Cocinar castañas. Castañas asadas: una receta para cocinar en casa

Las castañas asadas han sido consumidas durante mucho tiempo por británicos, griegos y franceses y no las consideraban un manjar exquisito, sino un producto necesario. Todos los pobres sabían cocinar castañas. Ahora la castaña se considera un símbolo de Francia, en cuyo honor organizan fiestas y escriben canciones. En las plazas festivas se comen calientes directamente de las bolsas, regadas con vino.

En botánica, hay castañas nobles y de indias, que difieren no solo en los frutos, sino también en las hojas. Se come noble, llamándolo una castaña real. En Rusia, crecen caballos, inadecuados para la alimentación y venenosos para los humanos, pero que sirven como una excelente decoración para los parques y callejones de la ciudad. Pero en el mercado y en la tienda puedes comprar los frutos de una castaña noble cultivada en países con clima subtropical.

Descripción

Puedes encontrar castañas comestibles en la sección de frutos secos del supermercado. Deben ser de color marrón con una cola alargada. Los frutos de la noble planta se denominaron nueces de Eubea en honor a la isla de Eubea, donde se cultivaban intensamente los castaños. A fines del verano, aparecen frutos esféricos en las ramas de la planta, que se asemejan al tamaño de una manzana pequeña. Los frutos están tachonados de espinas, que al madurar se agrietan y caen al suelo. El castaño en sí es brillante y de color marrón oscuro, suave al tacto.

Las castañas eran consideradas pan para la población de muchos países. El árbol no requiere cuidados especiales, pero da una cosecha rica, sabrosa y nutritiva que ayudó a la gente en los años de hambruna. La harina de castaña es similar a la harina de trigo, pero más amarilla y más dulce. Si mezcla ambas variedades, el pan resultará mucho más sabroso, ya que la harina noble contiene mucha más azúcar, proteínas y grasas.

Los frutos aún húmedos se cosechan de los árboles y, para obtener harina, se someten a secado artificial. Es imposible secar una gran cantidad de nueces bajo el cambiante sol de otoño. Durante el secado, los granos se encogen, la cáscara se vuelve quebradiza y se separa fácilmente de la pulpa. En los viejos tiempos, se limpiaban de varias maneras: se trillaban en cajas de madera, se vertían en bolsas y se golpeaban en troncos, se pisoteaban con zapatos pesados con suelas de metal.

La cúpula espinosa, verde e incomible, protege las nueces de los animales del bosque y proporciona a las semillas ricas en almidón suficientes carbohidratos para que maduren por completo. La humanidad ha ideado muchas formas de cocinar castañas. Se hierven, se secan, se fríen, se hornean. La tradición de asar castañas a fuego abierto aún se conserva y se considera la mejor manera de cocinarlas, tanto en Francia como en Inglaterra. Pero la castaña es valiosa no solo por sus deliciosas nueces, sino también por su madera con sorprendentes patrones únicos. Se presta bien al pulido y es resistente a la descomposición.

Los beneficios de las castañas

Los granos se consideran una fuente de almidón, fibra y azúcar. Contienen vitaminas, taninos, pectinas, minerales. Las partes del árbol (corteza, hojas, ramas) se utilizan con fines médicos:

una decocción de hojas secas se usa para tratar la bronquitis;
las hojas frescas se curan de la tos ferina;
la tintura de alcohol elimina los trastornos alimentarios y la disentería;
las frutas y la corteza alivian la hinchazón causada por la enfermedad renal;
la decocción de nuez ayuda a curar forúnculos y abscesos;
los núcleos reducen la presión, ayudan a eliminar los trastornos cardíacos, tratan la trombosis, la flebitis, las venas varicosas;
se conocen casos en que con la ayuda de frutas frescas fue posible recuperarse de la malaria;
la pulpa frita se usa para el sangrado uterino y hemorroidal.

El beneficio de las castañas radica en su bajo contenido en grasas en comparación con las nueces, o.

Contraindicaciones

En enfermedades crónicas de los intestinos, riñones, hígado, debe consultar a un médico antes de usar castañas para el tratamiento. Aquellos que sufren de diabetes y mala coagulación de la sangre no deben usarlos. También pueden causar alergias. A veces la gente confunde la nuez noble con la nuez de caballo, lo que provoca una intoxicación grave. Aunque es bastante difícil confundir las frutas, difieren en una forma alargada.

Cómo se preparan las castañas

Las recetas de castañas asadas y asadas sanas se han conservado desde la antigüedad casi sin cambios. Las frutas rojizas se comen con sal y azúcar, y también se agregan a otros platos para una variedad de sabores. Hay varias formas de cocinar las castañas. Como asar castañas no es difícil, son fáciles de preparar en casa. Si le preguntas a un europeo cuál es la mejor manera de cocinar las castañas en casa, te aconsejará que las frías. Se fríen en sartén, a la parrilla, sobre rejilla, en horno y en microondas.

en una sartén

La forma más fácil y económica es freír en una sartén. Es mejor si se trata de una sartén especial con agujeros. Dado que las castañas suelen ser una rareza en el hogar de los residentes de Rusia y Ucrania, puede freírlas en una sartén con paredes gruesas. El teflón no es adecuado para estos fines. Para freír un manjar europeo, no necesitas mucho: un cuchillo, servilletas o toallas de papel y una sartén.

Antes de cocinar, se hacen varios cortes en las frutas para que no exploten por la humedad que las rebosa. Extienda en capas uniformes en una sartén precalentada seca y cubra con servilletas húmedas. Cocine a fuego lento durante 20 minutos en un recipiente sellado. Durante este tiempo, se revuelven y se humedecen las servilletas. Cuando la cáscara comience a rajarse y despegarse con facilidad, es hora de revisar las castañas. Si se han oscurecido, la cáscara se ha agrietado y la carne es visible en algunos lugares, entonces están cocidos. Se limpian inmediatamente, sin esperar a que se enfríen. Coma caliente con la adición de sal y aceite vegetal.

En el horno

Las castañas se fríen tanto en una sartén como en el horno. Para hacer esto, se hacen incisiones poco profundas en forma de cruz en las frutas a lo largo de los bordes. Es mejor no ponerlos en una bandeja para hornear, sino en una rejilla con cortes. Las frutas procesadas se colocan en un horno calentado a 220 C y después de 15-20 minutos. comprobar su estado. Si los cortes se convierten en una flor abierta, el producto está listo. Es importante quitarle la piel mientras aún está caliente, por lo que es mejor ponerse guantes de cocina en las manos. Coloque la pulpa terminada en una toalla durante 5 minutos. luego enviar

en el microondas

Es peligroso asar castañas sin cortes en casa (pueden explotar), es mejor cortar o perforar cada una de ellas con un cuchillo, como cuando se cocina en una sartén y en el horno, para que salga vapor. Coloque en un recipiente poco profundo apto para microondas, sazone con sal y vierta un poco de agua. No puedes freírlos en el microondas. Solo puede cocinar al vapor y limpiar, y luego freírlos en aceite. Los platos se cubren con film transparente y se ponen a máxima potencia durante 8 minutos. entonces lo intentan. Si las nueces no están listas, agregue tiempo.

En la parrilla de aire

Como en los casos anteriores, las castañas se tuestan con cortes transversales. Extienda en una bandeja para hornear y ajuste la temperatura en el temporizador a 180 C. Hornee durante aproximadamente media hora. El principal secreto para asar castañas nobles en una parrilla de aire es la colocación de frutas en papel de aluminio. Desde arriba también se recomienda cubrirlos con papel de aluminio.

castañas hervidas

Se sabe cómo asar castañas, pero ¿cómo hervirlas en casa? Para hacer esto, debes lavar las frutas y cortarlas por un lado. Luego, las castañas preparadas se vierten con agua y se hierven durante 10 minutos. Retirar del fuego y retirar del agua hirviendo de uno en uno, pelando y pelando. Para cocinar puré de papas, puede usar frutas sin pelar, hervirlas durante 20 minutos y solo luego pelarlas.

secretos de cocina

¿Cómo cocinar unas deliciosas y nutritivas castañas en casa? Hay varios secretos que proporcionarán un producto inusual con un excelente sabor y aroma.

Al comprar castañas comestibles, debe prestar atención a los granos: deben estar arrugados con una piel marrón brillante.
Las frutas compradas deben lavarse y secarse completamente. Se llenan de agua hirviendo. Los que flotan hacia arriba no se pueden usar, y los que se han asentado en el fondo se retiran y se limpian del caparazón.
Deben freírse en el momento adecuado. Si se excede un poco, los granos se secarán y se endurecerán.
La cáscara se quita más fácilmente de las frutas calientes.
Es necesario quitar todas las películas, membranas y membranas de los granos fritos.
No es necesario cocinar más de lo que puede comer a la vez. Las nueces rancias se volverán insípidas y se secarán rápidamente.
La harina de castaña, aunque muy sabrosa y fragante, tiene una vida útil corta. Debe usarse inmediatamente y no almacenarse por más de 1 mes. Es recomendable mezclarlo con harina de trigo.
Se recomienda almacenar las castañas crudas en un lugar fresco y oscuro.

Recetas

Asar castañas no es nada difícil, se pueden incluir en multitud de recetas, y diversificar tu dieta de los productos habituales, tanto vegetales como cárnicos. Dado que no siempre es agradable asar castañas en casa (despiden mucho humo), simplemente puede verter agua hirviendo sobre ellas. Son muy sabrosos y crudos, si les agregas salsa, carne y hierbas. Algunas amas de casa muelen los granos fritos en una licuadora y los llenan con leche. Este puré es un producto semiacabado para la elaboración de soufflés, salsas y masas de pan. Puede agregar la mezcla a muffins, tartas y pasteles. Las castañas trituradas complementarán sorprendentemente el sabor del helado. Las castañas machacadas combinan bien con las verduras: repollo, zanahorias, champiñones.

postre de castañas

Para complacer a los niños o invitados, puede cocinar castañas como postre. Esto requerirá:

60 g de mantequilla;
500 g de frutas frescas;
100 g de azúcar (puedes miel).

Las frutas lavadas se cortan y se colocan en el horno. Media hora después, cuando las castañas están cocidas, se sacan y se limpian. Los granos pelados se hierven en una cacerola. Después de 5 min. transferir a un molde y mezclar con mantequilla, miel o azúcar. Llevar al horno por 2 minutos. cuando se sirve a adultos, las castañas se vierten con coñac y, para los niños, con yogur.

castañas con coliflor

coliflor 450 g;
frutos de castaño -250 g;
manteca;
un huevo.

Hervir la coliflor en una cacerola tapada durante 15 minutos. Retirar, separar los floretes y picar finamente. Cortar las castañas y enviar a la sartén. Tan pronto como comiencen a rebotar, mezcle y doble en servilletas de papel. Cortar las frutas peladas. Coloque el repollo en una sartén untada con mantequilla, agregue las castañas y un huevo batido. Sal y tapa. Cocine a fuego lento durante 3 min. Luego revuelva y deje por 5 minutos. Servir con salsa de leche.

puré de castañas

1 kg de frutas;
1 vaso de leche entera;
manteca;
sal.

Verter agua hirviendo sobre las castañas limpias, colar y pelar. Cortar las frutas en trozos pequeños, colocar en una cacerola. Vierta la leche y cocine a fuego lento hasta que se ablande por completo. La masa resultante, como una papa, triturar, agregar aceite y sal. El puré va muy bien con carne de ave y pan.

No es difícil preparar platos saludables a partir de castañas comestibles, lo principal es incluir frutas peladas y lavadas de alta calidad en la receta, sin daños y sin moho.

La frase "castañas asadas" en primer lugar evoca pensamientos de París, aunque se puede degustar este manjar inusualmente sabroso en muchos otros lugares del mundo. Las castañas asadas han sido consumidas por los chinos durante siglos, adoradas por los antiguos griegos y romanos, y amadas por los europeos, estadounidenses y australianos modernos. En el mundo moderno, donde se borran muchas fronteras, puedes comprar castañas en un supermercado en cualquier parte del mundo. Y freírlos en casa no es nada difícil.

Cabe señalar que las castañas que crecen en las calles de muchas ciudades y las adornan mucho en primavera con sus flores de vela son una variedad ornamental de esta planta, cuyos frutos no son comestibles. Las castañas, que aparecen en otoño en nuestros mercados y tiendas, crecen principalmente en el Cáucaso, Crimea, Armenia y Azerbaiyán. Las castañas de cualquiera de estas regiones son buenas si se recolectaron a tiempo y se almacenaron adecuadamente.

Las castañas de calidad son de color marrón oscuro, grandes, pesadas (si recoges una nuez, definitivamente la sentirás) y brillantes.

Cómo asar castañas
Primero, deben limpiarse las cáscaras (si las frutas se vendieron con ellas) y lavarse bien, preferiblemente con un cepillo. Luego seque sobre una toalla y cocine la sartén. No se necesitan ingredientes adicionales que no sean las propias frutas.

Para asar castañas en países donde son comunes, existen sartenes especiales. Por lo general, están hechos de hierro fundido o sus aleaciones con aluminio. Las cacerolas para castañas difieren en una sola cosa: tienen pequeños agujeros en la parte inferior. No es tan grande ni tan numeroso como en un colador, pero aún así se encuentra con bastante frecuencia. Las castañas en tales sartenes se fríen sobre brasas, y los agujeros son necesarios para que las frutas se saturen de humo y adquieran un aroma específico. Cuando se cocina en la estufa en una sartén de este tipo, no es necesario, por lo que la habitual es bastante adecuada. Si tiene la oportunidad de cocinar castañas al carbón, pero no tiene una sartén, busque una vieja de aluminio y hágale agujeros, luego puede probar las verdaderas castañas "parisinas", que se cocinan sobre madera en braseros especiales.

Antes de freír, las castañas deben cortarse para que después de calentarlas no exploten. Por lo general, se hace una incisión transversal con un cuchillo afilado, luego la cáscara de la castaña se abrirá como una flor. También puedes simplemente hacer una incisión longitudinal con un cuchillo en el medio o cortar la "tapa" de la castaña, pero para esto necesitas un cuchillo bien afilado. A veces, las castañas simplemente se perforan con un tenedor. Lo principal es dañar el caparazón de una forma u otra para que haya una oportunidad de que escape el vapor.

Entonces, tome una sartén, preferiblemente de hierro fundido, pero de ninguna manera de teflón, póngala al fuego y extienda las castañas. Prepara unas servilletas o toallas de lino (en casos extremos, de algodón). Remójalas en agua, escúrrelas y colócalas encima de la capa de castañas. Freír las frutas a fuego medio, recordando levantar las servilletas de vez en cuando y agitar la sartén para que se den la vuelta. Las toallitas deben humedecerse a medida que se secan. Para hacer esto, vuelva a ponerlos bajo el chorro de agua y escúrralos, o rocíelos con agua de una botella con atomizador.

Existe un método para asar castañas en el que no se utilizan toallitas húmedas, sino que se vierte agua en la sartén, aproximadamente un centímetro, y se tapa la sartén. Este método también es bueno, pero las castañas no quedarán tan crujientes como con una sartén seca y servilletas. Es posible asar castañas sin el uso de humedad, en Francia e Italia se suele hacer esto, pero para que las frutas no queden secas y duras, deben estar muy frescas y llenas de humedad. Idealmente, recién tomado del árbol. En nuestras condiciones, esto es difícil de lograr, por lo tanto, para no estropear el producto, es mejor utilizar el método de fritura "húmedo".

Las castañas se tuestan por un promedio de 20-30 minutos, el tiempo depende del tamaño de la fruta, la fuerza del fuego, el grosor de la sartén, etc. Las castañas listas no solo deben abrirse, sino también adquirir una corteza crujiente. Cuando aparezca, retira las toallas mojadas y seca las castañas durante unos minutos, sacudiendo o volteando de vez en cuando. Aquellos que prefieren las frutas saladas pueden salarlas. Come las castañas calientes, pelándolas con las manos.

recetas con castañas
Las castañas son buenas por sí solas, pero después de probarlas en su forma pura, es posible que desee conocer el sabor de una variedad de platos con castañas. Aquí hay algunas opciones:

Postre de castañas: Las nueces tostadas se pelan y se cubren con salsa de chocolate o café. Simplemente puede derretir el chocolate en un baño de agua.
Sopa con castañas. Las castañas asadas o hervidas, peladas y cortadas en rodajas, se añaden a la sopa, de carne o vegetariana, junto con las verduras.
Relleno para rellenar pavo o pollo. Las castañas, junto con las manzanas, las ciruelas pasas y las especias, se colocan dentro del ave, se cosen y se hornean.
Guiso con castañas. La carne se guisa de la forma habitual, junto con cebollas, zanahorias y, posiblemente, otros ingredientes, se añaden castañas 15-20 minutos antes de la cocción.

Como puede ver, las castañas son una excelente manera de diversificar el menú y degustar platos inusuales y originales. No te pierdas la temporada de la castaña, que comienza a finales de otoño.

Entre las tantas ciudades famosas del mundo destaca París, adonde acuden miles de parejas. Admiran la belleza de los edificios arquitectónicos y también prueban las castañas asadas, que solo los chefs experimentados saben cocinar. Es este exquisito plato el que se considera uno de los productos nacionales de Francia. Cada año en París se celebra una fiesta nacional dedicada a la castaña comestible. En este momento, justo en la calle, los vendedores fríen un manjar sorprendentemente sabroso en sartenes enormes. No es difícil imaginar cómo el aire se llena con un agradable aroma a frutas calientes, y las parejas enamoradas se tratan con ellas.

Pero no todo el mundo puede ir a París, pero aprender a cocinar castañas está al alcance de muchos. Lo principal es escuchar los consejos de chefs experimentados. Además, es importante averiguar qué beneficios aporta el consumo habitual del producto y posibles contraindicaciones. Tratemos de entender estos problemas.

Relación cercana con la delicadeza de los amantes.

Para aprender a cocinar castañas, primero debes conocerlas mejor. Cada fruta contiene muchas sustancias útiles, a saber:

fibra;
azúcar;
proteínas;
almidón;
aceites;
elementos de tanino;
una serie de vitaminas.

La fruta se usa ampliamente en la medicina popular en forma de tinturas y decocciones. Además, tiene un sabor exquisito, por lo que ha recibido reconocimiento en todo el mundo. Entonces, si sabe cómo cocinar una castaña comestible, los beneficios y los daños del producto, puede ponerse manos a la obra de manera segura.

Para no lastimarse, debe distinguir una fruta comestible de un castaño de indias. Para la preparación de la delicadeza, solo es adecuado el tipo de castaña "Castanea sativa", que crece en las regiones costeras del Mar Negro.

A menudo, las personas que no tienen entendimiento confunden la castaña dulce con "Bellota". Es esta planta la que puede dañar el cuerpo. Por otro lado, el consumo excesivo del producto provoca alergias alimentarias, distensión abdominal, malestar intestinal y provoca náuseas. Comer castañas asadas está contraindicado para personas que padecen tales enfermedades:

hipotensión;
insuficiencia renal;
enfermedad de la urolitiasis.

No es deseable incluir castañas en la dieta de mujeres embarazadas y madres lactantes. Dado que la nuez se considera un producto alto en calorías, está contraindicado en personas con sobrepeso.

Secretos culinarios para crear un plato.

Los chefs franceses hacen un amplio uso de las castañas en sus delicias culinarias. Los preparan de varias formas:

horneado en el horno;
freír en una sartén;
hervido en una cacerola;
agregado a postres dulces;
utilizado como un excelente refrigerio para bebidas alcohólicas;
el producto seco se coloca en la masa para hornear.

En cualquier caso, el plato se obtiene con un sabor y aroma exótico. Pero, ¿cómo cocinar castañas en casa para sentirse parisino? Resulta que todo es mucho más sencillo de lo que parece.

Hay varias maneras de crear este increíble regalo. Por ejemplo, para freír frutas de alta calidad, toman una sartén ancha. Luego esparcir las nueces sobre él.
Removiendo constantemente, en media hora estarán listas. Cuando las castañas se hayan enfriado, pélelas, espolvoréelas con azúcar o sal. De esta forma, se sirve un manjar en la mesa.

Es recomendable cocer las frutas en una sartén sin grasa. El fuego debe ser de tamaño mediano.

Otra forma de asar castañas consta de los siguientes pasos:

Las frutas se vierten en una sartén sin grasa. Encender a fuego moderado y, revolviendo constantemente, freír.
Cuando las nueces se calientan, se cubren con paños de cretona húmedos.
Algunos cocineros simplemente vierten agua en la sartén. Luego reduzca el nivel de fuego al mínimo. Cubrir con una tapa y freír durante 30 minutos.

Compruebe la preparación de la golosina presionando sobre el producto. Los especímenes blandos se retiran del fuego y se sirven en la mesa. Muchos cocineros saben cómo freír castañas en una sartén y están felices de compartir su experiencia. Pero el producto también se puede cocinar en el horno.

Puede freír nueces en cualquier sartén, pero no con una capa de teflón.

Puede hornear el producto correctamente realizando las siguientes operaciones:

Primero, corte una punta en miniatura de cada fruta.
Esparcir en una bandeja para hornear, esparciendo uniformemente sobre toda el área.
Poner en el horno durante 15 minutos.
Las nueces listas se pelan mientras están calientes.

La regla principal de cómo asar castañas en el horno es precalentar el horno a 240 grados. Además, debe monitorear cuidadosamente el proceso. Tan pronto como las frutas pierden humedad, se pueden hornear por solo 7 minutos después de eso.

Toques franceses en la mesa del comedor.

Desafortunadamente, la mayoría de nosotros no tendremos que caminar por las calles de París y probar castañas asadas. Pero cualquier cocinero puede aprender a cocinar castañas en casa y sentirse francés. Considere algunos platos que incluyan frutas fritas. Se utilizan en forma de producto semielaborado, añadiéndose al guiso de verduras. Las castañas se pueden triturar bien con un rodillo o picarlas con una licuadora. Luego revuelva con leche y agregue a:

varias salsas;
soufflé;
empanadas;
tortas;
magdalenas;
helado.

Dado que el producto tiene propiedades versátiles, es fácil experimentar con él. Considere una receta sobre cómo cocinar castañas en casa usando productos adicionales.

mantequilla (una pieza para engrasar);

sal.

El proceso de creación de un plato:

El plato terminado se corta en porciones pequeñas. Servir con caldo caliente o sopa de crema.

Como ves, el manjar de Castañas Asadas, cuya receta está al alcance de todos, se puede preparar fácilmente en casa. Lo principal es seguir las instrucciones de los especialistas. Y luego, disfrutando del sabor de la exquisita comida francesa, será transportado mentalmente a las calles de la gloriosa ciudad: París.

Secretos de cocinar castañas - video

En la mayoría de los países europeos, las castañas asadas son una delicia callejera. Los árboles con estos frutos milagrosos crecen solo en las calles de las ciudades, por lo que cualquier turista puede probar el plato a un precio asequible. Con nosotros, puede probar el sabor de esta delicada nuez solo en un restaurante, o intentar cocinarlo usted mismo en casa. Pero, ¿cómo asar castañas?

El sabor de las castañas asadas es bastante inusual y no gustará a todo el mundo, como cualquier otro producto. Pero vale la pena intentarlo, especialmente porque no solo es sabroso, sino también muy útil. El matiz principal es aprender a cocinarlos correctamente.

Así, dominamos el arte de cocinar castañas asadas.

La castaña contiene una gran cantidad de proteína vegetal, y comer este producto es muy beneficioso. Es especialmente indispensable para los seguidores de una dieta vegetariana, ya que puede proporcionar proteínas al cuerpo por completo, que excluyen al rechazar la carne.

Pero, a pesar de todos los beneficios de la castaña, existen una serie de contraindicaciones para su uso. Por lo tanto, antes de comerlo, debe prestar atención a su propia salud y evaluar todos los pros y los contras.

Cualidades positivas de las castañas

Entonces, las siguientes características pertenecen a las propiedades beneficiosas de la nuez.

Alto valor energético. Dos, tres castañas pueden estar llenos y no recordar la sensación de hambre durante medio día. Un buen producto para los que les gusta comer por la noche o antes de acostarse. Puedes comer una castaña antes de acostarte y dormir tranquilo hasta la mañana, lleno y sin miedo por la figura. Para las personas cuyos compañeros constantes son la fatiga y la debilidad, las castañas son el mejor ayudante.
Una gran opción para diversificar el menú. Esta nuez versátil se puede tostar, hervir, hornear y usar en ensaladas. Si los cereales tradicionales, la pasta y las papas como guarnición simplemente están cansados, entonces las castañas se pueden preparar como una adición a la carne o el pescado.
Satura el cuerpo con vitaminas y microelementos sin sacrificar una cintura delgada. Como se señaló anteriormente, las castañas contienen muchas proteínas, además, son un almacén de vitaminas y minerales. En cantidades razonables, el producto no solo beneficiará, sino que también ayudará a saturar el cuerpo con todo lo que necesita durante la dieta. Los deportistas pueden utilizar el producto como fuente de proteínas después del entrenamiento.
Droga generica. La castaña es útil para enfermedades de los órganos respiratorios, tromboflebitis, venas varicosas. Una decocción de frutas, cortezas u hojas ayudará a aliviar los síntomas agudos de las hemorroides y eliminará los problemas de la piel.
Es una fuente de salud para la mujer. Para el sexo justo, el producto se recomienda para mastitis, mastopatía.

Contraindicaciones

En cualquier caso, ante el más mínimo problema de salud, debes consultar a tu médico antes de introducir las castañas en tu dieta.

alergias;
mala coagulación de la sangre;
gastritis aguda y úlcera gástrica;
violación del ciclo menstrual;
mujeres embarazadas;
presión arterial baja;
problemas con las heces;
lo completo.

Antes de comprender cómo asar correctamente las castañas, debe aprender a elegir una nuez. Hay frutos de plantas comestibles y no comestibles. Hay que recordar que es imposible comer cualquier castaña, ya que algunas nueces pueden incluso ser venenosas.

Tradicionalmente utilizado en la cocina:

castaña de semilla;
Americano;
ciudad, o japonés;
el más suave, o chino;
chinkapin.

Estas variedades de castañas con cáscara puntiaguda son aptas para comer, cuyo color ciertamente debe ser verde. Los frutos deben ser alargados, exteriormente similares a una cebolla común con una cola pequeña.

Pero es mejor no intentar comer los frutos redondos y llenos de baches del castaño de indias, porque esto es al menos una intoxicación alimentaria.

Cómo asar castañas en casa: las principales formas

Cuando se seleccionan las castañas, puede comenzar a cocinarlas. Seguro que nadie quedará indiferente al sabor de las castañas asadas. Descubramos cómo asar castañas en casa. Hay varias formas, pero cualquiera de ellas debe comenzar con una clasificación de frutas.

En primer lugar, es necesario desechar todas las copias dañadas, abolladas, agrietadas o estropeadas. Las buenas nueces deben lavarse a fondo con una esponja y verterse en un recipiente con agua.

Solo se pueden cocinar frutos secos que se han hundido en el agua, aquellos frutos que han aflorado, sin piedad, se envían a la papelera.

Las frutas seleccionadas y buenas deben dejarse en agua durante al menos 15 minutos, luego secarse con una toalla y perforarse con un tenedor para que la cáscara no se reviente durante el proceso de fritura.

en una sartén

Asar castañas es fácil. El resultado es un plato sabroso y saludable.

Una sartén fina y pequeña no es adecuada para freír castañas. Es necesario tomar una sartén con lados gruesos y un fondo bastante espacioso.
Debe quedar suficiente aceite para que cubra por completo las alubias, y es mejor poner encima servilletas humedecidas para que las castañas no se sequen.
Cuando se calientan, las castañas comienzan a explotar, y una tapa puede evitar que estas deliciosas nueces se salgan de la sartén.
Ásalos durante aproximadamente media hora a fuego medio.
Para no sobrecocer las castañas, de vez en cuando es necesario sacudirlas durante el proceso de fritura, pero con la tapa cerrada. También puedes revolver de vez en cuando con una espátula.
Puede determinar la preparación de una castaña simplemente presionándola. La castaña lista será suave.
Extienda el producto terminado sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.

En el horno

Si no sabes asar castañas en casa, elige el método de cocción al horno. Fritos de esta manera, conservan todas sus sustancias útiles y al mismo tiempo no nutren el exceso de aceite.

Para hacer esto, debe realizar una serie de acciones.

Precalentar el horno a 200 grados.
Cortar o trocear las frutas seleccionadas, lavadas y deshidratadas.
Poner el producto preparado en una placa de horno engrasada con aceite vegetal con el troceado.
Rocíe las frutas con agua y envíelas a hornear por no más de 20 minutos.
Para evitar que las castañas se quemen, es necesario moverlas periódicamente.
Cuando la fruta se ablanda y la cáscara comienza a agrietarse fácilmente, puede sacar las castañas, enfriarlas y limpiarlas.

¡Las castañas están listas! Puedes servirlos como guarnición o solos.

en el microondas

Otra forma de cocinar castañas rápidamente en casa es asarlas en el microondas. El proceso de preparación de estos tiernos frutos es el mismo que en los dos casos anteriores, pero habrá que prepararlos en dos etapas.

Poner las castañas preparadas en un plato hondo, cubrir con toallitas húmedas, meter al microondas durante 5 minutos a máxima potencia. No seas perezoso y revuelve las nueces cada minuto y medio.
En la segunda etapa, agregue aceite vegetal al plato y hornee por otros 15 minutos, revolviendo con la misma frecuencia.

En la parrilla de aire

La receta para cocinar castañas en una parrilla de aire es similar a hornear en un horno.

Clasificar las frutas, remojar, secar y cortar.
Coloque buenas nueces en una bandeja para hornear de una freidora.
Hornee las castañas durante aproximadamente media hora a una temperatura de 180 grados.
Hay un secreto para hornear castañas en esta fuente de vidrio: las rejillas inferior y superior deben cubrirse con papel de aluminio. Luego se forma el efecto de una caldera doble y las nueces no se secan ni se endurecen.

¿Cómo pelar castañas asadas?

Puedes pelar una castaña de la cáscara simplemente presionando sobre ella. El caparazón comenzará a retrasarse por sí solo y basta con quitarlo.

Es necesario comenzar a limpiar inmediatamente después de cocinar los frijoles, dentro de los diez minutos, ya que es mucho más fácil quitar la cáscara de las nueces calientes. A medida que la castaña se enfría, la cáscara se vuelve más y más difícil de quitar.

Es necesario limpiar la nuez no solo de la cáscara superior, sino también de las películas y membranas internas.

Para que sea más fácil pelar las castañas, puedes ponerlas en un baño de vapor por un corto tiempo antes de asarlas. También envuelven el producto terminado en una toalla húmeda para que sea más fácil de limpiar.

Los italianos y los franceses usan un secreto especial para limpiar las castañas preparadas: las ponen en una bolsa. Esto no solo hace que las castañas sean más fáciles de pelar, sino que también se mantienen calientes por más tiempo.

Para cocinar un plato con sus propias manos en casa que no sea inferior al de un restaurante, debe prestar atención a algunas recomendaciones útiles.

Hervir las castañas durante unos minutos antes de freírlas.
Asegúrese de pinchar o cortar cada nuez. Así no saldrán disparados de la sartén y serán más fáciles de limpiar.
Extienda los frijoles en el recipiente de cocción en una sola capa.
No es necesario tostar las nueces durante mucho tiempo para que no se endurezcan.
Puede almacenar castañas crudas por un corto tiempo, solo un par de días, en un lugar fresco.
Puede prolongar la vida útil del plato terminado colocándolo en el congelador.

Conclusión

La castaña es un manjar maravilloso, muy beneficioso para el organismo y con un gran valor nutricional. Resulta que estos frijoles tiernos no son tan difíciles de cocinar. Al mismo tiempo, puedes comerlo como plato independiente, guarnición, agregarlo a una ensalada o sopa, e incluso servirlo como postre.

Un producto tan inusual diversificará el menú diario y se convertirá en un punto culminante exótico de la mesa festiva. No solo traerá alegría a sus papilas gustativas, sino que también satisfará rápida y permanentemente la sensación de hambre.

Y en este artículo encontrará una descripción de la preparación de un plato inusual para el carril central: la castaña asada.

Las castañas son una especie arbórea perteneciente a la familia de las hayas. Las castañas se consideran comestibles. Se cultivan en África, Europa, Crimea, Transcaucasia, es decir, donde el clima es cálido y no hay bajas temperaturas en invierno. También hay variedades decorativas de este árbol, pero es mejor no comer sus frutos.

Las castañas dulces se consideran las más adecuadas para cocinar. Esta especie se cultiva en el mundo desde hace mucho tiempo. Para la preparación de las castañas existe incluso un plato especial en el que se fríen. También se pueden utilizar champús.

¡Es interesante! En Nochebuena, las calles europeas se llenan del olor a castañas asadas. Allí se considera un plato tradicional para la festividad.

El sabor de las castañas asadas es bastante específico. De alguna manera, estas nueces recuerdan vagamente el sabor de las papas sin tostar en el horno, pero con toques de nueces crudas. Definitivamente podemos decir que vale la pena probar este plato, pero no hay garantía de que te guste. En principio, la misma situación con el apio, el brócoli, la coliflor, la cebolla no es para todos.

Las castañas asadas se comen en las siguientes variaciones:

ensaladas
guarniciones
mermelada
productos de panadería
pegar

Además, la carne, las aves se cocinan con castañas, se usan como bocadillo y un plato independiente.

Castañas comestibles: beneficios y daños para la salud

Las castañas son un producto saludable y nutritivo. El contenido calórico de las castañas crudas es de aproximadamente 170 kcal por 100 g, mientras que su contenido calórico en forma frita aumenta. Las castañas asadas tienen un aporte calórico de unas 200 kcal.

Las castañas en cualquier forma contienen:

vitamina C
almidón
taninos
aceites fijos
proteinas

Al mismo tiempo, de todos los frutos secos, las castañas son consideradas las más magras.

La castaña también tiene las siguientes propiedades:

reduce la hinchazón
diluye la sangre
reduce la inflamación
normaliza los niveles de colesterol
reduce la presión arterial

Muy a menudo, en la medicina popular, las infusiones de castaño se usan para tratar las articulaciones y las venas varicosas. Asimismo, la castaña será muy útil para las personas con rosácea, ya que el uso regular de este tipo de frutos secos fortalecerá notablemente las paredes de los vasos sanguíneos y capilares.

El daño de la castaña es mínimo. Sin embargo, las castañas deben excluirse de la dieta de las personas alérgicas a este producto, así como de aquellas que padezcan convulsiones, síndrome de Parkinson, gastritis, úlceras estomacales y duodenales, enfermedades hepáticas y renales.

¿Cómo pelar castañas en casa?

Las castañas son más fáciles de pelar después de cortarlas por la mitad con un cuchillo y luego cocinarlas. Entonces la cáscara se desprende con bastante facilidad.

El siguiente video muestra un proceso acelerado de pelado de castañas en casa.

Vídeo: ¿Cómo pelar castañas?

Cómo freír castañas comestibles en una sartén: receta

Las castañas asadas son el plato de castañas más común. Las nueces tostadas se sirven con salsas, se agregan a ensaladas, sopas, se usan como plato principal. Castañas asadas de una manera especial. No puedes freír estas nueces sin algunas manipulaciones preliminares.

Por lo general, las castañas se hierven durante varios minutos antes de asarlas. Entonces se vuelve más suave.

Castañas asadas sustituyen a las semillas

Esta receta describe la tecnología para preparar el plato "castañas asadas".

Ingredientes:

castañas crudas - 400 g

Cocinando:

Pele las castañas crudas con un cuchillo de la cáscara espinosa.
Corta cada nuez en forma de “cruz” u oblicuamente. Esto es necesario para que en el futuro, al freír, las nueces no se agrieten.
Sumergir las nueces en agua hirviendo y dejar hervir durante 2 o 3 minutos.
Seca las nueces con una toalla para que no haya exceso de humedad.
Calentar una sartén de fondo grueso. No use sartenes de teflón o cerámica. Lo mejor es tomar hierro fundido.
Poner las nueces en una sartén sin aceite.
Cubre la parte superior de las nueces con una toalla húmeda.
Asa las castañas debajo de una toalla durante 3-4 minutos.
Después de eso, retire la toalla, dé vuelta las nueces.
Cubrir las castañas de nuevo con una toalla. Si se seca durante el proceso, mojarlo de nuevo.
En total, dar la vuelta a las tuercas 3 o 4 veces.

Cuando la cáscara comienza a moverse libremente, las nueces están listas.

En el video a continuación, aprenderá cómo los profesionales tuestan castañas.

Vídeo: ¿Cómo se tuestan las castañas en Turquía?

¿Cómo asar y hornear castañas comestibles en casa en el horno?

El horno, al igual que la sartén, es perfecto para asar o asar castañas. Las castañas generalmente se cocinan a fuego abierto, pero asarlas al horno puede ser una buena alternativa.

Ingredientes:

castañas - 400 g

Cocinando:

Enjuague primero las castañas para eliminar el exceso de suciedad. Lo mejor es tomar castañas ya peladas de la piel espinosa.
Haz cortes diagonales o transversales en cada castaña. Esto es necesario para que las nueces no revienten o exploten durante el tratamiento térmico.
Precalentar el horno a 220 grados.
Coloque el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear.
Asar las castañas en el horno durante 15 minutos. Las nueces deben estar blandas y la piel debe desprenderse con facilidad. Durante el período de horneado, es mejor remover las nueces varias veces, de lo contrario pueden quemarse.
Cuando las castañas se ablanden y la cáscara comience a desprenderse fácilmente, las nueces deben transferirse a una bolsa de tela, atarse bien y agitarse. La cáscara finalmente se separará de la nuez y obtendrás un plato terminado.

Video: ¿Cómo cocinar castañas? castañas al horno

Cómo asar castañas comestibles en el microondas: Recetas

En el microondas, cocinar muchos platos puede ser mucho más fácil y rápido. Sin embargo, el microondas tiene sus propios detalles. Para que la comida sea sabrosa, debe elegir los platos correctos y procesar adecuadamente los productos antes de cocinarlos.

Ingredientes:

castañas - 250 g

Cocinando:

Pelar las nueces de piel espinosa, si las hay. Si ya se eliminó, omita este paso.
Enjuague las castañas, elimine el polvo y la suciedad acumulados.
Seca bien las nueces con una toalla.
Pon las nueces en un recipiente de vidrio, apto para microondas o de plástico (apto para microondas).
Coloque el recipiente en el microondas, active el modo "papa con chaqueta", si está disponible. Si no, hervir las verduras.
Cocine de esta manera durante 3-5 minutos. Todo depende de la potencia de tu microondas.

¡Consejo! Antes de poner las nueces en el microondas, es imprescindible hacer cortes a lo largo del lado ancho de la castaña, o en cruz. De lo contrario, las tuercas pueden reventar.

Vídeo: Castañas asadas en el microondas.

Cómo cocinar castañas comestibles en una olla de cocción lenta: receta

El principio de cocinar castañas en una olla de cocción lenta es muy similar a cocinar castañas en un microondas o en un horno.

¡Consejo! Es importante comprender que las castañas pueden hacer chasquidos cuando se tuestan, pero no deben explotar ni reventar.

Ingredientes:

castañas - 300 g

Cocinando:

Prepara las castañas como en la receta del horno.
Haz cortes (¡obligatorio!).
Pon las castañas en el recipiente de la multicocina.
Ajuste la temperatura a 180-200 grados, el modo "cocinar", "horno", "freír". El tiempo es de 20 minutos. O "sopa" - 35 minutos.
Cierra la tapa y presiona inicio.
Cuando haya terminado, abra la tapa y saque las castañas.
Pelarlos con una toalla, una bolsa de tela o simplemente sacarlos con una cuchara.

Video: Recetas caseras en video: castañas asadas en una olla de cocción lenta

¿Cómo cocinar castañas comestibles?

Hay varias formas de cocinar las castañas. Por lo general, usan agua para cocinar, pero pocas personas saben que las castañas se pueden hervir en leche normal o al horno.

Método número 1.

Ingredientes:

castañas - 300 g
agua - 2 litros

Cocinando:

Enjuague las castañas crudas.
Colocar en una cacerola y llenar con agua caliente.
Hervir a fuego medio durante 5 minutos.
Escurra las nueces en un colador para escurrir el agua y deje que las castañas se enfríen un poco.
Retire la cáscara, que debería haberse reventado durante el proceso de cocción.
Vierta las nueces ya peladas con agua fría, cocine debajo de la tapa durante 15 minutos.
Vierta las nueces terminadas con mantequilla, espolvoree con una mezcla de canela, nuez moscada y una pizca de clavo.

Método número 2.

Ingredientes:

castañas - 300 g
agua - 1,5 litros
leche - 1,5 litros

Cocinando:

Enjuague las castañas, vierta agua caliente.
Hervir las castañas durante 2-4 minutos.
Tirar las nueces en un colador, escurrir el agua.
Retire la cáscara.
Coloque las castañas en una cacerola con un fondo grueso, vierta la leche fría.
Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
Rocíe las castañas con mantequilla y sirva caliente.

La ventaja de este método es que las nueces son mucho más jugosas que hervidas en agua y tienen un sabor cremoso.

recetas comestibles de mermelada de castañas

¿Sabías que incluso puedes hacer mermelada de castañas? Al gusto, tal delicadeza se parecerá a la mermelada de manzana real con un sabor a nuez. Definitivamente debe ser preparado para los amantes de las combinaciones de sabores inusuales.

Vídeo: Mermelada de Castañas

Receta de sopa de castañas comestible

La sopa de crema se prepara principalmente a partir de castañas. Es de esta forma que el sabor de la nuez se revela por completo, se mezcla con el resto de los ingredientes y crea una quintaesencia de sabores única.

La receta de este plato suele incluir verduras, queso, leche, cuajada, hierbas, pan, vino.

Video: RECETA DE SOPA DE CASTAÑAS DEL PARAÍSO TURCO

receta de ensalada comestible de castañas

Esta ensalada es especialmente relevante a fines del verano y principios del otoño, ya que todos los productos utilizados en ella se consideran los más deliciosos y frescos durante este período. Los ingredientes principales son la lechuga, las castañas y las zanahorias.

Ingredientes:

zanahorias crudas - 150 g
castañas enlatadas - 1 lata
lechuga - 4 hojas
sal al gusto
Calvados - 1 cucharada
cualquier aceite vegetal con el olor que más te guste - 75 ml

Cocinando:

Pelar las zanahorias.
Cortar las zanahorias en tiras muy finas y largas. Idealmente, esto se puede hacer con un cuchillo especial.
Sumerge las hojas de lechuga en agua fría durante 30 minutos para que desaparezca todo el amargor.
Libere las castañas de los contenedores y elimine el exceso de humedad.
Hojas secas de lechuga. Desgarra con las manos en trozos de tamaño mediano.
Coloque las hojas en un plato en la siguiente secuencia: lechuga, zanahorias, castañas.
Para el aderezo combine aceite, calvados y sal. Puedes agregar pimiento picante.
Vierta el aderezo por encima.

La ensalada es muy fácil de hacer. La parte superior también se puede espolvorear con semillas de sésamo, hojuelas de almendras o pimienta molida.

La castaña se puede usar no solo enlatada, sino también asada.

Pavo con castañas: receta

Y aquí hay otra opción para preparar un plato interesante: pavo con castañas. El sabor es muy inusual, definitivamente no lo has probado.

Vídeo: Pavo relleno de castañas

¿Se pueden comer castañas comestibles crudas?

Como cualquier otro fruto seco, las castañas se pueden comer crudas. Pero su sabor se revela más completamente solo durante el tratamiento térmico.

¿Cómo almacenar castañas para el invierno?

Para el invierno, las castañas se pueden recolectar de las siguientes maneras:

congelar
secarse
hacer mermelada

Para secar las castañas, hay que hacer unos cortes por la parte plana y secarlas en un secador de frutas y setas, o en un horno. Pero con el almacenamiento prolongado, las nueces preparadas de esta manera pierden su sabor. Por lo tanto, recomendamos otro método: la congelación.

Para congelar, haga lo siguiente:

Lava muy bien las castañas, luego sécalas con una toalla.
En el lado plano, haga varias tiras de cortes, preferiblemente transversales.
Pon las nueces en una bandeja de horno y con la puerta entreabierta, sécalas a 180 grados durante 40 minutos.
Cuando las nueces estén listas, retire la bandeja para hornear del horno y pélelas.
Enfríe las nueces sin cáscara y colóquelas en bolsas de vacío especiales para congelar. Sin embargo, los paquetes más comunes también pueden funcionar.
Pon las bolsas de castañas en el congelador. Las castañas se pueden almacenar de 6 meses a un año de esta manera.

Video: Cómo freír una castaña: receta

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