El ketchup casero es delicioso. Salsa de tomate casera. Las mejores recetas con fotos.

La salsa de tomate es una gran adición a casi cualquier plato. Aporta a las golosinas un sabor y un aroma intensos.

Sí, y cocinar esta salsa no será difícil, incluso la anfitriona, para quien preparar los preparativos para el invierno es una tarea difícil, puede cocinarla.

Parecería, ¿qué podría ser más fácil? Basta con preparar adecuadamente los tomates, pelar, moler, sazonar con especias y hervir. ¡Todo, delicioso ketchup en casa para el invierno y no solo está listo!

Y para que su preparación aún no cause dificultades, ofrecemos varias recetas con fotos.

receta tradicional de invierno

Lo que necesitas para cocinar:

• Tomates - 3 kilogramos;
• Medio vaso de azúcar granulada;
• ½ cucharada grande de sal;
• Clavos - 2-3 cosas;
• 10 guisantes de cilantro;
• Pimienta inglesa - 10 guisantes;
• Vinagre de mesa - 100 ml.

Cómo hacer ketchup en casa:

1. Para empezar, clasificamos los tomates, los lavamos con agua fría de la tierra;
   
2. Luego, retire los tallos de las frutas, corte los tomates en trozos pequeños;
   
3. Distribuimos los tomates en un recipiente mediano, puedes agregar un poco de agua para que los tomates no se quemen durante el proceso de cocción;
4. Colocamos la sartén en la estufa, dejamos cocinar;
   
5. Después de que las verduras comiencen a hervir, reduzca el fuego a medio y deje cocinar con la tapa cerrada durante unos 20 minutos;
6. Retiramos el recipiente de la estufa, transferimos los tomates hervidos a un colador y comenzamos a moler. Esto ayudará a deshacerse de pieles y huesos;
   
7. Pasamos la mezcla de tomate rallado a la misma sartén, encendemos un fuego pequeño y dejamos cocinar por 1 hora;
8. La mezcla debe quedar con una consistencia espesa, por lo que se puede hervir por un poco más de una hora;
9. A continuación, ponga todas las especias en un pequeño trozo de gasa. Atamos los bordes de la gasa, como resultado, las especias deben colocarse en una pequeña bolsa de gasa;
10. Colocamos una bolsa de especias en la mezcla de tomate, le agregamos también sal, azúcar granulada, vinagre de mesa;
11. Hervir la mezcla durante otros 10 minutos, mientras que el fuego debe estar en un nivel bajo;
    
12. Lavamos a fondo los frascos para el ketchup, los limpiamos por todos lados con bicarbonato de sodio de varios contaminantes y nos aseguramos de esterilizarlos;
13. Colocamos el ketchup terminado en frascos, giramos las tapas;
    
14. La salsa debe almacenarse en un lugar fresco, en el sótano o en el refrigerador.
    

Cocinar ketchup picante

Cocinando ingredientes:

• Tomates - 8 kilogramos;
• 5 kilogramos de pimiento morrón;
• 4 kilogramos de cebollas;
• 2 cabezas de ajo;
• Media vaina de pimiento picante;
• Azúcar - 500 gramos;
• 4 cucharadas grandes de sal;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• Pimienta negra en forma de guisantes - 8 piezas;
• 5 clavos;
• 3-4 hojas de lavrushka;
• 1,5 cucharadas grandes de vinagre de mesa al 9%;
• material de gasa.

Cómo cocinar ketchup con un sabor picante en casa para el invierno:

1. Si cocina una gran cantidad de salsa de tomate a la vez, es mejor usar una olla grande para cocinar. Si no hay recipientes grandes, puede usar dos sartenes medianas;
2. Preparar tomates, pimientos. Lavamos a fondo todo en agua fría de la suciedad y el polvo;
3. Luego, corte el pimiento, quite todas las semillas, corte los tallos. Cortar la verdura en trozos pequeños;
4. Los tomates deben cortarse en rodajas medianas;
5. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas pequeñas;
6. Las verduras preparadas y picadas deben pasarse por una picadora de carne. El resultado debe ser una mezcla espesa, a partir de la cual se preparará ketchup en el futuro;
7. Preparación de especias. La pimienta de Jamaica y la pimienta negra, los clavos y la hoja de laurel deben colocarse en un pequeño trozo de gasa y atarse. Como resultado, todas las verduras quedarán en una bolsita, que colocaremos en el recipiente con la mezcla de verduras. Con este método, las especias no flotarán en el ketchup y, cuando se cocinen, se liberará un aroma de la bolsa, que le dará un sabor brillante a la salsa;
8. Vierta la mezcla de verduras en una cacerola grande, coloque una bolsa de especias allí y póngala a hervir en la estufa;
9. Lavamos la mitad de la vaina de pimiento picante y la ponemos en un recipiente con un tomate;
10. Limpiamos las cabezas de ajo de la piel, saltamos los dientes pelados a través de la trituradora. Untamos el ajo en el tomate, la sal y el azúcar granulada, tapamos la tapa, bajamos el fuego y dejamos hervir;
11. Tan pronto como la mezcla se reduzca en 1/3 parte, retire las divisiones, muela todo a través de un colador. Esto eliminará el exceso de pieles y semillas. No olvides retirar la bolsa de especias;
12. Vierta la masa homogénea de tomate en un recipiente y póngala en la estufa. Cierra la tapa y déjalo hervir a fuego lento. La mezcla debe hervir otra 1/3 parte;
13. Aproximadamente 10 minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre de mesa, mezcle y hierva hasta que estén tiernos;
14. Los frascos para salsa de tomate deben lavarse, limpiarse y esterilizarse a fondo, esto asegurará el almacenamiento a largo plazo de la pieza de trabajo;
15. Ponemos el ketchup terminado en frascos, giramos las tapas y las guardamos para almacenarlas en un lugar fresco.

Cómo hacer ketchup picante en casa para el invierno.

Preparemos lo siguiente:

• 3 kilogramos de tomates carnosos;
• Ají picante - 3 vainas;
• 1 cuchara grande con un tobogán de sal;
• 150 gramos de azúcar granulada;
• 1 cucharada grande de vinagre de mesa 9%;
• Pimienta inglesa en guisantes - 10 piezas;
• 10 piezas de pimienta negra.

Comencemos a cocinar salsa de tomate picante:

1. Lavamos los tomates de la tierra y los cortamos en trozos pequeños;
2. Pasamos las rodajas de tomate a una cacerola, las dejamos reposar para que suelten el jugo;
3. Luego, coloque el recipiente en la estufa y hierva a fuego lento durante 40 minutos;
4. Mientras tanto, lave la guindilla, córtela en trozos pequeños. Untamos a los tomates;
5. 15 minutos antes del final, nos dormimos guisantes de negro y pimienta de Jamaica;
6. Luego retire la mezcla de tomate de la estufa, transfiérala a un colador y muela;
7. Vierta la masa rallada en una cacerola, póngala en la estufa y hierva nuevamente;
8. Tan pronto como hierva, agregue sal, vinagre de mesa y azúcar granulada. Mezclar todo y hervir por 15 minutos;
9. Los frascos están prelavados y esterilizados. Vierta la mezcla en recipientes de vidrio y cierre las tapas;
10. Retiramos el ketchup picante para guardarlo en la bodega o en el frigorífico.

Cocinar una deliciosa salsa con manzanas

Lo que necesitas para cocinar:

• Tomates - 4 kilogramos;
• Manzanas - 500 gramos;
• 500 gramos de cebollas;
• Azúcar - 250 gramos;
• 1,5 cucharadas grandes de sal;
• ½ cucharadita de canela;
• 2 piezas de clavo;
• Una pizca de pimienta roja molida;
• 1 vaso de vinagre de mesa.

Cómo cocinar ketchup con manzanas en casa para el invierno:

1. Los tomates, las manzanas se lavan y se cortan en trozos pequeños. Limpiamos alvéolos con semillas de manzanas;
2. Limpiamos la cebolla de la piel y la cortamos en rodajas medianas;
3. Pasamos las verduras con manzanas por una picadora de carne;
4. Metemos todo en un recipiente y lo ponemos al fuego. Hervir durante 2 horas;
5. A continuación, agregue los clavos, la canela, la sal, el azúcar granulada y deje cocinar durante 1,5 horas más;
6. 15 minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre de mesa y pimienta molida a la mezcla;
7. Preparamos envases de vidrio, lavamos y esterilizamos;
8. Ponemos salsa de tomate preparada en frascos, cerramos las tapas;
9. La salsa de tomate debe almacenarse en un lugar fresco, en un sótano o refrigerador.

Para la salsa de tomate, use tomates carnosos de buena madurez.

Para espesar la salsa, puede agregar un poco de almidón durante el proceso de cocción.

Puede almacenar espacios en blanco en frascos o botellas de plástico.

Asegúrese de cocinar salsa de tomate en casa para el invierno de acuerdo con estas recetas. La salsa es deliciosa y complementará perfectamente cualquier plato: carne, pescado, verduras, aperitivos.

Le encantará a todos los miembros de su familia, ¡así que comience a preparar esta adición picante a los platos ahora mismo!

Saludos a los cocineros que decidieron cocinar salsa de tomate para el invierno, ¡os chuparéis los dedos! Esto no solo es correcto, sino también una solución maravillosa. Después de todo, el ketchup puede transformar cualquier plato cotidiano. Incluso la pasta más común, sazonada con una salsa deliciosa y fragante, parecerá un plato gourmet. Y esto es exactamente a lo que aspira toda anfitriona.

Y si también prepara una variedad de salsas de tomate en casa a partir de tomates, entonces no habrá precio para usted. Servir clásico con puré de patatas, picante o barbacoa con carne. ¡No puedes tirar de la casa por las orejas! Los platos serán exquisitos y únicos. ¡Después de todo, no puedes comprar ese condimento en la tienda!

Entiendo perfectamente que toda anfitriona quiera ser original. Ella misma es así. Por ello, tengo el placer de ofrecerte recetas de ketchup con las que podrás sorprender.

Una receta simple, y el ketchup resulta excelente: espeso y de sabor generoso. La tecnología de preparación es muy simple. Los ingredientes preparados se hierven, se frotan a través de un tamiz fino y se hierven hasta obtener la consistencia deseada.

Guarde la salsa en un recipiente estéril. Estas pueden ser botellas convenientes con tapones de rosca. Puede cerrar la salsa de tomate en frascos comunes con tapas de hierro. Lo principal es que el recipiente estaría esterilizado. Este requisito también se aplica a las tapas.

Para preparar ketchup, elija tomates maduros, carnosos y de piel fina. Es de estos tomates de los que puedes obtener mucha pulpa.

Productos de cocina

• Tomates - 2,5 kilogramos
• Cebolla - una cabeza mediana. En peso aproximadamente 120 gramos
• Azúcar - 100 gramos
• Sal - 15 gramos
• Vinagre - 100 ml. (9 por ciento)
• Especias 0.5 cdta. - pimienta negra molida, canela, clavo, granos de cilantro.

De esta cantidad de productos, debe obtener 1,25 litros del producto terminado.

Cocinamos la salsa

La salsa de tomate está lista. No tienen miedo de tratar incluso a los niños. Sabemos que lo hemos elaborado a partir de productos de calidad. El conjunto clásico de ingredientes del ketchup permite servirlo con muchos segundos platos. ¡Disfrute de su comida!
También me gustaría agregar que los frascos abiertos deben almacenarse en el refrigerador.

Salsa de tomate para el invierno de tomates y manzanas.

Salsa original y deliciosa. Las manzanas agridulces aportan su sabor al paraíso de los tomates.
No se desanime por la presencia de manzanas. En ketchup, se llevan bien con tomates y otras verduras. Y la consistencia del producto culinario se vuelve excelente.

También quiero aconsejarte una de mis recetas favoritas de charlotte de manzana,

Lista de ingredientes

• Dos kilogramos de tomates rojos, maduros y carnosos
• Doscientos cincuenta gramos de manzanas agridulces
• doscientos cincuenta gramos de cebolla
• Noventa gramos de azúcar
• cucharada de sal
• Media cucharadita de mezcla de pimienta molida
• cuatro claveles
• Ciento veinticinco mililitros de vinagre al 6 por ciento.

Tengo alrededor de un litro y medio de ketchup saliendo de la cantidad especificada de productos.

Proceso de cocción paso a paso

1. Retire las semillas de las frutas lavadas. Deje la cáscara: contiene mucha pectina, lo que afectará favorablemente la consistencia del producto terminado.
2. Corte las manzanas en trozos pequeños que se puedan picar fácilmente con una licuadora o una picadora de carne.
3. Divide la cebolla pelada en trozos pequeños.
4. Tomates lavados cortados en trozos.
5. Moler las verduras preparadas con una licuadora o picadora de carne. Ponga la masa en una cacerola o en una cacerola conveniente. La mezcla todavía tiene una consistencia heterogénea, incluso rugosa. Pero está bien, lo herviremos y lo ablandaremos.
6. Coloque la cacerola a fuego medio, lleve la mezcla a ebullición.
7. Reduzca el fuego, cubra los platos con una tapa, hierva la masa durante una hora. Pero cada 10-15 minutos será tedioso mezclar la futura salsa.
8. La hora ha pasado. Ahora debe quitar la tapa, cocinar por otros 30-40 minutos. No olvides revolver.
9. Cuando la mezcla hierva, apague el horno, enfríe.
10. Moler con un colador.
11. Envíe la masa rallada a una cacerola, agregue azúcar, sal, pimienta, vinagre, clavo y canela. Revuelva, hierva durante 5-7 minutos. después de que la masa hierva. Asegúrate de probarlo.
12. Si le gusta el sabor, debe sacar los dientes, hervir durante otros dos minutos y apagar el horno.
13. Vierta la salsa picante en un recipiente esterilizado.

Sirva ketchup desde tomates con manzanas hasta carnes y aves al horno: la familia se chupará los dedos.

que me gustaria recomendar

1. La salsa de tomate será especialmente fragante si usted mismo prepara una mezcla de pimientos molidos. Para hacer esto, los granos de pimienta deben molerse en un mortero. Es mejor hacer esto durante el proceso de cocción. No tomará mucho tiempo, y el plato solo se beneficiará de esto.
2. El clavo y la canela también se pueden enviar al mortero junto con los pimientos.
3. Vierta el vinagre poco a poco, probando la salsa. Las variedades de tomates difieren en diferente acidez.

Cómo cocinar salsa de tomate picante con ajo para el invierno

La salsa de tomate casera es una gran oportunidad para improvisaciones culinarias. Agregué un nuevo ingrediente y la salsa brilló con colores frescos.

Aquí hay una receta de ketchup picante. Aquí agregaremos ajo, que le dará un ligero picor. Y también pimiento dulce búlgaro y hierbas provenzales, que convertirán la salsa en una auténtica obra de arte culinaria.

Productos requeridos

• Tomates - 3 kg.
• Pimiento dulce - 350 gr.
• Cebolla - 350 gr. Si es posible, consigue Crimea.
• Azúcar - 5 cucharadas. yo
• Sal - 1.5 cucharadas. yo
• Vinagre - 150 ml. (9 por ciento)
• Ajo - 3-5 dientes
• Hierbas provenzales secas - 1 cucharadita
• Una pizca de canela molida
• Clavel - 4 - 6 uds.

De la cantidad indicada de ingredientes, debe obtener hasta dos litros de salsa de tomate. Tenga esto en cuenta al preparar los frascos.

Cocinar salsa de tomate

¡Con tal salsa de tomate, sus platos no serán aburridos e insípidos! Prueba a cocinar pizza con él, no te arrepentirás.

Salsa de tomate casera para el invierno

Decimos barbacoa, queremos decir ketchup. Por eso, te ofrezco una receta de ketchup para barbacoa. Es muy similar a un producto de tienda. Pero, por supuesto, mucho mejor y más útil.

Nosotros necesitamos

• Tomates 1,3 kg.
• Azúcar - 85 gr.
• Sal - 1 cucharada.
• Almidón de papa - 1.5 cucharadas. yo
• Pimienta roja molida - una pizca (la sexta parte de una cucharadita)
• Pimienta negra molida - una pizca (la sexta parte de una cucharadita)
• Pimentón - una pizca (la sexta parte de una cucharadita)
• Canela molida - una pizca (un sexto de una cucharadita)
• Clavel - 1-2 piezas
• Vinagre 9 por ciento - 50 ml.

Proceso paso a paso

1. Lave los tomates, gire el tomate.
2. Hervir el tomate durante cinco minutos, dejar enfriar. Este procedimiento facilitará la molienda a través de un tamiz.
3. Moler la masa enfriada con un tamiz. Debe obtener un litro de jugo de tomate puro.
4. Verter el jugo en una cacerola, prender fuego. Después de hervir, hierva a fuego medio durante 15 minutos.
5. Muele los clavos en un molinillo de café, o muele en un mortero.
6. Ponga azúcar, sal, vinagre, todas las especias en el jugo. Mezclar bien.
7. Pruebe, ajuste si es necesario.
8. Separe 85-100 ml de jugo, enfríe.
9. Agregue almidón al jugo enfriado, revuelva.
10. Vierta el jugo "almidonado" en un caldero común, mezcle. Hervir cinco minutos.
11. Vierta caliente en un recipiente estéril, enrolle con tapas de hierro. Enviar a enfriar bajo ropa de abrigo.

¡Los pinchos, o simplemente la carne frita con ese ketchup, serán geniales!

Receta de salsa de tomate Krasnodar casera para el invierno.

Ingredientes

• kilogramo de tomates
• Par de manzanas grandes
• Media cucharadita de sal
• Una cucharadita de azúcar
• Dos cucharadas de vinagre de manzana
• Media cucharadita de canela molida
• Una pizca de pimentón dulce y picante, cilantro molido, ajo y perejil secos, nuez moscada molida.

Inmediatamente observo que se obtienen aproximadamente 450 ml de ketchup. Si desea cocinar más, aumente la cantidad de productos.

cocinando delicioso

1. Cortar los tomates lavados en trozos, enviar a una cacerola.
2. Agregue dos cucharadas de agua, encienda un fuego pequeño.
3. Llevar a ebullición, cocinar por min. 30 hasta que los tomates estén completamente blandos. El tiempo se puede ajustar según las condiciones específicas.
4. Haz el mismo procedimiento con las manzanas. Retire el núcleo, córtelo en trozos. Poner a cocer a fuego lento, añadiendo dos cucharadas de agua. Tiempo - min. 20-30.
5. Moler los tomates y las manzanas blandas con un colador.
6. Combinar dos purés, poner a hervir. Esto debe hacerse dentro de los 20 minutos. con agitación constante.
7. Coloque azúcar, sal, todas las especias y especias. Hervir todo junto durante otros 20 minutos.
8. Agregue vinagre, hierva por otros cinco minutos.
9. En estado caliente, distribuir en frascos esterilizados, girar.

¡El ketchup delicado y fragante está listo para deleitarte todo el invierno!
¡Deseo de todo corazón que inventes tu propia receta única de salsa de tomate para el invierno!

¿Qué salsa se sirve mejor con pasta, estofado, papas, pilaf? Por supuesto, salsa de tomate.

Además, se puede utilizar para hacer sándwiches, pizzas, pasteles salados y mucho más. Y será doblemente delicioso usar salsa casera de tu propia preparación. Comer tan delicioso es aún más agradable y saludable. Después de todo, puede garantizar la calidad de los productos y la producción, y lo más importante, el ketchup casero contiene un ingrediente importante e insustituible: amor y una parte de su alma. Y vale la pena

Al comprar y comer ketchup en las tiendas, muchas personas piensan que es difícil y, en general, imposible cocinarlo en casa. De hecho, esto no es cierto en absoluto.

La composición incluye, por supuesto, tomates y otros productos simples. En la mayoría de los casos, se trata de manzanas, cebollas, pimientos y otras verduras y frutas. Al ajustar los condimentos, la sal y el azúcar, puede crear su salsa de tomate perfecta.

No es difícil prepararlo. Para ello, basta con tener una picadora de carne o batidora, una olla e ingredientes según la lista. Ahora que el jardín está lleno de cultivos, te presentaré las tres formas más deliciosas y fáciles de preparar ketchup para el invierno.

Cómo hacer ketchup en casa a partir de tomates para el invierno.

Este ketchup es un sueño para los amantes del picante. Resulta muy rico y picante. Esos condimentos y pimientos picantes que se enumeran en la lista de ingredientes, puede ajustarlos a su gusto. Después de agregar todos los ingredientes, asegúrese de probar y sacar conclusiones sobre el sabor. Entonces tu salsa será la mejor.

Ingredientes:

• tomates frescos - 4 kilogramos;
• 1-3 chiles;
• 600 gramos de cebollas;
• 10 claveles;
• 2 cucharaditas de canela;
• un vaso de azúcar;
• 2 cucharaditas de pimentón molido;
• 3 cucharadas de sal;
• medio vaso de vinagre al nueve por ciento;
• 5 laureles.

Pasos de cocción:

1. Lave bien los tomates. Para el ketchup, puedes usar cualquier fruta, incluso la más "fea". Lo principal es que estén maduros y no estropeados. Después del lavado, deben torcerse en una picadora de carne.

2. Cortar la cebolla en medias aros o barras grandes. La trituración de precisión no es necesaria aquí. Durante el proceso de cocción, después de la cocción, la cebolla aún se procesará en un estado de puré.

3. Vierta la masa de tomate en una cacerola para cocinar, ponga la cebolla y todos los condimentos de la lista, excepto el vinagre. No es necesario pelar el pimiento picante. Puedes mandarlo a hervir bien con el rabo. Lo principal es enjuagarlo bien. Mezclar todo y poner al fuego. Después de los gorgoteos masivos, debe reducir la potencia a un nivel ligeramente inferior al promedio y hervir durante 1 hora. En este caso, asegúrese de remover de vez en cuando para que el contenido no se queme.

4. Coloque un colador sobre un plato alto y deseche allí la masa cocida. Deje a un lado el jugo y frote las verduras con una cuchara directamente en el colador. El pastel se puede tirar, y la masa triturada se puede prender fuego y hervir durante unos 30-50 minutos hasta obtener la densidad deseada. Si la mezcla parece demasiado espesa en la etapa inicial, puede agregar jugo de un plato.

5. Un minuto antes de retirar del fuego, agregue vinagre y revuelva. Vierta la salsa terminada en frascos estériles y séllelos.

Para una conservación a largo plazo y de alta calidad, los frascos y las tapas deben esterilizarse. El procesamiento adicional será una especie de baño para salsa de tomate en frascos. Después de coser, deben voltearse sobre las tapas y envolverse en una manta tibia. A la mañana siguiente, la salsa se ha enfriado por completo y se puede transferir a la bodega.

La salsa de tomate se puede almacenar todo el invierno en un lugar fresco y seco.

Ketchup casero de tomates con ciruelas: te chuparás los dedos

Ahora prepararemos un ketchup muy sabroso. Gracias a la presencia de pimientos dulces y ciruelas en la composición, resulta fantástico. ¡Imagínese esta unión cuando se cuecen tomates y cebollas en la misma cacerola con estos productos!

El pimiento proporciona un sabor único, la ciruela le da un tono agridulce y los condimentos completan el cuadro. ¡Intentalo!

Ingredientes:

• Ciruela - 1 kilogramo;
• pimiento picante al gusto;
• 2 kilogramos de tomates;
• 5 piezas de pimiento dulce de tamaño mediano;
• 300 gramos de cebolla;
• una cabeza de ajo;
• una cucharada de vinagre;
• un vaso de azúcar;
• pimienta molida y clavo a tu gusto;
• 2 cucharadas de sal.

Pasos de cocción:

1. Pelar las entrañas del pimiento dulce. Retire el hueso de las ciruelas. Cortar el tallo del tomate. Pelar la cebolla. Los pimientos picantes no se pueden limpiar de las semillas. Corte todos estos productos en trozos convenientes para girar en una picadora de carne.

2. Pásalas por la rejilla fina de la picadora de carne y ponlas al fuego. Primero, pon el fuego a alto, hasta que hierva, y luego bájalo a medio, más cerca del mínimo.

3. La masa debe hervirse durante 1,5-2 horas. Luego frótalo a través de un colador. Deseche el pastel y hierva la salsa durante otra hora, hasta que espese. Agregue todos los demás productos de la lista y vuelva a sudar en la estufa durante media hora.

4. Después de que la masa alcance la consistencia deseada, retírela del fuego y viértala en frascos estériles. Inmediatamente después de eso, deben taparse con corcho y voltearse sobre las tapas. Coloque debajo del "abrigo de piel" y déjelo toda la noche. Puede probar la salsa de tomate después de que se haya enfriado, o puede guardarla para el invierno.

Cómo cocinar delicioso ketchup de tomate y manzana para el invierno

Ingredientes:

• 2 kilogramos de tomates;
• 600 gramos de cebollas;
• kilogramo de manzanas;
• 5 pimientos amargos;
• sal y azúcar granulada a tu gusto;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 3 cucharadas de vinagre 9%.

Pasos de cocción:

1. Lave los tomates y vierta agua hirviendo durante 3-5 minutos. Después de este procedimiento, son fáciles de limpiar. Quitar la piel y picar los tomates al azar. Pelar y cortar las manzanas de la misma manera. Haz lo mismo con las cebollas y los pimientos picantes.

2. Vierta el aceite en una cacerola, ponga los tomates, las manzanas y las cebollas. Se debe dejar un tomate para el siguiente paso. Este, junto con el pimiento picante y una cucharada de sal, debe molerse en una licuadora y reservarse.

3. Hervir la masa a fuego medio hasta que las manzanas estén blandas. Tan pronto como se ablanden, debe verter la pimienta triturada con tomate. Agregue 3-4 cucharadas de azúcar granulada y mezcle. Cocine durante 40-60 minutos hasta que se evapore el exceso de humedad.

4. Enfríe un poco y muela la salsa con una licuadora. Si planea usar el ketchup para algo que no sea almacenamiento, puede comenzar ahora si se siente cómodo con la densidad.

5. Si te parece líquido, hiérvelo hasta que esté tierno. Para almacenar para el invierno, la masa triturada debe hervirse durante otros 20-40 minutos hasta obtener la densidad deseada, agregar vinagre y verter en frascos limpios.

6. Voltee sobre las tapas y cubra con una manta tibia mientras esté caliente. Al día siguiente, puede transferirlos al almacenamiento en el sótano.

Hoy analizamos los distintos tipos de ketchup que puedes hacer en casa. Siéntase libre de experimentar con sabores, agregue sus hierbas y especias favoritas a la salsa. Solo así podrás preparar el ketchup perfecto, que no encontrarás en ninguna tienda.

¿Cómo se prepara la salsa de tomate? ¿Qué sabor y textura te gusta más? Comparta su experiencia y deseos en los comentarios, estaremos encantados de escuchar cada opinión. ¡Te veo pronto!

No muchas amas de casa cocinan ketchup casero para el invierno. Se cree que la preparación de ketchup es una tarea problemática y hay abundancia de ketchup en la tienda. Esto es cierto. Pero si observa de cerca la composición del ketchup en los estantes, contendrá más productos con el prefijo E que los naturales. Hay salsas de tomate naturales, pero su elección no es tan grande y son mucho más caras.

Puede cerrar pimientos caseros no solo en frascos de vidrio. Llevo muchos años embotellando ketchup y salsa en botellas de vidrio regulares. Yo uso sal para sellar. La salsa de tomate se almacena en mi despensa en el apartamento hasta la primavera. Las botellas deben lavarse bien con un cepillo con bicarbonato de sodio, secarse en el horno o en el microondas. Cuando derrame el ketchup, haga un corcho con el vendaje: baje el vendaje doblado en varias capas en el cuello de 1 a 1,5 cm y llénelo bien con sal gruesa. Ate los extremos con hilo. Desde arriba, también puedes atar un paño o una venda. Esta forma de cerrar botellas con jugo y salsa se la enseñó a mi madre una colega. Luego hubo escasez no solo de latas, sino también de tapas.

Recetas caseras de ketchup para el invierno.

Salsa de tomate con manzanas

Ingredientes:

• Tomates - 3 kg
• Manzanas - 1kg
• Ajo - 1-2 cabezas
• Vinagre 9% - 1 taza
• Canela molida - 0.5 cucharadita
• Pimiento rojo molido - 0.5 cucharadita
• Azúcar - 1 taza
• Sal - 1 cucharada

Cómo hacer ketchup de manzana:

1. Los tomates para ketchup se toman maduros y densos. Antonovka u otras manzanas agrias. Con Antonovka, el ketchup es más fragante. Puedes sustituir las manzanas por membrillo.
2. Lave los tomates y las manzanas. Cortar en varios trozos y hervir a fuego lento hasta que estén blandas, alrededor de 1-1,5 horas.
3. Enfríe y frote a través de un colador de metal.
4. Transferir el puré de nuevo al tazón. Añadir pasados ​​por una prensa o picados muy finos el ajo, la mostaza, la canela, el pimiento rojo molido, el azúcar y la sal.
5. Calienta a fuego lento hasta que hierva y cocina durante 30 minutos a fuego lento. Revuelva periódicamente la masa.
6. Agregue vinagre durante 3-5 minutos. Vierta el ketchup terminado en frascos o botellas. Selle herméticamente y refrigere.

Salsa de tomate con pimiento dulce

Ingredientes:

• Tomates - 2,5 kg
• Pimienta búlgara - 500 gramos
• Cebollas - 3-4 cabezas
• Pimiento picante - 1 vaina
• Vinagre 9% - ¾ taza (alrededor de 180 gramos)
• Capullos de clavel - 4 piezas
• Canela - 0.5 cucharadita
• Pimienta negra molida - 0.5 cucharadita
• Azúcar - 1 taza
• Sal - 1.5 cucharadas

Cómo hacer ketchup de pimienta:

1. Lava bien todas las verduras. Cortar los tomates en varios trozos. Pimiento morrón rojo sin semillas y cortado en cuartos.
2. Pelar la cebolla y cortarla en 4-6 trozos.
3. Desplácese por la picadora de carne todas las verduras. Puedes moler con una licuadora, pero no hasta hacer un puré.
4. Ponga la masa al fuego y, calentando lentamente, hierva. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante 2 horas.
5. Agregue azúcar, sal, canela molida, brotes de clavo, pimienta negra molida y vinagre.
6. Llevar a ebullición y cocinar con la tapa abierta hasta que la mezcla comience a espesar. Vierta en frascos limpios y enrolle. Enfriarse.
7. Según esta receta, puedes cocinar ketchup con cebollas, reemplazando el pimiento rojo con la misma cantidad de cebollas.

Salsa de tomate con manzanas "Korida"

Ingredientes:

• Tomates - 4 kg
• Manzanas - 0,5 kg
• Cebolla - 0,5 kg
• Canela - 0.5 cucharadita
• Pimiento rojo molido - 1 cucharadita
• Clavo molido - 0.5 cucharadita
• Azúcar - 1.5 tazas
• Vinagre de sidra de manzana 6% - 200 gramos
• Sal - 1.5-2 cucharadas

Cómo hacer salsa de tomate:

1. Lava todas las verduras. Pelar las manzanas de las semillas. Cortar y enrollar en una picadora de carne o picar en una licuadora.
2. Pasar la masa a un bol. Calienta lentamente hasta que hierva y desde el comienzo de la ebullición, cocina a fuego lento durante dos horas con la tapa abierta. Mezcle bien la masa periódicamente.
3. Pase la masa hervida a través de un tamiz. Vuelva a verter en la cacerola. Agregue especias y condimentos, azúcar y sal. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Añadir vinagre, remover y llevar a ebullición. Verter en frascos limpios preparados y sellar herméticamente. Enfriar y almacenar.
4. Este ketchup va bien con platos de carne, pilaf, patatas y platos de verduras, pasta.

Salsa de tomate casera

Ingredientes:

• Tomates - 2 kg
• Cebolla de bulbo 0,5 kg
• Pimiento dulce - 0,5 kg
• Mostaza seca - 2 cucharadas
• Azúcar - 1 taza
• Sal - 1 cucharada

Cómo hacer salsa de tomate:

1. Esta es una receta de ketchup casera muy sencilla. Necesitas un mínimo de productos y, además, sin vinagre.
2. Lava bien todas las verduras. Retire las semillas de los pimientos dulces. Cortar y enrollar en una picadora de carne o picar en una licuadora.
3. Transfiera la masa vegetal a la sartén y póngala en la estufa. Revolviendo ocasionalmente, llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine durante 1,5 horas.
4. Luego agregue azúcar, sal, pimienta molida y mostaza. Mezclar bien. Después de hervir, hierva durante otros 5-10 minutos y vierta en frascos limpios. Enrollar.
5. Cocine la salsa de tomate sin cerrar la sartén con una tapa para que se evapore el exceso de humedad.
6. Esta es una receta universal de salsa de tomate que se puede servir con carne, platos de verduras y pasta. Y también puede usar ketchup para cocinar borscht, guisar verduras y preparar otros platos.

Salsa de tomate con semillas de cilantro

Ingredientes:

• Tomates - 5 kg
• Pimiento dulce - 1 taza
• Cebolla - 1 taza
• Pimiento picante - 1 vaina
• Azúcar - 1 taza
• Sal - 1 cucharada
• Pimienta roja molida - 1 cucharadita
• Semillas de cilantro - 1 cucharadita
• Esencia de vinagre - 1 cucharadita

Cómo hacer salsa de tomate:

1. Lave todas las verduras en frío. Pimienta y cebolla se desplazan a través de una picadora de carne.
2. Cortar los tomates en rodajas y poner en la estufa. Hervir hasta que se ablanden y frotar a través de un colador.
3. Vierta el puré de tomate en una cacerola, agregue el pimiento dulce y la cebolla, el pimiento amargo triturado, el azúcar, la sal y la pimienta roja y negra molida. Mezclar bien. Poner en la estufa y llevar a ebullición.
4. Moler las semillas de cilantro con un rodillo y verter en una bolsa de algodón o gasa doblada en varias capas. Ate firmemente y baje en la sartén.
5. Desde el comienzo de la ebullición, cocine durante 2,5 horas a fuego lento con la tapa abierta. Al final, saca la bolsa de semillas de cilantro y vierte la esencia de vinagre. Mezclar y verter en frascos limpios. Enrollar.

Salsa de tomate con pepinos para el invierno.

Ingredientes:

• Tomates - 2 kg
• Pepinos - 2 piezas (grandes)
• Pimiento picante - 1 vaina
• Vinagre 9% - 2 cucharadas
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita
• mostaza seca - 1 cucharadita
• Azúcar - 3 cucharadas
• Sal - 4 cucharadas

Cómo hacer salsa de tomate:

1. Los pepinos para hacer ketchup se pueden tomar demasiado grandes, que no son adecuados para enlatar. En este caso, debe quitar las semillas y pelar.
2. Lavar los tomates y enrollar en una picadora de carne. Poner en la estufa y cocinar hasta que la masa se reduzca a la mitad.
3. Pase los pepinos y los pimientos picantes por una picadora de carne y agréguelos a la masa de tomate. Inmediatamente agregue azúcar, sal, pimienta molida y mostaza. Cocine por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Al final, agregue vinagre.
4. Vierta en frascos preparados y selle.

Salsa de tomate con ciruelas y pimientos dulces

Ingredientes:

• Ciruelas - 5 kg (sin hueso)
• Tomates - 2 kg
• Pimiento dulce - 10 piezas (mediano)
• Azúcar - 1-1.5 tazas
• Ajo - 200 gramos
• Pimiento picante - 1 vaina
• Sal - 2-3 cucharadas
• Vinagre 9% - 1 cucharada

Cómo hacer salsa de tomate:

1. La salsa de tomate se puede hacer con ciruelas claras o oscuras. Un hermoso ketchup se obtiene de una ciruela amarilla. Luego, para la preparación de ketchup, es mejor tomar tomates amarillos y pimientos dulces amarillos.
2. Lave las ciruelas y las verduras. Retire el hueso de las ciruelas. Retire las semillas de los pimientos. Cortar y hervir hasta que las verduras estén blandas, unos 25-40 minutos.
3. Frote a través de un colador. Vuelva a poner en la estufa. Agregue ajo, azúcar, sal pasados ​​​​por la prensa a la masa. Hervir durante 10-15 minutos. Al final, agregue vinagre y vierta en frascos o botellas. Cerrar herméticamente.

Ingredientes:

• Tomate
• cebolla
• Ajo
• Azúcar
• Cilantro

Metodo de cocinar:

1. Para hacer ketchup en casa, necesitamos los siguientes ingredientes: tomates frescos, cebolla, ajo, azúcar, vinagre de mesa al 9%, sal no yodada, laurel, pimienta de Jamaica, guisantes, yemas de clavo, semillas de mostaza y cilantro y canela en rama.
2. En primer lugar, lava los tomates, sécalos y córtalos en trozos grandes. Si tiene tomates medianos, córtelos en 4 pedazos y los más grandes en 6-8 rebanadas. Para el ketchup casero, no solo son adecuadas las hermosas frutas seleccionadas, siéntase libre de desechar las blandas o arrugadas (lo principal es que no se estropeen). En una olla de 4 litros caben 3 kilogramos de tomates. Ponemos las rodajas en los platos y las ponemos a fuego medio (puedes hacerlo debajo de la tapa).
3. Mientras tanto, pela la cebolla y el ajo. El peso de la cebolla ya está pelado, y el ajo que uso es muy grande.
4. Ahora es recomendable picar la cebolla con ajo de la forma que más le convenga. Me gusta hacer esto con una licuadora, pero puedes pasar las verduras por una picadora de carne. El resultado es una masa de cebolla y ajo muy fragante.
5. Mientras trabajábamos en el aditivo de sabor, los tomates pasaron unos 15 minutos en la estufa, se ablandaron y dieron mucho jugo. No olvide revolver periódicamente el contenido del plato para que nada se pegue o se queme en el fondo.
6. Agregue la mezcla de cebolla y ajo a los tomates guisados.
7. Inmediatamente coloque otros condimentos: semillas de mostaza y cilantro, hoja de laurel, guisantes de pimienta de Jamaica, brotes de clavo y un palito de canela.
8. Mezcle todo bien y cocine a fuego medio sin tapa durante aproximadamente media hora. No olvide mezclar las verduras con los condimentos cada 5-7 minutos, de lo contrario pueden hervir.
9. Durante este tiempo, la masa de tomate debe hervir y las verduras deben hervir bien. De hecho, las cebollas y el ajo se disuelven completamente en los tomates.
10. Es hora de pasar al siguiente paso para hacer ketchup casero: el contenido de la sartén debe pasarse por un colador. De esta forma, quitaremos la piel y las semillas de los tomates, así como los aditivos picantes que hayan desprendido bastante de su sabor y ya no sean necesarios.
11. Primero, con la ayuda de un cucharón, pongo en el colador la parte más líquida de la base de tomate, se escurre rápidamente. Resulta jugo de tomate líquido, que vertemos nuevamente en la sartén y lo ponemos a cocinar más; me evaporé durante unos 40 minutos.
12. Pero la masa espesa deberá frotarse a fondo a través de un tamiz, como resultado de lo cual obtendrá un puré de tomate bastante espeso. No se apresure a agregarlo inmediatamente al jugo de tomate, deje que el líquido se evapore adecuadamente.
13. Por cierto, obtuve unos 400 gramos de pastel con especias.
14. Cuando el jugo de tomate inicialmente líquido se evapora bien y se convierte en salsa de tomate, su volumen disminuirá de 2 a 3 veces.
15. Agregue el puré de tomate del paso 12 al jugo espesado, mezcle y continúe hirviendo por otros 15 minutos.
16. Cuando la masa de tomate adquiere la densidad deseada, es hora de agregar sal y azúcar granulada. Simplemente no pongas todo a la vez: te aconsejo que empieces poco a poco (por ejemplo, viertes una cucharadita de sal y una cucharada de azúcar), pruébalo y luego ajusta el equilibrio de dulce y salado a tu gusto. Hervimos el futuro ketchup casero durante otros 5-7 minutos.
17. Al final, agregue vinagre de mesa, cuya cantidad también depende del ácido natural de los tomates y de su gusto. Personalmente, no uso mucho vinagre, ya que nuestros tomates no son particularmente dulces por sí solos.
18. Antes de verter el ketchup en frascos y cerrarlo para el invierno, asegúrese de probar el producto terminado, porque es usted quien lo comerá. Lo mejor es poner una cucharadita en un platillo frío, y cuando el ketchup se haya enfriado, pruébelo; cuando esté caliente, tendrá un sabor diferente al frío.
19. De antemano (o en el proceso de hacer ketchup casero) debe preparar los platos. Lo que más me gusta es esterilizar los frascos en el microondas y hervir las tapas en la estufa (5 minutos después de hervir es suficiente). Vierta la salsa de tomate hirviendo en frascos, sin llegar al borde del plato aproximadamente 1 centímetro.
20. Selle los frascos con tapas inmediatamente. Puede usar latas simples (enrollar con una llave) y atornillar (simplemente giran, su esposo lo ayudará).
21. Damos la vuelta a los tarros y los dejamos en esta posición hasta que se enfríen por completo, envolviéndolos en algo calentito (una manta, una manta, un abrigo de piel o un abrigo - que sueles usar para enlatar). Por lo tanto, tiene lugar un tratamiento térmico adicional de las cubiertas y de toda la pieza de trabajo. Debe almacenar el ketchup casero donde están el resto de las costuras: en el sótano, bodega u otra habitación oscura y fresca.
22. En total, se obtienen 900 mililitros de salsa de tomate terminada del número indicado de productos.Tengo 2 latas (500 y 250 mililitros) y aquí hay un recipiente de este tipo (alrededor de 150 mililitros) para probar.
23. Me alegraría que esta sencilla receta casera de ketchup para el invierno te resultara útil y te gustara el resultado.

Salsa de tomate casera

Ingredientes:

• tomates - 2 kg
• pimiento - 5 piezas
• cebolla - 5 piezas
• azúcar - 150 g
• sal - 2 cucharaditas
• pimiento picante - al gusto
• almidón - 2 cucharadas.
• vinagre 9% - 50 ml

Cocinando:

1. Retire la piel de los tomates (échelos en agua hirviendo durante 30 segundos), pele la cebolla y el pimiento.
2. Las verduras deben triturarse y hervirse durante 2-3 horas (para eliminar el exceso de líquido por ebullición).
3. A continuación, agregue todas las especias.
4. Hervir con especias durante 15-20 minutos.
5. Moler la mezcla de tomate en una licuadora hasta que quede suave.
6. Vierta 0.5 tazas de salsa de tomate, enfríe, agregue almidón, revuelva.
7. Agregue vinagre al resto de la salsa de tomate.
8. Combine la salsa de tomate con almidón y la salsa de tomate con vinagre, hierva, retire del fuego.
9. Si desea preparar salsa de tomate para el invierno, la salsa picante debe descomponerse en frascos calientes esterilizados y enrollarse con tapas.

Salsa de tomate para el invierno una receta simple.

Ingredientes:

• tomates rojos jugosos maduros
• para 1 litro de tomate:
• ½ bulbos de tamaño mediano
• 600-700 g de vinagre de vino
• 20-30 g de sal
• 40-50 g de azúcar
• una pizca de estragón
• 1 g de pimienta de cayena
• 3 clavos
• 2 g de jengibre
• 2 g de canela
• 2 g de nuez moscada
• 2 g de pimiento rojo
• 1-2 pizcas de curry

Metodo de cocinar:

1. Los tomates maduros se pelan completamente.
2. Luego hervir debajo de la tapa durante dos horas a fuego lento, revolviendo constantemente.
3. Frote la masa terminada a través de un colador fino y agregue vinagre y todas las especias anteriores a 1 litro de pasta.
4. Las especias se agregan a la salsa solo en forma molida.
5. Mezcle bien la mezcla y hierva a la densidad deseada durante 20-25 minutos.
6. La salsa bien cocida tiene una textura espesa y se esparce fácilmente sobre el pan.
7. Vierta la salsa de tomate caliente en botellas esterilizadas y selle inmediatamente.
8. Almacenar en un lugar frío.

Salsa de tomate para el invierno con un toque de mostaza

Ingredientes:

• cinco kilos de tomates;
• medio kilo de azúcar granulada;
• dos cebollas grandes;
• dos calles cucharadas de aceite vegetal;
• polvo de mostaza - tres cucharadas. cucharas;
• vinagre - medio vaso;
• sal - dos cucharadas cucharas;
• nuez moscada - una pizca;
• un par de piezas clavos de olor

Cocinando:

1. Pelar los tomates; cortar en pequeñas piezas;
2. Ralla la cebolla en un rallador grueso;
3. Agregue aceite vegetal a la sartén;
4. Freír los ingredientes preparados;
5. Dejar al fuego por una hora y media, hasta que hierva el exceso de líquido;
6. Moler a través de un colador;
7. Transferir de nuevo a la cacerola;
8. Agregue todas las especias en la masa de tomate, excepto la sal y la nuez moscada;
9. Hervir durante otras dos o tres horas;
10. Agregue sal y nuez moscada cinco minutos antes del final de la preparación del ketchup;
11. Vierta la salsa terminada en frascos y enrolle.
12. Para hacer una deliciosa salsa de tomate casera para el invierno, tome solo tomates maduros y jugosos.
13. Antes de preparar la salsa, no seas perezoso y quita la piel a los tomates.
14. Si no le gusta el olor y el sabor del ajo, no puede agregarlo a la salsa.
15. Para que la salsa sea más homogénea, antes de verterla en frascos, bata la masa con una licuadora.

Barbacoa de ketchup en casa para el invierno.

Ingredientes:

• dos kilogramos y medio de tomates maduros y jugosos;
• un kilo de pimiento morrón;
• una vaina de pimiento amargo;
• una cucharada de ajo picado;
• tres calles cucharadas de azúcar granulada;
• 1 cucharadita de sal, mostaza, cilantro, raíz de jengibre rallada, semillas de eneldo, esencia de vinagre;
• seis guisantes de pimienta amarga y pimienta de Jamaica;
• cinco granos de cardamomo;
• hoja de laurel - dos piezas;
• Arte. una cucharada de almidón diluida en medio vaso de agua.

Metodo de cocinar:

1. Los tomates, el pimiento dulce y amargo se cortan en trozos y se encienden en un fuego pequeño.
2. Ponga todos los ingredientes excepto: vinagre y almidón.
3. Una hora después de hervir la mezcla de vegetales, muélala a través de un colador fino.
4. Hervir el puré durante otras tres o cuatro horas.
5. Unos cinco minutos antes de la preparación, agregue la esencia de vinagre y el almidón.
6. Vierta el producto terminado en frascos.

Salsa de tomate de Jamie Oliver

Ingredientes:

• un kilo de tomates maduros;
• pasta de tomate - dos cucharadas. cucharas;
• cebollas medianas - cuatro piezas;
• vaso incompleto de azúcar;
• sal al gusto;
• aceite vegetal inodoro - un cuarto de taza;
• verduras - un manojo de albahaca y perejil (apio).
• dos cucharaditas de semillas de hinojo y cilantro;
• cuatro clavos;
• dos pequeños trozos de jengibre;
• pequeña cabeza de ajo;
• chile - una pc.

Metodo de cocinar:

1. Retire la piel del tomate y córtelo en cubos;
2. Picar muy finamente la cebolla, el ajo y las hierbas;
3. Jengibre cortado en láminas delgadas;
4. Ponga en una cacerola con aceite vegetal y cocine a fuego lento durante cinco minutos, agregue las especias;
5. Agregue tomates picados y un poco de agua a la cacerola, cierre la tapa y reduzca a un tercio;
6. Haz puré la mezcla de vegetales;
7. Hervir el puré durante otros cuarenta minutos.

receta de ketchup de invierno

Ingredientes:

• Pepinos - 2 piezas;
• Tomates - 2 kg;
• Pimiento picante - 1 pieza;
• Vinagre - 2 cucharadas. cucharas;
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• Mostaza seca - 1 cucharadita;
• Sal - 4 cucharadas. cucharas;
• Azúcar - 3 cucharadas. cucharas

Metodo de cocinar:

1. Lavamos los tomates y los pasamos por una picadora de carne. Lee mas:
2. Las ponemos al fuego y cocinamos hasta que el tomate se reduzca a la mitad.
3. Los pimientos picantes y los pepinos también se pasan por una picadora de carne.
4. Agregue verduras picadas a los tomates.
5. Inmediatamente agregue sal, azúcar, mostaza, pimienta molida y cocine por 30 minutos.
6. Añadir vinagre al final de la cocción.
7. Verter en frascos esterilizados y enrollar

¡Hola a todos!

Creo que todo el mundo sabe que las salsas ennoblecen y complementan los platos. ¡Y el más trendy es el ketchup! Puedes comer literalmente todo con él: carne, albóndigas, albóndigas, espaguetis, pasta, mermelada y muchos otros platos, esta no es la lista completa.

Pero cuantas más variedades de esta salsa aparecen en el lineal del supermercado, menos productos naturales se pueden encontrar en su composición. Algunos conservantes, E-shki, edulcorantes y colorantes, en una palabra, todo lo que una persona no debería usar en absoluto.

¡Pero hay una salida! Cocinaremos ketchup nosotros mismos, entonces seguro que sabremos en qué consiste. Después de todo, un producto hecho en casa se puede dar incluso a los niños que lo aman tanto. Sin embargo, tiene un gran inconveniente: es increíblemente sabroso y necesitas cosechar más. Un par de tarros son indispensables, ¡comprobado!

Y si estás planeando una gran cosecha de tomates, te recomiendo cerrarlos también, y poner especial atención, son muy sabrosos.

Ahora te propongo poner manos a la obra, elegir tu receta favorita y cocinar esta salsa para familiares y amigos. Todas las recetas merecen tu atención.

Receta clásica de ketchup de tomate para el invierno: chuparse los dedos

Traigo a su atención una receta de salsa de tomate con un sabor clásico que combina bien con una variedad de platos. Lo prepararemos nosotros mismos. Al fin y al cabo, salsa casera sin todo tipo de aditivos y conservantes, sana y muy sabrosa. Si se cocina correctamente, la pieza de trabajo es mucho más sabrosa que en la tienda.

Todos los años cierro esta salsa, que va con broche de oro. Incluso se puede dar a los niños para comer, porque no tiene un sabor pronunciado a picante y especias. Solo se siente una nota especiada lejana. En una palabra, la salsa es universal y neutra. Intenta cocinar, definitivamente te gustará ...

Ingredientes:

• Tomates - 4 kg
• Azúcar - 1 cucharada.
• Vinagre 6% - 106 gr.
• Sal - 35 gr.
• Agua - 1 cucharada.
• Clavel - 3 uds.
• Ajo - 2-3 dientes
• Granos de pimienta negra - 1 cucharadita.
• Pimiento picante - un poco

Pasos de cocción:

1. En primer lugar, comenzamos a preparar los tomates. Los tomates demasiado maduros son excelentes para esta receta, porque cuanto más maduros estén, más rico será el color y más brillante será el sabor.

Además, si tiene tomates maduros en mal estado, solo se pueden usar para esta pieza de trabajo. Lave los tomates con agua corriente, corte la base del tallo y, si hay lugares dañados, córtelos. Cortamos una fruta grande en 4 partes, si los tomates son pequeños, en 2 partes.

2. Cambiamos las frutas picadas en una cacerola y agregamos un vaso de agua. Cubra con una tapa y póngalo en la estufa para guisar durante 20-25 minutos hasta que esté suave.

3. Después de la expiración del tiempo, los tomates se guisaron y se ablandaron. Ahora necesitamos batir con una licuadora hasta hacer puré.

4. Pasamos nuestro puré por un colador para eliminar los restos de piel y pepitas. Para que el jugo de tomate quede de una consistencia uniforme.

5. Envíe jugo de tomate puro a la estufa y hierva.

6. Añadir 200 gr. azúcar, luego debe mezclar bien hasta que los cristales se disuelvan por completo y cocinar durante 10 minutos desde el momento de la ebullición.

7. Mientras el jugo hierve, prepare las especias. Doblamos la gasa en varias capas o tomamos una servilleta, la ponemos sobre la mesa y vertemos especias y ajo triturado con un cuchillo sobre la tela. Atamos la tela para que los condimentos queden en el nudo.

8. Después de 10 minutos, agregue jugo y nuestro paquete con especias a la sartén para que la salsa esté saturada de especias. Cocinamos 30 minutos. Si desea una salsa de tomate de una consistencia más espesa, cocine por otros 10 a 15 minutos.

¡Importante! El vinagre se indica en la receta en gramos, pesados ​​en una balanza. Si tienes vinagre al 9%, añade 71 gramos.

10. Vierta la masa caliente terminada en botellas estériles preparadas previamente, ciérrelas herméticamente con tapas estériles.

Con 4 kg de tomate, resultaron 2,5 litros del producto terminado.

¡Buena suerte con tus preparativos!

Cómo hacer ketchup de tomates en casa sin vinagre y esterilización

Ahora compartiré con ustedes otra receta genial para hacer salsa sin químicos, conservantes ni vinagre. ¡Tal ketchup se prepara de manera increíblemente simple y rápida, y el resultado es una explosión de sabor!

Productos requeridos:

Metodo de cocinar:

1. En los tomates o jugo de tomate frotado a través de un tamiz, agregue el ajo picado con un cuchillo.

2. Luego, tres cebollas en un rallador fino, agregue especias: clavo, pimienta de Jamaica, pimienta negra molida.

3. Encienda, hierva y hierva durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para que la masa de tomate no se queme.

4. Después de un tiempo, agregue jugo de limón, canela, sal y azúcar a la sartén. Mezcle bien y deje hervir durante 2 minutos. ¡Eso es todo! Sacamos la pimienta de Jamaica y el clavo de olor de la salsa.

La salsa de tomate se puede frotar a través de un tamiz o dejarla como está. Después de todo, las semillas de tomate son muy útiles para el cuerpo.

5. Esta salsa se puede almacenar en el refrigerador hasta por 7 días. O conserve de la siguiente manera: vierta la mezcla hirviendo en frascos estériles, corche con una tapa y déjelo por un día debajo de una toalla tibia hasta que se enfríe por completo.

¡El ketchup natural está listo! Es útil y delicioso. Apto para personas que están a dieta o siguen una dieta saludable.

¡Disfrute de su comida!

Ketchup casero para el invierno sin cocinar y sin azúcar

Esta receta para hacer salsa sin cocinar, por supuesto, no se puede guardar para el invierno. Noah no podía pasar a su lado. Este es el gusto divino. Honestamente, cuando lo probé por primera vez, ¡casi me trago la lengua! Se cocina muy rápido si secas los tomates con antelación. Es muy útil, puede agregarlo a todos los platos con los que le gusta comer ketchup común. Y no agregaremos azúcar granulada y sal.

Ingredientes:

• Tomates secos - 2 uds.
• Tomates (frescos) - 2 uds.
• Dátiles Mejul - 2 uds.
• vinagre - 1/2 cucharadita.

Cocinando:

1. De antemano, necesitamos secar 2 tomates en un deshidratador. Mis tomates, corte el núcleo, córtelos en rodajas y póngalos en una bandeja para hornear especial y envíelos al deshidratador por la noche. Los tomates se secan a una temperatura de 42 C.

2. Corte los tomates frescos en rodajas y envíelos a una licuadora, agregue los tomates secos durante la noche, las fechas, lo que agregará dulzura a la salsa. Como no agregamos azúcar, vierta una pequeña cantidad de vinagre e interrumpa hasta que quede suave. Lo mejor es tomar vinagre de manzana o de coco, pero el común también sirve.

3. Cambiamos la salsa a un frasco limpio y seco y la enviamos al refrigerador.

¡La salsa de tomate está lista! Disfruta de un sabor increíble. Esta receta también es apta para vegetarianos y crudívoros.

Está delicioso, pruébalo, ¡no te arrepentirás!

Salsa de tomate con manzanas y tomates, como en la tienda

¡Qué maravilloso tiempo - tiempo de preparación! Aunque te cansas durante este período, qué agradable es abrir la conservación en invierno y tratar a tu familia. Por lo tanto, me abastezco de todo tipo de giros en varias variaciones. Y a través de experimentos, una vez que esta salsa apareció en nuestra mesa, nos convertimos en sus fanáticos y ahora la cocinamos todos los años. Sabe como comprado en la tienda, muy sabroso. ¡En el consumo va incluso antes del inicio del clima frío!

Ingredientes requeridos:

• Tomates - 5 kg.
• manzana - 4 piezas
• Cebolla - 5 piezas
• Azúcar - 4 cucharadas. logias
• Sal - 2 cucharadas. mentiras.
• Pimiento rojo picante - 1 ud.
• Clavel - 3 uds.
• Granos de pimienta - 8-10 piezas

Cocinando:

1. Para preparar esta salsa, lo mejor es tomar variedades de tomates carnosos y maduros. Lavamos los tomates y los pasamos por una picadora de carne.

2. Elegimos manzanas con acidez y no jugosas. También lavamos, dividimos en trozos y, junto con la cebolla pelada, trituramos a través de una picadora de carne.

3. Todos los ingredientes que han sido molidos se trasladan a un recipiente en el que cocinaremos y enviaremos al fuego. Agregue sal y azúcar, mezcle. Tan pronto como hierva la mezcla de tomate y manzana, reduzca el fuego y reduzca, revolviendo de vez en cuando. El tomate debe hervir un poco (gorgotear) a fuego mínimo, y no languidecer.

Yo uso sal con cristales grandes, especial para preparaciones o regular, pero no Extra.

4. Ahora falta hacer un nudo con los condimentos como en la receta anterior. Extendemos un trozo de gasa, lo doblamos por la mitad, y preferiblemente tres veces y le ponemos granos de pimienta y clavo. Hacemos un nudo y lo bajamos a una cacerola con la mezcla de tomate hirviendo.

5. Mientras se hierve el ketchup en la estufa, retomamos la preparación de los frascos. No los esterilizamos. Por lo tanto, deben lavarse a fondo con detergente, prestar especial atención al cuello y poner el cuello hacia arriba, ¡no es necesario darle la vuelta!

7. La mezcla se reduce a aproximadamente 1 litro. Tome una cucharadita de la salsa y póngala en un plato, deje que se enfríe. Probamos la sal, el azúcar y el picante, si en su opinión falta algo, agréguelo.

La consistencia del ketchup terminado depende de la duración de la ebullición. Cuanto más tiempo hierva, más espesa.

8. Cuando la mezcla de tomate y manzana se haya evaporado, saque el paquete con las especias. Seguidamente, procedemos a desbaratar la masa con una batidora, hasta obtener una consistencia homogénea, sin apagar el fuego. Puede moler a través de un tamiz, pero en mi opinión, una licuadora es mucho más rápida.

9. Aparte, pongo una olla con agua en la estufa, cuando el agua comience a hervir bien, dejo caer las tapas y bajo las jarras una a una con unas pinzas. Tardo como un minuto. Luego lo saco, inmediatamente vierto el ketchup y cierro las tapas. Doy la vuelta a la costura y cubro con una manta caliente.

¡La deliciosa salsa está lista!

Video sobre cómo cocinar ketchup en casa a través de una picadora de carne.

En esta opción de cocina, me topé con las extensiones de YouTube. Me interesó que se prepare de forma sencilla y rápida. Y los ingredientes principales son tomates, pimientos y manzanas, creo que esta lista hará una excelente salsa. Te sugiero que le eches un vistazo, tal vez te interese esta versión de la actuación....

¡Buena suerte preparándose!

Salsa de tomate con ciruelas para el invierno: una receta simple

• Tomates - 2 kg.
• Ciruela - 800 gr.
• Azúcar - 150 gr.
• Cebolla - 2 piezas
• Albahaca - 1 manojo (fresco, verde)
• perejil - 1 manojo
• Ajo - 100 gr.
• Azúcar - 150 gr.
• Sal - 1 cucharada. mentiras.
• Ají fresco - 1 ud.
• Hoja de laurel - 2 uds.
• Mezcla de pimientos - 3 pizcas
• Pimentón molido (dulce) - 1 cucharadita.
• Vinagre de vino blanco - 2 cucharadas. mentiras.

Tecnología de cocción:

1. Preparamos los productos requeridos por la receta. Lo lavamos con agua corriente, cortamos los tallos del tomate, quitamos las semillas de las ciruelas, limpiamos la cebolla y el ajo, ponemos las verduras sobre una toalla para que el vaso tenga exceso de humedad.

2. Interrumpimos tomates, ciruelas y cebollas en una licuadora.

3. El puré resultante se transfiere a una cacerola en la que se cocinará la masa resultante. Y hervir durante 2 horas.

4. Muele el ajo pelado y los chiles en una licuadora.

¡Atención! Si desea hacer una salsa de tomate menos picante, retire las semillas del pimiento picante.

5. Muela las verduras con un cuchillo y envíelas al recipiente de la licuadora al ajo y continúe moliendo.

6. Luego agregue todas las especias necesarias, sal, azúcar, así como ajo picado, pimienta y hierbas a la masa hervida de tomate y ciruela. Mezcle bien y cocine por otros 60 minutos a fuego lento.

7. El ketchup de ciruela está listo. Ahora vamos a refrescarnos. Luego pasamos la salsa por un colador para que quede una consistencia uniforme. Vierta en la sartén y hierva durante otros 10-15 minutos desde el momento de la ebullición.

8. Vierta en frascos estériles, atornille las tapas o ciérrelas con una llave especial. Cubra con una manta o chaqueta caliente y deje que se enfríe por completo durante aproximadamente un día.

De la cantidad indicada de ingredientes, salieron 4 botes de 200 gr cada uno.

¡Increíblemente delicioso!

La mejor receta de ketchup de tomate amarillo.

Esta receta es adecuada para quienes cultivan tomates amarillos. De hecho, a partir de estas bonitas frutas puedes hacer jugo de tomate, preparar tomates enlatados, hacer ensaladas y, por supuesto, cocinar salsa de tomate. Encontré la receta de esta salsa en el foro, me intrigó y decidí probar a cocinarla y no me arrepiento. Y como les gustó el color a los niños, quedaron encantados! Prueba y abastecete de esta salsa inusual...

Ingredientes requeridos:

Metodo de cocinar:

1. Prepara las verduras. Lave los tomates y los pimientos en agua. Cortar el corazón de los tomates y cortarlos en rodajas. Quitamos el tallo y las semillas del pimiento, luego lo cortamos en tiras. Limpiamos la cebolla de la cáscara, la lavamos y la cortamos en 2 partes, luego cada mitad otras 3 partes.

Opcionalmente, puede agregar un poco de pimiento picante.

2. Pasamos las verduras picadas a una cacerola y las enviamos a la estufa para guisar. Lleva los tomates a ebullición y luego reduce el fuego. Cocine a fuego lento las verduras hasta que estén blandas, unos 40 minutos.

No agregué agua a los tomates, ya que son jugosos.

Luego agregue la pimienta de Jamaica y el clavo y continúe cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos.

3. Necesitamos pasar el estofado por un colador fino. La piel y las semillas del tomate, así como las especias, permanecerán en el colador. Y vierta la salsa resultante en una cacerola con un fondo grueso.

Ponemos al fuego, llevamos a ebullición, luego retiramos el fuego al mínimo y dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos.

4. Luego agregue sal, azúcar, canela y vinagre y continúe cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos.

¡Importante! Asegúrese de revolver la salsa periódicamente, porque toda la masa espesa en el fondo de la sartén puede quemarse.

Asegúrese de probar el ketchup y ajuste las especias de acuerdo con sus sensaciones gustativas.

El resultado es una agradable salsa de naranja de densidad media. Tiene un sabor inusual, con un toque de picante, por así decirlo, con un toque.

Si no has preparado una salsa tan maravillosa, ¡te recomiendo que la pruebes!

Delicioso ketchup casero de tomate, pimiento y cebolla

Excelente en sabor, fragante, picante, rico, espeso, picante: se trata de ketchup preparado de acuerdo con esta receta. ¡No encontrarás nada mejor para la carne!

Ingredientes:

• Tomates - 0,5 kg
• Pimiento rojo búlgaro - 0,5 kg
• Cebolla - 15 gr.
• Ajo - 3-4 dientes
• Azúcar - 20 gr.
• Sal - 12 gr.
• Aceite de oliva - 30ml
• Pimentón molido - 5 gr.

Metodo de cocinar:

1. Prepara las verduras. Luego cortamos la cebolla en cubos, los tomates sin núcleo, en rodajas, el pimiento picante, en aros, el pimiento morrón, en tiras, después de quitar las semillas y el tallo.

2. Ponga la sartén al fuego, vierta aceite vegetal inodoro y fría la cebolla hasta que esté transparente. Luego enviamos tomates a la cebolla. Puedes despegarlos si quieres. Cuando los tomates estén suaves, agregue los pimientos picantes a la sartén. Para que la salsa no resulte muy picante, elimino las semillas y las particiones, porque son ellas las que dan el amargor principal. Luego agregue tiras de pimiento y fríalos durante 5-6 minutos.

3. Pasamos las verduras guisadas al vaso de la batidora, añadimos el ajo picado y trituramos hasta que quede suave.

4. Pasamos el puré resultante a una cacerola, agregamos sal, azúcar y pimentón, mezclamos. Llevar a ebullición y hervir durante 6 minutos. Colocamos el ketchup terminado en frascos esterilizados, lo cerramos con tapas esterilizadas herméticamente y enviamos los frascos junto con la pieza de trabajo para esterilizar durante 10-15 minutos. Después nos ponemos un "abrigo de piel" (envoltura) y dejamos enfriar.

¡Cocina con placer!

Salsa dulce casera para el invierno sin almidón

Propongo preparar también una salsa dulce sin añadir almidón según una receta muy fácil. Esta salsa será una excelente adición a la carne, el pescado, la pasta y otros platos, y además es natural y saludable, a diferencia de las que se compran.

Ingredientes requeridos:

• Tomates - 1 kg
• Cebolla - 0,50 gr.
• Azúcar - 200 gr.
• Sal 2 cucharadas. cucharas
• canela - 1 cucharadita
• Clavo - 2 yemas
• Granos de pimienta - 5 uds.

Tecnología de cocción:

1. Cortar los tomates en rodajas, cortar la cebolla pelada en 4 partes. Enviamos las verduras a la sartén y cocinamos hasta que se ablanden.

2. Cuando los tomates y las cebollas se hayan ablandado, muela a través de un colador o interrumpa con una cosechadora o licuadora.

3. Vierta el jugo resultante en una cacerola, preferiblemente con un fondo grueso. Y hervir el líquido 1,5 veces. Ponemos las especias en una bolsa de gasa, las atamos con un nudo y las enviamos a la sartén. Luego agregue sal y azúcar, mezcle bien.

4. Encienda el fuego máximo, hierva. Tan pronto como hierva el contenido de la sartén, reduzca el fuego al mínimo y continúe cocinando durante otros 10 minutos.

5. Mientras la salsa de tomate estaba hirviendo, durante este tiempo preparamos el recipiente. Los frascos y tapas deben estar esterilizados y secos, ya que inmediatamente verteremos la salsa mientras aún está hirviendo.

¡Vierta el ketchup en recipientes de vidrio y atornille las tapas, envuélvalos y deje que se enfríe por completo!

Luego llevamos las tinajas a la bodega, ¡donde esperarán su mejor hora!

La receta más deliciosa para preparar ketchup de tomates con mostaza.

El ketchup cocido según esta receta es dulce, tierno, con un pronunciado sabor a tomate y especias. Esta versión es muy fácil y sencilla, hasta un cocinero novato puede manejarla. ¡Y toda la familia disfrutará de la deliciosa salsa! ¡Prepárate para cocinar, no seas tímido!

Nosotros necesitamos:

• Tomates - 3 kg.
• Mostaza - 1 cucharada. mentiras.
• Sal - 1/2 cucharada. mentiras.
• Azúcar - 3 cucharadas. mentiras.
• Canela 1/4 cdta.
• Pimienta negra molida - 1/2 cucharadita.
• Clavo - 1 capullo
• Vinagre - 1 s. mentiras.

Proceso de cocción:

1. Primero debemos lavar los tomates, cortarlos en trozos y pasarlos por una picadora de carne.

2. Vierta el jugo resultante con pulpa en una cacerola y envíelo al fuego, cubierto con una tapa. Tan pronto como el jugo hierva, retire la tapa y ajuste la temperatura a media. Hervir durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.

4. Ahora necesitas agregar sal, azúcar, mostaza y mezclar bien. Coloque la sartén en la estufa, hierva y hierva durante 1 hora más, la consistencia resultó como en una tienda. Si quieres una salsa más aguada, acorta el tiempo.

La duración de la ebullición depende de cuánto se quiera obtener un producto espeso a la salida

5. 15 minutos antes del final de la cocción, agregue todas las especias (molí los clavos en un molinillo de café) y el vinagre. Luego debes matar toda la masa en una licuadora hasta que quede suave.

Vierta la salsa picante en frascos estériles calientes, cierre las tapas con una llave de costura. Voltee y cubra con una manta caliente por un día.

De la cantidad indicada de ingredientes salieron dos botes de 0,5 litros.

¡Les deseo preparativos exitosos!

Salsa de tomate espesa de jugo de tomate con almidón para el invierno, ¡te chuparás los dedos!

Propongo preparar una salsa con una consistencia similar al ketchup Heinz comprado en la tienda, solo que tendremos un producto natural sin la adición de varios conservantes. El almidón nos ayudará a lograr la densidad requerida. La salsa resulta muy sabrosa y, lo que es más importante, nada dañina, en contraste con (no daré nombres ...)

Ingredientes:

• Jugo de tomate - 2 litros.
• Almidón - 2 cucharadas. yo
• Azúcar -15 cucharadas. logias
• Vinagre (% - 6 cucharadas.
• Ajo - 6 dientes
• Pimienta negra molida 1/2 cdta.
• Pimienta roja molida (picante) - 1/4 cdta.

Tecnología de cocción:

1. Agregue azúcar, sal y ajo finamente picado al jugo hirviendo preparado, hecho de su manera favorita. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.

2. Luego agregue las especias: pimienta negra y roja molida, vinagre y cocine la mezcla durante otros 30-35 minutos.

3. En un vaso de agua fría, diluya el almidón y viértalo gradualmente en el jugo hirviendo, mientras revuelve continuamente para evitar grumos. Llevar la mezcla a ebullición y dejar hervir durante 7 minutos sin dejar de remover para que no se queme la mezcla.

4. Empacamos el ketchup terminado en frascos secos estériles, corcho con tapas de hojalata.

Salsa de tomate (salsa) de tomates - receta georgiana

Y también hay una salsa de tomate magnífica y versátil en la cocina georgiana: satsebeli. Esto es solo un HIT, y es fácil y sencillo de preparar. De hecho, hay muchas variaciones de la preparación de esta obra maestra culinaria, quiero recomendar una de ellas, que yo mismo cocino y que mi familia come con placer. Y qué increíble combina con los kebabs, solo pensé y salivaba. Tendremos que hacer una barbacoa, porque ahora cocinaremos satsebeli contigo...

Ingredientes:

• Tomates -1kg
• Pimienta búlgara-300g
• Ajo -50g
• Pimienta picante - 30g
• Aceite vegetal - 100g

Y cómo cocinar esta salsa georgiana, propongo ver en el video, donde el autor explica brevemente y paso a paso:

¡Cocina con placer!

¡Eso es todo, esto concluye mi selección! ¡Qué rápido ha pasado el tiempo!

Realmente espero que encuentres recetas que te encantarán y que cocinarás con placer durante décadas.

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