Vino de manzana agridulce. Vino casero de mermelada de manzana, receta. Vino de manzana con notas especiadas

El vino de manzana no solo es sabroso, sino también saludable

No todos los jardineros todavía saben cómo hacer vino casero con manzanas de su propia cosecha. Esta información es especialmente útil para los principiantes. Hay varios secretos enológicos que hacen que el producto original sea más sabroso y aromático. Definitivamente debe familiarizarse con ellos para no cometer errores globales.

No lave las frutas antes de enviarlas para su procesamiento. El hecho es que en la piel hay una masa de bacterias beneficiosas (levadura) que contribuyen a la fermentación natural. Bajo ninguna circunstancia se deben lavar. En caso de que las manzanas estén demasiado sucias, se limpian con un paño seco y limpio. Antes de hacer vino, los lugares podridos se cortan de las frutas, se elimina el centro.

El vino de jugo de manzana casero se prepara en varias etapas:

• preparación de mosto futuro;
• proceso de fermentación;
• llevar a la etapa de condición;
• extracto.

Incluso un principiante puede hacer sidra casera.

Pero los platos para hacer vino de manzana, por el contrario, se lavan y se secan a fondo. Si es posible, esterilice el recipiente. Si las impurezas de terceros están ausentes en el mosto inicial, el producto final resultará más sabroso y con un aroma brillante. En el proceso de fermentación, el recipiente se cierra con un sello de agua o se pone un guante médico ajustado, habiendo perforado previamente un dedo con una aguja. Esto evitará que el vino se convierta en vinagre y servirá como una especie de indicador de cómo se desarrolla la fermentación.

Reseña de vino de manzana casero.

La sala en la que se llevará a cabo el procedimiento para hacer vino casero debe protegerse de la luz solar directa. La temperatura del aire se mantiene a +18…+24°C. Sería ideal poner los recipientes en la cocina o en la despensa.

Receta paso a paso para hacer vino de manzana seco casero

Antes de destacar la tecnología de cocción, será útil conocer el nombre de vino de manzana. Probablemente hayas oído hablar del término "sidra" antes. Su procedimiento de preparación es sencillo. Habiendo dominado el material teórico, incluso un principiante puede experimentar en la preparación de diferentes variedades del producto. La tecnología no es diferente de la clásica. Lo único es que el vino seco debe contener menos azúcar. Para 1 litro de jugo, solo se toman 100-150 g de azúcar. Es imposible reducir la dosis, porque en este caso el proceso de fermentación no continuará.

La cosecha excedente se puede procesar fácilmente en un vino delicioso

Si una cosecha abundante ha madurado en el jardín y no hay forma de procesarla por completo, es recomendable hacer vino casero con manzanas. Vamos a dar una receta simple ahora. Las manzanas se precocinan pero no se lavan. Si las frutas están sucias, puede limpiarlas con un paño seco y limpio.

Comentarios sobre cómo hacer vino de manzana casero

Más detalles en: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

Para hacer el producto final sin amargura, las semillas se eliminan inmediatamente de las frutas. Las manzanas preparadas se pasan a través de una picadora de carne (se frotan en un rallador, se exprimen en un exprimidor). Lo ideal es que quede en puré. Se transfiere a un frasco adecuado y se cubre con un paño para que no entren insectos. En este estado, la bebida se conserva durante 3 días. Durante este tiempo, la pulpa se separará del jugo y flotará hacia la parte superior. Todos los días se mezcla el jugo con una cuchara de madera, y al cuarto día se recoge cuidadosamente la pulpa.

El vino conserva todos los nutrientes de la fruta fresca

Se agrega azúcar según sea necesario. La primera porción se vierte inmediatamente después de quitar la pulpa, y luego 2 veces más cada 5 días. Para que el proceso se desarrolle correctamente, el vino se vierte en un recipiente hermético con cierre de agua. Puede usar un guante médico haciendo un agujero en uno de los dedos con una aguja.

La temperatura en la habitación donde se lleva a cabo la fermentación debe mantenerse a + 22 ... + 25 ° С. El procedimiento dura de 1 a 3 meses. Cuando se gana el vino, aparecerán sedimentos en el fondo. Después de eso, el producto terminado se vierte cuidadosamente en un plato limpio y se envía a madurar en una habitación fresca y oscura. El envase debe estar cerrado herméticamente. Si el precipitado reaparece, el líquido se vierte nuevamente en un recipiente limpio. El vino se considera completamente listo solo cuando no se ven sedimentos en el fondo durante 2 semanas. La vida útil máxima del vino de manzana seco es de 3 años.

Hacer vino de manzana semidulce en casa

De las que solo las variedades no se han adaptado para hacer vino de manzana. El nombre entre la gente fue inventado para él hace mucho tiempo, pero las recetas continúan mejorando incluso ahora. Muy popular es una bebida semidulce hecha a base de frutas naturales seleccionadas en casa. Para hacerlo, deberá tomar alrededor de 300 g de azúcar por 1 litro de jugo. Se prepara de la siguiente manera.

El vino de manzana semidulce es ideal para fiestas caseras.

Las manzanas se limpian con cuidado, se cortan los lugares podridos o podridos, se eliminan las vainas de las semillas. Las frutas se retuercen a través de una picadora de carne o se muelen en un rallador, se pasan por un exprimidor. El puré resultante se vierte en un recipiente del volumen deseado y se cubre con un paño denso. Después de un par de días, la pulpa flota hacia la superficie, que debe removerse regularmente (varias veces al día). Después de 5 días, se recoge la pulpa.

Comentarios de un enólogo principiante sobre la elaboración de vino de manzana

Más detalles en: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

La cantidad total de azúcar se divide en 9 porciones iguales. Cada 5 días, se agrega otra porción de azúcar al mosto. La fermentación debe realizarse en un recipiente sellado, encima del cual se instala un sello de agua o se coloca un guante médico de goma. Se debe hacer un pequeño agujero con una aguja. La bebida fermenta durante 45 días a una temperatura de +20°C. Después de este período, la sidra se vierte cuidadosamente en platos limpios y se envía a una habitación fresca y oscura durante seis meses para su envejecimiento. Para que no haya sedimentos en el producto terminado, se vierte en un recipiente limpio 2 veces al mes, dejando el espeso en el fondo.

La mesa festiva estará decorada con una botella de sidra casera.

Una receta simple para hacer vino fortificado casero a partir de manzanas.

¿Cómo hacer vino de manzana en casa para que tenga una mayor fuerza? Sí, muy sencillo. Solo para esto debe agregar bebidas que contengan alcohol (por ejemplo, vodka) al producto final. Como resultado, la sidra debe tener una concentración de 12-16 °. La tecnología de cocción es la siguiente:

1. Las manzanas se limpian de la suciedad y el polvo, se cortan en pedazos y se quita el núcleo.
2. Moler frutas en una picadora de carne.
3. El azúcar y las pasas se mezclan con el puré resultante.
4. Esta mezcla se vierte en un recipiente sellado y se cierra con un sello de agua.
5. El recipiente se deja en una habitación templada durante 21 días (hasta que se complete el proceso de fermentación).
6. Después de la aparición de un precipitado característico, el líquido se vierte cuidadosamente en un recipiente limpio y se agrega un vaso de azúcar, mezclando bien.
7. La bebida se deja nuevamente bajo el sello de agua durante un par de semanas más.
8. Se vuelve a separar la sidra del sedimento y se vierte el vodka (a razón de 200 g por 10 litros de líquido).
9. El vino se mezcla a fondo, se sella herméticamente y se envía a una habitación fresca durante 3 semanas.

Beber vino con moderación es bueno para el cuerpo.

La bebida está completamente lista para beber.

Cómo hacer vino en casa a partir de espacios en blanco de manzana: matices de fabricación

No solo de una cosecha recién cosechada, puedes hacer un delicioso vino de manzana casero. El video da una pista de que la sidra también se puede hacer a partir de productos derivados, como mermelada, jugo, vino e incluso compota. Por supuesto, las características de sabor serán diferentes, pero la calidad del producto original se mantiene en un alto nivel. Le ofrecemos familiarizarse con algunos de los matices de hacer vino de manzana a partir de productos derivados.

Cómo hacer vino casero con jugo de manzana

El jugo hace una excelente sidra. Esto requerirá 6 kg de manzanas 2 veces más agua y alrededor de 3,5 kg de azúcar. La tecnología de cocción es la siguiente:

1. Las manzanas en rodajas se colocan en una cacerola y se presionan con una prensa pesada.
2. La mitad del azúcar y el agua se usa para hacer almíbar, que se vierte sobre las manzanas.
3. El contenedor se coloca durante 40 días en una habitación fresca.
4. Después del período especificado, el líquido se vierte en un recipiente limpio y una parte del jarabe se agrega nuevamente a las manzanas restantes y se deja durante el mismo período.
5. Después de 40 días, el líquido se drena nuevamente y se mezcla con la primera porción, y luego se envía durante seis meses a una habitación oscura y fresca.
6. Después del tiempo especificado, la bebida se drena del sedimento y se envía durante un mes al refrigerador.

La sidra no solo tiene un sabor excelente, sino también una rica historia.

El vino casero está listo, su fuerza no excederá los 7 °.

Cómo hacer vino de compota de manzana en casa.

A menudo sucede que los espacios en blanco de compota se deterioran o se almacenan durante más de dos años. Está claro que ya no es posible beber esta bebida, pero el vino de manzana (su nombre es sidra) puede resultar excelente. Deberá tomar un puñado de pasas y unos 300 g de azúcar para 3 litros de compota. El procedimiento de preparación es simple y se ve así:

1. La compota se vierte en un recipiente limpio, se agregan azúcar y pasas, se mezclan bien.
2. Se coloca un sello de agua o un guante médico en el cuello.
3. El contenedor se envía durante 2 semanas en un cuarto oscuro para la fermentación.
4. Después de 2 semanas, la pulpa se retira con cuidado y el líquido se filtra a través de una gasa.
5. La bebida se vierte en un recipiente limpio, se cubre con una tapa y se envía a una habitación oscura durante 2 meses.

La sidra bien preparada se ve muy bien en un vaso.

Comprobar periódicamente la presencia de sedimentos en el vino. Cuando se detecta, se drena el líquido y se deja el grueso en el fondo. Tales manipulaciones se llevan a cabo hasta que se nota la formación de un precipitado dentro de las 2 semanas. El vino será claro y de sabor suave.

La receta para hacer vino a partir de manzanas secas en casa.

¿Cómo hacer vino de manzana casero? Es más fácil que nunca, incluso si estas mismas manzanas no están recién recolectadas, sino secas. Deberá tomar 1 kg de secadores, 3 kg de azúcar y 8 litros de agua, levadura. El secado se tritura al estado de suspensión con una licuadora o picadora de carne. Así, las frutas darán más sustancias útiles a la bebida.

Se agrega azúcar (la mitad de la norma preparada) a la suspensión resultante y se vierte con agua hirviendo. No se agrega nada más hasta que el recipiente se haya enfriado por completo. A continuación, se filtra el líquido y se elimina el sedimento turbio. La segunda mitad del azúcar se disuelve en agua tibia, se mezcla con levadura hasta que se disuelva por completo. Esta masa se vierte en un recipiente con jugo de manzana y se cierra con un sello de agua (póngase un guante médico). No puede permitir que entre aire en el recipiente, de lo contrario no obtendrá un vino sabroso, sino un vinagre agrio.

Para preparar una bebida casera, no solo se utilizan frutas frescas, sino también secas.

En principio, dicho producto está listo para usar inmediatamente después del final de la fermentación. Solo que aquí sus cualidades gustativas no se revelan por completo. Para lograr el máximo efecto, la bebida se mantiene en una habitación fresca durante varios meses.

Cómo hacer vino con mermelada de manzana en casa.

De lo que simplemente no prepares vino de manzana en casa. Una receta simple para hacerla con mermelada (por ejemplo, vieja y sin usar en el tiempo). Deberá tomar mermelada y agua en proporciones iguales, así como pasas sin hueso (basado en 1 litro de mermelada 100 g de pasas). La bebida se prepara de la siguiente manera.

El frasco se esteriliza y el agua hervida se enfría. Si la mermelada no está endulzada, se prepara adicionalmente jarabe de azúcar (una mezcla de agua y azúcar en una proporción de 1: 2). La mermelada y el jarabe se colocan en un recipiente preparado, también se vierten pasas, que aquí desempeñarán el papel de levadura. El recipiente se cubre y se envía a una habitación caliente durante 10 días.

Se puede hacer un gran vino con mermelada vieja

Cuando la pulpa aparece en la superficie, se recoge cuidadosamente. En este punto, se está preparando otro recipiente limpio. El líquido se filtra y se vierte en un frasco limpio. Se coloca un sello de agua o un guante médico en la parte superior. El producto fermentará durante unos 40 días. El final del proceso lo indicará un guante desinflado o la ausencia de burbujas de aire en el sello de agua.

El vino es decantado, embotellado y enviado a un cuarto oscuro y fresco por un par de meses. Después del período especificado, la bebida se vierte en un recipiente limpio, dejando sedimentos en el fondo y se envía para su almacenamiento. La fuerza del producto original es de aproximadamente 13°.

Hermosas fotos con vasos de vino de manzana casero sobornan a los jardineros para que preparen esta increíble bebida. Sin embargo, tras esto, surge la duda de cómo conservarlo adecuadamente para no perder sus cualidades comerciales y gustativas. Hay ciertos trucos y características.

El vino de manzana tiene una vida útil relativamente corta.

Por regla general, los vinos se almacenan en bodegas especiales. Esta habitación no solo debe estar seca, sino también protegida del moho y la podredumbre. De lo contrario, no solo se verá afectado el sabor del vino, sino también su aroma (aunque la botella esté bien cerrada). Se recomienda mantener una temperatura constante de +8°C durante todo el año.

El recipiente debe estar herméticamente cerrado. Al entrar en contacto con el aire, el vino se oxida y su sabor se reduce mucho. Para que el producto se almacene mejor, primero se debe pasteurizar. Se corta un trozo de corcho que sobresale hacia afuera y se llena el cuello de la botella con parafina, cera o lacre.

Se recomienda almacenar las botellas de vino en posición horizontal. Esto se hace para que el borde interior del corcho se humedezca constantemente. La tapa en este caso conservará su densidad, el aire no entrará en la botella de ninguna manera. Si se planea almacenar la bebida durante mucho tiempo con el fin de envejecer, entonces las botellas deben enterrarse en el sótano en el suelo para que sea más fácil mantener el régimen de temperatura requerido y evitar fluctuaciones de temperatura.

La bebida casera es ideal para dar la bienvenida a los invitados.

El sabor del vino está influenciado no solo por la tecnología de los métodos de preparación y almacenamiento, sino también por la variedad de manzanas con las que se elabora. Para conseguir un buen resultado, puedes mezclar varias variedades, que juntas forman un acertado bouquet. En conclusión, debe decirse que todas las sustancias útiles y vitaminas que contenían las frutas frescas se conservan en el vino de manzana casero. Por eso, con moderación, esta bebida es muy útil, si no existen contraindicaciones médicas.

Uno de los más económicos y fáciles de hacer es el vino de manzana. Varias variedades de esta fruta le permiten crear docenas de combinaciones de sabores y matices. Las mezclas más brillantes se pueden obtener mezclando manzanas ácidas y dulces. La regla principal es que la fruta debe ser fresca, madura y jugosa.

La mayoría de las personas para quienes la elaboración del vino es un pasatiempo no tienen uvas a la mano en la cantidad requerida. Y las manzanas, que siempre abundan incluso entre los residentes urbanos, servirán como un excelente sustituto del vino tradicional.

Las cualidades gustativas del vino de manzana no son inferiores a otras bebidas alcohólicas elaboradas con materias primas de frutas y bayas. Los conocedores del vino hablan del vino de manzana como un producto saludable apto para el autotratamiento. Eso sí, si bebes la bebida en cantidades razonables.

Para hacer vino necesitarás:

• manzanas– 20 kilogramos
• Azúcar–150-400 gramos por litro

cocinar manzanas

Si las frutas están sucias, se pueden limpiar con un paño seco o remojar durante 30 minutos en solución salina. Para evitar el amargor en el sabor, se deben quitar las semillas de las frutas y se deben cortar las partes blandas y estropeadas de las manzanas dañadas.

exprimiendo el jugo

Use el exprimidor para obtener la mayor cantidad de jugo. Al usarlo, el jugo será transparente y casi sin pulpa.

¡Referencia! En el caso de que no haya un exprimidor disponible, un rallador de cocina normal servirá.

Es cierto que este método agregará dificultades adicionales en el proceso de cocción. La compota de manzana resultante deberá exprimirse. Por ejemplo, con una gasa ordinaria o una prensa.

La tarea principal será obtener la máxima cantidad posible de jugo de puré de manzana o, en un mal escenario, puré líquido.

nosotros defendemos

El producto resultante se vierte en un recipiente con un cuello ancho y se deja durante tres días. Desde arriba, cubrimos el recipiente con jugo con una gasa para que los insectos no lleguen allí.

Durante el asentamiento, la mezcla se descompondrá en dos capas.:

1. suspensión de la pulpa (pulpa)
2. jugo de manzana simple.

La pulpa tenderá a la parte superior, flotará y comenzará a evitar la penetración de la levadura en el jugo.

Para solucionar esto, los dos primeros días se debe remover la mezcla cuatro veces al día.

Después de tres días, la capa de pulpa debe retirarse con cuidado del recipiente. Lo ideal es que después de esta operación sólo quede en ella zumo de manzana y una pequeña capa de película, de unos cinco milímetros de espesor.

Si aparece espuma en el mosto, la mezcla emite un olor especial a vinagre y se observa un silbido, entonces hiciste todo bien. La fermentación ha comenzado.

Añade azucar

La cantidad de azúcar depende directamente de sus gustos personales y de la dulzura de las frutas.

¡Referencia! Tradicionalmente, se aplica la regla: cuanto más dulce es el jugo resultante, menos azúcar necesita agregar.

Para obtener vino dulce y de postre, la tasa de azúcar se puede aumentar a 400 gramos.

proceso de fermentación

Es necesario evitar el contacto entre el mosto y el aire, de lo contrario, preparará vinagre en lugar de vino. Use frascos o botellas de vidrio, se permite almacenar puré en recipientes de plástico.

El recipiente se puede llenar con un máximo de 80% de puré. El volumen restante lo ocupará la espuma, que se forma durante el proceso de fermentación.

Durante la fermentación, el puré liberará dióxido de carbono. Debe garantizar su eliminación efectiva instalando un sello de agua en el tanque. Es muy fácil hacerlo usted mismo.

1. Basta con hacer un pequeño agujero en la tapa del recipiente con puré e insertar un tubo de plástico estrecho en él.
2. Esa parte que está en el tanque debe colocarse lo más alto posible.
3. Esto evitará obstruir la salida de gas con productos de fermentación.
4. El otro extremo del tubo debe bajarse a un recipiente con agua a una profundidad de 3 centímetros.

Un sistema tan simple garantizará la salida de gases del tanque con puré y no permitirá la entrada de aire.

Una alternativa al sello de agua puede ser un guante de goma, vestido con material de vino encima de un recipiente, en uno de cuyos dedos se hace un agujero con una aguja de coser, o comprar un sello de agua especial en una tienda de productos industriales.

Braga debe almacenarse a temperatura ambiente en un lugar oscuro. Los enólogos recomiendan mantener la temperatura en el rango de 20 a 23 grados centígrados.

• La duración total de la fermentación del vino procedente de manzanas será de uno a dos meses.
• Una larga ausencia de liberación de dióxido de carbono a través del sello de agua (el recipiente con agua dejará de gorgotear) significará el final del proceso de fermentación.
• Además, el sedimento debe caer en el fondo del recipiente con material de vino.

Hay momentos en que la fermentación no se detiene durante el período especificado. Y un enólogo aficionado, para evitar la aparición de un sabor amargo en el vino, debe actuar con mucho cuidado y rapidez.

1. El material del vino debe verterse cuidadosamente en un recipiente nuevo, evitando la entrada de partículas de sedimento en él.
2. Instale un sello de agua.

Extracto

El vino de manzana se puede consumir inmediatamente después del final de la fermentación. Sin embargo, un vino joven de frutas tendrá un olor fuerte y un sabor intolerante.

Estas imprecisiones se eliminan fácilmente a través de un proceso que los enólogos llaman "exposición".

Para ello, necesitarás otro recipiente estéril y sellado.

• Usando una manguera limpia o un tubo de la esclusa de agua utilizada en el recipiente de puré, vierta con cuidado el vino en el recipiente preparado.
• Al mismo tiempo, los sedimentos no deben entrar en él.
• Si es necesario, con la ayuda del azúcar, puede aumentar la dulzura del producto o convertir el vino en fortificado agregando un 40% de alcohol.

¡Importante! El volumen de alcohol no debe exceder el 15% del volumen total de vino diluido con él.

El vino derramado y tapado debe dejarse madurar. Por lo general, este proceso toma de dos a cuatro meses. Durante este tiempo, el vino mejorará significativamente las características aromáticas y gustativas.

Todo este tiempo, el recipiente debe almacenarse en un lugar oscuro a una temperatura de 6 a 12 grados sobre cero.

Sin embargo, durante la maduración, periódicamente deberá deshacerse del sedimento en el vino. Inicialmente, una vez cada dos semanas, mientras se vierte el vino en otro recipiente estéril.

Gradualmente, a medida que disminuya la cantidad de suspensión, filtrarás cada vez menos. El vino se considerará listo para beber y completamente maduro cuando la suspensión en el vaso deje de sobresalir.

La bebida tan esperada se puede embotellar y tapar con corcho.

Delicioso, y lo más importante, el vino absolutamente ecológico tendrá el color del ámbar y el olor a manzanas frescas. Su fuerza clásica no será más de 12 grados, y se puede almacenar en sus "bodegas" hasta por 3 años.

Las manzanas también se pueden usar para hacer sidra, vino fortificado o especiado, así como un delicado postre de vino de manzana.

Cómo hacer sidra en casa

La sidra de manzana es sin duda una bebida ligera refrescante tradicional europea. Sabe a limonada y tiene la fuerza de la cerveza.

Para hacer sidra necesitarás:

• Manzanas agridulces– 8 kilogramos
• Agua– 12 litros
• Azúcar- no más de 3,5 kilogramos

Cocinando:

1. Cortar las manzanas en rodajas y quitar las semillas. Transfiera todo a una bolsa de lona o envuélvalo en un paño limpio, blanco y no muy denso. Prepare una olla grande (o tanque), en el fondo de la cual debe colocar una bolsa o paquete con rodajas.
2. A continuación, las manzanas deben colocarse debajo de una especie de prensa. Para ello, coloca un plato o una tapa de diámetro más pequeño que la cacerola encima de la bolsa con las lonchas. Y coloca encima cualquier carga: desde una mancuerna casera hasta un bidón de agua.
3. Mientras las manzanas están bajo presión, prepare un almíbar con un kilo y medio de azúcar y 6 litros de agua. Enfriarlo a temperatura ambiente y verter sobre las manzanas. Después de eso, almacene toda la estructura en una habitación con una temperatura de no más de 20 grados durante 5 semanas.
4. Después del tiempo especificado, usando una manguera o tubo, vierta todo el líquido del recipiente en un plato estéril. Y vierta las manzanas restantes nuevamente con el mismo volumen de jarabe de azúcar que la última vez.
5. Espere otras 5 semanas, rellene el líquido. Mezcle ambas partes de la futura sidra en un recipiente más grande. Dejar por otros 6 meses.

Seis meses después, vierta la sidra resultante en botellas del volumen requerido, cierre herméticamente y déjelo.

Tenga cuidado y evite los sedimentos.¡Un mes después, la sidra de manzana está lista!

Fortificado

Tal bebida se considera exquisita y se adaptará a los conocedores de vinos más agresivos.

• Manzanas agridulces– 6 kilogramos
• Pasa– 200 gramos
• Vodka (o alcohol)- 150 mililitros
• Azúcar- no más de 2,2 kilogramos

Cocinando

1. Las manzanas puras deben triturarse de la manera que esté disponible para usted: una licuadora o una picadora de carne.
2. Agregue 2 kilogramos de azúcar y pasas al puré.
3. Transfiera la sustancia resultante a un recipiente de un volumen adecuado y asegúrese de que el dióxido de carbono se elimine con un sello de agua.
4. Después de 3 semanas, cuele el puré y agregue otros 200 gramos de azúcar. Vierta el material de vino resultante en otro recipiente y ciérrelo durante 10 días.
5. Agregue vodka al vino, mezcle bien y corcho en botellas del volumen deseado.

El vino de manzana fortificado difiere del alto contenido de alcohol habitual. Son 13-14 vueltas.

picante

Para cocinar necesitarás:

• manzanas de cualquier tipo– 2 kilogramos
• Agua– 2 litros
• Azúcar– 0,5 kilogramos
• canela molida– 20 gramos

¡Importante! Para un sabor picante más natural y vibrante de una bebida casera, se recomienda comprar canela sin moler y molerla usted mismo.

Cocinando:

1. Coloque las manzanas cortadas en rodajas en un recipiente de esmalte o una cacerola grande. Vierta las frutas con agua, después de 15 minutos agregue canela.
2. Mantenga el recipiente al fuego hasta que las manzanas estén completamente blandas. Enfriar a temperatura ambiente.
3. Usando una licuadora o colador, muela las manzanas hervidas hasta hacer un puré y transfiéralas a un recipiente donde se llevará a cabo la fermentación.
4. Cuando se detenga la fermentación, cuele el material del vino y agregue azúcar.
5. Coloque nuevamente en una botella limpia e instale un sello de agua. Después de una semana, reemplácelo con una tapa hermética.
6. Pasadas dos semanas, embotellar el vino sin tocar la suspensión, y tapar con corcho.

Este vino tiene un pronunciado sabor refrescante, en armonía con notas de especias orientales.

postre

El vino de postre siempre ha sido considerado una bebida de la hermosa mitad de la humanidad. Tiene un sabor dulce suave.

Para cocinar necesitarás:

• manzanas dulces– 11 kilogramos
• Peras– 1,5 kilogramos
• Pasa– 200 gramos
• Azúcar- 1 kilogramo

Cocinando:

1. Exprima el jugo de manzanas y peras. Agrega pasas.
2. Colocar el líquido en un recipiente de cuello ancho y apretar con una gasa por encima. Braga debe mezclarse periódicamente con una espátula o palo de madera.
3. Después de un día, cuele el material del vino. Vierta medio kilogramo de azúcar y vierta todo en un recipiente con un cuello estrecho. Instale un sello de agua.
4. El quinto día, añade otros 300 gramos de azúcar. Lo mejor es verter un poco de mosto de la botella en un recipiente de un volumen adecuado, donde mezclarlo con azúcar. El jarabe resultante se vuelve a verter en la botella.
5. Después de 3 días, agregue el azúcar restante al recipiente de la manera anterior. Estamos esperando a que se detenga el proceso de fermentación.
6. Verter el vino sin sedimentos en otro recipiente estéril y cerrar. Cuando note que se ha vuelto más claro, debe drenarse nuevamente del sedimento, filtrarse y verterse en botellas del volumen deseado. El vino de postre se almacena por no más de 4 años.

Mire un video que describe el proceso de elaboración del vino de manzana.:

La vinificación casera se conoce desde hace siglos. Parábolas, monumentos antiguos sirven como evidencia. Anteriormente, el vino estaba al alcance de la alta sociedad, los sacerdotes. Hoy en día es un producto público. Tiene un gusto exquisito. Se sabe que el vino casero se prepara a partir de casi cualquier fruta. Por ejemplo, el vino de manzana en casa se puede hacer de acuerdo con una receta simple, como el vino de uva. En las páginas de mi blog, compartiré con ustedes mis recetas favoritas más fáciles.

Primero, recolectaremos las manzanas "correctas"

Antes de empezar a hacer vino, quiero darte algunos consejos para elegir manzanas:

1. Las frutas poco maduras o demasiado maduras no tienen sabor. Es mejor no usarlos para hacer vino de manzana, porque no tienen suficiente dulzura, aroma, acidez.
2. Bueno, si tienes tu propio jardín o un par de manzanos en el patio. Si no, y desea hacer vino casero con manzanas compradas en la tienda, debe saber que la fruta comprada en la tienda a menudo está cubierta con una cera especial. No darán la fermentación deseada, el vino se echará a perder.
3. Es mejor comprar esta fruta a vendedores de confianza.

Vino de manzana en casa: una receta sencilla con guante

Muchos jardineros y residentes de verano prefieren hacer vino de manzana casero. Todas las vitaminas y microelementos se conservan en la bebida de vino. ¿Alguna vez has tenido que hacer vino casero? Vale la pena decidirse a hacer esta bebida. Te aseguro que el vino será de tu agrado y lo cocinarás todo el tiempo.

Hay muchas maneras de hacerlo, pero compartiré la receta de vino de manzana más simple que es fácil de hacer en casa con un guante.

Necesitará:

• 10 kilogramos de manzanas;
• 1,6 kilogramos de azúcar;
• 2 litros de agua.

Un poco sobre las materias primas. Puede usar cualquier manzana, pero el mejor sabor es el vino casero de variedades otoñales de sabor agridulce. Pueden ser de un solo árbol o de varios, lo que es mucho más efectivo.

Los frutos recolectados de las variedades de verano se procesan de inmediato. El otoño da para acostarse durante cinco días. El invierno debe acostarse antes de procesar durante dos semanas. Clasifique las frutas terminadas, elimine las podridas y dañadas. Asegúrese de quitar el corazón con semillas, de lo contrario, el vino será amargo.

¡Importante! No lave las manzanas para evitar la pérdida de levadura natural.

Moler las frutas preparadas. La mejor manera de hacerlo es con un exprimidor. En su ausencia, gire a través de una picadora de carne, ralle. El producto resultante se coloca en una cacerola de esmalte, se cubre con una gasa de dos capas, se asegura en un círculo con una banda elástica, se deja calentar durante tres días, revolviendo el contenido 2-3 veces al día.

Al cuarto día, retire la pulpa de la superficie, agregue agua (preferiblemente de manantial o de pozo), la mitad del azúcar. Revuelva, vierta en una botella, dejando un lugar de 10 centímetros hasta la parte superior del cuello. Este espacio es necesario para la espuma formada durante la fermentación, el dióxido de carbono liberado. Póngase un guante médico de goma con un dedo perforado por una aguja. Dejar fermentar.

En el quinto día, drene un vaso de mosto, disuelva dos vasos de azúcar, vierta nuevamente en la botella, póngase un guante y deje fermentar. El procedimiento se lleva a cabo utilizando un tubo de goma, que evitará que el sedimento se agite. Después de 4 días, repita todo con el azúcar restante. La fermentación continúa. Un guante desinflado atestigua su finalización.

¡Consejo! Si después de un mes y medio la fermentación no se ha detenido, vierta el vino del sedimento en una jarra o botella limpia, póngase un guante y después de unos días la fermentación se detendrá.

Vierta el vino terminado en frascos limpios, cierre, deje reposar. Dos o tres veces al mes, el vino de manzana se drena del sedimento. Vierta el vino completamente clarificado en botellas, envíelo para su almacenamiento, utilícelo si es necesario.

Has aprendido la receta de un maravilloso vino de mesa. Para obtener vino fortificado, debe aumentar la cantidad de azúcar o agregar medio litro de vodka. Póngase un guante, ponga en fermentación durante 10 días. Luego enviar para madurar. Dicho vino se almacena mejor, pero el sabor se deteriora, el aroma disminuye.

Hay diferentes formas de hacer vino. Quiero ofrecer una receta sencilla de vino de manzana sin jugo, preparado en casa.

Vino de manzana casero sin jugo

Necesitaremos:

• 20 kilogramos de manzanas;
• 2 kilos de azúcar.

Tomamos manzanas maduras, las clasificamos. Cortamos los lugares podridos, los limpiamos de colas, las frutas muy sucias se pueden limpiar con una toalla de papel seca.

¡Importante! Las manzanas no necesitan ser lavadas, contienen levadura natural en su cáscara.

Retire el corazón, corte la fruta en rodajas. Necesitamos obtener puré de papas, por lo que pasamos las frutas a través de una picadora de carne. Cambiamos las gachas resultantes en una gran sartén esmaltada, cerramos la tapa. Revuelva la bebida varias veces al día, preferiblemente con una cuchara de madera. Por tres días.

Durante estos días se tomará la pulpa con sombrero sobre el jugo, se deberá retirar al tercer día. Ahora agregaremos azúcar gradualmente a razón de 300 gramos por 1 litro de jugo. Vierta 100 gramos de azúcar en el mosto resultante, mezcle bien.

Después de cinco días, agregue 0.5 tazas de azúcar, vierta el mosto en una botella.

Hacemos un pequeño agujero en la cubierta de nylon, insertamos el tubo en él. Cerramos la botella con el mosto con una tapa de este tipo. El extremo del tubo debe sumergirse en una jarra de agua. Así es como se llevará a cabo el proceso de fermentación. Después de cinco días, agregue 2 cucharadas de azúcar, vierta las últimas 2 cucharadas después de otros cinco días. El vino fermentará durante un mes, tal vez dos.

¡Importante! La bebida debe estar caliente 22-25 grados. Si hay un descenso de temperatura, el vino dejará de fermentar y se echará a perder.

Si aparece un precipitado después de un mes, el vino se puede verter en jarras de tres litros. Vierta el vino con cuidado para que no se mezcle con el sedimento. Cierre la bebida resultante con una tapa de nailon, colóquela en un lugar fresco. El vino debe madurar dentro de los cuatro meses. Si aparece sedimento durante este tiempo, vuelva a verter el vino en otra botella.

El vino es muy sabroso, de color ámbar, con un agradable olor a manzana. En una pequeña cantidad, incluso útil. En la fabricación no se somete a tratamiento térmico, por lo tanto, conserva gran cantidad de vitaminas.

Para que la receta sea más comprensible, puedes ver un vídeo sobre cómo hacer vino de manzana en casa de forma sencilla y sin complicaciones.

También quiero contarles sobre una receta de vino de manzana, que se puede preparar en casa sin usar levadura. Los sustituiremos por pasas.

Vino de manzana con pasas

Para esta receta necesitamos:

• 10 kilogramos de manzanas de diferentes variedades;
• 1 kilogramo de azúcar;
• 100 gramos de pasas;
• 100 gramos de pasas de diferentes variedades para masa madre.

Utilizamos varias variedades de manzanas para que el vino tenga un sabor más rico y un aroma inusualmente agradable.

Por lo general, al hacer vino, las manzanas no se lavan, pero dado que agregaremos pasas, desempeñarán el papel de levadura natural. Cortamos las manzanas lavadas en cuatro partes, quitamos las semillas y las giramos en una picadora de carne. En el puré resultante, agregue un kilogramo de azúcar, pasas sin lavar, mezcle todo bien.

Para estar seguros de la calidad de las pasas, tomaremos una pequeña cantidad de esta baya y haremos un entrante. Una cucharada de pasas (sin lavar) vierta 0.5 tazas de agua tibia, agregue una cucharada de azúcar. Cubrir con gasa y dejar templar durante tres días.

¡Referencia! Es mejor tomar varias variedades de pasas, hacer un entrante de cada variedad. Después de tres días, determine qué pasas han fermentado mejor y utilícelas para hacer vino.

Transfiera el puré de manzana con pasas a un recipiente de vidrio. Nos ponemos un guante médico en el cuello, tras pincharlo con una aguja.

Después de aproximadamente un mes, vierta el vino en un frasco limpio, vierta el sedimento. Probamos la dulzura, si el vino es demasiado ácido para usted, agregue azúcar. Cerramos bien el frasco con una tapa, lo bajamos al sótano o lo ponemos en un lugar fresco y oscuro. El vino estará listo en cinco meses. El vino madurado se filtra con gasa, se embotella. El vino está listo para beber.

¡En una nota! Si le gusta el vino fortificado, puede agregarle 150 gramos de vodka antes de enviarlo a almacenamiento. Pero el sabor será más fuerte.

Ahora sabe que no solo puede hacer jugo de manzanas, hacer mermelada, mermelada, sino también hacer un excelente vino.

Vino de orujo de manzana después de un exprimidor

Tenemos varios manzanos en nuestro jardín. Uno de los espacios en blanco de manzana es jugo. Después del exprimidor, queda orujo de manzana, y decidimos hacer vino con él. Resultó un buen vino de manzana, de color ámbar, fragante y ligero. Te mostraré cómo hacerlo paso a paso.

La elaboración de vino casero comienza con las materias primas. Las manzanas maduras son las mejores. No lave las frutas antes de procesarlas. Se puede limpiar con un paño seco. Retire los lugares dañados y podridos.

¡Importante! Asegúrese de limpiar el núcleo. Los platos utilizados para hacer vino deben verterse con agua hirviendo. La torta se debe usar de inmediato para evitar el moho y el agrio del material del vino.

Considere cómo poner vino:

1. Tomamos un recipiente adecuado (vidrio, esmaltado), lo llenamos con dos tercios del volumen con los restos de materias primas del exprimidor.
2. Vierta medio vaso de azúcar por cada kilogramo de pastel, vierta agua fría sin hervir. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Durante la fermentación, se forma espuma, por lo que el contenido de los platos no debe llegar a la parte superior del cuello en 10 centímetros.
4. Cubrimos los platos con una gasa en varias capas, dejamos fermentar durante 4 días en condiciones ambientales. Revuelva un par de veces al día.
5. Si el mosto está en una olla, tanque, se vierte en botellas, se instala un sello de agua, se puede usar un guante de goma. Ponemos durante 10 días en un lugar oscuro, agitando diariamente. Luego filtramos por un colador fino.
6. Para diez litros, añadir medio kilo de azúcar.
7. Ponemos a fermentar con guante o sello de agua. El tiempo total de fermentación dura aproximadamente un mes y medio.
8. Drenamos el vino joven del sedimento, lo enviamos a la bodega para que se asiente durante al menos tres meses, idealmente, medio año.
9. Tres veces al mes echamos el vino, librándolo de sedimentos. Después del cese de la formación de sedimentos, el vino está listo para beber.

Te diré la receta más fácil para hacer vino de manzana. Para su fabricación, necesitará rodajas de manzana seca. Te comparto el secreto de cómo hacer vino sin azúcar.

Es mejor si las manzanas son variedades de otoño con un sabor agridulce. Deje la cosecha cosechada durante una o dos semanas para que se acueste. Luego retire la chuleta dañada, podrida. Esta será la materia prima para la elaboración del vino. Puedes usar el pastel después del exprimidor.

Vierta una capa de manzanas secas en el fondo del barril. En ellos - fresco triturado o pastel. Vierta agua hervida completamente fría. Cierre herméticamente el recipiente, bájelo al sótano durante un mes. Vierta el producto terminado en un frasco o botella. El vino es agrio por la falta de azúcar. Si lo desea, endulce antes de beber.

¡Consejo! La pulpa que queda en el barril se puede verter un par de veces más con agua para repetir el proceso. Los vinos resultantes se pueden mezclar o consumir por separado.

Siempre puedes ir a la tienda, comprar una botella de vino para las vacaciones. Pero el vino casero, preparado con tus propias manos, es aún mejor. Sabes que no hay nada superfluo, no hay impurezas en ello. Has aprendido recetas sencillas sobre cómo hacer vino con manzanas y uvas en casa. Solo queda usarlos.

Si nació una cosecha de manzanas en el país, entonces esta es una excelente ocasión para preparar un delicioso vino de manzana casero. Esta bebida agrada con un rico sabor y gradualmente revela agradables notas afrutadas. El producto no solo será una excelente bebida para las fiestas, sino que también ayudará a procesar y no perder un solo gramo de fruta madura. Cómo cocinarvino de manzana en casa, una sencilla receta paso a pasosugerir para la lectura.

Una abundante cosecha de manzanas contiene frutas de diversa calidad y grado de maduración. Como regla general, las manzanas de la más alta calidad tomadas de la rama se almacenan frescas. Los siguientes se utilizan para preparaciones en forma de mermelada y compotas. La mayoría de las frutas caídas en tales situaciones permanecerán en el suelo, especialmente si están estropeadas o arrugadas.

Sin embargo, es una excelente materia prima para hacervinos de manzana en casa según recetas sencillas paso a paso, que se presentará a continuación. La regla básica de los enólogos es que las manzanas no se pueden lavar. En la superficie de la fruta hay levaduras naturales necesarias para una fermentación de alta calidad y la fermentación necesaria. Por lo tanto, incluso si las manzanas se levantaron del suelo, basta con limpiarlas con un paño húmedo de los restos de tierra y polvo.

Por lo tanto, incluso las frutas demasiado maduras y ligeramente estropeadas son adecuadas para la elaboración. Es importante revisarlos, cortar los fragmentos dañados y golpeados. También necesita separar las semillas y cortar el núcleo. El resto de las materias primas se destinarán íntegramente a la fabricaciónvino de manzana hecho a mano.

Haciendo vino de manzana en casa

Hoy puedes encontrar muchas recetas para hacer tal bebida. Antes de comenzar el proceso, vale la pena considerar que no podrá obtener un resultado rápido. Se necesitarán más de tres meses para obtener un buen vino sabroso. Por lo tanto, ganamos paciencia y procedemos directamente a cocinar.

Receta clásica

esta es la receta mas facil vino de manzana en casa pintado en pasos . Se basa en el principio, por lo tanto, es la opción más simple.

Para hacer vino de manzana en casa, necesitamos:

receta de vino de manzanaimplica la introducción de azúcar, vale la pena recordar que su cantidad afecta directamente la fuerza de la bebida. Por lo tanto, si desea obtener un vino más fuerte, puede aumentar la cantidad de azúcar durante el período de fermentación.

1. La preparación de la bebida radica en el hecho de que las frutas preparadas con anticipación deben triturarse de la manera conveniente. Puede ser una picadora de carne, un rallador, una licuadora y cualquier otra herramienta disponible. Lo principal es elegir recipientes de material inoxidable, vidrio, madera o esmaltados para evitar la oxidación.
2. La masa resultante debe colocarse en un recipiente volumétrico para que no se derrame durante el proceso de fermentación y colocarse en un lugar cálido tapado con una gasa. Durante el primer día, debe mezclar y eliminar constantemente la corteza densa que se forma desde arriba varias veces al día. En esta etapa, el vino tiene una crianza de aproximadamente una semana (7-10 días).
3. Luego es necesario colar el mosto resultante y exprimir el exceso de pulpa. En esta etapa, se debe agregar azúcar al líquido resultante y diluir ligeramente con agua. La proporción se indica en la receta. El azúcar debe estar completamente disuelto antes de agregarlo al mosto, para esto puedes calentar el líquido hasta que esté completamente disuelto y, después de enfriarlo, verterlo en el futuro vino.
4. Vierta el vino en una botella de vidrio y cierre la tapa hermética con un sello de agua. Si este último no está disponible, puede reemplazarse con un guante médico con un orificio para que escape el dióxido de carbono. Esto es necesario para limitar al máximo la entrada de oxígeno en el tanque y al mismo tiempo organizar la liberación de dióxido de carbono liberado durante el proceso de fermentación.
5. El recipiente con la bebida se envía para fermentación activa a una habitación oscura y cálida. El hecho de que el proceso esté en la etapa activa mostrará un guante inflado o burbujas activas en el sello de agua. Tan pronto como las burbujas cedan o el guante caiga, vierta el vino en otro recipiente, separándolo del sedimento. Para ello, utilice un rebosadero con manguera, colocando el recipiente en una pendiente, y un recipiente vacío y limpio abajo.

Vino de manzana en casa según una sencilla receta paso a pasoEstas listo. El contenido de alcohol es 8-9%. Para un resultado más impresionante, deja que el vino madure. El envejecimiento y la maduración son de gran importancia para revelar la gama de sabores de la bebida.

Vino de manzana fortificado

La receta anterior produce un vino ligero. Si es necesarioreceta sencilla paso a paso para hacer vino en casacon un alto contenido de alcohol, luego siga las recomendaciones adicionales.

La composición de la receta de una bebida fortificada:

• manzanas, para vino fortificado es mejor usar variedades agridulces, en la cantidad de 5-6 kg o cuánto comer;
• pasas no más de 200 gr;
• vodka 150 ml o alcohol en la proporción adecuada;
• azúcar granulada unos 2,2 kg.

Cómo hacer vino de manzanacon mayor fuerza? La esencia de la preparación de la bebida difiere poco de la receta descrita anteriormente, con algunas excepciones.

1. Preparamos manzanas según la técnica estándar, separamos el núcleo y cortamos en trozos. Moler de cualquier manera conveniente hasta obtener un estado de puré.
2. Las pasas se cuecen al vapor en agua tibia y se cortan.
3. La masa obtenida de las manzanas debe mezclarse con azúcar y pasas, luego enviarse a fermentación primaria en un lugar cálido. Asegúrese de instalar un sello de agua o ponerse un guante en el cuello. La fermentación primaria dura tres semanas.
4. Al final del proceso de fermentación (después de 3 semanas), es necesario colar y eliminar los restos de pulpa. Añadir 200 g de azúcar, después de disolverla. Verter en la botella y cerrar el recipiente.
5. Después de 10 días, debe abrir una botella de vino, verter vodka y embotellarla.

El resultado es un vino con una graduación alcohólica de alrededor del 14%. Para un alcohol más fuerte, puedes agregar más vodka.

Muchas amas de casa en el caluroso y bochornoso verano están preparando refrescos para saciar su sed.

La mejor opción en este caso sería el vino de manzana casero, elaborado con el calor del corazón. Eso es todo, es decir, cómo hacer vino de manzanas en casa de manera adecuada, y se discutirá en este artículo.

Los tés helados, las compotas y los zumos naturales son muy populares en esta época del año. Sin embargo, si existe el deseo de salir al campo con una barbacoa o pasar una noche en una compañía cálida y amigable, surge una pregunta razonable sobre las bebidas "más calientes" que la compota o frescas. Una excelente opción sería el vino de manzana casero.

Vino de manzana casero. Preparando manzanas

Cosechadas en el suelo o arrancadas de un árbol, las manzanas no necesitan ser lavadas, ya que su piel contiene levadura, que necesario para la fermentación. En caso de suciedad intensa de las frutas, solo necesita cepillarlas ligeramente con un cepillo limpio o limpiarlas con un paño seco.

Para que el vino casero terminado no desprenda amargura, debe eliminarse de las manzanas. centro y semillas, así como cortar las partes mohosas o podridas, si las hubiere.

Cómo hacer vino de manzanas. Vino elaborado con jugo de manzana

Los métodos para procesar manzanas dependen del equipo disponible. El dispositivo más conveniente para obtener jugo es un exprimidor de cocina que exprimirá manzana fresca con la máxima calidad, lo que simplificará el proceso de cocción posterior.

En ausencia de un exprimidor, puede usar un rallador mecánico. Pero la compota de manzana resultante deberá exprimirse aún más con una prensa o con la ayuda de una gasa. La tarea principal en esta etapa de la elaboración del vino es sacar el máximo cualitativo bebida de manzana con una cantidad mínima de pulpa.

Cómo hacer vino de manzana. Sedimentación de jugo de manzana.

El jugo resultante de las manzanas o el puré líquido durante varios días debe colocarse en un recipiente con un cuello ancho abierto (tarro o sartén), mientras se venda la parte superior con una gasa para evitar que entren insectos.

Cuando la levadura natural entra en la mezcla de esporas, comenzará a separarse en pulpa (pulpa, restos de cáscara), que comenzará a acumularse en la parte superior y jugo de manzana simple. Para que la levadura se distribuya de manera uniforme en toda la consistencia de la manzana, debe mezclar el contenido del recipiente (3-4 veces al día) con un palo o una cuchara de madera durante los primeros días.

Aproximadamente al tercer día, la pulpa se juntará en una capa densa en la superficie y necesario retirar con un colador o una cacerola. Después de eso, solo debe quedar jugo de manzana en el recipiente y una película delgada encima. Esta etapa puede considerarse completada solo después de que aparece la espuma en el mosto, lo que significa que el proceso de fermentación ha comenzado. Esto también se evidenciará por el olor a alcohol acético y el silbido característico.

Agregar azúcar

Vino elaborado con jugo de manzana

La cantidad requerida de azúcar para agregar al vino de manzana se determina en función de la dulzura inicial de la fruta. Si el contenido de azúcar excede el 20 por ciento, la fermentación será pobre o se detendrá por completo. Para evitar esto, se agrega azúcar. partes, no todos a la vez.

Para obtener vino de manzana seco añadir 150-220 gr. azúcar granulada por 1 litro de jugo fermentado.

Si quieres hacer postre o vino dulce, entonces 300-400 gr. 1 litro de azúcar es suficiente para ti. Es recomendable no exceder estas normas, de lo contrario, el producto final resultará empalagoso.

Se aplica la primera tanda de azúcar granulada (100-150 gramos/litro) después quitando la pulpa. Se vierte en el jugo de fermentación, mientras se mezcla bien la consistencia. En el cuarto o quinto día después de eso, puede agregar una segunda porción de azúcar (50-100 gramos / litro) y hacer esto de la siguiente manera:

• Se quita el sello de agua.
• El mosto se vierte en un recipiente separado 2 veces menos que se agrega azúcar (ejemplo: para 500 gr. - 250 ml).
• Se agrega azúcar al jugo escurrido y se mezcla.
• El jarabe de azúcar resultante se vuelve a verter en el recipiente original y se cierra con un sello de agua.

El procedimiento para agregar azúcar granulada puede ser repetir varias veces más, consiguiendo el dulzor que necesitas con interrupciones de 4-5 días utilizando la tecnología anterior, mientras añades 30-80 gr. azúcar por litro de consistencia de manzana.

Fermentación

Cuánto deambular bajo ciertas condiciones.

Para empezar, es necesario excluir el posible contacto del aire y el mosto con la ayuda de recipientes herméticos, de lo contrario, puede resultar vinagre en lugar de vino de manzana. En esta capacidad, los frascos, las botellas de vidrio o las berenjenas de plástico son muy adecuados.

Luego, debe realizar una eliminación de dióxido de carbono del líquido de fermentación, que se puede hacer Siguiente camino:

Se hace un pequeño orificio en la tapa del recipiente y se inserta en él un tubo tipo cuentagotas de pequeño diámetro. El extremo del tubo, que está en el recipiente, debe colocarse lo más alto posible, de lo contrario se obstruirá con espuma, y ​​baje el extremo exterior en un recipiente con agua durante varios centímetros.

Como resultado de esto, los gases del contenedor de vino se libremente salir a la calle, sin oxidar la futura bebida alcohólica.

Hay opciones alternativas en las que se coloca un guante médico con un pequeño orificio en el dedo en el frasco o se compra una tapa especial: un sello de agua.

Para obtener puré de manzana, también puedes usar especial aparato, que es una lata grande con una tapa especial. Este recipiente se llena con casi 4/5 de la consistencia de manzana, ya que el resto del volumen es necesario para la acumulación de espuma y dióxido de carbono.

Durante la fermentación, la lata se coloca en un lugar cálido (18-25 grados) y oscuro. En este caso, el proceso de fermentación dura entre 30 y 60 días. La culminación de esta etapa será la ausencia de burbujas y silbidos característicos cuando se abra el sello de agua.

¡Importante! Si la fermentación se prolongó por más del período prescrito, entonces debería verter la consistencia del vino en otro recipiente, pero sin sedimentos, para evitar la aparición de un regusto amargo.

Maduración

Como resultado de las manipulaciones anteriores se debe obtener un vino de manzana joven, que ya se puede degustar, pero será una bebida de sabor y olor áspero. Y para eliminar estas carencias vino necesario soportar un tiempo determinado ya la temperatura adecuada. Para hacer esto, necesita un nuevo recipiente sellado y completamente seco, que excluirá la entrada de levadura de terceros.

El vertido del vino de manzana se realiza con mucho cuidado utilizando un tubo de sellado de agua. Durante este proceso, es necesario drenar las capas clarificadas superiores, dejando sedimentos en el fondo. Si lo desea, puede endulzar la bebida filtrada agregando azúcar al gusto o verter una séptima parte del vodka del volumen total de vino para hacer vino de manzana. más fuerte. Esto contribuye al almacenamiento prolongado de la bebida de vino, aunque su sabor se vuelve más duro.

Luego, el recipiente se llena hasta el tope con vino y se sella herméticamente. En caso de agregar adicional dosis de azúcar granulada, se aconseja conservar el vino durante 1,5 semanas más bajo un sello de agua por si se produce una refermentación.

Lo mejor es almacenar la bebida de vino resultante en un lugar fresco (6-16 grados) y oscuro durante 2-4 meses. Esto será suficiente para la maduración completa del vino y mejorar su sabor.

Y para hacer una bebida fuerte de manzana absolutamente limpio y agrio, es necesario eliminar sistemáticamente (cada 1,5 semanas) los sedimentos vertiendo regularmente vino en un recipiente adecuado hasta que prácticamente no queden sedimentos.

Y finalmente, ocurre un pequeño “milagro” y la bebida fortificada con manzana está completamente lista en todos los sentidos de la palabra. Ahora comienza la diversión: el derrame milagroso bebida de vino en los recipientes preparados para ello. Pero primero, se necesita una pequeña degustación, y solo luego un sellado confiable del recipiente lleno. ¡El vino está listo!

Sujeto a todos de acuerdo con las reglas para hacer vino de manzana, esta bebida debe oler a frutas maduras y ser de color ámbar. Sin fijar, sus "grados" deben variar del 10 al 12 por ciento, y durante al menos tres años puede conservarse fácilmente en su forma original.

Receta fácil de vino de manzana casero

Vino de manzana casero.

La fuerza de esta bebida es de aproximadamente 12 grados, y prepararla es bastante simple.

Para hacer esto, solo necesita cuatro kilogramos de azúcar y 20 kilogramos de manzanas.

Receta de vino de manzana:

• Pase las manzanas sin lavar por un exprimidor.
• Vierta el jugo resultante en un frasco y cubra con una gasa.
• Deje reposar la bebida durante tres días, recoja la pulpa y luego revuelva regularmente con una cuchara de madera, agregando azúcar granulada en la cantidad correcta, según el propósito previsto del vino (se indican indicadores cuantitativos de azúcar agregado a ciertos tipos de vino de manzana arriba - "Agregar azúcar"). La tecnología para llevar una bebida de vino a la condición deseada también es similar a la anterior (ver "Maduración").

De igual forma, se elabora vino de manzana semidulce y fortificado, sujeto a las proporciones adecuadas arriba mencionadas.

receta de vino con mermelada de manzana

Si encuentra mermelada de manzana vieja en los contenedores de su casa, no debe tirarla con decisión. Después de todo, puedes hacer un maravilloso vino casero con él, que no siempre es posible comprar, incluso en una tienda. Para prepararlo, necesitarás para un litro de mermelada:

• Agua - 1 litro.
• Pasas sin semillas - 100 gr.

Proceso de elaboración del vino:

Vino de compota de manzana. receta original

Si la vieja compota de manzana se ha estropeado, no se desespere por esto. Solo tienes una razón para hacerlo. hermoso vino de manzana Para tres litros de dicha compota, solo necesita un puñado de pasas y trescientos gramos de azúcar granulada. No seas perezoso y elige el tiempo libre, siguiendo la siguiente receta:

• Vierta la compota fermentada en un frasco absolutamente limpio, agregue las pasas con azúcar y mezcle bien.
• Si tiene a mano un guante médico, colóquelo en el cuello del frasco y envíe el frasco a una habitación oscura durante dos semanas.
• Después de este período, debe quitar la pulpa y colar la bebida con una gasa.
• Luego cierre la bebida resultante con una tapa hermética y déjela almacenar durante varios meses en una habitación oscura.
• Al mismo tiempo, no olvide comprobar periódicamente la presencia de sedimentos en el recipiente y, si los encuentra, vierta el vino en otro recipiente adecuado, dejando los "lodos de vino" en el recipiente anterior.

¡Es interesante y útil! A falta de pasas, no desesperes, se puede sustituir fácilmente por arroz, que es aún más económico. Requerirá literalmente unos pocos granos, y el resultado será idéntico al original.

Y para terminar me gustaría detenerme en el siguiente punto, que una vez más confirma la utilidad de una bebida de vino de manzana, ya sea sidra o vino generoso.

El hecho es que todas las vitaminas y microelementos contenidos en las manzanas, con la preparación adecuada del vino a partir de ellas, conservan todos sus útil propiedades y tienen un efecto beneficioso en todos los órganos.

Este hecho es indiscutible, en el caso de utilizar un producto de calidad, como son las manzanas. Por lo tanto, debe utilizar los generosos dones de la naturaleza y disfrutar del excelente sabor de las bebidas de vino caseras hechas por usted mismo.

Atención, solo HOY!