Kétchup de ciruela tkemali para el invierno. Recetas de ketchup de ciruelas azules y amarillas para el invierno: salsa casera: te chuparás los dedos

La palabra “ketchup” proviene del inglés “ketchup”, que significa salsa que, además de tomates, contiene otras verduras, especias y condimentos.

Se añaden ciruelas al ketchup para darle un delicado sabor agridulce. Las ciruelas verdes se utilizan para darle sabor. Para los amantes del sabor dulzón y del color púrpura concentrado, utilice ciruelas azules.

Receta 1: salsa de tomate de ciruela

Necesitará:

• ciruelas - 1 kg;
• cebolla - 500 g;
• tomates - 2 kg;
• pimiento dulce - 4 piezas.;
• pimiento picante - 2 piezas.;
• granos de pimienta - 5 piezas

Preparación:

Muele todos los ingredientes en una picadora de carne, cocina hasta que espese durante 4 horas. Sellar en frascos esterilizados.

Receta 2: salsa de tomate de ciruela

Necesitará:

• tomates - 2 kg;
• ciruelas - 500 g;
• cebolla - 300 g;
• sal - 1 cucharada. l.;
• azúcar - 1 vaso;
• pimiento rojo - 1 cucharadita;
• vinagre - 100 ml (9%);
• clavel;
• hoja de laurel.

Preparación:

Cortar los tomates en trozos. Picar la cebolla y quitarle el hueso a las ciruelas. Muele todos los ingredientes en una picadora de carne. Cocine por 2 horas. Frote la mezcla a través de un colador. Agrega el azúcar, el pimiento rojo, la sal, el vinagre, la hoja de laurel y el clavo. Cocine por otros 20 minutos y luego vierta el ketchup en frascos pequeños.

Receta 3: ketchup de tomate y ciruela

Necesitará:

• tomates - 2 kg;
• ciruelas - 1 kg;
• cebolla - 500 g;
• azúcar y sal - al gusto;
• pimientos picantes rojos y negros;
• ajo - 1 cabeza.

Preparación:

Cortar los tomates en rodajas y cocinar al vapor en un recipiente esmaltado con tapa. Picar la cebolla, agregar a los tomates y cocinar a fuego lento hasta que esté suave. Frote la mezcla a través de un colador. Retire los huesos de las ciruelas (preferiblemente húngaras), cocine al vapor y frótelas a través de un colador. Mezclar ambas masas, agregando el ajo machacado con sal. Agrega azúcar, pimienta, sal al gusto y cocina hasta reducir 1/3 del volumen a fuego lento. Mientras está caliente, vierte el ketchup en frascos y ciérralos.

Receta 4: ketchup de ciruela y manzana

Necesitará:

• tomates - 3 kg;
• ciruelas - 1 kg;
• manzanas agridulces - 4 piezas.;
• cebollas - 5 piezas talla mediana;
• azúcar - 2 tazas;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• pimienta negra amarga - 1 cucharadita;
• vinagre - 100 g.

Preparación:

Cortar los tomates en trozos y exprimir el jugo con un exprimidor. Retire los huesos de las ciruelas y retire la piel y el corazón de las manzanas. Cortar la fruta en rodajas y triturarla en una picadora de carne. Mezclar la masa resultante con jugo de tomate. Agrega el azúcar y la sal. Remueve y prende fuego, hierve durante 1 hora tapado y una hora sin tapa. Al final de la cocción, agregue las especias y el vinagre. Hervir durante unos minutos. Vierta en frascos esterilizados y ciérrelos.

Tiempo de cocción: 3 horas 20 minutos (30 minutos de preparación)

Cantidad: 4 tarros de 0,5 ml.

¿Qué cocinar con ciruelas para el invierno? Si haces esta pregunta y quieres probar algo nuevo que no sea compota o mermelada. Entonces esta receta te hará muy feliz y a toda tu familia le encantará. El ketchup comprado en la tienda tampoco siempre es natural y saludable. Por eso te ofrecemos preparar ciruelas para el invierno ketchup y sorprende a tus invitados. El sabor del ketchup cambiará si le añades albahaca, ya que tiene un sabor específico. Si no le gusta la comida picante, excluya los pimientos picantes; este ketchup se puede agregar a varios platos para niños, será saludable y sabroso.

Cómo hacer ketchup con ciruelas.

Ingredientes:

• Tomates – 2 kg.
• Ciruelas – 1 kg.
• Cebolla – 2 piezas
• Sal – 1,5 cucharadas
• Azúcar – 200 gramos
• Pimiento picante – 3 piezas
• Hojas de laurel – 2 piezas
• Vinagre 9% - 2 cucharadas
• Cabeza de ajo – 1 ud.
• Verdes al gusto

Preparamos la ciruela enjuagándola bien y quitándole el hueso.

Lavar bien los tomates y echarles agua hirviendo, dejar reposar un par de minutos.

Luego escurre el agua y enjuaga con agua fría.

Después de este procedimiento, se retira la piel, se cortan los tallos verdes, las partes malas y se corta en 4 partes.

También puedes utilizar tomates que no estén del todo buenos, por ejemplo machacados o triturados, todo se reciclará en el proceso.

Pela la cebolla y simplemente córtala en 4 partes.

Pelar y enjuagar la cabeza de ajos.

Lavar los pimientos picantes y cortarles los extremos.

Ahora muele las cebollas, las ciruelas y los tomates en un tazón grande a través de una picadora de carne.

Vierta todo este contenido en una cacerola o palangana sin esmalte.

Y cocina durante 2 horas a fuego lento.

Mientras tanto, pique las verduras, el ajo y el pimiento picante.

Puedes usar cualquier verdura según tu gusto; a nuestra familia le encantó este ketchup con un juego de verduras hechas con eneldo, cilantro, perejil y albahaca. Produce un sabor especial y picante.

Después de un par de horas, agregue las verduras torcidas a los tomates y ciruelas hervidos.

Agrega sal, azúcar, hojas de laurel y vinagre.

Revuelva bien y cocine durante unos 50 minutos hasta que espese.

Revuelva de vez en cuando para evitar que el ketchup se queme; de ​​lo contrario, se arruinará todo el sabor.

Al final de la cocción se deben retirar las hojas de laurel.

Para ello preparamos los frascos, hay que lavarlos bien y luego esterilizarlos. Existen varios métodos diferentes de esterilización.

Algunas personas esterilizan en el microondas, mientras que otras prefieren hacerlo en el horno.

En nuestra familia estamos acostumbrados a esterilizar al baño maría utilizando un cazo en el que hierve agua.

Colocar encima un colador, colocar el frasco con el cuello hacia abajo y hervir hasta que se forme una gota en el fondo.

Tan pronto como cae la gota, se esteriliza el frasco.

Simplemente hierva las tapas durante un par de minutos.

Vierta el ketchup terminado y caliente en frascos y enrolle.

Colocar todos los tarros con el cuello hacia abajo, envolverlos bien y dejar hasta que se enfríen por completo.

Puedes hacer una pasta con este ketchup, para ello simplemente añade unas cucharadas de ketchup a las verduras fritas y mezcla bien. Coloca los espaguetis en un plato, agrega la salsa preparada y espolvorea queso encima. Ya está listo un plato sencillo y rápido para el almuerzo o la cena. Cocina con gusto y amor.

Mediados de septiembre es el momento en el que no hay que desperdiciarlo, ya que esta temporada pasa rápidamente y sería, por decirlo suavemente, incorrecto no aprovechar las frutas más sencillas y accesibles para cada uno de nosotros, como las ciruelas. . No es correcto, porque , y , preparados ahora mismo se pueden utilizar a tu antojo durante todo el periodo otoño-invierno, utilizándolos tanto como condimentos para platos de carne como como salsa para el segundo.

Como suele suceder, preparo con una pequeña cantidad de productos, porque en primer lugar, en nuestra familia nos cansamos de repetir la comida una y otra vez, en segundo lugar, no podemos evitar utilizar productos de temporada muy baratos, que como resultado se convierten en salsas ricas, o en tercer lugar, conoces con tus propios ojos aquellas con las que haces espacios en blanco con tus propias manos, lo que es imposible saber sobre las compradas y preparadas.

Para este ketchup, utilicé agridulce, que son más cercanos a lo agrio que a lo dulce. Las ciruelas lavadas deben hervirse, enfriarse, pasarse por un colador y un colador, sazonarse con pasta de tomate y triturarse con aditivos aromáticos naturales que, de hecho, le dan al ketchup su sabor único. ¡Eso es todo! Mira qué simple es. La única regla para todas las preparaciones es que los productos deben estar muy limpios, aquí maduros, pero sin una sola podredumbre, ya que sólo una pequeña cantidad puede servir como mosca en el ungüento, y más concretamente, todo el sabor de la El producto se estropeará y puede empeorar aún más si se daña más.

Las especias esenciales en esta salsa incluyen el ajo y el eneldo, y el resto puedes agregarlo a tu criterio y gusto. Usé semillas de mostaza y cilantro.

Sí, también quiero decir del azúcar: hay que añadirla después de la sal para asegurar el sabor: si el ketchup tiene un sabor ácido o neutro, ya que depende del sabor de las ciruelas, que aparece durante la cocción. Y solo después de eso se puede agregar azúcar o no.

Utilice pasta de tomate probada que no contenga aditivos como el almidón. El pimiento picante fresco se puede reemplazar con pimiento rojo, picante o molido.

Ingredientes.

Ciruelas y eneldo: lavar frescos y secar bien.

Coloque los tallos secos con las semillas de eneldo en el fondo de la sartén y las ciruelas encima. No es necesario verter agua, el agua disponible en los desagües después del lavado es suficiente.

Cubra bien la sartén con una tapa y cocine a fuego moderado hasta que las ciruelas estén suaves, aproximadamente de 40 a 50 minutos.

A veces es necesario darles la vuelta a las ciruelas para que no se peguen al fondo de la sartén por debajo del eneldo.

Deja la sartén en la cocina hasta que la mezcla esté tibia. Coloque la mezcla tibia de ciruelas en un colador ubicado encima del recipiente recolector de salsa.

Con la palma limpia, frote la mezcla hasta que la pulpa quede lo más alejada posible de las semillas de la fruta.

Ahora hay que pasar la salsa de ciruelas por un colador,

... eliminando así los restos de bizcocho que se han escurrido por el colador.

Ahora tenemos una masa suave de ciruela. Vierta la masa de ciruela en una cacerola en la que se cocinará el ketchup y cocine a fuego moderado durante 5-8 minutos desde el inicio de ebullición.

Mientras se cuece la salsa de ciruelas, sin perder tiempo, comencemos a añadir sabores: picamos el ajo, la pimienta y el eneldo.

Para que la masa quede lo más suave posible, también la batí en una licuadora, agregando 2 cucharadas de pasta de tomate, semillas de mostaza y eneldo y granos de pimienta negra.

Agregue la pasta de tomate (les recuerdo, después de 7-8 minutos desde el inicio de la ebullición), revuelva, coloque un separador de fuego debajo de la sartén y cocine por 15 minutos después de hervir.

Coloca el puré obtenido en una licuadora en la mezcla de tomate ciruela.

Sal, agrega la hoja de laurel. Hervir, reservar una cucharadita de salsa para probar.

Si es necesario, agregue azúcar a la salsa. Hervir todo junto a fuego moderado durante otros 15-20 minutos.

Pasteurizar los tarros y las tapas durante 8-10 minutos en el horno a t-75-80 ºC.

Llene frascos calientes con ketchup caliente,

... cerrar con tapas, dar la vuelta, cubrir con una manta. Mueva los frascos enfriados a un lugar fresco.

La salsa de ciruela mejora el sabor de las carnes rojas (especialmente el venado y la ternera), el ketchup de ciruela enfatiza las características de las aves (caza) y combina "excelentemente" con salchichas, patatas hervidas y manteca de cerdo. Lo preparan con tomates, y en “versión solo”, con o sin vinagre, incluso como adjika. También necesitarás otras verduras, como pimientos y ajo, y especias. Harán que la salsa sea especial.

¡El ketchup de ciruela para el invierno es la mejor salsa!

Ingredientes

Ciruela 4 kilogramos Guindilla 5 piezas) Alcaravea 1 cucharadita Verdor 1 manojo

• Número de porciones: 1
• Hora de cocinar: 30 minutos

Receta de ketchup de ciruela: una opción “fácil”

Un método rápido de preparación es moler 3 kg de ciruelas sin hueso hasta obtener pulpa (pasar por una picadora de carne). Haga lo mismo con los pimientos rojos (10 unidades) y el ajo (6 cabezas). También necesitará especias: medio vaso de azúcar (al gusto, si las ciruelas están agrias, agregue más), sal - 3 cucharadas. Los condimentos de lúpulo-suneli, canela, curry, pimienta negra y pimienta de Jamaica se toman en dosis de 10 a 15 g.

La receta de salsa de ciruelas no está completa sin hervir a fuego lento. Durante media hora, se hierven a fuego lento (después de hervir) frutas y verduras picadas con especias añadidas y se vierten en recipientes esterilizados.

Kétchup de ciruela para el invierno: tkemali

A veces apetece una salsa picante y picante con una agradable nota de ciruela. Luego se prepara el tkemali. La composición "habitual" también incluirá tomates o adjika azerbaiyana comprada en la tienda.

• Para 4 kg de ciruelas, 4 cucharadas son suficientes. l. pasta de tomate (adjika comprada en la tienda). También te vendrán bien 0,4 kg de ajo, 5 trozos de pimiento picante y morrón, 0,4 kg de azúcar, sal al gusto. También se abastecen de especias: comino, clavo, 1 cucharadita cada uno. Y las verduras son imprescindibles: además del perejil y el eneldo aromático, los habitantes del Cáucaso suelen utilizar albahaca.
• La salsa de ciruelas para el invierno también significa hervirla adecuadamente. Necesitarás una cacerola con fondo grueso para que la salsa no se queme.
• El proceso de cocción consiste en hervir pimientos retorcidos en una picadora de carne (se quitan las semillas de los pimientos morrones), las hierbas picadas y las ciruelas. Después de hervir, el ketchup se cuece durante 20 minutos.
• Agregue las especias y el ajo retorcido, deje cocinar a fuego lento durante 5 a 10 minutos. Retirar del fuego.

Coloca la salsa en frascos esterilizados. Deja un poco para probar. Es más conveniente utilizar frascos de medio litro y frascos de adjika (restos de pasta de tomate, salsas, mayonesa). Las tapas también están esterilizadas.

Ketchup de ciruela con manzanas

Se obtiene jugo de 3 kg de tomates frescos, se quitan las semillas de 1 kg de frutas, se pelan y deshuesan 4 manzanas grandes. Toma 4 cebollas. Muele todo con una licuadora, agrega 2-3 cucharadas. pasta de tomate.

Agrega 2 tazas de azúcar y un par de cucharadas de sal a la mezcla. Después de cocinar (una hora tapado, una hora sin), añadir 100 g de vinagre y 1 cucharadita. pimienta negro. Todo se hierve durante 5 minutos, se retira la masa del fuego y se sella. El ketchup de ciruela está listo, ¡pero en invierno estará aún más sabroso!

Podemos conseguir el sabor natural y la utilidad del producto preparando ketchup en casa. Un producto de este tipo se beneficiará significativamente de los comprados en la tienda, ya que no contendrá conservantes ni productos químicos nocivos. Vamos a empezar.

Receta casera de ketchup de tomate, ciruela y pimiento

Ingredientes:

• 5 kilos de ciruelas
• 1 kg de tomates
• 500 gramos de pimiento morrón
• 2 cabezas de ajo
• 2 pimientos picantes
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 2 cucharadas de sal.

Metodo de cocinar:

Lavar bien todos los ingredientes y pasar por una picadora de carne (excepto el ajo). Transfiera el puré de verduras a una cacerola grande y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Dejar enfriar.

Agrega sal y azúcar. Hervir durante 3 horas. 40 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción añadir el ajo picado. Vierta el ketchup terminado en pequeños frascos esterilizados y ciérrelos con tapas. Lo enviamos al frigorífico.

Receta de ketchup casera sin tomate

Ingredientes:

• 2 kilos de ciruelas
• 2 vainas de pimiento picante
• 1 cabeza de ajo
• 250 gramos de azúcar
• 100 gramos de sal
• 3 cucharaditas de curry en polvo.

Cómo cocinar:

Muele las ciruelas y los pimientos picantes en una picadora de carne. Agrega el azúcar granulada, la sal y el curry. Hervir todo por unos 20 minutos, agregar el ajo picado y cocinar por 15 minutos. Vierta en recipientes esterilizados. Lo sellamos.

Para darle más sabor, puedes agregar manzanas, clavo o canela al ketchup. Será aún más sabroso.

Receta de ketchup de ciruela y tomate agridulce

Ingredientes:

• 2 kilos de tomates
• 1 kg de ciruelas
• 4 guisantes de pimienta de Jamaica
• 1 pimiento dulce
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de sal
• Pimienta negra molida (al gusto).

Preparación:

Muele los tomates, las ciruelas y los pimientos morrones con una picadora de carne. Coloca todo en una cacerola y cocina por 15 minutos. Enfriar el puré de verduras hervido y triturar con un colador. Vuelva a colocar en la sartén. Agrega los granos de pimienta, el azúcar, la sal y la pimienta negra molida. Cocine por 2 horas. Vierta en recipientes limpios. Cerrar herméticamente.

El ketchup agridulce se puede preparar según otra receta.

Ingredientes:

• 2 kilos de tomates
• 500 gramos ciruelas
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 3 claveles
• 1 hoja de laurel
• 100 ml de vinagre de manzana
• Sal y azúcar al gusto.

Hervir todas las verduras picadas en una picadora de carne durante 2 horas. A continuación, muela a través de un colador. Agrega pimienta negra, clavo, laurel, sal y azúcar al puré de verduras. Cocine por unos 20 minutos, luego agregue vinagre y cocine por otros 10 minutos.