receta paso a paso con fotos

El jugoso pastel de mantequilla, quiche con champiñones y cebolla, es bueno como refrigerio en el camino o como parte del menú casero diario. Es muy fácil de preparar, a pesar de que la receta consta de varios pasos. La masa para tarta de mantequilla puede parecer el tipo de masa más fácil que sabes hacer. ¡Recuerda que no añadiremos levadura ni bicarbonato de sodio a la masa para que el bizcocho no se hinche por el fondo! Puedes utilizar cualquier seta comestible, excepto las grasas: champiñones, setas de ostra, rebozuelos, níscalos, etc.

Ingredientes

Para un molde de 28 cm necesitarás:

• 450 g de champiñones
• 2 cebollas
• 50 ml de aceite vegetal
• 7 huevos de gallina
• 200 gramos de mantequilla
• 2,5 tazas de harina de trigo
• 5 pizcas de sal
• 2 cucharadas. l. cCrea agria
• 0,5 cucharaditas condimento de champiñones
• queso duro opcional
• pimienta negra molida al gusto

Preparación

1. En primer lugar, preparemos la masa de mantequilla. Rompe 3 huevos en un recipiente, añade 2 pizcas de sal y bate bien con un tenedor o batidor.

2. En otro recipiente, derrite la mantequilla. Esto se puede hacer al baño maría o en el microondas, pero no hasta que hierva, para que simplemente se vuelva líquido.

3. Combine las mezclas de huevo y mantequilla, mezcle y agregue la harina tamizada. Mezclar bien.

4. Cubrir la masa con film y dejarla en el frigorífico 15 minutos.

5. Lave los champiñones frescos en agua (en la receta se utilizan champiñones frescos). Cortar por la mitad y cortar en rodajas.

6. Cortar la cebolla en mitades. Calentar aceite vegetal en una sartén. Coloca la cebolla en la sartén.

7. Freír la cebolla durante unos 3-4 minutos hasta que esté suave y dorada.

8. Batir los huevos restantes, la crema agria y el condimento para champiñones en un recipiente aparte.

9. Agrega los champiñones en rodajas, agrega sal y sofríe durante unos 10 minutos. Primero, los champiñones salados liberarán líquido; debemos evaporarlo. Después de esto, sofreír el relleno hasta que esté dorado.

10. Distribuya la masa fría sobre papel pergamino forrado en el molde, tratando de formar los lados.

El quiche es un pastel jugoso, fragante y sabroso. Es fácil de preparar, lo principal es preparar la masa, y luego dejar que tu imaginación te lo permita. El relleno puede ser de champiñones, verduras, pescado, carne o incluso fruta. El relleno se compone de nata, huevos y queso. La crema se puede reemplazar con leche, pero luego es necesario aumentar la cantidad de huevos. El pastel puede sustituir el desayuno, el almuerzo o la cena. Es delicioso tanto frío como caliente. También puedes llevarlo contigo al aire libre.

Para preparar quiche de champiñones necesitaremos los productos indicados en el listado.

Al empezar recuerda: a esta masa no le gusta el calor, por lo que es recomendable mantener la cocina fresca y todos los ingredientes fríos. Enfriar la mantequilla en el congelador durante al menos 2 horas. Debe combinarse con harina y sal. Puedes hacer esto en un procesador de alimentos o puedes rallarlo mezclándolo con harina. Mezcla constantemente la mantequilla que estás rallando con la harina.

Agrega la crema agria fría y amasa la masa hasta que se combinen los productos. Amasar la masa rápidamente.

Luego forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigera durante 1 hora.

Cortar el puerro en mitades.

Deja unos champiñones para decorar la tarta, corta el resto.

Freír los champiñones en aceite de oliva a fuego alto en una sartén precalentada hasta que el líquido se evapore. Una vez que se haya evaporado añadir los puerros y sofreír juntos otros dos minutos. El relleno debe quedar jugoso ya que aún se estará horneando.

Mientras se enfría el relleno, hagamos la masa. Estirarla entre dos hojas de papel de horno y colocarla en el molde, pinchando el fondo con un tenedor para que la masa no forme jorobas. O puedes forrarlo con papel de horno y añadir guisantes. Coloca la masa en un horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos.

Batir los huevos en un bol y batir con unas varillas hasta que se combinen la clara y la yema.

Agrega crema a los huevos. Seguimos latiendo.

Rallar el queso en un rallador con pequeños agujeros.

Deje dos cucharadas de queso para espolvorear encima del pastel y agregue el resto a la mezcla de crema de huevo. Mezcla.

Coloque los champiñones y los puerros en la base horneada.

Rellenar con relleno, nivelar, espolvorear con eneldo finamente picado.

Espolvorea queso sobre el eneldo y coloca rodajas de champiñones ligeramente fritas.

Coloca la quiche de champiñones en el horno durante 35-45 minutos a 180 grados.

Déjalo reposar 10 minutos, cubierto con una toalla. Luego desmoldar.

¡El quiche de champiñones está listo para servir!

¡Buen provecho!

Deliciosa tarta sobre una sabrosa base de galletas de mantequilla con relleno de setas y queso crema.

Hay tantas setas en otoño que la pregunta es inevitable: ¿qué cocinar con setas? Después de numerosas cacerolas de “champiñones simplemente fritos”, sopas de champiñones, guisos de champiñones y otros platos de champiñones, quiero incluir de alguna manera este esplendor gustativo en otros platos. Una vez preparamos una tarta abierta de champiñones con masa de levadura, y esta vez preparamos una quiche con champiñones al estilo francés. Además de los champiñones, necesitábamos: harina, mantequilla, nata espesa, huevos, ajo, cebolla y queso.

Lo más importante es la cantidad de champiñones que hay en la tarta. ¡No seas codicioso y no hagas demasiado! Debe haber un equilibrio de componentes: dividir la tarta en tres partes (base de masa, relleno, relleno). Cada pieza pesará aproximadamente entre 330 y 350 gramos y el peso total de la tarta será de 1 kg. Tenga en cuenta que durante el proceso de preparación (freír) los champiñones disminuirán de volumen y peso (la humedad se evaporará). Sólo será necesaria precisión para la base y el relleno, el número de champiñones preparados se puede tomar a ojo, llenando el formulario hasta aproximadamente la mitad de su altura.

Teníamos hongos porcini maravillosos. En Europa, los hongos porcini son bastante caros, se utilizan como condimento y con mucha moderación. Pero nuestros bosques nos permiten no sólo comerciar libremente con las setas más valiosas, sino también preparar ricos pasteles de setas que serán la envidia de nuestros vecinos occidentales.

Receta de quiche de champiñones

Base de masa para quiche

• 200 g de harina tamizada
• 100 g de mantequilla fría
• 6 cucharadas cucharadas de agua helada
• Un par de pizcas de sal

relleno de quiche

• 200 ml de nata espesa
• 2 huevos
• 100 gramos de queso
• Un par de pizcas de sal

Relleno para quiche de champiñones

• Unos 400 g de champiñones crudos o 300 g fritos
• 2 cebollas pequeñas
• 2-4 dientes de ajo
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta negra

Cómo cocinar quiche con champiñones.

• tamizar la harina
• Agrega mantequilla y sal a la harina, pica con un cuchillo y frota con un tenedor en la harina.
• Agrega 6 cucharadas. cucharadas de agua helada y amasar la masa.
• Distribuir la masa en el molde (unos 28-30 cm de diámetro, 3 cm de altura) y meter en el frigorífico.
• Precalentar el horno a 200 grados.
• Lavar y cortar los champiñones.
• Pelar y picar la cebolla y el ajo
• Freír las setas, salarlas bien y escurrir la humedad que desprenden.
• Agrega la cebolla, el ajo y un poco de aceite vegetal y sofríe los champiñones durante 5-7 minutos.
• Retire el molde con la masa del refrigerador, agregue rápidamente los champiñones a la masa hasta la mitad de la altura del molde y colóquelo en el horno durante 10-15 minutos a 200 grados.
• Preparar el relleno: mezclar huevos, sal, pimienta negra, queso rallado y nata.
• Retire la tarta, vierta la mezcla cremosa de queso y huevo y hornee por otros 45 minutos.
• Enfriar un poco el pastel terminado.

Las setas son un alimento bastante pesado, por lo que recomendamos preparar esta tarta con antelación, por ejemplo por la tarde. Y por la noche, una hora después del pastel, puedes preparar un delicioso y aromático té verde chino para estimular la digestión y acostarte ligero.

Paso 1: prepara el queso.

Con un rallador grueso, rallar el queso duro e inmediatamente después transferirlo a un plato. Para este plato puedes utilizar cualquier tipo de ingrediente de queso. Por ejemplo, para "Kish Lauren" son adecuados tanto el queso ruso como el de Kostroma y el de Adyghe. Lo principal es que te guste este componente en cuanto a sabor, en primer lugar.

Paso 2: prepara los champiñones.

Lave bien los champiñones con agua corriente tibia y colóquelos en un recipiente hondo. En una tabla de cortar, con un cuchillo, corte el componente junto con las patas en rodajas finas y luego, a su discreción, ya que si prefiere el rico sabor de los champiñones en los platos, entonces el ingrediente se puede cortar en trozos pequeños.

Paso 3: prepara la cebolla.

Con un cuchillo, pela la cebolla y luego enjuágala bien con agua corriente. Sobre una tabla de cortar, usando el mismo instrumento afilado, pique el ingrediente en cubos pequeños del tamaño no más de 1 centímetro o en medias anillas pequeñas. Transfiera la verdura procesada a un plato limpio.

Paso 4: prepara el tocino.

Con un cuchillo, pica el ingrediente en trozos pequeños sobre una tabla de cortar y colócalos en una sartén con un poco de aceite. Coloca a fuego medio y fríe el tocino hasta que esté dorado. Luego, apaga el fuego y vierte el ingrediente en un plato limpio.

Paso 5: prepara la masa para el plato.

Entonces, preparemos la base del plato. Para hacer esto, ralle la mantequilla con un rallador grueso directamente en un recipiente limpio y profundo. En este caso, el ingrediente debe ser recién sacado del frigorífico para que sea cómodo de trabajar. Luego agrega sal al recipiente y tamiza la harina con un colador. Con una cuchara trituramos todos los ingredientes hasta obtener grumos de masa cremosa. Vierta agua fría purificada en el recipiente con la mezcla de masa y amase la masa con las manos. Atención: Si es necesario, puedes transferir la masa a una mesa de cocina enharinada y agregar el ingrediente de harina sobre una superficie plana. Pero al mismo tiempo no se debe amasar la masa durante mucho tiempo, ya que debemos conseguir un producto no pegajoso y de consistencia densa. Dale a la masa una forma redonda. Con un rodillo, extienda un panqueque plano del “kolobok”, del diámetro de la fuente para hornear. Para evitar que la masa se seque mientras preparamos el relleno del plato, transfiérelo a esta fuente para horno. Para ello, engrasa el recipiente con aceite vegetal, sin olvidar los lados del plato, y cúbrelo con papel de horno. Coloque la masa para panqueques en un recipiente, formando los lados. Después, pincha la base del molde con un tenedor para que no suba durante el proceso de horneado y guarda por ahora en el frigorífico. por 30 minutos.

Paso 6: freír las verduras.

Vierte una pequeña cantidad de aceite vegetal en la sartén y colócala a fuego medio. Cuando el aceite empiece a calentarse, coloca en un recipiente la cebolla picada y los champiñones. Habiendo mezclado todo bien con una espátula de madera, cocine a fuego lento las verduras hasta que se haya evaporado todo el líquido y los jugos. 10-15 minutos. Atención: no olvides remover los ingredientes de vez en cuando utilizando los utensilios disponibles para que no se quemen en el fondo de la sartén. Una vez transcurrido el tiempo asignado, apague el fuego y deje las verduras a un lado para que se enfríen a temperatura ambiente.

Paso 7: prepara el relleno.

Rompe los huevos en un bol y bátelos bien con un batidor de mano o una batidora hasta que quede suave. Luego vierte la nata en el recipiente y vuelve a mezclar todo bien con unas varillas. Después de esto, añade los champiñones fritos y la cebolla al bol y mezcla todo bien con una cuchara. Además, no olvides salpimentar y salar el relleno al gusto.

Paso 8: prepara Quiche Lauren con champiñones y queso.

Nuestra masa ya se ha enfriado lo suficiente, así que la sacamos del frigorífico. Coloque el tocino frito picado en una fuente para horno. Y verter nuestro relleno encima del ingrediente cárnico. Nivelar todo bien con una cucharada. Eso es todo: ¡nuestra "Kish Lauren" está casi lista! Por eso lo metemos al horno y lo horneamos a una temperatura 180°С durante 40-45 minutos. Atención: en 5-10 minutos Antes de que el plato esté listo, retira la sartén del horno y espolvorea el pastel con queso rallado. Esto permitirá que el queso se derrita y se dore ligeramente.

Paso 9: Sirve Quiche Lauren con champiñones y queso.

Pasado el tiempo asignado para preparar el plato, retira la fuente para horno del horno y déjala a un lado. durante 10 minutos para que la tarta se enfríe un poco. Y un plato tan sabroso y satisfactorio se puede servir frío o caliente junto con una taza de té caliente, café o un vaso de kéfir. ¡Disfrute de su comida!

- – Además del queso, el plato se puede espolvorear con perejil fresco finamente picado y eneldo. Estos dos componentes también aportan al bizcocho un agradable aroma.

- – Si tienes a mano una fuente para hornear redonda y honda, ya que tengo un molde con un diámetro de 33 centímetros, entonces puedes agregar más huevos al relleno, a partir de 6 piezas.

- – En lugar de tocino, también puedes añadir a tu plato salchichas, jamón o carne hervida a tu gusto. Esto no hará que el pastel sea menos sabroso.

- – Si desea cocinar "Quiche Loren" con champiñones y una corteza de queso bien dorada, debe espolvorear el producto de queso en el plato unos 15 minutos antes de cocinarlo.