Mermelada de cornejo. Mermelada de cornejo: receta. Mermelada líquida de cornejo

Para hacer mermelada de cornejo necesitarás los siguientes ingredientes:

• Bayas de cornejo - 1 kg
• Azúcar granulada - 1,3 kg
• Agua (250 g) - 1 vaso

Para hacer mermelada de cornejo en casa, necesitarás un cuenco esmaltado o de latón. También funcionará una cacerola ancha y espaciosa. El tamaño del recipiente utilizado debe ser ligeramente mayor que el volumen de los productos utilizados, ya que durante el proceso de cocción de la mermelada se produce una fuerte formación de espuma.

Las bayas de cornejo tienen una pulpa jugosa, agridulce y de sabor ácido. El color del fruto, según la variedad, puede variar desde el rosa pálido hasta el burdeos oscuro. Incluso existen variedades de cornejo cuyas bayas son de color amarillo limón. El tamaño y la forma de las bayas también varían según las características varietales. Así, el cornejo silvestre, a veces llamado cornejo del bosque, tiene frutos pequeños, cuyo tamaño varía dentro de un centímetro. Las variedades de jardín tienen bayas grandes, cuya longitud puede alcanzar hasta 3-4 cm, y en sección transversal ser de 1-1,5 cm. La forma de las bayas también puede ser diferente: oblonga, redonda, esférica regular o ancha en una extremo y muy ahusado en el otro extremo.

Siempre se ha apreciado el sabor de las preparaciones elaboradas con cornejo. Puedes hacer mermeladas, conservas y compotas con cornejo. Las propiedades beneficiosas del cornejo se conocen desde hace mucho tiempo. Las bayas contienen altos niveles de vitamina C y hierro orgánico. El cornejo alivia bien el calor, se utiliza en el tratamiento de resfriados, anemia, enfermedades vasculares y de la piel, etc. El cornejo del bosque es especialmente útil. Por lo tanto, cada ama de casa debe tener un frasco de mermelada de cornejo para el invierno.

La mermelada de cornejo, independientemente de la variedad, se cocina según la misma receta. Por lo general, la mermelada se prepara con una semilla, ya que también tiene propiedades curativas, y quitar las semillas es una tarea tediosa y que requiere mucho tiempo.

Receta para hacer mermelada de cornejo con semillas

En primer lugar, debes preparar las bayas de cornejo. Para ello, se clasifican los frutos, eliminando hojas y tallos. Puedes hacer compota o gelatina con las bayas dañadas.

Para la mermelada se utilizan bayas enteras y en buen estado. Después de clasificar, las bayas se deben lavar varias veces y dejar escurrir.

El siguiente paso es preparar el almíbar. Para ello, se mezclan azúcar granulada y agua en un recipiente destinado a hacer mermelada de cornejo. Una vez disuelto el azúcar, se prende fuego. Después de hervir, el almíbar debe enfriarse un poco. El almíbar preparado se utiliza en dos dosis. La primera mitad del almíbar se utiliza cuando se cocina el cornejo por primera vez.

El proceso de elaboración de mermelada se desarrolla en varias etapas. Para ello, vierta el almíbar sobre las bayas y prenda fuego durante 10 minutos. Luego se apaga el fuego y se deja la mermelada durante 0,5 horas para que se enfríe un poco.

Después de esto, antes de la segunda cocción, se agrega una segunda porción de almíbar y la mermelada se vuelve a hervir, después de lo cual se hierve a fuego alto durante 5-7 minutos y se enfría nuevamente. El proceso se realiza 3-4 veces. El volumen de espuma que se forma abundantemente durante la cocción hay que controlarlo removiendo la masa para que la mermelada no “se escape”, pero no se debe intentar recoger toda la espuma, porque la próxima vez que se enfríe la mermelada, el volumen de abundante La espuma se reducirá significativamente. Es necesario recoger la espuma que quedará en la superficie de la mermelada después del enfriamiento intermedio.

Para garantizar un tratamiento térmico uniforme de las bayas, el recipiente con mermelada debe agitarse suavemente periódicamente. Si no quieres tomarte la molestia de separar el almíbar, puedes utilizar todo el almíbar de una vez y seguir cocinando la mermelada según el esquema anterior.

Para conservar el color brillante de la mermelada, no se debe cocinar demasiado. La mermelada terminada tiene un color burdeos brillante (fotos 5-7). Cuando se almacena, la mermelada de cornejo se convierte en gelatina. Para determinar si la mermelada está lista, deje caer una gota de almíbar en un plato.

Si la gota enfriada se esparce al inclinar el plato, entonces la mermelada aún no está lista.

La mermelada enfriada se guarda en frascos para guardarla durante el invierno. Guarda la mermelada en un lugar fresco.

Ahora ya sabes cómo cocinar mermelada de cornejo con piedra, la receta con foto muestra claramente paso a paso cómo cocinar correctamente la mermelada de cornejo, por lo que no deberían surgir problemas.

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No todas las bayas son aptas para esta mermelada. Debe seleccionar solo frutas enteras y elásticas. Dado que el cornejo se hierve en almíbar de azúcar, las bayas blandas y trituradas estarán completamente hervidas y en la mermelada de cornejo solo aparecerán semillas desnudas; el almíbar estará turbio debido a la pulpa hervida y los trozos de piel.

Se debe clasificar el cornejo: desechar todas las ramitas, hojas, tallos y otros restos. Seleccione frutas demasiado maduras. Si, al presionar una baya blanda, la pulpa sale fácilmente, dicho cornejo no es adecuado para mermelada. Pero para... justo.

Coloque las frutas elásticas en un colador (tamiz) y enjuáguelas bien varias veces con agua corriente.

El cornejo lavado DEBE perforarse en varios lugares. Yo hago esto con un palillo, pero tú puedes usar un alfiler o una horquilla. Perfore la piel de las bayas con una punta afilada en 2-3 lugares. Si no se hace esto, la piel del cornejo se agrietará al entrar en contacto con el almíbar de azúcar caliente y la mermelada no quedará tan bonita. Sí, esto no afectará el sabor, pero si vas a hacer mermelada de cornejo, entonces la belleza de las bayas en almíbar de azúcar no debería traer menos placer que el sabor.

Ahora preparemos el almíbar de azúcar. Me gustaría señalar que no debes temer la gran cantidad de azúcar en la composición. El cornejo tiene un sabor agridulce y es incluso más ácido que dulce. Por lo tanto, el azúcar aquí solo adorna el sabor de las bayas. Además, este método de preparación (cocción en almíbar de azúcar en tres etapas) evita la destrucción de la integridad de las bayas.

Algunas palabras sobre el recipiente en el que puedes hacer mermelada. Dé preferencia a un recipiente de aluminio o cobre, o a una cacerola grande con doble fondo.

A continuación, vierte azúcar en la cacerola y vierte un vaso de agua potable. Baja el fuego y revuelve el contenido de la sartén con una cuchara de madera o una espátula de silicona. El azúcar debe disolverse en agua.

Cuando aparezcan burbujas en el almíbar de azúcar, espere 5 minutos (durante este tiempo se evaporará la cantidad necesaria de agua del almíbar).
Apagar el fuego y enfriar la masa dulce a 80 grados.
No recomiendo sumergir las bayas de cornejo directamente en almíbar hirviendo, incluso si las perfora, se agrietarán inmediatamente. Si no tienes termómetro de cocina en casa, espera de 10 a 12 minutos, la temperatura del almíbar bajará.

A continuación, sumerja las bayas en el almíbar de azúcar y agite suavemente la sartén para que el líquido dulce cubra todas las bayas.
Eso es todo por ahora. Ahora puedes olvidarte de las bayas durante al menos seis a ocho horas, dejándolas en la sartén a temperatura ambiente.

Después del tiempo asignado, vierta el almíbar en una cacerola aparte, hierva y vierta la masa dulce hirviendo sobre las bayas de cornejo. Deje el cornejo nuevamente durante seis a ocho horas.

Por tercera vez, llevar a ebullición el recipiente con la mermelada y dejar hervir durante 10 minutos, retirando constantemente la espuma resultante.

Después de eso, transfiera la mermelada a frascos esterilizados. Yo uso frascos con tapa hermética.

Voltee los frascos sellados y déjelos en esta posición hasta que se enfríen por completo. Luego, mueva los frascos de mermelada a un lugar fresco para guardarlos. Para no olvidar el año de fabricación de dicha mermelada, indíquelo en una hermosa etiqueta pegándola a un frasco de mermelada de cornejo.

Consejo: recomiendo empezar a cocinar mermelada de cornejo entre las 8 y las 9 de la mañana. A las 15-16 horas del día, hervir la mermelada por segunda vez. A las 22 horas, llevar a ebullición la mermelada por tercera vez y completar por completo el proceso de cocción. Deja que los frascos de mermelada se enfríen durante la noche y podrás guardarlos en el lugar adecuado para guardarlos.

En esta mermelada de cornejo, el almíbar no queda espeso. Por tanto, puedes verterlo sobre helado, postre de cuajada y remojar bizcochos. Bueno, las bayas de cornejo son deliciosas para comer con una cuchara con té o café.

El extraordinario sabor de las bayas del cornejo silvestre no dejará indiferente a nadie. Por eso existe una amplia variedad de platos elaborados con él: mermeladas, conservas, bollería con relleno de frutos rojos. Dado que crece principalmente en las regiones del sur, los residentes de las regiones del norte se ven privados de todos los beneficios de este producto. El cornejo es una fuente de energía natural y una rica fuente de vitaminas y microelementos.

Con cornejo se pueden preparar delicias de invierno: mermelada con semillas y confitura suave sin semillas.

Una receta sencilla de mermelada de cornejo sin semillas.

¿Cómo separar las semillas y hacer mermelada de frutos rojos? La siguiente receta trata sobre esto.

Ingredientes:

• 1 kg de bayas,
• 1,5 kg de azúcar granulada,
• 3 g de ácido cítrico,
• 0,5 litros de agua hervida.

Preparación:

1. Seleccione las bayas maduras, enjuáguelas bien, clasifique y separe las semillas. Para hacer esto, primero se deben verter las bayas con agua hervida en un recipiente esmaltado y cocinar a fuego lento durante aproximadamente media hora. La pulpa se ablandará y el proceso de separación de las semillas será más fácil.
2. Cuela el caldo y espera a que se enfríen las bayas. Después de esto, pásalas por un colador.
3. Agrega el puré resultante al caldo y agrega azúcar. Normalmente la proporción de azúcar y caldo con pulpa es de 1:1, pero puedes cambiar la cantidad de edulcorante al gusto.
4. Coloca el bol a fuego lento y cocina, removiendo y quitando la espuma. Agrega ácido cítrico.
5. Cuando el volumen de líquido disminuye aproximadamente en un tercio, la mermelada estará lista.
6. Vierta el producto resultante en frascos esterilizados y enrolle.

Mermelada de cornejo con semillas

Dado que el proceso de separación de la pulpa de la baya requiere bastante mano de obra, puedes hacer mermelada a partir de bayas enteras.

Ingredientes:

• bayas – 1 kg,
• azúcar – 1,5 kg,
• agua – 0,5 litros.

Preparación:

1. Seleccione frutas enteras, sepárelas de las ramas y enjuáguelas bien.
2. Preparar el almíbar: verter el azúcar granulada en un cazo, añadir agua y colocar al fuego. Calentar hasta que esté transparente y el azúcar se disuelva. Revuelva el almíbar periódicamente.
3. Coloque las bayas preparadas en un recipiente o cacerola esmaltada. Vierta sobre ellos el almíbar hirviendo y déjelo.
4. Pasadas las 4 horas, poner a fuego lento, llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos, revolviendo con cuidado para no dañar las bayas.
5. Retire el recipiente del fuego y verifique que la mermelada esté lista. Para ello, toma una gota de almíbar de frutos rojos y colócala en un plato. Si después de enfriar la gota no ha perdido su forma, entonces el producto está listo.
6. Si es necesario, hierva más 1-2 veces durante 5 minutos.
7. Esterilizar los frascos, verter la mermelada y enrollar. Dale la vuelta a los recipientes y envuélvelos hasta que se enfríen por completo.

• Es mejor almacenar la mermelada de cornejo en un lugar fresco y oscuro (refrigerador o sótano).
• El regalo del sur madura de agosto a octubre. Es en este momento cuando se recolecta el cornejo y a partir de él se prepara un producto natural.
• Al hacer mermelada, el agua se puede sustituir por vino tinto o blanco seco.
• Durante el proceso de cocción, puede agregar una pizca de vainillina para darle sabor.
• Para triturar, es mejor utilizar un colador de células grandes para que no se obstruya con la piel de las bayas.
• Al preparar mermelada de cornejo según la segunda receta, no se recomienda revolver activamente la mezcla con una cuchara. Para mantener las bayas intactas, es mejor agitar ligeramente la sartén.
• La mermelada de cornejo se puede preparar en una olla de cocción lenta en el modo "guisado".
• Si después de pasarlos por un colador queda un poco de pulpa en los huesos, puedes utilizarlos para preparar compota o gelatina de cornejo.
• No se recomienda ingerir el producto por la noche, ya que la mermelada de cornejo es una poderosa bebida energética. Las personas con presión arterial alta deben utilizarlo con precaución.

Al cornejo en Oriente también se le llama la "baya de Shaitán". Porque este arbusto engaña a la gente: florece a principios de la primavera y da frutos más tarde que todos los árboles frutales y de bayas, a mediados de octubre. Pero aún así esperamos la cosecha y ahora podemos preparar mermelada de cornejo con semillas.

¿Por qué no eliminarlos? ¡Intentalo! El cornejo es una baya densa, la semilla se adhiere firmemente a la pulpa. Por supuesto, puede esperar a que lleguen frutas demasiado maduras de color burdeos al final de la temporada. Entonces el hueso se extraerá fácilmente. Pero es mejor comer esas bayas crudas, son muy dulces. Y para la mermelada tomamos frutas de madurez media, para que puedas sentir una elasticidad notable bajo los dedos. Trabajo preparatorio, como para otras mermeladas. Clasificamos las bayas, les quitamos los tallos, las lavamos y las colocamos en un colador.

Mermelada de cornejo con semillas: receta nº 1

Llevar a ebullición medio litro de agua, añadir un kilogramo de azúcar a chorro. Remueve hasta que este último se disuelva por completo. Cuando el almíbar vuelva a hervir, agregue un kilogramo de bayas. Llevar a ebullición a fuego alto y luego reducir el fuego a medio. Con una espumadera, retire con cuidado la espuma. Continuar cocinando a fuego lento durante un cuarto de hora. Luego retirar del fuego, cubrir con una gasa y dejar toda la noche.

Al día siguiente, volver a hervir la mermelada de cornejo con semillas, cocinar, revolviendo constantemente, durante 10-15 minutos a fuego lento, quitar la espuma y apagar el gas. Este procedimiento se debe repetir tres veces, dejando que el almíbar se enfríe por completo. Compruebe gota a gota que la mermelada esté lista. Si forma una cúpula alta en cualquier superficie plana, significa que está listo. Si se extiende como una tortita plana, tendrás que hervirla un poco más. Esterilizamos los frascos. Unte en ellos la mermelada para que las bayas y el almíbar se distribuyan uniformemente. Enrolle las tapas y dé la vuelta a los frascos.

de cornejo n° 2

Vierta un kilogramo de bayas con agua caliente (a unos 80°C). Dejar reposar cinco minutos. Luego escurre el líquido, enjuaga con agua fría y escurre el cornejo en un colador. Preparar el almíbar según el mismo principio que en la receta anterior, pero observando diferentes proporciones. Aquí tomamos un kilo y medio de azúcar granulada por un vaso y medio de agua. Verter el cornejo en el almíbar, llevar a ebullición e inmediatamente apagar el fuego durante un cuarto de hora. Luego lo volvemos a poner al fuego, pero en cuanto empiece a gorgotear activamente en la cacerola, apagamos el gas. Repetimos esto 4-5 veces.

Mermelada de cornejo con semillas: receta nº 3

Lavamos un kilogramo de bayas, pinchamos cada fruta con un tenedor para que la piel gruesa no interfiera con la liberación del jugo y la colocamos en un recipiente esmaltado. Espolvorea cornejo con azúcar granulada. Necesitará 1,2 kilogramos. Cuando el azúcar esté húmedo y rubí, vierte solo 50 mililitros de agua en el bol. Sí, no te sorprendas, esta receta solo requiere un cuarto de vaso de líquido; el resto se completará con jugo de bayas. Llevar a ebullición varias veces, quitando la espuma. Después de un tiempo, la mermelada de cornejo, cuya preparación requiere agitación activa, comenzará a espesarse. Cuando tenga la consistencia de mermelada, retirar del fuego y colocar en frascos limpios y secos. No es necesario esterilizarlos, pero los recipientes se pueden sellar con tapas de nailon.

Hola queridos lectores. Cada año intentamos preparar para el invierno tantas bayas saludables como sea posible, cuyo estado fresco es poco probable que se mantenga hasta el clima frío. Por lo tanto, para no perder la oportunidad de mantener la fuerza de nuestra inmunidad durante la estación fría, intentamos procesar las bayas para obtener una mermelada aromática, en la que se conservarán la mayoría de las sustancias beneficiosas. ¿Qué baya asociamos con la mermelada saludable? Por supuesto, las frambuesas, que contienen una cantidad bastante grande de ácido ascórbico. Sí, la mermelada de frambuesa ya se ha probado a lo largo de los años, pero esto no significa que no existan bayas más saludables además de ella. El cornejo es considerado uno de los tipos de bayas más saludables, lo que sin duda nos ayudará en la lucha contra los molestos resfriados.

La mermelada de estas bayas se obtiene con una acidez notable, lo que significa que ni siquiera el tratamiento térmico puede afectar significativamente su composición vitamínica.

Pero para que las vitaminas no se pierdan de alguna manera, debemos seguir algunas reglas de cocina.

Al fin y al cabo, sin calcular el tiempo ni la intensidad del fuego del quemador, simplemente podemos convertir nuestra mermelada en caramelo.

Sin duda será el dulce más delicioso que jamás hayas probado, pero tendrá un mínimo de vitaminas. Pero estamos intentando conservar la mayor cantidad posible de sustancias útiles en las bayas de cornejo, ¿verdad?

Reglas para hacer mermelada de cornejo.

Hay muchas recetas y las bayas se pueden utilizar en absolutamente cualquier forma: con o sin semillas, en trozos y en forma de puré.

No importa cómo sean exactamente las bayas, en cualquier caso conservarán todas sus sustancias beneficiosas incluso después de cocinarlas.

Pero hay algunos matices sin los cuales la mermelada no resultará tan sabrosa y saludable:

• Las bayas deben estar completamente maduras, como lo indica su suavidad.

El tiempo de maduración del cornejo se extiende hasta bien entrado octubre, por lo que tienes mucho tiempo para terminar de enlatar tu cosecha de verano. Es aconsejable recoger las bayas antes de que comiencen las heladas, porque las bayas descongeladas ya perderán algunas de sus vitaminas y no las necesitamos.

• Una cosecha de otoño de este tipo debe lavarse inmediatamente y luego eliminarse todas las ramitas verdes.

Por lo tanto, prepararemos solo bayas de la más alta calidad para la elaboración de futuras mermeladas.

• Este no es el caso cuando puedes cocinar las bayas hasta que se conviertan en un caramelo pegajoso. Necesitamos conservar las vitaminas, por lo que el tiempo máximo de cocción no debe exceder los diez minutos.

Es decir, simplemente dividimos todo el tiempo de cocción en varios enfoques, durante los cuales el cornejo no perderá sus vitaminas y la mermelada en sí no se convertirá en una papilla incomprensible.

• Si desea obtener mermelada sin semillas, dividir una baya tan complicada en dos no será fácil, porque contiene una gran cantidad de jugo.

Por lo tanto, la mejor manera sería blanquear las bayas y luego simplemente triturarlas con un colador. De esta forma conseguirás una mermelada tipo puré y sin pepitas.

• Para que se conserve la forma de la baya y su piel no se cubra de arrugas, por lo que puede separarse por completo de la baya.

Y es mejor prevenirlo, ya que en él se concentra la mayor cantidad de vitamina C.

Por lo tanto, las bayas deben mantenerse en una solución de soda durante media hora, después de lo cual deben lavarse inmediatamente con agua limpia y comenzar a cocinar.

Siguiendo estas sencillas reglas, hacer mermelada de cornejo le parecerá un placer. Después de todo, estos consejos le ayudarán a evitar dificultades a la hora de hacer mermelada.

Esta opción de cocción se considera la más sencilla, ya que las bayas se utilizan junto con las semillas, lo que significa que no es necesario dedicar mucho tiempo a extraerlas.

Además, existen algunos secretos que ayudarán a evitar las arrugas en la piel, para que la baya no se deshaga.

No hay restricciones sobre el volumen de la futura mermelada, lo principal es respetar las proporciones de azúcar y agua por 1 kg de bayas peladas. En este caso, necesitarás 1,5 kg de azúcar y sólo medio litro de agua.

Por lo tanto, puede calcular de forma independiente la cantidad requerida de todos los ingredientes dependiendo de la cantidad de bayas de cornejo. De acuerdo, ¿es poco probable que nos limitemos a un solo kilogramo de estas bayas?

Siguiendo los pasos paso a paso para preparar mermelada de cornejo podrás preparar un producto de calidad:

✔ Revisamos las bayas de cornejo recogidas y luego las lavamos.

Colocamos las bayas ya peladas en una solución de soda para que su estructura no se dañe durante el proceso de tratamiento térmico. Después de media hora, lava las bayas nuevamente y colócalas sobre una toalla de papel para que se sequen bien.

✔ Aparte, preparamos el almíbar dulce con el que verteremos nuestras bayas.

Vierta todo el azúcar necesario en agua hirviendo, luego espere hasta que se disuelva por completo. Después de esto, debes verter inmediatamente este líquido dulce sobre las bayas de cornejo. Dejamos todo esto durante aproximadamente un cuarto del día para que el cornejo suelte todo su jugo.

✔ Pasado el tiempo, ponemos nuestro recipiente con mermelada al fuego y esperamos hasta que hierva.

El tiempo de cocción no debe exceder los diez minutos, después de lo cual es mejor reservarlo inmediatamente.

✔ Deje que nuestra dulzura se enfríe un poco y luego podrá comenzar inmediatamente a verterla en frascos preesterilizados.

Hacer mermelada de cornejo sin semillas en una multicocina

Este método de cocción será incluso más fácil que el anterior, porque simplemente necesitas configurar los parámetros necesarios en la multicocina, y listo, el trabajo está hecho. Pero antes de eso, conviene preparar nuestras bayas para un viaje corto.

Gracias a la multicocina, se conservarán la mayoría de las vitaminas, porque llevará años prepararla, por así decirlo, al vapor.

Y para cocinar necesitaremos nuevamente 1 kg de cornejo, pero la cantidad de agua se reduce a medio vaso. Se utilizará azúcar en una cantidad igual a 1,5 kg.

El proceso de elaboración de mermelada en una olla de cocción lenta será el siguiente:

✔ Quitamos las semillas de cada baya, si tienes paciencia, claro. Las bayas son demasiado jugosas, por lo que la pulpa se ajusta bien a la semilla, por lo que se quitará el corazón junto con parte de la pulpa. En general, espolvorear todo con azúcar y dejar en remojo.

✔ Las bayas deben soltar su jugo en un plazo de seis horas, y solo después les agregaremos un poco de agua y seleccionaremos la función que se encarga de apagar el contenido. El proceso de cocción no tardará más de una hora.

Mermelada de cornejo para el invierno: recetas sin añadir agua

En realidad, las bayas se cocinarán en su propio jugo, por lo que no tendrás que esperar a que se evapore toda el agua.

Esto significa que las bayas se cocinarán bastante rápido y, además, el azúcar ayudará a que la mermelada se espese más rápido.

Para este tipo de preparación necesitarás las bayas más maduras, de esta manera conseguiremos la consistencia deseada en poco tiempo.

Así, nuestras bayas no tendrán que permanecer mucho tiempo en el fuego, gracias a lo cual se conservarán todas las sustancias beneficiosas.

Para un kilogramo de bayas necesitaremos la misma cantidad de azúcar.

A continuación necesitamos:

✔ Enjuague las bayas seleccionadas, límpielas del exceso y perfore cada una de ellas con un palillo (para que el jugo comience a soltarse más rápido).

✔ Del total debemos separar una cuarta parte de las bayas, de las que debemos extraer las semillas. Por cierto, hay un secreto interesante para quitar las semillas de forma rápida y sencilla: con la ayuda de un vaso normal, enrollamos nuestras bayas (como un rodillo). De esta forma, las semillas se separarán rápidamente de la pulpa y solo tendrás que sacarlas.

✔ Simplemente espolvorea el resto de las bayas enteras con azúcar y déjalas para que tengan tiempo de soltar su jugo.

✔ Echamos las bayas trituradas sobre el resto y comenzamos a cocinarlas de nuevo.

✔ Nuestra mezcla debe cocinarse durante cinco minutos desde el momento de hervir.

✔ Después de una cocción tan corta, dejamos la futura mermelada durante unas 5 horas para remojar las bayas con almíbar dulce a base de su propio jugo. Posteriormente, volver a hervir las bayas hasta que la mermelada espese.

✔ Distribuya la mezcla espesa entre los frascos y luego ciérrelos con una llave especial.

Receta armenia para hacer mermelada de cornejo

Las mujeres de este pueblo saben administrar su tiempo, gracias a lo cual aprendieron a hacer mermelada de forma rápida y bastante sabrosa.

A pesar del corto tiempo de cocción, este postre se puede conservar durante todo el año.

Por 1 kg. bayas necesitarás 1,5 kg de azúcar y unos 200 ml. agua.

La mermelada se prepara en tan solo tres etapas:

1. Combine todo el azúcar y el agua en un tazón. Ponemos nuestro futuro almíbar al fuego y cocinamos hasta que el azúcar granulada se disuelva por completo.
2. Verter el almíbar preparado sobre nuestras bayas y dejar reposar durante seis horas.
3. Cocine hasta que las bayas se vuelvan suaves y ligeramente transparentes.

Durante la cocción no olvides quitar la espuma, porque a la hora de distribuir la mermelada en frascos solo nos interferirá.

Mermelada de frutos rojos enteros con fructosa añadida

Este tipo de mermelada está destinada a personas que padecen diabetes. Y para las chicas que cuidan su figura, también es adecuado.

Por lo tanto, si desea disfrutar de esa dulzura invernal sin ganar kilos de más, esta opción está creada simplemente para usted.

El único inconveniente de este tipo de conservación es que su vida útil es limitada. Al mismo tiempo, los frascos bien cerrados de tal dulzura deben almacenarse exclusivamente en el refrigerador.

Por cierto, la fructosa ayuda a aclarar las bayas y su jugo, así que si ves que tu mermelada se pone rosada, no te alarmes, es una reacción natural.

Sugiero preparar primero una pequeña porción de esta mermelada inusual, por así decirlo, para probarla. Si te gusta el resultado, puedes seguir cosechando, aumentando el volumen de bayas y otros ingredientes.

Necesitará unos 300 g de las bayas, pero necesitará tres veces menos agua: 100 ml. En cuanto a la fructosa, 10 g serán suficientes.

Pasemos directamente al proceso de cocción:

1. Seleccionamos únicamente bayas de alta calidad y las lavamos. A continuación, diluimos la fructosa en agua y vertemos esta mezcla sobre nuestras bayas. Después de hervir, las bayas se deben cocinar por no más de cinco minutos.
2. Deja la mermelada un rato para que se enfríe y luego vuelve a ponerla al fuego.

Debe cocinarse hasta obtener la consistencia deseada.

Mermelada de cornejo para el invierno - receta "Cinco minutos"

El secreto de esta receta es que se basa en hervir repetidamente las bayas con almíbar. Pero en total el tiempo de todas estas acciones no tardará más de cinco minutos.

Necesitaremos 1 kg de cornejo fresco y la misma cantidad de azúcar granulada. Necesitaremos añadir únicamente 300 ml de agua.

Instrucciones de cocción paso a paso:

✔ Seleccionamos bayas maduras, que debemos blanquear en agua hirviendo durante dos minutos.

✔ Cocinamos el almíbar a base de agua y azúcar, y luego le agregamos bayas frescas.

✔ Ponemos al fuego nuestro recipiente con la futura mermelada y esperamos a que hierva y dejamos reposar un poco hasta que se enfríe.

✔ Esperamos hasta que hierva la mezcla y la retiramos inmediatamente del fuego. Este procedimiento debe repetirse hasta cuatro veces.

✔ Se debe verificar que el líquido de la mermelada esté listo: debe dejar caer la mermelada preparada en un platillo y, si la gota no se esparce, entonces nuestro postre está listo.

La segunda receta de mermelada "Five Minute".

La diferencia es que la mermelada se cocinará sólo una vez durante cinco minutos. Debido a una cocción tan corta, el frasco de mermelada solo debe guardarse en el refrigerador.

Un kilogramo de bayas frescas contiene la misma cantidad de azúcar y la cantidad de agua debe ser igual a 100 ml.

El proceso se divide en sólo dos etapas:

1. Cubra las bayas preparadas con azúcar y agregue agua, luego hierva por no más de siete minutos desde el momento de hervir.

2. Distribuya la mermelada terminada en frascos preesterilizados, ciérrelos con una tapa hermética y guárdelos en el refrigerador hasta que llegue el frío.

Mermelada en forma de puré con cornejo y manzanas.

Para este tipo de mermelada necesitamos preparar un kilogramo de bayas ya deshuesadas. Además, necesitarás medio kilo de manzanas dulces.

1,5 kg de azúcar serán suficientes, pero las manzanas están demasiado ácidas, por lo que puedes aumentar la dosis.

Etapas de preparación de mermelada de manzana y cornejo:

Preparamos almíbar especialmente para manzanas: disuelve un kilogramo de azúcar en 1,25 vasos de agua.

Limpiamos las manzanas de semillas y corazones y luego las cortamos en rodajas.

Cocine las manzanas picadas en almíbar hasta que estén completamente cocidas.

Se prepara un almíbar aparte para el cornejo, para cuya preparación necesitará medio litro de agua y 400 g de azúcar.

Coloque las bayas de cornejo en el almíbar preparado y hierva durante unos diez minutos.

Finalmente, combinamos dos tipos de mermelada en un recipiente y cocinamos a fuego lento durante un rato más hasta que la mermelada espese.

Mermelada de bayas enteras de cornejo con semillas

Nuevamente necesitamos un kilogramo de bayas maduras y un kilo y medio de azúcar granulada. Pero para tal cantidad de bayas solo necesitarás 250 ml de agua.

Empecemos a cocinar:

• Seleccionamos las bayas, las lavamos y las pinchamos con palillos y las remojamos un rato en una solución de soda.

• Preparamos el almíbar de la forma habitual (removiéndolo de vez en cuando para que el azúcar no se queme hasta el fondo).

• Vierta cornejo en el almíbar y mezcle todo lentamente. Dejar actuar unas 8 horas para que las bayas suelten su jugo.

• Vierta el jugo en una cacerola aparte y hiérvalo. Después de eso, viértalo nuevamente en las bayas y déjelo en infusión al mismo tiempo.

• La última vez nuestra mezcla se hierve durante diez minutos, después de lo cual podemos comenzar a distribuirla en frascos.

Los beneficios y daños de la mermelada de cornejo.

En general, esta dulzura tiene muchas menos desventajas que ventajas, pero aún están presentes y estamos obligados a llamar tu atención sobre ellas. Pero primero, hablemos de las cosas buenas.

A pesar de la considerable cantidad de azúcar que habrá que gastar para hacer mermelada, todavía no se considera demasiado rica en calorías.

Para los golosos que cuidan su figura, esto es más que una buena noticia.

Además, esta mermelada es anti-resfriado, lo que significa que sus ingredientes ayudarán a fortalecer tu sistema inmunológico. Además, las propias bayas de cornejo normalizan el funcionamiento del sistema digestivo, por lo que todas las sustancias nocivas se eliminan de manera oportuna.

Tal remedio solo puede dañar a aquellas personas que padecen las siguientes enfermedades:

✔ Úlcera de estómago causada por aumento de acidez.

¡Deliciosas preparaciones para ti!