Receta de cupcakes con chocolate liquido por dentro. Magdalenas de chocolate con relleno líquido - receta

El fondant de chocolate, o un nombre más comprensible: una magdalena con relleno líquido, es un postre francés famoso y popular. Si traduce el nombre en detalle, sonará así: chocolate derretido. En cuanto a los países de habla inglesa, el postre es más conocido como "volcán de chocolate o lava". A veces incluso se le llama flan de chocolate. A pesar de los diferentes nombres, la tecnología y el método de cocción siguen siendo estándar, por lo que vale la pena aprender a cocinar un postre francés exquisito e inusualmente delicado. Curiosamente, el postre resultó casi por accidente. El chef puso los cupcakes en el horno y se apresuró un poco, sacándolos antes de tiempo. Como resultado, el relleno fluyó como lava. A pesar de este malentendido, el error se ha vuelto legendario, pues gracias a él apareció una de las mejores recetas del mundo. Todos los chefs recomiendan servir estos muffins con helado, queda muy rico y fácil.

Tecnología de cocción

Los muffins de chocolate con relleno líquido son una receta popular utilizada en todo el mundo. La tecnología para hacer cupcakes con chocolate líquido en su interior es sumamente clara, sencilla y asequible. La duración de la mezcla de todos los componentes lleva unos quince minutos y la cocción, no más de 25. Si desea cocinar muffins con un relleno líquido, esto no afecta el tiempo de cocción. Curiosamente, algunas recetas sugieren reducir el tiempo que los muffins están en el horno para permitir un relleno líquido.

Antes de comenzar a cocinar, debe averiguar qué chocolate es mejor usar para esta receta. El fondant de chocolate o los muffins con chocolate líquido se preparan mejor con chocolate negro, debe contener al menos un 70-80 % de cacao.

En cuanto al contraste ligero y discreto del helado frío y el chocolate caliente, este es sin duda uno de los mejores postres del mundo. Sin embargo, para algunos, el chocolate negro al 80% es un gran inconveniente, por lo que puede tomar 50-60% de cacao. Para que los muffins no te queden demasiado dulces y empalagosos, no debes usar chocolate con leche ni blanco. Además, los muffins de chocolate con leche no suben bien y no son tan apetecibles como los agridulces.

En cuanto a la preparación de muffins de chocolate con relleno líquido, la receta le permite utilizar ingredientes simples y asequibles.

Ingredientes:

• huevos de gallina - 3-4 piezas;
• harina de trigo - alrededor de 100 gramos;
• chocolate amargo - 200 gramos (2 barras);
• azúcar en polvo - 100 gramos;
• mantequilla - alrededor de 150 gramos;
• sal - ¼ de cucharadita.

Algoritmo de cocción:

1. Prepare todos los productos necesarios marcados en la receta propuesta.
2. Precalentar el horno a 180-190 grados Celsius. Lubrique los moldes especiales con mantequilla.
3. Parta el chocolate en trozos pequeños, derrita en un baño de vapor o en un horno de microondas. No olvides mezclarlo con azúcar (2/3) y mantequilla.
4. Debe obtener una especie de pasta de chocolate, que debe enfriarse ligeramente.
5. El azúcar en polvo restante se debe combinar con los huevos y luego batir para obtener una espuma no muy exuberante. Agregue la mezcla de chocolate, mezcle bien.
6. El siguiente paso en la cocción es agregar un poco de sal, harina y mezclar. Debes obtener una consistencia uniforme. Llene los moldes ¾ de su capacidad con la masa, ya que la masa subirá durante el horneado. Mándalos al horno por ocho minutos, pero no más.
7. La parte superior puede romperse durante el horneado, no te preocupes, esto es completamente normal. Cuando los muffins estén listos, sácalos de los moldes con mucho cuidado, de lo contrario el relleno saldrá antes de lo necesario.
8. Los muffins preparados con chocolate líquido se pueden espolvorear con azúcar en polvo, verter sobre chocolate derretido y decorar con una bola de helado.

Paso 1: Preparar la mezcla de harina.

Un punto muy importante en la preparación de cupcakes es la preparación de la harina. Primero debe tamizarlo, luego se saturará con oxígeno y eliminará el exceso de grumos. Además, la masa también resultará "con una explosión": tierna, aireada y muy sabrosa. Por lo tanto, vierta la harina en un colador y tamice directamente sobre un tazón mediano seco.

Luego agregue el polvo de hornear y la sal al recipiente y, con una cuchara, mezcle todo bien hasta que quede suave. ¡Todo, la mezcla de harina está lista!

Paso 2: Preparar la mezcla de huevo y azúcar.

Con un cuchillo, rompa las cáscaras de huevo y vierta las yemas con proteínas en un tazón mediano libre. Vierta el azúcar aquí y, con una batidora, bata todo a velocidad media hasta que se forme una masa homogénea y exuberante a partir de los ingredientes.

Paso 3: Prepare la masa para muffins.

Vierta la sémola en un tazón con la mezcla de harina y mezcle todo bien con una cucharada hasta que quede suave.

Vierta la leche en un recipiente con una masa de huevo y azúcar en un chorro fino y al mismo tiempo bata todo con una batidora a baja velocidad. Al final, agregue aceite vegetal y mezcle todo bien nuevamente.

Ahora, en pequeñas porciones, comenzamos a verter la mezcla de harina en un recipiente con la masa de huevo y azúcar y al mismo tiempo batimos todo con un equipo improvisado para que no aparezcan grumos. Posteriormente, debemos conseguir un rebozado.

Paso 4: Preparar los muffins de chocolate.

Ponemos recipientes especiales de papel en el molde de cupcakes, y luego vertemos la masa en cada uno, usando una cuchara. Atención: Tenga en cuenta que los panecillos se expandirán a medida que se hornean. Por lo tanto, para cada formulario será suficiente 3 cucharadas. Y antes del penúltimo complemento 1 cucharadita pasta de chocolate

Ahora enciende el horno y precaliéntalo a la temperatura 180 grados. Inmediatamente después, coloque el molde en el nivel medio y cocine las magdalenas por 20–25 minutos. Durante este tiempo, deben volverse firmes y adquirir un hermoso color dorado. Al finalizar, apaga el horno, saca el recipiente con ayuda de unos guantes de cocina y reserva.

Paso 5: Sirva los muffins de chocolate.

Cuando los muffins estén tibios, colócalos directamente en moldes de papel sobre un plato plano especial y sírvelos en la mesa de postres junto con té o café.
¡Feliz té bebiendo a todos!

Puedes decorar los muffins con azúcar glass antes de servir. En este caso, asegúrese de enfriarlos por completo, de lo contrario se derretirán. También existe la opción de decorar los cupcakes con crema batida o crema encima;

En lugar de pasta de chocolate, puedes tomar chocolate negro o Nutella. En la penúltima versión, simplemente partimos los azulejos en pequeños trozos y los colocamos en cada molde;

Use harina de trigo de primera calidad, finamente molida y de marca para hacer una deliciosa masa de hojaldre. También es mejor tamizar el componente 2-3 veces, entonces los muffins quedarán casi aireados y se derretirán en la boca.

Paso 1: Derrita el chocolate con mantequilla.

Rompemos el chocolate negro sobre el azulejo, cortamos la mantequilla en trozos de 2x2 cm y la ponemos en el bol preparado. Derretimos todo en un baño de vapor, asegúrese de mezclar bien para que no se queme. Para un baño, es adecuado un baño maría o el método clásico de "2 ollas". Para hacer esto, necesitas 2 sartenes de diferentes diámetros. En el más grande, vierte 1/3 del volumen total de agua, y en el más pequeño, pon el chocolate. Ponemos la sartén con chocolate en una sartén con agua y esperamos hasta que la masa se vuelva homogénea.

Paso 2: preparar la masa para muffins con relleno líquido.

Con una batidora, bata los huevos con las yemas y el azúcar hasta formar espuma. Agregue el chocolate derretido y la mantequilla a la mezcla resultante y mezcle nuevamente. Agregue la harina y la sal de manera uniforme. Conseguimos la homogeneidad de la mezcla con una batidora o batidor.

Paso 3: Preparación de muffins con relleno líquido.

Para esta cocción recomiendo utilizar moldes de silicona, ya que los cupcakes no se queman en él, se despegan fácilmente y es fácil de limpiar. Entonces, vierta la masa preparada en 1/3 del volumen de la forma. (los muffins subirán) y poner en caliente hasta 200 °C horno durante 7-10 minutos.

Paso 4: sirve muffins con relleno líquido.

Sacamos los muffins terminados del horno y los dejamos enfriar un par de minutos, luego los sacamos del molde en un plato para servir. Los bordes de la masa deben hornearse y el relleno debe permanecer líquido. Los muffins deben servirse calientes. Se puede decorar al gusto: espolvorear con azúcar glass o canela. ¡Buen provecho!

Los muffins se pueden servir con una bola de helado.

Si usa moldes de silicona para muffins, no necesita engrasarlos, si usa moldes de cerámica, asegúrese de engrasarlos con aceite.

Si desea preparar muffins justo a tiempo para la llegada de los invitados, puede poner la masa en forma en el refrigerador. Cuando llegan los invitados, metes los muffins en el horno, y en 10 minutos están listos.

Para hacer muffins con un relleno líquido en el interior realmente bueno, debe considerar con precisión las proporciones de los productos necesarios para su preparación. Debe cocinarlos solo en el modo de temperatura correcto del horno y observar el tiempo de cocción. Pero no hay nada complicado aquí. Cocinar muffins con un relleno de chocolate líquido en el interior está al alcance incluso de los principiantes en materia culinaria. Se necesitan unos 15 m para cocinar y hasta 20 m para hornear.

Para hacer muffins con chocolate líquido dentro, necesitas:

• 200 g de chocolate, se aconseja elegir exactamente una barra de chocolate negro, con un alto contenido de cacao, del 70 por ciento
• 150 g de mantequilla
• 150 g de azúcar en polvo
• 50 g de harina
• 3 huevos
• 3 yemas de pollo (separadas cuidadosamente de las claras)
• 60 gramos de harina;
• Una pizca de sal;

De los utensilios de cocina que necesitarás

• La sartén es pequeña, preferiblemente de acero inoxidable.
• Un tazón
• cuchara, cuchillo
• Tablero para trabajar
• Mezclador
• moldes para muffins
• Platos donde poner muffins cocidos
• El proceso de elaboración de muffins con chocolate líquido en su interior

Empezando con chocolate

Romper finamente el chocolate negro, cortar también la mantequilla en trocitos pequeños y disponer todo en un bol.

hagamos la prueba

Habiendo derretido el chocolate con mantequilla, obtuvimos solo la base de la masa. Ahora retíralo del baño de agua. Batir los huevos con las yemas y el azúcar con una batidora. Agregar todo a la mezcla de chocolate. Luego agregar la harina y un poco de sal. Luego mezcle bien con una batidora.

horneamos muffins

Sacamos moldes y los rellenamos de masa. Se cree que los moldes de silicona son los más adecuados para los asuntos culinarios, nada se quema en ellos. Tenga en cuenta que durante el proceso de cocción, los muffins serán más grandes, por lo que los moldes deben llenarse un tercio.

Hay que precalentar el horno a 200 gr y para que se caliente en este estado durante 10 m, el tiempo óptimo de cocción es de siete minutos, pero aquí hay que mirar a quién le gusta qué, cuanto más tiempo se cocina menos líquido queda el relleno. dentro saldrán los muffins.

Consejos para hacer muffins con chocolate líquido dentro

Los platos de silicona para hornear no necesitan lubricación, pero si usa platos de cerámica, debe lubricarse con mantequilla o aceite de girasol.

Si lo desea, puede preparar la masa para muffins con anticipación y ponerla en el refrigerador, pero luego tendrá que hornearse durante unos 12 m.

Puede decorar panecillos preparados con azúcar en polvo o leche condensada. La crema de crema agria y azúcar también es adecuada.

Para el relleno de muffins, puede usar no solo chocolate, sino también leche condensada, solo necesita tomar una cantidad menor para que los muffins no queden muy líquidos.

Esta receta es una de mis favoritas. Bomba de chocolate - postre instantáneo. La mayoría de las veces se me ocurre preparar este postre en un clima frío y fangoso. Lo comes, y el alma se vuelve cálida y buena.

La receta también es tentadora porque una porción son solo 2 muffins. Ingredientes mínimos y tiempo invertido. Cocinado y comido de inmediato. Si no has preparado este maravilloso manjar, te has perdido de mucho.

Un pequeño matiz: al hornear muffins de chocolate con relleno líquido, es importante no perder el momento y sacarlo del horno a tiempo. Por supuesto, obtienes un sabroso manjar, pero no con tal efecto. Horneo exactamente 12 minutos. Todo depende del horno, el proceso requiere control. La parte superior de la tapa se agarra, pero el medio sigue siendo suave, como debería ser.

Prepara comida. El chocolate hay que tomarlo sabroso y de buena calidad, yo tengo amargo.

Derretir el chocolate con un poco al baño de vapor o en el microondas.

Batir ligeramente el huevo con el azúcar.

Vierta la harina.

Mezcla.

Agregar chocolate con mantequilla.

Revuelva bien.

Divida la masa en dos formas, es mejor tomar las de silicona.

Hornee muffins de chocolate con un relleno líquido a una temperatura de 160 grados. Después de 10 minutos, observe la parte superior de los panecillos, debe agarrarse y el centro debe permanecer suave y líquido.