Setas de árbol chinas. Cómo cocinar setas de árbol. Propiedades peligrosas de muer

Con su apariencia, el muer se parece débilmente a los hongos a los que estamos acostumbrados. Pero aún así es un hongo, además de con nombres muy inusuales. Fue en Oriente donde lo llamaron muer, y fuera de su tierra natal se le ocurrieron los nombres más inusuales: desde "ojo de árbol" hasta "oreja de Judas". Pero más a menudo en diferentes países se le llama árbol o hongo chino.

que es muer

Existe la leyenda de que los primeros hongos de árbol aparecieron en el mismo árbol en el que se ahorcó Judas, quien traicionó a Jesús. Cuando la gente vio que este hongo inusual se asemeja a una oreja en su forma, lo "bautizaron" como la oreja de Judas. En la comunidad científica, este organismo es conocido con el nombre en latín Auricularia auricula, es decir, auricularia en forma de oreja.

Inicialmente, solo los residentes de China y Japón usaban muer como producto alimenticio. Pero con la creciente popularidad de la cocina oriental, el hecho de que se pueden comer hongos de árbol se ha hecho conocido en todo el mundo. Y no solo aprendido, sino incluido en sus dietas. Aunque la auricularia es un producto tradicional de la cocina oriental, tampoco nos es ajena. En el territorio de Rusia, estos hongos son bastante comunes, pero pocos se atreven a recolectarlos. Pero los gourmets compran audazmente el producto en tiendas con especias orientales.

Las auricularias se parecen poco a las setas tradicionales. Sus sombreros arrugados rara vez superan los 10 cm de diámetro y su grosor no suele superar los 5 mm. La pulpa gelatinosa de un hongo fresco es casi inodora. Con la edad, el muer puede cambiar de color: de púrpura (en una etapa temprana de desarrollo) a marrón con un tinte púrpura (en una edad "avanzada"). También puede determinar la edad de las orejas de los árboles por la textura: cuanto más viejo es el cuerpo, más denso, más áspero es, y algunos incluso se vuelven cartilaginosos. Muer rara vez crece solo. A las orejas de los árboles les encanta asentarse en árboles de hoja caduca (a veces coníferas) en colonias enteras. Sus árboles favoritos son el saúco y el aliso. Pero esto es nuestro. Y los chinos, aparentemente, no tienen suficientes orejas silvestres, por lo tanto, en este país, los hongos amados se han cultivado especialmente durante mucho tiempo (en varios sustitutos de madera y paja).

Características nutricionales y composición química

Las setas muer son un producto muy nutritivo. Contienen una cantidad impresionante de útiles, pero casi ninguno. De ahí que sea tan bajo: un poco más de 30 kcal por 100 g Este manjar contiene, entre los que más, y muchos minerales que son importantes para mantener la salud. Es interesante que en las orejas de los árboles las reservas, ya son casi 2 veces mayores que la concentración de estas sustancias en la carne. Debido a su alto contenido en fósforo, las setas de árbol se consideran un sustituto del pescado en una dieta vegana.

Características beneficiosas

Desde la antigüedad, la auricularia se conoce en Oriente como un remedio natural, y hoy muer es utilizada por fungoterapeutas de todo el mundo.

Los beneficios de estos organismos para el sistema circulatorio son conocidos. En particular, muer pertenece a los productos que previenen la formación excesiva de plaquetas. Los investigadores que estudiaron esta capacidad del hongo la compararon con el fármaco heparina, utilizado en medicina para diluir la sangre.

La investigación científica moderna confirma que las orejas de los árboles tienen la capacidad de reducir, fortalecer el sistema cardiovascular y prevenir el crecimiento de tumores malignos. Además, los científicos han encontrado confirmación científica de que estos hongos inusuales pueden regular la acidez del estómago, tratar la inflamación y la irritación en las membranas mucosas de los órganos digestivos. Este producto es útil para personas con disbacteriosis, gastritis, enterocolitis o diarrea crónica. Por cierto, el último punto de muchos puede resultar bastante sorprendente: dicen, ¡qué tipo de hongos con diarrea! De hecho, el efecto astringente de las orejas de los árboles ya ha sido probado en laboratorio. La diarrea se puede curar no solo fresca, sino también muer seca y en polvo, que en una pequeña cantidad se puede agregar a otros platos que son más familiares para el paciente.

A pesar de su apariencia muy inusual, la oreja de árbol tiene algo en común con, por ejemplo, los hongos porcini. Esta es la presencia en su composición de una gran cantidad de y (quitosano). Y esta es otra razón por la que muer es bueno para el sistema digestivo. La fibra y el quitosano son capaces de absorber sustancias tóxicas y eliminarlas del cuerpo como todo carbón activado conocido.

Gracias a esta habilidad, muer puede ser útil en caso de envenenamiento.

Además de los beneficios ya enumerados, los hongos chinos tienen las propiedades de un antibiótico natural, son un antiinflamatorio y antiséptico natural. Estos hongos son útiles para el edema, ya que contribuyen a la eliminación de líquidos del cuerpo.

La composición química única del abulón lo convierte en un poderoso alimento natural. Por lo tanto, los hongos son útiles como un producto con propiedades anticancerígenas y antiinflamatorias. Además, se cree que muer ayuda a retrasar el proceso de envejecimiento en el cuerpo.

El hongo de los árboles tiene propiedades beneficiosas para los pulmones, por lo que los médicos chinos aconsejan a los fumadores que incluyan este producto en su dieta con la mayor frecuencia posible. Muer contiene algunas reservas, que es el principal mineral para la glándula tiroides. La combinación de algas con hongos de árbol puede ser un excelente remedio para tratar o prevenir la deficiencia de yodo.

Uso en medicina alternativa

En la medicina china, muer se conoce como una cura para la anemia, la hipertensión, la diabetes, la obesidad, los cálculos renales y la vesícula biliar. Para el tratamiento de resfriados estacionales y enfermedades infecciosas del sistema respiratorio, los curanderos chinos de la antigüedad usaban una decocción de leche de espigas de árbol, y para combatir el edema, usaban el arroz más común, cocinado sin, pero con la adición de espigas de árbol secas. .

Pero no piense que las propiedades curativas de este increíble producto solo se conocían en la antigua China. Los eslavos orientales también respetaban las habilidades curativas de los hongos arbóreos. Se aplicaban hongos a las hinchazones, se usaban muer remedios para tratar la inflamación en la garganta, así como para la llamada angina de pecho.

Propiedades peligrosas de muer

Es mejor excluir estos hongos exóticos de su dieta para madres lactantes y mujeres que planean ser madres pronto. Además, las orejas de los árboles están prohibidas no solo para las mujeres embarazadas, sino también en la etapa de planificación de un hijo. Este producto no es adecuado para personas que sufren de alergias, dermatitis y eczemas. Las orejas de los árboles (o más bien, absolutamente todos los hongos) están estrictamente prohibidas para las personas con enfermedades hepáticas. Con precaución, las personas con una mayor secreción de la glándula tiroides deben tratar los hongos chinos, ya que el muer activa aún más la glándula tiroides. Las personas con enfermedades del sistema digestivo, especialmente en el período agudo, este producto también está prohibido (la fibra gruesa contribuye a una irritación aún mayor de las membranas mucosas). En los círculos científicos, no existe una opinión inequívoca sobre la introducción de muer en la dieta de personas con colecistitis u otras enfermedades de la vesícula biliar. Los expertos de la escuela clásica de cardiología no aconsejan a las personas con enfermedades cardíacas que sean demasiado aficionadas a los hongos, ya que el consumo excesivo de fibra en algunos casos puede ser peligroso para ellos (aumenta la presión en la cavidad abdominal y esto puede afectar la presión arterial). No se puede dar este producto a niños menores de 14 años, ya que sus cuerpos aún no son capaces de digerir la quitina, que abunda en muer.

Setas de árbol en la cocina

Muer es un famoso manjar de la cocina china, vietnamita y tailandesa. En Japón, este producto inusual, preparado con capullos de lirio de tigre, ha sido la característica principal de las recepciones imperiales durante siglos. En nuestras tiendas, el muer, si aparece, ya está seco, cuando parece papel carbonizado, pero tiene un sabor dulce con un ligero olor a humo. Las espigas de árbol también se pueden usar en forma seca, si se muelen hasta convertirlas en polvo y se agregan a sopas y otros platos como condimento. Y puedes remojar las orejas de los árboles.

Si los champiñones deben convertirse en un plato separado, entonces, antes de usarlos, definitivamente tendrá que verterlos y dejarlos durante al menos media hora. La estructura de estos organismos les permite absorber la humedad muy rápidamente y en grandes cantidades. Después de 2 horas, el muer seco aumentará de volumen casi 10 veces. Algunos gourmets aconsejan cambiar varias veces el agua en la que se mojan los champiñones. Además, cada vez que alterna líquido frío y tibio, después de lo cual el producto se envía por un día en el refrigerador (por supuesto, en agua).

Después de que el hongo alcance su tamaño original, puede comenzar a cocinar. Las mazorcas de árbol empapadas se pueden mantener en líquido en el refrigerador por no más de dos días. Pero sería más correcto preparar el producto inmediatamente.

Como la mayoría de las setas del bosque, el muer requiere un largo tratamiento térmico. Para que el producto esté suave y completamente cocido, hiérvalo durante al menos 2 horas, y las orejas ya hervidas se pueden agregar a sopas, ensaladas y otros platos. Los champiñones precocidos se pueden freír, guisar, agregar a bocadillos fríos y los enteros se pueden rellenar. El muer en escabeche es muy popular en la cocina oriental. Si las orejas hervidas se cortan en tiras, se pueden agregar al caldo en lugar de fideos. En Corea, el muer se fríe con pimiento rojo y cilantro.

Debido a su sabor casi neutro, estos hongos combinan bien con diferentes grupos de alimentos. Por ejemplo, si agregas cebollas fritas y un poco de salsa de soja a las orejas de los árboles y lo cueces todo junto durante 10 minutos, obtienes un plato que cualquier gourmet apreciará. Muer va bien con carne, arroz hervido y. La conocida ensalada funchose también se prepara con setas de árbol.

Algunos argumentan que el muer empapado se parece más a los mariscos que a los champiñones. Pero quienquiera y lo que sea que vea en la forma inusual del hongo chino, sus propiedades beneficiosas no cambian a partir de esto. En diferentes países, este producto se llama de manera diferente, pero en casi cualquiera de ellos, este útil exótico es muy apreciado.

La cocina asiática sorprende a los gourmets con una variedad de platos inusuales. Los champiñones con el nombre inusual "muer" se pueden agregar a las ensaladas o cocinar con ellos como excelentes bocadillos con un sabor único. Hoy discutiremos cómo cocinar hongos de árbol y compartiremos recetas interesantes.

Aperitivo exótico para tu mesa

Los hongos muer son comúnmente llamados hongos de árbol. Crecen en los troncos de los árboles. En los supermercados, dicho producto se vende seco, por lo que para las amas de casa la pregunta sigue siendo cómo cocinar los champiñones de árbol de un paquete.

¡En una nota! Los hongos de árbol son una fuente única de proteínas, vitaminas, micro y macro elementos. Están fortificados con hierro y se consideran muy beneficiosos para la salud humana.

Como muestra la práctica de la vida, las amas de casa preparan bocadillos con hongos de árboles secos, cuyo sabor se enfatiza con especias y especias. Para preparar una ensalada tan fragante e increíblemente sabrosa, deberá visitar una tienda china, porque además de las especias habituales, también necesitará aditivos exóticos que usan los chefs asiáticos.

Composición:

4 cosas dientes de ajo;
3 paquetes de champiñones secos de madera;
½ cucharadita pimienta negro;
2 cucharadas. yo aceite de semilla de girasol refinado;
½ cucharadita condimentos para platos coreanos;
½ cucharadita ajinomoto;
½ cucharadita pimiento rojo molido.

Cocinando:

¡En una nota! Cuanto más tiempo se marinan los champiñones de árbol, más sabroso resulta el plato.

¿Cómo cocinar hongos de árboles chinos secos?

Muy a menudo, los hongos de árbol negro se encuentran en los estantes de las tiendas. Sin embargo, también son de color blanco y amarillo. Todas las especies son comestibles y se pueden utilizar para preparar deliciosos aperitivos y ensaladas. Un plato interesante se obtiene de los hongos porcini. Antes de usarlos, deben prepararse, ya que estos hongos se venden en forma de secado prensado.

Composición:

2 paquetes de champiñones de madera blanca;
1 cucharadita pimenton;
5 piezas. dientes de ajo;
salsa de soja - 4 cucharadas. l.;
1 cucharadita azúcar granulada;
1 cucharadita pimiento rojo molido caliente;
60 ml de aceite de semilla de girasol refinado;
2 bombillas

Cocinando:

ensalada original

Veamos otra opción sobre cómo cocinar hongos de árboles chinos. En combinación con verduras ligeras de setas de árbol, se obtienen deliciosas ensaladas. Para mejorar el sabor, necesitará un par de ingredientes inusuales, por ejemplo, salsa de ostras y aceite de semillas de sésamo.

¡En una nota! La forma más fácil de cocinar patatas fritas con champiñones. Los champiñones se remojan previamente y luego se fríen. Este plato no solo es sabroso, sino también muy satisfactorio.

Composición:

100 g de champiñones de madera secos;
2 piezas pepinos frescos;
1 ½ cucharadita sal de mesa;
2 piezas dientes de ajo;
vinagre - 1 cucharadita;
salsa de ostras - 1 cucharadita;
aceite de semilla de sésamo - 2 cucharadas. yo

Cocinando:

Como ya sabes, los champiñones presecados deben remojarse.
Después de media hora, los champiñones se hincharán.
Los lavamos con agua corriente y los cortamos en cubos pequeños.
Distribuimos los champiñones en un plato de paredes gruesas, lo llenamos con agua filtrada y lo ponemos en la estufa.
Hervir durante 30-40 minutos.
Poner los champiñones cocidos en un colador y decantar el exceso de líquido.
Los enfriamos.
Lavamos bien los pepinos frescos, los secamos.
Cortar en cubos o tiras.
Poner en una ensaladera, sal al gusto.
Dejamos los pepinos en esta forma durante un cuarto de hora.
Vierta el jugo que ha sobresalido.
Moler los dientes de ajo.
Combinamos estos ingredientes con champiñones.
Mezclar todo, verter vinagre y salsa de ostras.
Agregue aceite de semilla de sésamo.
Mezclar de nuevo y dejar reposar durante 10-15 minutos.

¡En una nota! Antes de cocinar los platos de champiñones a la leña, no olvides remojarlos en agua. En principio, media hora es suficiente, pero algunas variedades tardan de 2 a 3 horas en ablandarse e hincharse.

Shiitake es una variedad de hongos que destruyen la madera conocida en China y Japón desde hace unos dos milenios. La traducción de su nombre del japonés significa literalmente "castaña" y "hongo", es decir hongos que crecen en un castaño. Y dado que no hay silbidos en el idioma japonés, es más correcto llamar a este hongo asiático "shiitaki". En casa, es venerado por sus propiedades curativas no menos que la raíz de ginseng.

Ya desde principios del primer milenio d.C. Los curanderos chinos usaban el hongo shiitake para tratar a los emperadores y creían que podía mantener la juventud, la fuerza y la salud. El hongo fue llamado "imperial" o "elixir de la juventud".

El sombrero del hongo alcanza un diámetro de hasta 20 cm, al principio es convexo y finalmente se vuelve plano. Su coloración incluye todas las tonalidades de amarillo y marrón, así como no es uniforme, sino irregular. Los champiñones maduros son más ligeros que los jóvenes. Al principio, los bordes de la tapa son uniformes, como las placas blancas debajo, y luego se vuelven irregulares. La forma de estos hongos es similar a los champiñones de pradera.

Desde el interior, las tapas están cubiertas con una película delgada, cuando están maduras, se viola su integridad, solo queda una franja alrededor del tallo. En el medio natural, crecen individualmente, adheridos al tronco de un árbol. La fructificación se produce después de las lluvias de primavera y otoño.

Si el hongo se cultiva artificialmente, los bloques producen al menos un tercio del peso del micelio y, a veces, mucho más. Dichos cultivos se cosechan de cada uno de ellos de tres a seis.

Shiitake es una variedad de hongos que destruyen la madera conocida en China y Japón desde hace unos dos milenios.

Hábitats de shiitake

Shiitake crece en bosques caducifolios chinos o japoneses, prefiriendo castaños, arces, robles o árboles de ébano. También se encuentra en los bordes de los bosques, áreas de pastoreo y jardines.

Hace casi ochenta años se encontró un método para su cultivo artificial conservando las propiedades curativas de las plantas. Para hacer esto, use troncos o aserrín y cáscaras de granos de arroz. Solo en ese vecindario se pueden usar hongos con fines médicos. Y los que se venden en las tiendas son aptos solo para fines culinarios.

Composición química de los hongos shiitake

El shiitake contiene alrededor de dos docenas de aminoácidos, incluidos leucina y lisina, vitaminas B y vitamina D. Todos ellos son producidos por los hongos como resultado de reacciones químicas que ocurren durante su crecimiento. Por ejemplo, la vitamina D es ergosterol transformado bajo la influencia de la radiación ultravioleta. Además, incluso una irradiación de hongos de tres horas con luz solar o lámparas especiales por día es suficiente para que esta vitamina se produzca en cantidades suficientes.

Los hongos también contienen un polisacárido raro, lentinan, que no se encuentra en ningún otro lugar. Esta sustancia única estimula la producción de la enzima perforina en el cuerpo, que "limpia" el cuerpo de células anormales: cancerosas, necróticas y otras.

El shiitake contiene alrededor de dos docenas de aminoácidos, incluidos leucina y lisina, vitaminas B, vitamina D

Contienen más proteínas que la soja o el maíz. La combinación de fibra y todos los aminoácidos necesarios para el cuerpo conduce a la reducción a la mitad del colesterol en la sangre, procesando y eliminando rápidamente el exceso del cuerpo.

Y la celulosa y la quitina, en las que abundan los hongos, ayudan a eliminar las toxinas dañinas y los elementos radiactivos acumulados.

Contienen inclusiones especiales de lingans y lingins que, al parecerse a los virus, ayudan a hacer frente a muchos virus, infecciones bacterianas y fúngicas.

Propiedades de las setas shiitake (vídeo)

Propiedades útiles y medicinales del shiitake.

Debido a la composición química única, el shiitake tiene las siguientes propiedades:

Sirve como profiláctico contra el cáncer para personas que han recibido una alta dosis de radiación. Ayuda a hacer frente a los efectos del tratamiento del cáncer.
Tiene la capacidad de reducir el azúcar en la sangre en los diabéticos. Estimula la producción normal de insulina y normaliza el páncreas.
Ayuda a sobrellevar el estrés, la fatiga crónica e incluso algunos tipos de tumores benignos y malignos, aumentando la resistencia del organismo.
Al aumentar la producción de anticuerpos protectores, es beneficioso en la lucha contra los virus y la inflamación, y es un buen antipirético.
Mata la microflora patógena.
Normalizar la composición de la sangre.
Previene la acumulación de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos.
Mejora el metabolismo, especialmente de carbohidratos.
Ayuda a sobrellevar la impotencia sexual. Debido al alto contenido en zinc, previene la prostatitis.
Restaura las fibras de mielina dañadas, una de las capas de las células cerebrales.
Según los curanderos chinos, el shiitake tiene un efecto perjudicial sobre todos los tipos de virus de la hepatitis.

El uso del shiitake en la medicina tradicional

Para el tratamiento de la hepatitis viral, la diabetes mellitus, la candidiasis, las enfermedades cardiovasculares y endocrinas, la tintura del hongo imperial, que se puede comprar en una farmacia, es efectiva. Su preparación independiente también está disponible para todos, para esto necesita:

Moler los champiñones secos en un molinillo de café.
Dos cucharadas del polvo resultante insisten en medio litro de coñac o vodka en un recipiente de vidrio herméticamente cerrado durante tres semanas.
Cuele bien el líquido resultante.
Tomar una cucharada tres veces al día antes de las comidas.

Este medicamento se puede combinar con otros medicamentos, el efecto de su uso será más notable. No se recomienda beberlo solo con acónito y aspirina.

Otras recetas para el tratamiento con drogas basadas en el "elixir de la juventud":

Para aumentar la resistencia al estrés y prevenir trastornos sexuales: beber una cucharada de polvo tres veces al día durante al menos un mes.
Para la prevención de enfermedades oncológicas, remojar un cuarto de taza del polvo en tres cuartos de litro de vodka, colocado en un recipiente de vidrio sellado, durante un mes. Este es el momento de guardarlo en la nevera. Beba el remedio de la misma manera que en el caso anterior.
Con aumento de la presión arterial e infecciones virales: disuelva un par de cucharadas del polvo en aceite vegetal calentado en un baño de agua, manténgalo en el refrigerador durante un mes y beba dos veces al día en una cuchara.
De los mismos problemas, tal remedio ayuda: beba una cucharada de polvo con el estómago vacío y antes de acostarse durante un mes con un descanso de dos semanas. El curso del tratamiento dura de seis meses a un año.
Para enfermedades de la mujer y tumores varios: remojar tres cucharadas de polvo en medio litro de vodka durante un par de semanas. En este momento, agite la suspensión varias veces al día. Debe beber tintura en una cuchara tres veces al día cuarenta minutos antes de las comidas, y veinte minutos después, polvo puro en una cuchara. Realice un curso mensual, luego tome un descanso de dos semanas. Continúe alternando durante seis meses a un año.
Como profiláctico contra la esclerosis: mantenga diez cucharadas del polvo durante un par de semanas en medio litro de coñac con agitación constante. Beber una cucharada por la mañana y por la noche. Por la noche, agregue otra cucharada de aceite de semilla de lino. También es útil combinar este remedio con media cucharada de polvo de cáscara de huevo, cuatro cápsulas de aceite de pescado al día. Y a esto súmale el uso semanal de un vaso de agua mineral con una gota de yodo y una cucharada de vinagre de sidra de manzana. Si hay contraindicaciones para el alcohol, entonces tome un remedio a base de aceite de linaza o simplemente polvo de champiñones.

Suplementos dietéticos con extracto de shiitake

Las preparaciones de hongos shiitake se venden en farmacias en forma de polvo con vitaminas y oligoelementos agregados. También hay cápsulas o tabletas de varios envases. Las revisiones sobre estos fondos no son inequívocas, no son baratos, no son medicamentos, sino suplementos dietéticos, porque su eficacia en países europeos no ha sido completamente estudiada.

Estos medicamentos van acompañados de instrucciones detalladas que describen su acción, a menudo también presentan el hongo chino, su composición química y propiedades. Después de todo, no todos los consumidores europeos están familiarizados con este antiguo remedio curativo oriental. Las instrucciones también dicen que se trata de un complemento alimenticio, antes de tomarlo, debe consultar a un especialista. También hay una advertencia sobre casos de contraindicaciones para el medicamento.

La conocida empresa estadounidense Solgar produce extracto de shiitake junto con extractos de otros hongos reishi medicinales y meitake en forma de cápsulas. Se recomienda combinar este medicamento con otros antioxidantes, multivitamínicos o suplementos dietéticos de coenzima Q10. Medicamentos similares se producen en Alemania, Finlandia y otros países.

Cómo cultivar shiitake en casa

Para aquellos que quieren cultivar hongos por sí mismos, se recomienda usar mezclas preparadas. Contienen aserrín comprimido y nutrientes especialmente seleccionados para el crecimiento de las setas chinas. El proceso de cultivo de shiitake en este caso se simplifica al límite.

También puedes cultivar setas imperiales en un sustrato hecho por ti mismo. Para esto necesitas:

Prepare aserrín a partir de ramas molidas de árboles de madera dura, habiéndolos limpiado previamente de hojas, o sáquelos de un aserradero.
Desinfecte el aserrín y todas las herramientas con las que se realiza el trabajo utilizando medios especiales.
Disponer el aserrín triturado en bolsas y añadir allí una cucharada de micelio.
Para que los champiñones en la bolsa crezcan de manera uniforme, debe almacenarlos en un lugar cálido y oscuro.
Después de dos meses, las esporas en las bolsas madurarán y estarán listas para crecer.
Si el cultivo se lleva a cabo en verano, la masa liberada de las bolsas se saca al aire, se lava con agua fría y se coloca en un lugar sombreado.
Las plantaciones de hongos necesitan riego diario.
En los hongos cultivados, las tapas se cortan con una herramienta afilada y luego las patas.
Después de la primera cosecha, el bloque de hongos se mantiene en agua durante una semana. Luego lo ponen en el mismo lugar y esperan la próxima cosecha.

La cosecha máxima por manzana es de seis cosechas. El sustrato usado se convierte en tyrsa, pero aún puede servir como fertilizante.

Cómo cocinar shiitake

El shiitake se usa a menudo en la cocina asiática, se usa en salsas, adobos, se agrega a las sopas, se cocina como guarnición o plato principal. El sabor brillante del producto con la nitidez original le da a los platos una sofisticación especial.

Los champiñones secos se remojan durante varias horas, agregando un poco de azúcar al agua. Luego, cuidadosamente escurrido, cortado en rodajas. El agua de hongos se puede agregar a sopas, salsas.

¡Importante! El tratamiento térmico del hongo medicinal debe ser mínimo, de lo contrario, sus propiedades beneficiosas se reducen significativamente. Los champiñones se fríen en aceite vegetal con chile, ajo y jengibre. Al mismo tiempo, los champiñones absorben el sabor de las especias sin ahogarlo.

Se sirven mejor con fideos de arroz en una salsa que incluye salsa de soja, un poco de vinagre de sidra de manzana y aceite de oliva. Lo más destacado del plato pueden ser rebanadas fritas de pollo, mariscos u otra carne tierna marinada.

Receta de hongos shiitake (video)

Sobre los posibles peligros del shiitake

Los hongos útiles tienen algunas contraindicaciones:

La pasión excesiva por los dones naturales puede provocar alergias, diarreas y diarreas. La dosis máxima diaria de la seta es de 200 gramos en fresco y 18 gramos en seco.
No se pueden comer sin tratamiento térmico.
Tampoco debe confiar en los suplementos dietéticos de compañías no verificadas, entre las cuales a menudo se encuentran falsificaciones.
Debido a que no se han realizado estudios sobre los efectos de los hongos en el embarazo y durante la lactancia, es mejor usarlos durante estos períodos en pequeñas dosis.
Por la misma razón, no se muestran a niños menores de cinco años.
El asma puede desencadenar un ataque.

Los champiñones chinos son un alimento nutritivo y sabroso. Se ha demostrado su utilidad en el tratamiento y prevención de muchas enfermedades. También son adecuados para el rejuvenecimiento de la piel como aditivos para cosméticos. Pero este producto apenas comienza a introducirse en nuestra medicina, y no ha sido completamente estudiado por ésta. Por lo tanto, debe comenzar el tratamiento con pequeñas dosis y consultar primero con su médico.

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Ingredientes:

Hongos de árbol (Muer) - 1 paquete (20 gramos),
Cebolla - 1 cabeza (tamaño mediano),
Zanahorias - 3 piezas (alrededor de 100 gramos),
Ajo - 2 dientes (pequeños)
Salsa de soja - 2 - 3 cucharadas. cucharas,
Pimienta negra y roja molida - 1 pizca cada una,
cilantro molido - ½ cucharadita (sin tobogán),
Aceite vegetal (sin olor) - 2 - 3 cucharadas. cucharas,
Agua (agua hirviendo) - 1 litro.

En Oriente, los hongos de árbol están ampliamente distribuidos, porque no solo son sabrosos, sino también muy útiles. Contiene tanta proteína que se puede equiparar a los productos cárnicos en cuanto a su contenido. Muer es rico en oligoelementos, gracias a los cuales satura el cuerpo durante el ayuno y las dietas.

La mayoría de las veces, las sopas y las ensaladas se preparan a partir de hongos de árbol, y los freiremos con zanahorias y cebollas, un plato ideal para el ayuno. A continuación, en la receta, le mostraré cómo cocinar hongos de árbol chinos con zanahorias.

Cómo cocinar champiñones de árbol chinos Muer, receta con foto

Primero debes preparar los ingredientes, pelar las zanahorias, las cebollas y el ajo.
Retire la envoltura de los champiñones y colóquelos en un recipiente hondo. Agua hervida.
Vierta agua hirviendo sobre los champiñones. Cubra la parte superior de la taza con un plato o una tapa y déjela durante media hora.
En agua caliente, los champiñones comenzarán a aumentar de tamaño y alcanzarán un peso de 200 gramos, y en apariencia se convertirán en "orejas". Retire los champiñones del agua y enjuague bien con agua fría.
Luego poner en una tabla de cortar y cortar en trozos pequeños, recortando las partes duras, no las necesitaremos.
Rallar zanahorias peladas para ensaladas coreanas. Cortar la cebolla en medio aros finos. Moler el ajo, puedes usar un prensa ajos o picarlo con un cuchillo.
Vierte aceite en una sartén y caliéntalo.
Remoje las cebollas, las zanahorias y el ajo en el aceite caliente. Freír hasta que estén blandas a fuego medio.
Después de 5 a 8 minutos, agregue los champiñones preparados. Revuelva los ingredientes. Cocine a fuego lento durante un par de minutos más.
Luego agregue la salsa de soya, la pimienta negra y roja molida, el cilantro. Remueve y fríe durante otros 5 minutos a fuego lento. Esa es toda la receta. Ahora ya sabes cómo cocinar setas de árbol chinas.
Los champiñones preparados se pueden servir solos como plato, pero también combinan a la perfección con arroz picante hervido. Ponga los champiñones y el arroz en un plato y sirva con hierbas frescas al momento de servir.

Foto de la receta final: champiñones chinos fritos

En una nota:

Muer u hongo de árbol, popularmente llamado "oreja de árbol", crece en China y rara vez llega a nuestras mesas. Los puedes encontrar en nuestra zona solo en la tienda, se venden secos, prensados en pequeños rectángulos de 20 gramos. Pero en el proceso de remojo, aumentan 10 veces, esta es una acción muy interesante.

Hongo chino leñoso blanco (coreano en escabeche)

Entre las populares ensaladas coreanas (zanahorias al estilo coreano, orejas de cerdo en escabeche, algas al estilo coreano, coliflor picante, flechas de ajo al estilo coreano y otros bocadillos coreanos agridulces picantes... la idea de que ya está salivando...) Sin duda, notó hermosas vieiras blancas, similares a un abanico de rizo de varias capas. Este es el hongo del árbol chino blanco (y no las algas blancas, como mucha gente piensa).

Anteriormente, solo veía setas de árbol en escabeche en el mercado, de vendedores coreanos. Y no esperaba encontrar este producto exótico en forma seca en un supermercado común. Resulta que los hongos porcini secos son un producto popular en China que se vende en paquetes como la pasta normal. Se puede pedir directamente desde allí. Y marina en casa al contenido de tu corazón. Y luego comer así o agregar a las ensaladas.

Composición de la marinada

para 1 arbusto de hongo de madera blanca

Vinagre de mesa (6% o 9%) - 1 cucharada (puede usar 1,5 cucharadas si no le parece lo suficientemente fuerte);
Sal - 1 cucharada;
Azúcar - 0.5 cucharada;
Agua caliente (agua hirviendo);
Especias para zanahorias coreanas, pimiento picante negro o rojo molido: opcional, esto no es necesario (una pequeña pizca).

Cómo cocinar

1. Requisitos para los platos.

Para preparar un hongo chino leñoso blanco se necesita un bol o cuenco de fondo ancho (cerámica, vidrio o hierro esmaltado) para que en él quepa todo el hongo.

Tenía un recipiente de cerámica con una capacidad de 750 ml, ancho y plano. El hongo encajó cómodamente en él y no alcanzó un par de centímetros hasta el borde (parte superior del recipiente).

2. Cómo hacer

Ponga sal, azúcar, vierta vinagre en el fondo del plato. Agregue especias (si las usa. Pero en mi opinión, esto generalmente es inútil, y sin ellas habrá un sabor característico, como los coreanos).
Coloca el champiñón en un bol. Vierta agua hirviendo (un hongo seco debe esconderse debajo del agua. No vierta mucha agua, desapareció, y eso es suficiente).
Después de 1-2 minutos, el hongo se enderezará y marinará. Escurrir la marinada. ¡Todos! ¡El hongo de árbol blanco está listo para comer! ¡Puedes comer!

Vieiras en escabeche (hongo de árbol blanco chino) con patatas asadas, salchichas y hierbas

Por cierto, después de cocinar de esta manera muchas veces, cuyo principio general me explicó una mujer coreana que vendía bocadillos coreanos en el mercado, decidí buscar en Internet otras recetas.

Y qué sorpresa fue cuando leí que, resulta que alguien remoja estos hongos de árbol secos toda la noche y luego también los cocina durante 2 horas. ¡Dios mío, qué quedará de él!))) Amigos, no es necesario remojar, no es necesario cocinar. Preparar la marinada caliente durante un par de minutos es suficiente. El hongo se alisa inmediatamente, se sumerge en agua y está listo para comer (como fideos instantáneos). Al menos esto se aplica a los hongos porcini, que se venden secos en nuestros supermercados.

¿Qué sabor tiene el hongo del árbol blanco?

Si nunca ha probado lo que es el hongo del árbol de porcini en escabeche, entonces saben un poco a cartílago de pollo, solo que muy delgado, con un sabor agridulce característico. El picante aquí no proviene de la pimienta, sino que de alguna manera proviene de un simple adobo de vinagre, azúcar y sal.

No se parecen en nada. Simplemente delicioso, ¡no te lo pierdas!

Cómo usar hongos de árbol en escabeche

Este hermoso hongo chino de felpa se puede comer como un refrigerio picante. Lo amo así, aparte de todo. ¡Cómelo todo rápido!

Pero para aquellos que están más relajados con este aperitivo coreano, puedo aconsejar servir hongos de árbol con papas (hervidas, en puré, papas guisadas, fritas, en cualquier forma), estofado de ternera dulce en salsa de tomate u otros platos que deseen un picante ligero. -snack ácido (donde sea que lo uses, por ejemplo).

O agregue a las ensaladas, donde generalmente se ponen pepinos en vinagre, alcaparras. Le aconsejo que primero intente marinar hongos de árbol, comprenda qué es y luego (si no le importa) utilícelo en ensaladas. Porque su sabor original y, sobre todo, su estructura crujiente, son únicos. Y no quiero ahogar esta maravillosa sensación de sabor con otra cosa.

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