Algarroba - ¿qué es? Recetas de bebidas, té, chocolate y dulces de algarroba. Los beneficios de la algarroba: uso en diversas enfermedades. Posible daño de la algarroba para el cuerpo.

La algarroba es un producto de origen vegetal que está ganando popularidad como sustituto del cacao y el chocolate. Se puede utilizar en la cocina casera para preparar una gran variedad de platos. Además, los frutos del algarrobo tienen amplias propiedades beneficiosas para mujeres, hombres y niños.

De este artículo aprenderás:

Algarroba: qué es este producto

El algarrobo es el fruto de un algarrobo que crece libremente en los países mediterráneos, también conocido como cuernos de Tsaregradsky, Ceratonia leguminosa y algarrobo. La última opción se toma prestada del inglés y ahora se usa con más frecuencia para referirse a los frutos por los que se cultiva el árbol. Es decir, la algarroba es la miga de un algarrobo, que se vende entera o en polvo.

El algarrobo es el fruto del algarrobo.

Nombre

En el mundo moderno, los frutos y el producto de su procesamiento son comunes bajo el nombre inglés de algarroba. Y el nombre botánico de la planta, Ceratonia, tiene raíces griegas: εράτιον significa "cuerno". El epíteto específico está tomado de la lengua latina: siliqua significa "frijol".

Entre los pueblos del Mediterráneo (especialmente aquellos cuya historia está fuertemente asociada con el cristianismo), se encuentra el nombre "Pan de Juan". Se obtuvo debido al hecho de que las vainas de algarrobo tienen un ligero olor a levadura.

El algarrobo era muy apreciado en el Mediterráneo desde tiempos bíblicos, cuando se usaba en la región como medida de peso. Por cierto, es de εράτιον de donde proviene la palabra “quilate”, que se usa como medida de peso en joyería.

Descripción botánica

Ceratonia leguminous es un árbol de hoja perenne con una copa extendida de hojas densas y plumosas que pueden alcanzar los 12 metros de altura. El área principal se encuentra a un nivel de 400-1600 metros sobre el nivel del mar. El algarrobo crece lentamente, pero durante mucho tiempo: un espécimen de 2 a 3 siglos de edad no es raro. El tronco se forma fuerte, denso, la corteza tiene un color marrón y gris oscuro.

algarrobo - algarrobo

Durante el período de floración, se cubre con pequeñas flores recogidas en un cepillo con una copa indescriptible que cae rápidamente. La primera floración se produce a la edad de 5 a 7 años y la fructificación, a los 8 a 10 años de edad. Durante los próximos 80 a 100 años, cada temporada un árbol produce hasta 200 kg de fruta.

Los frutos del árbol son frijoles alargados hasta una longitud de hasta 25 cm con un grosor de 0,5-1 cm y un ancho de unos 3 cm. ¿Cómo es un frijol? Como una vaina carnosa de frijol marrón enrollada hacia un lado. Dentro de los frijoles hay huesos y pulpa jugosa con un alto contenido de carbohidratos: el azúcar constituye aproximadamente el 50% de la composición. Pero en su forma cruda, todo se ve interrumpido por los componentes astringentes de la composición. Las vainas se vuelven más dulces a medida que se secan al sol.

De la pulpa seca de la fruta se produce la algarroba, un polvo que tiene un sabor y cualidades aromáticas similares a las del cacao, pero que no contiene cafeína.

Las semillas de ceratonia leguminosas se distinguen por un alto contenido de poligalactomanano. Este polisacárido les da una masa constante. Gracias a esta característica, las semillas en la antigüedad comenzaron a usarse como un quilate.

Alcance de las frutas

En los países que bordean el Mar Mediterráneo, los frutos del algarrobo han sido muy utilizados desde la antigüedad:

en la cultura egipcia de la vida cotidiana, la algarroba, como sustituto del cacao, apareció en la antigüedad, desde donde se extendió a otros países;
en Turquía, Portugal, España, Malta y Sicilia, el dulzor de los frutos del algarrobo ha encontrado aplicación en la preparación de compotas y licores;
entre diferentes pueblos mediterráneos, las habas de ceratonia se utilizan para tratar enfermedades gastrointestinales, debilidad y malestar general, resfriados, tos;
en Chipre, las semillas de algarroba se alimentan a las mascotas;
en la industria moderna, las semillas sirven como materia prima para la fabricación de espesantes alimentarios.

Beneficios y daños de la algarroba para el cuerpo.

La composición química de la algarroba.

Algarroba - ¿qué es? Harina obtenida de la molienda de la pulpa de las vainas secas de algarroba. Este es un producto seco, la mayor parte del cual está ocupado por carbohidratos. Las proporciones de los principales nutrientes en su composición se ven así:

proteínas - 4,6 g;
carbohidratos - 49,1 g;
grasas - 0,7 g;
fibra dietética - 39,8 g;
agua - 3,6 g;
sustancias de ceniza - 2, 27 g.

El contenido calórico seco de Ecrob es de unas 220 kcal.

La base de vitaminas y minerales del producto se distingue por la presencia de vitaminas B1-B6, E, PP, así como impurezas de calcio, magnesio, sodio, potasio, fósforo, hierro, zinc, manganeso y selenio. Además, la composición contiene una gran cantidad de taninos, que determinan el sabor agrio de las frutas frescas. Cuando se seca, algunos de estos componentes se evaporan y el azúcar se siente más.

Una característica importante del fruto del algarrobo es la ausencia de gluten. Esto permite comer sin miedo alubias y algarrobas para celíacos.

Cómo se hace la algarroba

Antes de hacer la harina de algarroba, se seleccionan las más maduras, se quitan las semillas y solo se deja la parte media tierna, porque las colas suelen ser amargas. Los frijoles se secan al sol, pero se suspenden en el aire.

La respuesta a la pregunta de qué algarroba, frita o sin tostar, es mejor comprar depende de para qué se utilizará:

La pulpa se puede moler inmediatamente en un polvo beige dulce con un ligero sabor a nuez. Tal producto tiene una fracción bastante grande y se usa en la industria alimentaria como edulcorante.
Para la producción de harina fina, las materias primas se fríen primero durante 10-12 minutos, se calientan a +205ºC. Tal algarroba tiene un color más oscuro, partículas pequeñas y un sabor amargo. Es a partir de ella que se prepara una bebida que sustituye al cacao para las personas que evitan la cafeína.

La algarroba de ambos tipos se utiliza en la industria de la confitería. Se añade a los dulces, pastas, productos de harina. Las barras oscuras duras similares al chocolate tradicional con granos de cacao se llaman carbolato. En los países occidentales, la crema de algarroba ha ganado gran popularidad.

¿Qué es útil la algarroba?

Muchas personas ahora prestan atención a la algarroba no por lo que contiene, sino por lo que no contiene:

El producto tiene un bajo contenido en grasas. Esto alarga mucho la vida de la algarroba. Entre aquellos ácidos grasos que aún se encuentran en la composición, predominan el oleico y el linolénico. No son producidos por el cuerpo humano.
La composición no contiene teobromina ni cafeína, por lo que el producto no tiene efecto neuroestimulante. También elimina el desarrollo de adicciones, como es el caso del café o el chocolate.
La composición no contiene ácido oxálico, que impide la absorción de potasio y zinc, además de provocar urolitiasis y cálculos renales.
Para las personas que sufren de migrañas, la algarroba es buena por la ausencia de feniletilamina, un neurotransmisor que provoca ataques de dolor.

Evidentemente, la bebida de algarroba y los productos dulces son más útiles para personas que sufren trastornos nerviosos, mujeres embarazadas, alérgicos y partidarios de una dieta saludable que el chocolate natural de cacao.

Derivados de la algarroba y sus usos

Durante más de una década, los estabilizadores de alimentos (pectina y goma) se han elaborado a partir de los frutos de las vainas de ceratonia. Como parte de varios productos alimenticios y productos semielaborados, se pueden encontrar bajo los infames "shocks": E440 y E410. Ambos componentes son seguros para la salud, e incluso tienen un efecto antioxidante, coagulante, adsorbente y bactericida.

En los países donde crece la algarroba se elabora el jarabe de algarroba, un líquido espeso de color marrón oscuro con un alto contenido de azúcar. Para su preparación, los frijoles, pelados de las semillas, se pican finamente, se echan en agua y se evaporan durante mucho tiempo. El jarabe se puede utilizar con fines alimentarios, pero se prepara para otros fines. Se utiliza para tratar diversos problemas de salud:

Diarrea
trastornos del sueño;
enfermedades respiratorias;
trastornos nerviosos;
Diarrea
disnea alérgica.

Los expertos explican las propiedades beneficiosas del jarabe con un alto contenido en taninos. Ayuda a prevenir la osteoporosis ya que contiene tres veces la cantidad de calcio en comparación con la leche de vaca.

Uso medicinal del jarabe:

la ingesta diaria de un vaso de agua tibia con una cucharada de jarabe con el estómago vacío ayuda a acelerar la eliminación de sustancias nocivas del cuerpo;
para el tratamiento de la tos, la gripe y las infecciones respiratorias, se recomienda beber agua caliente (1 vaso) varias veces al día con una cucharada de jarabe disuelto en su interior;
para aliviar la diarrea y los trastornos gastrointestinales, se recomienda tomar una cucharada de jarabe tres veces al día antes de las comidas.

Té

Aceite

El aceite de algarroba rara vez se encuentra a la venta en Rusia. Pero en los países mediterráneos se utiliza con fines médicos. Este producto es conocido como un refuerzo inmunológico eficaz y un medio para mejorar el sistema cardiovascular.

Propiedades medicinales de la algarroba para la salud

Las cualidades terapéuticas y profilácticas e inmunomoduladoras de las vainas de ceratonia y algarrobo se deben a su rica composición química. Entonces, una gran cantidad de fibra dietética tiene un efecto positivo en la digestión:

una masa densa, como un cepillo, pasa a través de los intestinos y le quita el lastre;
las fibras dietéticas hinchadas masajean suavemente las cavidades de los órganos, aumentando la circulación sanguínea;
debido a la fibra no digerible, la sensación de saciedad se prolonga.

El alto contenido de compuestos polifenólicos da motivos para considerar la algarroba como un fuerte antioxidante. Esto significa que se incluye en el complejo de productos que inhiben los tumores cancerosos y previenen su aparición. Se cree que el consumo regular de alimentos y bebidas que contienen algarroba reduce el riesgo de cáncer de pulmón, cuello uterino, laringe, boca, estómago y otros.

Una pequeña proporción de grasas y mucha fibra ayudan en la prevención de la aterosclerosis y las enfermedades cardíacas: el nivel de colesterol "malo" en la sangre disminuye y el corazón experimenta menos estrés.

Las vainas contienen sustancias que tienen un efecto sedante. Actúan como antidepresivos naturales, alivian la irritabilidad, los miedos, la ansiedad y reducen el riesgo de ataques de pánico. Cabe señalar que la adicción nunca se observa.

Algarroba: cómo hacer una bebida

La algarroba más deliciosa (como una bebida) se obtiene elaborando el polvo con leche. Puede ser de origen animal o vegetal. Además, la base de leche de almendras aromáticas incluso enriquecerá el aroma y el sabor. En general, el procedimiento de preparación es similar al del cacao normal. Debe calentar dos vasos de leche y disolver en ellos 1,5 cucharadas de polvo. Para reducir el contenido de grasa, puede diluir la leche con la misma cantidad de agua.

Aunque la algarroba en sí es muy dulce, añadir una cucharada de miel de tilo o de flores hará que la bebida sea aún más sabrosa. Se recomienda mezclar inmediatamente la algarroba con la leche, vertiendo el polvo con agitación para evitar la formación de grumos.

Algarroba: recetas y usos en la cocina

El polvo de algarroba es similar al cacao utilizado en panadería y repostería. Y también le da a la masa un rico color marrón. Las proporciones del producto se conservan.
El sustituto del cacao complementa y enriquece el yogur frío y el helado cuando se espolvorea por encima o se agrega a una receta.
Las frutas y bayas espolvoreadas con algarroba en lugar de azúcar son igual de sabrosas y dulces.
La leche de algarroba, similar al chocolate con leche, se prepara con una taza de líquido caliente y una cucharada de polvo oscuro.
La algarroba se puede añadir a las recetas de pastas de postre a base de coco, mantequilla, miel y especias.
El polvo de algarroba mezclado con aceite e ingredientes adicionales (bayas, sésamo, nueces, etc.) hace deliciosos dulces que, por cierto, se cocinan muy rápido.

Budín de chocolate con algarroba

Productos:

1/4 taza de semillas de chía;
un vaso de leche de almendras u otra leche de origen vegetal;
1/2 cucharadita extracto de vainilla;
3 plátanos;
2 cucharadas algarroba;
una pizca de sal.

Para preparar, debe combinar todos los componentes y mezclar bien, y luego retirar durante al menos 60 minutos en el refrigerador. Después de este tiempo, estará listo para comer un refrigerio simple, sabroso y con una composición saludable.

Dulces

Mezcle 10 g de mantequilla con 1 cucharada. azúcar, 1 cucharada. leche y 3 cdas. polvo. Calentar la mezcla hasta que se forme el glaseado.
Sumerja los dátiles, las ciruelas pasas o cualquier otra fruta seca sin hueso en la base, póngala en un plato y envíela al congelador para que se enfríe.
El glaseado restante se puede congelar: obtienes una barra deliciosa que parece chocolate.

Chocolate sin cacao con virutas

Para cocinar, debe tomar una cantidad igual de polvo de algarroba, hojuelas de coco y aceite de coco (la mantequilla también es adecuada). Esta es una receta básica, pero se puede complementar a tu gusto con frutos secos, miel o nueces.

Orden de cocción:

Derrita la mantequilla hasta que esté líquida, retire del fuego.
Disolver el polvo en el aceite sin grumos.
Agregue hojuelas de coco y un poco de miel a la mezcla, mezcle bien.
Verter la masa en el molde.
Espolvorear con frutos secos o nueces.
Metemos el molde en el congelador durante al menos 1 hora.

panqueques

Productos:

leche - 200 ml;
harina - 1.5 cucharadas;
huevo de gallina - 1 pieza;
polvo de algarroba - 2-3 cucharadas;
aceite de girasol - 1 cucharada;
azúcar, sal.

Orden de cocción:

Envíe todos los ingredientes a un tazón común, bata con un batidor hasta que se forme una masa de panqueque tradicional sin grumos.
Calentar bien la sartén y hornear panqueques.

daños y precauciones

La algarroba es un producto muy utilizado en Europa y los países árabes, seguro para hombres, mujeres y niños. Este último incluso se prescribe para el tratamiento de la diarrea y la regurgitación de alimentos demasiado frecuente. Los estudios del polvo realizados por científicos han confirmado su seguridad tóxica y cancerígena. No existen contraindicaciones directas para su uso durante la lactancia y la gestación, pero aún así se recomienda encarecidamente consultar a un médico supervisor y probar el producto con precaución.

La Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. reconoce que el polvo de algarroba es seguro para humanos y animales. Para adultos, la dosis diaria recomendada se limita a 20 gramos. No hay instrucciones exactas para niños, por lo que debe concentrarse en la mitad de este volumen.

Almacenamiento

Las vainas conservan sus propiedades útiles cuando se almacenan en una lata o frasco de vidrio con una tapa hermética que evita que entre aire en el interior. El lugar de almacenamiento debe ser fresco y seco. En tales condiciones, permanecen en la mejor forma durante 18 a 24 meses.

Para preservar el sabor y las cualidades medicinales del polvo, es mejor verterlo en una bolsa de aluminio y transferirlo a una caja de cartón oscura. El lugar es seco y fresco. Plazo: no más de 1,5 años a partir de la fecha de producción.

¿Dónde comprar polvo?

El polvo de frutos de ceratonia hoy en día se puede encontrar en casi cualquier ciudad importante de Rusia. Sin embargo, para hacer esto, debe comunicarse con tiendas especializadas que venden productos para los seguidores de una dieta saludable y una dieta orgánica. Tanto para la elaboración de cerveza como para experimentos de confitería, el polvo tostado medio es adecuado. Es económico y no cuesta más de 400 rublos por 0,5 kilogramos. Por razones de economía, sería mejor comprar la algarroba de tueste medio en línea para la entrega directa del fabricante. Esto garantiza la calidad del producto, su origen natural y precio asequible.

El polvo de Frontier Natural Products es un producto natural no irradiado apto para dietas kosher, veganas, vegetarianas y halal.

A diferencia del cacao, tiene más minerales, menos grasa y no requiere azúcar añadido, ya que es muy dulce por sí solo.

Criterios para un producto de calidad.

País de origen: Australia, Estados Unidos, países mediterráneos.
Buenas críticas sobre los fabricantes y el producto en sí.
El polvo de materias primas sin tostar debe tener un ligero sabor a nuez, un tinte beige claro.
El producto de las algarrobas ligeramente tostadas es de color oscuro. En su sabor se dejan sentir levemente notas acarameladas y ácidas.
El polvo tostado medio es similar al café molido, tiene aroma a chocolate y sabor amargo.

La algarroba es un polvo que se obtiene de las vainas secas de la algarroba y se utiliza como sustituto del cacao en polvo para personas con contraindicación para la ingesta de cafeína. El mismo nombre se refiere a los frutos de las vainas de ceratonia y, a veces, a esta planta misma.

La leguminosa Ceratonia (otros nombres son algarrobo o vainas de Tsaregrad) es una planta de hoja perenne de la familia de las leguminosas, capaz de alcanzar los doce metros de altura y tener una copa amplia y extendida. Ceratonia crece en los países mediterráneos, caracterizados por un clima subtropical suave y húmedo.

El nombre "ceratonia" proviene de la palabra griega, que traducida al ruso significa "cuerno", ya que la forma curva de las vainas maduras de esta planta realmente se parece a los cuernos. La longitud de las vainas marrones que no se abren, que emiten un ligero olor a levadura cuando se rompen, puede alcanzar los veinticinco centímetros.

La maduración completa de los cuernos dulces ocurre durante todo el año. En su interior no solo hay semillas planas y duras, sino también una pulpa dulce y jugosa, la mitad que consiste en azúcar. La algarroba recién cosechada es completamente incomible. Después de recolectarlos, primero se secan bajo los rayos calientes del sol y luego se someten a un secado prolongado. Solo después de eso adquieren su sabor único y su dulzura especial.

Los antiguos griegos llamaban a las vainas de algarrobo bayas de vino egipcias (o higos), porque llegaron a Grecia desde Asia Menor.
Las semillas de algarroba, que tienen una constancia de masa única (0,2 gramos), fueron utilizadas por los antiguos romanos como medida de peso, denominadas quilates (todo lo que proviene de la misma palabra griega) y se usaban para pesar oro.
Fueron las vainas de Constantinopla las que sirvieron de único alimento a Juan el Bautista, que llevó a cabo su misión en el desierto. Por la misma razón, los dulces frutos del algarrobo se llamaban antiguamente "pan de Juan", y la planta misma se llamaba el árbol de Juan Bautista.
El hijo pródigo, el héroe de una conocida parábola bíblica, también comía vainas de algarroba.
Las semillas de las vainas dulces han sido consumidas por animales salvajes y domésticos desde tiempos inmemoriales.

Características de la composición química.

Los beneficios de la algarroba están directamente relacionados con las sustancias útiles que contiene:

Una gran cantidad de fibra vegetal tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los intestinos y el estado de su microflora.
Una amplia gama de macro y microelementos tiene el efecto más positivo en el funcionamiento de todos los órganos y sistemas del cuerpo humano.
La algarroba se distingue por la riqueza de la gama vitamínica, representada por las vitaminas D, A, B y B2.
La algarroba tiene un alto contenido de azúcar (hasta un 50%), por lo que los platos y bebidas destinados a pacientes diabéticos no requieren edulcorantes adicionales.
Los taninos, que forman parte de la algarroba, tienen la capacidad de desactivar la acción de las toxinas que son peligrosas para la salud humana.

Propiedades útiles de la algarroba.

Las propiedades beneficiosas de la algarroba dependen en gran medida de la forma en que se utilice.

La algarroba cruda es un polvo de color claro con un sabor dulce a nuez que no sabe a cacao en absoluto. El polvo de algarroba cruda se añade en la elaboración de bollería y dulces, y lo hacen para sustituir al azúcar refinada (y por tanto extremadamente dañina), y no al cacao.
La algarroba asada tiene un sabor completamente diferente. Pierde el dulzor inherente al polvo natural, adquiere un ligero amargor y un color más oscuro. En este sentido, se parece al cacao en polvo. En la elaboración de repostería se añade algarroba tostada en sustitución del cacao. El grado de tostado de la algarroba varía.

La algarroba no frita, que evita la etapa de tratamiento térmico, es mucho más beneficiosa para el organismo humano.

El consumo regular de algarroba cruda ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre, lo que tiene un efecto beneficioso sobre una mejora significativa del bienestar.

¿Por qué la algarroba es más saludable que el chocolate?

El chocolate de algarroba, así como los productos elaborados con él, son mucho más saludables para el cuerpo humano que el chocolate elaborado con granos de cacao, y he aquí por qué:

La algarroba no contiene teobromina ni cafeína, potentes psicoestimulantes que pueden provocar una fuerte adicción al chocolate elaborado con granos de cacao, por lo que se recomienda para personas que sufren cambios de humor y tienen una psique débil. Al comer chocolate de algarroba, no hay saltos de humor y el proceso en sí no sobrecarga el sistema nervioso central.
La cafeína no se recomienda para mujeres embarazadas, por lo que el chocolate de algarroba sin cafeína vendrá al rescate de las futuras madres que no pueden imaginar un día sin chocolate.
La ausencia de cafeína, que tiene un efecto diurético y favorece la depuración de ácido ascórbico y vitamina B del organismo, es otro plus que convierte a la algarroba en un producto sumamente útil para pacientes que padecen enfermedades del sistema genitourinario.
Los productos de algarroba (a diferencia del chocolate) no contienen ácido oxálico, el cual, al interferir con la absorción de zinc y potasio, puede causar acné adolescente. Las personas que consumen productos que contienen algarroba, por el contrario, tienen una piel bella y saludable.
La algarroba no contiene feniletilamina, que puede desencadenar un ataque de migraña.
La algarroba no contiene grasas vegetales en absoluto, lo que permite su uso en nutrición dietética. Por la misma razón, la algarroba conserva sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo: no se vuelve rancia, no se deteriora y tiene una larga vida útil.
El contenido calórico de la algarroba es de 222 kcal, que es casi la mitad del contenido calórico de una barra de chocolate, por lo que es preferible comer dulces de algarroba para las personas que cuidan su peso.
A diferencia del chocolate, que puede agravar los síntomas de la diarrea, la algarroba puede aliviar el estado del paciente.

¿Dónde se usa la algarroba?

El sabor y la textura de la algarroba es similar al cacao en polvo. La única excepción es el aroma, que tiene un matiz a nuez y no es particularmente intenso. Para una serie de otros indicadores, la algarroba es un excelente sustituto del cacao.

Al igual que el cacao, la algarroba le permite lograr la densidad y viscosidad necesarias del producto terminado. Además, la superficie de los productos elaborados con él tiene un brillo atractivo. Esto se explica por la presencia de goma (resina vegetal) en la algarroba, que tiene las propiedades de un excelente espesante y estabilizador. De la algarroba se puede cocinar:

Barras y dulces.
Dulces azulejos.
Glaseado de confitería.
Todo tipo de cócteles.
compotas
licores
Pasta de chocolate.
Leche condensada.
masa de chocolate
postres
Varios pasteles.
El té de algarroba es una bebida deliciosa y saludable hecha a base de algarroba, que sabe a la habitual compota de frutos secos.

La algarroba se utiliza para la fabricación de medicamentos destinados al tratamiento de resfriados acompañados de tos intensa, así como para el tratamiento de trastornos gastrointestinales y para activar el sistema inmunitario.

Los agricultores chipriotas alimentan al ganado con algarroba: es una fuente de nutrientes muy económica, rentable y nutritiva para ellos.

Las semillas de algarroba son una materia prima para la elaboración de la goma de coliflor ceratonia, sin la cual la elaboración de muchos tipos de productos de confitería es impensable en nuestro tiempo.

Contraindicaciones para el uso de la algarroba

¿Puede la algarroba dañar el cuerpo humano? La experiencia centenaria del uso de este producto demuestra que prácticamente no tiene contraindicaciones. La única excepción es la presencia de intolerancia individual tanto a los componentes individuales de la fruta como a la vaina entera como un todo.
El daño de comer algarroba puede ser el desarrollo de una reacción alérgica grave, por lo que cuando incluya la algarroba en su dieta por primera vez, debe ser constante y cuidadoso, agregando un nuevo producto en pequeñas porciones.

Puedes comprar algarroba en herboristerías y en webs especializadas en la venta de productos saludables pagando la compra en efectivo, con tarjeta bancaria o con dinero electrónico.

El algarrobo o pan de San Juan es un árbol frutal de hoja perenne que alcanza una altura de hasta 20 metros. El árbol florece en el sexto año de su vida, después de que aparecen las vainas de flores, de 3 cm de ancho y 20 cm de largo, las vainas están llenas de semillas y pulpa dulce y jugosa. El algarrobo da frutos durante 90 años. Los árboles más jóvenes producen entre 7 y 10 kilogramos de fruta al año, y el rendimiento aumenta cada año.

Características beneficiosas

Los frutos del pan de San Juan tienen las siguientes propiedades beneficiosas:

Un buen sustituto del chocolate y el café. El sabor y el aroma de la fruta es muy similar al sabor del cacao, a partir de él se elabora el chocolate. Las frutas no contienen teobromina y cafeína, que afectan negativamente al corazón. Contiene un 50% de fructosa, glucosa y sacarosa. Al utilizar bebidas a base de jarabe de algarroba, ayuda a las personas a dejar de tomar café. También es una excelente opción para dietas y diabetes.
Se restablece la composición de la sangre. Los frutos contienen una alta concentración de hierro, lo que mejora significativamente no solo la composición de la sangre, sino también su calidad. Las propiedades útiles de las frutas ayudan activamente en la rehabilitación después de lesiones y enfermedades graves. Es muy útil para las personas que sufren de anemia.
El trabajo de los vasos sanguíneos y del corazón mejora. Las propiedades útiles de las frutas se deben a la alta concentración de magnesio y potasio. Estos componentes normalizan el funcionamiento del músculo cardíaco, restablecen la presión arterial y reducen los niveles de colesterol en la sangre.
Tiene un efecto diurético. La composición incluye principalmente potasio, que ayuda a eliminar las toxinas y el exceso de líquido del cuerpo. Una excelente manera de aliviar el estrés del corazón y restaurar el metabolismo de los electrolitos.
El sistema digestivo está en orden. Las propiedades útiles de las frutas de algarroba previenen enfermedades intestinales, alivian la fermentación en el estómago y los síntomas de diarrea, eliminan las náuseas y la formación de gases.
Cura la garganta. Las propiedades medicinales de la fruta son efectivas para los dolores de garganta y los resfriados. Puede hacer gárgaras con una decocción, porque este procedimiento facilita la respiración.
Buen efecto en los ojos. Tomar bien el jarabe alivia la fatiga ocular debido a sus propiedades beneficiosas y su alto contenido en vitamina B2. Se utiliza en la prevención de hemeralopia y cataratas.
Ayuda con la pérdida de peso. Los nutricionistas recomiendan tomar este jarabe en terapia compleja para bajar de peso. La glucosa contenida en el jarabe puede crear el efecto de saciedad, por lo que puedes reducir la cantidad de comida que ingieres.
Aumenta la libido en los hombres. Los elementos de zinc contenidos en los frutos del árbol están involucrados en la síntesis de testosterona. Eficaz en el tratamiento y prevención de prostatitis y adenoma.
Refuerza la inmunidad. Las propiedades útiles son el contenido de vitaminas que estimulan el sistema inmunológico. Recomendado para niños pequeños como un medio para prevenir el raquitismo.

Contraindicaciones

No se encontraron sustancias nocivas o alergénicas en la composición del algarrobo. Las mujeres embarazadas y las madres lactantes pueden consumir en pequeñas cantidades. Si tienes diabetes, lo mejor es que consultes a tu médico. Se recomienda no exceder la dosis para evitar una reacción alérgica.

Frutos de algarroba: beneficios y daños.

Los admiradores de la comida saludable solo agradecen el uso de frutas, ya que no son tóxicas y no causan alergias. Debido al alto contenido de sustitutos del azúcar y chocolate, es ampliamente utilizado en la industria de la confitería. El chocolate se elabora a partir de almíbar, que no afecta el funcionamiento del corazón, y el polvo se utiliza en la elaboración de dulces.

El jarabe tiene un efecto negativo en las personas con mala digestibilidad de la fructosa e intolerancia individual.

El uso de la algarroba en la medicina popular.

Jarabe de algarroba propiedades útiles y contraindicaciones.
En su composición, el jarabe tiene almidón, pectina, ácidos orgánicos, proteína vegetal y taninos.

Algunos consejos para usar la algarroba:

Para trastornos gastrointestinales y diarrea, tome 1 cucharada 3-4 veces al día antes de las comidas. No recomendado para niños menores de dos años.
Con SARS, tos y gripe, disuelva 1 cucharada de jarabe en agua caliente, beba hasta la recuperación completa.
Buen remedio para dolores de cabeza y migrañas. Beba 6 veces al día por una cucharada, para obtener el resultado, debe beber durante 3 meses, luego tomar un descanso de dos semanas y repetir el curso nuevamente.
A la hora de adelgazar, antes de comer, diluir una cucharada de jarabe en un vaso de agua tibia. Beber con el estómago vacío, media hora antes de las comidas. La bebida no solo lo ayudará a obtener suficiente y mantener el vigor durante todo el día, sino que también eliminará sustancias nocivas del cuerpo.

Aceite

El aceite de frutas tiene muchas propiedades útiles. Bien estimula el sistema inmunológico y aumenta la hemoglobina. El aceite es muy popular, se usa en medicina popular y farmacología. Tratan anemia, enfermedades vasculares y cardíacas, intoxicaciones y diarreas, enfermedades nerviosas e insomnio.
Contraindicado en niños menores de 2 años y alérgicos.

té de hierbas

Té elaborado con vainas de algarrobo trituradas, pero no solo saludable, sino también increíblemente delicioso. Beber una taza de té por la mañana te da energía para todo el día.
Para preparar un té de hierbas, debe verter una cucharada de la mezcla seca con un vaso de agua y dejar actuar durante 15 minutos. Es bueno beberlo para resfriados y ataques de nervios.

18.07.17

La algarroba es un polvo elaborado a partir del fruto del algarrobo. Más recientemente, se ha utilizado como sustituto del chocolate y el cacao. En la repostería, la algarroba sirve como alternativa al azúcar. En medicina, se conoce como un remedio herbal para la tos.

Criterios de selección y calidad

La algarroba se produce en dos tipos: frito, crudo. Su sabor es diferente.

Raw emite un aroma especiado a nuez, ligeramente frito es similar a una barra de leche, muy frito tiene un sabor similar.

Producto se puede encontrar en el departamento especializado de la tienda donde venden comida saludable.

Por ejemplo, en una tienda de especias de la India o en un departamento de dietética.

Polvo comprado en línea, pero debe estudiar cuidadosamente las reseñas sobre la empresa.

Lea la información en el paquete: se indican la fecha de producción, empaque, fecha de vencimiento.

Composición y calorías

La composición del producto contiene vitaminas en diferentes proporciones, oligoelementos:

La algarroba tiene todos los aminoácidos esenciales y no esenciales. 100 gramos de polvo - 150% fibra dietética.

Contenido calórico: alrededor de 222 kcal. Grasa - 40,6 g, fibra - 1,2 g El índice glucémico está cerca de 18.

Características beneficiosas

El polvo resultante es un depósito de vitaminas.. Satura el cuerpo con bario, fibra con taninos, que ayudan a eliminar toxinas y toxinas.

La composición contiene una pequeña proporción de grasa, por lo que pertenece a los productos utilizados durante la dieta.

Los beneficios del polvo se notan debido a los antioxidantes que tienen la capacidad de funcionar como prevención del cáncer y prolongación de la juventud. Al contrario, la algarroba no contiene cafeína.

El polvo es antinaturalmente adictivo porque no contiene salsolinol. En comparación con bebidas similares, la algarroba no provoca cambios de humor. Al contrario, calma.

El dulzor de la algarroba se debe a la presencia de sacarosa, por lo que se utiliza en el proceso de la dieta. Los componentes del polvo son absorbidos rápida y fácilmente por el cuerpo.

Por ejemplo, la fibra mejora los procesos del tracto digestivo, previene el estreñimiento y previene el desarrollo de diarrea.

Si consumes algarroba regularmente, con el tiempo, el nivel de colesterol en la sangre disminuye. La bebida preparada previene las desviaciones en el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos. El producto es más dulce que el cacao. Esto no significa que pueda recuperarse de ello. Por el contrario, reduce la síntesis de granalina, reduce el apetito.

El polvo beneficiará a quienes sean diagnosticados con las siguientes patologías:

Características del impacto en la salud.

Los beneficios del producto dependen de la composición.. Las sustancias en la algarroba hacen frente con éxito y rápidamente a su tarea.

Los frutos del algarrobo son ricos en antioxidantes. Conservan la juventud, son prevención de la oncología, no permiten que los radicales libres destruyan las células de la piel.
La fibra contenida en el polvo normaliza la digestión., limpia los intestinos, elimina compuestos peligrosos y toxinas.
La algarroba es un producto que tiene un efecto antiséptico. Se ha utilizado como antiséptico desde la antigüedad. El polvo se usa para envenenamiento severo, diarrea.
La bebida normaliza el nivel de colesterol, Se considera una buena alternativa al cacao, ya que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.
Las frutas exóticas te permiten comer menos reduciendo el apetito y reemplazando los edulcorantes sintéticos.

La algarroba puede ser dañina si se consume en exceso. El polvo debe introducirse gradualmente y en pequeñas cantidades. Se desconoce la reacción del cuerpo, puede ser una alergia.

Lo que es útil para hombres y mujeres adultos.

Para los hombres, la algarroba es una especie de Viagra.. Con el uso sistemático en el cuerpo masculino, comienzan a ocurrir cambios asociados con un aumento en la viabilidad de los espermatozoides.

Las mujeres utilizan el producto como componente en la fabricación de cosméticos y durante la dieta.

Para mujeres embarazadas y durante la lactancia.

¿Se puede beber algarroba durante el embarazo o la lactancia?. Pero antes de su uso, es recomendable consultar a un médico. El polvo no hace daño.

Para niños

La fruta exótica puede ser para niños. Incluso menores de tres años no están prohibidos. Por supuesto, antes de darle de beber a un niño, es mejor obtener el permiso del pediatra.

Para las personas mayores

Los mayores también pueden hacerse una deliciosa bebida de algarroba.. Se beneficiará de la presión arterial alta, dolores de cabeza, dolor en las articulaciones.

Categorías especiales

Peligro y contraindicaciones

El feto no tiene contraindicaciones. El punto principal es la intolerancia individual. Es importante recordar acerca de la variedad de alimentos y el sentido de la proporción.

Cómo utilizar

Para preparar una bebida sin grumos, debe tamizar el polvo. La algarroba se utiliza para:

horneado de pasteles, magdalenas, pasteles, galletas;
preparación de cremas, ensaladas de frutas, pastas, batidos, cocteles.

El chocolate se prepara a partir de las frutas, que tiene un rico sabor. Reemplaza las bebidas de café.

Por ejemplo, el té en polvo se prepara así:

el hervidor se está calentando;
se añaden dos cucharadas pequeñas de vainas de algarrobo;
se agrega agua caliente;
la bebida se deja durante 15 minutos;
mezclar, servir.

Aplicación en la cocina

La fruta se utiliza activamente en la fabricación de glaseado.- tanto oscuro como claro. Además, el color y el aroma no cambian. También hacen varios batidos y productos horneados.

Batido con plátanos y dátiles

Necesitarás: 1, 4-5, dos cucharadas grandes de polvo, un frasco de yogur.

Para empezar, picar la fruta, colocar en una licuadora. Añadir dátiles, algarroba, yogur. Batir, servir.

Tortitas para 2 personas

Necesitas 200 ml de leche, 40 gramos de harina, 1, un par de cucharadas de algarroba. Se añade sal y azúcar al gusto. Vierta una cucharada grande de aceite de girasol.

Los ingredientes se mezclan, se baten con un batidor hasta que desaparezcan los grumos. Hornee en una sartén caliente. Servir con bayas frescas o mermelada.

dieta

Cuando están a dieta, muchos a menudo tienen antojo de dulces. La algarroba se puede utilizar en lugar de chocolate y dulces.. No habrá daño, no aumentará la grasa. También es bueno para el cuerpo.

Métodos populares de tratamiento.

Para deshacerse de la diarrea en adultos y niños., se utilizan medicamentos elaborados a base de harina de algarroba.

Se puede utilizar solo o combinado con otras hierbas.

Diarrea. Es necesario utilizar 20 gramos de harina de algarroba.
Premezclar con leche o agua tibia.

A la masa resultante, debe agregar un poco de almidón. recepción esta mezcla evitará la irritación de la membrana mucosa.

Si se presenta diarrea en un bebé lactante, luego se debe agregar el polvo 1% de la masa total.
SARS. Se utilizan dosis similares.
Diluir con agua. El medicamento se toma 5-6 veces al día.

Cómo usar en cosmetología.

La algarroba y su extracto son ampliamente utilizados en cosmetología.. Son adecuados como espesante para exfoliantes, mascarillas, geles. Eso sí, una mascarilla con tal ingrediente será algo más cara que la cosmética convencional, donde interviene un gran % de pantenol.

Además de los alimentos, el polvo se puede usar como mascarilla facial.. Habrá un ligero efecto exfoliante. Por ejemplo, si mezclas harina de algarroba con agua hasta convertirla en una pasta, conseguirás una mascarilla facial eficaz. Su acción está dirigida a rejuvenecer y alisar la piel.

No está prohibido agregar jugo de limón o miel a la máscara. Todo depende del tipo de piel. Incluso si el ingrediente se elige incorrectamente, los beneficios para la piel serán significativos.

Aprenderá datos aún más interesantes sobre los beneficios para la salud y los peligros de la algarroba en este videoclip:

La algarroba es un complejo multivitamínico natural que solo afecta positivamente al organismo. Una vez en el mar, debes aprovechar la oportunidad y probar el maravilloso polvo.

En contacto con

Algarrobo: ¿qué es y cómo se usa en la cocina? Es a estas preguntas a las que dedicaremos nuestro artículo.

Algarrobo - ¿Qué es este producto?

El algarrobo es una leguminosa fruto de un algarrobo de hoja perenne que crece en los países mediterráneos, es decir, en Italia, España, Chipre, etc. Crudo, este producto no es comestible. Pero cuando no está maduro, se arranca y se seca al sol, se vuelve muy dulce y sabroso. Exteriormente, la algarroba no es muy diferente del cacao en polvo común, excepto por un tono marrón. Sin embargo, es más rico y más dulce en sabor. Además, una diferencia significativa entre los dos productos presentados es que la algarroba envasada no contiene sabores ni otros químicos que a menudo se agregan al cacao en polvo, al chocolate, etc.

No se puede ignorar el hecho de que el algarrobo, que da un producto tan útil, no es susceptible a las enfermedades de la esponja de madera. En este sentido, nunca se rocía con productos químicos, lo que es una gran ventaja para el polvo terminado.

referencia histórica

En la antigua Grecia, la algarroba era conocida como la "higuera egipcia". Tales semillas leguminosas duras y suaves tenían un peso y una forma absolutamente idénticos. Debido a esto, durante mucho tiempo actuaron como medida de masa bajo el nombre árabe de "quilate". Cabe señalar que esta unidad de medida fraccionaria todavía se usa hoy (en joyería y productos farmacéuticos).

Características del producto

Algarrobo - ¿Qué es este producto? Una vez respondida la pregunta planteada, se debe proceder a averiguar si este ingrediente es útil o si es indeseable comerlo.

No todo el mundo lo sabe, pero este polvo es sorprendentemente rico en fibra dietética natural, que tiene un efecto beneficioso sobre la microflora intestinal. Además, a diferencia del cacao en grano, es mucho más dulce y no requiere el uso adicional de azúcar refinada durante la preparación de ningún postre. Entonces, ¿cuáles son los otros beneficios de un producto como la algarroba? Los beneficios de este polvo son los siguientes.

En primer lugar, contiene una gran cantidad de minerales (calcio, fósforo, potasio, magnesio, hierro, níquel, cobre, manganeso, bario) y vitaminas (A, B2, B y D). Al mismo tiempo, la algarroba es un 8% de proteína.

En segundo lugar, el producto presentado reduce significativamente la absorción del exceso de colesterol durante las comidas. También vale la pena señalar que la capacidad hipocolesterolemiante de la algarroba es 2 veces más fuerte que la de otras fibras dietéticas.

En tercer lugar, a diferencia del cacao y el café, dicho polvo no contiene sustancias psicotrópicas, a saber, teobromina y cafeína, que están presentes en todos los productos de chocolate y, con bastante frecuencia, causan reacciones alérgicas y adicción.

En cuarto lugar, la algarroba (las recetas con este producto se presentarán a continuación) no incluye en su composición una sustancia como la feniltilamina, que causa migrañas y dolores de cabeza, así como la fromamina, que contribuye a la aparición de una erupción alérgica, el acné.

Quinto, no hay algarrobo, lo que impide que el cuerpo acumule elementos necesarios para una piel y huesos sanos como el zinc y el calcio. Aquellos que prefieren una barra de cacao regular a este polvo a menudo experimentan acné en la cara.

Sexto, la algarroba contiene carbohidratos complejos, así como taninos. En cuanto al primer elemento, hace que el polvo sea más pegajoso, promueve una rápida absorción del líquido y actúa de manera similar a un espesante. Los taninos de este producto unen las toxinas y luego las eliminan del cuerpo.

Por lo tanto, si escucha la pregunta: "Algarrobo: ¿qué es este producto?" - Puede responder con seguridad que este ingrediente es un análogo del cacao, pero es más dulce y más beneficioso para el cuerpo.

Aplicación en la cocina

Este polvo es un buen sustituto del azúcar granulado y el cacao en productos de confitería y chocolate.

La algarroba se utiliza activamente en la fabricación de oscuro y sin cambiar su color original y el olor del producto final. El uso de tal producto reduce el uso de azúcar granulada. Además, el algarrobo contiene una sustancia llamada "resina" o "goma". Gracias a este elemento, el polvo se utiliza muy a menudo en la cocina como espesante y estabilizador natural.

Puede averiguar cómo usar la algarroba, dónde comprar este producto y otra información al respecto a continuación.

Costo del producto

Por el precio, este polvo no se diferencia mucho del cacao habitual. Sin embargo, comprarlo es más que problemático. Rara vez se entrega a supermercados y tiendas de comestibles comunes. Con lo que está conectado, no está claro. Después de todo, es mucho más saludable, dulce y sabroso que el cacao en polvo. Si aún desea disfrutarlo, se recomienda contactar con puntos de venta especializados que venden varios productos para hornear en casa. Además, puedes buscar algarroba en las tiendas online.

Algarroba: recetas de diversos pasteles y bebidas.

El producto presentado se puede utilizar no solo para la preparación de varios pasteles, sino también para hacer bebidas con él. Considere algunas recetas que puede usar para crear platos deliciosos y, lo que es más importante, saludables.

Tarta de chocolate suave y tierna

Para preparar tal pastel, necesitarás:

mantequilla - 200 g;
azúcar granulada - 1 vaso;
leche fresca - 1 vaso;
kéfir espeso - 1 taza;
harina de trigo - 4 tazas;
algarroba - 4 cucharas grandes;
refresco de mesa - ½ cuchara de postre (asegúrese de saciar con vinagre);
pasas - 1 taza.

Proceso de cocción

Primero debe derretir la mantequilla, agregar la algarroba y luego agregar la leche y el kéfir. Después de mezclar todos los componentes, es necesario ponerles harina de trigo, pasas al vapor y soda de mesa apagada con vinagre de sidra de manzana. Como resultado se debe obtener una base no muy espesa, la cual se debe colocar en moldes engrasados y hornear en el horno por lo menos media hora. Estos cupcakes de chocolate son muy dulces, sabrosos y con un intenso aroma a algarroba.

Caramelos instantaneos

Para hacer tal dulce, debes preparar:

ciruelas pasas sin hueso, dátiles u otras frutas secas - 15-25 piezas;
algarroba (polvo) - 4 cucharas grandes;
leche - 1 cuchara grande;
azúcar - 1 cuchara grande;
mantequilla - 10 g.

Proceso de cocción

Primero necesitas hacer un glaseado espeso. Para ello, calienta a fuego lento la leche, la algarroba, la mantequilla y el azúcar granulada. Luego, debe sumergir las frutas secas compradas en la mezcla resultante, colocarlas por separado en un plato plano y luego enfriarlas en el refrigerador. Por cierto, si pones el glaseado hecho en una forma pequeña y simplemente lo congelas, al final obtendrás un chocolate de algarroba muy sabroso y saludable.

¿Cómo preparar una bebida saborizada?

La bebida de algarroba se prepara de la misma manera que el cacao o el café ordinarios a partir de granos recién molidos. Para esto necesitarás:

leche fresca de bajo contenido de grasa - 250 ml;
polvo de algarroba - 1,5 mesa. cucharas;
agua potable ordinaria - 200 ml;
miel de flores o tilo - 1 cuchara grande.

Proceso de cocción

La algarroba (las recetas de bebidas se presentan en este artículo) debe agregarse a la leche desde el principio. Esto es necesario para que el polvo pierda sus grumos y se vuelva más sabroso. Por lo tanto, se requiere combinar un producto lácteo y agua potable ordinaria en un cucharón o una cacerola pequeña, y luego agregarles algarroba, encender un fuego no muy fuerte y mezclar bien con una cuchara grande. Después de eso, debe esperar a que el líquido hierva, verter azúcar granulada en los platos y retirarlo de la estufa. Al mismo tiempo, lo principal es no perder el momento, ya que la bebida puede "escapar" muy rápida e inesperadamente. A continuación, debe agregar una cucharada de miel al cucharón y verter la bebida en un tazón grande. Debe servirse caliente o ligeramente frío.

¿Cómo hacer un sabroso té de algarroba?

Arriba, describimos exactamente cómo preparar deliciosas bebidas a partir de un producto en polvo como la algarroba. El té de este ingrediente no es menos útil. Después de todo, con su uso regular, una persona recibe la carga y la energía que necesita. A diferencia de las hojas de té convencionales, las algarrobas trituradas contienen minerales esenciales como calcio, potasio, magnesio, hierro, sodio, zinc y manganeso. Además, este excelente sabor recuerda bastante a la compota hecha con frutos secos. También tiene un aroma especiado y delicado pronunciado y una dulzura ligeramente perceptible. La presencia de una gran cantidad de sustancias útiles, minerales y vitaminas en el té de algarroba lo hace indispensable en la dieta diaria.

Proceso de cocción

Hacer té con vainas de algarroba trituradas es bastante fácil y simple. Para hacer esto, debe tomar uno de arcilla o porcelana, enjuagarlo con agua hirviendo y verter un par de cucharadas de algarroba. A continuación, el producto debe verterse solo con agua hirviendo, mezclarse con una cuchara, cerrarse bien y dejarse durante un cuarto de hora. Después de eso, puede verter el té de manera segura y servirlo en la mesa.

No es necesario buscar recetas específicas en las que se pueda utilizar este producto. Después de todo, está permitido agregarlo a cualquier pastelería dulce o confitería. Si quieres usar cacao o chocolate en ellos, entonces está bien. Estos productos simplemente deben ser reemplazados por algarroba, lo que no afectará el sabor y la calidad del producto final.
En cuanto a las bebidas, se las pueden dar a los niños sin ningún temor. Además, al agregar ingredientes como vainilla, miel, etc., puede lograr un sabor y aroma más ricos.
No es necesario hacer té solo con algarroba triturada. Después de todo, también se puede usar como aditivo para un producto de cerveza negra o verde. Este método hará que la ceremonia del té sea más útil y no dejará indiferente a ninguno de tus invitados.

En conclusión, me gustaría decir que la algarroba no es una panacea y una droga. Pero si aquellas personas que no pueden imaginar la vida sin chocolate, cacao o café usan este producto en particular con más frecuencia, entonces su salud y bienestar mejorarán significativamente.

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