de caramelo son suficientes por cada litro de alcohol ilegal, si quieres que el color sea más oscuro, agrega dos gotas más.

caramelo seco

Rompa un par de cuadrados y vierta un poco de agua hirviendo sobre ellos, revuelva. No solo el alcohol ilegal se puede teñir con líquido marrón, sino que se agrega con éxito a caldos, dulces, etc.

El azúcar quemada es un aditivo alimentario E-150 (1). Si hay otro número entre paréntesis, significa que se ha agregado un análogo sintético que tiene propiedades colorantes, pero sin sabor a caramelo.

27.04.2018

A la hora de envejecer el destilado en barrica, los destiladores se enfrentan muchas veces al problema del color de la bebida, no todo el mundo se conforma con el ligero color pajizo característico del whisky, el ron o los calvados de una barrica en la que previamente se envejeció otra bebida. Los recursos del barril se agotan gradualmente, y si el sabor y el olor se transfieren a la bebida en la cantidad requerida, el color a menudo permanece bastante pálido.

En la producción comercial, este problema es algo habitual y se soluciona con la ayuda del color, que se añade incluso a bebidas muy nobles elaboradas a base de coñac o aguardientes de cereales de muy larga crianza.

En el reverso de tales bebidas, se indica el contenido del colorante e150a. El índice "a" dice que el tinte está hecho de azúcar sin la adición de ingredientes de terceros y una pequeña cantidad no dañará las características de sabor y aroma de la bebida, pero afectará el color, lo hará más profundo y oscuro. Fíjate en las botellas del bar de tu casa y seguro que encuentras la presencia de este ingrediente en tus bebidas favoritas.

¿Por qué no intentar hacerlo usted mismo, especialmente porque teníamos varias muestras que harían bien en ajustar ligeramente el color en un par de tonos?

Para hacer el color, tomamos 150 gramos de azúcar regular y 150 ml de agua.

Revuelva el azúcar en el agua hasta obtener un almíbar y comience a calentarlo intensamente, evaporando el agua. En esta etapa, aparecen pequeñas burbujas blancas en la superficie del jarabe.

Después de que se haya evaporado una cantidad significativa de agua, las burbujas aumentan y el jarabe comienza a oscurecerse.

Aquí debe tener cuidado, ya que la temperatura de caramelización debe ser de aproximadamente 190-200 grados, y por encima de esta temperatura, el azúcar comienza a quemarse. El azúcar quemado en el color dará un amargor innecesario y también puede hacer que la bebida se vuelva turbia.

Por cierto, no pudimos soportar el almíbar en el rango indicado y durante varios minutos la temperatura superó los 200 grados, mientras olíamos a azúcar quemada.

Después de alcanzar el rango de temperatura, controlamos el color del jarabe y, una vez que se ha vuelto marrón oscuro, dejamos de calentar y dejamos que el jarabe se enfríe a 60-70 grados.

Después de enfriar, agregue 100-150 ml de una bebida alcohólica, que planeamos teñir en el futuro. Agregamos whisky, pero este color probablemente también podría usarse para bourbon.

Trate de no perder el punto con la temperatura, ya que a una temperatura más alta existe el peligro de quemar el alcohol, y a una temperatura más baja el jarabe se vuelve demasiado duro y será extremadamente difícil disolverlo en alcohol. Nos tomó alrededor de 30 minutos mezclar y probablemente el procedimiento más largo en el proceso de producción.

Después de que el caramelo se haya disuelto, se recomienda bajar el grado de color con agua. ¿Por qué hacer esto? No entendemos muy bien, pero agregamos 100 ml de agua.

Esto completó el proceso de producción, recibimos alrededor de 180 ml de tinte. Este esquema de color se puede almacenar durante bastante tiempo, el caramelo disuelto en alcohol no cristaliza y el jarabe permanece líquido.

Para probar este jarabe, tomamos

500 ml Corn Bourbon 65% ABV, envejecido durante aproximadamente 1 mes en cubos de roble tostado medio,

Whisky de malta ahumado de 500 ml, 42 % vol., envejecido en barrica de roble de tostado medio durante 6 meses

500 ml de agua potable ordinaria y limpia

Cuando se utiliza colorante alimentario e150a, se recomiendan dosis de 1-3 ml por 1 litro de bebida, tomamos 1 ml por medio litro.

Al agregar un colorante a las bebidas alcohólicas, notamos un ligero cambio de color, no cambió drásticamente, sino que adquirió un tono más profundo. En nuestra opinión, la adición de color no afectó el sabor y el olor, las características iniciales de sabor y aroma de estas bebidas eran bastante fuertes.

Al agregar un tinte a un matraz de control con agua, notamos un cambio significativo en el color, con base en este cambio, podemos juzgar qué efecto tiene realmente el color en las bebidas ya teñidas con roble. En el olor del agua, no captamos notas adicionales, pero en el sabor son bastante, pero aparecieron, sentimos sutiles matices de ciruelas pasas y cerezas secas.

En resumen, en nuestra opinión, dicho tinte se puede usar si su bebida realmente requiere un color más profundo y oscuro, no le da ningún sabor perceptible adicional o notas aromáticas con su uso razonable. Además, no hay que tener miedo de usarlo, si el color lo has preparado tú mismo, esto es bastante acorde con la idea de las bebidas artesanales, como si las prepararas con tus propias manos, con alma e imaginación.

Puede ver con más detalle el proceso de preparación y prueba de dicho tinte en nuestro sitio web. canal.

Incluso después de un largo envejecimiento en barrica, el coñac (whisky) puede permanecer de color amarillo claro, esto es normal. Para cambiar el color, se usa un tinte natural hecho de azúcar quemada: tinte. La producción de la mayoría de los coñacs franceses prevé su adición. La coloración de caramelo hecha correctamente no afecta el sabor de la bebida y no causa turbidez. A su vez, la tecnología para hacer azúcar de color es simple y fácil de reproducir en casa.

El color caramelo es un colorante alimentario natural resistente a los cambios de acidez y a la decoloración por el sol, que se añade a las bebidas para cambiar de color. El sabor y/u olor a caramelo se siente solo en concentraciones muy altas o en bebidas de bajo contenido alcohólico, como la cerveza.

El color del azúcar se puede usar no solo en coñacs o whisky caseros, sino que se puede usar para pintar sobre alcohol ilegal, alcohol o tinturas sin cambiar otras propiedades (sabor y olor).

receta de color de azúcar

Ingredientes:

• azúcar - 100 gramos;
• agua embotellada - 130 ml;
• vodka (destilado, alcohol 40) - 100 ml;
• ácido cítrico - 5-6 granos.

El ácido cítrico hace que la consistencia del caramelo sea más homogénea, por lo que es recomendable añadir un par de cristales.

Tecnología de cocción

1. Mezcle el azúcar y el agua en proporciones iguales (100 ml y 100 gramos) en una cacerola.

2. Prender fuego, llevar a ebullición.

3. En cuanto aparezca espuma y las burbujas se vuelvan viscosas, reducir el fuego al mínimo. Después de que el agua se evapore, el azúcar comenzará a oscurecerse, aparecerá un tono caramelo. Debe controlar constantemente el proceso para no quemar el azúcar.

La temperatura correcta para hacer color caramelo es 190-200°C. Si es más alto, cuando se agregue el tinte, la bebida alcohólica se volverá turbia o se oscurecerá mucho.

4. Cuando aparezca el color del té bien preparado, pero no fuerte, retire la sartén de la estufa. Se tarda unos 15 minutos desde el momento en que el agua se evapora hasta el color deseado.

Es hora de sacarlo de la estufa

5. Enfriar a temperatura ambiente. El azúcar debe volverse duro.

6. Agregue ácido cítrico y alcohol al caramelo espesado. Es recomendable disolver el color en la misma bebida que se planea teñir.

7. Remueve con una cuchara hasta que la base de alcohol haya disuelto casi todo el caramelo. El proceso es largo.

Si el caramelo no se disuelve, se puede poner al fuego durante un par de minutos y ablandar un poco. Recuerde que está calentando un líquido con una concentración del 40%, ¡haga todo con cuidado!

8. Agregue 30 ml de agua al jarabe resultante (habrá residuos de caramelo en el fondo, esto es normal) para reducir la intensidad del color a 20-25 grados.

Se agrega agua en este momento, porque según la tecnología, el azúcar quemada debe disolverse en un líquido con una concentración de 40-45 grados.

9. Cuando el color deje de disolver el caramelo que queda en el fondo, vierta el color terminado en un recipiente de almacenamiento (preferiblemente de vidrio). Triturar el resto del azúcar quemada y echarlo en un recipiente con colorante (opcional).

Resulta un tinte de azúcar (concentrado) de un rico color negro con un ligero aroma a caramelo.

Puede conservar el color cerrado herméticamente tanto en el frigorífico como a temperatura ambiente. Ni un solo microorganismo procesa productos de caramelización, por lo que el colorante de azúcar prácticamente no se deteriora.

No existen proporciones claras para agregar color a los destilados y al alcohol, la cantidad depende del color deseado. Te aconsejo usar el tinte un par de gotas por litro de bebida, mezclar, esperar de 3 a 5 minutos y luego volver a teñir si lo deseas.

La tecnología completa se muestra en el video.