Pastel de calabaza clásico. Recetas De Pastel De Calabaza

Se puede hacer en casa un pastel de calabaza estadounidense tradicional para las vacaciones de otoño de acuerdo con nuestras recetas: ¡rápido, fácil y muy sabroso!

Para que el pastel sea increíblemente sabroso, tome la calabaza correcta, alargada, con un extremo redondeado. Es más dulce y más aromático. Bueno, si no existe tal variedad, simplemente disfrace hábilmente la calabaza agregando más especias y especias aromáticas.

calabaza - 250 gr.,
miel - 3 cucharadas,
crema - 200 ml.,
harina - 150 gr.,
mantequilla - 150 gr.,
huevos - 3 piezas,
nuez moscada molida - 1 cucharadita,
canela molida - 1 cucharadita,
jengibre molido - 1 cucharadita

Vierta la harina en un procesador de alimentos y ponga la mantequilla cortada en trozos.

Mezcle los alimentos hasta que se desmoronen.

Rompa suavemente un huevo, vierta la clara en un recipiente limpio y agregue la yema a un procesador de alimentos.

Encienda el aparato y observe la masa hasta que quede suave y elástica.

Tome una fuente para hornear y colóquela en la masa, habiéndola enrollado previamente en una capa delgada. Alinéelo con los lados bajos y perfore la masa en toda el área con un tenedor.

Calienta el horno a 180 grados y hornea el pastel durante 15-20 minutos.

Mientras tanto, prepara la calabaza. Pelarlo, cortarlo y hornearlo en el horno durante 20 minutos.

Transfiera a un recipiente hondo y golpéelo con un empujador.

Agregue dos huevos y la proteína del tercer huevo al puré de calabaza.

Mezcle los productos con una batidora, vierta todas las especias y ponga miel.

Revuelva los ingredientes nuevamente y vierta la crema.

Mezcle la masa y viértala en la base de torta de arena horneada.

Envíe el pastel a hornear en el horno durante 30 minutos.

Retire el pastel de calabaza americano terminado del horno y enfríe completamente. Después de remojar en el refrigerador hasta que se enfríe por completo.

Receta 2: Pastel de calabaza americano clásico

Harina 350 gramos
Agua helada 3 cucharadas
Mantequilla 200 gramos
Puré de calabaza 700 gramos (de 1 calabaza pequeña)
Azúcar 220 gramos
Sal 0.5 cucharadita
Huevo 4 piezas
Leche condensada 1,5 latas
canela molida 2 cucharaditas
Clavo molido 1 cucharadita
Pimienta de Jamaica molida 1 cdta.
Jengibre molido seco 1 cucharadita

Empecemos cortando la calabaza. Yo tenía una calabaza joven y pequeña, bien limpia y cortada en rodajas. Luego, engrasando la bandeja para hornear con aceite vegetal, enviamos la calabaza al vapor en el horno precalentado a 180 grados. Hornea la calabaza hasta que esté blanda.

Verter el relleno sobre la masa y llevar al horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos. Hornee hasta que estén doradas.

Después de 45 minutos, apague el horno y no saque inmediatamente el pastel, deje que se enfríe un poco en el horno apagado. Luego lo sacamos y comemos :) puede ser tanto tibio como frío.

Receta 3: Pastel De Calabaza Americano Con Miel Y Especias

Calabaza - ½ ud.
Huevos - 1 ud.
Harina - 200 gr.
Mantequilla -90gr.
Canela molida - 1/3 cucharadita
Jengibre molido - 2g.
Azúcar de caña - 75g.
Miel - 4 cucharadas
Crema 33% - 250g.
Sal para la forma - ½ cucharada.
Sal para el relleno - ½ cucharadita.

Lo primero que debe hacer para hacer un pastel de calabaza es elegir el producto en sí, debe ser de alta calidad, tomé una calabaza de azúcar. Preparemos puré de papas, para esto, corte la calabaza en cuatro partes, elimine las semillas. Robamos una calabaza en una bandeja para hornear, vertemos un poco de agua, cubrimos la pieza de trabajo con papel de aluminio y la metemos en el horno.

Hornee la calabaza a 180 grados durante aproximadamente una hora. Al final de los tiempos, la pulpa de la calabaza finalmente se ablandará.

Saca el producto terminado del horno, con la ayuda de una cucharada, separamos la pulpa de la cáscara.

La pulpa resultó ser demasiado jugosa, así que exprimí el exceso de humedad a través de un colador. Para hacer un pastel, necesitamos 900 g. pulpa. Las sobras se pueden guardar en el refrigerador hasta la próxima vez.

Empecemos a preparar la base para pastel de calabaza, en 200g. harina, agregue media cucharada de sal, mezcle. Añadir 90 gr. Mantequilla fría, frótela en migas, lo hice con mis manos. Allí agregamos una yema y un poco de agua fría, mezclamos nuevamente.

Envuelva la masa terminada en una película, póngala en el refrigerador durante 30 minutos. Ha pasado el tiempo, extienda la masa terminada con un rodillo en un panqueque redondo y plano, un poco más grande en diámetro que el molde en el que va a hornear el pastel. Extendemos la masa sobre la forma y procedemos al apisonado.

Distribuí todo de manera uniforme, así es como debería resultarte.

Cuando la masa esté completamente distribuida en toda la base de la forma, se debe pinchar el fondo con un tenedor para una cocción más exitosa.

A continuación, cubrimos la masa junto con la forma, papel de hornear, vertemos bolas de cerámica. Enviamos la pieza de trabajo al refrigerador por otros 15 minutos, luego horneamos en un horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos. Sacamos el papel con bolitas del molde, horneamos sin ellas otros 5 minutos.

Para hacer esto, vierta 75 gramos de azúcar de caña, dos huevos grandes y 250 gramos de crema espesa en 900 gramos de puré de calabaza.

También recomiendo agregar 4 cucharadas. Cariño, esto le dará a la torta un sabor y aroma realmente agradable. Sal un poco, agregue canela molida y jengibre para darle sabor. Mezcle la consistencia atormentada con una batidora durante 2-3 minutos.

Rellenamos la base preparada con el relleno.

Llevar al horno precalentado a 190 grados por 40 minutos. Cuando el bizcocho se haya enfriado, recomiendo espolvorearlo con azúcar glass, pero esto no es necesario, todo depende de ti. Yo diría que la tarta de calabaza es una receta americana, y queda muy rica, tanto en color como en sabor.

Receta 4: Pastel americano de semillas de calabaza

El pastel de calabaza americano es un pastel dulce y abierto hecho con masa cortada o quebrada. Primero se hornea la base, que luego se rellena con relleno de calabaza y nata. Encima de la torta se decora con vainilla, canela o semillas de calabaza. Los productos horneados son muy sabrosos.

Para masa picada:

Harina - 230 g;
Mantequilla - 125 g;
Azúcar - 50 g;
Huevo - 1 pieza;
Sal - 1 pizca.

Para el relleno de calabaza:

Calabaza - 400-500 g;
Crema 10-15% de grasa o leche grasa casera - 0,5 l;
Azúcar blanco o moreno - 150-200 g;
vainillina - 2 pellizcos;
Huevo - 2 uds.

Para decorar la tarta:

Semillas de calabaza, pétalos de almendras - opcional.

La masa picada dulce es muy conveniente para cocinar con un procesador de alimentos (si no tiene este dispositivo en la cocina, puede usar un cuchillo afilado). Tamiza la harina en el recipiente de un procesador de alimentos o en un recipiente hondo, agrega el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla cortada en cubitos que acabas de sacar del congelador. Revuelva esta masa o pique con un cuchillo hasta obtener migas finas de harina de mantequilla.

Rompa el huevo en las migas de harina resultantes para uniformidad, encienda el procesador nuevamente durante 1-2 minutos.

Después de eso, puedes formar fácilmente una bola sólida con la masa. Sin embargo, si de repente no se pega, y esto puede suceder debido a la mala calidad o la cantidad insuficiente de harina o huevos, intente verter 1 cucharada. una cucharada de agua helada.

Inmediatamente picar la masa, antes de que la mantequilla se haya derretido, estirar y poner en un molde para la base, hacer pinchazos en toda la superficie con un tenedor. Llevar al horno precalentado a 180 grados durante 20-30 minutos. Para que la base se hornee de manera uniforme, recomendamos cubrir la masa con papel pergamino y verter guisantes o frijoles en el hueco para la carga.

Mientras se hornea la masa, preparemos el relleno de calabaza para nuestro pastel americano: para ello, corte la pulpa de calabaza en cubos, vierta crema o leche casera, agregue vainilla y azúcar.

Luego prende fuego y hierve durante 15 minutos hasta que la calabaza se ablande.

Después de eso, usando una licuadora, prepare un puré. Trate de lograr una estructura uniforme. ¡El puré cremoso de calabaza debe enfriarse! No te olvides de la masa, si los bordes se han vuelto dorados, hay que sacarla del horno y dejarla un rato antes de verter sobre el relleno.

Cuando el puré de calabaza se haya enfriado, agregue dos huevos, revolviendo la mezcla enérgicamente con una batidora.

El relleno está listo, la base de la masa se ha enfriado, ahora puedes verter el relleno de calabaza y dejar que el pastel se hornee durante otros 30 minutos, pero la temperatura del horno debe reducirse a 160 grados.

Antes de servir a familiares y amigos, el pastel debe enfriarse (solo en frío se puede cortar bellamente en porciones uniformes), espolvorear con pétalos de almendras y semillas de calabaza encima. ¡Disfruta de tu fiesta de té con el pastel de calabaza más delicioso!

Receta 5: Pastel De Calabaza Con Canela Americana

Se prepara a partir de puré de calabaza y una fina capa de masa, que es en realidad la forma en la que se encuentra el pastel en sí. Insólito y muy sabroso, se obtiene gracias a la abundancia de especias que se añaden al puré.

Para prueba:

harina - 2 tazas
mantequilla - 200 gr
huevo - 1 pc (yema original)
agua - dos cucharadas
sal - una pizca

Para rellenar:

calabaza - 1,4 kg (pelada)
mantequilla - 2 cucharadas cucharas
crema 20% - 1.5 tazas
huevos - 2 piezas
azúcar - ¾ taza (morena en el original)
sal - una pizca
vaina de vainilla (o 2 cucharadas de extracto de vainilla)
canela molida - 1 cucharada. una cuchara
jengibre molido -0.5 cucharadas. cucharas
clavo molido - ¼ cucharada. cucharas
aceite vegetal para lubricación - 2 cucharadas. cucharas

Para decoración:

azúcar en polvo - 2 cucharadas. cucharas
nueces - 50gr
leche condensada - 2 cucharadas. cucharas

Lava y seca la calabaza. Tenemos que hacer puré con él. Hay dos opciones para esto. Lo primero es cocerlo en un cazo hasta que se ablande. Y el segundo - hornear en el horno.

En mi opinión, es preferible hornearlo en el horno. Y por eso elijo esta opción.

Cortar la calabaza transversalmente en dos partes iguales. Retire todas las semillas y el centro suelto con una cucharada.

Engrase generosamente una bandeja para hornear con aceite vegetal y coloque la calabaza con la pulpa hacia abajo. No es necesario pelar la piel. Metemos en el horno precalentado a 100 grados y horneamos hasta que esté blanda.

Verificamos la preparación de la siguiente manera: perforamos la corteza superior áspera con un cuchillo. Si el cuchillo lo atraviesa fácilmente, entonces nuestra "belleza" está lista. Con el tiempo, la calabaza se horneará de 1,5 a 2 horas, el tiempo depende del tipo de verdura.

Mi calabaza horneada durante 2 horas y 10 minutos.

Durante este tiempo, nos ocupamos de nuestros asuntos. Cuando la calabaza esté lista, sácala del horno y déjala enfriar.

Cuando se haya enfriado un poco, usa una cuchara para raspar toda la pulpa y colócala en una sartén junto con dos cucharadas de aceite. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente y amasando los grumos.

Para guisar, es mejor usar una sartén con fondo y paredes gruesas. En tal plato, la calabaza está bien guisada y no se quema.

Y así la calabaza se guisará durante 30 minutos. ¡El olor al mismo tiempo ya es simplemente impresionante! Te marea y quieres lamer la cuchara de vez en cuando. ¡Pero de alguna manera es feo! Por lo tanto, debes controlarte y continuar cocinando a pesar de las tentaciones.

Mientras tanto, vamos a preparar la masa.

Masa. Saca el aceite del refrigerador con anticipación. En el momento de preparar la masa, debe estar a temperatura ambiente.

Tamizar la harina a través de un colador y agregar sal.

Vierta la mantequilla en la harina y mezcle todo en migas.

Mezclar el huevo con agua con un tenedor. En la receta americana original, solo se agrega la yema. Traté de cocinar la masa con una yema y con un huevo entero; no noté una diferencia significativa. Por lo tanto, ahora cocino con un huevo entero y no sufro qué hacer con la proteína.

Mezclar la harina con la mantequilla y la mezcla de huevo. Amasar masa blanda elástica. No debe pegarse a las manos ni a la mesa. Forma una bola.

Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere por 30 minutos. Pasado el tiempo previsto, lo sacamos y lo dejamos reposar a temperatura ambiente unos 15 minutos.

Cuando termine el tiempo asignado para guisar la calabaza, transfiérala al vaso de la licuadora y tritúrela hasta obtener un puré. No repartir todo de golpe, para que sea más fácil de moler, y para que el puré quede homogéneo y sin grumos.

Necesitaremos 2 vasos llenos de puré. Según la receta, tomamos 1,4 kg de calabaza, pelada de semillas. Esto debería ser suficiente. Pero por lo general voy a lo seguro y tomo dos kilogramos de calabaza. Esta cantidad hace unos tres vasos.

El puré sobrante se puede comer, es muy sabroso. Y puedes cocinar algo interesante, por ejemplo, un delicioso refrigerio con queso u otra cosa.

Mezclar azúcar con especias. Azúcar en la receta americana original añadida moreno. Pero no compré azúcar moreno específicamente para esto, y agregué azúcar blanco regular.

Ya tenía jengibre y canela molidos, pero los cogollos de clavo había que molerlos en un mortero, como en los buenos tiempos. Usé 15 cogollos, esto produjo solo un cuarto de cucharada de clavo molido.

Agregue las semillas de la vaina de vainilla al azúcar junto con las especias. La vaina debe cortarse a lo largo y quitar cuidadosamente todas las semillas con un cuchillo. Si la vaina ya está seca, entonces ya es inútil, no olerá. Es mejor tirarlo de inmediato. En este caso, puedes agregar concentrado de vainilla. O no puedes agregar nada. ¡Hay suficientes especias, el aroma será muy fuerte de todos modos!

Relleno. En un tazón grande, bata dos huevos con un batidor.

Agregue dos tazas de puré de calabaza y azúcar mezclado con especias.

Mezclar todo hasta que quede suave. Debido a las especias, la pulpa de color naranja brillante de la calabaza se ha vuelto marrón.

Poco a poco vierta la crema.

Con la adición de crema, el relleno se aclara un poco y nuevamente se vuelve rojo, como nuestra calabaza.

Continúa batiendo la mezcla hasta que se disuelva todo el azúcar. ¡Es importante! Si el azúcar no se disuelve por completo, el relleno del pastel no resultará exuberante y tierno. Por el contrario, puede caer, y luego la apariencia sufrirá. ¡Por lo tanto, mezcle con mucho cuidado!

Para ese momento, la masa ya se había recostado a temperatura ambiente y se puede empezar a formar una tarta. Primero, extienda la masa sobre la mesa con un grosor de 0,5 cm.

Engrasamos la forma desmontable con aceite vegetal, tanto en la parte inferior como en los lados. Y poner la capa de masa enrollada en ella. Creamos con nuestras manos la forma deseada con lados. La masa es suave y elástica. Por lo tanto, hacer esto es bastante fácil.

Vierta con cuidado el relleno en el medio. Es bastante líquido, pero no dejes que eso te asuste. Cuando el pastel esté horneado, todo se espesará y el relleno no será líquido.

Como puede ver en la foto, todavía queda bastante espacio hasta el borde de los lados. Por lo que es necesaria. En el proceso de cocción, el relleno será más alto y los lados permanecerán bastante pequeños.

Calentamos el horno a 220 grados. Luego coloque la bandeja para hornear con el pastel durante exactamente 15 minutos.

Luego baje la temperatura a 175 grados. A esta temperatura, hornea el bizcocho hasta que esté cocido. Lo horneé durante 50 minutos. Pero pruébelo para estar listo después de 40 minutos. La preparación se verifica con un palillo de dientes, si no queda relleno líquido cuando se perfora, entonces el pastel está completamente listo.

Retire el pastel de calabaza del horno y déjelo enfriar por completo. Tiempo mínimo de enfriamiento 2 horas. Pero es mejor guardarlo en el refrigerador después de que se haya enfriado, durante la noche.

Necesitas decorar el pastel inmediatamente al servir. Adorné con nueces, espolvoreé con azúcar glas e hice varios caminos con leche condensada.

Receta 6: Pastel De Calabaza Americano Tradicional

Para prueba:

375 gramos harina (3.5 tazas);
150 gramos manteca;
1 huevo grande;
½ cucharadita sal.

Para rellenar:

900 gramos calabaza pelada (~ una calabaza moscada mediana)
200 gramos Sáhara;
2 huevos;
200 ml. crema 30%;
1 cucharadita azúcar de vainilla;
1 cucharadita canela;
½ cucharadita nuez moscada.

Combine la harina tamizada con sal y mantequilla cortada en cubitos. Moler en migas.

Agregar el huevo y amasar la masa elástica. En el caso de que la masa salga seca, añadir 1 cda. yo agua congelada. Cubra con film transparente y refrigere por lo menos 30 minutos.

Mientras tanto, pele la calabaza, retire la pulpa con semillas, raspando con una cuchara. Cortar la calabaza en trozos. Hervir en una cacerola de fondo grueso en una pequeña cantidad de agua hasta que estén tiernos. Escurra el agua, haga puré de calabaza en una licuadora, si es necesario, páselo por un colador para obtener una consistencia más uniforme. Deja que se enfríe un poco.

Precalentar el horno a 180-190 grados. Estirar la masa de pastel de calabaza a 2,5-3 mm de espesor sobre una superficie enharinada. Colóquelo en la forma, alinee los bordes, pinche con un tenedor. (En cuanto a la forma, yo tengo una de metal y no la engraso, la masa contiene suficiente cantidad de mantequilla y el bizcocho terminado siempre se separa fácilmente de los bordes.) Ponga papel pergamino encima de la masa con un carga, puedes usar cualquier cereal, yo tengo frijoles blancos. Hornear 12-15 minutos.

Agregue 2 huevos, crema, azúcar, azúcar de vainilla, canela y nuez moscada al puré de calabaza. Batidor. Vierta el relleno en la corteza preparada. Si te queda un trozo de masa, puedes decorar la parte superior del pastel. Recorté tres estrellas pequeñas con un cortador de galletas. Hornear a 180 grados durante 50-60 minutos.

Deje que se enfríe, tiempo durante el cual la masa de calabaza se volverá más densa. Antes de servir, puedes espolvorear la tarta de calabaza con azúcar glass o decorar con nata montada.

Receta 7: Pastel De Calabaza Estilo Americano (Paso A Paso)

Calabaza dulce - 1 ud. (Necesitaremos 450 g de puré de calabaza preparado);
Mantequilla - 230 g;
Agua hervida - 120 ml;
Sal - ½ cucharadita;
Polvo de hornear - 2 cucharaditas;
Extracto de vainilla - 1 pieza;
Huevo - 2 piezas;
Mezcla de especias para pasteles de calabaza - 2 cucharaditas;
Harina - 410 g;
Azúcar - 400 g;
Aceite reverso - 120 ml.

Para la nata (opcional):

Mascarpone (crema agria casera colada) - 300 g;
Azúcar en polvo - 100 g;
Flores y hojas de menta (para decoración).

Prepararemos todos los productos necesarios para el pastel de calabaza: calabaza Arabatskaya (tipo Butternut), mantequilla baja en grasa, agua potable hervida, sal, polvo de hornear especial de soda, amonio y crémor tártaro, extracto de vainilla, huevos de pastoreo libre. pollos domésticos, una mezcla de especias para dulces de calabaza (canela, clavo, pimienta de Jamaica, anís, cardamomo, nuez moscada), harina tamizada, azúcar y mantequilla desnatada (la obtenemos colando nata agria casera a partir de leche entera de cabra).

Cortamos la calabaza.

Vamos a cortarlo en trozos grandes.

Ponemos los trozos de calabaza preparada en un vaso deco resistente al calor.

Hornear a 180 grados durante una hora y media.

Limpiamos la pulpa de la calabaza de la cáscara.

Cortamos la calabaza pelada y la enviamos al colador eléctrico.

Dosificamos 450 gramos del puré de calabaza resultante.

Hagamos una mezcla picante para pasteles de calabaza, resinas, las especias necesarias con un molinillo eléctrico.

Derretir la mantequilla en un bol.

Agregue el puré de calabaza.

Damos sabor a la pieza de trabajo con especias.

Hervir el puré removiendo constantemente.

Vierta 120 ml de agua hirviendo y vuelva a hervir.

Enfríe la masa terminada a un estado cálido.

En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar.

Agregue sal a la mezcla de harina y azúcar.

Mezcle bien.

Casca dos huevos en un tazón grande.

Vierta el aceite en los huevos.

Mezcle los huevos y el suero de leche hasta que quede suave, agregue 2 cucharaditas de polvo de hornear.

Agregue extracto de vainilla a la mezcla de huevo.

Dejar reposar la mezcla de huevo hasta que haga efecto la levadura y aparezca espuma.

Agregue el puré de calabaza tibio a la mezcla de harina.

Mezcle bien para que no queden grumos en la masa y agregue la mezcla de huevo.

Así quedará la masa amasada. Dejar reposar mientras el horno se calienta a 180○C.

Vierta la masa en una hoja engrasada con aceite vegetal.

Hornee el pastel de hoja durante 35-40 minutos.

Para hacer la nata, preparar el azúcar glass y el mascarpone / nata agria colada.

Opcionalmente añadir nuez moscada a la mezcla de polvo y mascarpone.

Cortar el pastel en cuadrados.

Coloque el pastel en rodajas en un plato para servir.

Colocar una cucharadita de crema sobre cada trozo de bizcocho. Decora con una hoja de menta y sus flores. ¡Listo!

Receta 8, paso a paso: pay de calabaza con leche condensada

Pruebe este delicioso pastel de calabaza americano: el relleno es como un soufflé, la masa se desmorona y la superficie es brillante.

harina 250 g
huevos 3 piezas
azúcar 70 g
mantequilla 130 g
calabaza fresca 600 g
leche condensada 380 g
1 frasco, relleno
canela 0.5 cucharadita
jengibre en polvo 0,5 cucharaditas

Pelar y cortar la calabaza en cubos, hervir (unos 20 minutos) y triturar en una batidora. Puedes hornear, pero debes tomar dos o tres veces más, porque. ella se seca

Hacemos la masa: mezclamos mantequilla blanda con huevo, harina y azúcar, amasamos en un bulto y refrigeramos durante una hora.

Agregue la leche condensada al puré de calabaza, mezcle bien con un batidor.

Batir los huevos por separado y agregar al puré de calabaza.

Agregue las especias y bata bien con un batidor.

Poner la masa en un molde (yo tengo 26 cm), hacer los lados de unos 5-7 cm de alto.

Verter el relleno en el molde con la masa. Llevar al horno precalentado primero a 200C por 15 minutos, luego por 40-45 minutos a 170C. El relleno sube durante la cocción, pero no debe gorgotear, luego baje la temperatura. Sirva frío, decore como desee, espolvoreé con semillas de calabaza.

Receta 9, fácil: pastel de calabaza americano

Esta es la receta de pastel de calabaza más fácil que he visto. Bueno, el sabor es bastante parecido al original americano. Lo principal es no descuidar las especias enumeradas. Y no tengas miedo de añadirlos exactamente en la cantidad indicada.

Harina de masa - 250 g
mantequilla o margarina - 125 g
huevo - 1 pieza
una pizca de sal

puré de calabaza - 400 g
leche condensada - 1 lata (380 g)
huevo - 2 piezas
sal - 0.5 cucharadita
canela - 1 cucharadita
jengibre molido - 0.5 cucharadita
nuez moscada - 0.5 cucharadita

Ponga mantequilla o margarina en el congelador durante al menos 30 minutos. Frote la mantequilla fría en un rallador grueso.

Agregue harina, sal a la mantequilla y muela con un tenedor.

Entra el huevo

Mezcle bien con un tenedor y, al final, con las manos, haga una bola con la masa. Cúbralo con film transparente y envíelo al refrigerador por 1 hora.

El puré de calabaza necesario para la tarta es muy fácil de preparar. Cortar la calabaza en cubos grandes y hervir o hornear. Escurra el exceso de líquido y luego haga puré en una licuadora. Este debe ser un puré bastante espeso.

Separar las yemas de huevo de las claras. Agregue las yemas y la leche condensada al puré de calabaza, mezcle.

Agregue las especias y la sal y mezcle nuevamente.

Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos suaves y doblar suavemente en el relleno de calabaza.

Nivelamos la masa con las manos en una fuente para horno (yo tengo con los lados removibles, con un diámetro de 26 cm). Asegúrese de formar lados con una altura de aproximadamente 2-3 cm.

Vierta el relleno sobre el pastel.

y enviarlo a un horno precalentado para hornear en 2 etapas: 15 minutos a una temperatura de 220 grados 45 minutos a una temperatura de 170 grados.

Si durante el proceso de horneado nota que la parte superior del pastel ha comenzado a quemarse, entonces debe cubrir la forma con papel aluminio y continuar horneando. En el pastel terminado, el relleno aún puede temblar, pero a medida que se enfríe, se solidificará por completo.

Receta 10: Pastel de calabaza americano dulce (con foto)

Sweet American Pumpkin Pie es una base de masa quebrada fina con mucho relleno de calabaza, con una textura muy delicada y un agradable sabor suave. Por cierto, esto es un pastel abierto. Una característica de su preparación es un cierto conjunto de especias, que se agrega al relleno. Asegúrese de usar canela (ni un solo pastel puede prescindir de ella). La nuez moscada también se agrega a menudo al relleno. También pueden agregar ralladura de limón, vainilla, pimienta de Jamaica, clavo, jengibre, cardamomo al pastel de calabaza. Como regla general, los estadounidenses usan las especias mencionadas anteriormente en grandes cantidades. Sin embargo, haremos un bizcocho en su versión clásica, con el añadido de solo canela.

harina de trigo - 200 gr
mantequilla - 100 gr
azúcar - 150 gr
huevo - 2 piezas
calabaza - 500 gr
leche - 250ml
canela - 1 rama
sal al gusto

Tamizamos la harina de trigo, permitiendo así que se esponje y se sature de oxígeno. Luego agregue sal al gusto, azúcar (50 g), así como mantequilla cortada en cubitos y enfriada a la harina. Estos ingredientes primero se "pican" con un cuchillo y luego se frotan con un tenedor. Moler hasta obtener migas. Ahora puedes clavar un huevo en él. Amasamos una masa densa, la enrollamos en un bulto, la envolvemos en una película adhesiva y la enviamos a enfriar en el refrigerador durante al menos media hora.

Enciende el horno y precaliéntalo a 200 grados. Mientras tanto, sacamos la masa del frigorífico, la colocamos en un molde y la distribuimos sobre ella, sin olvidarnos de formar los laterales de la futura tarta. Ahora cubrimos la masa con papel pergamino, sobre el cual colocamos una carga encima (frijoles, guisantes o, por ejemplo, guijarros traídos de unas vacaciones de verano). Después de esta manipulación, la forma con la masa se puede enviar al horno. Hornearemos la base para la tarta durante unos 15 - 20 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, sacamos el formulario del horno y retiramos la carga; ya no será necesario.

Ahora es el momento del relleno. Entonces, tomemos una calabaza. Se debe cortar por la mitad y quitar las semillas. Luego debes pelar con cuidado la calabaza, cortar la pulpa en cubos y ponerla en una cacerola. También enviamos leche, 100 gramos de azúcar y una rama de canela. Enviamos la sartén a la estufa, llevamos su contenido a ebullición, luego reducimos el fuego al mínimo y cocinamos el relleno de calabaza debajo de la tapa durante 30 minutos, sin olvidar removerlo de vez en cuando.

Sacamos la rama de canela de la sartén con relleno de calabaza y la tiramos sin arrepentirnos. Ella ya ha regalado el sabor y el aroma. Luego, con una licuadora, muele todo el contenido de la sartén hasta hacer un puré. En un recipiente aparte, bata el huevo de gallina (puede usar una batidora). Luego vierta gradualmente el relleno de calabaza enfriado en el huevo batido y continúe batiendo esta mezcla con una batidora. La mezcla debe ser homogénea.

Verter el relleno de calabaza en el bizcocho de arena que preparamos anteriormente. Luego enviamos el pastel para hornear en el horno a una temperatura de 16 grados durante 35 a 40 minutos. El relleno debe estar firme al final de la cocción.

Saca el pastel de calabaza del horno y déjalo enfriar. Después de que se haya enfriado, la torta se puede quitar del molde.

Puedes decorar el pastel de calabaza dulce con crema batida, como hacen los americanos, o puedes dejarlo como salió del horno. ¡La primera opción será mucho más sabrosa! Esto completa la receta de pastel de calabaza.

El pastel de calabaza, ya conocido por muchos con el nombre de "pastel de calabaza", es un invento del pensamiento culinario estadounidense que ha ganado una merecida popularidad en todo el mundo. Por último, también nos ha llegado la moda de esta tarta especiada, que inmediatamente sale media calabaza. Una capa gruesa de relleno fragante, delicado y de forma perfecta sobre una fina corteza de masa crujiente: esto es lo que es un pastel de calabaza clásico, se requerirá una receta con una foto para aquellos que aún no tienen mucha confianza en hornear este tipo de pasteles. . Le mostraré cómo hacer el puré de calabaza adecuado para un pastel, cómo amasar la masa picada más simple, que después de hornear se parece a la masa de hojaldre y, finalmente, cómo hacer lo más importante: el relleno. Es simplemente el más fácil de cocinar. En cuanto al conjunto de especias, puede ser cualquier cosa según tu gusto. No es necesario buscar anís estrellado ni moler clavo en un molinillo de café. Una mezcla de canela, jengibre y nuez moscada será suficiente. Lo principal es que en la cantidad de especias debe haber al menos una cucharadita con un tobogán. De lo contrario, el pastel no será picante, sino algo vegetal en sabor.

Ingredientes:

200 g de harina
120 g de mantequilla
3.5 cucharadas de agua

800 g de calabaza
½ lata de leche condensada
3 cucharadas de nata al 33% (se puede sustituir por leche condensada)
1.5 cucharaditas de miel
2 huevos,
1 cucharadita colmada de especias

Conjunto de especias:

0.5 cucharadita de canela
1/5 cucharadita de jengibre
1/5 cucharadita de nuez moscada
2 clavos
1 anís estrellado

receta de pastel de calabaza

Dividiremos la preparación del pastel de calabaza en tres tapas condicionales, por lo que será más fácil comprender y dominar la secuencia de acciones.

1. Cocinar puré de calabaza

Ahí es donde comenzaremos. Limpiamos la calabaza de la piel y las semillas, la cortamos en trozos de forma arbitraria, la llenamos con agua y la ponemos a hervir. El tiempo de ebullición depende del tipo de calabaza. Tenía dos de ellos: Hokkaido (una calabaza pequeña de color naranja brillante) y butternut (crema mate en forma de botella). Específicamente anoté el tiempo: Hokkaido estuvo listo en 15 minutos, la nuez hervida en 20.

Luego convertimos la calabaza en un puré. Froté la calabaza a través de un colador. Tomó exactamente 5 minutos: la calabaza es muy suave y se deshilacha fácilmente. Puede perforarlo con una licuadora, si está disponible.

Dejé el puré terminado en la sartén. Y mientras hacía la masa, se movió un poco más con agua, que pasé por un colador. Como resultado, el puré resultó denso, no acuoso. Y el relleno del pastel mantuvo su forma perfectamente.

2. Preparación de masa para pastel de calabaza.

Aquí somos muy simples. Esta masa la he hecho muchas veces y me encanta - me divierte que la amasen... con cuchillo. Entonces, tome la harina y viértala en el tablero o en la mesa. Sacamos la mantequilla de la nevera. Untamos la mantequilla sobre la harina, la sal, tomamos un cuchillo y comenzamos a cortar la mantequilla en trozos, espolvoreándolos cada vez con harina. Rastrillo la harina a la izquierda. La tarea es convertir la harina y la mantequilla en migas. El tamaño de las piezas es del tamaño de un guisante. De verdad, ¿entiendes? Ya puedes moler una miga muy pequeña ligeramente con las manos. Pero no te dejes llevar. El aceite debe permanecer frío. Ese es todo el punto.

A continuación, hacemos un tobogán con nuestras migajas. Agujero en el medio. Por alguna razón, me recuerda a un cráter profundo de un volcán. Vierta agua fría en el agujero (¡cuanto más fría, mejor!). Y luego, rápidamente, rastrillando las migajas por todos lados, amase la masa. Si está estresado porque el agua se puede esparcir, haga lo que hice antes: vertí las migajas en un tazón ancho, vertí agua y amasé la masa en el tazón. No se filtró nada.

Debería terminar como esta masa. Puede tener una apariencia ligeramente irregular, con vetas de aceite "mármol". No hay problema. Lo principal es no mezclarlo, de lo contrario obtendrá goma áspera no comestible.

Ahora tenemos que hacer la base para el pastel. Tomamos la forma. Siempre forro el molde con papel pergamino cuando horneo este tipo de tartas, ya que ha habido ocasiones en que no han salido enteras.

Extiendo la masa sobre una hoja de papel y empiezo a amasarla primero con las manos, y luego paso por el rodillo para hacer un círculo. Los bordes no tienen que ser perfectamente uniformes.

Luego junto la masa con papel en un molde y la coloco bien apretada, paso los dedos por el contorno para que no queden huecos. Si desea que su pastel quede suave, camine a lo largo del borde del molde con un rodillo; el exceso de masa se caerá. Pero me gusta cuando los bordes están rotos. De alguna manera es acogedor, parece estar en casa. Un verdadero pastel de otoño.

Listo. Sacamos la forma en... el congelador. Paradójicamente, pero cierto. Por lo general, una "canasta" de masa de este tipo se hornea por separado hasta que está medio cocida, y solo entonces se vierte el relleno en ella. Pero leí de chefs alemanes que puedes mantenerlo en el congelador y luego hornearlo con el relleno. De hecho, la masa está completamente horneada. ¿Por qué no sé?

3. Hacemos relleno de calabaza.

Bueno, lo más interesante. Especialmente para aquellos que, como yo, les gusta mezclar algo multicolor en una cacerola grande, obteniendo placer visual del juego de colores y patrones resultante.

Agrega la leche condensada al puré de calabaza. Mezcle hasta que quede suave.

Echamos especias. Aquí están en mi conjunto. El más ligero es el jengibre. Más en el sentido de las agujas del reloj está la canela, luego el anís estrellado molido en un molinillo de café y dos clavos de olor, y el más cercano a ti es la nuez moscada. Yo pongo una cucharada de miel.

Batir dos huevos y agregar la crema. Hermoso, ¿no?

Mezcle todo hasta que esté completamente homogéneo y vierta en una "taza" de masa.

Metemos la tarta en un horno precalentado a 180 grados. ¡Estrictamente en el nivel inferior! (De lo contrario, la masa no se horneará y la parte superior se quemará). Horneamos durante exactamente 1 hora. Si te avergüenza que la mitad del pastel tiemble un poco, debes saber que así es como debe ser.

El pastel se sirve completamente frío. Lo ideal es dejarlo reposar en la nevera durante la noche.

Y a los estadounidenses también les gusta poner un montículo de crema blanca en una pieza. Lo hacen con queso crema. Ahora tenemos tensión con él en el país. Entonces hice la crema más simple mezclando 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente y la leche condensada restante con una batidora. La crema incluso resultó ser más de lo necesario. Pero mi esposo me exigió que hiciera una doble porción de crema en su porción. Así que todo se comió limpio. Qué quieres. :)

Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: 50 minutos

¿Quieres hacer un postre rápido y sabroso? Entonces esta receta de pastel de calabaza te ayudará. Necesitarás una calabaza moscada de pulpa brillante, es dulce, con sabor y aroma agradable. El trote más delicioso resultará con crema agria, que agregará una ligera acidez al plato terminado. Y puedes decorar el postre con frutas confitadas hechas por ti mismo, usando.
Tardará 50 minutos en prepararse, de los ingredientes indicados obtendrá 6 porciones.

Ingredientes:

- calabaza nuez moscada - 250 g;
- kéfir - 100 ml;
- azúcar granulada - 120 g;
- huevo de gallina - 2 piezas;
- harina de trigo - 175 g;
- masa de levadura en polvo - 8 g;
- aceite de oliva - 40 ml;
- canela molida - 3 g;
- sal, aceite para freír.

Para crema:

- crema agria - 200 g;
- azúcar granulada - 50 g;
- frutas confitadas - 50 g.

Receta con foto paso a paso:

Calabaza madura con pulpa de color amarillo brillante, corte, retire las semillas y la bolsa de semillas, pele.

Cortar la verdura en cubos, freír durante 5-6 minutos en una sartén precalentada, engrasada con aceite vegetal para freír.

Enfríe los trozos fritos, transfiéralos a un tazón de licuadora, agregue canela molida.

Molemos la verdura con varias inclusiones de impulso, vertemos kéfir o yogur sin azúcar en la licuadora.

Convertimos la calabaza con kéfir en un puré homogéneo, agregamos huevos de gallina y azúcar granulada, vertemos una pizca de sal fina para equilibrar el sabor. Batir los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Tamiza la harina de trigo en un bol, añade el polvo de hornear y vierte poco a poco los ingredientes líquidos. Amasamos la masa.

Agregue aceite de oliva de alta calidad a la masa, se puede reemplazar con mantequilla derretida.

Lubrique la forma desmontable redonda con mantequilla, espolvoree con harina de trigo, extienda la masa en una capa uniforme.

Calentamos el horno a una temperatura de 170 grados centígrados. Ponemos la forma en el medio del horno. Cocción 30-35 minutos. Verificamos la preparación con un palo de madera; permanecerá seco si lo pega en el centro de la cocción.
Retire el anillo, enfríe el pastel sobre una rejilla.

Cortamos la tarta en dos partes. Mezcle la crema agria grasa con azúcar granulada. Extienda la mitad de la crema agria en el pastel inferior.

Ponemos el segundo pastel, vertemos sobre la crema restante, espolvoreamos con frutas confitadas. Poner en el refrigerador durante 1-2 horas.

¡¡¡Disfrute de su comida!!!
Mira esta increíble receta

El pastel de calabaza es un postre inusual, pero increíblemente delicioso.

Quizás para algunos, esta es la única forma de hacer que los hogares se traguen un vegetal saludable en ambas mejillas. Puedes cocinar pastel de calabaza según diferentes recetas.

Aquí tienes las opciones más interesantes.

Pastel De Calabaza - Principios Generales De Cocina

La calabaza se puede agregar a la masa o crema. A veces el producto está presente en todas partes. Por lo general, se agregan puré o virutas ralladas a la masa, a veces se vierte jugo. En este caso, es recomendable usar una bebida con pulpa, generalmente diluida con un puré suave con agua hervida.

Las cremas de calabaza se suelen hacer a base de puré. Se le agrega mantequilla, crema, leche condensada. La cuajada es un ingrediente común. No solo combina bien con el sabor del producto principal, sino que también agrega beneficios para la salud al postre.

Los pasteles para pasteles se hornean en el horno o en una olla de cocción lenta. Luego se enfrían, se untan con cremas. El postre se deja remojar. Los pasteles de gelatina sin hornear se mantienen en el refrigerador hasta que estén completamente solidificados. Esto llevará al menos tres horas. Por lo tanto, cualquiera de los pasteles debe prepararse con anticipación.

Pastel de gelatina de calabaza y requesón

La receta de pastel de calabaza más fácil sin hornear. El tiempo de remojo de la gelatina se indica en el paquete, siga las instrucciones.

Ingredientes

0,5 kg de calabaza;

180 g de azúcar;

200 ml de leche;

0,45 kg de requesón;

40 g de gelatina;

150 ml de agua;

Cocinando

1. Corte la calabaza en trozos, agréguele agua recetada, póngala en la estufa y cocine a fuego lento hasta que esté suave, asegúrese de cubrirla. Puedes hacer esto en una multicocina.

2. Escurra el jugo de la calabaza para que solo queden pedazos. Enfriamos todo. Agregue azúcar (la mitad) y la mitad de gelatina al líquido, déjelo por un tiempo.

3. Diluir el resto de la gelatina en la leche y añadir el resto del azúcar. Dejar hasta que se hinche.

4. Moler el requesón hasta que quede suave.

5. Calentar por separado el jugo de calabaza.

6. Vierta un poco de jugo de calabaza en el molde, una capa de unos 0,5 cm, enfríe hasta que solidifique.

7. Extienda los trozos de calabaza, vierta el jugo restante. Refrigere hasta que esté frío. Esto tomará alrededor de una hora.

8. Calentamos la leche hasta que los granos se disuelvan. Tan pronto como el líquido se vuelva homogéneo, mezcle con requesón.

9. Extender la capa de cuajada. Metemos la tarta en la nevera durante otras tres horas. No puedes congelarte.

10. Antes de servir, sumerja la forma durante unos segundos en agua caliente, luego cubra con un plato plano y voltee. Este pastel no necesita decoración.

Pastel de calabaza con crema agria y naranja (en una olla de cocción lenta)

Esta receta de pastel de calabaza es versátil. El pastel se puede hornear en el horno (a 180 grados) o en una olla de cocción lenta. La crema se prepara con crema agria grasa y tampoco requiere mucho tiempo.

Ingredientes

400 g de calabaza;

400 g de harina;

300 g de azúcar;

200 ml de aceite vegetal;

1 naranja;

2 cucharaditas destripador.

Para crema:

300 g de crema agria;

7-8 cucharadas de polvo;

Cocinando

1. De la naranja lavada, debes quitar la ralladura, picar. La pulpa debe ser pelada, cortada en trozos pequeños.

2. Rallar la calabaza, preferentemente fina.

3. Bata todos los huevos crudos y el azúcar en un tazón a la vez, agregue aceite vegetal y revuelva.

4. Agregue la calabaza y la naranja junto con la ralladura.

5. Coloque la harina junto con el desgarrador. Remover.

6. Se debe pasar la masa a un molde oa una olla de cocción lenta, nivelar la capa.

7. Hornee en una olla de cocción lenta durante una hora y 15 minutos. Sacar, fresco. Cocine la corteza en el horno hasta que se seque.

8. Para la crema, debes mezclar todo, enfriar.

9. Cortar el pastel de calabaza en varias capas finas.

10. Ensamble el pastel, apile los pasteles uno encima del otro, engrase cada pastel con crema. Puedes decorar el pastel con rodajas de naranja, mermelada o espolvorear con ralladura picada.

Bizcocho de calabaza con limoncello

Una variante de un increíble pastel de calabaza con una miga muy brillante, fragante y tierna. Cualquier crema servirá para él. Aquí está la versión con leche condensada. Para darle sabor, se usa ralladura de naranja en la masa, pero también puede tomar cáscara de limón. Puedes usar licor de naranja en lugar de limoncello.

Ingredientes

20 ml de limoncello;

140 g de harina;

180 g de azúcar;

120 g de puré de calabaza;

1 cucharadita destripador;

30 ml de aceite;

1 g de vainilla y sal.

Crema:

1 paquete de aceite;

380 g (1 lata) de leche condensada;

1 cucharadita licor de limón italiano.

Cocinando

1. Para hacer puré, hierva la calabaza, limpie, mezcle con aceite vegetal.

2. Separe los huevos en dos tazones, separe las claras y las yemas.

3. Batir las yemas con la mitad del azúcar, agregar el puré de calabaza con mantequilla, seguir batiendo. Espolvorear sal y vainilla.

4. Ingrese licor de limón en la masa de yema. O cualquier otro a tu gusto.

5. Agregue la harina y el desgarrador, revuelva.

6. Batir las claras de huevo junto con el resto del azúcar hasta que quede esponjoso.

7. Mezclar ambas masas, introducir las proteínas con cuidado, no precipitar la espuma.

8. Transfiera la masa de calabaza al molde, hornee la galleta hasta que esté cocida. Temperatura de siembra y horneado 180. Enfriar.

9. Bate la mantequilla con una batidora hasta que quede esponjosa, agrega la leche condensada y el licor.

10. La galleta de calabaza enfriada se debe cortar con un cuchillo largo, untar con crema con limoncello.

Pastel de calabaza con crema de cuajada

Una variante de un saludable y apetitoso pastel de calabaza con crema de requesón. Las nueces le dan un sabor especial al postre. Para revelar el sabor, es mejor freírlos un poco primero.

Ingredientes

300 g de puré de calabaza;

180 g de harina;

0.5 cucharadita canela;

1 cucharadita destripador.

Para crema:

400 g de masa de cuajada dulce;

200 g de mantequilla;

50 g de nueces.

Cocinando

1. El puré de calabaza se puede hervir y picar solo o se puede usar listo para usar, destinado a bebés o cualquier otro alimento.

2. Batir los huevos hasta que estén espumosos, todo a la vez: yemas y claras. Vierta el azúcar, continúe batiendo hasta que todos los granos se disuelvan.

3. Introduzca el puré de calabaza, revuelva suavemente.

4. Ahora solo queda verter el desgarrador con harina tamizada y canela. ¡La masa está lista!

5. Vierta en la forma preparada. Llevar al horno precalentado a 180 grados.

6. Deje que el pastel se enfríe durante un par de horas. Luego corta en dos o tres tortas, dependiendo de la altura de los bollos.

7. Mientras los pasteles se enfriaban, era necesario ablandar la mantequilla, batir hasta que quede esponjoso.

8. Mezcle la mantequilla batida con la masa de cuajada, divídala por la mitad.

9. Agregue nueces a una parte. Se pueden triturar completamente en migas o picar en pedazos. Lubrique los pasteles por dentro.

10. Cubra el pastel con crema sin nueces, pero puede espolvorear el pastel con granos encima. Decora como quieras.

Pastel De Calabaza De Chocolate Blanco

Para este pastel, necesitará no solo puré de calabaza, sino también jugo con pulpa. Simplemente puede diluir el puré cocido con un poco de agua.

Ingredientes

190 g de harina;

75 ml de jugo;

75 ml de crema espesa;

1 cucharadita destripador;

170 g de azúcar.

Para crema:

250 g de chocolate blanco;

450 g de puré de calabaza espeso.

Cocinando

1. Para preparar la masa, debes batir los huevos y el azúcar hasta obtener una espuma espesa, como para una galleta.

2. La harina y el desgarrador se introducen en la masa exuberante, se mezclan suavemente.

3. Se introducen la crema y el jugo. Revuelva bien nuevamente con una espátula, vierta en un molde. Diámetro aproximado de 20 centímetros. Puedes hacer un poco menos o más.

4. A 180 grados, una torta de este diámetro se horneará durante 30 a 40 minutos. Compruebe si hay un palo seco.

5. Enfríe el pastel de calabaza, córtelo en tres partes.

6. Picar el chocolate en trozos, no se puede moler. Combine con puré espeso de calabaza en una cacerola, revuelva, ponga en la estufa.

7. Caliente a fuego lento, revuelva constantemente. Espera hasta que el chocolate se haya derretido por completo.

8. Retire del fuego, enfríe para que la crema no esté caliente. Pero tampoco debe congelarse. Vigila la temperatura.

9. Extienda todas las tortas previamente preparadas, la parte superior y los lados también cubra con crema. Decora el pastel como quieras.

10. Poner en frío, dejar en remojo durante 5 horas.

Pastel De Calabaza Con Mascarpone

Receta de pastel de calabaza, que se prepara con crema de queso mascarpone. Puede tomar otro producto similar, por ejemplo, ricotta, almette. El sabor será un poco diferente, pero aún digno.

Ingredientes

2.5 tazas de harina;

500 g de calabaza;

200 g de margarina;

250 g de mascarpone;

0.5 cucharadita soda;

200 g de azúcar.

Para darle sabor, puede usar nuez moscada, canela, ralladura.

Cocinando

1. Hornee la calabaza en el horno hasta que esté blanda o cocínela al vapor en la estufa. Muela hasta obtener un puré espeso, no es necesario agregar líquido.

2. Agregue las especias de su elección al puré enfriado, extienda el queso suave, revuelva el relleno hasta que quede suave.

3. Agregue dos huevos, si es necesario, luego vierta azúcar, la cantidad a su gusto.

4. Moler la margarina con la harina, sazonar con el resto de los huevos, agregar el azúcar y la soda apagada. Amasar una masa rígida, amasar bien hasta que quede suave.

5. Poner la masa en un molde, estirar la mano, hacer pequeños lados con los dedos.

6. Vierta el relleno de mascarpone, póngalo en el horno.

7. El postre se hornea durante 1 hora y 20 minutos a una temperatura de 170-180 grados.

8. Antes de cortar, debe enfriar bien la delicadeza para que el relleno se vuelva más fuerte.

Si el bizcocho se pega al molde, no quiere salirse, entonces puedes poner el recipiente en un molde con agua, aguantar durante 20 minutos.

El puré de calabaza para pastel se puede preparar no solo con vegetales frescos, sino también con congelados. Solo al moler no agregue una decocción de la sartén. De lo contrario, la masa resultará ser líquida.

No a todo el mundo le gusta el olor a calabaza. Por lo tanto, para el olor, se agregan varios aditivos a los pasteles: canela, nuez moscada, ralladura de cítricos, vainilla.

La harina se agrega a la masa de galletas estrictamente de acuerdo con la receta, es mejor pesar el producto. Si hay mucha harina, el bizcocho quedará duro. Si no hay suficiente harina, el pastel se horneará durante mucho tiempo, la textura será débil.

Hornear con verduras no solo es muy sabroso, sino también saludable. El pastel de calabaza merece una mención especial. Como regla general, incluso a aquellas personas que no comen platos con la adición de esta verdura les gusta.

Cómo hacer pastel de calabaza

Los pasteles de calabaza se preparan con casi cualquier tipo de masa: levadura, bizcocho, hojaldre, mantequilla. Puede ser abierto o cerrado, en forma de torta, budín. Antes de cocinar el pastel de calabaza, debe preparar todos los ingredientes. Luego se amasa la masa, se combina con el relleno y se hornea. El plato se prepara tanto en el horno como en una olla de cocción lenta.

Relleno

El relleno de calabaza puede ser dulce o salado. El dulce se prepara con la adición de frutas, frescas y secas, nueces, leche condensada, conservas, mermeladas. Como regla general, el relleno dulce se hace puré. Más satisfactorios serán los pasteles rellenos de calabaza y algún tipo de carne, cereales, por ejemplo, arroz. Se pueden agregar otras verduras al relleno sin azúcar: cebollas, papas, zanahorias.

Pastel De Calabaza - Receta

Hay muchos métodos de cocción de diferentes niveles de dificultad. Puede elegir una receta simple para un delicioso pastel de calabaza, listo en minutos. Tampoco son los platos más fáciles de preparar, pero sí más refinados. Tomarán mucho tiempo y esfuerzo, pero el resultado vale la pena.

Americano

Este plato en los Estados Unidos es imprescindible para el Día de Acción de Gracias. El clásico pastel de calabaza consta de dos partes. La primera es la base de masa picada, la segunda es el relleno. Para prepararlo, se hace puré de calabaza al horno, se mezcla con crema, azúcar, huevos, se sazona con un ramo de especias aromáticas. El resultado es un pastelito muy apetecible que se ve espectacular en la foto.

Ingredientes:

mantequilla - 175 g;
cáscara de naranja - 10-15 g;
harina - 0,35 kg;
agua fría - 2 cucharadas. l.;
cardamomo molido - un par de pellizcos;
huevos - 3 piezas;
clavo molido - 0,25 cucharaditas;
nuez moscada molida - 2-3 pellizcos;
calabaza - 1 kg;
sal - 0.5 cucharaditas;
jengibre molido - 0,25 cucharaditas;
crema - 70 ml;
canela molida - 1 cucharada. l.;
azúcar - 85-100 g.

Metodo de cocinar:

Es necesario llevar aceite muy frío. Lo mejor es congelarlo primero. Frote la mantequilla en migas con harina. Añadir agua muy fría, un huevo. Mezclar la masa, enrollar en una bola. Envuelva con film transparente, refrigere por un cuarto de hora.
Extiende la masa con cuidado. Reservar en el frigorífico una hora más.
Limpie la calabaza de las semillas, córtela en trozos grandes. Lleve el horno a 180 grados y hornee la verdura allí durante 35-40 minutos. Pelar la carne de la piel, hacer puré. Agregue sal, azúcar, todas las especias, ralladura, dos huevos. Si el puré es demasiado líquido, agregue un poco de sémola o harina.
Precalentar el horno a 200 grados. Ponga una prensa en la base de la masa (por ejemplo, una bolsa de cereales) y hornee durante un cuarto de hora. Sacar, rellenar con relleno. Ponga a 180 grados y hornee el American Pie por otra hora. Para que el relleno alcance la consistencia deseada, debe enfriarse durante varias horas.

En una olla de cocción lenta

Para la fabricación de productos para hornear, puede usar no solo el horno, sino también la olla de cocción lenta. El pastel de calabaza en una olla de cocción lenta sabe a magdalena. La corteza sale moderadamente frita, y la pulpa en el interior es tierna y fragante, con un agradable tinte anaranjado.

Ingredientes:

calabaza - 0,3 kg;
vainillina - 5 g;
mantequilla - 15 g;
harina - 0,3 kg;
azúcar - 150 g;
nuez moscada - una pizca;
huevos - 2 piezas;
clavo molido - una pizca;
aceite vegetal - 80 ml;
levadura en polvo - 10 g;
sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

Pelar la calabaza, cortarla en cubos y hornear. Puré en una licuadora.
Batir los huevos con sal hasta que estén firmes y agregar lentamente el azúcar. Mezclar con puré.
Agregue la harina, el polvo para hornear, la vainilla, los clavos y la nuez moscada. Mezcla la masa.
Lubrique el recipiente de la multicocina con mantequilla. Vierta la mezcla líquida allí, nivele la superficie.
Configure el modo "Hornear" y cocine el plato durante una hora.

con manzanas

El pastel de calabaza con manzanas resulta ligeramente húmedo, dulce, fragante, se ve muy bien en la foto. Incluso los niños que normalmente no prefieren la calabaza la comen con placer. Memoriza la receta para hacer pastel de calabaza y manzana.

Ingredientes:

calabaza - 0,6 kg;
canela - 2 cucharaditas;
manzanas - 2 grandes;
polvo de hornear - 2 cucharaditas;
azúcar - 300 g;
harina - 560 g;
mantequilla - 0,2 kg;
huevos - 6 piezas

Metodo de cocinar:

Frote la mantequilla con los huevos y el azúcar.
Pelar las verduras y frutas, rallarlas en un rallador mediano. Añadir al aceite.
Ponga la harina tamizada, el polvo de hornear, la canela. Revuelva la masa. En términos de densidad, debería ser aproximadamente como crema agria grasa.
Cubra el formulario con papel de hornear. Vierta la masa en él. Llevar a horno precalentado a 180 grados. Hornear durante 50-60 minutos.

La receta de Yulia Vysotskaya

El pastel de calabaza de Yulia Vysotskaya es similar al estadounidense, pero difiere en que hay un poco de alcohol en la lista de ingredientes. Una bebida alcohólica cambia ligeramente el sabor de la cocción, le da un sabor especial. Es conveniente agregar coñac, pero si no lo tiene, puede usar ron o algún tipo de licor.

Ingredientes:

pulpa de calabaza - 0,75 kg;
sal - una pizca;
harina - 225 g;
canela - 0.5 cucharaditas;
azúcar - 150 g;
jengibre molido - 0.5 cucharaditas;
mantequilla - 115 g;
coñac - 1.5 cucharadas. l.;
huevos - 3 piezas;
crema agria - 1 cucharada. l.;
crema grasa - 100 ml.

Metodo de cocinar:

Vierta la pulpa de calabaza con agua fría, cocine a fuego lento hasta que esté tierna.
Tamizar la harina. Batir con un huevo y crema agria.
Ralle la mantequilla fría en un rallador fino, mezcle con 30 g de azúcar y sal. Combine esta masa con harina, frote bien. Forma una bola con la masa. Metemos en la nevera durante media hora.
Convierta la masa en un pastel, coloque en un molde, formando lados bajos. Pon una prensa encima. Hornear a 180 grados en el horno durante un cuarto de hora.
Haga un puré de pulpa de calabaza hervida. Agregue un par de huevos, el azúcar restante, la nata, el coñac, el jengibre y la canela. Batir hasta que la masa se vuelva homogénea.
Poner el relleno en la base. Hornear a 180 grados durante media hora.

En el horno

El pastel de calabaza en el horno según esta receta resulta sabroso, fragante, la masa permanece ligeramente húmeda, pero no cruda. Al mismo tiempo, es bastante difícil descubrir el sabor de la calabaza en un plato dulce preparado.

Ingredientes:

huevos - 2 piezas;
aceite vegetal;
miel - 2 cucharadas. l.;
harina - 0,3 kg;
sal - un par de pizcas;
calabaza - 0,2 kg;
levadura en polvo - 10 g;
azúcar - 155 g;
mantequilla - 130 g.

Metodo de cocinar:

Rallar finamente la pulpa de calabaza.
Derretir la mantequilla.
Batir los huevos con el azúcar. Agregue la pulpa de calabaza.
Sal. Introduce la levadura en polvo y la harina.
Remover. Vierta la mantequilla derretida.
Precalentar el horno a 200 grados.
Lubrique la forma con aceite vegetal, vierta la masa en ella. Hornear 45 minutos. Rocíe con miel antes de servir.

rápido y delicioso

El pastel de calabaza rápido es muy fácil de hacer. Todo el proceso de cocción, desde la preparación de los alimentos hasta el horneado, no le llevará más de una hora. Todos los componentes simplemente se mezclan y se envían al horno durante 20 minutos.

Ingredientes:

huevo - 1 pieza;
jengibre molido - una pizca;
harina de trigo - 1.5 tazas;
canela molida - 0.5 cucharaditas;
azúcar - 80 g;
sal - 0.5 cucharaditas;
harina de avena o centeno - 2 cucharadas. l.;
refresco apagado con vinagre - 0.5 cucharaditas;
puré de calabaza - 0,2 kg.

Metodo de cocinar:

Mezcle la harina tamizada con azúcar, sal, condimentos, refrescos. Agregar huevo, mantequilla.
Ponga el segundo tipo de harina en la masa. Agregue el puré de calabaza.
Ponga la masa en la forma. Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos, y luego déjelo en un gabinete apagado pero tibio por la misma cantidad de tiempo.

con requesón

Con la siguiente receta, preparará un postre que gustará tanto a adultos como a niños. El pastel de calabaza con requesón es muy sabroso, jugoso. La masa para el plato se prepara a base de kéfir. Allí también se agregan hojuelas de coco, lo que le da un aroma único.

Ingredientes:

mantequilla - 80 g;
requesón - 0,1 kg;
kéfir - 220 ml;
calabaza - 0,35 kg;
huevos - 2 piezas;
jengibre molido - una pizca;
azúcar - 0,1 kg;
chips de coco - 0,1 kg;
vainillina - una pizca;
refresco - 0.5 cucharaditas;
harina - 0,25 kg.

Metodo de cocinar:

Pelar y cortar la calabaza en trozos, hornear.
Mezclar el azúcar con la vainilla y los huevos. Batidor. Agregue mantequilla. Agregue el coco y el jengibre.
Introduzca kéfir, harina en la masa.
Haga puré de calabaza con una licuadora, mezcle con requesón.
En un molde engrasado, poner primero la masa, luego el relleno. Llevar al horno precalentado a 180 grados durante 40-50 minutos.

osetia

En muchas cocinas del mundo, los platos se preparan con la adición de un vegetal saludable. El pastel de calabaza de Osetia sale muy fragante, satisfactorio, se ve interesante en la foto. La receta original usa queso de Osetia, pero si no encuentra uno, puede reemplazarlo con Imeretian, Adyghe o incluso queso duro común.

Ingredientes:

harina - 0,3 kg;
pimienta sal;
kéfir - 225 ml;
tomillo - un par de ramas;
levadura seca - 1 cucharadita;
aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
queso osetio - 0,25 kg;
azúcar - 1 cucharada l.;
calabaza - 0,25 kg;
crema agria - 1 cucharada. l.;
mantequilla - 100 g.

Metodo de cocinar:

Mezcle 125 g de harina con levadura, azúcar, kéfir tibio. Dejar durante una hora.
Vierta aceite vegetal en la masa, agregue crema agria, el resto de la harina, sal. Amasar la masa suave, dejar por otra hora.
Limpiar la calabaza. Rallarlo y queso grueso, mezclar con 80 g de mantequilla derretida, hojas de tomillo, sal, pimienta. Divida en dos partes.
Haz un pastel con la mitad de la masa. Pon una bola de relleno en el medio, junta los bordes con una bolsa y pellizca. Estirar hasta un centímetro de espesor. Haz el segundo pastel de la misma manera. Haz un agujero en las superficies.
Llevar al horno precalentado a 200 grados por 20 minutos. Sirva cepillado con la mantequilla restante.

con sémola

El pastel de calabaza y sémola es muy útil para el cuerpo, porque la verdura contiene muchas vitaminas. Atraerá no solo a los adultos, sino también a los niños. Para cocinar, puede usar no solo el horno, sino también la olla de cocción lenta, en este caso aumentará el tiempo de cocción. Lea cómo cocinar calabaza mannik.

Ingredientes:

calabaza - 0,6 kg;
azúcar - medio vaso;
polvo de hornear - 1 cucharadita;
sémola - 1 taza;
huevos - 2 piezas;
kéfir, crema agria o leche horneada fermentada: medio vaso.

Metodo de cocinar:

Vierta la sémola con kéfir y déjela durante una hora.
Pelar la calabaza, cortarla. Hervir hasta que esté suave. Escurra el agua y haga puré la verdura. Mezclar con huevo, azúcar.
Agregue el puré de verduras a la sémola. Remover.
Verter la masa en un molde engrasado.
Hornear en horno precalentado a 180 grados durante unos 45 minutos.

con arroz

Este plato pertenece a la cocina tártara. El pastel de calabaza con arroz es muy nutritivo, de sabor inusual. Es perfecto para el desayuno o el té de la tarde. Lo mejor de todo es que estos pasteles se obtienen con masa de levadura, pero si no tiene mucho éxito, puede intentar amasar con kéfir u otro producto lácteo fermentado.

Ingredientes:

harina - 0,5 kg;
mantequilla - 0,1 kg;
leche - 0,25 l;
azúcar - 4.5 cucharadas. l.;
margarina - 0,2 kg;
arroz - 0,1 kg;
levadura seca - 7 g;
calabaza - 0,4 kg;
sal - 2-3 pizcas.

Metodo de cocinar:

Mezclar la levadura con una cucharadita de azúcar y sal. Vierta 150 ml de leche tibia, cubra, deje reposar durante un cuarto de hora.
Cortar la margarina en trozos.
Vierta el resto de la leche tibia en la masa, agregue un poco de harina, mezcle. Entra margarina. Amasar la masa. Dejar templar durante una hora y media para que duplique su tamaño.
Hervir el arroz hasta que esté medio cocido.
Cortar la calabaza en cubos. Mezclar con arroz y azúcar.
Divide la masa en dos partes, una debe ser el doble de grande que la otra.
Extienda la mitad más grande, póngala en una forma engrasada y enharinada. Coloque el relleno sobre la capa, cubra con los bordes.
Estirar también la segunda parte de la masa. Cubra el relleno con él, pellizque los bordes con fuerza. Haz un agujero en el centro para que salga el vapor.
Precalentar el horno a 180 grados. Hornee el plato allí durante al menos una hora. Saque el pastel y empuje con cuidado los trozos de mantequilla en la salida de vapor. Hornee otros 10-15 minutos.

Calabaza al Horno - Secretos de Cocina

Cada receta tiene un tiempo estimado de horneado. El exacto depende de muchos factores: la temperatura, las características del horno y el tamaño del molde que elijas. Se verifica la preparación para hornear con calabaza con un pincho de madera. Tiene que estar pegado en el pastel en varios lugares. Si no quedan rastros de masa en el palo, entonces el plato está completamente listo.
Si desea agregar esponjosidad al pastel de calabaza, bata las claras y las yemas de huevo por separado. En la masa, primero ingrese la masa de yema. Luego agregue gradualmente las proteínas espumadas.
Si reemplaza el azúcar común con moreno, los pasteles tendrán un color más hermoso.
Siempre está permitido reemplazar el polvo de hornear con la misma cantidad de bicarbonato de sodio apagado con vinagre. Ella también reacciona con los productos lácteos. Si la receta contiene kéfir, no se puede extinguir con vinagre.
Para pasteles de calabaza, elija verduras pequeñas. Su carne es más densa y dulce.
El relleno de calabaza armoniza bien con muchas especias: canela, pimienta de Jamaica, jengibre, clavo.
Asegúrese de tamizar la harina antes de cocinar para que los pasteles estén aireados.

Aprende a cocinar otras recetas.

Video

¿Te gustó el artículo? Compártelo

Imprimir artículo