Salsa de tomate de ciruela. Ketchup casero de ciruelas y tomates para el invierno: recetas para una salsa maravillosa

Las frutas de ciruela son útiles en vitamina A, fibra y rutina. Para los preparativos para el invierno, vale la pena elegir frutas elásticas en la temporada de cosecha masiva. Las frutas se pueden usar para rellenos dulces, así como para hacer ketchup a partir de ciruelas.

Las ciruelas son excelentes para hacer varias salsas y adobos. La textura de la fruta es similar a los tomates y el sabor es picante. En casa, es fácil preparar ketchup con ciruelas para el invierno.

Ingredientes:

• ciruela - exactamente 1 kilogramo;
• ajo fresco - 4 dientes;
• sal gruesa - 1 cucharada llena;
• chile picante - 1 vaina;
• condimento favorito - al gusto;
• azúcar - 6 cucharadas llenas.

En primer lugar, prepara la fruta. Enjuague bien con agua, corte y retire los huesos. Es mejor tomar como base las frutas azules, ya que le darán el color principal al ketchup. Luego deslícelos a través de una picadora de carne junto con la piel.

Los dientes de ajo, los chiles también se pasan por una prensa y se envían a la masa de ciruelas. Vierta sal, azúcar, agregue su condimento favorito a su discreción.

Tome una cacerola de fondo grueso y vierta la mezcla sazonada. Hervir aproximadamente 40 minutos. En este momento, prepare frascos de vidrio: enjuague con soda, esterilice con vapor caliente.

La preparación de la salsa de tomate determina el color rojo y la consistencia espesa. Coloque la masa caliente en frascos y enrolle bien las tapas. Enfriar a temperatura ambiente.

Salsa de tomate casera con ciruelas amarillas y tomates

Puedes hacer espacios en blanco para el invierno a partir de diferentes variedades. Las frutas amarillas dan un color brillante y tienen un sabor suave. La cosecha de ketchup de ciruelas y tomates para el invierno complementará los platos de carne y pescado.

Lista de ingredientes:

• ciruela amarilla - 1 kilogramo;
• pimiento - al gusto;
• tomates rojos maduros - 2 kilogramos;
• azúcar - 1 taza sin tapa;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas;
• pimienta negra molida - al gusto;
• azúcar - 1 taza sin tapa;
• sal gruesa - 1 cucharadita completa.

Enjuague las verduras y páselas por una picadora de carne o procesador de alimentos. Las pieles de los tomates se pueden quitar vertiendo agua hirviendo sobre la verdura.

Coloque la mezcla agridulce resultante en una cacerola, cocine por 15 minutos. Luego retira la mezcla del fuego y pásala por un colador fino.

Es hora de agregar los condimentos: dos tipos de pimienta, sal y azúcar. No es necesario agregar vinagre de mesa a la composición. Ponga la masa al fuego, hierva después de hervir durante aproximadamente 2 horas.

Coloque la salsa de tomate y ciruela en frascos estériles preparados, enrolle las tapas.

Receta de salsa de tomate con ciruelas en pasta de tomate

Preparar ketchup de ciruela con pasta de tomate resulta no menos sabroso que con tomates frescos. La adición de hierbas realzará el sabor. Cualquier anfitriona puede hacer tal preparación de salsa de tomate de invierno para el invierno si los componentes necesarios están disponibles.

Ingredientes:

• ciruelas - 2,5 kilogramos;
• pasta de tomate - 500 gramos;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• sal de mesa - 1 cucharadita sin tobogán;
• ajo - al gusto o 100 gramos;
• eneldo fresco - 7-8 ramas;
• semillas de mostaza - 1 cucharadita llena;
• cilantro - al gusto;
• azúcar - 1 cucharada;
• granos de pimienta - al gusto o 9 guisantes.

Pasos:
Coloque las hojas de eneldo en el fondo de la olla. Cubra con fruta picada, lavada y sin hueso. Ponga gas y cocine a fuego lento el contenido a fuego lento. Esto tomará alrededor de una hora. No es necesario verter agua en la fruta, la masa debe languidecer en su propio jugo.

Después de 50-60 minutos de cocción, la consistencia se muele a través de un colador y se deja hervir. En este momento, picar el ajo, la pimienta y agregar a la sartén. Revuelva con pasta de tomate, cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.

10 minutos antes de la preparación para salar, tirar una hoja de laurel. Los frascos para conservas se esterilizan y luego se llenan con salsa picante de ciruelas. Selle las tapas, coloque los espacios en blanco boca abajo hasta que se enfríen por completo.

Preparación de salsa de tomate de ciruela para el invierno con pimiento dulce

La ciruela se puede combinar con diferentes frutas y verduras. Hacer salsa de tomate de ciruela con la adición de pimiento morrón se parece remotamente al lecho. El twist es adecuado para un plato de carne en invierno y dejará rápidamente la mesa.

Ingredientes:

• ciruelas - 2 kilogramos;
• pimiento dulce - 5-6 verduras medianas;
• 9% de vinagre - 3 cucharadas;
• ajo - 5 dientes;
• azúcar - 2 cucharadas;
• cebolla - 4 piezas;
• sal de mesa - 1 cucharadita llena;
• pimiento rojo picante - 1 vaina.

Lavar las frutas y quitar las semillas. Cortar el tallo del pimiento morrón, quitarle el centro con las semillas, cortar en trozos grandes. Cortar las cabezas de cebolla en cubos. Desplace todas las verduras en una picadora de carne junto con los pimientos picantes.

Poner la mezcla de verduras a cocer a gas durante una hora. Tan pronto como los componentes hayan dado jugo, sal y agregue azúcar. Mientras se cocina la base de ketchup, prepara los tarros.

Esterilice los recipientes de vidrio en el horno sobre una rejilla a una temperatura de 150 grados. Puede reemplazar el procedimiento con vapor caliente o agua hirviendo. Las tapas también se tratan con alta temperatura. Ponga adjika en frascos estériles, enrolle las tapas.

Es importante al cerrar aplicar el contenido al cuello del envase, creando un espacio de aire mínimo. Así, se reduce el riesgo de moho en los espacios en blanco en invierno.

Cómo cocinar ketchup con ciruelas y manzanas

Las recetas de ketchup de ciruelas con manzanas están más allá de los elogios. Se pueden incluir pimientos picantes en la composición, este componente agregará picante al sabor. La principal ventaja del ketchup es la naturalidad de todos los productos y la ausencia de aditivos nocivos.

Ingredientes:

• ciruela - 1 kilogramo;
• manzanas - 5 piezas;
• azúcar - 2 vasos llenos;
• cebollas - 4-5 cabezas de tamaño mediano;
• tomates - 3 kilogramos;
• pimiento picante molido - al gusto o una cucharadita;
• vinagre de mesa - 100 gramos;
• sal de roca - 2 cucharadas.

Enjuague bien las verduras, pele las manzanas, quite los huesos de las ciruelas, pique la cebolla en trozos grandes. Picar los tomates en puré. Muele el resto de los ingredientes en una licuadora y combínalos con jugo de tomate.

Mezclar bien, agregar sal y azúcar. Ahora la mezcla debe hervirse durante una hora bajo una tapa a fuego lento. 5 minutos antes del final de la cocción, espolvoree con pimienta, vierta el vinagre.

La cristalería se esteriliza por separado de las tapas. Vierta la masa de manzana y ciruela en frascos hasta el cuello, tape con corcho.

Cocinar ketchup cremoso tkemali

El uso de tkemali se considera la clave para la longevidad. Además, esta salsa ayuda a digerir los alimentos grasos pesados, apta para cualquier plato de carne. La receta de ketchup tkemali se considera un condimento nacional georgiano.

Ingredientes:

• ciruela - 2,5 kilogramos;
• ajo - 1,5 cabezas;
• azúcar - 210 gramos;
• pimiento rojo picante - 1 unidad;
• albahaca y cilantro - 100 gramos cada uno o en un manojo;
• sal - 1 cucharada;
• agua potable - medio vaso.

Enjuague las frutas, quite las semillas y ponga las mitades de fruta en una cacerola. Vierta la cantidad especificada de agua y cocine hasta que estén blandas. Las ciruelas hierven bien. Retire del fuego después de 15-20 minutos.

Cuele la masa resultante a través de un colador o tamiz. Agregue azúcar y sal. Enviar a la estufa para cocinar durante al menos una hora. En este momento, corte el pimiento picante, el cilantro, el ajo, la albahaca.

Mezcle todos los ingredientes en una sola masa, cocine por otros 15 a 20 minutos. Llene los frascos de vidrio esterilizados con salsa tkemali caliente y ciérrelos con las tapas. El delicioso ketchup está listo. Almacén de conservación en un lugar apartado y oscuro.

Muchas familias se entusiasman con el ketchup, que generalmente se prepara con jugosos tomates. Su sabor y nivel de utilidad son especialmente pronunciados en invierno, cuando a todos nos faltan vitaminas agradables para el cuerpo. Además, la salsa de tomate siempre ha sido una excelente adición a prácticamente cualquier plato, desde pasta hasta puré de papas.

Sin embargo, en cuanto a la salsa de tomate comprada, además de tomates y especias directamente, hay muchos aditivos nocivos aromatizantes o potenciadores del sabor. Por lo tanto, no es de extrañar que muchos comenzaran a buscar formas de cocinar salsas de tomate por su cuenta. Por eso hemos preparado para ti una pequeña selección de varias de las recetas más populares de ketchup de ciruela y tomate.

La primera receta es la fórmula para una salsa de tomate rica y bastante fragante. Los anfitriones y azafatas prudentes pueden ajustar la cantidad de especias según sus necesidades y deseos. Si tiene la intención de recibir más o menos nitidez - Usted es libre de cambiar la receta de acuerdo con los criterios pertinentes. El mismo principio de cambiar la receta se aplica a las verduras, use su tipo favorito en su cantidad favorita.

Receta 1: salsa de tomate de ciruela para el invierno

Entonces, para obtener 800 gramos del producto terminado, necesita preparar los siguientes ingredientes:

• 2 kg de tomates;
• 2 piezas cebolla mediana;
• 800 gramos de ciruelas;
• 150 gramos de azúcar;
• 1 cucharada de hierbas secas (por ejemplo, albahaca, orégano, perejil);
• 1 cucharada con una pequeña gota de sal (o según su criterio);
• 1 cucharadita de chile picante seco;
• 40 ml de vinagre de sidra de manzana;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 cucharadita de mezcla de pimienta molida, que puedes agregar si lo deseas.

Proceso de cocción

Si consideras necesario homogeneizar aún más el ketchup, puedes gastarlo adicionalmente otra vez con una licuadora. Después de eso, póngalo al fuego, déjelo hervir y luego déjelo hervir por otros 10 minutos, después de lo cual la salsa de tomate estará lista para su conservación o uso. La mezcla de ciruelas se puede colocar en frascos esterilizados y enrollados con tapas para el consumo de invierno frío. Entonces vale la pena voltear los frascos y envolverlos en una manta o manta cálida.

Cuando la salsa de tomate se haya enfriado por completo, puede transferirla de manera segura a la bodega, la despensa o el sótano y usarla después de un tiempo.

Receta 2: Ketchup sin tomate ciruela

Esta receta es perfecta para platos de carne y platos calientes, así como para cualquier otro, incluidos algunos snacks vegetales. Cualquier ama de casa se las arreglará, porque esta receta es bastante simple y comprensible.

Ingredientes:

• 3 kg de cualquier tipo de ciruelas sin hueso;
• 8-10 piezas de pimiento morrón, preferiblemente rojo;
• 6-8 cabezas de ajo;
• 3 cucharadas de sal;
• azúcar al gusto;
• un paquete de curry (generalmente 10-15 gramos);
• un paquete de lúpulo suneli (generalmente 10-15 gramos);
• 1 cucharadita de canela;
• media cucharadita de pimienta negra molida;
• 1 cucharadita de clavo.

En cuanto a las especias, puedes libremente variar su composición como desées. La cantidad de azúcar también depende del tipo de ciruelas, si las frutas son ácidas, más, si son dulces, menos.

Proceso de cocción

1. Enjuague bien las frutas bajo el agua, deje secar. Quítales los huesos.
2. Retire las semillas de los pimientos, lave y limpie según sea necesario. Pelar también el ajo.
3. Omita todo lo anterior a través de una picadora de carne. Revuelva, agregue los condimentos.
4. Cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento durante 30 minutos. Asegúrate de revolver, de lo contrario, la salsa de tomate se pegará al fondo de la olla.
5. Vierta el ketchup terminado en frascos estériles, enrolle, envuelva y deje enfriar hasta que esté cocido.

Receta 3: Salsa De Tomate Con Ciruelas

Bueno para usar con una rica cosecha de ciruelas. Prueba también la siguiente receta.

para hacer salsa de tomate Para esta receta necesitas tener:

• 5 kilogramos de ciruelas maduras;
• 1 kilogramo de tomates;
• medio kilo de pimiento dulce;
• 300 gramos de ajo;
• un poco de pimiento rojo picante al gusto;
• 2 cucharadas de sal;
• 300 gramos de azúcar.

receta de ketchup de ciruela

Hemos revisado 3 formas de cocinar ketchup de ciruela. ¡Pruébalo tú mismo y comparte tu experiencia!

Verduras

Descripción

Ketchup de tomates y ciruelas para el invierno. resulta no solo muy sabroso, sino también inmensamente útil, porque la mayoría de las vitaminas y los oligoelementos se conservan incluso durante el tratamiento térmico. Además, tal adición a los platos principales resulta muy sabrosa, lo que supera a sus contrapartes de la tienda. Este ketchup de ciruela y tomate se puede agregar a salsas, hacer deliciosas ensaladas o incluso servir como un excelente aperitivo.

Si estás acostumbrado al clásico ketchup de tomate y te preocupa que no sepa bien en combinación con las ciruelas, entonces estás equivocado. Las ciruelas y los tomates combinan muy bien entre sí, así como con el resto de ingredientes, y el resultado es un ketchup casero muy sabroso.

Conservar un plato de este tipo para el invierno es bastante problemático, pero no porque se deteriore rápidamente, sino porque lo comerás hasta que llegue la estación fría. Le recomendamos que se asegure de esto e intente cocinar al menos una porción de una salsa de tomate tan insuperable en casa de acuerdo con nuestra receta paso a paso con recomendaciones fotográficas.

Ingredientes

Pasos

Prepara la cantidad necesaria de ciruelas para hacer un delicioso ketchup casero. Es recomendable elegir ciruelas de variedades azules grandes, ya que tienen la acidez necesaria para el ketchup. Lávalas bien y deshazte de las semillas..



Los tomates deben blanquearse antes de cocinarlos. Para hacer esto, hierva agua en una cacerola y sumerja los tomates en ella durante uno o dos minutos. Inmediatamente después, coloque los tomates en un recipiente con agua fría. Esto hará que sea más fácil quitar la cáscara y dejar todas las vitaminas beneficiosas dentro de las verduras..



Pele la cebolla de la cáscara, luego córtela en cuatro partes idénticas para que sea más fácil de picar.



También debe pelar la cabeza de ajo, dividiéndola en dientes, que, a su vez, también deben pelarse. No olvides enjuagar el pimiento, luego cortar las colas verdes..



Prepare una picadora de carne con la que molerá los ingredientes y comience a torcer las ciruelas a través de ella. Puedes usar una licuadora si quieres que tu ketchup casero quede más suave y uniforme.



De manera similar, corte los tomates y ponga la masa resultante al fuego en un tazón o cacerola. Es necesario cocinar la salsa de tomate durante dos horas.



Mientras tanto, mientras se cocina la salsa de tomate, corte las verduras con un cuchillo y pique el ajo y la pimienta con una licuadora o picadora de carne para que la masa sea más homogénea.



Agregue los ingredientes recién picados a la salsa de tomate casi lista, luego agregue sal y azúcar, así como otros productos a su gusto, incluido el vinagre. Hierve tu ketchup casero durante al menos otra media hora, revolviendo constantemente el contenido de la olla.



Los frascos en los que cerrará el ketchup de ciruelas y tomates para el invierno deben esterilizarse con anticipación o lavarse con soda. Luego puede comenzar a llenarlos con salsa de tomate caliente y enrollar las tapas. Déles la vuelta y déjelos enfriar, después de lo cual puede enviarlos a la bodega hasta el invierno.



¡Disfrute de su comida!

Aconsejo a los amantes de la carne y la cocina caucásica que prueben el ketchup de ciruelas para el invierno. Mi libro de cocina ha acumulado varias opciones para un sabroso aperitivo a base de ciruelas y otras verduras. Los componentes son diferentes, pero todas las salsas hechas de ciruelas están en armonía con cualquier plato de carne.

Para el ketchup, tome 2 kg de las ciruelas más maduras y dulces, lávelas, séquelas con una toalla y póngalas en una cacerola con un fondo grueso. Las frutas deben oscurecerse durante 40-50 minutos a fuego lento para que suelten el jugo. La temperatura hará que las bayas se ablanden. Los ponemos en un colador, los limpiamos con un empujador o una cuchara grande de madera. Cogeremos la pulpa para cocinar, y desecharemos las pepitas de la ciruela y la piel.

Pelar la cáscara y picar el ajo. Necesita alrededor de 100 g Lave el grupo medio de eneldo fresco y séquelo con una servilleta. Cortar el eneldo bastante fino. De un frasco de 400 g de pasta de tomate, tome 2 cucharadas llenas de pasta, mezcle con ajo y eneldo. Muela todo en una licuadora hasta obtener un puré suave.

Ponga la base de ciruela en la estufa, caliente hasta que hierva. Cocine durante 7 minutos, saque toda la pasta de tomate del frasco, mezcle activamente y continúe cocinando durante 15 minutos.

Añadir a la salsa de tomate:

• puré de ajo y eneldo verde;
• azúcar - 25 g;
• sal comestible −12 g;
• un poco de pimienta, preferiblemente negra.

Mezcle todo bien y cocine por otros minutos 20. Vierta el ketchup de ciruela terminado en frascos estériles.

Salsa de tomate de ciruela con tomates

Puedes cocinar ketchup de ciruela y tomate para el invierno según mi receta. Cocinaremos con tomates grandes, rojos, para ensalada. Necesitan 2 kg. Esta salsa se hace mejor con ciruelas pasas, tome 1 kg de ella limpia, sin hueso. Retire los huesos con un cuchillo.

Quitaremos la piel a los tomates. Hervir agua en una cacerola grande. Sumerja los tomates primero en agua hirviendo, luego en agua fría. La piel después de un baño de contraste de este tipo se puede limpiar fácilmente. Cortar los tomates desnudos en 4 trozos.

Tomemos cebollas. Necesita 250 g. Limpiamos la cebolla de la cáscara, la lavamos, la cortamos en trozos grandes. Consigamos ajo. Necesitas 100 g de lonchas limpias y sin cáscara. Para picante, tome 2 pimientos picantes y para darle sabor, hierbas picantes:

• cilantro;
• perejil;
• albahaca;
• eneldo.

Tomamos hierbas a nuestra discreción.

Sacamos la picadora de carne y giramos las cebollas, los tomates, las ciruelas. La mezcla resultante se hierve durante 2 horas. Giramos las hierbas, el pimiento amargo, el ajo en una picadora de carne. La pasta resultante se envía a las verduras. Agregamos allí:

1. Sal alimenticia - 30 g.
2. Azúcar - 200 g.
3. Condimento de una mezcla de pimientos - 0.5 cucharaditas.
4. Vinagre (mesa) 6% - 2 cucharadas. yo

Hervir durante 45 minutos, la salsa debe espesar. Vertimos ketchup en frascos para el invierno, los esterilizamos por adelantado. Hervir las tapas durante 5 minutos. Enrollamos los bancos, los enviamos al almacenamiento.

Cocinar tkemali de ciruela cereza amarilla

Las recetas de salsas hechas con ciruelas amarillas son raras. Encontré un exitoso ketchup de cereza y ciruela amarilla. Para prepararlo, necesitas tomar 5 kg. Para que los huesos sean más fáciles de quitar, hierva la ciruela cereza en una pequeña cantidad de agua. La temperatura y el agua suavizan la fruta.

Ponemos las bayas en un colador y las trituramos. La pulpa se separará y los huesos y las pieles permanecerán en un colador. Cocemos la pulpa a fuego lento durante 2 horas a fuego lento, se hierve gradualmente y se vuelve espesa.

Mientras sale la ciruela, limpiamos los ajos (3 cabezas), los troceamos con un cuchillo o una prensa. Preparamos especias, tomamos cada 2 cucharadas de una cucharada:

1. Cilantro en polvo.
2. Hierbas provenzales.
3. Menta.

Agrégales 2 cucharaditas de pimienta negra molida. Vierta todas las especias más el ajo en la salsa, envíe azúcar 0,7 kg, sal una cucharada allí. Cocine el tkemali por otros 30 minutos. Vierta en frascos limpios y guárdelos para guardarlos. Hay otras recetas de tkemali que están hechas de ciruela roja.

Cocinar delicioso ketchup de ciruela cereza

Las recetas para salsas, salsas de tomate con ciruelas cerezas son muy sabrosas. Tratemos de cocinar ketchup de cereza y ciruela según la receta tradicional. Para prepararlo, necesitas 3 kg de bayas y condimentos:

• condimento de lúpulo-suneli - 1 paquete;
• cilantro picado - 2 cucharaditas;
• pimiento rojo finamente molido - 1 cucharada. yo;
• pimentón en la punta de una cuchara de postre.

Primero clasificamos las bayas, luego las lavamos. Cortamos cada uno, quitamos los huesos. Ponga las rebanadas en una cacerola y cocine hasta que se ablanden. Moler las bayas con una licuadora hasta obtener un puré suave.

Mezcle todas las especias secas con dos cucharadas de pasta de tomate. Mézclalos bien y extiéndelos en el puré de ciruela cereza. Añadir al puré 2 cucharadas. l sal y 0,4 kg de azúcar, cocine durante 15 minutos, revuelva la masa con una espátula. Agregue el ajo picado y cocine el ketchup hasta que espese. Esto tomará de 15 a 30 minutos. En frascos al vapor, colocamos un espacio en blanco de ciruela cereza para el invierno.

Según las reseñas de amigos, este ketchup es tan sabroso que te chuparás todos los dedos.

Ketchup de ciruelas con manzanas

Hagamos salsa de tomate con ciruelas para el invierno en casa. Me gustan las recetas donde, además de ciruelas, hay manzanas. En mi opinión, el sabor de tales salsas es más armonioso. La salsa de tomate con ciruelas según esta receta es muy fácil de preparar.

Debe tomar un tomate de 3 kg, exprimir el jugo con un exprimidor casero. Jugo reservar y tratar con fruta. Lave 4 manzanas, pélelas, corte las semillas con un cuchillo y córtelas en 4 pedazos.

Lave un kilogramo de ciruelas maduras, quíteles las semillas. Pelamos 5 cebollas de la cáscara. Giramos ciruelas, manzanas, cebollas en una picadora de carne. Vierta la masa resultante en jugo de tomate, agregue azúcar 2 cucharadas, sal comestible 2 cucharadas. l., cocine los 60 minutos debajo de la tapa y la misma cantidad sin tapa. La masa debe hervir bien, el exceso de humedad se evaporará por completo.

Antes de retirar la sartén de la estufa, vierta vinagre (100 g), vierta pimienta negra (1 cucharadita). Tomamos vinagre de mesa. Vierta el ketchup listo, aún caliente, en frascos secos y limpios preparados con anticipación.

Conclusión

Todos mis buenos amigos están felices de probar mis ketchups y salsas de ciruela. Comen con gran placer. No se van a casa hasta que me piden mi receta de ketchup. Pocos de ellos no pudieron hacer ketchup para el invierno. Todos siempre hacen excelentes y sabrosas preparaciones de invierno. Y todo porque las recetas son muy sencillas.

No todas las amas de casa saben cómo cocinar ketchup con ciruelas y tomates en casa para el invierno. De hecho, en los últimos años se ha presentado en las estanterías de los supermercados la más amplia selección de snacks y encurtidos. Pero si lees la composición de los productos, puedes estar seguro de que las salsas contienen conservantes y aditivos nocivos para nuestra salud. Entonces, ¿por qué no cocinar un delicioso y saludable ketchup de ciruelas para el invierno? Te chuparás los dedos, resultará tan sabroso. Es cierto que tomará un poco de tiempo prepararlo, pero el resultado final lo vale. Aquí están mis recetas favoritas.

Salsa de tomate con ciruelas y tomates en casa para el invierno.

Esta es una de mis recetas favoritas, porque no solo mi esposo, sino también mis hijos comen con gusto este bocadillo dulce y picante. Entonces empecemos.

Productos:

• Ciruelas - 5 kg;
• Tomates - 1 kg;
• Pimienta búlgara - 500 g;
• Pimiento picante - 2 piezas;
• Ajo - 2 piezas;
• Azúcar - 125 g;
• Sal - 70 g.

Inicialmente, preparo un recipiente de vidrio para la salsa. Guardo un refrigerio con ciruelas en botellas o frascos de vidrio.

Consejo: para que la salsa de tomate casera no se deteriore durante el almacenamiento, el recipiente debe lavarse bien con soda y luego esterilizarse con vapor.

1. Ahora es el turno de preparar las verduras: corto los tomates en rodajas, y quito las semillas de las ciruelas, corto el morrón en trocitos pequeños.
2. Muelo todos los ingredientes preparados para el futuro ketchup con una picadora de carne. Luego transfiero la masa resultante a un recipiente separado, agrego condimentos y prendo fuego. La salsa de tomate se cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora.
3. Cuando el puré de verduras se ha enfriado, muelo la masa a través de un colador pequeño. Esto eliminará la cáscara y las semillas.
4. Vuelvo a verter el puré de verduras rallado en una cacerola y cocino a fuego lento durante unas tres horas. 40 minutos antes del final de la cocción, agrego ajo, pasado por una prensa, a la mezcla.

Vierto el ketchup terminado en recipientes y lo pongo en un lugar fresco.

Esta sencilla receta te ayudará a conseguir un delicioso ketchup picante y dulce. ¡Asegúrate de intentarlo!

Salsa de tomate de ciruelas y pasta de tomate para el invierno: te chuparás los dedos

El ketchup picante hecho con ciruelas y pasta de tomate es un excelente aperitivo para la carne. Sobre todo en los días fríos de invierno, cuando nuestro cuerpo quiere entrar en calor. Cómo cocinar ketchup picante, ahora te lo describiré.

Ingredientes requeridos:

• Pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
• ciruelas - 2,5 kg;
• Sal - Arte. l.;
• Azúcar - 250 g;
• Ajo - 2 piezas;
• Pimiento picante - 2 piezas

Inicialmente, selecciono ciruelas maduras y, después de quitar las semillas de las bayas, las lavo. Luego convierto las mitades de las ciruelas en un puré con una picadora de carne.

1. Paso el ajo a través de una prensa y muelo el pimiento picante a través de una picadora de carne (de las vainas, debe quitar las semillas y el tallo).
2. Combino todos los ingredientes anteriores y, sin dejar de revolver, les agrego azúcar, sal y pasta de tomate.
3. Pongo el futuro ketchup en la estufa y lo cocino a fuego lento durante unos veinte minutos después de hervir.
4. Vierto el ketchup terminado en un recipiente esterilizado y lo enrollo. Doy la vuelta a los frascos y los envuelvo en calor hasta que se enfríen por completo.

Consejo: la salsa de tomate picante no solo combina bien con la carne o el pescado, sino que también se puede usar como adobo para barbacoa.

¡Chupate tus dedos!

Salsa de tomate de ciruela "Tkemali"

Tkemali se considera una salsa georgiana tradicional hecha de ciruela cereza. La receta clásica dice que para preparar un aperitivo, debe tomar ciruelas agrias tkemali verdes. Pero como ha demostrado mi experiencia, la salsa de tomate se puede hacer con ciruelas azules u otras variedades de bayas. Dependiendo de la variedad del ingrediente principal, varía el sabor y el color de la salsa.

1. Si consulta con las recetas de Tkemali, necesitaré 4,5 kg de ciruela cereza, pero puede tomar otra variedad de ciruelas. Lavo bien las frutas y las pongo en una cacerola de cinco litros. Pongo el recipiente en la estufa y, después de hervir el agua, cocino unas dos horas más a fuego lento.
2. Después de dos horas, cuando las ciruelas se vuelven una masa blanda, retiro la cacerola del fuego y la enfrío.
3. Usando un colador, muelo las gachas de ciruela hasta que quede suave, quitando las semillas y la piel. Vuelvo a poner al fuego la masa resultante, añadiéndole unas hojas de menta, una cucharadita y media de cilantro molido, una cucharadita de sal, 100 gramos de azúcar y unos dientes de ajo pasados ​​por una prensa.
4. Mezcle todo bien, hierva y cocine durante unos cinco minutos.

Consejo: dado que Tkemali es una salsa georgiana, puede agregarle pimiento rojo molido caliente. La pimienta agregará especias al ketchup.

Coloco la masa caliente en frascos esterilizados y los enrollo bajo tapas de hierro.

Este ketchup de ciruela picante para el invierno, solo lámete los dedos, funcionará. ¡Asegúrate de intentarlo!

Salsa de tomate con ciruelas y manzanas para el invierno.

Esta es mi receta favorita de ketchup casero, porque no solo se prepara con ciruelas, sino también con manzanas.

Ingredientes:

• ciruelas - 3 kg;
• Manzanas - 1 kg;
• Azúcar - 1 kg;
• Condimentos - clavo, canela y jengibre.

Lavo bien las frutas maduras de las ciruelas, quito las semillas y las transfiero a una cacerola.

1. Vierto agua y cocino a fuego lento durante aproximadamente una hora. Las ciruelas deben estar completamente hervidas. Luego muelo a través de un tamiz en una masa homogénea.
2. Ahora es el momento de las manzanas. Corté las frutas en 4 partes, quité el corazón y cociné con la adición de agua hasta que las manzanas estén blandas. Muele las gachas a través de un tamiz o colador hasta obtener una masa homogénea.
3. Combino mantequilla y puré de manzana, les agrego azúcar y especias (una pizca de cada uno). Mezcle bien y luego cocine durante unos 5 minutos después de hervir.
4. Vierto la salsa terminada en frascos preesterilizados y los enrollo debajo de las tapas.

Nota para la anfitriona: para que la salsa no resulte empalagosamente dulce, es necesario elegir variedades ácidas de manzanas para su preparación.

El ketchup picante y dulce se almacena en un lugar fresco.

Salsa de tomate de ciruela casera para carne

En esta receta, preparo una salsa de ciruela oscura con hierbas frescas y especias. Como lo cocino sin esterilizar, lo sirvo inmediatamente a la mesa con platos de carne. Si lo desea, la salsa de tomate se puede enrollar en frascos para el almacenamiento a largo plazo.

Ingredientes:

• Ciruelas (oscuras) - 2 kg;
• Hierbas frescas - cualquiera de su elección;
• Sal y azúcar - al gusto;
• Pimientos picantes;
• Ajo - 1 pieza;
• Condimento "Hmeli-suneli" - 1 cucharadita.

Limpio las ciruelas oscuras de los huesos y las corto finamente. Hiervo las bayas con la adición de agua durante unos veinte minutos.

1. Pico finamente las hojas de eneldo, perejil y menta. Paso el ajo por la prensa, y corto el pimiento picante en aros.
2. 20 minutos después de hervir, agrego verduras, ajo, pimiento picante y condimento "Hmeli-suneli" a las gachas de ciruela.
3. Después de agregar los ingredientes anteriores, la salsa se cuece a fuego lento durante otros 15 minutos.

Consejo: La cantidad de sal y azúcar se añade en función de la variedad de ciruelas. Si las ciruelas están ácidas, se necesitará más azúcar, o viceversa. Todo sabe bien.

La salsa de carne fragante está lista. ¡Disfrute de su comida!

Delicioso ketchup de ciruela amarilla georgiana

El delicioso ketchup de ciruela amarilla para el invierno es rápido y fácil de preparar. El plato georgiano tiene notas de sabor agridulces, por lo que combina bien con platos de carne y pescado.

1. Tardaré una hora en preparar la salsa. De hecho, rápidamente.
2. Inicialmente, deshuesé ciruelas amarillas (5 kg) y las lavé a fondo. Si lo desea, puede quitar la piel de la fruta.
3. Envío frutas a una cacerola y les agrego unos 300 ml de agua. Lo pongo a hervir.
4. Tan pronto como el agua hierve, agrego 2 cabezas de ajo, aplastadas con una prensa, así como algunos círculos de pimiento picante al recipiente.
5. Usando una licuadora, convierto las gachas en una masa homogénea y las pongo a hervir nuevamente.
6. Por último, añado al puré de frutas 70 g de sal, 150 g de azúcar y una cucharadita de sazonador Khmeli-Suneli. Cocino durante 1 a 2 minutos, sin olvidar mezclar, y luego puedo.

Consejo: la salsa de tomate de ciruela amarilla no está sujeta a una cocción prolongada, ya que el tratamiento térmico estropea su sabor.

Las recetas para hacer ketchup a base de ciruelas para el invierno “te chuparás los dedos” que te propuse son deliciosas, pero a la vez bastante sencillas de realizar. Si lo desea, incluso un cocinero sin experiencia puede preparar un aperitivo. ¡Asegúrate de intentarlo!