Los carotenoides son dispositivos moleculares universales para trabajar con la luz. Flavonoides y carotenoides

¡Hola amigos!

Me di cuenta de una cosa tan interesante.

A veces escribes una publicación y entiendes que una persona común que no profundiza en varios términos médicos o bioquímicos no entiende muy bien lo que esto puede significar☺

Por lo tanto, decidí escribir una pequeña serie de publicaciones y explicar en términos más simples algunos de los conceptos que uso con mucha frecuencia en mis artículos.

Todos ellos son potentes antioxidantes que protegen nuestro organismo de los radicales libres. El color rojo del aceite se debe a la presencia en su composición de una gran cantidad de carotenoides, y su contenido en el aceite es 15 veces mayor que en las zanahorias!!!

Y sí, recuerda, no se trata de ese aceite de palma sustituto, al que todos temen ☺ ¡Sino del aceite de palma rojo real!

Compro esto, lo agrego a la comida y simplemente lo pongo en la piel como una máscara.

• Zanahoria
• Serbal
• pimiento naranja
• Maíz
• Agrios
• Calabaza
• Escaramujo
• espino cerval de mar

Además, los carotenoides están presentes en los pétalos de las flores (especialmente en las caléndulas), las algas y el polen. Hay muchos de ellos en yema de huevo y algunos tipos de pescado, así como agujas de abeto.

¿Cómo se absorben los carotenoides en el cuerpo?

La asimilación de los carotenoides y su conversión en vitamina A se produce en nuestro organismo en el intestino delgado bajo la influencia de determinadas enzimas.

Pero, los estudios han encontrado que los carotenoides están lejos de ser absorbidos completamente por el cuerpo.

Este proceso es mejor con alimentos preprocesados ​​y finamente molidos en los que se han destruido las membranas celulares.

Además, un factor importante para la absorción de carotenoides por parte del organismo es la presencia de un ambiente graso. Ya en 1941, se descubrió que la cantidad de caroteno absorbido por el cuerpo de las zanahorias crudas en una dieta libre de grasas no supera el 1%. En las mismas condiciones, el 19% del caroteno se absorbe de las zanahorias hervidas. Después de agregar aceite, la absorción de caroteno aumenta hasta en un 25%.

Por lo tanto, una ensalada con zanahorias picadas y mantequilla será más saludable que una ensalada de zanahorias crudas.

Tarifa diaria

La cantidad diaria recomendada de betacaroteno para adultos es de 2 a 6 mg. Por ejemplo, 100,0 zanahorias contienen alrededor de 8 mg. (Creo que no has olvidado que no todos los 8 mg serán absorbidos por nuestro organismo)

¡¡¡IMPORTANTE!!!

Grandes dosis de cartonoides y vitamina A son peligrosas para los fumadores a largo plazo, ya que pueden causar cáncer de pulmón. Además, un exceso de vitamina A es peligroso durante el embarazo.

También vale la pena considerar el factor de que, desafortunadamente, la cantidad de carotenoides disminuye gradualmente en los productos durante el almacenamiento, se destruyen rápidamente a la luz y con libre acceso al oxígeno atmosférico.

Por lo tanto, las zanahorias que se venden al supermercado, limpias y lavadas en bolsas, están prácticamente desprovistas de estos importantes componentes.

Para que las zanahorias conserven al máximo todas sus propiedades útiles, deben almacenarse en un lugar oscuro y fresco y no pelarse del suelo.

¿Es posible una deficiencia de carotenoides en los humanos modernos?

Por desgracia sí.

Según el Instituto de Investigación de Nutrición de la Academia Rusa de Ciencias Médicas, en Rusia, se observa una deficiencia crónica de carotenoides en la dieta en el 40-60% de la población. Así que asegúrese de incluir alimentos ricos en carotenoides en su dieta.

Si siente que su nutrición es inadecuada, compre vitaminas o suplementos dietéticos de calidad aislados de vegetales o frutas orgánicas naturales.

No describí en esta publicación en detalle todos los detalles científicos, la composición química, la biodisponibilidad de los carotenoides.

De todos modos, tengo un blog, no Wikipedia ☺. Creo que pude transmitir el concepto general de los carotenoides y por qué los necesitamos. eso espero ☺

Estaré muy contento si esta información te es útil y la compartes con tus amigos en las redes sociales. Espero sus comentarios y opiniones.

Estaría muy agradecido por los consejos útiles ☺

Alena Yasneva estuvo contigo, ¡adiós a todos!

Hasta la fecha, los científicos que estudian los fitonutrientes han identificado más de 600 carotenoides diferentes entre ellos, que son los pigmentos más abundantes en la naturaleza. En la naturaleza que nos rodea, se sintetizan más de 100 millones de toneladas de fitonutrientes (sustancias biológicamente activas) en un año, esto es más de 3 toneladas en un segundo. Los seres vivos no los sintetizan, sino que los acumulan junto con el consumo de alimentos de origen vegetal.

El papel de los carotenoides en las plantas.

El papel clave de los carotenoides en las plantas es que protegen las moléculas orgánicas de los procesos de destrucción durante la oxidación por oxígeno y también transforman la energía de la luz en centros de reacción de pigmentos, donde esta energía se convierte en una forma adecuada para la síntesis de varios compuestos.

El papel de los carotenoides en los organismos vivos.

El papel clave de los carotenoides en los organismos vivos es que protegen las células del cuerpo de los efectos negativos de los radicales libres. Otra ventaja de estas sustancias biológicamente activas es el hecho de que pueden acumularse en ciertos tejidos del cuerpo, creando así un efecto protector. Por ejemplo, un carotenoide como la luteína se acumula en la retina humana; esto reduce el riesgo de desarrollar la llamada distrofia de la mancha amarilla (se observa una enfermedad retiniana similar en las personas mayores). En las personas mayores, esta enfermedad es la causa de la pérdida de la visión. También se caracterizan por ser capaces de reforzar las defensas del organismo contra el cáncer de piel, y de ellos también depende el nivel de protección de la próstata frente a la aparición de un tumor maligno. La gran importancia de los carotenoides radica en su actividad A-provitamina. Se sabe que el cuerpo humano no puede sintetizar independientemente la vital vitamina A, sino que la asimila junto con alimentos de origen vegetal. Por otro lado, esta vitamina no se forma en los tejidos vegetales. La vitamina A se sintetiza solo mediante la conversión de carotenoides activos de provitamina-A. Los carotenoides activos de provitamina A son b-caroteno, a-caroteno, 3,4-dihidro-b-caroteno, criptoxantina, cantaxantina, astaxantina, etc.). En el cuerpo humano, contribuyen a mantener el equilibrio hídrico, el transporte de calcio a través de las membranas, el trabajo de los receptores olfativos y quimiorreceptores, y forman complejos con las proteínas. El cuerpo humano utiliza como suministro de oxígeno en la cadena respiratoria neuronal.

Variedades de carotenoides.

Son un grupo de pigmentos naturales, todos los miembros de los cuales tienen una estructura muy similar. Según la pigmentación del color y la estructura, los carotenoides se dividen en 2 grupos. El primer grupo incluye carotenos, al segundo - xantofilas. carotenos se caracterizan por tener un color naranja y ser hidrocarburos puros (no hay átomos de oxígeno en su estructura). xantofilas contienen grupos funcionales que contienen oxígeno y están coloreados de amarillo a rojo.

Los carotenoides más populares incluyen: alfa-caroteno, beta-caroteno, beta-criptoxantina, luteína, licopeno.

alfa caroteno se encuentra en verduras de color naranja (zanahorias, calabaza). En el cuerpo humano, el alfacaroteno, el betacaroteno y la betacriptoxantina se sintetizan en vitamina A. Estas sustancias biológicamente activas son provitaminas. La ingesta diaria recomendada de alfacaroteno es de 518 microgramos. Su bajo nivel en la sangre está asociado con el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

betacaroteno protege las células de nuestro cuerpo de los efectos negativos de los radicales libres. Por ello, se considera un potente antioxidante que potencia la función protectora del sistema inmunitario. Contiene betacaroteno en vegetales y frutas de color naranja y amarillo (papas, melones, zanahorias). La ingesta diaria recomendada de betacaroteno es de 3787 mcg.

Beta criptoxantina reduce el riesgo de desarrollar enfermedades inflamatorias. Una de esas enfermedades es la artritis reumatoide. La fuente de beta-criptoxantinas son las mandarinas, naranjas, calabazas, pimientos.

luteína protege la retina de los efectos nocivos de la parte ultravioleta de la luz solar.

La ingesta diaria recomendada de luteína es de 6 a 15. El uso de la dosis diaria recomendada de luteína reduce el riesgo de desarrollar cataratas en un 20-25% y conduce a una disminución del riesgo de degeneración macular (una pequeña área de la retina) en un 43%. La fuente de luteína son las verduras de hoja verde oscuro (espinacas, repollo, zanahorias, calabacines).

Licopeno normaliza el metabolismo del colesterol, suprime la microflora intestinal dolorosa, previene el desarrollo de esclerosis, promueve la pérdida de peso. La fuente de licopeno son los tomates, la pasta de tomate, la sandía.

¿Dónde se encuentran los carotenoides?

Contenido en hojas de plantas de color verde oscuro, pétalos de flores, polen de plantas con flores, frutas cítricas, zanahorias, calabazas, tomates, pimientos dulces. Los escaramujos, el fresno de montaña, el aceite de palma rojo, los tubérculos de batata, las algas, los granos y los frutos de las plantas también son una fuente de carotenoides.

¡Sé saludable y alegre!

Del amarillo al rojo anaranjado, sintetizado por bacterias, algas, hongos, plantas superiores, algunas esponjas, corales y otros organismos; determinar el color de flores y frutos. Son poliinsaturados. con. serie de terpenos, construido preim. según un único principio estructural: en los extremos de la cadena poliénica, formada por 4 residuos isoprenoides, se sitúan los anillos ciclohexeno, o alifáticos. residuos de isoprenoides. En la mayoría de los casos, contienen 40 átomos de carbono en una molécula. Se dividen en carotenoides, xantofilas C 40, homo-, apo- y nor-K. Las islas sagradas de algunos K. se dan en la tabla. De crece. los materiales K. se pueden aislar por extracción org. soluciones, que no contengan peróxidos, en luz dispersa en una atmósfera inerte con el último. saponificación y cromatografía. separación. Hidrocarburos carotenoides (carotenos) máx. ampliamente presente en las plantas superiores. Los principales son b-, a-, g-, e-carotees y licopeno (f-ly I a- correspondiente). Todos ellos están bien sol. en CHCl 3 , CS 2 y benceno, peor - en éter, hexano, grasas y aceites. Conecte fácilmente el aire O 2, inestable a la luz y bajo carga. En presencia to-t y álcalis. Con p-ron SbCl 3 en CHCl 3 da un color azul característico (l max 590 nm).

B-Caroteno - rubí oscuro; en la naturaleza se distribuye en forma de naib. estable mpans isómero para todos los dobles enlaces. En disoluciones bajo la acción de la luz, con calor. o la adición de yodo se isomeriza parcialmente en cis-isómeros. Cuando se expone a O 2 o se calienta en presencia. el b-caroteno del aire se oxida y se decolora gradualmente; los productos de oxidación se descomponen. epóxidos (por ejemplo, 5,6-epoxi- y 5,8-epoxi-b-carotenos) y derivados de b-ionona. Hidrogenación en presencia. catalizador conduce a la reducción parcial o completa de los dobles enlaces. b-Caroteno m. b. aislado por extracción de zanahorias secas, alfalfa, trigo sarraceno, aceite de palma, etc. crece. materiales en el baile de graduación escala recibe microbiol. por medio de heterotálico. hongo de la harina Blakeslea trispora, utilizando productos de desecho de la producción de almidón y jarabe o molienda de harina (maíz, harina de soja), así como sintéticamente a partir de derivados de vitamina A según el esquema:


a-caroteno - cristales rojos; contenida en las mismas plantas que el b-caroteno, pero en una cantidad mucho menor (hasta un 25% del contenido de b-caroteno). al cargar con etóxido de Na parcialmente convertido. al b-caroteno; ópticamente activo ([a] D +315°). Licopeno - cristales rojo-violeta; colorante en los tomates. También se encuentra en las frutas. géneros de plantas; m. b. aislado de tomates u obtenido sintéticamente. camino. Las xantofilas C40 contienen uno o más grupos hidroxilo, alcoxi, epoxi, aldehído o cetona en la cadena isoprenoide. En la naturaleza, la luteína (es decir), violoxantina (Ig), neoxantina (II), fucoxantina (III), criptoxantina (Ih), cantoxantina (I, R = R" = g), astaxantina (I, R = R" = h) y etc.


En el grupo homo - K. naturaleza combinada. pigmentos que contienen más de 40 átomos de C en una molécula.Se distinguen K. con 45, 50 y 56 átomos de C. Apo-C. Com. con una cadena de polieno acortada (37 o menos átomos de C). Nor-K. incluyen Comm., en los que se conserva la cadena de polieno, pero faltan uno o varios. fragmentos de carbono; contienen 39 o menos átomos de C, por ejemplo, bixina (I; R \u003d COOH, R "\u003d COOCH 3). En la naturaleza, K. se encuentran tanto en estado libre como en forma de glucósidos, proteínas de caroteno o ésteres. formado a partir de una o más moléculas de to-t graso.. Por primera vez, K. se aisló de vainas de pimiento, más tarde de nabos amarillos y zanahorias Daucus carota, de donde obtuvieron su nombre. Entre las plantas K. en Naib. Se encuentran cantidades en albaricoques (50-100 µg/g), zanahorias (80-120 µg/g), hojas de perejil (100 µg/g). Cualitativa y cuantitativamente, K. se determina por la intensidad de la máxima absorción de luz en la región visible, así como por cromatografía. En el cuerpo de los animales K. no se sintetizan, pero vienen con alimentos. A., que tienen en su composición al menos un anillo A (ver f-lu I), son los precursores de la vitamina A. Convertidores. en el cuerpo de estos K., que contiene 40 átomos de C, en A con 20 átomos, se lleva a cabo dividiendo la molécula de K. en el centro. doble enlace o escisión por etapas, comenzando desde el final de la molécula.

Naib. La actividad de la vitamina A tiene b-caroteno (condicionalmente se toma igual al 100%), a-caroteno 53%, g-caroteno 48%, criptoxantina 40%. K. participar en la fotosíntesis, transporte de oxígeno a través de las membranas celulares, proteger las plantas verdes de la acción de la luz; en animales estimulan la actividad de las gónadas, en humanos aumentan el estado inmunológico, protegen contra la fotodermatosis, ya que los precursores de la vitamina A juegan un papel importante en el mecanismo de la visión; natural . Para usar como fiesta de graduación. alimento colorantes, componentes vitamínicos de la alimentación animal, en la miel. práctica - para el tratamiento de la piel afectada. Al comer grandes cantidades de K. no se observa hipervitaminosis. Iluminado.: Britton G., Bioquímica de pigmentos naturales, trad. Con. Inglés, M., 1986; Kretovich VL, Bioquímica de las plantas. 2ª ed M., 1986; Goodwin T., Mercer E., Introducción a la bioquímica vegetal, trad. del inglés, vol.1-2, M., 1986; Carotenoides, ed. por O. Isler, Basilea Stuttg., 1971; Foppen F., "Reseñas cromatográficas", 1971, v. 14, pág. 133-298. L. A. Vakulova. G. I. Samokhvalov.

Enciclopedia química. - M.: Enciclopedia soviética. ed. IL Knunyants. 1988 .

Vea qué son los "CAROTENOIDES" en otros diccionarios:

Los pigmentos amarillos, anaranjados o rojos sintetizados por hl. arreglo bacterias, hongos y plantas superiores; hidrocarburos poliinsaturados de la serie de los terpenos. Los animales generalmente no forman K. (hay información sobre la síntesis de K. por parte de organismos marinos, por ejemplo, algunos ... ... Diccionario enciclopédico biológico

CAROTENOIDES- CAROTENOIDES, denominación de grupo de una serie de pigmentos de color amarillo, naranja o rojo, caracterizados por la capacidad de disolverse en los mismos disolventes que las grasas, y que constituyen la parte principal de los denominados lipocromos. Extendido en... Gran enciclopedia médica

- (del latín carota zanahoria y del griego eidos especies) un grupo de pigmentos naturales de color amarillo o naranja. Por naturaleza química, los isoprenoides; hidrocarburos insaturados (carotenos) o sus derivados oxidados (xantofilas). Sintetizado por algunos ... ... Gran diccionario enciclopédico

CAROTENOIDES, grupo de pigmentos vegetales liposolubles, de color amarillo a rojo. También se encuentran en algunas grasas animales. Son isómeros del caroteno, un pigmento que se convierte en el hígado en vitamina A, necesaria para... ... Diccionario enciclopédico científico y técnico.

Pigmentos de estructura alifática o acíclica, constituidos por residuos de isopreno, generalmente de color amarillo o naranja. El grupo más numeroso y extendido de pigmentos microbianos. Funciones de K. - a) protección de las células contra ... ... diccionario de microbiologia

El caroteno, el licopeno y otros carotenoides dan color a la mayoría de las frutas y verduras de color naranja. Los carotenoides son tetraterpenos y tetraterpenoides, que son formalmente derivados y...

- (del latín carota carrot y del griego éidos view), grupo de pigmentos naturales de color amarillo o naranja. Por naturaleza química, los isoprenoides; hidrocarburos insaturados (carotenos) o sus derivados oxidados (xantofilas). Sintetizado por algunos ... ... diccionario enciclopédico

- (lipocromos sintéticos obsoletos) pigmentos amarillos, anaranjados o rojos solubles en grasa biológicamente activos sintetizados por bacterias, hongos y plantas superiores; algunos K. son precursores del retinol (vitamina A)... Gran diccionario médico

Pigmentos amarillos, anaranjados o rojos (isoprenoides cíclicos o acíclicos) sintetizados por bacterias, hongos y plantas superiores. Los animales generalmente no forman K., pero los usan para la síntesis de vitamina A. K. son ampliamente tratados ... ... Gran enciclopedia soviética

- (del latín carota carrot y del griego eidos view), grupo de pigmentos naturales de color amarillo o naranja. De acuerdo con la química. la naturaleza de los isoprenoides; hidrocarburos insaturados (carotenos) o sus derivados oxidados (xantofilas). Sintetizado por algunos ... ... Ciencias Naturales. diccionario enciclopédico

En un artículo de revisión de V. G. Ladygin y G. N. Shirshikova, se presentan ideas modernas sobre las funciones de los carotenoides (pigmentos amarillo, rojo y naranja) en las plantas. Los carotenoides juegan un papel muy importante en el funcionamiento de la maquinaria molecular de la fotosíntesis. Realizan tres funciones principales: fotoprotección (protegen la clorofila y otros componentes vulnerables de los fotosistemas de la "sobreexcitación" de la luz), captación de luz (que permite a las plantas utilizar la energía de la luz en la región azul del espectro, una tarea que la clorofila no puede hacer sin ella). la ayuda de carotenoides) y estructural ( sirven como elementos estructurales necesarios, "ladrillos" de fotosistemas).

Los carotenoides son una clase muy extendida de pigmentos que se encuentran en bacterias, eucariotas unicelulares, hongos, plantas y animales. A diferencia de otros pigmentos, como el hemo (que colorea de rojo la sangre y los músculos de los mamíferos) o la clorofila (responsable del color verde de las plantas), las moléculas de carotenoides no contienen metales. Se componen únicamente de carbono, hidrógeno y oxígeno, y su capacidad para "trabajar" con cuantos de luz está determinada por un sistema de dobles enlaces conjugados entre átomos de carbono dispuestos en cadena. Los enlaces dobles se llaman conjugados, separados por un enlace simple.

Los carotenoides absorben luz con una longitud de onda de 280 a 550 nm (estas son las regiones verde, azul, violeta y ultravioleta del espectro). Cuantos más enlaces dobles conjugados haya en una molécula, mayor será la longitud de onda de la luz absorbida. En consecuencia, el color del pigmento también cambia. Los carotenoides con 3 a 5 dobles enlaces conjugados son incoloros y absorben luz en la región ultravioleta. El zetacaroteno de siete enlaces es amarillo, la neurosporina de nueve enlaces es naranja y el licopeno de 11 enlaces es rojo anaranjado.

Las funciones de los carotenoides en la vida silvestre no se limitan a trabajar con la luz, en ocasiones juegan un papel importante en el metabolismo (recordemos, por ejemplo, que la vitamina A es un derivado del betacaroteno). Y, sin embargo, sus funciones principales (ya sea en los órganos de visión de los animales o en los cloroplastos, los orgánulos de la fotosíntesis de las plantas) están indisolublemente ligadas a la luz. El artículo de Ladygin y Shirshikova analiza el papel de los carotenoides en los cloroplastos, orgánulos de células vegetales que se originan a partir de cianobacterias simbióticas. La función principal de los cloroplastos es la fotosíntesis, es decir, la producción de materia orgánica a partir del dióxido de carbono debido a la energía de la luz solar. Las membranas de cloroplasto contienen complejos de proteína y pigmento: fotosistemas I y II, que incluyen una variedad de proteínas, así como pigmentos: clorofilas y carotenoides.

La clorofila, el principal pigmento fotosintético, es capaz de absorber y utilizar la luz solo en la región roja del espectro (650–710 nm). Los carotenoides absorben la luz verde azulada y transfieren su energía a las clorofilas. Esta función de los carotenoides es cosecha de luz- es especialmente importante para las algas, ya que la luz azul-verde penetra mucho más profundamente en la columna de agua que la roja.

La segunda función de los carotenoides en los cloroplastos es protector de la luz. Protegen los fotosistemas de las "sobrecargas" de luz que pueden provocar una sobreexcitación y un mal funcionamiento de los fotosistemas. Los carotenoides sirven como una especie de "válvula de emergencia" que le permite descargar el exceso de energía y convertirlo en calor. Los carotenoides hacen esto de varias maneras diferentes: simplemente "filtrando" la luz entrante, absorbiendo el exceso de energía luminosa o desenergizando la clorofila sobreexcitada. Los carotenoides también pueden “extinguir” las especies reactivas de oxígeno, es decir, sirven como antioxidantes.

Una de las formas en que los carotenoides "descargan" el exceso de energía en el exceso de luz es a través de reacciones químicas cíclicas, durante las cuales un carotenoide se convierte en otro. La más común de estas reacciones se denomina ciclo de la violaxantina. En condiciones de luz intensa, el carotenoide violaxantina se convierte en zeaxantina y se libera oxígeno. Cuando se reduce la luz, la zeaxantina se convierte nuevamente en violaxantina, mientras que se consume oxígeno. Ambas reacciones, tanto directa como inversa, son catalizadas por enzimas cuyos genes se encuentran en el cromosoma del cloroplasto, y no en el genoma central (nuclear) de la célula vegetal.

La tercera función de los carotenoides es estructural. Los carotenoides son componentes estructurales esenciales de las membranas fotosintéticas de los cloroplastos. Se ha demostrado experimentalmente que los fotosistemas se vuelven inestables sin carotenoides. Las moléculas de carotenoides ocupan posiciones estrictamente definidas en los fotosistemas y, sin ellas, toda la estructura simplemente se desmorona.

Los autores señalan que en los últimos años se han conocido muchas cosas nuevas sobre los carotenoides, pero aún quedan por aclarar una serie de detalles. En particular, aún no se comprende completamente el origen evolutivo de los carotenoides, así como las reacciones bioquímicas y fotoquímicas con su participación. No está claro hasta qué punto los carotenoides pueden usarse en filogenética, es decir, para reconstruir el desarrollo evolutivo de los organismos. En muchos trabajos antiguos, los conjuntos de carotenoides característicos de uno u otro grupo de organismos se utilizaron como una característica taxonómica importante. No está del todo claro qué tan confiables son estos signos, especialmente considerando que los mismos carotenoides se pueden encontrar, por ejemplo, en los cloroplastos de las plantas y en los ojos de los mamíferos.

carotenoides- Esta es una clase de pigmentos vegetales que dan color rojo, naranja y amarillo a vegetales y frutas. Obtuvieron su nombre de las zanahorias: carota en latín.

Propiedades y papel de los carotenoides en el organismo. carotenoides en los alimentos

Lo que es

Se han encontrado más de 600 carotenoides en productos alimenticios, pero hasta ahora solo seis de ellos han mostrado bioactividad: betacaroteno, alfacaroteno, criptoxantina, licopeno, luteína y zeaxantina.

carotenoides en los alimentos

Hay muchos carotenoides en los alimentos. Las zanahorias, los albaricoques, los mangos, el brócoli y las verduras de hoja son especialmente ricas en betacaroteno; alfacaroteno - zanahorias y calabaza; licopeno: frutas con pulpa roja (tomates, sandía, algunas toronjas, guayaba); la luteína y la zeaxantina se obtienen mejor de vegetales de color verde oscuro, maíz, calabaza, pimiento rojo; criptoxantina: de mangos, pimientos rojos, sandías, albaricoques, melocotones, naranjas. Para la prevención de ciertas enfermedades, es deseable usar una mezcla de estos seis compuestos.

Propiedades de los carotenoides

Los carotenoides son útiles principalmente como antioxidantes. Aunque todos los carotenoides son similares en estructura y acción, cada uno tiene sus propias características. Tres carotenoides son provitamina A, es decir, nuestras células los convierten en vitamina A. En cuanto a la actividad biológica, 1 g de esta vitamina corresponde a 6 g de betacaroteno y 12 g de alfacaroteno o criptoxantina.

Los principales beneficios de los carotenoides.

Los carotenoides protegen nuestras células de la transformación maligna. El licopeno, por ejemplo, se considera una buena forma de prevenir la aparición de cáncer de próstata. Científicos de la Universidad de Harvard han demostrado que si comes al menos 10 platos a base de tomate cada semana, el riesgo de contraer esta peligrosa enfermedad se reducirá en casi un 45 por ciento. Es muy probable que el licopeno también pueda prevenir la aparición de cáncer de estómago y otras partes del tracto digestivo. Los estudios muestran que altas dosis de alfacaroteno, luteína y zeaxantina reducen el riesgo de cáncer de pulmón, y las dos primeras de estas sustancias reducen el cáncer de cuello uterino.

Obviamente, los carotenoides también son beneficiosos para el sistema cardiovascular. Los científicos, al examinar a 1.300 personas mayores, encontraron el siguiente hecho: aquellos que consumían la cantidad máxima de carotenoides en su dieta tenían un 50 % menos de probabilidades de desarrollar enfermedad coronaria e infarto de miocardio en un 75 % que aquellos que se limitaban a un mínimo de estos alimentos. en carotenoides. Y esta tendencia persiste incluso a pesar de la presencia en el primer grupo de factores de riesgo adicionales: fumar y colesterol alto. Según los científicos, todo, pero especialmente el alfacaroteno y el licopeno, previenen la formación del llamado colesterol "malo" (lipoproteína de baja densidad), que contribuye a la aterosclerosis y, en consecuencia, a la enfermedad coronaria.

Beneficio adicional

La luteína y la zeaxantina son importantes para la visión. El licopeno protege el cristalino del ojo de la opacidad oxidativa. Estudios recientes muestran que consumir 16 mg de licopeno de pasta de tomate diariamente durante 10 semanas brinda una buena protección contra las quemaduras solares UV. Desafortunadamente, se desarrolla tan lentamente que este carotenoide no es un sustituto confiable del protector solar.

Indicaciones para el uso de carotenoides, contraindicaciones, efectos secundarios.

Indicaciones para el uso de carotenoides.

Prevención de ciertos tipos de cáncer, como el de próstata y el de pulmón.

Prevención de la enfermedad coronaria.

Ralentización de la degeneración macular de la retina.

Inmunidad debilitada.

Formas de usar carotenoides

Dosis

Si su menú no es lo suficientemente rico en una variedad de carotenoides, tome suplementos que contengan una mezcla de alfacaroteno, betacaroteno, criptoxantina, licopeno, luteína y zeaxantina.

Esquema de recepción

Los carotenoides son sustancias solubles en grasa, por lo que los intestinos los absorben más eficientemente si traga un poco de comida grasosa al mismo tiempo. Es mejor dividir su dosis diaria en al menos dos dosis en diferentes momentos. Entonces se pueden absorber más sustancias útiles en la sangre y menos pasarán sin producir ningún efecto.

Forma de liberación

tabletas

Cápsulas

Aunque se venden carotenoides individuales, como cápsulas de licopeno, es más beneficioso tomar una mezcla de ellos.

Contraindicaciones para el uso de carotenoides

Las dosis altas de carotenoides están contraindicadas en el embarazo.

Posibles efectos secundarios

Las dosis muy altas de carotenoides pueden causar un tinte anaranjado en la piel, especialmente en las palmas de las manos y las plantas de los pies. Esto desaparece si se reduce la dosis. No se conocen efectos secundarios del uso de una mezcla de carotenoides, pero un exceso de cualquiera de ellos puede interferir con la acción de los demás.