Tarta de queso clásica en casa. Tarta de queso para hornear: un delicioso postre americano
Hoy en día, la tarta de queso se puede considerar con seguridad uno de los postres más populares del mundo. Se prepara tanto en América como en Europa, así como en Asia, así como en los países de la antigua CEI. La principal ventaja de este postre, sin duda, es su sabor delicado e inusual. Es por ello que las amas de casa están dispuestas a pasar un par de horas en la cocina. Hoy te invitamos a que eches un vistazo más de cerca a este postre y también a que descubras cómo hacer tarta de queso en casa.
Historia del postre
Mucha gente cree erróneamente que este manjar nos llegó desde América. De hecho, ya era conocido en el siglo VI a.C. en la Antigua Grecia, donde la tarta de queso era especialmente valorada por los atletas participantes en los Juegos Olímpicos, que la utilizaban para mantener la fuerza. Un poco más tarde, los romanos también dominaron la receta de este postre. Por cierto, la tarta de queso era la delicia favorita de César. Poco a poco, la receta de este plato se extendió por las colonias romanas y fue llevada a Inglaterra. Y desde allí, los emigrantes transfirieron la habilidad de cocinar tarta de queso a Estados Unidos.
Los postres de queso se preparan en Rusia desde la antigüedad. Por lo tanto, el ancestro doméstico de la tarta de queso moderna puede llamarse barra de queso.
Variedades de tarta de queso.
Hoy en día, las recetas de este plato se dividen en dos grandes categorías: al horno y crudas. Por lo tanto, la tarta de queso clásica puede ser diferente y no existe una receta estándar. Entonces, por ejemplo, en Foggy Albion este postre no se hornea, sino que el relleno se hace con queso, crema, leche y azúcar, y luego se coloca sobre un panqueque hecho con galletas trituradas mezcladas con mantequilla. La receta más popular de este plato es la americana. Así, la clásica tarta de queso neoyorquina se hornea con un relleno a base de queso Philadelphia. Anteriormente, fue reemplazado por requesón con ricotto, havarti y otras variedades.
Ingrediente principal de la tarta de queso
Dado que el nombre de este postre se traduce literalmente como "pastel de queso", su componente principal es el queso. Sin embargo, hay que tener en cuenta que no todos los productos son aptos para preparar este plato. La opción ideal, por supuesto, es Filadelfia. Después de todo, es a partir de ahí que se elabora la clásica tarta de queso americana. Sin embargo, en nuestro país este producto no se puede adquirir en todas partes, por lo que es necesario encontrarle un sustituto digno. Tenga en cuenta que no debe utilizar queso fundido para la tarta de queso. Porque en este caso obtendrás una cazuela de requesón normal. Intenta encontrar un queso con una consistencia cercana al Philadelphia. Algunas amas de casa lo hacen ellas mismas. Para ello, mezclan queso crema (por ejemplo, "Presidente") con un cinco por ciento de requesón (no granulado y que recuerda a una pasta). De esta forma se obtiene un queso adecuado para tarta de queso, que no es peor que el Filadelfia.
Entonces, supimos de dónde nos llegó este delicioso postre. También descubrimos sus variedades y el ingrediente principal. Ahora te sugerimos pasar a la parte más interesante, es decir, estudiar las recetas para preparar este plato. Empezaremos con la clásica versión americana.
¿Cómo hacer tarta de queso neoyorquina?
Esta receta es clásica. Así es exactamente como se prepara la tarta de queso en Estados Unidos. Muchas panaderías nacionales ofrecen a sus clientes productos horneados según esta receta, añadiéndole variedad en forma de rellenos adicionales de frutas, bayas, chocolate, vainilla, etc. Te sugerimos averiguar qué ingredientes necesitamos para hacer una tarta de queso clásica.
Productos
Entonces, si planea complacer a su hogar con este postre tan popular, prepare los siguientes ingredientes: queso Filadelfia - 700 gramos, azúcar granulada - 100 gramos, crema con 33% de grasa - 100 gramos, huevos de gallina - tres piezas, enteros crema agria grasa - tres cucharaditas, extracto de vainilla - una cucharadita. Estos productos se utilizarán para preparar el relleno. Para la base de la tarta de queso necesitamos medio kilo de galletas, 150 gramos de mantequilla, así como una cucharadita de nuez moscada y una cucharadita de canela molida.
Metodo de cocinar
En primer lugar debemos derretir la mantequilla y picar finamente las galletas. Mezcla estos ingredientes y agrégales nuez moscada y canela. Mezcle la mezcla hasta que quede suave y colóquela en el fondo de la fuente para hornear. También es necesario distribuir la mezcla por las paredes. Precalienta el horno a 150 grados, después de colocar un recipiente grande con agua en su parte inferior. Cuando alcance la temperatura deseada, coloque el molde en la rejilla superior del horno durante un cuarto de hora. Luego sacamos nuestra base y dejamos enfriar. Preparando el relleno de tarta de queso. Batir bien los huevos y luego agregarles el resto de los ingredientes. Amasar la mezcla y extenderla sobre la base. Coloca nuestra futura tarta de queso clásica en un horno precalentado a 150 grados durante 60 minutos. Luego apagamos el horno y dejamos dentro nuestro postre otros 15 minutos. Después de eso, abra un poco la puerta, pero no retire los productos horneados hasta dentro de 10 minutos. Después de eso, la tarta de queso se debe enfriar a temperatura ambiente y refrigerar durante 5 a 6 horas. ¡Un gran postre está listo!
Receta de tarta de queso con chocolate y vainilla
Si quieres sorprender a tu familia o invitados con un postre interesante y con un sabor único, utiliza esta receta. Preparar tarta de queso de esta forma no requerirá mucho tiempo ni esfuerzo y el resultado superará todas las expectativas. Entonces, para este postre necesitamos productos como chocolate - 150 gramos, mantequilla - 100 gramos, la misma cantidad de azúcar granulada, harina - 75 gramos y tres huevos. Necesitamos estos ingredientes para la base. Para el relleno necesitará lo siguiente: queso crema - 600 gramos, crema agria entera - 150 gramos, cuatro huevos, azúcar - seis cucharadas, harina - tres cucharadas y vainilla.
Instrucciones de cocina
Empezamos preparando la base de chocolate. Para ello, derrita el chocolate al baño maría, agregue la mantequilla y revuelva hasta que quede suave. Batir los huevos con el azúcar hasta que se forme una espuma blanca. Luego agrega la masa de chocolate y la harina. Remueve hasta que quede suave y vierte en el molde. Pasemos a preparar el relleno. Mezclar el queso crema con la crema agria y la harina. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y añadir con cuidado a la mezcla de queso y crema agria. Transfiera con cuidado el relleno a la base. Enviamos nuestra futura tarta de queso al horno, precalentada a 180 grados, durante 45 minutos. Deje enfriar el postre terminado a temperatura ambiente durante varias horas.
Tarta de queso en olla de cocción lenta
Si es el orgulloso propietario de este utensilio de cocina, probablemente sepa que con él se pueden preparar una amplia variedad de primeros y segundos platos, así como deliciosos postres. El “pastel de queso” del que nos ocupamos hoy tampoco es una excepción. Por eso, te sugerimos que averigües cómo cocinar tarta de queso en una olla de cocción lenta. La base para el postre estará hecha de los siguientes productos: harina - 220 gramos, un huevo, 70 gramos de azúcar, una pizca de sal, mantequilla - 120 gramos, 4 gramos de levadura en polvo. Para preparar el relleno necesitaremos ingredientes como tres huevos, 120 gramos de azúcar granulada, 80 gramos de nata 33% de grasa, 450 gramos de queso Philadelphia, 8 gramos de azúcar de vainilla. También puedes cubrir la tarta de queso con gelatina. Para prepararlo necesitamos un paquete de gelatina en polvo, dos cucharadas de azúcar y 250 ml de agua para verter. Entonces, si tienes todos los productos necesarios a mano, puedes pasar al siguiente paso.
En primer lugar preparamos la base de nuestra tarta de queso. Batir el huevo con la mantequilla a temperatura ambiente, agregar la sal, el azúcar, la harina y la levadura. Amasar la masa y colocarla en el frigorífico durante un cuarto de hora. En este momento, hagamos el relleno, mezclando todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Coloque la masa de tarta de queso fría en el fondo del recipiente multicocina. Además, no olvides hacer los lados de unos 4 centímetros de alto. Vierta la mezcla de relleno encima, cierre la tapa y active el modo "Hornear" durante dos horas. Enfriamos nuestra futura tarta de queso a temperatura ambiente y luego la metemos en el frigorífico durante varias horas (idealmente durante la noche). Pasado este tiempo, retira los productos horneados del recipiente multicocina y transfiérelos a un plato. Hacer la gelatina mezclando un paquete de gelatina con dos cucharadas de azúcar y echando agua por encima. Cubre la tarta de queso con gelatina. Si lo desea, puede decorar el postre con bayas o frutas.
Receta de tarta de queso con requesón
Entonces, descubrimos cómo preparar este postre a base de queso Filadelfia o sus análogos. Ahora proponemos averiguar si es posible hacer una tarta de queso a partir de un producto más asequible en forma de requesón. Para este plato necesitaremos los siguientes ingredientes: requesón entero - 600 gramos, galletas tipo Yubileiny - 250 gramos, mantequilla - 100 gramos, la misma cantidad de crema agria, tres huevos, azúcar - 150 gramos, vainillina al gusto y la ralladura de un limón.
Pasemos a cocinar
La receta de tarta de queso con requesón es bastante sencilla. En primer lugar debemos preparar la base de nuestro postre. Para hacer esto, muele las galletas hasta obtener migajas finas. Puedes utilizar una licuadora para este propósito. Luego mézclelo con mantequilla previamente ablandada. Engrasar la fuente para horno y poner en ella la masa para la base, y luego meterla en el frigorífico durante media hora. Mientras tanto, comencemos a preparar el relleno de tarta de queso. Para hacer esto, limpie con cuidado el requesón, triturando todos los grumos. En un recipiente aparte, bata los huevos y luego agrégueles azúcar granulada y vainillina. Combine la mezcla de huevo y azúcar con el requesón y mezcle bien. Luego agregue la crema agria y la ralladura. Batir la mezcla durante aproximadamente un minuto. Saca el molde con la base del frigorífico y ponle el relleno. Nivele con cuidado la masa de cuajada. Luego enviamos el formulario a un horno precalentado a 170 grados. Después de una hora y media, se puede retirar la tarta de queso. Déjalo enfriar y sirve. La tarta de queso casera con requesón, preparada de la manera descrita, resulta muy sabrosa y saludable. Y gracias a la ralladura de limón, también adquiere un tono luminoso y soleado.
La tarta de queso es un postre que consta de dos partes: la parte inferior, la base (la mayoría de las veces hecha con galletas) y la parte superior, una cazuela o soufflé (hecha con requesón, queso, azúcar, huevos, crema, frutas, bayas, chocolate).
1) Tarta de queso con chocolate blanco
Una receta para los amantes del chocolate y conocedores de sabores suaves y sin contrastes.
Mascarpone - 500 g
Azúcar granulada - 100 g
Mantequilla - 100 g
Huevo de gallina - 4 piezas
chocolate blanco - 200 g
Metodo de cocinar:
Ingredientes de la etapa 1:
Galletas de mantequilla (aniversario) - 200 g
Mantequilla - 60 g
Muele las galletas hasta obtener migajas.
Derrita la mantequilla, agregue a las galletas y revuelva.
Distribuir las galletas trituradas en el molde (es muy conveniente presionar con un vasito) Introducir en el horno durante 10 minutos (170 grados).
Ingredientes de la etapa 2:
Mascarpone - 500 g
Azúcar granulada - 100 g
Mantequilla - 40 g
Huevo de gallina - 4 piezas
chocolate blanco - 200 g
Mientras la sartén está en el horno, batir el mascarpone y el azúcar con una batidora. Agrega cuatro huevos uno a la vez. Batir a velocidad baja, una vez que esté todo mezclado, basta. Derretir el chocolate con la mantequilla y añadirlo al mascarpone.
Vierta la mezcla sobre la base.
Coloca el molde en el horno durante aproximadamente una hora. La temperatura no supera los 170 grados (160-165).
Después de una hora, la tarta de queso se “cuajará”, pero aún quedará suelta en el medio. Entonces está listo. Deje enfriar, pase un cuchillo por los bordes del molde y refrigere durante la noche. Cortar con un cuchillo tibio.
Según la receta clásica, la tarta de queso se prepara con queso crema.
2) Tarta de queso con queso
250 g de galletas (desmenuzables)
2 tazas de azúcar (para relleno y glaseado)
4 cucharadas de azúcar (para la base)
100 gramos de mantequilla
900 gramos de queso crema
5 huevos
3,5 cucharadas de harina
jugo y ralladura de medio limón
1 cucharada de vainilla
una pizca de sal
2 tazas de crema agria
Metodo de cocinar:
Muele las galletas en una licuadora, agrega 4 cucharadas de azúcar y mantequilla blanda. Mezcla. Colocar la masa en un molde previamente engrasado (25 cm) y alisar. Hornee durante 8 a 10 minutos (160 a 170 grados). Luego enfríe. Batir el queso (se debe sacar del frigorífico con antelación), una taza y media de azúcar, el zumo y la ralladura de limón, la vainilla y la sal con una batidora a velocidad baja. Continuando revolviendo, agregue la harina. Agrega los huevos uno a la vez, bate hasta que quede suave. Engrasa los lados del molde con aceite. Coloca el relleno en la base. Hornee por una hora más. Apague el horno abriendo ligeramente la puerta. Deja que la tarta de queso se enfríe un poco. Con una batidora o batidora, mezcle la crema agria y medio vaso de azúcar. Extienda el glaseado resultante uniformemente sobre la superficie de la tarta de queso. Hornee por otros 7 minutos. Dejar enfriar y meter en el frigorífico.
Muy a menudo, el queso crema en la tarta de queso se reemplaza por requesón con toda la grasa.
3) Tarta de queso con requesón
600 g de requesón (graso)
250 g de galletas (“Jubileo”)
100 gramos de mantequilla
3 huevos
100 gramos de crema agria
150 gramos de azúcar
vanilina
limón rallado
Metodo de cocinar:
Usando una licuadora, muele las galletas hasta obtener migajas. Agrega el aceite, amasa hasta obtener una masa homogénea. Colóquelo en un molde engrasado y extiéndalo uniformemente por el fondo y la pared (la altura de los lados debe ser de aproximadamente 3 cm). Colocar en el frigorífico durante media hora. Frote el requesón por un colador. Batir los huevos, la vainilla y el azúcar. Agregue el requesón, mezcle. Agrega la crema agria y la ralladura de limón, bate. Coloca el relleno en la base. Hornee durante aproximadamente una hora y media (160-170 grados). Deje enfriar lentamente.
La tarta de queso con frutos rojos se ve muy impresionante. Se debe preparar con antelación, ya que debe reposar en el frigorífico al menos 4 horas.
4) Tarta de queso con frutos rojos
1 taza de migas de galleta
50 gramos de mantequilla
225 g de queso crema (Filadelfia)
150 gramos de azúcar
2 cucharadas de harina
2 cucharaditas de vainilla
1 taza de crema agria
4 huevos
2 tazas de bayas (frescas o congeladas)
medio vaso de mermelada de frutos rojos
Metodo de cocinar:
Saca la mantequilla y el queso del frigorífico con antelación para que se ablanden. Mezcle las migas de galleta con la mantequilla. Coloque la mezcla resultante en un molde desmontable (22 cm de diámetro), distribuya uniformemente por el fondo y forme lados (4 cm). Mezclar queso, azúcar, harina, vainilla y crema agria. Batir en una licuadora, agregar los huevos uno por uno. Coloca el relleno en el molde. Hornea la tarta de queso a 170 grados durante una hora. Apague el horno, enfríe la tarta de queso y luego retírela del horno. Cubra la superficie de la tarta de queso con bayas y esparza mermelada encima. Colocar en el frigorífico durante 4 horas.
En lugar de galletas, puedes usar gofres como base y agregar chocolate al relleno de requesón.
5) Tarta de queso con cuajada de chocolate
480 g de chocolate (negro)
500 g de requesón (grasa)
una taza y media de azúcar para el relleno
2 cucharadas de azúcar para base y decoración
4 huevos
2 cucharadas de cacao
300 g de galletas de chocolate
50 gramos de mantequilla
3/4 taza de crema (22%)
Metodo de cocinar:
Saca la mantequilla del frigorífico hasta que se ablande. Coloque los gofres en una licuadora, muela y agregue 1 cucharada. una cucharada de azúcar y mantequilla blanda. Batir hasta que se forme una masa homogénea. Para hornear, lo mejor es utilizar un molde desmontable (24 cm). Engrasa el molde con mantequilla. Pasar la masa resultante al molde y compactarlo. Hornee durante 5-7 minutos (200 grados). Retirar la base del horno. Romper el chocolate (300 gramos) en trozos, derretir al baño maría y dejar enfriar. Frote el requesón por un colador, transfiéralo a una licuadora, agregue una taza y media de azúcar y cacao. Agregue los huevos uno por uno, vierta el chocolate y revuelva. Coloca el relleno en la base. Hornee a 170 grados durante 1 hora. Colocar en el frigorífico durante la noche. Al día siguiente, partimos el chocolate restante (180 gramos) en trozos, añadimos la nata y 1 cucharada de azúcar. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla se vuelva homogénea. Cubra la superficie de la tarta de queso terminada con la mezcla resultante y colóquela en el refrigerador durante 1 hora.
La tarta de queso se prepara no solo con bayas, sino también con frutas. Un plátano, por ejemplo, es estupendo para ello.
6) Tarta de queso con plátano
3 cucharadas de harina
3 plátanos
300 g de requesón
150 gramos de azúcar
3 huevos
150 gramos de crema agria
una pizca de sal
Metodo de cocinar:
Corta el plátano pelado en trozos pequeños y transfiérelo a una licuadora. Agregue el requesón, mezcle. Colocar allí los huevos, la harina, la crema agria, el azúcar y la sal y batir. Colocar la base en una bandeja para hornear engrasada, luego el relleno. Hornear a 150 grados durante 50 minutos. Apague el horno y abra ligeramente la puerta. Pasada una hora, saca la tarta de queso y métela en el frigorífico.
Los amantes de los cítricos pueden preparar tarta de queso con naranja.
7) Tarta de queso con naranja
100 gramos de copos de avena
70 g de puré de manzana
2 huevos
azúcar al gusto
5 gramos de cacao
0,5 cucharadita de levadura en polvo
1 naranja
750 g de requesón
10 g de sémola
un cuarto de vaso de agua
Metodo de cocinar:
Vierta la avena en una taza honda, agregue el azúcar (aproximadamente 2 cucharadas), el cacao, el polvo para hornear y mezcle bien. Agrega 1 clara de huevo, puré de manzana, mezcla nuevamente. Engrasa una fuente para horno con mantequilla, extiende la base y nivela. Coloca el molde en el horno durante 10 minutos (190 grados). Retirar del horno, enfriar. Muele el requesón por un colador. Lavar la naranja, pelarla y separarla en rodajas. Pela cada rebanada, colócala en una cacerola (una sartén con lados altos), agrega un poco de agua y cocina por unos minutos. Drenar el agua. Deja enfriar la naranja y luego muélela en una licuadora. Mezcle el requesón y la naranja. Agrega la yema y 1 huevo entero, el azúcar, la sémola, mezcla. Coloca el relleno sobre la base en el molde. Hornear a 160 grados durante 1 hora. Deja enfriar la tarta de queso en el horno y luego métela en el frigorífico durante 4 horas.
La tarta de queso clásica se hornea en el horno, pero hay muchas formas de preparar este manjar sin hornear.
8) Tarta de queso con queso sin hornear
300 gramos de galletas
150 gramos de mantequilla
500 g de queso crema (mascarpone)
200 ml de nata (33%)
150 gramos de azúcar
20 gramos de gelatina
Metodo de cocinar:
Remojar la gelatina en agua fría (100 ml) durante 1 hora. Muele las galletas en una licuadora (o pásalas por una picadora de carne). Agregue aceite, revuelva. Colocar la base en un molde (24 cm), compactarla y meter en el frigorífico. Llevar a ebullición la gelatina (no hervir), retirar del fuego y dejar enfriar. Batir la nata y el azúcar en una batidora o con una batidora. Agregue el queso y la gelatina, mezcle bien. Coloca el relleno sobre las galletas y alísalas. Colocar en el frigorífico durante 3 horas.
La tarta de queso, como cualquier otro tipo de producto horneado, hoy se puede preparar en una olla de cocción lenta.
9) Tarta de queso en olla de cocción lenta
300 g de galletas de avena
600 g de queso crema (Filadelfia)
170 gramos de mantequilla
100 g de azúcar en polvo
3 huevos
150 ml de nata (espesa)
1 cucharadita de vainillina
Metodo de cocinar:
Moler las galletas en una licuadora y mezclar con mantequilla blanda (150 g). En un recipiente aparte, mezcle el queso y el azúcar en polvo, agregue los huevos uno por uno, agregue la vainilla y la crema. Derrotar. Engrase el fondo y los lados del recipiente con aceite. Coloque tiras de papel de hornear en el fondo en forma de cruz (para que la tarta de queso sea más fácil de quitar). Colocar la base de galleta en el bol, compactarla, hacer lados de unos 3 cm y colocar encima el relleno. Cocine en el modo "Hornear" durante 50-60 minutos, luego active el programa "Calentar" durante 30 minutos. Después de esto, saca el bol, deja enfriar la tarta de queso, transfiérelo a un plato y guarda en el frigorífico durante la noche.
Por supuesto, la tarta de queso no se puede atribuir a un plato bajo en calorías. Sin embargo, para aquellos que cuidan su figura, pero no quieren renunciar a un delicioso postre, existe una receta de tarta de queso dietética.
10) Tarta De Queso Dietética
180 gramos de galletas
90 gramos de mantequilla
250 g de queso bajo en grasa
250 g de requesón bajo en grasa
250 g de yogur desnatado
2 huevos
150 g de azúcar en polvo
2 cucharaditas de vainilla
Metodo de cocinar:
Moler las galletas, agregar la mantequilla (ablandada), mezclar. Engrasa la fuente para horno con aceite. Extiende la base de la tarta de queso y presiona hacia abajo. Hornea a 160 grados durante 10 minutos. Fresco. Mezclar en una licuadora el requesón, el queso, el yogur, los huevos, el azúcar glass y la vainilla y colocar sobre la base. Hornee por otros 35-40 minutos.
Lo más difícil de hacer tarta de queso es evitar que se agriete cuando el postre se enfríe. Para ello se hornea a baja temperatura y luego se enfría lentamente apagando el horno y abriendo ligeramente la puerta.
En este artículo te contaré en detalle cómo preparar base de tarta de queso. Afortunadamente, más de una vez me ha tocado preparar tartas de queso tanto con base de galleta como con base de tarta de queso sin galletas. Con galletas, absurdo, ¡pero más difícil! Aunque aquí, al parecer, desmenucé las galletas, las mezclé con mantequilla derretida y ¡listo! Pero los "trucos" son así. base de tarta de queso se muestra después de hornear. Es quebradizo, frágil y requiere un enfriamiento completo antes de iniciar acciones activas en relación con él.
En un momento comencé a buscar en Internet, porque debe haber una situación normal. base de tarta de queso sin galletas o alguna adecuada masa de tarta de queso! Y, para mi sorpresa, no encontré ningún artículo significativo. Como resultado, tomando la receta probada de masa quebrada, fui a la cocina para crear exactamente masa de tarta de queso. ¡Quedé extremadamente satisfecho con el resultado! Esta masa de mantequilla produce una masa fina y sabrosa. base de tarta de queso. Se cocina rápido, no presenta sorpresas y no se desmorona. Además, por costumbre, lo hago con edulcorante como parte de reducir calorías y carbohidratos :)
Ingredientes de la receta Base de tarta de queso
- 100 gramos manteca
- 1 huevo
- 150 gramos de harina
- 50 gramos de azúcar glass o 10 tabletas edulcorante
- una pizca de sal
- 1/2 cucharadita Levadura en polvo
Método de preparación de la receta: Base de tarta de queso
Si necesitas más dietético. base de tarta de queso sin azúcar, use edulcorante: disuélvalo en una cucharada de agua hirviendo y luego agréguelo a la masa en lugar de azúcar glass.
masa de tarta de queso¡Puede permanecer en el congelador por mucho tiempo! Se puede preparar con antelación, darle forma de barras planas y descongelarlo en el momento adecuado. Perfecto base de tarta de queso Estará listo en muy poco tiempo.
- Espolvorea la mesa con harina y extiende la masa hasta obtener un espesor de 3-4 mm.
- Dale la vuelta al molde en el que hornearás la base de la tarta de queso y recorta un círculo de masa a lo largo de él.
- Engrasar la sartén con mantequilla y espolvorear con harina.
- Coloque con cuidado la futura base de tarta de queso en el molde y presione hacia abajo sobre toda la superficie.
- Hornea por 10 minutos a 200 C. ¡Listo!
La receta clásica de tarta de queso con requesón implica el uso de productos lácteos ricos en grasas. Es mejor tomar requesón homogéneo y pasarlo por una picadora de carne o licuadora hasta obtener una consistencia suave.
Tarta de queso clásica con requesón
Incluso un cocinero novato siempre podrá preparar un pastel de acuerdo con esta receta, solo es importante seguir estrictamente la tecnología de su preparación.
Productos requeridos:
- 400 g de galletas con leche horneada;
- 150 gramos de mantequilla;
- 800 g de requesón más graso;
- 3 huevos;
- 10 g de azúcar de vainilla;
- 1 g de vainillina;
- 250 g de crema agria espesa;
- 120 ml de nata al 20%;
- 240 g de azúcar granulada.
Receta.
- Las galletas se trituran hasta obtener migajas. Es conveniente hacer esto con una licuadora, pero también puedes usar un machacador normal.
- Derretir la mantequilla al baño maría o en el microondas.
- La mantequilla enfriada se vierte sobre las galletas desmenuzadas y se mezcla bien.
- El fondo del molde (es mejor coger uno desmontable) se cubre con pergamino. La masa resultante se vierte en el molde y se compacta, dejando lados bajos a lo largo de los bordes.
- Se coloca el recipiente con la base para la tarta en el frigorífico y se procede a preparar el relleno.
- Batir el requesón con una batidora hasta obtener una estructura cremosa (unos 4 minutos). Vierte la nata y sigue batiendo durante 2 minutos más.
- Agrega el azúcar (200 g regular y vainilla) y los huevos a la mezcla de cuajada y nata y vuelve a batir con una batidora.
- La base enfriada se cubre uniformemente con la mezcla batida.
- Coloca el molde para tarta de queso en un horno precalentado a 170°C durante 50 minutos. No se recomienda abrir la puerta durante este tiempo.
- Mientras se hornea el pastel, bata la crema agria con el resto del azúcar y la vainilla.
- Después de 50 minutos, la tarta de queso se retira del horno y se cubre con crema agria. Luego se continúa horneando durante otros 6 minutos a 200° C.
- Antes de servir, meter la tarta de requesón en el frigorífico durante al menos 4 horas.
Consejo útil: para que los alimentos se combinen mejor, es necesario sacarlos del frigorífico una hora antes de cocinarlos.
receta sin hornear
Se puede preparar un postre delicioso y tierno sin necesidad de utilizar horno. La textura de tarta de queso deseada se consigue añadiendo gelatina.
Requerido:
- 300 g de galletas tipo “Jubileo”;
- 100 gramos de mantequilla;
- 600 g de requesón con un contenido de grasa del 15%;
- 200 ml de nata espesa;
- 150 g de azúcar granulada;
- 1 g de vainilla;
- 100 ml de agua purificada;
- 25 g de gelatina sin aditivos.
Este pastel se ha convertido en un invitado habitual en nuestra mesa navideña. Preparar tarta de queso en casa es muy sencillo y con los ingredientes más asequibles, y el resultado es un postre de lo más tierno.
La mayoría de las recetas clásicas de tarta de queso requieren queso Filadelfia, que no es tan fácil de encontrar. El queso para el relleno lo haremos en casa a partir de la crema agria más común, de lo único que tendremos que preocuparnos es de prepararlo un par de días antes de hornear el postre.
Compuesto:
forma – Ø 24 cm
Requesón casero:
- 1000 ml de crema agria
Masa:
- 200 gramos de harina
- 70 gramos de azúcar
- 100 g de mantequilla blanda
Relleno:
- requesón casero
- 200 gramos de azúcar
- 6 cucharadas l. almidón
- ralladura de un limón
- 0,5 cucharaditas vainilla
Receta casera de queso crema para tarta de queso
- Primero, preparemos requesón, que se convertirá en la base de nuestro bizcocho. Para ello necesitamos un litro de crema agria con un contenido de grasa del 15-20%. Forrar un colador grande con una toalla limpia y colocar encima toda nuestra crema agria. Lo cerramos por encima con el borde libre de la toalla y lo metemos en el frigorífico durante 18-72 horas, según el tiempo del que dispongamos.
Colar la crema agria
Yo suelo utilizar crema agria con un contenido de grasa del 15%, guardándola en el frigorífico durante 48 horas. Esta resulta ser la media dorada.
- Es mejor colocar primero el colador en un plato, porque después de un tiempo se liberará líquido que será necesario escurrir. No es necesario hacer más manipulaciones con la crema agria, solo espera.
- Así es como se ve el producto terminado en la foto:
el queso esta listo
Es bastante grueso y mantiene bien su forma. Se puede utilizar no solo para tarta de queso, sino también para hacer crema para pasteles ().
Requesón
Cómo hacer masa de tarta de queso - paso a paso con fotos
- Ahora hagamos la masa. Para ello, mezcle la harina, el azúcar y la mantequilla hasta que quede suave. Es mejor tomar un poco menos de harina al principio y luego agregar según sea necesario.
Mezclar harina, mantequilla y azúcar.
- La masa debe formar una bola suave y mantecosa. Si aun así te pasaste con la harina y la bola no se forma, puedes añadir un poco más de mantequilla o, por ejemplo, crema agria.
La masa de mantequilla está lista
- Cogemos un molde desmontable, engrasamos el fondo y los lados con un poco de aceite y repartimos nuestra masa con las manos por el fondo, sin olvidarnos de formar los lados. La masa queda suave, muy maleable y se extiende sin problemas. Es mejor hacer los lados más altos, ya que durante el proceso de horneado se “asentarán” un poco.
Distribuir la masa según el molde.
- Horneamos nuestra base durante 15 minutos a 220 grados. Si los lados se deslizan mucho hacia abajo, entonces es posible sacarlos un poco mientras la base aún está caliente.
horneemos
Preparando el relleno
- Mientras se hornea la base, puedes preparar el relleno de tarta de queso. Combine el azúcar, la vainilla, el almidón y la ralladura de un limón en un tazón grande. Mida el almidón en cucharadas rasas, de lo contrario el relleno quedará demasiado elástico.
Combinar ingredientes secos
- Untar el requesón.
agregar queso
- Revuelve todo hasta que quede suave. Utilizo primero una cuchara y luego una batidora.
Remover
- Puedes poner el relleno sobre una base caliente, o puedes dejarlo enfriar, no hay diferencia. Distribuir y distribuir uniformemente.
Colocar el relleno en la base.
Secretos de hornear tarta de queso: matices importantes
- Calienta el horno a 170 grados, vierte agua en una bandeja para hornear hasta aproximadamente 1/10 de la altura del molde, ya que el bizcocho se hornea al baño maría.
- Nuestro molde es desmontable, por eso lo envolvemos con papel de aluminio desde abajo para que el agua de la bandeja para hornear no pueda penetrar dentro del molde. Confío en mi forma, pero sigo usando papel de aluminio por si acaso.
Cubrimos la parte superior de nuestro formulario con papel de aluminio, para que nuestra tarta de queso quede blanca.
Envuelva el formulario en papel de aluminio.
- Enviamos nuestra forma envuelta al horno, la colocamos directamente sobre una bandeja para horno con agua y horneamos durante 50 minutos a 170 grados.
¡Importante! No abrimos el horno durante este tiempo. Y una vez finalizado el tiempo de horneado, dejar la tarta de queso dentro una hora más, nuevamente sin tocar el horno. Después de eso, sacamos nuestro pastel y lo metemos en el frigorífico. Yo siempre lo horneo la noche anterior, para que tenga toda la noche para reposar y alcanzar la consistencia deseada.
Eso es todo, ¡nuestra tarta de queso casera está lista! Produce una fina base arenosa y un relleno cremoso muy delicado que mantiene su forma y no se extiende.
Corté el bizcocho directamente en el molde ya que tiene base de cerámica. Si lo desmoldas ten en cuenta que pesa bastante, procede con cuidado.
¡Espero que disfrutes esta receta tanto como yo!
Vea también cómo cocinar en casa con o sin galletas, caseras, así como