Salsa china de ostras. Qué es la salsa de ostras y cómo utilizarla en la cocina. Lo que es

Un condimento con un sabor picante y ligeramente salado llamado “salsa de ostras” no fue inventado por los franceses, que estaban obsesionados con estos exquisitos mariscos, sino por los chinos, que estaban acostumbrados a beneficiarse de todo. Incluyendo ostras.

Ostra VS Pescado

Por extraño que pueda parecer a los profesionales de la cocina panasiática, muchos cocineros novatos confunden esta salsa con salsa de pescado y explican: dicen que las ostras son caras, probablemente a menudo las reemplazan con pescado, por lo que obtienen salsa de pescado. Como palitos de cangrejo, que ni siquiera huelen a cangrejo de verdad. Si conoce la diferencia entre estas salsas, no es necesario que lea los siguientes párrafos. Bueno, para aquellos que recién comienzan a familiarizarse con la cocina tailandesa, china y otras cocinas exóticas, les decimos: en realidad, no todo es así. Más precisamente, ¡para nada así! La salsa de pescado y la salsa de ostras son dos salsas fundamentalmente diferentes en sabor, finalidad y tecnología de producción. Como el ketchup y el aceite de oliva, por ejemplo. En principio, puedes verter ambos sobre la comida. Pero es difícil confundirlos.

Entonces, averigüemos cuál es la diferencia entre las salsas de ostras y de pescado. La salsa de pescado es esencialmente sal. Se utiliza en la cocina del Sudeste Asiático (Tailandia, Malasia, Indonesia, Vietnam, Corea, Singapur…) cuando se quiere añadir sal a un plato. La salsa de ostras no tiene ningún sabor salado, por lo que es inútil salar los alimentos con ella. Sin embargo, ¿por qué no utilizar sal común o salsa de soja en lugar de salsa de pescado? Pero como, además del sabor salado, la salsa de pescado también tiene un ligero dulzor, una acidez casi imperceptible, un delicioso aroma a anchoas y la capacidad de realzar el sabor de los alimentos de forma natural (debido a la presencia de ácido glutámico en grandes cantidades - leer más sobre este). Por tanto, la salsa de pescado es mucho mejor que la sal y la salsa de soja, que no tienen beneficios tan beneficiosos.

Pero todo es cuestión de gusto. La tecnología de producción de salsa de pescado y salsa de ostras es tan diferente como la tierra y el cielo. Para producir salsa de pescado, se recogen pequeños pescados de anchoa en barriles, se cubren con sal marina, se llenan con agua de mar y se dejan fermentar hasta un estado casi líquido (si a alguien este proceso le parece poco tecnológico, recuerde que se producen salsa de soja y queso exactamente de la misma manera, solo que en lugar de anchoas usan soja y leche). La calidad de la salsa de pescado, como el whisky, está determinada por el tiempo de envejecimiento y la cantidad de extracto de anchoa que contiene. Una buena salsa de pescado es aquella que ha sido añejada (fermentada) durante al menos un año y contiene al menos un 60% de extracto de anchoa. Todo lo demás es más bien una salsa con sabor a pescado.

La salsa de ostras se elabora a partir de ostras reales, quitándoles el centro carnoso y preparando un extracto, que luego se mezcla con agua, azúcar y un espesante (almidón). Todos estos ingredientes se cuecen a fuego lento en una cacerola gigante hasta que el agua se evapora y la salsa se espesa. La receta también requiere agregar glutamato monosódico a la salsa de ostras; qué se puede hacer, la salsa fue inventada por los chinos y les encanta este ingrediente. Este método de preparación de salsa de ostras, por cierto, es el más tradicional: así fue inventado. Según la leyenda, el chef de un restaurante chino, Li Kam Sheng, estaba preparando su sopa de ostras favorita, por así decirlo, y se distrajo. Cuando recordé la olla en la estufa, la sopa ya se había convertido en una infusión espesa y se había vuelto negra. Li Kam Sheng quedó impresionado por el increíble aroma del plato y sabía excelente. Un chef chino empezó a vender esta salsa y el producto tuvo una gran demanda. Así, en 1888, Lee Kak Sheng organizó la empresa Lee Kum Kee, que comenzó a producir y vender esta salsa, lo que sigue haciendo con éxito hasta el día de hoy.

¿Cómo se puede comprobar la calidad de la salsa de ostras hoy en día, cuando pocas personas tienen la oportunidad de cocinarlas ellas mismas? Es simple: al igual que con la salsa de pescado, solo necesitas leer la etiqueta. Si la salsa contiene al menos un 20-25% de extracto de ostra, la salsa ya está buena. Cualquier cosa menos será “salsa con sabor a ostras”. Un fabricante honesto de dicha salsa debería escribir en la etiqueta “ Con sabor a ostra " Si está escrito “ Salsa de ostras "y la composición contiene más del 20% de extracto de ostra; no dude en tomar el producto.

Beneficios de la salsa de ostras

Porque la salsa de ostras no sólo es sabrosa. No sólo realza el sabor natural de cualquier plato y lo hace más rico, brillante y voluminoso. También es útil. Junto con la salsa de ostras obtendrás proteínas, aminoácidos, carbohidratos, ácidos grasos saturados e insaturados, calcio, potasio, zinc, fósforo, sodio, hierro, cobre, además de vitaminas B, PP y C. La salsa de ostras también es sabrosa. y una forma útil de recargar pilas, recuperar fuerzas después de un duro día o, como suele decirse, despertarse. La eficacia se restablece gracias a la glucosa contenida en la salsa. Es cierto que, en gran parte por esta razón, la salsa está contraindicada para pacientes con diabetes y cualquier persona que esté a dieta. La salsa también debe ser utilizada con precaución por personas con enfermedades gastrointestinales y alergias a los mariscos. Si no existen contraindicaciones graves, bienvenido al mundo donde cualquier plato puede resultar atractivo por fuera y sabroso por dentro.

Cómo utilizar salsa de ostras

¿Con qué usar salsa de ostras? Lógicamente, una salsa elaborada a partir de extractos de marisco debería ser ideal para ellos. De hecho, es por eso que a los asiáticos les encanta y comparten su amor con todo el mundo, porque es casi universal. Cerdo, ternera, pollo, camarones: la salsa combina bien con todos estos alimentos. También puedes verterlo sobre verduras o arroz. Cualquier salteado pasará de ser un refrigerio rápido a una cena festiva después de agregarles salsa de ostras.

Nota importante: los expertos recomiendan someter la salsa a un tratamiento térmico para que revele mejor su sabor. Sin embargo, para conservar las sustancias beneficiosas, es recomendable añadir la salsa al final de la cocción. Es decir, la consistencia ideal de la salsa de ostras en un plato es algo así como la salsa que nos presentaron en el jardín de infancia. La carne "bañada" en la masa de ostras suele ser muy suave y el plato resulta fragante y saludable. Otra opción para utilizar la salsa es mojar en ella platos de sushi o teriyaki.

Existen muchas recetas de salsas a base de salsa de ostras. Para conocerlos, sigue este.

La salsa de ostras no se parece en nada a ningún alimento para peces, ya que se prepara exclusivamente con deliciosos mariscos de los mares tropicales. El aroma específico y apetitoso, el sabor agridulce y salado, la consistencia espesa y almibarada y el tono del chocolate negro han atraído la atención de los especialistas culinarios de todo el mundo.

Oda histórica

La salsa de ostras es una invención de representantes emprendedores de China, que están acostumbrados a inventar otra obra maestra china a partir del conjunto más pequeño de productos.

Las personas que comen activamente arroz y pescado han devorado voluntariamente durante siglos todo tipo de criaturas marinas, diversificando su escasa dieta proteica. No sólo se utilizaban mejillones, pulpos, gambas y calamares, sino también ostras, más raras. Las sopas y los fideos eran especialmente populares en los restaurantes costeros.

Cuenta la leyenda que a finales del siglo XIX, el cocinero de uno de los establecimientos del sur del país cocinaba sopa de pescado con ostras. Varias veces, agregando especias y condimentos, ocupándome de numerosos pedidos y olvidándome de la sopa, recobré el sentido cuando adquirió un desagradable aspecto "quemado". Mirando a su alrededor con miedo, metió la nariz en la sartén y se sorprendió por el aroma que emitía el líquido espeso. Encantado, anotó la receta del nuevo plato.

Los invitados del establecimiento disfrutaron de esta maravillosa adición a los platos familiares. La noticia de la salsa se extendió desde la ciudad portuaria mucho más allá de sus fronteras. Los inteligentes chinos registraron la marca y, con la ayuda de conocidos influyentes, abrieron la producción.

La salsa de ostras se hizo famosa en Europa, principalmente en Francia e Inglaterra. Pero aquí el manjar se preparaba en combinación con ostras.

Hoy en día, la salsa de ostras se produce no sólo en la región asiática, sino también en Estados Unidos. La gama de este tipo de salsas aumenta cada año y asciende a más de cien tipos.

En los países de la CEI, la salsa de ostras apareció gracias a los estrechos contactos comerciales con los países de la región de Asia y el Pacífico. Y está claro por qué: después de todo, su cocina es muy diferente de la eslava, lo que despierta un saludable interés entre la gente corriente y curiosa.

Secretos para hacer salsa de ostras

¿De qué está elaborado este producto exótico? Aquí todo es bastante complicado. La base para la preparación son los moluscos bivalvos frescos que viven en los cálidos mares del sur. Las más famosas por su calidad son las ostras capturadas en las desembocaduras de grandes ríos, en zonas de flujo y reflujo, donde las aguas contienen menor cantidad de sal y alta temperatura. La raza comestible más comprada por los europeos es la salvaje noruega, seguida de la japonesa cultivada en condiciones artificiales. Pero el dominio en la producción de ostras lo han establecido desde hace mucho tiempo los Estados Unidos de América.

Por suerte, no tenemos que hervir mariscos caros para cocinarlos en casa. Basta con utilizar esencia de ostra ya preparada. Te advertimos que debes elegirlo con especial cuidado. Una esencia que contenga menos del 30 por ciento del extracto se considera de baja calidad. Contiene el químico alimentario "Eshki", por ejemplo: el famoso potenciador del sabor adorado por los chinos: el glutamato monosódico, así como sorbato de potasio y benzoato de sodio. Pero la preparación le llevará sólo unos minutos.

Para acercarse al sabor original, puede agregar vodka de arroz (sake) o vino blanco, azúcar (miel) a la salsa de ostras casera y pimienta molida o ajo encurtido (cebolla) para darle un toque picante. Es mejor salarlo con sal marina comprada.

Con qué comer y con qué sustituir la salsa de ostras

Se considera correcto comer ostras frescas y crudas. La salsa de ostras se ha convertido en una alternativa a un manjar caro. Su uso en diversos platos de carne, pescado, verduras, así como como aderezo en ensaladas, pastas, etc. los enriqueció. Y como adobo para carnes y pescados ¡no tiene precio!

En penates autóctonos va bien con la salsa:

• fideos tradicionales;
• primeros platos de marisco;
• ensaladas;
• delicias de setas;
• pescado al horno y hervido;
• Carne de cerdo, ternera y aves a la parrilla.

Si lo adaptas a nuestra cocina, combina bien con trigo sarraceno, arroz y berenjenas guisadas.

Algunos gourmets sustituyen la salsa por una mezcla de aceite de soja, caldo de verduras, almidón y especias. Pero una vez que pruebes la clásica salsa de ostras al menos una vez, nunca olvidarás su sabor único.

¿Cuál es el valor del plato?

Por supuesto, la cuestión de los beneficios no es la última. ¿Por qué necesitamos algo tan exótico? Resulta que este producto tiene muchas propiedades útiles. Contiene:

• selenio, fósforo, calcio, yodo, potasio, zinc, magnesio, cobre, hierro, flúor;
• vitaminas B, A, C, PP, ácido nicotínico;
• ácidos grasos omega-3;
• ceramidas.

Con su ayuda, el cuerpo estabiliza el funcionamiento de los sistemas nervioso y cardiovascular, el tracto gastrointestinal, mejora la inmunidad y la resistencia al cáncer y aumenta la potencia.

El consumo excesivo de mariscos sólo amenaza a quienes padecen gota, porque contienen muchos compuestos proteicos que se convierten en ácido úrico, lo que es perjudicial para las articulaciones.

La salsa de ostras es adecuada para una dieta porque prácticamente no tiene contenido calórico (no contiene grasas), pero contiene muchas proteínas y carbohidratos (debido al contenido de azúcar).

¡Ahora intentemos cocinar algo parecido al original en casa con nuestras propias manos!

Salsa de ostras del dragón dorado

Para 0,5 kilos de ostras frescas necesitaremos:

• vino blanco seco 1 vaso;
• salsa de soja 300 ml;
• almidón 1,5 cucharadas;
• cebolla 1 cabeza grande;
• miel natural 1 cucharada;
• vinagre 20 ml;
• pimienta negra molida al gusto;
• aproximadamente medio litro de agua para cocinar.

Metodo de cocinar:

• Lavamos las ostras que trajimos de la tienda. Toma una servilleta y coloca el fregadero en ella. Usando un cuchillo fino especial (bisturí médico) en el lugar donde se cierran las válvulas, haremos una incisión en profundidad y la sacaremos del lado plano por la mitad, cortando el músculo que bloquea las válvulas. Para asegurarnos de que el molusco esté vivo, toquemos la línea oscura de los cilios. Las contracciones del cuerpo te convencerán de la frescura.
• Pelar y lavar la cebolla, picarla finamente, verter vinagre durante 5-7 minutos, es decir. Marinamos. Salar la marinada.
• Coloque la carne de ostra y las cebollas encurtidas en el recipiente de una olla a presión multicocina y agregue agua para que cubra completamente los productos preparados. Ponlo a cocinar en el programa de guisado durante 2 horas. Colamos el líquido resultante.
• El caldo debe adquirir un color oscuro y un olor agrio. Ya no nos hará falta la carne, y dejaremos la esencia a un lado para que se enfríe.
• Vierta el vino, la salsa de soja en una cacerola y agregue la miel. Mientras revuelve, caliente a 45-50°C (hasta que la miel se disuelva).
• Mezclar el líquido vino-soja con 2/3 partes de extracto de ostra a fuego lento. En el tercio restante que se haya enfriado a temperatura ambiente, remover el almidón (sin que se formen grumos). Revolviendo constantemente, cocine hasta obtener una gelatina espesa. Salpimentémoslo al final. Mezclemos todo.
• Coloque la salsa terminada en frascos con tapa hermética. Conservar en el frigorífico por no más de 5 días.

La receta se puede simplificar utilizando salsa de ostras comprada en la tienda.

Salsa de ostras "Mar Amarillo"

Preparémonos:

• 200 ml - esencia de ostra;
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana (puede ser de mesa al 9%);
• 4 cucharadas rasas de azúcar granulada;
• 1 vaso de agua;
• 50 gramos (cucharada colmada) de fécula de patata;
• sal a tu discreción.

• Primero, cuece el caramelo: vierte el azúcar en un bol de acero inoxidable, vierte medio vaso de agua y vinagre. Cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que espese y se dore. Si se excede, corre el riesgo de amargarse.
• Vierta la esencia extractiva, agregue un poco de sal y caliente a fuego lento.
• Disuelva el almidón en el agua fría restante. Cocine lo suficiente para obtener la consistencia de una rica crema agria.
• Transfiera la salsa terminada a un recipiente limpio y úsela fría.

Los platos con salsa de ostras siempre destacan en la mesa navideña. Y la cuestión es que la hermosa vista, el sabor picante y el seductor aroma de los aperitivos y platos principales no pueden pasar desapercibidos cuando la cena se adereza con salsa de ostras.

Existen muchas recetas para preparar la popular salsa de ostras, pero la mayoría de las amas de casa prefieren comprarla ya preparada y por un precio muy modesto.

Es hora de familiarizarse con el uso de la salsa de ostras. Y el primer plato que aprenderemos a cocinar será la carne en salsa de ostras.

Carne de res en salsa de ostras

Ingredientes:

• carne de res – 1 kg;
• pimiento dulce – 2 piezas.;
• ajo – 3 dientes;
• zanahorias – 1 pieza;
• aceite vegetal 0 2 cucharadas. l.;
• salsa de soja – 3 cucharadas. l.;
• salsa de ostras – 2 cucharadas. l.;
• hierbas frescas, sal y especias - al gusto.

Preparación

Descongelar la carne, lavar y secar ligeramente. A continuación, corta la carne en rodajas finas. Ahora lava el pimiento morrón, descorazona y córtalo en mitades. Y cortamos las zanahorias lavadas y peladas en tiras. El ajo se puede triturar con una prensa de ajos. Luego engrase la sartén con aceite vegetal y agregue agua, cocine a fuego lento la carne durante 5 minutos hasta que nuestra carne se ponga blanca. Después de un par de minutos, agrega las zanahorias, no olvides revolver.

Pasado un minuto, enviamos el pimiento morrón a guisar. Cuando el agua se haya evaporado añadir un poco más de aceite vegetal, remover el contenido de la sartén y sofreír todos los ingredientes hasta que estén picantes. Sazone el plato terminado con salsa de soja y ostras y, antes de servir, espolvoree el plato caliente con eneldo, perejil o lechuga finamente picado.

Si los platos principales del buffet ya están listos desde hace mucho tiempo, puedes diversificar la mesa con una ensalada con salsa de ostras, que puede ser fría o caliente.

Verduras en salsa de ostras

Ingredientes:

• espárragos – 250 g;
• aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
• maíz – 250 g;
• repollo brócoli – 250 g;
• col china – 250 g;
• ajo – 4 dientes;
• salsa de ostras – 3 cucharadas. l.;
• sal y especias - al gusto.

Preparación

En primer lugar, cortar los extremos, pelar los ajos y picarlos finamente. Luego, si es necesario, descongelar, cortar los tallos y cortar la col en trozos pequeños. Luego empezamos a cortar la col china y los espárragos. El brócoli se debe hervir en agua con sal durante 3 minutos y luego enjuagar con agua fría. Freír los ajos picados durante un minuto en una sartén untada con aceite vegetal. No olvides revolver, después de que el ajo adquiera un color dorado picante, ponlo en un platillo y comienza a freír el maíz y los espárragos, agregando agua si es necesario. Luego colocar el brócoli y la col china en una sartén común y llevar a ebullición. Cocine hasta que las verduras estén suaves, cúbralas con una tapa si es necesario. Antes de servir, coloque la masa vegetal resultante en un plato, sazone con sus especias favoritas, ajo frito, salsa de ostras y sirva con seguridad.

Ahora ya sabes cómo preparar un plato y diluirlo armoniosamente con salsa de ostras, pero para nuestros lectores tenemos reservada una receta más de postre. Y estos son camarones en salsa de ostras.

Camarones en salsa de ostras

Ingredientes:

Preparación

Lavar el arroz y hervir hasta que esté cocido. Mientras se cuece el cereal, picar el ajo y sofreírlo en aceite vegetal junto con las semillas de sésamo. Limpiamos las gambas tigre, las enjuagamos y las colocamos en una sartén común, sazonamos con sal y pimienta al gusto. Luego lava las espinacas, córtalas en trozos y agrégalas a los camarones cuando estén listos. Antes de servir, no olvides lo principal: ¡agregar salsa de ostras!

salsa de ostras es un suplemento dietético bastante popular. La idea de su preparación y uso nos llegó desde Asia, donde este producto suele añadirse a diversos platos.

La historia de la salsa de ostras se remonta al siglo XIX. Este producto apareció por primera vez en un café chino. En el establecimiento se podían degustar diversas opciones de delicias de ostras, las cuales fueron preparadas por uno de los chefs. Un día laborable, descubrió que el tratamiento térmico de las ostras producía un líquido de olor delicioso que podía usarse como salsa agregándole especias. Esto es exactamente lo que hizo el hombre, dando como resultado una salsa de ostras deliciosa y única.

Unos años más tarde, este chef fundó su propia empresa, cuya tarjeta de presentación era esa misma salsa de ostras. Hoy en día, este producto es muy popular no sólo en Asia, sino también en Europa.

La salsa de ostras se utiliza para preparar platos de marisco, así como para guarniciones y aperitivos. En nuestro artículo podrás conocer esto con más detalle.

¿Cómo utilizar salsa de ostras?

La salsa de ostras se utiliza en la cocina para preparar platos deliciosos y aromáticos, cuyas recetas puedes encontrar en grandes cantidades en Internet. Este producto realza mejor el sabor de los platos de marisco, a saber:

• camarón;
• pescado (especialmente salmón);
• calamar;
• carne de cangrejo;
• mejillones;
• pulpo marinado, etc.

La salsa de ostras se utiliza para aderezar ensaladas que contienen los ingredientes anteriores. El producto también es adecuado para carnes, especialmente pollo, ternera y cerdo. Muchas amas de casa cocinan alitas de pavo o pollo agregando salsa de ostras a la marinada, ¡lo que da como resultado un plato delicioso!

Con salsa de ostras puedes preparar guarniciones muy sabrosas como arroz, fideos, patatas con champiñones, berenjenas fritas, gachas de trigo sarraceno y mucho más. El producto también es adecuado para guarniciones de verduras.

El ingrediente se añade a menudo a los primeros platos y es especialmente adecuado para la sopa de marisco. Además, la salsa de ostras combina bien con otras hierbas aromáticas y especias, complementando sus sabores sutiles en lugar de dominarlos.

Un dato interesante es que el producto puede ser una salsa independiente o puede convertirse en un ingrediente adicional para otras salsas. Por eso, a menudo se añade a las salsas César, Bechamel y otras. ¡El sabor de los platos aderezados con estas salsas te cautivará a ti y a tu familia!

A veces sucede que para la preparación de los platos falta uno u otro ingrediente, que inmediatamente se sustituye por uno idéntico en su composición o propiedades. La salsa de ostras no es una excepción. En nuestro artículo te contamos cómo y con qué puedes sustituirlo en casa.

¿Con qué reemplazarlo?

Es muy posible sustituir la salsa de ostras en la cocina nacional china o tailandesa. Para hacer esto, solo necesita comprar salsa de soja normal y agregarle 0,5 cucharadas de azúcar y una o dos gotas de salsa inglesa. Revuelva todo esto bien, dando como resultado una salsa parecida a la de ostras.

Otra forma de sustituir este ingrediente: mezcle salsa de soja y pescado en proporciones iguales, luego vierta la mezcla resultante en un recipiente de vidrio.

Para los vegetarianos, existe otra forma de sustituir la salsa de ostras:

1. Coge dos cucharadas de aceite de soja, la misma cantidad de harina, añade 500 mililitros de caldo de verduras y revuelve todo bien.
2. Agrega una cucharada de crema agria y una hoja de laurel, además de pimienta y sal al gusto. También puedes agregar algunas especias.
3. Vierte la mezcla en un cazo y prende fuego. Revolviendo, cocina la salsa hasta que hierva. Después de esto, sin dejar de remover el líquido, lo ponemos a hervir hasta que espese.
4. Al final de la cocción añadir un poco de maicena mezclada con agua y dejar enfriar la mezcla.
5. ¡Agrega una cucharada de azúcar y tu sustituto de salsa de ostras vegetariana estará listo!

Puedes añadir otros aditivos a tus platos, pero no te excedas, ya que la salsa de ostras ya realza bastante bien el sabor de la comida. No agregue demasiado para no estropear el plato terminado..

La cocina china es amada en todos los países del mundo porque ha presentado muchos platos deliciosos y condimentos que hacen que cualquier plato sea especial. Uno de ellos es la salsa de ostras, que en realidad contiene ostras, y su uso es muy conocido no sólo en los países asiáticos, sino también en otros continentes. Puedes preparar la salsa tú mismo en casa si tienes todos los ingredientes necesarios a mano.

¿Qué es la salsa de ostras?

La salsa de ostras se refiere a una mezcla oscura y viscosa que es especialmente popular en los países asiáticos. En casi todos los cafés hay esta botella en las mesas, al igual que nosotros tenemos sal y pimienta. De hecho, la salsa tiene un sabor salado, por lo que se usa para platos de carne o pescado, y no solo: se usa para aderezar ensaladas, verter sobre panecillos y servir con guarnición.

Compuesto

Por el nombre se puede ver que este condimento líquido contiene ostras y sería cierto: se utiliza esencia de ostra para crear este condimento. Además, contiene sal, azúcar y almidón de maíz, que actúa como espesante. Aunque se añaden mariscos al producto, no tiene absolutamente ningún olor ni sabor a pescado.

¿Con qué comen?

El condimento se utiliza mucho: el producto se sirve con muchos platos diferentes, pero no sólo con pescado. Por ejemplo, el cerdo con salsa de ostras es un plato muy común en Asia. Las recetas con salsa de ostras y fotos se pueden encontrar en Internet, porque combina bien con carnes o aves, ensaladas, los camarones cocidos en la salsa quedan muy sabrosos y combinan bien con la miel. En pocas palabras, este producto se puede agregar en cualquier lugar si desea un sabor picante especial.

¿Qué se puede reemplazar?

No siempre es posible comprar este condimento ya preparado para preparar un plato en particular, pero quieres sorprender a tus invitados. ¿Con qué se puede sustituir la salsa de ostras? Los análogos vienen al rescate, creando aproximadamente el mismo efecto al gusto. Uno de ellos es el teriyaki, una salsa asiática que tiene un sabor picante agridulce y se combina con carne, pescado y también se sirve para platos de verduras. Incluso la salsa de soja común puede sustituir a la salsa de ostras, pero el producto original es mucho más sabroso.

Cómo hacer salsa de ostras

Aunque la receta tiene sus raíces en la cultura asiática, donde los ingredientes necesarios no son tan difíciles de encontrar, hoy en día todavía es posible preparar la salsa en casa. Otro componente importante es el glutamato monosódico, es decir, un potenciador del sabor, muy común en China y el este de Asia. Gracias a él, todos los platos asiáticos adquieren un sabor brillante y pronunciado.

Recetas De Salsa De Ostras

Existen varias formas diferentes de preparar este condimento, pero las recomendaciones siguen siendo las mismas:

• Antes de cocinar, los fregaderos deben limpiarse a fondo para eliminar los depósitos de limo. Para ello, toma un cepillo y un refresco.
• Las ostras crudas se deben hervir durante 10 minutos directamente en la concha. Los que no se abren hay que tirarlos. El producto se ha estropeado.
• Antes de verter el producto resultante en botellas hay que colarlo.
• Guarde el condimento líquido por no más de un mes.

Receta básica de salsa de ostras

• Tiempo: 30 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 120 kcal/100 g.
• Finalidad: condimentos.
• Cocina: china.
• Dificultad: fácil.

La receta básica es la base para hacer una salsa con diferentes notas de sabor. Puedes agregar con seguridad ingredientes adicionales que le darán a tu mezcla nuevas entonaciones, o dejar todo como está y disfrutar de un producto real de la cultura china. Tenga en cuenta que la salsa no se puede almacenar por más de un mes.

Ingredientes:

• ostras hervidas o en escabeche (en líquido o adobo) – 200-220 g;
• salsa de soja clara y oscura – 50 y 15 ml;
• azúcar – una cucharada con la parte superior;
• agua – 20 ml.

Metodo de cocinar:

1. Lavar y limpiar las ostras. Retirar del caparazón y picar finamente.
2. Mezclar salsas de soja y verterlas sobre las ostras. Agrega un poco de agua en la que fueron hervidos.
3. Agrega una cucharada de azúcar.
4. Colocar a fuego lento y cocinar hasta que el líquido se haya evaporado en un tercio.
5. Batir la mezcla con una batidora y llevarla a la consistencia como en la foto.

Receta clásica

• Tiempo: 40 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Finalidad: condimentos.
• Cocina: china.
• Dificultad: fácil.

Este método de cocción requerirá que trabajes un poco para preparar la salsa deliciosamente, pues contiene muchos ingredientes adicionales para darle un sabor y aroma especial, pero el resultado superará cualquiera de tus expectativas. Nunca podrá comprar un producto de este tipo en una tienda, porque solo contiene ingredientes naturales. Entonces, ¿cómo cocinarlo para que parezca una foto de un libro de cocina?

Ingredientes:

• ostras frescas: 400 o 5000 g (si se usan enlatadas, media porción es suficiente);
• cebollas – 40 g;
• ajo – 1 diente;
• mantequilla – 80 g;
• harina de trigo – 35 g;
• raíz de jengibre rallada – 20 g;
• tomillo – 5 g;
• albahaca seca – 5 g;
• caldo de pollo – 120 ml;
• salsa de soja – 60 ml;
• crema – 120 ml;
• adobo o caldo de ostras – 60 ml.

Metodo de cocinar:

1. Las ostras se deben lavar y hervir. Deseche los que no se abren. Retirar el resto y picar finamente.
2. Picar la mitad de la cebolla.
3. Picar el ajo y mezclar con la cebolla.
4. Freír la cebolla y el ajo en mantequilla derretida.
5. Agrega el jengibre y sofríe por otros 3 minutos.
6. Agrega las ostras y las especias. Cocine por otros 5 minutos.
7. Combine la marinada de ostras enlatadas con salsa de soja, crema y caldo de pollo.
8. Agregue harina a las ostras fritas y revuelva.
9. Revolviendo constantemente las ostras con un batidor, vierta el líquido resultante en un chorro fino. Cocine, sin dejar de batir, durante otros 5 minutos.
10. Batir la mezcla con una batidora.
11. Cocine a fuego lento, revolviendo hasta que la salsa adquiera una consistencia espesa.

receta sencilla

• Tiempo: 30 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 130 kcal/100 g.
• Finalidad: condimentos.
• Cocina: china.
• Dificultad: fácil.

Cualquiera puede preparar la salsa según esta receta, incluso aquellos que no tienen mucha experiencia en la cocina. El resultado será un producto magnífico que se puede agregar a cualquier plato o usar para preparar ensaladas. Usar caldo te dará un resultado más rico que mezclar el extracto con agua. ¿Cómo cocinar?

Ingredientes:

• extracto de ostra – 25 ml;
• almidón de maíz o patata – 20 g;
• azúcar caramelizada – 5 g;
• agua o caldo - 0,5 l.

Metodo de cocinar:

1. Disolver el azúcar en el caldo y verter el extracto de ostra.
2. Coloca a fuego lento y cocina por 10 minutos, deberá adquirir un color marrón oscuro.
3. Vierta 100 ml de líquido y diluya el almidón.
4. Agrega la mezcla resultante al caldo y cocina. Retirar una vez que la salsa espese y tenga apariencia de mermelada.

Video